第一千零九十六章 所谓黄油雕刻
没过太长时间，杨振兴就被叫醒了。
叫醒他的不是提前定好的手机闹钟，而是咖啡厅的工作人员。
正迷糊着，就听那人带着担心的语气用英语问道：“先生，你没事吧？”
杨振兴下意识猛地查看了自己的行李，发现不管是行李箱还是背包都完好无损，这才放心下来，再次朦胧着眼睛抬头问道：“我没事，请问你找我有事吗？”
只见叫醒杨振兴的那人松了口气，表情明显缓和不少，解释道：“对不起先生，我是这家店的店长。
刚才看到你进门之后就趴在桌子上一动不动好长时间，就过来问一下你下是不是哪里不舒服，需不需要去医院。”
杨振兴揉了揉眼，这才看清楚来人。
看到对方跟店里其他服务员一样的制服，心里便相信了几分。
他拿起胸前没收起来的参赛证，歉意的说道：“我是旁边展厅举办烹饪比赛的选手，刚结束了比赛项目，下午还有其他比赛。
所以有些疲惫，就到店里打算休息一下，没有打扰到其他客人吧？”
“没有没有，我就是问问，你没事就好，有什么需要请随时喊店里的员工。”
一场误会解除，杨振兴也睡不下去了。
抬手看了眼手表，发现距离下午比赛开始也没多少时间，索性关上手机闹钟，提着行李结完账准备提前到加工厨房准备准备。
虽然只是眯了一小会，但效果很显著。
杨振兴明显感觉到自己并没有上午比赛结束后那么疲惫了。
当然一下子满血复活肯定是不可能的，如果下午有意外情况的话，也只能咬牙硬撑着到比赛结束了。
下午首先要参加的是黄油雕刻项目。
黄油雕刻最早可以追溯到教皇庇护五世时期，但要说起真正用黄油做雕塑创作的，是一位阿美利加的女人。
这个人叫做卡洛琳·肖克·布鲁克斯，生于1840年。
她的父亲很厉害，制作了第一台蒸汽动力消防车。
黄油雕刻最大的问题是原料黄油害怕高温，温度一高马上就会融化。
卡洛琳最开始为了解决这个问题，会在装满冰块的平底锅上进行雕塑创作，后来更是发明了在黄油中混合石膏解决问题。
这一专利自然被她获得，但她并没有使用石膏模型批量复制自己的作品。
鉴于卡洛琳的杰出成就，人们称她为‘百年黄油雕塑家’。
在国内，黄油雕刻同样历史悠久，或者说跟藏文化有着很大的联系。
每当节日庆典或者重大场合的时候，人们用牦牛奶提炼出黄油，加入一些燃料来制作具有民族及宗教特点的标志符号。
可以说是古老的藏族传统习俗。
发展到现在，原料从天然黄油变成了人造黄油，即酥皮麦淇淋进行创作。
这种黄油具有含水少、粘性强、易储藏等特点，故而赢得了众多专业人士青睐。
进入加工厨房，杨振兴看到不少选手都在紧张的准备。
他也没闲着，找到自己的位置后，从包里拿出作品草稿，开始复习整个创作过程。
和食品雕刻的形式相比，黄油雕刻的形式与其恰恰相反。
在用蔬菜水果进行雕刻的时候，用的是减料法，即先在一个完整的坯料上面刻画出作品的大致轮廓。
然后再逐步修掉多余材料，最终展现出作品的外貌形态。
不过这种方法有一个致命的缺陷。
那就是基本上没有任何可以弥补制作作品时失误或者缺陷的空间。
就算有人能做到，也仅仅是诸如赵师傅等行业泰斗级别的了了数人而已。
这也是为什么第一天参加食品雕刻项目时，杨振兴要那样集中精力的原因。
而黄油雕刻则多采用加料法。
直白的说就是先用工具扎好一个坯架，然后再往上面添加涂抹黄油。
这种采用加料法的黄油雕，骨架架到哪里，料就可以加到哪里，在空间走势上完全能做到随心所欲。
并且还完全不需要担心受原料形状产生限制影响。
举例来说，杨振兴这次大赛上食雕作品是一条腾云驾雾的长龙，选料时就必须考虑到原料够不够长度。
而且原料长宽的是不是符合他的要求。
自然生长的蔬果形状可以说千奇百怪，哪怕在生长过程中用统一的模具包起来，人工引导长成一个模样。
最后也只能是大体符合一个标准，完全不会出现两个一模一样的蔬果。
如果换做用黄油来雕刻，就不必担心这方面问题。
反正扎好骨架直接往上面抹黄油就行了，想要什么形状直接做什么形状的骨架即可。
可以说这是黄油雕刻的一大优势。
当然不是说做好骨架抹上黄油就完事，骨架骨架，说白了就是一个架子。
等黄油涂抹好了，还得用工具继续进行细节上面的雕琢，同样要使用许多工具和不同手法。
骨架没办法在加工厨房提前制作，规则规定了选手比赛时要从扎架开始。
安排加工厨房只是让选手进行立意构图用的。
让选手构思和记忆制作的作品，或者是扎架时的各种高低长短等数据。
好比杨振兴要是雕刻一条龙的话，就要构思龙在空中完全舒展开来的样子，扎架时要选择哪一种支撑物最符合构思。
从而构成一副完美的作品画面，便于最后雕刻制作出来。
当初跟着赵师傅学习雕刻的时候，就曾经跟杨振兴说过他身上发生的例子。
原来赵师傅有一次收到电视台邀请，请他到节目上创作一个黄油雕刻作品。
在构思的时候赵师傅打算用罗马柱和传统的云彩，毕竟有关龙的各类作品出现最多的就是云彩。
但后来觉得没有新意，于是便翻阅了许多雕塑方面的书籍。
最后选择了许多城市雕像常用的不锈钢材料制作骨架，又在画效果图的时候发现这些不锈钢材料很像乐谱上的音符。
于是根据龙的形态和所有不锈钢管进行了一次高低位置的排列，就跟在乐谱上画七个音符一样。
从而制作出来了一个既现代又传统的作品。
第一千零九十七章 黄油雕刻
很快工作人员通知下午最先开始的几个项目选手开始入场。
杨振兴把钳子、锤子、钉子、木板、粗细铁丝、钢丝还有雕刻工具等扎架工具放到推车上。
又带上了选择作为骨架的竹条和提供的黄油。
当然还有项目结束后接着进行的中式面点需要用到的工具。
然后推着车跟其他参赛选手进入比赛场地。
依旧还是三名裁判评委在旁边盯着，哨声响起，杨振兴立刻拿起工具迅速扎架。
扎架是黄油雕刻过程中至关重要的一个步骤，跟盖楼时先打地基一样。
地基上来就打歪了，楼盖起来也是歪的，迟早会塌。
骨架的好坏也一样，会直接关系到作品成败。
在扎架时需要注意两点，一个是要准。
由于骨架基本定下了雕塑作品的形体走势，所以在扎架时一定要在脑子里一边确定塑造物的骨架结构，一边进行制作。
简单的说就是骨架间的位置和距离一定要把握准确。
比如胳膊连接躯干，长度是五厘米，宽一点五厘米，那么留出的距离就应该是五加一点五也就是六点五厘米。
如果天真把骨架之间的距离当成塑造物之间实际距离，那么从开始就注定会失败。
只有把这些数据拿捏准了，塑造雕刻形象的时候才能做到得心应手。
第二点要求要稳。
大骨架在木板上要钉得稳，小骨架在大骨架上要缠得紧。
松松垮垮的话，黄油重量加上去，就会让骨架变形，创作也无从谈起。
而且由于黄油很滑，非常容易脱落，在一些悬空或者比较着力的地方就需要再缠上小的十字架加大牵引力量。
目的是要让黄油有更多的附着点，防止脱落。
杨振兴打算制作的黄油雕刻作品是一尊弥勒佛像。
比起其他造型，弥勒佛像没有太多悬空的部分，不需要扎太多小骨架，难度上会小很多。
制作一这样选择还是出于战略目的。
毕竟接触时间很短，杨振兴光适应黄油那种黏糊糊的感觉就用了不少时间。
比食雕而言，他的黄油雕刻技术要差许多。
降低难度，杨振兴打算从细节方面入手，雕琢时更仔细出彩，不从造型难度上一较高下，而是从质量这个角度出奇制胜。
因为造型简单，骨架不需要扎的太复杂，杨振兴很快把骨架扎好。
紧接着他开始检查骨架的稳定性是否达标。
把架子放在操作台上，用手左右大力晃动，观察其是否向其他方面歪倒。
如果骨架往一个方向歪的话，就要将骨架往相反的方向调整，一直到最终稳定。
经过简单测试，杨振兴的骨架扎的还是比较合格的。
调整过几处细小位置，他立刻开始给骨架上油。
先在底盘开始，抹上一层黄油让骨架底座在盘子上安紧，然后再封起来做成一个圆形的底座。
这个底座是弥勒佛坐着的佛坛。
可以说这个设计一箭双雕，不需要再额外制作一个撑着上面作品的底座。
底座做好，按照从下往上的循序依次把腿、躯干、胳膊、脑袋等部位用一小块一小块的油料往架子上糊。
并且每糊一块就要检查是否粘牢，有没有留下缝隙，不然会影响成品的稳固。
因为杨振兴技术还有些稚嫩，他在上油料的时候没有选择使用刀具或者其他工具，完全靠自己的手去捏。
用手上油其实是有很多好处的。
手的触感跟拿着刀中间多出来一个工具传来的触感肯定不一样。
而且想要什么形状也能更精准的捏出来，哪里油多哪里油少立刻就能知道并进行调整。
最关键的一点是，等上好油料，作品的大体形态实际上已经塑造出来了。
跟制作泥塑差不多，可以直接进行下一步细致雕琢，不需要多次进行调整。
转着底盘全方位的观察各部位同时上油料，如赛前计划的预期，杨振兴比其他选手更快的把坯架做好，开始进行细节雕琢。
黄油雕刻的手法跟面塑有很多重叠相似的地方。
制作时也会用到括、摸、按、捏、切、刻、画等技巧。
括是细节塑造的第一步，使用括刀将作品的形体准确、清晰的表现出来。
拿杨振兴的这个作品来说，就是把身体各部位还有手上拿的东西、身上衣服之间的关系分出来。
让人一眼就能知道哪里是胳膊哪里是腿，胳膊和腿又是什么造型。
摸和按指的是使用括刀以后，作品上有留下括刀的痕迹，就需要用塑刀把痕迹压光、压实，让其变得光滑圆润。
而且一些需要平整或圆润感觉的地方，即使没有痕迹也要进行压光手法处理。
接下来到了刻画时，就开始考验作者真实水平究竟如何了。
哪怕人造黄油比天然黄油优点更多，也更适合创作雕塑作品。
但归根结底人造黄油也是黄油，温度高了一样会‘熟’，会融化。
如果手长时间接触黄油，再加上环境里本来就有的温度，就会发现第一刀没有刻画好，准备继续下刀调整的话，第二刀比第一次会更粘刀。
反复修改时，很容易把黄油搞的一团模糊。
这时候只能先把黄油放进速冻柜，等变得硬了再拿出来继续制作。
所以在交替使用刻画这两种手法时，尽量做到一气呵成，避免重复下刀修改。
