第三百一十五章：跟我们走一趟吧
隆马看到这杯酒，二话不说，端起来就一饮而尽，然后闭眼回味了起来。
这酒早上自己就尝过了，所以立刻将早饭草草吃完之后，直接奔赴了佳德酒厂，扫了一后备箱的货才回来。
可惜的是金风玉露只买到了1瓶，其余的三种酒倒是买到了不少，但是味道跟金风玉露比起来，差距还是很大的。
别看只买到这么一小瓶，这还是看到楚云风的面子上才从汪老板那匀到的，其余的人想买都买不到。
至于那最顶级的金玉满堂，楚老板说了只有在宴席上才能喝得到，一想想光是金风玉露就已经这么好喝了，那顶级的金玉满堂究竟会是个什么神仙味道呢？
看着隆马那一脸享受的样子，老王有些迷糊了，这酒有这么好喝吗？
不过这颜色看起来倒是挺不错的，刚开始自己还以为是黄酒，可是扑面而来的酒香告诉自己这是白酒。
白酒的颜色这么黄？
我去，这是陈酿啊！
老王还是识货的，赶紧小心翼翼地端起酒杯，慢慢的递到了嘴边闻了起来。
香，太香了，这味道闻起来比较淡雅，一点儿冲鼻的味道都没有，什么时候白酒这么香了？
这一杯虽然就这么一点点儿，但是老王现在已经不敢再轻视它了，轻轻地举杯，嘬了一小口......
虽然是一小口，但是杯中的酒已经空了，可见这一杯真的是很少。
“怎么样，味道不错吧？”
隆马享受过后，美美地睁开了眼睛，看到老王嘬得滋啊~，滋啊的，声音也太响了一点儿吧？
“好喝，太好喝了，这酒哪里有卖，怎么之前都没喝过啊？
按理说不应该啊，这样的好酒我怎么会没尝过？一会儿去买个几十箱回家慢慢喝......”
入口醇香，滴滴浓厚，回味无穷，这是老王的第一感受，然后便无语了，这样的美酒自己怎么会一点儿收藏都没有呢？
“好啊，买到了分我几箱，哦，不，分我一箱就够了，怎么样，我不贪心吧？”
隆马这话带着一丝揶揄的成分，老王这么精明的人怎么会听不出来呢？
“什么情况？这酒买不到？不至于吧？”
老王听出了隆马的弦外之音，这是在揶揄谁呢？还有我王大老板买不到的东西？
“这酒是楚老板自己调制的，现在喝的这个是10年陈酿，我早上去酒厂根本就买不到，最后还是给楚老板打电话，看在他的面子上才买到一瓶而已。”
隆马趁着老王失神的功夫，立刻夹起一大筷子肉丝，美美地吃了一口。
“不是吧，这么紧俏？给钱都不卖啊？”
老王对于金钱的无往不利已经是习惯了，这有钱买不到的东西还真的很少能碰到，一下就来了兴趣。
“你可以去试试，就在郊外的佳德酒厂，这金风玉露虽然买不到，但是其他三种的稍低一点儿档次的酒倒是买得到。
不过你我这样的人，喝了金风玉露之后，再喝其他的酒会觉得很没意思的。”
这就是隆马很郁闷的地方，其他三种酒在酒厂尝过了，味道跟金风玉露比起来淡了不少，不过好在有胜于无，百无聊赖之下只好买回来充数了。
“晚上去你家，把这瓶开来喝了呗，菜我带过来，保证让你满意，怎么样？”
老王这才喝了一口当然觉得不过瘾，隆马这里不是有一瓶吗，正好让自己好好尝尝。
隆马很鄙夷地看了老王一眼说道：“想得美，你弄来的菜有楚老板这里做的好吃吗？
一点儿菜就像骗走我的酒，不可能的，你就死了这份心吧！
告诉你吧，这酒一瓶才100ML，我准备留着老爷子过寿的时候喝的。”
“什么？一瓶才100ML？”老王有些不淡定了，刚才从隆马的语气中已经明白了这酒至少都是几千块一瓶，没想到才100ML，这也太少了一点儿吧？
“哼~！看在这么多年老友的份上，一会儿后备箱其它的酒可以送你一点儿。
再免费告诉你一个更劲爆的消息，那就是这金玉满堂上面还有一款20年陈酿的酒，叫做金玉满堂，这酒更是买不到，据说颜色比这个还要更深，至于味道嘛，你自己想想去吧！”
隆马有些迷离的眼神中充满了向往的神色，早上听说这两天在楚老板女朋友的酒店，已经卖出去了几瓶。
据说当时是酒店出现了一点危机，正好楚老板手上有几瓶，当时就回馈客人了。
真是很羡慕能尝到那酒的客人啊，自己为什么没有早一点儿得知这个消息，要是凑巧碰上的话，自己绝对会倾尽全力将这酒给买下来。
上午自己还专门派人去打听了，那晚买到酒的客人全部打开喝掉了，一瓶都没有剩下，让自己想捡漏都没机会。
“还有更高级的？听你的意思，虽然买不到，但是还是有机会可以尝到的是吧？”
老王心中在分析隆马告诉自己这件事的原因，但是想了半天没想明白。
隆马可是知道楚云风正在寻找开宴席的地方，做这样高档的宴席，地方要是太差的话，就会让这样高端的宴席失色不少。
而老王是做什么？
房地产！
最不缺的就是房子和商铺！
而他准备给楚老板的奖励，按照隆马的推测应该是跟房子有关。
所以自己可以稍微透露一下有关这方面的事情，让老王心里有个底，特别是对楚老板的厨艺有个深刻的认识之后。
相信老王会妥善安排的！
所以这才是自己拉他来这里吃饭的主要原因！
可隆马没想到的是，老王在品尝完宫保鸡丁之后就已经做出了决定，而且这个决定会大大超出隆马的预期，只不过他现在还不知道罢了。
“嗯！只有楚老板的宴席上才能喝得到，只不过现在这做高端宴席的地方还没找到。”
隆马漫不经心地说出了这句话，然后偷偷地观察老王的表情，发现完全没什么变化，难道是自己想错了？
这家伙准备用现金来付报酬？
这跟他的风格有些不太像啊！
老王笑了笑没接话，看到盘中的鱼香肉丝只剩下一点点了，马上怒火中烧地叫了一声，将最后的一点菜弄到了自己碗里。
两人心满意足吃完之后，老王来到厨台前说道：“楚老板，明天下午有时间吗？跟我走一趟吧。”
楚云风正在忙着炒菜，闻言后转身看到隆马在不停地给自己递眼色，这是什么节奏？
“好！”楚云风很简洁地回答道，既然老王叫上自己，肯定是有事儿，去就去呗。
隆马笑着点了点头，跟老王走了出去。
看样子老王明白了自己的意思，明天自己也陪着去看一看。
这老王这么上道，一会儿后备箱的酒分他一半吧......
第三百一十六章：厨师考级
今天中午的客人不少，把楚云风忙了个够呛，原因就是之前发的那条信息，让大家都知道了今天出新菜，所以来品尝的人很多。
马福一如既往地送菜之后就回到了店里，候会长也来了，说是吃完饭之后先带自己去考级，今天必须先把厨师证给考了。
考厨师证？
这倒是很有必要的，估计很多客人都不知道自己现在连个初级证都没有，上回有个客人尝了店里的东西，连连夸自己是高级厨师，听得让自己都有些汗颜，不知道该怎么接话......
马福得知今天要去的地方很多，便自告奋勇充当司机，楚云风也乐得坐他的车方便，也在考虑自己是不是也该买辆车了。
不过最近手头有点儿紧啊，前面赚的钱全部都投到杨明和酒厂那里了，等宽裕一点儿再说吧。
不过自己并不太喜欢开车，而且开车还要去学驾照，似乎有些麻烦，还是打车吧，或者蹭马福的车好像也是个挺不错的主意。
候会长可是在京城待过很长时间的，对于一些名菜是聊熟于胸，特别是这道宫保鸡丁，京城会做的大厨多了去了。
一试之下，发现楚云风做的比那些大厨还要高上一分，特别是这个味道，完全激发了味蕾，简直就是绝美的享受。
这小怪物，这厨艺真的是没得说。
按照他的手艺，这考个高级厨师证应该是没什么问题，可问题是，按照现在的国家标准，楚云风现在还没有资格拿到高级厨师证。
原因很简单，因为考级是跟厨师的年龄、学历以及工作经验有关系的。
一般来说，取得了中级厨师证之后，至少需要连续从事本职业工作2-7年才能有资格报考高级厨师证。
这年限的不同是根据自身学历和职业培训有关系，而楚云风之前没有经过任何的专业培训，而他的学历也不高。
所以自己也是打了打擦边球，通过内部考核来给他评厨师等级，最多能评到中级就不错了。
想要拿到高级厨师证，还得要他自己去深造才行。
不过一想到深造，候会长感觉自己的牙都有些疼了起来，这家伙还需要深造吗？
看一遍就能学会做菜，深造对于他来说有这么重要吗？
“楚老板，我给你点无数个赞，你终于出辣的菜式了，这宫保鸡丁多给我放一点辣椒，还有那鱼香肉丝，泡椒多一点，拜托了！”
候会长刚来的时候便听见马福在高声叫喊着，这老外吃辣椒上瘾？
“少放点、少放点，我这两天上火了，辣椒吃多了难受。”
年轻的时候候会长还是很喜欢吃辣菜的，那时候基本上是无辣不欢，但是现在嘛，反而是喜欢吃一些比较清淡的菜式。
呃~？两人要求不一样，这可怎么办？
只好综合一下了，楚云风立刻有了主意，将准备多放的辣椒减半吧......
嗯~！是多放的部分，而不是本来要放的那些.....
这顿饭是马福最近一段时间吃得最开心的一次，终于吃到楚老板做的正宗川式辣菜了。
侯会长刚开始吃的时候感觉还好，等到多吃了两口之后便发现怎么越来越辣了？
不是说不要放这么多的辣椒吗？
侯会长连忙扒拉了几下，发现里面的辣椒确实不多，但是......
之前看到放的是灯笼椒，为什么现在放的全部都是七星椒，这是川西地区最辣的辣椒了......
偷龙转凤，你小子给我等着......
在马福的一片赞美声中，三人吃完了午饭，时间已经下午两点过了。
马福打了个饱嗝，然后再弄了一杯冰冻的芒果汁放在车上，喜滋滋地拉着楚云风和候会长来到了烹饪协会。
时间刚好下午3点，烹饪协会刚刚上班，候会长直接将楚云风带到了吴东升，吴会长的办公室。
“吴会长，您好！”上次蛋包饭比赛的时候，吴会长也是评委之一，而他的公正评分也给了楚云风很深的印象。
“楚—云—风！不错、不错，来来来，先坐下喝口茶。”吴会长一看到楚云风就热情地招呼起来，对他的厨艺也是大为赞赏。
“改天有时间再喝吧，先把人召集起来，开个内部考核，完事儿了我还要带着他去个地方办事。”
候会长可没有闲工夫坐下来慢慢喝茶，这里完事儿了之后还得赶场呢。
“那行，我马上召集人，对了，这是内部考核，那笔试内容需要考吗？”
吴会长在征询候会长的意见，正规的考级程序，还需要进行笔试。
笔试需要考核厨艺的专业理论知识，包括什么切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识等等。
还有营养卫生和成本核算知识，这里面包含的知识点更多，如果真要考起来，虽然难不倒楚云风，但是却耽误时间。
“笔试内容就不需要了，今天只是考核初级和中级厨师，内部考核没必要这么形式主义，好不好的菜做出来就知道了。”
之所以带楚云风来进行内部考核，也是候会长想减免一些不必要的流程，楚云风做菜的水准自己心里有素，就算是直接发个高级厨师证都没问题。
等级证的事情候会长之前跟楚云风沟通过了，先拿一个中级证书，至于高级证书还是稍微缓一缓，毕竟规矩还是不能破，自己也不能太过于徇私。
楚云风也很赞同候会长的做法，真要考高级厨师证的话，自己心里也还有点儿忐忑，毕竟自己现在还只有一项技能达到了高级。
真要是考起来，从自己的雕工和颠勺上面还是能够看出一丝欠缺的。
吴会长点了点头，打了个电话之后，便领着楚云风进入了考核室。
说是考核室，其实就是一间小型的厨房，在灶台的前面便是一张长形的桌子，上面已经坐了五个人，包括吴会长。
在开始之前，有工作人员已经在厨台上摆放了很多食材，有蔬菜，也有肉类，种类还不少。
同时，所有的调料也都准备好了，摆放了很多小碗，方便厨师用锅勺来进行调制。
“今天是个内部考核，我们就去掉了笔试的部分，直接以做菜来进行打分，这个大家没有意见吧？”
吴会长对着其他四位评委说道，这四位都是烹饪协会专业的考级评判，虽然是内部的考核，但是有些话还是得先说清楚。
“没意见！
没问题......”
