第九百三十一章 首届电视烹饪大赛
‘想看名师大厨的绝妙身手吗？
想知道出神入化的烹饪绝技吗？
想了解中餐烹饪的最高水准吗？
想领略中餐烹饪的至高境界吗？’
计划书一开头的连续四个问题，深深的将杨振兴吸引，同时触及到了他一直以来要弘扬传播中餐文化的目标。
只看了这几句话，就让杨振兴颇为心动，产生了不小的兴趣。
再往下继续看，整个计划逐渐浮出水面，杨振兴也明白了这到底是怎样的一个电视烹饪大赛。
‘最优秀的厨师、最权威的评委、最风格迥异的流派；最好的菜品、最讲究的器具、最传奇的宴席，汇聚成一场烹饪经典大战——首届全国电视烹饪大赛’。
通过计划书，杨振兴知道了这是由眼前的高炳义副会长提出，准备由央视、鲁省岛城电视台、全国烹饪协会三方联合主办的一档电视烹饪比赛节目。
这次大赛的选手都要经过严格的初选。
具体参赛人员是通过央视《生活》栏目已经开始播出的周末版特别节目“满汉全席全国电视烹饪擂台赛”产生。
在节目中里获得连续三期金牌擂主，就自动获得参赛资格。
按照国际烹饪比赛的规则和惯例，整个赛程设置为五场复赛加一场总决赛。
复赛考核的项目有三个，分别是运用刀工进行花拼的基本功；饮食科学和文化知识；根据命题进行热菜烹制的操作能力。
第一个项目计划书上起名为‘游刃有余’。
要求选手在四十五分钟的时间内，从现场提供的九种原材料里，选取不少于六种以上的原材料，制作一道花拼作品，满分为十分。
第二项饮食科学和文化知识起名为‘食之有道’。
要求选手回答主持人有关饮食专业技能、饮食科学和文化的提问，满分同样为十分。
最后一个项目叫做‘炉火纯青’。
跟第一个项目规定的时间一样，在四十五分钟里，自备原材料，根据现场提供的命题，制作四道菜。
这个项目满分为八十分，加起来复赛整场满分为一百分。
五场复赛每天有三名选手参加，总共邀请十五名选手通过抽签排序比赛。
最后通过每场获得的积分进行排名，十五位选手中，只有积分最高的前三位选手获得进入总决赛的资格。
至于最后总决赛的比赛项目，同样分为三项。
第一项是集合中餐烹饪之大成的满汉全席作为试题，选手们现场烹制符合满汉全席特点的大菜。
第二个比赛项目为饮食科学和文化的知识问答，以及厨师烹饪经验的考核。
最后一项以中餐烹饪的根本‘五味调和’为考核标准，要求选手用不同原料、不同口味、不同菜系、不同装盘方式。
制作出用料合理、口味和美、上菜顺序和谐的‘五味之和’菜品。
这个项目内容也算是总决赛的点睛之笔，按计划书上的设计，是最精彩的部分。
等杨振兴简单的翻看完计划书，高会长笑着问道：“怎么样小杨师傅，看完后不知道你愿不愿意参加？”
杨振兴想了一下，没有马上回答，而是反问道：“高会长，我参加的鲁省台那档综艺节目每周六傍晚首播，隔天下午重播。
时间上可能会有冲突。”
高会长给杨振兴递来一个放心的眼神，回答道：“《生活》栏目周末版特别节目是周六晚上八点一刻到八点五十首播。
重播是隔天中午十二点五十到一点二十五。
复赛是周一到周五晚上八点到九点在央视二套播出，隔一周会在一套周一到周五八点的黄金时间重播。
比赛时间上不会跟你参加的节目有冲突，你可以放心出演节目。”
“时间上没冲突，那我这边儿没问题。”
面对两位副会长，其中一位还兼任秘书长的领导邀请，不妨碍其他工作的情况下，杨振兴没有理由拒绝。
看到杨振兴点头答应下来，两位副会长都很高兴。
不过杨秘书长还是简单跟杨振兴说明了一些问题。
“十五位复赛选手，按照协会的计划，只有五到十位是通过‘满汉全席全国电视烹饪擂台赛’产生。
因为节目比赛都是选手提前带材料，现场公布制作内容，所以不确定性很大。
如果没能满足连续三周成功守住擂台，或者至少两周接受挑战成功，可能最后没有资格参加这次电视烹饪大赛。”
心里就知道不可能这么简单，如果面向全国性质的电视烹饪大赛，参赛选手那么简单就能选出来。
从主旋律还有其他方面，根本不符合全国烹饪协会还有电视台的所有目的。
没有多少意外的表情，杨振兴平静的问道：“那擂台赛只产生有数的几位选手，剩下的选手怎么选拔？”
杨秘书长没有犹豫或者不好意思，直接回答道：“其他选手都是通过协会特别邀请，在这两年国内外比赛中获得金奖银奖的名师大厨。
同时协会和节目还准备邀请港、澳、台的代表选手，直接获得进入大赛复赛的资格。”
心里的想法完全正确，杨振兴了然的点了点头。
别的不说，就杨振兴刚拿到第四届全国烹饪大赛第一名，就足够有资格直接获得复赛资格。
如果连他都没有资格的话，其他厨师还有几个能有资格？
但是之前两位中烹协的领导是希望他能参加央视二套《生活》栏目的电视擂台赛。
这其中到底有怎样的情况，他还得先问清楚才行。
“不知道您二位打算让我如何参赛？是直接获得复赛资格，还是通过节目首擂成功获得参赛资格？”
作为计划人，高会长知道这时候自己应该站出来给个满意的解释。
毕竟要背锅的话，旁边的杨秘书长没理由替他得罪人，还是得他自己出面说明。
如果换做其他厨师，高会长绝对不可能做出这样的姿态，他不光身上有各种身份和头衔，享受正处级待遇，现在还是准级别的鲁菜泰斗。
可是杨振兴背后有两位同样身为泰斗、服务过前几届所有领导人的大师傅，私底下还跟许多泰斗和老师傅关系莫逆。
这样的背景，远不是他可以得罪的。
第九百三十二章 建议
按照计划，本来是没打算邀请杨振兴来参加比赛的。
因为杨振兴是什么水准，不光全国烹饪协会的所有领导都清楚，其实许多名师大厨，还有一般厨师，心里也都清楚。
你这样一个水平的厨师，跑过来跟其他厨师同场竞技，说白了就是欺负人来了。
但问题是杨振兴的年纪又十分年轻，才二十七八不到三十岁。
这样一个年轻人，还获得了刚结束不久的全国烹饪大赛第一名。
别管他最后到底会不会接受邀请参加电视烹饪大赛，你开始连邀请都不邀请，不是这么办事情的。
最关键的是，要是让他的师父，或者其他关系很好的老师傅们知道，还容易得罪人。
可话又说回来，跟杨振兴同样身为京华名厨联谊会会员的大董，计划里已经邀请对方作为复赛比赛时的评委之一。
杨振兴同样也是联谊会会员，身上的成绩和光环甩开对方好几条街。
邀请来的评委都比不过参加的选手，厨艺上比不过，身份上大家都是餐饮公司老板，到时候录节目的过程中难免会有许多尴尬的问题不好说出口。
但就是这样纠结的选择，最后全国烹饪协会的领导，和两家电视台开会讨论过几次，才最终拍板决定发出邀请。
不光是不好得罪杨振兴背后的师门、关系等背景。
第一次联合举办这么一档电视节目，合作的三方人马都希望可以一炮打响。
杨振兴身上有话题，能给他们带来利益，这才是最终决定的关键原因。
作为另一档虽然刚开播不久，但已经有不俗收视率和名气的烹饪节目参演核心，年龄上年轻，取得过那么多荣誉和成绩。
可以完全颠覆大家平时对有高水平的厨师都是中老年厨师的印象。
通过他来制造带动话题，可以让节目迅速扩大影响，打出名气。
“我们的建议是希望小杨师傅能通过参加电视擂台赛，守擂成功取得复赛资格。”
高会长没有隐瞒，直接大大方方的说出了自己的建议。
“因为这是三方第一次联合制作电视烹饪节目，希望能多邀请几位可以撑住场面的大厨，成功的将计划完成。
而且《生活》栏目举办的《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》，也希望可以迅速扩大影响，取得一个比较好的成绩，把节目一直做下去。
如果你能参加这档节目，相信央视和节目组都会记你一个人情，你也能借助央视这么大一个平台和覆盖率，提高自己的的名气和影响。”
听完高会长的话，杨振兴心里是比较认同对方的建议。
央视和鲁省台，闭着眼都知道哪边更厉害。
鲁省台虽说电视剧方面一直跟央视打的有来有回，甚至还压过对方一筹。
可说到底，也只有一套上星卫视，频道可以覆盖全国大部分省市地区。
说起来，央视在这方面有得天独厚的出身优势。
不管是所有频道的覆盖面积、收视人群和收视率，眼下还没有哪个台可以对央视产生威胁。
芒果台有了《快乐大本营》，的确来势汹汹，可那也仅仅在周六黄金时间无可匹敌。
收看节目的群体更多的还是以年轻人和学生为主。
而在没有大规模有影响的节目纷纷涌现之前，家里掌握着电视遥控器的家长，更多的依然会选择观看央视的节目。
从这次三方联合，可以看出他们对这次计划野心勃勃的自信和目标，各方面投入绝对小不了。
要是杨振兴愿意‘自降身份’去参加擂台赛，依次首擂成功三周，顺利取得复赛资格，对彼此几方都有利无害。
杨振兴除了‘屈尊’参加，在自尊心上会有些别扭，其实他可以从中获取大量的好处。
成为仅次于几个举办方之下，获利最大的那个。
没有直接答应，杨振兴回答道：“谢谢二位的邀请，但希望能稍微给我两三天的时间，我回去考虑考虑。
主要是得跟鲁省台那边儿的节目组沟通一下，打声招呼。
毕竟我现在参加着台里节目的拍摄，节目也是以我为核心打造的，于情于理我都得跟那边儿说一声。”
不过杨振兴也给两人为了一颗定心丸，表明了自己的态度。
“我个人是愿意去参加擂台赛的节目录制，这点儿您二位可以放心，鲁省台那边儿我也会积极表达自己的意愿，跟对方做好沟通。
争取尽快给您二位一个准确、满意的答复。”
杨秘书长点点头，笑着说道：“杨师傅的情况我们自然理解，先跟正在合作的节目组沟通是应该的。