原本操作速度很快的杨振兴，现在速度明显慢了许多。
慢一点没关系，他必须保证一刀下去人物五官一定要一次性到位。
要是五官失败了，肯定会耽误时间，导致规定时间结束还不一定能完成制作。
杨振兴的谨慎从结果上看是一个正确选择，他几乎没几处失误就完成了这一过程。
但现在还不能放松，因为接下来还要换上‘S’型刀具和钩状刀具对作品里一些触及不到的细节部分进行塑造。
这一个步骤也叫做‘掏’。
比如人物肌肉线条、牙齿眼睛、耳廓、衣服褶皱、其他物品上的花纹等等。
经过这一步处理，会让作品表现的更为细致，也会更加耐看，提高观赏价值。
第一千零九十八章 夹层马蹄糕
又在‘掏’上面花了大量功夫，一尊憨态可掬、右手持佛珠、左手放在膝盖上的弥勒佛坐像终于初步完成。
来不及缓口气擦擦汗，杨振兴继续着操作。
到现在为止黄油已经在空气里暴露了一个多小时，加上还有他手上和呼出来的空气热度。
已经能够看出来黄油表面不像最开始那样紧实。
如果拖下去的话最外面的黄油就会开始融化，届时将功亏一篑，前面的那些操作全都会变成无用功。
换上切刀，把底座不规则的部分该切掉的切掉，该压光的压光。
然后杨振兴把基本完成的作品放入速冻柜里快速冷却固定，让造型稳定下来。
他这才有时间松口气，洗去手上黏糊糊的黄油，拿毛巾擦干汗水。
稍事休息，在等待速冻柜里的作品变硬的时候，杨振兴开始清理刚才使用过的工具。
把手柄和刀刃上的黄油洗净擦干净，然后装回工具包里。
接下来等结束以后，他还要立刻赶往中式面点的赛场参赛，可没有时间留给他比赛结束后慢慢收拾。
收拾好工具，速冻柜里的黄油也已经再次变硬。
最后杨振兴再次拿起特意没收拾的压刀，将一些还是比较模糊的地方进行收光。
该圆润的地方圆润，该平整的地方平整。
这个细致又繁琐的程序没有太多技巧可言，需要的是耐心和细心。
做完这一切，他举手示意自己的作品制作完成，三位裁判评委近距离观察过后，作品被送到展示区进行展示。
黄油雕刻项目到此结束，杨振兴立刻把剩下没清理的工具清洗干净，装好以后推着小车没有犹豫的赶往中式面点的比赛场地。
这次中式面点，杨振兴打算制作马蹄糕、核桃糕和龙须酥三道。
马蹄糕是两广闽省那边的一道传统甜点小吃，相传从唐代就出现了。
用料多用荸荠粉或者地瓜粉跟糖水搅拌制作而成。
因为荸荠在粤语和闽语中发音是马蹄，所以荸荠也叫做马蹄。
核桃糕就十分普及了，作为国内著名小吃，北方和南方均有出产，而且不同产地的核桃糕口味也各不相同。
最出名的要数浙省中华老字号震远同核桃糕，被誉为‘茶食四珍’之一。
其次在京城、云省、湾岛出产的核桃糕同样很有名气。
最后一道龙须酥据说是宫廷小吃，最早叫做银丝糖，后来皇帝吃了产生好感，带回宫里赐名龙须糖。
一直到雍正年间，龙须酥才名声大振，而且现在龙须酥的名字也是雍正给起的。
这道点心制作难度非常大，主要是手法技巧要求很高，一般人除非下功夫不断练习，不然很难制作出来。
当杨振兴赶到中式面点场地的时候，没有意外比赛已经开始。
麻利的把推车上的原料和工具搬到操作台上，杨振兴立刻开始制作。
首先制作的是马蹄糕，但杨振兴并不打算制作传统的马蹄糕，而是准备了自己的创新。
创意源自半年前学习西式点心时制作威化的时候。
在学习西式点心的同时，他在其他时间肯定还要准备别的项目作品。
之所以准备时选择马蹄糕，还是因为他的粤菜师父康师傅的关系。
康师傅父亲就是广式点心师傅，到了康师傅这里，学习粤菜的同时也没忘了从父亲那里学来的手艺。
平时没事都会制作广式点心吃早茶，现在退休了更是如此。
因为马蹄糕口感甜蜜、入口即化，在广式点心里十分突出，颇受大家喜爱。
受到师父影响，杨振兴就准备了这道点心。
至于威化中得来的灵感，他参考本就有的双色马蹄糕和透明马蹄糕，觉得也不是不能跟威化似的做那种颜色分明的夹层样式。
所以在用不同原料反复多次尝试后，他自己研究出了夹层马蹄糕。
一样用砂糖和马蹄粉，在这中间，杨振兴另外添加了不同的果酱制作糕坯。
杨振兴现在盆里将马蹄粉和清水按照二比一的比例制作成面浆，用筛网过滤之后，锅中倒入砂糖、清水和过滤掉渣滓的草莓果酱大火煮开。
糖水煮沸后，杨振兴舀了一勺马蹄面浆倒入锅里，转小火用勺子不停搅拌。
此举的目的是要把糖水制作熬成糖浆，面浆在这里的作用跟淀粉水类似，起到粘稠的作用。
等草莓糖水熬到粘稠，离火后直接倒入马蹄面浆里，一边倒一边继续不停搅拌，将面浆颜色变成红色。
随后再用同样的步骤，制作加入梨子果酱的粉浆。
这样一来颜色一红一白，草莓和梨子搭配也十分清爽，做出来的马蹄糕会更好看。
接下来杨振兴就要开始制作夹层马蹄糕了。
首先在灶上墩上蒸锅，放入一个不锈钢小盆，舀两勺草莓粉浆均匀的铺满盆底。
然后盖上锅盖蒸两三分钟，等粉浆蒸熟凝固后，再在上面倒入相同分量的梨子面浆，继续盖上盖子蒸到定型。
反复几次一直到蒸锅里的小盆装不下了，最后铺完一层后，盖上盖子再蒸十分钟左右，把后面倒入的粉浆蒸熟。
拿出来倒扣在案板上，就能清晰的看到分层明显的马蹄糕了。
虽然蒸的时间不短，但马蹄糕因为用料特性，依然保持颤颤巍巍的状态，就跟果冻似的很有弹性。
去掉边角改刀成方块，再切成等大的小块装盘，这道杨振兴自己创新的水果夹层马蹄糕就制作完成了。
成品不但有传统马蹄糕折而不裂、撅而不断、软滑爽韧兼备的特点，还有夹层明显、靓丽美观、果香浓郁的特色。
最主要的是夹层马蹄糕可以用多种原料随意搭配，选择自己喜欢的口味，制作成颜色各异的作品，完全能拿来作为一个系列的糕点出售。
比如杨振兴就尝试过其他多种水果果酱，甚至还有各种蔬菜汁和可食用的花草树叶汁液。
不但能品尝到马蹄糕的口感，更是能够品尝到各种不同风味。
光看旁边三位裁判评委惊奇的眼神和表情，杨振兴就知道自己这道作品至少在外观上是成功的。
第一千零九十九章 核桃糕与龙须酥
第一道作品完成，杨振兴接着开始制作第二道核桃糕。
传统的核桃糕，原料除了核桃之外，还要用到红枣。
其中老字号震远同的核桃糕经过上百年的发展，还会添加黑芝麻、枸杞子，并且口味也有阿胶核桃糕、桂圆核桃糕和南枣核桃糕三种。
这里杨振兴稍微借鉴了震远同核桃糕的用料，也选择了黑芝麻，不过他又额外加入花生碎、腰果跟瓜子仁，准备制作一道五仁核桃糕。
首先把核桃仁、黑芝麻、花生、腰果和瓜子仁放入炒锅里一起翻炒出香。
旁边把提前在加工厨房泡好的红枣用剪刀剪成四瓣，把里面的枣核掏出来。
炒香的五仁出锅倒在大碗里，按照个头大小分别挑出核桃仁、花生、腰果和瓜子仁，只留下黑芝麻。
核桃仁因为带着表皮吃的话会发苦，所以要尽量把外皮轻轻搓掉。
炒过后的核桃仁表皮已经变酥，不需要太大力气，杨振兴很快就处理好了。
将去皮的核桃仁切成大块，另外跳出来的花生和腰果、瓜子仁包在笼布里，用擀面杖轻轻擀碎。
暂时将几种坚果仁放在一边备用。
杨振兴把处理好的红枣倒入搅拌机里，加小半杯水搅拌成红枣泥。
紧接着把红枣泥倒入锅里，放入两大勺麦芽糖提供甜味，同时加入麦芽糖口感会比加其他糖更柔韧，能让红枣泥更好的定型。
开小火不停的翻炒锅里的红枣泥，让枣泥跟麦芽糖完全融合在一起。
等看到枣泥颜色变得深红，质感细腻没有疙瘩，并且开始微微起泡后，迅速倒入半碗水淀粉。
加水淀粉同样是跟勾芡一个道理，让枣泥更容易成型，还能增加弹牙的口感。
搅拌均匀看不到水淀粉的白色后，再加入少许食用油增加油润的口感，还能防止枣泥因为水分不断蒸发粘锅糊锅。
继续小火不停翻炒，一直到看到枣泥跟三不沾似的，没有任何水分，变得十分粘稠，用勺子可以轻易整个提起来还不粘锅后。
把刚才处理好的坚果仁全部放入锅里，继续搅拌，让坚果仁跟枣泥抱团在一起。
然后马上离火，倒入涂了油的托盘里，接着在手上也抹一层油防粘。
接下来要趁着热度迅速将原料折叠按压，让原料之间没有任何空隙，紧紧地粘在一起。
最后按压紧实，用手整理成长方形，放在一边彻底晾凉。
等凉凉变硬后，切去不规则的边角，再改刀成一口可使用的方块，五仁核桃糕就制作完成了。
除了在炒枣泥的时候有一些难度，其实这道糕点制作非常简单，一般人在家都能随时制作。
只要把握好原料的具体用量，口感味道完全不会输给外面买的商品。
简单的制作完成，接下来杨振兴要开始制作龙须酥了。
把龙须酥放在最后才制作，主要是这道糕点技术难度极高，也非常费力气。
先制作好了其他两道糕点，就可以心无旁贷的专心制作。
龙须糕整个制作过程都十分考验面点师功力。
熬糖熬的不好拉不出糖丝，糖熬好了找不准放凉时机，同样拉不成丝。
拉丝的时候技巧和力度把握不到位，也没办法拉成龙须面一样细的糖丝。
就跟制作龙须面时对面团还有拉面技巧都十分考究一样。
制作龙须酥的用料十分简单，首先是饴糖，也就是麦芽糖，其次是水，为了熬制糖浆。
另外还需要加少量白醋和蜂蜜。
白醋是为了增加糖的延展性，蜂蜜是为了防止糖迅速结晶，导致变硬不好拉丝。
几种原料全都倒入锅里，直接用小火慢慢熬糖。
这里对于火候的要求就十分严苛了，一定要控制在一定温度离火。
在制作糖水的时候有好几个阶段，跟炒糖一样，很早之前杨振兴在学习鲁菜拔丝、挂霜和琉璃的时候就有学到过。
但这里跟做菜炒糖又完全不同。
做糖菜基本有四个阶段。
第一阶段糖白色翻砂，这时候用于挂霜；第二阶段熬成浅黄香油色，适合拔丝；第三阶段黄色变深，呈琥珀色，用于琉璃；最后熬成枣红色，倒入热水就是红烧菜使用的上色糖水。
制作面点对糖水要求分的更细致，一般用温度进行表示。
这一套其实还是法兰西人发明并整理的理论，最早出现在制作各种法式甜点里。
比如糖水温度113度是吹动阶段，用一跟金属丝圈伸进糖浆里再拿出来，圈中可以形成一层薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。