在大家同意了之后，吴会长继续说道：“今天只考核初级和中级，为了节约时间，我们就直接考中级吧。
只要中级都能过，这初级也没什么问题吧，你们说呢？”
好家伙，吴会长真的是帮侯会长节约时间，要是按照正规程序走的话，那初级考试再怎么说也要走一走过场的。
可是吴会长直接就给省略了......
四位评委继续同意了......
能不同意吗？自家的会长发话了，而且自家会长的顶头上司还站在那里的。
这些都不是很原则性的东西，内部考核而已，只要程序上不违规那就没必要纠结了。
“好吧，既然大家都没问题，那我们就开始吧。
楚云风，你的第一道考试题是，酸辣土豆丝！”
吴会长直接宣布了考试的第一道菜。
第三百一十七章：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝？
楚云风很是有些诧异居然会考这道菜，不过也仅仅是诧异而已，这道菜对其他人可能会有一些难度，但是对于自己来说不过是小菜一碟。
跟吴妈学习的200多道菜之中，比这道难的菜多了去了。
只不过这道菜比较典型，它是川菜中一个比较独特的味型。
本身来说，土豆丝的烹饪技法有很多种，而且味型多变，适合很多人的口味，特别是减肥的妹子。
像什么干煸土豆丝，将土豆丝炸干了之后，在上面撒上一层辣椒面和盐，喜欢吃麻的还可以加一点儿花椒面，吃起来有多爽，那就不用提了吧。
土豆丝想要做得好吃，选材是很重要的。
在四川地区土豆有好几种类型，一般来说，高山上种植的土豆是最好吃的，尤其是黄心的土豆最为好吃。
而黄心的土豆又分为红皮黄心和黄皮黄心的土豆，这两种土豆是最好吃的，那种白心的土豆味道最差。
产地的话以大凉山的高山土豆味道最佳，中部地区的话以恩施的土豆最为好吃，特别是在吃合渣的时候，再配上两个土豆，那滋味可是杠杠的！
这里考级所用的是黄皮黄心的土豆，虽然不知道是哪里产的，不过楚云风拿起来在手上颠了一下，感觉还行。
这土豆还挺大的，炒一份的话一个土豆就可以了。
所以楚云风抄起刀来便开始削皮！
什么？
居然不用削皮刀？
在座的评委有些吃惊，一般来说用削皮刀削皮既轻松又简洁，土豆削出来很平整。
如果是刀工差的，你可以看看那削出来的土豆，浪费的程度会很大，有些会像那月球表面一样坑坑洼洼的。
看来这楚云风是想显露一下刀工啊，评委们看见楚云风刀速非常快，只看到土豆皮一片一片地掉落，节奏感非常均匀，简直就是强迫症的最爱。
很快，一个土豆就被楚云风给削完了，然后在手上翻看了一下，很平滑，没有凹凸的地方。
这也暗自符合厨师的道，那就是一刀走天下，没有什么是一把刀解决不了的。
下一步便是切片，这一步同样是考教刀工的基础，在这里就能看出一名厨师的刀工究竟怎么样。
如果切出来的土豆片有薄有厚，那后面的考试也不用再进行了，如此差的刀工就别出来丢人现眼了，还是回去再多练几年再来吧。
楚云风可不在此例，系统的训练绝对比任何师傅都要严格，稍稍有那么一点点的误差都要求楚云风重来，土豆的练习已经是千锤百炼了。
将土豆放进水中洗一下之后，便放在菜板上开始切薄片，楚云风下刀的速度非常快，而且手法看起来非常稳重。
再看看楚云风的面部表情，给人一种很轻松，但手熟尔的感觉。
每一片土豆都是那样的薄，虽然很薄，但是厚度绝对是刚刚好，这样的厚度吃起来口感是最好的。
切到最后一点儿的时候，楚云风并没有放平之后横切，而是巧妙地用手稳住，同样切出了厚度一致的薄片。
“厉害！”
“不错”
“刀工很好！”
评委们暗自点头，这剩下的最后一点儿是最难切的，因为就那么一点点儿，手是很不好稳住的，最方便的就是放平了之后进行横切，这样是最稳妥的，还不会容易伤到手。
楚云风这一炫技，立刻让评委们给出了好评。
下一步便是切丝，切丝就简单许多了，将土豆片摆整齐，然后用手在后面稍稍压住，刀随心走起......
剁剁剁、剁剁剁！
楚云风手起刀落，一层一层的土豆丝排列出来，就像是等待将军检阅的士兵一样。
很快，一排土豆丝就切完了，然后丢进清水中进行浸泡，将土豆丝表面的淀粉去除。
如果是干煸土豆丝的话就不需要这一步，反而需要淀粉让土豆丝凝结在一起。
起锅、烧油！
下入剪好的干辣椒和花椒，让它们爆出香味。
等到辣椒的颜色稍稍起变化的时候下入土豆丝进行快速翻炒。
大灶炒菜有一个最大的好处就是火够大，在烹煮蔬菜的时候能够急火快炒。
这样便能够快速地将蔬菜给炒熟，而最大程度地保持它所富含的维生素C等有益成分。
这一步考验的是厨师的颠勺技巧，需要在猛火中让土豆丝均匀受热，这样才不会在品尝的时候吃到半生不熟的菜品。
所以火候的掌握对于一个厨师来说也是非常重要的。
这里炒制的土豆丝时间不能太长，太长的话就会缺失脆爽的口感，吃起来绵软无力的话，这道菜就算是制作失败了。
快要炒好的时候放入一点点儿的盐，很多餐馆还会加入味精或者鸡精来增加味道，但是楚云风做菜从来都不放，因为在一品，食材的味道已经是最顶级的了。
随后下入葱花，葱花不能提前放，炒久了的话就会失去那浓郁的葱香味，达不到增香的效果。
最后一步就是加入醋，醋由于易挥发，所以也必须最后才放。
对于醋的话，四川地区最有名的便是保宁醋，这种醋是食药一体，是中国四大名醋中唯一的药醋，始于唐朝年间，历史非常的悠久。
有句俗语叫做“离开保宁醋，川菜无客顾”，便可以知道保宁醋在四川地区的地位了。
下入醋之后，再翻炒两下便直接出锅，装好盘之后，便能够闻到一股浓香的煳辣味。
特别是入口之后，还能够尝到很醇厚的醋香味，再加上脆爽的口感，会让人吃得欲罢不能的。
香！
一股稍微有些呛鼻的酸味弥散开来，评委们纷纷激发出了食欲，有些垂涎欲滴。
有些地方制作土豆丝的时候，喜欢将土豆丝汆水之后再来制作，而四川地区做土豆丝大部分不汆水，这样做出来才会更加的爽滑。
楚云风做好之后，将这盘酸辣土豆丝端到了评委席上，让评委们进行品评。
本来吴会长想要让候会长来当主评人的，但是候会长一口拒绝了，虽然自己的职务最高，但是不能有所越界，不能让人说闲话。
楚云风的实力摆在那里，就是评个高级厨师也不为过，自己没必要再去掺和一脚，在一旁观看即可。
“嗯，菜式品相看着不错，刀工和颠勺技法都可圈可点，下面我们来试试这味道。”
吴会长首先点评了一下楚云风做菜的过程，然后便拿起筷子准备试菜！
第三百一十八章：又见炫技
吴会长在先尝试了一口之后，没有马上评价，而是问了一个问题：“桌上一共有4种辣椒，灯笼椒、子弹头、二荆条和七星椒。
你为什么只选用了灯笼椒，而没有选七星椒呢？”
这四种辣椒各有特点，在川菜中应用非常广泛，不同的菜式选用不同的辣椒，做出来的味道差别很大。
别看都是辣椒，如果你不明白几种辣椒的特性的话，那么你做出来的肯定不是正宗的川菜。
“七星椒太辣了，今天下午天气比较炎热，所以我选用了辣度一般，但香味浓郁的灯笼椒。
这样的话，这道菜吃起来就只有香辣的味感，而不会让人感觉到热辣干燥。”
楚云风对于这几种辣椒的特性非常清楚，特别是在制作红油辣椒和水煮系列的时候，这些辣椒的搭配是很有讲究的。
侯会长在一旁听到这话之后，很是不满意，有些后悔没有上去当评委。
很想问问他今天中午为什么要放七星椒，而不是放灯笼椒？
中午不热？
“嗯，不错，这道菜色香味俱全，加上你的刀工和颠勺的表现，我这里通过。”
吴会长放下筷子，点点头说道。
“我这里也通过。”
“通过。”
其余四名评委一致通过，这道菜正如吴会长所说，无论从哪个地方来看都是无可挑剔的。
特别是土豆丝的脆感和质感，简直是让人无话可说。
脆感是因为楚云风的火候掌握得非常好，几乎每一根土豆丝都做到了刚刚炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。
而质感则是楚云风的刀工着实了得，每一根土豆丝都是那样的细致，一点违和感都没有，所以吃起来很带劲。
还有味道上面，酸辣的口感在脆感的加持之下，让人吃起来有一种停不下来的感觉，特别适合作为一道下饭菜来食用，而且热量也不高，利于减肥。
候会长在一旁也是点点头，这道菜如果让他来评价的话也不过如此了，楚云风处理得确实非常到位。
“我们进行第二道菜的考核，鱼香肉丝！”
吴会长紧接着宣布了第二道考试题，楚云风一听就乐了，这道菜对于自己来说还有什么难度可言吗？
很自信、很愉快地开始动手了，首先是切肉丝，刀工、手法完美得无可挑剔。
甚至是剁碎泡椒的时候，那用刀的手法都让评委们连连点头。
很快，这道菜便做好了，楚云风端了过去，摆在了评委面前。
“嗯，鱼香味十足，肉丝爽滑，配菜爽脆，咸度刚好、油量控制得当，通过！”
吴会长这一次没有再问问题，从品尝到的第一时间，误会长就已经连连点头了，这味道做得实在是“巴适得板”！
“通过！”
“通过！”
其他评委也没有什么问题，甚至还多吃了两口，这肉丝处理得非常到位，吃起来很有食欲。
大家都没想到这位看起来如此年轻的小厨师，竟然有如此的厨艺，简直是有些刮目相看。
这味道做得比有些高端酒店的大师傅都还要好啊！
一开始吴会长通知大家进行内部考核的时候，大家都还在嘀咕这是哪家有关系的来走后门了？
这内部考核可是有一段时间没有进行过了。
如果厨艺过得去的话，大家通过也就无所谓了，要是厨艺实在是太差，到时候还得提醒一下会长，可不能徇私舞弊啊。
可是没想到，这小厨师考试的时候一脸的淡定，仿佛做这些菜一点压力都没有，跟之前见过来考级的厨师差别很大。
很多心理素质差的厨师，考级的时候发挥得很不好，不是切到手就是将菜颠出锅，总之各种情况都有发生。
而这位小厨师不仅刀工了得，而且颠勺的水准也很高，就是不知道雕工怎么样？
不过今天只是考中级而已，想多了、想多了......