要是你什么都不说，直接就答应下来，我们才会担心。”
高会长也附和道：“这都是理所应当遵循的规矩，如果有问题，可以随时跟我联系，鲁省台那边儿我也多少有些关系，可以提供一些帮助。”
辞别了两人以后，办公室里，杨秘书长让助理替她送杨振兴下楼，又再次坐下跟高会长聊了起来。
“现在这个年轻人越来越厉害了，跟前几年相比，变化确实很大，比之前更沉稳更冷静。”
高会长喝了口茶，摇着头苦笑着说道：“确实如此，他的成长速度太快了，超乎了所有人的想象。
前几年我还能称呼他一声振兴，现在也只能凭着年龄和资历改口叫一声小杨师傅。”
看着眼前这位国家级高级烹调技师、中餐烹饪大师，杨秘书长可以理解对方心里的想法。
47年出生的高会长，现在正是职业和人生的巅峰时期，国内餐饮行业也隐隐认可他为国内烹饪的领军人物和杰出代表。
这次三方合作的野心之作，某种程度上也是高会长自己冲击事业巅峰的野心之作。
希望可以通过这次大型任务取得的成绩，在个人事业上更进一步，彻底在国内烹饪行业站稳脚跟。
结果在这时候突然冒出来一个年纪更小的杨振兴，还每年都以惊人的速度坐火箭一般超速成长。
谁也说不好再过几年对方会到达怎样的高度。
但不可否认的是，杨振兴绝对会是高会长未来道路上的强力竞争者。
‘半路杀出个程咬金’，放别人身上大家都会看好戏，可放在自己身上，到底有多难受，也只有自己才能清楚。
第九百三十三章 接受邀请
杨振兴回去以后，首先跟施修远打电话联系，在电话里简单说明了中烹协的邀请，和他自己的想法。
施修远从心底是不希望杨振兴再去参加央视举办的电视烹饪比赛。
尤其联合方还有省内的岛城电视台，他们那边也会跟央视同步直播这次比赛，对鲁省台而言实在不太友好。
虽然对方只是市级电视台，没有上星频道，可在省内收视率这方面，一直以来都是省台在岛城和周边地区的竞争对手。
自己台里当红烹饪节目的台柱子，去参加对方也加入举办的比赛，心里不别扭那是不可能的。
但是杨振兴电话里已经讲的非常清楚。
这次为了邀请他参加比赛，全国烹饪协会一下子出面两位高层领导亲自邀请。
一位是副会长兼秘书长，一位是亲自参与创办、组织和策划的副会长，说实话这样的待遇就只比那些有资历的老师傅和大师傅们差一丝。
更别说如果这次‘首届电视烹饪大赛’能取得第一名的成绩，会获得首个‘金爵奖’奖杯，和中烹协颁布的‘ZG烹饪名师’称号。
这样的荣誉只要是个厨师遇到了，就绝对不可能放弃。
尤其是那位高会长，虽然是岛城出生的人，上京担任全国烹饪协会副会长之前，在岛城工作了快三十年。
可施修远知道这位在省内和全国范围有颇有名声的高会长，在他们台里一样有不浅的关系。
要是他这边不放人，人家有的是办法让上面领导说服他松口。
而且事情到了那一步，他和杨振兴之间哪怕可以继续合作，彼此的关系肯定会产生裂痕。
毕竟这可是两位烹协的大领导亲自当面邀请，他让杨振兴不要去，即使决定是他做出来的，杨振兴也在一定程度上直接得罪了两位领导。
在没有找到可以替代杨振兴的大厨以前，施修远只能继续跟对方合作下去。
没办法，收视率在这里摆着，杨振兴的节目效果非常好，教的内容既简单，又有深度，和另外三个参演者的化学反应很契合。
节目刚站稳脚跟，正在巩固现在取得的收视成绩，施修远有魄力做出壮士断腕的决定，但他也得考虑台里面的情况。
其实别说施修远了，杨振兴说实话这次被夹在中间也很不好受。
好在不需要参加几次节目。
他现在计划的是争取三周时间摄制三次节目，直接挑战加首擂成功，速战速决。
然后十二月底参加完六次复赛和决赛的拍摄，这件事情就没有后续了，也就不用担心其他问题。
这一点上，施修远同样意识到了。
所以才经过仔细考虑，还有跟节目组开会讨论以后，答应了杨振兴在继续拍摄这边节目的同时，可以去参加央视举办的电视烹饪节目。
接到施修远的电话以后，杨振兴再次认真的道歉，表示下次录制节目时，会跟节目组和其他参演者当面道歉并说明情况。
算是把责任全都揽到自己身上，不让施修远和节目组难堪。
然后他又立刻回复了高会长，告诉对方自己这边会接受邀请，参加节目的录制工作。
接到杨振兴同意参加的答复以后，这边的动作十分迅速。
除了即将要拍摄的代表队伍以外，直接把杨振兴插队到了后面所有报名申请的各地代表队前面。
等这些已经确定了拍摄的厨师完成录制工作，马上会安排杨振兴登场，参与《生活》栏目周末版特别节目‘满汉全席电视烹饪擂台赛’的拍摄。
在此期间，杨振兴又去鲁省台参与了一次节目录制。
在现场，如同电话里保证的那样，当面给节目组所有工作人员，还有三位参演者亲自道歉，解释了他这边的情况。
还专门拜访了台里面相关负责领导，跟对方表达了歉意。
领导那边高会长和中烹协早就联系沟通过，所以并没有为难杨振兴，至少表面上大家都一团和气，还让杨振兴不要有任何负担和抱歉。
施修远跟节目组这边，看到他姿态已经放的这么低，给了充足的面子。
加上领导那边的叮嘱，同样没有摆脸色给杨振兴看，纷纷表达了自己的祝福，祝愿杨振兴可以顺利取得首节电视烹饪大赛的冠军。
到了现在，鲁省台这边已经想明白了。
既然事情到这一步早已成定局，还不如希望杨振兴可以取得最终的胜利。
到时候节目组完全可以利用这一点大做文章，进行宣传，推广节目的名气。
岛城电视台不是联合制作举办电视烹饪大赛吗？
最后你们搞的冠军在我们手上，扩大我们台节目的知名度，把你们准备好的嫁衣抢过来，看看到底谁最吃亏。
拍摄完这次的节目，刚回京不久，杨振兴就接到了央视《生活》栏目编导的电话，通知他拍摄节目的时间。
并且在电话里邀请杨振兴先去电视台跟节目组开个会，简单沟通一下，同时检查一下台里准备的介绍资料有没有错误，或者有哪些地方不方便拿出来说的。
比起第一次去鲁省电视台，央视这边，杨振兴无疑更加熟悉一些。
这次会议，不光节目组的导演、副导演还有编剧等重要职务人员都过来参加了。
以前杨振兴参加过的央视采访时合作过的工作人员，也专程来给他打了声招呼。
今时不同往日，台里面工作人员的消息肯定是最灵通的。
只要眼不瞎，都能看出来杨振兴未来前途无量，哪怕他们是央视的人，多维护一个未来可能成为大人物的关系，总不会给自己添麻烦。
那么多参演的各地代表队厨师都是自己上门报名申请，还要经过节目组的前期考核跟筛选才能最终参加。
杨振兴这边直接空降，还是烹协两位领导出面邀请过来的，高低立现。
这样的人物不凭着以前合作过的便利过来再混混关系，那以后在台里也走不远。
要知道即使地方台里的工作人员都跟许多领导或者商界老板关系很好，更别提央视这个平台更大，影响力更深的行业老大了。
第九百三十四章 擂台赛设置
跟节目组开会，杨振兴已经有了不少经验，所以会议的过程很顺利，结束后两边对结果都比较满意。
节目组这边拿出了他们自己收集整理的部分资料，杨振兴看了以后，没发现问题，就允许了对方在节目上按照这个内容作为介绍。
同时也知道了节目拍摄的内容安排。
大体是上来介绍一下见解，挑战方和守擂方互相说两句，可以是有好的商业互吹，也可以带点呛声的味道。
不过大家都是在拍节目，话也不好说的太过分，毕竟都是同行，多少也留点面子。
比赛内容方面，没有电视烹饪大赛复赛和决赛设计的那么多。
首先是比拼厨师基本功，一般是刀功或者雕功，五分钟之内比试谁切的丝或者片刀处理的食材最细致最多、雕刻一个小的食雕更精致精美。
评委评选之后互相打分，取五位评委的平均分，最后计入最终结果。
接下来没有饮食文化方面的知识问答，直接进入最后菜品烹制环节。
为了增加娱乐性，材料全都是自备，节目组提供的每次擂台赛主要材料，会在当天节目开拍之前通知比赛双方。
算是给厨师们一个可以在正式拍摄之前，考虑制作菜品的时间。
又不至于提前告知以后，厨师可以利用更多时间去自己或者请人来帮忙设计菜品，导致比赛结果不公平。
而且因为是正式开始之前临时通知，材料早就提前带过来，没办法额外增加。
所以制作出来的菜品，在一定程度上也增加了要求，要求只用带来的原材料搭配主料来烹制。
具体需要制作的有三道菜，菜系不限，要求只能是热菜。
比赛时间是半个小时，也就是说要在半小时以内，做完从处理食材到制作完成的整个动作。
不过考虑到时间很紧张，所以节目组允许每个参加擂台赛的队伍可以带上两位助手。
帮忙改刀处理食材、焯水等简单加工的步骤。
具体的制作就都由主厨来进行操作，当然也可以加入到处理食材的过程中。
总而言之，这个擂台赛其实在一定程度上算是团队比赛模式。
擂台赛的五位评委，其中有几位杨振兴并不陌生。
除了亲自邀请他参赛的高会长，还有一位跟他一样，是全国烹饪协会的理事。
所以说当初几位领导邀请杨振兴的时候，烦恼就烦恼在这里了。
评委中就有跟他一样身份地位平级的人存在，一个在下面当评委，杨振兴却在台上跟其他厨师比赛，到时候评判该怎么说？
剩下一位熟悉的，是杨振兴认识对方，对方不认识杨振兴。
这位就是出身相声泰斗马三立科班的马派艺人汪洋。
九三年独身闯荡京城的汪洋，经过这么多年摸爬滚打，闯出不小的名声。
参演过许多电视剧和央视包括春晚在内的大型联欢晚会，还在《曲苑杂坛》、《综艺大观》等栏目表演和撰稿。
剩下的两位评委，一位是京城大学的营养学教授周教授，一位是ZG饮食文化研究所的李主任。
可以说请来的几位评委都很厉害，充分体现了央视的地位和影响力。
