第九百九十章 考评结束与最后一次擂台赛录制
虽然‘金童玉女’造型食雕并没有太大难度，但杨振兴雕刻完两个三十五厘米的作品，还是花费了快一个小时的时间。
考官们通过杨振兴的操作也看出了他在这上面的生疏。
丝毫不像之前四个内容，在制作时那种轻描淡写、挥洒自如的样子。
不过除了时间稍微久一些，技术动作上倒挑不出多少毛病，操作都十分标准。
一眼就能看出杨振兴是接受过专业训练的，只不过平时应该很少去练习这部分技巧。
其实最后这一项内容，对这次考评来说完全算得上可有可无。
对一般厨师而言，更看重的还是他们在红白案和灶台上面的表现。
如果仔细想想的话，就能得出答案。
大家平时了解和认识的、能叫得出名号来的，几乎不是炒菜师傅就是面点师傅。
除非特别了解，或者是业内人士，基本叫不出几个在食品雕刻方面有成就的大师。
哪怕有着‘中华雕刻第一龙’之称，‘赵派’食雕创始人赵惠源大师的名号，一般百姓也鲜有人听说过。
更不要提他在国内雕刻业内被尊称为‘赵派龙’的事情了。
之所以还安排这一项内容的考评，主要还是为了给那些在食雕上面有技术的厨师多争取一些分数罢了。
毕竟这样的考评就要做到一碗水端平，食雕怎么说也是厨艺的一种。
能表现的好自然会多加分，表现不好也不至于拖这次总成绩的后腿。
在杨振兴不知道的情况下，他阴差阳错的又侥幸躲过一劫。
不然就以他在食品雕刻上的水平，这次在成绩上绝对讨不了好。
随着杨振兴食品雕刻制作完成，这次考评到此结束。
想要知道具体结果，还得再过段时间，等京城烹饪协会那边把所有厨师的成绩统计出来以后，才会正式对外公布。
感谢了负责他考评的六位评委还有公证人员和烹协工作人员，杨振兴收拾好东西准备离开。
还没等他下楼，就被考官组里那位国家一级面点师喊住了。
“杨师傅请稍等！”
杨振兴听到有人喊他，回头一看，认出了是负责自己的考官，有些疑惑的问道：“请问您喊我嘛事儿？”
同时在心里，升起了一股警惕。
有道是‘防人之心不可无’。
这才刚结束了考评，喊住他的又是负责他打分的考官之一。
这时候两个人私底下就在考场外面碰面说话，很难不让人往其他方面猜测。
“正式介绍一下，我是西城培训中心的高级面点师郑元秋。”
杨振兴点点头，他不怀疑对方的身份，而且当初赴台表演时，代表队里也有西城培训中心的高级烹调师赵树风赵师傅。
这些年两个人一直都有联系，杨振兴也多少听对方提起过他们单位的一些师傅和事情。
对郑元秋的名字也算有所耳闻。
“郑师傅您这时候找我嘛事儿？”
看到杨振兴略带警惕的眼神，郑元秋哪里不会明白对方在戒备什么？
“请稍等一下！”
留下一句话，郑师傅又立马转身往回跑，没一会气喘吁吁的领着两名京城烹协的工作人员回来。
“好了，有这两位在，杨师傅也不用担心其他人怀疑。”
看到杨振兴表情稍微放松下来，他缓了口气，直接问道：“我喊住杨师傅主要是想跟你打听一下关于纸皮包子的事情。”
杨振兴恍然大悟，回答道：“这是我在泉城跟着崔义清崔师傅学的，听怹老人家说，这是跟一位滨州来考试的厨师学来的。
再具体的事儿我就不清楚了，如果您想知道更详细的东西，估摸着还得您过去跑一趟。”
得到了想要的答案，郑师傅轻松的点了点头。
毫不拖泥带水的说道：“谢谢杨师傅的信息，我回头会专程再去一趟，没有其他事情了，耽误你回去，别介意。”
杨振兴客气的说道：“您客气，如果还有其他想了解的，可以跟赵树风赵师傅联系，怹那边儿知道怎么联系我。”
再次道过谢，郑元秋干脆利落的领着两位请来的工作人员直接离开了。
杨振兴一边往停车场走，一边心里不由得十分感慨。
在他看来，这位郑师傅估计也是个十分热爱事业的人。
见到失传已久的面点重新出现在眼前，居然丝毫不顾及其他事情，完事以后立马跑过来跟他打听相关信息。
现在像郑师傅这样的厨师，在年轻人里面可以说越来越少了。
大家都在想着怎么能快点学出些东西，好立马去饭店里上灶赚钱。
什么研究厨艺、四处搜寻失传老菜谱之类的，没有几个人在乎，也就是这些上年纪的师傅才会如此。
……
转眼间距离杨振兴考评结束已经过去快一周左右的时间。
央视那边再次打来电话，通知杨振兴去台里拍摄节目。
如果这次拍摄结束后能继续取胜，他将获得三次守擂胜利，成为节目第一位金牌擂主。
然后直接晋级年底开始的《首届电视烹饪大赛》复赛。
前几次吃过亏，这一次杨振兴为了防止节目组继续针对他搞事情，带着轮到做助手的李洋和王朝阳，很是下了一番功夫。
并且这一次，他们准备带着的材料，是之前几次参加拍摄最多，也是最齐全的一次。
这一次应战的对手换成了从羊城远道而来的粤菜厨师刘伟。
为了打探对方的消息，提前了解有什么拿手菜。
杨振兴还专门给黄振华大师的徒弟李自强打了一个长途电话询问。
从对方那里知道了很多信息，知道这位叫做刘伟的厨师很擅长烹制一些比较奇怪的食材。
当然奇怪也只是对其他地方的人而言，在粤省这道算不上有多奇怪。
不过是一些平时不常吃的养殖动物一类的的材料。
知道了这一点，让杨振兴在准备的时候更加充分，了解了许多食材做的菜谱，做好了万全准备。
可惜到了电视台，知道了这次的主食材之后，杨振兴才发现自己完全低估了节目组的下限。
他千算万算，就是没算到这次的主食材居然是这种东西！
第九百九十一章 第一个项目的改变
等通知主食材的节目组工作人员离开休息室，李洋和王朝阳不约而同的立刻开始了嘲讽和抱怨。
“这节目组是想干嘛？有必要这样吗？现在居然连蜗牛都出来了！”
“真的是越来越恶心了，不想让咱们参加，当初为什么还要邀请咱们？”
“就是啊！接受了他们的邀请过来参赛，结果来了成天耍咱们玩儿！”
没错，今天最后一次录制，主食材的题目就是闻名世界的法兰西蜗牛。
杨振兴带着李洋和王朝阳筹备了那么久，想破了脑子预判节目组又要整什么幺蛾子。
但千算万算，万万没想到节目组最后来了一出蜗牛的戏。
“国内那么多食材不去选，开始扯什么国外食材，不是中餐比赛吗？怎么开始搞起西餐来了？”
“我看还不如直接上螺丝转儿（田螺）呢！”
节目组出了意料之外的食材，杨振兴虽然无奈，但一点也不慌乱。
他好歹也从劲松职业学校西餐准侯老师那里拿到了数十本国外的菜谱，并且这些年也没停下来翻阅研究。
别说蜗牛了，就是正宗的法式焗蜗牛，只要材料给全了，杨振兴一样能给做出来。
听着李洋和王朝阳唠叨起来没完没了，杨振兴瞪着眼呵斥了一句。
“坐下！像个嘛样儿啊！至于吗？你们真以为这点儿事儿能难得住我？”
王朝阳表情有些讪讪，说道：“您别生气啊！我们这不是骂节目组不干人事儿呢吗？”
“行啦行啦！”
杨振兴挥手让两个人坐到跟前，说道：“不就是蜗牛吗？听好了，咱们做这三道菜。”
……
“美食大反串！”
“好吃又好看！观众朋友们，大家好！欢迎准时收看《生活》节目周末特别节目！”
“首届电视烹饪擂台赛，您现在收看的是第28场的比赛！”
两位主持人依然完美的配合着主持完开场，照例先介绍过评委，然后依次请出了今天的挑战方刘伟和守擂方杨振兴。
主持人朱轶还是熟悉的开场，看着李明询问道：“刘师傅今天过来挑战，有没有什么话要对杨师傅说的？”
不知道刘伟经常上电视明白套路的缘故，还是本身攻击性就很强。
不同于前几场大家一团和气，刚开口语气就十分冲。
“以你的年纪坐了两次擂主已经可以了，接下来该轮到我作为擂主了。”
杨振兴有些诧异的看了对方一眼。
明明刚才开始拍摄前，他去李明的休息室打招呼，寒暄了几句还觉得很客气。
结果一上台就跟换了个人似的，让杨振兴感觉有些莫名其妙。
朱轶很兴奋，这样上来就放狠话的选手他已经好久没见到了。
今天终于又赶上一位，可以想象一会比赛的时候竞争肯定会更加激烈。
“哦！刘师傅很有自信！不知道两任擂主的杨师傅听完后想对刘师傅说点儿什么？”
杨振兴看着伸过来的话筒，不屑的说道：“是骡子是马，咱们拉出来溜溜。”
对方都不跟他客气，杨振兴自然也不会给对方面子。
本来就对节目组搞事情心里头别扭，这下正好全都释放在刘伟身上。
都不用主持人开口，陈蓓把话筒往刘伟嘴边一递，就听他继续说道：“等一会就让你见识一下真正高手的实力！”
“恩，那您加油！希望比赛结束还能看到您自信的表情。”
刘伟那边还想说话，但是主持人也知道把握分寸。
看现在这个架势，杨振兴是真的有点阴阳怪气，而刘伟那边似乎也因为杨振兴不屑一顾的轻视动了真火。
没有给两人继续说话的机会，朱轶直接说道：“既然两位师傅有充满了斗志，那么接下来我们直接进入今天的第一个环节，‘妙手无双’！”
做了几期节目，今天第一场项目终于换了个花样。
所谓的‘妙手无双’，考研的是厨师在白案上的功力。
回想到录制前几天给李自强打电话时，听到对方打听来似乎刘伟拜过一位粤式点心大师学习过，制作面点上也颇有心得。
杨振兴心中满是鄙夷，知道这肯定又是节目组按照刘伟擅长的部分，专门安排好的内容。
知道刘伟擅长面点，第一个项目就从刀工改成了白案。
知道擅长烹制一些比较罕见的食材，第二个热菜项目就把主食材题目定为了蜗牛。
如果不是提前收集到了消息，杨振兴可能还真以为节目组在设计上是完全公平的呢！
工作人员布置好现场，这次没有主持人的份，只有两位厨师用来操作的案板。
录制再次开始，朱轶介绍道：“第一场‘妙手无双’，要求两位师傅在五分钟的规定时间内，用节目组提供的面团，现场制作拉面。
最后谁拉出来的面条儿更多、更细、更劲道，那么谁就会在第一个项目上胜出。”
陈蓓接着说道：“下面请两位师傅过来检查一下面团，如果没有疑问，那么比赛即将开始。”
虽然在节目安排上完全偏向了刘伟那边，但是在提供的材料上，他们还不至于那么没下限，给杨振兴使绊子。
检查完面团没有问题，朱轶随即宣布第一个项目比赛正式开始。
上来，杨振兴用手抓了一小把干面粉，十分潇洒自如的洒在案板上。
然后拿出面团，开始揉搓成条。
