第三百七十五章 一盘炒饭
“凭什么？”
薛意听到这句话淡定着开口：“凭我的名字。”
“你谁啊？”火爆厨师不屑问道。
“薛意。”
“薛意有啥……”
火爆脾气的厨师话没说完突然反应过来什么情况，瞪大眼睛咽下一团口水：“您是哪个薛意？”
苏子放直到这种时候应该是自己出场，电影里都这么拍的，每当大佬出场的时候，总有跟班去说出大佬的身份。
毕竟这种东西，别人说出口那是身份的象征，自己说出口那就是显摆，格调不一样。
苏子放上前半步看着暴脾气厨师朗声道：“就是淮扬料理大师傅，高级技师，前楼外楼行政总厨，薛意薛大师。”
看着对面暴躁脾气厨师的脸瞬间青灰一片，苏子放觉得这种狐假虎威的感觉真爽。
不过显然生活不如小说，没有什么后续，暴躁脾气的厨师听到薛意的身份后立刻点头道歉光速溜走，没有给苏子放留下一点继续打脸的机会。
另外两名被薛意点出技术不到家的则是虚心请教自己的问题出在哪里。
薛意怒骂一句：“连油水混合炒菜都不会还做什么厨师，下次炒菜记得倒水的时候关火，否则烧起来小心被开除。”
两名厨师喜笑颜开的离开。
能得到薛意这样的高级技师指点一句，做蔬菜的水准怕是能上一个档次。
三人离开后，炉头位置只剩陈桂奇和麻姜两人。
薛意也不多说，直接指向食不语食材摆放处：“半个小时，做出你们目前觉得最能代表你们厨艺的菜品，不限菜系，不限做法。”
说完放下一个计时的闹钟：“还有半小时，你们抓紧时间。”
麻姜和陈桂奇立刻行动起来开始挑选自己需要的食材。
半个小时，这个条件设置的其实还是有些苛刻，手速慢的可能只能出来一道炒菜，手速快的可能能出一个四菜一汤。
加上高汤是现成的，除了长时间料理的食材不能选，可选的料理还是很多。
麻姜选了一条鲈鱼和一把莼菜，苏子放脑海中突然闪过一个想法，可是话到嘴边怎么都想不起来具体是什么。
“莼鲈之思。”薛意在一旁提醒道。
听到这四个字，苏子放瞬间想起自己看到这个典故的所有内容。
西晋时有一名叫做张翰的官员，祖籍苏城，又在东都做官，所以十分思念家乡。
有一天秋风正盛，他突然很想念家中的莼菜羹和鲈鱼脍，于是便辞官回家，还留下一段名言。
“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!”
用李白的话说就是：“人生得意须尽欢，安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜。”
于是，张翰便辞官回乡过上了出门见鱼塘的好生活。
真·鱼塘主张翰。
回到菜品，莼鲈之思本来应该是两道菜品西湖莼菜汤和鲈鱼羹，之前张子丹在比赛时就做过西湖莼菜汤，凭借这道菜的鲜美拿到了高分。
不过看麻姜的做法，加上时间限制，似乎是要做成一道，这种合菜其实往往比单做更加艰难，当然一旦成功，味道也会更好。
参考佛跳墙就知道，顶级食材的汇聚，滋味调和，成就的是华夏第一料理。
所以，麻姜既然敢选择这两道菜合并成一道，一定有十足的把握。
苏子放目不转睛的盯着麻姜的动作。
莼菜洗干净放在一边，鲈鱼处理干净，不带一点调料整只上锅蒸制。
七分钟后，麻姜果断关火将鲈鱼取出拨散鱼肉，再把鱼头鱼骨煎炸后下锅煲汤，鱼汤特有的鲜美味道瞬间从锅中升腾出来。
苏子放还在疑惑麻姜要做什么，就看到他又取了笋干、火腿、切丁后加入鱼汤提鲜。
拆出来的鲈鱼肉用料酒和葱姜水腌制后去腥。
煮到鱼汤滋味浓郁后，麻姜把刚刚锅中的汤底全部捞出，重新用春笋切片、和火腿片、鲈鱼片一起加入汤中炖煮，最后将莼菜倒入，加入生粉勾芡、调味，淋上几滴香油。
“莼鲈之思出锅。”
麻姜看向时间，才过去二十分钟多一些，很是充裕，又顺手雕了一叶扁舟和荷叶景象放在一边，让料理的颜值更高。
“薛师傅，请品尝。”
麻姜也是技师，而且如果没有意外是肯定可以成为高级技师的，所以说话间只是对前辈的尊敬，并不像刚才三人那么害怕和震惊。
薛意应了一声拿起汤匙，舀起一勺送入口中，闭上眼，露出几分满足之色。
“不错！”
薛意称赞完还不忘招呼张子丹过来品尝学习。
“你来尝尝，看看和你当时做的区别。”
张子丹凑上前品尝一口，露出几分惊讶，转瞬即逝：“比我做的好。”
麻姜听到张子丹的话露出几分得意。
身为景陵大饭店的三厨，平时要负责诸多菜品的制作和宴席跟盯，创新料理的时间其实不多，这道莼鲈之思虽然看起来很简单，可是从汤底到调味到勾芡都十分注重时机。
他为了研究出来这道菜品，也足足花了一个月的休息时间。
苏子放这时候终于品尝完麻姜的料理，对他的实力认识又清晰数分。
鲈鱼鱼骨、火腿、笋干。
这三样食材和自己选用的大地鱼干、火腿、笋干完全一样，可是煲出来的汤味道却大相径庭。
自己煲出来的汤有一种厚重感，鲜美是鲜美，可是喝多了却有点腻口。
麻姜的汤底鲜味十足，却没有那么醇厚的香味和油润感，像是撇去油脂的鸡汤，喝在嘴里就是春天淡淡的感觉，莼菜入口也是淡淡的清甜。
从这一手煲汤的手艺来看，麻姜的技师实力果然是在线的。
“薛师傅，不知道这碗莼鲈之思能得多少分？”麻姜淡淡开口。
“9.2分。”
“还好，是我预料之内的分数。”麻姜点点头：“要不是刀具不顺手，影响了鲈鱼肉的完整性，应该可以更高的。”
“如果全是蒜瓣肉，那么应该可以达到9.5分。”薛意也表示赞同。
对这种高端到已经开始讨论到刀工对料理最后得分的影响，子放默默闭嘴。
比起眼前这两位，苏子放自己的刀工就是个弟弟。
还想说些什么，陈桂奇突然举手。
“薛师傅，我这边也做好了！”
众人纷纷停下话语将视线投向陈桂奇面前。
锅中和料理台上干干净净，只有他手边一盘炒饭散发着无尽的香味惹人口水直流。
薛意眼神微变，麻姜若有所思。
苏子放看着两人严肃的样子突然想到一个事情，震惊的看向那盘炒饭。
“难道，是那盘炒饭！”
第三百七十六章 恩与怨
苏子放想到在淮扬料理大赛上，自己的扬州炒饭上桌时评委们点评的话语。
“做的不错，不过不如杜师傅做的。”
当时他不知道杜师傅是谁，后来知道是杜文韬后瞬间生出几分愕然。
他是第一次做扬州炒饭，居然拿他和杜师傅做了一辈子的扬州炒饭比，真的是太看得起他了！
不过经过这个评价，加上知道豆腐饺就是杜师傅创新的料理后，他对杜师傅做的扬州炒饭也产生好奇。
能被一群顶级厨师和老饕都称赞好吃的扬州炒饭，味道肯定不会差，说不定和薛意的龙井虾仁一样，属于镇场子的料理。这样来看很有可能是s级甚至更高级别。
苏子放被自己的想法吓到。
陈桂奇在文韬酒楼三十年内没有什么起色，只听说他是杜文韬最为器重却最没有成绩的徒弟。
杜文韬别的徒弟在杜文韬走后陆续离开，现在有成功通过技师考核在帝都餐厅当主厨的，有自己经营杜家菜获得不菲名声的，也有在五星级餐厅做二三厨的。
只有陈桂奇从入门到现在一直坚守在文韬酒楼，拿着六千的工资守了文韬酒楼三十年。
人们都说他不值当，他却毫不在意，即使杜文韬几个子女作妖，都没有改变这一情况，苏子放知道，陈桂奇这是在还债。
杜文韬教他厨艺十五年，他在文韬酒楼干十五年还债。
如今十五年人情债已经还完，陈桂奇终于可以去施展自己的才华和抱负。
这道扬州炒饭，很有可能就是他十五年厚积薄发的成名之作。
想到这里，苏子放的眼神都激动起来，连忙拿过盘子分成三个小碗递给薛意和麻姜。
相比他的激动，薛意和麻姜的表现正常许多，接过碗只是浅浅一勺，细细品尝后露出沉思表情。
苏子放舀起一勺品尝后也有点不解。
【一碗平淡的扬州炒饭，等级b+级。】
系统的提示不会骗人，陈桂奇这份扬州炒饭味道真的一般，还不如苏子放当时炒出来的。
“陈师傅，你这份炒饭做的好像有点问题。”薛意斟酌着开口，看向陈桂奇的眼神有几分说不清的情绪。
“杜师傅的扬州炒饭，不应该是这个样子。”
“我知道。”陈桂奇沉声回答着：“这个不是我师父的炒饭，而是我的。”
“刚才几位吃的有些着急，麻烦现在重新尝一下。”
三人都愣了一下。
已经做好的料理过去半分钟时间，除了温度的变化，难道还会有什么变化么？
苏子放当先舀起一勺送入口中。
“滋啦！”
一道仿佛电流过载的声音从他舌尖直窜脑海，瞬间游遍四肢百骸，一阵激灵过后带来格外清爽的体验。
口中普通的食材瞬间被调动起活力。
米饭醇香、鸡蛋软嫩、鸭胗脆爽、冬笋素雅、虾仁清甜……
第一遍品尝的时候，这些食材虽然也有各自的风味，却还是没有形成一种协调的口感。
可是刚刚再入口，一勺炒饭吃下后就像是《水果忍者》中的石榴被几十刀砍削后瞬间爆开的场面，食材的味道瞬间凝聚在一起在口腔内爆发，形成一场味蕾的盛宴。
苏子放感觉自己从脚心到头发全都有一种通透的感觉，五官瞬间清明了许多。
“芥末！”
麻姜突然说出一个淮扬料理中不太常用的调料，眼中流露出惊愕之色：“你怎么想到用芥末来搭配扬州炒饭的！”
薛意没有问出这句话，眼神飘忽间似乎已经想到答案。
苏子放却被此刻眼前的系统提示震惊到。
【一份无与伦比的扬州炒饭，等级s级。】*
【猪油包裹住芥末的创新让这份炒饭诞生出绝妙的体验，在第一口尚未滋润的情况下品尝到的普通味道，在第二口的对比下产生绝妙的口感。所有食材被猪油包裹住产生绵滑柔顺的过渡，搭配的芥末更让食客产生极度的清爽感，这道料理作为陈桂奇的巅峰之作，名副其实！】
看着系统给出的评价，苏子放沉默不语。
谁都觉得陈桂奇是一个默默无闻、高不成低不就的厨师，就连杜文韬走前也没能看到他继承自己的衣钵。
豆腐饺和扬州炒饭这两大杜家菜的拿手菜，陈桂奇一道都没有掌握。
可是这并不妨碍他默默练习厨艺，蛰伏十五年，一朝惊天下。
十五年的教导之恩让他学会普通的扬州炒饭，可是不管怎么练习都没有杜文韬的扬州炒饭的精神和灵魂。
十五年的还债之路让他领会到自己所走的路有些问题，师父并不想让他走自己那条路，而是要帮他找出独属于他的路。
身为一个厨师，学别人的菜终究落入下乘。
于是，他在师父曾经的料理台边继续苦学厨艺。
最终发觉在自己做的扬州炒饭中间铺上一层包裹芥末的猪油，利用饭的温度将猪油化开，让芥末与猪油完全与饭中食材融合，就会形成一个格外奇妙的口感。
经过无数次尝试，终于有了这道全新的，独属于他的扬州炒饭。
不用其他任何菜品，苏子放可以肯定，凭借这道独创的扬州炒饭，淮扬厨师名厨录中就有陈桂奇的名字。
“很好！”薛意给的评价很简单，也很短。
但是字数越少，事情越大的道理在这里也是适用的。
这个评价意味着在薛意看来这道料理已经没有明显的问题，可以在任何一间餐厅当做主打料理。
麻姜没有说话，他认可薛意的判断，垂下手，淡淡开口：“是我输了。”