要知道这还只是每周末播出的特别节目。
之前接受两位全国烹饪协会领导邀请的时候，他知道复赛和决赛的评委大体已经确定下来了。
比起现在擂台赛的评委，复赛和决赛的评委在行业里的影响更加巨大。
有协会的会长、理事；有营养协会的会长；有国宾馆和大会堂的行政总厨和处长，这些人无一例外全是ZG烹饪大师或者名师。
甚至还邀请了世界厨师联合会的执行委员、竞赛委员会主任前来作为评委点评比赛。
跟节目组确定好流程，表示会积极配合拍摄工作，同时对节目组的准备也表示了没有任何要求和其他问题。
杨振兴便辞别了节目组，回去盘算到时候带上谁作为助手，又该准备哪些材料。
对于谦逊有礼的杨振兴，节目组的印象都非常好。
除了上面领导暗示过给他行一些方便，现在就算他们自己，也打算跟着全国烹饪协会和一些部门领导，捧一捧这个有实力又谦逊的年轻人。
回到公司，杨振兴拿着手上的员工名单，陷入了思考。
能上央视的节目参与拍摄，哪怕是助手，也无疑是一次露脸的好机会。
本意来说，杨振兴出于私心也好，还是其他想法，是打算分组分批带他手下的四个徒弟，分别作为每次比赛的助手参加。
可是这几个徒弟现在还在磨练自己的基本功，改刀加工材料可能会满足他的要求。
但要让他们初步处理，比如去骨拆肉、制作馅料等步骤，能做是能做，不用想也不可能达到杨振兴要求的标准。
不带这几个徒弟的话，那自然也就不可能带店里的帮厨或者炉头靠后的厨师。
只能带着那些技术拿得出手、实力强的厨师才行。
因为杨振兴之前就决定了要速战速决，迅速在擂台赛积累三次胜场，拿到最后参加复赛的通行证。
助手水平高了，那么合作制作出来的作品，最后评委打分也能更高，从而取得最后的胜利。
话是这么说不假，这些够资格的厨师却又是现在公司下面每家店必不可少的台柱子。
少了一天两天倒不会出现什么问题，但要是当杨振兴的助手去参加节目，肯定不可能只耽误一两天。
虽然每次去，助手可以轮换着来；虽然擂台赛在节目开始录制拍摄之前才通知厨师今天比赛的主题食材。
但这并不意味着杨振兴就不需要跟带去的助手提前商讨对策，圈定一个制作范围。
毕竟自带的食材到底还是有数的，不可能想到什么材料，就全部都带过去。
只能先圈定下要制作的菜品，到底是什么菜系，都用哪些烹调技法。
然后通过这个范围，炖的菜哪些材料经常用到，可以搭配大多数的主料。
炒的菜、蒸的菜、炸的菜，不同的技法，哪些材料能更多的使用并可以不相冲突的配合突出主料。
这些都要一一列举出来，然后再从这些里面挑选出到时候携带的材料。
这并不是一件简单的事情，只是一两天可弄不出来，更别提还需要几个人事先演练模拟比赛过程。
所以人选方面，杨振兴必须要好好考虑才能做出选择。
第九百三十五章 意外的困局
最后经过选择和考虑，杨振兴决定了作为助手参加电视擂台赛的名单。
孟伟、刘成林、王朝阳、李洋。
这四个人都是店里面现在重点培养，并且已经有不错水平的年轻厨师。
而且他们还分别是田文强和张超的徒弟，都是自己人。
首先喊来了第一次要带去做助手的孟伟和刘成林，三个人讨论并演习了快一个星期，这才做好了准备。
毕竟之前没有一起配合过，比赛时间又限制在半个小时，要做三道菜。
说实话不到一个星期就配合的有些融洽，主要还是凭着杨振兴的能力才做到的。
现在除了食品雕刻因为一直没怎么学，不太能拿得出手以外，其他方面的功力，杨振兴早已经迈入大师的门槛。
有的部分，比如几种拿手的烹调技法方面，早就达到了大师水平。
以他作为发起点，其他厨师只要手脚不笨，稍微有些基础的帮厨都能配合的很好。
当然做出来的菜质量如何，依然还要看助手的水平到底怎样。
助手切土豆丝切的有粗有细，或者大小不一致，就算杨振兴水平再高，用这样处理后的材料，也无法保证能做出质量较高的菜出来。
就这样，杨振兴带着两位助手，在拍摄当天来到了央视的演播大厅。
今天跟杨振兴对决的厨师是扬州代表队的淮扬菜大厨张宏材师傅。
拍摄开始之前，都不用节目组提醒，杨振兴把带来的材料都放在休息室，让助理王鹏看着。
自己则带着孟伟和刘成林两个人，跑到对方休息室拜访。
杨振兴在成绩和地位上明显比张师傅更成功，但还是选择自己先主动去打招呼。
里面不光有年龄上比对方小的关系，对方从资历上来说是他的前辈。
还有一点是杨振兴想要在气势和心理上给对方一定的压力。
想要暗示对方自己年纪小但胸怀宽广、不骄不躁、谦逊有礼，别觉得我年纪小就拿我当一般年轻厨师对待。
在一个是作为京城人，央视又在京城，主人公主动拜访远道而来的客人，是应有之意。
告诉对方这里是我的地盘，亮出东道主的身份。
只是杨振兴的小计谋只成功了一部分，总体而言效果不是很大。
他完全忽略了作为全国烹饪大赛的冠军身份，本身的知名度到底有多么大。
自从在节目组那里知道了对手是谁以后，张宏材师傅压根就没有从心里小瞧过杨振兴。
不但没有小瞧，而且还打起了十二分的精神，整个人充满了在这次电视擂台赛将杨振兴斩落马下的决心。
不过杨振兴主动上门打招呼，还是博得了张师傅跟他两位助手的好感。
尊重人的人，走到哪里永远都会被别人尊重，除非遇到脑子有病的，这一点一直都是永远不变的真理。
拜访完对手，杨振兴还带着助理去拜访了五位评委。
除了跟几位不认识的评委只是打了声招呼，但是在高会长还有另一位同为全国烹饪协会的理事那里，几个人多聊了好一会。
从评委的休息室出来，杨振兴刚回到自己的休息室，就见到了节目组的一位编剧。
对方告诉了他这次节目要用到的比赛主料。
“杨师傅，今天的比赛主材料是白菜和豆腐，您提前做好准备。”
惊讶的送走了这位编剧，杨振兴和孟伟还有刘成林都有些惊讶，或者说压根就没想到。
来参加这次擂台赛，他们在磨合合作的同时，也没忘记看这些天节目的播出和前几期的重播。
没看节目之前，杨振兴他们不是没猜到过节目组会提供蔬菜水果作为主料。
但让人郁闷的是，他们从电视上看到的最近几期节目。
主料不是土鸡就是海参鲫鱼这些食材。
自然而然的就认为节目组提供主料还是以海产禽肉为根本基调，蔬菜水果出现的概率非常低。
于是这次过来，带的大多是制作鸡鸭鱼肉时，经常会选择搭配使用的材料。
肉的话以防万一只带了一块五花肉和颈背，剩下的什么肉类都没带。
哪知道换他们上场了，主料居然变成了普通的不能再普通的白菜豆腐。
准备了快一个星期的心思被击碎，让他们心里有些难受，觉得节目组这是在针对他们。
其实杨振兴他们经验还是太少，或者杨振兴本身就没意识到过。
之前来开会的时候，节目组已经表示过了，带来的材料里不限制要求，可以多带一些加以鱼肉甚至高档食材。
他们节目标题是‘满汉全席’，不是杨振兴那档教老百姓在家做菜的烹饪节目。
就算材料很贵，也不会有任何别的问题。
因为在普罗大众的意识里面，满汉全席就代表了最高档的宴席，里面全都是难得一见的珍品食材和菜肴。
可惜杨振兴没听懂节目组说明里面的暗示。
后来节目组那边有领导的安排，再加上对杨振兴印象很好，想要行一些方便。
在观看了几期杨振兴拍摄的《杨师傅家常菜》以后，开会讨论后决定，这一期节目的主原料，选择最常见的白菜豆腐。
因为他们发现杨振兴在节目里制作和教授大家一些在家里使用的简单烹调方式很有一套。
加上杨振兴本身的履历和取得的成绩，就以为杨振兴在这方面比较擅长。
于是为了帮杨振兴发挥出自己擅长的部门，所以才选择了最普通的食材作为这次擂台赛的主题食材。
哪知道种种阴差阳错之下，节目组和杨振兴没有成功感应到彼此的想法，结果闹了个大乌龙。
这下子别说给杨振兴行个方便了，他能只用带来的其他素菜，做好三道白菜和豆腐为主料的作品，都已经是胜利了。
抱着胳膊看着自己带来的所有材料，杨振兴摸着下巴思考了很久。
在节目组过来敲门通知他们拍摄正式开始之前，他这才对身后愁眉苦脸的王鹏、孟伟和刘成林三个人说道：
“白菜豆腐能做的菜有很多，我已经考虑好了要制作的菜品，下面我先给你们俩详细讲一讲整个的制作过程。”
第九百三十六章 切鱼丝
“这里是太太乐独家赞助播出的满汉全席电视擂台赛！
今天的守擂方是我们来自扬州代表队的张宏材张师傅！他这次面对的挑战者，是京城文泉春餐饮公司的代表队杨振兴杨师傅！
大家欢迎两位师傅！”
啪啪啪啪啪啪！
随着主持人的介绍，两边的代表队相继入场，现场的观众也爆发出热烈的掌声。
杨振兴在休息室给孟伟和刘成林讲解了两边自己临时想出来的菜谱，没等仔细琢磨，节目组工作人员就敲响了大门，示意他们节目马上开始拍摄。
见惯了大场面的杨振兴，面对现场近百名观众和前面的摄像机，显得游刃有余，表情十分轻松。
孟伟和刘成林第一次体验这样的场景，站在杨振兴的身后，紧绷的脸上很明显能看出俩人内心里的紧张。
“张宏材师傅是国家高级烹调技师、淮扬菜名师、扬州十大名厨之一，擅长淮扬菜、粤菜和本帮菜的制作。
杨振兴师傅同样是高级烹调技师，是京城优秀厨师，取得了第四届全国烹饪大赛冠军。
年仅二十九岁，就熟练掌握了鲁、粤、川、淮四大菜系，是厨师界冉冉升起的一颗新星！”
哪怕之前已经跟节目组事先沟通过介绍词。
但杨振兴脸皮还是没有练出来，听完主持人朱轶的介绍后，脸色稍微有些发红。
不过现场观众听到居然有全国冠军出场，再次爆发出热烈的掌声，跟左右一起来的朋友交头接耳的小声讨论。
现场气氛也随着介绍热闹起来，这让带动鼓掌的节目组工作人员和导演编剧们都十分满意。