节目组提供的面团有六两，算是不上不下，但很显然事先是询问过专业厨师做过调查的。
一般来讲，制作一碗拉面大概用三两左右的面。
现在提供六两，明显是希望两个人能够直接多拉出来一些面条，这样看起来更让人感到震撼。
手掌从中间发力，均匀的把面团往两边赶。
只用了十来秒，杨振兴就迅速把面团揉成了合适的长条，然后拉起两头开始拉面。
伸胳膊用巧劲把面团拉长，接着将面团对折，一只手捏住两端，一只手抓住对折中间的位置。
如此反复，杨振兴很快就进入了展示技巧的阶段，开始发挥出真正实力。
第九百九十二章 拉面制作与点评
拉面一直都是一手绝活。
虽然平时看起来只不过是两只手分别拽着面团反复拉扯折叠而已。
但实际上真一上手，就能够发现根本没有那么简单。
其中的要领不练习很长时间是根本无法掌握的。
速度慢倒没有什么问题，但想要做到面条粗细一致就非常难了，更别提在拉面的过程里保证面团不会断裂。
杨振兴继续手握面团两端，两条胳膊均匀用力，快速向外抻拉。
就光两条胳膊用力需要一致，就足够练习很长时间，不然两边用力不均，不是拉断，就是拉出来后粗细不均。
而且发力也不能用死力气，需要借助技巧，有些像用巧劲一样，肩膀放松打开，不能僵挺着不动。
抻拉完，两头对折，两头同时放在一只手的指缝里，另一只手食指或中指朝下，勾住另一端，手心上翻，让面条形成绞索状，同时两只手继续向外抻拉。
让面团呈绞索状，主要是为了增加面条的韧劲，并在一定程度上防止面团因为抻拉断裂。
在行话里，每一次对折都称为一扣。
按照粗细分的话，二细差不多需要7扣，细面需要9扣，毛细面则可以达到11扣。
前三到四扣基本是对折加绞索。
但是从第四扣开始，因为前面不断绞索，面团开始出现韧劲，这时候再抻拉就能明显感觉到面团变得强韧。
这里就需要开始使用出摔打的技巧。
抻拉一两下，为了能抻的更长，让面条开始成型，防止黏在一起，就需要摔打几下。
借着面团的弹力，看准时机发力，抻拉起来更方便。
杨振兴集中精力，不断的反复对折，然后借助技巧不断抻拉。
到最后他都不知道已经扣了多少扣，一直到主持人大声提示说时间结束，他才回过神来。
最后摔打一下抖落面上的干粉，杨振兴两只手一抖，就看到一根根面条显现出来。
密密麻麻的细面，引得现场观众一片惊呼。
见杨振兴居然在主持人说结束以后还有动作，刘伟多少有些不满。
但看到下面的导演还有评委们没吭声，现场观众的情绪也被调动起来。
最关键的是现在还在拍摄节目，所以他也就没说什么。
“下面有请我们的美食鉴赏团移步过来进行鉴赏！”
今天的评委，除了高会长和周教授以外，影视演员这次请来了两位，分别是宋佳和赵亮。
最后一位则是国家级评委张铁元师傅。
张师傅早年间是京城老字号柳泉居大师王德福和杨星儒的徒弟。
现在不光是西城区烹协会员，还是市烹协和中烹协会员，同时兼任市里服务管理学校烹饪系讲师、实验大学烹饪系副教授。
另外在高等教育局挂职厨师培训班讲师。
跟其他厨师不同，他走的是教学和评委这条路子。
而且也不是沽名钓誉，手上的活水平很高，擅长京菜和海味的制作。
高会长拿着筷子挑了挑案板上两个人做的拉面，张师傅则把面条放在手掌上揉搓观察了一会。
鉴赏完，紧接着评委们开始点评。
首先依然是高会长第一个说道：“拉面看似简单，里面其实包含了许多技巧，是我国烹饪精华之一，享誉海内外。
在制作拉面的时候，一般有三点要领。
第一点是抻拉的时候速度要快，第二点用力要均匀，第三点节奏要把握好，不能出现断裂。
两位师傅做的都很不错，基本都做到了要求。”
跟高会长给出不相上下的结果不同，张师傅的点评明显更偏向于杨振兴。
“我们知道一般去面馆儿，吃毛细面，基本有11口，也就是对折11次，行业里现在给出的龙须面标准，定义为14扣。
14扣意味着什么呢？就是拉出来的面条有16384根。
目前有记录最细的龙须面可以抻到20扣以上，面条数目可达百万根之巨。”
稍微科普了一下概念，张师傅继续说道：“刚才我细数了一下，刘师傅完成时扣了13扣。
以制作龙须面80厘米长的剂子为标准，用六两面四十厘米的剂子，能做到这一步已经赶上许多老师傅了。
但是，”
换锋一转，他开始夸奖起杨振兴来：“杨师傅用同样重量的面团，最后完成时扣了16扣，就是许多老师傅来也不一定能做到这一点。
依我看，第一项比试，杨师傅更胜一筹。”
张师傅的点评得到了现场观众一致认可。
在两边实力水平相差无异之下，对折次数杨振兴多出来三次，明显在技巧上要比刘伟表现的更好，获胜是理所应当的。
哪怕是刘伟，也不得不承认张师傅说的一点也不假。
虽然他认为自己也可以做到杨振兴的程度，但肯定会花更多的时间小心处理。
不可能做到像杨振兴那样十分流畅的一口气制作到底。
结果不出意外，除了高会长给两人的得分差距不大，其他评委给出的分数，杨振兴比刘伟得到的更高。
杨振兴也顺利拿下了第一个项目的胜利。
录制暂停，工作人员再次进场，开始布置第二个项目比赛现场。
看着坐在台上的张铁元张师傅，杨振兴有些好奇对方为什么要帮自己说话。
点评的结果看上去完全是实话实说，但说话的技巧上完全可以做到不需要说的那么直白。
他回忆许久，都没有想到自己跟张师傅在哪里有过任何交集，不清楚为什么点评时一点也不给刘伟留面子。
似乎注意到了杨振兴的视线。
在评委席跟身旁的演员张亮说着话的张师傅扭头对上了视线，只是稍微点了点头，又继续跟张亮聊天。
搞不明白怎么回事，杨振兴也不再去想，继续叮嘱李洋和王朝阳等一会在第二个项目时各自的分工。
“张师傅您跟那位杨师傅认识？”
张亮看到了刚才两人对视点头的画面，不由得好奇的问了一句。
张师傅淡淡一笑，很爽快的说道：“不认识，我这个人说话比较值而已，一直做讲师和评委，实话实说习惯了。”
第九百九十三章 蜗牛菜
场地布置好，第二个项目的比赛立刻开始录制。
因为已经提前知道了主食材是什么，在揭晓谜底的时候，杨振兴也没有显得多么意外。
反倒是现场的观众发出了一阵阵惊呼。
看不少人交头接耳的样子，应该也对节目组的安排产生了疑问。
毕竟提到蜗牛，大家首先想到的都是外国菜，是法兰西美食。
中餐的比赛现场出现西餐常用的食材，心里不可能没有疑问。
高会长这时候拿出了早就准备好的发言，在主食材上的红布掀开以后，看到一台摄像机镜头对准自己，立刻念起了草稿。
“今天我们看到使用的食材是蜗牛，说到蜗牛，大家肯定首先想到的是法兰西菜，在法式菜里，蜗牛这种食材一般都会用来作为头盘菜。”
介绍完法兰西蜗牛，高会长继续说道：“其实近年来国内也逐渐开始养殖可食用蜗牛。
根据世界烹饪联合会和营养协会的报告，蜗牛跟鱼翅、干贝、鲍鱼已经并列成为世界四大名菜。
现场选择的蜗牛是白玉蜗牛，主产于湾岛、鄂省及东南沿海地区，均为人工养殖。”
周教授在旁边附和道：“食用蜗牛是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食材，并且含有多种矿物质和维生素。
是体质虚弱、营养不良以及久病体弱者的食疗首选。
含有的谷氨酸和天冬氨酸可以增强人体脑细胞活力，是非常好的营养食品。”
周教授献上助攻，高会长接着说道：“现在国家正在打开过门走向世界，国内的餐饮也应该学习国外的一些好的饮食习惯。
通过取长补短，来填补国内在烹饪上的不足，以便得到更高的发展。
所以今天才会选择跟国际接轨的食材，希望两位师傅能够用中餐烹饪的技法，来制作西方食材，做出三道西菜中吃的菜。”
不得不说高会长和节目组找的理由让人无法反驳，甚至还能产生认同。
这也跟当下社会大环境有很大关系，各行各业都在吸收国外先进的知识和他们的长处。
别的行业都能借鉴外来的东西，那么中餐自然也可以如此。
到时候拿西方经常吃的食物，用中餐烹调方式做出来，结果比国外做的还好吃，这自豪感不就出来了？
“感谢高会长和周教授的讲解！”
主持人朱轶谢过两位评委，立马高声说道：“那么接下来是不迟疑，让我们马上进入第二项‘炉火纯青’环节！”
“下面我宣布，比赛正式开始！”
伴随着现场敲响的鼓声，两方人马立刻行动起来，李洋一溜烟的跑到台上，把一大盘蜗牛端回来。
杨振兴要制作的三道菜分别是川菜干锅香辣蜗牛、爆炒螺肉和香草汁焗蜗牛。
本以为对面擅长制作奇怪食材的刘伟，要制作的菜肯定比他更强。
但是当杨振兴听到对方要制作的菜分别是香辣蜗牛、盐焗蜗牛和奶香焗蜗牛以后，当下就有些傻眼。
‘不是说刘伟很擅长使用平时不怎么常见的材料做菜吗？怎么他要做的菜没觉得有多特别呢？’
心里犯着嘀咕，一时间杨振兴也搞不懂是李自强之前打听来了错误消息，还是刘伟在释放烟雾弹。
其实杨振兴完全误会了刘伟，拍摄前在休息室，当知道了今天的主食材后，他也跟助手一起痛骂节目组瞎搞。
刘伟是经常用冷门食材做菜，他也是这么跟节目组说的，但是蜗牛菜，刘伟说实话真的没怎么接触过，只在法式餐厅吃过几次。
外面都说粤省人什么都吃，粤菜不管什么食材都能给整成菜。
可说到底，粤菜主要还是以清淡为主，作为大吃货省，他们也是很挑嘴的，并不是说随便什么东西都吃。
说什么四条腿的就桌椅不吃，天上飞的就飞机不吃，水里游的就轮船不吃，只不过是调侃罢了。
他们有更便宜的田螺，还有蛤蜊、蛇羹、牛杂等等那么多好吃的可以吃，吃蜗牛也没有任何理由啊！
更别提现在很多粤省人都开始嫌弃起田螺或者福寿螺了，蜗牛自然就更没有竞争力可言。
刘伟是喜欢研究稀奇古怪的食材来做菜，可前提是研究出来的菜要能够赚钱。
花了大力气研究出来了，结果没人吃，卖不出去，那不白耽误功夫了吗？
可惜刘伟已经跟节目组说出了大话，现在也只能硬挺着把亏吃下去。
早知道他一开始就暗示节目组用蛇、牛欢喜、田鼠、禾虫、鳄鱼肉之类的作为主食材题目了。
李洋把蜗牛端回来，立刻跟王朝阳取出蜗牛肉，将内脏之类的清理掉。