说完转身离开，不带一丝遗憾。
对他来说，输给苏子放可以说是一次意外，再输给陈桂奇就不能再用意外来形容。
身为一个技师，麻姜有属于自己的骄傲，连续两次被等级低于自己的人大败，让他的自尊心和自信有些动摇。
他甚至怀疑开始自己是不是不适合做一名厨师，或者是在过去的一段时间中自己哪里出了问题。
就在他要迈出后厨门的那一刻。
薛意的声音遥遥传来：“你还想证明自己吗？”
麻姜停下脚步。
“输了两次就不敢了？这就是所谓的天才厨师吗？”
“田意告诉我说，景陵大饭店出了一个不二天才，是店里最年轻的技师，小小年纪就当上三厨。”
“现在看来，什么天才？不过是一个顺风顺水的走运之人。”
“连一点点挫折都受不起，还想成为站在厨师最顶端的厨师？”
“凭什么？”
和刚刚一样的三个字，却在薛意口中说出不一样的气势，让站在门口的麻姜神色剧变。
他……懂了！
第三百七十七章 新员工入职
随着薛意一句话点醒麻姜，炉头厨师的考核就此结束。
来了五位，入选两位。
都是炉头厨师……嗯，不对，是高级炉头厨师。
底薪比苏子放多两千。
没错，作为一个获得过淮扬料理大赛一等奖并且带队拿到景陵市餐饮排行榜第一名的厨师。
苏子放本身在厨师序列中的地位还是最惨的初级炉头厨师。
赵晓曼和张子丹因为实力缘故都是中级，孔宴虽然料理有问题，可是凭借精湛的打荷工艺也位居初级。
沐飞和苏子放一样是初级，虽然苏子放觉得他和沐飞都是被薛意强行压在初级磨练技术的，才不是因为实力不足的缘故！
自我安慰结束，苏子放去看其它几个岗位面试的情况。
因为打荷这个工作在各大餐馆都是流水岗位，常年招聘，所以食不语的需求发出后，尽管薛意严格卡着简历，通过初筛的也有四十多人。
好在已经有马良的加入，所以挑选时可以严格不少。
不过就这样的情况下，孔宴这边甚至忙不过来，拉着赵晓曼和张子丹临时帮忙出了不少菜品。
连他自己都亲自上手炒了盘黑椒牛肉粒，这才供应得上需要摆盘的料理。
当然面试的厨师呈现出的作品也是十分难以言喻。
赵晓曼做的是经典的蓝莓山药，大部分人都是摆成类似于拆木塔那种交替叠放的形式，只有极少数人摆出了花样并考虑到蓝莓和山药的接触面积和方便食用和夹取的情况。
将一小部分人留下，再端上张子丹做的蟹粉豆腐。
这道菜和刚才的冷盘不一样，更考验容器的选用和装饰物的搭配。
几个用浅盘盛放的厨师第一时间被孔宴拉黑。
这种料理装在浅盘里面，用磁勺舀出的时候格外困难，还会叮当乱响，稍微有点经验的都不会这么选择容器。
几个选用高炉盛装却没有擦去边上分装时留下的汁液的也被淘汰。
打荷的工作要求细心，这样的人员肯定不能通过考核。
等到孔宴自己的黑椒牛肉粒上桌时已经只剩六名打荷厨师。
三名垫着生菜叶的孔宴还能忍，毕竟还可以解释为配色，可是一个往盘子里切了同样大小的火龙果做装点的就让他有些想不明白了。
客人点的是黑椒牛肉粒，厨师做的是黑椒牛肉粒，怎么到打荷这边一秒钟就变成什锦牛肉粒了？
默默打叉拉黑，看向另外两人。
孔宴眼中多了几分满意。
这两人一个选的是陶盘，一个选的是岩板，而且都知道预热盘子。
这对这道黑椒牛肉粒来说就是最为关键的部分。
因为牛肉分切成小块后容易冷却，预热盘子可以有效延长保温时间，还能让客人看到跃动的油花，展现出高级感。
看了下两人的名字。
吕乐游、莫云。
暗自打勾备注好，打荷的招聘任务就算完成。
同时，沐飞的砧板和切配也已经完成招聘，四名厨师都是在大饭店当过砧板的，不过一直没有机会更进一步，看到食不语这里是砧板和切配一起的，还有晋升空间，于是前来试试看。
手法和刀工都极为熟练。
有两个粤菜酒楼过来的厨师甚至可以完成整鸽脱骨。
沐飞甚至可以想到有这批厨师进来后，后厨的工作速度可以提升两倍。
水台那边，苏子放格外留意了薛意点名留下的袁才哲。
看了两眼，果然有不一样的地方。
所有的青菜在他手里，只要五秒不到就可以拆成丢弃的、茎干类、枝叶类。
肉类更是如此，
牛肉迅速过水漂洗干净后最大程度保持内里肉汁丰盈、猪肉则加入面粉搓揉，减少血污留下的肉腥味。
鱼虾类则是轻松的三刀去鳞，和苏子放在视频中见过的手法一模一样。
而且随着所报菜品的种类，准备好的分量正好是一盘菜的量，不多不少。
楼外楼水台技术比赛第一名果然名不虚传！
比起袁才哲，另外两名水台则有些不够看，只能算是将就而已。
基本的蔬菜漂洗和搓洗没有问题，杀鱼速度还过得去，没有袁才哲那么干净，却也比之前应聘的一个炉头好很多。
默默的，苏子放自己都没有发现他对水台厨师的要求已经开始向袁才哲看齐。
这个没有袁才哲好。
这个只有袁才哲速度的一半。
这个有八成袁才哲的功夫。
袁·度量衡·才哲感受着来自苏子放灼热的目光，微微回首，看了一眼继续转过去处理着面前的食材。
苏子放终于明白为什么对方会成为楼外楼的水台之王。
要是这种热爱工作的劲头都不能成为第一，那么还有谁能配的上第一这个资格？
半晌，招聘会结束，陈楚懿一一谈了合同和薪资。
几人都没有意见。
尤其是听到水台、砧板、打荷都有五险一金，还可以根据当月营业额拿提成后瞬间喜上眉梢。
在他们之前工作的地方，这几个岗位可以说是底层岗位，流动率高，说是有五险一金，结果是试用期三个月后才开始缴纳五险，工作满一年缴纳一金。
可是很多人在十个月左右就因为各种理由被辞退。
总之，老板画的大饼从来没有实现过。
看到食不语这份连分成比例、节假日福利都写的清清楚楚的合同，当即心头一热就生出想要留在这里一辈子的想法。
袁才哲听完讲解更是想都不想就在合同上签下自己的名字。
之后才看向苏子放：“你是个好人，我信你！”
苏子放：……
这莫名其妙的好人卡究竟是怎么回事？
刚走两步，又看到袁才哲向薛意毕恭毕敬地鞠躬，两人还有说有笑的聊了两句。
苏子放等着袁才哲走开才默默凑上前：“师父？您认识？”
薛意微微点头：“算是故人之子吧，没想到和他父亲一样倔。”
“我刚刚问他要不要转炉头厨师，他说不愿意。”
“真是有点可惜！”
苏子放想了想，这么好的水台要是转了炉头，那也是很可惜的事情，于是跟着感慨道。
“是啊，是挺可惜的！”
两人同时看向袁才哲的背影，可惜着不一样的结果。
第三百七十八章 扩建完成
招聘完成，健康证也全部办完。
陈楚懿通知几人到岗上班后三天食不语左右的装修也全部完成。
至此，苏子放终于有资格说自己开的不再是食不语饭店，而是有资格改成酒楼。
说起来也很有意思。
摊位、饭馆、饭店、酒楼、大饭店……
这些名字虽然都是说餐饮，可是根据名字的不同档次也高下立判。
比如汉府酒楼听着就比汉府饭馆规模更大。
景陵大饭店就比景陵饭店听着更气派。
当然，食不语酒楼就比食不语餐厅听着……好像，感觉差不多。
苏子放权衡着没有改动这个认证名字。
因为是无缝切换，所以开业的时候常客们走进店内看到两侧墙壁全部打通还愣了一下。
后知后觉的问着苏子放：“苏老板，您这店铺侵略了啊？”
有知道情况的笑着帮忙解释着：“嗨，那哪叫侵略啊？那叫扩张！”
苏子放听着他们的话生怕越描越黑，赶紧出面道：“不是大家都觉得店里座位少坐不下吗，就稍微扩建了一下，以后大家来座位更多，方便了。”
“对嘛，人苏老板这叫扩建！”
“看你们这一个个没文化的样子，又是侵略又是扩张，不知道的还以为苏老板去开疆扩土去了！”
一个年龄偏大的食客立刻站起来反驳着：“开疆扩土怎么了？我当兵那会儿，要是炊事班有苏老板这手艺，早都打到哪去了！”
听着食客们聊天聊得没边，苏子放回到后厨开始准备菜品。
陈楚懿这边早已安排好服务员培训，后厨也在一起紧急操练了两天，现在所有流程已经全部磨合过数遍。
理论上不会有任何问题。
随着第一份订单下发，短短十分钟内，后厨的订单量就达到五十多单。
苏子放长呼一口气看着后厨所有人点点头：“拜托了！”
“加油！”苏子放带头呼喊一声。
“加油！”所有人都跟着呼喊出来。
努力的气氛是会感染的。
在场的人中，赵晓曼最能理解苏子放此刻的心情。
从活动折扣的牙签肉加虾饼开始，还需要依靠她和杨琼在景陵大学宣传才能吸引到人气的食不语，在短短半年间已经蜕变成如此高人气的一个酒楼。
根据杨琼的说法，食不语在各个平台的粉丝已经达到五百万级别，仅仅是靠这些粉丝带来的人气就足以媲美景陵大饭店、汉府酒楼等老牌餐厅。
尤其是之前几次景陵市地标打卡，已经让食不语成为景陵市著名旅游景点。
杨琼分析过短视频的推荐逻辑后甚至告诉赵晓曼。
如果她分析的没错，食不语还差七个地标打卡，就有机会成为和山城洪崖洞一样的网红打卡圣地。
赵晓曼想着食不语成为这样一个地方后的可怕的场景，忍不住一个哆嗦。
刚捞出的炸丸子掉落地上。
“不好意思，我的。”
赵晓曼叹口气看向袁才哲：“袁师傅，麻烦在备一份四喜丸子的料。”
“好。”
袁才哲应了一声，从身边拿起五花肉、马蹄、豆腐处理好送到切配台，不到十分钟，一份全新的材料重新送上。
赵晓曼迅速将碎肉、豆腐、马蹄碎、混合在一起团成四个大大的丸子。
锅中炸油还有温度，这次她不敢再分神，认真盯着锅中油温。
刚到五成热时就依次放入肉丸。
炸制四分钟，看到肉丸表面金黄酥脆后捞出放在一边。
重新用葱姜蒜炝锅后调好酱汁，把炸过的肉丸放入锅中进行炖煮。
烧到全熟后盛出放在盘里，再将锅中汤汁勾芡后淋在丸子上面。
一道四喜丸子就此出锅。
负责给这道菜摆盘的是莫云。
只见他接过盘子，麻溜地在刚刚预热好的青花大盘中摆放进去数颗焯水的小青菜，菜梗侧向一个方向将四个丸子全部包裹其中。
将芡汁沿着丸子淋入，整盘菜看起来清爽又丰裕，十分下饭。
盘边上福、禄、寿、喜四个字样更让这道菜应景几分。
“四喜丸子，走菜！”
莫云高呼一声，自有莫小米带领的服务员将菜端出。
这样有条不紊的流程稳定的进行着，从中午十一点开始一直持续到下午两点。
三个小时的高强度工作让后厨众人都有点脱力。
不过听到杨琼过来汇报的数据后瞬间又升起无限动力。
中午时间，由于营业面积剧增，后厨工作效率增加的缘故，一中午的营业额就达到了一万，几乎是以前一天的营业额。
几人盘算着自己的收入情况，默默咽下一团口水。
按照这个方式，光是拿提成就比之前工作的工资还要高。
除了袁才哲、麻姜、陈桂奇，其余新人全都嗷嗷叫着迫不及待的想要开始晚上的营业。
休息时间。
赵晓曼和张子丹负责今天的员工餐。
苏子放则默默找上袁才哲：“我听师父说，你不想转炉头厨师，能问下原因吗？”
“个人原因。”袁才哲看了一眼苏子放悄声说道。
