第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子
虽说杨振兴建议把牛排和三文鱼作为国家烹饪队主队，在国家厨房这一项目的主食材，基本算是一锤定音确定下来。
让对反对以牛排和三文鱼作为主料的钱以斌钱师傅等人多少有些失落。
但是有李师傅之前的那番话作为基础，大家为了完成上级任务目标。
只得暂时收起自己的想法，迫于现实情况做出妥协。
毕竟很多时候，理想是理想，也不得不向现实低头。
情况不允许，还坚持理想，并非是一个明智的决定。
对于主队的菜品使用食材确定下来后，接下来就国家青年队参赛作品食材选择上，所有人发现他们面临的问题更艰巨。
按照制定的主题，国家烹饪队主队倒还好说，只要菜品是中餐味道，按照中餐技法烹制即可。
但是青年队的主题，定位为‘中西融合的现代中国菜’。
要求要大量使用国内的物产和食材，取代西餐中经常使用的西式食材，表现出中餐国际化，口味上也要考虑到歪果仁的口味。
想要做到这一点，就必须要经历大量的尝试。
通过不断以国内物产，实验哪一种食材如何制作，最接近原有的西方食材，才能得出最终结论。
所以说一时间，大家都没有任何思路，每个人都摸不着头脑。
完全不像刚才在选择主队食材上，讨论的那么激烈，每个人都有各自成熟的想法。
不过这时候，杨振兴、王师傅等经常出国，非常熟悉西餐，同时又是中餐专业厨师的他们，展示出了平时在这方面的积累。
王海威王师傅，虽说更多时间都在非洲等国家，跟当地进行饮食文化交流。
考虑到那边的国家，基本都有很长时间被欧罗巴殖民统治的历史。
在一些方面，多少都会带有欧罗巴国家的影子，饮食文化上自然也不例外。
而且欧罗巴等国，开启大航海时代，对全球进行殖民统治，疯狂掠夺当地资源。
反过头来，也无意间把他们本国，或是其他国家地区的食材，带到了非洲大陆。
从现在许多非洲菜肴中，都能看到受法式、意式甚至中东等国影响后留下来的影子。
如果说西非地区，依然保留了大量当地传统特色，那么南非、北非，许多地方几乎跟欧罗巴饮食没有太大区别。
所以作为中餐厨师，又了解西方食材，王师傅几乎没怎么思索，就说出了好多个例子。
“之前我们在讨论青年队团体赛作品主题时，说过西餐烹调中，经常使用各类葡萄酒进行调味。
说起来，法兰西当地产的一些白葡萄酒，在用于做菜以后，味道跟我们国内有年头的陈年绍兴酒十分接近。
这一点我曾经也自己动手尝试过，分别用白葡萄酒和15年的陈年绍兴酒，制作了同样一款酱汁，几乎品尝不出差别。
再就是波特酒，在制作一些酱汁时，也经常使用，味道和使用国内甜度较高的红枣制成的红枣汁，可以说一模一样。
我有位意呆利的厨师朋友，特意请他品尝过用红枣汁制作的酱汁，他完全没有尝出来差别。
还好奇为什么我要特意让他品尝一个用波特酒制作的普通酱汁。”
有了实际的例子，会议室里的气氛变得轻松不少。
毕竟之前大家都不知道究竟国内有哪些物产，能在味道上完美代替西餐实际用料。
像侯师傅等西餐专业的大拿，此刻纷纷老实的像个学生。
他们一方面不断记录王师傅所举出的例子，对此啧啧称奇，另一方面也在内心里十分羞愧。
他们作为中国本土的西餐厨师，一直以来居然只着眼于西方菜肴和饮食的研究。
却从来都没有考虑过，如何用自己国家独有的物产，融合到传统西餐里面，打造出完全不一样的菜肴。
尤其是侯师傅，他被誉为‘西餐教父’，手下不知道培养出多少西餐厨师。
居然这么多年来，都忽略了这一点，让他自己有些饶不过自己。
王海威王师傅起了个头，同样熟悉中西方饮食的杨振兴，也不甘落后，同样说了几个他接触过的实例。
“粤菜捞鱼生，我相信各位都不陌生，其实捞鱼生跟西餐中一些使用生鱼片制作的配菜非常相似。
再就是‘云腿’，也就是宣威火腿，是我们国内生产的传统火腿，品质完全不输西班牙火腿。
相较国内其他地方的火腿，宣威火腿吃起来并不是那么咸，口感上跟伊比利亚火腿很接近。
完全可以用‘云腿’，替代西班牙火腿在某些西餐中的位置。”
如果说王师傅举的几个例子是不去研究就不会知道的信息的话。
那么杨振兴说的例子，是每一个厨师立刻就能在脑子里浮现出画面的。
不管是中餐厨师也好，还是西餐厨师也罢，只要是中国的厨师，没有人不知道鱼生和云省火腿。
鱼生其实就是生鱼片的另一种叫法，从先秦时期国内就有食用鱼生的历史记载。
后来经过众多朝代，数度兴盛，被传入朝鲜半岛和霓虹，到今天已经变成了霓虹标志性饮食之一。
时至今日，国内依然有鱼生菜的，当属粤菜顺德鱼生。
捞鱼生，其实是南洋地区的一个传统节日饮食。
大马和新嘉坡的当地华人，在农历新年都会用这道菜庆祝新年，祈求来年发大财，具体可以自行搜索，这里就不多赘述。
在南洋，捞鱼生被归类为粤菜，是由当时从两广地区南下闯荡的国人带过去的，后来定居的华人，自然也把这道菜继承下来。
制作捞鱼生时，基本以三文鱼等可以生吃的鱼肉为主食材，搭配各种颜色的蔬菜丝或是水果丝。
还要撒上芝麻花生碎，和含有麦芽糖和酸柑汁等制成的酱汁。
除了配料上的选择不同，制作方式完全跟西餐诸如三文鱼塔塔酱之类的配菜相同。
那么在设计菜品的时候，如果要制作三文鱼塔塔酱这类用鱼肉和酱汁混合的配菜，就能够按照捞鱼生的制法和食材展现出来。
第一千八百三十七章 不‘不起眼’的‘云腿’
如果说粤菜鱼生，被很多厨师所熟知。
可提到宣威火腿，大多数人仅仅只是听说过而已，实际上自己并没有接触过。
导致这个情况的原因有很多种。
最关键的一点是，平时厨师们经常能接触到金华火腿，而且金华火腿的名声，也要比宣威火腿大得多。
尤其是在熬制高汤等基础调料时，用的也都是金华火腿。
实际上，宣威火腿在品质方面，反而要比更出名的金华火腿更好。
因为制作工序的不同，宣威火腿，也就是‘云腿’，完全可以生吃。
但金华火腿只有一定年限的‘老腿’，才符合生食的要求，吃起来也会非常咸，味道比‘云腿’重得多。
最明显的差距，是金华火腿一直以来都冠以‘贡品’的头衔。
在使用方式上，也把一整条火腿抛分成不同部位，可以说被研究了一个遍。
最顶部，也就是大腿根的位置，称之为滴油，由于瘦肉偏少，加之制作时倒挂，盐含量最高，油脂丰富,最适合拿来做汤。
顶部以下，中间部位以上,被称为中方,是大腿的髂骨节,瘦肉比例比滴油稍多，因为骨头占比大,重量占到一整条火腿三分之一左右。
一般都会切片或是切丁，用于制作馅料，或是炒制火腿菜。
至于最中间的黄金部位,名为上方。
肉比有5成左右，是整条火腿最精华的部位。
宫廷名菜蜜汁火方等火腿大菜，制作时选用的就是这一个部位。
小腿骨以上，上方以下这一块，叫做火踵,俗称蹄髈。
这一块地方是肉质最好、盐分最轻的,煲老鸭汤等汤煲名菜时,用的就是这个部位。
剩下蹄子的部位是火爪,基本都是骨头，剩下的则是筋和皮，也被经常拿来熬汤。
宣威火腿不像金华火腿那样，每个部分都被研究得十分透彻，烹调花样上不如对方那么多。
但是他们在选材上更为注重。
除了肉肥油多、肌肉紧实的云省‘乌金猪’，绝对不选择其他品种的猪腿。
制作时，只有在农历霜降后,到立春之前这段时间,其他时间不会制作。
制作好后,直到次年端午前后方能成熟。
凭借得天独厚的地理条件，能保障火腿发酵却不会变质,口味香浓,有着金华火腿无法企及的口感。
所以说很多人并不清楚‘云腿’真正的实力,和独特的魅力。
即使是设计小组的几位大厨,也不是每一个人都对宣威火腿有很深了解。
“我曾经在一次国际比赛上，用‘云腿’代替西班牙火腿,制作了一道生吃的火腿前菜,得到了很高分数和评价。
所以说我们完全能够在这次奥林匹克世界烹饪大赛上，选择使用‘云腿’。”
他和王师傅两个人特别举的例子，帮青年队的菜品设计，提供了可以直接参考利用的选项。
而且由于这些例子，也帮助设计小组的成员,产生了许多灵感。
还是那句话，每个人都是厨艺实力高超的大师。
凭借多年积累下来的经验，想要举一反三，是非常容易的。
确定了团体赛菜品主要选材，侯师傅询问道：“参加个人项目的队员，他们的菜品又该如何去设计？”
不用杨振兴回答，李师傅直接说道：“这个简单，就参考团体赛菜品设计思路进行设计就行。
杨会长之前也说了，让队员们都参与到自己作品的设计里来。
到时候可以多询问参考他们的想法，我们配合好他们的参赛作品设计，尽可能让他们多参与进来，我们只需要在旁边打好配合就行。”
见杨振兴没有说话，却点头认可了李师傅的话，侯师傅等其他人也就没有继续说什么。
继续商议了一些细节问题，设计小组的成员，便按照之前的分配，各自去找教练，开始带着所负责的队员，进行菜品前期设计工作。
杨振兴也被分配了任务，但是他没有第一时间开始。
而是先要处理完新调整的训练内容安排后，才会跟进设计工作。
“恩~~！”
等会议室的人走掉以后，他坐在椅子上使劲伸了个懒腰，同时忍不住打了个哈气。
走在最后的葛师傅留意到这些后，放缓了脚步。
等其他人离开后，她转过身来，善意的提醒道：“杨会长,这段时间我看你工作太辛苦了。
有些工作没必要立刻就去解决，缓几天其实也没关系,重要的是要注意好休息。
我看你的起色比刚来那时候差了很多，这可不是一个好信号，可以去医务室找医生帮你看看。”
为了给队员们打造最好的集训环境,集训中心不止是布置了最顶尖的训练设备。
同时还安排了诸如娱乐室、图书阅览室、健身房和医务室等等。
除了没有学校,基本跟一个小社区没有区别。
杨振兴他们这些工作人员，也可以使用这些设施，不少本就血压高，一直再吃药的工作人员，都经常去医务室开药，十分方便。
李师傅葛师傅这两位上了年纪的老师傅，也经常去测量血压，做一些基础的体检。
杨振兴点了点头，笑着回应道：“谢谢您葛师傅，我只是这几天儿睡得晚了点儿，不碍事儿。”