杨振兴这边把带来的高汤开火煮开，也加入到行动中。
很快把蜗牛肉全都取出来，清洗过后，杨振兴拿来一个盆，放入蜗牛肉，撒了大量的盐，开始使劲搓洗，将脏东西全都搓下来。
再次洗净，倒入锅里，加水，放入拍碎的葱姜和料酒，开大火汆水。
另一边，李洋用刷子在水池边使劲清洗蜗牛壳，王朝阳开始把需要用到的辅料进行清洗改刀。
把蜗牛肉全都用沸水稍微煮一遍，杨振兴捞出后控水。
将锅里的水倒掉，迅速刷干净锅，舀了几勺高汤，加入适量盐，取一部分蜗牛肉下锅中火煨煮入味。
剩下的蜗牛肉则另取来一个锅，倒入花生油，加香叶、洋葱和蒜末煸香，再放入蜗牛、香菜末和鲜牛奶大火翻炒。
等锅里的牛奶炒的差不多，放入盐和白糖调味，盛在盘子里，再放入提前预热过的蒸锅里上锅蒸制。
因为现场是中餐烹调比赛，节目组一开始除非制作面食，其他时间都没有准备烤箱。
而法式焗蜗牛在制作的时候，基本都会使用到烤箱制作。
现在准备不足，杨振兴只能退而求其次，用蒸锅来代替烤箱的作用。
不过想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出来的焗蜗牛。
但是杨振兴并没有不高兴。
比起他自己，现在他更同情刘伟那边的情况，因为对方可是要制作两道焗蜗牛的菜。
没了烤箱，也不知道对方最后该用什么方法来制作焗蜗牛。
第九百九十四章 提前完成
干锅菜是川菜的一种，杨振兴制作起来没有丝毫陌生感。
在把焗蜗牛放入蒸锅里以后，杨振兴紧接着开始制作干锅香辣蜗牛。
得益于节目组前几次搞事，这一次杨振兴为了应对突发情况，各种调料带的十分齐全。
郫县豆辨、豆豉、几种干辣椒、辣椒粉，就连红油也提前在店里做好带了过来。
首先把花椒、干辣椒和葱姜蒜炝锅，接着下入剁碎的郫县豆辨炒香。
等炒出颜色以后，放入一半在高汤里煨煮的蜗牛，烹入南酒大火翻炒。
闻到锅里的酒味蒸发的差不多了，加入没过蜗牛一半左右的高汤，下盐、白糖、酱油和红油，继续大火爆炒。
虽然蜗牛是养殖的，能拿来作为主食材，节目组事先应该也做过很多调查检测。
但杨振兴并不是很放心节目组到底有没有实现调查清楚。
说不定在知道了这东西能吃以后，就直接拿过来什么也没试，让他们做菜。
考虑到从小到大对蜗牛的印象，知道这种动物最喜欢阴暗潮湿的环境，身上肯定会携带大量的寄生虫和病菌。
所以在制作之前，杨振兴才会又是清洗、又是搓盐，搓了盐再次清洗以后，还放入葱姜水里大火过水。
为的就是除掉本身肉里的异味，和各种各样的食用隐患。
选择的几道菜，除了焗蜗牛以外，不管是干锅还是爆炒，无一例外都会用大火高温烹制。
希望可以通过长时间高温制作，可以彻底把可能携带有的问题清理干净。
一直大火爆炒，看到锅里的汤汁快要烧干，杨振兴投入切片的彩椒用来增色，顺便增加菜的其他口感。
然后在汤汁所剩无几以后，才起锅装在不锈钢的干锅里。
在杨振兴刷锅的时候，李洋把干锅端走，用干净毛巾擦掉干锅四周溅出来的汤汁。
拿来几个用刷子刷干净并开水煮过的蜗牛壳，按照一定间隔整齐的码在干锅里。
接着摆到出菜区，示意第一道菜制作完成。
“好，我们看到杨师傅这边已经完成了第一道菜的制作，看来今天杨师傅状态非常好，速度比以往快了许多。”
一直到这边出第一道菜，这才把主持人的注意力从刘伟那边拽过来。
攻势性的询问了几句剩下正在做的菜，又立刻回转到了刘伟那边。
第三期节目还没播放，杨振兴也不知道节目播出是什么样子。
从上次开始，他身上的镜头就大幅度减少，看现在最后一场依然如此。
杨振兴估计上一期节目应该已经制作出来了，看样子问题似乎不大，不然这一场主持人还会像上一次那么应对。
没有主持人在耳朵边上唠唠叨叨的问起来没完，杨振兴和李洋王朝阳三人也乐得清静。
刷好锅，杨振兴开始制作爆炒蜗牛。
他先将锅烧热滑油，留底油后，加入葱姜蒜末爆锅。
出香立刻捞出高汤里剩下还在煨煮的蜗牛肉，立刻烹入南酒，开始翻勺煸炒。
因为锅里有酒，立刻就出现了锅里着火的常见场景，引得现场一阵阵惊呼。
别看主持人注意力都在刘伟那边，但是作为专业人士，他们的反应很快。
余光瞥到杨振兴这边冒出火光，几乎跟现场观众惊呼的同时，朱轶就装作震撼，大声的说道：“我们看！来自京城代表队的杨师傅这边锅里冒起了火苗！
他现在正在迅速煸炒蜗牛，面对高高窜起的火苗，脸上表情没有丝毫变化！
想来这种场景，平时在后厨早已经习惯了！不过我们看起来还是很震撼的！”
第一次见到对方如此不专业的解说，杨振兴那叫一个无语。
同时看着对方察觉到自己刚才说的有失水准，那略显僵硬的表情，又忍不住在心里看笑话。
‘丫的叫你小子光看着对面儿，没点儿准备被我突然的偷袭得手，没能提前想出词儿来，丢不丢人？’
心中嘲笑，杨振兴表情依然十分认真，让人看不出他现在内心真实想法。
不得不说自从高园园拿他磨练演技以后，杨振兴现在在表情控制上已经积累了不少心得。
像在这种情况下发挥出演技，确实让人心里头感觉很爽。
翻炒到锅里蜗牛肉发卷，杨振兴立刻把切好的胡萝卜、芹菜段下一同翻炒。
等到食材快要炒出水分，加盐调味，最后勾上薄芡，撒入香菜翻炒均匀，接着出锅装盘。
关掉火，看着李洋准备拿去把蜗牛肉重新装回刷干净的壳里。
杨振兴立刻叫停了对方的动作。
“李儿，不用再填回壳儿里了，就直接这么摆盘儿吧，不然一会儿吃起来还得动手拿着壳儿再夹出来，直接这样吃更方便。”
李洋犹豫了一下，问道：“直接这样摆盘是不是单薄了一些？”
杨振兴想了想，吩咐道：“不是有带来的小花吗？直接插壳儿里摆盘子边儿上。”
李洋发现这样装饰起来确实没有问题，立刻点头，按照杨振兴的吩咐开始摆盘。
王朝阳那边该忙活的都已经忙活完，凑过来帮着李洋进行摆盘装饰。
杨振兴则来到蒸锅前，掀开锅盖看了一眼里面的蜗牛。
看到蜗牛虽然熟了，但因为大量水蒸气的关系，放蒸锅前蜗牛肉表面的蒜末和香菜末都多少掉落了一些。
他马上把锅里的蜗牛拿出来，交给王朝阳，让对方把蜗牛肉摆到勺子里，然后整齐摆在盘子里面。
他自己则迅速又切了一些香菜末和蒜末，再次起锅烧油，把新切的香菜末和蒜末下锅煸炒出香。
将炒出来的调料汁，用小勺子小心的淋在盘中勺子里的蜗牛肉上。
看着颜色跟自己一开始期望的结果变得一致，他满意的点点头，举手示意自己剩下的两道菜也制作完成。
“我们看到杨师傅已经示意自己完成了所有三道菜的制作，比赛时间现在还剩下五分钟，这次杨师傅的速度还真是快啊！
刘师傅这边还剩下最后一道菜，不知道能否在剩下的时间里顺利完成！”
第九百九十五章 不同以往的点评
提前制作完成，让杨振兴三人可以一边悠闲的整理，一边观察刘伟那边的收尾工作。
不得不说刘伟可能因为平时经常拿奇奇怪怪的食材做菜，脑子确实很灵活。
尽管没有烤箱，依然让他利用现场带来的厨具，制作出了两道焗蜗牛菜。
盐焗蜗牛使用的烹调技法没有多罕见。
就是把粗盐倒在铁锅里，烧热翻炒以后，再把填回壳里的蜗牛肉，用锡箔纸包起来，埋在盐里焖焗。
焗是粤菜中出现频率比任何菜系都要多的烹调技法，说是粤菜独特技法之一也不为过。
平时制作粤菜中的焗菜，细分起来有四种方式。
首先就是焗，比如盐焗、桑拿焗，拿菜来说的话，就是盐焗虾、盐焗鸡、桑拿焗鸡块。
其次还含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗，具体的有炉焗鸡、瓦缸葱油鸡等等。
三是复合型的方法，像是煎焗，例如煎焗排骨、煎焗鱼头，都是粤菜传统名菜。
最后则指的是干货放入热水中涨发，称之为焗。
让杨振兴感到眼前一亮的是刘伟制作奶香焗蜗牛的方法。
刘伟把蜗牛肉清洗干净以后，再塞回蜗牛壳里，然后放在倒入了牛奶的砂锅里小火煨煮。
出锅以后，淋上香草和干葱碎调成的调味汁，居然在蜗牛壳的出口加了一点炼乳，在上面垫上一小块黄油。
然后拿着小型便携式喷枪，利用高温把黄油带着下面的炼乳和调味汁烤化。
通过这样的方式，让整道菜最后呈现焗的效果。
虽然杨振兴见识的比较多，但是在做菜中用上喷枪，这还是他继在霓虹吃寿司时见过一次后，第二次见到。
这无疑让他脑子里马上产生了许多灵感。
可惜还没有让灵感变现成点子，比赛结束的鼓声打断了他的思路。
有些遗憾的摇摇头，杨振兴明白现在不是想那些东西的时候，打算等回去以后，再沉下心仔细研究。
“刘师傅在比赛结束前也顺利的将三道菜品制作完成！下面我宣布比赛正式结束！
接下来有请美食鉴赏团的评委们，进行品鉴打分！”
由于杨振兴再次第一个完成，评委们首先点评的是他制作的三道菜。
第一道干锅香辣蜗牛，几位评委观察过摆盘造型，品尝过后，开始了最终点评。
“这道菜利用了川菜干锅的特色方式制作，思路很好，干锅菜适用于许多食材，大量的调料也可以很好的去掉蜗牛本身的异味。
用来制作淡水鱼、牛蛙、蜗牛这类本身需要下重料的食材非常合适。”
高会长首先对杨振兴选择的技法给予了好评。
“这道干锅香辣蜗牛，干锅的特色和川菜的味道是体现出来了，但麻的部分还有欠缺，花椒用少了。
而且蜗牛肉处理的火候有点儿老，嚼起来费点儿劲，建议下次制作时，最后汤不要?的那么干，稍微多留一些汤汁。”
张师傅给出的评价跟高会长差不多，他也点出杨振兴这道菜蜗牛肉老了一些。
“制作干锅菜并不是所有菜都必须把汤汁最大程度的烧干，其实有一些汤汁可以起到很好的效果。
一边能让肉类食材保证湿润口感，不会过于干柴难咬，另一边还能一直滋润食物，让食物保证温度，在吃的过程中继续吸收味道。”
这还是杨振兴自从参加电视烹饪擂台赛以来，第一次收到这么多不足的评价。
多少让他心里有些不好的感觉。
节目组的布置已经起到了效果。
用平时不常见的食材作为题目进行比赛，让杨振兴无法利用以往经验，判断蜗牛肉到底在什么火候的时候才是最佳状态。
第二道爆炒螺肉的点评让杨振兴稍微松了口气。（蜗牛也称为田螺）