115度是羽毛阶段，糖浆薄膜能被吹成片片羽毛状。
118度是软球阶段，沾少许糖浆放冷水里，手指捏住糖滴轻轻搓动，可以感觉到指间糖浆形成一个可塑性软球。
后面还有硬球阶段、软壳阶段、硬壳阶段、焦糖阶段。
不同阶段指间的温度甚至细致到了三五度之内，可以说相当严谨。
用不同阶段的糖水、糖浆来制作不同的法式点心。
换到龙须酥上，用这一套理论，必要要求糖浆达到软壳阶段，也就是温度在132至138度之间，表面可以形成一层薄壳。
这套理论完全正确，因为糖浆在这个温度熬出来，的确能把龙须酥制作成功。
不同的是中式传统做法糖浆的温度还有什么时候离火全靠师傅经验，西式只需要一个温度计就可以轻松做到。
简直是面点里的傻瓜相机，有温度计谁都能熬好糖浆。
杨振兴自然没有温度计能使用，所以他只能集中精神去观察锅里糖浆的情况，通过积累下来的经验去判断是否已经熬好，达到拉丝的标准。
观察到锅里的糖浆从淡黄色逐渐向琥珀色变化，水泡也从小泡逐渐变大时，杨振兴立刻把锅离火。
接着把糖浆倒在刷了一层油的平底小碗里。
等糖浆温度降低，表面看上去硬硬的已经凝结，但捏起来完全能够捏动时。
杨振兴把糖块从碗里倒扣在刚才蒸马蹄糕时一起蒸熟的热糯米粉里，用铁签子在正中间钻一个孔，伸进去手指开始进行拉丝。
第一千一百章 成绩公布
首先杨振兴把糖块从中间拉出一个甜甜圈的形状，然后从小圈开始，两只手同时用手掌抓住糖块。
一只手转动，另一只手按压的同时不停的拉拽。
很快糖块就从甜甜圈大小迅速变大，外圈的糖也越来越细。
一直到把糖块拉到大拇指粗细，整个圈也跟炒锅外沿那么大的时候，按八字连续绕两个圈，让糖圈达到四个。
接着左手最中间单根手指勾住一边，右手虎口在对等方向反向往外推拉。
然后再绕一个八字，右手反过来用手指勾住抓着的那头往外拉，左手手指握住这一边往里拉。
让糖条变长后，完全放进熟糯米粉里，沾满热的粉防止互相粘起来，还能通过热度让糖块保持在不软不硬的状态。
再次八字重合起来，从四个圈变成八个，继续重复刚才的动作。
反复重合二十次，一直到上万根，呈龙须面一样的细丝后，龙须酥的糖丝就算拉好了。
整个时间大约七分钟左右，杨振兴没有任何停顿，完全一气呵成把糖丝拉了出来。
防止糖丝断掉，杨振兴马上铺到案板上。
传统的龙须酥会用手按一定长度揪断后，在里面填入芝麻和花生碎馅料，然后再折叠包起来。
杨振兴显然不可能这么干。
他虽然不知道往年的比赛里是否有厨师做过龙须酥。
但是在这种比赛场合，拿出来没有丝毫变化的传统做法肯定得不到高分。
毕竟评委们就算没在这个赛场上见识过这道中式面点，他们在其他赛场是一定见过的。
这时候刚才制作马蹄糕使用的果酱再一次派上了用场。
杨振兴直接拿来一个刷子，站着果酱的汁液，将糖丝刷成了不同颜色，然后才包裹上内馅包成一团。
做完之后，杨振兴又拿了一块埋在热的糯米粉里保温的糖块再次拉起了糖丝。
比赛要求选手制作三道面点，每道面点要求制作十分，很显然只拉一块糖数量是达不到的。
不知道是上一个黄油雕刻项目消耗的精神因为前两道制作相对简单的面点稍微恢复了状态。
还是因为品尝面点味道时的糖分提供了能量。
杨振兴现在的状态越来越好，加下来拉的糖丝也比第一次更快更稳。
距离规定的时间还有二十分钟，他就完成了所有面点的创作，正式结束本届比赛征程。
流程走完，杨振兴被领到休息室休息。
不是赛会方扣留他，因为今天比赛结束，这次FHA亚洲厨师挑战赛所有赛程也全部结束。
接下来马上会宣布各个项目最后得奖名单。
如果这时候离开了，到时候颁奖发现选手已经走了，那就闹大笑话了。
休息室应该被分成了很多个，杨振兴被领到的休息室他扫了一眼大概有四五百人的样子。
不过想想也能理解，毕竟参赛的所有厨师人数达到数千人。
场馆再大也不可能有太多展厅能一下子容纳这么多人休息等待。
那些大的场地都用来展示作品或者作为比赛区域了，也只有这些没被占的稍小一些的展厅才有空闲。
本来杨振兴看到这么多人心里还挺高兴的。
能有这么多外国厨师凑在一起，这可是一个互相交流的好机会。
但显然并不是所有人跟他一个想法，大多数人不是闭着眼睛就是一个人十分紧张的等待公布成绩。
就算有不少人围在一起说话，杨振兴路过的时候发现要么听不懂，要么都在用英语聊一些无关厨艺的其他话题。
一下子没了兴致，他找了一个人相对少的地方坐下，也开始闭目养神，等待颁奖通知。
大约过了一个小时左右，应该是评委们抓紧评判下午刚结束的几个项目成绩，这才听到场馆内的喇叭用英语通知选手们去主展厅参加闭幕颁奖仪式。
混在其他选手中间，杨振兴跟着所有人来到了举办开幕式，同样也是团体赛项目的比赛展厅。
看到现场已经布置好，讲台上也竖起了闭幕式背墙，杨振兴不由得突然变得紧张起来。
他甚至没注意到展厅里貌似只有他孤零零的一个人站在一边。
其他选手全都不知觉的按照各自国家站在了一起。
闭幕式也是老一套，首先是新嘉坡本地的领导出来讲话，然后作为总裁判长的世烹联主席托马斯古格勒宣读大赛期间秩序正常，所有成绩公平公正之类的。
感谢过所有工作人员和不远万里来参赛的选手们，终于到了宣读最后结果颁奖的时刻。
按照各项目安排的比赛时间顺序，世厨联亚太区主席里克史蒂芬等领导作为代表，逐一宣布各项目最终成绩。
第一天杨振兴参加了冷菜、西点和食品雕刻三个项目。
首先听到冷菜拿到金牌，让杨振兴长长的松了口气。
虽然心里有信心自己绝对能拿到这个项目的金牌，但结果没有公布，一切都只是感觉。
有了这块金牌垫底，杨振兴多少轻松一些。
别的先不说，至少这一次出国参赛，前后忙了那么长时间，不会空手而归，给自己和帮助自己的所有人一个交代。
接下来西式点心杨振兴拿到了银牌，食雕则只有铜牌。
但对于这个结果他还是能够接受并感到满意的。
西式点心即便有中式点心经验做基础，说到底他还只是初学，能拿到银牌就足够让他感到惊讶了。
如果他跟其他人说自己接触西式点心不过半年左右的时间，估计没有人会相信。
食雕的铜牌也在情理之中，杨振兴自己心中有数，估计能拿到奖牌也是看在他细节方面下了不少功夫的原因。
接下来一直到宣布今天的比赛项目结果，杨振兴才又一次听到了自己名字。
热菜没有意外也拿到了金牌，黄油雕刻也没有悬念的是铜牌，面塑拿到了金牌，中式点心拿到了金牌，雕刻展示拿到了银牌。
杨振兴本届比赛一共报名参加了七个项目，最终他拿到了四金、两银、两铜的惊人成绩！
第一千一百零一章 创下新纪录
当杨振兴的名字第一次被念到的时候，大家都对他没太多印象。
大概只知道杨振兴是参加本届比赛唯一一位来自中国的厨师，似乎拿奖也不是奇怪的事情。
可是当杨振兴的名字随着宣读的项目越来越多，被反复提起好几次，频繁出现在领奖台上的时候。
所有人都没有了刚开始的淡定和不以为然。
除了大赛组委会，谁也不知道杨振兴到底报名参加了几个项目。
从一开始敷衍的鼓掌，到后来略感意外的惊讶，再到最后一片哗然。
闭幕式上，因为杨振兴的关系上演了一出大戏。
等到杨振兴最后一次上台，胸前挂了八枚奖牌的时候，全场掌声雷动，所有人发自内心的感到佩服。
走下台后，杨振兴立刻被许多人围住，大家都鼓着掌给他送上祝福。
杨振兴也十分礼貌的回应着所有人的祝贺，脸上洋溢着笑容，胸口挺得笔直，让所有人都能看到胸前挂满的奖牌。
这一刻他内心感到无比骄傲和自豪，也终于体会身为一名中餐厨师，到在其他国家厨师面前证明中国厨师的实力和中餐的魅力，会让人多么满足。
所有奖项颁发结束，最后，世厨联主席托马斯古格勒上台讲道：“我还记得多年前，同样在FHA的赛场上，也有一名中国厨师一鸣惊人，展示了许多有魅力的中餐。
时至今日，短短几年过去，我很荣幸能再次在这个比赛中见识到另一位中国厨师大放异彩，奉献了诸多让人惊叹的中餐作品。”
在他讲话停顿的时候，现场很给面子的送上了掌声，同样也是给杨振兴的祝贺。
满意的点点头，托马斯古格勒接着说道：“今天，经过组委会讨论，大赛决定将全场唯一的最高奖‘世界最佳艺术奖’颁发给来自中国的厨师杨振兴！”
全场掌声雷鸣，杨振兴挂着八块奖牌独自一人享受着所有人的欢呼，上台接过托马斯古格勒颁发给他的奖杯。
看着手中的奖杯，听着全场的欢呼，眼前是亮眼的灯光和闪烁不停的闪光灯，杨振兴突然有一种如梦似幻的不真实感。
决定报名参赛后，在准备的时候，所有人包括他自己都对定下来每个项目至少拿到奖牌的目标都没有抱太大信心。
食品雕刻一直都是杨振兴的弱势项目，出于不想浪费食物的想法，他小时候刚接触厨艺就拒绝了这方面技术的学习。
后来虽然因为各种比赛的关系，不得已开始接触学艺。
但基本都是东一锄头西一锄头没有真的下过力气去学。
这次比赛光雕刻项目他就报名了三个，连他自己都不认为自己能拿到所有奖牌。
更何况西式点心完全是第一次接触，学习的时间太短，这要是都能拿到奖牌，绝对是对其他选手的侮辱。
哪曾想杨振兴西式点心项目不光拿了奖牌，甚至还拿了银牌。
食品雕刻和黄油雕刻险而又险的拿到了铜牌，可以说这次真的是运气好。
“杨，恭喜你做到了比你同胞更难做到的事情，你打破了你同胞保持的得奖记录！”
托马斯古格勒的声音将杨振兴的思绪拉回现实。
他一只手抱着奖杯，伸出另一只手握着古格勒，高兴的说道：“谢谢古格勒先生！如果没有组委会同意，我也不可能报名参加这么多项目！”
大赛创始人杰夫里奇也走过来，和杨振兴握了握手，拍着他的胳膊祝贺道：“杨，你果然做到了！这简直太惊人了！我至今还没有从震惊中走出来！
谢谢你为大赛带来了精彩绝伦的作品！你的名字将永远铭记在大赛历史上！”
“谢谢里奇先生！感谢你一手打造了FHA大赛，给我们厨师提供了一个展示本国餐饮文化和自身实力的舞台！”
