心里的算盘打得响当当。
因此，当颜如玉对食物的价格区间进行介绍后，许志觉自然跟直播间内的观众打起招呼，开始选择自己喜欢的菜品。
说实话，这种直接将食材，大摇大摆放在外面的自助式做法，其实在一定程度上抓住了顾客的心。
如果是点菜的方式，食物的好坏、新鲜程度，实则是不一定的。
要是运气不好，送上了不新鲜的菜品，多少会冲动原本心中的期待还有喜悦。除此外，就是份量上的参差。
同样的价格，同样的菜品，在不同的店，份量也会有所不同。
因为彼此的选择不同、渠道不同。
吃火锅除了底料的味道外，就是食材的新鲜。它在一定程度上，决定着这家火锅店的整体好坏，也影响着是否会有回头客。
什么只要底料好，蘸鞋底也好吃的说法，完全是无稽之谈。
夸张成分太过。
因此，一家真正好吃的火锅店，除了底料外，最重要的就是食材。
许志觉不是什么，经常外出去菜市场买菜的类型。
但因着曾同外公外婆，或是爷爷奶奶一同生活过的经历，倒也曾有过陪伴他们一同去买菜的时候。对于食材新鲜程度的辨别，倒也不是绝对的外行。
例如火锅店内常见的鸭肠，分“鲜鸭肠”、“发鸭肠”两种。
“发鸭肠”是渝州人常喜欢的叫法，通俗一点来讲就是“水发鸭肠”。从字面上不难看出，“水发鸭肠”就是用水泡发的鸭肠。
水发鸭肠比新鲜鸭肠更重、更大，价格也偏便宜。但因为是水发鸭肠，其中水的比例较多，因此抛去水的存在，实则份量少得可怜。
除了这一点外，“水发鸭肠”与“新鲜鸭肠”的颜色也不同。
水发鸭肠表面呈粉白色。
新鲜鸭肠由于是刚从鸭肚子里取出来的，颜色偏鲜红色，横截面较小，重量也较轻。
而且两者的口感也大相径庭。
水发鸭肠煮熟后会更软，没有嚼劲；新鲜鸭肠吃起来，又脆又有嚼劲。
眼前，许志觉瞧见的保鲜柜内，用白色塑料碗装着的鸭肠，从颜色上来看，是新鲜鸭肠无疑。
不过凡事，也不能太草率的就下定论，若是对方给鸭肠染色了呢？
因此，还是要待会品尝一下鸭肠的味道、口感后，再去评价鸭肠是否为新鲜鸭肠。
“……既然老板娘已经介绍这么多了，那咱们也开始拿食材吧！”
颜如玉话音刚落不久，许志觉就接过了话题，顺势往下说道。
闻言，对方也很有眼色的，招手来了附近的小姐姐，让对方端着托盘过来。
否则按照许志觉这没有助理的模样，一个人只能单手端一份菜品，未免太过麻烦了些。
如此贴心的举动，令许志觉不由得被吓了一跳，惊讶的打趣道：
“没想到这家店的服务竟然如此贴心，还有这么漂亮的小姐姐帮忙，我都觉得有些不好意思了。要不是我没助理的话，就自己拿了……”
此话一出，直播间的观众，有的立马就兴奋了。
【考虑一下我怎么样？我手能提肩能挑，以前还是干摄影助理的，东西可比手机重多了。我要求不高，包吃包住包看美女就好。】
【你之前让老板娘帮忙拿手机的时候，可不是这样说的啊！呵，男人，两副面孔。】
【这个“干”是动词吗？】
【主播，考虑招个助理吧，你一个人拿手机，有时候想看的又看不到。】
【而且主播的拍摄技术真的好差的说……】
“……”
然而，许志觉的心却是被伤成了玻璃碎片。
自己倒也并非没想到招助理一事。
只是这一没金钱，二没人气的，招聘助理不就亏大发了？再加上这有时候会莫名其妙，突然就消失得无影无踪的系统……总感觉招聘助理一事，完全是场博弈。
因此，不是不做，只是时机未到而已。
关于系统的存在，许志觉并不打算向其余任何人说明。瞧见了直播间内，观众们关于“助理”一事的讨论，他也只好敷衍的回答了一句：
“要是当我助理的话，我就是老板了。老板在对面吃着，助理就举着手机看着……要知道这样的做法，无疑是一种酷刑了。”
“想象一下，当你坐在椅子上，身上绑满了绳索。这个时候，有人端来了一份丰盛的食物，就放在你面前，香气一直朝着你的鼻尖袭去，可你却无可奈何，只能狂咽唾沫……这难道不是一种变相的折磨吗？”
“所以助理这事咱不急，从长计议吧。”
“好了，言归正传。咱们还是快点来挑选菜品吧，不然劳烦小姐姐这样一直端着托盘，对方也怪累的，咱们也要体恤一下他人。”
话落，许志觉就开始将自己想吃的菜，拿起放在了托盘上。
鸭肠、毛肚、麻辣牛肉片、牛百叶、午餐肉、肥牛、鱼丸、虾滑丸、牛黄喉、鸡胗花、火腿肠……
怎么办，好像没有什么蔬菜？
许志觉犹豫了一下，自己是个鲜少在吃火锅时，是素菜的类型。但如果全拿肉类的话，感觉有些偏颇了。
因此，稍显纠结后，他又拿起来一份川粉放在托盘上。
这样也算是，做到了“不偏不倚”。
嗯，很好！
瞧着托盘内的食物，许志觉满意地点点头。
倒是苦了端托盘的小姐姐。
说好的体恤呢？
你还不是一次性拿了这么多？
果然，男人的嘴，骗人的鬼！
可良好的职业素养还有操守，让她没有减少丝毫自己脸上的微笑。在见着许志觉挑选完菜品后，她就帮忙端着菜品，挺胸抬头的，朝着之前准备好的餐位走去。
既然如此，那么许志觉现在需要继续进行的事，就是“油碟”的调制。
同菜品一样，也是自助的方式。
被划分为调料区的地方，放置着一张小木桌，有一米多高。
不锈钢制成的调料盆中，装着不少常见的调味料。
例如：蒜泥、麻酱、香油、食盐、调味盐、鸡精、葱花、香菜、蚝油、生抽、老抽……等等。
根据口味不同，在蘸料的搭配上也会不同。
渝州火锅的油碟搭配，最常见的就是：香油、蒜泥、调味盐。