第一千零三十五章制作完成与第一道菜点评
甩了甩微微发抖的胳膊，杨振兴和王明生在沙拉酱做好以后，不约而同的休息了半分钟。
师徒俩虽说一个是老板，一个是分店的厨师长，平时也都会上灶炒菜或者处理一部分食材，维持基本功不退步。
但是像这种颇费力气的工作，基本都交给后厨里那些学徒或者帮厨去干。
许久不动手，猛地来这么一次发现还真遭不住。
交换过眼神，两个人十分默契的没有原地这么待着，而是找了一些细小的零活，掩饰胳膊累得发抖的尴尬。
比如掀开锅盖看看蒸锅里蒸着的食材还差多少火候、把一会要用的盘子提前先拿出来放好。
不提周围有那么多摄像机正在拍摄。
现在可是比赛现场，是专业的烹饪比赛。
有那么多的观众、同行和专业评委一刻不停的在旁边观战。
如果杨振兴跟王明生露出这么不专业的问题，到时候丢的不光是他们两个人的脸。
有意的活动了几下胳膊，可能因为血液通畅的原因，杨振兴觉得胳膊的影响好了许多。
没有继续犹豫，他和王明生把切成长条的莲藕分成两份，其中一份放在沙拉酱里滚一圈，让莲藕外面裹满沙拉酱。
然后再把裹满沙拉酱的莲藕放在装满炸好的黄金丝网碎屑的盘子里。
待表面沾满碎屑，放入早已改刀处理好的莲藕船舱上。
再起起锅生火，杨振兴往锅里倒了少许油，烧热后放入几粒冰糖，改小火将冰糖熬炒成糖水。
因为不需要上糖色，所以看到锅里的糖开始发黏以后。
杨振兴将另一份莲藕下锅，把莲藕表面裹满糖水，立刻盛出放在装满炸粉丝碎屑的盘子里，在外面裹满粉丝碎。
做好后再放在莲藕造型的船的另一个船舱上，和旁边裹着黄金丝网的莲藕条用洗干净插满金钱草的藕节隔开。
一白一黄两色交相呼应，中间还点缀着金钱草那一抹碧绿，十分美观。
到此，这道莲藕鸳鸯船也制作完成，只剩下了最后两道菜还没有做完。
当杨振兴第二道菜完成的时候，罗师傅跟郑师傅那边的第二道菜同样也制作完成。
原本在进度上遥遥领先另外两个人。
奈何在制作沙拉酱的时候花费了杨振兴太多时间，给了对方追上来的机会。
不过好在剩下的两道菜基本出了蒸锅蒸好就等同于完成，让杨振兴不担心自己不会继续第一个完成所有菜品的制作。
“比赛只剩下最后十分钟！”
不知不觉六十分钟的比赛已经过去了五十分钟。
杨振兴立刻关掉蒸锅的火，垫着毛巾把裙边牛鞭和海参虫草的两个碗端出来。
避掉裙边和牛鞭碗里的汤汁，杨振兴在锅里倒入赛前准备好的奶汤，加如盐和白糖调味，然后把裙边和牛鞭放入汤里，大火烧开后，改中火猛烧入味。
因为已经在蒸锅里蒸了差不多半个多小时，裙边和牛鞭早已经变得软糯。
这时候不需要用小火慢慢烧，只要让两种食材尽快入味即可。
另一边王明生把刚端出来的海参和虫草，两两为一组，另外放在单独的小汤碗里。
摆好海参和虫草的姿势，倒入整晚里的汤汁没过海参，点缀上一颗红色的枸杞子。
这道极品虫草辽参制作完成出菜。
第三道菜制作完成，杨振兴这边也在锅里倒入勾兑好的水淀粉勾芡。
待奶汤粘稠以后，把裙边和牛鞭放在砂锅里，倒入汤汁，放上豆苗和枸杞子点缀。
最后一道广式烩双鞭也制作完成。
至此，杨振兴的四道菜川椒鲜牛蛙、莲藕鸳鸯船、极品虫草海参和广式烩双鞭全部出菜，结束了第三个项目的制作。
“好，我们看到比赛还剩下五分钟的时候，杨师傅这边四道菜已经全部完成了！罗师傅跟郑师傅这边剩下的菜也在进行最后收尾。
希望两位师傅注意把握好时间，在规定时间内完成制作。”
厨具还没收拾完，其他两位的四道菜也制作完成，第三项比赛结束，只剩下最后评委们打分后宣布最终比赛结果。
照例按照完成的先后顺序接受评委点评。
杨振兴第一个出场，首先介绍道：“评委们好！我制作的四道菜分别以题目‘五味调和’为基础。
在此之上用鲁粤川苏四大菜系分别按照‘春夏秋冬’制作了不同的四道创新‘新中餐’，请评委们品鉴！”
再次从杨振兴嘴里听到‘新中餐’。
除了高会长好董师傅俩人早就知道是怎么回事，剩下的评委们都兴致盎然的观察起了杨振兴的四道菜。
刚听了这两位简单了说了一下这个所谓的‘新中餐’大体是个什么意思。
但百闻不如一见，通过亲眼观察和亲口品尝，他们可以更直观的感受到其中奥妙。
按照四级区别，接受点评的第一道菜是鲁菜极品虫草海参。
杨秘书长吃完后，用毛巾擦干净嘴，赞许道：“海参和冬虫夏草的搭配，营养很丰富、也很合理。
彼此之间味道能够很好的融合在一起，让人感受不到冲突感，很有心意。”
高会长也对这道菜给予了好评。
“海参焯水后上蒸锅和虫草一起蒸熟，吃起来口感更滑嫩，鸡汤和虫草汁混合在一起，味道也十分鲜美。”
轮到哈瓦克斯时，他说道：“这道菜应该是中餐的特色之一药膳，吃起来味道很好，身子也暖洋洋的，十分舒服。”
最后蔡澜收尾说道：“这道菜创意十分大胆，因为菜里加入其他药材，如果不能很好的产生化学反应，吃起来味道会怪、会发苦发涩。
但这道菜没有出现这种问题，整道菜都十分完美，尤其杨师傅刚才说四道菜分别赋予了四季的含义。
第一道以春为主旨，这道极品虫草海参完全表达了其中寓意，是度过寒冬后春季滋补的佳品。”
虽然都是好的评价，但其中也不是没有问题。
几位评委都点出了第三个项目题目是‘五味调和’，但这道菜更多的还是突出食材本身的味道。
即使也有少许调味，但多少还是有些跑题。
第一千零三十六章 好评与评委们的发现
第二道菜上的是川椒鲜牛蛙。
品尝过后，杨秘书长说道：“牛蛙在国内作为食材已经是比较普遍的现象，这道川椒鲜牛蛙做法十分新颖独特。
牛蛙直接用水焯熟，然后淋上炸好的花椒油，充分发挥了牛蛙的口感和其他调味料的香味。”
依旧是高会长第二个点评道：“这道菜将川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三种味型结合在了一起，非常有创意！
尤其是在倒油之前我看你好像在碗里先倒了一点醋对吧？”
看到杨振兴点头，他继续说道：“就是这一点醋，把荔枝味型的味道发挥出来，又不是显得那么突出。
没有掩盖住另外两种味型，而且若有如无的跟另外两种味型很好的结合起来。”
哈瓦克斯这次的评价中规中矩，应该是没有其他可以拿来做比较的先例，在国外也没有人会吃牛蛙，不像第一道菜说的很好。
等他说完，这次轮到了国宾馆的郝师傅。
“这道菜做法十分新颖独特，在吃到几种川味味型的同时，用热油浇过的香菜也展现出了本身的清新，很好的中和了麻和辣带来的刺激。”
最后收尾点评的是辽菜大师刘师傅。
“跟第一道菜相比，这道菜充分将题目‘五味调和’表达了出来，而且不光表达了‘五味调和’。
我认为这道菜展示出来的效果达到了更高的层次，做到了不同味型之间的相互复合。
我们都知道川菜味型有许多种，但能做到几种味型之间能很好的搭配融合起来的少之又少。
杨师傅这道菜能做到这一点，我觉得十分厉害！”
虽然现在只点评了两道菜，但现场的气氛被调动了起来。
评委们给出的一致好评，加上杨振兴带来的四道‘新中餐’创新菜噱头。
让现场不管是一般观众还是专业厨师或者烹饪学校的师生们，都小声讨论起来。
他们不约而同的翘首期盼，迫不及待的想知道评委们对剩下的两道菜又有怎样的评价。
接下来是第三道菜，以苏菜技法和特色制作的莲藕鸳鸯船。
同时这道菜也是唯一的一道素菜。
“本来我还担心第二道菜就上来川菜这种味道刺激、厚重的菜会影响接下来其他菜的品尝，但现在吃完这道菜我发现之前的担心完全没有必要。”
杨秘书长点评杨振兴的时候就没有说过一句不好，全都是对他的作品进行表扬。
“这道菜造型十分独特美观，借助莲藕节的外形改刀成船的形状，很有想法，摆盘装饰也都使用的是费料和花草，避免了不必要的浪费。
国家一直以来都提倡节约粮食，我希望全国的餐饮行业以后摆盘都能学习杨师傅的方法，除非有必要，其他时间用漂亮的花草代替食物雕刻。”
一直以来的坚持得到了高度赞扬，让杨振兴很高兴。
他之前很多次都选择了花草植物进行摆盘装饰，但总是被评委们忽略，这让杨振兴心里一直都有种郁闷的感觉。
现在被杨秘书长点出来，让杨振兴好像大热天喝了冰镇汽水一样，十分畅快。
“在我设想的‘新中餐’里面，用花草植物代替食雕作为装饰是几个主要的内容之一。”
看到杨振兴又便宜就占，借机钻空又在宣传他那一套‘新中餐’理论。
让后面等着点评的罗师傅和郑师傅两人十分无奈，同样也有些不爽和烦躁。
他们心说：‘你都得到了全场一致好评，就算再没脑子的这时候也看出来你已经是冠军了，怎么还没完没了的说这些东西！’
接下来高会长在评价时点出了不足的地方，同时给出了自己的建议。
“用焯熟的莲藕节做莲藕船造型，跟杨秘书长说的一样，十分新颖，不过我觉得还可以再更进一步。
我的建议是莲藕船课可以稍微进行改刀，切成底部差一点就断的片儿，在盘子边上挤上制作的沙拉酱或者其他蘸酱。
这样吃的时候可以白口吃，可以蘸酱吃，最主要的是吃完以后，还可以将莲藕船蘸着酱料吃下去。”
虽然总决赛开始前只有三天的准备和设计时间。
在这么短的时间里还要照顾到其他几道菜，创新的话肯定会有诸多不足。
给杨振兴稍微多一些时间，高会长提出来的这个问题杨振兴相信自己也能够发现并改进。
不过他还是谦虚的接受了高会长的建议，表示自己回去之后会继续研究。
哈瓦克斯对这道菜同样赞不绝口。
“中餐经常有一菜多吃的菜肴，这也是中餐不同于世界其他菜系的特色之一。
这道菜莲藕一菜两吃、一菜两味，而且选用了西式的调料，进行了中西结合，给我留下很深的印象。
相信未来很长时间我都不会忘记这一道菜。”
哈瓦克斯之后是孙晓春孙大师。
在刚才蔡澜蔡先生之前对其他菜的点评上，他发现了杨振兴这几道菜更深一层想要表达的意思。
“刚才蔡先生第一道菜说很符合春天，第二道川椒鲜牛蛙又是十分适合夏天出汗吃的菜。
这道莲藕鸳鸯船跟前两道菜一样，突出了秋的特色。
选用的食材莲藕是仅在秋冬季出产的特定原材料，色彩和造型也表达了秋天的意境。