不同于干锅香辣蜗牛，爆炒螺肉得到了五位评委一致赞扬。
得益于他精湛的爆炒功力，即使不清楚蜗牛肉的质地，也让他凭借感觉，没有把蜗牛肉炒的过火。
吃起来充满嚼劲，但一咬就断，韧中带软，就跟吃煨的煨得正好的鲍鱼一样。
可好景不长，最后一道香草汁焗蜗牛，又让杨振兴的心再次悬了起来。
“这道菜应该说是一道中西融合的菜品，食材是西式常用食材，调料用的是中式调料调味。
先炒后蒸，充分利用了中餐的烹调方式。”
杨振兴举手示意了一下，看到高会长点头让他讲话，他不客气的直接把枪口对准了节目组。
“其实在创作这道菜的时候，烹调方式上也是按照中西融合的方式进行制作。
本来我是打算这道菜先炒后烤，利用烤箱，最后进行焗的步骤。
但是现场并没有准备烤箱，不得已我只能选择用蒸的方式，模拟焗的手法制作。”
高会长知道杨振兴跟节目组之间发生的事情，这几期节目对杨振兴受到对方为难也清楚具体原因。
但是其他四个人不知道这些事，大家都露出了惊讶的表情。
他们没想到杨振兴居然上来就毫不留情的直接开口批评节目组的问题，一点委婉都没有。
哪怕是一直和高会长一样参加节目的营养学周教授，也惊讶于杨振兴的快人快语。
她虽然不像高会长一样清楚节目组和杨振兴到底是怎么一回事。
可这几期节目录下来，多少也发现了其中的不对劲。
她现在心里是认为最后一期拍摄了，杨振兴不打算继续忍下去，在录制的时候把心里的情绪全都宣泄出来。
即使知道节目后期制作会对录像进行剪辑，这一段不用想肯定会被剪掉。
不过高会长很理解杨振兴的感受，打算帮他解围。
毕竟人家本来就有资格可以直接参加在总决赛复赛环节，结果因为他们的邀请，放下身段来参加擂台赛。
本来就有些羞辱杨振兴，要知道杨振兴现在可是够资格跟他一样坐在评委席的。
邀请不光是中烹协通过了，央视这边当初也同意了邀请。
到头来人家来是来了，结果你央视端着架子四处为难本就放下身段来拍摄的杨振兴。
换做是谁，心里头也会感到不满。
说到底还是央视霸道惯了，这件事根本就是他们不讲理的问题。
第九百九十六章 悬念丛生
“这一点确实是节目组准备不充分。”
高会长立马做起了和事佬。
“烤箱在中餐制作中已经有很久的历史，一直以来都是中餐厨师使用的厨具之一，但是，”
他话锋一转，在偏向了杨振兴以后，又为节目组说了几句话。
“烤箱在中餐制作时，更多的还是用在面食和面点的制作过程里，做菜时更多的都演变成了其他方式。
比如焖罐菜、比如烤鸭等等，实际上中餐是没有特定为烤箱的厨具，现代厨房使用的干烤箱，是西方发明的没错。
像蒸汽烤箱，利用水蒸气，在烤箱里把食物做熟，这是我们中餐的发明。”
高会长的话说的很委婉，但现场所有人都明白了他想要表达的意思。
无非是现代厨房的烤箱是西式的，用蒸的方式，比如杨振兴做这道菜使用的蒸锅，定义上是中式烤箱。
所以作为中式烹调比赛，节目组没有准备烤箱这种国外厨具不算是食物。
杨振兴用蒸锅，某种意义上也算是使用了中式不同于西式烤箱‘焗’的做法。
看到高会长站出来解围，杨振兴就借着下了个台阶，点点头没有继续发难。
松了一口气，高会长继续对这道菜补充道：“用香菜和蒜末制作出来的调味汁味道很浓郁。
因为先炒后蒸，所以蜗牛本身非常柔软，味道吸的也很足，吃起来很可口。”
经过了这一出，剩下的四位评委点评时注意了不少，没有提出太多批评，基本都以称赞为主。
通过他们的努力，算是顺利点评完了杨振兴的三道菜。
不过看着后面节目组全都拉着脸，他们知道这两者以后估计是不可能再有什么合作机会了。
给出三道菜的得分，轮到了刘伟接受点评。
第一道香辣蜗牛，跟杨振兴的干锅香辣蜗牛几乎完全撞车。
同样都市用川菜的做法烹制，只不过杨振兴又多了一个干锅而已。
而且杨振兴是把蜗牛肉挖出来制作，刘伟选择了一整个下锅烹制，没有把肉取出来。
几乎所有评委都只吃了一小口，就再也没动竹签子。
高会长拿节目组准备的毛巾擦干手上的汁水，毫不留情的说道：“这道菜整体来说是失败的，在家里吃可以，但拿到饭店里卖的话，完全不及格。
虽然你借鉴了香辣花蛤一样的方法进行制作，但不要忘了花蛤跟蜗牛的个头完全不一样。
花蛤可以用筷子夹起来，不会吃的满手是油，但这道菜却要用手拿着竹签子吃，非常不方便，味道也没有进去太多。”
张师傅同样批评道：“做菜的时候应该避免让客人吃到脏东西，你这道菜内脏什么的都没有清理。
把蜗牛肉完全挑出来，肠子什么的都还带着，而且个头还那么大，视觉上给人带来的反感跟一边吃的小田螺完全不同，会让人吃不下去。”
宋佳刚才一直都没怎么说话，点评也基本都是赞扬。
但这道菜她跟其他评委一样，语气稍微带了一些厌恶。
“没有把蜗牛肉取出来清理干净，吃起来确实有些接受不了，肠子和消化完的脏东西也就算了，中间还有黏连的类似粘液的东西，让人没有任何食欲。”
刘伟听完点评整个人都蒙了。
他开始光想着做菜了，把平时私底下的习惯也带到了比赛里。
平时做菜刘伟在制作带壳的食物时，基本不怎么考虑这些问题，在制作鲍鱼的时候都经常只是挖去口器，然后带着壳一整个制作。
他完全忘了蜗牛跟其他食材的不同，而且吃法也不一样。
想想如果自己面前也放着一个完整做熟，跟李子、杏一般大小的蜗牛，挖出肉来带着乱七八糟黑乎乎的东西，他也难以下嘴。
‘大意了大意了！’
心里哀嚎着，第一道菜迅速结束点评，接着端上来第二道盐焗蜗牛。
“这道菜做的很不错，借用粤菜盐焗的方式，可以品尝到蜗牛本身的味道，而且异味处理上做的也很好，几乎吃不到什么异味。”
不同于第一道菜，这道盐焗蜗牛，高会长给出了很高的评价。
张师傅同样称赞了这道菜，但还是提出了一点小小的意见。
“菜做的很好，成菜颜色也很不错，吃起来汤汁饱满、爽滑有嚼劲，不过我建议可以加一些椒盐料之类的调料。
而且上菜最好放在炒熟的盐上面端上来，可以让菜保持温度，吃起来会更好。”
最后一道点评的是奶香焗蜗牛。
虽然刘伟用的跟杨振兴一样，最后是蒸熟的蜗牛，但蒸好之后，又拿喷枪再次放上黄油等调料进行的处理。
所以成菜和味道上还是有非常大的不同。
看高会长几个人吃完后略微的点头就能知道刘伟做的肯定比杨振兴更好。
“这道菜最后处理方面很有想法，用喷枪处理的黄油融化后包裹住蜗牛肉和其他调料，直接锁住了味道，吃进嘴里香味浓郁。
而且还带有一点点火的味道，增加了与众不同的风味，奶香浓郁、蜗牛清香软韧。”
周教授也难得在营养角度给予了好评。
“牛奶富含丰富营养，跟少量黄油搭配，味道更好，增加了额外的营养，毕竟黄油是从牛奶里提炼出来的，补足了在调制黄油时损失的部分营养。
加上蜗牛根本带有的营养，还有牛奶跟肉类蛋白质良好的化学反应，这道菜适合各年龄段的人食用。”
张师傅依然在称赞之余，给出了自己的建议。
“中餐里牛奶做菜还是比较少的，使用更多的还是欧罗巴国家，如果在制作时稍微加一丁点儿白糖，突出一下牛奶的味道，我觉得这道菜吃起来味道会更好。”
一个差评两个好评，两个好评直接拉平了差评在得分上的劣势。
使得刘伟在第二场热菜比赛上的得分，整体略微高出杨振兴的得分。
这一结果让刘伟很高兴，觉得胜利在望，认为自己有很大可能挑战成功，实现自己比赛之前放下的狠话。
杨振兴这边三个人心脏则被高高提了起来，在得分上落后给其他人，这还是第一次发生。
无疑让比赛结果充满了巨大悬念。
第九百九十七章 获胜与考评结果
“下面有请演员张亮，宣读本场比赛最终结果！”
统计完两项比赛的分数，工作人员把结果写到了‘圣旨’上，交给嘉宾张亮宣布结果。
张亮也挺会做效果。
他没有立马宣布，而是先说道：“两位师傅今天表现的都十分出色，把自己的水平发挥的淋漓尽致。
但是比赛最终一有一位胜者！”
说着，他打开‘圣旨’，站在杨振兴和刘伟两人中间，伴随着现场轻微的鼓声，宣读道：“下面我宣布本场比赛最终得分！
挑战方，来自粤省代表队的刘伟师傅，第一项平均得分9.62分，第二项平均得分9.86分，最终得分19.48分！”
这个得分放在平时基本可以宣布比赛胜利。
刘伟也深知这一点，背后的手不由自主的握起拳头，两只脚分别离地，晃动了一下身体，矜持的微微点头。
等现场观众掌声落下，紧凑的鼓声再次响起，他接着宣布了杨振兴的得分。
“来自京城代表队的杨振兴师傅，第一项平均得分9.74分，第二项平均得分9.80分，最终得分19.54分！
恭喜杨师傅守擂成功！获得本场比赛的胜利！”
在现场雷鸣般的掌声中，杨振兴高兴的跟身后的李洋和王朝阳拥抱，然后握拳举起双手，做出庆祝动作。
虽然内心里从来没想过自己能在擂台赛上被击败。
但是最终结果出来以后，凭着第一项的得分，仅仅以0.06分险胜刘伟，还是让他感到一阵心惊肉跳。
‘幸亏第一个项目得分高，不然这次真的可能玩儿脱了！’
心里不断庆幸着，在工作人员引领下，他带着李明和王朝阳迅速下场。
然后一个人在后台穿上金黄色的厨师服，来到了演播室最中央的左侧。
这时候演播室中央已经摆上了一个仿制的‘龙椅’。
等干冰喷完，杨振兴领头，身后跟着李洋和王朝阳，王朝阳手里还拿着绣着‘杨’字的黄色旗帜。
三人来到‘龙椅’旁，杨振兴端坐在椅子上，另外两人站守两侧。
主持人朱轶在下面大声说道：“让我们恭喜来自京城代表队的杨振兴杨师傅，成为擂台赛开始以来，第一位成功守擂三次的金牌擂主！”
陈蓓随机接过话头，说道：“杨师傅也将直接获得年底将要举办的《首届电视烹饪大赛》决赛复赛阶段的入场券！冲击首个电视烹饪大赛最终冠军！”
“让我们最终恭喜杨振兴师傅！”
央视的拍摄终于告一段落，让杨振兴马上变得轻松许多，也有了更多时间去做其他事情。
女朋友高园园那边电视剧拍摄也完成了，两人久违的约了次会。
杨振兴还陪着一直对掉头发十分担心的高园园去医院做了一次检查。
结果不出意外是因为压力过大导致，医生也没有太好的办法，只是建议高园园注意休息，平时不要压力过大。