面对他的逞强，葛师傅十分无奈，只得说道：“那你多注意休息，有什么工作忙不过来，完全可以找我和李师傅，或者是其他人帮忙。
没必要完全自己一个人硬撑着。
你现在是集训中心总负责人，现在又是烹饪队关键时期，你可千万不能病倒。”
“好的葛师傅，我心里头有数，您就放心吧，我先谢谢您嘞！”
等葛师傅离开后，杨振兴忍不住心里嘀咕起来。
‘最近是不是真的有点儿忙过头了？原来白天也不见会打哈气，身体这些日子也感觉有点儿使不上劲儿。
不然听葛师傅的，去医务室找大夫看看？’
不过想到还有一些文件等着自己审阅，他立刻把这个念头抛到脑后。
‘还是先把工作处理完再说吧，等撑过这段时间，参赛作品设计出来以后，多少能轻松点儿，届时候再找大夫帮忙检查检查吧！’
第一千八百三十八章 病倒
不知道是不是经不起念叨的原因。
在葛师傅提醒杨振兴注意身体以后，还没两天时间，他就‘光荣’的病倒了。
而且病得还很严重，到了不得不住院进行治疗的程度。
“大夫，杨会长的情况怎么样？”
负责集训中心后勤工作的张副会长，在知道杨振兴住院的消息后，第一时间赶到了医院。
尽管已经是第三次回答同样的询问，负责的主治大夫没有丝毫不耐烦，详细解释道：“病人因为过度疲劳。
长期工作压力过大、休息时间少的原因，导致身体免疫力降低，由普通的喉咙痛，发展成了呼吸道黏膜感染，从而引起发烧。”
张副会长一听不是太严重，心里松了口气，同时又疑惑道：“那发烧也不至于住院观察一周吧？”
“这正是我接下来要说的。”
医生翻出记录，指着检查结果，继续解释道：“关键是我们发现病人出现了心律不齐的情况。
这大概率是由于休息不好，血压升高导致的。
综合考虑，我们才会建议病人住几天院观察一下，如果病情出现变化，也可以第一时间及时治疗。”
这下子张副会长坐不住了。
他虽然不是医生，可也懂最基本的医疗常识。
毕竟他本身血压就不低，平时每天都会吃降压药控制血压，最清楚高血压所导致的疾病有多么厉害。
加之近些年来，也出现了不少‘过劳死’的情况。
几乎都是过度疲劳导致心脏出现问题猝死,想抢救都没办法。
现在杨振兴居然因为过度疲劳，心脏出现了问题,这绝对不是一个好消息。
他负责后勤工作,不单单只负责队员们日常集训所需,同样也要给所有工作人员提供保障。
眼下杨振兴身体状况出现了问题，他都能想象到上面的领导会怎么批评他。
尤其是姜副会长之前还交代他多注意杨振兴,有什么事情随时跟对方汇报。
连身体情况出现了问题都没有注意到，那是不是意味着他根本没有把姜副会长交代的事情放到心里？
到时候姜副会长又会如何看待他？
又详细询问了医生一些更具体的情况后，他压下心中苦涩,先来到病房看望杨振兴。
看着躺在床上，胸口贴着监视仪器，吸着氧气打点滴的杨振兴，一时间不知道该说些什么。
你要说责备他不顾身体拼命工作，他们的关系也没亲近到说这些家人和亲友才会说的话的程度。
而且对方也是为了国家烹饪队,一定程度上算是为了国家奉献自我。
按照常规的形式,也会说‘鼓励学习精神,但并不提倡’。
可要反过头来说‘身体是革命的本钱’，平时工作首先考虑身体,其次再考虑工作。
这些话也是私下里关系近的人才能说的,是不能拿到明面上来说的话。
所以张副会长索性什么也不说了，只关心的问道：“杨会长,现在感觉怎么样？好点儿了没有？”
杨振兴赶忙做起来招呼道：“张会长,这点儿事儿还麻烦您跑一趟,耽误工作专门儿来看我，真是给您添麻烦了！
现在身体好了点儿,没有了一开始那种心悸得厉害的感觉。
不怕您笑话，当时我是真害怕了。”
“快躺下，别鼓了针！”
张副会长一把按住要起身的杨振兴，坐在分配给杨振兴的助理搬来的椅子上，安慰道：“集训中心的工作你不要担心,我们会处理好。
你现在的任务就是先把身体养好,毕竟你现在是集训的主心骨，我们还等着你回来继续领导工作呢！”
“哈哈，张会长您太客气了！其实有您在，我真的不担心会出问题,把工作交给您，我是一百个放心！”
两个人又聊了几句，张副会长这才起身告辞。
最后叮嘱杨振兴这几天好好养身体，不要惦记工作，便赶忙回去，把消息汇报给上面的领导。
苏会长等人得知这一消息后，都十分关心。
不光打电话询问情况，还特地委派冯秘书长专程跑来沪市，看望住院的杨振兴。
跟冯秘书长一同来的，还有高园园和杨婉如，至于高爸爸，这会儿已经搬到高瑞那边去了，并没有在京城。
“冯秘书长，怎么把您都给惊动了！”
看到对方工作那么忙，居然还专程赶到沪市来探病，杨振兴是既吃惊又惭愧，同时还感到暖心。
冯秘书长跟杨振兴就不会那么客套了。
他坐下来，没好气的批评道：“不是我说你，现在我们是鼓励奉献精神，但也不希望把自己整个人都奉献出去。
如果大家都像你这样，以后谁还继续建设国家？为国家添砖加瓦？
苏会长让我给你带句话，如果你以后再有这种情况，那就干脆不要干了，继续回去做你的生意去！
现在是集训关键时期，正是要抓紧把参赛作品设计出来的紧要关头。
你这时候一病倒，那边的工作谁来负责？给你派了那么多工作人员，是让你指挥他们工作的！
你自己公司的事情能安心放手交给下面人负责，怎么现在又一定要事事亲躬？”
这一番批评让杨振兴哑口无言，甚至想找个地缝钻进去。
好在冯秘书长也只是稍微说了两句，就立刻安抚道：“这几天我先帮你盯着集训中心的事情，你就安心恢复身体,别再惦记着工作的事儿了。
这次领导还专门让我把你妻子孩子一块儿带来了，你们一家人说说话,我就不打扰了,先去集训中心看看具体情况。”
经过冯秘书长这么一说,杨振兴这才发现站在门口没有一起进来的妻女。
他又是感动又是惭愧的说道：“为了我的事儿，给领导添麻烦了！我保证这是最后一次，绝对不会再犯！”
“这话我记住了，如果再有下次，看我怎么和领导收拾你！”
说完，冯秘书长跟高园园点了点头，转身离开了病房，同时不忘把其他工作人员全都喊走，把空间留给他们一家人。
但杨振兴此刻却不想冯秘书长如此贴心，他十分希望病房里，能留下一两个外人。
因为他从高园园的脸色上，已经看出了接下来自己将会面对一场狂风骤雨。
第一千八百三十九章 家人的埋怨
“你到底是怎么回事儿！你真要出事儿了，让我们娘儿俩怎么办？”
病房里只剩下一家人，高园园让杨婉如先坐下，顺手从别人看望时，送来的慰问品里，拿出一个桔子。
一边扒着皮喂给杨婉如吃，一边十分生气的对杨振兴发起质问。
“从去年我就一直跟你说不要那么忙，把自己弄得那么累，知道你工作多，劳逸结合不奢望，但至少要保证充足的休息。
当时你答应的好好的，怎么当面儿一套背地里又是一套？你糊弄我对你有好处？”
杨振兴对此是有苦难言。
道理他都懂，但一直都有工作进来，他也十分无奈。
不想在孩子面前丢脸，于是便转移话题，问道：“苏会长给你打的电话吗？家里现在没别的事儿？”
高园园没好气的瞪了杨振兴一眼。
不过毕竟是多年夫妻，自己丈夫的意思她都明白。
所以便配合的回答道：“是苏会长打的电话，要不是他告诉我，你是不是不准备跟我说你住院的事儿了？
这次你可要好好感谢人家领导，连机票都是冯秘书长帮我们娘儿俩提前准备好的。
现在这么好的领导可不好找了，别说机票了，电话都懒得打一个。”
“恩，等国家队的任务结束后，回去我会当面儿感谢怹的。”
到底还是担心杨振兴的身体。
说到这里，高园园又忍不住再次埋怨起来。
“去年就跟你说过,和我一块儿去医院检查检查身体，也好陪着咱爸一块儿检查,好歹还有个人照应着。
结果你又是这事儿,又是那事儿的,怎么说也不去。
要是当时听我的话去检查，哪儿还有今天的事儿？”
这话倒是不假。
其实杨振兴的身体,去年就已经发出过几次信号。
最明显的，就是他有一次出差回来，从机场回去的路上,助理王鹏在车上跟他汇报那段时间的工作。
当时汇报了许多内容，包括文促会要举办传统文化展览，邀请杨振兴出席。
结果过了几天，文促会那边来电希望他能临时发表演讲。
杨振兴压根不知道展览的事情,还把王鹏喊过来训斥了一顿，说他工作出现不该有的失误。
把人好一顿冤枉。
后来才知道王鹏早在几天前，自己刚回来时就汇报过了。
最后这件事就这样糊弄过去，杨振兴道歉之后，没有再提这次误会。
但是王鹏并没有忘记,在他不知道的情况下，私下里打电话告诉了高园园。
这也不算是‘打小报告’进行报复。
只是王鹏有个同学,毕业后进入一家杂志担任编辑工作，因为工作太多，最后突发心梗，才不到三十,人直接没了。
这件事把王鹏吓得不轻快。
他在参加完同学的葬礼后,回来立刻搜集了解相关信息,把过度疲劳可能导致的结果，全都背下来记在心里。
他虽说不是编辑，可他干的是助理的活。
现在随着杨振兴产业越来越大,事情也越来越多。
从原来只有他一个助理,发展到已经配备了好几个人的助理团队。
他从单纯的助理，变成了总助理，成了‘总管家’。
发现杨振兴多少出现了过度疲劳的症状，肯定要第一时间通知高园园那边。
而高园园也正是因为接到王鹏的‘小报告’,才用委婉的方式,想让杨振兴去医院做一次全面体检。
‘早知道这样，当初就直接硬拉着去检查了！’
看着躺在病床打点滴的丈夫，高园园心里那叫一个后悔。
她知道杨振兴身体一直以来都十分健壮,由于现在还坚持每天早上比划几下撂跤，所以大病消灾的一直没有。
甚至平时都不吃药，那些维生素之类的完全不沾。
身体好的人，跟穷人都有一个毛病，就是哪儿感觉不舒服了，都不愿意去医院。
认为这不过是小事儿，过几天身体就能好。
实在扛不住了，药店买点药随便吃一吃就完了。
她不想让丈夫觉得丢面子，这才选择了温和的做法，后来杨振兴不去，也没有继续强求。
结果现在只剩下后悔的事情了。
想到这里，她忍不住站起来，对杨婉如说道：“小豌豆，你先在这儿坐着陪陪爸爸，我去找医生问一问你爸爸现在的情况好不好？”
家里原来一直有高妈妈这个大病号，所以杨婉如很早就知道许多事情。