随着最终大奖颁出，本届FHA亚洲厨师挑战赛也完美落幕。
杨振兴没有立刻下台，而是跟托马斯古格勒、杰夫里奇，还有世厨联亚太区主席里克史蒂芬和新嘉坡本地的领导们分别合影留念。
即使保持着笑容拍了许多照片，眼睛也被闪光灯闪的有些重影。
但杨振兴一点也不觉得劳累或者麻烦，一直挺着胸，把奖牌和手里的奖杯全部展示出来。
算上报名的项目和最终大奖，杨振兴本届比赛一共拿到了九个大奖。
远远超过了自己前辈屈浩屈师傅拿到六个大奖的记录，并一举打破了屈师傅保持的成绩。
取代对方成为FHA亚洲厨师挑战赛历史上一届比赛中得奖最多的厨师。
而且还成为了所有报名参赛的选手中，个人获奖数量第一的厨师。
等跟着领导们照完相，杨振兴立刻给工作人员自己入驻的酒店信息，因为洗好照片后会给他送一份。
这些可都是证明自己在世界舞台上迈入绚丽的第一步的证明，是国际大赛首次认可多年来努力的结果。
他肯定要好好保存这些照片，回国后拿给自己爷爷还有师父他们看，感谢他们多自己的教导和培养。
该合影的都合完影，杨振兴走下了主席台。
不出意料的立马被一群人围在了中间。
一开始还以为是其他国家的参赛选手过来结交认识一下的，但看到这些人西装革履，没有像选手穿着厨师服，杨振兴下意识的把他们当成了记者。
见一群人你看我我看你都不说话，他有些纳闷又打趣的说道：“几位过来是要采访吗？我预计在新嘉坡待几天时间，签证还没到期。
几位不用那么着急，未来几天我都有空接受所有人采访。”
听见杨振兴这么多，眼前的这群人表情都有些尴尬。
终于有一个大肚便便的中年人开口说道：“杨大厨误会了，我们不是记者，自我介绍一下，我是新嘉坡恒星酒店的总经理，不知道杨大厨有意到我们那里事厨吗？”
这一开口，周围人也忍不住了，纷纷报出自己的出身，邀请杨振兴去他们饭店或者餐厅工作。
反倒是杨振兴变得有些尴尬，毕竟刚才他把人家老板当成了记者，闹了大乌龙。
第一千一百零二章 赛后
本以为这些人是记者，结果却是一群老板，杨振兴有些尴尬。
幸好这些饭店和餐厅老板并没有在意之前他的失误，表情没有任何不满，都显得不在乎。
说到底这个世界以实力说话。
比起他们这些人自己的面子，能把杨振兴请到自家餐厅上班才是最重要的事情。
只要杨振兴有实力，能给他们带来利益，夸张的说，哪怕杨振兴让他们给他洗脚，这些人说不准真能干出来这种事情。
知道了这些人的身份和来意，杨振兴歉意的说道：“十分抱歉，可能让大家失望了，其实我自己在国内有经营一家餐饮公司，没办法接受几位的邀请。”
听到杨振兴的回答，几个人是既意外又失望。
意外的是没想到杨振兴居然还是他们的同行，而且身份一样是老板。
失望自然是没办法让杨振兴这么一位有实力的厨师到他们店里上班工作。
比赛经常有，但实力超乎寻常的厨师却十分稀有，能让自家餐厅有这么一位大厨坐镇，其中的好处不需要多说。
说了几句恭喜的话，这些老板眨眼间就从杨振兴眼前消失。
倒不是说这些人势利眼，翻脸比翻书还快，而是他们的确还有很多事情要做。
杨振兴是首要邀请目标不假，但这边已经没了希望，再跟这耗着完全是浪费时间。
除了杨振兴，他们还有其他想要邀请的厨师，为了不让竞争对手抢在前头，自然要快点行动起来。
不过也得谢谢这些老板。
不知道是谁透漏了杨振兴也是餐饮公司老板的消息，让杨振兴再也没有遭到其他餐厅老板的邀请。
等这群人走后，接下来登场的才是各路记者。
记者们自然没有那些老板矜持，他们围上来立马挤得周围水泄不通。
里面很多港岛和东南亚华人报纸的记者尤其兴奋，追着杨振兴询问各种问题。
从作为唯一一位中国选手参加比赛取得这样前无古人后无来者的惊人成绩有什么感想，到个人公司和生活等信息，事无巨细没有丝毫底线。
也亏了杨振兴这么多年接受过不少记者采访，深知这些人的套路。
原来出过那么多事情也让他知道平时尤其是面对记者时，一言一行都要反复思考才能回答，该拒绝回答的问题不需要觉得不好意思。
费了好大一番力气才把这群记者打发走，展厅里大部分参赛选手和观众已经离场，整个展厅变得稀稀拉拉。
杨振兴暂时收起兴奋的心情，马上抱着奖杯跑去存放行李的地方，从看管的工作人员那里拿回自己带来的行李。
刚才还在主席台万众瞩目，接受数千人的掌声，仅仅一个小时以后杨振兴就自己一个人孤零零的扛着行李返回酒店。
这让的反差多少让他心里一阵空虚。
但是想到行李箱里那么多奖牌和奖杯，杨振兴的心情再次变得雀跃起来。
回到酒店，顾不得国际长途得花多少钱，他立马拿出出国前开通了国际通话业务的手机，开始分别给家里和自己师父报喜。
考虑到现在家里还没装电话，杨振兴先拨通了媳妇高园园的手机。
嘟嘟响了两声，电话很快被接通，里面传来高园园意外的声音。
“杨哥儿你回来了？怎么没提前打电话说一声？”
杨振兴十分兴奋的说道：“没，我还在新嘉坡，刚才比赛结束了，你猜猜我这次拿了几个大奖？”
“国际长途多钱啊！你回来再说不行？至于这么着急吗？”
面对自己丈夫如此‘浪费’的行为，高园园自然是一通埋怨。
“快点说拿了几个奖，说完抓紧扣电话，这个月电话费还不知道要交多少钱！”
被自己媳妇一通怼，杨振兴心里无奈，兴奋劲也小了许多。
他从心的汇报道：“报名参加的八个项目都拿到奖牌了，有四枚金牌，两枚银牌和两枚铜牌，最后还获得了全场唯一的‘世界最佳艺术奖’！”
“真的？！”
高园园传来的惊呼再次让杨振兴抖了起来，他坐在酒店房间的床前，看着外面新嘉坡夜景，嘚瑟的说道：“那是自然，你也太小瞧我的实力了吧？
既然我亲自出马，哪儿有失手的道理？拿奖还不是手到擒来？”
“杨哥儿你也太厉害了吧！这下你可要出名了！”
高园园听到杨振兴取得了这么惊人的成绩，满心欢喜的替他高兴。
“你什么时候回来？快点儿回来让我看看你拿的奖牌和奖杯！”
“还得晚两天，等我拿到跟那些领导的合影后就买机票回家。”
说完，杨振兴接着交代道：“家里头没电话，我也没法跟爷爷怹说，你要是有时间过去跟怹说一声。”
对此高园园自无不可，说道：“我一会儿就回家跟爷爷说，相信怹一定很高兴！
对了，你师父那边儿需要我也帮忙通知吗？”
“这个你就甭管了，我跟你打完电话就给师父怹们去电话，咱妈那边儿好点儿了吗？瑞子回部队没有？
要是没人照顾我问问能不能早点儿拿到照片儿回去。”
“家里你就放心吧，我哥又跟领导解释了情况，那边多给他批了几天假，你不用太着急。”
小两口没说几句就扣了电话。
毕竟国际长途费用还是很贵的，高园园勤俭持家是不可能在电话里聊起来没完。
扣掉媳妇的电话，杨振兴立马给自己的两位师父分别去了电话。
在知道杨振兴取得了这样恐怖的成绩后，两位老人都十分高兴，顾不得是国际长途，在电话里连连夸奖，还让杨振兴跟他们说颁奖当时的场景还有比赛的具体情况。
见自己师父们打算聊起来没完，这次换成杨振兴心疼电话费了。
他只能劝说师父们等回国后会带着奖杯和奖牌去找他们，到时候再详细跟他们两人说这次比赛的整个经过。
该打的电话打完，杨振兴从行李箱里拿出奖牌和奖杯摆在眼前的茶几上，挨个拿起来看是爱不释手，越看越喜欢。
说实话他也参加过不少比赛拿过不少奖，但这一次却是这么多年来最开心的一次。
第一千一百零三章 回京
这两年杨振兴过的并不是很顺利。
从评选荣誉称号被上面领导莫名其妙以学历问题卡死，再到之前几波针对他的谣言攻击，都让他心里很烦躁。
嘴上不说，其实心里没少暗骂那些针对他的人。
即便在国内取得不俗成绩，还拿到过全国烹饪大赛冠军，可依然遭遇这样的对待，让杨振兴有些心灰意冷。
没想到后来经过自己师父开导，把视线投向国际舞台后。
第一次参加国际高等级烹饪赛事就取得这么罕见的优异成绩。
让杨振兴感觉这还对他十几年厨师生涯的一个肯定，让他这个在国内受委屈的人在世界舞台上代表中国厨师扬名立万。
让世界各国的烹坛大家对中国厨师刮目相看，对中餐为之侧目。
现在杨振兴只想面对面的拿着奖牌和奖杯冲那些人大喊，质问他们自己取得的成绩他们这些人是否也能做到。
以他为中餐做出的贡献，为什么要那样对待他？
杨振兴现在总算体会到了之前面塑比赛时想到的国内那些面塑大师的境遇。
国内不受重视和待见，反倒在国外备受追捧，被奉为上宾，得到素有人的喜爱和尊敬。
这种感觉对于一个爱国和热爱事业的人而言，实在是过于折磨。
晚上抱着奖杯和奖牌辗转反侧许久，杨振兴才在天快亮的时候沉沉入睡。
他现在更加坚定了自己的念头，打算积极地参加更多的国际大型烹饪赛事并争取拿到优异成绩。
在国内不是仗着大多数老百姓不了解不清楚他的关系故意为难吗？
自己在国际上闯出来一个让所有人都无法忽视的名声和地位，看看那些人还能不能像之前那样对待自己。
看看那些造谣诽谤自己的人，在看到国内群众在知道了解了自己取得的成绩以后，还能怎样造谣生事。
没让杨振兴等太久，比赛结束第二天下午，他刚起来就接到楼下前台打来的电话，告诉他有人想要找他，给他送东西。
迅速洗了把脸穿好衣服，杨振兴在酒店大厅见到了大赛工作人员，顺利的拿到了一包昨天拍摄的照片。
道谢过后，杨振兴又休息了一晚，第二天退房后，买机票登上了回家的飞机。
临走前他没忘记再次拜访了大赛创始人杰夫里奇和亚太区主席里克史蒂芬，跟两人道别。
至于世厨联主席托马斯古格勒早已经离开了新嘉坡。
对方身为主席还是有许多事情需要处理，收尾有里克史蒂芬就足够了，他留下来也没有太大意义。
回到京城，杨振兴在机场见到过来接机的助理王鹏和媳妇高园园。
坐上车，他们一路向家里驶去。
“杨哥儿，你拿的奖牌和奖杯呢？快拿出来让我看看？”
路上，高园园就迫不及待的让杨振兴把奖牌拿出来给她看。
“你啊你，又不是没见过奖牌嘛样儿的，至于这样吗？”
