第一千三百九十四章 康师傅的提醒
不管自己师父怎么说，杨振兴完全不为所动。
年纪本来就这么大了，还有动脉硬化，如果他不狠心，以后绝对会后悔。
虽然医疗条件比早些年强了无数倍，但许多事情也不是条件好就能避免的。
中午在黄师傅家吃了顿饭，下午杨振兴又带着娘俩来到康师傅家里。
对比黄师傅，康师傅的身体无疑好的太多。
老爷子比黄师傅还大一岁，现在没病没灾，就是耳朵有些背，其他什么毛病都没有。
这也跟他的生活习惯有关系。
康师傅每天必定一早一晚两杯奶，天天吃个鸡蛋，在家看会书，没事就喜欢下楼遛弯运动。
当然康师傅肩上的担子，没有黄师傅那么大，脾气性格也导致两个人心态上的不同。
康师傅就是什么事情都不往心里去，不管是大事小事，好事还是坏事，从来都不惦记，听完就过去了。
而且他也不怎么热衷于写书，只在京城饭店当值时，参与编写了《京城饭店名菜谱》和《京城饭店粤省菜》两本菜谱。
更多的喜欢把精力放在培养后人上面。
黄师傅身上挂着川菜嫡系传人的光环，平时压力肯定比康师傅更大。
不光要想着该为川菜做些什么，还要想着如何培养出可以接过他肩上重任的徒弟。
总不能嫡系到他这里就断了传承，再没有拿得出手的传人。
所以操心的事情多，加上性格跟川菜一样有时候很火爆，自然就有很多需要去做的事情。
退休后还那么操劳，身体没有康师傅保养的好，也就没有什么好奇怪的了。
杨婉如在康师傅家里，也是最受欢迎的客人。
康师母比黄师母还要夸张。
昨天打电话说了声今天下午会过来，一大早就去市场买了许多东西，回来就在厨房里开始忙活。
光是鲍鱼从早上到杨振兴他们一家进门时，还在火上煲着。
就是想让杨婉如和高园园晚上在家舒舒服服吃顿饭。
另一边面也揉上了，调好了馅子准备包饺子，那架势就跟家里过年似的。
看着自己师母和妻子带着女儿学包饺子，杨振兴转脸对康师傅问道：“师父，家里牛奶喝完没？没了我再让人给您送过来。”
康师傅呵呵一笑，回答道：“还有呢，我一天又喝不了那么多，俩人也就四杯，你一次送来的牛奶能喝一个礼拜。”
自从杨振兴在草原包了一块地，开始养牛养羊后，就特地买了几头奶牛，产奶期在店里限量供应新鲜牛奶。
像他家里，还有两位师父家，自然也少不了鲜牛奶。
如果不是师父和师母们不答应，杨振兴直接把他们两家每天用的肉菜都全包了。
有了种养殖基地，肉类、鸡蛋、鲜奶、时蔬，想吃什么有什么，钱都不用花。
说到这里，杨振兴有些埋怨的说道：“师父，我跟您说了公司司机每天送货都路过您家门口，届时候能每天给您送当天的鲜牛奶。
您非不愿意，一次只要一两升，放冰箱里喝一个礼拜，哪儿有见天儿喝新挤的新鲜？”
生怕自己师父依然不同意，他接着补充道：“我早上刚从黄师父那儿过来，我还跟怹说怹要是听我的，哪儿有现在这么多事儿？”
康师傅不吃杨振兴这套，笑着说道：“你这是偷换概念！老黄生病那是他自己不注意自己的身体。
如果你早就拉下脸管着他，他至于不听话吗？
说到底这还是他自己的选择，怪不到别人身上。”
说完黄师傅，他接着说起了杨振兴。
“你现在公司规模大了，事业也大了，就更不能在公司里以公谋私，当着员工的面让人家给自己办私事。
当老板的都这样，下面其他员工看在眼里，他们会怎么想？
上梁不正下梁歪，歪风邪气一旦刮起来，再想要扑灭，可不单单是开除几个人就能解决的。
再说把员工开除，耽误正常工作，你还得花时间费心思再去招聘合适的人，得不偿失！”
一通道理说下来，说的杨振兴无话可说。
他发自内心为自己师父考虑，自己师父何尝不是同样为他考虑？
就像康师傅刚才说的那样。
你个当老板的天天指挥下面员工给自己办私事，虽然公司是你自己的，这没什么毛病。
但也不表示公司里的员工，就是你家里的仆人。
公是公，私是私，家族企业更要做到公私分明。
老板都起不到带头作用，在员工面前无法做出表率，上行下效，下面的员工时间长了，也会潜移默化诞生出这种思想。
今天带一把菜回家，明天拿一包纸回家。
公司有点权力的管理，也开始指挥下面员工给自己办私事，让送货司机给自家送菜，或者用车搬个东西什么的。
那样一来，整个公司可就全乱套了。
许多本来还有救的国企，不也是员工们看到领导都往外带东西，自己也从车间、仓库拿东西回家，或者直接卖掉。
歪风邪气形成，大量公有财产流失，变成了压垮骆驼的最后一根稻草。
话说到这个份上，杨振兴也不好继续开口劝说。
他索性陪着自己师父，讲起了这次在阿美利加发生的事情。
当听到安东吉姆还有克洛艾的行为，康师傅听得直摇头。
他语重心长的对杨振兴提醒道：“有件事情你要永远记住，那些歪果仁，尤其是阿美利加，永远都是最不可靠的！
与其相信它们，还不如相信自己的同胞，信他们永远都没有好结果！
这一点你要永远记住！”
虽然觉得自己师父有些危言耸听，一棍子把所有人打死，在他心里还是觉得是有好人存在的。
但他回想起国家这么多年发生的事情，并没有反驳，点头把师父的叮嘱记在心里。
有道是‘不听老人言，吃亏在眼前’。
自己师父八十多岁了，经历过乱世、战争还有许多事情，走过的路比自己吃过的盐还多。
总不能让他不相信自己师父，反过头来去相信那些歪果仁吧？
世界上也没有这样的道理。
第一千三百九十五章 忙碌的下半年
从两位师父家回来，杨振兴发现自己接下来的事情还真不少，几乎没有什么闲工夫。
接下来他还有三个全国性质的烹饪比赛需要担任评委。
首先是首届全国海鲜烹饪技能大赛，即将在鲁省日照举办，比赛为期两天。
这个比赛稍微比上一次双泾螺蛳美食街要靠谱一些，但也靠谱不到哪去。
主办单位是名厨专业委员会和当地旅游局、劳动和社会保障局联合主板，由当地烹饪饮食协会承办。
打着全国的招牌，自然允许全国厨师报名参赛。
但是在奖项设置里，偏心的地方就体现出来了。
大赛总分数前二十的参赛选手，会根据职称和工龄等条件，由日照市旅游局和烹饪饮食协会授予‘日照烹饪大师或名师’称号。
这个奖励仅限日照本地的参赛厨师。
各工种获得第一名的选手，由当地劳动和社会保证局授予‘日照技术能手’称号。
这一条依然仅限当地参赛选手。
获得特金奖的选手，如果职业能级没有达到第三级别职业资格，由劳动和社会保障局给予技术等级晋升一个级别，在鉴定收费标准内给予一定优惠。
同样的，这一条仅限当地参赛厨师。
这还不算完。
参加团体赛总分平均排名前十位的，授予‘日照餐饮名店’荣誉称号。
光看称号名称，就知道还是仅限当地参赛的单位。
提前发来的规则上，奖项设置一共只有七八条，一半都是仅限本地人的奖励。
杨振兴都不知道这比赛到底是全国海鲜烹饪技能大赛，还是日照海鲜烹饪大赛了。
项目设置上倒是很全，热菜、凉菜、面点、食雕四项全有，各自的评分标准也跟全国大赛一样。
根据不同的项目，评分标准和评分内容各不相同。
九月份，将要举办第二届全国江鲜烹饪技能大赛，地点在张家港。
这个比赛时间长，一共有五天。
根据报名人数设置小组赛，小组赛胜出的选手将会参加最后的决赛。
在奖项设置上，就没有上一个吃相那么难看了，不分地域，大家待遇统一，全凭本事拿奖。
最后则是十一月在扬州举办的第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动。
（具体在哪我忘了，也没查到资料，扬州是第三届的举办地，这里沿用一下。）
这个活动说白了就是给名厨专业委员会所属的‘中华厨艺绝技表演团’选人。
从全国几十个项目里，选拔出来十几个精彩的厨艺绝技绝活参加鉴定。
通过鉴定的项目，将会加入‘中华厨艺绝技表演团’。
别看只是选厨艺绝活表演，由于是给名厨专业委员会选自己人。
评委里除了一般评委，还邀请了五位国家级评委、国家级专业技能竞赛裁判员、全国烹饪大师。
杨振兴别看只是中级评委，但他有全国烹饪大师称号，也算是这五个人其中之一。
规模不及前几个比赛，但评委阵容甩开他们好几条街。
对此杨振兴只能说全国烹饪协会和名厨专业委员会，自己关上门办的活动，就是硬气！
除了这三个比赛需要去担任评委工作，回国后，杨振兴接到了京城台史振乾的电话。
上次拍摄的驻京办系列节目已经播出了三期，效果一般。
收视率虽说有小幅上涨，但在节目组和台里的期望相比，这点涨幅跟没涨一样。
要说第一周播出有涨幅，还能期待接下来几期节目。
结果三期节目都播出去了，依然是这副鬼样子，史振乾已经被台里和赞助商逼到了悬崖边上。
节目组不改变是无法交代了。
最后还是他跟频道总监和主管综艺的副台长当面签下军令状，才被允许多给他半个月，也就是两期节目的机会。
同时答应了史振乾希望去外省拍摄的申请。
对于他最后的殊死一搏，至少在台领导眼里是这样的，领导们还是很欣赏他的做法。
人就是这样，不到最后逼一逼，永远都爆发不出潜力。
不过史振乾并没有跟台领导说去外省录制是杨振兴的建议，还跟他建议过好几次。
要是他们知道史振乾最后‘搏命’的计划根本不是他自己想出来的，不知道会作何感想。
而第一期出差拍摄，节目组开会讨论后，把地点定在了川府。
杨振兴在接到对方通知后，对于选择的地点没有感到奇怪。
要说进入新千年以来，全国各个菜系里，宣传做的最好的当属川渝两地。
比起来山城还差点，川府直接从‘天府之国’，变成了‘美食之都’。
大量川菜馆在全国拔地而起，可谓遍地开花。
在世界上，借助国宝大熊猫，抱紧了大腿，将川菜捆绑宣传，同样名声大噪。
反观其他菜系。
粤菜闽菜依然靠着华侨华人在海外广开粤菜馆的老底，保持着以前的知名度。
同时还有‘东方之都’和湾岛的加持，名声没有衰落。
苏菜仗着自己是建国后的国宴菜，继续走着高端大气上档次的路线。
国内依然还是那样，在国际上也没取得多少成绩。
鲁菜还在内卷，济府菜、胶东菜、博山菜等各地方菜系还在争抢着鲁菜发源地的正宗头衔。
孔府菜就在旁边看着，独善其身，运河菜等式微菜系时不时跳出来添把柴、拱拱火，刷一刷自己的存在感。
