第1017章 莜面栲栳栳【求票】
两天后，一台满是尘土的国产suv停在四方酒楼门口，吸引了好多人的目光。
徐拙呆呆的看着这台像是从土里刨出来的汽车，表情复杂的看着郭兴旺问道：“你这是跟秦始皇换车了？”
郭兴旺摆摆手：“着急回来，也没顾上洗，冯爷爷一听有人喜欢吃山西菜，高兴得连夜买了一百斤莜面，然后催着我开车回来。”
徐拙看着一脸疲惫的冯卫国，心里满是感慨。
就因为有人想吃山西菜而已，居然会这么激动。
论宠粉，我愿称你为当世第一。
当然了，单论喜欢与否，并不值得冯卫国激动。
但是湘菜泰斗的亲孙子是山西菜的拥趸，这就很值得兴奋了。
毕竟，跟八大菜系的湘菜相比，山西菜的体量真有点小。
所以他更要把握住袁康这个人，等以后再见到袁德生，就可以好好装一波了。
跟老爷子学了那么久的装逼，现在终于有了用武之地。
冯卫国下车后，让几个帮厨把那一百斤莜面送到酒楼的仓库中，至于其他礼物什么的稍后再说，他要先洗漱一下，然后就去厨房做好吃的。
嗯，不能让自己的粉丝等太久。
冯卫国进去后，郭兴旺拍拍自己的腿，把车钥匙递给一个保安，让他帮忙把车开到斜对面的洗车行里里外外彻底洗一下。
开了一路的车，他现在实在是开不动了。
不过当他看到旁边停着的那台大g的时候，立马凑过去四处摸了摸，还拿出手机拍了几张照片。
“啧啧，还是这车帅，以后等我找到富婆了，绝对要买一台，哪怕摆家门口当装饰品呢，看着也提劲。”
徐拙：“…………”
郭兴旺的理想，为什么总是这么清奇呢？
都已经傍到了冯卫国的大腿，居然还想着找富婆。
这么矢志不渝的吗？
等他拍完照片，才注意到这台大g的车牌号是湘a，便自来熟的冲袁康打招呼：“你的车吗？真帅气！”
袁康笑笑，跟他聊起了山西。
“以前我在太原上学的时候，每年吸进肚子里的煤灰差不多能做俩煤球。不过这几年那边的环境好了很多，也看不到漫天的煤灰了。”
郭兴旺点点头：“煤灰确实少了，从进山西的地界开始，冯爷爷就一直在念叨着，山西变了，没以前那个味儿了。
当时我不知道他在说什么，现在看来，应该是见不到那漫天的煤灰，不适应了。”
几人边说边聊的进了酒楼，郭兴旺跟大家打了招呼，便溜达着去了厨房。
回来了就得上班，可不能闲着。
而且他还肩负着振兴山西面食的使命，不能偷懒。
不仅他没选择休息一天，石磊也换上工作服去后厨开始干活儿，看得徐拙一阵好奇，这到底是去采风还是搞什么职场拓展训练了？
怎么跑一圈回来变得这么爱岗敬业了？
要不……
回头以团建的名义，让店里的人都跟着冯卫国出去溜达一圈？
半小时后，冯卫国出现在了后厨门口。
嗯，换了身衣服，洗了把脸，好像还剃了胡子。
整个人看上去，至少比刚下车那会儿年轻了五岁。
嗯，要给粉丝留个好印象嘛。
也就这会儿，冯卫国才有时间跟袁康闲聊两句，问了下袁德生的情况，再回忆一下去年一块儿在扬州大学的过往，然后就把话题扯到了山西菜上。
确切的说，是扯到了莜面栲栳栳这道面食上。
莜面栲栳栳，是用莜面做的一种面食，因为外型像栲栳，也就是俗称的笆斗，所以被称为莜面栲栳栳。
之所以有两个“栳栳”，主要是跟晋方言的发音有关，晋方言中有很多叠词，栲栳栳就是其中之一。
而所谓的莜面，指的是由莜麦加工而成的面粉。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，还富含亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
在山西北部乃至河北蒙古一带，吃莜面是一种传统。
其实隔壁蒋大彪的蒙古菜馆中，就有蒙古莜面。
不过蒙古莜面一般是做成面条吃，跟莜面栲栳栳不一个形态。
聊完这些，趁着大家兴头正起，冯卫国起身去后厨准备制作，让大家好好尝尝。
因为在场的除了他和袁康，其他人都没见过莜面栲栳栳，也不知道什么味道，完全加入不了这个话题。
作为山西十大面食之一，莜面栲栳栳的做法不算难，不过跟小麦面粉为原料的面食相比，多少还是有些区别的。
比如，莜面需要用滚烫的开水和面，然后再进行蒸制，最后配上浇头或蘸着蒜泥陈醋汁吃。
袁康对制作的过程不是很感兴趣，趁着这个机会，他开车回公司处理手头的活儿，顺便再把昨天拍的视频上传了。
这两天徐文海的视频，点击量明显上涨，一些健身博主美食博主都跳出来讨论徐文海的那些做法。
有人说热量依然很高的，有人说根本达不到健康的目的。
特别是第一期鸡胸肉的几种做法，更是被一群健身爱好者口诛笔伐。
在这些人眼中，鸡胸肉只能水煮，别的做法全是异端，全都是对健康无益的。
但是更多的人却觉得，在追求健康的同时，稍稍给美味让步也无可厚非。
再说视频中徐文海的几种做法，根本没放任何油脂，盐分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？
这种争端，在好几个平台都有。
至于争端的挑起者，自然是袁康了。
宣传湘满楼那会儿他用过这招，现在用起来更加得心应手，很轻松就挑起了两方的争论，而且时不时还用小号扮演一下理中客说一些风凉话。
在袁康正四处拱火的时候，冯卫国则是在四方酒楼后厨，开始做莜面栲栳栳。
先把颜色比面粉深一些的莜面放进盆里，然后倒入开水，用筷子搅成面絮，再下手揉成面团。
揉面团的时候，徐拙把这活儿接了过来。
面食是徐老板的强项，而且他对这个名字很怪异的山西美食也挺感兴趣。
所以就想动手做着试试。
学会学不会不重要，关键要有参与感，这样吃着味道才会更好。
莜面团揉好后，冯卫国便说道：“其实这个时候，把面团分成小块放在蒸锅里蒸一下，口感会变得光滑，不过做起来有点麻烦……”
他还没说完，徐拙就拿着菜刀，把案板上的面团切成了好几块。
为了好吃，些许麻烦算什么？
再说店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻烦二字可扯不上任何关系。
不过这面团本就是烫面，再蒸一下怕是会变得更黏。
这真的会好吃吗？
第1018章 美味出锅【求票】
徐拙按照冯卫国的提示，把分好的面团用手稍稍按扁，然后平放在蒸盘里，送进蒸柜中开始蒸制。
“冯爷爷，这玩意儿要是蒸透的话得蒸多久啊？”
冯卫国笑着说道：“十五分钟就行了，这个步骤，主要是用热气让面团松弛一下，这样面团才会变得光滑。”
莜麦因为生长在高寒地区，所以跟小麦有很大区别。
比如莜麦从收割到端上餐桌，要经历三生三熟才行。
莜麦收割下来拉到场上脱粒，这些莜麦籽儿都是生的，算是“一生”。
莜麦粒想要磨成莜麦粉，得先像做芝麻香油那样把麦粒炒熟才行，这是“一熟”。
莜麦炒熟后磨成面粉后又成生的了，所以这是“二生”。
莜面和成面团的时候要用开水和面，开水把面已经烫熟，这是“二熟”。
和好的面团再次加工成栲栳栳的形状，成了生胚，这是“三生”。
做好的栲栳栳上锅蒸制，蒸熟后出锅，就成了“三熟”。
莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处。
也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口。
让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列。
在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头。
莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁。
有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味。
今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富。
光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头。
而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢。
各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了。
要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行。
不过现在不用了，他只是把各种食材配一下，便交给了郭兴旺去做。
嗯，徒弟嘛，就是工具人。
不用白不用。
十五分钟很快过去，徐拙把蒸柜中的面团端了出来。
这会儿的面团看上去比之前更软了一些，表面也变得更加光滑。
等到稍凉之后，徐拙根据冯卫国的提醒，把面团又揉了一遍。
莜面跟面粉不一样，要是小麦面粉这样折腾，早就没法用了。
但是莜面面团依然很筋道，揉起来跟做烩面的面团有点相似。
高寒地区生长出来的粮食，其筋性果然是平原地区的粮食没法比的。
把面团揉好后，不用醒面，直接趁着面团还温热直接揉搓成长条，然后再分成一个个比指肚略大的小剂子。
接下来，就该做栲栳栳的造型了。
冯卫国拿着一个面剂放在案板上压扁，然后放在菜刀的刀面上，用虎口的部位按着面剂向前推。
然后，这面剂就成了一个不太规则的长条。
而且因为是用虎口部位推出来的，所以面片的厚薄并不一致。
但莜面想要好吃，就得这样做才行。
把面片从刀面上揭掉，然后卷在食指上，做成一个中间空的圆筒形状，这就是莜面栲栳栳的生胚了。
把做好的圆筒一个个竖放在蒸盘里，等到蒸柜里蒸汽上来后，冯卫国让徐拙把蒸盘放进蒸柜中，开始蒸制。
莜面栲栳栳的蒸制时间不用太长，顶气蒸五六分钟就行。
因为莜面和面的时候基本上已经是熟的了，再加上面团又被蒸了十几分钟，至少已经有九成熟了。
所以再蒸几分钟，把栲栳栳加热一下就能吃了。
八分钟后，徐拙把蒸好的栲栳栳从蒸柜里端出来，然后用筷子小心的把这些犹如圆筒的面食取出放在盘子里。
浇上一勺郭兴旺做好的浇头，就可以吃了。
“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香，来来来，小拙，尝尝这道美味的山西美食。”
冯卫国把一盘加了羊肉臊子浇头的栲栳栳递给徐拙，让他品尝。
徐拙也没客气，用筷子夹起一个夹杂着羊肉臊子的圆筒送进嘴里，稍稍咀嚼，就顿时瞪大了眼睛。
这玩意儿……
实在是太好吃了！
莜面口感稍稍偏硬，比较筋道，但是在制作的过程中因为蒸制过，口感上又有些滑，有点类似刀削面的加强版。
而莜面表面那被虎口部位压出来的凹凸不平的褶皱上面，挂满了羊肉臊子的汤汁，吃起来鲜美异常。
而且这些汤汁，又让口感劲道的莜面多了几分香味儿和滋润，吃完之后只想接着继续吃，连叫好都顾不上。
连着吃了好几口，徐拙从旁边没放浇头的盘子里夹了一个，在做好的蒜泥蘸汁中蘸一下放进嘴里。
顿时一股浓郁的酸辣味儿就在口腔中弥漫开来。
这股酸辣味儿配上莜面筋道的口感，一下子就让人升华了。
仿佛世间万物都变得不重要了，脑子里只剩下继续吃的念头。
这大概就是美食的魅力所在吧？
至于其他浇头和蘸料，味道虽然各不相同，但都非常美味可口。
徐拙一连吃了两盘，这才打着饱嗝放下了筷子。
美味，实在是美味。
刚才做的时候他搜了一下相关资料，说乾隆去五台山时候对这道美味流连忘返，称吃这道美味为人生快事。
徐拙顿时就没多大兴趣了。
因为美食圈里傍乾隆这个清朝网红的菜品实在是太多了，多到让人有些审美疲劳。
而且几乎所有美食都是那么一套说辞，真让人提不起兴趣。
结果吃了之后才发现，这莜面栲栳栳还真不是徒有虚名。
虽然说人生快事有些夸张，但是吃的时候确实很爽，徐拙自己都没注意到，两盘栲栳栳就这么吃进了肚子里。
要不是有些撑了估计还能吃。