她跟个小大人似的，仰着头点头说道：“好的妈妈，爸爸这里就交给我了，等吊瓶打完了，我会帮忙喊护士阿姨过来换药。”
“真乖！”
高园园满是欣慰的揉了揉杨婉如的头，又对杨振兴叮嘱道：“我先去找大夫问问情况，不问清楚我心里不放心。
你陪着你闺女多说说话，这都多长时间没回过家了？亏你还是当爸爸的！”
没有面临想象中的‘狂风暴雨’，杨振兴心里多少松了口气。
但同时看着杨婉如，内心也感到十分愧疚。
今年过完年，他先是忙着参加两会的准备，完事又直接去阿美利加录制了一个月节目。
回国后,连机场都没出，直接又坐飞机来到沪市,带着队员去新嘉坡参加比赛。
好不容易趁着带队回来的功夫，能回家待几天。
可这时候高妈妈又走了，他又要在忙着工作之余，帮忙搭理后事。
可以说除了过年那几天,剩下的时间，几乎没有怎么跟自己女儿相处太。
在学校怎么样，学习如何，最近女儿都发生过什么事情，可以说一概不知。
这让早就立志当个好爸爸，不让自己孩子像自己小时候那样的杨振兴，非常惭愧。
加之这次身体出了问题，让他心里也后怕不已。
他决定等国家队的事情结束以后，要好好学学如何更好的平衡工作和家庭的能力。
如果再不关心孩子，他觉得自己会完全错过杨婉如的成长期，无法花更多时间陪伴自己女儿成长。
这件事无论如何，都是他无法接受的，否则他这辈子都不会原谅自己。
第一千八百四十章 归来与建议
当从医生那里得知杨振兴其实没什么大碍后，高园园悬着的心落回到肚子里，安心回到病房。
看着父女俩正在高兴的聊天，她没有打扰，坐在一边安静着削着苹果，满脸笑容看着两人。
用刀切下一半，把用刀插着的半块递给杨振兴，另一半递给杨婉如，高园园温柔的说道：“别光说话，吃口苹果润润嗓子。”
“你不吃吗？”
“你吃吧，我气都被你气饱了，现在没胃口吃！”
讪讪接过苹果，杨振兴咬了一口，不由得询问起家里的事情。
“咱爸去瑞子那儿了？过去那边儿还适应吗？”
高园园擦着手，随意的回应道：“前天来电话说刚到，原本不打算去那么早的，结果我哥和嫂子突然有任务。
咱爸想着阳阳又没有人照顾了，就提前过去帮忙照顾着点儿，反正申请什么的基本都办完了，随时都能过去。”
杨振兴摇摇头，说道：“嘿，瑞子他们也真是的，一忙两口子都忙，就不能跟组织汇报一下自己的情况，至少留个人在家照顾孩子。”
“是啊,他们领导也是的，自己下属家里什么情况难道不清楚吗？都不照顾一下。
我哥嫂子也是的,为了工作孩子都丢家里不管了,有这么当父母的吗！”
“你也别怪他们,毕竟都是为了国家。
瑞子不是说上一批新过去的年轻人已经锻炼的差不多了吗？
等新人都锻炼出来，逐渐接过一些工作,人手上能充足起来，他也就不用像以前那么忙了。
不然你嫂子也不会有辞职回家带孩子的打算。”
一听这话，高园园不乐意了。
她横眉竖眼的看着杨振兴,说道：“是，你们思想境界都比我高，我就是心中没有国家、头发长见识短、只知道捞钱的明星艺人！”
紧接着，她又开始了唠叨模式，埋怨道：“为国家做贡献我不反对,但至少要有个人顾着家里吧？
也就将着我现在不接戏了,有时间在家照顾孩子。
如果我跟圈儿里其他人一样,生完孩子该拍戏拍戏,该捞钱继续捞钱，你又这么忙，孩子直接丢给保姆照顾。
到时候孩子长大了，还能认我们当父母的？”
杨婉如老实巴交的坐在一边,跟大人似的,不住的点头赞同着自己妈妈的话,让杨振兴彻底哑口无言。
于是他只能顶住母女俩的‘攻势’,保证道：“等这次任务完成，我会注意的,你们等着看我的改变就是了。”
他说出这些话，高园园就没有继续唠叨，一家人转而聊起了这段时间发生的一些琐事。
这次高园园母女两个来,本来打算在沪市住一段时间,正好可以去医院照顾杨振兴。
顺带还能领着杨婉如在沪市好好转转、玩玩。
怎奈杨婉如马上就要期末考试。
这次领着他来沪市，本就跟学校请了假，没有去上课,因为高园园担心自己走一天,没人照顾她。
正是期末,又请假没能上课，功课自然就落下了。
一两天倒还好,真要请一个星期,杨婉如肯定乐意，但高园园绝对不可能允许。
于是母女俩晚上在沪市吃了顿饭，第二天一早便坐飞机飞回京城。
至于杨振兴，则被烹协派来的助理照顾。
不过倒也不用担心，现在他可以说是‘珍稀动物’。
不提远在京城的苏会长等人，就是临时来集训中心接管工作的冯秘书长，都要求要照顾好他。
纷纷交代临时派给杨振兴的几个助理，要好好陪护。
什么工作都不能让他做，就只管监督他认真恢复身体健康。
早点康复了，好早点回到工作岗位上。
毕竟现在集训计划都是由他一手安排布置的，没人比他更明白下一步该怎么去做。
……
在医院无聊的躺了一个星期，再次检查结果没问题后，杨振兴终于得以被允许出院。
回到集训中心后，大家对他康复归来都感到十分高兴。
晚饭时还特意做了不少好菜进行庆祝。
而冯秘书长，高兴之余连晚饭都没留下来吃，把工作全部还给杨振兴后，连夜离开了沪市。
不是他对杨振兴有意见。
毕竟是全国烹饪协会秘书长，还兼着副会长职务，本来手上工作就很多。
现在因为杨振兴突发情况，不得不临时拍沪市救场。
杨振兴住了一个星期院，他手上自然就积攒了许多原来的工作，有很多必须要抓紧时间去处理。
恢复工作第一天，他首先召集了教练组和菜品设计小组开会，了解这一周的工作进展情况。
因为减少了实战演练频率，现在队员们的压力，一直都处在比较合理的范围。
加上又被允许参与到参赛作品设计工作里，大家的训练情绪还是很高的。
所以教练组这边一片欣欣向荣,没有什么问题。
队员们训练十分顺利，设计小组的工作也在有条不絮的推进。
而且速度要比杨振兴之前预估的快很多,已经有好几道菜基本有了最初的轮廓。
但是杨振兴却在里面发现了不少问题。
“牛排菜我们设计以红烧牛肉的制法进行制作，剔牛肉剩下的碎肉全部剁成馅子，以包子或饺子的形式呈现。
三文鱼选用鱼柳,制作成腌三文鱼，鱼头鱼骨和鱼皮则拿来熬汤，碎肉正在尝试加入到牛肉馅里。
想办法让两种食材味道上不会产生冲突，并且可以融合到一起。”
“恩，这里稍微停一下，我先说几点我的思路。”
杨振兴打断了侯师傅的汇报，说道：“我在医院这几天，也有在思考菜品设计问题。
牛排我认为主体还是按照煎的方式制作，可以在味道上入手，使用我们中餐菜式里常见的味型。
牛排上带着筋的侧边儿，切下来后，可以用红烧的方式炖熟，搭配培根等西式食材，制作成西餐常见的肉卷儿。
碎肉做成包子或者饺子的思路很好，我建议可以在成型的花样儿上下点儿功夫。
不要拘泥于传统样式，可以考虑用其他造型进行呈现。”
第一千八百四十一章 集思广益
杨振兴简洁明了的阐述了、这几天他住院期间、对于国家烹饪队，在国家厨房项目上需要准备的三道作品的设计思路。
可以说充分考虑了所用的全部食材。
这让设计小组一众大师都啧啧称奇，心里十分服气。
“牛排菜在酱汁上选择我们中餐常见味型的酱汁，这一点可以突出中餐味道，设计小组其实也有考虑这个方向。”
自从被邀请常驻在集训中心以后，随着日渐深入的了解，李师傅现在可以说是‘杨振兴吹’。
他也如同上一辈那些大师傅一样，认为杨振兴有那个实力和水平，成为中餐新的旗帜人物。
从他时常交口夸赞就能看出这一点。
眼下也是如此。
刚帮杨振兴圆了个话，表示设计小组不是没这么考虑过，证明这些人绝非庸才。
可紧接着，便开始称赞起了他其余的想法。
“倒是杨会长提出，把那些带着筋的边边角角，用红烧法炖成红烧牛肉，再跟培根一起，制作成西餐肉卷，这步棋我认为非常妙。”
葛师傅也如同李师傅那样，对杨振兴这个晚辈，是越看越顺眼。
她紧随其后，用‘自黑’的方式夸奖道：“我的思路还是太死板了，只想着把边角料全都做成肉馅，再包成包子饺子。
杨会长不光把这些制作成馅料太过可惜的部位灵活运用，又设计出另一道菜来。
而且改变包子和饺子的形状，这一点非常有创意。”
“不错！”
会议室突然变成了两位老师傅的‘相声表演’。
你方唱罢，我方登场,李师傅继续说道：“都说鱼羊鲜鱼羊鲜，所有人都知道鱼和羊肉一起搭配最好。
或许前人有尝试过鱼肉和牛肉的组合,因为各种原因认为不合适放在一起做菜。
但我认为那只是以前。
现在科技发展这么迅速,各种新型调味料也日渐丰富,我们完全可以走一条前人没有走通的路子。”
“不错，以前的人认为,鱼肉带有腥味，牛肉腥味也很重，用来做菜的话,味道无法令人接受。
这次比赛我们选择的是三文鱼，属于洄游类鱼类，本身味道没有淡水鱼那么腥，而且身上骨刺如同海鱼一样，基本都是大刺。
不像淡水鱼有许多小刺和乱刺。
我感觉可以朝这个方向深入研究一下,不行的话,那些碎鱼肉也可以制作成冷菜或是前菜。”
两位老师傅一唱一和的,把所有人看得一愣一愣的。
其他人不是不承认杨振兴的思路好,他们对此也惊为天人。
但老师傅们基本把其他人想要拍的马屁全都拍完了，剩下都不知道该如何表达自己内心的赞赏。
如果在早年间，杨振兴或许会对老师傅们如此尽力的称赞自己,感到脸红和不好意思。
可这么多年过去了,每年他都会遇到许多次类似的情况,脸皮和内心已经被磨练出来。
所以他面不改色心不跳,嘴角稍微往两边扩了扩，露出一个小小的微笑,问道：“其他人觉得我的思路如何？
有其他建议尽管说,我们是内部开会,目的是为了交流讨论,以便设计出更出色的作品,不需要顾虑任何事情。”
同为企业家的王师傅,不像其他人多少有些拘谨,十分直接的提议道：“我觉得碎鱼肉没必要和牛肉一起制作成馅料。
完全可以用搅拌机打成慕斯，然后制作成皮,在里面包入牛肉馅或是其他食材。”
“王师傅这个想法非常好！”
杨振兴就喜欢对方这种大咧咧的性格。
如果都因为之前两位身为顾问的老师傅,极力称赞自己的思路,导致大家在发言时，都要顾虑会不会得罪他或者是两位老师傅的话。
那么会议也没法继续开下去了。
