第481章 做炸酱面【求月票】
徐拙这才回过神来。
刚刚老爷子这气势太厉害了。
真不愧是当年在国宴后厨大打出手的人。
牛逼！
那一刀真是吓人。
徐拙差点叫出声。
生怕老爷子切断了人家的手指。
“小拙，你做你的，其他事有我们呢。你都需要什么尽管吩咐，我跟你关师兄今天给你打下手。”
魏君明说完，就开始动手洗黄瓜。
而关俊杰则翻箱倒柜的开始找做炸酱面需要的酱料。
京城的炸酱面，需要用干黄酱和甜面酱。
关俊杰翻了一圈，总算是找到了。
徐拙接过两包酱，看了看厨房中备着的蔬菜，开始挑选他要用到的配料。
炸酱面中除了酱之外，还要有菜码。
所谓的菜码，就是往面条里码的配菜。
根据季节不同，菜码的种类也各不相同。
比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽。
到了夏天，就会改用新蒜。
徐拙在厨房看了看，新鲜的蔬菜倒是不少。
除了魏君明现在正在洗的黄瓜，还有十几种蔬菜。
大户人家果然不一样，厨房的配料比饭店都齐全。
徐拙从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加上黄瓜，正好六样菜码。
这六样配上炸好的酱，称为七碟。
再加上一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。
七碟八碗是炸酱面的正宗吃法。
也是京城人讲究的体现。
不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统称而已。
越是讲究的人家，菜码就越丰富。
有的人吃一碗面，会往面条里加十几种菜码。
今天条件有限，加上时间不太够，徐拙就挑了六样菜码。
算是达到了炸酱面的最低要求。
当然了，自家吃的话，光有黄瓜也能吃很香。
挑选好菜码，徐拙开始和面做手擀面。
魏君明和关俊杰开始收拾徐拙挑选的那几样蔬菜。
面团揉好后，徐拙挑选了一块上好的五花肉，开始切丁。
“现在这么好的五花肉，一斤得三十多，他家冰箱里一整扇猪肉，大户人家就是不一样啊。”
确实不一样，刚刚徐拙拉开那台超大的六门冰箱的时候，也被惊住了。
一整扇的猪肉摆在里面，看着就让人眼馋。
要不是时间紧急，他真想把排骨剔下来，做一份蒜香排骨尝尝。
把肉切成小丁之后，徐拙开始干黄酱。
对，做炸酱面也需要用温水把酱开。
这样炒出来的酱才更香，而且不会有硬块出现。
两种酱都需要倒进碗里，不过倒的量却不一样。
做炸酱面，一般都以干黄酱为主，甜面酱为辅。
所以两种酱的比例一般都是四比一。
既四份干黄酱调配一份甜面酱。
之所以是这个比例，是因为甜面酱的味道太甜。
放多了的话，味道会有点腻。
所以要减少甜面酱的量。
而不放甜面酱的话，干黄酱的味道又太咸，不适合拌面条。
把两种酱都挤到碗里，然后倒入一点温水，慢慢把酱料开。
等碗里的酱汁变成稀粥一样，没有任何硬块，酱就好了。
接着，徐拙准备了一些葱姜末。
又准备了花椒八角香叶等香料。
一切都准备好之后，开始下锅炒酱，也叫炸酱。
炸酱面好不好吃，这一步至关重要。
起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在国内游走。
然后把油倒出来，再重新加入新油。
炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以上。
这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。
倒油之后，徐拙把准备的香料全都倒进去，小火慢慢炒制。
等炒出香料的香味儿之后，捞出丢掉。
接着把五花肉倒进去，开始进行煸炒。
这一步不需要放任何调料，一直煸炒就行。
等锅里的肉有五六成熟以后，再倒入葱姜末，烹入一点料酒。
接着把好的酱倒进去。
再加一碗水。
开始翻炒。
很快，酱香味儿就出来了。
炒酱的时候手不能懒。
一定要勤翻动，不然锅里的酱料就会糊底。
而且勤翻动的话，还能让肉丁和酱料更加融合。
等锅里的酱汁变得浓稠均匀，且不断有气泡冒出的时候，说明锅里的水分已经变得很少，可以关火出锅了。
不然再炒下去，酱汁中的水分彻底消失，就会出现酱油分离的现象。
关火之前，要撒入两勺白糖和葱末。
把锅里的酱汁盛出来之后，徐拙开始准备菜码。
黄瓜和心里美萝卜切丝，放进盘子里。
芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水后捞出，也装进盘子里。
接着把泡发的黄豆稍微用盐稍微煮一下，这样吃起来味道会更好。
最后把蒜苗洗净切成小段备用。
他忙这些的时候，老爷子魏君明和关俊杰三人围着那碗酱，仔细的观察着。
酱汁红润油亮，香味儿十足。
用筷子挑一点送进嘴里，浓郁的酱香味儿让人不自觉就流出了口水，再加上微微发甜的后味儿，这酱料别说拌面了。
哪怕用馒头蘸一下，味道也非常美。
一个字：下饭！
“小拙这孩子隐藏得够深啊，我都不知道他会做炸酱面，而且居然还做这么地道。”
老爷子嘟囔完，又尝了一下。
哪怕让他来做，也最多能做到这个水平。
魏君明笑笑：“我早就说过，这孩子的天赋奇高，现在您终于认可了吧？”
老爷子笑笑：“这是我孙子，我自然认可啊。”
关俊杰也尝了一口，叹息一声：“以前我老觉得我在做菜方面天赋高，现在终于知道人外有人这句话了。小拙啥时候去京城开酒楼？我到时候给他当厨师长去。”
虽然他现在是蓉城味道的行政总厨，但是有机会去京城的话，他是绝对不会错过。
人嘛，都希望往高处走，喜欢跟更高层次的人过招。
一直偏安一隅，虽然很舒服。
但是总觉得乏味了些。
魏君明看了他一眼：“你当厨师长的话，有点够呛，最多能当个主厨。”
关俊杰有点不服：“为什么？”
魏君明指了指自己：“因为我也想当他店里的厨师长。”
关俊杰：……
第482章 一路走好【求月票】
徐拙把菜码准备好之后，便把汤锅架上，开始烧水。
然后他拿着擀面杖，开始做手擀面。
对徐老板来说，做手擀面完全没任何压力。
他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。
外面一直有人在吵吵，大概就是说老爷子霸道之类的话。
有年轻人的喧嚣，也有中年人的窃窃私语。
很明显，他们对于老爷子的做派很不满。
但是不满归不满，却没人进来跟老爷子理论。
大概都被老爷子那两刀搞怕了。
万一进来被老爷子泼一身开水。
虽然可以讹点钱，但是还得自己受罪。
所以外面的人都不傻。
别看吵得很欢，没一个人会真的进来。
老爷子笑笑：“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人，依然能把生意做得很好，真是让人服气。”
不过老爷子也是嘴上说说而已。
从他二十多岁当家开始，徐家就没有什么出现过这种事情。
哪怕现在，他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。
老爷子对徒弟的态度一直都很明确。
有本事去跟外人斗。
不然就别逼逼。
敢内斗的厨师，不管有多大功劳，一律赶走。
他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。
所以等自己当家作主的时候，就格外讨厌这一行为。
天赋差点，做的慢点都无所谓。
但是你要想内斗，那就趁早滚蛋。
在他的影响下，徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾，但从不敢表现出来。
相对于徐家酒楼，现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。
或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷，所以每个人表现得都很谦虚。
平时在店里各司其职的同时，也相互帮忙。
厨艺方面遇到啥不懂的，就认真讨论。
真的跟兄弟一样。
老爷子现在喜欢呆在四方面馆，也是这个原因。
太和谐了。
不光后厨和谐，跟前台的关系也很好。
别的饭店，后厨的人经常跟前台吵架。
比如客人不吃辣椒，结果前台的人没告知，导致客人发火。
后厨的人自然会怪罪到前台。
但是在四方面馆，却没有这种情况。
后厨和前台的关系非常好。
那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。
搁其他饭店，这简直不敢想。
和谐、稳定、朝气蓬勃。
这就是四方面馆留给老爷子的印象。
正想着的时候，徐拙已经擀好面片，正在切面条。
切好的面条撒上干面粉，然后掸开。
等锅里的水开之后，抓一把丢进去。
煮面条有个诀窍，要面少水多。
锅里的水越多，煮出来的面条就越筋道爽滑。
反之，水少面多的时候，锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。
八成熟的时候，徐拙把面条捞进一个海碗中。
然后摆在一个大圆盘上。
接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来，放在海碗周围。
一份正宗地道的炸酱面，才算是彻底做好。
“爷爷，我做好了。”
老爷子看了一眼，点点头。
“那走吧，让你太爷爷尝尝，估计他也快闭眼了，尝完之后咱就离开，咱是外人，不能掺合别人家的家事。”
几人一块出去。
外面那几个厨师还在门口站着。
见到徐拙端着炸酱面出来。
张了张嘴，不过最终却只愤恨的瞪两眼，别的什么话都说不出来。
徐拙有些诧异，难道他们就这么认命了？
扭脸一看才发现。
老爷子手中居然还抓着那把砍人的菜刀呢。
怪不得这些人跟乖宝宝一样。
来到楼上，老爷子顺手把菜刀塞入了旁边的花盆里，然后换上一副笑脸，推门进去。
“张叔叔，炸酱面做好了，您要不要尝尝？”
这会儿张老太爷昏昏欲睡，听了这话，浑身一哆嗦，随即把手伸出来，紧紧抓着老爷子的手。
“扶……扶我……起……来……”
这会儿可没人敢把他扶起来，大家七手八脚的让他再次靠在了一个枕头上，面前放着一个桌上用的折叠桌。
徐拙把装有炸酱面的盘子放在小桌上：“太爷爷，炸酱面做好了。”
说完，他端起那碟子酱，放在张老太爷鼻下。
老太爷一闻，表情一下舒展开来。
“就……就是这……味儿……”
然后他指了指碗里的面，示意徐拙拌上。