张宏材脸上微微露出了一丝苦笑。
大家都是成年人，年近四十的张师傅人生经历也算是不浅。
光看刚开始，他就察觉出了节目组对待两个人之间明显的偏差，心里也明白这次首擂可能凶多吉少。
自己的参赛之路应该会止步在今天。
没有说太多废话，主持人介绍完两边的队伍，又分别介绍了旁边就坐的五位评委人员。
介绍完，立刻开始了第一个项目的挑战。
“首先挑战的项目依旧是对厨师基本功的考验，大家都知道一名厨师，练好基本功很重要，夯实基础，才能不断挑战高峰。
废话不多说，让我们来看一看今天第一项挑战的内容是什么！”
话音刚落，摄影棚旁边一个穿着古代服装的工作人员拿起鼓槌，敲响了一面大鼓。
在有节奏的鼓声中，现场中央的桌子上，升起了一个大圆盘，在干冰环绕中，大圆盘里露出了三条摆放整齐的大草鱼。
“第一项挑战是切鱼丝儿！在规定的五分钟时间里，两位厨师要把草鱼切成丝儿，时间结束，谁切的丝儿最多、质量最高，就获得这个项目的胜利！”
朱轶说完，旁边另一位女主持看了眼手中的卡片，抬头捧哏道：“朱轶，为什么盘子里有三条鱼？难道还有另一位挑战者吗？”
“没错！”
朱轶点着头，十分自信的说道：“另一位挑战者就是我！我也要在这个项目上，跟两位大厨比试一番！”
俩人抖了几句包袱，跟嘉宾席的汪洋互动了一下，工作人员也在这时把现场布置好。
一张铺着红布的大桌子被抬了上来，左中右分别放了三个砧板，用到的草鱼也被分别摆在了砧板前的盘子里。
不同的是，张宏材和朱轶那边只有菜刀和两个不锈钢盆，还有几条干净毛巾。
镜头左边杨振兴的位置上，还多摆着一盆水。
见到这个不同点，女主持人询问道：“杨师傅，为什么你还要多摆一盆水？”
杨振兴到底录制了几个月的综艺节目，综艺感已经初步练出来了。
他面对询问，故作神秘的笑着回答道：“等一会儿操作的时候，您就知道为嘛了。”
“哦？看来杨师傅还准备了秘密武器！那我们就拭目以待！我宣布，第一个项目正式开始！”
现场再次响起鼓声，杨振兴和另外两个人也马上行动起来。
不同于两位厨师直接上手，因为还需要主持，朱轶手上垫着毛巾，开始费力的处理起草鱼。
只是余光瞥了一眼，杨振兴就没在管那边，他知道这是对方故意‘卖丑’，通过跟普通人的对比，更凸显厨师精湛的刀工。
杨振兴这边，因为条件的关系，只用毛巾先擦干净了手，然后在砧板上又垫了一块干净毛巾。
这才把鱼放在毛巾上，拿起菜刀开始操作。
不同于张宏材上来直接把鱼头剁下来，杨振兴的操作里，多少借鉴了之前去霓虹，在吃寿司的时候，跟那位寿司老师傅学习的处理鱼的手法。
掰起草鱼头部靠后的胸鳍，然后下刀切到骨头，接着又贴着背骨，干脆利落的一刀片到鱼尾。
在尾鳍前切了同样到骨头的一刀。
杨振兴抓起鱼尾巴，贴着中间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。
对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。
那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。
至于中间的主持人朱轶，不提也罢，还没片下来呢，就已经有朝着鱼泥发展的趋势。
另一半的鱼反过来，杨振兴从头向尾，依然按照刚才的手法，将整条草鱼片干净。
时间只有五分钟，来不及展示处理的干干净净的鱼骨，他立刻下刀，贴着鱼皮，把肉跟皮分离出来。
等到这一步做完，杨振兴终于用到了旁边摆放的那盆水。
只见他把刀放在水盆里，用手撩起水，将菜刀清洗干净，毛巾稍微擦拭，还带着湿润，马上开始下一步操作。
去掉鱼肉上剩下的鱼刺，在时不时重复着洗菜刀的操作中，杨振兴十分顺畅的将鱼肉改刀成丝。
在五分钟时间快要结束之前，居然将一整条草鱼片下来的两块鱼肉，全部都切成了丝。
看到杨振兴干脆利落的操作，对比着张宏材师傅那边只切了一半鱼，和在中间剁起了馅子的朱轶，现场再次爆发出热烈的掌声。
第九百三十七章 点评
“五、四、三、二、一！时间到！第一项比试结束！”
随着女主持人倒计时结束，三个人立马停下了手上的动作，放下菜刀，等待点评。
朱轶擦了把手，接过女主持人递过来的话筒，似有感慨的说道：“不试不知道，今天亲自上手操作，才知道把鱼身上的肉取下来，再切成丝儿，不是一件很容易的事儿。”
“是啊，具体该怎样评判，请我们几位专业评委从评委席下来，过来给我们三位选手点评一下。”
“来，有请几位评委！”
几个人排成一排，只有高会长和另一位理事，拿着筷子分别挑了挑切好的鱼丝。
其他人也跟着看过一遍，就在主持人的主持下再次回到了评委席就座。
朱轶撇着小眼睛，没有直接请评委点评，而是先看着张宏材，问道：“咱们开始之前，先互相点评一下。
张师傅，您觉得杨师傅这鱼丝儿，切的怎么样？”
看着自己放在砧板上没切完的鱼肉和鱼丝，再看杨振兴那边鱼丝全都切完，整齐的摆在盘子里，张宏材摇头苦笑不已。
“技不如人，甘拜下风！这一场是我输了，杨师傅果然功力了得！”
见张宏材已经认输，朱轶有些后悔先提问这边了。
不过他表情不变，看向了杨振兴，问道：“杨师傅，那您觉得张师傅这鱼丝儿怎么样？”
杨振兴看着张宏材的砧板，点头称赞道：“张师傅的鱼丝儿切的很工整。”
原本应该有些火药味的环节没有达到预期，朱轶有些不甘心，挖了个坑追问道：“那跟杨师傅您比，您觉得自己切的比张师傅好吗？”
这么明显的陷阱，杨振兴自然不可能傻傻的跳进去。
他笑了笑，回答道：“跟我比其实水平都差不多，今儿我只是占了便宜而已，没有那么厉害。”
“哦？您今天占了什么便宜？”
“昨儿个在后厨，正巧进来了几道鱼菜，当时砧板活儿比较多，我就手痒过去处理了不少鱼。
所以提前一天凑巧练习过，今儿个才动作才能那么利索。”
“原来如此！没想到杨师傅来之前，昨天居然凑巧练习过了，张师傅您正赶上了，有点儿不走运啊！”
张宏材继续摇头苦笑，他知道杨振兴这是给他面子，不让他下不来台。
“确实不走运，不过幸运也是实力的一部分，杨师傅谦虚了。”
朱轶知道火候差不多了，自嘲道：“您二位都太谦虚了，别管谁切的好，至少切的比我好。”
女主持人立马跟上说道：“好，下面请我们专业评委来点评一下。”
“高会长。”
高会长面色亲切，不疾不徐的点评道：“两位师傅能在这么短的时间以内，切到这个程度，还是不错的。”
说完，他看着杨振兴的方向，继续说道：“但是杨师傅这边儿更好一些，处理的技巧上有许多霓虹厨师的方法。
而且杨师傅还事先准备了一盆儿清水，这点上张师傅就忽视了，是吧？准备没有做好。”
随后，高会长解释道：“片鱼片儿或者切鱼丝的时候呢，下刀要准，找准部位、动作要稳、砧板要干、刀要滑。
那么沾着水，切出来的效果会更好。
可以看一下，杨师傅的鱼丝，切的要比张师傅更好，张师傅如果准备了水，切出来的鱼丝要比现在更好。”
高会长点评完，京城大学的营养学周教授接着说道：“鱼肉本身含水量比较丰富，如果干巴巴的切，很容易破坏鱼肉的营养和水分。
但如果菜刀能保持湿润的状态来处理鱼肉，会最大程度上保持鱼肉的水分不会流失，做出来的菜口感更好，营养更丰富。”
虽然在杨振兴听起来，这位周教授说的有点不靠谱。
但正在拍摄节目，一边高会长几个专业评委都忍着没说话，所以他也没有说什么。
等评委都点评完，朱轶这才看着两边的砧板，然后对杨振兴问道：“杨师傅，您开始之前说这盆儿水是秘密武器。
这秘密武器的作用，是不是跟高会长刚讲的一样？”
杨振兴点点头，回答道：“对，这也是我从一位老师傅那里请教到的经验。”
“原来如此！看来老师傅们确实在一些技巧上经验十分丰富，年轻厨师们确实应该多向老师傅们请教。”
捧了一句，朱轶继续说道：“高会长点评说切鱼丝儿或者片鱼片儿，下刀要准、动作要稳、砧板要干、刀要滑。
杨师傅您这边几乎全都做到了，这是不是也是跟其他老师傅请教的结果？”
“我之前有幸拜入一位大师门下，怹老人家是粤菜师傅，平时处理海货比较多，很多知识都是跟师父学来的。”
高会长罕见的在这时候插了一句话。
“杨师傅的师父我知道，一位是粤菜泰斗康辉大师，一位是川菜泰斗黄子云大师，两位都服务过第一代到第三代首长。
当时国家建国十周年的国宴，就是由这两位大师掌勺制作，技艺非常厉害。”
“哇！”
现场的观众发出了整齐的惊叹声，他们没想到这位年轻的杨师傅居然还有两位这么厉害的师父。
尤其是这两位大师还服务过几代领导人，这些话题永远都是一般老百姓最感兴趣的。
而且能同时拜两位菜系泰斗为师，跟着学习，也说明了杨振兴本身的实力和天赋。
听到现场的议论，还有主持人和另外几位评委吃惊的模样，张宏材在旁边苦笑不已。
他现在对杨振兴可谓是羡慕嫉妒恨。
羡慕杨振兴能有这样的运气，能拜两位泰斗为师，嫉妒他厨艺天赋高，能被两位泰斗看中。
恨的是你杨振兴都这样的水平了，居然还来参加这种比赛，跟他这些完全不在同一个水平上的厨师较量。
这不是明摆着来欺负人的吗？
再看杨振兴因为垫着毛巾处理，做完后干干净净的砧板，还有盘子里整整齐齐的鱼丝，和一丝鱼肉都没有的干净完整的鱼骨。
张宏材立刻就没了心气，从心里有些放弃了接下来的比试。
第九百三十八章 第二项比赛开始
第一个项目结束，现场暂时进入休息时间，工作人员立刻上台布置下一场比赛的场地。