能在比赛给出的题目之外还能完美的加入自己的设计，并且很好的展示出来，我觉得很棒。”
经过孙师傅这么一说，其他评委再回过头来看的时候，不由得都恍然大悟。
他们的注意力都被放在了‘新中餐’和独特的摆盘和创新上，完全忽略了杨振兴刚开始介绍说的要用四大菜系分别制作表达一年四季的菜品。
现在再看到下一道也就是最后一道广式烩双鞭，不光评委们，现场所有人立刻明白了这是一道冬季滋补的菜品。
如此一来四道菜的确分别把春夏秋冬各自融入进去。
不管是从选料入手，还是根据季节特色入手，完全让人挑不出任何毛病。
一时间不少人都觉得杨振兴能在节目组题目之上加入表达四季的含义，根本没必要来参加这次比赛。
因为他的水平实在是高出比赛等级好几个层次。
第一千零三十七章 最终成绩
最后一道广式烩双鞭，评委们似乎并没有因为前面三道菜的好评感到疲惫，依然对这道菜评价很高。
首先是杨秘书长。
“这道菜口感软糯适口，汁鲜味醇，胶质丰富，同时营养价值很高，是一道滋补佳品。”
高会长从厨师专业的角度也给出了评价。
“这道广式烩双鞭，借鉴了谭家菜黄焖鱼翅和粤菜的烹调技法，南北结合，非常不错！
食材的鲜和调味的咸甜彼此融合，更突出了食材本身的鲜味儿，而且裙边和牛鞭处理的也十分到位，没有任何异味儿。”
哈瓦克斯则评价道：“这道菜吃到嘴里能够明显感受到浓浓的胶质，很黏嘴，非常鲜美。
相信生病的病人吃了身体也会很快好转起来。”
最后杨振兴制作的四道菜分别得到了20.8分、23.6分、24.5分和23.1分。
其中后三道菜得分都十分高，第三道莲藕鸳鸯船甚至只差0.5分就拿到25分的满分。
至于第一道极品虫草海参只拿到了刚刚及格的20.8分，主要还是因为跑题的关系。
毕竟菜做的再好，第三个项目要求的是‘五味调和’，脱离了题目，自然不可能拿到高分。
就算拿到这个分数，也是因为杨振兴这道菜创意十足，把还海参和虫草的特点全部发挥并很好的融合在一起的原因。
如果菜做的稍微差一点，估计最后可能连二十分都拿不到。
算上第一个项目拿到的分数95.5分，和第二个项目抢答环节拿到的5分。
最后杨振兴的总得分是192.5分，暂时在三个人里面位居第一。
杨振兴之后是来自温州的郑佐波郑师傅。
不知道是不是因为杨振兴的关系，郑师傅在总决赛第三个项目里拿出的四道菜也都突出了创新这方面。
对方做制作的四道菜分别是奇味大虾、群龙戏珠、水晶龙虾和清秀银丝。
按照郑师傅的介绍，这四道菜也是一套组合。
其中的意图为先用较轻的咸鲜口感打开味蕾和胃口，再从酱香中品尝滋味，接着以鱼香味将味道推向高潮，最后以轻微的酸辣味道进行收尾。
四道菜使用的技法和杨振兴一样，同样用鲁粤川苏四大菜系各做一道菜。
奇味大虾是在粤菜蒜蓉粉丝虾的基础上进行的改良。
说是改良也有些牵强，郑师傅只不过把蒜蓉换成了暹罗国的甜辣酱进行烹制。
群龙戏珠名字虽然很厉害，其实就是鲁菜葱烧海参。
郑师傅在做这道菜的时候，另外加入了鲍鱼汁增加风味，跟传统葱烧海参相比鲜味更浓一些。
水晶龙虾做法上借鉴了灌蛋的方法，其中还用了西餐常用的冷冻法。
做法是把煮熟的龙虾挑出肉来，然后灌倒鸡蛋壳里，加入果冻粉和萝卜臣胶使之快速冷却。
凝结后再放入锅里，用川菜鱼香味型进行调味制作。
至于最后一道清秀银丝，就是苏省常见的小吃银丝面。
只不过最后不像传统银丝面会浇上浇头，郑师傅把银丝面的汤底做成了胡辣汤。
这种程度的创新在杨振兴看来连他刚开始尝试创新时的水平都算不上。
有他四道真正意义上的创新菜在前，郑师傅显然打错了算盘，没能在创新二字上站到便宜，反而还落了下乘。
不过他的四道菜倒是很符合‘五味调和’的主题。
也正是因为切题很准，最后四道菜的总得分是八十七分，比杨振兴的九十二分低了五分。
加上第一个项目的得分94.9分，和第二个项目的得分四分。
最后郑师傅的总得分为185.9分，暂时位居第二。
但很明显他已经跟最后的冠军说再见了，最好的结果只能谋求第二名银爵奖。
轮到最后一位罗永存罗师傅接受点评。
不同于杨振兴和郑师傅分别用四大菜系的技法制作了四道菜，罗师傅只用了辽菜、鲁菜和川菜三种技法。
制作的四道菜分别是海鲜疙瘩汤、酸菜鱼球、御带虾仁和花椒牛肉。
这四道菜也都是罗师傅研究的创新菜。
海鲜疙瘩汤是用制作疙瘩汤的方法烧制的海参菜，用的是鲁菜技法。
酸菜虾球是鱼肉去刺打成泥以后，中间镶入剁碎的酸菜制作成丸子，然后放在油锅里炸制而成。
御带虾仁是传统孔府菜，用的虾也是淡水青虾。
青虾去头尾爆炒后，经过高温烹制，虾壳中段通红好似御带，顾得名御带虾仁。
这道菜具体做法已经失传，罗师傅自作的自然是他通过古书读到的描述，然后加上自己对厨艺的理解重现的老菜。
最后一道花椒肉牛是川菜椒麻味型的一道菜，使用的是经过白卤后的牛腱肉。
因为重现了一道失传的传统孔府名菜，加上本身实力也很高，罗师傅受到的评价比郑师傅高出许多。
四道菜总共的得分是89.5分，比郑师傅多了不到三分，只比杨振兴少两分多。
算上第一个项目95.1分和第二个项目只得到的1分。
最终罗师傅的得分是185.6分，仅仅以0.3分的差距输给了郑师傅，位居三个人里的最后一名。
郑师傅也因为0.3分的微弱优势稳住了第二的位置，惊险拿下了银爵奖。
戏剧性的结果让现场所有人都感到惊讶，不少观众更是大呼精彩刺激。
但是在杨振兴看来，这个得分有些不太公平。
说实话厨师是要具备一定的专业知识和文化水平，以此来提高整体职业的环境和素质。
可说到底一名厨师到底行不行，最终看的还是他的实力和水平如何。
第三个项目中，罗师傅的得分比郑师傅高出近三分，在做菜上，这三分的差距几乎可以说很大。
结果因为第二个项目郑师傅比罗师傅多拿了三分整，导致罗师傅最后惜败。
如果换做是杨振兴，他在第二个项目上不是减少总分，把十分变成五分或者七八分。
就是在题目上除了饮食知识以外，再加入餐饮经营管理方面的内容。
这样一来，第二项在整个比赛当中，就会显得更加平衡，也更让人信服。
可惜杨振兴只能想想，他一直以来都提防的罗师傅遗憾失败，只能接受第三名的成绩。
第一千零三十八章 赛后
“亲爱的观众朋友，太太乐杯首届电视烹饪大赛总决赛的结果马上马上就要揭晓了。”
“十五位参赛选手，五场紧张的复赛，总决赛三个回合的比拼，最后的金爵大奖花落谁家？”
“让我们期待最后的结果。”
虽然现场已经有人算出了三个人最后的得分，但流程还是要走的。
主持人念完词，由朱轶打开手上写有最终成绩的手册，继续念道：“北京的杨振兴师傅三个项目的得分是192.5分！”
王小丫接着也念道：“辽省罗永存师傅最后得分为185.6分！”
“浙省的郑佐波师傅，最终得分是185.9分！”
“本次年度比赛的总冠军是……”
两位主持人提高声音，同声说道：“来自京城的杨振兴师傅！恭喜杨师傅！”
演播室舞台周围喷射出了雪白亮眼的烟花，杨振兴带着徒弟王明生，脸上挂着笑容，挥手走到最中间。
站在另外四位师傅前面，庆祝最终胜利。
“恭喜杨师傅！也恭喜杨师傅的助手王明生师傅！”
‘嘭！’
烟花放完，舞台上方的礼炮打响，金色的彩纸飘落而下。
主持人王小丫立刻说道：“好，让我们有请本次大赛的评判长杨柳女士、评判嘉宾哈瓦克斯先生，为他们颁发金爵大奖和金爵证书！”
杨秘书长和哈瓦克斯两个人走到台前，在礼仪小姐手中接过奖杯和证书，交到了杨振兴手上。
杨秘书长和杨振兴师徒俩握了握手，轻声叮嘱道：“小杨师傅结束以后去找我一趟，有些事情这里不方便说。”
在现场掌声和欢庆音乐的遮掩下，杨秘书长的话没有被其他人听到。
大家看到她张嘴说话，还以为是在祝贺杨振兴拿奖。
杨振兴握着手点了点头，说道：“谢谢秘书长！我知道了！”
颁发完奖杯和证书，杨秘书长再次站到最前面，又在礼仪小姐手中接过另一本荣誉证书。
打开之后，当众宣读道：“现在我宣布，全国烹饪协会，授予杨振兴为‘zg烹饪名师’荣誉称号！”
主持人朱轶随后恭贺道：“让我们再次恭喜杨振兴师傅！”
在杨振兴拿着奖杯和证书欢庆的画面中，比赛正式结束，节目也录制完成。
把手里的东西交给王明生拿着，杨振兴领着他跟其他选手、主持人还有所有评委一一握手。
再跟现场来观战的观众们鞠躬感谢后。
在节目组工作人员的指挥下，所有人有序的离开了演播室。
回到休息室，还没来得及喝口水，门就被敲响。
王鹏走过去打开门，看到门外是蔡澜先生，立刻闪身将人请进屋里。
蔡先生进门之后，满脸笑容的再次祝贺道：“恭喜啊小杨师傅！比赛前我就说以你的实力这种比赛最终获胜易于反掌，结果不出所料！”
杨振兴握着对方的手说道：“谢谢蔡先生！侥幸略胜一筹吧。其实另外几位师傅也很有水平。”
蔡先生被杨振兴拉着手请到沙发上坐下，摇头说道：“你就是太谦虚了！其实因为你的分数太高，其实评委组私下讨论过，有意把另外两个人的得分拉高了。
不然就你自己分数过高，容易得罪人，表面上也不好看。”
说完，他笑眯眯的继续说道：“刚才比赛时听你多次说起那个‘新中餐’，我对此很感兴趣，能不能现在简单跟我讲一下你是怎么考虑的？”
杨振兴自无不可。
虽说蔡先生是港岛资深的美食家，但杨振兴清楚对方可不只是美食家。
对方可还有电影监制、电视节目主持人和专栏作家的身份。
如果对方认可自己的理念，并且愿意帮忙宣传推广，对杨振兴是极大的助力。
听杨振兴说完他创立的新中餐内容，蔡先生十分感慨。
“怪不得！比赛的时候你制作的那几道菜可以说让我惊为天人！能把传统的东西融合发展到这一步，小杨师傅的确天赋异禀！”
客气了两句，蔡先生的助手这时候敲门进来，提醒道：“蔡生，时间差不多了，我们要去机场赶飞机。”
蔡先生点点头，和杨振兴一起站起来，再次握手说道：“我那边要去赶飞机，今天只能聊到这里了。
以后要去港岛或者粤省，千万记得跟我联系，我还有好多东西想要跟小杨师傅详细聊聊！”