这样一个可以炫耀的机会，杨振兴自然不会放过，一边得意又嘚瑟的说着，一边从在机场拿到行李后专门把奖牌和奖杯放进入的背包里把东西拿出来。
“喏，这都是我拿的奖牌，这个盒子里装的就是全场唯一大奖‘世界最佳艺术奖’的奖杯。”
奖牌杨振兴是用干净的白纸包起来的，奖杯则有专门配的盒子，倒是让他不需要担心运输过程中会因为磕碰损坏。
白了杨振兴一眼，高园园懒得搭理正起劲的丈夫。
她接过一大把奖牌，把奖杯盒子放在旁边，喜滋滋的翻着奖牌，稀罕的拿在手里左看右看。
“哎！杨哥儿，你拿的这四块儿金牌是金子做的吗？不是刷的漆吧？”
杨振兴一头黑线，无语的说道：“这比赛怎么着也是国际高等级赛事，在亚洲乃至世界上都有很大的影响力，怎么可能用刷漆的金牌.？
就算不是金子的，最起码也是镀金。”
被两口子的谈话影响，前面开车的王鹏直接噗嗤笑了一声。
看到后视镜里杨振兴瞪了他一眼，缩了缩脖子，立马忍住笑装作正经的继续专心开车。
高园园对自己搞怪的丈夫再次送上一个白眼，她也不想想最开始搞怪的是她自己。
“新嘉坡好玩儿吗？杨哥儿你这次是第二次去了吧？”
“还行吧，这次哪有功夫出门儿遛弯儿啊，比赛安排的那么紧，歇都歇不过来，这次连纪念品我都没买就回来了。”
“花那钱干什么？能带回来奖牌和奖杯不就是最好的纪念品吗？”
小两口刚结婚，正是腻歪的时候，几天没见在车上俩人很是聊了许多话题。
一路平稳的回到家，让王鹏停好车进屋坐会，等他见完爷爷换身衣服再去公司，杨振兴拎着两个行李箱，跟着前面帮他背着包的高园园进了院子。
因为提前打过电话通知什么时候的飞机，杨兴盛打扮的很正式，穿着干净的大褂坐在正堂里等待着孙子回家。
走进正堂，杨振兴放下行李说道：“爷爷，我回来了，这两天家里没事儿吧？”
“没事儿，这次比赛听园园说成绩不错？给我看看拿回来的奖牌奖杯。”
“哎！”
杨振兴答应一声，接过高园园肩上的包，放在椅子上把奖牌和奖杯掏出来分别递给了自己爷爷。
抚摸着奖牌，杨兴盛眼里全是满意和高兴的神色。
他分别看过奖牌和奖杯后，虽然看不懂上面英文写的是什么，但金银铜颜色还是能分得清楚。
放下东西，他点头夸奖道：“不错，没有给咱们家和国家丢脸！也没有给你两位师父丢脸！
但不要骄傲自满，你现在在国外赛场上只能算刚起步，未来还有的是挑战去面对。
回头好好准备，十月的比赛再拿块儿金牌回来！”
杨振兴自信的回答道：“放心吧爷爷，我不会让您失望的！”
“好！”
杨兴盛拍了一下椅子把手，站起来说道：“回屋换身儿衣裳，一会儿跟我去祠堂给老祖宗上香。”
第一千一百零四章 诸事
每次在烹饪比赛中取得好成绩去家里祠堂上香已经是杨家多年来的习惯。
当然跟以前一样，只有杨家爷孙两个人才能进去，高园园也仅在结婚过门的时候被允许上过一次香。
虽说高园园包括杨振兴自己都觉得没必要规矩定的这么死，但也不知道该怎么去说。
毕竟这种外面早就丢掉的传统能在自己家坚持下来，心里面还是有一种很难得能保持传统的情绪。
从祠堂出来，杨振兴洗澡换了身衣服，就跟一直在车上没下来的王鹏回到了公司。
高园园则留在家里收拾杨振兴的行李，顺便伺候那些院子里种的花。
回到公司，杨振兴立刻进入工作状态，哪怕他刚从国外飞回来还很疲惫。
看过出门这几天的报表，他还是比较满意的。
现在公司架构已经接近丰满，很多事情下面的人完全能够做好，他就光看结果便可以，不需要操心太多事情。
不过杨振兴也不是完全就撒手不管，只相信每天送过来的工作汇报。
看了几份简报后，又立刻喊上王鹏，马不停蹄地到门店还有中央厨房等地方检查工作。
隔天，睡了一觉的杨振兴感觉自己总算歇过来了，只有睡在自己家里的床上，他才多少能感到一丝安心。
去公司开完会，就立刻拿着装满这次比赛奖牌和奖杯的背包，前去拜访自己的两位师父。
这次他们没有在外面碰面，而是再次在黄师傅家里集合。
进门后应付完热情的师娘，直到黄师傅喊他去书房，才顺利脱身。
等他坐下，黄师傅一脸开心的说道：“奖牌和奖杯带来了吗？快拿出来给我和老康看看！”
知道自己师父性子急，杨振兴把东西全都拿出来摆在了书桌上。
本来奖牌是没有盒子的，不过家里面爷爷杨兴盛私下里专门买来木料找木工做了很多用来装奖牌和奖杯的盒子，倒是这时候派上了用场。
黄师傅一一把奖牌和奖杯的盒子打开，跟看宝贝似的全都捧在手里细细抚摸观赏。
旁边康师傅比黄师傅矜持，但也眉开眼笑的拿着奖牌一个劲的瞧。
放下手里的奖牌，康师傅满意的说道：“振兴，你这次做的非常好！可是好好的给我和老黄涨了次脸！”
黄师傅立刻附和道：“也不瞧瞧是谁教出来的徒弟！那么多徒弟就你小子年纪最小，而且最争气！
你是不知道京城其他老家伙知道你拿了这么多奖牌表情多么精彩！”
杨振兴单手扶额，整个人都十分无奈。
自己这位师父什么都好，就是没事的时候总喜欢跟其他老师傅比较各种事情。
哪怕他早就料到了打电话告诉自己师父拿奖的事情肯定又会立刻出去炫耀，可到头来还是十分无语。
“你是没见着王义均的表情，他徒弟跟你一样参赛，打破了大赛纪录，拿了好几个奖，虽然平时不说，但总是非常得意。
这次你破了他徒弟的记录，还在成绩上远远超越了他徒弟，我看他以后还怎么得意！”
杨振兴打断了黄师傅的话头，说道：“师父，您开心就得了，至于出去那样儿显摆吗？这不是给徒弟我树敌啊！”
黄师傅一瞪眼，不满道：“这算哪门子树敌？允许别人炫耀徒弟，难不成还不允许我炫耀自己徒弟吗？”
看到黄师傅吹胡子瞪眼，康师傅出来解围道：“振兴，虽然你这次做的很好，拿了这么多奖回来，但要记住这才是刚刚开始。
后面还有更多的国际大赛等着你去挑战，一定要记住不能放下手里的锅。
咱们说白了就是手艺人，全靠手艺吃饭，要一直保持一颗进取的心。”
见康师傅说起了正事，黄师傅也板起脸来说道：“老康说的不错，对你来说这次比赛只是走向世界的第一步。
开头取得了开门红，要继续保持下去，同时不断挑战自己，要不断研究厨艺，争取一次比一次有突破才是正道理。”
知道自己师父为自己未来的路操碎了心，杨振兴表情认真的点头保证道：“您二老放心，通过这次比赛，我已经知道了自己心里真正想要的东西。
就跟您二位说的那样，这次只是我迈出第一步而已，我还想到更多的世界舞台上领略更多风采。”
跟师父们汇报结束后，杨振兴用了两天时间把积攒下来的工作处理完，他又恢复了平时的生活节奏。
白天准备十月份在大马举行的亚洲大厨赛作品，检查四名徒弟的功课，继续教导他们所学菜系菜谱。
晚上到医院里看一眼丈母娘情况，然后被赶走回家睡觉。
这天在医院已经住到最后时间的高妈妈准备转院的时候，杨振兴悄悄把高瑞叫到了一边。
“瑞子，你请假都请了一个多月了，没事儿吧？光不会去是不是不太好？”
高瑞也有些为难，说道：“领导倒是很理解我这边的情况，又给我批了假期，让我安心照顾我妈妈，不用着急归队。”
杨振兴掐着腰，认真的说道：“咱妈现在病情已经稳定不少，继续住院是为了稳妥，再多观察几天。
我这边儿比赛结束了，再出国参赛要等到十月份，园园那边儿也一直没接新的工作，可以留下来伺候。
不行你就回去吧，不然你跟领导也不好解释，不是这个事儿，家里有我俩还有咱爸仨人儿在，你不用担心人手不够用的。”
高瑞叹了口气，摇头说道：“请假都请假了，也不差这两天，等情况再好点儿了我再归队不迟。”
见高瑞拒绝，杨振兴也没再继续劝。
毕竟他只是高家的女婿，高瑞是大儿子，总不能不让人家儿子尽孝吧？
不过私下里他又跟高园园提了一句这件事，希望自己媳妇能再去劝劝她的哥哥。
本来高妈妈就因为自己身体的原因连累他们小两口过日子心怀愧疚。
现在再多出来一个高瑞，肯定会因为心情影响身体恢复。
说不定少了对高瑞的愧疚，心理压力还能小一点，能早日出院回家。
第一千一百零五章 时代的悲哀
最后高瑞还是被高园园和高妈妈一块劝回了部队。
不过杨振兴也没能到医院陪床，反而是白天继续由已经内退的高爸爸去照顾，晚上高园园负责守夜。
虽说在道德上刚成为女婿的杨振兴不照顾生病的丈母娘有些不齿。
但不可否认的是他的确轻松解放了很多。
除了不能跟新婚妻子过日子，抛开这一点，他可以全力去准备接下来的亚洲大厨赛。
在准备比赛作品、运营公司、培养徒弟之余，杨振兴没有忘记参加FHA亚洲厨师挑战赛时想到的一些问题。
没有直接上门去找全国烹饪协会的领导，他首先找到了退休在家的前会长姜会长。
许久未见，姜会长依然很有精神，但却无法掩饰对方更加衰老的事实。
似乎退休后没了工作的压力和一些责任，非但没有让老人更加轻松的安享晚年，反而起到了反作用。
见到杨振兴上门拜访，即使知道他无事不登三宝殿，找自己肯定是有事情。
可姜会长还是十分高兴，热情的接待了杨振兴。
“姜会长，您最近身体还好吗？我见您跟过年那会儿比，怎么又瘦了？”
看到姜会长逐渐老态的模样，杨振兴心里很担心，因为他看到姜会长的状态根本不像是六七十的老人，反倒是八九十的样子。
姜会长摇摇头，似是自我安慰的说道：“身体还好，我现在没了担子，浑身上下一身轻，滋润的不行。
可能闲下来身体一时间还不适应，一下子把身体里多年积攒的疲劳宣泄出来，导致身体有些变化吧。”
“您没事儿研究研究爱好也行啊，怎么着也得找点儿事儿做，人不能闲着，不找点儿事儿做身体会垮的。”
姜会长摆摆手，看着杨振兴笑着说道：“不说我了，倒是你小子在东南亚很是出了一次风头啊！
这次在国际大赛上拿了那么多奖回来，给咱们国家的厨师扬眉吐气了！”
杨振兴十分谦虚的说道：“嗨，您这话说的！我还差得远呢！不过一次比赛而已，算不得什么。”
看到杨振兴能保持这样的心态，姜会长十分满意。
“我这退休了也不能跟以前那么帮你了，不然前两年也不至于让你受那么多委屈，真不知道那些人是怎么想的！
做正事儿没一个能做成的，搞这些歪门邪道倒是一个比一个精通！”