评委们没有离开，跟主持人依旧在评委席这边互相闲聊。
杨振兴没有过去凑热闹的心思，跟守擂方的张宏材一样，两个队伍一人一边，跟助手凑在一起商量讨论接下来要做的菜品。
在正式开始之前，从脑子里再仔细过一遍，把各自的分工强调一下，防止一会开始的时候配合失误导致出乱子。
在节目组工作人员忙碌的布置下，演播厅中央很快变了一副模样。
原本宽阔的演播厅，左右两边分别摆了三张长条钢桌，形成一个‘U’型。
最前面有四个炉头，还有水龙头等设施，跟饭店后厨的炒灶没什么区别。
旁边两个桌子上摆着需要用到的餐具、厨具，还有微波炉、烤箱、搅拌机等烹饪机器，同时也在内侧布置了两个水龙头用于清洗食材。
在‘U’型中间，还摆放有一张正方形的大桌子，有砧板等装备，用来对食材进行改刀和摆盘装饰加工。
等节目组过来通知场地已经布置好，杨振兴几个人把自己带来的厨具还有准备的食材，全都搬到了操作台上。
并按照之前在店里演练时安排好的，把每一样东西都依次按照安排好的计划，放在定下来的位置上。
两边人马把东西都归置好，副导演检查示意没有问题后，节目继续开始拍摄。
分别站在主持人两侧，等倒计时数完，主持人再次拿出开场时的介绍词讲了一遍。
“各位观众朋友们，您现在正在收看的是……”
赞助商、节目名字，两边队伍的简单介绍说完以后，朱轶接着说道：“第一场比赛已经结束，现在得分上，京城代表队的杨振兴杨师傅在领先位置。
他现在的得分为9.87分。
另一位张宏材张师傅稍微落后，现在得分是9.39分。”
女主持人接上话头，继续说道：“接下来将要进行第二场比赛，现场的两支代表队将使用节目提供的材料，分别烹制三道不同风格的菜品。
所以最后谁能取得今天擂台赛的胜利还不好直接下定论。”
“没错，接下来的比赛对两位选手都十分重要，到底是杨师傅能继续保持领先，取得最终胜利。
还是张师傅迎头追赶，在下一项中有精彩发挥，一举逆转取胜。
不到最终结果出炉之前，谁也说不准，让我们期待两支代表队的精彩发挥！”
主持人渲染完紧张激烈的比赛气氛，朱轶看了眼台下编剧的示意，直接进入正题。
“下面先让我们看一下，今天提供给两位选手的食材，到底是什么！”
在鼓声中，演播厅最中间的墙面向两边缓缓打开，两位身穿旗袍的女性一起将一个大推车推出来。
朱轶走过去，在干冰环绕下掀开了上面盖着的红布，露出了下面摆放好的白菜和豆腐。
“大家请看，今天需要制作菜品的食材是白菜和豆腐！”
在朱轶揭幕今天主食材的时候，两支代表队已经分别进入了各自区域。
这时候现场评委们也开始介绍白菜跟豆腐的专业知识。
“白菜豆腐在我们国家，是十分常见的食材，同样也是老百姓最熟知的搭档。
白菜炖豆腐这道菜，可以说随处可见，尤其是北方地区，在冬天的时候，每家每户都经常制作。
加入一些猪肉，也能变成荤菜，也有比绍地方加粉丝粉皮或者是跟鱼之类的材料一起制作。
因为制作工艺简单，可以搭配的花样繁多，是大家最喜爱的食材搭配之一。”
高会长说完，营养教授周教授接着说道：“白菜又被叫做百菜，是含有多种丰富营养的菜蔬。
豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必须的八种氨基酸，有降血脂、保护血管细胞等功效。
而且豆腐也有一定的药用价值，葱烧豆腐可以预防感冒，鲫鱼豆腐可以治疗麻疹初期患者，对产妇下奶水也有很大帮助。
再比如豆腐萝卜汤，对于上火痰多的患者可以起到效果，葱煎豆腐可用于消除水肿膨胀。”
朱轶闻言，立马询问道：“周教授列举的几个例子，是不是中餐里的药膳食疗？”
“没错，很多食材都含有人体所需的丰富营养物质，同时许多食材搭配在一起，可以发挥出更大功效，还有利于身体吸收。
‘药补不如食补’不知是民间俗语，其中包含有大量的科学道理。”
介绍的差不多，朱轶跟另一位主持人来到两位厨师身边。
这时候操作区靠近演播厅中央的桌子上已经用盘子摆放好了需要用到的辅料。
介绍辅料的同时，也一并把拍摄开始前，两边提交给节目组的要制作哪些菜的菜名报出来。
张师傅这边制作的三道菜，简单来讲分别是：白菜豆腐煲、白菜豆腐牛尾汤和汆丸子。
杨振兴这边大体上没有太大区别，不过其中加入了一些灵感和创意。
他要制作的三道菜，是豆腐镶白菜、白菜锅塌豆腐和开水白菜豆腐。
（好听的名字想不出来，直接简单直接点，大家看的也明白）
介绍完辅料，朱轶走到中间，随着他一声令下，比赛立刻开始。
孟伟和张师傅的一位助手，在宣布开始以后，小跑着上台把白菜和豆腐拿回来。
在杨振兴指挥下，孟伟清洗处理白菜，刘成林处理那些辅料，他自己则开始对豆腐进行改刀。
然后在另一边烧一锅水，准备一会下豆腐焯去豆腥味。
同时刘成林还把从店里带来的高级清汤倒入不锈钢桶里，点火开始加热。
私下里的演练到底是演练，在周围有专门摄像师扛着摄像机拍摄的情况下，孟伟和刘成林还是不可避免的出现了紧张情绪。
注意到两个人身体有些僵硬，处理食材时多少有些慌乱。
杨振兴切着豆腐，对两人说道：“不用紧张，就当在店里面后厨，平时怎么做的，现在就怎么做，不要在意周围的环境！”
第九百三十九章 菜品制作
杨振兴说话的声音不小，周围许多人都听到了。
但是他们看到孟伟和刘成林同样跟杨振兴一样稚嫩的脸庞，并没有发出嘲笑。
反而热情的鼓掌，给两位年轻的助手加油打气。
朱轶这时候也适时的说道：“我们看京城代表队这边，不光杨师傅年纪没有到三十岁，他的两位助手也都十分年轻。
能在这么年轻的时候就有如此水平，可见这两位师傅平日里没少下功夫练习。”
在杨振兴的开导、现场观众温暖的反应和主持人言语的引导下，孟伟和刘成林顿时心里感觉轻松不少。
虽然还很紧张，但身体已经没有刚才那么僵硬，状态开始恢复到平时的水平。
作为主持人，哪怕节目编导们私下里让他稍微偏向杨振兴这边，可在拍摄过程中不可能厚此薄彼。
杨振兴这边说完，他马上又来到了张师傅那边，称赞起了张师傅和他的两位助手。
有主持人居中调解，每位厨师状态都十分好，也体现出了一个节目有一位非常专业的主持人，是多么重要。
精神集中起来，效率自然也随之提高。
其实别看杨振兴带来的东西不少，但能用到的几乎没几样，因为那些大多都是搭配鱼肉材料的辅料。
能用到的无非是葱姜蒜这些基本的材料，还有五花肉、颈背肉几种。
他在拍摄开始前想到的菜品，说起来做法十分简单。
豆腐镶白菜，是把白菜和猪五花跟颈背混起来肉馅制作成馅料，把豆腐切成周边三厘米的正方体。
用油煎过以后，从一边切去一块作为盖子，把豆腐中间挖空，挖出来的豆腐同样加到馅料里面。
然后把制作好的馅料煸炒熟，加到豆腐里面去，盖上盖子放入锅里红烧焖炖。
白菜锅塌豆腐更容易理解。
首先先做出锅塌豆腐，清洗好的白菜叶放到蒸锅里蒸熟。
接着把蒸好的白菜叶改刀成比锅塌豆腐的豆腐稍大一些的长片，再把锅塌豆腐分离开，依次摆放在切好的白菜叶上。
吃的时候可以单独吃，也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。
至于开水白菜豆腐，听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。
不同的是在开水白菜的白菜心里，放入切成细丝的豆腐。
算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。
前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动，但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。
现场随着摄像机镜头，立刻像热油锅里加了水一样，观众直接爆炸了！
“现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝！”
看到台下导演的示意，朱轶马上和摄像机贴到了杨振兴身边。
说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝，整个人跟观众们一样十分兴奋。
“这种豆腐的切法，杨师傅，莫非是跟淮扬名菜文思豆腐一样吗？”
杨振兴切着豆腐，一点也没有被主持人的提问影响。
他一心二用的回答道：“对，我现在是按照文思豆腐的豆腐切法在制作。”
担心杨振兴出现失误，评委席的高会长这时候立刻出声吸引了朱轶的注意。
“提高南菜，也就是淮扬菜，不得不提文思豆腐，这道名菜在全国都十分有名。”
朱轶也知道自己刚才冲动了，马上让镜头继续拍杨振兴的操作，自己稍微离开了一段距离，站在不会打扰的位置，开始和高会长对话。
“那么高会长，现在杨师傅是在切文思豆腐吗？”
看到主持人脑子转得快，非常有眼色，高会长也是松了口气。
作为节目的发起者和策划者，他心里是很希望节目能做的出彩。
现在杨振兴居然在擂台赛上展示这么高超的刀工技艺，他内心很高兴，生怕因为主持人不懂，破坏了这么好的画面。
“没错，如果我没猜错，杨师傅要做的开水白菜豆腐，应该是开水白菜和文思豆腐两道名菜结合起来。
文思豆腐大家都知道非常考究刀工，必须把豆腐切成发丝一般粗细，并且做到根根分明。
先切成薄片，再切成细丝，讲究一气呵成，中间不能有丝毫停顿，必须要一个节奏从头到尾切下来。