徐拙把碟子里的炸酱倒进面碗中，在把菜码倒进去，搅拌均匀。
接下来，他有点不知道该怎么做了。
因为徐拙没伺候过老人，不懂怎么喂饭。
还是张跃进接了过来。
把从碗里挑了一根面条，用筷子夹断，然后拿小碟子接着，送到了老太爷嘴里。
其实这时候喂饭很危险。
很容易卡在喉咙口导致呼吸不畅。
但是老太爷想吃，大家身为后辈，自然得照办。
吃了两根面条，老太爷就累的喘不过气。
躺在床上，他冲徐拙竖起大拇指：“好……好吃！”
脑海中传来了任务完成的提示音。
还有一堆奖励。
但是徐拙却没心情看这些。
他呆呆的看着床上躺着的张正德。
心里莫名有种悲凉。
特别是老太爷眼中那深深的不舍和眷恋。
让徐拙真切体验到了生命真的很短暂。
短暂到还没好好欣赏这个世界，就到了告别的时候。
没多久，老爷子就带着满足的微笑睡了过去。
老爷子也趁机告辞。
要是张家其乐融融，他倒是不介意在这多留一会儿，正好跟张家人拉拉关系。
但是张家现在这个情况，真不适合留下来做客。
离开张家后，几人都长出了一口气。
徐拙扭脸看了一眼张正德的房间，有种预感。
这或许是最后一次见张老太爷了。
果然，晚上八点多的时候，几人正在蓉城味道跟魏君明的一群徒弟吃饭，老爷子接到了张跃进的电话。
张老太爷于晚上八点十分辞世。
其实吃完面条，老太爷睡过去之后就没再醒过，也没留下什么话。
“我爸走得很安详，谢谢你了徐老哥。”
说完，张跃进就挂断了电话。
他虽然有很多话想跟老爷子说，但是这会儿却根本顾不上。
因为他要忙的事情，真是太多太多了。
放下电话，老爷子倒了一杯酒，走到窗台。
抬手洒进了外面的江水中。
“张叔叔，一路走好！”
第483章 抽奖！【求月票】
“宿主完成随机任务，获得一种烹饪技法，请点击转盘进行抽选。”
“宿主完成随机任务，获得两种鲁菜名品，请点击转盘进行抽选。”
“宿主完成随机任务，获得两种川菜名品，请点击转盘进行抽选。”
躺在宾馆的床上，徐拙开始抽选今天任务的奖励。
一碗炸酱面居然能得到这么多奖励，真是让人意外。
先抽选张老太爷擅长的技法。
徐拙看了看转盘上的技法，有蒸、炸、炒、烹、爆、烩、焖、扒、煮、烧、靠、煎、煨、熘、糖……
他认真看了看，这些都是鲁菜的技法。
比如爆和扒，这是鲁菜特有的烹饪技法。
张老太爷会的可真不少啊。
原本徐拙还觉得，奖励一种技法有些不够看。
但是现在看来，这哪是一种技法啊。
这简直就是一个菜系分支。
他甩掉脑子里的想法，在心里祈祷张老太爷保佑。
然后就点了一下开始，指针在转盘上快速转动起来。
在徐拙心里，最想要的肯定是爆和炒了，这两种是鲁菜最常用的技法，也是现阶段店里最需要的。
要不然炸和烧也行，这两种的用处也比较广泛。
至于扒和煨，明显就是为高端菜品服务的，他并不怎么需要。
结果指针偏偏停在了闷上。
“恭喜宿主获得精品级鲁菜技法闷。”
闷是鲁菜很常见的一种技法，分为红焖、黄焖和油焖。
比如红焖羊肉、黄焖鸡、油焖大虾。
徐拙心里有点小失望。
不过有这个也不错。
回去就能做黄焖鸡卖了。
不知道医学院后门那家做黄焖鸡米饭的人会不会找过来骂架。
虽然徐拙承诺过在对方没挑衅的时候，绝不首先使用郑佳这个核武器。
但是也得防着点。
万一他们抱团抵制四方面馆，总是个小麻烦。
徐拙这会儿才留意到，得到的技法居然还是精品级技法。
这简直就是惊喜。
精品级的技能，做出来的菜也是精品级的。
仅仅比招牌级低一个档次。
绝对能再次引起学生们的疯狂。
激动完毕，徐拙开始抽那两道鲁菜和两道川菜。
先抽鲁菜。
这玩意儿是一道一道抽的。
他看了看转盘上备选的菜品，什么油焖大虾、雨前虾仁、油泼豆莛等鲁菜名品全部在列。
这些都是鲁菜中的中端菜品。
对四方面馆来说，当成看家菜是没任何问题的。
点一下开始，指针就迅速转动了起来。
徐拙不太想要油焖大虾，因为自己已经得到了焖的技法，再要这道菜就有些重复了。
结果系统像是听到了徐拙的祈祷一样，指针指向了油泼豆莛。
“恭喜宿主获得d级招牌菜油泼豆莛。”
徐拙苦笑一下。
四方面馆的四大装逼菜品终于凑齐了。
这道菜绝对有实力跟店里的蓑衣黄瓜、乾隆白菜、赛螃蟹相媲美。
谁能想到，普通的绿豆芽居然会有油泼豆莛这么雅致的菜名。
到时候绝对会引发新一轮的装逼风潮。
菜品到手后，转盘自动刷新。
这次出来的全都是鲁菜的汤品。
奶汤鲫鱼、奶汤海参、奶汤蒲菜、泰山三美汤、清汤银耳、乌云托月……
徐拙看了看，没有三丝鱼翅羹和乌鱼蛋汤，心里稍稍有些遗憾。
招牌汤品果然不是那么容易得到的。
这几样汤品徐拙都喝过，最坑的就是那个泰山三美汤。
当时上初中时候，徐文海神秘秘的让他尝新做出来的泰山三美汤，徐拙还以为是什么精品菜。
结果就是白菜豆腐汤。
白菜盒豆腐都是泰安的特产，加上当地的水质比较清冽，所以就有了这道非常极具迷惑性的泰山三美汤。
只要不抽中这道汤品就行。
徐拙祈祷一番，然后指针滑过泰山三美汤，停留在了乌云托月上。
“恭喜宿主获得d级招牌汤品乌云托月。”
乌云托月是一道典型的孔府菜。
所谓的乌云就是紫菜，而月亮则是荷包鸽子蛋。
先用冷水把紫菜泡透，放进汤碗底部。
然后用鸽子蛋做成荷包蛋，放在汤碗中间。
最后浇上两勺烧开的清鸡汤，这道菜就做成了。
跟于培庸之前教的那道紫菜蛋花汤很相似。
不过这道汤做出来的话，比紫菜蛋花汤的成本要高很多。
肯定没人会点。
所以这道汤品现在看来，有点鸡肋。
除了以后拿出来装逼用之外，别的真没啥用处。
唉！
给个奶汤鲫鱼多好嘛，正好冬天来临，店里该上一道汤品了。
真是不懂系统是怎么想的。
收拾一下心情，徐拙开始挑选奖励的两道川菜。
这次出现的都是小炒类。
他也没认真看，直接点了开始。
最后指针缓缓停在了宫保鸡丁上面。
宫保鸡丁是一道很有意思的菜品。
鲁菜、川菜都把这道菜当成自己的菜系的名品。
甚至连贵州菜和京帮菜也把这道菜列为自己的看家菜。
徐拙吃过老爷子和魏君明做的，鲁菜做法和川菜做法还是有一定区别的。
鲁菜一般用豆瓣酱调味增色，不用花椒。入口微辣，回味酸甜。
而川菜则是相反，没用川菜的灵魂豆瓣酱，反而用干花椒和干辣椒段做成糊辣味儿，最后用料汁调制成荔枝味儿。
入口酸甜有味儿，但是回味却麻辣鲜香。
另外鲁菜一般用花生油炒制。
而川菜则是选用菜籽油加猪油的组合。
徐拙认真想了想，能选中这道菜，估计还是跟张老太爷是鲁菜师父有关系。
这道菜既是鲁菜的名品，又是川菜的代表。
跟张老太爷从鲁菜师傅变为川菜师父很相似。
当时他对魏君明关爱有加。
或许也是看到了魏君明有鲁菜的底子，所以才出手帮衬的。
宫保鸡丁到手之后，徐拙开始挑选最后一道川菜。
这次给出的备选菜品很有意思。
“糖醋排骨、芙蓉鸡片、白油豆腐、红烧排骨、鱼香肉丝、西坝豆腐、鱼香茄子、东坡肘子、干煸鳝片……”
嗯，居然全都不是麻辣菜。
看来张老爷子也是个固执的人啊。
哪怕到了蓉城，也不肯做麻辣味的菜品。
啧啧……
徐拙点了开始。
指针快速转动起来。
这些菜都是现在店里急缺的。
真的很想全都要啊！
（五更结束，求月票和推荐票啊！）
第484章 抽中下饭神器【求月票】
“恭喜宿主获得d级别招牌菜鱼香肉丝。”
这下，徐拙总算是心满意足了。
甚至还有些小激动。
鱼香肉丝啊。
下饭神器。
居然被自己拿到手了。
这简直就是惊喜。
看来，四方面馆的的业务会再次扩大。
医学院的大学生特别喜欢这道菜。
从大学生们发现四方面馆开始，就不断有人问起鱼香肉丝。
“徐老板，有鱼香肉丝吗？”
“徐老板，赶紧上有鱼香肉丝呗，那才是下饭神器啊。”
“你卤肉饭都做了，鱼香肉丝那么简单的菜居然不会做？谁信啊！”
现在，徐拙终于可以坦然面对点鱼香肉丝的顾客了。
以后想吃多少就有多少。
想点多少份就有多少份。
当然了，钱得带够。
这道菜可是d级招牌菜。
价钱肯定不能太低。
加上现在的肉价。
价钱低了可是要赔钱的。
徐拙越想越激动，恨不得现在就回去开始做这道菜。
可惜这几天不能走，得参加完张老太爷的追悼会，等他下葬后才能回去。
第二天一早，三人出去找地方吃早餐。
其实宾馆有免费提供的早餐吃。
但是既然来到了蓉城，吃宾馆提供的面包片培根牛奶煮鸡蛋就太委屈自己的胃了，得出去吃地道的蓉城美食才行。
好不容易来一趟，不尝尝就太亏了。
三人找到一家卖甜水面的，一人来了一碗。
徐拙没吃饱，又吃一份赖汤圆。
老爷子和魏君明不喜欢吃甜食，他俩吃的包子配稀饭。
“等会儿咱们干嘛去啊？”
徐拙吃完汤圆，觉得胃里还没填满，又买了个锅盔，里面夹上凉粉和猪耳朵，味道很不错。
老爷子说道：“今天倒是没啥事情，今天张家那边主要是安排丧葬事宜，咱们帮不上忙，他们也不想让咱们帮忙，今天就是吃吃玩玩。”
既然这样，徐拙便开始规划行程。
他其实想去大熊猫基地看看的。
但是去看大熊猫一般都是一对对的情侣。
自己带着干爹和爷爷，还是算了吧。
再说他俩也不愿意去啊。
老爷子是很早之前就跟老太太来过，对大熊猫不稀罕。
而魏君明在蓉城生活了差不多三十年，对大熊猫更是见怪不怪。
老爷子想去公园走走看看，享受一下蓉城的慢生活。
魏君明想去找张富贵聊聊。
好不容易来一次蓉城，得跟好基友见个面。
顺便去尝尝他做的各种蒸品。
徐拙没地方可去。
最后他选择去找关俊杰。
现在厨艺到手，就得找地方展示展示装个逼。
不然一直憋在心里有点不爽。
特别是宫保鸡丁和鱼香肉丝，更得好好展示一下。
让川菜师傅都见识见识，真正的宫保鸡丁和鱼香肉丝到底是怎么做的。
当然了，这只是玩笑话。
徐拙只是想去蓉城味道的后厨跟着学习一天。
看看后厨的管理到底是怎么进行的。
也学习一下大饭店后厨的工作流程。
饭店越大，后厨的划分就越详细。
小饭店后厨就一两个人，什么都要亲力亲为。
饭店越大，划分的部门就越多。
比如一些大饭店的后厨就专门划分出了、蒸品部、甜品部、卤品部等功能不同的部门。
再大点，还会划分出中餐部、西餐部、烘焙部等。
这样划分之后，既方便管理，也能提高各部门的工作效率。
徐拙虽然知道这种划分，但是却没怎么见识过。
所以想趁着今天，来看看蓉城味道的后厨是怎么安排的。
另外他也很好奇，关俊杰走马上任之后，到底用了什么手段，才会让蓉城味道立马就扭亏为盈。
作为一个立志要去京城开店的老板，自然得把这些事情都搞懂。
省得到时候两眼一抹黑，啥都不知道。
打车来到蓉城味道，这会儿他们的厨师刚刚上班。
关俊杰正在吃早餐：“师弟，你就说想了解什么吧，后厨这边，主厨以上的厨师都是你的师兄，想问什么就直接问，不用客气。”
徐拙可是魏君明的干儿子，就冲这层关系，也不能和他藏私。