别说在世界上宣传了，就是在国内，鲁菜也一直在下坡路上狂奔。
老字号没有老字号的样子，新饭店没有新饭店的招牌，后继人才青黄不接，没涌现出多少拿得出手的新生代厨师。
湘菜仍然忙着著书立传，成天写菜谱出书，继续走着原来的老路子。
现在大家一说中餐里最辣的菜，十个里面八个说是川菜，剩下两个一个是湘省人，另一个是贵省人。
陕省人、桂生人和鄂省人都在默默流泪。
只能靠着羊肉泡馍、螺蛳粉和鱼菜撑起最后的门面。
吃辣的先机早就被川菜渝菜抢走了，少了一个最亮眼的宣传点。
第一千三百九十六章 新的收徒计划
按照节目组的计划，三天后集合前往川府录制节目。
如果不能过来集合，单独去川府报道也可以，只要不耽误定好的拍摄计划就行。
趁着出差之前还有时间，杨振兴又一次举办了一场收徒仪式。
他早就召集过公司里负责餐饮这方面的管理层，说明了自己打算再收一批徒弟，让他们帮忙推荐店里表现优异的年轻厨师或者学徒。
名单其实早就交到杨振兴手里。
他一直没什么动作，好像忘记了这件事情一样。
实则不然，他用了近一年时间，悄然无息的在观察名单上的人员，亲自长时间观察了一下他们究竟怎么样。
顺带着利用去店里检查工作观察名单人员的时候，又仔细观察了其他后厨工作人员。
不是杨振兴不相信推荐上来的名单，怀疑里面会有猫腻。
主要是别人觉得不错的人选，他可能觉得不行；别人觉得不行的人选，到他这里或许就能入眼。
每个人都有每个人自己收徒弟的标准，很难有统一标准。
当然观察也不是盯着所有人观察。
他在这个过程中有意的进行了筛选，说出去有些过分，他把目标人群分成了三挡。
毕竟一个人时间精力有限，没办法从头到尾观察所有人，实在是顾不过来。
为了省事，他只能选择这种有些侮辱人，但十分高效的方式。
第一档是观察一段时间后觉得马马虎虎或者不是很满意，然后被淘汰的一些人。
这些人淘汰之后，基本不会再给机会继续观察。
第二档是表现良好的一批人。
这些人脾气性格还有天赋水平算不上多高，算是优秀一下，合格以上，不收觉得可惜，收了或许还能有一两个惊喜。
对于第二档这些人，杨振兴后续只分出了一小部分精力去观察，算不上多么关注。
最后第三档则是最符合他收徒标准的几个人了。
虽然人数少，但花费的时间精力却是最多的。
听起来觉得十分不公平，杨振兴完全是看碟下筷，可现实社会就是这么残酷。
有天赋有能力的人，永远都是最受大家关注的。
从小学幼儿园开始，老师们就已经毫不掩饰的去偏爱那些好苗子。
真要说起来，杨振兴这么做，甚至比学校里老师更负责任。
老师对于优等生那叫一个呵护，对于差生就放任他们自暴自弃，野蛮成长，毫不关心他们未来长大能不能活下去。
杨振兴这边只关注厨艺天赋好的，对于天赋不行的，不是说不关心，而是没那么上心。
从而让这些根本天生不是吃这碗饭的人，早点醒悟过来，离开这一行，去新的行业里寻找适合自己的工作。
如果没这个天分，还要强加关心，把人留在这一行里，岂不是这辈子都出不了头，赚不到钱？
这不是为了人好，完全是在害人。
同时还能让整支厨师队伍更有实力和战斗力，提高整体质量。
‘专业的事情交给专业的人去做’。
这句话不仅仅用在用人方面，同样适用在行业里。
某一行业想要发展壮大，就一定要走精兵强将路线。
要是里面掺杂了大量混日子的人、不专业的人，政策再好、投入再多，也做不出多少成绩，不会有太大发展。
尤其是在需要技术的地方，这一点更为重要。
厨师说是手艺人，实际上也包含有大量技术和技巧。
杨振兴要做的就是整合一支高质量上层厨师队伍，把他们培养成厨师长、头炉师傅，顶尖战力有保障。
再由他们，去负责统帅剩下的天赋差强人意的厨师，组成整个公司的厨师力量。
‘兵熊熊一个，将熊熊一窝’。
培养出一个优秀的厨师将领，再练兵，不是强军，至少也是有一定战斗力的队伍。
而且这次收徒，杨振兴也早已经有了计划。
他不会像上次那样，只收四个徒弟。
当初收四个徒弟，一开始目的也是先把将练出来，再让他们去带人。
结果已经再明了不过。
他的四个徒弟出师后，表现让杨振兴非常失望。
也就二徒弟吴立俊有点志气，可也一心扑在比赛上，想要像他这个师父一样，在国内外厨艺比赛中大放光彩。
剩下的三徒弟李博醉心权力。
四徒弟五徒弟张艺和王宏，也几乎变成了小透明，安于现状，没有什么斗志。
这次杨振兴准备直接收二十到三十个徒弟，准备在这批徒弟中间，营造出一个竞争激烈的环境。
让他们时刻充满饥渴感，保持不断提高自己实力的念头。
当然在他心里还是会有划分，跟小说里师门收徒，分成亲传弟子和内门弟子一样。
看重的那几个天赋好的，在他心里就会默认划分到亲传弟子当中。
其他天赋性格良好的，自动成为内门弟子。
精力上可能也会多少往亲传弟子这边偏一些，但不会太过度，只要能刺激起内门弟子的好胜心即可。
这样一来，内门弟子嫉妒亲传弟子资源比他们好，肯定会削尖了脑袋往上挤。
亲传弟子时刻可以感受到身后内门弟子给予的压力，练习时不会松懈对自己的要求。
同样会拼了命的不让后面的人追赶上来，保证自己能一直享受到杨振兴更多的关注和指导。
形成良好的竞争环境，说不定还可能会有意外惊喜。
万一哪个内门弟子突然开窍了，等于又多了一个优秀的徒弟。
同时在压力下，也可以清楚的发现哪个徒弟性格不行，或者不思进取。
杨振兴就能做到提前避雷，不需要继续花费工夫在这些人身上，防止出现前几个徒弟那样的情况。
可以说这次收徒计划完全是他吃一堑长一智，从上次收徒获得经验后的‘升级版本’。
至于上次的那四个徒弟，如果回头表现中规中矩，杨振兴不介意继续让他们留在店里。
要是不守规矩，或者被其他人超越过去，就别怪他不讲昔日师徒之情。
第一千三百九十七章 新规矩
这次收徒仪式，杨振兴把名单定下来以后，杨红兵、程迎春等老师傅立刻对名单上的厨师和学徒进行了通知。
并且对他们做了一些思想工作，询问每个人的意见。
如果愿意，自然是好的，如果不愿意，他们也不会强求，这种事全凭自愿。
花了一天时间下通知，谈话做工作，第二天杨振兴在公司统一见了所有二十七人。
见到自己定下来的人没有人拒绝，杨振兴心里说不高兴那是假的。
因为还没拜师，他没有端着师父的架子，也没有把自己当作公司老板。
随和的让所有人先坐下，这才亲切的跟他们说道：“可能你们觉得我通知你们收徒的事情太过突然。
很多人现在心里应该没多少底，所以我先给你们解释一下。”
“其实收徒的事儿，早在头年就已经开始了，你们一些人是杨师傅、程师傅怹们推荐给我的，也有一些人是我平日里观察后决定的。
其实我对你们已经算是很了解了，因为我早悄悄观察了你们一整年的时间。”
听了杨振兴的解释，所有人恍然大悟，心里的疑惑也随之解答。
他们干这一行的，也不是没见过收徒弟的。
在店里，一般都是进来的学徒巴结那些炉头师傅，炉头师傅见学徒顺眼，就自动成为师徒关系。
或者是有些师傅看到哪个学徒忙完工作自己继续努力磨练厨艺，觉得苗子不错，平时会多加关照，久而久之也有了师徒之实。
再就是像杨振兴这种非常有名气和地位的大厨，收徒弟一般都会提前对看中的人选指点一番。
磨练过一段时间，觉得品性天赋不错，再举办收徒仪式收徒。
亦或者是一些所谓的老师傅，自己徒弟不行，就专门挑那些已经有一定水平的厨师收徒。
这些厨师或者已经闯出一定名气，或者早就成为某个厨师长。
一边想要借助徒弟提高自己的地位和师门影响，一边徒弟想要借助师父的名气提高自己的身份。
一拍即合之下，两边非常默契的达成师徒关系。
但不管哪一种，在正式拜师收徒之前，师父和徒弟这边，能不能成，心里其实早就已经有数了。
两边对彼此之间的脾气性格，都有了一定了解，也早就有了准备。
但这次这种收徒仪式前两三天才通知打算收徒的，几乎不存在。
换个容易理解的说法，杨振兴这样做，就跟小说里什么道士和尚，走路上见到一家门前站着一个孩子。
然后眼前一亮，跟对方父母说孩子跟我有缘，然后收徒带走，大家一点准备都没有。
但现在听杨振兴说，他已经私底下观察注意他们这些人快一年了，心里面踏实许多，不必担心这只是对方一时兴起。
后面收了徒弟以后不再去管。
就跟道士和和尚能掐会算，算出此番如果下山，能够觅得佳徒一样。
有个理由，大家总归是放心的。
看到所有人表情轻松不少，杨振兴继续说道：“对你们的教导，我可能不会经常一对一的教。
而是会像学校一样，组成个精英班，你们就是学校里最好的学生，统一对你们进行指点。
每次教完东西后，会留下作业，回去平时勤加练习，下次统一检查和解答疑惑，指正问题。
当然对于肯下功夫，愿意研究的，有问题可以随时来找我，而且对于表现优秀的人，我也愿意分出更多精力去教导。”
二十几个人闻言心里一紧。
他们原以为走出学校出来工作，就不会再有当年学校里那种拼学习的事情。
哪曾想现在当了杨振兴的徒弟，居然又要感受学校里那种充满压力的学习。
一时间不少人都回想起了当年在学校里面对老师的恐惧，许多本以为已经忘记的事情，再次浮现在心头。
“当然我也不会像学校里学习那样，对你们有太多要求，不给你们压力，究竟怎么做，全凭你们自己选择。
每隔一段时间，完成某一项内容的学习，我都会组织一次考试。
如果三次成绩都是垫底的人，我不会把你们赶出门，把名字在师徒宗谱里划掉。
但以后肯定不会继续传授给这些人厨艺技巧，不过主动来找我请教的话，我还是会教的，这一点希望你们能够记住。”
说完后，他看着陷入沉默的二十七个人，问道：“现在给你们最后一次退出的机会。
如果觉得自个接受不了，可以不拜师，我还是那句话，我不会强求任何人，你们也不必担心退出后公司会针对你们。
回到岗位上可以继续放心工作，原本的晋升规定依然对你们有效，只要觉得自己有实力了，可以在每年固定两次的内部比赛里向上挑战。
只要你实力达到要求，该晋升的依然会晋升，该涨工资的依然会涨。
怎么样，有没有打算退出的？给你们五分钟时间做决定。”