对于厨师的精力和注意力，都是非常大的考验。”
杨振兴现在刀工可能比不上精于此道的淮扬菜大师，但长年累月的练习积累，让他技艺同样精湛。
高会长和主持人只是简单的聊了几句，介绍了两道名菜。
前后还没有五分钟，就看到杨振兴这边已经把一块豆腐切完，全部切成了细丝。
知道现在正在拍摄节目，哪怕豆腐丝不需要马上放入碗里泡开。
但杨振兴还是找了一个透明的小碗，拿菜刀轻轻挑起一指宽的豆腐丝，然后倒入少许高汤，用筷子搅拌开来。
都不用导演示意，朱轶马上再次凑了过来，接过杨振兴递来的碗，开始在镜头前展示碗里面细如发丝的豆腐。
引得现场观众一片惊呼，纷纷献上自己热烈的掌声。
他这边则把剩下的豆腐丝轻轻放入洗干净微微掰开的白菜心里，然后合起来放入汤碗，只等最后高汤烧开后浇上去。
另一边朱轶拿着碗和筷子，话筒让女主持人帮忙举着，在镜头前兴奋的说道：“大家看，这就是刚才杨师傅切出来的豆腐。
我拿筷子挑一根给观众朋友们看一下，真的跟头发丝一样，这一整碗都是如此。”
高会长这时候介绍道：“杨师傅选择的豆腐是水豆腐，不是咱们北方的老豆腐，因为只有水豆腐才能切出这样的丝来。
没有十年的功力积累，很难能切出来，可以说明杨师傅平日里对于基本功的积累十分深厚。”
另一位烹协的理事附和道：“杨师傅年纪轻轻就有这样的积累，确实平时下了很大苦工。
一般文思豆腐在切的时候要随时淋水，防止豆腐丝断掉，切好后也好放入水里‘醒’一下，把豆腐丝拨开，防止粘在一起。
但是我们看到杨师傅切完之后没有这么做，反而镶入了白菜心里，让我很期待这道菜最后完成时是什么样子的。”
第九百四十章 制作现场
‘咚咚咚咚’“比赛已进行十五分钟！”
随着现场提示传来，三十分钟的比赛时间已经过去一半。
到现在为止，杨振兴只能算是完成了一道菜，开水白菜豆腐就剩下高汤烧沸浇上即可。
这会他正在捞出过水除去豆腥味的豆腐，刷锅准备炒制调好的馅料。
孟伟和刘成林做好了馅料以后，现在正在紧张的准备着制作锅塌豆腐的材料。
集中起精神，两个人到这会已经跟一开始相比完全适应过来。
动作不再僵硬，处理速度也逐渐加快，全身心的投入到比赛当中。
飞速将馅料急火炒到断生，杨振兴盛出来以后，交给孟伟两个人往挖好的豆腐里填满。
他这边将锅刷干净，开始制作锅塌豆腐。
传统的锅塌豆腐，也可以称为‘锅塌豆腐夹馅’，因为锅塌豆腐是有夹层的。
按照传统菜谱，制作锅塌豆腐前，除了处理豆腐以外，还需要制作虾茸。
把虾茸调味去腥搅拌成馅，里面也可以加一些其他蔬菜，然后在一片豆腐的半面均匀的抹上一层馅料，然后再用另一块豆腐盖起来。
制作时也不是直接就下锅，而是先上蒸笼蒸十五分钟蒸熟，让豆腐把虾茸馅料的味道和汁水吸收充分。
从蒸笼拿出来沥干多余水分，才会抹上蛋黄糊，放入锅里微火油煎。
等两面都煎到金黄色，放入葱姜末，倒入兑好的调味汁，用大盘子盖上，焖到汤汁收尽，翻面装在盘子里。
杨振兴并不打算按照传统菜谱上记载的做法来做。
首先他没有带着虾，只带了虾米和海米，做不成虾茸。
用猪肉的话倒也不是不行，只是跟第一道菜重合了，都有猪肉馅，除了烹调技法不同，其他的大差不差，体现不出明显差异。
所以思考过后，杨振兴决定放弃夹心馅料，只用单纯的豆腐来制作锅塌豆腐。
同时也不打算上蒸锅先把豆腐蒸一下，毕竟没有虾茸馅料，也不需要再吸收馅料的汤汁精华。
他直接选择把豆腐用高汤煨煮，煮五分钟后捞出来沥干净水，直接下蛋黄糊放入锅里油煎。
蛋黄糊的稠度，杨振兴故意调制的比一般时候浓稠许多，这也是为了增加和丰富豆腐的口感和味道。
不至于都是成片的豆腐做出来显得太过单薄。
很显然，评委席上的评委也看出来了这一点，在摄像机拍到以后，直接点了出来。
“这跟平常的锅塌豆腐做法完全不一样，看样子杨师傅在这道菜上有自己新的想法。”
朱轶本想着过来采访一下杨振兴，可惜他现在正在做菜，显然没有那个功夫，不能第一时间得到答案，让朱轶憋得有点心痒。
煎好了豆腐，在盛出来控油的时候，孟伟和刘成林那边已经把豆腐填满了内馅。
又拿了一口铁锅，杨振兴爆香葱姜末，直接倒入高汤、料酒、酱油和盐的料汁，然后把填了内馅的豆腐小心的下锅。
中间还拿筷子把掉下来的最上面的豆腐盖子盖回去。
等大火将汤汁煮沸以后，换成中小火，盖上盖子开始红烧。
这边做好以后，他接着拿过刘成林刷干净的刚煎豆腐的锅，烧热油以后，继续制作锅塌豆腐。
高会长是现场最清楚杨振兴实力和技术的。
一开始知道了杨振兴要做锅塌豆腐，他就明白了对方在想什么。
所以等杨振兴刚一操作，高会长这边就小小的透了个底出来。
“锅塌是鲁菜里面独有的一种烹调技法，早在明代就有记载，现在使用也非常广泛，除了部分清真菜式，比如锅塌牛柳，还有淮扬菜三鲜塌蛋，大多还是鲁菜厨师使用最多。
鲁菜厨师做这道菜的时候，很多水平很高的师傅都会在收尾用上鲁菜烹制中的大翻勺绝活。
据我所知，杨师傅的大翻勺技艺炉火纯青，不知道今天现场能否看到杨师傅用出这一招绝活。”
听到高会长所言，现场主持人和观众都发出惊呼。
对一般人而言，厨师做菜觉得很厉害的画面，无非是炒菜的时候锅里着火，还有就是各种翻锅技巧。
一旦出现这样的画面，大家心里都会觉得很厉害，认为厨师实力很强。
毕竟在家里做菜，能熟练用出颠勺的人少之又少，大多数情况都会把锅里的菜甩的到处都是。
更别提在爆炒的时候让锅里面着火了。
即使经常做菜，水平也很高的人，也会跟其他人一样，内心深处对火焰有非常大的恐惧。
知道高会长这是在为自己赚镜头和人气，杨振兴很配合的抬手比了个‘OK’的手势。
让现场气氛瞬间变得更加热烈。
朱轶很是激动的快速高声说道：“哦？高会长说完以后，我们杨师傅比了个说对了的手势，难道他一会儿真的要在现场展示鲁菜大翻勺的绝技吗？”
另一边张宏材看到评委这么帮杨振兴，心里有苦难言。
连他的两位助手这会也反应过来今天是怎么回事，脸色一下子变得有些难看，满是不服气的表情。
可惜他们只能心里腹诽一下，没办法直接说出来。
谁让杨振兴又是京城的东道主，而且实力水平确实比他们更高呢？
只能说现实中没有绝对的公平，一切还得看那些主导者的脸色，这样残酷的真相遍布各行各业方方面面。
他们身上能带来的利益没有杨振兴带来的高，就连实力也比不上，只能默默承受这一切。
‘咚咚咚’“距离比赛结束还有五分钟！”
现场再次传来时间提示，杨振兴看到锅里的汤汁收的差不多了，豆腐也塌的可以出菜。
立刻示意旁边等着的摄像师过来，还提醒了一下导演，让对方告诉主持人看过来。
等镜头一靠近，杨振兴立刻拿起锅，晃动了几圈找准节奏，然后一口气用出了大翻锅。
只见锅里的豆腐飞到了半空，居然没有分散开来，仿佛一个整体一样，一百八十度翻了个个头，顺利完好的又落回锅里。
杨振兴第一次在央视舞台上成功的用出了拿手的大翻锅绝技！
第九百四十一章 制作结束
亲眼在现场看到这么厉害的大翻勺，演播室的气氛一下子就推上了顶峰。
主持人朱轶连主持就不顾了，大声的说道：“现场和电视机前的观众朋友们，刚才我们京城代表队的杨振兴杨师傅使出了鲁菜大绝技之一大翻勺！
简直太厉害了！锅里的菜飞到半空中，翻转一百八十度再完整的落回锅里，杨师傅能在这么年轻的年纪下把顶尖的技艺磨练到这样炉火纯青的地步，可见他平时下了多少的苦功！
这还是我第一次亲眼看到有厨师用出这样的技艺！真的让我大开眼界！
不知道在场的诸位，是否也跟我一样？！”
“是！”
现场观众很给面子，非常统一的大声回答了主持人的问题，同时再次献上热烈的掌声。
女主持人稍微好一些，看到了台下编剧的提示板。
她等朱轶说完，马上看着评委席问道：“下面我们问一下几位评委老师，对刚才杨师傅的操作有怎样的评价？”
高会长很开心，他预计到了这一集节目播放，肯定会有很高的收视率，对于节目扩大影响很有帮助。
不是他低估之前拍摄节目的那些厨师。
而是那么多厨师里面，说到效果，还真没几个能赶上杨振兴效果好的。
最多也就几个年纪跟杨振兴差不许多的年轻厨师，在项目开始前互相呛声时，因为说话比较大胆，稍微有些效果。
但说到底这是烹饪节目，是在电视机前做菜，展示ZG烹饪水平和技术的节目。
你说话再有意思，一到做菜手上没点拿得出手的亮眼绝活，那也是白搭。
看杨振兴，先是五分钟切出文思豆腐，后面又用出了大翻锅，还完美的成功了。
试问这样的内容，有几个观众不喜欢看的？
他现在总算知道为什么全国烹饪协会的几任会长都在有意识的培养和暗捧杨振兴，计划把他塑造成年青一代厨师的标杆。
有技术有实力，关键还有高情商，知道别人想要他做什么，会极力去配合。
这会功夫，高会长心里也没有了那种杨振兴以后会跟他争抢烹饪界地位的敌意，变得对杨振兴欣赏起来。
“杨师傅刚才的大翻勺很成功，而且难度非常高。”
压下心思，高会长开始点评起刚才的操作。
“我们大家都知道，大翻勺一般而言锅里的食物越完整，越容易成功，或者是勾上芡汁，让食材因为淀粉粘合起来，这样比较容易。
但刚才杨师傅的锅塌豆腐并没有勾芡，豆腐也都处理成了许多小块儿。
对厨师来说，这样的情况下是很不容易用出大翻勺的技术动作，因为锅里的豆腐非常容易飞的到处都是。
结果如何大家都看到了，杨师傅很成功，豆腐也没有四散而出，而是像一整块一样，完好的翻了过来，我相信许多会大翻勺的老师傅可能也做不到他这一点。”