而且自从昨天见识到师公的勇猛，关俊杰就更加坚定了回头跟徐拙合作的心情。
徐拙身边有高人，有远大的目标。
万一真去京城开饭店，跟着徐拙绝对能见到平时根本见不到的烹饪大师。
跟这种大师切磋，绝对有不少收获。
等关俊杰吃完早饭，两人开始在后厨溜达。
蓉城味道的后厨，根据功能不同，划分了好多区域。
有面点间、凉菜间、卤水间、蔬菜初加工间、肉类水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、传菜区等多个区域。
每个区域因为功能不同，环境上也有所不同。
比如面点间，温度比较高，这样有助于面点的发酵。
而切配间和肉类水产加工间的温度就比较低。
因为低温能让食材保持鲜嫩的口感。
不光如此，就连仓库也分为了主食库、副食库、干货库和冷藏库。
两人先去了厨房最不显眼的卤水间。
四川卤味多，四川人也爱吃卤味，所以蓉城味道就设立了一个卤水间。
这里有三个师傅，这会儿正在收拾今天要用的食材。
什么兔头、鸡翅、动物内脏等等琳琅满目，大概有一二十种。
他们的工作内容就是把采购部门送来的各种食材做成卤味。
有顾客点的时候，按照要求和分量，把卤味切块装盘，交给传菜员。
工作不算繁忙。
但是要注意的地方不少。
比如卤水的存放，以及卤品的保鲜，都由他们负责。
“我上班第一天就打算重新请曹坤回来，可惜被师弟你捷足先登，他跟着你去了中原，不然蓉城味道的卤味味道会更上一层楼。”
关俊杰跟曹坤很熟，他刚走马上任就打算让曹坤过来，但是那时候曹坤已经决定和徐拙一块儿回中原了。
蓉城味道是曹坤的伤心地，他不想再回来上班。
看完卤水间的工作，徐拙觉得回头得让曹坤带一两个学徒工。等以后搬到省城，也弄个卤水间。
这样曹坤的工作就不用跟整个后厨重合了，效率应该会更高。
而且他不参与后厨的其他工作，说不定做出来的卤味会更上一层楼呢。
第485章 装逼机会来了【求月票】
随后，徐拙跟着关俊杰。
把整个后厨参观了一遍。
看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。
各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。
相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。
要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？
徐拙有些心动。
不过也只是心动一下而已。
人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。
所以才有条件把后厨划分为不同的区域。
要是四方面馆也这么玩的话……
徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。
还是算了吧。
等以后搬到省城了再说。
转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。
泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？”
徐拙笑笑，他还真有不小的感受。
大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。
而且还使用机器代替人力。
食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。
比如洗菜和切菜。
比如肉类的初加工。
跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。
不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。
他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。
烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘……
几乎所有小炒类步骤都一样。
而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。
用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。
哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。
关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道：“兄弟，你吃过农家乐吧？”
徐拙点了点头：“吃过，饭菜都很贴胃。”
关俊杰又问道：“你吃的农家乐价钱如何？”
徐拙想了想：“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。”
关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙：“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？”
这个……
徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。
他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。
而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？
自己在家做不也是这个味道嘛。
花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。
这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。
“小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。”
“但是大饭店就不一样了，大饭店不管从软件设施还是硬件设施，都给人一种华贵的感觉，菜品更是坚决不能有烟火气，避免顾客也会有吃农家乐的心理。”
“那些人均动辄好几千的料理，更是跟烟火气无缘，做的菜比我们这里还不接地气。但越是这样，去吃饭的人越觉得好。”
“相反，在那种店里你要给他端一份最常见的酸辣土豆丝，哪怕味道超级好，顾客也觉得好亏，因为在他看来，这道菜不值三四百一份的价格。”
徐拙点点头。
设身处地的想想，他估计也会有这方面的心理。
正聊着，突然曾老板推门走了进来。
见到徐拙，曾老板笑着打了个招呼。
虽然徐老板在蓉城借不到老爷子的光，但是他还有魏君明干儿子这个身份。
曾老板见到徐拙这么客气，也是因为魏君明的缘故。
寒暄过后，曾老板坐下来，冲关俊杰问道：“关师傅，我小舅子这两天在家闹腾得厉害，他说他的厨艺不差，现在我老婆也开始来劲了……”
最近蓉城味道生意不错，所以曾老板的小舅子就再次打起了后厨的主意。
想过来插一脚。
这次他不打算把关俊杰搞走了，而是想加入关俊杰的团队。
在后厨某个区当个厨师长就行，或者管仓库也可以。
只要能捞到油水，他就心满意足了。
关俊杰自然不会这么同意。
现在后厨团队都是他和他的师弟们把持着。
这么冷不丁插进来一根钉子算怎么回事？
所以，关俊杰想都没想就打算拒绝：“你不早说，现在后厨的人事架构已经完善，大家也都挺努力，不太好安排。”
曾老板也知道他的意思。
不过老婆在家里催得急，他只得象征性的过来问一句。
其实他是老板，真想安排一个人进来的话，根本不用征求关俊杰的意见。
但是蓉城味道现在生意刚有起色，他可不想被那个成事不足的小舅子给毁掉。
曾老板走了之后，关俊杰看了看时间，冲徐拙说道：“咱去后厨，我一般这时候会指点我的几个徒弟做菜，你正好也帮我看看，有没有什么不足之处。”
这话纯粹就是为了客气了。
关俊杰成名已久，烹饪水平比魏君明差不了多少。
所以他教徒弟，再怎么不堪，也轮不到徐老板挑不足之处。
徐拙笑笑：“我今天就是来学习的，能看你教做菜真是意外之喜，正好也学学师兄的手段。”
两人来到烹饪区，今天上午要用到的食材基本上已经处理完毕。
几个二十多岁的厨师正在练习刀工。
见到关俊杰进来，几人赶紧打招呼：“师父，今天我们可以上灶了吗？”
“你们先一人炒一份鱼香肉丝我看看，行的话就允许你们上灶。”
几人一听，赶紧准备做鱼香肉丝需要的食材。
上灶可是代表着从学徒到真正厨师的转变。
不仅仅在厨房有地位，而且工资待遇也完全不一样。
所以他们都很激动。
关俊杰担心徐拙干站着无聊。
扭脸问道：“师弟，你在中原学过鱼香肉丝吗？”
嗯？
徐拙原本就有些技痒，这会儿听到关俊杰这么问，心里顿时一喜。
终于轮到我来装逼了吗？
第486章 请开始你的表演【求月票】
徐拙清清嗓子：“学过，做的还算说得过去吧。”
他这么大言不惭，让关俊杰有些意外。
原本关俊杰打算让徐拙跟他的几个徒弟一块儿做试试呢，他们岁数差不多，正好切磋一下。
结果没想到徐拙这么自信。
“既然如此，你要不也做一份鱼香肉丝，让你的几个师侄观摩观摩？”
徐拙就等着这句话呢。
他点头说道：“没问题，正好我今天有些技痒，想做点菜热热身呢。”
两人这么一拍即合。
徐拙也没犹豫，认真洗洗手。
开始准备做鱼香肉丝所需要的配料。
几个师侄满脸的不服气。
也不再动手，而是站在徐拙不远处，看徐拙表演。
徐老板一看这情况，更加来劲了。
师侄们，既然你们想看我装逼，那我就好好给你们表演一次。
他拿着一块里脊肉开始切肉丝。
不过他没像其他人那样先把肉切片，再切丝。
拿到里脊肉之后，先把里脊肉切成十厘米左右长的肉段。
然后把肉块摆在案板上，把菜刀紧贴着案板，顺着肉块的底部轻轻往左手的方向片。
而左手，一直按着肉块，等刀锋快到头的时候，把肉块滚动一下，这样菜刀又可以继续向前片了。
就这样，他一手片肉一手控制肉块，把一整块里脊肉片成了尝尝的一条肉片。
这肉片从头到尾厚薄均匀，一米多长的肉片，居然没有任何断裂的迹象。
烹饪区的厨师都被吸引过来了。
这刀工虽然厉害，但是烹饪区主厨以上的厨师都能做到。
他们惊讶的是，徐拙这么年轻就能把刀工运用得这么好，怪不得能成为师父的干儿子呢。
这技术确实让人佩服。
