第一百三十六章 青青子衿
“怎么样？刘芒君？无话可说了吧。”看到刘芒一言不发，村屋二雄哈哈大笑起来。
“呶，给你。”李若男将自己的手机递给刘芒。
刘芒接过来一看，在手机的信息栏里，李若男编辑了这样一段话。
稳住情绪！村屋二雄绝对是谈判高手，他的策略是先打击对手的信心，然后寻找机会，以便达到自己的目的。
刘芒看完，将手机还给李若男，点点头示意自己心中有数。
“二雄阁下，我们中国有句古话，一日之师，终身之父。虽然贵国将茶道传承下来，但可要是时时记得，谁是你们的父亲。”
村屋二雄当然知道刘芒话里的意思，他冷笑一声：“我们国家的传统一直是留其精华，去其糟粕。不止中华的茶道，还有花道、书道、武士道都在我们东瀛发扬光大。”
“武士道也是从中国传过去的？不是rb独有的么？”李若男奇怪的问道。
“没错，武士道同样吸收了中国儒家的思想。就好比《史记》里曾有一段里提到。孟尝君门客三千，有位门客因为误会的缘故，说孟尝君吃的比自己好，结果孟尝君把自己的饭碗拿过来给他一看，那个门客立刻羞愧的自刎了。在古代中国，杀身成仁，舍生取义的故事比比皆是，只不过他们把这个变得更极端罢了。”刘芒解说道。
“二雄先生，我们今天谈的是烹饪的，和茶道并无关系吧。”李若男冷冷道。
“当然，今天我讨论的是烹饪之道，所以……”村屋二雄顿了顿：“井上君、次郎君，拜托了！请为客人们展示一下我们东瀛的怀石料理吧！”
“请稍等！刘芒君！”井上野和井田次郎鞠了一躬，然后走了出去。
“老大，这个小鬼子是来请我们吃饭扯淡的么？”五眼侧身，悄悄问道。
“以不动应万变，少说话，先看看。”刘芒轻声提醒道。
大概过了一盏茶的功夫，侍女托着着一个木盘走了进来，在众人面前摆下了一个个红漆小碗，然后从木盘种取下一个小壶，倒上一碗酒。
“刘芒君，请先品尝我们怀石料理中的开胃酒！”
碗里的酒液微微泛黄，酒体清爽，凑近一闻，有一股淡淡的酸味。
刘芒端起酒碗放到嘴边浅酌一口，入口酸香四溢，口有生津。
这个开胃酒的酒精含量并不高，应该没有经过蒸馏，而是直接发酵而成，非常的适口。
比起林萧上次请他喝的青梅酒，这个酒的口感更好，让人有种不但清理了口腔，连整个胃都被打开了的感觉。
“这是用青梅酿造的吧？非常的好喝！”刘芒沉默了一下后，说道。
好喝就是好喝，刘芒还不屑违背自己的感觉去贬低别人，这有失君子风度，哪怕对方是让他有些反感的东瀛人。
“哈哈，这道开胃酒的名字叫‘青青子衿’！是根据我们村屋菜谱上的记载酿造的！”听到刘芒的夸奖，村屋二雄面有得色。
“村屋菜谱？雄二先生，是《金陵菜谱》吧？明明是你们东瀛海盗，从我们祖先手里抢去的！”刘芒冷哼一声。
一听‘青青子衿’这个名字，刘芒立马就知道了这种酒的来历。
他手里可有《金陵菜谱》残章，第一页上就有各种菜和酒类的总目录。
“先辈的事情怎么能说清楚？说不定还是你们中国人送给我们的呢？追究来源可没用，现在它在我的手里，不是吗？并且，只有将这种酒，用在我们东瀛高雅的怀石宴席上，那才能相得益彰！”
“是吗？”刘芒的脸色冷了下来，一而再，再而三的被人打脸，任谁都不好受。
“刘芒，不要激动！”李若男拉了拉他的衣袖。
“没错，这种酒在中国已经失传了，但你知道这种酒的来历吗？”刘芒吸了一口气，淡淡说道。
“来历？什么来历？”
“这个酒味道酸甜，久喝不醉，口感非常的好！可在中国古代，它是青楼女子用来招待嫖客的！虽然好喝，但完全上不了台面！你居然拿它当怀石料理的佐餐酒，简直大错特错！”
“什么？还有这一说法？”村屋二雄瞪大了眼睛，简直不敢相信。
刘芒来的时候特意做了不少功课，当然知道怀石料理在东瀛代表着什么。
怀石料理名称的由来，其实是来自于中国老子所著《道德经》第70章中“是以圣人被褐怀玉”这一句。
被褐者，薄外，怀玉者，厚内。意思是说，一个人看似表面粗糙破落，而内心则怀抱美玉。
怀石料理的诞生，最初是起源于东瀛茶道的茶席上。为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。
随着东瀛茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理朝‘道’的方向发展。
怀石料理忽略外在，而强调内在的价值，这种理念与东瀛茶道一样，是最为注重高雅，追求精神层次的东西。
“这不可能！”村屋二雄的脸色大变。
这个‘青青子衿’一直是村屋料理的得意之作，成为村屋所做的怀石宴席，区分别家的一个重要标志。
如果让客人知道这种酒，最开始的用途居然是中国青楼女子的‘恩客酒’。而村屋料理又将它加入了高雅的怀石宴中，那一定会被东瀛的同行们笑掉大牙。
“怎么不可能？你手里的《金陵菜谱》只是残卷吧？我手里也有，并且还有章节目录，除了‘青青子衿’我还知道‘一池春月’和‘大江东去’。”
刘芒笑了起来，敢在我的面前抨击中国文化，那你是关公面前耍大刀——自不量力！
听到刘芒报出另外的两道菜名，村屋二雄像是一个被人捉奸在床的小妇人，他恼羞成怒的冲着侍女吼道：“马上将酒端下去！”
李若男也莞尔一笑，刚才村屋二雄刻意营造的氛围，只是轻轻一下，就被刘芒给撕得粉碎。
也不知道这个人是从什么地方知道这么多东西的，真是越看越有魅力啊！
“刘芒君，是我失态了！”村屋二雄脸色变了又变，深深鞠了一躬。
“请问接下来要喝什么酒？由您安排，我们这里全世界各地的酒都有。”
“别的酒我都喝不惯，如果实在要喝的话，那就来瓶二锅头吧！”刘芒淡淡一笑。
“什么？二锅头？”
ps：嗯，这章是昨天的，目前还欠下三章，今天不间断码字，看能不能还完，当然，质量是最重要的。
第一百三十七章 酒道
“二锅头？”村屋二雄有些不确定的问道。
他虽然没有喝过这个酒，但他隐约知道，这种酒是中国的一种烈性蒸馏酒，品质并不高，价格也十分的便宜。
“没错，就是二锅头！”
“去！去给刘芒先生拿一瓶二锅头。”村屋二雄吩咐侍女。
侍女退了下去，不一会儿就匆匆跑回来，凑到村屋二雄的耳边嘀咕起来。
“不好意思，刘芒君。”村屋二雄面露难色：“我们这里没有这种酒。”
“什么？你刚才不是说你们这里什么酒都有的吗？怎么现在连一瓶中国随处可买的二锅头都找不到？吹牛逼的吧？”五眼哈哈大笑。
“这个…”村屋二雄支吾起来：“再去找找，我们这没有，去问下船上的游客有没有带。”
村屋二雄不知道刘芒是真想喝，还是故意的。这里确实什么酒都有，哪怕是很稀少的82年拉菲，他这里都有好几瓶。
可问题是，来这点餐的客人非富即贵，又有谁会去喝低廉的二锅头？
村屋二雄开始正视起眼前的这个年轻人来。他一开始的计划，是不断利用各种小事来激起这个年轻人心底的人怒火和愤慨，最后抛出自己计划，引诱他上钩。
可万万没想到的是，精心准备的套路都被刘芒一一识破，并且还成功打乱了他的节奏，给人一种无处下嘴的感觉。
等了一会，酒还是没找到，不过前菜端上来了。
东瀛料理和中国菜的最大不同，那就是实行的分餐制，所以每人的面前都摆放着一个份菜品。
在黑曜石打磨而成的食盒内，有个宝塔形状的食器，处理好的虾、乌贼…从高到底，依次摆放，精致至极。
不得不说，东瀛人料理的摆盘上确实有可取之处。
大概是他们提倡原味的缘故，很多食材都没经过深层次的加工，还保留了食物原本的色泽，所以单从视觉就给人极大的愉悦感。
“请吧！刘芒君！”村屋二雄拿起筷子。
刘芒拿起筷子夹起一只基围虾送入嘴中。
基围虾是烤过的，火候烤制得恰到好处，没有加入过多的佐料，只简单的洒上了一点盐来进行调味，突出了虾肉的鲜嫩和清甜。
“这盐很特别啊。”刘芒舔了舔嘴唇。
虾子虽然做的不错，但并没有到让他惊叹的地步，让刘芒惊叹的，是直接撒在虾肉上那一点蓬松的海盐。
这种盐比国内常用的食盐要粗一些，晶体结构脆弱的象雪花。
盐味儿淡雅如烟，给人的好像海风拂过面庞，又似海水沾到唇齿之间，有点微微湿润的感觉。
当然，这种盐的特别之处，也只有刘芒这种味觉超级出色的人才能品味出来。
村屋二雄的眼里露出丝丝惊诧。
尝过这道‘炭烤紫苏盐虾’的美食家，他见过不知有多少，但没有一个人能一口就尝出这道菜的特别之处，是来自其中的食盐。
这个年轻人，真的很厉害啊！
“哈哈！刘芒君的对美食的敏锐程度是我生平仅见！”村屋二雄干笑起来。
“没错，这种‘紫苏海盐’是我们冲绳的特产，只在其中的一处小小的海滩有产出，并且产量非常的小，不是一般人能尝到的。”
刘芒没有搭理他，而是接着从盘中夹了一块乌贼片，蘸了点的芥末酱送入口中。
乌贼是剑尖枪乌贼，没有经过烹饪，还是生的，只是切成菊花的形状。
“咦？”刘芒咬了一口，然后夹在筷子上看了看：“噢，原来如此。”
剑尖枪乌贼刘芒以前吃过，它的表皮是纤维质，口感略硬，不好嚼烂，所以并不适合生吃。
但现在块乌贼入口爽脆，很轻松的就能嚼烂，其中的原因是料理这道菜的厨师，在这片小小的乌贼片上切出了无数的刀口。
这些刀口的间隔非常密，还不足一毫米。也只有切断了乌贼肉片里的纤维质后，才能呈现出这样的效果。
“嗯，刀功不错，但要是我做的话，我会切的更细密一点，那样就更完美了！”刘芒点评道。
听了刘芒的话，村屋二雄的嘴角露出一丝嘲讽的笑意，因为他知道，这个乌贼是井上野料理的。
井上野在东瀛的绰号叫做‘一刀流’，以前是专门处理河豚的顶尖大师。
他的刀法经过几十年如一日的刻苦练习，早已经到了出神入化的地方，如果连他都做不了的东西，那相信没人能够做到。