“其他人还有没有别的想法，大家畅所欲言，想到嘛直接说出来，大家伙儿一起探讨！”
有了王师傅起头，海派菜系代表人物钱师傅，也放下了心中杂绪。
开口说道：“剔出来的碎牛肉做成馅，可以包成沪市的牛肉煎包，许多沪市的歪果仁都喜欢吃这个食物，说明味道上歪果仁是能接受的。
造型跟刚才杨会长说的那样，不要继续使用传统的外形，我认为造型可以制作成小土豆，给人带来意外惊喜。”
会议的场面重新被打开，大家纷纷开始踊跃发言。
西餐教父侯师傅自然不甘落后，他也提出了自己的一点想法。
“鱼骨鱼皮熬汤时，可以加入龙虾，一起熬煮成浓缩酱汁，这种酱汁是西餐中也比较常见的。
可以搭配牛排，当作另一个味道选择，也可以搭配腌三文鱼佐食。
虽说味道上要呈现中餐味道，但我认为西餐味道一样不能缺少，多少要给国外那些评委，带来一点他们熟悉的味道。
这样才能更加映衬出我们中餐味道与众不同的独到之处。”
大家七嘴八舌的说了许多想法，杨振兴全都一一记录下来。
不过见大家说了半天，话题依然围绕国家队主队的菜品。
于是杨振兴开口提醒道：“大家伙儿不要光说主队的菜品设计思路，对于青年的参赛作品，有好点子的也可以说出来。”
李师傅这时候再次站出来说道：“杨会长，这几天我们一直有在反复尝试之前你和王师傅列举的那几个例子。
打算把你们描述的制法和味道还原出来，并且选择了不少地方特色的食材，让它们之间互相组合搭配，选出最好的组合。”
杨振兴由于住院不在,所以对结果十分好奇，问道：“那尝试的结果怎么样？有没有发现好的搭配组合？”
李师傅这时候卖了个关子,看向周师傅,回答道：“这个问题还是请周师傅解答吧。
周师傅虽说是教育界的,但是对分子料子有很深的研究，十分擅长各种食材搭配组合。
这一次的尝试，他在其中起到不小的作用，给我们设计小组提供了很大帮助。”
这一点上，可以看出来李师傅并非一味地吹捧，他在各方面的把控力，同样很强。
发现刚才就周师傅一直没说话，所以特意帮着点出了对方的成绩，还找机会让对方也阐述自己的观点。
第一千八百四十二章 杨振兴的作用
周师傅向李师傅投去了一个感激的目光。
别看他是大学的院长，还是教授和硕士生导师。
按照社会上的普遍思维，当老师的大多都是能说会道的。
但实际上周师傅平时更多时间都在低头搞研究，或者是发表相关论文和课题研究，并不是经常在教室里，给学生们上课。
性格上，因为这些影响，比其他厨师而言，多少有些内向。
当然内向只是有选择的。
只要投入到工作中，他要比任何人都放得开。
可也正是像周师傅这类人，在职场上是最吃亏的。
因为大家很少能看到一个人默默埋头工作，看到他的付出。
更多的注意力，都会被那些能说会道的人吸引过去。
如果遇到一个心思不正的，甚至还有可能想方设法，把这类人努力的成果偷走，据为己有并四处宣扬，好似是他们的成绩一样。
虽然在集训中心，不可能出现这种不公正的现象，但把自己的努力和工作成果展现出来让别人知道，还是必须要做的。
不然回过头来，其他人今天提出这个想法，明天研究出那个方案，只有你什么都不说，别人什么都不知道。
那最后论功悬赏的时候，是肯定会受委屈的。
现在李师傅帮周师傅点出了他的表现,足以让周师傅充满感激。
感谢的话只能私下里说。
看到所有人把视线都集中在自己身上，周师傅恢复了教授的淡定,说道：“李师傅的夸奖有些夸张了。
既然如此,我就简单介绍一下这几天有关食材的搭配组合吧。”
“王师傅之前提到,法兰西产的一些白葡萄酒，跟我们国内陈年绍兴酒,在烹制后，味道十分接近。
这一点经过尝试，已经完全得到应证,并且在一些需要白葡萄酒烹制的菜肴上，取得了可以完美替代的结果，这一点我们可以完全直接拿来使用。”
“另外就是波特酒，我们搜集了国内各地知名的红枣品种，最后发现,水分足、甜度高的新省红枣,做成果汁后,和波特酒几乎没有任何区别。
甚至如同王师傅说的那样,用这种红枣汁做出来的那些需要用波特酒烹调的西餐,完全没吃出来味道上有什么不同。”
这一点得到了侯师傅等西餐专业厨师的承认。
他们纷纷点头，表示自己的确没有尝出来原料上被替代了。
“用红枣汁替代波特酒制作的波特酒酱汁，味道上一模一样,不怕大家笑话,当时我真的吓了一跳！
没想到居然还能用红枣的果汁,做出波特酒的味道。”
不过大家吃惊的只是味道上如此相似,对于果汁本身能有这种效果,并没有太多意外。
毕竟波特酒也是葡萄酿造的果酒,其他水果酿的果酒，在品尝时，都会发现一丝若有若无的相似味道。
大家平时不吃惊,只是因为相似之处并不多，不仔细品尝根本发现不了。
这种居然可以‘狸猫换太子’的情况，在调味品里面,是十分罕见的。
冲着侯师傅等人点了点头，周师傅继续说道：“至于杨会长之前说捞鱼生的例子,这一点也完全得到验证。
不止是举例时说的三文鱼塔塔酱，其他生鱼类的配菜,都可以用粤菜鱼生的制法替代西餐常见手法。
除此之外，我们还尝试使用诸如川省青花椒、湘省茶叶、云省咖啡、陕省红酒等特产。
替代西餐原有食材和调味,做出‘中国食材、西方味道’。”
杨振兴听完周师傅的阐述后连连点头,心里满意的不得了。
能在短短一周时间内，就尝试出这么多种食材搭配，足以说明设计小组下了不少功夫。
千万不要以为都有具体的实例了，照着例子去做不就可以了，怎么会花费时间？
这话倒是不假，但不要忽略了，所有的实例里面，并没有任何具体的配比信息。
白葡萄酒跟陈年绍兴酒味道接近，陈年到底是多少年？放多少绍兴酒才能和白葡萄酒味道接近？
红枣汁和波特酒也是如此。
如同周师傅说的那样，他先搜集了全国各地知名的红枣，全部制作成果汁，并一一进行尝试。
这其中，红枣的产地是一方面，选择的红枣，是水分多的还是水分少的？甜度到底需要在哪个范围内，味道上才能一致？
不去实验的话，是完全得不到结果的。
而且周师傅通过反复尝试，最后得出了选择水分足、甜度高的新省红枣，加入一定比例的水，制作出来的果汁，其果香浓厚，与波特酒味道近乎相同。
不经过上百次的尝试，根本不可能得到如此具体的结果。
“既然如此，那剩下的思路也要抓紧尝试出最佳搭配。
尝试时的思路和眼界，不要只局限于调味方面，也要把视线放到我们独有的食材特产上。
如果主料、配料和调味品,都用我们自己的物产，烹制出的菜肴既有西方现代味道,又有中餐传统味道。
相互完美融合在一起,这才是我们期望见到的现代中国菜,是中国菜新的表达方式。”
这次会议,可以说从头到尾，都是由杨振兴进行主导的。
其他厨师提出的一些思路，也基本都是顺着他提出的思路延伸发展出去的。
看上去似乎有些过于霸道，有点以杨振兴为中心、个人主义的意思。
但实际上参加会议的教练组教练，和设计小组成员，都没有这种感觉和想法。
他们只是觉得主心骨终于回来了，大家的思路终于有了一个统一的结果。
在杨振兴不在的一周时间里，接替他工作的是冯秘书长。
职位上，自然是冯秘书长更大，可两人之间的不同，完全是职位不能说明的。
毕竟冯秘书长接触餐饮行业，更多的是管理和大方向上，不像杨振兴，本身就是从厨房里出来的厨师。
对于一些设计思路和菜肴理解，是冯秘书长完全不能相比的。
对方开会时，更多的是对现在的工作进行汇报总结，反观杨振兴，则更多的是技术方面的交流探讨。
哪一个厨师们更喜欢和接受，相信都一目了然。
第一千八百四十三章 面点甜点设计
散会后，设计小组很快在教练们的配合下，和队员们一起，按照杨振兴提供的思路开始尝试。
国家烹饪队主队，参加的两项团体赛参赛作品，以极高的速度和效率完成了作品初稿设计。
接下来，队员们将在教练组和设计小组的帮助下，开始按照初稿设计进行制作练习。
对发现的问题和疏漏，进一步调整修改。
为了保证质量，一道菜品从初稿到最终成型，可能要经过十几次版本修改。
这会是又一个长期并艰巨的挑战。
要知道距离十月份已经剩下不到半年时间，他们至少要在比赛开始前一个月，完成作品的最终定稿。
不然临到最后才确定的话，时间上根本来不及让他们继续练习掌握。
因为每个版本，许多细节和步骤是完全不同的，他们必须通过练习，让彼此之间的配合、制作达到熟能生巧的地步。
反观青年队的作品设计，虽说依然还处在食材尝试搭配组合阶段。
但也已经确定了部分作品的初稿。
八道自助餐项目菜品，已经确定了以羊肉和三文鱼为主食材的思路。
并确定了羊排菜、羊肉菜、汤菜和鱼肉羊肉搭配这四道作品。
剩下只需要再设计出几道冷菜和甜点即可。
所以在这个时候，杨振兴被葛师傅强行召唤到面点甜点设计小组，加入到他们的设计工作中。
“葛师傅，您稍微让我歇会儿行吗？”
杨振兴对突然‘耍性子’，把自己强拉过来的葛师傅无奈的说道：“我刚看完队员们前一天的训练汇报。
连口水还没喝呢，您就把我给拽过来了。”
葛师傅心中虽然感到十分抱歉，但嘴上却说道：“我得先下手为强，如果现在不把你拽过来，等过一会又不知道你又去忙什么了。”
她盯着杨振兴，探究的问道：“之前你答应过要帮我们设计面点甜点作品，你不会想说话不算话吧？”
杨振兴苦笑着摇头，回答道：“我跟您保证，绝对不会说话不算数！”
他刚才说的想要休息休息，其实完全只是在说笑而已。
正如葛师傅猜测的那样。
如果对方现在不把他强行带过来，接下来他准备去训练场巡视今天队员们的训练状态和表现。
可以说葛师傅去他办公室‘截人’，时机选的十分准。
既然自己已经被带到面点甜点设计小组，那杨振兴索性放弃了之前的打算。
毕竟去看队员们训练，也不是十分重要的事情，有教练们和设计小组负责冷热菜的成员盯着，不会出现问题。
反倒是还没完成初稿，一直蹲在分配的工作室埋头忙着设计面点、甜点的葛师傅他们，急需帮助。
设计小组负责冷热菜的成员，都已经拿着初稿，陪着队员们开始练习了。
他们却依然在设计，没有初稿作品可以让他们也拿着去让队员们练习。
