搅拌好后，许大年将装有肉丝的碗，给放在了一旁。
准备开始打碗芡。
所谓“打碗芡”，通俗一点来讲，就是把烹制一个菜肴，所需用的调味品放在一起，加入水淀粉调制成的芡汁。
“传统川菜，一般采用‘打碗芡’。”
“在炒制过程中，一样样的调味会来不及。川菜，讲究的是不换锅、不换油、一锅成菜。”
“料酒、水豆粉、胡椒、酱油、盐、味精……这些都加入碗中。”
“水豆粉是川菜码芡常用原料，简单点来说，就用淀粉加上一定量的水调制而成的另一种淀粉。”
许大年说着，已是加入了自己方才所说的那些调料。
然后用瓷勺对其进行搅拌。
这勾好的碗芡，颜色跟加入了牛奶的咖啡有些类似。若不是上面，还漂浮一层淡淡的油光，说不定果真会有人，将它给当成了咖啡。
“碗芡准备好后，先放在一旁待用。”
“然后开始炙锅。这‘炙锅’，通俗点来讲，就是将锅给烧热。”
“锅烧热后，放入青油和猪肉。青油，就是我们一般说的‘菜籽油’。只是有的人，可能不喜欢它的味道，所以也可以根据自己喜好，换成其他油。”
“混合油味道会更香。”
“油温四成热的时候，就放入肉丝，用锅勺给它滑散。等肉丝炒制变色后，就放入提前备好的姜丝、蒜丝。”
这香味，直播间的人，自然是闻不到的。
但待在厨房附近的许志觉，可以说是很直接的，闻见了那样的香气。
仿佛烟花，一下子炸裂开来，勾起了自己原本还不算饥饿的胃。
胃……
忽然一下子，就变得空虚。
……
因为在之前给肉丝进行调制时，加入了食用油的缘故，让肉丝在下入锅中后，的确如同许大年所言那般，没有粘粘在一起。
同时，锅上也没有任何粘粘的痕迹。
哪像有的人在做青椒炒肉时，总会因为各种不知名的原因，导致那肉不再完整，总有一部分粘粘在了锅底，令人直呼“心疼”。
“紧接着，加入少许甜面酱。”
在翻炒了不过两三秒的功夫后，许大年就说出了这句话。
紧接着，果真如自己所言那样，加入了少许甜面酱。
只是这样的操作下来，原本十分和谐的直播间，仿佛被点着的爆竹般，一下子炸裂开来——
【？？？】
【哪有青椒肉丝放甜面酱的？我家做的从来不放，而且外面吃的餐馆，我也没见到有放的。】
【川菜放甜面酱？你tmd在逗我？】
不和谐的声音，一下子就如同浪潮般袭来。
让许志觉有些猝不及防。
坦白来说，他父母做的青椒肉丝，甚至在自己在看短视频时，刷到过的教做“青椒肉丝”的视频教程，也的确从来没有放甜面酱的。
所以倒也不怪直播间内的一些人，会有如此激动且惊讶的反应。
但好歹，许志觉为了做美食直播，也是做足功课的。
他自然不会看着自己爷爷，被大家这样误会下去。
连忙就解释道：
“甜面酱在川菜中，一般都用在酱烧、干酱类菜式、调制葱酱碟，还有需要酱增色增味的菜式上。”
“至于青椒肉丝加不加甜面酱这件事，我也不好过多的去进行评价。因为就像是我爷爷，之前说的那样，本来每家每户的做法都有差异。”
“反正我自己，作为一个地地道道的渝州人，从小吃到大的青椒肉丝，都是我爷爷做的。”
“味道用一句‘渝州话’来说，就是‘不摆了’。通俗一点来说，就是‘很好吃’的意思。”
“所以如果有对做菜感兴趣的朋友，可以试着按我爷爷方才的做法去尝试一下，不好吃了你再来打我就行。”
“到时候，我会把这场直播进行剪辑，让大家在需要去试着做时，能够更方便快捷一些。”
对于自己的家人，许志觉自然选择了维护。
直播间内的观众虽然不多，到现在也就一百来人，但自己这样一个小主播，还是需要也照顾一下他们的情绪，做到换位思考，而不是硬碰硬。
那样做，只能说——得不偿失。
不曾想，
就在许志觉说完这话的下一秒，自己的手机屏幕，突然一下子变暗了许多。
怎么回事？
难道手机突然坏掉了？
就在疑惑之际，一个主色调为蓝色的二次元风格摩天轮，一下子就浮现在了屏幕正中央，占去了三分之二的位置。
摩天轮并非是静止不动的状态。
它就像是自己的建筑物一样，缓缓转动着，还能看见在厢内的小动物。
模样都十分的可爱。
几秒后，摩天轮终于消失不见。
而许志觉，也终于得以知晓，这一切的“罪魁祸首”是谁——
【“好大个洋”为主播送上“豪华摩天轮”x1】
瞧着那一条系统提示，许志觉只觉得自己的内心，久久无法平静。
没想到自己做直播，终于收到有人的礼物打赏了！
许志觉差点喜极而泣。
这样的喜悦，感觉就像是中了彩票一样。
在TK短视频直播中，观众可以选择利用TK币，对主播进行打赏，以此来表示自己对于主播的喜欢、以及认可。
TK币与软妹币的比例，是10:1。
一个摩天轮礼物，所需的TK币是2W，也就是相当于软妹币两千元。
根据TK短视频平台的规则，未与公会进行签约的主播，收益与平台是五五开。
也就是说，方才的礼物，许志觉可以得到一般的金额——一千块。
好大个洋：【我刚才查了下，做青椒肉丝的，也有人往里面加入过甜面酱，目的就是为了让味道更加柔和。】
好大个洋：【等主播发短视频后，我就按照步骤照做一下试试。打赏一下表示鼓励，希望以后能够多分享一些做饭技巧，我外卖都吃腻了。】
琴珂：【老板大气！】
瞧着“好大个洋”发出的弹幕，许志觉内心除了将激动外，也觉得有些许感动。
对于这位“金主”的打赏，自然是要好好道谢一下的。
“感谢‘好大个洋’的打赏，谢谢！”
“刚才因为小插曲，导致最后的步骤，似乎有些没讲解到，我就大致的补充一下吧。”
许志觉说着，轻咳了一声。
他自然没有忘记，本场直播的重点是什么。