这个时候，刚才出去找酒的侍女终于回来了，她手里拿着两瓶二锅头，急匆匆的走了进来。
“刘芒君，这个酒我还是在我们船员的手里找到的，耽误了不少时间，非常抱歉！”
“没关系，反正菜还没上齐。”刘芒无所谓的耸耸肩。
“不对，不对，中国酒不能这样喝！”看到侍女取出倒酒的杯子，是那种喝rb清酒的小杯子，刘芒连忙阻止道。
“不对吧，刘芒君！据我所知中国人喝酒，没那么多讲究吧？”村屋二雄讥笑道。
“谁说没有，中国人喝酒不但有讲究，并且还有酒道的存在！”刘芒淡淡一笑。
“什么？酒道？”
这下不止是村屋二雄，就连李若男和五眼都诧异起来。
“没错！是酒道！”刘芒肯定道：“需不需要我来给你演示一下？二雄先生？”
“那当然是荣幸之至了。”村屋二雄笑了，他已经做好了看刘芒出糗的准备。
因为村屋二雄从小时候起，不但学习rb的文化，对中国的文化也涉猎很深。
他压根就没听说过，在中华还有酒道这样一种东西的存在，这个年轻人百分之百就是在胡扯。
村屋二雄除了是一个美食家和企业家外，大学主修的可是心理学，很会玩弄人的心理，他也很清楚，一个人在打乱了心境后，会做出哪些冲动的决定。
所以，村屋二雄抱着看戏的心态，准备等刘芒演示一番后，再狠狠的嘲讽他，彻底的打击他的自信。
只有一步步来激怒这个年轻人，让他同意进行赌斗，这才能不费任何代价的赢取秘诀。
可村屋二雄千算万算，都没算到的是，赌斗也是刘芒所希望的，如果他现在提出来，刘芒肯定会痛快的答应，根本没必要绕那么多弯弯道道。
“这杯子不行，换两个稍微大一点的酒杯来。”
第一百三十八章 满江红（第三更）
侍女取了几只酒杯过来，这几只酒杯比刚才的小酒盅要大一些，大概能装半两酒左右。
酒杯是青色的，大小刚好能用手盈盈一握。杯子上布满了细碎的青花，外形古拙淡雅，煞是可爱，一看就能猜到出自名家之手。
“中国酒道有三，一曰品正，二曰器美，三曰令雅。”看着侍女将酒倒上，刘芒说道。
“品正，不单单只是说酒品正宗，更有饮品、艺品和人品。器美，是指装酒的器皿，会让饮者不自觉的产生饮酒的**，更能激发饮者对美的感叹。令雅，饮美酒，赋高雅令辞，也是酒道的精华，酒道的魅力所在。”
“就这些？”听到刘芒说完这三样，村屋二雄冷笑起来。
“刘芒君，单这三样可称不上道。道是要有仪式感来衬托的。比如我国的茶道，从举杯的姿势，入口的时间，甚至连喝茶的天气，都有严格的规定。而你所说的这三样，都是现行胡诌的吧？”
“谁说中国的酒道没有仪式的？你看好了！”刘芒站了起来。
“莲花指，寓意酒比花香，所以持杯如拈花。”刘芒将中指和大拇指扣在一块，做了个手势。
“杯满为礼，不溢为敬！要轻举杯！”刘芒接着用食指和大拇指扣住杯子，轻轻端了起来。
“帅气！”刘芒这一套动作做下来，李若男的眼里马上冒起了小星星。
“先文后武，先礼后兵！谓之君子深入喉！”
刘芒将杯子送到了嘴边，仰脖一饮而尽，然后闭上眼睛，细细体会酒液入喉的感觉。
“莫非中国还真的有酒道流传？”看到刘芒一脸庄重的将酒喝下，村屋二雄心里疑惑起来。
“舒展眉！”刘芒先吸后呼，睁开眼，长长吐出一口气。
“酒气奔腾，如狂涛骇浪般席卷，一扫千秋！一解千愁！”
“叭！”的一声闷响，空空的酒杯被刘芒重重顿在桌上。
“重掷杯！代表一饮而尽，一滴不流！痛快至极！”
“啪！啪！啪！”五眼和李若男不约而同的鼓起了掌。
“满上！还未完！”刘芒大喊一声。
“在中国，酒要连喝三杯！取科举文人饮三盅，进三场，连中三元之意！”
刘芒端起酒杯，再次一口抽干，趁着酒气上涌，心中气血沸腾之时，他一边在屋中走动，一边用高亢的声音，吟诵起岳飞的名篇《满江红》。
“怒发冲冠，凭阑处，潇潇雨歇。抬望眼，仰天长啸，壮怀激烈。三十功名尘与土，八千里路云和月……”
“满！”刘芒将酒杯再次重重顿在桌上。
“靖康耻，犹未雪，臣子恨，何时灭。驾长车，踏破贺兰山缺！”刘芒的声音清扬激越，似风雷般在室内涌动。
“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血！”
吟诵到这，刘芒又是举杯，仰脖灌下，任其酒液在他的唇边肆意流淌。
“待从头、收拾旧山河，朝天阙！”
最后一次的酒杯没有放在桌上，而是被刘芒重重一甩，甩在大理石的地面上，摔的粉碎！
“刘芒君！打碎主人家的器皿是什么意思？我这套酒杯可是两百年前的名家所做！是我的曾祖父花了非常大的心血收集，一代代传到我这的！”
刘芒突然的一摔杯，吓得村屋二雄一个激灵，他脸色铁青，大声质问道。
“不好意思，这也是中国的酒道之一，它取自‘荆轲刺秦’的典故。”刘芒哈哈一笑。
“八嘎！荆轲刺秦？这和摔酒杯有关系吗？你纯粹是在.瞎扯！”村屋二雄瞪大了眼睛，吼了起来。
“当然有关系了。”刘芒笑了。
“荆轲刺秦王，太子丹为其送行，喝酒后砸杯于地，意思是向太子丹表示，我刺杀不了秦王，我就从此不再喝酒了。你要知道，死人是不能喝酒的，这里面包含的意思是——不成功，便成仁！这就是中国酒里面的‘道！’尔等蛮夷，又怎会明白！？”
“你……！你……！”
村屋二雄气得手都直打哆嗦，现在他的心里哪还记得怎么去激怒刘芒，自己已经先炸了。
“二雄阁下，身为大亚集团的会长，你不会小气得连一个酒杯都舍不得吧？”李若男冷笑起来。
“混蛋！这不是普通的酒杯！这是我的传家宝！”村屋二雄肠子都要悔青了。
为了能给刘芒一个下马威，今天他特意将珍藏的器皿都拿了出来，就是想让这些土包子开开眼。
可谁曾想到，菜才上了一道，酒才刚喝，马上就被这个中国小子故意摔了一只，并且自己还无法反驳。
“不就是只杯子吗？我赔你！哎，小气的很！”李若男从坤包里掏出支票簿，刷刷填了一个数字。
“一千万应该够了吧，别说是两百年前的杯子，就算是五百年的也只能值这个价了吧。”
“算了！”村屋二雄烦躁的摆了摆手，深深吸了口气，让自己平静下来。
李若男这钱他怎么敢要？这要传出去，说是客人打碎了杯子，主人追着要钱，这脸面可丢不起啊。
再说了，再多的钱也买不来这样的一只杯子，这套杯子不但是绝品，也是他对祖父的缅怀。
现在倒好，一刻钟前还齐整完好的一套，被刘芒这一摔，马上就成残废了。
“二雄阁下，十分抱歉！我不知道你这杯子如此珍贵。我也没脸待在这了，我看我还是走吧。”刘芒微微欠了欠身，说道。
“没关系的！旧的不去，新的不来！”见到刘芒要走，村屋二雄连忙出声挽留。
虽然他的心里在滴血，但也没办法，如果就这么让刘芒走了，那岂不是正应了中国的那句俗语——赔了夫人又折兵？
“好吧，恭敬不如从命了。”刘芒轻飘飘的的抱了抱拳，重新坐下。
很快，侍女就将屋里的碎瓷片清扫干净。
村屋二雄还特意看了看，发现摔得实在太碎，根本就没有复原的可能，他这才无奈的挥了挥手，示意侍女拿去扔掉。
这个时候，第二道菜也上来了，是用类似中国汤碗的器皿盛放的。
漆黑的碗底有一层浅浅的白汤，一块雪白的鱼肉泡在汤里，汤中的鱼肉上还摆放着一朵素黄的秋菊。
“刘芒君，请用，这是我们东瀛的‘御椀’。”
ps：今天三更送上，还欠一章，明天继续三更
第一百三十九章 烹饪的简单化
“御椀？”刘芒拿起一只黑瓷小勺，在碗中轻轻一搅，汤中漂浮的鱼块马上就散开了，化作山间云雾般缭绕的白丝。
原来这鱼块入汤前已经被切成极细的丝，只是稍微的捏合在一块，稍微一有外力就散开了。
刘芒舀起一勺送入嘴中，细细感受汤汁在口腔中的味道。
“汤头熬的很足，里面加入了豆腐、甘鲷鱼丝、冬笋泥……”刘芒将汤里所放的佐料说了个**不离十。
“嗯？有点嚼头，这里面还放了鱿鱼。”刘芒凑到碗前细细观看，发现汤还混合了一些切成细粒的白丁。
“不错，整道菜的口感和外形都非常的棒！给人一种春暖花开之意。”刘芒赞叹道。
“那是当然，料理这道御椀的是井田次郎，他的父亲可是怀树大师。”
“井田怀树？原来是他！”李若男惊呼道。
“怎么了？这个井田怀树很有名吗？”
“井田怀树现在已经90多岁了，学习料理已经70多年，被誉为东瀛的‘国宝大师’，美国的bbc甚至还专门为他拍过记录片，现在他在世界料理界的排名是第三。”
“世界排名？还有这个排行榜？我怎么从没听说过？”刘芒奇怪的问道。
“哈哈，刘芒君，你连这个都不知道？简直是白白学了这么多年的料理了。”村屋二雄讥笑道。
“怎么？上一个排行榜很难吗？”
“当然！能进入到这个排行榜前十的，都是料理界的天才人物，除了在烹饪一道上要有天赋外，还需要长时间的经验的累积，并且名下的餐厅还要达到米其林三星的标准，再由世界知名的美食家共同投票，得票率要达到百分之九十才能入榜，你说难不难？”
“是挺难的。”刘芒点点头：“但是，我学习烹饪可不是为了搏一个名声，所以我对这些没兴趣，即使有一天让我上榜，那我还得考虑考虑。”
“嗤！”村屋二雄嘴角露出一丝嘲讽。
在他看来，这世上的人无非就是两种，一种为了名，一种为了利，刘芒现在说的话，纯粹是吃不到葡萄说葡萄酸。
御椀上完，侍女将空了的器皿收拾下去，接着又端上一份色彩斑斓的刺身。
“诸位，请慢用！我先失陪一下。”村屋二雄站起身来，说了声抱歉，然后走了出去。
“老大，这个东瀛菜看是好看，味道也还凑合，就是量太少，跟减肥餐一样，相比之下，我还是喜欢吃咱们中国菜，大碗喝酒，大口吃肉，那才爽嘛。”五眼将一块金枪鱼片吞下肚，然后说道。
“嗯，东瀛料理和中国菜确实有很大的不同，你吃不习惯也是很正常的。”刘芒回道。