再说下去就404了，杨振兴立马止住话题，道出了这次来的目的。
“事儿过去就过去了，姜会长，这次我找您，主要想跟您汇报一件事儿，听一听您的想法。”
姜会长摆摆手说道：“什么汇报不汇报的？你怎么也变成这样了？我不过是一个退休的糟老头子而已。
什么事儿直接说吧，能帮的我尽量帮忙，再不济跟你说的那样，也能给你出出意见。”
整理好自己的言语，杨振兴开始说道：“这次去新嘉坡参赛，我的确收益很多，也见识到了许多国外顶尖厨师的水平，可以说大开眼界。
比赛的时候我报名了面塑这个项目，结果发现国外厨师在这一道上比咱们国内发展领先太多。
从工具到手艺都十分成熟，这点儿在国内是我从未见过的，也让我心里有点儿别扭。”
姜会长一下子就明白了杨振兴想说什么。
老人挥手示意杨振兴先停下，想了想才问道：“你想说为什么面塑在国内没有成为厨师发展的项目对吧？”
见杨振兴点头，他开始解释道：“这事儿主要还跟面塑这个项目的性质有很打关系，行业里头事儿很麻烦，不是一两句就能做出来的。
你要说面塑是咱们厨师的手艺，这倒不假，白案师傅用面粉捏制各种造型的食物再普通不过，历史也十分悠久。
但是在民间，面塑的定义和认知上却一直以一个单独的科目为主，是单独的一个传统艺术和手艺。
大家把厨师做的面塑叫做面点，把制作面塑的手艺人叫做面塑艺人，跟厨师木匠一样都是一个职业。”
经过姜会长解释，杨振兴明白了里面的各种道道。
说白了还是因为性质关系导致的归属问题。
如果饮食行业大力宣传推广面塑技艺，举办各类面塑比赛，鼓励和支持厨师制作面塑作品。
那么那些流传至今的面塑艺人流派肯定不会愿意。
他们不是厨师，只是民间手艺人的身份，不符合报名参赛的标准，厨师搞这些等同于抢他们饭碗。
可要放开参赛限制，允许面塑艺人参赛，那么类似艺术协会或者玩具协会一类把面塑作为自己负责范围的组织机构肯定不愿意烹协抢他们碗里的蛋糕。
面塑艺术是归属他们管理的范畴，即使我自己不支持、不发展，也不能让其他人抢走，要烂也要烂在自己碗里才行。
如果烹协这边愿意大家一起合作，出大部分力气把事情做起来，那些组织机构和协会自然是乐意的。
但换到烹协这边就不可能愿意这么干。
凭什么大多数力气是自己出的，到头来要跟不怎么出力的分蛋糕？
这些可都是金闪闪的政绩！
所以一直以来两边都在这个问题上反复拉扯，到最后就变成你们愿怎么样就怎么样，我们烹协不跟你们玩了。
我不搞这些还不行吗？
反正厨师又不是只指望面塑吃饭，白案一样有内容丰富的中式点心，足够去搞比赛去发展，又不是非要搞面塑比赛。
民间艺术相关的那边看烹协这边不再继续提，也觉得无所谓。
反正肉还继续留在自己碗里，现在没有冤大头的便宜可占，那就继续等到什么时候再想起来，或者手头富裕了，再去发展好了。
就算没有烹协，那些民间面塑艺人不也自己努力奔走，为发展面塑鞠躬尽瘁吗？
等到时候他们发展出来一定成果，稍微推一把就能捞到好处，何必自己费那么大力气？
到底还是一些坐在位置上的人因为他们的思想才走到这一步。
类似的情况不知凡几，眼下一切为了经济发展，追究责任也追不到他们头上。
第一千一百零六章 比赛前的日子
听完姜会长详细的解释分析，杨振兴一时间有些沉默无语。
他从内心里发现自己是多么的无力，也庆幸烹协这边的几任领导都是希望餐饮行业不断前进发展，并且一直努力为此工作的人。
当然也因为餐饮这部分太重要，是衣食住行里最关键的一部分。
人活着就要吃饭，一日三餐不能少，餐饮文化也是中华文化里至关重要的一节。
反观面塑这个不起眼，也在生活里可有可无的艺术，相比较起来就显得不是那么重要了。
“发展肯定会发展，但一切都要等经济发展到一定程度，国家有了精力时，才会去恢复和发展其他对生活影响不是那么重要的方面。
对于一些传统文化，也要等到国民经济起来了，老百姓衣食住行不愁，生活质量能够保证时，才会去关注。”
姜会长最后说出了自己的判断，也是不争的事实。
杨振兴有些不甘心，想要再挣扎一下。
“难道就眼睁睁看着国外在这些方面努力发展本属于咱们自己的传统文化，咱们自己反倒一点儿也不关心吗？
届时候歪果仁只以为这些东西本就是属于他们的，咱们再发展都会以为是咱们抢别人的东西。”
姜会长知道杨振兴的不甘，他也无奈的说道：“现在眼下就是一切都为经济发展让路。
不光只有面塑行业，还有更多你不曾见到的方面也是同样的境遇。
大环境如此，根本不是一言两语就能得到改善的。”
想了想，杨振兴最后问道：“那么姜会长，如果我在国际上取得一定地位和声望，是否能反过来影响国内，让上面的领导重视起这部分？”
“或许可以，但影响有限，还是那句话，很多事情不是一个人说几句话就能决定和改变的。
就算你能做到这一点，引起领导们重视，也需要反复研究和讨论之后才能决定。”
……
从姜会长家里出来，杨振兴的情绪一直十分低落。
他再次体会到了有心去做一件事，但发现有心无力的感受。
坐回车上，杨振兴让王鹏开车带他去公司的培训基地指导徒弟，心里不由得思考起来。
‘既然无法通过全国烹饪协会这边去影响，那索性就继续提高自己在国内外的地位和声望。
一个人做不成事儿，那就等有了影响后召集起一群人，我就不信大家一起还都做不成任何事儿！’
心里有了想法，杨振兴对于亚洲大厨赛的准备更加努力，同时也递交了明年将要参加的克林姆林烹饪大赛等比赛的报名申请。
抛开糟心事，最近还是发生了许多值得让人高兴的事情。
首先是住院快三个月的高妈妈，身体情况终于能够出院回家，让所有人都松了口气，也让大家能够好好休息休息了。
紧接着是杨振兴爷爷杨兴盛八十岁大寿。
本来老人三月份就过完生日，但当时高妈妈生病住院，杨振兴每天都要去医院陪床，他也就没有庆祝。
现在亲家出院了，杨振兴和刘建业跟爷爷一合计，决定补办一场迟来的寿宴。
不知道是因为高妈妈出院，还是因为这是孙子杨振兴结婚后的第一个生日，亦或者是八十岁的缘故。
一向不重视生日的杨兴盛罕见的点头答应了两个孙子的安排。
要知道之前七十岁的时候，杨振兴他们就想给爷爷办一场寿宴，当时老人没有答应，最后事情不了了之。
难得这次答应了，又是八十岁大寿，杨振兴几个人打算好好布置一番。
说是好好布置，请来参加的人其实没有几位。
按照杨兴盛的要求，这次寿宴只请了高家老两口，他的几位师弟，还有杨振兴的两位师父、何尚超一家。
再加上杨振兴小两口和刘建业，跟杨红兵、吕卫红等开店就在店里上班的老人，就没有再邀请其他人参加。
负责这场寿宴菜品的是杨振兴大徒弟王明生，当然杨振兴和杨红兵也下厨做了两道菜。
即便杨兴盛让杨振兴告诉来宾不要花钱买什么寿礼，只要人过来大家坐一起热闹热闹聊聊天就好。
但所有人还是准备了礼物。
杨振兴两口子送了一副寿字，康师傅送了一盒茶叶，黄师傅送了一副仙鹤图，刘建业送了一尊寿星雕像。
至于高家两口子送的是老字号中药店买的保健药品，何家人知道老人爱好，送了菊花、长寿花等花卉。
一群人热闹的庆祝过后，八月份杨振兴又迎来了自己师父黄子云大师的八十大寿。
跟自家爷爷杨兴盛相比，黄师傅寿宴的规模无疑隆重太多。
和去年康师傅八十寿宴一样，今年京城饭店也给黄师傅举行了庞大的庆祝宴会。
来宾更是和当时康师傅有过之无不及。
毕竟一直到九十年代初，黄师傅每年同样在八月份，还会去北戴河给总设计师他老人家制作生日宴席。
每次都会得到老人亲自去后厨感谢的待遇。
再加上同样伺候过几代领导人，给无数国内外领导做过饭，在川菜里泰斗宗师的地位，都意味着寿宴注定热闹非凡。
时隔一年再次领着已经变成妻子的高园园过来见识了一波，杨振兴作为关门弟子，跟在其他早就出师的师哥身后，为黄师傅制作了整场寿宴。
在为生活中的事情忙碌的同时，杨振兴也没忘记十月份的比赛。
随着比赛日期日益临近，他开始了最后的各项准备工作。
签证是一定要办的，这一点杨振兴出去那么多次不可能忘记。
其次最重要的是去比赛时需要带的各种食材，必须想办法解决入境的问题。
跟FHA亚洲厨师挑战赛会提供部分原料不同，在大马吉隆坡举办的亚洲大厨赛，需要参赛选手自己带需要使用的全部原材料，大赛是不会准备任何东西的。
也就意味着准备的作品要用到的全部材料都必须从国内托运过去，不光入境需要解决，还必须想办法保证食材运过去以后还能保证新鲜。
第一千一百零七章 抵达吉隆坡
经过新嘉坡一战以后，杨振兴可不敢说什么缺材料随时在当地买就可以的话了。
他在比赛前在大赛工作人员帮助下拿回托运行李后，回程的时候路过了新嘉坡牛车水，也就是唐人街，偶然来了兴致，进去转了一圈。
结果发现里面倒是有许多中餐饭店，还有华人超市、艺术品商店和中药店等等。
但是在可以买到食材的地方，发现只有当地种植的常见蔬果，调味品有国内的产品，全都是包装好的商品。
比如辣椒酱啊、酱醋茶啊，都是如此。
问了一圈下来才发现，诸如花椒、大料等可以零售的原材料，全都是本地商品，东南亚其他国家的香料都鲜有进口，更别提国内的原材料了。
杨振兴这才意识到，如果不是自己托运来了国内川菜制作时常用的麻椒和辣椒，还真没办法在国外的唐人街买到。
调味料都是如此，更别提其他蔬菜水果之类的了，连想都不用想。
所以即便吉隆坡唐人街一样十分有名，是当地著名的夜市，他还是决定所有材料都从国内托运过去。
前面提到了如何保持新鲜是重中之重。
和其他比赛不同，亚洲大厨赛一共有十二个国家的厨师参加，绝大多数都是东亚和东南亚厨师。
别看大赛等级不高，但是在规定上却比许多比赛都更有挑战性。
按照比赛规定，要求上场厨师不带助手，在规定时间内独立完成一整桌宴席。
包括四道凉菜、四道热菜、一道汤菜和两道面点，这可以说是对厨师一次全面的考核。
不过对于杨振兴而言，这样的规定不算什么。