“只是不愿意做，并不是会消极怠工，苏老板你可以放心。”
听到这句话，苏子放连忙摆手否认。
“没事，我就是觉得有点可惜，你水台的工作已经做得这么好，难道不想试试其它岗位吗？”
袁才哲沉默着，半晌缓缓开口：“我爸就是水台厨师，他说水台是一个厨房最重要的部分。”
“不管是后面的切配还是厨师的烹饪，只有水台过关才能有后面的所有步骤。”
“他教我洗菜、教我料理肉类、教我学会切配和炒菜。”
“我一直觉得他是最厉害的厨师。”
“可是直到后来我才知道，他是因为厨艺太差才被留在水台。”
“那一刻，我所有的信念全部崩塌。”
“我以为他是最棒的，没想到他说的一切都是在骗我。”
“不是他觉得水台最重要，所以才留在水台，而是因为他实力不足，只能留在水台！”
袁才哲说话的时候，目光落在水台方向闪着复杂的表情。
“我不知道自己为什么要留在水台，可能是想证明，他当年说的话是对的，可能也是想逃避，觉得就这样一辈子，也挺好。”
“所以，苏老板，你不用劝我去做炉头厨师了。”
“如果有需要，我会主动开口的。”
“谢谢。”
袁才哲说完转身离开，留下苏子放一个人站在原地发呆。
半晌才反应过来，他是要来给袁才哲灌鸡汤的，怎么反被灌了一锅毒鸡汤。
目光再看向麻姜又是一阵头大。
虽然现在店内高手如云，可是好像一个个都很有脾气的样子啊！
苏子放默默开始计划攻略众人的想法。
第三百七十九章 员工谈话
攻略大佬的想法只在苏子放脑海中存在片刻就被他放弃。
原因无他，太难了！
身为食不语炉头厨师鄙视链倒数第二底端的人，他努力了两次后发现没有任何作用。
袁才哲坚定的表示他要做世界第一水台厨师。
麻姜的话……
嗯，苏子放仔细想了想，自己和麻姜对上之后，好像从来都是看到麻姜那张拽的跟二五八万一样的脸。
不知道的还以为他随时准备胡牌。
营业结束，麻姜正在收拾自己面前的料理台。
苏子放借着探讨新菜品的凑上前开启尬聊。
“那个……麻姜。”
“嗯？”
“我就想问问，你觉得现在的工作环境还有什么不习惯的地方吗？”
“没有。”麻姜把铁锅刷洗干净，烤干，倒入半勺油开始保养锅具。
“那你这边看看安排一下菜品，我们这边是菜品负责制，就是……”
“我知道。”麻姜点点头，打断了苏子放的介绍。
“那天入职培训陈姨说过了。”
“我明天会提交我的菜单给薛师傅审核的。”
“练习新菜的话……”
“提前报备特价菜品，我也知道，到时候找杨琼，她会负责安排。”麻姜停下手里的动作，看向苏子放，等他开口。
“短视频账号？”
“每人提交自己的资料给杨琼，她会帮忙打理和拍摄，我只需要配合脚本就好。”
“菜品的提成？”
“每道菜有不一样的评级，按照级别拿提成，每个级别不一样。”
“奖金？”
“有月度、季度、年度奖金，月度是看表现，季度是看个人业绩，年度是看公司业绩。”
苏子放：……
自己用来套近乎的话好像都被杨琼和陈楚懿说完了。
他第一次觉得食不语的新人培训是不是太详细了，这样子不太利于自己和新员工交流增进感情啊！
“苏老板，还有什么话要说么？”麻姜摆出一副生人勿近，我要下班的表情。
苏子放当即摆摆手：“没有了没有了。既然你都知道那就太好了！”
“我再去看看别人知道了没有！”
苏子放保持着尴尬而不失礼貌的微笑转身离开。
脑海中自动配上bgm。
“转身离开，分手说不出来！蔚蓝的珊瑚海，错过瞬间苍白……”
“哎，好像周杰伦入驻快手了？”
“要不要下载了点一个关注呢？好歹也是童年记忆。”
苏子放默默想着这件事，同麻姜不远处的陈桂奇身边擦身而过。
陈桂奇愣在原地，犹豫着要不要开口喊一下他。
毕竟那天陈楚懿和杨琼说的时候，他还真的没听清楚。
稀里糊涂上班后发现陈楚懿和杨琼都是忙的脚不沾地的那种，上班时间更不好意思耽误时间去问。
可是下班时间，自己一个大老爷们去找两个小姑娘聊天也有点尴尬。
于是硬生生憋着没有开口。
刚刚听到苏子放和麻姜讨论这个话题的时候他的耳朵早都竖起来了。
可是无奈麻姜的记忆力太好，每次都是苏子放说到关键时刻就打断接上下一句。
一番聊天下来，竟是一个关键点都没听到。
好不容易听到苏子放说要和别的厨师谈一下，就满怀期待的等着他过来。
都已经做好迎接他的准备了，就看到苏子放从他身边擦肩而过，慢慢走远。
眼看着苏子放越走越远即将离开厨房，陈桂奇终于忍不住喊出声来：“小苏老板？”
没错。
因为店里同时有苏廉正和苏子放。
为了区分两人身份，陈桂奇喊苏廉正大苏老板，苏子放小苏老板。
方便又好记！
苏子放听到陈桂奇的召唤立刻回头看向他。
陈桂奇招招手，有些不好意思的腼腆一笑。
苏子放以为陈桂奇是遇到麻烦，连忙放下正在下载快手的想法小跑回去。
“陈叔您说！”
“小苏老板，就是前几天培训的时候，你妈妈和小杨讲的那些东西我有些没有听懂，能不能麻烦你给我讲一遍啊。”
“我看刚刚你给麻师傅也讲了一遍，以为你是都要讲一遍。”
“就在这里等你，结果你可能有事就没顾上找我。”
“不好意思啊，耽误你下班了！”
陈桂奇有几分抱歉。
苏子放楞了一下，马上明白发生了什么事情，当即起身道歉。
“不好意思，陈师傅，是我疏忽了。”
“我刚刚确实没有想到您这边也需要这个介绍。”
“您有哪里有问题，我现在给您慢慢解释。”
陈桂奇笑呵呵的点点头：“好啊，有小苏老板这句话我就放心了！”
接下来的时间里，苏子放突然明白了陈桂奇为什么没有听懂杨琼和陈楚懿讲的那些内容。
“那天说我们每天有事出去一小时可以不请假，那如果我恰好要一个小时多一点，不过就几分钟，这种要请假吗？”
苏子放：……
这种问题他居然一时间也没有反应过来。
想了想开口问道：“您需要什么时间出去啊？会比较多么？”
陈桂奇笑眯眯地开口：“四点钟我要去接我孙女儿下幼儿园。不过我老伴在家，不堵车的话就是五十分钟，堵车可能一个小时过一点，保证五点半之前能回来。”
“那……应该，可以的。”
“小苏老板，这个不能应该，行就是行，不行就是不行，怎么能用应该呢？”陈桂奇执拗的要一个肯定的答案。
苏子放挠挠头，无奈之下问出声来：“那您以前在文韬酒楼那边是怎么算的？”
陈桂奇憨厚一笑：“以前我是总厨，没人管我。师父的子女不到饭点不会来店里的，所以我都是直接去接的。”
苏子放：……
好嘛，这也没有先例可参考。
想了想，和善开口：“您要是接孙女的话，我给您特批一下，这段时间您就出去就行，不过要是有事情我会提前和您打招呼的。”
“行，谢谢小苏老板！”
“还有，我那天听我们的菜品要按照级别来拿提成，那我假如有一个菜一开始是一个级别后来降级或者升级了，这个怎么处理？”陈桂奇继续问着。
“这个是每个月都会进行的，所以您可以放心，肯定不能够漏了您升级的菜品。”
“那练习新菜的话，要是没人点菜……这个钱会不会扣工资啊？”
苏子放：……
“您是打算做什么黑暗料理吗？”
“不，什么黑暗料理，我都是白天做的！”陈桂奇笑着回答。
“我就是担心万一做不好吃店里亏钱。”
苏子放停了几秒，眼中有几分泪花：“陈叔，您放心练习，亏钱也不会让您赔的。”
“好嘞！”陈桂奇脸上突然洋溢着幸福的笑容。
“终于有机会练习扒海参了！”
好不容易起身的苏子放又是一个趔趄！
海参么？
他也想啊！
第三百八十章 老干妈寿司
好不容易和陈桂奇谈完那天他没有听懂的问题。
时间已经到了下午四点。
陈桂奇接孙女的闹钟响起，苏子放总算逃过一劫。
默默地收回刚才想要减少新员工培训的想法，甚至想要让杨琼去制作一本员工手册，着重把陈桂奇提的几条解释清楚！
就算现在估计陈桂奇已经走到地铁站开始刷卡进站了，苏子放还是没有想明白那几个问题究竟要怎么解释。
问题一：假如陈师傅这个月因为有事请假十五天，按照规定是取消本月的营业提成的，可是因为陈师傅其余时间表现出色，并且业绩与上个月持平或者有提升，那么如何计算工资？
问题二：陈师傅因为在炒菜时烫到手，是否算作工伤？如果是工伤，后续不能从事本职业工作但是因为劳动协议三年一签，陈师傅如果要求调岗，该怎么处理？
问题三：陈师傅的员工福利有每月一千元的店铺抵扣券，仅限店内消费切不含酒水，如果陈师傅的家人点菜后要求打包是否违反此规定。
……
问题十五：厨师工作期间不能接听电话，如果因此遗漏重要消息应该怎么处理，比如家中老伴出事临时找他，这种统一管理的制度是否可以更加人性化。
苏子放至今都没有想明白过陈桂奇为什么会有这么多问题。
“难道他在文韬酒楼的时候这些问题都有答案？”
“要不要去找一下文韬酒楼的人力经理问问看？”
苏子放想了想觉得还是叫给杨琼去处理比较好！
摇摇头，陈桂奇的问题又一次出现，用热门的表情包表示就是：小朋友你是不是有很多的问号.gif
“哎，这句话好像也是周杰伦的。”
算了，先去下载个快手给周杰伦加个关注！
作为将近二十年老粉的苏子放，他自豪地表示：“我是听着周杰伦的歌长大的！”
刚点好关注，第八千多关注的粉丝，心里面隐隐有几分欣喜。
万一以后关注人数过千万，这也是前千分之一才有的荣誉。
想了想又突然后悔起来。
“万一刚刚先关注再解答问题，会不会就是前一千了？”
想了几秒，又摇摇头把这个想法扔出脑海。
就算是第一个关注的能怎样，又不可能让他来自己饭店吃饭。
【任务（偶像到来）：作为一个优秀的厨师，请宿主在偶像前来用餐的时候制作一桌s级以上的料理征服他。任务奖励：限定抽取。】*
【任何时间都不要妄自菲薄，说不定，会有实现梦想的这一天哦！】
苏子放：！！！
他发誓，他真的不是因为这个任务奖励感到震惊。
而是……系统既然发布了这个任务，注定了他听了二十年歌的那个人会出现在店里。
自己要做的就是完成一桌s级以上的料理！
苏子放淡定……淡定……实在淡定不了，开心地给沈安妍发着消息！
“安妍，我跟你说，周董要来食不语吃饭了！”
沈安妍：“什么时候？”
苏子放：“不知道。”
沈安妍：“吃什么？”
苏子放：“不知道。”
沈安妍：“哪来的消息？”
苏子放：“不知道。”、
沈安妍：……
“什么都不知道，想什么呢？”
“不过他十一月要来景陵开演唱会，到时候我陪你去看现场啊。”
“好啊！”苏子放抱着手机笑出一个狗头。
还有什么比和女朋友一起听周董的演唱会更浪漫的事情呢？
当然是自己的女朋友还是个大美女啊！
“安妍你真好！（此处省略一万字苏子放的彩虹屁）”
两人聊了十几分钟后，沈安妍突然发来一条消息。
“哎，你现在忙吗？”
“不忙，怎么了？”苏子放想起那天吹头发的场景，忍不住脑补到。
“难道又要我帮忙吹头发吗？”