“哦？有哪些不同？”李若男很是好奇。
她明明记得刘芒以前应该没有接触过东瀛料理，怎么现在突然就能分辨两种菜的不同了？
“如果说中国菜是将简单的东西复杂化，那么rb料理就是将复杂的东西尽量简单化。”
“什么意思？有些不懂。”
“你看中国菜，那些耳熟能详的顶尖菜品无一不是用料讲究，做工复杂，比如说鱼翅、鲍鱼之类的。”
“嗯，这个我明白，可这不也正考究着厨师的功底么？就好比鱼翅，先要泡水，然后浸化，还要上蒸笼、入高汤、最后才调味，所用的工序要十几道，想要做好一道鱼翅，从原材料到成品，没有个几天功夫，根本不可能完成的。”
“所以啊，这就是我说的中国菜的特点，而rb料理，你看看这个。”刘芒夹起一块金枪鱼的鱼腩肉放到李若男的面碟子里。
“好像也没什么特别的啊？”李若男看了半天，也没有看出有什么奇怪的地方。
“你尝尝看，暂时不要蘸任何佐料。”
李若男依言将这块金枪鱼肉送入嘴中，咀嚼了两下，眼睛马上就瞪了起来。
“味道怎么样？”
“嗯，很嫩，非常的嫩，嫩到吃在嘴里不像是鱼肉，反而像是奶油一般，入口即化，很难想象这是生的肉片，我从来没吃过口感这么好的金枪鱼片。”
“老大，这也太简单了，将鱼肉一切就行了，换我我也行。”五眼撇嘴道。
“哪有那么简单，若男，如果你来做，你要怎么样才能做出这种入口即化的口感？”
“嗯，换作我的话，我会先将鱼肉腌制，然后上松肉粉，最后用火微煎。”李若男想了一下后，说道。
“没错，中餐和西餐都是这么做的，可这样一来，鱼肉原始的口感就要被破坏不少了。”
“他这个金枪鱼没有经过烹饪，之所以有这样的口感不是因为食材本身的缘故吗？”李若男诧异的问道。
“当然不是，你再仔细看看。”
李若男夹起一块金枪鱼腩，再次细细观看起来，看了一下，她终于发现了什么，惊讶的叫出声来。
“怎么样？发现了吧？”
“金枪鱼肉里细微的血管都不见了！这是怎么回事？”
“当然是人为的去除了。”刘芒答道。
“人为去除？这也太精细了吧？”李若男有些不敢相信：“这和你以前做的的‘灌浆蛋炒饭’比起来，有过之而无不及。”
金枪鱼肉本来就很鲜嫩，里面的血管几乎细微到不可见，要一点点去除，可想而之要费多大的精力。
“所以，这也是东瀛料理的特点了，中国烹饪考验的是一个厨子的烹饪手法，而东瀛料理则更多的是考验一个人严谨的态度。用非常简单，但行之有效的方法来还原食材的原味。”
“这你也可以办到吧？”
“没错，我也可以办到，可是我以前根本就没有想过，反而会用别的办法来达到目的。”刘芒叹了口气，接着说道。
“看来我以前走入误区了，难怪林萧说他从东瀛人身上，学到了不少东西，他们的料理确实有可取的地方。”
“师夷长技以制夷！刘芒，我相信你一定能够做到！”
第一百四十章 河豚刺身
刘芒和李若男在包厢中讨论中国菜和东瀛料理的不同，而村屋二熊则在餐厅的厨房里大发雷霆。
“你们这样是不行的！这些菜根本没法引起那个中国小子的兴趣！”
“可是会长，我们已经尽力了！”东野八郎将头深深的埋了下去。
“要不直接跟他说，用比斗来决定菜谱的所有权？”
“八嘎！你是笨蛋吗？要是这样的话，他一定会认为我们有阴谋在等着他，他还会上当吗？一定要让他自己提出来才行！”
“本来就有阴谋啊。”东野八郎心里很委屈：“那您说该怎么办？”
“下道菜你们准备做什么？”村屋二雄想了一下后，问道。
“下一道菜品是‘烧物’，食材是和牛。”井田次郎恭敬的回答道。
“这样吧，下道菜你们换成河豚，一定发要挥出你们的最高水准，这才能吸引那个中国人的注意，拜托了！”
“嘿……！”三个人同时鞠了一躬。
……
“刘芒，你说中国菜和东瀛料理，除了在做法上有区别外，还有什么地方有差异？”
“嗯，还有在吃饭的仪式感上，东瀛料理要胜过中国菜一筹。”刘芒想了想，说道。
“老大，这我就不认同了，中国餐桌上也有不少仪式啊，我爸从小就教育俺，吃饭的时候筷子不能插在碗里，长辈没动筷前小辈不能先吃，这些难道不都是仪式吗？”
“你说的这些是礼仪，不是仪式。而这里的差异，就在于中国菜采用的是合餐制，东瀛料理则是分餐制。”
“这和仪式没关系吧，中国人自古以来，不就是这样吃饭的么？大家都在一个盆里夹菜，才显得热闹嘛。”
“你又错了，东瀛料理之的分餐制，也是传自中国。在宋以前，中国人同样是分餐制，只不过东瀛人学过去后，就一直保持下来。”
“合餐制有什么坏处呢？我自己感觉挺好啊。”
“合餐制的最大坏处，那就是破坏了菜品的味道。你没发现吗？今天怀石料理的菜品是一道一道上的，食物的分量也很少，吃完一道再上一道。”
“这和菜品的味道有关系吗？”李若男也奇怪的问道。
“当然有关系了，中国人吃饭是上一大桌子菜，食客先吃口辣的，再吃口甜的，两种不同的味道混合在一起，自然就破坏了菜品的味道了”
“啊？这我倒从没想过。”李若男恍然大悟。
“还有，一道道上菜的话，厨师就能预先设计好菜品的顺序，让食客进餐有种循序渐进的仪式感。就像西餐一样，一开始先上头盘开胃，接着上汤，再上主菜，最后甜点是一样的道理。”
“原来如此，不过这种状况很难改变吧，毕竟中国人现在的习惯早已经养成了。”
“倒也不是，中国上菜其实也有次序，比如说先上冷盘，再上主菜，接着上汤，水果和主食则用来收尾。但因为是合餐，所以上菜的间隔很短，一道菜还没吃完，另一道菜就上来了。最后的结果就变成了桌子上摆着一大桌菜，东尝西吃，味道自然就混了。”
“嗯，有道理。”李若男和五眼连连点头。
“抱歉！让诸位久等了！”三人正聊着起劲的时候，村屋二雄回来了。
他身后侍女也跟着走了进来，半跪在地上，将手里托着的菜品端到桌子上。
洁白如玉的瓷碟中，一片片切地极薄的鱼片晶莹剔透，宛若蝉翼，摆放成一只展翅飞舞的仙鹤。
“刘芒君，请尝尝我们东瀛特有的虎头豚！”
“重头戏终于来了啊。”刘芒嘴角露出一丝笑意。
其实他一早就已经隐隐约约猜到，村屋二雄想干什么。
开始来的时候，李若男的分析很对。这个村屋二雄根本就没打算交换菜谱，他做了那么多铺垫就是想激起刘芒的好胜心，用赌斗的方式获取刘芒料理河豚的方法。
所以刘芒将计就计，在以力破巧的同时，还狠狠的戏耍了他一把。
虽然不知道村屋二雄凭什么有这么大的自信。但刘芒艺高人胆大，只要能在公平的情况下，他是不介意赌上一赌的。
“行！那我尝尝。”刘芒拿起筷子，从碟中夹起一块豚肉，准备蘸下小碗中芥末。
“等等！刘芒君！”村屋二雄出声阻止道。
“怎么了？”
“我建议你品尝虎头豚的时候，不要蘸任何佐料，先试试原味的，这样才能感受到虎头豚肉天然的鲜甜。”
“哦，好吧。”刘芒点点头，将河豚鱼片直接送入嘴中。
河豚鱼片入口，在一刹那的清凉过后，嘴里的温度将河豚肉圆润的口感逐渐推往整个口腔，向外蔓延。
这种美妙的滋味让刘芒轻轻的闭上了眼，静下心来细细品味。
他似乎感觉到了，冰封的河豚在嘴里欢快的游动着，在这一刻仿佛又获得了新生。
“味道不对啊？这些东瀛人是怎么办到的？”刘芒心里惊诧莫名。
河豚这段时间他料理过不少，不论是炖、煮、蒸，还是红烧、干煎，他都试过。
将河豚做成非常传统的鱼脍，刘芒更是做了多次，但吃到口里，绝对没有这个令人回味无穷的滋味，难道是河豚肉本身的缘故？
“还是不对！”刘芒又夹起一块豚肉送入嘴中轻轻咀嚼。
河豚鱼片有微微的凉感，正是这种凉感让鱼片更加的清甜。
这种凉感在刘芒看来，绝对不是将河豚宰杀切片后，用碎冰镇过的效果，倒好像与生俱来，河豚本身所带的一样。。
“难道是将河豚冰过后再宰杀？不对！如果是这样，那么鱼片怎么处理都会丧失那一丝鲜味，根本做不到如此融洽。”
刘芒超强的味觉，能辨识出这条河豚肉质所有的细微滋味，可他想破脑袋也想不出，这是怎么办到的。
“怎么样？刘芒君？这道河豚刺身你还满意吗？”
看到刘芒吃下鱼片便皱起眉头，苦苦思索，村屋二雄的嘴角露出一丝喜意。
刘芒沉默不语，再次夹起一块豚肉送人嘴中，还是没有找到答案。
“哈哈！刘芒君，你再看看这个！”
村屋二雄从山野八郎的手里接过一个陶盆，递到刘芒眼前。
刘芒凑近陶盆一看，忍不住发出一声惊呼：“这…这怎么可能！？”
第一百四十一章 庖丁解牛
陶盆里放置着半盆清水，在清水里游动着一条头大身小，眼睛圆鼓鼓的河豚。
河豚并不稀奇，稀奇的是，这条河豚身体两侧的鱼肉都被人为剔除了，只剩下一点残留的肉膜。
透过略微透明的肉膜，可以清晰看见河豚体内粉色的内脏。
“居然还活着！”李若男和五眼也凑近一看，同样惊呼出声。
“哈哈，当然还活着，刘芒君刚才不是已经体验到这条河豚鱼肉的鲜嫩吗？”村屋二雄得意的大笑起来。
“这条鱼是谁做的？刀功确实了得。”
“料理这条河豚的是井上野大师，他学习河豚的料理已经30年，论起刀法在我们东瀛可以排进前三。”
“我关心的是河豚的肉质，而不是他的刀法，要是比刀法的话，我也能做到，并且做的更好。”刘芒用手指拨弄了一下陶盆里的河豚，淡淡说道。
“真的？刘芒君你是在吹牛吗？”村屋二雄讥笑道。
“信不信随你。”
“那要不要切磋一下？”村屋二雄说出这句话的时候，他的心里很紧张，生怕刘芒拒绝。
“行啊！正好技痒！”没想到的是，刘芒居然很痛快的答应了。
“真的？那我马上去安排。”村屋二雄嘴角有掩饰不住的喜色。
众人跟着村屋二雄来到餐厅的厨房，井上野、山野八郎还有井田次郎正在厨房中等候。
“井上君，这位刘芒君说你的刀法不行，他能比你做的更好！”