可以通过爱好或者旅游，分散注意力，以此减轻压力。
期间杨振兴让高园园请她的好朋友孙嘉依等人到文泉春吃了顿饭，自己亲自下厨做了一桌。
让女朋友为自己对前去探班的好友发火的事情道歉，让几个人放下了心中的缔结。
正当杨振兴准备跟高园园商量，是不是自己爷爷跟对方父母见一面，然后先把婚定下来的时候。
突然发生的一件事情，让他没有了心情。
这天早上在公司开完会，杨振兴接到了自己两位师父的电话，让他去上次见面的茶馆找他们两人。
等杨振兴去了以后，看到两位师父表情都不是很好的喝着茶，气氛远没有上次那么轻松。
心里不由得生出了一股不好的感觉。
“师父，您二位这是怎么了？是不是出嘛事儿了？”
康师傅摇了摇头，示意杨振兴先坐下。
待他坐下自己倒了杯茶，才开口说道：“今天我跟你黄师父喊你过来，是想告诉你一些事情，希望你能冷静的听完。”
杨振兴再次感到了不太妙，表情也跟着严肃起来。
“这次京城烹协考评厨师荣誉称号的结果已经出来了。”
“嗨！”
杨振兴大大的松了口气，顿时放松下来，一脸后怕的说道：“我还以为嘛事儿呢！原来是这个啊！
您二位刚才快吓死我了！”
他还以为两位师父身体或者家里出了什么大事情呢。
黄师傅一瞪眼，训斥道：“这还不算是大事儿？你少吊儿郎当的，给我做好了认真听着！”
吃了教训，杨振兴立马老实下来，再次板起脸来认真听自己师父说话。
康师傅叹了口气，继续说道：“结果出来了，你获得烹饪大师的称号是板上钉钉了，但是你知道这次都有谁，获得了特级烹饪大师称号？”
杨振兴回想了一下，摇头回答道：“这我还真不清楚，之前去王文桥老先生那边儿问过怹老人家这事儿。
怹当时只跟我说了您二位还有剩下十四位国宝级大师的名单，没跟我提特级烹饪大师都有谁，那会儿我也没问怹。”
黄师傅很是生气的说道：“这次京城特级烹饪大师有二十个人，有全聚德的顾九如和王荣、萃华楼的吴敬华、京城饭店郑秀生。同庆楼的石万荣。
还有现在天伦饭店的李启贵、日坛会馆的赵彦强、京城烹饪学校的屈浩、大董董振祥这些人。”
杨振兴一听这个名单，立马就不干了。
他可是知道特级烹饪大师都是考评后内定下来的，不像他还需要接受笔试跟操作考评。
“不是吧？怎么还有这事儿？这里头好些人他们还没我有水平呢！获得的荣誉我也比好些人都多，含金量也多。
怎么他们就能内定成特级大师，我还得接受考评，才获得了烹饪大师？”
“你也知道自己比他们有实力了！”
黄师傅非常不高兴的放下茶碗，怒气冲冲的说道：“让你小子平时多读书！多读书！你就把我们俩的话当耳旁风！
要是你能听进去我们俩的话，何至于现在让人欺负到头上来，却没有任何办法！”
第九百九十八章 生气的师父们
一下子就听明白了自己师父话里面的意思。
杨振兴很是纳闷的询问道：“师父，听您这意思是有人对付我？”
康师傅在一边帮着解释道：“也不是专门对付你，你只是正好撞枪口上了。”
原来现在京城烹饪协会里头正在为了下一任会长开始竞争。
呼声最高的自然是现任会长云程，大多数人都支持云会长继续连任。
因为得到了绝大多数人的支持，其他竞争者可以说没有任何机会，能当选的概率微乎其微。
但其中支持率最高的名为李宝龙的常务副会长心里很不甘心。
他跟他的支持者还抱有希望，为了能坐到会长的位子上，从今年开始就处处给云会长下绊子，没事就反对一下。
像之前杨振兴把食尚餐厅的黑材料交给云会长，对方直接将食尚餐厅查封，要求无期限停业整顿。
最后解开封条让食尚餐厅重新开业的，就是这位李副会长。
不是针对杨振兴，只是单纯的因为被查封是云会长的手笔，他要跟云会长对着干。
这次其实杨振兴也算是不幸被流弹打中。
按理说他的水平和取得的荣誉，完全足够成为京城特级烹饪大师其中一员。
可问题就出在了杨振兴的名字是云会长提议加上去的。
结果这一次李副会长又站了出来，为了打击云会长的信任问题，直接点名了杨振兴没有任何学历，认为云会长这是以权谋私。
杨振兴完完全全被李副会长拿来当枪使了一回。
云会长因为对方提出的问题找不到任何可以反驳的理由，只能最后把杨振兴的名字，从特级烹饪大师名单里拿出来。
结果就是杨振兴沦落到了参加京城烹饪大师称号的考评。
“如果你也跟其他人一样有大专学历，哪怕只是中专学历，也不至于被人拿来当枪使，让你自己跟云会长那边都受牵扯。”
杨振兴是万万没想到事情居然是这么一回事。
虽然知道了原因，心里面很生那位李副会长的气，也不甘心就这样从特级烹饪大师名单里落选。
但是他跟云会长当初一样，都找不到任何可以反驳的理由。
大家都有学历，就他一个人是文盲，领导也不愿意去宣传一个没上过学的成为典型。
而且杨振兴还这么年轻，不过个人荣誉多了一些，其他方面也没多少贡献。
不像那些同样没怎么上过学的老师傅们，培养诸多学徒，还出版过许多专业书籍、菜谱。
即使没文化，凭着这些成绩，也能受到大家尊重。
比下面的有实力没文化，比上面的都没文化但成绩和资历远远不及。
卡在半中间，杨振兴不上不下的位置确实非常尴尬。
如果跟全国烹饪协会那样，上下一心力捧，杨振兴自然没有问题。
可一旦跟现在这样，有一个稍微有地位的领导提出反对意见，再有支持者支持，杨振兴就完全没有任何可以跟其他人竞争的实力。
先天没了一条腿，是上是下只能靠着领导一张嘴，其中不确定性的确非常大。
以前杨振兴不是没感受到没有学历带来的不便和坏处。
但是没有哪一次跟现在一样感受的这样强烈，非常深刻的领悟到了有学历能够带来的好处。
黄师傅依然没有停嘴，继续十分烦躁的唠叨着：“你们这些当徒弟的没一个听话的！如果能够一直都听我的，哪里能混到这样的地步？
瞧瞧别人家的徒弟，哪一个不比你们有出息！哪个不比你们听师父的话？”
康师傅很是无奈，劝道：“老黄，事情已经这样了，你再埋怨也不能改变结果。
振兴这次已经知道了自己错在了哪里，亡羊补牢，为时未晚，现在开始改正之前犯下的错误还来得及，至少以后不会再吃一样的亏。”
“哼！但愿如此！我去解个手！”
黄师傅一拍桌子，气呼呼的向洗手间走去。
趁着黄师傅人不在，康师傅给杨振兴解释了为什么他这么生气的原因。
“你刚才也知道了获得特级烹饪大师称号的名单，有没有什么发现？”
杨振兴闻言苦思冥想，可想了半天也没有摸出任何头绪。
他试探的问道：“师父，是不是名单上的厨师年纪都相差不大？都是行业里现在的中流砥柱？”
康师傅摇摇头，回答道：“虽然你说的也有道理，但这可不是你黄师父生气的根本原因。”
接着，他稍微点拨了一下，说道：“你试着往师承关系上想想。”
泽洋一说，杨振兴的脑子立马就转过弯来。
他这才吃惊的发现，这次的特级烹饪大师名单上，有些情况让人吓了一跳。
因为他发现名单上的人，有好多都是丰泽园海参王王义均王师傅的徒弟。
李启贵、屈浩、董振祥、顾九如，一共二十个人，光王师傅的徒弟就占了四分之一。
看到杨振兴一副恍然大悟的表情，康师傅知道他发现了重点。
“唉！”
叹了口气，老师傅喝了口茶，缓缓说道：“名单里面我跟你黄师父正儿八经的徒弟没有一个人在上面。
也就京城饭店小郑，跟你黄师父有过一段师徒渊源，但也不是正式拜师，顶多算饭店内部培养后代，拿出来别人都不会承认有正式师徒关系。”
杨振兴十分尴尬的摸了摸鼻子，心想：‘怪不得师父怹们今儿脸色这么不好，培养的徒弟不比任何人少。
结果到头来特级烹饪大师都没一个人上名单，就关系算半个徒弟的挨上了，肯定被人私底下笑话。’
瞬间杨振兴有些底气不足，原本挺直的腰板也弯了下来，低眉顺眼的十分老实。
康师傅没注意杨振兴的变化，他还在继续说着：“小郑这孩子挺聪明，就是吃不了苦，没事喜欢钻营。
一开始跟老黄学川菜，学到一半觉得辛苦，就去找领导又改跟着李魁南学南菜（淮扬菜），后来又找陈玉亮老陈学谭家菜。
没个定型不说，学半天结果跑去负责管理工作，成了脱产厨师，这让老黄几个人心里很生气。
结果现在一看他确实伺候领导很有一套，荣誉也没少拿，官方活动也没少参加，还混了不少委员跟导师工作，甚至都当了副教授。
现在这么一个人都进了特级烹饪大师名单里，你觉得我们俩心里别扭不别扭？”
第九百九十九章 师父的安排
这边康师傅刚给杨振兴讲清楚怎么回事，去上厕所的黄师傅跟约好了似的，正巧回来。
老师傅看样子还没消气，黑着脸坐下，把茶碗里的茶一饮而尽。
杨振兴马上起身续茶，黄师傅一直等他倒完茶坐回去，才看着他的脸说道：“你别的事情我不管，也管不着。
但是这两年你得给我学出张文凭来！不然别怪我不认你这个徒弟！”
杨振兴苦着脸，带着商量，试探的问道：“师父，这事儿咱们是不是从长计议？我这儿小学都没上过，现在去考试，不得从头开始学？”
黄师傅早就猜到了自己徒弟拒绝的说辞，直接回答道：“没那么麻烦，成人高考高中起点报考专科不需要毕业证书之类的。
只要通过考试，证明自己有高中甚至初中文化知识水平，就可以报名学习。”
明白了自己师父今天完全是有备而来，杨振兴感动的同时，也有些无奈。
他不是不想去学习，关键是自己事情太多，根本抽不开身。
按照杨振兴的打算和想法，他是想等过去这段时间店里客流高峰，再培养或者招聘来一位能顶替他在店里位置的师傅。
再去考虑提升自己学历的问题。
“师父，不是我找借口，关键是现在店里头还离不开我，没事儿就有名人明星的到店里头去吃饭，都得我在后厨照应着。
平时还有公司的事儿，还得去拍电视节目，实在抽不出空见天儿去上课。”
黄师傅眼睛一横，语气不善的说道：“我就知道你小子肯定找各种理由！”
训斥了一句，老师傅脸上露出得逞的笑容，最后的话彻底把杨振兴逼到了墙角。
“谁告诉你必须每天都去上课？成人高考补习培训是有全日制的班，但也有夜大和函授这两种方式。
夜大就是周末或者晚上去上课，函授是自己在家自学，一周或者半个月上次课接受老师指导，把不懂的问题拿出来询问老师。