他都参加过章程严格好多倍的世界厨王争霸赛，当时光规则条款就有十几张A4纸，亚洲大厨赛与之相比还差得远。
可头疼的是要自己携带所需食材，一整桌宴席十一道菜需要用到的材料可不是一星半点。
如何在保证接受入境检疫的同时还能保证食材不受破坏，能以新鲜的状态用在比赛中，是一个很大的难题。
说起来这还是杨振兴第一次出国参赛自带材料。
原来每次出国比赛或者参加活动，都是跟着官方组织的队伍参加，原材料根本不需要他去操心，自然有工作人员负责这方面。
没有任何经验的杨振兴，最后只得找到了自己的两位师父寻求帮助。
“就这事儿啊？这还不简单吗？”
黄师傅还以为自己徒弟马上要去比赛出了什么大麻烦，结果听完后他毫不在意的给出了自己的办法。
“原来我们出国表演，原材料也都是自己带着过去，当时东西太多，就会制作土冰箱。
既能保鲜，而且入境的时候检查检疫也会十分方便。”
黄师傅说的所谓土冰箱其实十分简单。
就是拿一个大的泡沫箱子，把带的蔬菜水果和鱼肉禽蛋放进去，再在上面铺上冰块，然后密封起来，这就是所谓的土冰箱。
密封好尽可能的减少空气流通，加冰块降低温度让食材能以较低温度冷藏储存保证新鲜。
虽然过境的时候一定会打开检查，但是大赛那边既然这样规定，肯定会给参赛选手在这方面提前做好保障。
到时候检查检疫的时间肯定不会太久，有冰块的存在，稍微敞开一段时间箱子也不会产生较大问题。
从师父那边得到了解决方案，杨振兴高兴之余出于谨慎回去之后仍然悄悄的实验了几次。
泡沫箱子和冰块店里有的是，他用不同种类的蔬菜水果和鱼肉禽蛋分别包装做了实验。
结果发现存放在泡沫箱子里，用胶带密封好，过上一两天也不会出现太大问题。
鱼肉禽蛋能保持新鲜的状态，即使是容易焉掉的蔬菜，也能保持翠绿的状态。
中间打开大半天，也不会产生变质的情况。
亲自试验过后，杨振兴喜出望外，解决掉这个麻烦，他这次的挑战只剩下最后比赛了。
给高园园过完结婚后的第一个生日和两个人第一次结婚纪念日，杨振兴带着好几个大的泡沫箱，来到机场办理托运后，登上了飞往大马首都的航班。
一年内连续两次出国，让杨振兴多少还有些不适应，不过未来这种日子会越来越多，相信他会逐渐习惯成为一个‘空中飞人’。
大马是东南亚国家，国土被南海分隔为东西两部分，分别称呼为东马和西马。
国内本地土著人口越七成左右，华人占两成左右。
首都吉隆坡位于西马，旁边就是马六甲海峡，跟新嘉坡距离很近，是大马最大的城市。
因为许多在东南亚召开的国际级外交会议和有影响的活动都会在吉隆坡和新嘉坡举行。
因此吉隆坡也被视为东南亚外交的两大中心之一，是一座在文化、教育、体育、经济等多个方面都具有极大影响力的国际大都会。
这座城市每年都有上千万外国游客到访，常年都位居世界‘最吸引外国游客城市’排名中前十位。
还在飞机上，杨振兴就见到了曾经世界最高的摩天大楼和仍是世界最高双塔楼的吉隆坡石油双塔。
452米高，一共八十八层楼，能在飞机上清晰的看到楼顶，可见其多么宏伟壮观，说是刺破长空也不为过。
去过那么多地方，说实话杨振兴还是第一次见到这么高的大楼。
之前去湾岛的时候，101大楼才刚动工建设，听说前两年已经投入使用，成为世界第一高楼，可惜杨振兴无缘得见。
但见过了石油双塔，也能够想象出比它还高的台北101又是何等壮观。
不光是石油双塔，在它旁边还有一座亚洲最高的通讯塔吉隆坡塔交相呼应，给这种城市增添了与众不同的风采。
意犹未尽的下了飞机，虽然很想马上去参观游玩，但杨振兴知道现在最关键的事情并不是这些，主要的还是参加比赛。
下了飞机办理完入境手续，跟来之前预料的一样，大赛组委会专门派遣了工作人员在机场给选手接机。
在他们的帮助下，杨振兴十分轻松的就拿到了托运行李，这让他大感意外的同时，也很佩服组委会的工作非常到位。
毕竟这可是能省去选手许多麻烦。
第一千一百零八章 无语的比赛
不像之前去过新嘉坡，再去比赛的时候杨振兴提前订了原来住过的酒店。
第一次来吉隆坡，他入住的是大赛推荐的酒店，也是距离比赛场地，刚开幕两年多的——吉隆坡会展中心最近的酒店。
价格多少先不说，反正比赛就一天时间结束，但胜在方便选手可以顺利抵达会场，不至于在路上花费时间或者出现迷路的问题。
在大赛工作人员的帮助下办理了入住手续，还在酒店厨房要来一些冰块，重新给泡沫箱换上新的冰块后。
杨振兴婉拒了对方把食材放在酒店厨房看管的建议。
用门童托运客人行李的拖车，不嫌累的把所有东西都搬到了房间里。
不是杨振兴不相信酒店的人，害怕有人暗中使坏，破坏他费尽力气带来的原材料。
只是对比赛至关重要的东西，还是自己看管更放心一些，也省的回头万一真出现问题，后悔也来不及。
因为距离新嘉坡很近，所以杨振兴没有调整时差的必要。
他忍住了想要出门逛一逛的想法，选择留在酒店房间里，一边继续复盘要制作的所有作品，一边守在带来的所有材料旁边，防止出现意外。
介于十二个国家的参赛选手自带原料，仅在报道当天的第二天，比赛就立刻开始。
早上给了服务员二十林吉特（大马货币）小费，换成人民币大约三十多块钱，然后对方很痛快的帮杨振兴把昨天搬上来的行李又重新运到楼下。
即使酒店和会展中心路程很短，可因为行李实在太多，杨振兴让前台帮忙预约了一辆出租车，装着所有东西前往赛场。
路程不必多说，基本刚起步不久就到到地方了。
可能是这次钱赚的比较轻松，也可能知道杨振兴是国内来他们城市参加比赛的选手。
到了地方后，出租车司机十分热心的帮杨振兴把东西全都搬下车才离开。
门口工作人员看到杨振兴胸前挂着昨天抵达后接机工作人员给的参赛证，立刻开着高尔夫球车，跑过来帮忙搬运行李。
感慨大赛组委会考虑的很是周到，杨振兴坐在车上跟着来到了场地入口。
签到和检查过所有行李之后，他顺利的进入准备区域，旁边还跟着一个用推车推着行李的志愿者。
中途杨振兴有意无意的和对方聊了几句，旁敲侧击询问了一些信息。
从对方有限的消息中，他知道了这次比赛还真算不上多么入流的赛事。
世厨联没有派出工作人员到场，参加评判的评委也都以大马和新嘉坡两地的评委担任。
算不上国际级评委，基本等同于国内国家级评委的层次，这样看来也不算太寒酸。
就赛事规模和评委组成来看，杨振兴觉得跟国内规模较大的省级烹饪比赛差不了许多。
但大赛跟其他大型赛事相比比不上，可说到底也是国际烹饪赛事，选手来自十二个不同的亚洲国家。
最后决出的唯一胜者除了能获得金牌，还会被授予‘亚洲大厨’荣誉称号。
光这一点上就跟国内或者其他国家自己的烹饪赛事甩开了几条街。
不说这个‘亚洲大厨’称号含金量有多少，但至少名声好听。
在国外可能不吃香，但是在国内，说出去唬唬人是没有问题的。
本来杨振兴已经够高看这次比赛了，可到了准备区的时候才发现他还是高估了这次赛事。
整个准备区地方不小，但加上他，一共就只有十二名选手，还真是十二个参赛国家每个国家只有一个代表参赛。
想到参赛时也是自己主动报名才入选的，这时候才反应过来的杨振兴不由得怀疑起比赛的正规性。
‘师父怹们是不是被人给忽悠了？不知道听谁说有这个比赛就让我报名过来参加，就现在看到的，这比赛也没什么含金量吧？’
心里满是怀疑，杨振兴还是认真的跟其他人一样，开始收拾自己带来的原材料和器具。
准备区类似FHA亚洲厨师挑战赛提供的加工厨房，让选手进行简单的加工处理和准备。
到了九点，工作人员来通知他们参加开幕仪式，让杨振兴有些纳闷就大小猫三两只，还搞什么开幕仪式这种东西？
可看到台上人数比选手都多的领导和评委，还有其他参赛选手严肃的表情，杨振兴从内心深处产生了一股无力感。
原本还十分期待这项赛事的他，顿时就觉得索然无味，没有了任何兴趣。
亏他参加完之前的比赛回国后信誓旦旦的拼命准备这次比赛的作品，还希望能像之前的比赛一样大开眼界，给自己多长长见识。
现在他可算看明白了，这个所谓的‘亚洲大厨赛’简直跟小孩子过家家一样。
评委水平有限，台上没有一个脸熟的面孔，台下其他国家的厨师估计也只是在本国有一些名气，并没有在国际舞台上展露什么头角。
想想也能猜到，那些在国际大型赛事上呼风唤雨的大厨，怎么可能为了一个没有含金量的‘亚洲大厨’头衔，就屈尊来参加这种名不见经传的比赛？
也只有在国内有一定名气的厨师，为了提高和扩大自己在本国内的声望，才会对这种实际没什么意义但又挂着高大上头衔的比赛非常重视。
不过既然来都来了，之前又认真的准备了好几个月，杨振兴也不打算敷衍了事。
他心里已经调整好了自己的心态。
都说‘蚊子再小也是肉’，能拿到‘亚洲大厨’的虚名，也算是在他职业生涯履历上增添一项荣誉，至少拿出去唬一般人会很有效果。
比赛规模不大，但开幕式持续了半个小时才结束。
紧接着给了所有选手十分钟回准备区搬运原材料和厨具器皿，大马饮食和酒店协会会长作为总裁判长立刻宣布比赛开始。
每个选手在比赛时都有各自划分的区域，之间用隔板隔开，每个人大概有一个卧室大小的操作区域。
最让杨振兴感到无语的是，这次比赛居然没有评委负责操作上的监督和打分，全都由普通工作人员和志愿者担任监督职责。
这个操作让杨振兴无话可说。
第一千一百零九章 参赛菜品
不再去理会大赛组委会如何安排，杨振兴把心思收起来，集中精力着眼于面前的作品制作。
四道凉菜，杨振兴准备的作品分别是蟹香鱼子冻、玲珑彩虹水晶果、蓝莓山药和梅子小排骨。
首先他把排骨用刀斩成寸断，漂洗干净后放在水里泡出血丝。
随后倒掉血水反复冲洗干净，下锅焯水，然后用八成热油大火将排骨炸至八成熟捞出沥油备用，再把九制话梅同样炸熟后备用。
另起锅倒油，下葱姜和八角、香叶、白芷等香料炒香，加水把炸过的排骨和话梅放入锅里。
同时锅里下生抽、冰糖、盐、蚝油、料酒调味，用小火放在一边焖炖。