自从上次被沈安妍吐槽之后，苏子放回来后用南瓜和吹风机模拟吹头发很久。
对再次吹头发这件事情信心满满！
不了沈安妍只是发来消息：“我有点饿了，要不，帮我做点下午茶？”
“好啊！你想吃什么？”
虽然不是自己想的那样子，不过想到可以和沈安妍一起吃饭也是很开心的行为。
“唔，老干妈寿司吧。”
看着沈安妍发来的消息，苏子放陷入沉思。
片刻后发去三个问号。
“怎么想吃这个了？”
“就是在看美食剧，上面刷了一条弹幕提到了，突然觉得很有意思，想尝尝看。”沈安妍很快回复一句。
“好的，稍等下！”
放下电话，苏子放就去查看今天中午的米饭，
万幸还有最后一盆放在冰箱，做一份寿司绰绰有余。
将已经变凉的米饭拿出，重新洒上水放在蒸布里上锅蒸热。
这样做的米肯定不如直接蒸出来的寿司米饭好吃，不过特殊情况也顾不了那么多。
老干妈是店中常备调料，为了口味多样化，苏廉正不仅采购了豆豉、辣椒还有各色牛肉、鸡肉、肉丝……
所以寿司制作的时候，选择性也很多。
苏子放很快将老干妈分好，锅中米饭也蒸到合适的温度。
取出来，摊散开微微冷却到比皮肤温度略高一些。
捏成饭团的模样，在上面舀一勺老干妈。
“啪”
老干妈瞬间跌落，油汁顺着米饭的缝隙滑下，蹭的苏子放满手都是。
“好像这样子不太可以啊！”
苏子放反思着将料理台和手清洗干净，拿出一张全新的蒸布。
店内没有寿司席，只能这样代替了。
常规的寿司做不了，他决定用反卷寿司试试看。
米饭铺平，垫上四张零食海苔，再把老干妈、黄瓜条、腌制的嫩姜放在海苔上，小心翼翼的卷起来捏紧。
反卷寿司的形状基本具备，切片，装盒，看起来还听像模像样。
按照一样的工序将剩余的米饭全部依样炮制好。
系统对面前的寿司给出评价。
【一盒十分勉强的老干妈反卷寿司，等级b级。】*
【对这样一份充满爱意的下午茶，我们除了点赞，还能苛责什么呢？狗粮万岁！】
顾不得吐槽系统给出的这个评价。
苏子放包装好寿司打开手机，发现沈安妍发来的照片。
“已经备好茶水了，等你！”
“马上到！”
苏子放兴冲冲地赶向沈安妍的裁缝店。
第三百八十一章 同袍会
二楼，沈安妍已经收拾好桌面，看到苏子放进来才倒上一杯茶推到旁边。
“尝尝看？”
苏子放接过茶都没有喝就闻到一股浓郁的炒米香味和绿茶的清新。
“玄米茶吗？”
“嗯。”沈安妍点着头。
“想着要配寿司，特意准备的。”
苏子放心头微微升起几分不妙的情绪，自己准备的老干妈寿司很有可能配不上这份茶点。
“寿司呢？”沈安妍轻轻开口问着。
听到这句，苏子放愣了下，打开自己准备的餐盒，摆出一份寿司。
“还，挺出乎意料的！”沈安妍看了几秒点评道。
“尝尝看吧！”
筷子落下，一块寿司就这么夹起咬下一半。
混合着海苔和嫩姜的寿司在口中咔嚓作响，酥脆的海苔片包裹着香辣的老干妈还有浓郁的红油，散发出豆豉特有的浓香。
“感觉怎么样？”苏子放忐忑着问道。
“像是在大学时候吃的老干妈炒饭。”沈安妍吃完一个回味着开口评价。
“不错，没有想象中那么黑暗料理，比榴莲寿司好一些。”沈安妍说着一个神奇的名字。
“也是弹幕说的？”
“嗯。”沈安妍说着将另一半寿司送入口中，缓慢的咀嚼着。
苏子放突然有点好奇究竟是什么美食番能够出现这么黑暗的料理。
“孤独的美食家。”沈安妍说出片名，苏子放恍然大悟。
这部美食剧他可是印象颇深，不同于深夜食堂那样的故事番，孤独的美食家是将一个有选择困难症的老饕在霓虹国各地工作生活时吃东西的正经美食剧。
因为剧中主角过于纠结，每次吃饭都会像打仗一样思忖好久，还会对周边人已进店过的菜肴露出意动的目光，所以又被弹幕亲切的称为学人精。
苏子放想起这还是他半年前看过的剧，没想到沈安妍现在才开始看。
还没来得及开口讨论剧情就听到沈安妍补充道：“第八季比之前更好看了！”
“啊咧？第八季了？”
苏子放想着自己看的时候，似乎还是第七季，原来不知不觉已经过去这么久了么。
不过转念一想，第七季的时候自己是个初级厨师，现在第八季自己还是个初级厨师……
肯定是这部剧出的太快了！
“你要看么？”沈安妍不知道苏子放的心理活动，拿着ipad过来随口问道。
“好啊。”
应了一声，两人坐在一起一边看着五郎大快朵颐，一边吃着面前的老干妈寿司。
视频播放到一半，一看就知道是沈安妍刚刚正在看，说出好饿之后才停下来准备茶点。
正好到了战歌响起的那一瞬间，五郎专属的bgm响起，满口的美食吃的不亦乐乎。
弹幕上刷过一条条打卡记录。
【火锅店打卡！】
【烧烤打卡！】
【泡面打卡！】
……
说实话，苏子放觉得这个下午茶让他吃的更饿了！
他也想吃火锅、烧烤、鳗鱼饭了……
寿司准备的分量不多，半集视频的功夫全部吃完，剩下的时间只能靠玄米茶果腹。
不知道沈安妍从哪里买来的茶包，里面的糙米炒的格外好吃，苏子放甚至连糙米都吃得干干净净。
好不容易视频播放完毕。
沈安妍合上ipad和苏子放小声开口：“有一件事情可能要麻烦你一下。”
“嗯？什么？”苏子放和沈安妍在一起这么久，还是第一次听到她对自己说出麻烦这个字眼。
“汉服同袍会要组织一场活动，我想定在食不语，可能需要你设计一套对应的宴席。”
“之前都是定在汉府酒楼的，不过那边的汉宴升级后价格太贵，而且还被同袍会的吐槽服装不好看，所以这次就不想去了。”
苏子放没有说话，开始思索起来。
他是知道沈安妍是吴州汉服同袍会的副会长的，也对自己的实力比较放心。
可是自己和沈安妍这个关系，一旦接待之后，别人很难不乱想啊。
苏子放自己到无所谓，只是担心沈安妍日后在同袍会受人排挤。
沈安妍看一眼苏子放就猜出他心里在想什么，轻笑着晃晃脑袋：“没事的，不会有你想的那种事情。”
苏子放吃惊道：“我想什么了？”
“难道不是觉得我定在你店里她们会觉得有猫腻嘛，担心我以后被她们孤立。”
苏子放：……
他表现的真的这么明显么？
“放心吧，食不语现在也是热门的餐厅，而且那么多主播都去过，我推荐那里很正常。”
“再说，举贤不避亲，好吃的餐厅那么多，凭什么不能推荐我自己男朋友的，还可以打折。”
听着沈安妍说那句我自己男朋友的。
苏子放心中一喜。
“对！可以打折！”
“开玩笑的，那些小姐妹一个比一个富，不会占你便宜的！”沈安妍看苏子放真的答应，捂嘴笑出来。
苏子放想到那句穿的很广的名句：“十个汉服娘九个富，还有一个特别富。”
明白过来沈安妍是在和自己开玩笑，不过还是笑着宠溺着揉揉头：“你带她们来，免费都好！”
沈安妍却固执地摇摇头：“不行，我是我，她们是她们。如果这一次这么做了，下次再聚餐就会有人觉得这是理所当然。”
“我知道你爱我，可是这个并不涉及到我们之间的事情。”
“你只要到时候做一份很好的菜品就好！”
“预约的事情我会和杨琼定的。”
“一共二十八个人，应该是需要三桌，饮食方面还是清淡为主，量不用太大，十二道菜品应该就够。”
看着沈安妍这幅样子，苏子放也没有坚持，点头表示同意，开始思索起要做的宴席菜品。
“都是女生，喜欢的应该是颜值高的菜品，还有汉服同袍，可能古籍料理复原来的比较好一些。”
食不语后厨，赵晓曼正在分析着这次宴席的菜品。
“古籍复原菜品，不好吃吧？”麻姜皱起眉头呢喃着。
“红楼宴是因为年代关系，所以做的改动不大，我记得你们的烧尾宴都快改了一半了……”
杨琼在一旁悠悠开口：“拍照好看就可以了，味道不用太好。”
众人瞬间反应过来一个事情。
这种聚餐最重要的好像的确是拍照，吃饭什么的……还真不是最要紧的事情。
“不过也不能太差！”苏子放严肃着看向孔宴。
“摆盘到时候就麻烦了。”
“蟹酿橙吧？”张子丹也加入讨论。
“嗯？”几人纷纷看向她想听个解释。
“好看、好吃、关键是古风中为数不多味道不错的料理。”
苏子放眉头舒展开。
“好，就是它了！”
第三百八十二章 蟹酿橙
蟹酿橙在《山家清供》中就有记载，而且经受过各大美食纪录片的洗礼，也是国宴菜品。
算是流传度比较广的一道名菜复原菜品，比起麻姜做的莼鲈之思要受欢迎不少。
做法也很简单，取螃蟹、橙子、酒、醋、就可以制作，不过比较看时节。
最好的材料组合应该是太湖蟹加脐橙。
不过现在才五月底，脐橙上市遥遥无期，成熟的螃蟹也没有，做这道菜实在是有几分将就。
苏子放去淘了一圈也只找到几斤进口甜橙，还有十多只早上市的六月黄。
带回后厨看到麻姜正在准备鲈鱼，随口问道：“怎么突然做鲈鱼了？”
“你从外面回来没看到么？”麻姜诧异地看了一眼苏子放。
“看到什么？”苏子放一副吃惊的表情。
“特价菜。”麻姜轻轻开口：“上次莼鲈之思输给了陈师傅的改良版扬州炒饭，这次同袍会宴席，我想赢。”
简简单单三个字，将麻姜的霸气表现的淋漓尽致。
对苏子放来说却是一头冷汗，自己的蟹酿橙还没出炉，麻姜的挑战书就已经发出。
若是平常也就算了。
可偏偏蟹酿橙、莼鲈之思这两道菜色还都是古代菜肴还原而成，还都属于淮扬菜系，放在一起比较毫无违和感。
苏子放回忆着麻姜当时做出的s-级别的莼鲈之思，压力更重几分。
本身就是s-级别，要是再训练几天特价菜，只怕可以轻松堆到s级别上，那可就是和陈桂奇扬州炒饭差不多的美味了。
“那该是多么鲜美的一道菜？”
苏子放想着不禁流下口水。
“苏老板？”麻姜看出苏子放有几分走神，轻轻呼唤道。
“不过我这边食材不到季节，我担心做不出这道菜最极致的风味。”
麻姜微微一笑：“身为技师厨师，尝出食材的问题还是厨艺的问题还是很容易的。”
话说到这份上，苏子放也不好拒绝。
看着麻姜轻轻点头：“哦哦。好，既然你要比，我答应就是。”
“那我就去问问特价菜怎么还没写在外面。”麻姜一脸自信地朝外走去。
“不用去了，已经预约满了。”
杨琼正好跑进来，风风火火喊了一声。
“今天晚上的特价菜品是麻姜的莼鲈之思、赵晓曼的樱桃煎、沐飞的鸡豆花。”
“二十份全部约满，麻烦诸位了。”
苏子放：？？？
店里关于特价菜的规则他记得很清楚，为了确保正常菜品和价格，每个时间段都只有六十道特价菜名额，每人每个时间段最多推出一道特价菜，每天一次。
他本来还想试着申请，结果就买了个东西的功夫，连位置都没了。
看向赵晓曼：“要不匀几份给我？”
赵晓曼：？？？
“都是预约好的……怎么可能匀得出来。”
苏子放这才反应过来，现在食不语的特价菜都是放在网上进行预约的，一方面为了保证上座率，一方面也是为了吸引人器。
看了看幸灾乐祸的沐飞，有看着自己网兜中装的十几只螃蟹和橙子，默默叹口气：“今晚加餐！”
一旁赵晓曼和沐飞瞬间变了脸色。
被苏子放新菜支配的恐惧重新浮上心头：“可以选择不吃么？”