美味当前，可惜饭量不行，这真是人生憾事。
不过虽然自己吃不下了，但可以看别人吃。
很快，孟立威和逗留省城的李浩就过来了，而对这道美味念念不忘的袁康，更是从写字楼那边打车过来——
袁康平时都是走路上下班，车子停在酒楼门口装门面用。
但是今天，为了能够早点吃到心心念的莜面栲栳栳，抠门如他居然选择了打车。
这一下就成了四方酒楼中的大新闻。
吃货的力量，果然不可小觑……
第1019章 又见主线任务【求票】
莜面栲栳栳这道美味，在河北叫莜面窝窝，有的地方也叫莜面卷。
叫法不同，但是做法却完全没有区别。
甚至连浇头和蘸汁，也都是那几样。
很少有美味跨地域后会不变味儿不改做法的，但是这道莜面栲栳栳却做到了。
这，大概就是能够跻身十大面食的原因所在吧。
不过莜面吃法单一，就算想发挥也发挥不到哪去。
包房里，一群人一边讨论着莜面，一边吃着摆了满满一桌的莜面栲栳栳。
李浩一边吃一边嘟囔：“这山西陕西挨这么近，我们那边就没这么好吃的美食，你们说遗憾不遗憾……”
他以前也吃过这道美食，但是味道口感自然是今天没法比的。
毕竟今天是冯卫国这个晋菜大师亲自做的，而且浇头蘸料的种类也挺多，让人根本吃不腻。
吃着这好吃的美味，徐拙问起了郭兴旺在山西的见闻。
对于山西美食，郭兴旺倒是很有感触。
“不去山西根本不知道，面食居然有那么多种做法和花样，实在是让我开了眼界，我决定了，一定要跟着冯爷爷把这些面食都学会，然后发扬光大，让更多的人认识到山西美食，品尝到山西美食。”
郭兴旺这货除了偶尔抽风找富婆之外，平时还是很机灵的。
在冯卫国面前，他这番话挺加分的。
至少冯卫国喜欢听这话，也支持郭兴旺去这么做。
他冲郭兴旺说道：“都说山西美食走不出山西，我就不信这个邪了，你加把劲多努力学，等你差不多能出师的时候，我出钱，给你在山西之外开个店。”
这话，基本上已经算是答应给郭兴旺出钱开店了。
郭兴旺有些不相信自己的耳朵，不过他很快就表示拒绝：“您的钱还是留着养老吧，我开店的话自己想办法。”
郭兴旺的父母都在望月楼上班，家里虽说不算富豪，但也衣食无忧，不然当时郭兴旺也不会开一台帕萨特上班了。
现在那台帕萨特成了郭兴旺他爸的代步车，而郭兴旺开的是郭树英送的一台国产suv。
就这种家庭，加上有郭树英的支持，开一家饭店的难度不是很大。
除非起步就开高端餐厅。
不过就山西菜的特点来说，并不适合太高端的餐厅，所以郭兴旺并不用担心开饭店的启动资金。
两人聊天的时候，徐拙原本打算再吃几口的，结果却听到了系统的提示音。
“叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”
这个提示音让徐拙一愣。
什么情况？主线任务，这会儿咋触发主线任务了？
他进入系统，点开任务面板，开始查看这个任务的详情。
任务名称：帮郭兴旺开晋菜饭店。
任务详情：请宿主在五年内，帮郭兴旺在任意城市开一家晋菜饭店，并使之快速成为当地的美食打卡地。
任务奖惩：视宿主帮助力度酌情给予奖励，最低层次的奖励也不低于五道a级菜品，十道b级菜品，甚至还有机会获得【晋菜精通】称号；任务失败，宿主掌握的所有山西菜技能全部消失。
任务时限：五年。
任务提示1：帮助内容包括且不限资金、人员、设备、食材、宣传、技术等方面，具体请宿主自行摸索。
任务提示2：【晋菜精通】：获得该称号后，学习所有山西菜，初始等级均为精品级，并且容易获得山西厨师的好感。
看完之后，徐拙半晌说不出一句话来。
这特么的……
真就是热心肠呗。
之前给大家做各种想吃的饭菜，现在居然开始帮人开店了。
感觉这系统不是美食系统，而是一个助人为乐系统。
怎么老是要帮助别人呢？
徐拙有点想不通，不过既然任务时间长达五年，也不急于一时。
等以后找到机会了再好好研究一下。
反正山西菜那么多，郭兴旺且学着呢。
大家吃完这道美味的莜面栲栳栳之后，全都坐在一起上揉肚子。
没办法，这玩意儿比较瓷实，吃的时候还不觉得，但是吃过之后就会感觉到肚子发撑，特别是喝了水之后，这感觉会更加明显。
“徐拙，徐伯父的名气现在渐渐起来了，我觉得周六你们父子就可以一块儿拍视频公布关系了，顺便用你的名气给他增加一些粉丝。
等这事儿过去之后，徐伯父会去李浩、老孟以及周大美女等人的直播间，跟他们互动直播，巩固一下人气。”
闲着没事，袁康给徐拙说了推广徐文海的事儿。
徐拙点点头，算是答应了下来。
他对和徐文海一块儿拍视频并不排斥，但是做什么菜，就得好好琢磨琢磨了。
毕竟，这可是爷俩儿第一次公开做菜，也是公布关系的时候，所以做的菜一定要有意义才行。
只有这样，才更利于宣传。
也比较有纪念价值。
那些宇宙级理解能力的粉丝们更会欣喜若狂。
但是这种菜并不好选。
第一，菜品要有名气。
没有名气的菜品，既不能体现出父子俩都是鲁菜师傅，也显示不出鲁菜的博大精深。
第二，不能是家常菜。
家常菜太平常，俩鲁菜师傅做这种菜有些大材小用，也会给人一种徒有虚名的感觉。
一定要选择那些传奇名菜，最好做法也繁琐复杂一些。
这样才能体现出厨艺和技术，另外也能起到宣传鲁菜的目的。
但是这种菜有个弊端……
就是徐拙不会做，他刀工摆盘凑数还行，太复杂的话怕是会翻车。
所以得好好琢磨琢磨，从繁多的鲁菜中选出一道适合的菜品。
他琢磨半天也没琢磨出来，想了想，干脆给老爷子打了电话，让老爷子帮忙想个。
至于徐文海本人，他负责做菜就行了，策划的事儿不用参与。
免得分心影响徐家酒楼的生意。
老爷子对这事儿也挺上心，毕竟这也是宣传鲁菜的机会。
他琢磨半天，最后还真想到了一道能反映出传承、文化以及鲁菜博大精深的菜品。
“什么？带子上朝？
爷爷，你真的让我跟我爸做这道菜吗？”
徐拙听着电话里老爷子那肯定的语气，顿时有些哭笑不得。
他知道老爷子会让一道比较牛批的菜品，却怎么都没想到居然是带子上朝这道早已经失传了的孔府菜。
这不是强人所难嘛？
第1020章 带子上朝（上）【求票】
带子上朝是一道典著名的孔府菜，寓意孔府父子相携，世代在朝为官。
也有人说是清朝时期的衍圣公带着闺女进宫看望慈禧，回来后灵感爆发做出了这么一道菜。
但是做菜的原因不重要，重要的是这道菜的名气。
在菜品繁多的鲁菜体系，以及在满是名菜的孔府菜分支中，带子上朝这道菜都可以说是代表性菜品。
哪怕在当年，也是压轴大菜的存在。
不过可惜的是，这道菜失传了。
所有相关资料上关于这道菜的介绍，都说是用鸭子和鸽子做成的菜品，一大一小，象征着父子相携。
但是具体怎么做，用什么调料，却没有记载。
也有人按照以前那些记载试图把这道菜还原出来，但是味道却远没有记载中那么传神。
没有让帝王震惊的味道，也没有王公贵族失色的香气，更没有孔府宴压轴菜的气势。
有的，只是一道卖相普通味道一般的鸭子焖鸽，完全当不起记载中的那种介绍和在孔府宴中的地位。
所以说，这道菜失传了。
不是不知道食材，而是不知道调味儿和火候，导致这道菜的味道远不及传闻中那么神奇。
但是这道菜名气如此之大，也不能就这么算了。
然后就有人用现代人的方式，做出了完全南辕北辙的带子上朝。
之所以这么说，是因为这道菜食材，从鸭子和鸽子换成了五花肉和莲子，做法上也成了扣肉的一种。
也就是繁琐一些，卖相更好一些。
别的跟扣肉没多大区别。
当年孔府宴的压轴大菜，自然不会是一道扣肉，但是又没法把当年的菜还原出来，所以就这么错了下来。
不管在网上搜索还是查找相关资料，都能找到这两种完全不一码事的菜品。
老爷子让徐拙和徐文海做的，自然也是五花肉和莲子的新式带子上朝。
毕竟真正的带子上朝已经失传，别说徐文海父子俩了，哪怕老爷子都做不出来。
很快，父子俩同台拍视频的日子已经到来。
这个视频拍起来难度不小，涉及到多机位什么的，所以今天除了担任主摄像的于可可之外，孙盼盼孟立威以及李浩等人，全都安排了任务。
加上负责指挥调度的袁康以及凑热闹的关俊杰等人，还有负责菜品质量的老爷子和冯卫国赵金马……
整个拍摄现场熙熙攘攘一大群人。
这根本不像是在拍vlog，反而像是在拍电影。
不过人多，加上设备全，所以今天拍摄的现场格外不同，看起来非常正式。
光各种补光灯、面光灯、背景灯等灯光设备，以及周围架起来的相机，全都预示着今天的视频品质会非常高。
“4k格式会不会太大了？内存够吗？”
拍摄前，徐拙溜达着看于可可把所有相机都调成4k模式，有些担忧的问道。
于可可摆摆手：“这些你就甭管了，好好做菜就行，剩下的我们负责。”
既然总导演这么说了，徐拙也没再多问，而是老老实实的去要拍摄的工作台前检查厨具灶具，顺便看看要用到的食材是否齐全。
这道带子上朝要用到的食材不多，只有五花肉和莲子。
但是调料却不少，除了常用的油盐生抽料酒之外，还有红曲米和南**以及糖色，用料很是丰富。
“小拙，这道菜不算难，等会儿好好跟你爸学学，回头你这里也能上这道菜了。”
老爷子背着手看了两圈，嘱咐徐拙好好学，顺便让人把之前准备好的油菜心换成了西兰花。
这两样都是摆盘时候搭配用的。
原本徐文海定的是油菜心，但是老爷子却觉得不太好。
“带子上朝做出来是块儿状的，菜心的个头比较大，还是用西兰花更合适，颜色上的对比也更加强烈。”
带子上朝这道菜做出来颜色红润，相对于菜心来说，还是西兰花的对比更加强烈一些。
一切准备妥当后，开始拍摄。
刚开始，是徐拙站在灶台前嘟囔：“爷爷居然让我做带子上朝这么难的菜品，这太强人所难了。”
说完，他冲门口喊道：“老爸，你来帮我做吧，我负责给你打下手。”
接着，一身厨师装的徐文海推门而来，脸上带着淡定的笑容。
爷俩儿稍稍互动一下，然后徐拙又帮徐文海拉了一下人气，让大家多多关注徐文海的账号，然后就进入了今天的正题。
徐文海先介绍了一下带子上朝这道菜的背景，又解释了一下这道菜的现状，然后开始制作。
他首先把要用到的食材和调料介绍一遍。
每介绍一样，都是徐文海喊名字，徐拙负责介绍用法和功能。
比如红曲米和糖色是上色用的，而南**则是调味儿用的，每种调料的用法都不一样。
介绍完之后，徐文海把准备好的五花肉放在案板上，先烧猪皮，然后清洗，最后整块下锅，放入葱姜料酒进行焯水。
焯水过后，另起一锅水重新开始烧，里面再次放入葱段、姜片、红曲米、糖色、南**、卤料包。
红曲米要用料包装起来，免得散落在锅里粘在肉上。
锅里的水烧开后再煮几分钟，等卤料包里的香味儿煮出来之后，再把焯了水的五花肉下入锅中开始卤制。
这一步，主要是为了把肉煮熟，同时让红曲米和糖色把肉皮染成深红色。
开始煮肉之后，于可可抱着相机凑过来拍了几个空镜，然后便示意大家关机。
她看着锅里那红汪汪的汤水和那一整块的五花肉，下意识的咽了下口水：“这锅里的汤汁跟红焖羊肉的好像，味道也一样吗？”
徐拙笑笑：“不一样，等会儿做好了让你先尝。”
这丫头一听，立马又拿着相机拍了几段素材。
这反应看得徐拙啧啧称奇。
女孩子果然是要哄的，哪怕是自家人，哄两句之后也会变得不一样，立马变得更有劲儿了。
煮了差不过二十分钟，肉已经煮透，徐文海把肉从锅里捞出来。
这块猪肉现在上下都是红润的颜色，特别是肉皮上，那深红的颜色看上去仿佛一块道具肉一样。
徐文海等于可可拍完特写，然后拿起菜刀，开始修整这块五花肉上那多余的瘦肉，让这块肉厚度一致。
然后把肉肉皮朝下放在案板上，上面再压上一块木板，再放上重物。
这操作让大家有些好奇，徐拙也满是疑惑的看着徐文海，不知道这是什么意思。
徐文海解释道：“这一步，是为了让肉变得平整，这样不仅会更加美观，而且也更方便接下来的操作。”
徐拙好奇的问道：“接下来是什么操作啊？”
徐文海神秘一笑：“是对你厨艺的考核……”
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三更，意外不？