“蔡先生放心，如果有安排，我一定会提前跟您打电话，王鹏，把这件事儿记下来，以后记得提醒我。”
蔡先生又跟王明生握了握手，挥手示意几个人不要出来送他，然后离开了休息室。
他的助理跟在身后，对杨振兴几个人歉意的点点头，最后离开前关上了房门。
喝了口水，杨振兴这次谁也没带，让王明生和王鹏留在休息室里，自己一个人来到了杨秘书长的休息室。
开门的是杨秘书长的助理。
看到杨秘书长坐在沙发上，面前的茶几摆满了文件和纸笔，杨振兴知道这次录制节目之余，秘书长基本都在忙着处理工作。
抬头看到杨振兴进来，杨秘书长收起了桌子上的文件，说道：“来了？过来做，小李去给杨师傅倒杯水。”
送上水，被叫做小李的助理不需要吩咐就主动离开了房间。
等杨振兴喝了口水，杨秘书长才说道：“恭喜了杨师傅，之前的事情相信你私底下也都打听过，知道了怎么回事。
这里咱们就不多说了，这次喊你过来，你想问问你近期有什么打算？”
杨振兴放下杯子，恭敬的回答道：“秘书长，我前段儿时间报名了成人高考，现在正在请家教补习，打算转过年来参加下一年的考试。”
杨秘书长很满意的点点头，赞许道：“不错，知道自己哪里不足就立马去弥补，看到你这么有上进心，我就放心了。”
接着她从桌子上找出一份文件，递给杨振兴，继续说道：“烹协这边下设的名厨专业委员会准备新设立一个新星俱乐部的部门，我想邀请你过来担任职务。”
第一千零三十九章 新星俱乐部邀请
杨振兴看着手上的文件，在杨秘书长的介绍下了解了新星俱乐部是怎么一回事。
所谓的新星俱乐部，正如名字表达的那样，是把全国所有年青一代的厨师新星集合起来。
目的是为了进一步发现和培养更多的烹饪工作优秀人才。
改善眼下老一代厨师老去，新一代年轻人很少愿意从事中餐工作而出现的青黄不接的局面。
虽然现实里情况并没有那么严重，但现在新进入中餐的年轻厨师越来越少，优秀的厨师数量短缺是不争的事实。
想当年国内派出厨师去国外表演或者参赛，队伍里的名厨可以说人才济济。
结果这么多年过去了，现在派出去表演的队伍成员依然还是当年出去的那些人。
除了师傅们年纪比当年更大，其他的几乎没有任何改变。
而且现在国外许多著名的国际烹饪赛事，也几乎看不到国内厨师的身影，只有少数个人报名参赛的厨师偶有一两个亮相。
国际烹饪比赛也是分等级的，比如A级赛事、B级赛事等等。
低等级的赛事不提，如果在高等级赛事的比赛中一直都没有国内中餐厨师活跃的身影，时间久了，世界其他地方也会渐渐瞧不起或者遗忘中餐。
作为跟法兰西、土狗并成为世界三大烹饪王国并且位居第一的中餐，这种情况可不是好现象。
“张会长和我是推荐你去新星俱乐部担任副主任一职，不知道你愿不愿意接受这个职务？”
看着手上的文件，杨振兴对杨秘书长的邀请非常动心。
不过他语气有些迟疑的问道：“谢谢您跟张会长的看重，不过我现在没有学历，担任这个职务合适吗？”
杨秘书长笑了笑，解释道：“并不是所有职务都要看厨师本身学历出身的，很多职务都会安排有能力的人担任，这一点你不需要担心。”
点了点头，杨振兴继续问道：“您刚才也知道我未来的安排，明年我肯定会把精力全部放在学习上，争取十月底考试能考上大专。
说实话我不知道平时是否有充足的时间精力做好这一份工作。”
杨秘书长很有耐心，再次解释道：“这个副主任的职务并不需要你承担太多任务。
说实话除了你以外，还有四五个副主任，你们各自负责一部分工作，并不是所有工作都由一个人去完成。”
“那您能跟我说说我如果担任副主任，会安排我负责哪一块儿的工作？”
“名厨委员会这边的意思是希望你负责宣传和教学方面，平时偶尔去各地的官办或大型民办烹饪学校上一节课或者进行一次演讲。
平时配合俱乐部和委员会在年轻厨师方面的宣传和鼓励年轻厨师多去参加各种国内外青年厨师烹饪比赛之类的工作。
大体范畴就这么多，并不会有太多其他的工作安排。”
杨振兴听完杨秘书长的解释，默默地陷入思考。
杨秘书长也没催杨振兴立刻做决定，在一边拿起一份文件，处理着工作，等待他思考结束。
对杨振兴来说，能担任ZH名厨委员会下设部分的副主任，有利无弊。
这是提高他个人名望和地位的好机会，可以在国内年轻厨师之间获得广泛影响。
同时有这么一个职务作为基础，未来进入名厨委员会或者更高级别部门担任职务，也会轻松容易许多。
唯一担心的是必须要经常去全国各地出差，给其他城市的年轻厨师和学生上课演讲。
这可能会更多的影响杨振兴在公司里的工作，让他可能会有更多时间因为在外地，顾及不到京城的事情。
最关键的是杨振兴已经安排好了明年一整年都要努力学习，除了公司一些事务，其他的一概不管，全都为他准备成人高考让路。
不然也不会接受白师傅接替他监管平时下面门店里后厨的整体工作。
部门刚成立，势必有许多工作需要做，通过摸索制定更合理的规章制度和工作安排。
到时候杨振兴肯定会被安排许多出差的任务，这样一来就等于破坏了他之前早就制定好的计划。
顾此失彼的情况下，杨振兴担心自己学习最后也没出结果，考试没能成功。
然后这边工作也受到影响，没有做出成绩，结果是竹篮打水一场空，芝麻和西瓜都没捡起来。
有心拒绝这份工作邀请，可机会摆在面前，让杨振兴放弃，他从内心里又十分舍不得。
错过了这次邀请，还不知道下一次机会是否会出现，又会出现在什么时间。
权衡了一番利弊，杨振兴最终还是打算接受这份工作邀请。
或者说他更多的是考虑到了这次机会，不想让机会溜走，拒绝之后未来再感到后悔。
杨秘书长看到杨振兴放下文件，也把自己手里的文件放在茶几上，笑着问道：“怎么？考虑好了？你是怎么打算的？”
杨振兴点点头，认真的说道：“谢谢秘书长和张会长的推荐，希望以后在工作上如果有不懂的地方，您二位能多多指点我。”
听到杨振兴答应了邀请，杨秘书长很高兴。
私下里她一直都对杨振兴各方面的态度非常欣赏，不管是做人还是做事，就没见过他有任何出格的举动。
能把杨振兴拉到新成立的新星俱乐部，对未来工作开展会起到很多帮助。
而且也方便协会未来把杨振兴推到更高的位置上。
知道自己学历上是大问题，回头立马就去学习考试；本身厨艺实力已经不低，还坚持继续请教其他师傅和同行，提高自己的水平。
哪怕这次烹饪比赛等次不是很高，参赛选手能力参差不齐，再没告诉具体计划之前，也欣然接受邀请过来参赛。
这样的人不去大力提拔，还要去选择什么人提拔？
“好了，事情定下来了，我也不打扰你庆祝比赛胜利了，具体的东西等回京以后，你找时间去办公室找我，咱们再详细讨论。”
“谢谢秘书长！那我就不打扰您工作了。”
辞别了杨秘书长，杨振兴再回自己休息室的路上静下心思考这次事情带来的收获。
他发现自己当初接受邀请去参加电视烹饪比赛，现在看来还真是一个再正确不过的决定。
第一千零四十章2003
杨振兴回去又跟高会长打了声招呼，然后带着王明生和王鹏，收拾好东西回到了宾馆。
回去洗了个澡，三人换了衣服以后，找了家饭店，开包间点了不少好菜，庆祝这次烹饪比赛取得满意的成绩。
酒足饭饱，杨振兴看着徒弟问道：“今儿在岛城再住一晚，明儿个一早我要去泉城录一天家常菜。
你是跟着我一块儿去泉城，等我录完节目咱们回家，还是你自个儿明儿个先回去？”
王明生想了想，说道：“我还是自己先回去吧师父，就不跟着您去电视台了。”
出来后，虽然每天都有打电话，知道白师傅把店里的工作都处理的很好，但王明生多少还是有些不放心。
他希望能早点回去继续工作。
杨振兴点点头，说道：“行，剂着你，那明儿早起一块儿去机场买票吧。”
心里头明白自己徒弟还是有些不放心，杨振兴也没继续多说。
即使知道王明生的担心一点用也没有，白师傅之前可是一直都在不少大饭店干行政总厨的工作，经验不知道比自己徒弟多了多少。
可他清楚王明生确实十分珍惜现在的工作和他这个做师父的信任。
自从把崇文门新世界店的事情全都交给王明生处理，自己这个勤俭的徒弟日子肉眼可见的好起来。
从原来炉头师傅每个月只有两三千的工资，一下子涨到了四五千千外带提成。
能多拿一千块钱工资，平时过日子就可以明显感受到变化，更别说多拿这么多了。
所以从心里，他又怎么可能去责怪自己徒弟对工作的负责呢？
住了一晚，第二天早上三人很早起床收拾好行李，退房后到市里航空公司开的宾馆，坐上专门接送客人的往来机场的巴士，来到了岛城机场。
买好票，看到去京城的飞机班次还有俩小时，他们去泉城的一个小时后就开始登机。
杨振兴把获得的奖杯和证书交给王明生，让他回去之后转交给刘建业，让刘建业带回家里。
然后坐了一会，就带着王鹏从登机口登上飞机。
没通知家常菜这边的施修远等人参加的电视烹饪大赛已经结束，杨振兴跟往常一样录完四期节目，又马不停蹄坐飞机回到了京城。
在家里休息一晚，杨振兴隔天处理完积攒的公务，立刻打电话通知聘请的家教，继续着每天学习的日常。
眨眼间时间进入到2003年。
期间杨振兴去了趟全国烹饪协会的办公楼。
将担任协会所属全国名厨委员会下设的新部门新星俱乐部副主任一事正式落到纸面上。
签过文件以后，这件事最终确定下来。
除了每天学习和处理公司工作之外，杨振兴偶尔会接到一些分派的任务，帮着委员会尽快把俱乐部建立起来，开始日常运转。
公司这边文泉春鲁菜馆还是三家店，不过年末开会打算在城东和城北分别再开两家分店。
还讨论了是否进军泉城市场的问题。
新德胜餐厅迄今已经有四十五家分店在营业。
得益于公司完善的培训体系和种植基地还有中央厨房提供的便利基础，新的一年准备再开十五家分店，将总数变成六十家。
鸿兴饺子馆在前期三家店相继开业之后，年底之前又新开了两家分店。
钱振华老爷子志得意满，没有极力要求新的一年再多开多少家分店，而是表态公司如果有额外资金，再考虑继续开分店，并没有一个劲的强求。
“现在公司这边，培训学校这块儿还需要继续发展壮大，现在的师资力量还是不够。