“当然，不可以！”苏子放看着几人的表现开心的回去准备料理。
拥有各项buff的他要证明自己已经不再是当年那个做什么翻车什么的菜鸟厨师。
别看蟹酿橙名头大，可是制作起来还真不难。不需要太好的刀工也可以，制作过程也十分简单。
作为国宴菜品，算是对厨师手艺要求比较低的那种。
六月黄刚经过第三次蜕壳，肉质丰满蟹腥味重，美中不足的是个头太小，常规做法都是切块后裹上面粉油炸，烧毛豆或者直接做醉蟹。
苏子放做蟹酿橙则是直接蒸熟拆肉、黄用。
因为个头小，洗刷干净的六月黄上锅蒸制7-8分钟即可出锅。
等蒸制的时间苏子放顺便将橙子切开挖出橙肉，进口的橙子个头大颗粒饱满，让苏子放突然想打一杯橙汁喝。
不过看在大家都在忙碌，还是没好意思这么光明正大的划水，只是偷偷吃了几块橙肉。
好不容易等到蟹肉蒸好。
苏子放拿出蟹八件开始拆肉，发现腿部基本是空的，有肉的只有蟹斗内那一块。
借着尝味道的借口品尝了一只蟹肉的味道后，含恨从薛意熬制的秃黄油中舀出一大团蟹黄放进一边。
“反正都是蟹黄，差不了太多！”
苏子放安慰着自己，起锅烧油开始料理拆出来的蟹肉和蟹黄。
低温慢火，猪油和植物油混合而成的调和油在锅中慢慢翻着泡。
苏子放将蟹黄统一倒入，瞬间升起一股浓郁的蟹香，他感觉整个厨房的目光都投向自己。
淡定的将刚才的秃黄油和橙肉、橙汁加入锅中一起翻炒。
再加入香雪酒和香醋调味。
蟹腥仿佛一瞬间被中和，只有淡淡的香味和清爽的橙汁味道在面前逸散。
“这次总不会失败了吧？”
苏子放盯着眼前的馅料露出满满得意。
在自己换上【成功之母】成就制作出来的蟹黄橙肉酱绝对达到了《山家清供》中说的那样。
黄中通理，美在其中。畅于四肢，美之至也。
剩下的步骤很简单，只要将炒制好的馅料填入橙子，上锅蒸制，将橙子天然酸甜可口的味道和馅料混合在一起，就可以绽放出最鲜美的料理。
苏子放自信将锅中水烧开，上汽后将盛装好的橙子摆入锅内。
上下两层，一共十二只。
苏子放盘算的很好，店里现在人数有点多，算上换班的，蒸两锅，刚好够员工餐。
看看周边的人们。
麻姜的鲈鱼拆肉的确比之前好了许多，由于蒸制时间的关系，这次拆下来的大多是蒜瓣肉，只有少数零散，直接放在一边淘汰。
二十条鲈鱼骨同时炖汤，鲜味更比之前鲜美。
苏子放不用看都知道，麻姜这次做的莼鲈之思肯定可以达到s级别。
旁边，赵晓曼做的樱桃煎也是《山家清供》中记载的一道菜品，不过算是一道甜品。
用梅子水煮樱桃，捣碎后放入模具做成饼状，再用白糖调味。
杨万里曾经就说这道菜此味良独美。
用在同袍会宴席上恰如其分。
至于沐飞的鸡豆花，这次终于是老老实实用刀背捶打鸡胸肉来制作了，不过看样子还要再捶打十几分钟才能成鸡蓉。
叹一口气，将注意力重新转回自己锅中。
蟹酿橙，应该要好了！
第三百八十三章 救救孩子
等待的功夫，苏子放又去将另外的材料处理完毕。
蟹黄蟹肉拆出，橙肉拆除，橙汁倒在一起。
锅中的蟹酿橙的香味渐渐浓郁，苏子放想了想，揭开锅盖看了一眼。
“好像还差一点火候！”
盖上盖子继续再蒸一分钟再看一眼。
“好像还是却点火候！”
往复五次。
苏子放内心有点发慌。
明明味道很浓郁，怎么感觉每次味道都不对呢？
还要掀开锅盖，却发现整个厨房的人都停下手中的动作看着他。
苏子放突然有点不知所措：“我……嗯？发生什么了吗？”
身后突然传来薛意的声音。
有些好奇、不解、迷茫、疑惑、惊讶、诧异……
汇总起来就是一句话：“你在做什么？”
“我……”
苏子放回过头，看到薛意就站在自己身后看着锅中的情况，一时之间竟然忘记怎么说话。
“我想做一份蟹酿橙。”
“正在判断蟹酿橙的火候，每次都觉得差一点，可是就差一点。”
“所以呢？”薛意的话如一把刀，稳准狠地插在苏子放的软肋上：“你这样看能看出什么东西来吗？”
“每次都开盖，热气全都跑散了！”
“重新蒸时间又对不上，而且你蒸的时候有几个橙子盖都偏了，这个味道肯定不一样。”
“还有你的摆放问题。”
“蟹酿橙，如果是盖着盖子，那这个温度变化是很慢的。”
“而且你蒸的意义是什么你搞清楚了吗？”
苏子放：……
薛意见他不说话，看着麻姜开口：“你为什么做莼鲈之思，做的时候在想什么！”
“就是觉得这两道菜本身就是鲜美的代名词，如果合在一起，鲜美似乎也会加倍。”
“另外一点就是鲈鱼羹和莼菜汤两道菜本身都属于汤羹类，调和在一起相对会协调一些，也减少食客的选择麻烦。”
麻姜对答如流。
“晓曼，你呢？”
“现在正好是樱桃上市的季节，我听到很多人都在讨论要买黑森林蛋糕，加上之前苏老板不是也做过一次嘛，我就想找一个中式的甜品来试试。”
“正好看到樱桃煎，就做来看看，没想过第一次就做的很好，所以先做一份尝尝看味道再比对一下。”
薛意将目光收回落在苏子放身上。
“所以，你现在重新想想你做这么一大锅蟹酿橙是在做什么！”
“你连做什么都不知道，还怎么去调整味道？”
“纠结这些细节有意义吗？”
薛意语重心长地说完，转身离开，不留一点提示。
苏子放愣在原地半晌没有说话。
本来他还信心满满的想要做好蟹酿橙，可是被薛意这么一提，怎么感觉说好的菜品都像是蒙出来的一样。
思考着自己做蟹酿橙的原因。
好半晌突然反应过来，自己就是为了练习菜品。
只不过今日份的练习菜品名单满了，所以才将这些转为员工餐。
想到这里，苏子放突然觉得自己发现了自己的问题出在哪里。
别人练习菜品都是一份一份练习，出问题就改正问题，换一份继续练习。
自己倒好，一次练习十二份一模一样的。
除了能判断上下层蒸笼对蒸制效果不一样，其它的根本没办法判断。
想到这里，苏子放决定用最原始的方法，一个蟹酿橙一个蟹酿橙的制作。
炒好的馅料已经没办法改变。
刚才蒸过的橙子取出六个放在一边，另外六个，两个盖着盖，两个留着缝隙，两个不要盖。
重新开火，苏子放这下也不走了，就在旁边开始观察几个蟹酿橙的表现。
一分钟过去了。
好像没有什么变化。
两分钟过去了。
好像还是没有什么变化。
三分钟过去了。
苏子放觉得眼睛有些酸，看什么东西都像是个橙子。
赵晓曼头上顶着一个橙子。
麻姜锅里是一个橙子。
莫小米盘子里面端着的好像还是一个橙子。
等等！
莫小米盘子里好像真是个橙子。
苏子放转过头，看到自己刚刚拿出来的橙子少了一个。
连忙冲过去要拦住莫小米。
可是刚走一步就不小心踩到刚刚掉落的橙子皮滑到在地。
起身后发现自己手肘好像有点扭到。
顾不上关心这点伤痛，连忙向大堂赶去。
还没走到就看到莫小米已经回来，盘子上空空如也。
“哎，小米，你刚刚那桌菜上哪了？”苏子放拦住莫小米急忙问道。
“3号包厢，怎么了？”
莫小米看到苏子放这个样子猜出可能是发生了些什么事情。
“上错菜了！”苏子放平静开口。
反正已经上错了，现在慌乱也于事无补，不如好好想想怎么救救孩子！
苏子放突然觉得今天好难！
不是儿童节么？
为什么处处为难自己！难道谁还不是个宝宝么？
莫小米听到上错菜，愣了几秒。
“那个橙子不是配的么？”
苏子放：……
自己刚刚拿出来的六个橙子都没有揭开盖子，扣的严丝合缝。
可能是这样子，莫小米才当成水果橙子直接端上桌子了。
想了想这个情况。
苏子放突然觉得好像也没有什么问题。
假如上面的客人不喜欢吃橙子。
那就没有任何事情！
正想着呢。
杨琼突然进来看向苏子放：“苏老板，那个橙子是你做的吧？”
“这么多人，你怎么就确定是我做的！”
苏子放还想狡辩。
杨琼就指着他料理台上那些橙子缓缓开口：“一进来就闻到你锅里的橙子味，这要还不是你做的，我头给你拧下来。”
苏子放：……
“行吧，不装了，就是我，怎么了？”
“客人说想见一下做这道菜的厨师。”杨琼缓缓开口。
“没说什么原因么？”
“没有。”
苏子放没有感觉到左右眼皮的跳动，心思稍微平静几分，抬腿走向3号包厢。
刚刚上来前他在前台瞄了一眼，三号包厢的客人应该是多人宴会，把店里的知名菜色都点了一遍。
好像自己刚刚还做了一份他们的文思豆腐和龙井虾仁来着。
这么一想，苏子放放心了许多。
说不定是为了探讨一下如何做出这么好吃的料理呢！
很快。
三号包厢门口。
苏子放轻轻敲门，听到一声略带熟悉的声音。
“请进！”
苏子放推门而入愣在原地。
第三百八十四章 重点在酿
门一开，柯朋义、曹阳平两人坐在正当，旁边几把椅子都坐着差不多四五十岁的中年人，听到进门的动静齐刷刷回头看着他。
柯朋义和曹阳平两人看到楚辞进门瞬间笑出声来。
“怎么是你！”
“怎么不能是我？”
对这两位评委，苏子放的印象还算深刻，毕竟事后录播中，这两人的互动最多也最为精准。被不少网友弹幕称为“平义近人”。
现在看到这两人在场，总算是放下心来，有熟人，起码有什么都好解释一些。
正想着，就听到左边儒雅的中年人开口问道：“小老板，这个橙子是你做的吗？”
“是的。”
‘我想问问你为什么想到做这个料理？’
苏子放愣了一下，怎么今天大家都突然会问这个问题。
难道是好声音重新开播并请来了某个需要梦想的老师么？大家的风格竟然如此统一。
不过愣完后还是如实回答。
“其实我就是想研究一下蟹酿橙的做法，结果不小心做多了，这一盅放在边上不知道怎么可能就被顺手端上来了。”
“不过诸位放心，这道菜免单！”
场中众人听到这句话纷纷笑出声来。
柯朋义看着苏子放也是微微摇头：“我们这么多人还能赖掉你一道蟹酿橙不行！”
“不过就算免单，问题还是要回答的。”
苏子放不太明白柯朋义说的是什么意思，好在柯朋义已经开口解释起来。
“这些都是我们一个美食协会的成员，平时的主要爱好就是去各种地方吃美食。”
“这次选到你家店，本来不想打扰你的，结果你又偏偏做了一道蟹酿橙！”
“这和蟹酿橙有什么关系？”苏子放不禁问出声来。
“因为我们刚刚正好讨论到这道菜。”曹阳平开口解释起来。
“刚刚上菜的时候，我们正好说起蟹酿橙，我在钓鱼宾馆的时候吃过一次蟹酿橙，那滋味简直不能更妙。”
“蟹的味道和香雪酒的味道”
“刚说完就看到餐桌上多了一个橙子，我本来以为这是一个真橙子，结果伸手一拿才发现里面有东西。”
“打开一开，蟹酿橙！”
“你说说这是不是巧呢？”
曹阳平都这么说了，苏子放也只好点点头尴尬的应付着：“是啊，挺巧的！”
话音刚落。
曹阳平立刻拉着苏子放坐下，眼神滴溜一转轻声开口：“不过我觉得你这个蟹酿橙缺了点东西。”
“什么东西？”
谈到料理，苏子放也认真起来，毕竟这道菜还关乎着一顿赌斗。
麻姜的莼鲈之思已经到了s级别，自己做龙井虾仁肯定是可以稳定胜出的。