“最后一道考题，宫保鸡丁！”
吴会长宣布了最后一道考核菜式，宫保鸡丁！
楚云风一听，继续乐了，嘴角露出了一丝微笑，这是最后一道菜了，虽然今天自己只是考核中级厨师，但是还是准备露一手。
高级厨师考核的时候需要考到冷荤，而技师考核的时候是必考雕工的，虽然冷荤对于自己来说也没什么难度，但是还是决定炫一下技，让评委们见识一下自己的厉害。
那便是一边制作一边进行雕刻，采用两不误的方式来进行制作，一会儿看看评委们有什么评价......
宫保鸡丁这道菜的做法其实已经是深入了自己的内心，即便是蒙眼制作也没什么问题，但是楚云风也不想太过惊世骇俗，还是低调一点吧......
低调，低调......
让楚云风有些稍稍郁闷的是，这里给出的食材直接就是鸡腿，而不是一只整鸡，让楚云风的狂风九刀没了用武之地。
不过即便如此，那分解鸡肉的刀法还是让评委们眼前一亮，这刀工，绝了！
所有食材处理好了之后，楚云风便开始了制作，在炒制鸡肉的过程中，抽空拿起一个胡萝卜放在菜板上切成了几段。
随意拿起一段在手中，另外一只手上瞬间显露出一把刻刀，这一幕顿时让评委们心中咯噔一下，这是要做什么？
难道一边炒菜还要一边雕刻？
开玩笑吧？
这怎么可能？
这一边颠勺还能一边雕刻？
四位评委怀疑自己是不是眼花了啊？
从自己开始当评委一来，从未见过有人在考级的时候采用如此的“骚包”的方式，你就不能稳重一点儿吗？
如果是大师的话，评委们不觉得诧异，大师的手艺没得说，一边炒菜一边雕刻那只能算得到是小道而已。
但是你一个刚刚来考级的小厨师，这样做是不是有些托大了啊？
前面两道菜做得好并不代表着你的厨艺已经到了山高仰止的地步，这年轻人啊，还是脚踏实地一点儿的比较好。
评委中只有吴会长淡定地看着这一切，对于楚云风能够一边做菜还能一边雕刻一点儿都不意外。
因为这一幕自己在蛋包饭的比赛现场已经经历过一次了，这对于楚云风来说只不过是小儿科罢了。
上一次还是雕刻的大件，还是蒙着眼睛的，而今天只不过是小东西而已，他已经是很低调了好不好？
很快，在宫保鸡丁做好之后，楚云风已经连续雕刻好了六朵玫瑰，分别放在了盘子的边上，然后再将锅中的鸡丁放入盘中。
搞定！
不要太简单哦......
在四名评委惊呆了的眼神中，楚云风将这道菜呈了上去......
第三百一十九章：脾气怪异的老人家？
宫保鸡丁这道菜，评委们见多了，但是楚云风这道菜的做法还真的是头一回见到。
这是第一次有人在考试中一边做菜一边进行雕刻，而且整个的菜型看起来非常不错，鸡丁的颜色和火候相当的到位。
最重要的是这道菜还有摆盘，这就不得不让评委们对楚云风有些刮目相看了。
而且从楚云风的手法上来看，这家伙就算是考个高级厨师证看来都没什么问题，光是从他的那一手雕工来看，高级厨师不成问题。
没看那玫瑰雕刻得有多美吗？况且还是在做菜的情况下进行的雕刻。
评委们毫不怀疑他只会雕刻玫瑰这一种样式，光看他漫不经心地雕刻，就知道他的雕工功底非常不错。
“嗯~！，菜型不错，用料讲究，这是最传统的做法，花生米酥得刚刚到位，这煳辣荔枝味非常浓郁，鸡丁很爽滑，我这里通过！”
吴会长尝了一下之后，立刻给出了自己的意见，每句评语都说到了点子上，评价非常的到位。
“味道很正宗，雕工无可挑剔，通过！”
“满分通过！”
“色香味俱全，通过！”
“通过，但是会长，我有个疑问，他的厨艺完全能够直接考核高级厨师，为什么只考一个中级呢？”
其中一位评委提出了质疑，瞬间得到了其余三位评委的点头，然后大家纷纷看向吴会长，想听听他的意见。
“呵呵，我一开始跟你们的想法也是一样的，但是这是楚云风自己的意思，虽然我们内部考核走的是简要的程序，但是高级的考核需要从业年限的限制，直接走内部通过不太合适。”
吴会长看了一眼侯会长，示意他要不要讲两句，对于侯会长的这个要求吴会长没有明说，只说是楚云风的要求，很明显这四位评委还不认识侯会长。
“此前也不是没有过先例，只要是厨艺好，能够达到技能标准，我们就算是通过了也没什么问题啊。”
评委们还是想坚持一下，毕竟像楚云风这样的年轻人能有这么高的厨艺还是太少见了，这川菜做得，比很多的高级厨师都要好。
吴会长摇了摇头，总不能告诉你们别人现在不想考，你们硬是要我要求别人考吗？
“好了，这件事儿就这样吧，你们都通过了是吧，那么今天的考核就结束了，带楚云风去拍张照片，然后将初级和中级厨师的证书颁发给他吧。”
吴会长将手上的表格填好了之后便跟侯会长打了个眼色，两人便离开了，而楚云风则是跟着其中一名评委去办理手续去了。
“老侯啊，你这是几个意思啊？小楚这么好的厨艺，我觉得弄个高级厨师证一点儿问题都没有。
你可不知道那几个评委的眼光可是毒着呢，轻易地不会夸奖人，你没看今天连他们都有些替小楚可惜吗？”
吴会长拉着侯会长回到了办公室，两人点起了烟便闲聊了起来。
“哈哈，我怎么可能不知道他的厨艺是个什么水准呢？只不过啊，年轻人还是要多敲打敲打的比较好，如果是一次拔得太高，这拔苗助长可是不太好啊。”
其实一个高级厨师证对于侯会长来说真的不是个问题，只不过是想要楚云风走得更加踏实一点儿罢了。
“嗯，也对，像小楚这样有天赋的厨师，一步一个脚印地走确实对他的将来是有好处的，你也是用心良苦啊，那他是个什么意见呢？”
吴会长有些怕侯会长弄巧成拙，造成楚云风的逆反心理，反而不美。
“他？哈哈哈哈哈~！”侯会长笑了起来，让吴会长一时之间有些丈二和尚摸不着头脑。
“他还说他自己的厨艺现在也就能够考个中级厨师的，说高级厨师他现在还不够格。”
侯会长说起来也有些感叹，这楚云风看来对自己的认识还不太够啊，他的厨艺在自己看来，高级厨师完全没问题，甚至还能摸到技师的一点儿边边。
侯会长这话一说出口，两人对视了一下，相互大笑了起来......
很快，楚云风便拿到了两本证书，走进来便对着吴会长说道：“吴会长，今天谢谢您了，改天请您吃饭。”
“哟，那敢情好，我可是知道你那小店儿的东西味道不错，改天我去尝尝。”
吴会长点了点头，将两人送到了楼下，看着他们上了马福的车之后才走了回去。
“现在咱们去哪儿呢？”楚云风早就想问这个问题了，侯会长之前说是去拜访一个人，但是具体是谁却没有说。
“这是一位传奇人物，现在是颐养天年的年纪了，老人家身体这几年还算是硬朗，可惜的就是这一身的厨艺还没个传人。”
侯会长终于说出了拜访的对象，竟然是一位老人，看来也是厨师行业中执牛耳的人物。
“老人家是不想教吗？还是本身就没有收徒的打算呢？”
楚云风有些疑惑，听侯会长的语气，这位老人的厨艺肯定是非常牛的，也不知道是哪位大师。
按照侯会长之前的计划来看，这一位一定是川菜大师，让自己去拜访的目的肯定是去学习一些现在已经失传的川菜。
不过现在看来，这位老人家好像还不太好“伺候”啊？
“他啊？你就当他就是一位脾气有些怪异的老人家就行了，一会儿到了之后看我的眼色行事，对了，今天你还有竞争对手，能不能入得了他的法眼，就看你自己的表现了。”
侯会长虽然心中有计划，但是对于今天的事情能否成功，心里也是有些忐忑，那位老人的脾气可是有些捉摸不定。
“跟我说说呗，这位老人家的过去，都有些什么辉煌的历史，还有那脾气，有什么地方需要注意的。”
在到达那里之前，楚云风想要更多地了解有关这位老人的信息，有助于自己审时度势。
同时心中也是很好奇这位老人的过往，看看他会不会是自己在网上查询到的那几位川菜大师。
可是侯会长一开口，便让楚云风开始意外了起来，这位老人的名字怎么就一点儿都没听过呢？
而且网上连他的任何信息都没有？
这是川菜大师？
楚云风有些怀疑侯会长是不是搞错了啊......
第三百二十章：故布疑阵？
看见楚云风在那愣住了，眼神中透露出了茫然，就知道他会是这样的反应，侯会长一点儿都不意外。
这位老人的名号其实一点儿都不响亮，叫做李清风，知道他的人也是很少，但是他的厨艺，呵呵，估计很多的大师都及不上。
“不认识了吧？”侯会长打趣地问道。
楚云风点了点头，也不知道这侯会长这葫芦里到底卖的是什么药，难道这位也是一位“扫地僧”？
“不认识就对了，这位老人家年轻的时候是一位跑堂的，后来看后厨的大师傅们做菜，自己也就慢慢地会做了，由此学了一身的高深厨艺。
只不过他不太爱显摆罢了，以至于很多人都不知道他的厨艺其实已经是成化境了，只要他稍微点拨一下你，你都受益无穷。”
侯会长忽然想到自己身旁这个家伙也挺妖孽的，看过一遍的菜基本上也会做，难道跟这位大师有缘？
“这么厉害啊？川菜里面这么多的高级菜式都被他看会了？”楚云风想起自己目前也只能学到跟自己厨艺相当的菜式。
这样看来，自己跟这位老人家可是差远了，别人是真的看会的，而自己则是靠了系统的便利才学会的。
看来这位老人家还真的是高人啊，一会儿一定要多跟他老人家学学，不过听侯会长的语气，似乎这位老人家有些不近人情啊！
“那可不？这老爷子后来开了家私房菜馆，那生意可是好得不得了，别人都是追着求着来预定。
后来年纪大了，便随便教了几道自己创新的菜式让下边的厨师去做了，自己则是开始颐养天年了。”
侯会长对于这种传奇人物也是非常敬佩的，要不是自己的老师跟他当年的交情不错，自己想要见他都困难。
“哇塞，随便教了两手就能让下面的厨师独当一面，确实是很厉害了。”
楚云风听了之后觉得非常服气，这样的人简直就是个传奇，心中更是想见到他了，看看究竟是个怎样的人物啊!
在侯会长的指引下，马福将车开到了郊外的一个别墅群，然后停在了一栋别墅门口。
按了门铃之后，保姆前来开了门，将三人迎了进去。
但是并不是将他们带进房间，而是直接来到了后院。
这栋别墅很大，后院占的面积不小，而且种植了很多的竹子，让整个环境看起来非常幽静、典雅。
竹林里摆放了许多的石凳，还有几张石桌，居然还配有火灶？
看来这位大师闲来无事的时候难道还要露上两手？
放眼望去，一位身材有些矮小，比较偏瘦，头发有些花白的老人正躺在摇椅上，拿着一本书津津有味地看着。
旁边的石桌上还摆放着一把紫砂壶，老人时不时地拿起来砸吧两口，看样子这小日子过得还真的是很悠闲啊。
来的路上楚云风得知这位老人叫做李清风，今年已经八十多岁了，这看上去身体还挺不错的，人也挺精神的，看来老人家保养得还不错。
“李老您好，小侯来看您了。”侯会长非常谦逊地跟躺着的李老打着招呼，那恭敬的模样让楚云风一时之间都有些怀疑自己的眼睛。
什么时候自己见过侯会长这么恭敬过？平时动不动就是“乱弹琴”，那一口的官腔打得可是让人记忆犹新......