虽然咱们公司内部优秀年轻厨师培养工作做的很好，现在新德胜餐厅能开这么多家分店，撑起后厨工作的也都是这个计划培养出来的优秀厨师。
但顶尖实力的厨师队伍人数还是太少，对外开设培训班的工作发展的也不是很顺利，还需要继续多多努力。”
定下了来年发展计划，公司也正式放假，进入春节假期。
今年家里面依旧十分冷清。
杨玉婷没有意外的从国外没回来，只剩下三个男人在家过年。
看到自己爷爷虽然掩饰的很好，但依然能看出来他因为杨玉婷没有回家过年的伤感，杨振兴心里多少有些难受。
他知道老人一辈子经历了那么多事情，最看重的就是家人。
好不容易蹦出来一个同父异母的孙女，结果从开始到这时候一直就折腾个不停，最后发展成了这样，心里面一定很难受。
但想到杨玉婷之前做的那么多事情，杨振兴索性心里一硬，没有对自己说出决断的话道歉反悔。
决定依旧坚持自己从来都没有那个妹妹。
回头则盘算着跟女朋友那里旁敲侧击一下，看看两个人能否早一天结婚。
自从去岛城参加总决赛结束后回来不久，参加了发小李国庆结婚的婚礼，他心里对于结婚的念头更加强烈。
但看到高园园在他去比赛的时候又接了一部电视剧，再次进组拍摄。
为了对方事业的发展，这股念头又一次被杨振兴强压下去。
现在他打算探探情况再说，万一高园园愿意结婚，心里的想法跟他自以为的不一样呢？
平淡的度过除夕夜，杨振兴跟往年一样挨家挨户去拜年送礼。
跟往年不同，今年老师傅们对他那叫一个关心，心里还是惦记着秋天发生的两件事情。
不过亲眼见到杨振兴确实没有影响，而且还听他说已经报名准备参加成人高考，现在每天也在请家教努力学习知识。
老人们这才真正放心下来，开始讨论起杨振兴年前参加电视烹饪大赛的事情。
没错，年底之前，杨振兴参加的烹饪大赛节目开始在电视上播放。
二套播完以后，下一周一套也在傍晚新闻之后，晚上八点黄金档进行了重播，在社会上引起了很大的轰动和讨论。
尤其是杨振兴在节目上发表了自己新中餐的概念，配合上他制作的那么多创新菜，完全是话题讨论的中心。
已经有不少行业内的同行和行业外的人就此展开了激烈讨论。
如果现在就有热搜榜的话，那杨振兴绝对是霸占榜单前三位的存在。
第一千零四十一章李国庆带来的消息
新中餐在厨师圈子里讨论的声音最大。
其中大多数人都对此不屑一顾，认为杨振兴是哗众取宠，想要在电视上出名。
认可他这个理念的只有少数厨师。
除了杨振兴上届全国烹饪大赛冠军的光环外，这些人里面也不乏目的不纯，借此机会为自己谋好处的人在。
几乎所有去拜访过的老师傅都建议杨振兴趁着势头可以整理出版一本菜谱。
理论性的东西不指望，可至少出了菜谱，拿出实质性的东西，可以堵住大部分人的嘴。
作为一名厨师，他们这些老人可太知道自己身上是否有出版物的重要性。
不管是什么年月，还是从事什么工作，光嘴上说说根本就站不住脚。
只要出基本厨艺相关的书籍，不管是对某菜系的研究和整理来的资料汇总，还是出一些单纯的菜谱。
所带来的影响绝对是不可估量的。
在社会上可能很难有一般人能够认知和了解，但在行业内能起到的帮助是巨大的。
想想他们这些老师傅就知道了。
这些老人哪一个没整理出版过好几本书？
他们的地位不光是凭自身实力换来的，如果没有其他这方面突出的贡献和表现，也不可能站到那么高的位置上。
对此杨振兴把建议记在心里，打算询问一下师父和烹协的领导再做决定。
到了他两位师父这边，话题内容就简单直接许多。
除了杨振兴的学习，两个人其他的东西连提都没有提，只关心杨振兴明年高考能否顺利录取。
平淡的过完年，杨振兴继续回来上班学习。
元宵节过完，他去培训学校参加了初中的水平考试，结果很不理想，理科基本都是刚刚及格。
所以培训学校的老师专门给他设计了学习课程。
接下来的时间，杨振兴要继续学习初中的理科知识，文科方面开始学习高中的内容。
为此杨振兴不得不又花钱请了一位专门教文科的家教，和之前理科家教一起，每天课程安排的快赶上学校里上学的学生了。
就在杨振兴因为学习忙的昏天暗地的时候，新婚的李国庆突然找上门来。
“条子，你刚结婚不好好陪着媳妇儿研究怎么生孩子，怎么还有功夫过来找我？”
面对杨振兴的调侃，李国庆根本没在意，而是表情严肃的说道：“接下来我跟你说个事儿，你记住千万不要往外面乱说。”
看到李国庆如此严肃，杨振兴收起了开玩笑的心思，也变得认真起来。
他知道对方从小就不会拿正事说笑，能让他这样，肯定是出了大事。
“你说，我听着，绝对不出去乱说。”
“去年底粤省那边出现了传染性肺炎，本来以为只是普通的流行性疾病，但现在发现这次似乎不太一样。
到现在那边儿情况非但没好转，反而变得越来越严重了。”
杨振兴楞了一下，没搞明白李国庆怎么突然上门跟他说这件事情，有些纳闷的问道：“这事儿在南边儿，离咱们京城十万八千里呢，你跟我说这个干嘛？”
李国庆摇摇头，说道：“你想的太简单了，虽说那边已经重视起来，也开始进行封闭，但之前人口流动那么大，谁也不敢保证是否有携带病毒的人都去了哪里。
咱们京城作为国家首都，每天往来的人口无数，过年期间南方有许多过来办事找关系的，现在已经有几个院儿里出现发病的情况了，甚至还有没挺过来的！”
杨振兴吓了一跳！
他从来都不相信李国庆会在这种事情上骗他，而且对方可是在人民报社工作，消息来源要比普通人更加灵通。
瞪着眼睛，杨振兴震惊的问道：“不是吧？这么严重？怎么可能会死人？外面儿一点儿消息都没有啊！”
李国庆叹了口气，说道：“唉！这种事儿肯定第一时间封锁，怎么可能大张旗鼓的说出去？那会造成社会恐慌的！”
敲了敲桌子，让正在胡思乱想的杨振兴收回心思，他继续说道：“现在就看事情的发展形势如何了。
如果真的爆发出来，我估计到时候京城会直接封城，餐饮娱乐行业会关门停业。
当然这只是最坏的情况，说不定到时候不会这么严重，不过我过来提前跟你打声招呼，你最好先做好两手准备。”
杨振兴不由得头疼起来。
因为最近一直都在攻克理科，他很快在心里算清楚了一笔账。
现在公司下面有五十多家门店，培训学校规模不大没有太多问题，可种植基地和中央厨房现在的规模可不小。
种植基地聘请的大多是周围村里的本地人，这倒还好说。
可是中央厨房的人手不是下岗职工就是外地来打工的年轻人。
一旦关门停业，这些部门就要全部跟着停产，光人员工资就不是一笔小数。
没有收益，公司一直往外撒钱，哪怕资金情况良好，也撑不住太长时间。
毕竟他们餐饮行业向来都是人员密集场所，流行性疾病正好是完克他们的天敌。
真要事态严重，绝对会像李国庆说的那样直接勒令停业，防止群众大规模聚集。
知道杨振兴现在心里十分烦躁和苦恼。
但是李国庆没有停止叮嘱，反而继续说道：“这段时间店里的卫生你一定要做好，该带口罩的必须要带，每天要用消毒液打扫店里的卫生。
家里面最好也多备一些粮食和消毒液之类的，听南边儿同事说板蓝根似乎能起到预防作用，你最好也多准备一些。
每天记得店里开会给员工测体温，有发烧的绝对要第一时间送医院。
哪怕不是肺炎，也要给他放假，等病好了再回来上班，多掏几个工资无所谓，可别真是新型肺炎患者最后把店里所有人和你再给传染了。”
急忙打开本子把李国庆叮嘱的内容全部记下来，杨振兴比刚才冷静不少。
他看着李国庆说道：“谢了条子！你这次可真帮了我大忙！”
李国庆摆摆手，再次叮嘱道：“记住千万别跟其他人乱说，这段时间记得注意电视和报纸新闻。”
第一千零四十二章着手准备
送走了匆匆去通知其他人的李国庆，杨振兴自己一个人在办公室里坐了很久。
随后来做家教的大学生过来上课，他也是心不在焉，根本就没学进去任何东西。
知道这两天肯定无心学习，杨振兴早早结束了今天的课程。
家教对此也没有意见，以为是杨振兴公司里有什么事情，收拾好东西后告辞离开。
每天上多少课时在过来做家教的时候早已经商量好了。
就算因为现在类似有事情没有上完规定的时间，也会把钱一分不剩的发给他们。
所以家教心里还是十分乐于看到这样的事情发生的。
到底都是大学里的大学生，责任心上肯定没有专业的老师那么负责。
等家教离开后，杨振兴喊来王鹏，让他把年前到现在公司订的所有报纸全都搬到他办公室来。
然后自己关上门，拿起电话先给还在大兴拍戏的女朋友高园园打了通电话。
可能正在拍戏，接电话的是刘凯临时给高园园安排的助理。
叮嘱对方等高园园下了戏马上回电话，杨振兴又打电话把刘建业从店里喊到公司。
等刘建业开着车到公司的时候，王鹏正好将报纸搬到办公室里。
“杨总，放假前公司里卖废品把之前的报纸都卖了，这里只剩下过完年后的报纸，您看行不行？不行我再出去想办法找找年前的报纸？”
杨振兴翻着桌子上的报纸，语气有些烦躁的说道：“既然卖了那就算了，这没你的事儿了，你继续忙你的去吧！”
不知道为什么自己老板的朋友来了之后，老板就变得很烦躁。
王鹏没有多说话，轻轻的关上门离开了办公室，开始拿电话翻着自己的电话本，联系朋友关系拜托他们收集新年之前的报纸。
当刘建业进了杨振兴办公室，看到的是桌子和地上散落的报纸，杨振兴还坐在椅子上，十分暴力的翻着剩下的报纸。
他弯腰从地上捡起几张报纸，归置着杂乱的桌子，好奇的问道：“杨哥你这是怎么了？怎么突然想起来翻报纸了？”
杨振兴把手上的报纸一扔，身子往后靠在椅子背上，烦躁的挠着头发，说道：“还不是条子告诉我可能出事儿了！
不然我闲的没事儿翻报纸干嘛？”
“条子刚过来找过你？他跟你说什么事儿了？怎么就出事儿了？”
杨振兴探过身子，盯着刘建业的眼睛说道：“我接下来跟你说的事儿，你发誓不会拿出去告诉别人！”
明白了事情可能真的很严重，刘建业板起脸保证道：“杨哥你放心，我保证不告诉第三个人！
如果我做不到，让我生儿子没尸比眼儿！”
见刘建业发下毒誓，杨振兴这才把李国庆刚通知他的消息说了出来。
听着杨振兴说的信息，刘建业一直摸着下巴若有所思的回想着什么。