问过之后，杨振兴把手腕上的手表摘下来，安静的坐在主位上，把手表拿在手里开始计时。
会议室里十分安静，除了呼吸声，几乎针落有声。
大家大气都不敢喘一声，更别提交头接耳小声讨论了。
再说这种时候，跟别人讨论也没必要。
杨振兴看着时间，不动声色观察起会议室里所有人的表现。
看上去每个人似乎都在思考，但那只是看上去，他在大多数人的神色上发现他们根本没有犹豫，心里早已经有了决定。
不过还是有三五个人表现的有些挣扎，愁眉苦脸的在自己心里做着利弊权衡。
好在这几个人都属于杨振兴心里的内门弟子，也就是不好也不坏，表现良好的那批人。
他们最终选择退出的话，对杨振兴而言丝毫不觉得可惜。
一来他们天赋不是最好的，没什么好可惜的。
二来规定都讲的那么明白了，居然还纠结半天，始终下不定决心，做不出决定，实在是有些优柔寡断了。
即便这几个人培养出来，未来让他们去当管理，管理一家店的所有厨师，肯定也不会管理的太好。
第一千三百九十八章 拜师仪式
五分钟时间过的很快，几乎眨眼就走完了。
杨振兴收起表，站起来拍拍手，问道：“五分钟到了，考虑的怎么样？有没有人退出？”
看到没人说话，即使那几个很纠结的也没有说退出，杨振兴还是比较满意的。
“既然你们已经做好了决定，相信你们也都准备好了。
今天就到这里，给你们放天假，回去之后理理头收拾得利利索索的，明天早上来公司集合，穿上干净的厨师服。
我前天就已经把邀请送出去了，明天的仪式上，会来许多烹协的领导和大师傅，一定要注意礼仪，要有礼貌。
但是也不能怯场，不要给自己，给我丢人！散了吧！”
最后叮嘱完，杨振兴回到了自己办公室。
看到他离开后，会议室里的人这才松了口气，有互相认识的立刻凑在一起，边说边往外走。
“老冯，没想到咱们也能拜杨总为师，不过以后看样子轻松不了了。”
被叫做老冯的冯希楚一脸无所谓的回答道：“咱们不拜师，平时上班也没轻松哪去。
现在好歹有个盼头了，只要咱们好好学，认真练，出师后等着过好日子吧！”
他旁边一个班毕业的张鑫有些羡慕的说道：“是啊，杨总之前的四个徒弟，虽然吃了几年苦，但现在你看看都在店里成了厨师长了。
吴师傅更是拿着厨师长的工资，什么活也不干，就蹲在培训中心研究厨艺，然后去参加各种比赛。
关键杨总也不管他，说实话杨总对徒弟真的没得说！”
第一个说话的赵鹏也附和道：“是啊，就咱们仨到公司实习，转正到现在都快一年了，连炒锅都没摸过。
真要让咱们凭实力去争，还不知道什么时候才能爬到厨师长的位置。
我听说咱们有些同学，在别的地方现在都开始上灶了，真羡慕他们这么快就能炒菜！”
这仨人都是劲松职业学院去年毕业的学生。
因为杨振兴公司和学校一直都签着实习合同，毕业之前，他们被分配到这边来实习。
最后通过肯干活，人还勤快，顺利转正，成为正式员工。
同期的同学他们班只有他三个留了下来，所以仨人关系很好。
虽然后来没有分到同一家店，但隔三差五还是会抽空聚一聚。
冯希楚看着赵鹏羡慕的表情，说道：“上灶就上灶呗，他们能学到什么本事？每天就只做一两道菜，想做别的都不行。
这么下去手艺迟早要完，还不如咱们公司每家店每天上午厨师长和头炉师傅都会组织所有人学习，能学到真本事。
再说咱们公司晋升规则你又不是不知道，外面哪家饭店比咱们公司上升渠道这么透明的？
想往上爬全凭个人本事，内部比赛赢了就能升职，没有讨好或者送礼这些乱七八糟的事情，你就知足吧！”
看着自己两位同学，冯希楚看了眼周围，小声提醒道：“咱们既然被杨总收了徒弟，接下来就要好好学，认真学。
就算回头出师了，表现的没别人好，或者没有被分配去店里担任管理职务。
咱们也能凭着学来的手艺，通过内部竞争击败别人上位。
这可是千载难逢的好机会，别怪我没提醒你们，咱们一定得好好把握住！”
如果杨振兴听了冯希楚的话，肯定会非常欣慰。
因为冯希楚就是他很看好的有数几个亲传弟子之一。
同样的对话也出现在其他几个亲传弟子身上，。
这说明了杨振兴之前近一年的时间没白花，他的眼光也十分毒辣，内定的亲传弟子全都是好苗子。
厨艺天赋什么的先不说，就这份清醒的认识，比其他人高出一大截。
只有有这种思想和眼界的人，稍加培养，未来才有更大概率成为优秀的管理者，在后厨管理岗位上做出成绩。
也说明了他培养‘精兵强将’精锐力量的计划，是一条正确的路线。
隔天，杨振兴一早来到公司，罕见的没有开会。
带着早就集合的准徒弟们，坐上公司的小巴，浩浩荡荡前往骡马市文泉春总店。
今天的拜师仪式依然放在总店的一个宴会厅举办。
到了地方后，他马上吩咐所有人，跟着已经在布置现场的工作人员，帮着他们工作。
时间很快来到上午十点半，收到邀请的嘉宾开始陆续进场，嘉宾送的花篮也逐渐堆满了饭店门口。
全国烹饪协会那边，来的人是冯秘书长、高会长和林会长两位副会长。
京城烹饪协会白会长亲自出席，区里饮食服务局的领导都很给面子的亲自前来。
机关单位派出的都是主任级别的领导，即使这样也给很面子了。
看着花篮上一个个部门单位名称，让许多不知情的路人以为今天这边要开什么重要会议。
杨振兴的两位师父也都很早赶过来，帮自己徒弟招待来宾。
两位老人看到自己徒弟又要收这么多徒孙，都十分高兴，脸上的红光甚至比红色喜庆的衣服还要亮，笑容更是一直都没消失过。
唯一让他们师徒遗憾的是许多老师傅都无法亲自过来。
当然不是对方不来，而是身体条件不允许。
像峨眉酒家的川菜泰斗武师傅，今年九十七岁高龄，即使能来，他们也不敢让他老人家过来。
再比如晋阳饭庄晋菜泰斗金师傅金大爷，今年也九十岁了，身体这几年一直不好，已经很少露面了。
更有首都大酒店高级面点师，国宝级面点大师，当年也是京华名厨联谊会会员，有‘面点魔术师’之称的刘俊卿刘师傅，零八年年底便故去了。
让国家少了一位面点泰斗，让餐饮行业失去一位栋梁。
随着老师傅们年纪越来越大，故去的人开始变得越来越多，让厨坛痛心的同时，也感到更加紧迫。
对于新一代厨师的培养更为重视。
春去秋来，四季轮回，生老病死不可避免。
当老一辈大师们离开后，如果没有新一代厨师顶上来，是国家的损失，也是中华饮食文化的损失。
只有一代又一代的人扛起栋梁，才能让悠久的历史和文化继续传承下去。
第一千三百九十九章 再临川府
拜师仪式举行的十分顺利。
看着一下子有二十七个人单膝跪地向自己宣誓，见惯了大场面的杨振兴多少还有有些恍惚。
至于后面接受行礼的康师傅和黄师傅来说，这种场面他们早就经历的多了。
要知道康师傅可是首开国内当代餐饮行业拜师收徒典礼仪式先河的人物。
现在不管是厨坛大师，还是一般师傅，收徒仪式全是按照康师傅当初的模式进行的。
不过两位老师傅还是因为自己徒弟收下这么多徒孙，笑的十分灿烂。
看到徒弟们行完礼，杨振兴借用自己师父的教导，语重心长的对二十七个人嘱咐道：“当了我的徒弟，我不求你们未来多么有实力，能走到什么高度。
但一定要记得先立品，再学艺！”
观礼的一些老师傅闻言不由得一阵恍惚，看着台上笑得满脸褶子的康师傅，那叫一个羡慕。
因为当初康师傅收徒典礼场中有不少嘉宾也在现场，
康师傅在收完徒弟后，就是跟他的新徒弟们讲了这句他一直坚守的原则。
那时候不管是嘉宾还是拜师者，都为康师傅这句话深深的震撼住了。
直到今日大家偶尔谈起来，依然会由衷的感到钦佩。
如果说其他厨师，收的徒弟总有那么一两个人因为种种原因导致师徒不亲近甚至翻脸的话。
康师傅收下的那么多徒弟，就没有一个这样的。
每当逢年过节或者过生日的时候，即使相隔万水千山，总会第一时间打电话过来。
还有徒弟为了表示尊重，亲手写信寄给康师傅。
不光厨艺高、厨德高，培养徒弟也这么厉害，这也是为什么康师傅无门无派，却依然被国内厨师尊敬的原因之一。
就没有人在说康师傅的时候，讲过一句不好的话。
热闹的收徒仪式结束，杨振兴来不及给徒弟们上第一堂课，就要匆匆和节目组集合，前往川府拍摄节目。
在临走之前，他不忘给新徒弟们安排功课。
“这次我要去川府出差两三天，趁着我出门儿这几天，希望你们能练习一下各自的基本功。
等我回来后会一个一个检查，根据你们的实际情况，有针对性的对你们进行指导。”
徒弟们对杨振兴的这个安排没有异议。
毕竟要先了解每个人到底什么水平，才好制定教学内容，这也是他们为什么愿意拜师的原因。
不然不根据每个人的具体情况，跟做大锅饭似的按照统一标准教学，那他们还不如在店里后厨找其他站灶师傅学习呢。
实力高的会认为太简单，实力不济的会跟不上进度，到时候谁也学不出来。
安排好徒弟们的事情，杨振兴回家收拾好行李，带着助手王鹏跟节目组汇合，坐飞机飞往川府大地。
第二次踏上这片土地，杨振兴心里有一种说不出的情绪。
上次来这边，还是为了拜访名师学习手艺。
那时候他也第一次亲身感受到了川菜各个派系之间复杂的关系，还接受了某个派系的挑战。
才不过短短几年时间，他似乎感受到之前的派系争斗都消失了，也能已经转到暗处。
现在整个川菜菜系所有厨师，好似拧成一股绳，都在给川菜的推广贡献自己的力量。
在机场，杨振兴的师哥，同时也是黄师傅同村亲戚的黄本兴专程过来接机。
多年未见，两个人都很高兴，狠狠地拥抱了一下。
“师哥，麻烦你专门跑一趟，师叔怹身体还好吗？”
黄本兴本想接过杨振兴的行李，但看到他身边跟着助理，只好拉着他的胳膊，回答道：“师叔一切都好，前几年已经退休，现在在家养老呢！
每天不是去打麻将就是去喝茶，偶尔也会回来给我们指点指点厨艺。
师父他怎么样？身体没事了吗？”
杨振兴点了点头，说道：“师父一切都好，现在家里盯着怹戒烟戒酒，身体比之前更健康了，不用太过担心。”
节目组看到杨振兴有人过来接机也没有感到意外。
毕竟大家都知道他有一位川菜泰斗的师父，还是嫡系传人，未来说不定杨振兴就要接过这一大旗。
来到根据地，没人过来接机那才是怪事。
所以他们没有强求杨振兴跟着租好的车走，打了声招呼后，让他自己安排，只要不耽误明天的拍摄就行。