这都叫上自己小侯了，这小侯两字听起来怎么感觉有些这么别扭呢？
“哟，小侯来了啊？快坐、快坐。”
李老起身将紫砂壶放下，然后开始打望起楚云风来，神色之中没看出有什么异常，也不猜不透这老爷子心中有些什么想法。
“李老您好，我是楚云风，很高兴见到您。”楚云风露出了招牌式淡定的微笑，跟李老打着招呼。
马福也同样如此，这样的川菜大拿自己能碰见那也算是很幸运了。
“好、好、坐、坐。”李老点了点头，让三人也坐下。
楚云风觉得这李老还是挺好相处的嘛，这待人也还算是比较和气的，哪里有侯会长说的那样不近人情的。
“那个李老，今天我们来是......”
侯会长想说今天是带楚云风来让您“掌掌眼”，顺便传授一点儿厨艺的。
可是话来没说完，便被李老给打断了。
“哦，这个不急、不急，人还没来齐，等人到齐了再说吧。”
李老似乎知道侯会长想要说什么，立即打断了他的话茬，拿起紫砂壶喝了一口。
人没到齐？
难道今天还有人要来？
楚云风忽然想起之前侯会长好像说过，似乎今天是有竞争的，看来自己今天是有对手了！
“那个，李老啊，我们今天过来，给您带了两瓶好酒，您一定要尝尝，这是最近新出的品牌，味道非常好，您一定会喜欢的。”
侯会长这句话中透露出了两个意思，第一个是这酒是新出的品种，第一时间就给您送来了。
第二个则是夸了一下这酒的味道，想来您老人家应该是喜欢的。
看来侯会长知道这李老肯定是好酒，不然也不会之前专门嘱咐自己一定要带上这两瓶好酒。
但是自己听侯会长这说话的意思，似乎是有些故意让这李老误会啊？
就在前面不远的石桌上，还放着一瓶国酒在那里，说明这李老平时喝的酒都是顶级的，一般的酒还真的是拿不出手。
而侯会长并没有第一时间告诉李老，这酒是楚云风调制出来的，而且对于这酒却一点儿介绍都没有。
不仅没有介绍这酒的难得，更是没有着重强调一下这酒的价值，甚至连这酒的名字都懒得提一下，这就让楚云风有些迷茫了。
特别是侯会长在提到新出来的品牌的时候，还故意把声音放大了一点儿，生怕李老听不见似的。
李老平时喝的都是顶级的酒，这市面上顶级的酒也就只有那几款，这新出的品牌能比得上吗？
如果自己是李老的话，一听这强调的语气自己肯定就没兴趣了，新出的品牌它再怎么好，那味道能跟现在的顶级酒相比吗？
这侯会长这样的做法到底是故意的呢还是忘记了呢？
楚云风不仅开始迷惑了起来，搞不懂、真搞不懂......
第三百二十一章：咱家的主场？
果然，李老听到了侯会长的话之后，仅仅是用眼睛瞄了一眼便不再理会。
不就是两瓶酒嘛，新出的酒还用这么好的包装，肯定是想骗那些没喝过酒的人。
把包装弄得好一点儿，就会给人一种错觉，让人认为这酒一定是好酒。
所以这种酒就是金玉其外、败絮其中。
价格卖得很贵，其实一点儿也不好喝。
嗯，就是这样滴......
“今天还有谁要来？”
李老的表情和反应都在侯会长的意料之中，侯会长也不在意，开始跟李老闲聊起来。
“喏，那不是来了吗？”李老动了动嘴，示意人已经进来了。
侯会长转头看去，一位中年男人带着一位年轻人走了进来。
这名中年男人是个光头，脸圆圆的，脸上的微笑让人感觉很舒适，看起来就像是个弥勒佛一样。
后面跟着的年轻人看起来年纪跟楚云风差不多，身材瘦瘦的，面上的表情有些严肃，给人感觉像是不太爱说话一样。
两人也是拎着一些礼物过来，最显眼的就是两瓶国酒，看那包装的样子，应该是有10来年了。
“李老，不好意思，我们坐飞机过来的，到得稍微晚了一点儿。”这名中年男人乐呵呵地跟李老打着招呼，看见李老点了点头，将礼物放在了一旁。
“侯会长，您好，这真是闻名不如见面啊，您的风采让我一见到就认出来了，今天可是又见面了。”
中年男人看到侯会长的第一时间就寒暄了起来，颇为有些自来熟，让人感觉到很亲切。
“请问您是？”侯会长实在是想不起这人来，应该是偶然见过一面的，但是不太熟，怎么想都想不起来。
“我是豪威森花园大酒店的主厨啊，我叫王志强，去年在厨师交流会上咱们有过一面之缘，这是我的徒弟，吴俊杰。
俊杰啊，这是侯会长，以后还请您多多关照啊！”
王志强很热情地将自己和徒弟介绍给了侯会长，加深了一下印象。
“侯会长您好！”
吴俊杰很平淡地跟侯会长打了个招呼之后便不说话了，看来还真的是有些沉默寡言，跟王志强完全是两个不同的风格。
说起厨师交流会，侯会长似乎想了起来，好像有那么一点儿印象。
“好说、好说，我记得你们酒店做的是淮扬菜吧？你们俩学的也是淮扬菜？”
酒店和人对上号之后，侯会长立刻想起来，这人是做淮扬菜的，这跟川菜也不搭界啊，怎么这老爷子把他们一起叫了过来。
这葫芦里到底是卖的什么药啊？
“是啊，我是淮扬菜出身，我这徒弟不仅学了淮扬菜，这川菜也是稍有涉猎。”
王志强说道涉猎二字的时候，让人感觉到他语气中颇为有些骄傲的成分，难不成这吴俊杰的川菜做得是登堂入室？
侯会长正要再好好问问的时候，李老发话了：“那个，今天把你们叫过来，是因为你们没事就给打电话问候我。
到底是关心我这身体呢，还是在意我这一身的厨艺呢？我想你们心里都很清楚。
我现在也就是个糟老头子了，想拿个锅铲都费劲，你们也别一天惦记着了，要不是当年跟你们师傅有些交情，我还真不愿意接你们的电话......
这样吧，看你们都把年轻人给带来了，就让他们先各自做一道菜，我点评一下，给他们指点指点，然后就各回各家，各找各妈。
以后也不要再来烦我了，就让我这把老骨头好好休养休养，你们说好不好啊？”
李老的一番话说得是精神抖擞，这哪里是像拿个锅铲都费劲的样子？
侯会长坐在原地没有接话，反倒是王志强立刻回答道：“李老，您这是哪里的话，您身体这么好，再培养一个传人出来也是没有任何问题的。”
你听听，这赤裸裸地已经开始表达了自己的意愿了，还想要李老收个弟子，你也想得太简单了一点儿吧，没看见我都没说话吗？
侯会长继续装哑巴，即便是李老看了自己几眼之后，还是没有给出任何反应，仿佛侯会长真的是带楚云风来这里喝茶的......
楚云风也同样是稳坐钓鱼台，坐在那里很淡定，腰杆挺得笔直笔直的，面带着一丝微笑，安静地待在那里。
侯会长心里点点头，就怕楚云风沉不住气，本来还想提醒一下他的，没想到他比自己都还稳得住，心中不由得点了点头。
“呵呵~！我可是没有那个精力啰，老了、老了，以后都是你们年轻人的天下，我这个老头儿就不掺和，不掺和了。”
李老上了年纪，牙齿都掉了好几颗，这话说出来还真的让人有些感觉他已经是有些风烛残年了。
“您可是老当益壮啊，俊杰这孩子最喜欢孝敬老人了，特别是像您这样亲切的人，他可是最喜欢亲近的了，您老可是要多多提点一下他啊。”
王志强连忙将吴俊杰给拉起来，马上就给李老鞠了一个躬，要多恭敬就有多恭敬，就像是对待师傅一样。
“呵呵，好孩子，不错、不错！那个，你们两人先去做一道拿手菜出来我看看。”
李老脸上笑开了花，看到李老的表情，王志强心中像是抹了蜜一样开心，看来今天搞不好真能打动李老，说不定能够收俊杰当关门弟子。
这李老的辈分可是很高的，当年就压着自己师傅一头，那一身的厨艺可真的是顶天了去。
要是这一身的顶尖厨艺被带走了，那还真是的一大损失，而幸好自己这些年没事就打电话问问好，还经常给他老人家带点儿礼物，把关系一直维持着。
虽然如此，自己每次一提到收徒的事情就被李老给打岔了过去，简直是一点儿的机会都没有。
直到两个星期前，自己接到李老的电话，说带个年轻人过来看看，当时自己就兴奋了起来，难道是李老起了收徒的念头？
如果是这样的话，那简直是太好了，自己这个徒弟天赋可是很高的，年纪轻轻地就已经拿到了高级厨师证，而且淮扬菜也学得七七八八，做得也很不错。
自己师傅传下来的几道川菜也被他全部学会了，而且做得比自己还要好，这要是能得到李老的真传，那就能掌握两个菜系了，这绝对是一件大好事儿。
再看看侯会长带来的这个年轻人，看起来似乎比俊杰还要小一点儿，这厨艺上肯定是跟俊杰比不了的。
而且侯会长似乎也不怎么主动，看来今天也只是带他过来走个过场吧。
这岂不是说明了今天就是咱们家俊杰的主场了？
第三百二十二章：诡异的刀工
“俊杰，既然李老有指点你的心思，那你就赶紧露一手，让李老点评点评。
对了，李老，是做淮扬菜还是川菜呢？”
王志强嘴都快笑裂开了，仿佛这里就是自家的自留地一样，显得是那样的轻松和随和。
“川菜吧，让我看看他们的川菜功底怎么样？”
李老不置可否，端起紫砂壶嘬了一口，再悄悄地看了侯会长一眼，发现他一点儿也不在意，心里便开始有些奇怪了起来。
这不太像侯会长的作风啊，这小侯子心里到底在打什么算盘啊？
不过搞不懂也没什么，不管他有什么想法，最后的结果都不会有任何的改变，自己叫他们来，也只是想了却一下之前的琐事，免得他们一天到晚打电话来烦自己，神烦......
李老在保姆耳朵旁边说了几句，过了一会儿保姆便将食材拿了过来，两只整鸡，大葱、辣椒等等食材。
我去，这不是做宫保鸡丁的配菜吗？
楚云风瞄了一眼之后，马上就判断了出来，这道菜今天都快被自己给做烂了，没想到忙活了一天，到了最后竟然还要做这道菜。
“食材来了，你们俩个小辈就上去做做吧，就用这些食材随便做一道菜吧。”
李老满是皱纹的脸上露出了一丝笑容，这笑容中带着一丝苦涩，被楚云风给捕捉到了，难道说着李老看人做菜追忆起了往事？
竹林里刚好摆放了两个灶台，看样子是其他地方挪过来的，应该是李老为了今天特意准备的。
吴俊杰第一时间便走了上去，选择了右边的灶台，侯会长对着楚云风点了点头，然后楚云风便起身，对着李老鞠了一躬之后走向了左边的灶台。
看见楚云风鞠躬之后，李老的唇角不经意地动了一下......
川菜！
一只鸡！
大葱！
辣椒！
花生米！
......