每个人心里肯定十分着急，没有人愿意在自己专业上，尤其是国家队这件工作上，落后于人。
放弃去巡查训练的杨振兴，因为心里已经决定留下来帮着设计。
所以他从工作室墙上，找来一件不知道是谁的干净厨师服。
一边换上衣服，一边询问道：“葛师傅、叶师傅、曹师傅，现在几位的设计进度到哪一步了？
面点和甜点的设计已经有明确的方向了吗？”
葛师傅首先回答道：“我之前跟小叶和小曹聊过许多他们所知道的现代西点知识。
通过这些信息和知识，我考虑过几个‘西点中做’的思路，比如在其中加入花生碎等中式点心常用的材料。
或者是选择香葱卷等，我们日常生活中比较常见、又接近西式面点的中点。”
这一点杨振兴没有感到意外。
他之所以邀请面点大师葛师傅，到集训中心长期驻守，目的就是想让对方发挥自己中式面点的高超技艺，助力这次国家队在面点甜点作品上的设计。
能通过对西式面点不是很深入的理解，加上本身积累的很厚中点经验，想出这些思路，都是应有之意。
如果连这一点都做不到，那才是让杨振兴感到意外的事情。
等葛师傅说完，年龄稍大的西点技师曹师傅第二个说道：“我的思路跟葛师傅正好相反。
我考虑的是如何‘中点西做’。”
这让杨振兴有些感兴趣。
因为中式面点大师，想西点中做，西式面点技师，却说要中点西做。
两个人的专业方向似乎完全跟各自的思路截然相反。
在杨振兴看来，他们两个人思路互相换过来，才是正常的表现。
“现在中式点心里的开酥，还有粤式点心常用的‘孽酥’，都是借鉴西点的青酥做法。
西点青酥不像我们中点做酥的方法，是两种不同的面团包起来，通过油炸或是蒸的方式起酥。
青酥是在面团里包裹油脂，掺粉量小，通过挤压、冷冻，在面团边角用刀开口，最后通过烤箱达到开酥目的。
比如现在常见的千层酥，还有泰式榴莲酥，就是使用了青酥做法，我们完全可以借鉴这一点。
在比如手抓饼这类中式常见面点上，使用这个方法来制作出西式风格的手抓饼。”
西式面点，杨振兴多少也有一些了解。
就比如曹师傅刚说到的青酥，他就见过西式面点师制作过。
不同于中式面点依然存在大量手工制作，西式面点师，在制作可颂等面包时，制作青酥面团，都会使用专门的青酥机。
唯一需要动手的，是制作面团，剩下全部交给机器就可以。
不过青酥做法也不像曹师傅说的那么简单。
中式面点在做起酥类面点时，会用到油酥面和水油面，青酥制作完黄油面团后，还需要再额外加入一定比例的黄油片。
在原理上，西式面点和中式面点是相通的，只是方法不同罢了。
所以曹师傅的思路，理论上是完全行得通的，实际操作时，也有成功案例可以拿来参考。
第一千八百四十四章 交流设计思路
葛师傅和曹师傅，一个是用中式面点技艺制作西式面点，一个是用西式面点技艺制作中式面点。
思路上可以说基本把所有可能性全部包含起来。
但是叶师傅不愧是新生代的面点大师，他另辟蹊径，给出了一条完全不同于两位前辈的路线。
“我的想法跟两位师傅不同。”
最后，年龄最小的叶师傅，开始讲起自己的思路。
“中式面点和西式面点，在制作工艺以及工序上完全不同，虽然有很多理论上的相通之处，但根本上还是不一样的。
所以我设想，是否可以在一道面点或是甜点中，把两个不同制法做出的成品，合二为一，或是几种组合在一起，组成一款新的作品。”
杨振兴只是脑子里想了想，就发现了这个思路有意思的地方。
他十分感兴趣的追问道：“叶师傅能具体讲一讲吗？你现在有没有比较成熟的设计？”
叶师傅自无不可，他点点头，打开自己的笔记本，讲解道：“相比于我们中式面点，中式甜点同样历史悠久、花样繁多。
常见的有黑芝麻糊等糊类、莲子糖水等药材类，还有双皮奶、姜撞奶等牛奶类，再就是从商代时期就延续下来的吃冰习惯。”
在场的几个人都是烹饪大师，对于这些历史，自然再清楚不过。
现在外面各种冰糕、冰淇淋、汽水等等，几乎所有人都把这些东西认为是西方发明的。
实际则不然。
根据《诗经》记载,商代时期，人们已经开始有意识的将隆冬季节的冰块,通过冰窖储存,以供夏季使用。
到了周代,还专门设置了专管取水取冰的官员，称为‘凌人’。
唐代开始,市集上已经有了专门做冰买卖的商人，晚唐时期，为了招揽客人,商人们开始往冰里加糖，这是世界最早出现的甜品。
宋代作为中国古代商业化最繁盛的时期，冷食种类迎来大发展。
出现了如‘砂糖冰雪冷元子’、‘雪泡梅花酒’、‘冰酪’等甜品。
诗人杨万里还专门写了首描述冰酪的诗。
等到了元代，商人又开始在冰里加入蜜糖和珍珠粉，忽必烈时期,开始生产冰淇淋。
为了保守制作工艺的秘密,他还颁布了一条禁止王室之外制造冰淇淋的禁令。
马可波罗在这个时期,跟随商人父亲来到中国,并待了四年。
根据他的记载，当时忽必烈接见了父子两人，并在宴席上品尝过冰淇淋，结果惊为天人。
等他离开中国时,说是把冰淇淋制作方法带回了意呆利,不如说是把技术偷了回去。
自此，意呆利开始出现了冰淇淋这种甜品,后来传入英法等国。
英格兰商人,又将冰淇淋改制成了雪糕,风车国的商人，也根据马可波罗的其他记载,根据中国古代糖水+冰的原理，发明了汽水。
再就是二十世纪二十年代,阿美利加人，根据流传出去的中国古代冰淇淋制法,成功研制了如今的冰淇淋。
可以说歪果仁不但把我们中药的药方拿走利用，变成他们自己的东西。
在甜品上,同样如此。
导致现在的国人，以为自己吃的西药，还有平时消暑的制品都是西方发明的,其实原本这些都是我们自己老祖宗发明的东西。
言归正传，叶师傅继续讲解着自己的思路。
“我们国内的甜点,多是甜羹或是糖果糕点，完全可以跟西式诸如威化饼干之类的甜品搭配组合。
在下面垫上西式的饼干，上面放上中式糕点或糖果制品，形成新的组合。”
单单通过叶卫叶师傅三言两语，杨振兴脑子里便立刻有了好几个可行的设计。
像是绿豆糕、红豆泥等等，都可以跟不少西式甜点搭配在一起。
甚至他还反向思维，觉得在中式甜羹里，掺杂进一些西式甜点，同样可以得到许多组合。
而且中式甜点使用牛奶的历史，不比西方晚。
宋代出现的冰酪，其实就是加入了牛奶熬出来的酥油，再加以冰冻，完全就是冰淇淋。
只要稍微对古代饮食有接触了解的人，都知道这样一个记载。
‘从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。’
所谓的醍醐，就是牛奶里提纯出来的最好的精华。
这也是为什么说给人带来巨大启发，被叫做‘醍醐灌顶’。
古人把高明的意见，和从牛奶中通过复杂工序，千锤百炼提炼出的醍醐相提并论。
一方面说明了醍醐的珍贵，另一方面也印证了古代饮食所达到的高度。
按照这个思路，杨振兴不由得兴奋的说道：“其实我们也完全没必要参照西式的面点和甜点。
我们完全可以把古代延续至今的一些甜点，拿来作为这次的参赛作品。
现在西方许多面点和甜点，都是从我们古代流传过去的配方作为基础,制作和研究出来的,接受程度上要更高。
比如紫薯山药糕,看上去跟提拉米苏十分相似,再就是火茸酥、莲花酥这类的起酥类糕点。
完全可以拿出来，让歪果仁也领略一下我们本国的起酥制法，对比他们的制法有何不同。”
多次参加国际面点和甜点大赛的叶师傅，对此表达了自己的担忧。
“杨会长，我不是说我们传统中式面点和甜点不好，除了一小部分以外，其实大多数中式面点和甜点，都不被歪果仁接受。
他们习惯的是那种通过烘焙出来的奶香或者说是油脂的香气。
我们中式面点和甜点，讲究的是养生、保健、滋补，尽管有些吃起来非常甜，只要不过食，非但对身体无害，反而有很多好处。
不像西式面点和甜点那样，再小的一块，都含有大量热量和能量。
但西方人追求的就是这种感觉，这也是为什么，许多歪果仁在吃过我们中式面点和甜点后，只是觉得味道好，比较甜，就没有其他感觉的原因。
因为我们中式面点和甜点里，没有他们追求的富含大量身体能感受到的能量。”
第一千八百四十五章 糖艺设计
叶卫叶师傅的这一番话倒是没有说错。
回想自己当初出国参赛时，那些获奖的面点作品，杨振兴发现得到最多的评价，基本都是对造型和口感的称赞。
关于味道方面，好像还真没有太多提起的。
而且综合成绩来说，杨振兴参加面点或者甜品项目，拿到的名次，更多也是银牌或是铜牌,金牌的次数屈指可数。
反倒是几次以西式面点作为作品参赛，都取得了不错的成绩。
曹师傅这时候也说道：“小叶师傅说的不错，西式面点吃起来的确给人一种热量很大的感觉。
我们中式面点就没有这种感觉，除非猪油放多了，或是技艺不到家,不然很少会感到腻口。”
见自己的想法被两位西点大师反驳，杨振兴也没有生气或是失望。
大家本来凑在一起的目的就是为了互相讨论交流彼此的意见看法，都是为了能设计出更好的参赛作品。
如果因为自己某个想法没有得到他人认可,就沮丧或是生气，那也太小气了点。
最后，还是葛师傅一锤定音，说道：“关于队伍面点和甜品的设计，我和小曹小叶三个人，按照各自想法分别设计出几款作品出来。
杨会长就负责在我们设计的途中，帮忙完善作品，或是有新的想法，也可以提出来。
至于最后的选择，就交给队员們，还有教练组和设计小组其他人来一起表决。”
这个决定大家都没意见，也是每个人都可以接受的。
毕竟身为厨师，抛开年龄资历等问题，加之又是在自己专业上拔尖的一批人，每个人内心里都有自己的傲气。
平日里的规矩，到了该亮真功夫的时候，就不好使了,一切还得看实力说话。
如果这时候有人仗着自己资历深、有什么身份地位，就倚老卖老，其他人心里绝对不会服气。
其他人没意见，杨振兴自然也没意见。
他毕竟是被葛师傅拉过来的，虽说技艺很全能，但在面点专业上，远逊于眼前这几位面点大师。
他能拿得出手的地方，只局限于创意方面。
纵观他参加面点项目时的作品，基本都是传统面点基础上，稍微进行一点改良。
在旁边给三位面点大师出谋划策，这正好合了他的本意。