等消息说完，他也一副严肃的表情说道：“刚听你这么一说，我还真想起来好像是有这么一回事儿。”
作为电视爱好者，刘建业平时最喜欢的就是看电视，尤其是电视剧。
他甚至能跟店里的小姑娘和阿姨讨论电视剧剧情。
早几年火爆全国的还珠格格一二部，刘建业不知道看了几遍重播。
去年第三部戏秋天在京城杀青，他甚至还托认识的圈里关系专门跑去剧组要过签名合照。
在没有喜欢看的电视剧时，像是娱乐节目和新闻是刘建业其次会选择看的节目。
所以一些社会上的新闻报道，只要问刘建业一准没错。
“之前BTV和央视新闻是报道过南方发生了病情，好像还出现了死亡病例，国家卫生部过完年就派了专家小组去羊城帮忙去了。”
听到还真的出了人命，杨振兴更加严肃起来。
他刚才跟刘建业说的时候并没有告诉对方京城也出现了情况。
但现在也顾不得那么多，他把隐瞒的事情也说了出来。
刘建业这下子没有了刚才轻松的心情，整个人都直接傻了。
“不是吧？咱们这儿已经有了？真的假的？”
杨振兴无奈的点点头，说道：“每年来京城送礼跑关系的有多少人难道你还不清楚？
不然事情怎么可能发生在那些大院儿里？别的地方就没出事儿呢？”
不想继续深入这个话题，杨振兴拿出本子，把刚才李国庆叮嘱的事情交给刘建业看。
同时吩咐道：“刚条子来跟我说了该怎么预防和准备，咱们做好最坏的打算，就按照停业一个月先准备好。
上面写的那些东西，该买的都多买点儿，家里也囤一些，下面员工问起来就说是市里卫生检疫部门刚下来的新通知。
不要告诉他们到底怎么回事儿，不然回头传出去查到咱们头上没好果子吃。”
拿着本子，刘建业认真的点点头，回答道：“这事儿你放心，回头许南他们那边儿我也不会说，就跟他们说是上面儿的要求。”
杨振兴靠回椅子背上，用手抹了把脸，再次叮嘱道：“不光有发烧的，哪怕是有感冒的回头直接给我放假，等病好了再回来，工资照发。
千万别让下头的人生了病以为放假没工资就忍着不说，真在咱们店里出了事儿，再传播出去，以后咱们再想翻身可就难了！”
刘建业抄下来需要准备的物资信息，立刻离开了公司，找地方去进行采购。
他没有直接在一个地方大批量的购买单子上的东西，而是从不同公司和门店少量多家的买了不少东西。
这一边杨振兴不停的想是否还有哪里有疏漏，紧接着就接到了女朋友的回电。
“杨哥儿，怎么这时候突然打电话过来了？”
考虑到白天拍戏，为了不影响工作，两个人都会每天晚上再煲电话粥。
现在杨振兴一反常态大白天就来电话，还让她拍完戏就立刻回电，高园园有些疑惑。
杨振兴也没在电话里说太多，现在高园园在剧组，是人多嘴杂的地方，他害怕多说话会被别人听到。
“没嘛大事儿，就是想起来问问你这次戏还要多久拍完？”
“快了，没剩下几场戏了，差不多下个星期就能结束，到底怎么了？”
“我知道了，具体的晚上等你回宾馆再说吧！”
第一千零四十四章疫情下的情况
不允许瞒报少报就仿佛是打开了潘多拉魔盒。
接下来连续十几天，京城每天都有上百例新增病例。
重点单位隔离、中小学全部放假，大学也开始封闭校园，禁止师生和外人出入。
这时候文泉春餐饮公司已经按照杨振兴的强硬要求每天消毒和测量体温快两个月，大家这才知道自己这位年轻老板过完年回来为什么做出那样的决定。
原本还有些心里埋怨杨振兴不讲道理，但现在所有人心里只剩下对他的感激和崇敬。
也让不少人知道这位年轻的老板背后有很大的能量。
不然也不可能在那么早之前就做足了准备。
店里每天消毒水消毒，给员工发白棉口罩和消毒水，让他们在店里和家里都按时消毒。
同时也猜测到了事情可能没有表面上报纸新闻上报道的那么简单，可能当时京城就已经有病例出现了。
每天病例数量上百上百的增长，京城市委、市政府也发布了防疫工作决定。
没有意外的，要求京城暂停娱乐场所经营。
虽然没有规定餐饮行业也要暂停营业，可大多数企业都选择了保守措施，纷纷关门停业。
只剩下少数几个大品牌依然在坚守。
杨振兴也选择了保守的策略，相继关停了所有门店，给员工们放带薪假。
说是带薪假，但考虑到公司的困难，杨振兴也没有说改发多少发多少，都是按照平时工资的六七成发放。
就算这样，也已经是独一无二的存在，让其他餐饮同行私下里抱怨连连，也让其他公司的员工羡慕不已。
现在花出去的钱，杨振兴认为并不是白花。
他们门店的员工几乎全都在公司培训学校接受过正规培训，业务能力都很强。
花点钱能最大程度的把这些人留下来，等局面好转，再次开门营业的时候，就不需要头疼人员上的问题。
毕竟谁也不知道情况什么时候才会好转。
停业好几个月，员工没钱吃饭，肯定都会选择辞职离开，去找其他工作。
等到再开业准备弥补停业期里的损失，结果发现已经没人了，还需要重新去招人，一来一回又要耽误许多时间。
因为高园园被锁在学校里，杨振兴也见不到面，所以停业的时候他一直都蹲在家里。
请来的家教也都是学生，这时候一样在学校里出不来，他只能自学。
自学的结果就是刘建业不知道从哪里搬回来两台电脑，两个人每天都在家里玩仙剑和半条命打发时间，美其名曰‘学习之余的放松节目，属于劳逸结合’。
本就喜欢玩游戏的杨振兴也迷上了仙剑、大富翁和侠盗猎车手，每天都玩的不亦乐乎。
就在杨振兴乐不思蜀的时候，京城烹饪协会的贾保国副会长给杨振兴来了一通电话。
“喂？贾会长您好，您怎么想起来跟我打电话了？”
接到电话的杨振兴有些纳闷。
前几年去湾岛，贾会长是当时的带团领导之一。
两个人虽然因为这个关系有些联系，但这些年似乎联系的次数也不多，几乎没有太多交流。
贾会长毫不在意的在电话里说道：“杨师傅最近一直在家吗？没考虑过哪天开始恢复营业？”
别看杨振兴一直在家玩游戏，其实他从来没有放弃打探外面的情况。
几乎隔两天就要开车出门在京城转一圈，看一看市面上那些坚守的饭店情况如何。
出现疫情，京城有差不多七成以上的餐饮公司选择了停业。
但像是全聚德、麦肯两大洋快餐、黎昌海鲜、东安饮食公司、顺峰餐饮公司等几家大型餐饮企业都是坚守方的一员。
全聚德甚至喊出了‘宁肯亏损，绝不关门’的口号。
可他们实际上的经营情况却十分惨淡，营业额比同期下降了一半以上。
考虑到开门营业水电原材料费用等一系列开支，其实一直都是亏损状态。
像肯德基调整了经营策略，大量生产‘全家桶’产品，还在亚运村设置‘汽车穿梭餐厅’，以适应外卖销量的增加。
四月底到五月初京城情况最严重的时候，还开了三家新的分店。
可别忘了对方可是全球快餐巨头，在京城不行并不意味着在全国其他问题不严重的城市不行。
如果没有这么大的盘子撑着，肯德基也不可能这么坚持。
别忘了这时候已经有许多餐饮同行退出了竞争，杨振兴能坚持也是因为前几年积累的底子。
不过这一次事情过后，文泉春餐饮公司肯定元气大伤，至少需要不短时间恢复元气。
“贾会长，现在情况太糟糕了，我打算等解除了警告再开业。”
贾保国也知道杨振兴担心的原因。
营业不营业是一方面，最主要的是只要有一家店有人感染了肺炎，对其他连锁店都是致命的打击。
会直接导致公司品牌的口碑彻底臭掉，让社会各界失去信任。
其实贾会长来电话也是有苦难言。
最近市里烹协看到哀鸿一片的餐饮行业那叫一个着急。
这次带来的不光是行业遭受到空前打击，从业人员的大量失业同样是一个难以解决的难题。
光京城餐饮行业网点就有两万多家，这次七成以上的网点关闭。
按照往年每年两到三成左右的淘汰率，今年这一数据可能会翻上几番，达到一半左右。
这就导致了会有大量失业人口的增加，会出现更多社会问题。
他们这些做领导的实在是迫不得已硬着头皮希望所有餐饮企业能够坚持下来。
“杨师傅还不知道吧？财政部和税务部已经发出了通知，从五月一号开始，对餐饮业减征、免征或缓征营业税、城市维护建设税和教育费附加税。
市里面也决定对餐饮行业实行一系列的税收优惠和房租资金补贴等政策。
目的就是为了鼓励和帮助咱们餐饮行业能够挺过这次难关，在政策上扶一把。”
一听贾会长这意思，杨振兴就明白怎么回事了，不由得变得犹豫起来。
第一千零四十五章 疫情后的困难
思考了一会，杨振兴这才说道：“贾会长，这事儿我得先跟公司里其他管理开会商量一下才能做决定。
毕竟这时候走错一步都是会要命的。”
贾会长也没指望杨振兴在电话里就答应，能看到他态度上不坚决反对，这通电话就已经成功了。
“好，这种事确实需要认真对待，那我就等杨师傅最后能传来好消息了。”
跟贾保国结束通话，杨振兴打电话把许南等人喊到了家里开会。
经过认真讨论，杨振兴最终决定恢复正常营业。
得益于小汤山的投入使用和整体防疫工作的展开，京城每天的病例数呈明显下降，每天新增已经接近个位数。
学校的学生依然在放假，但其他行业并没有停止正常上班。
当然恢复营业，每天的消毒和员工体温测量也不能少，到店吃饭的客人，杨振兴也要求他们进行登记。
即使不可能现场测量体温，但至少把名字联系方式记下来。
如果出了问题，可以方便医护工作者第一时间进行追溯。
员工陆续回来上班，公司和各门店恢复正常运转。
只停业了不到半个月，其实公司也并没有损失太多资金，之前的员工也都如数回到岗位。
但营业情况却不可避免的出现了门可罗雀的情况。
后来还是许南建议公司学习洋快餐的模式，开始到周围写字楼和一切集团客户那边推销跑合作，收到了对方员工午餐的大量订单，营业额才终于好看起来。
顺势杨振兴也让下面设计完善，准备学习国外，在店里上马外卖配送业务。
为此还专门采购了一批塑料餐盒和电动车，将适合外送的菜单和套餐打印出来，留下一个地区里所有门店的电话。
然后在店里专门安排几个服务员小伙子，兼顾外送工作。
杨振兴他们公司开始恢复营业，并且大张旗鼓的学习这期间生意火爆的社区快餐搞外送服务。
似乎刺激了其他同行。
接下来陆续又有许多餐饮门店恢复营业，同时也开始尝试学习杨振兴的外送业务。
这让市里许多领导和烹协的人松了口气。