这一切都说明这道菜只能是宫保鸡丁，不然呢？
王志强坐在那里对着侯会长点头笑一下，又对着李老笑一下，仿佛自己徒弟上去是多给自己争脸一样，整个人乐呵得不行。
侯会长眼睛的余光早就看到了王志强的得意，心里暗自笑着，别乐得太早，功课都不做就跑来献丑，咱们看谁笑到最后。
“好，开始吧！”
李老看见两人站在灶台上，已经熟悉了食材之后，便宣布可以开始了。
第一件事情当然是处理鸡肉了，所谓行家一出手，便知有没有，两人几乎是同时出刀，刀速都非常的快，几乎是个势均力敌的样子。
嗯？
王志强有些意外，俊杰的刀工自己可是知道的，平时没事儿的时候就苦练刀工，在刀工这一项上面，那在年轻一辈的厨师当中绝对算得上是顶尖的。
几乎是快要摸到技师的水准了，本想着能够在李老面前显露显露的，可是万万没想到，这侯会长带来的年轻人的刀工也是非同凡响。
处理鸡肉的刀工看起来大开大合，而不像俊杰那样细腻如丝。
楚云风使用的狂风九刀是先将鸡肉给大卸八块，然后才开始分解鸡肉。
而吴俊杰的刀工则是顺着鸡肉的骨头，一点一点地开始直接分离，碰到有骨头的地方就将关节给卸下，然后继续剔肉。
两种刀工各有千秋，但是两人手上的速度都非常的快，至于谁快一点儿不好说，只有等到最后鸡肉分解完了就知道了。
两人在动手的第一时间便知道遇到了劲敌，于是便起了较劲的心思，都想要把自己的无敌刀工给展现出来。
所以在分解的时候都决定要将这一整只鸡给全部分解开来，将不同部位的鸡肉全部剔下来，看看谁的手法更加快速和厉害。
不然的话，做一道宫保鸡丁只需要将大腿上的肉给剔下来就可以了，没必要这样大费周章地将整只鸡的肉都给剔下来......
楚云风刚刚将鸡肉给分解完成，便看到吴俊杰已经将一个鸡腿上的肉给全部分离了下来，刀速非常的快，而且鸡腿上只看到了光光的骨头，鸡肉分解得非常干净。
自从有了系统以来，楚云风无论做什么事情都是顺风顺水，没想到今天真的是碰到对手了。
如果自己掉以轻心的话，搞不好还会输给别人，这家伙的刀工看起来很是有些不一样，也不知道是有传承的还是自己练出来的。
剔、我剔、我剔剔剔！
楚云风手上的动作加快了几分，眼睛的余光一直在关注着一旁的吴俊杰，发现他的手速确实是很快，而且刀法很诡异。
楚云风全程只会用一把刀，而吴俊杰到现在为止已经是换过了三把刀了，全部都是剃肉的专用刀，都是他自己随身携带的刀具。
看到这里，楚云风心中有些想笑，看来这家伙没有学到中国厨艺的精髓，想到了自己之前对淘天天的冰刀教学，没事儿尽用这些花里胡哨的刀具。
中国厨师讲究的是一刀走遍天下，一刀在手，天下有我，这才有厨神的气质。
但是自己也不能说别人用其他的刀具就不对，时代一直在变迁，如果不像自己有狂风九刀这样的“高级货”，想要完美地分解一整只鸡还是很难的。
吴俊杰的剔刀不仅使用起来速度很快，而且将骨头上的肉剔得很干净，这一点就不能否认他的刀工，只不过是自己选择的道路不同罢了。
至于在李老眼中是个什么意见和感受，那就只有一会儿才能知道了。
时间过得很快，几十秒的时间眨眼间就过去了，两人面前的碗中已经摆好了不同部位的鸡肉，此时两人面前的菜板上，只剩下了一堆鸡骨头。
楚云风的菜板上鸡骨头是几大块，而吴俊杰那里则是一整只鸡的骨头架子......
这骨头架子给人看起来真的是有些诡异......
至于速度？
两人几乎是同时将最后分解完的鸡肉放进了碗中。
不相上下！
王志强微笑的嘴不再裂开得那么大了，虽然还是保持着微笑，但是心中已经开始在嘀咕了，难道今天要翻车？
本以为以俊杰的刀工，一出手便会碾压对手，可是谁知道对方竟然也不弱，甚至有些细节处理得比俊杰还要好。
这怎么可能？
俊杰的刀工可是吸收了中西方的精髓，他可是从小练到大才有今天的成就，难道对方也是从小就开始培养了？
王志强的心中开始有些急躁起来......
第三百二十三章：猛然升级
处理好鸡肉之后，两人并没有停下来，而是继续加快了进度。
同一时间，两人都选择了先油酥花生米，因为花生米酥过之后放凉还需要一点儿时间。
这时间差正好可以让他们进行烹制，不会浪费时间。
在花生米下油锅之后，两人的分工开始变得不一样起来。
楚云风则是选择了给鸡肉码味，而吴俊杰则是选择了雕花。
既然是比拼，双方都准备拿出自己最大的实力，让对方知道自己的厉害。
而且也是为了给自己的长辈争面子，谁也不想在这种情况下被对方给比下去。
丢了面子不说，对自己的厨艺也会是一个打击。
双方都认为自己是年青一代中最顶尖的人物，说到厨艺，那绝对是不会对竞争对手服气的。
楚云风想到自己一会儿在炒制的过程中可以进行雕刻，所以为了节约时间，第一时间选择了给鸡肉码味。
而吴俊杰雕刻的手法当然没有楚云风这么变态，在运动中雕刻对于他来说难度还是很大的。
所以他选择了在油酥花生米这个耗时稍长，而且只需要不定时翻动一下的这个空档时间来进行雕刻。
最大程度保证自己平稳发挥，这绝对是最佳的安排方式。
油酥花生米有个诀窍，那就是火不能过大，一旦火力太猛，花生就会糊掉。
所以小火慢慢煎制是最佳的制作方法。
楚云风时不时地推动一下锅勺，以免底部的花生米受热过多，一边将所有的调味料放入鸡肉之中。
同时还将所有需要的食材全部都准备好。
辣椒剪成小节，大葱切成小段，还有碗芡也都备好了......
吴俊杰那边也同样如此，在将黄瓜切片处理之后，给餐盘的周边围了一圈。
每片黄瓜大小均等，刻刀刻下的花纹细致而又整齐，让整个餐盘看起来清新生动。
吴俊杰雕刻的速度很快，几朵花很快就雕完了，然后也开始给鸡肉码味和制作碗芡。
当楚云风将花生米起锅，放入底油将辣椒和花椒爆香，准备开始炒制鸡肉的时候，吴俊杰那边碗芡也完成了，也准备开始正式制作了。
速度这么快？
楚云风心里一惊，没想到自己引以为傲的速度就这样被人给比了下去。
无论是雕刻的速度还是制作的速度，对方几乎都比自己快上一线。
如果这样下去，一会儿在制作的时候，对方在颠勺和腕力方便肯定也是占有优势的。
如此一来，自己想要获胜的话难度不是一般的大。
甚至可以说自己是输定了！
这吴俊杰看起来年龄跟自己相仿，这厨艺到底是怎么练的，竟然比自己还厉害，难道他是从小就开始练起？
楚云风猜得没错，这吴俊杰对于厨艺的苦练没有一天停止过，一年365天没有一天有过放松。
从5岁起，他就开始学厨，从那时起，每天的基本功练习就伴随着他的成长，一天都不能少。
所以这才练就了这一身的高超厨艺，而且都拿到了高级厨师证，特别是刀工甚至都摸到了技师的边缘。
而楚云风呢，现在才刚刚拿到中级厨师证，甚至只有刀工才达到了高级，其余技能都才只有中级，可以想象这其中的差距还是很明显的。
但是楚云风有一个比较特殊的地方，那就是系统的严苛要求。
在学习的过程中，每一个步骤都是精益求精，容不得半点儿的瑕疵。
这样一来，虽然楚云风在技能上虽然差了一点儿，但是在处理的步骤上却是能够为他缩减一点儿差距。
鸡肉下锅之后，楚云风把心一横，决定用尽自己最快的速度，绝对不能让对手把自己给比下去。
于是手上开始加快了速度，颠勺的速度竟然比以往还要稍稍快了一分，雕刻的速度也同样快了一点儿。
但是楚云风还是低估了吴俊杰的速度，对方现在是全力进行炒制，那炉灶的火力可是开到了最大。
反观自己，由于还要分心一部分进行雕刻，所以火力上稍微小了一点点儿，颠勺上面也稍微慢了一点点儿。
如果还是这样继续下去的话，那这场比拼自己肯定是输定了。
怎么办？
侯会长一开始对楚云风很有信心的，这道菜今天自己也尝过，味道绝对是顶尖儿的。
想来比拼上面应该也是没什么问题，可是现在看来，这速度上却是要开始落后了。
并不是说楚云风太弱，而是对手实在是太强了。
侯会长看了一眼王志强，发现他已经是毫不掩饰心中的欢喜，脸都快要笑烂了。
至于李老？
仍然一边嘬着紫砂壶，一边津津有味地看着两人做菜，脸上的表情看不出任何喜好。
侯会长有些郁闷，如果楚云风这一局不能赢的话，那么自己准备的后手将会无用武之地了。
这该怎么办呢？
侯会长有些焦虑起来了......
自己可是将所有的事情都预料到了，但是却没想到这吴俊杰竟然如此厉害，大大超过了自己的预料。
眼看如此下去自己一定是必输的局面，楚云风发了狠，决定将技能先升级了再说，先把这一局赢下来。
之前有两个任务完成了自己还没有领取奖励。
一个是帮慕晴解决酒店危机，另外一个是跟吴妈学习传统川菜的制作。
两个任务都奖励了500万经验点，可以换取两本高级技能书。
本来自己是打算留着备用的，不到必要的时候留作杀手锏。
现在看来不用是不行了，两个奖励领取了之后，经验值瞬间变成了1060万点，紫金宝箱一个、赤金宝箱两个、玄金宝箱一个。
慕晴酒店任务的完成时间是一个星期，提前完成之后，剩余的时间转化为学习时间。
现在的学习时间为7天18小时36分。
楚云风从未感觉自己如此富有过，不过马上就会瞬间花光，想想都有些心疼。
1000万的经验值换取了两本技能书，分别点了雕工和颠勺，这样一来，两个技能瞬间变成了高级。
升级的那一刻，楚云风心中涌起了明悟，对雕工和颠勺的认识加深了不少。
就在这一瞬间，楚云风手上的速度立刻加快了起来，就像是猛踩了一脚油门一样，开始飙升了起来。
第三百二十四章：冷场
这速度一提升起来，表现就非常明显了。
侯会长本来心里还在纠结，还在考虑一会儿该怎么办。
没想到楚云风就像是打了鸡血一样开始加速了，难道这家伙刚才还隐藏实力了？
侯会长心中那个郁闷啊，这可是在比赛啊，还是很关键的比赛，这有什么好隐藏实力的？
反观王志强，脸上的笑容渐渐地消失了，露出了一副震惊的表情。
楚云风的这一手一边做菜一边雕刻的手法，至少吴俊杰就不会。
如果楚云风一开始就以这种“正常速度”的话，那估计俊杰是输定了。
可是他现在才开始加速，谁输谁赢现在还无法下定论。
总之俊杰想要赢的话是有点儿悬了。
“打了鸡血”之后的楚云风，手上的雕刻速度非常快，在鸡丁起锅之前，就将摆盘的花儿给雕刻好了。
这一次楚云风直接雕刻了9朵玫瑰，比之前要多了3朵。
升级之后的雕工果然不一样，不仅速度加快了不少，而且雕刻出来的花儿也生动了许多。
在将要起锅之前，楚云风摆好了拼盘，收汁、装盘！
吴俊杰也同样第一时间起锅、装盘。
两人几乎是同一时间完成了这道菜。
速度上面不分高下，但是在制作手法上各有千秋，就看李老怎么来评判了。
两人放下锅之后，四双眼睛齐齐地朝着李老看了过来。
李老点了点头，将手上的紫砂壶放下，慢慢悠悠地站了起来，伸了个懒腰之后，才晃晃悠悠地走了过去。
李老先是来到吴俊杰面前，拿起筷子夹起一块鸡肉送进嘴里，细细地品尝了一番之后点了点头，没有进行点评。
随后又来到楚云风这里，同样品尝了一块鸡肉之后点了点头，脸上的表情无惊无喜，让人看不懂他心中到底有什么想法。
“不错，都做得很好吃！”
李老就干巴巴地说了这么一句话就回到了躺椅上，闭着眼睛不说话了......