第1021章 带子上朝（中、下）【五千字大章】
“考核？考核什么啊？”
“刀工。”
袁康设计的台词上没有这几句，所以听到徐文海说考核，他有点迷茫。不过听到刀工两个字之后，迷茫的情绪随即被兴奋所取代。
要是刀工的话，那就别怪我装逼啊！
这块肉要压两个小时左右，这样才能把肉彻底压平，让肉变得更加瓷实。
同时两个小时，也能让肉彻底冷却下来，达到定型的目的。
这两个小时自然也不能闲着，徐文海把之前准备好的干莲子拿出来，开始收拾莲子。
莲子是一道重要的食材，广泛应用于汤、粥、甜品以及各种菜肴中，不过新鲜莲子季节性太强，所以为了能够方便食用，干莲子就应运而生。
但是想吃干莲子，得会收拾才行。
因为干莲子外面包裹着一层薄膜，这层膜不去掉的话，煮出来的莲子外皮就发硬，影响口感。
除了这层薄膜之外，莲子中还有另一样必须要去除的部位——莲心。
莲心是莲子中的一个绿色的嫩芽，是一味很有名的中药，具有清热去火等功效。
但是莲心有个缺点，那就是味道苦涩。
而且这苦味还有很强的弥漫性，假如用不去掉莲心的莲子去做汤，会导致整锅汤都味道发苦，让人难以下咽。
薄膜和莲心都是必须要去除的东西，但是想要去掉却不是很容易。
比如莲子上面的那层膜，在莲子干制的时候会紧紧贴在莲子上，常规方法根本去不掉。
而莲心在莲子的内部，想要去掉需要剥开莲子才行，但是好多用莲子的菜品，都要求莲子要完整，所以想去掉也不容易。
这就需要一定的技巧了。
徐文海作为一个鲁菜师傅，自然是知道窍门的。
他烧了一锅水，里面放入一些碱面，然后把准备好的干莲子全都倒了进去。
“干莲子外面这层膜不好去掉，而且莲心的苦味感染性很强，也不能用水长时间浸泡，所以就得用碱水把外面那层膜腐蚀掉。”
徐文海一边说着，一边用勺子在锅里不停的搅动，这样能够让莲子相互摩擦，加速碱水的效果。
几分钟后，他让徐拙准备一盆热水，然后把莲子全都捞了进去。
用热水的目的，主要是为了防止莲子外表那层已经有些脱落的薄膜再次黏在莲子上，而且还能让莲子表面的碱水快速稀释。
另外用热水再次浸泡一会儿，也能让原本已经被碱水腐蚀的薄膜，会更彻底的脱落下来。
这原本是厨房里面的秘密，不过今天拍摄出来，估计所有人都会知道。
热水浸泡的时候不用着急，让这层薄膜再脱落一些，等到盆里的热水不烫手的时候，再下手清理，把莲子表面的薄膜全都撕下来。
其实后厨在进行这一步的时候，全都是用刷子在盆里搅和，让那层薄膜在莲子的相互摩擦中自然掉落。
不过那个场面太过粗鲁，所以被徐文海给改成了手剥。
这样显得更斯文一些，而且父子俩同时剥莲子，看着也挺温馨。
反正时间还早，不急。
爷俩儿把所有莲子都清理干净后，徐文海拿来一把牙签，开始去莲心。
莲心在莲子的中间，想要取出来并不简单，特别是还要保持莲子的完整性，这更增加了取莲心的难度。
常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。
所以这个时候，只能用捅的方法了。
徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。
进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。
莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。
把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。
当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。
不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。
徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。
徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。
去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。
需要再用清水浸泡清洗出来，这样才能彻底去掉莲心的那种苦涩味儿。
有的人做莲子类的菜品，觉得明明去掉了莲心味道还苦，就是这些粘液造成的。
把去掉莲心的莲子浸泡后再清洗出来，也差不多有两个小时了。
接下来就开始拍摄切肉。
其实在拍摄的时候，于可可基本上就是捡着重要的镜头拍一下。
比如刚刚徐文海讲解怎么去除莲心的画面，这个要拍全一些，但是去除莲心的过程以及之前剥莲子的过程，只需要有几个镜头就行。
不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。
毕竟这是4k格式，素材占用的空间很大，一不小心就会存满。
不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。
这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来说，出镜演员就负责演戏。
切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。
徐文海把那块已经被压平压扁的五花肉拿出来，放到了徐拙面前：“来吧，展示一下你的刀工。”
徐拙拿着菜刀开始切肉。
这块肉很漂亮，不仅有红润的外皮，而且还极度平整。
而且正好是长方形的，拿在手中仿佛拿了块板砖一样。
他把这块肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起切片刀准备切肉。
“切多厚？”
“两毫米。”
简单的一问一答，不仅体现出了徐拙的自信，也把徐文海的经验给表达了出来。
两毫米，对于切肉来说难度不小。
特别是在保证均匀的情况下，更吃刀工。
之前徐拙做的李庄白肉，就是对刀工很高的一道菜品，而且肉片的厚度也是要求两毫米。
既然跟李庄白肉的要求一样，徐老板自然不虚展示刀工。
他一手按着肉，一手拿着菜刀，慢慢下刀，然后一切到底，一片厚薄均匀刀口平整的片肉就贴在了刀面上。
徐拙用手把这片肉捏起来放在镜头前展示了一下。
白生生的肉片，深红色的肉皮，看上去莫名有种喜庆的感觉。
徐文海稍稍点评了一下徐拙的刀工，便让徐拙继续切了。
两毫米的肉片看似容易，但是放大了的话难度还真挺大的。
比如现在，这块肉的宽度差不多在十五公分左右，想要把这么宽的肉切得薄厚一致刀口整齐，下刀的时候就不能有一丝一毫的偏移。
而且在切下去的时候，也绝对不能收刀回刀，只能顺着刀锋的方向继续向下切才行。
切好一片还不行，每一片都得这样。
这么多肉，无形中就增加了不少难度。
因为很多人切肉，一片两片倒没什么，但是再多的话，就容易出错了。
毕竟人的注意力是有限的，而且切多的话更容易走神，翻车的概率也会大大增加。
把肉切好后，徐拙用毛巾擦擦脑门上的汗水，冲徐文海问道：“接下来该做什么呢？”
徐文海把之前处理好的莲子端过来：“开始卷肉。”
他拿起一片肉放在手中，肉皮朝外。
然后捏起一颗莲子放在肉片上，莲子头部的那个孔洞朝外，和肉皮平行。
接着慢慢把肉卷起来，让莲子被肉片紧紧包裹起来，而红润的肉皮则是像装饰品一样，在莲子外围形成一个红色的圈圈。
喜庆的氛围更浓了。
肉片卷到头之后，徐文海在边上抹了一点淀粉水，肉片就紧紧黏在了一起。
接着，他把肉卷肉皮朝下放在了一个大碗中。
“其实，不想用淀粉水的话，也可以用葱丝把肉系一下，这样吃起来肉会有股葱香味儿。不过缺点也很明显，就是吃的时候影响口感。”
五花肉和莲子蒸制之后，都会变得又软又糯，而葱丝却因为纤维比较粗，口感依然存在，所以吃的时候就会影响整体感观。
当然了，这是徐文海个人的想法，究竟用不用葱丝全靠个人选择。
爷俩开始卷肉。
卷好的肉整齐的码放在碗中，这跟梅菜扣肉、咸烧白、腐乳肉、条子肉扣碗等肉类菜品几乎一个样了。
不过相对于那几种口肉类菜品，这道带子上朝的做法自然更精细一些。
毕竟，这是一道孔府菜。
虽然有冒充的嫌疑，但做法上也要往精细方面靠拢。
一个个肉卷在碗里码放得整整齐齐。
等到肉卷到了碗的边沿时候，徐文海就停下了手中的活儿。
他冲徐拙说道：“肉可以了，接下来就该往里面填辅材了。”
所谓辅材，就是扣肉中垫底的那些食材。
咸烧白中，辅材是盐菜或者芽菜。
梅菜扣肉中，辅材是淘洗干净切碎的梅干菜。
哪怕是绍兴的那道干菜焖肉呢，也一样有辅材。
在扣肉菜品种，辅材和肉是相辅相成的。
这道带子上朝既然从焖制禽类菜品改成了口肉类菜品，自然也是需要辅材的。
徐文海准备的辅材是干豆角。
干豆角不用泡发，直接放进热水汆烫一分钟泡软就行。
这样做是让干豆角变软，但又不会过于软，放进口碗中依然能够吸收蒸出来的肉汁。
假如把干豆角泡透，那蒸出来滋味儿就会差一点。
徐文海把已经软了的干豆角切成五六厘米的段，然后架上炒锅，准备炒制干豆角，同时也是给这道菜调味儿。
扣肉类的菜品，调味儿都不在肉本身，而是在辅材上。
炒这一步，就不让徐拙做了，而是徐文海亲自动手。
毕竟刚刚徐拙已经切了肉，再动手炒菜的话就显得徐文海外强中干了，所以他负责炒这一步。
父子俩各有分工，这样才能体现出共同做菜的主题。
锅里倒油，烧热后放入葱姜末炒出香味儿，然后把准备好的干豆角段倒进去翻炒。
因为肉已经卤过，所以不用再放花椒八角之类的香料了。
翻炒两分钟后，徐文海往锅里倒入一些准备好的鸡汤。
这鸡汤既是给这道菜增香的，也是为了让蒸出来的肉汁水充足，方便最后一步勾芡用。
不过鸡汤不是必须要放的，放清水效果也是一样的，只不过少了鸡汤的这种鲜味罢了。
等待锅里鸡汤烧开的时候，徐文海开始调味儿。
首先放入两勺豆腐乳调成的汤汁，给菜品增加一股腐乳的香味儿，同时也能增加菜品红润的色泽。
然后再往锅里放入一勺黄豆酱，增加菜品的酱香味儿。
接着放一些生抽和蚝油，让菜品的味道更加丰富。
最后要放的是食盐和白糖，确定菜品的最终味道。
这种甜咸交织，并且带有腐**气的肉比较下饭，不管南方人还是北方人，都挺喜欢吃的。
鸡汤烧开后又炖了差不多五分钟，徐文海关火，然后用勺子把干豆角段和汤汁一股脑全都倒进了装着肉卷的碗里。
装好之后按压结实，然后放入蒸柜中，开始蒸制。
扣肉类的菜品，蒸制的时候都是两小时起步。
拍摄完这段之后，于可可关掉相机，拍着她的肚子嘟囔道：“还得再等俩小时，想吃一口好吃的可真是不容易呢。”
徐拙给她倒了杯水说道：“别太期待，这道菜我估计跟腐乳肉的味道差不多，就是卖相更好一些罢了。
要说好吃，还得是原版的带子上朝，鸭子和鸽子放在一起焖，光想想就让人流口水，可惜，失传喽……”
虽然现在也有人打着带子上朝的旗号来做这道菜，但是做法上太粗糙，完全没有孔府宴压轴菜的那种精致和大气。
于可可眼中闪现出小星星：“真想知道那是什么味道……”
徐拙笑笑：“俺也一样。”
袁康李浩等人凑过来，跟徐拙开着玩笑：“你回头做一下试试呗。”
徐拙摆摆手，刚准备拒绝，结果系统的提示音却响了起来。
“叮，系列支线任务【失传菜品重现人间】正式开启，详情请点击任务任务面板查询。”
徐拙：“…………”
这狗系统不会让老子做这道带子上朝吧？
为了不影响心情，徐拙选择不进入系统看任务详情。
不看任务详情，就不知道任务的内容。
不知道任务的内容，就不用发愁怎么完成任务。
不用发愁任务的事儿，生活就会变得美滋滋起来。
两小时后，菜品出锅。
大家各就各位后，徐文海戴上防烫手套，打开蒸柜，把里面蒸的带子上朝端了出来。