村屋二雄叽里咕噜的说了一句，本来正恭敬的站立在一边的井上野的脸色立刻涨红起来，显然很是愤怒。
他从台子上抓起一把锋利的切片刀托在手里，用生硬的中文说出三个字——请赐教！
刘芒用手指抚摸一下锋利的刀刃：“虽然我暂时还不知道，你是怎么让河豚的肉质如此鲜嫩的，那我就试试自己的办法吧。”
刘芒说完，走到厨房一侧放置的水箱边，从里面抓出一条大概一斤左右的虎头河豚。
“二雄阁下，你们这有碎冰吧？”
“当然有。”村屋二雄指了指厨房一角的碎冰机。
“小五，帮我打一盆冰块来！”
见到刘芒准备用冰块，村屋二雄的眼睛眯了起来，里面闪过一丝慌乱。
“难道这个中国小子，这么快就看出了这种河豚的做法了？”
这道虎头豚刺身的肉质之所以这么鲜美，关键就是要先将活的河豚，泡在加了碎冰的水中，然后直接在冰水中剐下鱼肉。
加了冰的水能麻痹河豚的神经，减少它的痛觉，这样的话，只要不伤及内脏，便能保持豚鱼的鲜活。
用这种方法切下的生鱼片，才能有一股独特的味道，但能办到的人，整个东瀛都不超过10个。
刘芒在厨房里转了转，找到一瓶米酒，捏开河豚的嘴巴，将整瓶米酒全部灌了下去，然后重新将河豚放置在清水中。
碎冰也打来了，满满一盆，刘芒没有用冰块制作冰水，而是将井上野递他的切片刀擦了擦，直接插在冰块里。
“纳尼？”看到刘芒将刀插在冰块里，井上野的神色马上就变了。
做了料理这么多年，井上野当然知道刘芒的这种方法同样可行，甚至比他的更好！
因为河豚鱼直接泡在冰水里，切片的时候是不能离水的。这样一来，河豚肉的鲜味就不可避免的被冰水冲淡一些。
为了做出一道完美的河豚刺身，他想过很多办法，也实验过很多次，但从来都没想过，还能在切河豚的刀上下文章。
“在我们中国的历史上，有一位叫庖丁的人，他宰牛的技术出神入化，让世人惊叹。王上就问他，你宰牛的技术怎么这么好呢？他答道，天下的事物都是有规律存在的，掌握其中的规律，那么一切问题都能迎刃而解。”
说完这个故事，随着一声类似龙吟的‘嗡嗡’声响起，那把插在碎冰中的切片刀就被刘芒拔了出来。
刘芒将刀在手里挽了个耀眼的刀花，左手伸进水盆中抓起那条灌过米酒的河豚，猛的一下按在砧板上，刀刃就切了下去。
“快！好快！”众人都瞪大了眼睛一眨不眨。
刘芒根本就没用眼睛看，手里的刀好像都在凭着自己的感觉在走，仿佛在这一刻，这把刀已经被他赐予了灵魂。
“嘶啦！”两声轻响，河豚身上两侧的鱼皮被刘芒干脆利落的切了下来。
马上，一块块晶莹剔透的鱼片就从刘芒手里的刀口处跃出，被他直接甩到一边放置的圆盘中。
18秒！只用了18秒钟，刘芒的这道‘虎头豚刺身’，就在众人目瞪口呆中完成了。
“哗啦！”取下豚肉的河豚被刘芒甩回水盆中，它的身子不停的扭动，居然还保持着之前的活力。
井上野的脸上闪过一丝黯然，他很清楚的明白，自己已经输掉了。
“我的河豚刺身已经完成了！”刘芒将盘子推到村屋二雄的面前。
“哦，对了，刺身是东瀛的称呼，在我们中国，这道菜应该叫‘河豚鱼脍’！”
盘子中的河豚肉雪白如玉，相比刚才井上野所切的河豚鱼片，刘芒现在切的河豚鱼片更大，并且更薄，如水晶一般透明，更能当得起‘蝉翼’这个称呼。
村屋二雄尝了尝，轻轻咀嚼两下，脸色阴沉，半天都没吱声。
井上野也夹了一块送入嘴中，一入口马上就被鱼肉的味道给征服了。
他做了这么多年河豚，一直以为自己的这种方法料理出来的河豚，已经是河豚刺身味道的极限了。
可万万没想到，在今天，这个中国年轻人能用这么一种让人匪夷所思的办法，让这条河豚的味道再次推上了一个台阶。
用冰刀切下的河豚肉鲜美甘甜，因为切得极薄的缘故，在嘴里居然有要融化的错觉，完美无缺！这才是真正的完美无缺！
井上野吐出一口气，走到桌子前拿起刘芒切河豚的那把刀，再次恭恭敬敬的托起，说了一长串的日语。
“他说什么？”刘芒奇怪的问道。
“他要你收下这把刀，这是一个料理人最崇高的敬意。”李若男翻译道。
第一百四十二章 赠刀
“呃，这怎么好意思。”刘芒的神色有些忸怩，井田野现在的样子，怎么看都像是在受降一样。
“收下吧，如果你不收下反而是对他的一种侮辱。在东瀛，这是一个职业匠人对别人最大的尊敬。”李若男解释道。
“好吧。”刘芒点点头，将井上野手里的刀接了过来，放在手里细细把玩。
还别说，井上野的这把刀还真不错，刀锋狭长，长短适宜，论起锋利程度和李若男所送的大马士革刀不相上下。
最主要的是，这把刀的刀柄好像是经过特别设计的，握起来非常的舒服，特别适合对一些小一点的鱼类和贝壳进行精细加工。
“刘芒君，要不要再切磋一场？”
“怎么比？”刘芒无所谓的问道。
“嗯，我们再做一道菜，你再做一道，相互之间再次较量一下？”
“可以。”
“但光切磋没什么意思，要不我们来点彩头怎么样？”村屋二雄试探道。
“什么彩头？”刘芒心里一喜，看来狐狸尾巴露出来了。
“我这收藏着一幅美国艺术家彼得罗的作品，我用它来做赌注，如果你赢了，这幅画作归你所有，如果你输了，那就要在我这里的厨房帮工一个星期，你看怎么样？”
“没兴趣。”刘芒很干脆的拒绝了。
什么艺术家的画作？连名字都没说过。这也算是彩头？
“那刘芒君对什么有兴趣呢？”
“我只对《金陵菜谱》感兴趣，不知道二雄先生敢不敢来出来比呢？”刘芒笑道。
“这个…这个…”村屋二雄脸上露出为难的神色，其实心里已经乐开了花。
事情已经朝着自己有利的方向前进了，他等的就是刘芒的这一句话。
“我可以拿出来，但是刘芒君能拿出什么对等的赌注？”村屋二雄装模作样的想了一下，然后问道。
“很简单啊，你不是看中我调和河豚毒素的秘方么？我可以拿出来对赌。”
“真的？我倒是很愿意，但怎么辨别真假？刘芒君，如此重要的东西，我还是要谨慎小心一点才好。”
“当然，我也担心你给我的菜谱是不真的呢。所以我会给你一个满意的答案的。”
“这个请放心，菜谱绝对是真的，你可以现场验货。不过我们也要辨别真假。”
“还有一个问题，这是你的地盘，你如何来保证这次赌斗的的公正呢？要知道，一道菜品是要靠人去品尝的，这里好像没有让人信得过的评委吧？”
“刘芒君，我有办法保证这次赌约的绝对公正，可就怕你不愿意赌了。”
“哦？你怎么保证？”刘芒好奇的问道。
“我们这次不赌菜品味道的高低，而是赌斗做菜的技巧，只要我的厨师完成一道菜，你试着做出来，就算你赢了。”
“就这么简单？”
“就这么简单！”
刘芒沉思起来，这个村屋八郎到底给他下了什么套？怎么好像一副生怕自己不赌的样子？
“刘芒君？还赌吗？”
“赌！怎么不赌？”
“那好，我们先验证一下对方东西的真假吧。”
村屋八郎拍了拍手，很快就有一个侍女捧着一个红漆木盒走了过来。
“请看！这就是我们家传的菜谱！至今已经保存了300多年了。”
揭开木盒的盒盖，里面是几张古色古香的纸张，上面密密麻麻的写满了小字。
村屋八郎小心翼翼的拿出其中的一张，送到刘芒手里：“请看！绝对是真的。”
刘芒接过来一看，装着仔细观看的样子，其实脑海里已经和空间联系起来。
“小宝，这个菜谱是真的吗？”
“没错，是真的，盒子里也是真的，确实是空间悬赏的菜谱。”
“行了！”刘芒放下心来，将菜谱放回盒子。
“刘芒君，你呢？我想看看你中和毒素的秘方。”
“这怎么看？我的配方一说出来，你不就知道了，那还用赌吗？你放心好了，我们中国人最讲诚信，是不会赖账的。”
“不行！我不能冒这样的险，我必须要验证秘方的真假。”
“那这样吧，我现在带着烹饪河豚的食材，我可以将秘方上毒蘑菇的名字写下来，你们的厨师可以按着先做一次。但其中的一味食材得由我来添加，到我输了的时候才能告诉你。”
“可以！”村屋二雄仔细想了一下，然后同意了。
如果只保留一样的话，就算刘芒最后不给，他也能慢慢研究出来。
刘芒来的时候就准备好了要烹饪河豚的毒蘑菇，他留下其中一味最主要的，然后将剩下的拿了出来。
他根本不怕村屋二雄耍诈，因为缺少这味最主要的蘑菇，整道河豚的毒素完全就不能中和，会变得剧毒无比。
并且他留下的这朵蘑菇很生僻，村屋二雄就是想破脑袋也想不出。
见到刘芒拿出毒蘑菇，井田次郎马上接了过去，先用相机将蘑菇的样子拍摄下来，然后清洗干净，再从水箱中抓出一条野生河豚，开始料理起来。
“刘芒君，这个蘑菇可以放进去了么？”
河豚被井田次郎切成小段，连带着豚眼、豚籽一起在小锅里熬煮。
“可以放了。”刘芒点点头，走了过去，从裤兜里掏出剩下的那朵蘑菇，捂在手心里揉碎，然后扔到锅里搅了搅。
很快，按着刘芒的秘方烹饪的河豚就被盛在盘中，端到众人的眼前。
“请吧！二雄阁下！”刘芒笑眯眯的说道。
村屋二雄拿起筷子夹起一块，左看右看，陷入了迟疑：“你先来尝尝吧，山野君。”
“好的！”山野八郎应了一声，夹起一块豚肉，同样犹疑不定。
“哈！你们东瀛人怎么这么怕死？还谈什么武士道？”
五眼嗤笑一声，拿起筷子夹起一块豚肉，想都不想，就扔入嘴中吃了起来。
看到五眼吃了这道河豚后没事，村屋二雄这才夹起一块豚肉轻轻咬了一小口。
河豚一入口，村屋二雄的眼睛就瞪了起来，随着口腔中如潮水般涌来的鲜美滋味，他的整个身体都忍不住轻轻颤抖起来。
“得到它！一定要得到这个秘方！它是村屋料理崛起的希望！”村屋二雄的心里咆哮起来。
第一百四十三章 东瀛厨神
“我这个秘诀怎么样？二雄先生？”看到村屋二雄含着口豚肉就像含着根金条，半天不吭声，刘芒忍不住问道。
“啊……？”村屋二雄回过神来：“非常的棒！能让河豚的鲜味发挥到这样的极致，是我生平仅见！”
“那可以开始切磋了么？”