什么情况？
这就算完了？
四人都有些懵了，这就算是点评完了？
侯会长继续不动声色地坐在那里，知道有人会比自己心急的。
果然，王志强可是稳不住了，虽然俊杰和楚云风看起来打了个平手，但是自己认为俊杰的表现肯定是优于楚云风的。
不说其它，就刀工这一项看起来就比楚云风更加细致。
咱们可是留下了一个完整的鸡架，这样的手法可绝对是不多见的。
处理的难度上面肯定是高于楚云风的。
“李老，您再给多点评一下吧，比如俊杰的刀工，您觉得怎么样啊？”
王志强本来还想炫耀一下俊杰的雕工和颠勺的水准，可是楚云风的优异表现让他郁闷得说不出口，只好提提刀工这事儿。
哼～！侯会长心中冷哼了一声，这王志强提什么不好，偏偏要提吴俊杰的刀工。
虽然他这中西合璧的刀工独树一帜，确实也是很厉害，但是侯会长却知道在李老这里绝对是讨不了好的。
这就是功课没做好的原因，简直就是哪壶不开提哪壶。
殊不知，吴俊杰的刀法之中借鉴了许多日本的刀式，而且剔刀之中也有两把是日本刀的制式。
而李老最痛恨的就是一切有关日本的东西，因为在李老的过往经历中，曾经有两件事情受到过深深的伤害......
这些都跟日本有关系，所以，侯会长心中笑了起来......
听到王志强的问话，李老嘴唇蠕动了几下，本来是想说点儿什么的，但最后还是咽了回去，一言不发。
于是便有些冷场了......
很明显，大家都感觉到李老有些不高兴了，怎么突然之间就有些生气了？
刚才自己好像没说什么过分的话吧？
只不过是想让李老多点评一下而已，这过分吗？
场面持续尴尬下去，众人都不知道该说什么为好。
特别是王志强更加不敢说话了，害怕万一自己再说点儿什么，将李老激怒了怎么办？
以前就听自己师傅说过，这李老的脾气古怪得很，今天算是见识到了。
可是也不能再这样冷场下去，再这样下去，万一李老送客怎么办，那岂不是将自己和楚云风也牵连进去了吗？
“李老，您看两个年轻人的菜都做完了，您是不是也给他们露一手，让他们也学习学习，也不算是白来一趟嘛！”
侯会长其实等的就是这个机会，只要是李老动手教菜，无论是教做什么菜。
只要是现场教了，那么自己后续的计划也就能够实施了。
“教菜？我这一把老骨头了，拿个锅勺都费劲，想教也是有心无力啊！”
李老心里虽然莫名地有些生气和难受，但是还有两个小辈在那里看着的，面子上也不能做得太过明显。
“哟，您老这可是太谦虚了，谁不知道您可是老当益壮，身体倍儿好呢。
这俊杰可是从我师傅那里听说过不少您的高深厨艺，那可是一直非常盼望着您教上两手。
您看这孩子也挺机灵的，从小就聪明好学，每天都坚持练习厨艺，要不您考虑一下，将他收个徒弟？
也好让他跟着您多学习学习，没事儿还能给您端个茶、倒个水、跑跑腿什么的，您说是吧？”
王志强可真的是会见缝插针，一看到李老态度稍微有些转变之后，立刻就提出此次过来的目的。
生怕万一一会儿李老又不高兴了，要轰人的话，怕是没机会说了。
还不如直接性的抓住机会，看看李老是个什么态度。
侯会长有些无语了，自己好不容易把你冷的场给稍微扳了点儿回来，你好歹也该感谢一下吧？
好家伙，一句谢谢都没有，直接将自己甩在一边，还厚着脸去提出要求，当自己不存在吗？
“呵呵，老了、老了，现在就想安静地安享个晚年，没那个精力咯。
不过今天既然来了，那我就动动我这老胳膊老腿儿，教你们一道菜吧。
不过话可说在前头，这菜我只做一遍，至于学不学得会，那就看你们自己的了。
我可没力气，也没精力教你们第二遍，所以一会儿自己认真看。
中途也不要问我，问我也不会回答你，能学会就是你自己的本事，学不会的话那只能怪你没天赋。
怎么样，你们想学吗？”
第三百二十五章：一代传奇
教一道菜，想不想学？
这不是废话吗？
来这里最大的目的就是为了学做菜，这李老当年可是将大师傅们手中的菜学了个遍。
不过这李老性格倒是挺“骚包”的，当年还是个跑堂小伙儿的时候，没事儿就爱待在厨房里跟大师傅们聊天。
聊着聊着不仅能够看大师傅们做菜，而且还能够增进双方之间的感情。
以前的老规矩可严厉了，一般来说，非后厨人员是不能进入厨房的，而且女人则更不能进去。
李老利用跑堂的机会，没事儿就拍大师傅们的马屁，说传出去的菜客人有多么多么的喜欢，着实将大师傅们一顿好夸。
然后慢慢地告诉大师傅们，客人实在是太喜欢你们做的菜，让我在这里守着，催一下你们赶紧上菜。
一开始大师傅们严守规矩，不让他进去，就让他在门帘外面等着。
李老也是个有耐心的人，知道心急吃不了热豆腐，于是便一点儿一点儿地推进，慢慢地“深入敌后”。
时间长了之后，大家也就渐渐地对他放松了“警惕”。
于是李老便成功打入“敌后”，能够在门帘里观看大师傅们做菜。
当时的这帮大师傅们可都是川菜的制作高手，有两位师傅可是会做满汉全席的。
虽然做不全，但是也算懂得七七八八，而其余师傅对面点和小吃等制作方法那几乎都是大师级别。
在这样的环境下，李老每天认真观察，仔细学习，再加上天赋奇高，很快就将大师傅们的手艺给学会了。
那个时候的规矩可是相当的严格，李老这样的行为算是偷师，有些老行当的规矩，偷师被抓住了是要将学到的本领给收回来的。
厨师界虽然没有这么严厉，但是真要惩罚起来那也是够李老喝一壶的。
所以李老便一直隐忍不发，继续当个跑堂小伙儿，直到酒楼倒闭之后，众人各奔东西，李老也没有显露出自己学到的一身非凡技艺。
直到国家开始寻找川菜传人，准备在京城开一家川菜饭店，李老也感慨川菜的没落，于是才响应了号召。
李老当时报名的时候，大家都没听说过有这号人，我们找的可是大师，没名没号的就不要来凑数了。
于是李老便现场做了两道菜，顿时让大家目瞪口呆，对他刮目相看。
这一下可是不得了，立刻惊动了上面的领导，这样非凡厨艺的人怎么会一点儿名号都没听过呢？
在领导询问之下，李老才将当年偷师学艺的事情给说了出来。
不过时代变了，现代社会对于过去的那些不合时宜的老规矩早就弃之如敝履了。
甚至还赞扬了李老在逆境中仍然保持着一颗上进的心。
也多亏如此，不然这许多老传统的川菜就会面临失传了。
虽然响应了号召，但是李老骨子里头还是很有一些“老传统”的观念。
他认为自己当时偷师学厨是一件非常不光彩的事情，那是坏了行业的规矩。
虽然现在不追究了，但是自己心里却过不去这个坎，于是便提出了一个要求。
那就是自己不能将这一身偷学的厨艺直接传授下去，意思就是不会收徒。
想要学自己的厨艺，那就只能自己看，不能问，能学到多少那就是你自己的本事，学不会那就是你自己的天赋不够。
领导们不断的劝解李老，说现在许多传承都快要消失了，厨艺界还稍微要好一点儿。
但是也同样面临着传承缺失的窘境，正是需要像李老这样的大师多多培养后续的人才，才能将传统厨艺发扬光大。
可是无论大家怎么劝说，李老仍然还是坚持自己的原则，说自己这一身的厨艺本就是偷学来的。
要是就这么传下去了，那算什么？
学厨的人以后还能抬起头来见人吗？你这可是偷学来的东西，好意思这样光明正大地往下传吗？
要是教出一大批弟子，这些弟子再一个个地往下传，以后别人一问你这身厨艺是跟谁学的？
这一报上李老的名号，指不定一些人就会嗤之以鼻，说出一些难听的话，李老可是受不了这样的气。
所以无论领导们怎么劝说，李老就是不同意，最后李老都有些烦了，直接说道，如果不同意的话，那自己就不干了，回家休息了。
看到李老态度坚决，领导们最后只好同意了他的要求，随后派了二十几个人跟着他“打下手”。
表面上说是打下手，实际上就是跟着李老学做菜，但是这样的学习方法难度是不是有些太大了？
无论是哪一行当，师傅想要教授弟子，那必须得言传身教，这要徒弟学起来才会相对轻松一点儿。
可是现在这言传身教只有“身教”，而没有了“言传”，很多东西是光看就能学会的吗？
这怎么可能？
并不是人人都是李老这样的天才，只要通过观看就能学会厨艺。
厨艺学习的过程可是没有这么简单，很多食材处理的技巧光是看是没用的。
不仅仅是食材的处理，还包括火候的控制，雕工的技巧、香料的搭配等等。
你看十遍百遍都可能领悟不了这里面的诀窍，有的时候可能师傅轻轻的点拨你一下你就明白了。
可是现在只能看，不能问，这样都能学会吗？
所以一个月之后，这二十几个人就只剩下了十几个人了......
离去的人抱怨得最多，这一个月以来，无论怎么看也只是能学到一点儿皮毛。
做出来的菜要么味道差了一点，要么就是刀工欠缺许多，菜型根本达不到要求。
可是无论他们怎么抱怨，李老还是一如既往的我行我素，只是自己一个劲地埋头做菜。
你愿意看就看，想学你就可以站在一旁观看就是了，但是如果你要提问？
不好意思，无论你语气再好，态度再亲切，那都没有用！
反正就是不会回答你哪怕半个字。
三个月过去了......
这批人走得七七八八，只剩下了八个人还在坚持。
半年过去了......
还剩下五个人！
一年过去了......
最后只剩下了三个人！
这三个人算是天赋比较高的，慢慢地看，自己慢慢地琢磨，还真学到了不少东西。
最后李老退休之后，自己开了私房菜，这其中的两人也跟过来帮忙，现在李老修养了，他们便成了私家菜馆的大厨。
所以跟李老学做菜，只能看，不能问！
这对于楚云风来说有难度吗？
第三百二十六章：亲身教学
楚云风和吴俊杰两人点了点头，大家都有同样的心思，都想看李老露一手。
只不过现在还不知道李老会做什么菜，不过既然李老出手，那这道菜肯定不会差。
看到李老走了过来，楚云风连忙将自己这边的灶台让了出来，像个好学生一样安静地站在一旁。
李老对着楚云风点了点头，站在了灶台前，看了看厨台上的食材，满意地点了点头。
之前楚云风已经将一整只鸡分解了下来，每个部位的肉都分门别类用小碗装好。
刚才制作宫保鸡丁用掉了鸡腿肉，剩下鸡肉最多的部分便是鸡胸肉。
李老看见之后立刻就有了主意，拿起碗中的两块鸡胸肉放在菜板上。
抬头看了众人一眼说道：“就用这鸡胸肉来做一道菜吧，这道菜估计你们也不常见，现在会做的人估计也没多少了。”
果然是不一样，应该至少是三星级以上的菜式，鸡胸肉做的菜？
楚云风第一时间就否定了鸡豆花，因为没有高级清汤在，是不可能做这道菜的。
既然李老都已经说了这道菜平常不多见，那么它一定是一道传统川菜。
而且很有可能是一道面临失传的传统菜。
鸡胸肉在川菜中比较厉害和神奇的做法不外乎三道菜。
鸡豆花！
芙蓉鸡片！
雪花鸡淖！
当楚云风看到李老吩咐保姆拿了一块宣威火腿和一小碗高汤过来时，便知道李老肯定是要做这道雪花鸡淖了。
这里的高汤跟高级清汤不一样，高汤是初级汤汁，高级清汤是高汤经过肉蓉“扫”过后“吊”出来的汤汁。
高汤看起来有些浑浊，而高级清汤看起来呈茶汤色，给人一种很清澈的感觉，就像是白开水一样。
这道菜楚云风在学习鸡豆花的时候就知道了，当时还专门查询了一下那些失传的川菜。
对于这道菜也是非常向往，很想学！
因为这道菜做出来就像是雪花一样白白的，非常的美观，绝对是川菜中的精髓菜式。
没想到今天终于有机会学了，先看李老做一遍，一会儿再进系统空间里去练习一下。
如果学不会的话就用经验值来进行复原，不就是10万经验值嘛？
为了这道菜，那还是非常值得的。
“这道雪花鸡淖估计现在会做的人很少了，就算是会做的，可能也无法将它的味道和造型做得那么地道。
这道菜虽然用到的食材不多，但是技巧上......