杨振兴心里知道轻重。
虽然坐上了黄本兴的车，但没有让他带自己去别的地方，而是跟着节目组车后面，先来到了订好的酒店。
“师哥，我这次过来算是出差，跟着节目组来拍节目，这会儿节目还没拍，我也不好单独活动。
等我忙完节目的事儿，再上门拜访师叔吧，你跟怹老人家道个歉，等上门我再亲自道歉。”
黄本兴不在意的摆摆手，说道：“道什么歉啊，都是一家人！师叔他说了，看不看他都无所谓，等你忙完了也没关系。
不过我们几个商量了一下，今天晚上给你摆一桌接风酒，到时候把师叔也请过来。
大家都好长时间没见面了，晚上一起坐一坐。”
想了想节目组今天会安排工作人员进行最后的踩点，再跟谈好的饭店确认最后安排。
节目要等明天才正式开始录制。
加上他本身也不喝酒，不存在喝多了耽误第二天工作的问题。
于是点头答应道：“那行，就听师哥你的安排，晚上咱们把地方定在哪儿？”
“这你就不用操心了，下午我会开车过来接你，你在酒店等着我就行，我到了给你打电话。”
等黄本兴走了以后，杨振兴专门跟史振乾打了声招呼，和对方简单说了一下算是请假。
大家一起出来，哪怕再是节目主持人，你这招呼不打一声，真就自由活动。
到时候整个节目组的人该怎么看待他？
既然是工作，跟对方签了合同，那自然该有的规矩还是要有的，这是做人做事的基础。
史振乾见杨振兴专门过来请假，心里也很满意。
听说对方要和川府这边的师叔师兄吃饭，立刻让他尽管去，还贴心的问他需不需要用车，可以把节目组租来的车借给他。
本来就是自己的事情，杨振兴也不好麻烦节目组，婉拒了史振乾的帮助，回屋收拾好行李，等着下午黄本兴过来接他。
第一千四百章 师叔的诉苦
晚上吃饭，杨振兴见到了自己的师叔白茂洲。
上次见面还是他结婚的时候，当时白师叔和住在山城的李跃华李师叔，一起坐飞机去的京城观礼。
好些年没见，明显能看到师叔的老态。
不过想想也能理解，马上就快八十了，干了一辈子厨师，身上没少落下毛病，精神头再好，年纪大了人也会扛不住。
互相聊了聊近年来的情况，杨振兴不由得好奇问道：“师叔，咱们黄派跟蓝派那边儿，这两年儿没事儿吧？”
白师傅自然清楚杨振兴担心的是什么。
他摇摇头，笑着说道：“没事儿，上次你跟他们的厨师较量，有那么多人在场见证，愿赌服输，大家都是顾脸面的人。
事后使一些明里暗里的手段报复，这种事还是做不出来的。
这些年大家相安无事，主要是我们这些老家伙老的老，死的死，年轻人的心思早就不在正地方了，没几个人还念着师门派别了。”
看着自己师叔有些落寞的表情，杨振兴追问道：“师叔，您这话怎么讲？怎么就没人在乎师门派别了？”
白师傅抿了口酒，表情复杂的回答道：“上次你来的时候，省里面刚明确推广川菜的政策。
可能有些事情你也听说过，当时省里派人出面，劝说我们这些老家伙放弃派系之争，大家一起努力为了川菜发展做贡献。
我们这些老家伙见上面终于有了好政策，哪能不答应？
结果可倒好，正赶上一个不懂行的领导负责这块，直接把川菜弄变味了。
他拍拍屁股捞到政绩升官发财一走了之，剩下这么一堆烂摊子，让我们这些老家伙非常头疼，真后悔当初答应了上面。”
随着白师傅的解释，杨振兴明白了前因后果。
对于川府这边下力度推广川菜，这一点行业内的厨师都清楚。
毕竟这么多年川菜跟蝗虫一样疯狂发展，大家都看在眼里。
当时上面派人去找那些川菜大师，他也亲身经历过。
因为那时候他跟着何尚超大爷的儿子何尚军，陪对方去老字号陈麻婆豆腐店，找到第六代传人张盛跃师傅专门说过这事。
何尚军那会主要就负责这一块的工作。
也借着那次机会，杨振兴跟张师傅学了一手正宗的麻婆豆腐。
但问题就出在负责这件事的大领导身上，也就是何尚军当时的顶头上司。
那位领导不是厨师，也没有这方面的工作经验，完全是体制内办公室出身。
不知道用了什么方法捞到负责这件事情的机会，除了一开始，其他时间完全都在乱搞。
加上上下烹协都被对方许下的利益迷惑，川菜一天比一天变了味道。
从原来‘一菜一格，百菜百味’，直接变成了只有麻辣，不管做什么菜，只要多放辣椒和花椒就对了。
不仅如此，还把大量的川菜菜谱抛弃，选择了最方便，也更符合大众消费心里的火锅作为主要宣传目标。
不管干什么全都是火锅、火锅、火锅。
本来吃火锅就热闹，大家围在一个炉子前面有说有笑，气氛没有不好的。
加上锅底又辣，不管是喝饮料还是喝啤酒，吃得都非常爽。
打完麻将吃火锅，吃完火锅泡个澡接着继续打麻将，都在有意的宣传下，成了川府百姓日常生活标志。
游客们来川府游玩，不管吃什么都是麻辣的，连水煮鱼、麻婆豆腐等等，全都成了麻辣味，没有其他味道。
在这种宣传影响下，川府各地的火锅店如雨后春笋一般往外冒。
走大街上，一段路上能看到好几家火锅店，碰到川菜馆子，也大多把火锅作为招牌。
这就跟到了京城，是家饭店都有烤鸭一样，完全泛滥了。
即使有饭店还保留着传统川菜，这些菜也完全都是以辣为主。
做什么菜必须放海椒、花椒和葱花，不管做什么鱼，都要加香菜，葱花也都是乱切的。
许多厨师都习惯做完鱼用香菜做形状，根本不考虑香菜是否会破坏鱼的味道。
再比如回锅肉，就要拿蒜苗来炒，没有蒜苗用青椒也勉强可以代替。
看看现在外面的川菜饭店，用莲花白做就叫莲白回锅肉，用土豆炒就叫土豆回锅肉。
用什么材料做回锅肉，直接就叫什么回锅肉，这哪里还算是回锅肉？
要么老老实实用正宗做法制作，要么自己创新改良，完全可以取个新名字。
打着回锅肉的旗号乱做，搞的大家都以为回锅肉本来就是这样的呢！
而且这种环境就导致了现在的年轻厨师，还有一些原来学习传统川菜的师傅，逐渐为了金钱利益放弃原则。
毕竟不管做什么菜随便乱做都可以，只要有麻跟辣，外地人吃了就以为吃的是川菜。
学校里学习川菜的学生也不好好学做菜了，只想着练一练基本功，抓紧出去赚钱。
这样做菜都能成为站灶师傅，赚到许多工资和奖金，谁还费那么多心思去学传统川菜？
即使学出来也不好找工作，外面饭店根本不要你这种厨师。
“现在看到外面一提到川菜就是麻辣，我想想心里就生气！被上面这么一搞，传统川菜已经出现断代了，年轻厨师已经没人会没人学了！
没人学，没人做，再过个几十年，到时候川菜就变味了，真正的传统川菜就彻底消失了！”
说到这里，白师傅不由得痛心疾首，端起酒杯喝了一大口。
吓得杨振兴和作陪的黄本兴直接把酒杯夺走，将杯子里剩下的白酒倒掉。
杨振兴不由得埋怨道：“师叔，您这么大年纪了不能这样喝酒，您不要自己身体了？
我知道您心里难受，这些事儿不还有我们这些师侄儿们呢吗？
难道我们会眼睁睁看着川菜传承断代不成？”
白师傅叹了口气，没理会杨振兴说的话，继续自顾自的说道：“你不知道，现在不是上面要我们这些老家伙放弃争执了。
完全是我们这些老家伙根本顾不得你是什么派，我是什么派了。
别管是黄派还是蓝派，或者是其他师门派系，大家现在隔三差五都要坐在一起，帮办法拯救走歪了的川菜。
传统都丢了，以后谁还管你是什么派的？”
第一千四百零一章 想法和请求
白师傅不出意外还是喝醉了，一直把人扶上车，嘴里还念叨着文化传承什么的。
等杨振兴和黄本兴开车把人送回家里安顿好。
下楼后，黄本兴没着急上车，喊了杨振兴一声，靠在车头点了根烟，忧愁的说道：“其实我们招待所现在马上也要改革了。
以后自己自负盈亏，听现在店里领导们的意思，也打算改成跟外面饭店一样的形式。”
杨振兴楞了一下，翘了翘眉毛问道：“这事儿你跟师叔讲了吗？”
黄本兴吐了口烟，摇摇头苦笑着回答道：“怎么可能跟老爷子说！谁都知道要是他知道这件事情，绝对会去闹事。
都一大把年纪了，也早就退休了，闹能有什么结果？
最后可能还落不得好，再把自己身体气坏了，不值！”
听完后，杨振兴直接沉默了，他的确不知道现在该说什么。
想想一辈子工作的地方，自己退休后，却因为改革调整，要顺应外面的环境，变得跟他们一样。
估计自己师叔心里肯定不好受，换做是谁，应该也不能接受。
试想一下，白师傅这边在外面和其他老师傅呼吁不要丢掉传统川菜，让川菜回到正轨上继续发展。
结果人家来一句“你自己工作的单位现在都不这样了，你先管好自己的地盘，再出来对我们指手画脚吧！”
那将会是怎样一种悲哀？
那些一直坚守真正川菜的老师傅们，又会有多么难受？
就跟吃饭时白师傅讲过的一件事情。
原来川菜鸡豆花是最常见不过的传统名菜，是每一位川菜厨师的看家菜，是厨师考试里必考的菜谱。
素来有‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉’的讲究，将荤料做成素形，人称‘以荤托素’。
结果现在呢？
原来随处可见的鸡豆花变得难以寻找，想专门吃一口，跟蜀道一样艰难。
甚至在厨坛上都成了川菜里清淡醇厚的代表菜之一，成了八成以上以清淡为主的川菜的代表，简直就是一个笑话。
看家菜到现在也成了川菜厨师口中制作十分精细的工艺菜，在原来这可是最基础的菜肴啊！
想到这里，杨振兴不由得想起了自己远在京城的师父黄子云。
老师傅从来都没跟他说过自己对于川菜的担忧。
他知道这件事是上面决定的，一直到现在对于川菜的宣传还按照麻辣的路线持续进行。
单靠一个人，或者几名川菜大师，根本扭转不了局面。
只能等那一天当地醒悟过来，发现了过去的错误，亦或者有一位看的明白的领导上台，要求改正错误，挽回局面。
不然川菜将永远按照麻辣的路子继续走下去。
知道胳膊拧不过大腿，他们即便是菜系泰斗，也无法和领导们抗衡。
所以才会那么着急，不顾自己的身体，想要在自己去世之前，多给后人留下几本讲述真正川菜的书籍。
至少后人在发现错误、改正错误的时候，手边还能有可以依据利用的资料。
这一刻，杨振兴觉得自己作为川菜嫡系传人的关门弟子，应该要做些什么了。
别的事情需要很多时间去思考，去行动。
眼下正好有个好机会，他打算回酒店先和史振乾商量一下。
看看能不能利用这次拍节目的机会，拍摄一些正宗传统川菜为主的内容。