看到高会长都夸成这样了，其他人自然不好说些别的，也都跟着吹捧起来。
尤其是汪洋，本来就是说相声的，嘴里的词变着花的往外蹦。
“我这里得做个自我批评。”
朱轶很给面子，捧哏道：“哦？汪老师为什么这么说？”
汪洋心里满意，但表情却悔恨的回答道：“我自诩平时喜欢美食，吃遍京城大小馆子，结果居然一次也没有去过杨师傅家里的饭店吃饭。
甚至今天还是第一次认识杨师傅，之前都没怎么听说过，我觉得我现在已经不敢跟别人说我喜欢吃美食了。
等一会儿节目结束，我得去后台跟杨师傅好好道歉。”
其实大家都知道汪洋说的有些过于夸张，在京城混了快十年了，又喜欢吃东西，没事就跟朋友什么的出去吃饭，肯定听说过杨振兴的名声。
就是没去杨振兴家里的饭店吃过饭是真的，不可能一点名声都没听到。
不说杨振兴取得了全国烹饪大赛冠军时满大街都是报道，之前他也闹出不少动静，还上过央视专访。
从事电视工作，说没听过杨振兴这个人，根本就不可能。
不过毕竟在拍摄节目，其他人也都很给面子，顺着汪洋的话‘批评’调侃了几句。
就在这个时候，杨振兴的两道菜已经全部完成。
接下来，他把早就准备好的白菜和文思豆腐汤盘摆出来，然后从烧沸的高汤锅里盛出一大勺高汤。
在摄像师的镜头下，慢慢浇在了白菜上。
就看到白菜在高汤的浇灌下，跟花朵绽放似的，直接开成了一朵花。
里面藏着的细豆腐丝也在高汤的洗刷下飘到了汤碗里。
旁边孟伟拿着一根筷子，随着杨振兴浇汤的动作，小心的划着冲下来的豆腐丝，将豆腐丝在汤盘里散开。
连续的放出‘大招’，让刚才因为大翻勺刚刚稍微回落的现场气氛再次飙高。
这一刻，杨振兴完全成为了现场和镜头里最引人注目的那个人。
这下子连台下一直盯着摄制的节目组导演和编剧等工作人员也忍不住大声叫好，激动的一个劲的鼓掌。
没办法，节目组不相信在杨振兴三连击的情况下，这期节目收视率不会飙高。
后面他还要参加两次节目拍摄，肯定还会有别的花样，也意味着未来一个月的收视率根本不需要发愁。
只是激动过后，节目组又有些苦涩。
再参加，杨振兴也只是参加三期节目，比赛规则又明确了连胜三场就自动离开比赛，不能继续一直参加下去。
他们头一次后悔当初节目规则一下子就定的太死，心里面无比羡慕鲁省台的施修远。
因为杨振兴可是那边台里烹饪节目《杨师傅家常菜》的常驻固定核心主持嘉宾。
就凭着他今天亮出来的这几手，以后《杨师傅家常菜》何愁节目没有观众？
等白菜花彻底绽放，现场也敲响了比赛最终结束的鼓声，第二项规定题目的热菜比拼正式结束。
因为一直没受到现场多少关注的张宏材师傅首先完成制作，所以接下来的点评由他首先开始。
水了好几天，终于到了最后结果公布的时刻。
请假
这两天有些个人事务需要处理，恳请暂时停更两天，明天或者后天会恢复更新，抱歉！
第九百四十二章 一致好评
张宏材师傅的白菜豆腐煲装在了砂锅里，砂锅周围还用西蓝花和香菜做了些造型花边。
白菜豆腐牛尾汤摆盘也很精致，汤盛在了用冬瓜雕刻的小盅里，摒弃了瓷器汤碗，很有创意。
汆丸子则跟杨振兴锅塌豆腐白菜有些类似，把白菜叶垫在丸子下面，旁边还配有两种特制的蘸料。
可以白口直接吃，也可以一起或者分开蘸着蘸料吃。
因为比赛时间很短，在制作的时候，杨振兴没有功夫去看张师傅这边的制作。
虽然心里相信自己的水平，本来只听菜名不觉得有什么花样，但现在看到成品，多少还是产生了一些紧张的情绪。
“这个砂锅白菜豆腐煲味道很鲜，有些类似白菜豆腐汤的味道。”
高会长上来对这道菜提出了表扬，没等张师傅松口气，他又急转直下的点评道：“说到煲，我们厨师讲究‘三煲四炖’。
说白了就是煲制菜肴，一般需要三个小时，炖需要四个小时，其中还讲究‘五忌’，就是有五个忌讳。
第一忌讳制作中间添加冷水，忌讳早放盐、还有葱姜等气味较大的调料要少放、过早加入酱油、汤汁大沸大滚。
但这道菜虽然用的是白菜豆腐这种很容易熟的材料，但火候还是不够，而且酱油加的多了点，汤的颜色太深。
如果这两点能够再注意一下，这道菜就更好了。”
轮到艺人汪洋，他同样点出了几点不足的地方。
“菜很好吃，刚才高会长也说了味道很鲜，但我觉得额外加点儿猪肉之类荤腥更好一些，而且味道有些偏淡，酱油味儿重了点儿。
如果让口味儿更丰富一些，我觉得会更好。”
第一道菜点评完，张师傅心里已经知道没太大希望了，脸色稍微变得有些难看。
不过心里面还是认可几位评委的点评，因为点出来的这几点确实做的不是很好。
第二道汆丸子上来，本以为可以得到比第一道菜更好的评价，结果却恰恰相反，汆丸子点出来的毛病更多。
“肉馅里加豆腐和白菜很常见，但今天的题目是白菜豆腐，这道菜上却完全体现不出题目来。
应该突出白菜豆腐的口感和味道，而不是肉馅的味道，还有肉馅是所有材料加一起后用机器打的。
如果能够完全手工制作，用菜刀剁馅子、碾碎豆腐加进去，口感上我相信会比机器搅得馅子更好。”
“豆腐豆腥味儿大了一些，前期处理没做好，肉馅吃起来油腻感稍重，肥肉完全被绞肉机打碎。
还是刚才高会长提到的那点，如果用刀剁馅子，最大程度的保持肥肉的组织纤维，会避免这样的问题发生。”
本以为第三道汤菜评价也不会很高，哪知道这道菜，评委们却给了一致好评。
“牛尾多被拿来做汤，因为胶质和蛋白质含量很高，长时间炖煮可以完全释放出鲜美。
加上白菜豆腐的搭配，本来就十分适合拿来做汤，这三者相结合，充分衬托出各自味道上的优点。”
“刚才第一道白菜豆腐煲，我说稍微加点儿荤腥，这道菜就充分表达了我刚才想要表达的意思。
味道鲜美，牛尾的味道充分被白菜豆腐吸收，吸收了味道的白菜豆腐又充分突出了各自的鲜美，可以说相得益彰。”
“牛尾富含丰富的营养成分，像维生素B1、B2、叶酸等含量很高，补气养血、益肾养胃。
很适合成长发育期的儿童及青少年、还有术后体虚和老年人食用。”
三道菜里有一道得到了充分肯定，没有任何批评建议，让张师傅跟他的两位助手相对好受了很多。
不过好景不长，轮到点评杨振兴的三道菜时，他们突然觉得又难收起来。
首先点评的是杨振兴制作的白菜镶豆腐。
高会长品尝完以后，第一个说道：“这道菜很有创意，在制作很多其他菜的时候，也经常用到这样的方法，比如鲁菜里的名菜布袋鸡等等。
而且内馅口感很丰富，不是把豆腐白菜和肉末加起来制作成馅料，而是各自分开，可以品尝到各自的味道，还不会彼此之间产生冲突和影响。
豆腐在红烧的时候，充分吸收了内馅的味道，加上烧汁的味道，让味道上更加饱满。”
京城大学的周教授也夸奖道：“我们都知道豆腐蛋白质含量很高，但没有人体必须的氨基酸——蛋氨酸。
但是搭配其他含有优质蛋白质的食物，像是禽肉、鸡蛋或者鱼类这些食材，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。”
汪洋接着周教授之后点评道：“这道菜端上来，表面的颜色看上去会给人一种口味比较重的印象，但其实内馅十分清淡。
两者互相结合，吃进嘴里很好的中和了红烧的重口，让味道更丰富，很有乐趣。”
相较于第一道菜，锅塌豆腐白菜的评价就稍微低了一些。
其实杨振兴也早就在这道菜上做好了准备，他自己也知道锅塌豆腐下面垫上蒸熟的白菜叶有些过于勉强。
幸好最后一道汤菜开水白菜豆腐，得到了全场一致的赞扬，冲淡了第二道菜上普通的印象。
“大家都知道开水白菜是一道非常著名的国宴菜，也曾是清宫大菜，不光体现高汤的制作技术，白菜的制作上也很考验厨师功力。
这道菜不光完美的展现了开水白菜的味道，还跟文思豆腐结合在了一起，增加了口感，也让这道菜在趣味上更上一层楼。”
“说实话我吃过很多有名的菜，但这样的创意还真是头一次吃，而且能在节目上品尝到一直只在传说中却从来没有吃过的开水白菜，这节目我就算没白来参加。
很荣幸，也谢谢杨师傅能在现场带来这么精彩的厨艺表演，让我大开眼界。”
评委们近乎全部的好评，让比赛结果在还没有公布之前就没有了悬念。
算上第一轮基本功的比拼得分，杨振兴以较大优势挑战擂台成功，击败了张师傅，成为了新一任的电视擂台赛擂主。
他也完成了参加电视烹饪大赛的第一个小目标。
第九百四十三章 节目组的请求
“恭喜杨师傅，希望下次我们还能有机会再一较高下。”
整个录制结束以后，被击败的张宏材师傅有些苦涩的跟杨振兴握手道贺。
杨振兴知道自己来参加这样的比赛确实有些欺负人，很谦逊的客气道：“张师傅您夸奖了，这次是我讨巧了。
下次再来京城，如果不嫌弃请联系我，届时候我还有很多地方希望能跟您交流。”
知道杨振兴是给自己台阶下，也很给自己面子，话里话外无外乎是这次比赛要不是拿出了开水白菜这种国宴大菜，很难挑战成功。
而且还把他自己的水平跟对方摆在一个层面上，好像两个人差距并不是很大。
但张宏材师傅自家人知道自家事。
首先他就明白自己的水平和杨振兴完全不是一个档次，话说的很好听，希望互相交流，实际上自己需要跟杨振兴请教的地方更多。
他可不认为自己身上有什么厨艺可以拿出来跟对方交流的。
其次话是那么说，拿出来了开水白菜等大菜，还有豆腐镶白菜这种创意菜侥幸取胜。
换做他自己，张宏材可不认为自己也能拿出同样的菜出来。
这同样也是实力的一种体现。
知道这道菜，明白这道菜是怎么回事，跟直接拿出来制作完全是两码事。
哪怕本身就是厨师，也不意味着就可以轻松的制作出那些自己知道名字和菜谱的大菜。