呵呵，你们好好看吧，我只做一遍！”
果然是不会告诉你任何诀窍，刚才都要说到关键地方了，这李老立刻就“呵呵”了......
楚云风也想说一下“呵呵”，只要是你做了，小爷还会怕学不会吗？
这道菜用到的食材不多，一共就只有八种。
高汤、鸡胸肉、宣威火腿、鸡蛋、盐、胡椒、味精和水豆粉。
李老首先处理的是火腿，拿起刀的那一刻，李老浑身的气质立马变了。
之前还是一副懒洋洋、慢吞吞的样子，可是现在立刻就感觉他转变了一副面孔。
现在李老的脸上充满了沉稳和自信，眼睛里流露出炯炯发光的眼神，满是坚毅和自信。
李老先将火腿切成了薄片，刀在他的手中很稳，刀速也非常的快。
随后再将它们切成了碎末，然后慢慢地将它们剁细，放在一旁备用。
楚云风知道，这被剁碎了的肉末在老传统的川菜中叫做“火腿蒙子”。
而这“蒙子”就是这样被剁细的“面面”，也就是小颗粒。
下一步便是处理鸡胸肉，这一步跟做鸡豆花时处理的方法是一致的。
先要去除鸡胸肉上的筋膜，然后用刀背反复捶打，将鸡胸肉剁细，是越细越好。
考虑到李老上了年纪，楚云风想上前去帮李老处理这个步骤。
刚想迈出步子的时候被侯会长给拉住了。
看见侯会长轻轻的摇了摇头，楚云风将步子收了回来。
既然侯会长不让自己上去帮忙，那肯定是有道理的，现在也不好问原因，总之按照他说的做就对了。
别看李老上了年纪，这拿着刀的精神头还真不是一般的好，捶打鸡胸肉的过程中，整个人站在那里稳如泰山，感觉一点儿气喘都没有。
楚云风不免有些怀疑，这李老说自己老了肯定是借口，说白了就是不想教人做菜......
李老一边捶打一边将一些细小的筋膜挑出，很快就将这肉蓉给处理好了，非常细腻。
随后的一幕才让楚云风彻底认识这李老的身体素质到底有多好，这都八十多岁了还能有这样的体魄，简直是让人难以置信。
现在终于明白了侯会长为什么不要自己上去帮忙了，原因是他根本不需要。
这么好的体力，估计就是让李老挑一担水走上两公里都没问题......
只见李老将四个鸡蛋的蛋清打了出来，然后装在了一个盘中。
是盘中，而不是碗中！
随后李老开始拿起两根筷子，一手将盘子稍稍倾斜一点点儿，一手用筷子开始“掺”起来。
“掺”是四川话，有搅拌、搅打的意思。
大家知道，蛋清不停地搅打之后会起泡，现在我们做菜或者是做糕点的时候都是用机器去搅打。
这样做既省时又省力！
而传统菜在制作的过程中那都是全程手工，不会用到机器的，这也是传统技艺的一种文化体现。
如果是用机器的话，蛋清发泡也要十几分钟时间，所以手动搅打的话，这个时间还要比机器用时更多。
不过好在这道菜并不需要像做蛋糕那样要求高，只需要将蛋清打成雪花状就可以了。
但是也是得花上10分钟左右的时间......
从开始到结束，李老就没有停下来休息过。
手中拿着的筷子很匀速地进行搅打，脸不红，气不喘地就这样持续了10分钟......
这体力！
简直就是杠杠的啊！
这么好的体力哪里像是一个八十多岁的老人，说李老只有五十来岁楚云风都相信。
将搅打好的蛋清放在一边，李老开始调制肉蓉。
分次加入一点儿高汤，慢慢地将肉蓉搅散，随后加入盐、胡椒、味精和水豆粉。
再次搅拌均匀了之后加入搅打好的雪花状蛋清继续开始搅拌均匀。
到这里所有的准备工作就做完了，下一步便可以开始制作了。
一道像雪花一样的菜式立刻就会呈现在众人的眼前......
第三百二十七章：雪花鸡淖
这道菜是需要进行炒制的，而且在炒制之前，必须要先炙锅。
炙锅的目的就是不让它在炒制的过程中粘锅，这道菜一旦粘锅的话就算制作失败了。
因为粘锅之后，它就会变黄，甚至还会糊掉，那样的话，哪里还会出现雪花那样漂亮的白色。
总结一下，用鸡胸肉制作出来的三道经典川菜，它们的制作手法那是各不相同。
鸡豆花：冲制！
雪花鸡淖：炒制！
芙蓉鸡片：汤制！
这三道菜都是川菜中吃鸡不见鸡的典型代表，如果是没有吃过的人，猛然间见到这三道菜，绝对会是一脸懵逼，不知道这是什么食材做出来的......
由此可见川菜的制作手法之高明，特别是一些高端菜式的制作，看起来绝对是逼格满满。
只见李老将锅炙好了之后，开始下油。
这里油的选用有两种，一种是选择植物油，另一种则是选用猪油。
老传统的做法是使用猪油，猪油做出来的比较香，所以李老选择用的是猪油。
但是使用猪油有一个弊端，那就是这道菜炒制出来之后应该趁热吃，这样口感和香味才会浓郁。
如果冷了的话，猪油就会凝结，将会大大地影响外观和食用口感。
李老用手在锅的上面试了试油温，确定了之后将调制好的肉蓉直接倒了进去。
下锅之后，李老便开始不断晃动锅勺进行炒制，特别是锅底的部分，随时都在让底部保持“干净”，不能让它粘锅，甚至是糊锅。
接下来的一幕就有意思了，李老竟然做出了跟楚云风同样的动作......
在一边炒制的过程中，李老也像楚云风那样玩起了雕刻。
直接用胡萝卜雕刻了三只小鸡，每一只小鸡的形态竟然还各不相同。
一只小鸡低着头似乎正在啄米，另外一只高昂着脑袋，还有一只优雅地展露着自己的翅膀。
三只小鸡神情各异，身上羽毛的刻画各有特色，凸显了李老不凡的雕工。
鸡淖在锅中稍微炒制之后，便开始慢慢的凝结了起来，此时的“云朵状”已经是初步成型了。
只见锅中白花花的一片，随着锅勺的晃动，就像是一朵朵白云在随之移动一般。
漂亮！
太好看了！
如此纯色的雪白一眼就能让人无法忘却，它白得就像是晴朗天空中柔软的白云。
轻盈绵软！
出锅！
李老将它装盘，然后将三只小鸡摆放好，再将之前剁好的火腿面面撒在这些白色的云朵上面。
这样一来，不仅起到了点缀的作用，而且火腿还起到了一个增鲜的作用。
小鸡旁边也撒了一点点，更是增添了一丝活趣，让人惊叹李老的摆盘功底，确实是深厚无比。
一道菜做完了之后，李老瞬间“恢复”了之前的那种懒散的模样，很难想象这慵懒的老头会是一个厨艺大师。
这一不上灶了之后就变成了这幅模样，难道是“变形金刚”？
“尝尝吧、尝尝吧，好久都没做了，看看我的手艺生疏了没有？”
李老接过保姆送过来的勺子，分发给了众人。
“李老做的菜还能不好吃吗，您老就算是再长时间不做，那手艺也是生疏不了的。”
王志强立刻送上马屁，笑呵呵地说道。
李老呵呵笑了一下没说什么。
勺子一共就拿了四把过来，李老自己难道不尝尝？
于是在其余三人都去品尝的时候，楚云风将自己的勺子递给了李老！
“噢，呵呵！你吃、你吃，我这年龄大了，这比较油腻的东西你们年轻人多吃一点儿。”
李老嘴角抽动了一下立刻恢复原状，笑呵呵地说道。
看到楚云风的动作之后，现场三个人的表情都有些不一样了。
吴俊杰点了点头，似乎还在回味这盘鸡淖的味道，看起来这李老做的菜真心不错，味道特别好。
然后拿起勺子又尝了一口......
王志强有些尴尬，特别是看到了吴俊杰吃第二口的时候，刚才自己可是将他给夸上天了，这会儿怎么就没人家楚云风懂礼数呢！
侯会长笑了笑继续没说话，用勺子弄了一小口尝试了一下，点头不说，还对李老竖起了大拇指。
楚云风是最后一个品尝的，勺子插下去感觉很柔软，随后便带起了一勺雪白的“云朵”，这漂亮的模样，让人竟有些舍不得吃。
入口之后口感很轻柔，爽滑细腻，鲜香宜人，根本想不到这竟然是鸡肉做出来的。
而且还是那又老又柴的鸡胸肉！
李老制蓉的水准很高，高汤放入的水量非常合适，各种调料的分量也是非常的精准。
顿时让这道菜有了质的提升！
“好吃，这味道吃过以后记忆犹新，是很深刻的那种，吃过一次还会想吃第二次。”
楚云风简单地点评了一下，说得非常中肯。
每个人的口味不一样，最简单的区分就是轻口味和重口味。
两种口味的人无论吃什么，都会碰到自己非常喜欢的菜式。
这样的菜吃过之后，有的会连续几天或者是更长的时间就会回味起当时的那种味感。
这就是味觉记忆！
它会让你对某种菜式记忆深刻，时不时的就会刺激大脑，让人回忆起当初品尝它的时候享受的那种美味记忆享受。
尝过一次之后，楚云风开始回想李老制作时候的细节，发现有些地方跟鸡豆花的做法有些相像。
但是一些细微之处还是有些差别。
比如说制蓉调浆的做法，第一次将肉蓉改散的做法比较简单，但是在加入了蛋清之后就变得有些不一样了。
这里需要根据肉蓉的浓稠度来继续增调高汤，不能过干，也不能过稀。
所以这里调制的经验就很重要，到底这两者混合之后需要达到一个什么样的稠度，这就需要一个长期的经验了。
如果李老稍微讲一下的话，那绝对是可以省了很多弯路，自己调制的时候心里也有底。
但问题是李老连提都没提，就这样直接调好了就开始下锅了。
也没抓一点儿起来让大家看看它的稠度到底是个什么样子。
这样一来，难度就大了！
虽然看一遍知道做法，但是关键的地方光看是学不会的，这要是让人马上上手，那绝对是会闹出笑话的。
李老不会让自己和吴俊杰做一次吧？
楚云风不免有些恶趣味地想到。
不过有些时候事情的进展真的是很奇妙，那是想什么就来什么......
“你们俩人试着做一份出来看看？”
李老嘴角坏笑着说道......
