重头戏来了。冷槐将重刀从篮子取出，沿着脊椎骨将猪破开，变成两扇，两个大叔按照他的指示，把左扇猪放下，摆放在案板上。先下掉两个猪蹄膀，再用斩骨刀将将肋骨按照四根一份切开。此时人群中已有人喊：“我要前腿和两根肋排！““给我切两斤五花！““梅花肉留给我”“别听他的，我订的梅花肉！”
冷槐却不理会，将这半扇理好，又取下另外半扇，更加熟练地理完，头，脚，排，全部整齐地码好。这时才抬起头，看着众人。至此，算是结束了。师娘微笑着把衣服给他，他穿上后，目光在人群中搜寻表妹，果然她嘟着嘴，站在屋檐下看着自己。他笑了笑，又低头拿起刀，问董家阿叔：“几斤？“
“两斤八……八两，不……不要颈项，不要泡……泡油，不能……能多，不能少。“董家阿叔自小就结巴，现在五十多了，说话越来越不利索。
这是善意的挑衅！冷槐从篮里拿出切肉刀，甚至没有比划，直接砍下一块，用刀尖一挑穿了个洞，把稻草伸过去，手指灵巧地挽了个扣，递给董家阿叔。“多切了算我送的。”
“要……要是少了呢？”
“少了这块送你，再另切一份！”表妹站在冷槐旁边说。
“好！好……大的口气！”董家阿叔笑着说。
“过一过吧？”洪管家走过来说。
“不……不了。”董家阿叔生怕冷槐出丑，委婉地说。
“那不行！”洪管家本就是来看热闹的，不嫌事儿大。
“我的……肉……肉我说了算！”董家阿叔对师娘点点头算是打过招呼，手就伸进衣服取钱。
“那帮我也切一块！也两斤八两，不能多不能少。”
冷槐刀挥得更快，转眼间肉摆在李管家面前。众人不由得为这孩子捏一把汗。姓洪的是幕阜山大家，如果惹怒了他，以后这街面上怕是不好混出头了。
洪管家冷笑一声，”牛皮吹的厉害了！瘸子打屠十几年，切肉还要带细带碎，你一个孩子……“话说到一半却愣住了，秤砣刚刚好滑到两斤八两，不上不下。
众人大声哄笑，李管家有些不好意思。拎着肉正打算走，董家阿叔走过来，“要不……要我……我这块也过给你看？”
李管家没说话，看着董家阿叔的肉上了秤，两斤八两半。好家伙，凭什么他多拿半两，脸都气绿了，鼻子里哼了一声就往家走。
”还没给钱呢！“表妹尖着声音喊。
这下大家笑的更欢。
冷槐很快就忙不过来了，他踩着细碎的脚步，扭着屁股，晃着肩旁，如跳舞一般给大家切肉。大家买肉过年，也算是年货，看他露出孩子的顽皮，也不介意，反而增添了几分喜庆。他挥着屠刀，三下五除二，一头猪分毫不剩，猪头猪尾，下水都被买了去。众人都夸冷槐好手艺，一些半大的小子围着他聊天。师娘来收案板他才意识到自己把主家的事做了。本该问问是不是要留些过年，现在可好。
“师娘，对不起，没问一声要不要留点。要不三口秦家的追回来一点？“
”傻小子，卖出去怎么能收回来。你别担心，我这留了点。“师娘拎起篮子，那有些猪网油，板油，还有一盆血和一块肺。”我们娘两过年够了。“
冷槐不好意思地挠挠头。却见师娘又取出一块足有两斤的方肉，递给冷槐，”这是担秋赵婶买的咱家的猪肉，她去年在我这借了去招待客人，如今切了两斤还我。就算你的刀头肉，等下我再给你两钱。你忙了一天，幸苦了。从今往后，请你的人不会少，可要好好干，别把你师傅招牌毁了。”
冷槐把肉往回一推，“师娘，我从十岁跟了师傅，你们养了我三年，教了我手艺，今天还把猪给我做头工。是我欠你的！”
见冷槐不肯要，她就留他吃饭，冷槐倒没有拒绝。不过后来冷槐从不在替人杀猪时，在主家吃饭，那是他唯一一次，也是最后一次。