“当然可以！”村屋二雄点点头。
“不知道这场你准备是接着让井上野来，还是这位次郎先生？”李若男问道。
“都不是，和刘芒君比斗的另有其人！”村屋二雄笑了起来。
“另有其人？是谁？”刘芒诧异的问道。
“怀树大师，出来吧，我们已经恭候多时了！”村屋二雄拍了拍手掌。
随着他的掌声响起，厨房一侧的门被推开了，一个身材瘦小，须发皆白的老头从里面走了出来。
“井田怀树？！”李若男惊呼起来。
“父亲大人！您怎么也来了？”看到那个老头，井上次郎连忙迎了上去。
“还不是为了你这逆畜！”井田怀树一看到井上次郎就火大，跳起来就是一爆栗子：“好好的家业不去继承，居然偷偷离家跑来和人胡混！”
“父亲大人！我正是为了我们家族的事业才离家出走的！”井田次郎摸着脑袋，委屈的说道。
“八嘎！这叫做事业吗？你简直违背一个匠人的本心！”听到井田次郎还敢反驳，井田怀树暴跳如雷，又是一记爆栗子敲了过去。
“父亲大人！我没有做错！您是东瀛最知名的料理大师，可为什么要守着家里只有八个座位的店铺呢？我们完全可以开分店开连锁店，甚至还可以将井田料理，扩展成像大亚餐饮一样是集团！”
“分店？连锁店？不是由自己亲手做出的料理那能叫料理吗？那只是快餐！你简直是我们井田家族的耻辱！”
“那个东瀛老头在嚷什么？”一旁的刘芒问道。
“他在训斥自己的儿子，大概意思是责怪井田次郎不该偷偷跑出来，跟着村屋二雄来中国。”李若男一字一句的翻译道。
“哦，这老头已经90多岁了？看起来不像啊。还那么有火气，不过他的话倒是挺有道理的。”
“刘芒，你真的决定答应这次比斗么？”李若男有些担忧的问道。
“比啊，干嘛不比？”
“可是你的对手是井田怀树啊！世界排行第三的东瀛厨神！”
“呃？你对这么没有信心？”刘芒笑了起来。
“不是没有信心，而是村屋二雄能把他请来，那就肯定有必胜的把握。他一定会想法来难为你的。”
“没办法，这个《金陵菜谱》我必须拿到！现在只能赌上一赌了！况且这次比的只是复制他的菜品，未必会没有机会！你别忘了，这可是我的强项。”
“嗯，这么一说，倒还是有几分胜算的。”
李若男想起厨神大赛上，刘芒复制刘锐的那道彩虹包子的经历，心里放心不少。
“二雄君，这次我帮过你之后，我们就再无瓜葛，同时我也肯请你放过我的儿子，他只适合当一个工匠，而不是一个商人。”
“那是自然，不过我也很尊重次郎君的选择，我并没有强迫他。”
“我会让他回心转意的，就不劳你操心了，不过也请你不要再用虚无缥缈的未来去诱惑他，他还年轻，以后还有很长的路要走。”
“嗯，我明白。”
“这个就是按照那位年轻人的秘方烹制的河豚？”桌上的河豚吸引了井田怀树的注意，他拿起筷子夹了一点送入嘴中。
“呦西！绝妙的滋味！难怪你会不惜一切代价想要得到它！”井田怀树脸上露出陶醉的表情，连连赞叹。
“年轻人，你很棒！在我像你这个年纪的时候，是绝对做不出如此美妙的料理！”
这次井田怀树说的是中文，字正腔圆，十分流利，甚至还带着一点东北口音。
“过奖了！”刘芒微微一笑：“您的中文也非常的棒，是自学的么？”
虽然才刚见面，但从李若男翻译过来的话里，刘芒已经知道这个老人确实是一位值得尊敬的匠人，所以他十分的客气。
“当然不是，我有中国老师，并且我在年轻的时候曾在中国待了十年，也是在那里，我才找寻到美食的真谛。”
“哦？您还学过中餐？是哪个菜系？”
“淮扬，粤菜，川菜我都有涉猎。”井田怀树露出追忆的神情：“在中国，我有很多美好的回忆，更有一些难忘的朋友。”
“那今天您准备做什么菜呢？”
“我做的菜？年轻人，你还是好好考虑一下吧，你是不可能赢的。”井田怀树没有正面回答，反而劝道。
“那可不一定！”刘芒笑了起来：“虽然说姜是老的辣，可英雄还出少年呢。”
“好吧，规则是我和二雄君一早就商量好了，我完成一道菜品，只要你能照做一遍，那你就赢了。”
“没问题，这样很公平，我接受。可以开始了吗？”刘芒跃跃欲试。
“等等！先不要急！”村屋二雄插话道。
“怎么了？还有什么问题？”
“当然，空口无凭，还是先立个字据吧。”村屋二雄拿出一张写满字的纸张说道。
“哦？这样最好！”刘芒接了过来，看了一下，然后递给李若男：“你是行家，你看看有什么问题。”
李若男逐字逐句的看了一遍，然后点点头：“没问题，这份字据很公平。”
刘芒拿起笔就准备签字，井田怀树一把拉住他：“年轻人，你真的不再考虑一下，虽然这次赌斗并不是我所愿意的，可一但开始，我便会尽一个匠人最大的能力，你赢的机会真的很渺茫。”
“多谢大师的劝告，能够和厨神一决高下，我非常的荣幸，输了也绝不后悔！”刘芒说完，在字据上按下自己的手印，并签上名字。
“哎！”井田怀树叹了口气：“二雄君，将我们准备的食材拿出来吧。”
村屋二雄听了，笑眯眯的从厨房的一个柜子里搬出一个金鱼缸，缸里有两条巴掌大小，正缓缓游动的小鱼。
李若男往那鱼缸一瞄，心里咯噔一声，脸色惨白，喃喃道：“刘芒，太失算了！没想到他们拿出的是这种鱼，我们输定了。”
一百四十四章 燕尾豚(上）
“是这种鱼啊！”刘芒心里也同样一惊。
鱼缸里是两条河豚，和常见河豚的黑灰色不同，这两条河豚身上的皮肤是淡蓝，上面有星星点点的圆斑，煞是是好看。还有，它的尾巴也很特别，像是燕子的尾巴一样呈剪刀状。
燕尾豚——《食珍录》上排名第七的食材。之所以排名靠前，不是因为它的稀少和珍贵，而是它的味道和烹饪的难度。
因为这种燕尾豚体内的毒素，是普通河豚的十几倍，并且不止是内脏和鱼籽，就连鱼皮和鱼血中也同样含有剧毒。
能料理这种河豚的厨师简直万中无一。
没有几十年刀功的磨练，根本不敢下刀。稍有不慎，弄破了它的外皮和内脏，整道菜就变得剧毒无比。
当然，它肉质的鲜美也是普通河豚远远比不上的。据说吃过这种河豚而不死的人，绝对会去吃第二次，直到自己有一天死在这道美味之下。
“刘芒！我们认输吧！这已经不是普通的赌局了！这是在赌命啊！”李若男的脸色有些发白，她紧紧拉住刘芒的衣袖，劝说道。
“怎么样？刘芒君，还赌不赌？”村屋二雄哈哈大笑起来。
反正字据已经签下了，就算刘芒不赌，那也是他输。
况且，他根本就不怕刘芒赖账，到时他拿着这份字据一宣扬，看刘芒还有什么脸，接着去参加厨神大赛。
“赌！为什么不赌？”刘芒从齿缝里蹦出一句话，脸上的表情冷淡，根本看出他心里在想什么。
“行！那就有劳怀树大师了！”村屋二雄恭敬的一鞠身。
井田怀树取过一条围裙，用力的在腰间扎紧，然后拿出一把雪亮的尖刀，从鱼缸中抓出那条燕尾豚。
“年轻人！你看好了，每一个步骤都很重要，宰杀这条河豚需要的是经验，与能力无关。你还年轻，做不到也没关系，千万不要逞强！”
井田怀树说完，手里的尖刀就从豚鱼的头部插了进去，趁着那条豚鱼还在挣扎，一把抓住它的尾巴不断的抖动，放干净体内的血液。
刘芒盯着井田怀树的动作，眼睛一眨不眨，他的大脑在高速运转，分析将要出现的各种可能。
血液放干净后，燕尾豚也停止了挣扎，井田怀树从它的身体两侧下刀，小心的切下鱼皮。
井田怀树的动作很轻柔，手也很稳，一点也不像是个90岁的老人。
他所有的注意力都在自己手上的这条河豚上，仿佛整个世界都不存在了一般。
鱼皮剥下，本来是淡蓝的燕尾豚现在已是白花花一条。在灯光的照射下，还可见到体内还在微微颤抖的内脏。
“年轻人，这下才是最为关键的部分了！”井田怀树停下手，讲解道。
“燕尾豚的内脏是剧毒之物，所以你的刀口连一毫米都不能偏差，哪怕你弄破了一个针尖大小的破洞，不小心让内脏的汁液，渗出沾到豚肉上，而自己又没有发觉，那后果会相当严重。”井田怀树抬起头来，一脸郑重。
“燕尾豚的毒素是没有血清可解的，它会让你的神经，在十几秒的时间内迅速麻痹，整个人马上就会失去知觉，下场只有一个——那就是死！”
井田怀树说完，深吸了一口气，手里的快刀缓慢而有序的，从鱼身上片下一块块雪白的鱼片。
看得出井田怀树也很紧张，大气都不敢喘一下，每切下一片肉，他都要仔细观察一下鱼身，看有没有出现破损。
忙活了大概一刻钟后，河豚身上的大部分肉已经被井田怀树切了下来，整整齐齐的码在一个圆盘中。
“哎，在以前，像这么大的燕尾豚我能切下28片肉。现在老了，胆子小了，技巧也退化了，能切下26片就已经是极限了。很快我就做不了啦！”井田怀树收起刀，拿毛巾擦了擦额上的汗水，幽幽叹道。
“哈哈，如果连怀树大师您都做不了，那整个东瀛就没人能够做出来，更别提随便跑来的阿猫阿狗了！”村屋二雄挑衅的看了刘芒一眼，笑道。
“年轻人？你要不要尝尝，虽然燕尾豚有剧毒，但它的美味同样也无与伦比。”
井田怀树从倒了点米醋，又加上一点淡酱油，调了个蘸碟。夹起一块豚肉在蘸碟中轻轻一点，送入口中。
“学习料理的好处也在这了，那就是能尽情品尝天下的美味，而不用假手于人。”
“怎么样？来尝尝吧，刘芒君！这种美味可不是随便就能尝到的。就算是东瀛的现任首相，想要尝到怀树大师料理的燕尾豚，那也得提前一年预约才行！”
村屋二雄也夹起一块在嘴中轻嚼几下，脸上露出陶醉的表情。
刘芒听了，走上前去，夹起一块豚肉毫不犹豫的往嘴里一送，一口咬下，眼睛马上就瞪了起来。
“怎么样？是不是有一种舌头被麻痹的感觉？不用担心，这是豚肉里本来带有的毒素在起作用，它的含量十分低微，对人体是无害的。”井田怀树笑道。
没错，这个燕尾豚入口的瞬间是有微微的麻感，这种感觉和刘芒所做的河豚有些类似，同样是残存着的毒素在起作用。