蒸柜刚打开，一股好闻的味道就从里面飘了出来。
这味道有腐乳的香味儿，有鸡肉的鲜味，还有五花肉的那种馋人的味道。
反正就很好闻。
等菜品端出来后，所有人都伸张脖子看着徐文海手中的碗，却发现除了香味儿更浓了之外，别的跟放进去时候没什么区别。
徐文海小心的把碗里的汤汁倒了出来，这是等会儿要勾芡用的，所以要先倒出来。
汤汁颜色红润，香味儿扑鼻。
不远处正在拍特写的李浩不自觉的咽了一下口水。
这汤汁泡两碗米饭，绝对来劲。
可惜现在还不能吃，还得继续当摄像师。
汤汁倒出来之后，徐文海拿着一个大盘子，放在碗上居中盖好。
然后两手同时用力一翻，碗里的肉就稳稳扣在了盘子中。
把碗拿开，周围一片赞叹声。
因为这肉实在是太好看了。
肉片染上了淡淡的红色，而肉片最外面的肉皮，颜色更加鲜红，使得扣出来的肉，外表全都是一个个的红圈。
而红圈中间，还包裹着一颗白色的莲子。
看着仿佛一朵花一样。
徐文海让徐拙把刚刚焯了水的西兰花摆放在肉周围，而他则是端着刚刚倒出来的肉汁，加上炒锅，准备勾芡。
其实这个时候，这道带子上朝的扣肉已经非常完美了。
光这卖相，就让人忍不住想吃几块。
但是孔府菜嘛，都讲究精益求精。
开火后，徐文海把肉汁倒进锅里，烧开后勾了一些薄芡进去，等到红润的汤汁变得粘稠的时候，他又往锅里淋了一些花椒油。
搅拌均匀后，关火起锅。
徐文海一手端着锅，一手拿着勺子，小心的把锅里那红润粘稠的汤汁舀出来，然后一点点的浇在刚刚出锅的肉上面。
完成之后，徐拙发现这盘肉的颜值更高了。
假如刚刚是八十分的话，现在至少九十五。
浇汁之后，肉的颜色不仅更加红润，而且明亮油润，整盘肉仿佛开了滤镜一样。
把肉放在一个会转动的托盘上面，于可可凑过去开始拍特写。
拍完后，徐拙把肉端到桌子上，刚准备拿筷子跟徐文海一块儿尝尝，旁边突然传来了咳嗽声。
扭脸一看，老爷子不知道啥时候站起来了，他掸掸衣服，整整头发，一副要进到拍摄现场的架势。
啥情况？
这是要来抢戏吗？
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五千字大章哈，希望大家看得开心，今天就这么多了，我得去整理一下购物车，免得败家娘们啥都买……
第1022章 失传菜品重现人间的任务【求票】
老爷子还真抢戏成功了。
他漫步来到拍摄现场，很随意的对着主摄像机打个招呼，然后开始评价徐拙父子做的这道带子上朝。
刚刚的制作过程老爷子从头到尾看了个遍，所以点评起来倒是挺容易的。
他也没多废话，只是把几个稍微有瑕疵的地方说了一下。
比如肉片可以适当的再薄一些，比如用色可以更大胆一些等等。
不过这些都无关紧要，因为都属于微调的范畴之中，算是有了更好，没有也不影响打分的小细节。
作为一个曾经当过国宴主厨的人来说，点评一道菜真是跟喝凉水一样简单。
说完了这道菜，老爷子拿起筷子尝了一口，飘悠悠的丢下一句“文海抽空多练练调味”，然后就离开了。
像极了那些世外高人。
不过老爷子的身份在这放着，加上徐家祖孙三代同框的噱头，倒是给这个视频加分不少。
当年跟老爷子一起在国宴后厨工作的人不少，但是三代为厨的也只有徐家，其他人的后辈早就改行做了别的。
这是个很不错的宣传点，袁康觉得可以重点宣传一下。
现在动不动都提什么工匠精神，徐家三代为厨，从工匠精神为切入点，从而延伸出烹饪世家的传承，宣传效果应该很不错。
袁康正想着的时候，徐文海已经举起筷子，开始品尝他和徐拙共同做出来的这道带子上朝了。
原本还准备品评一番的，但是因为老爷子刚刚已经抢戏把这活儿给做了，徐文海吃着这好吃又好看的肉，只能回忆早些年第一次吃老爷子做带子上朝的时候的感受。
接着，又念叨了一把记载中的那道带子上朝，今天这段视频才算是拍摄完毕。
一直到最后，徐拙也没有下筷子吃。
不是他不想，而是不能。
老爹坐着的时候，他只能站着。
老爹吃着的时候，他只能看着。
这就算规矩，也是教养。
虽然徐家平时不这样，但是拍视频的时候，一定要把大家族的那种范儿表现出来。
只有这样，宣传的时候才更容易往文化方面靠拢，才能让徐文海从做菜的厨子变为烹饪名师。
等到于可可宣布拍摄结束后，徐拙立马拿过一双筷子，抬手夹起一块已经酥烂的肉卷，也不管烫不烫，就直接塞进率嘴里。
吃进嘴里之后，他立马发出一声满足的叹息。
无他，只因这肉实在是太好吃了。
这道带子上朝，虽然味道上跟腐乳肉很相似，但是不管做法还是调味上，都比腐乳肉精致了太多。
再加上蒸的时候有干豆角段吸收肉中的油脂，使得这道菜吃起来并没有想象中的那么油腻，但那已经酥烂的五花肉，却依然入口即化。
夹杂着腐乳和酱香味儿的五花肉，以及肉中卷着的那颗软糯的莲子，都让这道菜有别于其他菜品的口感。
而最后浇到肉上面的那些粘稠的肉汁，却又增加了肉的油润口感。
使得这道菜吃起来完全没有短板，丰富的味道和多重香味儿交织在一起，再配上那软糯酥烂的口感。
徐拙觉得他可以吃两大碗米饭。
这么好吃的菜，虽然用米饭来衡量有些不上台面，但是在徐老板眼中，能让他吃下米饭的，才是好菜。
胃口小的人，只有多吃，才能彰显出菜品的美味。
不像李浩和老孟，都是论盆吃，饭菜的好坏根本无法从饭量上体现出来。
品味完毕后，徐拙拿起筷子，再准备夹一块，却发现盘子里只剩下了干豆角，连周围摆的那一圈西兰花都被李浩老孟袁康等人抢了个干净。
不过那些干豆角也没剩着，李浩推门让服务员送来了一份木桶饭，然后把这些干豆角往里面一盖，就这么配着米饭大口大口的吃了起来。
一边吃还一边说这么吃味道很不错，问徐文海当年的孔府宴上，那些王公贵族是不是也这样盖起来吃的？
这个问题，徐文海还真回答不上来。
一想到当年乾隆去曲阜时候，端着一大碗米饭猛吃吃盖浇饭的场面，他就觉得好滑稽。
拍摄结束后，于可可就把几个相机的内存卡抽走，准备去办公室拷贝到电脑上。
而没吃过瘾的老孟等人则还在回味刚刚那些肉的滋味儿。
“没吃过瘾不要紧，过两天四方酒楼就会上这道菜，到时候让你们可劲儿吃，正好帮我好好宣传一下。”
老孟脸上带着浓浓的惊喜：“真要上吗？”
“今天这视频上传之后点击绝对很高，不上新就太亏了。”徐拙一边帮忙收拾着三脚架和灯架，一边说着自己的打算。
宣传这么到位，就算四方酒楼不上新，别的酒楼也会跟风蹭热度的。
但是最主要的原因则是……
刚刚在做的时候，徐拙把这道菜给学到手了。
潜心好学技能终于能用了，加上刚刚做的时候他也挺用心，就这么无意中学会了带子上朝这道菜。
收拾完毕之后，徐拙让郑佳往这包房里上一些菜品，招呼赵金马等来捧场的人入席喝酒。
等众人落座后，他陪着喝了两杯，随即告辞去了后厨。
在厨房门口，他借着看手机信息的机会，进入系统，开始查看刚刚得到的那个失传菜品重现人间的支线任务。
任务名称：交锋（一）。
任务详情：视频上传后，葛家会以带子上朝为切入点攻击宿主，请宿主用心应对这场即将到来的危机。
任务奖惩：成功应对危机，宿主将会获得原版带子上朝的c级做法；应对失败，葛家将会摸索出来，从而进一步打击宿主的名誉。
任务时限：一个月。
任务提示：危机危机，既是危险，又是机遇，希望宿主好好把握，认真应对。
看完后，徐拙满脑子都是问号。
这是什么情况？
葛家又要忍不住出手了？
认真想想，即将发布的这个视频，肯定会引起轰动。
葛家要是想找茬的话，也会在这个时候动手，毕竟行内人都知道带子上朝已经失传的事儿了。
假如既能给自己拉来关注，又能踩这边一下，想来葛家肯定不会拒绝的。
不过……
既然已经知道接下来对方会找茬，还会拿带子上朝这道菜说事儿，那直接阻止这个视频上传不就行了嘛。
至于给徐文海拉人气的事儿，反正时间还多，再换个别的方法就行了。
啧，我徐挂逼可真是个小机灵鬼……
第1023章 玩弄系统，终被系统玩弄【求票】
“我真傻，真的。”
徐拙抬起他那没有神采的眼睛来，接着说：
“我单知道只要想办法删掉素材取消视频上传，就不会有危机发生，我不知道这些素材居然还都有备份……”
决定取消上传视频后，徐拙就抽空去了于可可操作电脑的办公室。
到了之后，还特意买了几张千玺广场顶层的的观光票，让她带着孙盼盼等人去欣赏一下省城的夜景。
等于可可高兴的走了之后，徐拙就点开电脑，把于可可刚刚上传的视频素材，挑选了几个比较重要的片段给删掉了。
然后还清空了垃圾箱。
做完这些后，他以为这样就能改变这件事的进程了，结果等于可可回来后，这丫头发现素材不全，还以为自己没复制好。
她随即又把相机的内存卡拿出来，重新连上高速读卡器，又往电脑上复制了一遍。
这个时候，徐拙才知道，经常做视频的人，从内存卡里往电脑上拷贝素材，都是用复制，从不用剪切，为的就是防止素材出错没有备份。
他真是大意了，平时光看于可可剪辑视频了，从没注意到素材都是复制到电脑上的，而不是剪切。
这个失误，让徐拙很是懊恼了一阵。
不过没关系，等复制完之后，再删除一次就行了。
改变未来的历史进程，就是动动鼠标的事儿。
然而徐拙没想到的时候，复制完素材的于可可坐在电脑前，趁着正理视频素材的功夫，剪辑了一个什么先导预告片出来。
而且标题还用了加大加粗字体标注了“带子上朝”这四个大字。
等徐拙知道这回事之后，这条视频已经在微博上有了几十万次的播放，上万条评论，几千条转发——
已经吸引到葛家的关注了。
复联四中，钢铁侠说：“你玩弄时间，时间就会玩弄你。”
现在徐老板想说：“你玩弄系统，系统也会玩弄你。”
嗯，想改变任务的进程，结果一番操作后却加速了。
这让徐拙有种搬起石头砸自己脚的感觉。
都这个时候了，他也没法怪于可可为什么突发奇想剪辑出来了一个先导预告片，只能用心应对这场危机。
好在，知道对手是谁。
好在，知道症结所在。
反正就是围绕带子上朝这道菜跟葛家打嘴炮呗，这有啥怕的？只要对方讲道理，我方保证不率先使用郑佳。
想通了这些之后，徐拙倒是放松了下来，一心一意忙着后厨的事儿，等着葛家发难。
不过连着几天，葛家都没用动静。
先导预告片放出来的时候，葛家没有动静，粉丝们却高兴得跟过年一样，因为先导片中那两秒多的带子上朝，实在是太漂亮让人太有食欲了。
而正片上传之后，葛家依然没有动静。
倒是徐家这边，都很高兴，徐文海的粉丝不仅蹭蹭上涨，甚至微博评论区不少人都在喊公公。
这让徐文海有些心惊，生怕于家人看到不开心。
但是当他点开这些人的头像发现都是男人的时候，就轮到徐文海不开心了。
自己儿子，怎么就……
怎么就吸引了这么多男人呢？
难道擅长做菜比较符合贤惠的人设？
这让徐文海陷入了纠结中。
他纠结了，但是徐拙却正处在惊喜中。
因为徐文海的粉丝量，已经突破了一百万。
虽然各个平台加在一起才堪堪突破一百万，但也是个不错的兆头，毕竟这个随机任务现在还有四十多天才能完成。
四十多天时间，哪怕随便做几道菜呢也能让粉丝数量再翻一番。
毕竟，现在徐文海的热度不错，各个平台都会主推。
再加上接下来的各种互动推广，粉丝数只会再涨，绝无掉落的可能。
这其实挺不错的，自己这边的媒体矩阵上再多一个徐文海，以后想做宣传就更加悠然了。
只不过于可可每天都要拍视频有点累，要不要给她弄个公司呢？
不用于可可管，只需要负责拍摄视频啥的就行。
正思索这个问题的时候，徐拙发现李浩正跟袁康凑在一起，不知道在嘀咕什么。
走过去之后才听清，是李浩让袁康帮忙出出主意，他那个公司现在进入了发展的瓶颈期，虽然有收入，但却卡在了一个节点，不再增长了。
单纯的请人吃饭模式，看多了粉丝们也会觉得腻。
而且每次都花不少钱，虽然不是自己的，但是粉丝们看着也觉得别扭，纷纷劝李浩换个模式。
李浩也很苦恼，趁着还在省城，便来找到袁康请教。
趁着这个机会，徐拙把自己的心里话说了出来。
“要不，把咱们媒体方面的资源，整合成一个公司咋样？拍视频开直播做推广不用再各自为战了，你们觉得呢？”