似乎为了感谢杨振兴在接到他们打完电话就恢复营业，市里给文泉春餐饮供公司颁发了优秀企业的称号。
全国烹饪协会那边也收到了京城烹协的推荐，给杨振兴发来了一份邀请状，邀请他作为评委参加今年十月份可能会举行的第五届全国烹饪大赛。
这份突然来的工作让杨振兴高兴了很久。
自从他知道了学历的重要性，也清楚的了解到了如果想要报考参加国家评委的考试，就需要一定的学历要求。
没有学历是不允许参加考试的，自然也当不上评委。
现在能通过特殊邀请成为特聘评委，让杨振兴更是期待自己以后拿到学历时，身上又会多出几个身份。
不过想到这一段时间因为没人监督，一直都没有学习，而是沉迷于电脑游戏。
他又对自己十月底要迎来的成人高考没有任何底气。
进入五月份以后，京城的情况得到了很大的好转，中下旬的时候，高中三年级学生开始返校复习。
小学和初中也开始分批、分区复课。
月底京城首次迎来新增病例零记录，六月份开始恢复部分秩序，隔离的地点逐渐开放。
最显著的变化是五月份街上都没人。
不管是地铁还是公交车，就只有工作人员，车上见不到一个人影。
现在街上的行人开始逐渐增加，虽然依然都戴着口罩，彼此也都保持一定距离。
但这说明了疫情已经平安过去，社会秩序正在逐步恢复。
当京城警告结束，杨振兴再次变得忙碌起来。
这次不是因为学习或者工作，而是他开始到各个部门开会。
从市商委、林业局、工商行政局等单位，再到中烹协、饭店协会、京城烹饪协会，最后是区里的饮食服务行业协会、区里的各个单位。
从上到下大大小小的会议开了不下二三十场。
其中最主要的内容就是恢复经营、新增卫生管理措施、停止野生动物市场经营活动、减少生食和人工饲养野味品种供应。
具体需要落实的标准多达上百条。
光是卫生方面的要求就有近百条之多。
不但重新要求企业对餐厅入口、座椅、电话、业务台、厕所等场所每天定时定位消毒。
还要给客人提供一次性消毒毛巾、纸巾和必备的洗手设施。
冷荤工作间包括冷点制作人员等，必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，必须要带消毒口罩和手套。
市商委甚至全新修订了包括餐酒具消毒、食品安全、冷荤制作、后厨管理、原材料进货等十一个大类六十四个岗位的卫生标准。
因为在场的就只有杨振兴一家有设置中央厨房。
他还几次被领导专门留下了解情况，还跟不同几批领导去八里桥中央厨房所在地进行多次实地考察。
光是中央厨房为了达到最新的卫生标准进行的改造和完善，就花了不小的一笔资金。
更何况五十多家门店为了符合各种标准进行的调整和修改了。
还不提为了相应中烹协一直以来坚持倡导的分餐制，在疫情结束后得到了强有力的实施。
店里面又采购了大量配套餐具，进一步增加了员工劳动强度和餐饮成本。
举个栗子来说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。
分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。
不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。
直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。
可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。
就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。
第一千零四十六章 全体评委会议
在忙着对公司进行着新改变规范标准的修改同时，杨振兴也接到了另一份会议通知。
作为特聘的第五届全国烹饪大赛评委，上面让他去开会了解比赛评判办法。
时间很紧张，毕竟原本的大赛计划在五月份就陆续开始分赛区比赛。
结果因为疫情影响，往后推迟到了九月份才开始。
如果不是比赛时间推迟了好几个月，杨振兴在五月份的时候也捞不到评委资格。
说起来他还是所有评委里面最后一个确定下来的名额，还是另外加进来的。
这次全国大赛上面非常重视。
因为出现了疫情，对于餐饮行业卫生等方面比往年更为重视。
看一看这届比赛牵头的部门就知道了。
ZG商业联合会、ZGZY直属机关事务管理局、GWY机关事务管理局、JFJ总后勤部军需物资油料部、ZG就业培训技术指导中心、ZG财贸轻纺烟草工会、中华全国青年联合会、中华民族团结进步协会。
当然也包括了ZG旅游饭店业协会、ZG个体劳动者协会、ZG民用航空协会和ZG烹饪协会等部门。
加起来一共有十二个部门联合举办这届比赛。
会议地点定在了国宾馆，参加会议的有六千多人。
包含了来自全国各地分赛区的裁判，和负责总决赛的国家级评委跟特邀评委。
今年一共设置了十个分赛区，新增设几个比赛项目。
比如苏省彭城赛区今年会承办全国快餐赛和全国职业高校赛。
粤省羊城举办全国西餐赛、苏省金陵举办全国民航系统比赛。
主持这次会议的是本届大赛总裁判长林则普先生。
他曾经担任过商业部政策研究室、办公定副主任，现在兼任饮食服务局局长和国家经贸委员会贸易局局长。
同时兼任全国烹饪协会常务副会长兼秘书长等职务。
一上来，林先生就开门见山，略过繁文缛节，直接说明本届比赛的评审要求。
“全国烹饪技能大赛作为全国规模最大、层次最高的比赛，每五年举办一次，每次比赛都会为全国优秀厨师提供一个施展才艺的舞台。
正因为如此，许许多多的烹坛新秀对于这个大赛都跃跃欲试，磨练技艺，等待五年，准备在全国烹饪擂台上一展身手。
所以我们进行裁判工作的评审们更要认真对待大赛，按照大赛标准和规则，公平公正的进行评委工作。
无规矩不成方圆，什么叫规矩？规矩就是规则，是法则，是行为规范。
在座的都是精挑细选出来的优秀评委，许多都是国家级评委，我希望大家能熟悉比赛规则和评判标准，严格按照要求进行评审和打分。
也希望各位能够帮助全国各地的参赛选手，尤其是第一次参加大赛的年轻厨师，让他们能够了解具体的规则和标准。
不要因为不熟悉规则，导致在比赛时出现失误，然后又要再等五年，参加下一届大赛。
这对他们是不同平的！”
不愧是当领导的，上来一番话就让所有人心里的认真重视程度提高了好几个档次。
就连原本还窃喜这次幸运的搭上末班车，成为全国大赛评委的杨振兴，也开始在心里打鼓。
他对自己担任评委资格产生了不自信，觉得自己比起其他通过考试获得国家认证评委身份的评委们，有些不够资格。
同时也担心自己是否能够胜任这次的评委工作。
这是来自学历和专业知识上的不自信，没有接受过系统培训，就会是这样的情况。
杨振兴可算明白了为什么许多没上过学的厨师是不允许获得评委资格的。
因为他们这些人没有专业评委知识托底，只能通过自己平时在后厨积累的工作经验对选手操作和作品进行评审打分。
这显然是不专业的。
在杨振兴心里胡思乱想的时候，台上林先生还在继续说明本届比赛的宗旨和要求。
“大赛组委会今年制定的比赛方案指导思想为‘四个坚持’，即坚持继承、发扬、开拓和创新的方针。
具体来说就是坚持讲营养、讲口味、讲卫生；坚持大众化为主，兼顾高档，满足不同消费层次需求；
坚持以市场为导向，赛场与市场紧密结合，讲求实用价值，杜绝假大空和浪费现象！”
紧接着林先生就说明了本次大赛的总要求。
用四句话八个字来形容就是创新、实用、美味、健康。
创新很好理解，就是在用料、调味、技法、款式方面有新的变化。
实用有两层含义，一个是菜肴所用原料和辅料都应该是可以食用的，第二个是制作的菜肴应该是市场上销售并得到消费者欢迎的。
美味顾名思义，菜肴不仅要好看，更要好吃，在内在质量上见功夫。
健康自然顺应当下情况，包括营养健身、食品卫生、安全消费等几个方面。
杨振兴之前参加过第三、四两届大赛，第三届取得了前五十名的成绩，第四届更是全国冠军。
可之前他都是以选手的身份参加比赛。
这次以评委身份参赛，让他知道了一次大赛里居然会制定这么多不同的宗旨和要求。
对杨振兴而言等于是站在另一个角度，用不同的视野来观察和理解烹饪比赛。
同时对他平时在自作创新菜肴上，也能够起到巨大帮助。
前面也说了，作为全国规模最大、层次最高的比赛，大赛的这些思想同时代表了现阶段和下一阶段领导们对于行业发展的要求。
摸清楚了未来发展方向，就等于是在起跑线上领先其他厨师。
如果把握好机会，完全领悟其中思想方针，那么在接下来的几年里，从菜肴设计和公司发展上，都会远远领先别人一大截。
没想到作为评委居然还能有这样的意外收获，让杨振兴十分惊喜。
他已经把刚才林先生在台上说的重点信息全都记在本子上，打算回去以后好好研究吃透。
他知道接下来文泉春餐饮公司能否高速发展起来，本子上记的这些内容将会是很关键的部分。
第一千零四十七章 严格的评审打分标准
大层面上的内容说完，接下来林先生开始详细讲解具体的打分评判规则。
像是热菜部分，满分一百分，评判办法规定有味感部分三十分、质感三十分、观感三十分、营养卫生十分。
每一项设置的分数，就是该项目综合的综合给分标准，或者说量纲。
不符合具体质量标准的就要扣分，并且具体规定了扣分幅度。
在每一个项目指标里，有许多具体内容。
味感方面规定扣分的原因有四项，即口味不正扣二到八分；主味不浓扣一到四分；味道重了或者轻了扣一到四分；有异味的扣四到十二分。
质感方面规定火候过了或者欠火候扣二到八分；不软嫩爽滑、不软糯烂、不酥松脆都要扣一到四分；
观感表现在视觉方面。
规定了刀工不精扣二到八分；汁芡不均匀、色泽不佳、成型不美分别扣一到四分；
这些具体的指标和内容，就是对热菜的具体质量要求，哪些方面不符合要求，就要扣掉相应的分数。
这一点上每一位评委都要严格按照规定进行打分，不能够出现掺杂个人情绪和意识的打分结果。