但和刘芒所做的河豚不同，这种燕尾豚的肉质没有经过加工，所以完美保留了鱼肉的甘甜和鲜嫩。
这种甘甜和鲜嫩，不知道是来自河豚肉质的本身，还是里面带着的少许毒素的缘故，让人的整个身体都微微颤抖起来。
鲜味从舌根处直冲大脑，瞬间的晕眩过后，一种强烈的愉悦便从心头升起，舒爽无比。
单靠用刀法的技巧，来达到这种美食的境地，这道‘燕尾豚刺身’在烹饪界里，可能真的无出其右了。
“非常的好！那现在到我了吧。”刘芒放下筷子，从五眼手里接过那把井上野所赠的尖刀。
“你确定还要做？”村屋二雄冷笑起来：“可能刘芒君还没明白规则，不单单是做出来就行的，你还要自己品尝，出了事我可不负任何责任！”
“我又不是笨蛋，自己的菜品当然要自己试吃了。”刘芒哼了一声，走上前去，从鱼缸里抓出剩下的那条燕尾豚，一把掼在案板上。
“表演，马上开始！”
Ps，感谢各位的打赏，别的不说了，等过完这个不太好写的剧情后，我为你们加更。
第一百四十五章 燕尾豚（下）
刘芒没有开玩笑，更没有打算用自己的生命去做赌注，他的自信来自于多年坚持不懈的苦学和不语的调教。
不语在少工山的时候，就曾和他讨论过这种河豚的处理方法，刘芒清晰的记得不语说过这样一句话。
他说，一个不敢面对挑战，害怕去尝试的厨师是永远也突破不了自己的，最终都只会在原地踏步。
所以，刘芒现在要直面本心，他不单单是为了赢得菜谱，更重要的是要证明自己——在厨神这条路上，无论有多么的艰难，他都能迎难斩棘，破浪前行！
砧板上还在犹自挣扎的河豚，被厨房的灯光一照，身上的皮肤显出淡蓝色的光泽，目眩神迷。
越是美丽的东西就越危险，但有谁能想到，在这美丽的外表下，隐藏的不止是危险，还有致命的诱惑呢？
刘芒吐出一口浊气，那些艰难的岁月，那些刻苦学艺的日子……都在他心头一幕幕呈现。
他扣紧手里的刀柄，手里的刀在这一刻已经和他融
为一体，成为他身体的一部分。
刘芒的心中一片空明，心中只有他的刀，他眼前的这条河豚，以及他心中的道。
锋利的刀锋刺破燕尾豚的皮肉，鲜红的血液喷溅出来。
在这一刻，多年的苦学终于在这一刻，在刘芒的手里展现的淋漓尽致！随心所欲，刀走龙蛇！
雪白的豚肉从河豚上跃起，如穿花的蝴蝶，又如漫天飘舞的雪花，仿佛有生命一般，从他的手指中倾泻开来，一片片跃入手边的圆盘中。
所有人大气都不敢出，紧紧盯着刘芒，井田怀树的眼睛眯了起来，里面闪烁着惊讶的光，似乎被这年轻人现在娴熟的刀法给震撼到了。
刘芒并没有完全按照井田怀树刚才的步骤来，而是加入了自己的想法。
比如井田怀树用的是平刀法，先将刀口平移，然后再轻轻的片下鱼肉。
而刘芒现在采用的则是中国传统的倚刀法，刀口倾斜，一刀下去后，刀口迅速往上轻挑，将鱼肉剐下来。
这种方法速度更快，切下的鱼肉也更薄，但同时也更危险，因为只要手稍微一抖，那就很肯能切到河豚的内脏。
村屋二雄抄起双手，冷冷的观看着刘芒的动作，心里满是不屑。
照做是一回事，吃又是另一回事，他根本就不相信这个中国年轻人敢吃下自己切好的豚肉。
“好了！我的河豚刺身切好了！”刘芒将手里的尖刀挽了个漂亮的刀花，狠狠的钉在砧板上。
“哦？完成了？”村屋二雄走了过去，拿起筷子数了数：“切了27片豚肉，居然比怀树大师还多一片，你确定能吃吗？”
“能不能吃，你试试不就知道了吗？”
“试试？”村屋二雄冷笑起来：“我可没那个胆子，该试的是你吧！刘芒君！”
“如果我吃了没事，那是不是代表我赢了？”刘芒拿起筷子，眼睛瞟了瞟放置在一旁的红漆木盒。
“这个…”听到刘芒这样一问，村屋二雄心里咯噔一下，迟疑起来：“难道这个小子真的能做到？”
“年轻人，你可能还没感受到燕尾豚的毒素有多么可怕吧！”
这个时候，井田怀树拿起一把尖刀，往砧板上已经剐去外层鱼肉的河豚上轻轻一扎，然后走到厨房一侧的水族箱旁。
“你非常的有天赋，只要再刻苦练习10年，肯定就能料理燕尾豚，但现在还不行！为了一道菜谱就将自己的命搭上，那太不值得了！”
这个水族箱里养着十几条一尺多长的鲑鱼。井田怀树说完，将手里沾染了燕尾豚内脏毒素的尖刀，在水族箱搅了搅。
仅仅只是过了十几秒钟，水族箱中欢快游动的鲑鱼立刻像是被电击了一样，全部翻白了肚皮。
“嘶！”厨房里的所有人都倒抽一口冷气。
虽然一直在说燕尾豚很毒，但那只是字面上的意思，并没有亲眼所见。而现在井田怀树现在用非常直观的方法，让众人震撼了一把。
“娘稀匹！鹤顶红也就这样了吧！”五眼惊呼起来。
“刘芒，这次我们认栽，将配方给他算了，以后再想办法！”李若男脸色煞白，急忙劝道。
“年轻人，虽然你的刀法娴熟，让人叹为观止。但你刚才切燕尾豚的时候，速度过快了，刀口也切深了。所以现在这盘‘燕尾豚刺身’，很可能沾染了内脏的毒素，入口即死！所以你还是不要尝试了。”井田怀树说道。
听到井田怀树这么一说，村屋二雄彻底放下心来，他忍不住大笑起来：“刘芒君，不好意思，这次我赢了，所以将最后一味蘑菇的名称告诉我吧！”
“是吗？”刘芒嘴角露出一抹微笑，拿起筷子：“如果我没死，那我就赢了？”
“那是当然！但是你敢尝吗？你看到那些鱼的下场了吧？希望你不要像它们一样。”
“那可不一定，我对我自己做的东西有信心。”刘芒拿起筷子夹起一片鱼肉，就要送入嘴中。
“老大！”
“刘芒！”
五眼冲上前来，一把夺过刘芒手里的筷子：“让我来，让我先试。”
“让我试吧，据说河豚的毒素对女人的伤害要小一点，万一中毒了，还能送医院抢救！”李若男也说道。
“你们这是干什么？就对我这么没信心？”刘芒哭笑不得：“我像是那种自寻短见的人吗？”
“可是……！”
“相信我…”刘芒眼神坚定起来，目光中有安抚人心的力量。
“论起刀法来，我称第二，谁又敢称第一？！”
说完，刘芒就在众人惊叫声中，将筷子上的鱼肉送入嘴中，轻轻咀嚼了两下，脸色一片酡红，长出一口气。
“真是美味啊……！”
等了十几秒钟，刘芒还是安然无恙，李若男和五眼都欢呼起来。
而村屋二雄则脸色铁青，咆哮起来：“这！这不可能！怀树大师！你不是说这河豚一定沾染了内脏的剧毒吗？”
“我只是说可能，但世事却没有那么绝对。”井田怀树叹了口气：“将菜谱给人家吧，这是他该得的。”
第一百四十六章 得胜而归
“我不！”村屋二雄大吼起来，朝那个红漆木盒扑了过去。
五眼眼疾手快，一把就将放着菜谱的木盒抱在怀里，牛眼一瞪：“怎么个滴？还想赖账啊？”
“刘芒君，能将菜谱还给我吗？一切都好商量！”村屋二雄没有当前的嚣张气焰，而是低声下气道。
“你觉得有可能吗？愿赌服输，这个道理你不会不明白吧？”刘芒冷笑起来。
“这个……”村屋二雄支吾起来，额上冒出了一头的虚汗。
“多谢你的款待！村屋二雄阁下，告辞了！”菜谱到手，刘芒抬脚就准备走人。
“站住！你们不能走！”村屋二雄恼羞成怒，上来就准备抢五眼手里的盒子。
“滚你奶奶的！”五眼手肘一摆，推得村屋二雄一个趔趄。
“会长阁下！”东野八郎扶起村屋二雄，一声大喊：“你们还不进来！”
“轰！”厨房一侧的门被人撞开了，一些膀大腰圆，穿着水手服的船员冲了进来，手里大多拿着扳手、棍棒等凶器，将刘芒几个人围了起来。
“奶奶滴！就知道你们小鬼子没安好心！杰巴！进来干架了！”五眼连忙喊道。
听到五眼一喊，杰巴和丁力也带着安保公司的人冲进厨房，两拨人开始对峙起来。
“芒！你没事吧！”杰巴抽出自己腰间的双截棍，冷冷的盯着村屋二雄。
村屋二雄感觉自己像一只被雄狮盯上的山羊，脊柱骨都发凉。
和刘芒这边训练有素的退伍军人一比，村屋二雄安排好的船员，光从气势上就差了一大截。
“你们这是干什么？难道我们东瀛人全都是一些背信弃义的混蛋吗？”井田怀树气得眉毛都一颤一颤。
“怀树大师，菜谱不能给他们，要是给他们！我们村屋料理就完了！”
“你惦记别人秘方的时候怎么不说？！”
“我怎么知道他会赢？怀树大师，你难道就甘心输给这个中国小子吗？这件事情传要出去，不止是您的名誉扫地，我们东瀛人的脸面也荡然无存！”
“名誉？你以为我会在乎这个东西么？输了就是输了！像你们这样准备用龌蹉的手段达到目的，才是真正的丢脸！”
“可是…可是…”村屋二雄一脸的不甘心。
“二雄阁下，我们可以走了么？”
“刘芒君，我可以请求你，不要将菜谱传播出去么？”看到大势已去，村屋二雄只有恳求道。
“为什么？你别忘了，《金陵菜谱》本来就是我们中华的东西，况且现在又归我了，我当然有如何处置它的权利。”
“我知道…我知道…”村屋二雄连连点头：“如果您能保证不让菜谱传出去，我可以告诉您剩下的残篇在哪里。”
“哦？你还知道其它菜谱的下落？”刘芒好奇心大起。
“请您这边说话。”村屋二雄让那些船员们退开，拉着刘芒走到一边。
“这篇菜谱当年得到的时候是完整的，后来在东瀛被分散开了，得到它的人现在都发展成了东瀛有名的料理世家，其中不乏一些像大亚一样的餐饮集团。”
“真的？”刘芒沉思起来。
村屋二雄的心思刘芒已经猜到了，他是想让刘芒打上门去，将其余的菜谱都拿到手。
要丢脸大家一起丢，也好过自己一个人在角落里咽苦水。
“我可以答应你，不将这张菜谱上记载的菜品传播出去，不过你得告诉我其它菜谱的详细下落。”刘芒想了一下后，同意了。
村屋二雄掏出纸笔，在上面写下得到菜谱的世家和集团的名字，然后递给刘芒。
他心里其实后悔的要死，不过没办法，赌斗已经输掉了，明抢也是不可能，现在只能祈求刘芒能帮他保守秘密了。
刘芒和井田怀树告别，在众人的簇拥下来到游轮的甲板上，林萧的电话就打了过来。