面点甜品的事情暂时确定下来，杨振兴又看着曹师傅询问道：“曹师傅，主队糖艺展示项目，您有了设计思路没？”
曹师傅点点头，自信回答道：“我已经确定了主题，正打算拿到会上请大家过目。
正好你提起来，我索性先请你们几位帮忙看看，看看我设计的主题行不行。”
“行，那您先说说，我跟葛师傅叶师傅帮您参考参考。”
“我的设计是‘地球村’，这个主题虽说出现的次数十分频繁，但是我想要表达的是，希望借由这个作品，呼吁大家重视环境和动植物保护。”
曹师傅一边说着，一边翻开自己的笔记本，把他亲自素描画的图稿，展示给杨振兴几个人看。
通过画稿，杨振兴和葛师傅叶师傅，明白了曹师傅刚才说的话。
正如刚才说的那样，‘地球村’这类主题，这么多年以来，一直都是各类比赛经常出现的主要题材之一。
不单单是烹饪比赛，在其他许多行业的专业赛事里，都是常客。
不过曹师傅在内容上想要表达的意思，并没有盲目的随大流。
从保护环境和生物角度出发，思路的确十分新颖。
尽管图稿是用手素描的草稿，整体有些潦草。
但是曹师傅细心的用彩色铅笔，大致描绘出了不同部分的颜色。
甚至还分别画了正面、侧面、俯角，三个角度的三视图，让看稿子的人，可以清晰立体的理解整体构型。
“按照我的设计，最中间是地球造型，以地球仪的形式呈现，海洋和陆地都会准确标注。
同时为了提高难度，我还设计在球体外层，裹上一层透明糖壳，代表保护地球的臭氧层和大气层。
最顶端，设计了两只起舞的朱鹮，朱鹮脚下，踩着金茶花，枝干和叶子自然下垂，环绕在地球仪三个支架中的一个上面。
最下面的底座，周围以珊瑚装饰，这里我设计了一个海龟，和一头蓝鲸造型。
所有动植物，均是世界濒危物种，提醒大家它们急需保护，不然会在不久的将来彻底消失。”
随着曹师傅根据图稿逐一进行仔细讲解，杨振兴和葛师傅叶师傅，完全明白了他的设计思路。
总而言之就是一个词：惊艳！
尽管彩色铅笔的颜色十分粗糙，潦草的图稿也让人看不到一丝美感。
可是凭借曹师傅的讲述，大家在脑子里把绚丽的颜色填充进入后，想象图立马变得不一样了。
“曹师傅不愧是‘中国糖艺第一人’！
您设计的这个作品，尽管还没实物，却已经让人感受到了作品的美轮美奂！
真想早点看到作品实际制作出来的效果！”
没有珍惜自己的赞美，杨振兴对曹师傅的设计赞不绝口。
葛师傅笑呵呵的附和道：“小曹在糖艺这方面毕竟是走早国内前列的，实际上在国际上，他的实力也名列前茅。
这次能请他来给国家队设计糖艺作品，实在是再正确不过的事情了。”
叶师傅也忍不住在一边感叹道：“我参加过许多国际甜品比赛，其中就包含了糖艺项目。
葛师傅说的一点都没错，曹师傅的设计，跟我见过的许多国际糖艺大师不相上下。”
说完，他看着曹师傅，鼓动道：“曹师傅，你年纪也不大，完全可以报名参加国际各类糖艺赛事，为我们国家增光添彩。
如果你的实力无法在国际赛场上展示出来，实在是一种遗憾！”
曹师傅对几个人的称赞十分受用。
但他还是婉拒了叶师傅的建议，摇头说道：“我现在也是有心无力，平时事情太多，完全抽不出时间设计自己的参赛作品。
其实保持现在这个状态我已经很满意了，只要能为国家培养更多糖艺方面的顶尖厨师，我参不参加国际大赛，都无所谓。”
第一千八百四十六章 宣布举行比赛
面点甜品初步设计方向已经确定。
由三位面点大师，按照彼此不同的思路，各自设计几款作品，然后让队员们，还有教练组和设计小组其他成员投票选择。
当然投票也不会只局限于某一个人的思路。
如果三个人设计的作品都很好，这次的参赛作品，分别包含他们三人各自不同的风格，也不是没有可能。
而糖艺作品,还需要等曹师傅先忙完面点甜品设计以后，抽时间带着正在忙着练习完善团体赛作品的国家烹饪队主队队员，一起尝试制作。
参赛作品整体设计进度方面推进的很快，不过依然还有许多作品，需要设计小组继续设计。
因为现在他们只是对团体赛作品,刚设计完成，或是找到了设计方向。
其他参加个人项目的队员,他们的作品，至今还没开始动手呢！
所以接下来，设计小组依然一刻不能得闲，要加班加点、马不停蹄地再设计个人项目的作品。
不过在此之前，队员们首先要迎接的，是杨振兴安排的第一次内部‘黑箱子’比赛。
关键是通过这次比赛，会至少淘汰掉三分之一现有队员。
于是在某个晚会上，得知这一消息的队员們，头顶再次阴云密布，集训中心的气压，也再次低沉的让人感到窒息。
“今天开晚会，重点事项只有一件事儿，那就是组委会和教练组决定，本周中，也就是后天，会举行一次‘黑箱子’比赛。
具体规则一会儿会发给你们，现在我先捡重要的简单介绍几句。”
杨振兴在等教练组教练们,跟队员们讲完今天训练的表现后，拿过话筒,站在会议室最中央，向队员们宣布了比赛消息。
“‘黑箱子’比赛基本规则，相信你们身为厨师，多少都听说过一些。
这次对内比赛，每个人单独操作，不存在团体赛这一说，而且每个人比赛时的食材和调味料，都会在进场以后，比赛开始前一分钟揭晓。
也就是说，谁也不知道自己比赛时要把哪些食材，用哪种调料和方式，制作成哪道菜，一切都要看临场反应，由你们现场确定。”
“啊！”
“什么！”
等杨振兴刚一说完，队员们之间一片哗然！
因为在他们看来，这样的比赛规则实在是过于严酷。
什么食材不知道，甚至连调味料也不清楚，要等到比赛开始前的一刻才会对他们揭晓。
他们必须现场根据提供的食材和调味料，当场思考设计该制作什么菜。
对于一些对自己创新和设计菜谱实力自觉不行的队员，都感到一阵绝望。
如果是团体赛，他们或许还能沾队友的光，即使都不行，至少还能有个可以商量的对象。
但是个人赛，他们连能够商量的人都找不到，只能自己想办法。
而且尽管是对内赛，可也是比赛，是比赛就会有奖惩。
按照队员们这段时间对杨振兴的理解和认识，他们都知道事情绝对不可能太过简单。
果不其然，杨振兴接下来的话，应证了队员们的猜测没有错误。
“根据这次比赛结果和每个人的表现，会至少有三分之一的队员，将被淘汰出烹饪队，彻底无缘本次国家烹饪队名单。”
此话一出，会议室里反倒安静的可怕，因为队员们已经完全说不出话来了。
还是那句话。
他们许多人从国家烹饪队重新组建至今，已经坚持了一年多时间。
要是在最后确定正式名单时落选，也可以昂首挺胸的离开，可以说虽败犹荣。
但这个节骨眼上被淘汰出去，不前不后的，是最丢人的情况。
要么一开始被淘汰，要么最终落选。
距离比赛正式开始已经不到半年时间，这时候淘汰，身边的亲戚同事心里会怎么想、怎么看他们？
看到大家表情凝重，杨振兴又善意的提醒了一句。
“这次比赛，不会完全按照结果来确定最终被淘汰的人选，是否能留下来，主要还是看综合素质。
即使你没有制作出高质量高水准的作品，但细节方面做得好，一样可以留下来。
这次的比赛，一方面是为了检验前段时间的集训成果。
更重要的是你们要清楚，我们教练组，已经开始考虑最后十人大名单的具体队员组合搭配方案了。
所以我希望你们所有人，能在这次比赛中，把自己最擅长的部分毫无保留的展现出来！
努力做到自己能做到的最好的地步！”
不提或是跟旁边关系好的队员交头接耳小声讨论、亦或是一个人独自陷入沉思的队员们。
杨振兴冲着旁边工作人员点点头，他们立刻把打印好的比赛规则，发给队员们。
虽说有杨振兴给打的预防针，但当具体规则实际拿到手里以后，队员们心里依然不是非常乐观。
这一点反映到了第二天的日常训练当中。
从早上继续学习熟悉大赛规则，到下午的日常练习，大多数队员都没有什么精神，注意力很不集中。
连他们最喜欢的菜品设计研究，都不再像前一天那样斗志昂扬。
不过好在这种状态持续不了太长时间，因为明天开始，他们就要正式参加对内的‘黑箱子’比赛。
算上青年队的队员，现在国家烹饪队总队员人数，有近五十人。
想要在一天之内完成所有队员比赛，肯定要分开场次，多场次同时进行。
所以晚上教练组开会时，杨振兴对教练们同样进行了分组，每五个人组成一个裁判小组，一组负责一名队员的比赛监督评判。
这样同一时间，就能有四场同时比赛，大大提高了效率。
在分配完教练们的任务后，赛事总监朱师傅有些担心的说道：“今天大多数队员表现都不算好，很多人注意力非常不集中。
要我看，我们就进行这一次‘黑箱子’比赛吧！第二次比赛就取消了吧！
如果再来一次，那队员们的压力实在太大，我担心会出现问题。”
第一千八百四十七章 比赛选材（加班更新晚了，给跪了！）
对于朱师傅的担忧，根本不需要杨振兴开口，其他人就立刻站出来，表示根本没有担忧的必要。
值得一提的是，第一个站出来的，居然是联合利华策划全国行政总厨张蔚波张师傅。
“我们没必要担心太多，包括青年队的队员，虽然年纪小,但都已经是成年人了。
如果连这点儿压力都承受不住，我看国家烹饪队也没有组建的必要，直接原地解散吧！
省得等站到世界最高烹饪舞台上时，扛不住压力尿了裤子，丢国家的脸。”
尽管张师傅表面上是替杨振兴说话，但谁都听出来他话里夹枪带棒，火气不是一般的大。
不过这也能够理解。
自从杨振兴接过集训中心工作后，所有人都要受他的指挥领导。
原本联合利华派来担任教练的几个行政总厨，日子过的很舒服。
仗着背后集团的便利，在教练组里的话语权很大，偶尔偷点懒，别人也都睁一只眼闭一只眼，假装看不到。
但现在他们却由于杨振兴上台后宣布的严格条例束缚，只能夹起尾巴做人。
日子不如之前潇洒惬意不说，主要是他们基本没了任何话语权，每天做的事情，就跟普通教练一样，监督队员训练，培训他们大赛规则。
甚至后面组建专门的参赛作品设计小组，也没有他们的份,选人时提都没提他们名字。
几个人都是集团里的全国行政总厨，身份地位不是一般高。
被杨振兴和全国烹饪协会那边如此无视,心里面没有火气那是假的。
这样的落差，是很少有人能够彻底接受的。