就要求了每一位评委很高的职业素质和对原则的坚持态度。
可以说打分评判规则具体到这种程度，就是让评委在允许范围内挑毛病，极大程度保证打分准确无误，也保证了比赛的公平公正。
如果选手抱怨规则太严格，评委不近人情，那就去制作符合要求的作品。
让评委们挑不出毛病来，自然可以获得高分。
在规定扣分标准的同时，大赛委员会也对一些部分设置了加分的标准。
具体体现在对创新热菜和面点上的创新分。
不过想要拿到创新加分也不是一件容易的事情，大赛同样制定了严格的流程。
这里的创新菜指的是全国或者大的区域范围内首创的菜。
凡事报创新菜或难度菜加分的选手，都要分别填写说明书。
在说明书上要详细说明创新内容和难度要求，由本人在报道检录的时候交给场地相关工作人员。
再由评委会按照评判办法中的具体要求审查。
最后说明的是对餐厅服务技能的评分标准变化。
一是增加了餐台设计的内容，占总分三十分的比重，
目的是为了考核选手的创新意识、艺术修养和宴席设计水平。
在赛前要写出设计方案的文字说明，在现场接受评委答辩。
第二点对一些项目进行了简化，把过去插花、餐巾折花、斟酒三个没有太多实用价值的单独项目撤销。
其中的内容适当简化后并到了餐台摆台项目里。
然后是增加了服务知识的问答，内容属于日常接待服务工作中应用的知识及语言表达能力，分数占到了总分的二十分。
最后为了应对现在改革开放大环境，大量国外游客日益增多的现象，增加了外语方面的加分选项。
对于能用外语服务的选手，适当会有一到三分的加分，引导和鼓励餐厅服务员学习掌握外语。
到这时候会议已经开了一个多小时，杨振兴从开始的兴奋认真逐渐因为糖分消耗变得昏昏欲睡。
跟他一样情况的人不在少数。
毕竟这么长时间一直都在听各种项目分数的扣分和加分，一直都跟数字打交道，数十项加起来，很难让人能一直保持清醒。
坐在主席台上的林先生也发现了这个情况。
当正在发言的副裁判长说法加减分标准以后，他示意对方先停一下，然后宣布会议进入休息时间。
让大家站起来活动活动身子，上厕所的去上厕所，有烟瘾的去抽烟。
等十分钟以后，大家调整好状态，再继续开会。
这一决定无疑受到所有人欢迎。
大家纷纷鼓掌表示后，会场立刻变得嘈杂起来。
有跟坐在旁边的人相互寒暄交流的，也有彼此认识的结伴离开会场，出去找地方抽烟或者解决个人卫生。
正当杨振兴准备起身去放水，他突然感到肩膀被人拍了一下。
扭头一看，发现原来是之前作为全国电视烹饪大赛的评委，来自京城饭店的刘刚刘师傅和老熟人，现在调到天伦饭店主持工作的李启刚李师傅。
这时候见到熟人，让杨振兴很高兴。
他惊喜的问道：“师哥，李师傅，您二位也来啦？刚坐哪儿了？我怎么进来的时候没发现您俩呢？”
李师傅笑着解释道：“我们俩是国家级评委，这次比赛职务仅次于组委会，所以座位在最前面，你在后头当然看不到我们俩，只能看见后脑勺。”
刘师傅拍了拍杨振兴胳膊，点头说道：“没想到你小子也担任了这届大赛的评委。
怎么样，比起前两届作为选手参赛，这次换了一个身份，还适应吗？”
之前提到过，刘师傅作为京城饭店的行政总厨，和杨振兴关系很近。
杨振兴现在称呼刘师傅师哥，因为他们俩其实是师兄弟，刘师傅也拜入了黄子云黄大师门下，是黄师傅的徒弟之一。
作为杨振兴的师哥，刘师傅学成了黄师傅一身本领，善于烹制各类名菜，尤其是国宴菜，被誉为‘灶前小状元’。
杨振兴挠挠头，不好意思的说道：“还行吧，第一次知道烹饪大赛开始前评委居然有那么多要求，参赛作品的打分也有这么多标准，学到挺多东西。”
仨人一边往外面头，李师傅接过话来安慰道：“其实第一次都不适应，之前我跟你一样参加了第三届比赛。
等第四届也变成了评委里的一员，当时也有些不适应。
不过你现在看我不就适应的挺好吗？等你以后参加这种场合多了，就会慢儿慢儿习惯了。”
“希望吧，我这次只是因为京城烹协的推荐最后才成为评委的。
回头等我参加完成人高考，能考上大专拿到大专学历，再去报考国家评委，等拿到资格以后估计担任评委的工作才会多起来。”
李师傅大有深意的看了杨振兴一眼，说道：“人就要不停的进步才对，一刻松懈就会永远落后于人。”
第一千零四十八章 师兄弟的交流
出了会场，远处有人招呼李师傅。
李师傅抬手示意了一下，回头看着刘师傅和杨振兴说道：“那边儿有人找我，我先过去了，你们师兄弟聊吧。”
“行，你过去吧。”“您随意！”
辞别了李师傅，两个人去卫生间解决完个人问题，杨振兴陪着自己师哥到外面抽了根烟。
知道杨振兴不抽烟，李师傅也没让，自顾自的吞云吐雾。
抽了好几口缓解了烟瘾，才说道：“你不抽烟是真好！以后千万别沾这东西！每次出来开会一开好几个小时，哪次都把我憋得够呛。”
杨振兴不以为意，说道：“师哥，您戒了不就得了？师父怹不也把烟给戒了？”
李师傅摇摇头，不再继续这个话题，问道：“戒了好几次都没成功，不说这个了，最近你联系师父了吗？”
“怎么没联系？”
一说这个，杨振兴开始大吐苦水。
“就算我不联系怹老人家，怹老人家隔三差五就给我打电话，问我学习的怎么样了，十月底考试有没有把握。
您知道我之前没上过学，就一年不到的时间，怎么可能把初中和高中六年知识全部学会？现在初中的理科我还没学明白呢。
真不知道回头考试的时候怎么跟师父解释。”
刘师傅也知道杨振兴的情况，他笑了笑，不在意的说道：“这有什么？只要你去参加考试，别管考多少分，有个成绩就行。
回头花几个钱找个民办的大专，那种学校给钱就能进，根本不看你的成绩，过两年轻松就能拿到毕业证。”
杨振兴眼前一亮，没想到居然还有这么一条捷径。
他连忙问道：“师哥，您说的这个办法儿成不成啊？这样做没事儿吗？不会违反什么法律吧？”
“这有什么违反的？现在许多私企老板也都没上过学，为了提升自己的文化或者单纯为了面子，不让人看不起，有的是花钱去这种学校买学历的。
无外乎是多一个招生名额，肯定不存在顶替别人的情况，民办的大专又不是公办院校，对招生的要求没有那么严格。”
为了让杨振兴能更安心，刘师傅接着说道：“你想想花钱的都是不差钱的主儿，有一定的社会地位。
真要里头可能出事儿，谁会这么做？回头暴漏了还不得找那些学校麻烦？
所以那些民办学校都会在教育部正规注册学籍，不会有任何问题的，网上也都能查到学历档案。”
杨振兴听完后安心不少，同时心思也活泛起来。
他现在不指望上大专能学习到什么知识，为的只是那本毕业证书。
想系统学习烹饪知识，他大可以去公司的培训学校找王儒、李成功那些人。
他们都在烹饪教育系统混了那么长时间的老资格了，指导一下杨振兴这方面知识完全没有问题。
李成功更是全国烹饪协会下属培训中心的高级教师，教杨振兴绰绰有余。
想要学习酒店饭店经营管理，也有女朋友高园园这个主学经济的本科生可以教他。
拿毕业证书的真正目的是为了以后防止有人继续在这方面卡主他。
耽误他在一些荣誉奖项等方面的获取资格，同时还可以考取国家评委资格身份。
说白了上大专去学习根本不在杨振兴的考虑范围内。
给自己师弟指了条路子，刘师傅掐灭烟，抬手看了眼手表，说道：“时间差不多了，会议马上要继续开始，咱们回去吧。”
“恩，好的师哥。”
看到杨振兴还想着刚才说的花钱上学的事情，刘师傅拍了拍他的肩膀，提醒道：“那些事儿回去之后你可以慢儿慢儿想。
也能花时间多去打听打听，反正事儿又不着急。
现在你建议你还是把心思放在接下来的会上面儿。”
杨振兴认真的点头说道：“我知道了师哥，这事儿我回去再琢磨。”
“恩，不是我多嘴，多了解一下评委工作对你有好处，刚才李师傅那边你看他就是个例子。
他参加完第四届大赛的评委工作以后，根据赛事委员会提出的主旨和思想，回去之后从这方面下手研究。
这两年儿在上层领导人那里混的风生水起，研究出了‘中华宝鼎宴’不说，还在总理和世界银行行长参加的ZG银行五百人大型宴会上制作鲍鱼宴。
市里授予李超人和霍先生荣誉市民称号的重要宴会上他也被请过去烹制高档京菜名菜，受到许多赞扬。”
李师傅制作几场宴席的事情杨振兴很清楚，但是他没想到其中居然还有这么一层因果。
现在才他知道自己刚才开会时心里的想法不是无的放矢，已经出现了成功的例子。
不由得驱散了心里的懒散和倦怠，再次重新重视起这次会议。
见杨振兴听进去了话，刘师傅满意的又拍了拍他的肩膀，进入会场会两人分开，他一个人走到自己在最前面的位置上。
接下来会议的内容基本都是本次比赛规则上面的一些调整和修改。
比如原来选手现场制作作品，监理员都是工作人员担任，记录选手的现场表现。
评委只负责监督打分，不能跟选手直接接触，操作上的扣分通过后面评委按照记录进行扣分。
这次比赛除了现场依然设置监理员之外，还指派了具有国家级资格的评委或者裁判组成一到三人的正副监理长。
在选手现场操作的时候出现违规行为，可以直接决定是否扣分，具体扣多少分，不再送评判组进行商定。
而且把违规行为具体到四类，每一类都设置了具体的表现及对应的扣分幅度。
如果情况较为严重的，还可以彼此之间进行协商。
要知道之前为了公平公正，评委对菜品质量的打分是不允许相互之间商量的。
除了这一点，打分也采用了电子打分系统，引入科技手段，更加体现公开公平公正。
让杨振兴最感兴趣的是这次比赛全部采取‘菜篮子’的形式。
就是由选手现场进行抽签，抽取不同菜篮子内容，按照菜篮子里的原料进行烹制。
里面可能是鱼，也可能是其他禽肉蔬菜，对于选手各方面实力的考察要求更加高几个档次。
第一千零四十九章 冰城分赛区开赛
会议一直持续到中午，午饭由委员会负责，所有参会人员都可以在国宾馆吃一顿午饭。
杨振兴跟着师哥还有另外几位相熟的评委坐在一起讨论早上会议的内容。
吃过饭后，便各自离开，杨振兴也回到了公司。
这次会议对杨振兴而言收获颇丰。
第一次如此全面的了解烹饪比赛评委工作，如果他以后要去报考评委资格考试，可以起到一定的作用。