而关俊杰的几个徒弟，此时不再说话。
脸上的不服气早已消失不见。
徐拙把菜刀蘸点水，快速把这条肉片切成肉丝。
然后放进盆里，用清水抓洗一下，这样能够有效去除肉丝中的血水。
喜好的肉丝攥去水分，放进碗里。
里面依次加入食盐、胡椒粉、一点生抽、一点料酒，一点清水，顺着一个方向进行搅动。
这样做出来的肉丝口感更加嫩滑，味道也更好。
搅拌均匀后，往里面加入蛋清和生粉。
抓拌均匀后加一勺色拉油进去，继续抓拌均匀，放在一边腌制。
加色拉油的目的是为了锁住肉丝中的水分，同时也方便把肉丝划散，跟做水煮肉片时，腌制肉片的方法一样。
接着，徐拙开始准备配料。
鱼香肉丝的主要配菜是笋丝和木耳丝。
这两样后厨都有准备。
徐拙把泡发好的大木耳卷成卷，用刀细细切成跟肉丝一致的细丝。
然后把竹笋洗净，也同样切成细丝。
配菜准备好之后，就该准备辅料了。
鱼香肉丝的辅料主要有泡椒、姜末、蒜末、葱花。
其中泡椒是这道菜的重中之重。
取来四五根泡制好的二荆条，去蒂后剁碎。
葱姜蒜切末，蒜末要比姜末多三分之一，这样做出来的菜品味道更好。
葱末不能切太大，因为这道菜是出锅前撒葱末，切太大的话葱香味儿透不出来。
辅料切好之后，开始准备料汁。
鱼香肉丝用的料汁很好调配。
一勺食盐、两勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，搅拌均匀后，就是鱼香味儿的来源，也是鱼香肉丝的灵魂。
现在，连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心。
徐拙这一套准备的流程不仅老练，而是还非常顺畅。
行云流水一般的操作，像是做了很多年一样，看得大家眼花缭乱的。
接着，徐拙开始上灶炒制。
他先适应了一下后厨的灶台，然后架上炒锅，烧热后锅里倒油进行滑锅。
做鱼香肉丝一定要滑锅，不然等会儿炒肉丝的时候容易粘锅。
滑锅结束后，徐拙往锅里加了不少油。
中火烧到四五成热后，把腌制好的肉丝小心的倒进去。
为了防止肉丝沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后轻轻推动锅底，这样肉丝会慢慢自动滑划散。
等肉丝变色之后，徐拙把大漏勺放在油鼓上，端着炒锅把锅里的热油和肉丝一股脑倒进去。
接着把炒锅重新放在灶台上，舀一点底油进去。
油热后放入泡椒末。
翻炒出红油之后倒入姜蒜末。
继续炒出香味儿后倒入木耳丝和笋丝。
大火翻炒两分钟。
等笋丝稍稍变软之后，把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟。
然后顺着锅边，淋入调制好的料汁。
很快，鱼香肉丝那特有的香味儿就飘了出来。
徐拙翻动几下，等锅里的酱汁跟菜融合到一起，就撒上葱花。
翻炒两下后淋上一些明油，出锅装盘。
这道肉香肉丝做好之后，关俊杰冲徐拙竖起大拇指。
关俊杰拿着筷子尝了一口：“刚刚以为你在说大话，没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准，厉害厉害。”
徐拙把功劳丢给了魏君明：“不是我厉害，是干爹教的好。”
徐拙还没吃过自己炒的鱼香肉丝呢，也拿着筷子尝了一口。
这味道确实好。
两人尝了之后，其他人也拿着筷子，开始品尝徐拙做的鱼香肉丝。
大家都不是外行，一尝就知道，徐拙做菜的水平真的不低。
幸好之前没装逼嘲讽他，不然现在铁定会被打脸。
一盘鱼香肉丝很快就吃完了。
就在这时，曾老板的小舅子金大彪走了进来。
金大彪三十来岁，大金链子花t恤，打扮跟个小混混一样。
“谁让你进来的？”关俊杰见到他，脸就拉了下来。
金大彪没回答他的话，而是上下打量着徐拙：“这人是谁啊？连工作服都不穿，关俊杰，这就是你管的后厨？”
徐拙随便找了个借口：“我是来面试的。”
金大彪一听，冲关俊杰说道：“你不说不招人嘛？那我也要面试。”
关俊杰想了想，突然有了主意。
他指着徐拙对金大彪说道：“只要你能在厨艺上超过他，我就录用你，怎么样？比不比？”
金大彪不屑的看了徐拙一眼，答应了下来。
关俊杰冲徐拙使了个眼色。
师弟啊，你不是想装逼嘛。
我可是把台子给搭好了。
请开始你的表演！
（昨晚失眠，导致今天一整天都昏昏沉沉的，今天就这么多了，明天我多写点。）
第487章 做一道适合装逼的菜【求月票】
金大彪以前好歹是厨师学校的教师，做个小炒问题不大。
而且看徐拙这岁数，估计也就是个学徒水平。
所以他根本没把徐拙放在眼里。
反正徐拙做什么，他也跟着做什么就行了。
做一模一样的菜，这样更容易形成碾压的效果。
不过，为了防止关俊杰等会儿睁眼说瞎话。
金大彪觉得还是找个裁判比较好。
“我得找个外人当裁判，省得你等会儿不认账。”
说完，他就直接掏出了手机，准备打电话叫人。
关俊杰倒是不反对：“行啊，你喊人吧，我巴不得你超过他呢，这样店里多个大厨，多好的事儿啊。”
话是这么说，其实他心里很清楚。
除非徐拙故意放水，不然金大彪想要超过他，绝无可能。
就徐拙做的鱼香肉丝，店里的几个大厨才勉强达到而已。
金大彪这半吊子水平，根本不够看。
“姐夫，我现在在后厨呢，关俊杰说我只要厨艺上超过一个学徒工，他就录取我，你跟我姐都来呗，当个裁判，省得关俊杰坑我……”
打完电话，金大彪上下打量一下徐拙：“兄弟，挑你最拿手的做吧，你做什么我就做什么，免得他们说我欺负你。”
话里透着浓浓的自信。
不知道的还以为他是什么大人物呢。
不过这正合徐拙的心思。
原本他还顾及曾老板的面子，觉得炒个鱼香肉丝或者宫保鸡丁就行，不需要撕破脸，毕竟关俊杰就在曾老板手底下讨生活。
但是看了金大彪这一系列表演。
徐拙觉得是时候让他认识一下社会的残酷了。
现在这个情形，跟小说中装逼打脸的剧情何其相似。
不好好利用一下，真的有点亏啊。
而且刚刚光装逼了，还没打脸。
现在既然有这么个二傻子把脸送上来。
徐老板自然不会客气。
甚至还在考虑。
怎么才能把金大彪的脸打得更响。
想打脸，就不能做川菜。
因为像鱼香肉丝和宫保鸡丁这种典型的川式小炒，只要有一定的烹饪功底，都能做出来。
虽然不能达到满分，但是及格还是不成问题的。
所以徐拙准备做油泼豆莛。
对，就是昨晚得到的那道最适合当装逼菜品的油泼豆莛。
相对于鱼香肉丝和个宫保鸡丁，这道菜对烹饪技艺的要求就高了。
而且没有一定经验强行做这道菜的话，百分百会翻车。
原本徐拙还想着什么时候把这道菜做出来装个逼呢。
没想到现在机会居然送上了门。
说起这个金大彪，徐拙倒是不陌生。
曹坤就是他辞退的，而且还扣押了曹坤的工资。
那段时间，曹坤被起诉离婚，又被辞退没了工作。
说好当月工资如数提供的，结果到发工资的时候却扣下来没发。
最后逼得曹坤无奈之下，举着条幅在门口讨薪。
把一个老实人逼到这种地步，可想当时曹坤受了多大的委屈。
现在有帮曹坤报仇的机会，徐拙自然不会错过。
他走到摆着绿豆芽的筐前，从里面抓了一些绿豆芽出来：“我们老家有一道菜，名叫油泼豆莛，做法非常简单，现在就做给你们看看。”
说完，他开始收拾豆芽。
油泼豆莛用的绿豆芽需要掐头去尾。
这个环节看似简单，其实却内有玄机。
因为在给绿豆芽去尾的时候，要把里面的根须也抽出来。
这样绿豆芽吃着才爽口无渣，口感十足。
他开始收拾豆芽的时候，其他人却面面相觑。
有些不明白油泼豆莛是个什么菜品。
原本大家都以为徐拙会再做一次鱼香肉丝，谁知他换了新菜。
不过他既然是师父的干儿子，肯定有自己的手段。
而且据说师公是国宴主厨，鲁菜泰斗。
这道油泼豆莛应该是鲁菜中的菜品。
也不怪他们想不起来油泼豆莛是什么菜。
他们是一群川菜师傅，现在冷不丁冒出个鲁菜的冷门菜品，确实想不起来。
他们想不起来，金大彪就更不行了。
根本不知道这个油泼豆莛是个什么玩意儿。
他一看徐拙拿绿豆芽，以为徐拙要炒酸辣绿豆芽，心里就更加不在乎了。
这道菜可是烹饪学校的入门级小炒，是他做过次数最多的炒菜。
这兄弟真是有意思，这不主动往自己手里送嘛。
等会儿出去得给他发个红包。
太够意思了！
他正高兴的时候，曾老板带着一个打扮得花枝招展的女人走了进来。
看到徐拙，曾老板有些意外。
不过他看徐拙这么年轻，觉得确实是个学徒工。
今天这么冷不丁找上门，说不定还真有可能想来店里工作。
这样的话，就得留意一下了。
要是关俊杰给他一份工作，却没有录取金大彪的话。
就得好好跟关俊杰说道说道了。
虽然你能挣钱，但也不能太放肆。
金大彪准备得很快。
酸辣绿豆芽嘛，切点葱花和干辣椒，准备几粒花椒就能开工。
不过当着大家的面，金大彪有意想表演一下。
所以每一步都做得很到位。
甚至还特意把绿豆芽在水里浸泡了一会儿。
因为这样炒出来的绿豆芽更加水嫩。
“学明，你看看大彪这手艺多专业，我觉得不比其他厨师差……”
曾老板的老婆开始吹枕边风了。
曾老板也想让自己的小舅子来上班，但是金大彪管后厨的时候，不仅赔钱，连以前魏君明积攒的名誉也被败了个七七八八。
而且饭店内部也被他搞得乌烟瘴气的。
不仅任人唯亲，赶走店里的厨师。
还老打店里那些女服务员的主意，简直就是个害群之马。
要不是曾老板果断把他换掉，托魏君明的关系挖到关俊杰，蓉城味道怕是已经成为行业笑话了。
现在店里好不容易开始盈利，声誉也得逐渐恢复。
曾老板自然得掂量掂量录用金大彪的后果。
不过老婆的话也不得不听，他小声说道：“看比赛结果吧，大彪做菜真要行的话，我不介意让他到后厨谋个差事。”
有了这话，他老婆更加来劲：“放心吧，肯定行的，你看他做得多麻利，哪像那个学徒工啊，慢悠悠的，以为这是自己家客厅吗？”
第488章 你到底是哪边的？【求月票】
金大彪架上炒锅的时候，徐拙刚刚把要用的豆莛给收拾好。
他不紧不慢的走到水池边，准备把豆莛浸泡一下。
金大彪轻蔑的看了徐拙一眼，熟练的滑锅，重新舀一勺菜籽油倒进去，估计觉得这样炒菜不香，他又挖了点猪油丢进了锅里。
这一幕，看得关俊杰直摇头。
做川菜，确实有荤菜素油、素菜荤油的说法。
但不代表所有菜都要这样做。
比如这道酸辣绿豆芽，就完全没必要加猪油。
一道开胃爽口的豆芽菜，你加猪油算怎么回事？
等凉了你让顾客还怎么下筷子？
但是金大彪却自我感觉良好。
为了展示自己做菜的功夫，豆芽菜倒进锅里的时候，他还特意表演了一个大翻勺。
不过这道菜不适合大翻勺，而且他的操作也有些不专业，导致好几根被热油裹着的绿豆芽掉在了他手腕上。
疼得他差点把手中的炒锅给扔掉。
徐拙把豆莛泡在水里之后，就架上炒锅。