一切还要靠自身实力和水平说话，不然就是纸上谈兵，没有任何意义。
跟张宏材交流完，评委和主持人也过来和杨振兴寒暄了几句。
尤其是汪洋，跟杨振兴交换了联系方式，表示今天见识了他的实力，回头会去店里面捧场。
对此杨振兴自然来者不拒，很爽快的答应下来，让汪洋来的时候提前打电话，他这边会安排好招待。
先别管汪洋这边态度是真是假，杨振兴都不介意维护一下关系。
虽然杨振兴参演了电视节目以后，还没有体会到这件事给自己带来的影响和效益，但并不妨碍他多认识一些电视圈的人。
尤其是汪洋还出身著名的相声泰斗马老先生门下，能被老先生亲自钦点为以自己名字命名的电视剧男主角，饰演年轻到老的所有年轻段角色。
这完全不只是门下弟子的问题，如果没有那个能力，也不可能这样被老先生看重。
而且除了在央视有策划主持多个栏目，汪洋还在其他地方电视台策划有好多个电视节目。
可以说在电视圈里面，能力、影响和人脉关系都很硬。
即使杨振兴未来用不到，两个人之间没机会合作，他的女朋友高园园以后可以决定了走影视圈这条路。
说不定现在跟对方打好关系，以后也能帮到女朋友的事业。
跟这些人交流完，高会长最后不出意外的和节目组的导演编剧找到了杨振兴。
节目组导演很是高兴的握着杨振兴的手，说道：“杨师傅今天的拍摄表现的太好了！
相信等这期节目播出，您的那些制作画面会被观众们津津乐道很久。”
心里面对这几个人的意思明白的十分通透，但杨振兴不打算自己提这茬，毕竟没人觉得自己太轻松，闲的没事想自己给自己添麻烦。
他依然十分谦逊的说道：“导演您太客气了！都是为了宣传我们国家的餐饮文化。”
看导演这边碰了个软钉子，编剧只好出来充当‘恶人’，说道：“是这样的杨师傅，节目组希望您在接下来的几期拍摄中，能再多展示一些烹饪方面的高超技巧。”
知道早晚都会来，但杨振兴还是有些为难的解释道：“几位，这事儿不是我不愿意，我也希望能多展示一些有难度的烹饪技法和技巧，让更多的人能够了解到中餐烹饪的魅力。
但这种事儿不是嘴上答应就能实现的，很多技巧都是有固定的局限条件。
就拿今儿展示的刀工和勺工，如果不是文思豆腐，其他菜很少有用到这样的刀工，再就是大翻勺，不是锅塌或者扒菜，其他菜都没法儿展示出来。”
杨振兴说的确实是这个道理，并不是他自己找理由拒绝。
大翻勺平时做其他菜能不能展示？答案是当然可以。
可是做其他菜的时候展示这样的技巧，完全没有任何意义，因为根本就不需要。
而且锅里的食物不是一整个或者可以形成一个整体的话，视觉效果上也没有那么样能给人留下冲击的深刻印象。
一条鱼从锅里整个的飞出来，又完美的在半空中翻面，再落回锅里。
跟一盘不管什么内容的普通炒菜这般操作。
对比起来，还是一整条鱼翻面，给人带来的视觉冲击更大。
听完杨振兴的解释，导演和编剧也为难起来，他们心里同样也明白不是所有的菜都可以使用那些难度极高的技法和技巧。
《电视烹饪擂台赛》一开始设置规则的时候，多是参考了国际上烹饪比赛的规定。
其中就有现场烹制的材料题目，会在当天录制前对厨师公布，不会提前把题目泄露给参加的选手。
如果要想杨振兴展示更多绝技，除了提前把题目泄漏给他，让他提前做好准备和计划，似乎并没有其他可行的办法。
就算寻找那些可以展示技巧的食材，杨振兴也说不准会不会在制作时使用出来。
一共就半个小时的制作时间，总不能让人家放弃快速简单就能制作出精美参赛作品的菜不做，专门去做那些难度极高的菜吧？
时间上来不来得及另说，失败了评委和节目组可不会给杨振兴大开方便之门。
哪怕成功了，万一味道或者口感上有失误，最后同样得不到高分赢得胜利，被淘汰出去，对人家而言，是得不偿失的事情。
节目组和评委不能开后门，人家来参加节目又是因为全国烹饪协会的邀请，希望可以通过擂台赛获取参加最后首届全国电视烹饪比赛的参赛资格。
要是为了节目效果去考虑，不去考虑最后结果，显然是不可能的事情。
想到这里，导演和编剧不由得心生失望，觉得他们确实有点过于贪心了。
第九百四十四章 取得谅解
说到这个份上，高会长知道自己不能继续在旁边干瞪眼看着了，到了轮到他出马的时候了。
没有偏倚两边任何一方，高会长说道：“有些事情强求不得，如果提前全都安排好了反而不美，到时候说不定还出不了想要的效果。
就不如让杨师傅这边尽量展示那些高难度的技巧，如果遇到事不可为的时候不展示也没关系。
只要跟节目组这边保证如果可以的话，还是尽量会拿出难度高的操作我觉得就可以。
不知道导演和编剧觉得这样是否可行？”
导演和编剧互相看了一眼，最后才由编剧说道：“高会长的建议节目组可以理解，如果杨师傅这边没问题的话，接下来这样操作可以。”
杨振兴也马上答应道：“我这边儿没有问题，如果节目组提供的主题材料适合哪一道需要高技巧的菜，我会着重考虑在录制的时候进行制作。”
话都说到这个份上，节目组也知道这是最好的结果了，就没有继续强求什么。
央视台的节目录制结束，杨振兴没有休息几天，又马不停蹄的跑去鲁省台录制《杨师傅家常菜》节目。
参演自己为主的烹饪节目，还去参加其他台类似的节目，哪怕不是同一时段。
对刚出发逐渐迈入正规的家常菜节目组来说，也算是一个不大不小的打击。
所以这次来录节目，杨振兴特地在京城买了许多高档点心礼盒。
还在询问过女朋友高园园之后，又特意让助理王鹏在电视台附近的超市买了许多箱饮料，作为‘谢罪’的礼物，送给节目组的工作人员和其他主持人。
特别是施修远跟韩编剧，还有分管综艺节目的几位电视台领导这里，额外买了价值不菲的茶叶，亲自送了过去。
鲁省台领导那边，有烹协出面，自然要给面子，但看到杨振兴即使这样还如此上道，再次十分大度的表示这些都不是什么事情，让杨振兴不要放在心上。
节目组的工作人员心里多少有些埋怨，可当杨振兴当面鞠躬道歉，说明情况。
又送上点心和饮料礼物以后，也都表示了理解。
毕竟这件事也不是杨振兴的问题，换做他们遇到烹协两位高层领导亲自邀请，同样说不出拒绝的话来。
甚至他们自己上，可能做的还不如杨振兴。
要知道又是鞠躬道歉，又是花钱买赔礼，换做其他人，还真做不到这个地步。
顶多不痛不痒的说几句歉意的话就完事了，在电视圈这种事情见的多了。
像是拍摄电视剧，一些饰演主要角色的演员，经常会有档期上的冲突，或者因为其他行程请假。
最后不也是跟导演道个歉就没事了？谁还会自己掏腰包给剧组工作人员买赔礼？
而且施修远之前单独给节目组所有人开会也起到了一定作用。
虽然心里不想承认自己台比其他电视台差，但央视的平台确实不是鲁省台可以比的。
如果杨振兴能在央视的舞台上取得众多关注，对他们节目同样是件好事。
参加央视那边也不过几场电视比赛而已，自己这边杨振兴可是跟台里还有节目组签了一年的参演合同。
至少这一年里面，杨振兴都要参加节目的拍摄。
看眼下的收视率情况，说不定还会继续合作好几年下去。
他们这边比央视，绝对是赚的多的那一方。
跟节目组所有人道完歉，亲手送上礼物后，杨振兴和另外几位主持人都聚在了他的休息室里聊天。
罗刚吃着杨振兴带来的点心，感慨的说道：“杨师傅，其实你压根就不用做到这种程度，跟大家伙道个歉就好了。
还专门买赔礼，这个我觉得真没必要，我们演员这个圈子也没几个这么做的。
顶多刚进组为了表示地位，希望大家接下来好好合作，主演会买些咖啡饮料之类的送给剧组所有人。”
张耀虎不知道电视圈的规矩，但这些日子一直恶补学习，多少也了解了很多事情。
他在罗刚说完以后，接着附和道：“是啊杨师傅，咱们都签了合同，我们几个可能会中途有辞退的风险。
但是从节目的名字到拍摄的核心，全都以杨师傅为主，以现在节目的情况，完全不可能做出自毁长城的事儿出来。”
杨振兴不在意的摆摆手，解释道：“咱们节目如果拍了快一年，彻底暂稳脚跟儿倒还好说。
但现在节目才刚刚站稳，我作为主要出演者就去参加其他台同类型的节目录制，说起来确实有些不太像话。
既然我这边儿实在没办法拒绝邀请，那只能通过这种方式让大家放下心里的疙瘩。
不然大家心里都一直都藏着掖着，工作情绪肯定会受影响，最后倒霉的还是我们自己。
现在花钱把隐患清除，怎么算都是值得的。”
作为电视台的主持人，邵龙算是台里的自己人。
在听完杨振兴说的话以后，他点头轻声说道：“杨师傅说的其实有理，之前不知道谁把这个消息说出去了。
那几天台里头其他组和部门经常有说咱们节目组风凉话的，而且有些说的还特难听。
导演之前开会，所有人脸色可都不怎么好，杨师傅现在花钱消灾，其实这一步棋完全走对了。”
罗刚几个人闻言，立马明白了邵龙表达的意思。
他们确实疏忽了电视台内部的情况。
施修远作为刚进台才两年的菜鸟中的菜鸟，在其他组里打杂的活都没干过几天，就设计策划了台里新崛起的《快乐向前冲》节目。
而后又立刻独立成立了节目组，单独筹备拍摄《杨师傅家常菜》这档新节目。
要说其他台里的老人心里没意见，那是不可能的。
哪怕杨振兴爷孙三代全都是台里的人，他爸爸现在还是摄像师的老大，也难免会有人背后说闲话。
一开始他们节目组其他工作人员要说对施修远有意见或者看不起那还有可能。
别人说闲话也不会放在心上。
可现在节目已经露出了价值，成为台里为数不多拿得出手的综艺节目，心里的认同感肯定要比一开始更强。
这时候被别人指指点点说闲话，回头心里的气肯定要记在杨振兴的头上。