第三百二十八章：神坑？
试着做一份？
李老这话里是什么意思？
是想看看两人的天赋怎么样，还是想要现场指点一下，抑或是起了收徒的念头？
这难道是要看谁做得好就收谁为弟子吗？
这要是收徒的话，那定是关门弟子无疑了，那李老的这一身厨艺一定是会倾囊相授的！
王志强立马就兴奋了起来，这样的机会那简直是千载难逢啊，这李老看来还是给了机会啊，就看俊杰能不能抓住了。
“好、好、好，李老的这个提议非常好啊，俊杰啊，你就好好的做一次给李老看看，把你的全部实力拿出来。
要是做得不错，说不定李老一高兴，就收你做关门弟子哦。”
王志强先来个抛砖引玉，这事儿等先铺垫一下，万一李老真有这么个意思，那俊杰一定是那最佳人选。
不为其它，就因为这道菜俊杰其实早就学会了，而且做出来的火候和味道都很完美。
至于楚云风，看他的样子还是第一次见到这道菜吧，想要看一次就学会，哪有这么简单？
俊杰都是学习了一个月才完全掌握了这道菜的做法，如此天赋都需要这么长的时间，这最后的胜利者......
呵呵，肯定是咱们家俊杰无疑啊！
与王志强的乐观不同，侯会长的想法可是截然不同。
李老这样的做法是完全是为了赶人而做准备了。
让只看了一遍的人来做这道菜完全是有些强人所难，换做是厨艺普通的人来说，想要做到李老那样的水准绝无可能。
就算是这两人天赋很高，做出来的品相和味道都还不错，李老同样还有很多地方可以“挑骨头”。
这挑出来的毛病就可以成为他拒绝的借口，你拿他根本就没办法。
这一招有些烂，但是不得不说它很实用。
但是这对于楚云风来说有难度吗？
没有啊！
那是一点儿难度都没有！
此时侯会长完全可以接上王志强的话，跟李老来个君子协定。
那就是谁做出来的雪花鸡淖越接近李老的水准，那李老就收谁为徒。
只要是李老同意的话，那楚云风就一定能够脱颖而出，顺利成为李老的关门弟子。
可是按照李老的性格和脾气来说，这样做无疑是会激发李老的逆反心理，反而是起到了相反的效果。
侯会长还有更好的办法在后面，只需要安静地等待就好了......
事情进展到现在一切都在侯会长的掌控之中，对着楚云风点了点头之后，侯会长继续闭口不言，微笑着在一旁等待。
不对劲！
太不对劲了！
李老对侯会长还是比较了解的，王志强已经展露了他那毫不掩饰的内心，但是侯会长还是很沉默！
是太沉默了！
沉默得让李老感觉背上有些发凉，这不动声色最是可怕。
说不定最后就给你来个王炸，炸得你外酥里嫩的......
侯会长传递过来的那个眼神是让自己全力以赴，楚云风一看就明白了，立刻进入了系统空间。
这道菜如果让自己现在就做的话问题不是很大，只不过是想要达到李老的那种毫无瑕疵的标准还是很难。
所以为了保险起见，自己还是老老实实地学习吧。
“系统，开始复原雪花鸡淖这道菜。”
这道菜楚云风大有想法，自己一会儿学成之后，不仅要在菜型和味道上跟李老一样。
而且就连那三只小鸡，自己也要雕刻得跟他的一模一样......
这样恶趣味的做法一会儿会不会让李老大吃一惊啊？
“经验值消耗10万点，剩余经验值50万点，开启复原功能。
雪花鸡淖复原成功，宿主是否进行学习？”
系统今天说话好像比平时唠叨了一些，楚云风现在没时间去细究，抓紧时间学习才是正理。
“开始学习！”
楚云风第一时间进入了学习状态。
第一步先处理火腿，这对于楚云风现在的刀工来说没什么难度！
Pass！
第二步处理鸡胸肉，将它捶打成蓉，这一步在之前学习鸡豆花的时候已经学习过了！
Pass！
第三步困难来了！
“错误，盐的误差超过0.2克，重来！
错误，味精的误差超过0.1克，重来。
重来、重来......”
调料的分量系统要求得非常苛刻，多一点儿和少一点儿都不行。
盐稍微多一点儿了便告诉自己会太咸，影响口感和身体健康！
味精稍微多一点儿了便告诉自己压制了鸡肉本身的鲜味！
......
总之，达不到系统那完美的比例就得重新来过。
所以从这里就能了解这道菜是需要掌握的技巧是很多的，光是靠看，做出来的成品味道一定是相去甚远。
坑！李老太坑了！
还好自己有系统可以纠正，忽然就这样冒冒失失地上台去做，做出来的东西一定会丢人现眼的。
轮到搅打蛋清的时候，楚云风仅仅是错误了两次就通过了。
原因是搅打的角度和速度有些小瑕疵。
到了处理食材最后一步的时候，那难度跟楚云风之前想象的完全一样。
这高汤到底该加入多少确实是一个无法用准确的计量来恒定......
在连续失败了上百次之后，楚云风才渐渐地开始掌握到了具体的水量。
果真是多一分少一分都不行。
楚云风试了一下水量多的和水量少的，做出来的菜完全是变了个模样。
水量少的会很容易糊锅，做出来的不是雪花，而是锅巴......
水量多的做出来毫无云朵状，就像是一堆豆腐渣一样......
果然是很坑，这李老简直就是个神坑！
自己做起来都这么困难了，那吴俊杰一会儿做出来又会是个什么样子呢？
楚云风很是好奇，不会是像自己试做的这两份鬼样子吧？
随后便是炒制和雕刻，这一点儿对于楚云风来说难度也不是很大。
只需要注意观摩李老的那三只小鸡的形态和神态，自己多加练习就可以了。
这小件的雕刻对于自己来说难度不大，所以在试过了几次之后，楚云风便将这三只不同形态的小鸡活灵活现地给雕刻出来了。
无论是神态还是造型，甚至是身上的羽毛都跟李老雕刻的一模一样......
不知道一会儿李老看到自己做出如此100%复刻的菜品之后会是个什么反应......
在花费了1天8小时16分之后，楚云风离开了系统空间。
跟吴俊杰对视一眼之后，两人同时开动了起来！
第三百二十九章：神奇的复制
哦！开始了！
两人同时开动，第一时间都选择了切火腿。
手上的刀速都不慢，后面鸡肉处理的速度也很快。
李老似乎是刚才做菜有些累了，在躺椅上眼睛眯着一条缝，也不知道是在休息呢还是在看两人做菜。
直到楚云风雕刻出了第一只低头啄米的小鸡之后，李老的眼睛稍微睁大了一点儿......
第二只搞定，李老眼睛完全睁开了！
第三只小鸡出炉之后，李老从躺椅上直接坐了起来，走过来拿起楚云风做好的三只小鸡跟自己做的来对比。
这不比不知道，一比吓一跳！
怎么跟自己雕刻的一模一样？
这不可能？！李老仔细对比，发现不仅仅是造型一样，就连小鸡身上的羽毛都是一样的......
这也太不可思议了，虽然自己是随手雕刻的，但是小鸡的一些神韵还是刻画了出来。
一般来说，雕刻这个东西讲究的是随心所欲，想到什么就雕什么，它的形式并不是一成不变的。
一种动物可以有很多种的雕刻方法，比如它的形态、羽毛、动作等等。
两个人同时雕刻同一类型的东西，多多少少还是会有一些差别的。
可是楚云风呢，这完全就是一个复刻机嘛。
李老眉头微皱，有些搞不明白楚云风到底是怎么做到的。
王志强偷偷看了一眼，一开始有些担心，想来这楚云风估计也就是雕刻天赋高一点罢了。
这样的做的目的就是为了吸引李老的注意力而已。
最后的成绩还是要看菜的品相和味道才能定的。
只有候会长心中偷偷在笑，现场众人中只有他才知道楚云风的“天赋”，那就是看过一遍之后就能学会。
不过候会长可是不会将这个秘密说出来的，就算今天达到了自己最终目的也不会将它给说出来，这事儿要保密。
对的，一定要保密......
特别是对李老，万一要是被他给知道了，那可是......
完成了雕刻之后，雪花鸡淖的制作也快接近尾声。
李老将手上的三只“小鸡”摆放进了盘中，位置跟自己之前摆放的一模一样，看样子是想看看楚云风做出来的菜式会不会是跟自己的一样。
没想到李老也是有些恶趣味啊？
起锅、装盘、撒上火腿......
这、这、这......
还真的是跟自己之前做的一模一样！
楚云风做出的这道雪花鸡淖，不仅在菜型上跟李老做出来的一样，而且就连火腿分布的均匀度也是一样的。
菜品所显示出来那种雪花状，蓬松度也是跟李老做出来的几乎没有什么区别！
李老有些沉默了......
反观吴俊杰做出来的那一份，跟李老所做的差别有些大，特别是吴俊杰在制作时候的手法，有很大一部分跟李老的手法不一样。
“李老，给点评一下吧？”
许久没有说话的候会长“来事儿”了，这会儿开始主动了起来......
点评？
李老心里很是郁闷，本来是想找个借口来推脱想要学艺这件事儿的，想要在菜品里面挑出毛病来是很容易的。
可是现在楚云风竟然做出了一份跟自己一模一样的菜品，你让自己怎么从里面挑出骨头来？
难道真要找出一点儿毛病出来，那岂不是说自己做的就很差吗？
李老可是一个有些追求完美的人，这带着瑕疵的厨艺可是对自己的侮辱，无论如何也不好意思让自己当众下不来台啊，这面子上可是过不去的！
王志强开始紧张了起来，候会长这风格的突然转变，很明显之前是有预谋的，没想到他竟然这么阴险，给李老还有自己挖了这么大个坑！
难道这楚云风是之前就学过了这道菜？
不然怎么来解释现在这个局面，简直就像是个灵异事件一样。
“来来来，我们先尝尝味道怎么样！”
候会长开始催促起来，这李老在那里沉思，总不能冷场吧，这东西做出来总是要尝尝的。
对啊，菜品做得一样，但是这味道不一定一样啊，我可以从味道上面来着手啊！
每个人的口味不一样，我说跟我做的有差距那就是有差距，你难道还能知道我尝到的味道？
想到这里，李老开始笑了，于是拿起勺子开心地说道：“嗯，对，快尝尝、快尝尝！”
候会长将两人做的都尝了一口之后放下了勺子，笑了笑没有说话。
王志强先品尝吴俊杰的，尝过之后满面笑容，可是当他尝到了楚云风做的之后，脸上的笑容立刻消失掉了......
李老也同样如此，将楚云风做的放在了最后品尝，刚一入口便发现了问题。
这、这、这连味道和口感都几乎是一样的？
李老对自己做的菜知之甚深，这一尝之下立刻就判断了出来，这道菜的色、香、味、型都跟自己做的几乎是没有什么区别。
这是怎么回事？
谁能够跟自己解释一下？
这道菜给自己的感觉就是，自己耳提面命地教了楚云风无数遍，才让他做出这道跟自己一模一样的菜。
完了！
这下该怎么办？
难道真要违心地去评论吗？
如果说他做得很好，那要是他们直接提出让我收徒，那岂不是让我很为难？
这样一来岂不是打破了自己定下的规矩？
看来，只好用那一招了......
“李老，感觉怎么样啊？您老给点评点评？”候会长满面春风地笑着，等着李老发表一下“获奖感言”。
“好，那我就好好说道说道？”李老纠结的神色恢复了常态，决定先从吴俊杰的这份菜品说起。
“如果我没看错的话，俊杰之前是学过这道菜的吧？”李老笑呵呵地看着王志强，这句话主要是在问他。
“这道菜无论是制作的手法和炒制的方法跟我做的还是有些区别的，虽然他在制作的时候有一些改动，但是可瞒不过我的眼睛。
手法倒是不错，但是火候稍微过了一点儿，这“雪花”做得稍微有一点儿老了。”
面对李老的“咄咄逼问”，王志强只好实话实说：“是学过一点儿，但是您老不是说了吗，在您这里也学到了不少经验，起码手法上变通了一点儿。”
“嗯，是有一点儿的改变，但是变通不足，刻意的成分居多。”李老直指核心，让王志强脸上有些挂不住。
“所以还需要李老您多多指点才是啊，您就收下俊杰吧。”王志强连忙再次提出要求。
收徒？
不可能的......