把锅烧热后倒入花生油，然后他捞出水中的豆莛，开始控水。
做这道菜，一定要把豆莛表面的水分控一下。
这样做的时候才不容易出现炸锅的现象。
从操作上来讲，会更加安全。
不然豆芽上的水滴到锅里，那些滚热的热油立马就会四处迸溅。
以前厨房脱水，一般都是放进筐里端着颠几下，或者小心的甩几下。
现在不用这样做了。
现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。
先把豆芽倒进一个特制的筐里，然后放进配套的一个盆里，盖上盖子，转动盖子上的手柄，里面的菜筐就会快速转动起来。
利用惯性，把菜品表面的水甩干。
做完这些后，徐拙把豆芽端出来，放在一边，等待油温升高。
锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙抓了几十颗花椒丢进锅里，炸出香味儿后，用细网筛捞出来丢掉。
接着他把豆莛倒进大漏勺中，等油温升高到九成热的时候放在油锅正上方，左手端着漏勺，右手拿着勺子，把锅里烧开的热油舀起来，浇到豆莛上面。
一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。
“他这是在干嘛？闲得慌啊？”
曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。
做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？
但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。
没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。
而且做这一步对臂力的要求也很高。
左手不仅要一直用小翻勺的技法翻动漏勺，而且还得让漏勺始终处于油锅上方，这样漏勺中淋出来的热油才会重新滴到锅里。
而右手得不停的把锅里的热油舀起来，然后均匀的浇在豆芽上。
这个步骤看似简单，但是真正操作起来却很麻烦。
因为两手的动作不一样，偏偏还得同时进行。
就跟周伯通的左右互搏术一样。
一不小心就会出错。
徐拙做这一步的时候也有些胆战心惊。
虽然他已经拿到了技能，操作起来很简单。
但是往豆莛上浇热油的时候，依然会担心右手突然来个小翻勺该怎么办。
都漏勺中的豆芽变得微微透明时候，徐拙关上或，然后端着漏勺控下油，倒进了一个盆里。
接着他捏了点食盐洒上去，再端着盆颠两下。
用筷子扒拉到盘子里。
一道油泼豆莛就已经做好。
这道菜得趁热吃，因为刚做好的时候，豆芽依然保持着脆嫩的口感，不过一旦时间长了，豆芽受热脱水，就会逐渐变软。
口感也会变差。
金大彪的酸辣绿豆芽已经做好一会儿了。
这会儿曾老板的老婆正绞尽脑汁的说着好听的话。
只不过那盘被她夸得天花乱坠的酸辣绿豆芽，在关俊杰和其他厨师眼中，甚至都不及格。
抛开味道和火候不说，光他下入猪油的这一步就已经大错特错。
曾老板作为一个饭店老板，自然也懂这些。
他拉了拉自己老婆的衣服：“炒酸辣绿豆芽不应该放猪油，你就别在这尬吹了。”
他老婆还不服气：“我吃着好吃，哪条法律规定炒酸辣绿豆芽不能放猪油的？”
……
“油泼豆莛做好了，大家可以来尝尝。”
徐拙把做好的菜品放在桌子上之后，便站到了一边。
他其实是想尝尝味道的。
但是这个时候，保持逼格最重要。
所以还是先让曾老板两口子尝吧。
曾老板的老婆一看，率先拿着筷子走了过来：“根本不用尝，你们看大彪做的，不管色泽还是搭配都非常美观，但是他这道呢，全都是白生生的豆芽，看上去……”
她认真看了看，刚刚徐拙装盘的时候特意把盘子里的豆芽摆了摆。
现在盘子里的豆芽全都一个方向平放在盘子里，一根根的犹如玉器一样。
看上去比那盘酸辣绿豆芽高端多了。
她干咳两声：“现在的年轻人啊，不踏实学艺，总喜欢搞那些华而不实的东西，也不知道是跟谁学的……”
她一边说，一边夹了一筷子豆芽看了看：“哟，还没熟，也不知道能不能吃。”
不过为了挑刺，她还是把豆芽塞进了自己嘴里，一边嚼还一边嘟囔：“啥味儿啊，根本就不好……卧槽，这味道也太绝了吧！”
金大彪原本很高兴，看他姐的反应就知道，这事儿已经十拿九稳。
结果听到后面这几句，他的脸色立马就拉了下来。
你到底是哪边的？
怎么夸着夸着，夸起了对方？
这白生生的豆芽真会好吃吗？
根据金大彪以往教学的经验，他敢断定，这豆芽绝对有股豆腥味儿。
曾老板尝了一口，冲徐拙竖起了大拇指：“老弟这手艺，真是没得说，俊杰，安排一下，这么好的人才可不能放走了……”
嗯？
徐拙有些迷茫的看着曾老板。
你们两口子这是在做什么？
一个踩了半天，突然夸这道菜好吃。
另一个二话不说直接安排工作。
真把我当成无处可去来找工作的了？
关俊杰觉得有些丢脸，他轻轻拉了崔老板一下：“我师弟家的饭店不比蓉城味道小，他爷爷是鲁菜的泰斗，还曾做过国宴主厨，再走投无路也不会来咱们店里打工的……”
第489章 这有什么难的【求月票】
曾老板只知道徐拙是魏君明的干儿子，具体身份啥的一概不知。
他今天在关俊杰的办公室见到徐拙，第一感觉就是这小子想走后门来找工作。
结果没成想，人家根本看不上蓉城味道。
金大彪还没被打脸呢，曾老板先挨了一下。
他愤恨的瞪了金大彪一眼，这二傻子也不搞清楚就乱扯。
让自己白白丢了一次脸。
这下，他也没心情在这呆了，大步向外走去。
原本还想表演一出破格录取让徐拙感激涕零的桥段，结果成了笑话。
他老婆不知道什么情况，好奇的看了曾老板的背影，不明白这是什么意思。
金大彪见自己姐夫走了，赶紧凑过来，拿着筷子夹了一口徐拙做的油泼豆莛尝了尝。
口感爽脆，还带着一丝丝的麻。
刚吃进嘴里，他就知道，自己大意了。
怪不得关俊杰那么有恃无恐呢。
这道菜确实好吃。
不过他不认为是徐拙的手艺好。
只是这道菜的做法比较讨巧。
“有本事跟我比炒菜啊，这道菜根本就不是小炒！”
金大彪的话多少有些虚。
不过有他姐撑腰，他倒是不怕。
这会儿徐拙逼也装了，脸也打了，突然有些索然无味。
自己好端端去哪玩儿不行，陪这种二傻子做什么。
难道去网吧打会儿游戏，它不香吗？
所以徐拙跟关俊杰打了声招呼，溜达着出去了。
徐拙一走，金大彪立马来了脾气：“这有什么难的？他这做法就是讨巧而已，只要我想做，我也能做出来。”
曾老板的老婆把一整盘油泼豆莛吃了个干净，她最近有点厌食，没想到这道菜这么开胃。
听了金大彪的话，她立马来了兴趣：“大彪，你做吧，只要你也能做出他那种味道，你要什么姐就给你什么。”
金大彪一听就来劲了。
二话不说就开始做。
不就是把豆芽掐头去尾用热油淋嘛，弄得跟谁不会一样。
说干就干，趁着这会儿后厨不忙，他飞快的操作了起来。
关俊杰也没阻拦。
根据他在饭店干活的经验，可以跟老板顶嘴抬杠，但是千万别招惹老板娘，不然没啥好果子吃。
而且刚刚徐拙的操作他看得真切，绝对不是一上手就能学会的。
得经过长时间练习才行。
特别是两手同步做不同的动作，没有一定的基础，绝对会出事儿。
要是后厨的某个厨师吵着要做，关俊杰绝对会拦住他。
但是金大彪想做，那就做呗。
哪怕他把自己油炸了也跟自己无关。
端着茶杯，关俊杰离开了后厨，同时跟几个主厨使了个眼色，让他们各忙各的，别凑在边上看热闹。
省得等会儿被滚烫的热油溅到。
果然，十五分钟后，烹饪区传来了一声凄惨的嚎叫声。
金大彪要是老老实实做，问题倒也不大。
偏偏他想学徐拙那样左手颠勺右手淋油。
结果左手颠着颠着，右手跟着也颠了一下。
然后一勺子热油就被他翻到了自己胳膊上。
要不是他下意识的躲了一下，这勺热油绝对能泼到自己脸上。
等大家手忙脚乱的把他送到医院后，关俊杰这才从办公室出来：“你们刚才谁拍到了给曹师弟发过去，让他在中原安心工作，说不定以后咱们也要去中原呢。”
经过今天这个场面，关俊杰深深认识到曾老板两口子的不足。
成绩刚好点就想卸磨杀驴，想着法子要把金大彪安插进后厨队伍中。
很明显，他不信任自己这个行政总厨。
哪怕帮他挣钱了，他依然相信自己那个一事无成的小舅子。
毕竟，那是自己人嘛。
一些老板总是说，遇不到好的厨师。
其实厨师想要找到让自己工作舒心的好老板，也挺不容易的。
另一边，徐拙从蓉城味道出来，本想去网吧玩会儿游戏的，结果魏君明打来电话，邀请徐拙去张富贵的饭店里吃饭。
徐拙便打车去了张富贵的店里。
来到店里，徐拙先去厨房找张富贵打了个招呼，然后来到二楼，见到老爷子跟几个六七十岁的老人坐在窗边，一边喝茶一边欣赏着外面的美景。
魏君明坐在一边，像是在做什么统计。
见到徐拙过来，魏君明把手中的本子递了过来：“你闲着没事，帮我统计一下人名和钱数。”
徐拙有些不解：“啥意思？有人要给你送礼吗？”
魏君明笑笑：“这是餐饮协会的成员为吊唁张老爷子给凑的礼金，他们交给了我，我正在忙着统计呢，你帮我算算，明天咱们去吊唁的时候带过去。”
徐拙也没拒绝，开始帮着计算。
名单在手机一个微信群中，现在需要一个个写出来，明天直接递给负责接收礼金的人就行。
为了方便记住，每个人名后面还写有这人所在的饭店和具体职务。
有的是饭店经理，有的是厨师长，还有的是饭店老板。
礼金也有多有少。
不过大家都是有头有脸爱面子的人，基本上都是五百起步。
能加入这个协会的人基本上都不差钱。
所以礼金上都多出点，这样也显得排场。
当然，也有没出的。
比如蓉城味道的老板曾学明同志。
徐拙从头写到尾，也没见到他的名字。
倒是关俊杰拿了两千块钱。
不过他没有代表蓉城味道。
而是代表个人拿的。
徐拙又特意检查了一遍，确实没曾学明的名字，他好奇的问魏君明：“蓉城味道的曾老板没出钱？”
魏君明点点头：“对，协会还特意有人通知了他，结果他说他老婆管着钱，现在手上没现金，让大家帮他垫一下……这种事儿没人会帮他垫，所以就没写他的名字。”
啧啧……
真够抠的。
好歹也是同行呢，低头不见抬头见的。
就不怕得罪人被大家联合起来针对？
虽然大家各自挣各自的钱没啥牵连。
但是毕竟是同行，而且这个社会是人情社会，一些人情往来还是很有必要的。
怪不得当时曾老板托魏君明找厨师呢，当时徐拙以为是他不是圈内人，联系不到高手。
现在看来，他纯粹就是人缘太差。
也不知道关俊杰能在他店里干多久……
第490章 恶人还需恶人磨【求月票】
随后几天，徐拙都跟着老爷子和魏君明参加遗体告别、参加追悼会，参加吊唁之类的。
直到张老太爷下葬后，这种忙碌才告一段落。