“刘兄，菜谱拿到了吗？没出意外吧？”
“嗯，已经拿到了，我们马上准备返程。”
“哈哈，我就知道没有你办不成的事！”林萧电话那头的声音有掩饰不住的喜色。
“伯父现在没事吧？”
“没事，现在情况已经稳定了，我已经在机场，晚上就能赶到凤城。”
“行，等到晚上我们再聚。”刘芒挂断了电话。
“刘芒君，这边请。”山野八郎的脸色很不好看。
他怎么也没想到，连井田怀树都请来了，还会输掉这场赌斗。等会面对的，肯定是村屋二雄的滔天怒火。
刘芒他们乘着来时的游艇，返回了凤城。
一回到凤城的酒店，刘芒就迫不及待的打开红木盒子，取出里面的菜谱细细观看。
菜谱入手的瞬间，他的脑海里便传来空间奖励的提升音。
悬赏任务完成！完成度百分之百！奖励情绪值二十万！抽奖机会一次！
因为李若男和五眼在场，所以刘芒暂时还没法去厨神空间查看，于是他先端详起手里的菜谱来。
“刘芒，这个《金陵菜谱》真的那么珍贵？村屋料理靠着它，居然能发展起一个集团？”李若男好奇的问道。
“说是靠它发展起一个集团那有些过了，但里面记载的一些菜和酒，倒真的很珍贵，因为在中国早已经失传多年。”
刘芒翻开菜谱，菜谱一共三张纸，在略微泛黄的纸页上记载着三种酒的酿造方法和一道菜品。
除了村屋二雄在怀石料理上端出的‘青青子衿’外，还有刘芒猜到的另外两种酒——‘大江东去’和‘一池春月’。
其中‘大江东去’是一种烈性的高粱酒，而‘一池春月’则和‘青青子衿’一样，是一种发酵的果酒。
剩下的那道菜品，名字叫‘酒凝金腿’。李若男在知道是这道菜后，忍不住惊呼出声。
“原来村屋料理的招牌菜‘鱼子冻’就是改良自咱们中国的酒凝火腿？难怪村屋二雄生怕你将菜谱传扬出去。”
“怎么了？‘鱼子冻’在东瀛很有名吗？”
“那是当然，村屋料理的‘鱼子冻’指的可不是一道菜，而是一个系列。就跟肯德基的汉堡是一样的，已经发展了十几种品类，一直是村屋料理的招牌菜。”
“刘芒，剩下的菜谱你也准备拿回来吗？”李若男眨巴着眼，又问道。
“当然，如果能在有生之年还原一桌《金陵宴》，对于一个中国厨师来说，简直是毕生的梦想。不过，那也要等到厨神大赛后，再想办法了。”
第一百四十七章 干炒牛河
“华夏厨神杯决赛第二轮第二场，四季阁刘芒对阵玉兰轩王毅！”
“哇，是刘芒！是那个帅哥也！”
“真的好年轻，看起来还不到25岁吧！”
“没错，终于等到他了，上次就是他做的河豚鱼，好想吃啊！”
“不知道这次他会做什么菜品？他会是这届的厨神吗？”
刘芒一上场，观众席里就响起了议论纷纷的声音，而且大多都是女人。
刘芒自己也没想到，随着大赛的一步步推进，他已经俘获了不少女粉丝的欢心。
原因无它，在这个平均年龄都在40往上走的厨神大赛里。轮廓鲜明，唇红齿白，笑起来有些腼腆的刘芒，无疑是块粉嫩欲滴的小鲜肉。
“天生一副软饭脸！”五眼曾经酸溜溜的评价过，结果挨了刘芒一顿暴锤。
相比站在台上，很是紧张和拘谨的王毅，刘芒的神态很是轻松写意，仿佛这轮比赛对他来说，不过是准备在自己厨房随便炒个蛋炒饭一般。
不知不觉中，刘芒已经成长到连自己都未曾想过的高度。除了林萧，罗霸道还有那个贺东临，这届厨神大赛，已经没有能让他看上的对手了。
“王毅总厨，今天你为大家准备的菜品是？”杨岩笑盈盈的问道。
“今天我带来的菜品是‘贡淡炖海参’！”长着一个鹰钩鼻，一脸麻子的王毅回答道。
“那么刘芒先生，你呢？今天你带的又是什么菜品？”
“啊？我啊？”出人意料的是，刘芒居然支吾起来，半天都没吭声。
“刘芒先生，你不会还没想好做什么菜吧？”见到刘芒好像还在想，杨岩追问道。
“呃，这个还真没想好。”刘芒有些为难的挠了挠脑袋。
他是准备了几道菜，不过那是要用在对阵林萧、罗霸道和贺东临上的，至于这个王毅？
刘芒昨天已经看过他比赛的视屏，论起炒菜的基本功和对食材的理解，根本就没和他在同一个档次。
王毅靠的是运气好，能一直抽到实力比他差了一截的对手，这才能杀进决赛的。
所以刘芒也就没在意，想着临场发挥就好了，结果杨岩一问起来，一下就促住了。
听到刘芒连菜品都没准备好，观众席和评委席都响起了一片哗然。
“这个刘芒在干嘛？别人为了这次比赛，早半个月就在兢兢战战的准备了，他居然连做什么菜都没想好？”
“简直胡闹！以为这是他自家的厨房吗？本来我还挺看好这个年轻人，可现在，哎！”
……
“刘芒先生？你想好了吗？”
“呃，好吧，那我就做个‘干炒牛河’好了。”
“干炒牛河？”杨岩露出不敢相信的表情。
“没错，就是‘干炒牛河’。”
“哗！”台下又响起一阵喧哗声。
干炒牛河是什么菜？这是粤菜里一道最最普通的菜式，只要到过两广的人，大多都吃过这道菜。
说是菜品，其实就是一道街边的小吃，说是快餐也不为过了。
现在刘芒居然用这么一道大众的街边餐，来应付厨神大赛的决赛？这跟炒个蛋炒饭，泡碗方便面解决温饱有什么区别？
“老大，要不咱们换个菜吧，这菜太寒酸了。”一旁的五眼也悄声劝道。
“要不咱们再做道‘燕尾豚刺身’？绝对吓死他们！”
“没那个必要，能赢就行了。”刘芒摇了摇头。
“做一些其它高级一点的菜品，我们赢面不是更大么？”五眼很是不解。
“那你就错了，菜品从来没有高低之分！河粉未必就比那个王毅的海参低贱！食物的高低在乎的是厨师的手艺！跟食材的珍贵没有半毛钱关系！”
“可是，这也简单了吧。”
“谁说简单了？干炒牛河算是一道功夫菜，会做很容易，但把它做到极致就非常难了！”
“好吧，老大我听你的。”看到刘芒心意已决，五眼只有作罢。
“刘芒先生，你确定要做‘干炒牛河’吗？”杨岩再次询问道。
“没错，干炒牛河，希望大家会喜欢！”刘芒笑道。
“这算怎么回事？这年轻人也太随意了，真以为厨神大赛是过家家吗？”坐在评委席的一位评委说道。
“韩主厨，你看这年轻人用‘干炒牛河’对阵王毅的‘贡淡炖海参’是什么意思？一道是闻名已久的高档菜肴，一道是流传甚广的街边小吃，这样还用比么？”一个唐装老者侧过身，对着坐在他旁边的韩少白询问道。
“李老，你只是个美食家，并不是一个厨师。你吃过世上无数的珍馐美馔，哪几样是你最为难忘的？”韩少白回道。
“嗯，难忘的？”李老想了一下：“一道是我在巴黎，法国厨神博古斯做的‘鹅肝酱’，另一道是我老家外婆做的‘麻婆豆腐’。”
“那为什么一道家常的‘麻婆豆腐’，在你的心里能和厨神做的‘鹅肝酱’相提并论呢？”韩少白笑眯眯的说道。
“因为一道菜是真正的美味佳肴，而另一道菜则是我外婆做的。”
“就是啰，‘麻婆豆腐’能和‘鹅肝酱’相提并论，那么‘干炒牛河’当然能和‘贡淡炖海参’并列了。”
“那怎么能一样呢？”李老反驳起来：“我所说的那道‘麻婆豆腐’里，饱含着我外婆浓浓的情意，也是我小时候的记忆之一啊！”
“是一样的！其实根本就没有区别！”韩少白表情有些郑重：“在一个真正的厨师眼里，菜品是没有高低贵贱之分，而区分一道菜品高下的，只有一个字，那就是心！”
“心？”
“没错！用心！只有用心去料理手中的食材，将自己的情感带入其中，就算是最普通的食材也能做成绝世美味！”
说到这，韩少白叹了口气：“这个刘芒不简单啊，我也是从他身上，才明白这个道理的。”
看着台上的刘芒，韩少白的记忆仿佛又拉回到那个工地之上，那个端着一碗红烧肉，满脸笑意的年轻人，一字一句的对他说过的那句话。
用最平凡的食材做成最美味的食物，让天下的普通人都能享受美食的幸福，才是一个厨师真正该做的事情！
第一百四十八章 贡淡炖海参
干炒牛河是干炒牛河是广州最具特色的美食之一，主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港、以及海外的粤菜酒楼，干炒牛河几乎都是必备的菜色。
在一些食客眼里，这道‘干炒牛河’只是一道普普通通随处可以吃到的小吃。
但在一些入门已久的厨师眼中，‘干炒牛河’一直是衡量一个厨师功底的最高标准。
那些挑剔的美食家，对一盘干炒牛河的至高赞美，一般都是“镬气逼人”。
镬在古代指无足的鼎，用来煮牲肉，今天老广称锅子也叫镬。
而镬气，是指原料和调料在高油温的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味。
就如一部电影里所说，一道上乘的‘干炒牛河’大约有这么几个标准。
第一，炒河粉放的油要不多不少，油多就腻，油少会焦。
第二，每条河粉都要上色均匀，老抽太多味会太重，老抽不够味又太淡。
第三，牛肉要过油六成熟，原汁就会留锁在牛肉里；再起镬多煮两成，就会香、滑、爽口。
第四，牛河要彻底的炒散。当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油留在碟子上，那样才叫做够干身，不会腻口。
就是这么四条标准，却难倒了大多数的厨师，因为这四条里包含了中国菜里的调味、码芡、火候，勺功、颠锅等各种技巧。
只有各项基本都扎实的厨师，才能炒出一盘色、香、味，都兼备的‘干炒牛河’。
所以说，‘干炒牛河’一部分是考较的菜品本身，而另一部分则是考较着做这道菜的厨师。
“老大，豆芽取来了。”五眼提着一个筐子，从里面抓出大把大把的绿豆芽。
“嗯，不错。”刘芒检查了一下绿豆芽，赞赏道。
虽然不是自己带来的食材，但厨神大会主办方准备的食材同样上乘，都是昨天晚上发好的豆芽，上面还沾着水珠。
“每一根都要挑选，只挑根部不软，色泽洁白发亮的，然后掐去头尾，只留中间的部分。”刘芒吩咐道。