老师会负责解答问题，同时教给你下一阶段自学的重点知识，根本不耽误你平时工作。”
不等杨振兴再次开口，黄师傅继续说道：“店里头的事情我已经帮你安排好了，前些天联系了一位大厨，水平不比你差。
而且这人还都是熟人，知根知底，把店里的事情交给他负责，也不需要你担心。”
看到自己师父居然没打招呼就自顾自的帮着把事情定了下来，还找来了一位大厨。
杨振兴即使心里头略微有些不满，还是清楚师父做的这些都是为了自己好。
知道师父找来的大厨肯定很有实力，可杨振兴还是想挣扎一下，问道：“师父，您找的是哪一位大厨？
实力不行就算再是熟人儿，过不去我这关我也不敢把店交给他，不然我爷爷那边儿就不好解释。”
黄师傅不认为杨振兴不会承认，自信的说道：“不是别人，我帮你找的厨师是白继常。”
这下子杨振兴恍然大悟，要是这位的话，确实够资格顶替他在店里的位置。
杨振兴跟白继常认识的时候是在去年。
去年末，杨振兴曾经跟着请教学习过一段时间南菜，也就是淮扬菜的老师傅高国禄大师因病逝世，享年71岁。
当时因为有这么一段关系，自己师父黄子云大师又和对方从年轻时就亦敌亦友。
所以他也跟着师父去过府上悼念，顺便留下来打了两天下手。
自然而然的就跟高师傅的几名徒弟认识了，并且还留了联系方式。
高师傅的几位徒弟知道自己师父生前很看好这个年轻厨师，一度还有想要收徒的打算。
只是身体越来越不好，这个念头最后只能遗憾的打消。
不过事情结束，倒是跟杨振兴颇为熟络，平时也会偶尔来电话交流感情。
也算是替师父照顾一下这个差点成为同门师兄弟的年轻人，把杨振兴当做了自家师弟对待。
其中久在京城的白继常是跟杨振兴联系最多，关系也处的最好的那个。
说到白继常，在外面可能名声不显，但是在京城却是赫赫有名。
拜师高师傅以后，对淮扬菜一见如故，甚至屡次下江南，到当地系统学习各种技法，尤其擅长杭州菜制作。
后来更是另辟蹊径，率先开创了豆腐系列菜品百余种，推出豆腐宴多套，走出了新路子。
正因为如此，人送雅号‘京城豆腐白’，以示称颂和尊敬。
99年京城电视台创办了《八方食圣》这一款美食烹饪节目，白师傅在栏目擂台赛上获得了六连冠，当时动静闹得非常大。
节目也曾经邀请过杨振兴，但那时候杨振兴正在准备第四届全国烹饪大赛的事情，婉拒了邀请。
后来栏目做出了名声，杨振兴也有了自己节目，就再没有合作过。
说起来，其实高会长搞的那套《生活》栏目周末特别节目《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》，其实就有京城台《八方食圣》的影子。
只不过细节上面有所不同，增加了《电视烹饪大赛》这个上级节目。
连续守擂成功就可以获得参赛资格，不像《八方食圣》只有擂台挑战。
守擂成功就一直首下去，直到被人挑战成功才会结束擂台赛征程。
如果说央视那边就像古代比武招亲一样，最终会决出一名胜者。
京城台《八方食圣》更像是街边江湖人自己设置的擂台。
不会分出名次，只是各凭手艺，看谁能在台上站的时间更久，依次来分出高下，属于在实力和技艺上的切磋比试，目的更为纯粹。
白师傅不光擅长杭州菜，其实还是一位药膳大师，十分擅长中华药膳。
除了是中华药膳名师以外，还是国家药膳研究会烹饪专业委员会委员、世界中华美食药膳研究会常务理事兼副秘书长。
虽然白师傅实力是足够的，两人关系也不错，但杨振兴还是鸡蛋里面挑骨头。
他装作为难的看着自己两位师父，说道：“师父哎！家里头是鲁菜馆子，白师傅一南菜大厨去负责，专业不对口啊！”
黄师傅一瞪眼，说道：“继常又不是不懂鲁菜，有什么不对口的？能把人请来就不错了，你别得了便宜卖乖！”
第一千章 反思
在两位师父三言两语下，杨振兴去报名成人高考然后考大专拿学历的事情就这么确定下来。
临走之前，康师傅提醒道：“继常的电话你也有，回头跟人家打个电话先见一面。
你黄师父跟人说好了，但是作为正主，还得你上门去正式邀请人家。”
黄师傅也附和道：“不要搞的人家没地方工作一样，外面不知道多少饭店想要邀请继常过去坐镇。
具体什么待遇你们两个人商量，但有一点你记住，不能亏待了人家。
我是跟他约好了不假，人家也只是看在面子上去给你帮忙，没有一直在你那边上班的打算。
等你考上大专，最迟等你毕业拿到毕业证，到时候就会辞职，会再去其他地方工作。”
自己师父都把事情安排到了这一步，杨振兴也没有办法，只能无奈接受。
他有气无力的回应着：“知道了师父，回头我就跟白师傅打电话联系。”
看到杨振兴的样子，黄师傅气不打一处来。
瞅着又要发火，康师傅赶忙把人拉住，看着杨振兴认真说道：“振兴，你别怪我们俩多事，说到底还是为了你好。
不这么逼着你，你还不知道什么时候才会去考试上学。
现在你都三十了，趁着脑子还好使，能记住东西，抓紧把学历拿下来。
不然回头你别说考评称号了，就是初级评委你也没有资格担任。”
康师傅说的不是假话，杨振兴其实心里也明白这一点。
如果他自己有自觉的话，早些年发现学历上吃亏，或者女朋友高园园专升本时拉着他一起考试。
那时候杨振兴早就把学历考出来了，也不至于拖到今天，还耽误这么多事情。
就拿自己两位师父还有之前提到的王师傅三人来说。
康辉大师虽然家父是粤式面点师，粤省沦陷后，十四岁就逃离家乡去沪市做学徒。
但从小家里有条件，是读过几年书的，本身有学历打底。
那年月能读过私塾和学校的，哪怕是小学毕业，含金量也非常高，至少能识字算数。
看解放后全国各地都开展消灭文盲行动就知道识字认数是多么难能可贵的事情。
而他老人家也是国家餐饮业高级评委，这个身份也跟他小时候读过书有很大关系。
再看王师傅跟黄师傅两人，就没有康师傅这么一个头衔。
王师傅出身贫苦农民家庭，是家里三个孩子中的长子，十二岁就出来打工补贴家用。
没有上过学，现在即使地位再高，又是劳动奖章获得者，又是中烹协理事、市餐饮服务总公司高级讲师。
但所有头衔里面没有评委这一项。
黄师傅也没读过书，为几代最高首长服务过，还是两届人大代表，市烹协前三届理事长。
可他同样也没有评委的身份。
这两位老师傅最多是烹饪比赛发来聘书，聘请他们作为特别评委，才有资格去烹饪比赛担任评委职务。
从这一点就可以看出来，一些东西并不是说你有实力有资历就可以获得的。
涉及到专业方面的内容，哪怕是国宝级大师、某菜系泰斗宗师，也得看本身学历。
黄师傅为什么在杨振兴这件事情上如此生气？
除了一部分是因为自己门下的正式徒弟没有一个人入选特级烹饪大师名单。
唯一有机会的杨振兴还因为学历上的问题，被人抓住辫子踢了出去。
另外很大一部分就是不想让杨振兴继续走自己的老路，不想让他在学历上被别人看不起。
希望杨振兴这个关门弟子能够争口气，圆了他的遗憾。
不要跟自己一样，等到老了，学不进去了，才幡然醒悟，明白学习的重要。
而且去年高师傅的事情，让两位师父心里头都很担心。
他们年纪也不小了，不知道还能罩着自己徒弟多少年。
等他们也到了日子，至少不用担心杨振兴再次因为学历问题被别人欺负。
就好比高师傅一样，如果去年没事，能继续挺住，这次评选国宝级大师，名单里也会有他一席之地。
不过隔了还不到一年。
人刚走，这次评选高师傅的徒弟里面几乎没有谁捞到京城市特级烹饪大师荣誉称号。
甚至烹饪大师考评名单里有没有他们的名字。
不提那些不在京城发展的人，白继常白师傅可是一直都在京城工作生活。
有实力的他，这次不也一样没能入选名单吗？
如果没有他们俩老师傅在，私下里各种争取，估计杨振兴这次结果也会跟白师傅一样。
最终因为学历，落得考评资格都无法获得。
让王鹏开车把自己两位师父送回家，杨振兴一个人走在街头，他想要自己单独待一会，思考一些事情。
沿着马路漫无目的的遛弯，他脑子里思考了许多问题。
他想到了自己如果一开始，小时候没有跑回家，而是乖乖上学读书，现在会是怎样一种际遇。
如果最开始明白知识和学习的重要性，重新拿起课本读书，又会发生何种改变。
女朋友高园园专升本拉着自己读书，那时候如果同意了这个建议，两个人一起学习。
是不是现在不会被人抓住学历上的不足，能获得更多的荣誉、发展的更好？
设身处地的想了很多，杨振兴知道自己原来都一直在逃避，在自己骗自己。
原来他认为的即使没有学历，也能获得各种成绩和荣誉，当时的事实也的确如此。
但究其根本，不过是他运气好，被诸多老师傅还有烹协领导看重的关系。
没有那些老师傅跟领导们的看重，他自己也不可能获得那么多机会。
不管是去港台表现，还是出国参加国际比赛，全都是中烹协的功劳，出力给他安排了这些事情。
他也因此能获得现在本身获得的绝大多数成就。
反观他本人，享受着大家的看重和培养，自己却不想着从各方面提高自己，认为只在厨艺上努力就没有任何问题。
现在因为学历跌了跟头，还要自己两位师父硬逼着去学习考试。
杨振兴发现自己这么多年太任性了，他这次下定决心一定要好好努力。
第一千零一章 一波又起
想明白了这次一定要努力学习，杨振兴抬头一看，发现不知不觉居然溜达到了原来的太学这边。
正准备打车去店里，助理王鹏正好送完两位老师傅以后打来电话。
约好了见面位置，杨振兴在马路边上没等太久，就见到了赶过来的王鹏，上车让对方开车回店里面。
在路上，没有忘记师父最后叮嘱的事情，他给白继常白师傅去了一个电话。
“白师傅，我振兴，您忙着来吗？”
之前黄师傅说过他早已经跟对方打过招呼，加上杨振兴跟他两人之间也不是外人，这一年关系走的很近。
不等杨振兴说正事，白师傅上来就直接在电话里说道：“杨师傅啊！我这边儿没啥事儿。
去你店里的事儿你师父已经跟我说过了，我这边儿要离职还得个把月，虽然合同到期了，但他们还没找到替我的大师傅，我也没法儿马上去你那边儿上班。
你再稍微多等我一阵儿，等他们找好了人，我会立刻给你打电话告诉你。”
对此杨振兴表示理解。
