黑狗把鸡杂拿回灶房交给妈妈时，妈妈正在案桌上忙碌，桌上已经摆着的有：
垒成金字塔状的豇豆一盘、散落着几颗花椒的盐煮毛豆一盘、撒满薄薄一层椒盐的水煮花生米一盘、撒满一层白砂糖的去皮黄瓜丁一盘；
一盘生的四季豆旁边放着一小碗切成几大块的干辣椒、一盘切成丁状的番茄旁边放着一小碗盛着已经打开的鸡蛋、一碗生的切成长条状的青辣椒旁边的盘子空着不知放什么、一个小筲箕中装完了摘好成段的绿绿的藤藤菜；
已经煮过的鸭血已经被切成了丁状，旁边还放了一大碗泡辣椒、泡姜、泡蒜等、妈妈接过鸡杂也放到了这大碗泡料的旁边；
妈妈正忙着切腊瘦肉，已经煮好了，切成片撒些椒盐或有个醋碟沾料即可。见黑狗在旁边，妈妈边切边说。
“健，你看呀，这个嘎嘎呢，它有纹路的，你觉得应该咱切才好呢？”
“妈妈，咱切都好，能放进嘴就行沙，呵呵呵呵。”
“妈妈都说了有纹路，你就是个吃货呀，你看呀，要横着这个纹路切，这样切呢，瘦嘎嘎放到嘴就轻轻就嚼开了，婆婆这样的牙口都没问题，你要顺着切，只有你这样的牙才没问题，婆婆就只有阃吞了。”
“妈妈，为朗个是这样呢？”
“这、这个嘛，经验沙，这都是妈妈的经验……”
“嗨，健老弟，这个呢我晓得沙。”民辉老师来灶房看能不能帮忙，听到妈妈解释不了，插话说道：“哪是因为瘦嘎嘎的纹路呢，是肌肉纤维的方向，顺着切的话，没把一个肌肉纤维切断，嚼起来费力；横着切呢，就把一条肌肉纤维切成了很小的一段，因此嚼起来立即就散开了。”
“肌肉？纤维？这个跟瘦嘎嘎、跟瘦嘎嘎…？”黑狗完全不解地摸着后脑勺，可尽管他想问的是民辉老师，可眼睛看着的是妈妈切着的一片片薄薄的瘦肉，感觉整个眼珠子都快掉到碟子里了。
“肌肉呢其实就是瘦嘎嘎，肥嘎嘎其实是脂肪哈。肌肉在猪活着的时，能跟猪的活动提供力量，纤维的话你见过麻绳的制作没？做麻绳的植物杆杆用刀拍烂后，会有丝丝细的线，哪就是了，肌肉纤维是借用一下说明它也是长条状的、同时还比较结实。”
“喔？这样的呀？”黑狗还是不抬头，肯定也是不解。
“健，切嘎嘎呢刀要快，刀不利索的话，这瘦嘎嘎你模着切就会把嘎嘎切成渣渣了，不好看又拿不起来，你看妈妈切得如何，薄不？”
“妈妈，我拿块看看。”说着就向碟子里伸手，只是想多了，手还没到碟子，就给妈妈一拍。
“你到鬼得很，想偷偷拿块吃，没门哈，太少了，娃儿！”妈妈笑着说。
黑狗只好缩回手，摸了摸后脑勺说：“妈，我没有哈，我只想看看薄不薄沙，没想偷块吃。”这话惹得姐姐和民辉都哈哈笑了起来。
瘦嘎嘎切完后，妈妈拿过哪块肥的占多数的腊肉，准备切这。黑狗眼珠子都绿了，口水吞了三斤仍不停地涌满在口腔中。
“妈妈，这个切得太小乐，回锅肉的话，越大块越吃着有劲沙。”
“哪个说要整回锅肉沙，这点肉做不起哟。你看，这青辣椒拿来做沙子的，妈妈要做的是小炒肉哈。这个呢辣椒多放点没问题，可炒一大盘，到时爱吃辣的，怕鸡汤清淡了，也可以放些在面条里头，很好吃的。”
“妈，这么小块、这么多、这么小块，给、给块我尝尝不？看咸不咸。”
“腊肉肯定咸沙，你个鬼娃娃。”说着递了一小块给黑狗。