李浩还在思索的时候，袁康倒是眼前一亮：“这样一来，那咱们在宣传方面的话语权就太高了，甚至还能把手伸到做数据的公司，接一些刷热搜的活儿。”
这件事干系很大，自然不能拍脑袋就能决定的。
而且老孟和周雯都签有公司，短时间内没法解约。
不过这些都不急，只要把所有资源全都理顺了，应对这些事儿应该不难。
最关键的是，成立公司后，一旦确定了发展方向，就能根据需要挖相应的人才过来。
让专业的人做专业的事儿，这一向都是徐拙所强调的。
对于成立公司这件事，于可可和孙盼盼倒是很支持，这俩丫头表示每人可以拿出五十万参股。
袁康李浩等人自然也愿意加入进来。
不愁业务的公司，肯定能赚钱。
而赚钱的事儿，正常人谁会拒绝？
就在大家商议着公司改怎么布局怎么统筹资源的时候，徐拙突然听到了系统的提示音。
“叮，宿主统筹自身媒体资源，完成隐藏任务【资源统筹】，特奖励d级粤菜通用技能——凉拌鱼皮，恭喜宿主。”
徐拙愣了一下，只是组建一个公司而已，居然还有这种收获，真挺意外的。
只是……
凉拌鱼皮应该是一道菜才对的，怎么成了通用技能？
难道凉拌类的鱼皮菜全都能做？
乖乖嘞，这技能……
略吊啊！
第1024章 凉拌鱼皮【求票】
在南方，尤其是岭南地区，鱼皮是一道非常重要的食材。
凉拌、热炒、焖炖、做汤、油炸、煎酿……任何能够想道的烹饪方法，都可以用在鱼皮上。
不光粤菜区的人喜欢，闽菜中，鱼皮也占有很重要的地位。
那道世界知名的佛跳墙，想要让汤汁变得浓稠挂壁达到极品状态，鱼皮是必不可少的一道配料。
不过在北方，鱼皮就知之甚少。
最多也是因为看了舌尖，了解过陈添记鱼皮，才知道鱼皮可以凉拌着吃。
但是真正去尝试的人，并不多。
甚至在很多北方人的认知中，鱼皮太腥，不能食用。
比如鲅鱼，北方人不管做饺子还是炖肉，首先都要把鱼皮扒掉，甚至连着鱼皮的那些红肉也要去掉，为的就是去掉腥味儿。
南北双方的饮食之所以有这么大的区别，主要就是南方人善于干制海货。
很早以前，南方人就把“干制生香”的道理，应用于干贝、生蚝、蛏子、鱼鳔等诸多海错，鱼皮当然也不能例外。
鱼皮分为淡水鱼皮和海水鱼皮，都可以入菜。
不过相对来说，海水鱼皮都是干制而成，需要泡发处理。
而淡水鱼皮不用干制，撕下来就可以直接做成菜品，相对来说口感更加新鲜。
在所有淡水鱼中，凉拌起来最好吃的，就是草鱼的鱼皮了，也就是舌尖上所说的皖鱼鱼皮。
正好大堂的水箱里有野生草鱼，徐拙打算抓一条过来，取下鱼皮，凉拌一下试试味道。
假如可以的话，就让陈桂芳买一些成品的淡水鱼皮，然后在店里上新。
假如味道一般，或者大家吃不惯鱼皮，那就打消上新的念头。
不过这技能倒不会浪费，以后肯定有去南方的机会，到时候完全可以拿来装……咳，和人切磋厨艺。
嗯，不能一天到晚的老想着装逼。
来到大堂，徐拙用抄网从水族箱中捞出一条三斤多的草鱼。
拿到后厨，刮鳞抠鳃，开膛破肚，三下五去二就把把这条鱼给安排得明明白白的。
接下来，就该去鱼皮了。
去鱼皮的方法很多，特别是这种新鲜的鱼肉，可以说用什么方法都能很快把鱼皮撕下来，而且还会非常完整。
徐拙得到凉拌鱼皮的技能之后，也顺带着学会了给鱼肉去皮的方法。
他这个方法很简单，只需要一根筷子就能把鱼皮给撕下来。
具体的操作是这样的，从鱼头后方下刀，沿着鱼的脊背一直划到鱼尾的部位，把鱼皮划破。
然后从鱼前身的三分之一处，用一根筷子从皮下慢慢伸进去，让鱼皮和鱼肉分离。
穿透之后，横着用力向鱼尾的部位推筷子，一直把筷子推出来，这鱼身上三分之二的鱼皮已经脱落。
接着抓着鱼皮用力向前一扯，把前半部分的鱼皮也扯下来，整张鱼皮就彻底从鱼身上脱落。
接着再用同样的方法把另一面的鱼皮脱掉，就得到了两张非常完整的鱼皮了。
“你在干嘛呢？准备做鱼丸吗？”
今天老爷子也在店里，见徐拙拿了一条草鱼把鱼皮扒掉，还以为要做鱼丸。
便凑过来，打算敲打一下徐拙，让他多关注一下鲁菜的菜品，别老把注意力放在别的菜系上面。
徐拙倒是没想这么多，他说道：“天热了，想做一道凉拌鱼皮试试……爷爷，这去了皮的鱼肉一般做什么比较好啊？”
像水煮鱼之类的菜品，都是带皮制作。
而去了皮的鱼肉，好像只有鱼丸了。
但是一提起鱼丸，老爷子不自觉就会联想起菜系之争。
所以徐拙把这个皮球踢给了老爷子，让他出个主意，省得又说自己学别的菜系的菜品了。
对于徐拙做鱼皮的行为，老爷子倒是没什么想法。
因为鲁菜不做鱼皮，也就近几年，南方吃鱼皮的方法传到了北方，鲁菜才有了一些鱼皮的创新菜式。
但是恪守传统的老爷子，自然不会去碰这些创新菜品的。
“凉拌鱼皮倒也不错，上次去广州的时候，我尝了两次鱼皮，口感很好，味道也很鲜……
至于鱼肉嘛，鲁菜有一道芙蓉鱼片正好要用去了皮的鱼肉来做，你要想学的话，等会儿我可以教你。”
老爷子拿着那块鱼肉看了看，然后拿着菜刀开始去骨。
而徐拙，则是拿着两片鱼皮放在盆里，里面倒入食盐和醋进行搓洗。
用盐能够洗掉鱼皮表面的粘液，而用醋则能让鱼皮变得更加爽脆。
搓洗之后，再用清水淘洗几遍。
一般商业做法用，会把鱼皮放入碱水中，让鱼皮泡发变胀，这样能够让鱼皮变得更加厚实，口感更好，分量也更多。
不过今天涨发这一步就免了。
自己人吃嘛，用不着弄虚作假。
鱼皮洗好之后，起锅烧水，准备汆烫鱼皮。
烧水的同时，也要准备一盆冰水，用来给汆烫过的鱼皮降温。
只有快速降温，才能让鱼皮爽脆弹牙，味道鲜美异常。
徐拙在盆里放了半盆冰块，然后又加了半盆冷水，等冰开始融化的时候，盆里的水温也会进一步降低。
水开后，徐拙往锅里淋入一些料酒，然后把两片鱼皮放进去进行汆烫。
汆烫的时间很短，四十秒就够了。
从原来皱巴巴的一团，很快就舒展开来，然后鱼皮开始曲卷变形。
这个时候，就可以把鱼皮捞出了。
因为时间再长的话，鱼皮就会过熟变烂。
鱼皮捞出，直接放进冷水中过凉。
趁着这个时间，徐拙架上炒锅，用花生油做了一点油炸花生米。
油炸花生米拌进鱼皮中，不仅能够丰富鱼皮的口感，而且还能增加香味儿，使得这道凉拌菜更好吃。
出了油炸花生米之外，这道菜还要用到藠头片、葱丝、姜丝、青椒丝等配料。
全都准备好之后，鱼皮也已经凉透，徐拙把鱼皮从冰水中捞出来，先用厨房纸吸干表面的水分，然后把鱼皮平铺在案板上，开始切丝。
鱼皮丝不能太宽，太宽了调料浸不透，而且吃起来不太方便。
也不能太窄，太窄的话品不出鱼皮那种爽脆弹牙的口感。
最适合的宽度，应该在三到五毫米。
鱼皮切好后，徐拙忍不住捏了一根送进嘴里尝了尝，口感爽脆，入口弹牙，而且还带着一股说不出的鲜美。
再加上冰凉凉的，在这热气腾腾的厨房，就更显得好吃了。
这……
真是一道让人不可言说的美味！
第1025章 芙蓉鱼片【求票】
鱼皮切好后就得马上凉拌。
一来是刚刚从冰水中取出，鱼皮的温度还很低，这个时候凉拌出来，口感上更加冰爽，更适合夏天吃。
第二个原因就是这个时候鱼皮比较新鲜，假如等到鱼皮上的凉气消失，温度再次上来，鱼皮就会变得跟皮筋儿一样。
不仅嚼起来费劲，而且也没了那种爽脆的口感。
鱼皮拌起来倒是不麻烦。
不过有个技巧，就是先单独把鱼皮调味儿，再放入其他配料。
徐拙把切好的鱼皮放进拌凉菜的盆里，接着往里面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉。
再往里面加入稍微多一些的花生油和一点点香油，增加润滑的口感和香味儿。
放完之后，直接下手进行抓拌，把鱼皮抓拌均匀，让料汁充分把鱼皮包裹起来。
鱼皮因为比较薄，加上之前已经汆烫过，所以很快就会入味儿。
这个时候的鱼皮已经可以吃了，不过味道稍微有点咸，需要再放入配料进行调和，这样才能达到最好的状态。
抓拌好之后，徐拙往里面加了一大把油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝以及熟芝麻。
再次抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鱼皮就做好了。
葱丝等配料一定要最后放，不然做出来的鱼皮就不入味儿，而且葱丝加了盐之后容易下水变软，失去脆嫩的口感。
另外，藠头脆中带酸，加进去后可以丰富鱼皮的味道和口感。
这是最基础的凉拌方式，除了这种放花生米的做法之外，鱼皮还可以跟木瓜、泡椒、擂椒、豆豉等各种食材进行凉拌。
而每种凉拌的味道都各不相同，把鱼皮百搭的属性发挥得淋漓尽致。
鱼皮刚做好徐拙还没来得及品尝，郭兴旺就凑了过来。
“啥玩意儿啊这是，凉拌葱丝吗？”
他拿着筷子尝了尝：“哇塞，鱼皮啊？这玩意儿好，这玩意儿超级下酒，当年我上技校时候，我们寝室六个人，就着一份鱼皮喝了二十多瓶啤酒。”
徐拙刚准备夸他们喝酒猛，这货就接着来了句：“就这还剩下一小半，我们又打包带回了寝室。”
啧……
也是够经典的。
徐拙上学相对来说就平淡了许多，从没有遇到没钱的时候，除了自己过得轻松加愉快之外，还时不时周济一下老孟他们。
不过隔壁寝室，倒是发生过六个人配着四串羊肉串喝一箱雪花的记录，期间还让老板热过两次……
甩甩脑袋，徐拙拿着筷子尝了一口自己做的鱼皮，味道很正。
而且鱼皮凉爽，口感脆嫩，入口有种把大自然吞进肚子里的感觉。
吃着这样的鱼皮，不自觉就会让人当年的青葱岁月，这种让人无法用言语来形容的感觉，实在是过瘾。
吃了两口之后，徐拙这才想起老爷子在这，赶紧端过去让他品尝。
老爷子这会儿刚把鱼肉剁成鱼蓉，见徐拙过来，便把剩下的活儿交给了徐拙处理。
“把猪肥膘先切薄片再切细丝，最后切成肉蓉拌到鱼蓉中。”
吩咐完之后，老爷子尝了一口徐拙做的鱼皮，味道很不错，老爷子很满意。
不过鱼皮不是鲁菜，所以他夸了两句之后，就开始督促徐拙干活儿。
鱼皮再好吃，也没有做芙蓉鱼片重要。
毕竟鱼皮不能装逼，但是作为鲁菜的芙蓉鱼片，就可以拿出来展示了。
猪肥膘切成蓉之后徐拙按照老爷子的指点，放进鱼蓉中，然后依次往盆里加入葱姜汁、料酒、食盐和高汤。
然后沿着一个方向搅打上劲儿，一直到盆里看不到任何汤汁为止。
放调料的时候，徐拙没有动手，而是让老爷子做的。
毕竟没有技能嘛，万一翻车了不好解释，不如让老爷子来做这些，正好他也有了参与感，自己也出了力。
算是一举两得。
把肉蓉和鱼蓉搅打好之后，徐拙按照老爷子的指点，往碗里打了几个蛋清，用打蛋器搅打成奶油状。
然后慢慢倒入鱼蓉中，继续搅打。
这一步很重要，关系着做好的芙蓉鱼片是否嫩滑弹牙，也关系着颜色是否真的如芙蓉一般洁白。
所以一定要把蛋清打到发泡为止，不能偷懒。
再次搅拌均匀，盆里完全成了白色的浆糊，既看不清鱼蓉的样子，也分不出肉蓉。
搅拌好之后，老爷子让徐拙架上炒锅，开始炸芙蓉片。
以前做芙蓉片，都是用猪油炸。
而现在经过改良，一般都用植物油。
不过别以为这样就健康了，虽然没用猪油，但是鱼蓉中加了不少猪肥膘，长胖的效果是一样的。
这么一改良，香味儿更加内敛，吃起来的口感会更好。
其实不管芙蓉鱼片还是芙蓉鸡片，炸这一步都非常关键。
菜品好不好看，会不会翻车，全在炸这一步上。
这一步主要是把浆糊一样的肉糊糊定个型，让其从流质变成固体。
众所周知，炸这类食材的时候，油温太低食材就会散开，根本无法成型。
但是这道菜对油温有更苛责的要求，既不能低，也不能高，因为稍微高一点，炸出来的芙蓉片就会变色。
而这道菜的要求，就是颜色洁白。
老爷子拿来一个瓷质汤匙递给徐拙，又给他端来一碗冷水，然后开始指点徐拙怎么炸芙蓉片。
假如老爷子自己做，倒不用这么麻烦，又是汤匙又是冷水的。
但是徐拙第一次做，所以才用了这种笨办法制作。
为了装逼，老爷子也是煞费苦心。
“油温两成热的时候，把火调小，让油温保持这个状态……”