至少在学习这部分知识的时候，有实践经验可以更快的理解掌握。
最关键的是，他在会议上了解到了未来餐饮行业的发展风向，知道了现在上面领导最关心的问题有哪些。
又希望餐饮行业向什么方向继续发展。
把握住了重点，接下来他就可以把公司的发展计划向这上面靠拢。
利用便利搭上顺风车，让公司可以快速发展扩大。
在熟悉着评判要求和标准以后，杨振兴也变得忙碌起来。
首先，他在9月16号要前往黑省省会冰城，在当地的天鹅饭店将会举办冰城赛区的比赛，一直持续到19号。
参赛选手分别来自ZY直属机关、ZY国家机关和东三省的厨师，一共有三百多人。
冰城分赛区是十个赛区里面第一个开赛的，三天时间里将会决出参加总决赛的资格名单和一百枚分赛区奖牌。
同时还会授予晋升技术职称，命名大师、名师、优秀厨师等荣誉。
负责冰城赛区裁判长工作的是全国烹饪协会孙应武孙副会长，是杨振兴的老熟人。
这次杨振兴被分到这个赛区，其中也有孙师傅的关系在里面。
不过对于孙师傅负责这边赛区的裁判工作，杨振兴有些不理解。
找了个机会，他专门询问过老师傅具体原因。
“孙师傅，您不是大会堂出来的吗？冰城赛区除了东三省，直属机关单位的选手也会一起参加比赛，难道上面就不考虑让您避嫌吗？”
对此孙师傅笑着说道：“正因为我是大会堂出来的厨师，所以才会让我过来监督比赛。
因为所有人都知道我的情况，在这种局面下是最不可能开后门留情面的。”
杨振兴恍然大悟，心道原来是这么回事。
在当地烹协和政府领导的协助下，比赛进展的十分顺利。
从比赛中，杨振兴发现，ZY这边的人太厉害了点，几乎完全抢了东三省本地人的场子。
不管是国家机关还是军方代表，实力明显比其他地方上的厨师高出来很大一截。
也就沈省军区司令部管理局，给本地人挣回来不少颜面。
看看人员名单就能清楚的认识到这一点。
来自大会堂的宴会总厨张爱强大师、高级技师李永保大师、冷菜大师林勇；国宾馆侯师傅的儿子侯中华大师、林进大师、张守亮大师、王东海大师。
光是这几个人就是总决赛前三名的有力争夺者。
第一天率先展开的是团体赛的争夺。
团体赛实行的是‘菜篮子’形式，一共分成两个‘菜篮子’。
第一个菜篮子里材料由猪里脊、鸡和淡水鱼组成，第二个菜篮子的内容为牛里脊、鸡和另一种不同的淡水鱼组成。
选手在抽签过后，用‘菜篮子’里的原料为主料，分别烹制三道热菜，辅料自备。
另外两道热菜的原料由各参赛队自备，品种自定。
表现比较亮眼的队伍里，有理所应当如此的，也有异军突起的黑马。
让原本以为会一边倒的比赛充满了悬念。
理所应当表现好的队伍自然是大会堂代表队。
自从全国大赛设置了团体赛以后，大会堂的队伍每一届比赛全都是毫无疑问的金奖。
还有一个队伍是刚提到的辽省军区司令部管理局，他们同样也是这些年实力不可小觑的一支队伍。
反倒是国宾馆代表队的表现一直都很拉胯，时灵时不灵，队伍状态起伏比较大。
甚至连带着参加个人赛的厨师也会因为受到影响。
只要看到国宾馆代表队团体赛表现的很好，那么他们个人赛的成绩肯定不会差。
这次冒出来的黑马是来自于黑省江博士酒店和北国春城同达酒店这两支队伍。
他们制作的满风宴和北国风光两个作品得到了一致好评，是展厅里参观人数最多的展台之一。
由于是第一次参加评委工作，杨振兴表现的比较小心谨慎。
严格按照评判要求和标准，对负责的作品给予打分，没有掺杂个人的想法。
哪怕有几道菜他个人感觉差一点，也还是中规中矩的进行打分，没有因此多扣分。
更多的时间他都在观察其他老资格评委们的表现。
通过其他评委最后的打分结果，来衡量评判的标准到底在怎样一个限度里。
等到第二天个人赛开始时，杨振兴已经差不多摸清楚了规则，开始逐渐放开手脚。
这次个人赛的参赛厨师，引起杨振兴兴趣的有来自国家机关的王海东、张守亮、李永保，还有黑省的厨师杜石刚、吉省的张延艳五个人。
王东海的两道热菜作品分别是富贵叫花鸡和柠香鞭丝。
富贵叫花鸡是在传统叫花鸡的制作基础上，把外面包裹着的黄泥换成了混酥面。
这道菜上充分展现出了创新、卫生和分餐制的特点。
创新自然是把外面包裹的材料换成了中点常用的油酥制品。
而且原来用黄泥，上菜开封不方便是一回事，泥巴也经常掉进菜里，卫生状况让人不放心。
改成了混酥面，既能达到同样密封的目的，又干净卫生，烤熟了还可以食用，可以说一举多得。
分餐制则是把原来叫花鸡一席一只，改成了用小仔鸡，按照一人一只的形式进行加工。
简单直接的适应了当下中烹协提倡分餐制的形势，更加适应了疫情后市场的需要。
这一点让杨振兴看到这道菜以后，情不自禁的啧啧称奇。
柠香鞭丝王师傅使用的是牛鞭。
这道菜制作时另辟蹊径，同样给杨振兴带来了许多思路，给他带了一种耳目一新的感觉。
第一千零五十章 火车上的讨论
平时厨师在制作牛鞭的时候，大多会改刀处理成鞭花。
在电视烹饪大赛上，杨振兴只做的广式烩双鞭，当时就把牛鞭改了菊花刀。
张海东张师傅却将牛鞭泡发以后，选择适当部位，割开洗净后焯熟趁热压平，放凉切丝入菜。
从想法创意到处理加工的过程，都凸显出各自特色，看出来对方对这次比赛做了精心准备。
在第三天面点和服务技能比赛结束以后，杨振兴和评委们，还有京城来的选手和观摩团乘坐18次列车离开冰城返京。
一路上坐火车差不多要十多个小时才能到京城。
杨振兴之所以没选择坐飞机离开，主要是车厢里的乘客大多都是过来参赛的返京者。
这么多人集中在一起，路上时间又非常充裕，正好可以让杨振兴找到自己感兴趣的几位厨师一起交流。
作为裁判长，杨振兴知道孙师傅这会很忙，就没有过去打扰。
在车厢转了好几圈，他才最终发现了目标，然后厚着脸皮靠了过去。
“张师傅聊着呢？方便让我也加进来吗？”
杨振兴找到的是张守亮，在他旁边还坐着另一位一个地方出来同时参赛的同事和京城观摩团的记者李国昌。
三人不知道刚才在聊什么，看到杨振兴靠过来想要加入进来，张守亮点点头，爽快的说道：“杨师傅请坐，我们刚聊这次比赛其他选手的作品呢。”
作为评委里年纪最小的成员，杨振兴的大名这次分赛区所有选手第一天就知道了。
一开始还有些人心里不服气，觉得让一个比自己还年轻的‘小孩’当评委，给他们这些人打分，是在瞎胡闹。
可是在更多熟悉了解杨振兴厨师们的介绍下，所有人都没了意见。
去年年底在央视播放的全国电视烹饪大赛所带来的影响是很大的，比赛余波至今未停。
这些参赛厨师里就有不少今年到央视那边报名，希望参加擂台赛，然后像杨振兴一样，通过擂台赛取胜，获得参加年底大赛的资格。
电视上杨振兴的表现可以说征服了许多同行，再加上他在电视上提出来的‘新中餐’口号，更是成为不少人平时私下里议论的话题。
更何况杨振兴还是上一届比赛的冠军，完全有资格担任评委职务。
记者李国昌看到杨振兴坐下以后，立刻发挥出职业本能，兴冲冲的询问道：“杨师傅，您觉得这次冰城赛区的比赛，有哪些值得关注的选手和作品吗？”
杨振兴丝毫不介意对方上来就直接询问的做法有些不礼貌。
他笑着回答道：“我很看好张守亮张师傅，刚才我也是寻着人找过来的。
我相信拿了热菜和面点金牌的张师傅来年总决赛上肯定也能取得好成绩，那道面点三豆争艳糕可是让我十分佩服。”
被当面这么夸，而且还是年纪比自己小几岁的杨振兴，张守亮有些不好意思。
坐在他旁边的那位同事明显有些对杨振兴没提到他感到不服气。
等他说完后，立刻追问道：“杨师傅还有哪些比较看好的作品？”
心说记者也就算了，身为同行也这么不客气，难怪杨振兴对这个人没有印象。
毕竟只要是这次分赛区拿奖的选手，杨振兴大差不差都记住了不少人。
“当然还有王海东师傅的两道获得金牌的热菜，还有李永保、杜石刚几位师傅同样让我印象深刻。”
李国昌发现气氛突然变得不太好，而且还是因为自己起的头。
他不想得罪人，立刻转移了话题，聊起了别的内容。
“我在展厅见过所有选手的参赛作品，发现这次比赛有许多作品都申报了‘创新’，里面也的确有让人耳目一新的作品出现。
但我发现其中也有不少作品是之前第四届大赛甚至是第三届大赛的模样。
比如有道菜中间是一堆牛鞭花、熘虾球、扒乌参之类的，四周围着一圈焗大虾、酿鱼茸等等。”
在创新菜上理解比较深的杨振兴立刻谈兴大开。
他说道：“传统需要继承，但更需要在基础上进行更新，这样才能有发展。
只是换个名字，内容上跟之前出现过的老菜没有区别，这属于偷换概念，是最下等的做法。
几位应该也注意到了，比赛里出现的类似这种作品，全都得到了很低分数，说明我们评委不是瞎子，肯定不会鼓励这种现象。”
张守亮师傅也来了兴趣，他看着杨振兴问道：“杨师傅之前在电视上多次提到过‘新中餐’，也展示过许多调味、技法和搭配上颇具特色的创新菜。
不知道杨师傅认为的创新菜是什么，‘新中餐’到底有什么含义？”
顺手拿出自己的笔记本，杨振兴翻到记录这次分赛区比赛里优秀作品的那一页，解释道：“其实创新说简单很简单，说难也很难。
这种概念上的东西更多的还需要厨师本人去理解，毕竟每个人都有自己的经验、观点和思维。
我可以简单举几个例子，就是出现在之前比赛上的作品，说完后几位应该会有一些感悟。”
看了看本子上记录的菜，杨振兴继续说道：“这次许多厨师制作的作品里出现了不少鲍鱼菜。
但是看过标签才知道这些鲍鱼菜其实都是用别的材料仿制的，颇有我在电视烹饪比赛上制作过的那道鲍皇乳鸽。
比如丛子彪师傅的‘素鲍牡丹虾’、常伟师傅的‘赛鲍鱼’、王会臣师傅的‘极品鹿肉赛鲍鱼’、赵欣师傅的‘赛鲍鱼’。
他们几位分别用了白灵菇、鹿肉等食材仿制成鲍鱼形状，效果都非常不错。
再比如刚提到的王海东师傅，他制作的‘富贵叫花鸡’可以说是这次比赛里热菜中最亮眼的一道菜，取得金牌当之无愧。
如果几位有好好观察过这几道菜的话，就应该能理解创新的路子到底怎么走才是正确方向，其中许多点子都值得我们仔细研究。”