可惜选的是蟹酿橙，现在有机会听到国宴厨师和美食评论家的点评，自然要格外珍惜。
毕竟自己老师只点出了方法并没有给出修改意见，说不定这两位就会说出点不一样的想法。
思忖着，曹阳平已经开始点评起来。
“你这道菜没有做完吧。”
“是！”
“蒸的火候不足？”
“嗯！”
苏子放不得不佩服国宴厨师的经验老辣。
仅仅看一眼、尝一口就知道自己这道菜是一个半成品，还直接点出问题所在。
“你知道问题出在哪里么？”曹阳平看向苏子放反问一句。
“馅料配比、炒制时间、蒸制时间。”
苏子放反思着自己出现的问题轻轻开口。
“嗯。”曹阳平点点头：“你说的这些都很明显，不过不是你这道蟹酿橙没做成的关键！”
曹阳平一句话让苏子放呆住。
如果这些都不是蟹酿橙的关键，那什么才是蟹酿橙的关键。
“等等！我知道了！”
“是螃蟹和橙子！”
“蟹酿橙要选用十月的大闸蟹和脐橙，我用的是六月黄和甜橙，食材不对，所以蟹酿橙也不对！”
苏子放露出谜题破解的表情有几分开心。
很快，曹阳平的声音再次响起。
“你还是没有想明白！”
看着苏子放一幅不知道的样子，曹阳平缓缓开口。
“蟹酿橙的关键在与酿。”
“酿？”
苏子放愣在原地。
他真没想过，蟹酿橙的关键点居然会是酿。
酿菜做法起源于客家饮食文化。是在一种食材中包进另一种或几种其他食材，然后加热成菜的方法，一菜可品两种原料的味道。
后来因为传播广泛，各地才形成了自己的酿菜风格，比如淮扬菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴。
“曹师傅，为什么这道菜的关键是酿？”苏子放好学地提问。
“你这个不是废话么！”曹阳平露出恨铁不成钢的表情。
“蟹酿橙！蟹酿橙！”
“你不就是想让螃蟹有橙子味道嘛！你不用酿的怎么让它们味道融合？”
我看你之前还炒了一遍馅料！
“没有必要啊！”
“蟹肉就是吃清甜鲜美、加入香雪酒、橙子的味道融入后，蟹腥味完全消失，只剩下甜美。”
“你炒过之后油腻更甚从前，还会有一种甜油感。”
“对这道菜来说，味道虽然不差，可是和我吃过的蟹酿橙一比，差了太多！”
听着曹阳平的字字珠玑，苏子放恨不得全部录音记录下来。
比起薛意让自己思索。
曹阳平这个做法简直是在传功。
不到三分钟，困扰他做蟹酿橙的最大的问题就得到解决。
苏子放瞬间生出自己和麻姜有一战之力的想法。
不过看着桌上的蟹酿橙又瞬间明白过来自己只是学会了招式，并没有掌握熟练度。
于是告别曹阳平和柯朋义，苏子放继续回到厨房开始练习蟹酿橙。
剩下的材料已经不多。
苏子放小心翼翼的将蟹黄和橙肉混合在一起，加入橙汁、香雪酒后品尝一口。
口中先是一股清爽的果酒味道，很快变成酸甜的橙汁，最后才迎来蟹肉的清甜。
经过前两轮味觉爆发，最后一轮蟹肉的回味甘甜而深厚。
不需要炒制，也不需要添加秃黄油。
这种自然而醇厚的味道瞬间调动起苏子放的味蕾，让他有几分意动，仿佛品尝到了真正的蟹酿橙一样。
“如果用香雪酒直接加在橙子中，的确会让腥味降低不少，味道融合的时间也更充分。”
“只要控制好蒸制时间，减少酒液逸散，那就没有任何问题。”
苏子放想着，重新开始自己新一轮的蟹酿橙的制作！
第三百八十五章 没翻车的A级菜
经过曹阳平的点拨，苏子放新作出的蟹酿橙好了不少。
【一道味道平平无奇的蟹酿橙，等级a级。】*
【原料配比没有突出的味道，的确平平无奇。】
看着这个评价，苏子放内心只有一句敏感词想要说出来。
平平无奇，等级是a，你以为是古天乐版的杨过吗？
不过吐槽归吐槽，在学习料理的时候苏子放还是很认真的，毕竟考虑到自己的对手已经做出一道s级的莼鲈之思。
自己的亚历山大啊！
品尝一口，苏子放的中级品鉴告诉他，这份蟹酿橙中蟹的味道和橙子的味道没有混合均匀，口感会存在不稳定，有些地方偏酸，有些地方偏清淡。
叹口气，准备修改配方。
赵晓曼的樱桃煎正好出锅，后厨几人每人都得到一块试吃版。
樱桃特有的酒红色平摊成一朵朵花瓣的样子，表面撒着一层粗砂糖，看起来卡路里含量格外高。
送入口中，酸甜的樱桃味瞬间充斥口腔。
话梅的酸味夹杂其中加速口水的分泌，让砂糖的甘甜加倍体现出来。
酸甜荡漾间，樱桃的果肉和切碎的话梅丁混在一起，爆发出酸甜甘冽的汁液。
樱桃的甘、话梅的酸、砂糖的甜交融在一起，有股别样的果香，这种口感比滇城的鲜花饼更加纯粹，而且味道更加滋润甘甜。
美中不足的是缺了些冰凉，没有那种让人在夏季瞬间消退酷暑的感觉。
苏子放刚说完。
赵晓曼就端上来一份蜂蜜梅子汤，上面飘满冰块。
“来试试放在汤里的味道，刚刚想起这个空口吃会不会太干了，搭配一点糖水会更好吧？”
几个还没吃完的当即将樱桃煎重新放入汤汁中等待冰凉浸润透后再缓缓舀起一勺。
这下味道更加丰富。
梅子水的味道甜中带酸，却是和樱桃煎中的酸甜完全不一样的口味，冰凉的樱桃煎在口中和冰块一起化开，一股清凉沿着喉头滑下，让苏子放由内到外感受到一句广告词的真实体验。
透心凉，心飞扬！
“好吃！太好吃了！”
不用系统提示，苏子放都觉察出这个料理的味美。
光是吃法就不同寻常。
不管是打底的蜂蜜梅子水，还是单吃樱桃煎，或者是混合而成的甜品，都带来不同的口感。
能在一道甜品上视线一菜三吃，这个创意绝对值的称赞。
系统提示缓缓弹出。
【一道创意十足的樱桃煎，等级a+级。】
果然是马上就要到s级的甜品，怎么吃都觉得好吃！
苏子放突然觉得赵晓曼大概是中间很长时间不愿意触碰灶台的经历带给她很好的冷盘天赋。
从她加入食不语以来，不管是醉虾也好还是五生盘也好，到现在的樱桃煎，从荤菜到素菜到甜品，全都分数在线，完全没有失手过。
“要不然让她专门负责冷盘好了？”
苏子放闪过一个念头。
正好赵晓曼今年也是要冲击高级厨师的，到时候走冷盘方向好像也很不错的样子！
到时候食不语就是各个方面都没有短板了，完美！
“你在想什么？”赵晓曼突然看向苏子放。
“嗯？”
“没……没想什么啊！”
苏子放愣了一下开口否认道。
赵晓曼留下一个“真的么”的质疑着的目光没有追问。
她刚刚又想到了樱桃煎的改良办法，打算再去试一试能不能做出更好的味道。
苏子放看着赵晓曼离去的背影隐隐有些羡慕。
像赵晓曼、孔宴这种动不动就可以自己想出新菜和改良办法的厨师，大概就是真的很有天赋的那种厨师吧？
自己虽然也算是有天赋，可是在他们两人面前还是像一个白板一样。
不过，还好有系统给自己加油、鼓励、打气，让这冰凉的世界还有一丝温度。
默默按照系统提示重新修改着蟹酿橙的原料配比。
系统既然没有提示蒸制和火候的问题，说明他在这一点上做的还算正确。
在曹阳平点出这道菜最重要的是酿之后。
苏子放特意查看了许多酿菜的做法，尤其是客家菜，那个酿菜起源的地方。
虽然没有查到有橙子酿的菜肴，却发现一道非遗菜肴——柚皮酿。
把柚子皮洗净，切去黄皮部分后切成三角形，沸水焯洗后沥干水份，在柚子肉中间塞入馅料，上锅蒸制后再浇上一层芡汁，味道格外鲜美。
苏子放想了想，隐约捕获到一点思路。
好像自己看过的所有水果酿菜中都是保留了一部分果肉。
比起果皮，果肉中富含的滋味明显更加丰富，更容易与放入的食材发生风味交融。
而且另一点重要的方面就是，酿菜不需要密封，蒸锅中的蒸汽完全笼罩食材才能加速两种食材味道的融合。
“这样子大概就会让两种食材的味道更加融合，不会出现平平无奇的味道了吧？”
苏子放想着这样子，重新准备好食材，信心满满的开始新一轮的蒸制。
这次蒸制的时候特意用三角状刀法错开盖子，留下足够的孔让气体进入，同时不让过多水汽进入淡化香雪酒。
考虑到酒香的问题，苏子放特意把三年陈换成了八年陈。
酒液淡黄，色若琥珀，清澈透亮，味醇浓甜，比三年份的果然好上不少。
橙子周围留下一圈橙肉，开始装填，先垫上一层橙肉和橙汁，再将混合的馅料铺盖其上，最后盖上橙肉封口，倒入两勺香雪酒。
这样蒸汽进入，上下两层的橙子风味都会补充到蟹肉中去，最后形成的味道应该不会很差。
锅中水开，苏子放将准备好的蟹酿橙依次放入。
盖上锅盖的一刹那，她突然有一种感觉。
这次一定能够成功。
沉下心思，考虑着要不要更换上【初窥门径】成就，想了想还是继续用着【成功之母】。
毕竟在哪里跌到就要在哪里爬起来，如果一直依赖成就的特效，那么永远不可能成为真正的厨神。
苏子放对自己未来的发展还是有着清晰的规划的。
等待着，十分钟后。
专注加成的苏子放突然问道一种很特殊的味道。
香香甜甜的，既有蟹的香浓，又有香雪酒的甘甜与醇厚，还有橙子酸酸甜甜的味觉刺激。
一丝丝口水很快分泌出来，苏子放脑中迅速形成一个想法。
“好了！”
“蟹酿橙可以出锅了！”
在后厨的其他厨师们眼中，苏子放将橙子放入锅里后一直站在锅边一动不动，宛如雕塑。
就在他们以为他是站着睡着的时候，却突然以迅雷不及掩耳盗铃之速熄火将橙子取出。
橙子皮金黄，香味馥郁而有层次。
仅仅是闻着味道，后厨的厨师就知道这道菜做的不错。
而苏子放眼里已经饱含泪水。
【一份味道极其微妙的蟹酿橙，等级a级。】
没有翻车，终于成功！
第三百八十六章 实力垫底实锤
苏子放满含热泪的将这份蟹酿橙给其他厨师送去。
不像是樱桃煎那样可以快速制作，一份蟹酿橙制作颇为不易，只能几人分食。
好在炉头、打荷、水台、砧板一共也没有多少人，两人一份也还算足够。
看着一只只蟹酿橙分发下去，苏子放开始期待众人的评价。
麻姜和陈桂奇分了一只。
两人吃的很有厨师试菜的样子，先看了看外观，接着嗅了下香气，又开盖看了一下刀工和里面的摆盘，最后拿刀一切为二开始慢慢品尝。
“味道不错，三种层次感全部体现出来了。”
麻姜没有吝啬自己的赞美，同样也没有吝啬自己的毒舌。
“就是刀工太差！好好的一个橙子弄得歪七扭八。蒸制的时间长了点，橙子都软了。”
“软了？”苏子放注意到这个关键词，瞪大眼睛看向麻姜，想看看哪里蒸软了。
“这里。”麻姜指着橙子底下轻轻说道：“你大概是没有架起来，直接放在笼布上面了，底下温度过高已经开始有些绵软。”
“这样子比较影响造型，而且下面的味道会过火，发苦。”
麻姜手中勺子用力向下压去，果然，底部的橙子皮瞬间软烂成泥。
“你这个底部的菜品应该会有一些苦味，你可以尝尝看。”
苏子放立刻拿起自己原本打算给薛意留的那一个，从底部舀起一勺送入口中。
瞬间变了脸色。
一股若有若无的苦涩一闪而过，不过寻常的食客很难分辨，只有那些老饕和厨艺精湛的厨师们才会清晰感知到。
不过……如果不能征服第二种人，这道菜肯定不会赢过莼鲈之思。