这边做完，杨振兴接着拿出猪皮焯水去油，和葱姜盐还有花雕酒下锅一样小火熬煮，把猪皮里的胶质熬出来，等待一会做冻子。
这两道凉菜准备时间比较久，排骨至少小火焖炖一小时左右，猪皮也差不多要熬煮同样的时间。
但是玲珑彩虹水晶果和蓝莓山药制作十分简单，可以说很快就能做好，唯一花点时间的是需要先把山药蒸熟。
所以杨振兴暂时将凉菜制作顺序靠后，立刻开始准备四道热菜、一道汤菜和两道面点的制作。
四道热菜杨振兴准备的分别是三色鱼糕、八宝葫芦鸭、百花酿蟹钳、翡翠鲜鱼狮子头，汤菜是双色天山雪莲。
最后准备的两道面点分别为一品蛋黄酥和花坛酥。
三色鱼糕是用鲢鱼肉制成的鱼茸制作而成。
把鱼肉搅打上劲后，分别分成三等份，其中两份分别加入胡萝卜汁和芹菜汁。
按照之前参加FHA亚洲厨师挑战赛中式面点项目时制作夹层马蹄糕的方法，在蒸锅内分别将三色鱼糕叠起来蒸熟。
同时把草头菜，也就是江浙地区俗称的金花菜焯水，放入准备好的茶碗里。
等三色鱼糕定型蒸熟后，取出改刀成比茶碗口稍小的正方形方块，叠在碗底的草头菜上。
最后把烧开用盐调味的高汤勾好芡汁，浇在茶碗里的鱼糕上面，点缀上黑鱼子，这道菜就制作完成了。
因为考虑到比赛时间只有两个小时，却要制作一整桌十道菜的宴席，而且还是十二人规模的席面。
所以杨振兴在设计菜品的时候，除了创新以外，更注重时间上的安排，在设计菜品时，制作上相对比较简单。
接下来他立刻制作八宝葫芦鸭。
这道菜用到的是去肉的鸭脖皮，用开水和葱姜料酒烧制去腥后铺开晾凉。
里面包裹的辅料有猪肉丁、干贝、火腿丁、海参丁、虾肉丁、笋丁、香菇丁和胡萝卜丁八种，组成八宝。
把所有辅料改刀好后放在一个盆里，加入盐、糖、蚝油、香油和料酒调味搅拌，制作成馅料。
再把制作好的馅料铺在鸭皮上包裹起来，用香菜梗封口，中间扎成小葫芦形状。
接下来锅里烧油，等七成热后，把酿好内馅的小葫芦下锅炸至金黄色，捞出控油，拆掉中间定型的香菜梗，只留下封口的部分，然后装盘。
最后在锅里加入高汤烧开，倒入蚝油上色，用水淀粉勾芡，制作成芡汁，淋在盘子里炸好的葫芦鸭上，周围用带着枝叶的喇叭花装饰，八宝葫芦鸭也制作完成了。
单单两道菜就能看出来制作有多么简单，跟以往杨振兴拿来参赛的作品相比，简直再轻松不过。
接下来的两道热菜也是如此，同样制作十分简单。
百花酿蟹钳使用的是蟹钳和虾肉，把蟹钳去壳，只留下两只夹子，和葱、姜、料酒、盐搅拌腌制入味。
虾肉剁成虾泥后，放少许淀粉搅打上劲。
然后把腌制好的蟹钳吸干水分，在露出的肉上面裹满虾泥，裹成小圆球形状。
再将切成0.5厘米的面包丁贴在虾泥上，呈带皮切成丁的芒果状。
随后锅里烧油，待七成热下入蟹钳，炸至金黄后捞出，摆在长条盘上黄瓜片做成的底座上。
最后用番茄酱和泰式甜辣酱调成蘸料，和炸好的蟹钳搭配在一起即成。
翡翠鲜鱼狮子头是对传统苏菜名菜狮子头进行的改良创新菜。
取代传统的马蹄和猪肉，改用鱼肉泥和虾泥制成狮子头。
个头也不似狮子头那般大小，而是下锅汆成鸡蛋大小的圆形，用小火煮熟。
煮熟后装在透明的小玻璃碗里，淋上用豌豆汁和高汤勾成的绿色芡汁，在上面点缀上一颗枸杞即成。
除了使用透明玻璃器皿，这次杨振兴还把原来制作步步高升锦绣球使用到的木质阶梯摆架也一并带到了大马。
在木质摆架的衬托下，透明器皿不会显得太普通，反而更衬托出整道菜的色彩。
汤菜双色天山雪莲，杨振兴参考的是已故巾帼烹饪大师常静常师傅的拿手菜之一翡翠羹。
雪莲杨振兴早在京城就已经泡发好，用竹签把杂质和脏东西挑干净了。
所以他不需要处理雪莲，只需要制作辅料就可以，省去了不少功夫。
辅料使用的是木瓜和猕猴桃。
把木瓜去皮去籽后切成粒，上蒸锅蒸熟，然后和去皮的猕猴桃分别用打汁机打成果汁。
同时在灶上起两口锅，都倒入鸡汤烧开，一口锅里加入木瓜汁，另一口锅加入猕猴桃汁，分别加少许盐进行调味并勾芡。
把两种不同颜色的汤汁用两只手同时盛在汤碗里，小心的形成太极图案状。
最后在阴阳鱼眼上分别放上雪莲，一边点缀红色鲑鱼鱼卵，一边点缀黑色鱼子酱，这道汤菜到此制作完成。
看到杨振兴短短时间里面居然迅速完成了四道热菜和一道汤菜的制作，负责监督的工作人员和志愿者都十分震惊。
到底不是专业人员。
这些人第一次这么近距离从头到尾亲眼看到一名厨师居然做菜这么快，而且做出来的菜看上去品质就十分高，直接就被镇住了。
如果换做专业评委，哪怕是这次比赛那些大马和新嘉坡国内的评委负责监督，肯定不会像这些人一样震惊。
他们只会觉得眼前一亮，认为杨振兴实力很强，还不至于把人给镇住。
第一千一百一十章 面点和凉菜
四菜一汤完成，杨振兴把做好的菜先让在蒸箱里保温，紧接着开始制作两道面点。
因为两道面点杨振兴都选择做酥皮点心，所以在和面的时候省了许多操作。
只需要和两团水油面和油酥面，然后分别分成两份来制作两道面点就可以。
关于酥皮点心和面以前提过几次。
想要做成酥皮，就必须要把油酥面包在水油面里面。
水油面是面粉加水和猪油揉制而成，油酥面是面粉和猪油和成的。
把和到面里没有面疙瘩的面团盖上不锈钢盆发饧十分钟。
然后分别分成两份，将其中一份水油面用擀面杖擀成长方形，揪一块油酥面剂子放在中间位置对折包起来，把四周用手捏紧。
封口朝上，用手掌按扁面团，继续用擀面杖擀成长方形，折叠成三层，再继续擀成长方形。
如此这个操作反复三次，目的是为了后面制作时容易起酥。
接着将擀好的面改刀切成六块小的长方形面片，放在下面铺满冰块的盆里冷冻定型。
这一步操作是让面里面的猪油化一化，让猪油和面的软硬度达到一致。
等开酥的时候就不会出现混酥或者漏油的问题，让面点顺利‘开酥’，不会做出来直接变形。
在等待这边的面团冷冻定型时，杨振兴接着处理另外两个面团。
刚才准备的面团是制作花坛酥的。
因为想要营造花坛模样，突出多层酥皮，所以才会有些麻烦。
现在制作一品蛋黄酥就简单许多。
先把水油面和油酥面分成二十个剂子。
同理，把水油面用手掌按平，包上油酥面，用擀面杖擀开后折三折，再重复这个操作三次。
擀成面皮用湿润的笼布盖上，防止面皮变干，放在一边备用。
传统蛋黄酥内馅选择上有用咸鸡蛋黄的，也有用鲜鸭蛋黄的，更多是选择鲜鸭蛋黄。
除了蛋黄上或许有些地方会有不同以外，无一例外的都会在蛋黄外面裹一层红豆沙做成内馅。
不过杨振兴经过反复尝试后发现，咸鸭蛋和芋头、南瓜这类的瓜类蔬果搭配相得益彰。
所以这次他拿来参赛的一品蛋黄酥，内馅选择的就是鲜鸭蛋黄和芋头泥制成的内馅。
芋头杨振兴在国内就已经蒸好去皮制作成芋头泥了。
刚才制作其他菜的时候，把冷冻的芋头泥解冻完毕，现在可以直接拿来使用。
同样把芋头泥分成等大的二十份，按扁后在里面包上鲜鸭蛋黄，包起来搓成小圆球，制作成内馅。
所有内馅做好后，放在擀平的面团中间，收口揉成球形，制作成生坯。
杨振兴带来的是煮熟的咸鸭蛋，取出鸭蛋黄的时候用碗收集了不少咸鸭蛋的油。
这时候用小刷子沾着腌制产生的咸鸭蛋油刷在生坯表面，再点缀上几粒黑芝麻。
全部刷好后，直接放入预热好的一百八十度烤箱里，烤至金黄色即可。
说起来这次使用的烤箱、搅拌机等机器，还是杨振兴下了飞机在去酒店的路上，半途中路过商店现买的。
毕竟原材料有大赛组委会处理，但家电要托运过来实在是太麻烦。
本来他还想买一台冰箱，不过考虑到还要自己搬去赛场，就放弃了这个打算。
所以在刚才才会用搁盆冰冻的传统方式让面团冷冻定型。
现在看来，虽然没有冰箱是造成了一定困扰，但为这样有些地方很讲规矩，有些地方又跟外行一样的比赛，是真没必要花那么多冤枉钱专门买冰箱。
杨振兴内心无比庆幸自己当初嫌麻烦没有花这个钱，不然他肯定心里会后悔。
使用土冰箱没有电冰箱效果好，但对他而言，只要能保证原材料新鲜就没有问题。
这边给烤炉订上时间烤制蛋黄酥，杨振兴回头开始处理四道凉菜。
猪皮已经熬好，排骨也焖炖的差不多，他关火后先让排骨继续盖上盖子焖一会，然后开始制作蟹香鱼子冻。
鱼籽杨振兴选择的依然是黑色鲟鱼鱼籽和红色鲑鱼鱼籽。
先把撕碎的蟹肉铺在带来的小金鱼型模具底部，然后再上面分别铺上黑色和红色的鱼籽。
再将熬好的猪皮水用勺子小心的倒满模具，放在加满冰的泡沫土冰箱里，密封好冷却成型。
做好后，依然没有去管焖着的排骨，他开始制作另外两道凉菜。
因为梅子小排骨是凉菜不假，但杨振兴设计的这道凉菜是热凉菜，借鉴经典的传统菜糖醋排骨，改良成了一道凉菜小食。
首先杨振兴制作的是玲珑彩虹水晶果。
先把苹果、香蕉、蓝莓、红心火龙果、西柚、樱桃、葡萄洗干净，去皮切块的去皮切成小块，不需要去皮的把籽和果蒂去掉。
然后把水果加沙拉酱制作成水果沙拉备用。
另外一个主料，杨振兴选择了前几个月去新嘉坡参赛时发现的一种原料，那就是交趾米片。
交趾米卷可以说是一道传统的当地美食，并且在东南亚和世界范围内都广为人知。
发现了交趾米片有韧性又透明度高的特点，杨振兴就拿来用在这道凉菜上。
把米片用温水稍微浸一浸泡软，包入调好的水果沙拉，按照不同颜色分别包成小袋子，再用香菜梗系好。
按照彩虹的顺序，根据水果不同颜色，在盘子里把包好的米片袋整齐摆放好，再点缀上不同颜色的花片即可。
因为米片晶莹剔透，能清晰的看到里面包着的不同水果颜色。
加上杨振兴选择了黑色的器皿，更突出了水果鲜艳色彩，真的宛如一道彩虹出现在眼前。
没有例外，制作完这道凉菜，周围再次传来一阵低声的惊呼和小声压抑的讨论，因为这道菜实在是太好看了。
那些工作人员和志愿者无不为杨振兴的想法惊为天人。
就算再外行，比赛到现在不少人已经多少看明白了。
和其他选手相比，杨振兴不管在制作速度上，还是成菜质量上，各方面都甩开他们很大一段距离。
就好像职业选手跟业余选手同场竞技一样，差距肉眼可见。