大不了他可以自掏腰包出这个钱，，花钱请对方多停留一两天，至少拍一集节目出来。
和黄本兴又说了几句招待所改制的事情，等对方抽完烟，杨振兴坐车回到了节目组入住的酒店。
他回来时候不算早了，差不多九点来钟。
找史振乾的时候，才知道这个时间，节目组还在他的房间里开会。
主要是去踩点的工作人员回来汇报工作，接着安排明后两天的拍摄计划。
没有直接闯进去打扰节目组开会，杨振兴站在走廊里一个人静静地等着。
一直到史振乾屋里散会，工作人员陆续出来的时候，才转身走进房间。
和工作人员打完招呼走进房间，史振乾还在跟组里的小领导们叮嘱工作。
看杨振兴走进来，对方没有避开他的意思，挥手示意他稍微等一会，继续交代剩下的内容。
因为带着目的来的，杨振兴也厚着脸皮一起听起了接下来的拍摄计划安排。
该交代的刚才开会已经说的很明白了，再加上杨振兴还在一边等着，看样子是有话要跟自己说。
史振乾没有耽误太多功夫，很快讲完工作，让手下回去休息。
接着看着杨振兴，笑着打趣道：“怎么了杨总？咱们又不是学校组织出来郊游，你回来不用找我销假。”
看样子史振乾来到川府以后心情很好，也可能是今天踩点反馈回来的消息很顺利。
没有像之前拍摄时，显得十分焦躁不安，还有心情和杨振兴开玩笑。
杨振兴笑着摇了摇头，接着收起表情，很认真的拜托道：“这么晚还过来打扰史导，主要有件事儿，想要和你商量商量。”
接着，杨振兴把自己希望多拍一期真正川菜内容的想法，告诉了史振乾。
同时也明确告知了多出来的花费自己来出，不会让史振乾难办。
甚至连出来出差的工作人员额外的工资和加班费，也由自己出钱补上。
史振乾听完后，首先说道：“杨师傅，你的意思我明白，费用什么的你不用操心，这次台里批的经费很足，用不着你来出钱。”
说完，他考试思考杨振兴刚讲的内容。
杨振兴见对方正在思考，没有出言打扰，也没有催促，静静的坐在一边等待史振乾的答复。
想了一会，史振乾没有直接答应，而是询问道：“杨师傅，拍不拍咱们先不提，如果拍的话，咱们去哪儿拍？你有安排好的地方吗？”
闻言，杨振兴懊恼的拍了一下手。
他刚才光想着让节目组拍传统川菜的事情了，心里一直着急回来和史振乾商量，结果把这一茬给忘了！
毕竟即使史振乾答应了，他们没地方拍，想拍也拍不成，白瞎耽误工夫。
总不能找到自己师叔还有跟他一起打算恢复传统川菜的老师傅们，在他们家里拍节目吧？
第一千四百零二章 蓉城特辑开拍
本来临时多策划一期节目，需要做的事情就有很多。
现在连拍摄地点都没确定，即使两天时间内其他方面都准备好也白搭。
杨振兴明白过来这一点，对史振乾说道：“史导，这事儿我会尽快落实安排，最晚明天晚上，拿个具体章程给你。”
节目一共就在川府待两三天，说不定还待不了三天。
他知道如果明天晚上没有联系好可以拍摄的地点，也就不用再提多增加一期节目的事情了。
因为剩下的时间肯定来不及弄。
他和节目组关系再好，史振乾也不可能为了他打乱早就安排好的计划。
首先工作人员这里先不说，台里面询问怎么比计划里的晚回来一天，得史振乾帮忙把压力抗住。
另外两位主持人日程都安排好了，谁也不知道人家拍完节目是否有其他重要的活动，需要马上去参加。
多增加一天拍摄日程，会给别人造成许多不必要的麻烦。
万一人家本来拍完节目，可以休息好以后，继续接下来的工作。
结果你突然多加了这么一场戏，别说休息了，可能忙完就要立刻赶去下一个工作，让人凭白辛苦许多。
但是现在时间已经太晚了，杨振兴打算明天再联系一下师哥黄本兴，或者师叔那边，问问他们有没有可以帮忙联系的地方。
回到房间，他特地对王鹏叮嘱道：“明早上，你联系一下我师叔还有我师哥，问问他们能不能帮忙联系到这边的老字号或者传统川菜馆儿。
我已经建议节目组专门拍摄一期传统川菜为主的节目，现在没地方可以拍，剩下的其他工作也没办法安排。”
王鹏点点头，在本子上记好备忘，回答道：“好的杨总，我明天一早就联系。”
前面几次出来，杨振兴都没带着王鹏，现在发现在外面带个助理，还真是方便不少。
“如果你跟他们解释不清楚，就让他们等我在拍摄休息的时候给他们回电话，我会和他们讲清楚的。”
就这样，第二天一大早，四点多的时候，节目组就从酒店里出发。
他们今天早上要在国宝繁育基地做开场，同时在基地参观国宝滚滚。
毕竟都来蓉城拍节目了，繁育基地距离市里也不是很远，至少比都江堰要近，没道理不去这边拍滚滚。
国宝嘛，不光歪果仁喜欢，国人同样十分喜爱，史振乾还指望着能多吸引一些观众，提高收视率呢！
在车上，摄像机已经打开，周洋和莫愁两个年轻人，一点也不像早上四点不到就被迫起床的人。
叽叽喳喳的不停讨论着即将见面的国宝。
反倒是杨振兴，上次来的时候已经参观过了，加上没事就带喜欢看动物的女儿杨婉如，去京城动物园熊猫馆参观。
这时候一脸倦怠，显然还没打起精神。
“听说去了能看到熊猫宝宝，不知道能不能抱一抱，我的梦想可是当熊猫饲养员！”
莫愁十分兴奋，开始幻想起自己怀里抱着国宝幼崽的画面。
周洋同样很激动，说道：“如果真的可以，那就太棒了！我之前只在动物园看过成年熊猫，还没见过熊猫宝宝呢！”
自从上次拍摄，杨振兴跟他说了一番话以后，周洋回去很显然让经纪公司帮忙找了老师，单独学习了综艺。
他看到杨振兴还没进入状态，一直都是他和莫愁两个说话，于是便抛了个话题过去。
“不过为什么咱们要这么早就过去？路上花费不了太多时间吧？去了万一还没开门，岂不是要等很久？
杨师傅，您知道怎么回事儿吗？”
杨振兴闻言也没多想，强打起精神，回答道：“熊猫一天到晚都在睡觉，也就大清早饭点儿的时候活泼。
等吃完饭九点十点这块儿，就开始睡觉了，这时候去了也只能看到一群熊猫睡觉。
加上那会儿游客陆续增多，所以想要看到有精神头的熊猫，人就要放弃精神头，起个大早过去看，是最好的选择。”
解释还不忘埋怨起的太早，杨振兴一脸生无可恋的表情，惹得大家哈哈大笑。
繁育基地考虑到熊猫的习性，很人性的早上七点半就开门售票。
因为节目组提前和基地这边取得联系，杨振兴他们小小的体验了一把特权，通过特殊通道进入基地，没有跟一般游客一起排队。
在看熊猫吃饭的时候，还得到饲养员允许，体验了一把喂熊猫吃苹果。
看到几只国宝为了吃一口苹果你争我夺，周洋很是惊奇的问道：“不是说熊猫喜欢吃竹子吗？
怎么它们看了苹果，连竹子都不吃了，全都在抢苹果吃？”
杨振兴无语的说道：“吃竹子那是它们没得选，有水果吃你愿意啃硬邦邦的竹子啊！”
他的吐槽再次让现场充满笑声，饲养员也趁机做起了科普。
学到不少知识，几个人又有幸去隔离室看了熊猫宝宝。
经过消毒后，他们穿上无菌衣，亲自上手撸了一把这些小可爱。
让一起期待满满的周洋和莫愁非常高兴，一直到离开时，还有些意犹未尽。
梦想当国宝饲养员的莫愁，更是再次说起了自己的梦想。
从国宝繁育基地出来，一行人再次乘车赶回市里，前往到了蓉城必去的宽窄巷子拍摄接下来的内容。
虽说宽窄巷子是蓉城著名景点之一，是游客们一定要来游玩的地方。
但是在杨振兴看来，这里跟京城大栅栏这些地方一样，都是物价很高，只有游客会来，当地人不会来的‘热门景点’。
等他们回来已经接近中午，巷子里早已人挤人的，也不知道是参观景点，还是看人来了。
中间甚至还出现了意外情况。
作为国内新崛起的小鲜肉，参演了几部成绩不错的电视剧，又参加了这档全国播出的综艺节目，周洋的人气不容小觑。
当地许多粉丝知道节目组会过来拍摄，后援会专门组织了一大批粉丝过来看自己的偶像。
粉丝倒还好，知道自己偶像在工作，很理智的没有过度干扰节目拍摄。
但问题是国人都喜欢看热闹，听说了有明星拍节目，也不管粉不粉的，乌怏怏直接围了过来。
直接导致节目一度中断拍摄。
如果不是节目组早就做好了应对措施，在工作人员和景点安保人员控制场面。
估计杨振兴他们直接就被人群堵在巷子里，想移动都难。
第一千四百零三章 故地重游
大量人群聚集，让节目组不得不中断了在宽窄巷子的拍摄。
因为素材不够，等他们撤离以后，史振乾立刻拿出了预备方案，一行人再次坐车，来到了距离不远的武侯祠，在锦里古街重新进行拍摄。
有了刚才的教训，这一次节目组学聪明了。
让杨振兴三个人匆匆在景点走了个过场，拿着稿子念完介绍，后期画面打算利用补拍的全景+特写镜头，来补充时长。
到时候在画面里插入念的介绍语音。
即使不出现三个人的画面，大家也会以为他们仔细的游览过了。
小吃更是挑了麻辣兔头、夫妻肺片等两三种最著名，也是卖的最多的几样品尝了一下。
前后也就用了半个小时多点，就拍完了这部分内容。
在粉丝和人群还没过来之前，坐上车匆匆赶往下一个地点。
在车上，杨振兴看着周洋，不由得调侃道：“小周，你可了不得啊！我拍了那么多节目，拍摄时被这么多人围住，动都动不了，你还是头一个。”
周洋心里还在为刚才因为自己的原因，导致节目拍摄出现情况感到自责。
虽然清楚杨振兴只是开玩笑的，想让自己不要过于在意。
但他还是为了自己粉丝，替她们说了句话。
“杨师傅，主要是其他游客听说有在拍节目，好奇过来围观，并不是说都冲我来的，我可没有那么大名气。
不过我得谢谢那些到场支持我的粉丝，她们不但没有影响拍摄，刚才还帮着维持秩序，我为你们感到骄傲！”
说着，周洋冲着摄像机，伸手比了个大拇指。
他的动作看的旁边莫愁一阵嫌弃。
“这时候你还不忘营业，可真有你的！”
紧接着，她转过头，看着杨振兴，好奇的问道：“杨师傅，您作为高园园的丈夫，我看着也经常上娱乐版面。
您之前拍节目没遇到过类似情况吗？”
没想到话题居然跑到自己身上，杨振兴楞了一下，然后笑着回答道：“我又不是影视明星，只不过是一个普普通通的厨师。
虽然也有认出我的圆周率（高粉丝称呼）跟我打招呼，询问她的一些信息，但大家都很冷静，没出现过围观的情况。”
这么一打岔，话题很快从刚才的事情上转移到了莫愁和周洋两个人八卦杨振兴两口子的日常生活上来。
