“另外去订购一些酒摆在店里，有些客人愿意在这里吃的，也可以小酌一杯。”
“像鸡鸭的内脏，你可以分开来买，肠子和肚子三文一斤，要不就按个数卖一文钱两个也行。”
“比如猪耳朵也可以和猪脸一起分开的的，有人喜欢猪耳，有人喜欢猪脸。”
石铁牛在一旁一一记下，这生意做起来不麻烦。
云笙突然想起了什么：“你们的手伸出我看看。”
石家的人不解，不过还是把手伸了出来，云笙看他们的手指甲都修理的很整齐，手也很干净。
从包里拿出几块肥皂递给他们：“接触食物前一定要把手洗干净，不要怕麻烦，就用这个洗，用完了和我说。”
“要是没问题我就先走了，等我过两天会把牌匾拿过来，你们准备好开张了就告诉我一声，这个是五两银子，作为店里的周转钱。”
“我晚些时候会找一个账房先生的，等村学建好了，让你家最小的去读书吧。”
“东家，你让他去读书？”
“为什么不让？我说过了，卖身契我只是对你们的不信任，不会限制你们的自由，每个月盈利了，我拿出一成作为你们的工钱。”
“我…我们有工钱？”石远都不敢相信。
“石叔，我什么时候说不开工钱了，你们努力干活吧，这家店铺经营的越好，你们的工钱就越高，这家店要是这个月盈利了十两，你们就有一两。”
“要是盈利了一百两，你们一个月就有十两。”
“听明白了吗？你们没有固定的工钱，能赚多少全靠你们自己。”
石远在心里盘算着，这利润有一百文，他们就有十文，还有地方住，还能让孩子去读书，他现在觉得铁牛的决定太正确了。
云笙看没有其他事情就准备和云老太太回去了：“娘，我们回去吧。”
石铁牛叫住她：“东家，你刚刚做的卤肉。”
“你们留着吃吧，少吃点，你们很久没有沾油腥了，吃太多了会拉肚子，少吃多餐。”说完头也不回的走了。
石铁牛看着她离开的背影，就冲这份恩情，他也一定要尽快把店开起来。
云笙还从来没说过这么多话，感觉整个人都没什么精神了。
云老太太有些心疼的，拍拍挽着她的手：“辛苦了。“
“也不算辛苦，只是不太喜欢管理这些东西，感觉麻烦，娘，你说亏本了咋办？”
“亏本了就亏本了呗，我们在想其他的，不过我可是吃过你做的卤肉的，我可不觉得亏本。”
云笙倒从来不觉得会亏本，只是赚多赚少的问题：“娘，你说我们店的名字叫什么？“
“你这可为难我这个老婆子，我可是没读过书的。”
“娘，叫云记可好？”
“云记啊，好是好可人家不知道卖什么啊。”
“我们以后的店都叫云记，然后在下面写卖的，比如卤肉店就叫云记卤肉，要是开水果铺，我们就叫云记水果铺。”
“这好，有自己的名字，也知道是卖什么的。”
“我去请江先生给我们写牌匾的名字，我看他的字挺好的。”
“行，一会去接大宝他们的时候，你就麻烦江先生给写个字。”
两人回到家看看时辰也不早了，也就没费事做其他的，就做了家常的小菜，做好了云笙用食盒装上一份，就去了隔壁的私塾。
今天出来的晚了，大宝几个孩子的同窗都已经走了，就剩下大宝、二宝和三宝。
二宝看到云笙拎着食盒过来：“娘，你今天来晚了。”
“今天有事耽搁了，你们老师在私塾吗？”
“在。”
“我们去找下你们老师，娘有事请他帮忙。”
“娘，我带你去。”大宝说着就拉着她空出来的手。
二宝和三宝跟在身边，几人又转身回了私塾。
江博易还在想今天云家会不会给送晚饭，他一会要不要去外面吃，正想着外面就传来了声音。
“老师，你在里面吗？”
江博易收回了思绪：“嗯，进来吧。”
云笙带着三个孩子就进了学堂里，看到江博易一副懒懒散散的样子坐着，上前行了礼：“江先生。”
江博易看到云笙也跟着进来，忙站起身来回了礼：“云夫人。“
“江先生，小妇人今天来是想求先生一幅墨宝。”
江博易不理解她要做什么：“墨宝？”
“正是，小妇人的店铺缺一块牌匾，看先生的字非常的漂亮，就厚着脸皮来求了。”
“原来是云夫人的店铺要开张了，不知道名字。”
“云记卤肉铺。”
江博易在旁边拿了纸张，用镇纸压好，自己研磨，思考了一番就提笔在纸上写下云记卤肉铺的字样。
写完以后自己看了一遍，还比较满意的点点头，等墨迹干了以后就递给了云笙：“云夫人，过目。”
云笙把食盒放到一旁，双手接过纸张，看着纸上的字体，也很是满意：“谢江先生。”
“不客气，云夫人的店铺什么时候开张，在下到时候也去捧捧场。”
“可能还需要几日的时间，这几日还需要准备些东西，到时候你不说我也会来请。”
“那我就先提前恭祝云夫人的店铺生意兴隆了。”
“谢江先生了。“说着把一旁的食盒拿起来递给他：“今天时间匆忙，只做了家常小菜，还望先生不要嫌弃。”
“不会不会，云夫人这手艺就是家常菜也比外面的强多了。”
“小妇人就先告辞了，先生慢用。”说着就带着三个孩子回去了。
“娘。”大宝拉着云笙的手。
“怎么了？”
“我就是想问问，铁牛叔为什么要叫你东家？”
“他们家卖了身给我，就称呼我为东家。”
二宝和三宝也好奇的看着她：“娘，为什么他们要签卖身契？”
“娘需要他们帮娘做事情，可这个事情又有秘密在里面，要是他们不能守口如瓶泄露出去，对我们来说会是一种损失。”
“等我确认他们真的可以信任的时候，我自然会还给他们卖身契。”
“娘，你不是说疑人不用，用人不疑吗？”二宝有些没明白。