确定好行程后，徐拙买了机票，跟关俊杰他们吃了顿饭。
还特意去了曹坤的妈妈家。
既然来了，肯定要拜访一下的。
徐拙也不知道买点什么，直接掏了一万块钱。
老板嘛，就得有个老板的样子。
蓉城这边的事情处理妥当后，三人就坐飞机离开，回到中原。
在机场，徐拙找到自己的车，交了停车费，带着老爷子和魏君明来到了徐家酒楼。
这会儿是傍晚，徐拙打算吃点饭就回林平市。
连着几天不在，也不知道面馆的生意如何。
刚进徐家酒楼的大门，正好碰到谢海龙出门。
“谢叔叔，你怎么在这？”
见到谢海龙，徐拙有点意外。
好久不见这位粤菜厨师了，不知道他今天来徐家酒楼做什么。
谢海龙见到徐拙，也有点意外：“你们这是刚从蓉城回来吗？我那里进了一批进口的皮皮虾，一时间处理不完，就给你爸送了点。”
哟，来送皮皮虾的？
这就更不能走了。
怎么也得留下吃顿饭再回去。
而且不光徐拙挽留，老爷子也让谢海龙留下。
他没有郑光耀的微信号，趁着这个机会正好加上。
粤菜传奇郑光耀，现在都快八十岁了，老爷子居然想要他的微信号，这让徐拙有些哭笑不得。
人家知道微信是什么东西嘛，还要人家的微信号。
真不知道老爷子是怎么想的。
结果谢海龙加了老爷子的微信之后，还真把郑光耀的微信名片发了过来。
老爷子一边打着验证信息一边说道：“要是八大菜系中最能接受新事物的，就是人家粤菜了，老郑要是没这个本事，也不会成为粤菜领头人。”
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
所以说，粤菜是最喜欢接受新事物的菜系。
比如一些东南亚的香料，比如西方的一些烹饪方式，粤菜都有所尝试，最终根据粤菜的特性，融会贯通后变成粤菜的技法和菜品。
而且跟其他菜系不同，粤菜到现在还一直在发展着。
他们每天都在琢磨各种食材的新奇做法。
没有停滞不前，更不会故步自封。
因为口味刁钻的岭南人，会逼着这些厨师去追求更鲜更新的美味。
回到店里，谢海龙闲不住，去厨房收拾他带来的皮皮虾，打算做成椒盐皮皮虾让老爷子品一下味道。
徐拙原本想跟过去学一下的。
潜心好学的技能已经冷却了好久，他却不知道学什么好，既然今天谢海龙做皮皮虾，他就打算学一下。
看看这皮皮虾到底是怎么做的。
回头也好在面馆装装逼，让他们也感受一下皮皮虾我们走的乐趣。
结果刚走到厨房门口，徐拙就接到了陈桂芳的电话：“儿砸，你们是不是到省城了？你来接我一下，我的车今天保养，现在在4s店停着呢。”
徐拙无奈的看了一眼厨房。
看来只有等下次再学了。
他跟老爷子说了一声，便跟着导航，开车直奔郊区的方向。
陈桂芳配货的仓库在郊区一个物流工业园内。
距离市区有些距离，不过租金便宜，而且还有各种优惠政策。
徐拙来到之后，陈桂芳正在大门口等着。
“走走走，先去4s店帮我取车，顺便跟你说点事儿。”
坐上车，陈桂芳就迫不及待的让徐拙开车。
“啥事儿啊，你又缺钱花了？”
不过不应该啊，前一段老太太刚给她户头上转了一百万，不会花这么快。
徐拙看了陈桂芳一眼，正好陈桂芳也转向了这边。
母子俩对视的一瞬间，徐拙张口就说道：“没钱！”
嗯，确认过眼神，是想要钱的人。
结果陈桂芳白了他一眼：“看把你吓的，不是问你要钱，是赵金马收你当徒弟的事儿，你是怎么看的？”
嗯？
陈桂芳怎么突然关心起这个事儿了？
有点不正常啊。
“你问这个做什么？我爷爷不同意这事儿，问我的态度有啥用？”
陈桂芳说道：“你要是能跟他学做菜的话，以后我就是赵记私房菜的唯一供应商，这个对妈妈来说很重要，你得帮帮我……”
果然，还是跟钱有关系。
徐老板下意识的就要拒绝：“生意上的事儿，我管不着，你要不再想别的办法吧。”
“我就知道，你这小没良心的，自从有了女朋友就不管老妈的死活了，唉，你说我生个儿子是图什么？”
徐拙无奈的看了她一眼，服了。
他想了想，张口问道：“之前不是已经有合作吗？为什么提了这么一个条件？”
陈桂芳叹了口气：“以前我们仅限于羊肉方面的合作，但是羊肉的利润就那样，还是香料的利润更高，不过赵金马已经发话了，你不拜他为师，他就不跟我合作。”
哟，老爷去了林平市之后，赵金马这老毛病又犯了？
居然还敢威胁。
“我有办法收拾他，等会儿这事儿就能解决。”
陈桂芳一愣：“你有什么办法？跟他讲道理？或者背着你爷爷偷偷拜师？”
徐拙摇摇头：“不用，恶人还需恶人磨，让他在我爷爷面前把这话再说一遍就行了，我爷爷应该会教他做人。”
说完，他把手机的蓝牙连到车上，给赵金马打了过去。
“赵爷爷，我是徐拙啊，您吃饭了没？”
徐老板像个乖宝宝一样跟赵金马打了个招呼，然后热情的邀请他去徐家酒楼吃饭，还说已经准备好了，赵金马要是不去他就坐在店里一直等着。
“我爷爷不在，他在林平市没过来……对对对……要不我开车去接您？那好，那我就在酒楼等着您了哈。”
挂断电话，徐拙才笑着说道：“赵金马见到我爷爷之后，肯定会激动得说不出话来。”
陈桂芳诧异的看着徐拙：“儿砸，你最近看了什么书吗？怎么变得这么腹黑了？这可不像你的性格啊。”
徐拙白了她一眼。
不帮忙的时候说自己小没良心。
帮忙又说自己腹黑。
当妈的都喜欢这么挑自己儿子的毛病吗？
第491章 半瓶路易十三【求月票】
两人很快取了车，回到徐家酒楼。
来到包间，徐拙看到俩老头正在抬杠。
不过表情却全然不同，赵金马全程怒气冲冲，老爷子则是风轻云淡。
见到徐拙，赵金马幽怨的瞪了他一眼。
你这臭小子，不是说你爷爷不在吗？
他接到徐拙的电话就兴冲冲的跑了过来。
门口没见到人，他也没在意，直接上二楼徐家自己的小包间中，结果推门一看，老爷子一个人正在里面喝茶。
俩老头之间的恩怨虽然已经化解。
但是老爷子依然保持着时不时怼他两句的习惯。
所以说着说着赵金马就炸毛了。
但是他口才太差，而且越急就越说不出来。
被老爷子好一通挤兑。
现在见到徐拙，赵金马真有种流泪的感觉。
我这是图什么嘛。
“赵爷爷，对不起啊，路上有点堵车，你跟我爷爷聊什么呢这么开心？”
这话让赵金马差点把手中的水杯扔掉。
你这死孩子怎么哪壶不开提哪壶？
我这样子像是开心的样子吗？
徐拙端着茶壶给他倒了一杯茶水：“赵爷爷，我妈说有个合同要跟您过一下，她这会儿在隔壁财务室核对账目呢，要不您现在过去看看？”
赵金马刚才就想离开，但是毕竟是人家酒楼，他也没法四处溜达。
而且既然来了，这会儿拍屁股走人的话更不合适。
所以就这么干坐着。
不管扯什么话题，老爷子都能准确找到怼他的点。
弄得赵金马差点掀桌子。
赵金马起身，跟徐拙来到隔壁房间，陈桂芳已经拿着合同在等着了。
“这合同我就是开个玩笑……算啦算啦，我现在就签上。小拙，听说冯卫国在你店里干得风生水起？是不是有这回事啊？”
他也没看合同条款，直接签上名字，然后从手包中掏出自己的手章按上去。
合同的事儿算是搞定了。
合同一式两份，陈桂芳整理好之后给赵金马找了个密封袋装了进去，递给了他：“谢谢赵伯伯。”
赵金马无奈的笑笑：“反正钱给谁挣都一样，肯定选自己人啊。桂芳，酒水方面有渠道的话，我们店的酒水也归你了。”
陈桂芳摇摇头，她也很眼红酒水的市场。
虽然利润没有食材香料高，但是销量大啊。
特别是赵记私房菜这种店面，各种酒水的销量非常高。
假如能拿下的话，绝对挣钱。
可惜她对这一行不太熟，而且就水市场的竞争早已经到了白热化的地步，还是守着食材调料这些吧。
人要懂得知足。
签了字，晚饭也准备得差不多了。
回到小包间之后，徐拙看到椒盐皮皮虾已经上桌。
之前谢海龙说吃皮皮虾的时候，徐拙还以为是那种二十来厘米的普通皮皮虾，所以也没当回事。
当时还在想，这玩意儿十来块一斤，
消耗不完给员工吃不就行了嘛，至于再送过来嘛。
结果看到桌上一尺多长几乎快有小臂粗的巨型进口皮皮虾，才知道会错意了。
这种皮皮虾徐拙以前在羊城吃过一次，一只都好几百块钱。
现在桌上摆了差不多有二十只这种巨型皮皮虾。
闻着皮皮虾散发出来的香味儿，徐拙不自觉就吞了吞口水。
看来今天要好好过过瘾了。
接着，其他菜品也依次上桌。
老爷子看了一眼赵金马：“喝点儿？”
赵金马冷哼一声：“喝点就喝点，谁怕你啊？”
老爷子转身走到酒柜旁边，看了看里面摆着的酒类。
从里面拿出一瓶八十年的五粮液。
俩老人要喝白酒，而徐文海魏君明和谢海龙三个中年人，却选择了喝红酒。
徐文海去拿酒的时候，翻出了一个只剩下半瓶的路易十三酒瓶，他拿在手中掂了掂，扭脸问老爷子：“爸，这瓶酒能喝吗？”
老爷子连忙说道：“那瓶不行，换别的吧，那瓶路易十三可是你于叔叔的命根子，据说在家生了大半月闷气，哈哈哈哈……”
徐拙走过去，拿着酒瓶拍了两张照片。
当时老爷子把于培庸的珍藏的这瓶路易十三打开，连喝带造的干掉半瓶，剩下半瓶配上两瓶五十年代的茅台，用快递发到了中原。
结果地址填错，发到了徐家酒楼。
所以直到现在，徐拙才算是见到了让于培庸心心念的路易十三。
拍了几张照片发到朋友圈：“珍藏几十年的路易十三，真漂亮。”
发这个朋友圈倒不是为了装逼，而是让于培庸看看，省得他心里还想着这事儿。
再有一个多月就要去扬州了。
该示好就得示好，省得他回头给自己摆一道鸿门宴。
果然，发出去不到两分钟，于培庸就点了个赞。
显然他明白了自己的心思。
老爷子找半天没找到白酒杯，这会儿店里忙，也懒得让服务员送，直接拿了两个喝红酒用的高脚杯。
打开酒瓶，他一边倒酒，一边向赵金马吹嘘着那瓶路易十三的来历。
高脚杯能装半斤酒，肯定不能倒满。
赵金马盯着自己面前的酒杯，颇有感触的叹了口气：“唉！于师傅还真是交友不……你！”
他正说着，老爷子手一抖，酒杯倒得溜满。
赵金马一脸无奈。
不光于培庸交友不慎，我赵金马也交友不慎啊。
干嘛要和解啊？
还不如痛痛快快斗一辈子呢。
现在和解之后，自己却成了受气包，往哪说理去？
要不是看在徐拙的面子上，他早就跟老爷子翻脸了。
可惜，徐拙的天赋那么高，他越看越喜欢。
上次去四方面馆的时候，他加了冯卫国的微信。
结果冯卫国老发一些徐拙做菜的视频来气赵金马。
徐拙今天又学会做这个了，又学会做那个了。
还拍徐拙做香油做芝麻酱的视频。
甚至连徐拙吃饭的视频也发。
看得赵金马很是眼热。
这么有天赋的孩子，偏偏不是自己徒弟，你说气人不气人？
菜上齐后，众人开吃。
徐拙刚剥开一只皮皮虾还没来得及吃，赵金马就凑了过来：“小拙，你做的小磨香油和芝麻酱的产量高吗？要是可以的话，能不能给我也匀点儿？”
第492章 胡大宝的消息【求月票】
徐老板一愣，赵金马怎么也知道这事儿？
陈桂芳又四处瑟了？