毕竟白师傅在店里上班也不是普通厨师，不是技术总监就是行政总厨，不可能跟其他一般厨师一样，合同到期了就甩手走人。
虽然责任上这么做没有问题，但行业特殊性还有名声上面是需要顾忌的。
说白了就是要有职业修养和道德。
至于为什么饭店明知道白师傅合同快要到期，不提前就去找代替的大师傅。
只能说淮扬菜大师在京城的确不是那么容易找，除非花大价钱去南方当地请，不然两三个月找不到人也不是稀罕事。
“您那边儿不着急，我这里也得好好合计合计，先看看怎么安排。”
白师傅自然明白杨振兴说的是什么，电话里传来他爽朗的笑声：“现在不靠谱的地方越来越多，是得好好计划一下到哪里报名学习，以后考试考哪所学校。”
“得，咱们也别电话里头说了，这两天儿吧，您找个时间，咱们见面儿具体聊聊。
您愿意屈尊过来帮忙，我也不能亏待了您不是？”
“哈哈，这事儿好说，又都不是外人儿，我回头看看，找个大家都有空的时候，到时候见面儿再说。”
挂掉电话，杨振兴感慨不已。
虽说他跟白师傅认识之后关系一直走的很近，但能让对方这么痛快的答应过来帮忙，很大程度还是看在自己师父的面子上。
他自己去邀请，不是说邀请不来白师傅到他公司的店里上班，但肯定会费一番口舌。
‘怪不得都说家有一老如有一宝，要没有自己师父帮着操心，好多事儿想费心都轮不到我。’
拿着电话在手里把玩了几下，杨振兴冲着开车的王鹏吩咐道：“小王，回头你去打听打听现在哪家培训学校的成人高考靠谱。
把口碑、费用还有入学率那一套的整理一下，回头拿给我看看。”
“好的杨总，这事儿我回头立马去办。”
……
这次跟自己师父见面后没过几天，也就十月中下旬的时候，京城烹饪协会公布了这次厨师荣誉称号考评结果。
除了早已经内定的十六名国宝级大师、二十名特级烹饪大师以外。
还有七十七名京城烹饪大师、四十名市烹饪名师获得者的人员名单。
杨振兴不出意外顺利的成为七十七名市烹饪大师名单里的一员。
尽管早就知道了结果，可当他看到特级烹饪大师名单上一个个熟悉的名字后，心里面还是感到十分不甘。
在其他荣誉上面，杨振兴比不上名单里的哪一个人？
更别提他获得的成绩比上面许多人都多，分量也更重。
只不过因为学历上不行，连小学都没上过，不像名单上所有人都是大专学历，就遗憾没能在初期就获得考评资格。
这让杨振兴坚定了报考成人高考，努力学习考上大专的决心。
本以为这样就算了，哪知道接下来杨振兴又一次遭受到了致命一击。
就当杨振兴准备去鲁省台录制十一月需要拍摄的四期节目时，他突然接到了李启贵李师傅的一个电话。
“振兴，你最近是不是得罪人了？”
杨振兴被突如其来的询问搞的不明所以，回想了半天，发现似乎没得罪什么人，食尚餐厅现在也不知道当初搜集黑材料的是他的手笔。
于是挠着头对着电话说道：“李师傅，怎么突然这么问？是出了嘛事儿了吗？”
“唉！”
李师傅在电话里叹了口气，解释道：“也不知道给你打电话应不应该，中烹协刚公布了一份ZG烹饪大师称号名单。
我见上头没有你的名字，就想打电话来问问你怎么回事儿。”
“啊！”
杨振兴拿着电话，整个人都愣住了。
他不敢置信的问道：“您说中烹那边儿刚出了一份烹饪大师名单？”
“对，这次烹协那边新授予了许多人ZG烹饪大师荣誉称号，目的是为了配合提高社会上厨师职业地位。
我本以为以你的水平还有获得的成绩也能入选，结果看了半天也没看到你的名字。”
顿了顿，李师傅继续说道：“就是因为没看见你的名字，我才给你打电话，问问你是不是得罪了什么人。
不然为什么名单上没有你的名字，上头许多人还不如你呢。”
“我也不知道啊，不过谢谢您打电话告诉我这事儿，我这就问问，看看到底怎么回事儿。”
挂掉电话，杨振兴坐在机场候机室，整个人都蒙了，一动不动的愣了好久。
一直到听见旁边王鹏询问他是不是刚来电话出了什么事情，需要立马回公司，这才反应过来。
顾不得搭理王鹏，他立马给关系很好的中烹协副会长孙应武师傅打去了电话。
“孙师傅，这到底是怎么回事儿？怎么我没能入选名单？”
孙师傅知道杨振兴指的是什么，电话里叹了口气，说道：“本以为过几天再联系你，没想到刚公布名单你就收到了消息。
这次烹协也是没有办法，主要问题还是出在你自己身上。”
第一千零二章 连番打击
这次中烹协发布‘ZG烹饪大师’称号名单，跟李师傅刚才电话里说的原因一样。
是为了配合在全国范围内提高厨师社会地位为目的进行的选拔，对中生代表现优异的厨师进行表彰。
获得称号的厨师来自全国各地，人数也是这么多年以来最多的一次。
“这事儿你别怪我没提前打电话通知你，考评过程中有组织纪律，严谨所有参加考评的人员对外透漏消息。”
杨振兴没有怪罪孙师傅的意思，他连忙追问道：“遵守纪律我是理解的，但为嘛这次我没有进入名单？
孙师傅，我似乎没有得罪人吧？表现的也不至于上不了名单啊？怎么就没我的名字？”
孙师傅苦笑了一声，说道：“振兴你先冷静一下，好好听我说。
你表现的的确很好，又是上一届全国烹饪大赛的冠军，按理说你是够资格的。”
“那怎么最后没我呢？”
“你先听我把话说完！”
另一头的孙师傅捏了捏眉心，在电话里给杨振兴进行了解释说明。
“这次是原商业部改组后的国内贸易部下属机构商业联合会牵头，跟全国烹饪协会这边一起定的名单。
最开始考评名单你有你的名字，而且排名还很靠前，中烹协包括我这里都认为你这次是板上钉钉的。
结果商业联合会那边的领导提出了异议，认为宣传你这样年轻没有学历的新生代，是给社会树立一个厨师依然不需要文化的印象，会起到反作用。
如果你上榜了，会让社会认为政府这边是支持没文化没上过学的人投身到厨师行业。
你要是年纪再大点儿也就算了，关键是你这么年轻，才刚刚三十岁，比你大的人都接受过教育，反倒是你没有，说明你自身是存在问题的。
这样的人不应该树立为标杆，应该向社会宣传那些文化和水平兼备的厨师。”
一下子杨振兴直接没了言语。
他没想到自己刚因为学历，在市里的烹饪协会吃了亏。
仅仅隔了不到一个月，又再次因为这个问题，遭受到了比之前更大的打击。
商业联合会领导的说法确实有他的道理。
如果宣传杨振兴这个人，等同于所有人都知道做厨师，哪怕没有文化，没上过学，只要实力说得过去，就能得到上层的认可。
这样一来，无形中会给社会加深厨师行业门槛依然十分低的印象。
毕竟自古以来手工艺行业很多都对从业人员的文化素质要求的不是那么严格。
会鼓励社会上那些没文化的人投身到厨师行业里，进一步拉低行业整体素质和质量。
这次大面积授予‘ZG烹饪大师’荣誉称号，目的可是为了提高厨师行业的社会地位，是为了提高厨师在社会上的印象。
让大家抛弃厨子是低贱职业的固有思维，让更多有文化有素质的年轻人从事这一行业。
进而提高整体地位和水平，树立正确的价值观念。
如果把杨振兴加入到这次名单里的话，等同于跟实施这次计划的出发点背道而驰。
这么烤炉的话，自然不可能把杨振兴添加到名单里面，淘汰是必然的。
杨振兴听完孙师傅的解释以后，整个人难受的不行，头晕喘不过气来，一下子好像抽干了力气，瘫在了候机室椅子上。
他皱着眉头，紧闭着眼睛，声音一下子变得沙哑，对着电话里孙师傅说道：“谢谢您告诉我这些，之前语气不好，您别往心里头去。”
孙师傅心里也是心疼杨振兴的遭遇。
之前京城烹饪协会发生的事情他是有所耳闻的。
这才过了几天，又赶上这件事情，肯定对杨振兴带来巨大的打击。
生怕他被接二连三的打击击垮掉信心，孙师傅宽慰道：“荣誉称号每年都会评选，只不过往年更加严格罢了，这次赶上了上面的精神才扩大了规模。
其实你不用那么失望，现在开始把自己学历想办法提升上去，以后还是有很多机会的。
亡羊补牢，为时未晚，现在努力还来得及，既然知道了自己不足的地方，补足短板就是了。
至少下一次再遇到这种事情，就不用担心今天的结果再次发生。”
杨振兴依然沙哑着嗓子，道谢道：“谢谢您孙师傅，是非曲直我还是拎得清的，我现在在机场，要去登机了，等回来后再上门去看您。”
“去吧，在外面多注意安全，有事情随时跟我打电话，不要想太多。”
扣掉电话直接关机，在助理王鹏的帮助下，两个人过了安检登上了飞机。
找到位置坐下以后，王鹏放好行李，十分担心的问道：“杨总您没事儿吧？不行我就跟施导演打声招呼，咱们过几天再去录节目？”
杨振兴依然闭着眼紧皱着眉头，摆摆手说道：“不用，让我一个人缓缓就行，一会儿你帮我要一杯水，我嗓子有点儿干。”
王鹏记下这件事，小心的坐在旁边，随时等着杨振兴吩咐其他事情。
杨振兴这会心里面后悔死了，同时也心疼的要死。
如果时间能够倒流，在那几个关键的时间点上，他说什么也要义无反顾的去上学学习，把学历考出来。
冷静下来以后，杨振兴也一下子想明白了之前的许多事情。
‘怪不得当初杨秘书长那么极力的邀请我去参加电视烹饪大赛，希望我能从擂台赛通过挑战成功，获得最终大赛复赛资格。
怕不是那时候中烹协那里就已经在对ZG烹饪大师称号获得者进行考评了。’
心里越想越觉得发现了事情真相，杨振兴不由得埋怨自己当初脑子没转过弯来。
‘是了！让我通过几次守擂成功获得大赛复赛资格，比直接接到中烹协发来的参加复赛邀请更得到认可，让人挑不出任何毛病。
而且最后总决赛如果胜出，除了会办法金爵奖之外，还会授予ZG烹饪名师称号！’
杨振兴知道自己的想法似乎就是事情真相，当所有的一切都串联起来以后，他这才发现原来中烹协的领导早就布置好了一切！
第一千零三章 新赞助商
一直等到飞机降落，杨振兴下了飞机，才把自己的情绪调整好。
但明眼人还是能看出来他脸色有些不太好看，毕竟这种事情一时半会也不可能完全从心里放下。
走出机场，杨振兴发现施修远难得来到机场接机。
节目刚开始的时候，因为还没有正式确定是否能一直做下去，所以施修远那时候经常会过来接机。
但是后来节目稳定下来，杨振兴也成为核心出演，大家关系都熟了，这种形式主义也就没有继续下去。