杨振兴也不介意俩人八卦，挑了些能说的，满足了他们和看节目的一部分观众的好奇心。
聊着天，节目组车辆来到了下一个拍摄地点，蓉城体育场对面的富力广场。
没错，这里是陈麻婆豆腐总店的位置，他们中午吃饭的部分，将会在这家老字号总店里进行。
故地重游，杨振兴心里颇为感慨。
他不光是多年前曾经到店里跟着第六代传人张师傅学过一手，更是因为这边也有条骡马市街。
他家文泉春重新开业，总店就在京城骡马市街上。
虽然两座城市相隔万里，街道名字也只是重名，但每次他总会有一种莫名的亲切感。
杨振兴他们到店里已经一点多了。
尽管早就过了饭点，店里面依然还有许多食客正在用餐。
节目组进店里时多少造成了一些骚动，但杨振兴他们很快来到楼上贵宾楼。
说是贵宾楼，其实就是包间，只不过换了个说法而已。
贵宾楼在用餐时，还可以选择额外的古筝欣赏服务，配上古香古色的装修风格，别有一番风味。
在节目组跟经理确认都点哪些菜时，后厨的厨师长专程过来和杨振兴打招呼。
“杨师傅，好久不见！最近过的好吗？”
杨振兴抬头一看，立刻站起来，笑着伸出手，说道：“汪师傅，好久不见！早知道您在店里头，刚才我就该过去见您。”
来的人正是张盛跃张师傅的徒弟汪林才，当年他们两个之间还互相切磋过一番。
“张师傅最近身体还好吗？怹老人家已经退休了吧？”
见杨振兴提到自己师父，汪师傅回答道：“前年退休的，他现在身体很好，很享受自己的退休生活。”
张师傅的退休，加上今天是汪师傅过来跟他打招呼。
意味着陈麻婆豆腐又一次顺利的完成了传承的交接，这一代传人由汪师傅出任，他将会扛起这家百年老店，继续向前发展。
简单寒暄了几句，汪师傅这才告辞，回到后厨工作。
临走之前他开玩笑的告诉杨振兴，今天这一桌菜将由他亲自动手。
让杨振兴一会吃完后，点评点评菜做的如何，比起当年，水平是否有进步。
周洋和莫愁看着百年老字号的传人主动过来找杨振兴打招呼，心里十分羡慕。
这种待遇可不是一般人就能享受的，足以说明杨振兴的身份地位。
他们可是看到了汪师傅跟杨振兴聊完以后，离开前节目组导演史振乾过去跟对方打招呼，对方只是握握手点了点头，随口说了几句就离开了。
亲眼目睹了前后差距，这么一对比，让两个人心里更加坚定了和杨振兴打好关系的念头。
节目安排的菜没什么花样，无非是店里的招牌，金牌麻婆豆腐，还有毛血旺、回锅肉、宫保鸡丁、蒜泥白肉和金肺豆汤。
按照剧本装模作样的点完菜，没一会功夫，菜就全部上齐。
杨振兴品尝过后，发现麻婆豆腐还是熟悉的味道，汪师傅很好的继承了张师傅的手艺。
其他菜也都不错，尤其是毛血旺，做的非常正宗，爽滑可口，很入味。
在眼下全国大多数老字号饭馆口味质量都在下降的趋势下，陈麻婆豆腐依然能维持较高的水准，相当难能可贵。
不过对于蒜泥白肉成了一道凉菜，菜单上的菜也全都以麻和辣为主，还是让杨振兴多少感到一些失望。
首先蒜泥白肉这道菜分明是一道热菜，也不知道是谁第一个把这道菜变成了凉菜。
不是煮好肉片完，直接淋上蒜泥、熟油辣椒和酱油就可以直接上菜。
在调味之前，要先把肉片从猪肉的原汤里‘冒’一下，就和羊汤先把煮好的羊肉或者羊杂加热一遍一样。
这样才是这道菜正确的做法。
第一千四百零四章 传统难寻
拍完吃饭的内容，节目组再次进入休息换带子时间。
这次不用汪师傅过来，杨振兴和史振乾打了声招呼，就跟着服务员来到后厨，找到了对方。
“汪师傅，你受累，还专门儿给我做了桌菜，不得不说张师傅的手艺，您全都学去了。”
汪师傅很高兴，笑着说道：“吃得满意就好！杨师傅，我给你介绍一下我的这几个徒弟。”
拉着自己徒弟在杨振兴面前刷了波脸，汪师傅这才挥手让他们继续干活。
接着扭头询问道：“杨师傅，论厨艺我自认比不上您，您给评价评价菜里面还有哪些需要改进的地方？”
这下子杨振兴可犯了难。
他年纪不比对方差多少，大家可以说都是同龄人。
对于对方话里的恭维，他心里也没多当回事。
各方面来说，杨振兴都比不上那些老师傅、大师傅，自己真要被别人一恭维，就端上架子，多少有些不知好歹。
他总不能跟对方说蒜泥白肉犯了常识性错误，告诉对方你一个川菜老字号的传人，居然连这道菜是热菜是凉菜都不知道吧？
也不能说店里菜单上全都是辣菜，想吃个鸡豆花或者雪花鸡淖、蚕豆春笋等过去川菜馆子都有的清淡菜都没有吧？
最后杨振兴只能捡了一点小毛病大概讲了讲。
“回锅肉片的有点儿厚了，灯盏窝不明显，做的有点儿腻，夹起来弹性不足，没有颤动感。
宫保鸡丁荔枝味儿也欠了点儿，再注意一下火候会更好。”
点了几处小毛病，汪师傅回想了一下自己刚才制作的过程，发现他的评价还真是一针见血，都点到点子上了。
心里惭愧之余，也很高兴。
惭愧是自己功夫还远远不到家，如果不是杨振兴点出来，他甚至都没注意。
高兴的是现在知道了哪里还有不足，回头再制作时就可以多注意这几个方面，以后把菜做的更完美。
一个没说重话，一个颇有收获，两边心里都很高兴。
又聊了一会厨艺方面的内容，一直到助理王鹏找过来提醒杨振兴节目组准备去下一个地点拍摄。
他才跟汪师傅互相告别，约好了下次见面时继续交流。
带着徒弟把杨振兴送到门口的车上，汪师傅这才转身回到店里。
如此待遇又一次让节目组的所有人心里羡慕不已，同时也为自己导演当初能请来这么一位大厨，感到高兴。
有时候节目组工作人员去店里交涉拍摄许可，或者做其他事情的时候，可以多少打一下杨振兴的旗号。
之前在京城时，许多饭店一开始都不同意节目拍摄。
但是当工作人员告诉对方他们节目主持人是杨振兴以后，几乎八九成的饭店，一改之前的拒绝，都同意了他们的申请。
这就是为什么许多节目都喜欢邀请大牌明星担任主持人或者核心嘉宾的原因。
他们名声在外，可以在节目组许多工作上给予一定的帮助，让他们工作变得轻松许多。
临出发之前，王鹏低下头，贴着杨振兴的耳朵边上，低声说道：“杨总，您师叔和师兄那边我上午已经给他们打过电话了。
您师叔说晚上会去酒店找您，想和您当面说说。
您师兄那边只是说知道了，说回头会给您再来电话，其他多的没讲。”
杨振兴点点头，示意自己已经知道了。
王鹏刚想下车，就听到杨振兴轻声吩咐道：“你过午不用跟着我了，先坐车回酒店，跟前台说一声，让他们留意一下我师叔是否去了。
如果见到人，先帮我把怹请到咱们房间里休息，别让怹一把大年纪，坐在大厅里等我。”
“好的杨总，我这就回去。”
王鹏领命而去，杨振兴抱着胳膊，思考起了跟师叔见面后，该怎么跟他老人家说这件事。
接下来节目组又去了大慈寺，据说当年玄奘就是在这里出家。
品尝了特色美食豆花饭、豆花面以后，还在老茶馆里体验了一把蓉城人民的下午茶时光。
晚上自然要吃著名的川府火锅了。
一天节目拍完，等回到酒店已经九点多了。
杨振兴心里着急，等节目组宣布解散后，立刻上楼回到自己房间，这时候，他的师叔白师傅都等了大半天了。
看着自己师叔正在和王鹏下象棋，杨振兴赶忙弯着腰走过去，嘴里不停的道歉。
“师叔，没想到今儿耽搁这么久，早知道我过午抽时间直接让王鹏接您过去找我了，结果让您在这边儿等我老半天。”
白师傅手里转着棋子，不在意摆摆手，眼睛还看着棋盘，说道：“没关系，我平时在家也没别的事情。
过来小王还能陪我说说话、下下棋，一点也不无聊。”
“啪！”
王鹏手下一点也不软，逮住机会直接吃了白师傅的炮。
白师傅瞪了杨振兴一眼，觉得是他刚才跟自己说话才分散了注意力，结果炮丢了。
于是没好气的说道：“你先一边坐着，等我下完这盘棋，咱们再手正事。”
得，杨振兴直接没了脾气。
他还以为自己回来后，师叔会立马和自己谈节目拍摄传统川菜的事情。
结果谁知道老爷子一点也不着急，还能沉住气继续下棋，丝毫看不出昨天晚饭时跟他抱怨的那个人，和眼前专心下棋的是同一个人。
又厮杀了十多分钟，白师傅技高一筹，最终取得胜利。
他高兴的把手里的棋子放回棋盘，先对王鹏夸了几句，这才转头和杨振兴说道：“说吧，你跟我说的这件事是怎么回事？
把你的想法告诉我，我看看这件事有没有戏。”
杨振兴没有耽搁，让收拾象棋的王鹏先出去，关上门后，开始和自己师叔解释自己的想法。
“……我大概就是这么个想法，现在导演那边没问题，他说可以帮我这个忙，关键是现在没有可以拍摄的地方。
我们也不清楚现在蓉城哪家老字号还在坚持制作传统川菜。
白天刚去了陈麻婆，他那边儿菜的水准还有，但菜单上也不再是传统川菜，都以麻辣为主。
没地方可以拍传统川菜，就算我有想法，导演也答应了，我们最后拍不成不还是白搭吗？”
第一千四百零五章 蓉城餐饮行业秘辛
跟白师傅解释过以后，对方陷入了沉默，看的杨振兴心里没来由的一阵慌乱。
果不其然，他接下来的话，应证了杨振兴的感觉没有出错。
“现在蓉城老字号基本消失的差不多了，陈麻婆、龙抄手、赖汤圆这几家，已经算是继承了现在蓉城老字号的‘正统衣钵’。”
杨振兴有些不敢相信，惊疑不定的问道：“师叔，您确定吗？就我知道的老字号还有好几家儿呢！”
不是他质疑。
蓉城因为地理位置的关系，在历史上很少有战乱可以波及到这边。
近代国内抗战时，同样如此，当时也不会选择迁都到山城，大量国内人口，出不了国的，都选择迁移过来。
没有遭到太多损害，老字号门店的保存要远比京城等沦陷区更完整。
如果说国内老字号数量多的地方，六朝古都算一个，蓉城其实数量上一点也不少，甚至还要更多。
结果现在自己师叔告诉自己，许多老字号都消失了，他哪里能相信？
随后，白师傅开始给杨振兴普及蓉城这边的一些现在早已不为人知的事情。
说起餐饮老字号，分成两种。
第一个自然是餐馆、饭庄，主要经营大菜，承办筵席。
第二种是街边小店，经营路线主要是小馆便饭，也就是现在俗称的江湖菜。
按照清末民初行业内划分的界定，前者在蓉城称为‘燕蒸业’，后者为‘饭食业’。
其中一些颇有特色，类似现在一些特色餐馆的小餐馆，有关系的进入前者，没关系的归为后者。