他看了陈桂芳一眼，这会儿自己老妈正专心致志的跟皮皮虾较劲呢，根本没注意这边聊的话题。
看来不是她吹嘘的。
要是她的话，这会儿大概率会一口应承下来，然后从自己手中拿下香油和芝麻酱的代理权，当中间商赚差价。
不是她的话，那会是谁呢？
赵金马主动说了出来：“冯卫国天天发视频炫耀，看得我真是眼馋，你也知道，现在好的小磨香油和芝麻酱不好买，你做的量多的话，就给我匀点，价钱好商量。”
话都说到这份上了，徐拙自然没法拒绝。
他答应赵金马，等回去就做一些香油和芝麻酱出来。
不过话是这么说，还得看有没有时间。
毕竟在徐老板心里，香油和芝麻酱都是添头，好好经营面馆才是本职工作。
结果赵金马见徐拙这么爽快的答应了，立马在微信上给他转了一万块钱：“这算是我的定金，以后我们赵记私房菜的香油和芝麻酱就全用你做的了。”
卧槽！
这定金未免也太多了吧？
省城的有钱人都这么花钱吗？
“赵爷爷您真是太客气了……”
徐老板一边说着，一边麻利的点了收款。
然后决定回去就开始加班加点的做香油和芝麻酱。
原本他没当回事，只是抹不开面子口头上答应一下而已。
但是现在既然收了钱，就不能懒散了。
回去真得多做点，争取过年之前把买设备的钱挣回来。
皮皮虾很好吃，特别是这种很大一只的虾，再加上谢海龙那精湛的手艺，让徐拙实实在在吃爽了。
俩老头对这种海鲜不感兴趣。
魏君明徐文海和谢海龙的心思都在厨艺的探讨方面，也没法下手去剥虾吃。
而老太太因为身体原因，现在不能吃这种高嘌呤的食物。
所以这二十多只巨型皮皮虾，全都便宜了徐拙和陈桂芳母子俩。
最后剩下六七只实在吃不下，陈桂芳拿了个袋子打包装好，塞到了徐拙手中。
这举动把徐拙感动坏了。
破天荒第一次啊。
陈桂芳居然没留下来自己吃。
看来帮她签下赵金马那个合同，还挺有分量的。
“这是给可可捎的，你可不许偷吃！”
陈规范的警告，让徐老板顿时觉得一切都索然无味。
唉！
我果然是多余的。
还是早点会林平市吧。
徐老板开着车，带着魏君明直奔林平市。
老爷子因为喝得有点多，徐拙让他留在省城，等过两天来给赵金马送香油的时候再接他回去。
一路飞车，把魏君明送到川味小馆后，徐拙直接开车回到面馆。
这会儿才夜里八点多，店里人声鼎沸。
锁好车门，徐拙提着皮皮虾来到店里，正好碰到小丫头和孙盼盼一人提着一个包装好的一次性饭盒往外走。
“你们怎么不在这吃，干嘛打包带走啊？”
小丫头没想到徐拙来这么快，笑嘻嘻的说道：“周学姐病了，我让冯爷爷给她做了碗酸汤吃，盼盼说要看电影，打包了一些小吃……你提的这是什么啊？”
徐拙把装有皮皮虾的袋子递给了她：“今天吃了皮皮虾，没吃完，正好你带回去吃吧，店里人多，让这个吃不让那个吃都不合适，你们三个好好尝尝。”
说完，徐拙开车把俩丫头送到她们租房的地方。
等再次回来，徐拙坐在台前，开始查这几天的账目。
郑佳站在一边，汇报着最近店里的情况。
这几天徐拙和老爷子都不在，冯卫国成了店里的顶梁柱，店里一些高难度的菜品都是他来完成的。
得益于他的帮助，店里的生意倒是一直很平稳。
收入跟前些天没什么区别。
日流水甚至还有些上扬。
大概率是因为店里提供的那些盒饭，给那些大学生留下了深刻印象。
面馆附近的三个大学还好，大家都知道四方面馆的饭菜不错。
但是这次参与半程马拉松的志愿者，不光有三个大学的学生，还有其他院校的。
他们对主办方订购的盒饭非常感兴趣。
比赛结束后，他们闲着没事，根据饭盒上的地址找到了四方面馆，顺利打卡，吃了个肚圆才回去。
回去之后安利其他同学，然后一群人再来吃一次。
最近几天，不断有大学生过来打卡。
“另外，临平学院和科技学院的学生想问问你，有没有在他们那边开通外卖的打算？”
徐拙摇摇头：“咱们忙不过来，还是算了吧。”
等明年万一这条街拆迁，四方面馆就会搬到省城。
所以徐拙不打算扩张了。
维持现在的局面就行。
“店里别的事儿没了吧？”
徐拙起身，打算去后厨找建国了解一下后厨的情况。
结果郑佳说道：“有事儿，那个胡大宝最近老骑着一个电动车在附近转悠，弄得我晚上都不敢一个人回家，这几天都是建国开车送我回去的。”
还有这回事？
徐拙真是没想到，胡大宝居然还敢过来。
崔勇当时说得信誓旦旦的，难道只是过嘴瘾吗？
“除了在附近转悠之外，他还做了别的事情没？”
“来咱们店里吃过一次热干面，吃完就走了，就从那天开始，他没事儿就在附近转悠，你说他会不会受刺激之后心理扭曲，然后……”
徐拙敲了敲桌子：“没事儿别看那些变态杀人狂之类的电影，哪有那么多心理扭曲的人啊。他一般都是什么时候出现？”
郑佳想了想：“有两天是白天，有一天是晚上，还有一天是早上九点多我们上班时候，也不知道他干啥，每次都骑着电动车在这转好几圈……”
这是啥意思？
打算踩点吗？
徐拙没处理这事儿的经验，他想了想，还是找个这方面的专家比较好。
他拿着手机，打给了崔勇。
“勇哥，最近胡大宝老来我们店附近转悠，不知道在搞什么，我担心他……”
还没说完，崔勇就在电话里说道：“我跟大姜正在去你店里的路上，等我们到了再说，先这样，前面有摄像头，我先挂了。”
嗯？
他们这个点跑过来做什么？
第493章 这么有缘的吗【求月票】
大概十分钟后，一台黑色越野车就停在了店门口。
崔勇和大姜从车上走下来，推门来到了面馆。
徐拙看两人风尘仆仆的样子，好奇的问道：“你俩这是找地方野炊去了？”
崔勇摆摆手：“哪有那闲工夫啊，去帮大姜收账了，有人欠他十来万块钱，我俩过去连吆喝再恐吓的，算是把钱收了回来。有啥吃的没？赶紧弄点，那个盐煎羊肉来一大份，一天没咋吃饭，把我饿坏了都。”
徐拙赶紧让郑佳去上菜，然后去后厨，让冯卫国做盐煎羊肉。
然后又给两人弄了一根猪蹄，几根猪尾巴和麻辣兔腿。
一切就绪后，徐拙还给两拿了瓶牛二。
“哟，兄弟你可真懂我，要给我拿别的酒，我估计还喝不顺当我就喜欢牛二这冲劲儿，一口下去浑身冒汗，别提多舒服了。”
徐拙没喝酒，而是拿了瓶菠萝啤在旁边陪着。
两人啃了猪蹄和猪尾巴，一人又喝了一杯牛二，这才算是缓过了神。
“刚刚你在电话里说胡大宝，是咋回事来着？”
跟聪明人打交道就是这样，根本不用提这一茬，人家也会主动问起。
徐拙对这事儿也是一知半解，他招招手，让郑佳过来了。
“郑佳，你给勇哥和姜哥说一下具体情况。”
闲着没事，徐拙捏了根鸡爪，小口小口的啃着。
郑佳一五一十的把见到胡大宝的经过说了出来。
因为胡大宝也没做什么，所以店里的人也只能防备着，没法报警。
当时徐拙不在家，也没人去跟他沟通。
用建国的话说就是，他走在大街上碍不着咱的事儿，所以咱也不用去招惹。
但是敢找店里的麻烦，分分钟让他见识见识，沙包大的拳头有多生猛。
四方面馆几乎是建国第二个家了，而且徐拙给了他想要的一切。
所以有人找麻烦的话，建国第一个不同意。
郑佳说完后，崔勇拿纸巾擦擦嘴，冲徐拙说道：“要不，等会儿咱直接去他家算了，有事儿就说开，没事儿就拉倒。他要心里不服……”
崔勇挽起袖子，露出胳膊上的请龙纹身：“哥哥我就把他打服！”
今天跟大姜要了一天的账，好话坏话都说了不少，而且也没顾上吃东西，所以崔勇肚子里窝着火呢。
现在有这么一个机会，他肯定想发泄一下。
徐拙摆摆手，违法的事儿他肯定不干。
就是想知道胡大宝是怎么回事。
别真是心理扭曲的变态就行。
至于打人啥的，说说笑笑就行了。
现在这个年代，打赢坐牢打输住院，他可不会冒这个风险。
做生意嘛，和气生财最重要。
羊肉上来，崔勇和大姜直接下手啃，跟逃荒的难民一样。
两人把桌上的菜吃得一干二净，最后又一人吃了一大碗烩面。
这才打着饱嗝，表示吃爽了。
“走吧，咱过去看看。”
吃饱喝足，崔勇叼着牙签，率先出门。
大姜掏出钱包要结账，被徐拙拦住了：“今天这顿算我请你们的，掏什么钱嘛。”
三人从店里出来，徐拙没喝酒，拿着车钥匙说道：“走走走，坐我的车，等会儿事儿结束了我直接送你们回去，明天再来开车。”
崔勇摆摆手：“不用，我把车钥匙扔前台，让店里的徒弟过来开走就行了。”
正摸钥匙的时候，不远处一个骑电动车的人走了过来。
崔勇找出车钥匙，刚准备掏出手机给他的修车行打个电话，看到由远而近的电动车，突然飞扑过去，一脚踹到了电动车上。
骑电动车那人立马摔倒，发出哎呦一声惨叫。
这一幕把徐拙吓得呆住了。
卧槽什么情况？
你好端端的打人家过路的人干嘛。
不会喝迷瞪把对方当成胡大宝了吧？
结果徐拙走过去一看，躺在地上直哎哟的人，还真是胡大宝。
这么有缘的吗？
崔勇把手机塞进衣兜中：“得，省两毛钱的电话费。”
他掏出烟点上，冲地上的胡大宝说道：“起来吧，怪凉的。”
大姜把他的电动车扶起来，看了看，没啥问题：“你不起来，是打算碰瓷吗？”
胡大宝这才吭哧吭哧的从地上坐了起来。
看到崔勇，胡大宝下意识就低了头。
“说吧，天天在这附近转悠啥呢？想报仇是吗？”
胡大宝赶紧摇摇头“没没没，你们误会了，我没有什么恶意。”
没恶意你在这附近转悠啥呢？
看风景吗？
胡大宝挣扎着坐起来，他看着徐拙问道：“你们店里的芝麻酱是哪买的？”
徐拙很好奇他为什么问这么一个问题：“我自己做的，有什么想法吗？”
胡大宝自然不信：“兄弟，我找你来真没恶意，就是想问问你那芝麻酱是哪来的，我想去学一下手艺，听说菜市场那家香油坊被查封了，对我来说，这是个商机……”
徐拙和崔勇对视一眼，都不知道这二傻子是啥意思。
商机？
这货不该想着报复四方面馆嘛？
怎么找了这么个理由？
“胡大宝，你是把我们当成傻子吗？说特么实话，不然你这两颗门牙可保不住了啊！”
崔勇挥了一下拳头，吓得胡大宝赶紧蹲在了地上，双手还抱着头。
“我真没有恶意，就想来问问你芝麻酱是哪买的，你们家的热干面之所以好吃，就是芝麻酱的味道比较纯正。”
说着说着，声音中居然有了哭腔。
郑佳骂他第二天，胡大宝就把自己的店面转了出去。
不转出去也不行，没一个人去他店里吃饭。
甚至有几个大学生还特意站在店门口，有人来吃饭就拦着人家。
他从店里出来，那些学生更是防贼一样防着他。
正好有个卖手机配件的人在找门面，胡大宝就把店转给了人家。
转让费到手之后，他原本确实想报复一下四方面馆的。
但是后来他想到一个问题。
为什么自己卖五块钱一份都没人吃，而四方面馆卖十五一份，大家还抢破脑袋呢？
难道医学院的大学生都是傻子吗？
为了验证自己的想法，他特意去四方面馆吃了碗热干面。
那味道确实让人难忘。
特别是芝麻酱的味道，跟别的地方的有很大区别。
所以胡大宝就生出了学做芝麻酱的念头。
第494章 黄焖鸡米饭上线了【求月票】
“你直接去店里问就行了呗，在这瞎转悠啥呢？”