现在张师傅这一番话，看似是在批评朱师傅不该有无谓的心软，实际上是借此机会向杨振兴表达不满。
谁都知道杨振兴和朱一帆是一路人，他们都是全国烹饪协会那边的，天然属于一个势力。
不过张师傅这番话说的的确火药味太浓，言语有些过于激烈。
为此，他的同时李彤李师傅，不得不站出来替他解释，安抚朱师傅的情绪。
“老张这话说的过分了，不过他也是出于对烹饪队考虑，最近一段时间工作压力大了点，火气有点大，朱师傅您千万别往心里去！
我在这给您道个谦，老张，快跟朱师傅道歉，你刚才怎么跟他说话呢！”
一旁被李彤胳膊肘不停捅的张师傅，这时候也反应过来，知道自己刚才失言了。
他借坡下驴，立刻站起来，对着朱师傅歉意的说道：“朱师傅，我刚才说话没过脑子，你千万别生气，我跟你道歉了！”
本想发作的朱师傅，一股气憋在肚子里发不出来，只能看着俩人赔笑的表情，闷声回应道：“没事，都是为了工作，我能理解。”
杨振兴在一边冷眼旁观，心里不住的冷笑。
‘前段时间忙别的事儿，没工夫搭理这几个人，本以为都老实下来了，结果还想着搞幺蛾子！
看来等这次比赛过后，是时候再敲打敲打他们了！一直摆不正自己位置，对国家队可不是一件好事儿！’
这边心里思索着如何教训联合利华的几个人。
另一边，李师傅在拉着张师傅道歉后，继续说道：“我认为举行‘黑箱子’比赛是很有必要的。
现在整个队伍，气氛都很好，唯独在竞争意识上差点意思。
通过淘汰一部分队员，能够让其他队员提起精神，我們也可以适当释放出会再举行一次类似比赛的信号。
这样一来，相信他们的训练自觉度和认真程度，会再次有一个提高。”
等他说完，所有人都看向坐在首席，一直没说话的杨振兴，想看看他怎么说。
哪曾想杨振兴根本不接这个茬。
他绕过这个话题，放佛刚才那一切都没有发生过一样，非常自然地问道：“那么这次比赛，主题食材上该如何选择？
各位有什么想法，尽管说出来，大家伙儿一起参考讨论。”
这一手无视，可以说很秀，直接把李彤和张魏波气的满脸通红。
而朱师傅则跟夏天喝了冰可乐一样，肚子里的气立马消了，浑身上下十分爽快。
其他人见此，知道这次暗中交锋，胜负已经明了。
他们一边心里对联合利华的几位嘲笑和同情，一边纷纷提出自己的选材建议。
招惹谁不好，非得招惹杨振兴。
也不想想人家现在是这群人的顶头上司，是集训中心一把手。
平时也是全国烹饪协会副会长，身份比这几个行政总厨高得多。
更何况几个人都是给别人打工的，只在集团里有个一官半职。
真要说起来，人家杨振兴也是能跟他们东家掰掰腕子的餐饮业集团拥有者。
整个过程把‘蚍蜉撼树’演绎得淋漓尽致。
会议再次回到正题，大家你一言我一语，商讨着安排什么食材和调料。
这时候，一直负责给国家青年队实验各种国内外食材调料搭配组合的周师傅，突然建议道：
“我有个想法，食材和调味料上，我们可以进行中西搭配，既可以有西餐常用的食材调料，也可以布置我们国内各地特产和特色调味品。
或许经过这次比赛，队员们自身会对中西方食材和调味品的组合，有一个新的理解和认识。
在接下来的设计、练习、完善参赛作品时，说不定能起到不小帮助。”
他的话让大家眼前一亮，所有人转而讨论起这个建议的可行性。
“我认为周师傅的建议很好，而且不按照传统菜谱提供材料，队员们就无法完全借鉴已知的菜谱，肯定要动脑子进行变化、改良。”
“没错，这样做，也能达到我们举行这次内部比赛的实际目的，判断每个队员在哪个环节表现最好，符合我们选拔队员的要求。”
“而且可能真如周师傅说的那样，这次比赛能让某些队员‘开窍’，在接下来的集训中，变得更加得心应手。”
看着大家畅所欲言，杨振兴很高兴，同时心里也很佩服。
他们这群人，为了提高队员们的实力，让他们达到参加国际顶级烹饪赛事的水平，真可谓煞费苦心。
而这番苦心，也只有他们自己最清楚，外人根本无从得知。
默默奉献却不为人知，这样的人杨振兴认为是最伟大的。
第一千八百四十八章 专业上的不足
有了方向，具体的比赛食材很快确定下来。
负责后勤的张副会长拿到清单后，立刻着手安排工作人员进行采购。
看上去，这边都宣布要举行比赛了，你那边才在宣布举行比赛后，商讨比赛食材安排，多少有些业余和可笑。
但实际上这次比赛并没有想象中的那么严格。
只不过是内部队员们进行一次常规检测而已，没必要搞的跟外界举行什么比赛,都要半年甚至一年之前，就开始申请各种手续，准备各种设计安排等等。
除了会淘汰一部分队员这件事比较大，实际上就是一个在普通不过的测试罢了。
加上现在国内运输方便，市场物资充足，一晚上时间，足够采集到的所有需要的材料。
而且集训中心的仓库，也储备有许多食材。
如果不是对材料上有所限制，其实仓库里的食材，就足够所有队员，进行好几次正式规模的比赛。
四组裁判，两位顾问李师傅和葛师傅，分别负责一组，赛事总监朱师傅负责一组。
考虑到联合利华在这次，包括之前许多次合作中，又掏钱又出人出力。
为了顾及面子，杨振兴特意安排了张魏波张师傅，领人负责一个小组。
至于他自己，则是‘自由人’。
比赛时会穿梭在四个比赛场地，随机观察队员,顺带监督裁判工作。
比赛开始这一天，早上为了锻炼队员体能,例行的早操临时取消。
六点吃完饭，第一批参赛队员，就要进场开始比赛。
场地的话，杨振兴早就让工作人员空出了四个独立厨房。
这几个独立厨房，完全是参照奥林匹克世界烹饪大赛的比赛厨房布置的。
队员们平时偶尔会在这边练习，熟悉和习惯实际比赛可能会出现的环境。
每个月的几次实战演练，也都会分组在这里举行。
供十人使用的偌大厨房，现在只提供给一个队员参赛使用，周围一片空旷。
面前又有五位充当评委的教练和设计小组大师。
来到场地的队员心里所承受的压力有多大，可想而知。
杨振兴先是去等待比赛的会议室，看了眼等着排队参赛的其他队员。
看到不少人虽然紧张，但脸色和精神头都不错，说明他们休息得还是挺好的。
怕就怕有些人紧张过度，前一天晚上没有休息好。
第二天起来，又没有胃口吃早饭，最后比赛时，因为压力和低血糖再昏倒。
那回头他和所有工作人员,都要被问责追责。
就好像学校里不让学生带学校外的食物进来吃,结果有学生偷带进来劣质产品偷吃,身体出现了状况。
本来不该是学校的责任,也都变成了学校的责任一样。
训练效果不好没关系，但队员的身体出现问题，那麻烦可就大了。
等从会议室出来，他又来到四个比赛场地，开始一个一个巡视。
当走到某一个厨房时，杨振兴罕见的对充当评委的教练，进行了十分严厉的训斥。
“你怎么回事儿？你现在是裁判，是评委，是监督选手操作，对其进行打分的角色。
你见过哪个比赛时，有裁判或是评委，去安抚选手、给他们做心理建设的吗！”
随着他的训斥，厨房里温度立刻下降了好几度，那名女教练，也被说的红了眼眶。
原来在这个厨房比赛的，是青年队一个抽中签的队员。
在马上要对他公布比赛材料时，这名院校选出来的女教练，看那名队员紧张的有点过度，于是便心软了。
或许这个队员是她院校的学生，或许她想到了自己的学生。
亦或者是之前那么长一直都在集训中心朝夕相处，已经有了很深的感情，不忍看到一直指导的年轻厨师，因为一时紧张，会在接下来的比赛中出现太多失误。
导致对方可能会被淘汰出队伍。
就好心开始鼓励那名队员不要紧张，安抚对方按照平时训练去操作，不要当作正在比赛。
结果这一幕恰好被巡视的杨振兴看到了，让他十分不满。
“你有没有想过，现在一时心软，会害了他一辈子？
如果对内一个普通的比赛都紧张成这个样子，经过你安慰，他调整过来，等站到世界舞台上时，又该怎么办？
届时候谁能跑过去再鼓励他，不要让他紧张？是你能，还是我能？”
女教练低着头，双手纠缠在一起，一声不敢吭。
反倒是那名队员因为是小伙子，多少有些火气，怒视着杨振兴训斥着好心帮助他的教练。
其他教练这时候硬着头皮，纷纷上前解围。
尤其是负责这一组的朱师傅，心中满是苦涩。
他知道他跟其他人都有问题，尤其是他这个当组长的，问题最大。
之前他不是没注意到这名女教练的动作，虽然心知不能这样做，这是不对的，但最后也没有出来制止，其他人也跟他一样。
果不其然，看到其他人上来解围，杨振兴同样没有放过他们。
“为什么裁判会分成几个人一组？目的不止是为了避免出现不公平公正的评分情况，也是为了让每个人之间互相监督工作。
你们默许这样的事情发生，跟舞弊有嘛区别？”
紧接着，他又把矛头对准了朱师傅。
“朱师傅，我知道您一贯对队员們很好，包括多年前您领队，带着我去俄联邦参加比赛时也是如此。
但这种事儿您也得分时候啊！
咱们现在是在进行内部比赛，关系到下一步队伍人员调整变动，您怎么在这时候掉链子？
其他组都没有这种情况，每个人都严格按照之前的要求，禁止和队员有任何比赛内容之外的交流。
我们可以解答选手对比赛规则的问题，但嘛时候也要充当心理医生的角色了？”
朱师傅被说的满脸羞愧。
他抹了把脸，摆出认真严肃的表情，保证道：“杨会长请放心，我知道该怎么做，保证不会再出现这类问题。
如果我再犯类似错误，不用你说，我自己跟领导辞职，退出这次国家队任务！”
第一千八百四十九章 精简队员人数
杨振兴的态度，让朱师傅等人再次打起精神。
他们发现自己现在的表现，并不适合在这个时间点上出现。
因为现在是最后的备战阶段，几个月后就要确定名单，出征德意志参加比赛。
所以一定要按照国际评委的标准和要求，严厉的对待所有队员。
即便很多人最终无缘正式名单，这对他们的厨师道路，也能起到一定帮助。
尤其是正在申请世界厨师联合会A级裁判员资格的朱师傅，内心里不断反思自己的态度。
这里发生的事情，很快传到了其他比赛场地。
大家都没觉得杨振兴做的太过分，反倒十分认同他的做法。
于是队员们可就遭了秧，再一次从平时熟悉的教练身上，感受到了国际赛场上评委的恐怖。
想想就能知道。