刚刚麻姜特意多做了一份给后厨品尝。
他也分到一碗。
那个味道，用他的词汇量来描述就是：“简直太好吃了！”
让他想到第一次品尝谷平平做的二十四桥明月夜和薛意做的三套鸭。
那种鲜美到快要溢出来甚至连舌头都要咬掉的口感至今他也……勉强能做出来！
对！
苏子放觉得自己就是差一点刀工、调味、火候、摆盘、品鉴能力！
不然绝对也是一个好厨师！
……
陈桂奇倒是没有麻姜那么敏锐的口感，把自己那一半吃完后放下勺子笑眯眯开口：“菜是好菜，就是配不上这酒。”
“我以前啊，吃过花雕蒸蟹。人那十月的太湖蟹也就配上这八年的女儿红，你这个太糟蹋酒了。”
“喝了都比做这个好，换五年的就行！”
陈桂奇说着又一拍脑门！
众人都以为他打算炒两个菜把剩下的酒喝完，就听到陈桂奇懊恼的声音。
“哎呀，我都忘了，还没给孙女准备女儿红呢，回头得张罗起来！”
周围的厨师瞬间愣在原地。
陈桂奇这个跳跃的思维，完全不像是个带孙女的老人啊。
而且女儿红！女儿红！那不都是父亲准备的么，这爷爷当得也太尽心了一些啊！
众人愣了几秒便将注意力转回苏子放的菜品。
“放哥，我觉得就是麻师傅说的，你这个刀工实在是不行，橙子挖的有点啊……那个……不太好看。”
“知道了，我下次用雕刻刀挖。”
苏子放默默将手边的不锈钢汤勺藏在一边。
赵晓曼和张子丹尝过了，本着女生对水果的喜爱全部吃完，意犹未尽的问了一句：“橙子在哪买的？”
苏子放：……
算了，就这样吧。
告诉两人去买水果的地方后，苏子放把刚才各人的意见全部收集整理出来，袁才哲却突然走到一边：“苏老板！我觉得你这道菜有个地方有问题。”
苏子放停下动作看着袁才哲：“哪里？”
“橙子。”
“橙子？”
苏子放完全没想过自己这道菜居然会是橙子有问题。
没等他继续问，袁才哲开口解释道。
“你看你选的这个橙子，底部是不一样的，有大的有小的。底部大的叫母橙，底部小点的是公橙，按照一般说法，母橙比公橙好吃。”
“而且这道菜应该是用脐橙才对，脐橙的公橙会有复果，就是里面白色的一团果肉，淡而无味，所以脐橙入菜都选母橙。”
“如果你下次还做，可以选择不一样的橙子试一试。”
说完放下一个橙子缓缓离开。
苏子放：……
自己找到的员工都是什么样的存在啊！
麻姜这种例外就不说什么了。
陈桂奇能一口尝出自己用的是八年陈的香雪酒，袁才哲能直接点出橙子性别不对。
虽然这个性别不对让他有点迷，不过好像自己切了一个尝过后的确发现味道不太一样。
坐实了自己在食不语厨师梯队底层啊！
身为一个系统拥有者，这么没有排面实属惨淡！
不过欣慰的是还有沐飞陪着自己，作为滇省第一厨师沐云的孙子，沐飞可以说是正儿八经根正苗红的厨师世家，表现和自己一样。
谁说三代努力就一定比得过十年寒窗！
他苏子放不是现在就和沐飞并列倒数第一么？
正看着沐飞，沐飞的眼神也回视着苏子放，嘿嘿一笑：“放哥，有空吗？我鸡豆花做好了，要不帮我尝尝味道？”
“好！”苏子放应着走到沐飞身边。
食不语倒数第一和倒数第二的交流讨教正式开始。
尝了一口，苏子放默默放下勺子。
【一碗做的味道不错的鸡豆花，等级a级。】
看了沐飞一眼，眼中满是“你这样浓眉大眼的家伙居然也会叛变革命.gif”的惊讶。
苏子放这才反应过来，好像自从沐飞开始向沐云讨教做菜经验后，厨艺飞涨。
从烧尾宴开始，连续几道菜品都是a级起步，高汤更是s级碾压一众人。
实力强劲的就像是别的捡到老爷爷的小说主角一样。
不过不同的是，沐飞真有个爷爷，还真是个大佬。
这么看来……食不语只有自己实力最差了。
垫底实锤！
默默加上袁才哲刚才给出的意见，苏子放打算去休息一下。
所有的食材已经全部用完，今天是不大可能做得出蟹酿橙了，而且连着拆了十几份蟹肉合成肉，实在有些手酸。
把最后几单自己的料理完成，苏子放打算借着去洗手间的借口划水放松一下。
发动餐厅老板的特权把自己的菜品暂时下架，苏子放偷偷溜进杂物间点开系统面板，戳开薛意的回忆里的奖励菜品。
红豆梅花羹。
一个看着就很适合同袍会的料理，要是能够学做出来，好像很不错的样子。
手指慢慢落下，画面一片黑暗！
故事，开始！
第三百八十七章 一封信
苏子放一进入画面就看出故事发生在楼外楼后厨。
主要是因为距离他上一次观看西湖醋鱼的做法到现在，过去的时间不长，自己还记得住这里的布局摆设。
另一个方面是，楼外楼后厨的场景基本没有大变过。
地面的青砖比上次见到的时候更加光滑，一看就是常年走动踏步的结果。
他甚至看得到上次姚德维在墙角划下的痕迹。
不过物是人非。
当年给西湖草鱼包扎伤口的姚厨师已经不在这里。站在厨房三厨位置的赫然是苏子放的师伯，梅元白。
现在的梅元白已经和他在楼外楼纪录片中的样子有几分相似。
高挑，单薄，背对着摄像头颠着锅！
“不是说师父的吗？”
“师伯这个特写算怎么回事？”
苏子放疑惑地走到梅元白身边，看清楚他正在处理的食材，一条刚刚清洗干净的鳜鱼。应该是要做一道梅元白的成名菜品，也是薛意之前楼外楼卖的最好的菜品。
松鼠桂鱼。
苏子放之前没有做过这道菜品，看到梅元白制作免不了多看几眼。
梅元白处理的手法和动作虽然很干净，不过看他还是三厨就知道这道菜还没有达到巅峰时期。
鱼身开花刀、上粉、腌制……
一套工序全部下来，梅元白刚要炸制时，身后响起一声呼喊。
“师兄，您找我？”
苏子放和梅元白一同停下动作，回头望去。
年轻的薛意走进厨房，身上带着一股天然让人想要亲近的气息。
身上的厨师服沾到些许水渍，手臂部分更是全部湿透，现在袖子卷起大半露出白净有力的臂膊。
“又去看虾了？”
“嗯！”
“前日里托人从茶山捉来的虾，养在水中味道就不对了，我正在想怎么让他们保持原来的味道。”
苏子放愣了片刻。
原来薛意从这时起就开始研究龙井虾仁了么？
那么这么算起来……到他当大厨的时候，似乎已经过去十多年。
苏子放总算明白为什么楼外楼大厨的料理功底都格外扎实并且经得起考验。没有这么十几年的时间，怎么可能会做的这么好！
而且这还是进入楼外楼的时间，不算之前学厨的时间。要是真的严格来看，恐怕一个厨师在楼外楼干三十年才有可能摸到大厨的位置，真的是黑发近锅灶，白首方成厨。
感慨着走进年轻的薛意，苏子放突然发现，薛意的眉眼果然还是和薛若离有几分相像，少了几分裴明远的张扬，多了几分薛若离的恬静。
整个人站在那里就如同一竿翠竹一般格外清秀挺拔，说是书生极为合适，说是厨师恐怕还要让人咋舌。
“这么俊秀的小哥，颠的动锅吗？”
听着薛意的汇报，梅元白没多说什么。自己这个师弟什么都好，就是有些魔怔，想要用茶水养虾，不知道会有什么样的表现。
不过楼外楼鼓励创新菜，薛意做这些也不影响本身的工作，他也就由着他去了。
愣了几秒，突然反应过来，一拍手看着薛意：“去换身衣服吧，外面有人找你。”
“找我？”
薛意微微愣了一下，没等梅元白开口便点点头向外走去。
“我知道了。”
“不换身衣服么？”梅元白在身后喊着。
“不用了，我知道是谁！”
跟着薛意慢步走出。
侧门外，通向鱼塘的小路口，苏子放见到了来找薛意的人，一个穿着朴素，但是眉眼间的贵气依稀可见的中年妇女。
比薛意年长近两轮，手部的皮肤因为常年劳作的缘故已经长出茧子，有几分苍老。
“小……小意……”
女人似乎有点想喊出声，又不知道该怎么喊，迟疑数秒，才缓缓的喊出一个既不亲昵也不疏远的名字。
“小妈。”薛意点点头打着招呼。
“小妈？”
苏子放听着这个称呼瞬间瞪大眼睛，那岂不是说明眼前这人是裴明远明媒正娶的那个妻子？
可是他记得薛意分明说，自从他小时候在茶山见过一次裴升荣和他小妈后，这辈子再也没有见过他们。
“难道师父说了谎？”
“可是师父为什么要说谎？”
这……
苏子放脑子里瞬间多出许多问号，和面前的薛意有几分相似。
不过薛意只是略微皱眉便做出应答：“小妈，这里人多，站着也不好讲话，我带你去店里坐着吧。”
女人刚迈出半步，突然犹豫着看向薛意：“不碍事……的吧？”
薛意抿着唇微微摇头：“没有事的。”
“那就好！”女人放下心来，跟着薛意从门口走进来。
“还是和以前一样啊！”女人发出一声感慨，良久，低下头，又有几分自嘲：“好久不见，没想到会是这般光景再见。”
似是在说她和楼外楼，又像是再说她和薛意。
薛意取了茶壶，斟好茶送到女人面前这才小声开口：“小妈怎么想到来找我了。”
“我要走了，升荣和我一起。”
“喔？”薛意突然一抖，自己面前的茶碗洒下一大片水。
静了几秒，才突然开口：“家在这里，怎么突然要走了？”
女人愣了一下，眼神瞥向窗外，微微摇头：“早都没了……他走的那天就没了！”
薛意没有答话。
他知道自己小妈说的是谁，不过他却没有一丝感情。
对他来说，裴明远不过是记忆中的一个人呢，是薛若离一张照片上的一个名字，是茶王裴家上一任的家主。
唯独不是自己的父亲。
看出薛意不喜这个话题，女人重新开口：“升荣还小，你也知道家里条件如此，在当地读书上学多有不便。”
“我托人送我们去帝都投靠我家里的亲戚，看看能不能将茶行重新开起来。”
“那次之后，我吃了亏，亲自去学了摘茶、炒茶、制茶的全部流程。”
“相信不会堕了茶王裴家的名声。”
“我去茶山寻你母亲，可是没有找到，这次来是专程向你和姐姐告别的。”
“以后你弟弟接手这个茶行，希望你这个当哥哥的不要有所怨言。”
薛意闻言轻笑一声。
“裴明远从未管过我们母子，裴家的家产自然没有我的份，我又何谈怨言。”
“倒是小妈，你和弟弟远去帝都要注意安全。”
“那边气候不同这里，你们要注意身体。”
这两句话说的真切，倒是让苏子放不明白发生了什么。
接着，薛意继续开口：“小妈每年托人送来年节礼物，我和母亲都知道，你们去了帝都之后，这种事情也千万不要再做了。”
“不过去的路远，这边工作在身也不好送行。”
“这是十块钱，小妈你和弟弟路上留着用，我再去给你们拿些干粮……”
薛意说着小跑着去厨房装了几个包子馒头。
再出来却发现刚才的座位已经空无一人。
茶尚温，人已去。
只有茶壶下压着一封信记录着刚刚发生的一切。
第三百八十八章 红豆梅花羹
信封上面娟秀的字体写着：“薛意亲啓。”
没有封口，薛意揭开一侧的挡口，倾斜信封，倒出折在一起的几张信纸。
“小意：
若你看到此信，我应该已经和升荣去往帝都的火车，勿念。
盘缠已收干粮委实不必，你在此处学厨不久，易遭人闲言碎语。
你还年轻，不懂风言风语的利害。以后万万不可做出这种事情，以免遭人陷害。
有些事情本想当面与你说清楚，可是我自己也不知该如何开口，只好留书一封代我说明。