这个油温，突破了徐拙对炸品的认知。
要是做其他菜品，这么低的油温绝对要翻车。
但是这道菜因为有打得泡发的蛋清在，倒是不会散开，反而会黏在一起。
把油温控制好之后就可以下锅炸了。
炸的时候也很有技巧性。
先把汤匙在冷水中蘸一下，然后用汤匙舀一勺鱼蓉糊放进油锅中。
因为汤匙上有水，所以刚入锅，鱼蓉糊就从汤匙上脱离出来，漂浮在油面上。
等到锅里的油满满把鱼蓉糊浸热的时候，鱼蓉糊就会慢慢膨胀，最后变成片状。
这个时候就可以捞出来了。
炸好的片因为颜色洁白，一片片犹如芙蓉花一样，所以这种片被称为芙蓉片，而用芙蓉片做成的菜，也被称为芙蓉菜。
芙蓉鱼片、芙蓉鸡片、甚至芙蓉豆腐等等，都是此类菜的代表。
炸好芙蓉片之后，就到了这道菜的另一个关键步骤——
软炒。
第1026章 滑炒技法【求票】
软炒，也叫滑炒，是一种低温入锅然后让油温慢慢升高，等油温升到最高点的时候出锅的炒法。
比如今天要做的这道芙蓉鱼片，就是软炒中的代表。
按照正常的炒法，是锅里烧油，低温时候快速把鱼蓉糊用勺子一点点丢进锅里，等到形成芙蓉片的时候，把油倒出来，然后将配料倒进去。
这个时候因为锅里油少，油温会逐渐升高，配料的香味儿会慢慢炒出来，同时芙蓉片也会进一步熟成。
等到油温升高到七八成热的时候，直接勾芡调味儿。
因为锅里的温度高，所以等勾了芡之后，锅里的汤汁和油分很快就会被芡汁包裹起来，使得锅里的温度进一步升高。
配料的香味儿会被彻底激发出来，正好关火出锅。
不过今天徐拙因为是第一次做，架上鱼肉比较多，鱼蓉糊一锅炸不出完，所以徐拙把炸好的芙蓉片直接从锅里捞出来了。
没有直接一锅做出来。
当然了，就徐拙的水平，他也没法一锅做出来。
把芙蓉片炸好后，徐拙的活儿已经完成。
至于接下来的软炒过程，自然是老爷子负责进行。
对于一个装逼惯犯来说，一定要分清出手的时机，这样才能彰显出逼王的气质和风范。
比如现在，徐拙几乎做了全部的准备工作，但该做最后一步的时候，被老爷子抢了去。
表面上看，是爷孙俩分工明确，但实际上，高光的活儿全被老爷子给占了，徐拙做了那么多，却根本显不出来。
不过徐拙也不会跟老爷子抢。
毕竟没技能就得从心，这没什么好说的。
哪怕今天老爷子赶鸭子上架让他操作呢，徐拙也会想办法搪塞过去。
在徐挂逼眼中，天大的事儿都没人设崩塌严重。
对于老爷子来说，软炒是实在简单不过的技法。
他把锅里炸过芙蓉片的热油倒出，然后挖了一些猪油丢进去，把炒锅再次架在灶上，开小火准备烹制这道芙蓉鱼片。
油温约莫三成热的时候，老爷子把准备好的葱姜蒜末倒进锅里，翻炒两下后倒入香菇片和笋片。
继续翻炒，锅里的油温在逐渐升高，葱姜蒜的香味儿也开始慢慢飘了出来。
老爷子舀了两勺猪骨高汤倒进锅里，略一搅拌后，倒入了炸好的芙蓉片。
芙蓉片倒进锅里后就不能用勺子搅动了，因为这个时候的芙蓉片很容易散开，想要翻动锅里的菜品，只能端着炒锅轻轻晃动，用晃勺的方式翻锅。
等到锅里的高汤烧开，笋片和香菇片也差不多有六成熟了。
盖上锅稍微闷一会儿，让各种配料的香味儿全都融进高汤中。
接着开始调味儿。
这道菜调味儿时候不能放任何带颜色的调味品，比如老抽什么的一概不用，这样炒出来的芙蓉片，才会真的如芙蓉花一般白嫩。
锅里依次放入生抽食盐和白糖，再放入一丢丢的胡椒粉。
端着锅晃动几下，让调味儿全都融入汤中，接着把锅重新放在灶上，就可以勾芡了。
这道菜想要好吃，勾芡很关键。
一定要让汤汁全都挂在芙蓉片上，这样做出来的的芙蓉鱼片才会外香里嫩，软滑可口。
老爷子端着刚刚调好的芡汁顺着锅边浇在菜品上，很快，锅里的高汤就开始变得粘稠起来。
趁着这个时候，老爷子端着炒锅来了个完美的大翻勺。
那些浓稠的芡汁立马跟芙蓉片搅在一起，等到落入锅中的时候，芡汁已经变得更加浓稠，稳稳挂在了食材上。
锅里那白生生的芙蓉片，看上去变得更加油润。
到了这个时候，锅里的温度已经变得很高，葱姜蒜的香味儿也彻底激发出来，老爷子又端着锅翻了两下，等锅里不再有汤汁的时候，便关火出锅。
白色的芙蓉片，绿色的笋片，黑色的香菇片，三种颜色被厚厚的芡汁包裹其中，加上那诱人的香味儿，让人忍不住就想尝一口。
“尝尝，这道菜可是鲁菜中软炒的代表作，不管多大岁数的人，哪怕一颗牙都没有呢，也能吃得很欢实。”
老爷子把菜盛出来之后，背着手让周围那几个围着的厨师品尝，他自己则是连看都不再看一眼。
就如同真的猛士炸完不再回头一样，老爷子做好菜之后，也不会再看自己的作品。
这就是逼王的范儿。
不过老爷子的话倒是没说错，芙蓉类的菜品，都是为牙口不好的老年人准备的。
这道菜入口轻轻一抿就会在口腔中化开，而且味道平和，对老年人非常友好。
吃饭时候，这道菜和徐拙做的凉拌鱼皮让大家眼前一亮。
不过遗憾的是，鱼皮只剩下了一点点，加上时间稍微有点长，哪怕最后放进了冰箱里，味道也多少有些打折。
没有刚做出来那会儿吃着爽了。
吃着饭，于可可小声给徐拙说了一下公司成立的事儿。
从明天起，李浩的公司就会更改经营模式，合伙人也会增加。
徐拙、于可可、孙盼盼、袁康、老孟以及周雯将会成为新公司的股东，不过大股东依然是李浩，只是业务上会进行调整。
从之前那种围绕李浩开展业务变成了经营所有人平台账号的模式，而且还增加了热搜以及刷数据等业务。
总的来说就是以后想在网上做宣传，所有的资源都会有规划有章法的去开展，不会像以前那样的傻大黑粗模式，啥资源都一窝蜂的全上。
作为公司的大股东，李浩今天很高兴，他捧着一盆米饭，一边吃一边夸老爷子手艺好。
当得知芙蓉鸡片是给牙口不好的人准备的时候，他恍然说道：“其实我们陕西也有一道适合牙口不好的人吃的菜，名叫赛熊掌，不知道你们听说过没？”
话音刚落，冯卫国便说道：“你别说，陕西三原县的赛熊掌真是这样，没牙的人都不耽误吃，而且味道很不错……”
顿了一下他又说道：“一说这个把我的馋虫给勾出来了，差不多有十来年没吃过赛熊掌了，要不明天做一次吧，正好给你们尝尝。”
徐拙自然欢迎。
他好奇的问冯卫国：“冯爷爷，需要准备什么食材？我让建国提前准备好。”
冯卫国大手一挥：“不用准备，后厨那么多猪蹄呢，随便选几个就够了。”
徐拙：“…………”
宁说的赛熊掌就是猪蹄咩？
第1027章 赛熊掌【求票】
熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。
甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。
除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。
但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。
这就催生了赛熊掌的出现。
所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。
当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。
这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。
比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。
只能说是无奈之举。
而名字中带个赛字，也只是创作者或者食用者的一种心理安慰罢了。
全国各地有很多名为赛熊掌的菜品。
比如冯卫国要做的陕西三原县用猪蹄做的赛熊掌，比如中原地区用冬瓜做的赛熊掌，以及四川地区用猪蹄做的一品赛熊掌和东北地区的兰花赛熊掌。
种类很多，但是这其中最豪横的做法，应该是鲁菜中的赛熊掌了。
之所以说豪横，是因为鲁菜中做赛熊掌的原材料是骆驼掌。
众所周知，骆驼身上最好吃的食材是驼峰，这部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴脑等并称为山八珍。
但不代表骆驼掌就差了。
相反，骆驼掌因为巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是绝佳。
用这么珍贵的食材来做赛熊掌，也就宫廷菜出身的鲁菜才敢这么玩儿。
嗯，就是这么豪横。
至于八珍，从明朝开始，每个时期的八珍都各不相同。
比如现在，熊掌猴脑等受保护动物已经被剔除出了八珍行里，取而代之的是蕨菜之类对身体有益的植物。
现在追求的是绿色养生嘛，所以养生菜开始受到追捧了。
而传统的大鱼大肉，已经被富豪们所摒弃。
厨房里，徐拙看着冯卫国准备好的猪蹄，满脑子都是疑问。
这玩意儿真的能做成熊掌的味儿？
虽然他没吃过熊掌，但是关于熊掌的美食传说那么多，自然很想品尝一下味道。
这道赛熊掌假如能够接近熊掌的味道或者口感，也算是得偿所愿了。
冯卫国得意的说道：“三原县的赛熊掌比真熊掌还好吃呢，据说当年……”
一看他这架势，徐拙猜到他要说什么了。
“你别告诉我说连乾隆皇帝吃了都赞不绝口啊。”
冯卫国干咳两声：“你别说，还真是这样，传闻中乾隆皇帝还真吃过这道赛熊掌。”
啧，真就大清第一美食网红呗。
冯卫国把准备好的猪蹄先收拾一下，刮去猪毛，剔净猪蹄夹缝中的脏东西，把几只要用的猪蹄收拾得白白净净。
他一边忙活一边说道：“这做法是我的好友陕菜大师章洪涛教我的，以前经常做着自己吃，但是这些年岁数一大，不喜欢吃太油腻的东西，就没怎么做过。要不是昨天小浩提出来，我都忘了赛熊掌这道菜了。”
做好这些后，他起锅烧水，把猪蹄放进去，淋入一些白酒。
等水开后，撇去浮沫，然后往锅里加入一些红曲米粉，锅里的水和猪蹄顿时变得鲜红鲜红的，看上去有点……
瘆人。
“这颜色是不是太重了？”
冯卫国摇摇头：“不重，赛熊掌做出来就是暗红色的，这颜色正正好。”
猪蹄要在锅里煮二十分钟以上，差不多半熟的时候才捞出来。
这个时候猪蹄的颜色已经红得有些发紫了，看上去跟前段时间流行的那种大猪蹄子的抱枕一样，总觉得不像是真的。
捞出来的猪蹄用厨房纸擦掉表面的水分，冯卫国就架上油锅开始炸制。
猪蹄经过油炸后，不仅口感更加爽脆，而且也会让猪皮发泡变胀，看起来更有食欲，口感也会更好。
跟炸芙蓉片不一样，炸猪蹄需要很高的油温。
油温越高，油脂越不容易浸入猪蹄中导致猪蹄更加油腻，反而会把猪皮中的油脂炸出来，同时还会让肉片快速起泡，锁住猪蹄中的水分。
油温七成热的时候，冯卫国把猪蹄一个个丢进锅里，然后就躲在了一边。
毕竟是高温热油，加上煮肉油炸时候会四处迸溅，所以还是躲着点比较好。
虽然这样看着挺怂的，但是安全啊。
一分钟后，冯卫国说好了的时候，徐拙拿着大漏勺，把锅里炸得酥红的猪蹄给捞了出来，放在一边控油。
今天做的猪蹄不少，冯卫国这一把年纪了，徐拙担心他再累出个好歹来，所以一些力气活儿就直接代劳了。
猪蹄捞出来后，就该脱骨了。
徐拙喊来了郭兴旺，让他跟着一块儿学脱骨。
今天这道菜涉及到了焯水、上色、油炸、脱骨、卤制等步骤，而且每一步难度都不是很大，所以很适合带新人。
另外吧，这么多猪蹄，让冯卫国一个人脱骨也不现实，而徐拙只擅长禽类脱骨，所以再喊一个人过来就很有必要。
多一个人就多一份力量嘛。
而且两个人脱骨的话，垫底的肯定是徐拙。
但是有了郭兴旺，徐拙就不再是倒数第一。
嗯，一点维持人设的小算计。
相对来说，给猪蹄脱骨比鸡鸭脱骨简单很多，因为猪蹄内只有一根主骨和几个碎骨，只要取出来就行。
而且给猪蹄脱骨，是允许把猪蹄切开的，相对于整鸡脱骨不知道简单了多少。
但就算再简单徐拙也不会。
因为没技能。
对，挂逼没了外挂就这么废。
不过徐拙多少有刀工的基础，对脱骨也有一定的认识，而郭兴旺就真的是大姑娘坐轿头一回，完全不知道该怎么下手。
