刚卸下执行委员重任，提交完今年今年秋季选拔赛总结报告，睿山枝津也把自己反锁在光线暗淡的房间内，江云枫在总决赛上的乖张行径让他不得不重新审视自己的断定。
眼镜反射着视频的白光，睿山枝津也十指交错拖着下巴，他回顾所有有关江云枫的食戟实况录像。那位大人重归远月肯定会面临多方面质疑，可预见的未来在对远月的整合过程中都会面临巨多食戟挑战，固然需要许多强大战力，但从现在掌握的情报推断江云枫有很大的可能性会偏向反对阵营。
综合评断分析过后睿山枝津也得出结论，如果江云枫站到那位大人的对立面，会对那位大人对远月的统治构成巨大威胁，像这样的不确定因素应对立即排除。
即便已经明确江云枫是柄会伤到自己的双刃剑，睿山枝津也还是想将其招揽入麾下，以增加自己未来在那位大人面前的话语权。
如今那位大人回归的日期临近，自己还有许多棘手问题尚未处理。于是睿山枝津也先把对江云枫的最终处理决定暂且搁置下来，就是这么一犹豫为将来的最终失败埋下伏笔。
是夜。
江云枫独自来到切主宅，白天送信的女仆姐姐已经在正门前恭候多时，见江云枫如约而至立即上前迎入宅邸，领路来到一幢独立的阁楼前。
阁楼内死一派古朴的寿司店装潢，切仙左卫门身着白色的寿司板长服装立于柜台内，见到江云枫到来微笑道“来了，那么开始吧。”
步入房间江云枫才发现今晚原来不止自己一人，柜台前已经分别坐着切绘里奈、切爱丽丝和堂岛银。原来大家都在等着自己到来，连忙为自己的迟到致歉迅速拉开椅子入座。
切仙左卫门先用自来水清洗双手，然后放到冰水盆中浸泡，江云枫用肩膀轻碰一下身旁的切绘里奈，好奇问道“大小姐，总帅为什么要泡冰水？”
切绘里奈本来不想理他，但又架不住江云枫充满求知欲的眼神才解释道“这是做寿司前的必备环节，用冰水降低双手温度，以免在捏制过程中破坏食材的新鲜度。”
“把双手弄得冷冰冰的，不会影响灵活度吗？”
切仙左卫门笑答“江云枫同学不必担心，老朽的双手已经习惯了。”
语毕，切仙左卫门从冰水盆中抽出双手用赶紧毛巾擦拭提起细长的柳刃，取出一块绛红色有着漂亮油花的生鱼肉，切下数片从一旁的木桶中抓出一个个小饭团，将鱼肉点上点芥末和饭团捏在一起再刷上酱油，捏出一贯寿司分别放到四人面前的碟子上。
红彤彤的生鱼肉啊，而且看上去很不新鲜的样子，吃下去会不会闹肚子啊？
切绘里奈三人捏起寿司整个塞进嘴里咀嚼，脸上的表情显得十分享受，唯独江云枫迟迟没有动手。
“怎么，难道老夫的料理不和你的胃口？”
见状切仙左卫门问。
“没那回事，我只是在欣赏鱼肉的纹理而已。”
江云枫找了个蹩脚的理由，毕竟人家切仙左卫门手里还捏着刀呢。
“寿司脱手请尽快食用。”
“好的。”
学着其他人样子江云枫用手指捏起寿司整个吞到嘴里，米饭煮的恰到好处，颗粒饱满柔软又富有嚼劲。寿司醋的微酸和清香与脂肪含量很高的鱼肉在口腔中融合，越咀嚼便越香。
这个鱼肉不简单！
仅仅一贯寿司江云枫就领教到了其中玄妙，与在筑地市场品尝幸平创真和黑木场凉现场制作的秋刀鱼刺身不同，切仙左卫门这贯寿司用到的鱼肉口感软糯没有新鲜鱼肉的爽滑，但似乎进行过深度浓缩风味特别浓郁。
堂岛银咽下寿司，端起一杯绿茶感慨“仅仅第一贯熟成六十天的蓝鳍金枪鱼大腹就让我有满足感，仙左卫门大人在‘旨味’的造诣上真是登峰造极呢。”
切仙左卫门不然道“少奉承老夫！对于‘旨味’老夫尚算窥门问径，不敢忘自尊大，离登峰造极还差得远！”
“‘旨味’是指什么？”江云枫完全像个小白。
切绘里奈只能再次解释道“每一种食材都有最美味的理想时刻，制作寿司想要把握美味的时机很困难，这需要多年的经验来培养感觉，当米饭的温度和食材的鲜度同时处于最理想的时刻，这时捏出来的寿司才能称的上‘旨味’，明白了吗？”
切爱丽丝结果话题“这也是爷爷为什么要把双手泡在冰水里的原因，‘旨味’的关键就是食材的温度与鲜度的搭配，如果捏寿司的双手温度高于食材本身的温度，那么就无法凭借经验和感觉来做出判断，所以制作寿司是双手要持续维持低温。”
江云枫恍然大悟，点头称是。
切仙左卫门再度从冰水盆中抽出双手，用毛巾搽拭干净，道“前菜结束，今晚的第一乐章正是开始，食材是今天送来的最高级渔获。”
行云流水间第二贯比目鱼寿司就送到众人身前的小蝶中，江云枫捏起寿司端详，细腻的洁白的鱼肉上被精细的搭上十字花刀，刀纹深浅合适，刷上酱油显得格外诱人，送入口中，鱼肉清淡细腻，这块应该接近鱼鳍部分，更显得饱满肥嫩。
还在回味之际，第三贯文蛤已经被切仙左卫门奉上，肉质紧实，富有嚼劲，爽滑，鲜美。
没有过多停顿切仙左卫门跟着送上鱼肉味道比较重的白，鲜甜爽脆且弹牙的明虾。绵密细质的针鱼和外表有嚼劲，经过按摩后内部柔软的章鱼。
米醋浸泡过肉质紧实，味道较冲的鲭鱼。鲜甜甘美，一瞬间融化于舌尖，流淌入喉咙的海胆。
滑嫩，外表带有一丝韧劲，内在异常鲜美的迷你柱贝。颗粒饱满，宛若鲜味炸弹的鲑鱼子。
寿司的味道开始循序渐进的变得强烈，充满渔获们鲜明的个性。就像一场音乐会，从最开始的前奏轻柔慢慢过渡到主乐章昂扬，每吃进一口仿佛看到总帅在后厨为了这些美味默默付出的背影。