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47、佛跳墙的准备工作

作者:莺摇柳袅     穿越之低调摸鱼生活txt下载     穿越之低调摸鱼生活全文阅读
    柳腾在跳高处签了个到,这次跳高的裁判员直接让他放弃,连一次机会都不给他,并劝他:人贵有自知。

    柳腾虚心地接受了。

    三天校运会很快就过了,不出意外男子项目全部挂了零蛋,连自吹高中跳高校内纪录保持者的体委,瘦杆司马灼也是败走麦城,连前十都没进。

    女子项目确是:三人六项全部第一,为于导争回一点脸面。让女生好一顿取笑,说:06届数系没有一个爷们,枉称持棒英雄!

    说得一帮平时臭屁轰轰,以国之干城自居,上战场却是摆带窜稀的男士,黑脸透红,白脸透粉。

    柳腾不以为耻,反正说的不是自己:自己现在顶多算根树枝,还来持棒之说?

    校运会闹了三天,有比赛项目的两位姐姐也累了,吩咐刚回家的柳腾随便弄点吃的,好早点洗澡上床睡觉。

    柳腾回家路上,接到表姐陈丛曼的电话,告诉他佛跳墙的用料,按他给的采购单子,已经准备好了。

    有好几种贵重食材,从京城家中的仓库调过来的,还是她爸就是柳腾曾经见过的表舅,亲自开车送过来的。

    吃饭时,柳腾把明天要干的事说了:要进行佛跳墙的前期准备工作,让柳依朵带上拍摄工具及灯光,准备作《舌头上的龙国》美食纪录片,并让三姐做他的助手。

    三姐好奇地问:“一道菜还要准备两天?这么费时费工,是一道超级大菜硬菜?”

    “超级大!明天准备工作繁琐,今晚好好休息。争取做出一道:令人震惊,名闻龙国的美味佳肴出来。

    对了,我交代这佛跳墙的故事,你们编出来没有?说出来我听听。”

    两位姐姐嘻嘻直笑,把高僧弃禅不顾,逾墙偷腥的故事,安到某位高僧头上,娓娓道来似是而非,很像那么回事。

    柳腾表示赞许,两位姐姐有挣缚而出,独翅高展的意向,不愧自己几年的辛勤培养。

    她们都长大了,可自己还困在一点四一四的身高里,真是悲催!

    还有5年才18岁,这五年真的很难过,老柳家就这点不好:男丁就不能提前一点发育?

    第二天,柳腾起了个大早,锻炼了一圈出了一身汗,洗了个冷水澡,真的冷水澡。十一月初的户市,户外温度只有十度左右,有点凉意逼人。

    叫起两位还在睡懒觉的姐姐,顺便打电话叫上翁莱雅,打了辆车赶去交大一餐厅。

    在餐厅见到三年没见、很像奶奶的表舅,没什么变化,有变化就是他手的大串子又盘亮了许多。

    他还带了两位号称美食家的京城老友,过来给分店指导菜品开发。见到柳腾一个小屁孩,不大看得上。

    看在表舅脸子上没有给脸色已经很好了,那眼睛老往天上看,像天上会掉馅饼一样。

    京城和户市人一样自傲,觉得:除了自己呆的地,其他地方全是乡下人,小瘪三、小赤佬。

    柳腾心境极好,按柳祖制怒的说法,已经到了不怒的境界;你当我是乡下人,我当你是老京城的木乃伊,入土几千年那种。

    四姐的修养差多了,进厨房换厨师服时,不满的道:“我们是来帮忙搞新菜品的,又不是过来的讨饭的。

    开家饭店了不起啊!我要是想开饭店,别说一家,八家我都我开得起,全国八大菜系一个菜系开一家,都不待重样的。”

    柳依叶脾气好,气定神闲的道:“看不起我们,等我们拿出实际行动,啪啪打他们脸才叫有意思。打脸这种事情,按五妹的说法:当面打最好。”

    这娃近墨者黑,跟柳腾久了,那腹黑的模样得到柳腾七八真传,使起坏来又阴又损。

    众人换好厨师服,来到无人的厨房,表姐陈丛曼一个在等着众人。

    片皮鸭为了给柳腾试菜,以内部清洁、消毒为由,歇业两天,厨师、服务员也放假两天。另一个原因不外是:保密。京城来的两位美食家,都守规矩不进后厨。

    柳依朵把摄像机装好,翁莱雅掌镜,她还要和依叶、陈表姐给柳腾打下手。

    陈表姐御厨世家果然没有吹牛,她家库房有世界各国的顶级食材。她准备的食材,让见多识广的柳腾也眼放光芒。

    鲍鱼是皱纹盘鲍,三头灰海参,海王翅,其它的食材都是难得一见的顶级食材。

    佛跳墙的做法有很多种,最正宗的作法自然最耗费时间。上世有位名厨,柳腾曾经见过他做了一次,总共花时7天。

    他的做法是还原佛跳墙的古式作法,比如:用松木作柴、柚木作炭,用老式土钵细火慢炖,所以耗费大量时间。

    柳腾这次只想做一次简易版本,追求就是一个简、快;开酒店做生意,七天才作一个菜出来,西北风都没得喝。

    今天过来做准备第一步工作:要泡发海参、鱼翅、鱼唇、牛蹄筋等各种干货,把它们洗刷干净,备用。

    这些干货,因为软硬、厚薄不一,所以浸泡时间不一。柳腾一一作了说明,一边做书记的陈表姐作速记,以后这菜由她掌勺。

    第二步就是:熬高汤,这是佛跳墙的底汤,关系到整道菜的浓郁的关键;

    冬笋切片,肉、骨淖水,然后加入老母鸡、筒骨、瑶柱、火腿等,放入大汤锅中,文火慢炖六个小时;

    第三步:处理食材,比如鹌鹑蛋的煮熟去壳、猪肚、鸭腿、鸭肾切片,下油锅煎金黄等;

    第四步:开始在土罐中码放材料;最底下放姜片,第二层放牛蹄筋、响螺片,第三层放冬笋、火腿,第四层放加工好的猪肚、鸭腿、肾;第五层放各种菇、瑶柱和鹌鹑蛋,最上面放各种海鲜产品;盖上泡发好的荷叶。

    第五步:把熬好的高汤加进去,加点花雕酒,盖上锅盖,放到炭火上慢炖两个小时即可。

    今天只作了前面两步,就耗费大半天时间。

    陈表姐笔记本记了各种制作细节足足记了二三十页,她翻看了一下写得潦草的笔记,惊叹道:“弟,想不到一道菜还这么多门路,真是开了眼界。”
本章结束
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穿越之低调摸鱼生活介绍:
柳腾作为一个穿越众,秉承老柳家家规:一、低调为人,高调作事;二、温润藏家,忌躁张扬;……
对于一个拥有穿越三技能:金手指、超能力、精神好身体棒的拉风男人来说:摸鱼的三大境界:一览众山小,曾经沧海难为水,悠然见南山。低调才是最好的高调。
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