你这边在操作，周围围着五六个面无表情、神色严肃、没有一丝笑容的评委，一刻不停持续盯着你的每一个动作。
这种扑面而来的压力，不是那么好受的。
就好比你在考试，正做着试卷呢，周围好几个监考老师把你围起来，就这么看着你答题。
即使一些题目你会做，心理承受能力差一些的人，可能也会把能答对的题目写错。
可这就是他们会在奥林匹克世界烹饪大赛上遇到的真实情况。
甚至在比赛时，这种气氛有过之而无不及。
每个比赛厨房都是开放的，周围有透明玻璃可以方便外界任何人围观。
到时候不光要忍受评委和裁判们的视线，他们还要面对其他国家同行们的注视。
都说‘文无第一，武无第二’。
不管任何职业，最受不了的便是被同行小看、嘲笑。
杨振兴和教练组，不知道这些没有多少国际大赛经验的队员们，到时候心理是否能够承受得起。
比赛的紧张和压抑，让大家都忘记了时间。
几乎眨眼间，天色便彻底暗下来，晚上十点，所有队员们的比赛才全部结束。
跟可以回去休息，焦急等待宣布结果的队员们不同，杨振兴他们这些工作人员，还要继续挑灯夜战，抓紧时间整理比赛结果。
这一次比赛可以说下了血本。
按照杨振兴的要求，每一场比赛的每一个队员的操作，都被多角度的摄像机全程记录下来。
最终成绩不光要看当值裁判组每个人的打分。
为了避免出现‘冤案’，保证比赛公平公正，让所有队员心服口服挑不出问题。
其他裁判组，都必须再看一遍比赛录像，通过录像，来确定当值裁判们的评分，是否存在问题。
可以对认为不合理的打分，提出质疑，并由所有人商议讨论。
同时这些影像资料，也会被作为内部资料留下来，未来用作全国烹饪协会和全国名厨专业委员会的内部教学指导资料使用。
白天累了一天，晚上又要审议评分，每个人都十分疲惫。
好在杨振兴也不是好不讲理的人，他并没有要求当晚就要把所有成绩都汇总出来。
考虑到第二天白天，还需要继续按照训练计划，对队员们进行指导。
所以不到十二点，他便宣布解散，把成绩和资料都锁到只有他和张副会长能打开的保险柜里。
交代完保密的事情，就让大家回去休息了。
这让教练组不少教练很是松了口气。
因为他们实在是害怕杨振兴要求他们必须一个通宵把成绩全都整理出来。
相处时间虽然不久，可每个人都亲身领略到了他‘工作狂’的属性。
能让自己工作累到医院里的人，虽说并不少见，可他们基本都是第一次遇到。
所以每个人心里会担心杨振兴按照对自己的要求要求他们，也就不奇怪了。
教练们松了口气，可以用几天时间慢慢整理比赛成绩。
但是对于队员们而言，这就无比煎熬了。
他们没有忘记，这次内部比赛的成绩，会决定一部分人正式离开集训中心，无缘入选国家队名单。
于是在接下来的几天训练中，每个人多少都有些心不在焉。
还有队员提出不需要教练监督，恳请他们暂时不要来指导自己，先去把成绩整理出来的要求。
让许多教练哭笑不得。
理解队员们心情的教练组，也自觉加班加点，很快把所有人的成绩确定完毕。
而杨振兴也做了一次‘恶人’，在成绩出来的第二天早会上，向所有队员进行宣布。
同时还宣布了被淘汰的人员名单，并给出了解释。
那些被淘汰的队员，也不得不接受了自己被淘汰的结果。
毕竟杨振兴已经把理由解释得十分充分，每一条都有理有据。
而且他们自己心里在比赛结束后，已经有了些数，心知自己表现到底如何。
所以在早会结束后，这些人没有继续参加当天的训练，默默回到自己宿舍收拾行李，离开了集训中心。
留下来的队员们，目睹了这么长时间一起并肩战斗的战友落寞离开，多少也有些‘兔死狐悲’。
当然，用兔死狐悲有些不太对，应该说是物伤其类。
但杨振兴并没有留给他们太多时间，让他们‘悲春伤秋’。
在队伍人数大幅削减后，他立刻对剩下的人，宣布了下一阶段的训练计划。
“经过教练组商议讨论，接下来的一段时间，所有人在照例演练好自己负责的菜品和工作之外，要开始进行集体合练。
每次合练，要求所有人必须仔细推敲整个过程中的每一个步骤是否合理、准确。
学习过大赛规则，相信你们都清楚，每出餐晚一分钟，成绩就会被扣掉一分。
总成绩加起来也不过几十分，每一分都至关重要。
我们允许有人在操作技艺、烹饪技艺上出现扣分情况，但决不允许任何人，在这种不该扣分的地方被扣掉分数！”
他环视着整齐列队的队员，语气坚决的说道：“尤其是比赛最后半个小时的时间，是最紧张最关键的。
我们要求队员们，流程必须要细化到每一分钟，每个人的任何动作，甚至必须要精确到秒！
所以教练组希望各位能够打起精神，继续全身心投入到训练当中，来证明自己能够留下来，靠的是自身的实力，而非运气或者侥幸！”
第一千八百五十章 设计菜品的难度
第一回合内部‘黑箱子’比赛，终于在淘汰了三分之一队员后，落下帷幕。
比起之前多少还有些轻松的氛围，比赛结束后，集训中心的气氛变得更加严肃。
每天各种正式和非正式的信息传到京城，让国家烹饪队组委会，对杨振兴的工作表示了肯定。
经过开会讨论，组委会决定授予杨振兴‘先斩后奏’的权力。
以后如果再有针对烹饪队的相关计划,可以在汇报的同时，在没有得到答复的情况下，先行实施。
这个决定让杨振兴在集训中心的权力变得更大了。
杨振兴却并没有因此沾沾自喜，反倒是在有任何建议和想法时，必定先拉着集训中心所有人开会。
等得到全部人通过后，才会行动起来。
他的这点表现，姜副会长也通过张副会长的汇报知道了，心里越发满意起来。
当领导的，谁都喜欢下面的人有能力，而且有能力的人越多越好。
但没有谁喜欢那种有能力，还居功自傲的人。
杨振兴可以说是一个完美的模板。
自身能力特别出众，关键脑子清醒，能认清自己，摆正自己的位置。
不过杨振兴现在没时间搭理这些事情。
因为在精简了队伍队员人数后，他又要面对另一个问题。
这次人员数量减少后，团体赛成员名单还没有正式确定，可参加单项比赛的队员，已经确定下来。
所以他必须和设计小组一起，抓紧时间把参加单项比赛的队员作品设计出来。
包括了现场果蔬雕刻、烹饪艺术、甜品艺术等多个项目的参赛作品。
其中任务最重的，自然是人数最少的面点甜品设计小组。
只有葛师傅、曹师傅和叶师傅三个人,而且现在团体赛的作品还在设计，没有拿出初稿。
套用国足的那句话就是，‘留给他们的时间不多了’。
为此，杨振兴不得不临时从教练组里，调来几个面点专业的教练，加入到面点甜品设计工作。
不同于设计团体赛作品，个人赛的参赛作品，如同杨振兴建议的那样，设计小组完全以队员们的想法为主，不会贸然替他们设计作品。
同时因为参加个人赛项目的队员，都不会参加团体赛。
尽管他们也要一起进行集体合练，但平时会比团体赛队员，有更多时间去思考自己的参赛作品设计思路。
这样的好处是可以培养厨师的创新创造能力，可坏处也同样十分明显。
“关于你们每个人的想法，我都已经看过你们的书面设计。”
这一天，杨振兴召集了所有参加个人项目的队员，给他们开了个会。
“但是你们要知道的是，不光是团体赛的作品，即使是你们的作品，也会在国家展台进行呈现。
这就要求我们的展台,主题必须统一，不能说你有这个创意,我有那个创意，就可以不去考虑整个展台的主题。”
杨振兴看过这些队员们的设计想法和思路，也认同其中一些想法非常有灵性。
但他不得不给队员们继续普及规则概念。
“大赛为嘛会设计这么个国家展台？主要是为了让我们更好的展示我们国家的文化，也为了衡量每个人的技术在里面。”
对于这些队员，杨振兴一直都抛心抛肺的尽最大力量指导他们。
“所以这就要求我们每个队员的每个作品，不光要在创意上能够形成一个组合，表达出同样的主题。
在色彩搭配，甚至是每道菜的大小、规则上，也要实现统一。
不能大家都是同一个颜色，也不能你做的大，他做的小，这样呈现出来，会显得十分杂乱、不够细致。”
看着陷入沉思的队员们，杨振兴最后说道：“你们参加个人赛，作品设计不需要像团体赛那么着急。
所以每个人回去再好好思考思考，互相之间多沟通交流。
我們国家烹饪队这次整个的主题是‘以中国元素讲中国故事’，想一想该如何设计自己的作品，才能契合这一主题。
每个人的菜品该如何设计和呈现，才能达到整体效果相辅相成、互相映衬又各自有各自特色和想法的地步。”
他的这个要求说起来十分轻松，不过三言两语就能说完。
但队员们深知，如果实际操作起来，那难度不是一星半点的大。
之所以这么要求队员，杨振兴是有他的考虑在里面的。
一方面是让队员们更加了解大赛规则，明白评委们评分标准是怎样的，如何才能符合要求，从评委那里得到比较高的分数。
另一方面，也是让他们明白，设计菜品不是拍拍脑子，说自己有了什么思路，就能按照思路去做的。
参加国际大赛不是日常工作，要求是非常严苛的。
即便是日常工作中，厨师设计一道新菜，也要考虑诸多方面。
必须要明白为什么设计这道菜，这道菜的设计，哪里能符合顾客们的要求，被顾客接受。
具体食材选用、摆盘装饰，还需要考虑成、难度等各种问题。
真要随便一个想法，设计出来的菜都大受欢迎，那国内岂不是遍地都是烹饪大师？
让这些个人项目参赛队员们，回去好好考虑。
等其他人走后，有一位队员却意外留了下来。
杨振兴好奇的问道：“小韩，你还有问题没弄明白？”
被叫做小韩的选手挠了挠头，不好意思的回答道：“杨会长，耽误您工作了，我想请教一下您，关于我的作品设计问题。
想要咨询一下您的意见，希望您能帮我提供一些建议。”
证明选手叫韩晓辉，年纪比杨振兴小几岁，辽省人，报名参加了现场果蔬雕刻项目。
在入选这次国家烹饪队之前，对方已经是中国烹饪大师，还是国家注册裁判员。
他是国内不多的食品雕刻传承人之一，技艺十分精湛，以刀法快捷、作品通俗易懂、实用闻名。
在选拔阶段，他曾经现场十秒钟雕刻出一朵牡丹花，十分钟雕刻出一只鸟，四十分钟雕刻出一尊老寿星，震撼全场。
并最终通过选拔，入选国家烹饪队，为国家出战现场果蔬雕刻项目。