明远走时，我曾去请你母亲出席葬礼，却被你拦在门外。当时我想解释，你母亲求我不要说出这些事情。
若离是要强的性子，这些话你不会问出口，她也不会说起。
此时一别不知何时再见，这些话，我便替她说了吧。
其实明远，他一直不曾忘记你的母亲。包括和我在一起时，心心念念的也只有你母亲的名字。
你爷爷走后，他曾开出五十根金条的报酬，在满临州寻找你的母亲。
其实那时我便已经知道你母亲在茶山，也曾私下与她见面。
只是她坚决不愿回到裴家。
她是对明远失望，也是对我有怨恨。
怨你父亲违背了约定，怨我横在他们两人中间。
只是，她从未做过农活，那几年间过得格外艰辛，每次都必须用煤灰将自己衣服手脚抹黑才敢出门。
后来你长大一些，我同他说起你日后的工作。
你母亲希望你读书，以后本本分分做一名老师。
只是她不肯接受我资助，后来才听从我建议让你跟九叔学厨。现在看来，有一门手艺起码饿不了肚子。
我原本以为我做这些事情都天衣无缝。
只是不曾想到明远，你的父亲，从一开始就知道我做的所有事情。
我差人送去的贴补家用的东西，他全部亲自看过，甚至有一段时间，他觉得我会对你们母子下毒，亲自验证我送去的米面之物。
可能连你自己都不知道，你在裴家学厨的时候，他一天不落的全部看完。
不管是九叔让你洗菜、切菜、还是炒菜，都会打开通向内院的一扇窗。
你父亲的房子，就正对着这扇窗户。
他每天都会在房间里看着你，是从你开始学厨，到你长大。
从你进入裴家的第一天，一直到他离开人世的最后一天。
他的目光始终停留在你的身上。
他告诉我你的眉眼很像你母亲，所以他不敢正视着你，那种感觉会让他心慌。
他知道自己对不起你的母亲，为此他愿意用一辈子去偿还。
他甚至提出过和我退婚后再迎娶你母亲进门。
我问他这样难道不会让他觉得负了我么？
他却说，负我一人，只是一人，负你母亲是你们两人。
他找临州城最好的绣娘缝制了凤冠霞帔，三书六礼，还亲自学了你母亲最爱吃的红豆梅花羹。
只可惜，没等他准备完这些东西，就倒在了烟塌上面。
而你母亲，一直以为他不在意自己，于是也心生恨意，彻底搬离。
我说这些并非祈求你的原谅。
因为上一辈人的恩怨已经无法言说。这事情，是你父亲，你母亲，与我三人之间的矛盾。
并不应该影响你和升荣。
我记得幼年时，你在溪边捞虾，他曾喊过你一句哥哥。
当时你应了下来。
希望以后不管怎样，你还能记得你有一个弟弟。
也许天下当母亲的人都自私。
我在裴家这些年学会的所有茶叶相关的手艺和技艺，将会全部传给升荣，日后，他就是新一代的裴家茶行的掌柜。
不过，除此之外，裴家的其它我们分文不取。
随信附上一份资产表，是你父亲留给你和母亲的聘礼的一部分。
也是裴家最后还在的资产。
希望你和你母亲能够原谅明远，有空时能去看看他。
你告诉你母亲，他葬在当年他们最爱的那处茶园，旁边有溪，溪中有虾。”
很快，信件翻完。
薛意长舒一口气将信纸放回信封，看向另外几张纸。
一张寥寥数行的纸张写着一套宅院和一个银行名字，还有一座茶园的名字，想来是裴明远留下的聘礼。
另一张纸画着一个人。
薛意一眼看出这人是薛若离，眉目含情，脉脉一水间！
胸口位置一滴鲜血，晕染成一片朱砂。
苏子放突然想到张爱玲的一句话。
一个男人一生中至少遇到两个女人，一朵是白玫瑰，一朵是红玫瑰。娶了红玫瑰，红的就变成了一抹蚊子血，白的依旧是床前明月光；娶了白玫瑰，白的成了嘴角的饭渣子，红的依旧是胸口朱砂痣。
在裴明远这里似乎得到了完美的印证。
因为得不到薛若离，总是心怀愧疚，因为得到……苏子放突然发现没有任何地方提到过薛意小妈的名字，一时语塞。
算了，就这个意思。
苏子放摇摇头，看向薛意手中的第三四张纸。
居然是一张菜谱。
最上面一行清晰地写着：“红豆梅花羹。”
下面是这道料理的做法和细节。
比如年糕第一次下锅焯水就可以开始做形状、红豆一定要煮到出沙这样口感才会好吃。
煮开后要加入蜂蜜或白糖调味，这样味道更加可口甘甜。
这道料理也可以加冰冷后在食用，更加消暑。
苏子放最在意的是下方的批注。
“年糕不能太大，若离喜欢小一些的梅花、而且要洒真的梅花进来。”
“不能加糖，只能用蜂蜜，这样不会太甜。”
“若离说，吃完这一碗，就跟我回家！”
下面一串潦草，看不出写了什么。
苏子放仔细看了几眼，终于艰难的认出上面写的字迹。
折花逢驿使，
寄与陇头人。
江南无所有，
聊赠一枝春。
苏子放轻轻念完这句话，突然发现薛意眼中滴落数滴泪水，将信纸晕染开一片。
“怎么哭了？”梅元白恰好走出，看到呆坐在桌边的薛意疑惑着问道：“没有事情吧？”
“没事，就是突然沙子进了眼睛。”
苏子放听到这句噗的笑出声来。
这大屋里的也没有风，哪里来的沙子眯眼。
真是没想到薛意年轻时还是这么个多情感性的腼腆男生，和现在的霸气老爷爷完全不同。
苏子放笑着还想再开，却发现画面逐渐变淡。
眼神回转，已经又重新出现在杂物间。
一切未变！
第三百八十九章 陈桂奇的孙女
回到厨房的时候，苏子放脑海中还在回忆刚刚看到的剧情。
本来以为是个始乱终弃的民国渣男实录，怎么刚刚好像看出翻转来了！
相爱的人最终还是没有走到一起。
一个爱之深，意难平，就算没有名分也要留在茶山。
一个思念成疾堕入邪道，就算倾尽家财与发妻反目也要对心中给那个白月光好。
而且两个女主角之间居然没有发生宅斗撕逼，反而看起来还有几分和谐。
和市场上流行的那些妖艳电视剧完全不一样啊！
关键是最后居然从宅斗转为事业剧和商战剧。
一个是私生子经过努力奋斗最终成为名震天下的大厨神。
一个是家道中落的女强人带着幼子负气北上最后成为京沪两市的大茶商！
啧啧啧，以苏子放广泛而具有年代感的观剧记录，这两部电视剧的名字都想好了。
就叫《大厨师》和《大茶商》，和《大染坊》、《大酒坊》这两部口碑剧走一个系列。
或者是像《大宅门》一样，拍一个家族跌宕起伏史。
就凭自己脑海中已有的剧情，苏子放已经把这两部剧脑补到了发展阶段，恩怨情仇，阴谋阳谋光影交错。
想着这两个世界的走向，嘴角不自觉挑起露出一抹深邃的微笑。
这时，苏子放突然听到沐飞的声音。
“放哥，你咋笑得这么猥琐？”
苏子放：……
这么跌宕起伏不狗血不套路的剧情，他真想问问沐飞是从哪里看出自己笑得很猥琐的。
不过看着其他人看向自己一脸奇怪的目光，苏子放想了想还是没有说出这句。
默默低头切菜，装作刚才什么都没有发生的样子掩饰着尴尬。
好在后厨还没停止营业，大家也只是听到沐飞的问题后好奇了一秒，很快又将注意力挪回自己面前。
这点小插曲没有惊起任何波澜。
到是苏子放做菜的时候有几分心不在焉。
不停地在思考刚刚看到的红豆梅花羹的菜品。
薛意记忆中的深刻地料理？
原本以为会是自己师父和师娘的定情料理，现在看来好像自己猜的完全偏了。
不过……感觉听起来会很吃的样子。
苏子放突然脑补出一碗粉糯的羹汤中，煮到出沙的红豆和梅花状的年糕片混合在一起，最上面漂着几朵正好盛开的白梅花，从配色到颜值都是顶顶不错的那种。
蜂蜜调制后带着些许甜蜜却不是砂糖那种会让人发腻的甜，而是淡淡的桂花或者槐花的香甜，一口下去在口中氤氲开些许丝滑，仿佛甜在心里。
菜谱的配方苏子放已经全部记下，就等着找时间实践了。
苏子放打算挑一个薛意不在的时候再试，否则被看到一定会很诧异自己居然会做这道料理。
“有了，到时候就说是安妍想吃就好。”
苏子放信心满满的收拾完自己面前的料理台回去休息。
第二天，苏子放刚睁眼就感到左眼皮跳个不停。
按照国人的习俗：左眼跳要发财。右眼跳不迷信。苏子放觉得今天肯定有什么很幸运的事情发生。
开门营业。
过了一会就看到陈桂奇带着一个小女孩走进来。
“陈师傅，这是？您孙女？”
苏子放看着那个粉雕玉琢一样的小女生开口问道。
“昂，对，我孙女，叫陈萱伊，怎么样，可爱不！”
陈桂奇说起孙女满脸自豪，指着苏子放轻轻开口：“来，萱伊，叫叔叔！”
“哎……不，这……别介啊……”
还没等苏子放拒绝，陈萱伊奶声奶气地开口：“叔叔好。”
苏子放：……
“虽然你是10后！可是我也真的还只是个孩子啊！”
没有感情的泪水止不住的流出，却只能无奈地伸手摸摸陈萱伊的脑袋：“嗯……叔叔挺好的，你也好！”
刚说完话，沐飞和孔宴两人走进。
陈萱伊这次没有让陈桂奇催促，主动开口：“哥哥好！”
沐飞看了一眼陈桂奇，开心地蹲下看着陈萱伊：“哟，小妹妹你好啊，怎么想到来这里玩了啊？”
“学校放假！爸爸妈妈都去上班了，奶奶去旅游了，所以我就和爷爷来了。”
“那你要乖乖听话，中午哥哥给你做好吃的啊！”
“嗯嗯！”
苏子放头一次发现沐飞居然这么会哄小孩子。
不过，沐飞不就比自己年轻了……一？二？三岁！怎么就一个是叔叔，一个是哥哥。
难受，想哭！
这时，赵晓曼几人也走进店内，看到陈萱伊露出几分惊讶与好奇：“这是谁家的孩子啊？”
“我孙女！”陈桂奇笑的咧开嘴角，一脸欣喜。
“真可爱啊！”几人上前看着陈萱伊不停地称赞着。
陈萱伊也是很可爱的开口：“谢谢姐姐们！”
一个姐姐逗得几个女生花枝乱颤，更是对陈萱伊疼爱有加，从包里掏出糖果、巧克力什么的塞进陈萱伊手里。
“小妹妹真会说话！”
陈萱伊来者不拒很快握了一大把，噔噔噔跑回陈桂奇身边：“爷爷，姐姐们给了好多好吃的。”
“这些，我能不能吃呀？”
“你喜欢那就留着吧。这些都是爷爷的同事，不会害你的，不过要是外面人给你，千万不要接啊！”
陈桂奇抓紧每一分一秒进行着安全教育！
说完后回头看着苏子放他们感慨着：“现在孩子不好带啊！”
“捧在手里那叫溺爱，扔在地上又叫虐童，父母不带叫什么缺乏亲子时间，爷爷奶奶不管叫丧失血脉亲情……”
“吃零食叫不健康饮食，不吃又强调要少餐多量补充营养、买奶粉又要代购什么的……”
“儿子儿媳妇上班忙的顾不上，白天我们带，晚上他们两个带，还得轮流去上什么育儿班。”
“教的那些防骗啊、防什么的手段，有些连我老伴都弄不明白，还得录音回来让孩子们给解释一遍。”
“真是不容易啊！”
“像我们当年，哪里有这个那个，全都是野蛮生长，现在不也活的好好的。”
陈桂奇一句感慨，又将思绪拉回当年。
在场的都是年轻人，婚都没结，更不用说孩子的事情，也不知道如何开口接话。
反倒是陈萱伊双手叉腰：“爷爷，你又说粮票的故事了！”
这个梗显然大家都知道，瞬间笑出声来。
陈桂奇也嘿嘿一笑，摆摆手：“好，不说了，不说了！”
将陈桂奇拜托给陈楚懿照料后，后厨开始忙碌起来。
又是前浪后浪们奔涌新的一天！