崔勇有些不懂，徐拙也有些不懂，店里那么多人呢，进去直接问不就行了嘛，至于这样折腾吗？
一说起这个，胡大宝更是欲哭无泪。
“我问了，但是他们都不理我，后厨两个人还拿着菜刀守在前台，防贼一样防着我，问什么都不搭理。”
徐拙无奈的叹了口气：“那你就在这四处转悠吓唬人吗？”
“我见你没在店里，寻思着你可能是出去了，就每天过来看看，啥时候你的车在这，我啥时候再进去问你……”
大姜无奈的笑了：“这特么……”
他刚刚已经做好打架的准备了，甚至还在想着等会儿警察来了要不要一个人扛下来。
结果没想到胡大宝居然在打芝麻酱的主意。
崔勇把烟头扔在地上踩灭：“你真想学芝麻酱的做法？”
胡大宝点点头：“真的，我在菜市场都租好了门面，不信明天我可以把租赁合同拿出来让你们看看。”
听他这口气，应该不是说谎。
崔勇又说道：“想学可以，不过得交学费。”
胡大宝倒是没反对：“应该的应该的，我已经准备好五千块钱了，只要能学到手，再多点也行，不过得等我学会了再给尾款。”
说完，他从怀里掏出个信封，里面还真有五千块钱。
徐拙无奈的看了一眼店里忙碌的几个人。
闲着没事能不能别这么自己吓自己？
先跟人沟通一下，了解了解情况不行吗？
不过胡大宝这怂样，倒是挺符合变态杀人狂的男主的。
崔勇看了徐拙一眼：“想不想收徒弟？”
徐拙摇了摇头：“没兴趣，胡大宝，想学就找个地方一心一意去学，我虽然会，但是我不知道怎么教，都是从网上摸索出来的，火候啥的我也不懂，你还是找个懂这个的人吧。”
胡大宝骑车走后，三人回到店里喝茶。
徐拙把事情的经过给郑佳讲了一遍：“你骂人的时候火力那么猛，怎么他来店里居然变怂了？”
郑佳也一脸无奈：“谁知道他是想来学这个啊，我看到他就以为要报复咱们，所以就反应过激了一点。”
事儿已经过去，徐拙倒是不再说什么。
第二天一早，徐拙来到店里，先把必要的事情做一下，等吃了早饭后，就溜达着去了隔壁的商铺。
拉开卷闸门，开始做芝麻酱。
徐拙打算今天一天都做芝麻酱，所以一次炒了二百多斤白芝麻。
因为是分批炒制的，所以进行得不是很快。
而且这么多芝麻从炒料机中倒出来，再装进扬烟机中挺累人的。
没多久，徐拙的衣服就被汗水打湿了。
他正在由于要不要去店里叫个帮厨的时候，胡大宝突然走了进来。
进来后，他脱下外面穿着的薄款羽绒服，就下手帮徐拙干活儿。
做这玩意儿说麻烦吧，其实很多都是体力活儿。
但是说简单吧，却有一定的技巧性。
“胡大宝，你要真想学的话也可以，反正我这几天都会在这里做，你多看看，这玩意儿我真不知道该怎么教。”
不管做香油还是做芝麻酱，都是系统给的技能。
他只知道做，不知道怎么教。
所以这个时候有些尴尬。
胡大宝笑笑：“学不会也没事，反正我最近挺闲的，就当是锻炼身体呗。”
继续干活儿。
从炒料到最后磨酱，徐拙全都让胡大宝看了个遍。
而且有什么就说什么，没任何藏私的想法。
胡大宝一边看一边仔细琢磨，不懂就问徐拙。
两人倒是合作得挺好的。
一连几天，徐拙都在这里做芝麻酱和小磨香油以及花生酱。
短短几天时间，胡大宝肯定是学不会的，不过倒是了解了不少相关的知识。
除了炒料之外，其他步骤都做得挺熟练。
等店里积攒了三百来斤芝麻酱和二百来斤小磨香油之后，徐拙决定暂时不做了。
他让胡大宝自己回去买设备练习，就往车上装了一百斤芝麻酱和一百斤香油，拉着直奔省城。
先给徐家酒楼分别卸了五十斤，又给赵记私房菜送了五十斤。
忙完这些之后，徐拙拉着老爷子回到了林平市。
“郑佳，准备在群里宣传，四方面馆要上黄焖鸡米饭了，让大家做好心理准备。”
回到店里，徐拙刚宣布这件事，就让店里的人非常震惊。
“什么？黄焖鸡米饭？咱做得好吗？”
徐拙说道：“我在蓉城的时候去人家后厨学的，一点都不麻烦，很快就能做出来。”
之所以上黄焖鸡米饭，主要是因为最近猪肉价格还在疯涨，店里的卤肉饭已经坚持不住。
徐拙打算用黄焖鸡米饭代替卤肉饭。
先把这一段时间扛过去再说。
虽然可能会导致学生不满，但是徐拙也得保证自己的利润。
现在鸡肉价格比较稳定，就暂时先用鸡肉来做。
店里除了李庄白肉、水煮肉片和粉蒸肉之外，其他猪肉类菜品都尽量少做或者暂时下架，应对现在的猪肉危机。
“猪八戒怕是永远想不到，他的肉现在比唐僧肉都受欢迎。”
徐拙正感慨着，外面响起了汽车的鸣笛声。
送货的车子来了。
今天在省城，徐拙给陈桂芳报了三十箱鸡腿和一百斤干香菇以及五十斤优质木耳。
这些都是做黄焖鸡的原料，没想到这么快就送来了。
“你真的会做黄焖鸡？”
冯卫国有些不相信，去蓉城不是办丧事了吗？怎么还顺带学了个手艺啊？
徐拙笑笑：“等会儿我先做一锅，就当是今晚的晚饭，你们尝尝味道怎么样。对了建国，明天多买点青红菜椒，二荆条也买点，微辣中辣特辣都要有，咱们得照顾所有口味的学生。”
“你这是想把学校后门那家黄焖鸡米饭搞垮吗？”郑佳笑嘻嘻的说道，上次做热干面把胡大宝的店折腾倒闭了。
这次那家黄焖鸡米饭不知道能不能撑得住。
“号外号外，从明天起，四方面馆外卖平台将会推出黄焖鸡米饭，敬请期待！”
发完消息后，郑佳就把王铁柱那个小号登录上。
要是群里有人找茬的话，就直接开怼！
（本书字数突破一百万，本月更新突破了二十万，本月月票突破了一千，对我来说这个是里程碑，谢谢大家的支持！）
第495章 做黄焖鸡【求月票】
群里一片沸腾。
“啊啊啊啊，终于有黄焖鸡米饭可以吃啦！”
“什么时候可以下单预定？已经有些等不及了。”
“我也是，好想吃！”
“上午还在念叨黄焖鸡米饭呢，徐老板跟我真的心有灵犀鸭！”
“鸭你个几把啊鸭，臭男人死远点，不要玷污我的男神！”
“楼上伪娘，鉴定完毕！”
群里很热闹，唯独没有质疑的声音出现。
大概是上次横空出世的王铁柱战斗力太强，让大家还心有余悸吧。
亦或者是户部巷老字号的影响还在，所以没人说什么风凉话，更没人在群里带节奏。
这让准备得比较充分的郑佳有些无趣。
她随即又给在于可可她们那个小群里发了条消息：“今天晚饭是黄焖鸡，你们有时间就早点回来吃。”
李浩发了个ok的表情：“下午就两节课，四点之前准时到。”
小丫头和孙盼盼也各自发消息，表示会乘坐外卖员的电动车回去。
至于周雯，前两天她就请假和孟立威一道去云南，参加一个什么花卉园开幕的直播活动了，估计明天才能回来。
徐拙从杂物间找到一些干香菇，清洗过后用温热水泡着。
泡香菇的水一定要多放，因为等会儿做黄焖鸡的时候，往锅里加的水就是泡香菇的水，这样做出来的鸡肉味道更加鲜美，汤汁更加浓郁。
泡好香菇，徐拙又用冷水泡了一些木耳。
做黄焖鸡，这两样是必不可少的配料。
没有香菇和木耳，黄焖鸡的味道就会大打折扣。
准备好这些之后，徐拙开车去菜市场，买了一整箱鸡腿回来。
这些鸡腿差不多有二十来斤，一顿肯定是吃不完的。
剩下的可以放在冷库中，明天用到外卖上就行。
鸡腿买回来之后，徐拙又去卖百货的市场，买了一些做黄焖鸡专用的浅煲砂锅。
按正常来说，黄焖鸡得用砂锅制作。
这样味道才好。
不过现在那些黄焖鸡米饭的店里，一般都是直接用高压锅把鸡肉压好，有顾客点就从锅里舀一勺出来，在灶上烧热后再抓一些洋葱和青椒块进去。
然后假装是现做的端给顾客吃。
徐拙没打算用高压锅做。
因为高压锅做出来的黄焖鸡虽然省事儿，但是会把鸡肉压得酥烂，失去鸡肉那种特有的筋道口感。
所以他准备用大锅闷出来，再用小砂锅收汁。
单人单份，这样顾客比较喜欢，店里做的话也比较方便。
至于外卖就简单了。
明天直接做一大锅，直接往饭盒里盛。
外卖的销量大，真要单人单锅去做，不说条件允不允许，光时间上也来不及啊。
他买了几十个这种黑色的砂锅浅煲。
回到店里后，看时间差不多了，打算开始做黄焖鸡。
自从掌握了闷这个技能后，徐拙还没用过的。
闷是菜品烹饪中常用的一种技法。
不管红焖还是黄焖，做出来的菜品都味道浓郁，汤汁浓稠，非常下饭。
至于油焖，更适合做一些本身没有什么味道的食材。
比如油焖大虾、油焖竹笋和油焖茄子等等。
现在要做的这道黄焖鸡，是黄焖菜系中的代表。
黄焖鸡的原料最好用鸡腿肉。
一来是鸡腿肉的肉质细嫩筋道，口感好，味道香。
第二就是做黄焖鸡的鸡肉不能焯水，所以黄焖鸡尽量不用整鸡来做，因为很容易产生肉腥味。
徐拙先把箱子里的鸡腿拿出来清洗一下。
然后把洗好的鸡腿用菜刀剁成鸡块。
鸡块不能太小，太小的话在闷煮的过程中容易散开。
担心不够吃，徐拙剁了差不多一整盆鸡腿。
接着，把鸡肉倒进大盆里，用清水浸泡一下。
这样能够去除血水，也能让鸡肉更加鲜嫩。
趁着鸡块泡水的时候，徐拙开始收拾已经泡好的香菇。
泡发开的香菇从盆里捞出来，再用清水清洗一遍，然后重新捞到盆里，在香菇上撒点面粉或者淀粉进去。
反复揉搓几次，再用清水洗净。
这样就能把香菇表面的灰尘彻底洗净。
香菇冲洗干净后，徐拙用菜刀把香菇切成厚片。
然后他又切了一些青红菜椒和二荆条。
青红菜椒是为了配色，二荆条会增加辣味儿。
当然了，整道菜想要好吃，干辣椒段是必不可少的配料。
把辣椒段剪好后，徐拙又准备了炒鸡块要用到的姜片和八角香叶等香料。
建国看着徐拙准备的这些配料，好奇的问道：“黄焖鸡里面不放土豆块吗？”
徐拙笑笑：“正宗的黄焖鸡里面没土豆。”
建国有些不解：“那些黄焖鸡米饭中为什么会放啊？”
“为了节约成本呗，正宗的黄焖鸡不仅不放土豆，连洋葱和其他青菜也不能放，只用青辣椒和香菇配着鸡腿肉来做。”
建国张了张嘴：“草！我吃了好几年正宗黄焖鸡米饭，原来都不正宗……”
徐拙笑笑：“很正常，毕竟人家也要赚钱的。”
四方面馆的名气已经打响，所以可以把价格定得高高的，在保证分量的同时，也能保证店里的利润。
但是别的店面就不行了。
被外卖剥削，被同行竞争，还得面对越来越高的房租。
所以只能往里面掺一些青菜洋葱或者土豆来增加分量。
让店里的黄焖鸡看上去不那么寒酸。
要没有医学院当徐拙的后盾，他应该也会往里面加料，以此来减少鸡肉的使用。
徐拙说完，把盆里泡着的鸡块捞出来，准备开始做黄焖鸡。
首先要炒糖色。
炒糖色是厨师的必备技能。
一个合格的厨师，不仅要会熟练的炒糖色，而且还要根据菜品的不同，选择不同的糖来进行炒制。
炒糖色一般用三种糖来炒制，冰糖、白砂糖、绵白糖。
三种糖炒出来的糖色各不相同，颜色最红亮的是绵白糖、白砂糖次之，冰糖炒出来的颜色最浅。
不过绵白糖有个缺点，火候不到位或者经验不足，炒出来的糖色会起沙，所以厨师们更喜欢用白砂糖或者冰糖来炒糖色。
这次炒糖色，徐拙也选择用冰糖。
一来是做卤肉饭用习惯了。
另外，黄焖鸡不需要做出红润的颜色，冰糖的糖色刚刚好。