对施修远的到来深感意外，杨振兴和他握了握手，笑着打趣道：“施导演今儿怎么突然来机场了？节目请来贵宾了？”
施修远注意到杨振兴笑容有些勉强，虽然摸不着头脑，但也笑着解释道：“我来自然是接您来了。
咱们节目组现在资金还不是太宽裕，可请不来那些大明星。”
“嗨，咱们哪儿还需要走这种形式？您也忒客气了。”
摆摆手，一行人来到停车场，坐上电视台派来的商务车，向电视台驶去。
路上施修远没有询问状态不太对劲的杨振兴是否出了什么事情，万一是私人事情不方便说，那就比较尴尬了。
所以为了转移杨振兴的注意力，让他心思放在开心的事情上，施修远告诉了杨振兴他这次来机场接机的原因。
“说起来节目组还得好好感谢杨老师。”
杨振兴吓了一跳，脑袋稍微往后一扯，好奇的看着施修远，问道：“突然感谢我干嘛？我也没做别的事儿啊？”
施修远显然十分高兴，开心的解释道：“咱们节目有了冠名赞助商，这全都是因为您的关系，才能轮到我们节目头上。”
原来节目组突然被别的企业主动找上门来，要求赞助他们节目。
这家企业不是外人，正是国内新兴的知名调味品公司太太乐，主营的鸡精已经是全国知名品牌。
找上杨振兴主持的《杨师傅家常菜》，还是因为他在央视的表现。
太太乐公司其实跟央视《生活》栏目已经谈的差不多，马上要开始冠名赞助《电视烹饪擂台赛》。
企业赞助节目，肯定要一直派人收看，综合考虑各方面因素，才会做出决定。
杨振兴作为第一个金牌擂主，成功守擂三次，太太乐那边的人自然看在眼里。
当他们公司拿到杨振兴的资料，发现杨振兴居然在鲁省台早就开了一档以他自己为核心的烹饪节目时。
那边顺带着也盯上了《杨师傅家常菜》。
考察过后发现杨振兴的节目寓教于乐结合，收视率一路走高，现在已经是全国同时段收视率前五名的存在。
而且收视份额或者说市场占有率也不低，说明节目在编排上水平很高。
收看节目的大多又是家庭主妇，平时最关注柴米油盐。
所以太太乐公司领导直接拍板，主动找上门来，赞助杨振兴的节目。
因为施修远之前找来的赞助都是省内或者市里餐饮行业的小公司，这种大公司当初连门都进不去。
毕竟施修远年轻，又刚入行两年，马上独立做一档节目，大公司不敢信任他。
万一是哪家有关系的公子哥来镀金，别管成功失败，就是为了添加一份履历。
赞助商真金白银投下去，节目失败看不到收益，谁也不愿意做这种打水漂的事情，大家的钱都不是大风刮来的。
看到有大公司主动上门，施修远和节目组自然欣喜万分，并且做出了许多让步。
结果导致央视那边节目还没签合同，还在最后商议，这边就把事情全都办妥了。
节目有了大金主，杨振兴也非常高兴，他没想到自己参加央视节目居然会带来这样的结果。
有了钱，节目在制作上会更加精良，布景上也不会吝惜投入。
最关键的是他们拍节目的酬劳，等合同到期续约的时候，肯定也能随之增加。
想到施修远刚才提到节目组有一些让步，杨振兴询问道：“不知道赞助商那边儿提了哪些要求？需要节目拍摄的时候做些嘛事儿？”
施修远依然满脸红光，轻松的笑着回答道：“太太乐公司也没有提什么过分的要求，并且保证不会干涉节目内容安排和制作。
就是在拍摄的时候，节目名字前面挂上他们的名字，毕竟是冠名商。
以后节目开场就变成太太乐鸡精冠名播出的《杨师傅家常菜》，具体节目名称不变。”
杨振兴点点头，这一点他没有任何意见。
自从接触电视拍摄以来，杨振兴有时候没事也会收看一些电视综艺节目，对这种事情早就见怪不怪。
想了想，他接着问道：“除此之外还有别的要求没有？”
“布景上会在显眼位置放置一些产品，也会在背景添加产品商标，那边儿还希望以后杨老师在做菜的时候，调味儿时必须使用鸡精调味儿。”
听到这里，杨振兴有些犯难了。
试着组织过语言，他试探的对施修远问道：“做菜时必须放鸡精吗？不放不行？”
施修远没有退让，肯定的回答道：“这是对方的要求，没有退让的余地。”
心里明白人家都花钱了，还是主营鸡精调味品的公司，肯定会要求做菜的时候放他们公司的产品。
但一直以来的坚持，让杨振兴陷入了两难境地。
“不瞒您说，自打我学厨以来，就从来没在做菜的时候放味精鸡精这些东西，全都用高汤来提鲜，包括现在我公司所有门店，也都坚持这一点。”
施修远有些不理解，问道：“杨老师，味精鸡精这些也不是说对身体有害，鸡精更是提取的鸡本身的精华。
为什么您不愿意使用，反而用高汤呢？高汤也是鸡熬出来的，讲道理都一样吧。
再说您那么多门店，一天做高汤的成本足够买一车鸡精了，完全可以大大降低成本，没道理不选择鸡精调味儿吧？
现在外面的饭店不都用味精和鸡精做菜吗？这样一来您赚的不比之前更多？”
第一千零四章 困难的选择
看到杨振兴表情依然十分犹豫，这让施修远十分不理解。
他没有继续劝说下去，而是问起了原因。
“杨老师，不知道您为什么不愿意做菜的时候用鸡精味精这些调料？”
杨振兴倒没有隐瞒，直接回答道：“其实说实话，想要成为一名优秀厨师，我师父包括许多老师傅都跟我讲过要学会各种配料的用法。
首先就要学会放弃使用味精和鸡精，提鲜用高汤和生抽代替，能起到的效果是一样的。
最关键的是能把食物本身的味道凸显出来，让客人能品尝到原汁儿原味儿。
加入鸡精和味精的话，会掩盖住原来的味道，吃起来只觉得鲜，反而品尝不到食物的滋味儿，无法表现出这道菜到底想要展现嘛味道。”
施修远觉得杨振兴过于钻牛角尖了。
鸡精他暂时不是很清楚，但味精的话世卫组织早就公开为其平反，国外这些年也陆续有许多关于味精的科学实验文章。
做菜的时候稍微放一点味精其实一般人真吃不出来跟放高汤的菜有什么不一样。
当然绝对不可以大量使用，不光是味精，盐还有其他调料，吃多了不一样对身子不健康吗？
几个月合作下来，施修远深知杨振兴在某些事情上面很容易犯轴，会坚持自己的想法。
他也不再继续劝说或者和杨振兴解释，希望他能摒弃掉这样的想法。
最后迫不得已，强硬的说道：“杨老师，您看合同都签了，现在再说这些也来不及了，总不能让大家伙违约吧？
私底下您在店里怎么坚持都可以，但至少在节目上，做菜的时候稍微放一点儿鸡精。
说实话我们每次准备高汤真要费不少功夫，还得花钱去别的饭店买，您多理解理解我们的工作。”
话都说到这个份上了，杨振兴也没其他可说的。
亲眼看着节目辛辛苦苦从无到有做起来，他跟一起奋斗的节目组结成了深厚的友谊，都把这档节目当作自己孩子看待。
大家都从内心里希望节目能一直顺风顺水、越来越受欢迎，没有人盼着不好的事情。
合同上也规定了参演者需要配合节目组和赞助商宣传。
好不容易有位不差钱的金主主动上门送钱，节目也往好的方向不断发展。
杨振兴还真不忍心因为自己的坚持，把节目大好前程毁在他手上。
‘也就光在节目上稍微用一下，实际店里不会用，倒也没有太大问题。’
内心挣扎许久，杨振兴找了个理由说服自己。
紧接着他终于松口妥协道：“那就这样安排吧，合同都签好了，也是没办法的事儿，不过调味儿的时候您得在下面提醒一下我。
我平时不用这些调料，没有那个习惯，不提前提示我，我真能忘了用。”
施修远看到杨振兴总算转过弯来，心里大大的松了口气。
他大包大揽的说道：“这点儿杨老师放心，我们会写大字报提醒您的。”
来到电视台，施修远去演播室监督检查拍摄前的准备工作，杨振兴则带着助理王鹏来到给他安排的那间待机室。
刚放下东西，坐下喝了口水，待机室的门突然被人敲响。
王鹏走过去开门，发现是刚才离开的施修远去而复返，不过身边还跟着韩编剧跟两位西装革履的人。
一进门，施修远十分热情的说道：“杨老师，这两位是太太乐公司的宣传人员。”
说着，他托着手掌，对着一位有些微胖，额头前稍微有点脱发的短发中年人，介绍道：“这位是宣传部门的李经理，旁边那位是他的下属王林。”
“这位就是杨振兴杨老师，是我们节目的核心主持人。”
李经理十分热情的伸出手迎了过来，杨振兴马上站起来，握住了对方的手。
“久仰久仰！之前去央视参观节目拍摄，我对杨师傅展现出来的厨艺惊为天人，可以当时没能跟杨师傅认识一下。
现在总算跟您认识了，我是太太乐的宣传经理李亚龙，请您多多指教！”
杨振兴也客气的摇着对方的手，笑着说道：“李经理您好！谢谢您的赏识！刚才施导演说贵公司因为我过来赞助节目，可真是吓了一跳！
指教谈不上，以后大家互相帮助！”
本来握手的话基本握一下就会松开，但这位李经理似乎热情过了头，都寒暄完了还握着杨振兴的手不撒开。
杨振兴稍微抽了抽，发现抽不出来，对方好像也没感觉到他的动作和不适。
只能强忍着别扭，一脸假笑的跟对方坐下来聊天。
李经理吹捧了杨振兴好久，一直到杨振兴实在忍不住露出厌烦的表情，他才松开手，说起了这次拜访的真实目的。
“杨师傅的公司现在发展的很快啊，我可听京城的同事提过好几次，分店有四五十家了吧？”
杨振兴不动声色的把手放在裤子上擦了擦，依然挂着公式的笑容，谦虚的说道：“李经理您别笑话我了。
哪儿有四五十家店，只不过三十多家罢了，跟大公司完全没法比。”
心里暗啐了一声杨振兴装X，李经理面色不变，继续挂着‘真诚’的笑容问道：“不知道我们公司有没有机会能跟杨师傅合作？
供货全都由公司直接出货，价格绝对比市面上购买便宜许多，您公司规模不小，店面也很多，我完全可以做主以出厂价格给您供货。”
杨振兴恍然大悟，心说‘怪不得这么热情，原来是想过来向我卖货来了。’
表情上和李经理一样没有把内心的想法表现出来，而是故作为难和歉意的婉拒道：“我爷爷那边儿不允许店里用鸡精和味精，这点儿是怹早就定死的。
我这个当小辈儿的也不能反着家里老人的意思对着干，所以自能跟李经理说声抱歉了。”
“没关系没关系！杨师傅不用道歉。”
李经理就跟没事人似的，一点也不在意杨振兴直接就拒绝了合作。
“老一辈的有坚持都能理解，大家以后还会有其他合作的机会，希望到时候杨师傅可以考虑我们公司。”