比如杨振兴他们黄派祖师爷黄敬临的弟弟黄保临，当时开了家名为‘哥哥传’的小餐馆。
因为自己哥哥的关系，就成了燕蒸业里的一员。
而且作为区别，燕蒸业供奉的是会用盐的詹王菩萨，饭食业供奉的是雷祖。
当时蓉城的餐馆，都以能挤进燕蒸业为荣。
因为那会聚丰园的老板李九如，联合城里一百多家南馆（南方菜饭馆）老板，成立了一个叫做‘蓉城燕蒸帮’的行会。
蓉城饮食业头面人物，都是其中成员。
像荣乐园蓝派祖师爷蓝光鉴兄弟，黄派祖师爷，姑姑筵、哥哥传的黄敬临、黄保临两兄弟。
还有枕江楼的龙元章、蜀风园的曾国华，这些厨坛圣手皆在列中。
首都内迁，导致蜀地迎来社会全方面的大发展，餐饮业也在其中。
不光是社会发展，那些高官们的太太、姨太太们，也把金陵流行的转转会一并代入蜀地。
所谓转转会，指的是一群志趣相投的朋友，少则三四人，多则十一二人，轮流坐庄，大家定期聚会。
不仅仅是吃宴席，还会打牌打麻将，期间互相进行交流，算是当时上层阶级平日里消遣的一种法子。
解放前两年，北大的胡校长都曾感慨过，说“只有读书才能忘记打牌，只有打牌才能忘记读书”，其诱惑可见一斑。
最有名的转转会，比如京城谭家菜十一人转转会，成员都是社会名流。
书画界号称‘南张北溥’的张大千和溥儒、藏书大家傅增湘、末代皇帝的老师陈宝琛等等。
后来台北十分有名的‘三张一王’转转会，则由张学L、张群、张大千和王新衡四人组成。
民间有钱的商人们，为了抬高自己的地位和影响，融入上层社会，自然而然的效仿这些人，把转转会带入民间。
之所以蓉城餐饮业都想进入燕蒸帮，除了平时聚会时会联络感情、切磋手艺之外。
他们还会在聚会时一起订立规矩，防止同行间的不正当竞争，同时调节内部矛盾和利益纠纷。
别的不说，就算能看到蓉城治馔（zhuan，饭食之意）行家们技艺切磋，就能获得巨大的收获。
在聚会上，荣乐园的汤、枕江楼烧鱼大师龙元章的脆皮鱼、黄保临的坛子肉、蜀风园曾国华的凉粉鲫鱼、广寒宫的豆瓣鱼、存芳园的巴掌鱿鱼。
再有竟成园的芙蓉鸡片、颐之时的开水白菜、奉天明湖春分店的葱烧海参，都可以见到吃到。
川淮鲁粤，可以说均有涉及，盛况说是中华饮食的大聚会都不为过。
但后来因为一些事件，还有经营、继承人变故等种种问题，许多老字号都已经消失，燕蒸帮的高楼也轰然倒塌。
许多菜现在也就只能看着旧书，或者从上年纪的老人那里可以看到、听到，在历史的尘埃中流流口水。
“天府广场的‘皇城牛肉馆’、盐市口的‘红苕食堂’、骡马市街的‘大川饭店’现在全都消失了。
至于蓉城餐厅、竟成园、荣乐园、姑姑筵、聚丰园，不醉无归也找不到去哪了。”
白师傅陷入了回忆，同时也打开了话匣子，嘴里一直不停的念叨。
“喜胖子的卤菜、东大街味之腴（yu）的东坡肘子、香风味的腊肉香肠、三义堂的哑巴牛肉烧饼和粉蒸牛肉，东门大桥头品鱼楼的鱼，全都找不到了。
只有老一辈还有记忆，现在年轻的小辈谁还知道这些？
他们知道个张鸭子或者努力餐，都觉得自己了不得了，认为自己很懂蓉城的老字号！”
不听不知道，一听自己师叔讲的这些事情，杨振兴整个人都被镇住了。
只是听师叔的述说，他就能在字里行间感受到当时蓉城乃至整个川渝地区，餐饮行业究竟是何等兴盛繁荣！
光是许多菜，自诩读过不少古书，也跟自己师父还有许多川菜大师学习交流过的他，也都是第一次听到！
听说都是第一次听说，更别提菜谱了，估计许多菜到现在可能真的已经失传。
如果当时的盛况能一直延续至今，川菜怎么可能会落得现在这个只有麻辣的下场？
不过杨振兴没有忘记正事。
他看着白师傅，不甘心的问道：“师叔，现在就真的没办法了吗？真的找不到还在坚持制作传统川菜的地方了吗？”
白师傅摇摇头，遗憾的回答道：“现在还没有我不敢跟你保证，但至少我这里不知道。
别说传统菜了，前几年农村宴席上还能见到九大碗，现在也见不到了。
最多能偶尔看到甜烧白、夹沙肉两三种，再多的都没有了。”
第一千四百零六章 白师傅的想法
川菜九大碗，杨振兴非常了解，他跟自己师父当初也学习过。
作为川府地区传统特色菜肴之一，跟北方八大碗有异曲同工之处，在当地也被称为坝坝宴。
其特色注重的是蒸，九道菜皆为蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。
这九道菜分别是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉和甜（咸）烧白。
就拿白师傅刚说的夹沙肉，现在在川府，你问厨师或者一些老饕，他们都知道这道菜。
但是要问他们现在还能在哪里吃到，或者传统做法如何制作，他们就不知道了。
因为这道菜制作工序十分复杂。
即使在一些乡镇宴席上还能吃到，大多也是用改良简化过的步骤制作的。
这道菜看上去，就是在糯米饭上盖一层五花肉，将豆沙夹在肉里面，故城夹沙肉。
现在一些乡镇里专门制作宴席菜的师傅们，为了省事，也因为许多人不想吃腻口，糯米都是直接用水泡软以后上锅蒸。
传统做法里，糯米要用猪油先炒一遍，而且蒸饭时还要加入白糖，白糖同样要用猪油先炒过。
蒸出来的糯米饭香醇的让人停不下筷子。
至于五花肉，只选择猪的第十二至石榴根肋骨之间的五花。
五花肉也被称为三线肉，肥肉和瘦肉相隔，形成三道很明显的纹路线。
而猪身上这个部分的五花肉，是比例最好，也是五花肉品质最高的部分。
去毛洗净后，要先在水里煮到七成熟，沥干水分后，在皮上开刀，下油锅炸制，把肉里的肥油逼出来。
期间还要分别根据火候和油炸次数，分别涂抹上蜂蜜、老抽等调料，最后夹入豆沙，再上蒸锅蒸。
制作出来，糯米饭白里透红，五花肉鲜香甜糯、肥而不腻，是许多川府人的最爱。
现在很多厨师为了省事，打着传统做法太过油腻，现代人追求健康的理由，省略了其中许多步骤。
殊不知按照传统做法做出来的才一点也不油腻。
因为通过复杂的工序，厨师早就将油腻去除或者抵消，反倒是省略后更‘健康’的方法，更加油腻，也丢失了这道菜本来的味道。
……
从自己师叔这里得知，现在的川菜饭店都以‘新派川菜’为主，走的是麻辣路线。
坚持传统川菜的馆子已经找不到了。
杨振兴说实话真的十分失望，心里的遗憾溢于言表。
在他看来，即便是宣传远不如川菜的鲁菜，成天忙着内卷，在传承这一块都要强出无数倍。
至少人家鲁菜内卷归内卷、做的菜水平越来越差、新生代厨师实力越来越低，但终归传统菜并没有丢失。
你想要吃什么菜了，只要打听寻找，别管质量好坏，总归可以吃到正宗的传统。
哪像川菜这样，人都来本地了，想要吃一些听说来的传统川菜，任你再怎么打听，都没地去吃。
想请厨师制作，几乎所有厨师连菜谱都不知道，怎么制作都不清楚。
会做事的还能直接告诉你不会。
就怕那些没底线的，为了一点钱，给你乱做一气，凭图片或者想法瞎制作出来一道，告诉你这就是你要的那道菜。
懂的还能揭露对方，换做不懂的外地人，可能真的会把做出来的菜当真。
吃完后的结果自然也可想而知。
别看川菜现在火爆全国，甚至有一直持续火爆下去，继续扩大影响的趋势。
但在杨振兴眼里，花团锦簇的外表之下，是川菜传统文化的丧失。
这一过程进展的越快、影响越大、持续的时间越长，川菜传统文化遗失的速度也会随之加快，直到最后渣都不剩。
没地方可以拍摄，就目前的情况看来，杨振兴打算让节目组专门拍一期节目的想法，已经不可能实现了。
可是让他直接放弃，心里面又充满了不甘心。
白师傅看到杨振兴的表情，心里同样非常难受。
他们这些老家伙，平时凑在一起商量着如何恢复传统川菜，回忆当初传统川菜盛行时的模样，抨击现在川菜扭曲的路线，热闹都不行。
结果现在自己师侄打算为这件事出力，都到临门一脚了，他们这边反倒拖了后腿，在需要支援的时候支援不上去。
可谓是百味杂陈。
他不忍让杨振兴努力了半天无功而返，试着询问道：“你们节目导演非要去饭店拍摄吗？去别的地方不行？”
杨振兴还没从失望的情绪中走出来，顺口反问道：“也不是非要一定，但至少也得有个地儿吧？
总不能我们节目组好几十口子人，去您家里拍摄吧？节目播出去也不是那么一回事儿啊！”
闻言，白师傅心里已经有了计较。
不过为了确认情况，他再次询问道：“那你的意思是，只要有个宽敞地方可以拍节目，那你们导演答应的概率会更高是吗？”
这时候杨振兴反应再慢也听出了一些意思。
他表情十分疑惑，问道：“师叔，您有嘛想法直接说就行，只要行得通，我这边儿肯定会全力做节目组的工作。”
白师傅有了底，也不藏着掖着了，直接解释道：“是这样，我们这些老汉，虽然早就退休了，但手上还是有点积蓄的。
我完全可以喊来一些人，大家各自掏点钱，一起租个园子之类的，然后再从里面布置一些桌椅板凳和操作台炉灶，直接就能当场做菜。
我是没什么太高的荣誉，但其他人里川菜大师人数可不少，还有早年间特别批准的特级厨师。
场地有了，厨师名气和实力也有，这下节目导演应该不会有问题了吧？”
听完白师傅说的话，杨振兴眼前一亮，发现这还真是眼下最好的办法！
场地先不说谁掏钱，至少能有地方可以拍摄，而来参加拍摄的都是川菜大师，乃至特级厨师，这身份还有谁能比得过？
而且这样拍摄，从侧面也能更加凸显出现在传统川菜的落寞情况。
连个传统川菜的馆子都找不到，只能租个地方，汇聚不同单位退休的老师傅现场制作展示。
还有什么效果比这样更好？给观感带来的冲击更强？
第一千四百零七章 谈拢
白师傅的想法，一开始看上去似乎没有什么可行性，有些过于儿戏。
可如果仔细想一想，却发现这个想法其实非常妙。
试想一下。
好几位川菜大师，为了展示传统川菜，只能自己租个地方来展示。
侧面说明了眼下蓉城已经没有坚持传统川菜的饭店，体现了他们的无奈。
对比之前节目组都能在各个饭店进行拍摄，突出了现在传统川菜的危机，告诉大家传统川菜已经站在悬崖边上了。
比起让人物亲口诉说，或者展现一些资料画面，带给观众的印象更深刻。