所以两人这么一对比，徐拙的天赋再次被凸显了出来。
这让冯卫国再次感叹起来。
没收徐拙当徒弟，可真是遗憾呢！
第1028章 猪蹄脱骨【求票】
猪蹄脱骨的方法不难，用菜刀顺着猪蹄的内侧从上往下开始切，一直切到猪蹄的趾缝中。
然后用一把小刀，贴着猪蹄骨开始剥，一点点把猪蹄的主骨剥离出来，然后再小心的把猪蹄的趾骨给剥出来，脱骨就算完成了。
但是说起来很容易，真正做起来就没这么简单了。
而且这猪蹄进过煮制，里面挺热的，使得猪蹄里面的油脂逐渐融化，导致猪蹄骨上有很多油脂。
这些油脂使得猪蹄骨滑腻腻的，稍微用力刀子就有可能从猪皮上捅出去了。
但是这猪蹄没有完全熟透，猪蹄骨上还有很多结实的蹄筋连着，不用力的话根本切不断。
所以这就形成了一个矛盾。
用力会有可能捅穿猪蹄上的皮肉。
不用力又切不断猪蹄骨上的蹄筋。
而且猪蹄骨上滑腻腻的，也有可能会切到手。
冯卫国看着徐拙和郭兴旺那艰难的脱骨过程，无奈的叹了口气：“还是得多练习啊，在烹饪中，脱骨是根本绕不开的一道坎。”
徐拙擅长禽类脱骨，也会给猪头脱骨，但是猪蹄脱骨他是真有点不熟。
没技能真是寸步难行。
但是看看郭兴旺做的，他多少有了点自信。
觉得每天练习的话，估计用不了多久就能把这个技能掌握。
嗯，熟能生巧嘛。
但是今天这种情况，真挺让人为难的。
这么被人看着做不擅长的活儿，跟公开处刑没什么区别。
要不……
找个理由不做脱骨这一步？
他正想着的时候，就听到旁边传来“哎呀”一声惊叫，郭兴旺切手上了。
也不知道伤口多大，反正惊叫过后，他就捂着手，一边哎呀哎呀的叫着，一边快步找建国包扎去了。
后厨因为天天用刀，外伤在所难免，所以有个急救箱，纱布胶带什么的很全。
大家听到郭兴旺那大呼小叫的声音，纷纷凑过去问情况。
但是徐拙却总觉得郭兴旺的惨叫声……
有点浮夸。
唉~
被这小子抢了先。
原本以为只有自己不喜欢公开处刑呢，原来大家都是这么想的。
现在徐拙再故意蹭伤手指，那就显得太刻意了。
所以只能咬着牙，继续抓着牛耳尖刀继续脱骨。
没多久，郭兴旺就回来了。
大概他是真不想干活儿了，所以整只手都被纱布包裹着，不知道的还以为这货截肢了呢。
“徐拙，跟着冯爷爷好好学啊，别学我，上来就切到了手，想干活儿都干不了……”
他举着包扎得跟粽子一样的手，脸上带着得意的表情。
不过双眼直勾勾的看着冯卫国的操作，很明显，他是打算在私下里练习的，免得下次再遇上这种公开处刑。
猪蹄脱骨后还不算完，还得吧所有骨头上的蹄筋剔下来才行，因为这些蹄筋要跟肉馅一道填回到猪蹄中，把猪蹄再还原成脱骨前的状态。
肉馅店里原本就有，不用另外准备。
但是蹄筋就没法准备了，只能从刚刚脱骨的骨头上现剔。
对于徐拙来说，这无疑又是一次公开处刑，而且每次失误，郭兴旺这个“伤残人士”就在边上贱笑不止。
让徐拙总有种给他一刀、让他变成真的伤残人士的冲动。
好在，冯卫国对这活儿比较拿手，他用菜刀麻利的把猪蹄骨一块块的分开，然后再用剃骨刀把蹄筋刮下来。
整个过程又快又好，剔过的骨头干干净净。
剔完蹄筋后，徐拙先把这些骨头全都收拾起来，等熬高汤的时候加进去，可以让这些骨头再发挥一下余热。
至于剔下来的蹄筋，则是用刀切碎，掺在剁好的肉馅中。
另外还要掺进去的，还有马蹄碎。
蹄筋筋道，马蹄清脆，这两样能够丰富赛熊掌的口感。
两种食材掺到肉馅中之后，把肉馅搅打成团。
这一步跟做饺子馅包子馅没什么区别，唯一的区别就是，在搅打的过程中，里面不用放任何调料。
包括葱姜蒜以及生抽料酒什么的全都不用放。
因为接下来是要卤制的，放了调料会影响卤香味儿的渗入。
卤制之前，得先把肉馅填到脱了骨的猪蹄中。
这一步跟做水晶肘花有点相似，把肉馅填进猪蹄中，要填结实，但是脱骨切下的刀口也得重新对上，不能填馅太多把肉皮彻底撑开。
填好之后，拿一张干净笼布，小心的把猪蹄放上去，然后慢慢滚动猪蹄，让笼布把猪蹄裹起来。
等快到头的时候，把两端多余的笼布对折进来，再向前一滚，让笼布把猪蹄完美的包裹住。
接着用细绳把猪蹄从上到下全都缠住，这就算弄好了。
接下来，就该卤制了。
卤制猪蹄很简单，加上后厨有好几种卤汤，卤这些猪蹄就更加方便了。
锅里加水，然后在里面倒入一些生抽老抽，接着往里面倒入两大瓢卤水晶肘子的卤汤，烧开后再倒入一些白酒，放一把冰糖，然后就可以往锅里放猪蹄了。
一个个用笼布包裹着的猪蹄放进锅里后，冯卫国把火调小，盖上锅盖，半焖半煮的开始卤制。
整个卤制过程需要一个半到两个小时，时间比较长。
毕竟是隔着笼布嘛，卤汤的热量不会直接作用在猪蹄上，所以热量上来的比较慢。
但这也有个好处，就是卤出来的肉非常完整，不会过于烂糊。
锅里的猪蹄卤制的时候，徐拙在郭兴旺那个受伤的手上弹了一下：“解开吧，活儿都结束了还缠着做啥？”
郭兴旺躲了一下：“别闹别闹，血还没凝固呢。”
左右看看，发现冯卫国不在，这货立马在自己手上拍了拍：“建国太实诚了，我说包多点他就直接给我整成了拳击手套，两大包纱布用得干干净净的。”
说完，郭兴旺用肩膀撞了一下徐拙：“今晚下班，我带走几个猪蹄练手行不？”
徐拙自然不会有意见的。
别说拿几个回去练手了，就算带走炖着吃徐拙也会答应下来。
毕竟郭兴旺是冯卫国的徒弟，又是郭树英的堂孙，这关系能拒绝吗？
其实不光郭兴旺要带猪蹄回家练习，徐拙也打算带几根回去好好练习一下脱骨，免得再被公开处刑。
挂逼没了外挂，就是这么……
唉！
一声叹息。
第1029章 赛过熊掌味无边【求票】
一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。
然后把托盘端到冷库中进行冷却。
这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。
一定要等到温度彻底降下来再打开。
因为温度降下来后，猪蹄才会定型。
之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。
等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。
一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。
郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？”
冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？”
郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。
这演技一看就是老演员。
冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。
红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。
把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。
这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。
大火烧开，捞去碎渣。
然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。
这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。
看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。
闻起来香味十足。
看上去色泽红润。
可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。
徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。
他好奇的问道：“你不准备装病人了？”
郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。”
年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。
但是理解归理解，他还是在冯卫国脑袋上打了几下。
当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？
要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。
不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。
首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。
假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。
但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。
因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美了。
特别是里面那些蹄筋碎和马蹄碎，吃起来更加过瘾。
馅料的口感再配上肉皮的软糯，简直就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
太完美了！
好吃的美味，有种让大脑宕机的那种感觉。
吃进嘴里后，脑子里就会变得一片空白，好像天地间只剩下了这道美味，别的金钱名誉什么的全都会被抛在脑后。
这道赛熊掌，便是如此。
徐拙连着吃了两块，然后感慨的说道：“所谓的赛熊掌，应该是说这猪蹄得比熊掌还好吃，而不是味道像熊掌。”
闻讯而来的李浩冲虚竹竖起了大拇指：“你说得没错，人家的本意就是拿自己的猪蹄对标熊掌，而且比熊掌还更好吃。”
他尝了一口，顿时对冯卫国推崇不已：“冯爷爷，我下周要做个美食专访的直播节目，到时候你一定要当我直播间的嘉宾。就这赛熊掌，亮出来之后绝对会闪瞎全国吃货们的狗眼！”
公司已经规划好，现在只剩下走手续了。
等到手续完善了之后，就可以全面开花，大肆开展线上业务。
大家一边吃着这好吃的赛熊掌，一边讨论着公司的事儿。
徐拙对这事儿不太关心。
术业有专攻，这种事儿交给擅长的人打理就行，而徐拙自己，要做的就是把自己的人设和四方酒楼的牌子立好。
因为线上业务的核心是徐拙，线下业务的核心是私房酒楼。
只要徐拙和四方酒楼不出事儿，一切都会安然无恙。
但有时候，越是不想出事儿，事儿就偏偏会找上门来。
晚上，徐拙吃过晚饭，刚准备去后厨忙活，旁边李浩就拉住了他。
“徐老板，刚刚我看群里的消息，发现有点情况。”
徐拙脑袋里冒出个问号。
有人打着我的名义借钱了？
还是粉丝吵架了？
他坐下来，看着李浩问道：“咋地了？”
“咱们不是要开展刷数据和热搜业务嘛，昨天我加到了一个转门接这方面活儿的群。”
李浩拿着手机递给徐拙，接着说道：“刚刚我刷了一下群消息，发现二十分钟前，有人花钱要做你黑料的数据，好几个公司都接这活儿了……”
徐拙拿着手机看了看，随即把手机递给了李浩。
葛家终于忍不住要出手了吗？
已经等得有点不耐烦呢。
不过这事儿现在没法阻止，只能让其继续发酵。
而且数据是从今晚后半夜开始刷，就算自己想做点什么也做不了。
除非爆出某个当红明星的**，不然根本阻止不了这种事情发生。
这事儿几天前徐拙就从系统那里了解了个大概，所以并不惊讶，反而还觉得葛家下手有点晚了。
