张升听到花掌柜的话脸上的神色并没有表现出太大的欣喜和波动。
只是简单的应了一句。
“花叔，我有件事想请教你，酒楼中的肉类食材是在哪里进的货？”
花掌柜疑惑的看着张升，不知道他问这个是为了什么。
“这铺里的食材有问题？”
张升摇摇头，耐心的解释道：“我想自己去买点肉多多练习练习刀法。”
“你这小子，每天在我这里切菜还不够，还要自己回去练，不错，不错，真是好样的。行，你明天一早去街尾的乌头巷子里找朱老三，就说是我铺子里的伙计，让他给你打个折。”
谢过花掌柜，张升收拾好自己的黑铁菜刀走回家中。
第二天张升起了一个大早，他从李氏那拿了些最近挣得银钱放在胸前，背着祖传的黑铁菜刀直奔乌头巷的朱老三家。
朱老三的店是这条巷子里有名的肉材铺子，什么牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、驴肉，甚至有些难得的野味像兔子肉和松鼠肉这里都有贩卖。
张升老远就闻到了一股特有的肉臊味道，混合着血腥的臭味，他吸了吸鼻子，皱着眉头站在朱记肉铺的前面。
朱老三倒是对面前的身长两尺的男人没有半点兴趣，他两眼一瞪，一道戾气从他的眼眸里射出，浓重的煞气随之而来。
张升的四周的温度瞬间降低，看着朱老三裸、着上身子，黝黑有力的双手麻利的切割着案板上白花花的牛肉，一刀一划干净利落没有半点犹豫和粘黏，肉皮骨筋一片片被分割的极为均匀，即使是最难切分的肥板油也在朱老三的手上乖的像个孙子！
张升心里暗叹：是个道行高超的行家。
张升在看朱老三的同时，朱老三也正盯着他，相比于张升的目光熠熠，朱老三的双眼像是涂了一层透明的猪板油，两团兴奋的火光在眸底燃烧，像是要射穿张升的身体一般，他突然停下手中正在剁着的猪筒骨，两眼冒火的直逼张升而来。
张升心下一惊，杀气！
他的手默默摸上自己背后的菜刀，两眼微微眯起，脚下的肌肉蓄势待发。
“哐当！”
一声清脆的金属碰撞声从空中传来，朱老三和张升两人各自挥舞菜刀撞击在一起。
“好刀，真是一把好刀！”
朱老三痴迷的盯着张升手上的黑铁菜刀，眼中流露出欣赏的神情。他轻轻的抚摸着黑铁菜刀的刀身，冰凉的触感，坚硬的质感，这刀有着完美菜刀的所有品质。
“兄弟，这刀卖不？出个价！”
张升摇摇头，他放下手中的菜刀，淡然的说道：“我是花家酒楼的伙计，想找你买点肉练习刀工。”
朱老三一脸可惜的哭丧着脸。他这人有个爱好，达官贵人喜欢收集字画古董之类的，他不懂那些，他就喜欢收集菜刀。
张升手里的这把菜刀可真是一把好刀，这材质、这薄厚、这形状，就连镶在刀柄上面的木头他也觉得无比匹配。
心里痒痒的的朱老三一听张升想要买肉练刀功，顿时两眼瞪得如铜陵一般，“什么！你这可真是钱多烧的。现在肉价可贵的很，你这当伙计的薪水能够买多少肉！”
张升心里其实也知道，这只是杯水车薪，他看向朱老三手上的活计，忽地心思一动，开口说道：“朱大叔，你这缺个打下手的吗？说实话我有一把好气力，能干活。”
朱老三常年在外头混，是个人精，张升这话一说出来，他就知道对方在想什么。看着他手里的黑铁菜刀，朱老三眼里闪过一道精光，“缺是缺，不过这工钱……”
“不用工钱，我早上卯时过来，帮您干两个时辰再赶回酒楼。只要能切肉就行！”
“那敢情好，老花的人我也不好意思亏待，既然这样，每天你干完活我送你半斤肉食回去打打牙祭。”
事情定了，张升也不矫情，干脆当下就干起了活。
朱老三的肉食铺子上午刚送来一头肥猪，朱老三正在切割着猪脚和猪腿。
张升走过去，朱老三让出了位置说道：“既然是练刀功，你先切几刀试试。”
只见一道白光闪现，沉重的黑铁菜刀拿在张升的手上竟然好似没有重量一般，砧板上的猪脚上留下一条白印，但是坚硬的猪腿骨却只裂开半分。
张升皱起眉头，他看着手下的猪腿，心里有些烦躁，自己的力度并不小，下道的方式也是按着《张氏刀谱》来做的，可是却没有达到一刀断骨的效果。
朱老三哈哈一笑，油腻黝黑的大掌一下拍在了张升的肩膀上，“小伙子，你这力道不错，刀更是上乘，只是……”
挠挠后脑勺，朱老三抬起头想了半晌，最终还是叹了口气，红着脸不好意思的看着张升，“我就是个粗人，不会说。你……我下几刀，你看看有啥不同。”
又是白光一闪，只不过朱老三的力道并不如张升的手劲，一刀下去，猪腿竟然直接裂成了两半，皮肉干净，被刀砍过的地方竟是没有半点没断干净的白筋。
张升心里暗暗赞叹，他拿起桌上分成两半的猪腿仔细端详起来。
同样一根猪脚，朱老三的刀工一次便能让其断裂，而自己只能在猪骨上绽开一条浅缝。
手上的猪脚被他不断的翻转，就连上面的几根黑色猪毛都被他数的一清二楚，早上的两个时辰很快就过去了，还没有找到答案的张升只好厚着脸皮朝朱老三讨要了这跟猪腿骨带回去好好研究一番。
朱老三第一次见到有人把自己砍的肉当宝贝，干了一辈子屠夫的行当没想到也有被人夸赞的一天，他想都没想就把猪腿送给了张升，让他好好钻研钻研。
张升感激的辞别了朱老三连忙赶去花家酒楼，那里还有一堆的活等着他去干。
连着两天，张升早上都在朱老三这里练习，中午回到花家酒楼帮掌勺备菜。晚上他就在家里的屋子里琢磨手上的肉骨头。
一天晚上，他拿着从朱老三那里顺来的猪腿骨和今天得来的‘工钱’腿骨摆在饭桌上。两根骨头，一根的断裂处十分的平滑，碎骨也少。而另一根骨头断裂处则有着细密的刀痕和碎掉的骨渣。
张升来回不断摸着腿骨断裂的地方，脑中灵光一闪，心中浮现出一个初步的想法……