大家在电视上看到这期节目，都会说“啊！原来我们认为的川菜并不是表面意义上的麻辣为主，原来真正的川菜是这个样子！
这样的传统居然在当今环境影响下落寞到无处可寻，这些颇有实力的大师们都被逼到这一步，看来传统川菜真的就要消失了！”
如此一来，更能提起大家对于传统饮食文化的认识，掀起一股讨论。
从而引来更多人，证明传统文化的消失，呼吁大家关心关注中华传统文化。
从单单一个传统川菜，辐射到其他菜系，进而覆盖所有传统文化范畴，最终形成一股势力。
大家不管是为名还是为利，都能齐心协力，去宣传普及中华传统文化。
只要这一股风潮刮起来，就能引起国家相关部门注意，开始向这方面进行政策偏移和扶持，加大力度让传统文化再次复苏、繁荣、发展。
不过现在想这么远没有什么用处，眼下节目到底能不能拍还不知道呢，想那么多还不如想想怎样说服节目组和电视台那边。
让他们同意这个额外的拍摄要求，把这期节目录下来。
看到杨振兴久久不说话，白师傅有点等不及了，询问道：“振兴，你看看我这个想法行不行？你们节目组导演能答应吗？”
杨振兴这才回过神来，歉意的一笑，带着自信回答道：“师叔您放心，如果白天我还没办法的话，现在有了您的想法，这件事儿大概率能成。”
虽然杨振兴这么说，但白师傅还是有些不放心。
他沉吟了一下，抬头说道：“这样吧，不行你带我去找节目组导演，具体的我来跟他说。”
对自己师叔的想法，杨振兴可以理解。
毕竟当事人出面说明，总比他更有说服力。
当然这个情况只会出现在他跟史振乾关系不深的前提下。
但杨振兴和史振乾认识时间不短，虽然平日里没太多交流，只在逢年过节的时候发条短信问候。
但是两个人合作拍节目不是一天两天的。
他们通过亲密默契的合作，才一起把节目从地方台做到上星在全国周末黄金档播出。
现在大家还在蜜月期，也没有什么矛盾可言，杨振兴平时也经常为了提高节目质量，向节目组提出各种建议，也没有要求别的什么特权之类的。
所以根本不需要白师傅出面，杨振兴其实有了办法，说服史振乾非常容易。
别忘了昨天晚上他吃饭回来后，当时还没办法呢，只是说了自己的想法和请求，史振乾不立刻表示没问题吗？
电视台和工作人员这边对方可以处理，只要杨振兴找到合适拍摄的地方，打破原本计划额外拍一期节目，并非什么需要向台领导申请的大事。
这种小事对史振乾而言完全可以解决。
不过道理是这个道理，杨振兴也不好拒绝自己师叔。
在他看来，自己带着师叔去见一面史振乾，还是很有好处和必要的。
常言道空口无凭。
他杨振兴和节目组关系再好，也不能单凭一张嘴，就希望别人能帮他做什么事情。
总归要拿出一些实际的东西来。
现在有了自己师叔，等于告诉史振乾，够资格的川菜大师有，自己师叔还可以联系更多人。
地方也有，师叔一直在当地生活，加上其他交好的大师们，租个场地没有难度。
别忘了白师傅之前一直都在省直属招待所工作，还是招待所后厨的总厨师长。
平时又不仅仅只是做饭，他认识的领导不在少数。
没有人脉关系，你有钱都能租到地方，更何况现在有这个关系，岂不是信手拈来？
这两个保障下，史振乾那边会更放心，知道杨振兴并不是在忽悠他。
这样他也能安心的答应多拍一期关于传统川菜内容的节目，不会有后顾之忧。
关系再好，做事情也要讲究原则，这才是人跟人之间相处的根本。
不然谁也不愿意和办事没招没留的人交往。
果不其然，杨振兴带着自己师叔见过史振乾以后，史振乾明显轻松不少。
他耐心的听完白师傅的讲述，又询问了几个问题后。
确认无误，直接大手一挥，爽快的说道：“好，这件事儿我答应了！我一会儿就给台里发邮件，跟领导解释清楚，多在蓉城待一天，拍摄一期传统川菜内容。”
答应过后，他不忘叮嘱道：“白师傅，杨师傅，本来计划是明天拍完节目就走，也就是说人员场地你们只有一天时间去准备。
不知道一天时间能准备妥当吗？
我能让节目组多留下一天，因为本来这次出来的计划定的就是三天，眼下拍摄顺利才两天拍完。
如果一天准备不好，那我可没办法多让这么多人一直留在蓉城，领导那边我可不好交代。”
白师傅非常自信的保证道：“史导演请放心，一天时间足够了！”
生怕对方不相信，他停了一下，继续说道：“你看这样行不行，明天晚上我把准备邀请的那几位大师请过来，大家坐一起吃顿饭。
一来拍节目前和节目组这边熟悉熟悉，二来也让史导演可以放心，不用害怕我带着我师侄坑你。”
“您这是哪儿的话啊！我跟杨师傅的关系没您想的那么差！”
嘴上虽然在埋怨白师傅的不信任，但史振乾的表情出卖了他，他心里对这个安排非常满意。
“既然您都这么说了，那这事儿就先这么定下来吧，具体的等明天晚上大家坐下来，再详细说说。”
第一千四百零八章 宴请
隔天，节目继续拍摄。
他们再次一大早出发，先前往乐山，上午浏览过大佛以后，中午在乐山吃了顿串串+农家江湖菜。
下午又驱车赶往汶川，在悼念地震受害的同胞。
回来顺路去了都江堰，参观了这个历史悠久的伟大水利设施。
一天的时间可谓压缩到了极致，来回奔波搞的大家都十分疲惫。
期间杨振兴也跟周洋、莫愁两个人讲了一下自己的请求，俩人自然没有问题，点头答应明天再额外参与拍摄一期节目。
本来节目组早就把计划发给他们了，预定时间是三天，实际计划是两天。
多出来的一天，是留给赶路上的。
如果他们前往乐山，来不及再回蓉城，那都江堰的拍摄就延到第三天上午。
如果来得及，那就辛苦一点，两天时间把四期节目拍完。
现在史振乾同意了拍一期传统川菜内容，今天他们肯定就要把计划的内容全部拍完。
然后再占用预备时间，去拍摄这期节目。
所以日程安排上，他们都多预留了一天时间，就算多拍一天，也不会耽误接下来的行程安排。
更何况莫愁本就是京城台的签约主持人，计划是跟着节目组走的。
看到杨振兴依然如此尊重自己，还专门过来解释情况，她内心感到十分温暖。
至于其他工作人员，有史振乾出面，杨振兴只是简单道谢一番，打算回京城后，找个时间请所有人去自己店里吃一顿饭，再好好感谢。
再次回到蓉城，整座城市早已经灯火通明。
所有人来到酒店安顿好，杨振兴又马不停蹄，坐上过来接人的师哥黄本兴的车，带着史振乾赶去赴宴。
刚一进包间，杨振兴就满是歉意的鞠躬道歉。
“师叔，几位大师傅，今天拍摄跑了仨地儿，回来的晚了，让您几位等这么久，实在是抱歉！”
旁边史振乾也跟着连连道歉。
几位老师傅毫不在意，纷纷表示他们也刚来，并没有等太久。
白师傅这时候走过来，对其他人介绍道：“这是杨振兴，我师侄，你们也都认识，不多介绍了。
旁边这位是京城台的导演史振乾史导演，也是这次答应拍摄传统川菜的节目组负责人。”
几位老师傅纷纷过来和史振乾握手，感谢他同意拍摄。
史振乾一下子被这么多大师围住，一时间手忙脚乱的应付着。
杨振兴在旁边一瞧这阵容，心里很惊讶。
在他看来，这次自己师叔和其他老师傅，是真的动真格的了！
先看看包间里的老师傅们。
他师叔就不说了，国家烹饪大师、川省特一级厨师、省招待所原总厨师长。
领头的是缪青元缪师傅，今年六十二，国家烹饪大师，原川省烹协理事、蓉城烹协副会长，代表菜正街卤鸭。
其次还有陈舜全陈师傅，六十一岁，特一级厨师，原蓉城国营餐厅蓉城餐厅的厨师长，精通各种川菜技艺。
黄佑人黄师傅，特一级厨师，今年六十七岁，拿手菜有烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头等等。
蒋学云蒋师傅，特一级厨师，拿手菜萝卜丝饼、蚕丝牛肉、各类发糕。
刚让杨振兴惊讶的是，他还见到了蓝派传人、国家烹饪大师、特一级厨师，当初来川省时找过他麻烦的王开发王师傅。
看到王师傅也在场，他这下算是相信了自己师叔说的话。
同样也更清楚的认识到眼下传统川菜的情况的确不容乐观。
如果放在几年前，他们黄派和蓝派的人，可罕有坐在一起携手合作的事情。
几个人各自介绍过以后，史振乾也被这个阵容镇住了！
眼前这几位，不是国家烹饪大师，就是特一级厨师，全都是川菜大师当面。
从史振乾他们六七十年代出生走过来的人，深知特一级厨师究竟代表着什么。
放在古代，这几位老师傅，不是专门给宫里做菜的御厨，就是坐镇一方的大师。
服务的都是总督巡抚以上的高管，乃至皇亲国戚。
哪怕是现在，这种身份地位的厨师，也只给一定身份的高官们做菜。
别说老百姓了，就是市长这类人，也只能在接待贵宾时吃到他们的手艺，平时可没资格让他们专门做菜。
能有一位愿意在他们节目出面，都已经是烧高香了。
现在一下子来了五六个人，他一时间有一种恍惚的感觉。
一直到坐在主位上，史振乾这才回过神来，慌乱的站起来，摆着手局促的说道：“这个位置我不能坐！您几位这是折煞我啊！
我一个小辈儿的，和杨师傅坐在下首就行，这里只有您几位德高望重的才有资格坐！”
缪师傅别看六十出头，又久居领导岗位，年轻时在后厨锻炼出来的力气都还在。
他站起来一把把史振乾按回了椅子上，乐呵呵的说道：“什么资格不资格的？咱们川府不讲究这一套！
来者是客，得按照我们当地的规矩来，今天这个位置，还真只有你才能坐！”
其他几位老师傅也出言附和，安抚史振乾不要讲那么多规矩，这才让史振乾老实的坐在主位的位置。
看着史振乾就跟椅子上有钉子似的，在那里坐立难安，杨振兴坐在最下面忍不住偷笑。
结果还没等他乐呵乐呵，多看几眼对方的丑态。
突然就听到自己师叔呵斥道：“振兴，你傻愣着干什么？出去通知服务员可以上菜了！这点事情还要我教给你！”
本以为看笑话，结果小丑居然是自己！
杨振兴在一屋子人的笑声中，闷闷不乐的通知等在门口的经理和厨师长上菜。
没错，今天定的地方是王师傅徒弟的店。
别说王师傅一个人来了他们得伺候着。
今天一下子还来了这么多位大师傅，饭店的经理和厨师长自然要站在门口随时候着，这种机会可不是经常能碰到的。
基本跟买彩票中了大奖是一个概率，没关系这辈子也别想中奖。
只要几位大师傅随便点拨两句，甚至留下墨宝，他们整个店以后都不用愁了。