而且他们把切入点放在带子上朝这道菜上，稍稍有些牵强。
不过，反正是躲不掉的事儿，静观其变吧。
为了不让葛家那么自在，徐拙拿着手机发了条微博。
“今日夜观天象，推算出即将有人来喷我，你们赶紧下手啊，免得被那些没关注我的人抢了先……”
第1030章 脱骨猪蹄焖饭【求票】
上次强行改变任务进程，结果却加速了。
所以这次徐拙选择静观其变。
为了能够让自己应对得更轻松，所以他发了那条若有所指的微博。
在微博这个人人都是企业级理解的平台，等葛家真正发难的时候，这条微博能够让一大批粉丝帮徐拙辩解。
甚至徐拙都不用说话，只要摆出一副沉默是金的架势就行。
不过私下里肯定还得做点什么的。
徐拙会让袁康和李浩试着去处理。
反正新公司还没啥业务，就当是一个给他们练手的机会吧。
对于葛家发难，徐拙完全不在意这些，反正他不出道，名声臭了也没啥，大不了不开展线上业务呗。
你网上黑得再厉害，能耽误我做菜吗？
今天的赛熊掌很好吃，可惜就是做法太繁琐，要是在店里推出来的话有点卖不上价，所以徐拙没打算上新。
等想吃的时候，就请冯卫国再做一次。
只要下次挑个潜心好学能用的时候做，技能妥妥的到手，那会儿想吃的话，就比较随意了。
晚上八点左右，徐拙去冷库，用塑料袋装了十来个猪蹄，就准备开车回去。
嗯，白天的公开处刑实在是让人脸上挂不住，所以徐老板打算回去偷摸上个补习班。
不求有多大提高，只要比郭兴旺强点就行。
这货晚上肯定会加练的，自己也得努力。
不然下次再做赛熊掌，要是被郭兴旺比下去，那自己天赋高超的人设可就崩了。
去京城之前，决不能让这种事情发生。
哪怕一丝丝可能都不行。
开车离开店里，徐拙先来到附近的一幢写字楼下，公司的主体已经搬到这边，于可可现在每天都在这边办公。
只有遇到有好吃的或者想偷懒了才会去酒楼那边。
当然了，哪怕在这边不回去，中午依然有酒楼的外卖吃。
毕竟这丫头是酒楼的老板娘，而且还是外卖公司的投资人，不管吃什么东西都有人用最快的速度送来。
乘坐电梯来到楼上，徐拙接到于可可跟袁康他们打了个招呼就回去了。
这个点儿了，其实早就到了下班时间。
不过因为数据群里有人要黑徐拙，而且出价不错，袁康觉得不能错过这么好的机会，便接下了这个活儿。
现在他们几个在办公室里，就是加班弄这事儿呢。
想想很有意思，有人出钱黑老板，他们非但没有拒绝，反而揽下这个活儿，加班加点的进行。
这看似有些滑稽，其实确是很高明的一步。
因为不仅能够增加公司的业务，提高公司的收入，而且还能提前知道对方的打算，让徐拙能够提前做出预判。
不过这些都是其他人操心的事儿，徐拙并没有多过问。
回到家里，徐拙就把带回来的猪蹄放上红曲米煮上了，然后去洗了个澡。
洗完澡之后，把猪蹄从锅里捞出来，擦干水分，开始油炸。
接着就到了喜闻乐见的脱骨环节了。
在冯卫国眼中，这一步根本不算什么。
但是在徐拙看来，难度却不小。
特别是那根滑腻腻的猪蹄骨，简直能让人发狂。
不过发狂归发狂，他还得耐着性子，一点点把猪蹄外面这层皮肉给小心的剔掉。
烹饪嘛，不付出一定的汗水，怎么能把菜做好？
徐拙一边忙活一边在心里给自己打气。
就在他跌跌撞撞把最后一根猪蹄弄好，洗了澡并且把头发吹干的于可可凑了过来：“你是不是要做东西吃吖？我正好饿饿了，想吃点东西再睡……”
徐拙无奈的看着手中的猪蹄，这玩意儿现在只是半熟，根本没法吃。
就算做也不知道能做什么。
因为骨头已经剃掉，只剩了一层皮肉。
直接炖的话，很容易把这些肉炖化，而且家里没有配菜，光吃猪蹄会很腻的。
但是不做的话有不合适，毕竟自家媳妇儿已经提出来了。
其实忙活到现在，徐拙也有点饿了，他想了想，拉开冰箱，看看家里还有什么食材。
冰箱里的食材很简单，有大米、面粉、干木耳和干豆角。
最近家里不做饭，没有准备过青菜。
这些干菜也是以前做饭时候留下来的呢。
现在有两个选择，要么点外卖，要么用脱了骨的猪蹄，配着干木耳和干豆角做一锅猪蹄焖饭。
徐拙倾向于前者。
因为做焖饭不仅麻烦，而且油乎乎的热量还这么高，睡前吃这玩意儿绝对不健康。
再说自家媳妇儿也是个热衷于减肥的人，虽然大多数时候都停留在口头上，但是这种高热量食物是绝对不碰的。
等会儿点几个高压锅生蚝，再点一些蛏子海螺啥的，配着冰镇啤酒吃它不香吗？
结果徐拙刚准备拿起手机点外卖，于可可就说道：“那咱们吃焖饭吧，那些海鲜什么的嘌呤太高，吃了对身体不好。”
徐拙：…………
合着焖饭就对身体好了？
不过既然是媳妇儿提出来的，徐拙自然不会反对，正好他也想尝尝，用脱骨猪蹄做焖饭会有什么不同。
他先用热水把干豆角泡上，又在碗里倒了点冷水泡上木耳。
接着他拿着刚刚脱骨脱得破破烂烂的猪蹄，用菜刀斩切成块。
然后，他就开始制作。
首先起锅烧油，油热后把切好的猪蹄倒进去翻炒。
这些猪蹄已经大半熟了，加上已经炸过，其实不炒也行。
不过考虑到猪蹄中有很多油脂，徐拙觉得还是煸炒一下比较放心。
至少吃着不会有那么腻。
等到猪蹄煸炒出油，徐拙顺着锅边淋入一些料酒，又依次倒入生抽老抽，接着放入食盐白糖。
再翻炒几下，把泡发好的干豆角倒进去。
继续翻炒，接着锅里倒水，水要稍微多点，因为要用这汤汁焖米饭。
水开后盖上锅盖闷炖一会儿。
等到猪蹄肉炖透，徐拙往锅里加入一些胡椒粉和十三香，然后把洗好的大米倒进锅里，用锅铲铺平，让汤汁把大米浸泡起来。
然后把火调小，盖上锅盖，静等米饭出锅就行。
稳妥来说，其实猪蹄炖好后应该放入电饭锅中，然后像焖米饭那样把大米倒进去，等到焖饭键跳了就行。
但是徐拙有腊肉焖饭的技能，而且他挺喜欢吃锅巴，所以今天就选择了用这种老式焖米的方式来做。
至于味道好不好……
徐拙觉得，就算味道不好，也应该差不到哪去。
毕竟那么多猪蹄肉呢，会不香吗？
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等会儿出去散步，要走一万步以上。等回来后，假如还有体力就再写一章，要是太累就明天继续。
我会在保证质量的前提下，逐步提高更新量，希望大家能够喜欢。
第1031章 吃撑了还想吃是种什么体验【五更求票】
差不多过了二十分钟，锅里的香味儿越来越浓烈，而且还带着米饭贴在铁锅上的那种焦香味儿。
“哇啊啊，好了没吖，我好饿！”
于可可急切的围着锅灶打转，偏偏徐拙一直说还没好，还得再等等。
这让于可可更觉得饿了。
徐拙把火关掉，不过没有掀开锅盖，而是对于可可说道：“再闷五分钟就好，去洗洗手坐在客厅等着吧，我等会儿给你端过去。”
于可可撅了撅嘴，虽然心里满是对美食的期待，但也只能等着。
她指了指橱柜里那个装水煮鱼用的那种小盆说道：“我要吃一大盆，你要快点给我端过去吖，太晚了我怕会饿晕过去……”
说完，她不情愿的去了客厅，打开电视开始看风味人间。
原本于可可并没有想吃东西，而是来到厨房，看到那些红艳艳的猪蹄之后，才有了吃两口的想法。
但是随着徐拙开始制作，心里的期待感越来越强烈，饥饿的感觉也就越来越明显了。
这就跟吃泡面一样。
原本没想吃，但是看到泡面之后觉得好久没吃过了，不如泡一桶吃两口尝尝味道。
但是在等待泡面泡好的那两三分钟，心中的饥饿感已经彻底拉满，等到泡面泡好后，尝两口的想法早已被吃两桶的念头所取代。
不过等到稀里哗啦把一桶泡面吃干净后，却又开始嫌弃泡面了。
我吃点什么不好，干嘛要吃这玩意儿呢？
这就是整个吃泡面的心态变化过程。
不过今天于可可就算吃饱了也不会嫌弃焖饭的，因为这是徐拙做的，哪怕味道差点她也会爱不释口。
毕竟舔狗嘛，就是这么真实。
厨房里，徐拙等于可可出来后，就迫不及待的掀开锅盖，用勺子扒拉一下锅底的米饭，看到没有糊底，这才松了口气。
嗯，没翻车就好。
刚刚他生怕糊底了，又担心汤汁太多导致最下面的米饭成了米粥。
但是现在看来，米饭油润，粒粒分明，和深红色的猪蹄相得益彰。
再加上褐色的干豆角和黑色的木耳，这焖饭非常完美。
他把锅里的米饭来回搅拌一下，让肉和米拌得更均匀。
再盖上盖子闷一下，让油脂和米粒结合得更好一些。
然后掀开锅盖，拿着勺子开始盛饭。
他自然没用那个小盆，而是拿出两个小黄鸭的碗，盛了满满两大碗焖饭。
盛好之后，他又从泡菜坛子里夹出一小碟子泡菜。
吃这么油腻的饭，一定要有解腻的小菜，这样吃着才过瘾，不然越吃越觉得腻，原本能吃一碗的量，最多吃大半碗就吃不下了。
作为一个厨师，自然不会犯这种错误。
徐拙不仅准备了泡菜小碟，还从冰箱里拿了两瓶冰镇可乐。
嗯，既然要吃，肯定要吃得爽一些了。
至于减肥什么的……
等吃饱了再发愁也不迟。
他把这些跟米饭一起放在托盘里，端着来到客厅，这会儿风味人间中正在播放着美食的特写镜头。
于可可一看到徐拙端着的饭，立马倒在沙发上，用虚弱的语气说道：“快……快给我……我不行了……”
徐拙白了她一眼：“坐好，别把碗给踢了。”
端着碗里的米饭，于可可闭着眼，深深吸了一口气，然后用勺子舀了一勺，吹都不吹就直接送进了嘴里。
米饭刚一入口，于可可的眼睛就瞪得溜圆，有些不敢相信的看看碗里的米饭，再抬头看向徐拙。
她忙不迭的把嘴里的米饭咽下来，感慨的说道：“这米饭太好吃了，爷的青春回来啦！”
徐拙笑笑：“觉得好吃是因为你饿了，这玩意儿油乎乎的，要是不饿的人来吃，绝对吃不……”
他边说边用勺子舀了点米饭送进嘴里。
入口的一瞬间，就不说话了。
因为这米饭的好吃程度，有点出乎徐拙的预料。
原本他想的是这玩意儿就算再好吃也就那样了，结果吃到嘴里的时候才意识到，这种用肉汤焖制出来的米饭，真的跟菜汤拌饭不一样。
用菜汤拌的米饭，油脂都在米饭外面，吃到嘴里首先是油腻，接着是米饭的清香。
两种味道泾渭分明，在口腔中形成很鲜明的对比。
吃的人需要反复咀嚼，让两种味道结合在一起，这样才能获得最佳享受。
但是用肉汤焖出来的米饭，油脂已经被米粒吸收，所以表面上看并没有多油，香味儿也不是很浓烈。
但是吃进嘴里慢慢咀嚼后才会感受到，米粒爆开后带着的那种肉香和油润的口感。
太美妙了！
而米饭中夹杂着的那些猪蹄也并没有多油腻，吃起来非常过瘾。
另外还有筋道可口的干豆角和木耳，让人越吃越想吃。
甚至根本不用配泡菜和可乐就能大口大口的吃下去。
这味道实在是……
也不知道是碗太小还是怎么，小两口吃完了碗里的米饭后，都不约而同的起身去厨房又各自盛了一碗。
于可可一边把米饭往碗里扣一边埋怨徐拙做得多。
“我原本不想吃了，都怪你做这么多，扔掉的话实在浪费粮食，还是让我勉为其难的多吃点吧……”
她痛心疾首的给自己又盛了一大碗，然后美滋滋的看着风味人间，喝着冰镇可乐，配着泡菜，就这么又吃了大半碗。
最后实在吃不下了，这才把碗递给徐拙，自己则是歪在沙发上不停的揉肚子。
徐拙吃了两碗米饭，也吃撑了。
这米饭实在是太好吃了，哪怕已经吃撑了，但是心里还有再吃两口的冲动。
大概，这就是美食的魅力吧。
吃饱喝足后，徐拙把碗筷洗出来，再把厨房收拾一下。
因为吃得太撑，这会儿没法睡觉，所以他来到书房，熟练的打开电脑，打算玩两局游戏消消食。
而另一边，袁康和李浩坐在办公室中，跟几个工作人员开始刷数据，顶徐拙的热搜。
挣钱嘛，金主让做什么就做什么。
不过刚开始做数据，金主又在群里发了通知，让大家去顶另一个帖子。
袁康点开那个帖子一看，里面居然是徐拙上大学期间连续旷课的事儿，详细记录了徐拙上学时候的旷课记录，比较触目惊心。
帖子最后还有这么一段话：
“这种在大学期间连续旷课几年的学生，最后居然能够顺利毕业，这背后到底有着怎样的交易我不清楚，但我想学校应该给大众一个合理的解释……”
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时隔半年，再次五更，真不容易啊。