“老大，豆芽还这么讲究啊？”
“那是当然，豆芽在中餐里还有个别名，叫做‘银针’。只有挑选处理过的豆芽才能口感清爽，没有一丝涩味。”
刘芒说完，便处理起手头的牛肉来，这块牛肉是也是从食材区挑选的，是一块上好的RB和牛里脊肉。
牛里脊肉是牛背部脊椎处的一条肉，是整头牛的肉质里最为鲜嫩的部分。
它在西餐里叫做菲力，粤菜里又叫牛柳，用它来炒河粉，才能滑嫩多汁，口感绝佳。
刘芒先在牛柳上抹上少许的海盐，然后双手轻轻在整条牛柳上捏动，像是给它做泰式按摩一样。
可别小看了这一个小小的步骤，这个方法是刘芒从《调鼎集》上学到的。用这种手法处理过的牛肉，肉质会更加的鲜嫩，有入口即化的效果。
“对了，老大。‘贡淡’是什么东西？是一种蔬菜吗？我怎么从没听过。”趁着掐着豆芽的空档，五眼问道。
“淡菜就是贻贝的贝肉。也有叫海红、红蛤、青口！它是取贝类的肉，加工晒干不加食盐，其味甘淡，故称‘淡菜’。而‘贡淡’是指个头比较大的淡菜，因为早些年是给皇帝做贡品的，所以叫‘贡淡’。”
“哦，搞了半天就是跟瑶柱、鲍鱼一样的海产品啊，我还以为是咸菜呢。”
“能进入决赛的，哪个不是精心准备，你看那个王毅拿出来的‘贡淡’，个个都有婴儿拳头大小，实属罕见了。”
“切！食材好有个屁用，等会还不是要被你打脸？”五眼往那边一瞄，不屑的哼了一声。
“那可不一定，个人的实力是一方面，食材也占一方面。”
“啊？老大，你刚才不是还说，菜品是没有高低之分的么？”
“我是说的菜品，不是指食材！就好比现在，我拿一斤注水牛肉来炒牛河，手艺就算再出色，也不可能炒出那个味啊！所以说菜品的百分之七十，靠一个厨师的手艺，百分之三十则要靠食材的新鲜和品质！”
相比刚上台时的紧张，王毅的心情现在放松不少，在没有进行这场比赛前，他知道自己抽到的对手是刘芒后，差点就要放弃了。
他看过刘芒的比赛，虽然这个年轻人可能学厨的时间，还不到他的三分之一，但绝对是这届大赛上实力最强的选手之一。
单凭那手能将毒蘑菇和河豚毒素调和的绝技，就能让多数人绝望。
当然，做过一次的菜在厨神大赛上是不能做第二次的，这个规则也是为了避免有些人靠‘一招鲜’来打天下。
但能琢磨出这种‘以毒攻毒’方法的人，怎么看都像个只有一手绝活的高低脚吧。
可万万没想到的，这个年轻人如此自大，甚至自大到连菜都没想好，食材都没准备，就敢仓促上阵的地步。
王毅现在做的‘贡淡炖海参’可是他的拿手绝活，在二十多年的学厨生涯中，已经做了不下一万次，可谓是炉火纯青，信手拈来。
更特别的是，这次挑选的食材都是他花了大量的精力，从无数的食材中精挑细选而来的。
光是‘贡淡’就让他跑遍了全国最主要的海货市场。从成千上万只‘贡淡’中才挑选，这才挑出今天能够入菜的30只。
而海参则全部选用渤海湾里，现在已经极其稀少，几乎快要绝迹的野生刺参！
这些刺参都有七八年的年份，每一只都有半尺长，手臂粗！
可以想象，这些来自海底，自古就是‘八珍’之一的昂贵食材，和这些品质顶尖的‘贡淡’一起炖煮，那该是何等的美味？
刘芒的‘干炒牛河’？了不起用最好的牛肉，最好的河粉，可这才多少钱？连这他道‘贡淡炖海参’搜集食材时，给人跑腿的人工费都不够！
如果连这道菜都能胜过他的话，王毅那真的只有找块豆腐撞死算了。
第一百四十九章 俩人的关系
王毅带来的助手，在砂锅里加上贡淡，加入用骨棒吊出的高汤一起熬煮。
而王毅则将发好的海参，细细的去除泥沙和里面残留的内脏，然后用菱形刀法在上面切出细密的刀口。
这道‘贡淡炖海参’最大的讲究就是要‘分炖而合’。意思就是将两种不同的食材，炖制到一定的火候，再一起合炖。
因为海参和贡淡，所需要炖制的时间完全不一样，一起放锅中煮制的话，很容易陷入一种糜烂，而另一种则未熟的尴尬境地。
相比王毅的忙碌，刘芒这边就悠哉的多。
刘芒先慢悠悠的将五眼挑好的豆芽放水泡着，再将已经按摩完毕的牛肉切成肉片腌制，然后就洗把手坐下休息了。
“老大，这就完了啊？”
“嗯，不急嘛，我这道‘干炒牛河’讲究的是旺火急炒，出菜的速度非常快，一会就好了。”
“哦，那要等多久？”五眼随手洗了根黄瓜，啃了起来。
“再等等吧，王毅的那道‘贡淡炖海参’是道炖菜，没有一个多小时根本出不了锅，要是我现在就把菜做完了，那不显得太伤人嘛。”
“哦，这也行？那我去找杨岩聊会哈？”
五眼这个人最大的特点就脸皮厚，完全有点死猪不怕开水烫的态势。
一开始杨岩对这个色迷迷的胖子，还有点反感。但碍着李若男的面子也不好发作。但经不住五眼的死皮赖脸，最近一段时间也就习惯了。
况且五眼虽然一副猪哥样，但说话还是挺风趣幽默的。能在无聊的时候有个人陪着聊会天，逗趣解闷，也挺好。
“老大，你吃不吃？”五眼洗了一大盆的水果，全是从食材挑选区顺来的。
东瀛进口的红富士，米国的龙舌果，新鲜的樱桃，泰国的芒果……全都是他准备拿去给杨岩献殷勤的。
“去吧，一会我叫你。”刘芒没好气的瞪了他一眼，从灶台上取了一个萝卜，拿出小刀练习起雕工来。
“韩主厨，我看这个年轻人一点都不心急，难道胜券在握？”台下的李老问道。
“当然，这届厨神大赛除了林萧外，我看没人是他的对手。”
“不是吧？不是还有一个贺东临吗？难道他也比不过这个刘芒？”李老惊讶的问道。
“贺东临是不错，如果放在往年，没有林萧和刘芒的参与，他铁定能登顶厨神的位子，但今年可就够呛啰。”
“可我看那个贺东临，不论雕工还是味觉，简直神乎其神啊！”
“那也不行，刘芒可不是一般人，这么多年我除了林萧，还没见过天赋如此出众的年轻人。”韩少白嘴里没说，心里却哼哼两声。
不语大师一向眼高于顶，连当年对韩少白天赋的评价，也只有四个字——马马虎虎。
能让他看重并收之为徒的人，又岂非泛泛之辈？
改刀后的海参加上绍酒，姜葱炖好，王毅另取了一个紫砂锅，将最先炖好的贡淡倒了进去，然后将海参平铺在上面，加上热汤汁用文火小炖起来。
这道菜的做法并不复杂，却很考究厨师的经验。海参和‘贡淡’必须处理到恰到好处，才能一起同锅。
不然的话，根本就没法将两种食材的鲜味激活，然后融为一体。
王毅的手很稳，他将海参摆放整齐后，小心的盖上盖子。
他的这口紫砂锅也很有讲究，肚大口小，是他祖上传下来的，至今已经有一百多年的历史。
就跟年岁长的紫砂壶因为长期浸泡茶叶，即使放上清水也有茶香一样。这口紫砂锅也因为常年炖制‘贡淡炖海参’，所以自然就带着一股特殊的鲜香味。
虽然这股味道很淡，但一些经年老饕还是能够从中品味出来的。
看到王毅已经将两种食材合在一起炖煮了，刘芒这才拍了拍手，站起身来，准备完成自己的菜品。
“聊痛快了？”看到一路小跑回来的五眼，刘芒调侃道。
“老大，你是没近距离观察过杨岩。啧啧，那胸那屁股，真的是勾人啊！”五眼一脸的兴奋。
“嗯，回去我马上给你炖锅‘雪梨瘦肉汤’喝。”刘芒淡淡说道。
“雪梨瘦肉汤？喝这汤干嘛？”
“泻火啊！免得你一天到晚瞎窜！”
“嘿嘿…”五眼摸着头，干笑了起来。
“对了，老大，你和大姐头有没有那个啊？”
“哪个？”
“就是那个嘛！”五眼丢过来一个男人都懂的眼神，两只手的大拇指合在一起扭动。
“你想哪去了？没有的事！”刘芒板起脸，训斥道。
“我就搞不懂你们俩人了，说是情侣吧，走在一起都要隔上个米把远。说不是吧，可又比一般的普通朋友要好的多。”
“呃，这个……”刘芒一时语塞。
五眼说的没错，刘芒现在都有点搞不清，自己和李若男之间的关系了。
就好像俩人中间隔着薄薄的一张纸，总是差那么一筷子。或许？真的是缘分还未到？
“少废话了！帮我将河粉拿过来，我准备做菜了！”想不通，刘芒干脆不想了，先做好眼前的事再说。
“好嘞！”五眼挤了挤眉毛，从案板处拿过来一盆雪亮的河粉。
河粉又称沙河粉，是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条状而成。是中国两广和东南亚一带常见的一种小吃主料。
虽然河粉和湘鄂两地早餐常吃的米粉一样，都是用大米制成的，但两者在本质上却有很大的不同。
首先，你不能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最大的区别，是生产工艺的不同，而不是根据所谓的米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的来判断。
再有，湘鄂两地所产的米粉，口感更加的细嫩，比较适合用来像面条一样带汤食用。而粤地的河粉则更加劲道，弹性也足一些，更适合用来干炒。
好的河粉必须要有韧性，颜色要带点透明，用手一捏不黏手。
现在厨神大赛主办方准备的河粉，应该是从粤地直接空运过来的，质量非常的好，凑近一闻能闻到淡淡的米香，相信用它入菜，绝对能倍增口感。
第一百五十章 心有猛虎
“轰！”猛火灶台的火一下刘芒扭到最大，青色的火苗一下就窜起一尺多高，热气袭人！
在世界烹饪界里，可以毫不吹牛的说，没有哪个国家的厨师能像中国厨师一样，对火候有如此深刻的理解和认识。
文火、小火、中火、慢火、快火、猛火、每一种火候都是一种单独的技法。并且用不同的火候料理出来的菜品，在味道上也绝不相同。
好比现在这道‘干炒牛河’来说吧，一个优秀的厨师能全程猛火，在短短的几十秒内就能完成这道菜品。
这在那些国外的厨师看来，简直是不可能完成的事情。但在中国厨师眼里，就和吃饭喝水一样简单。
镔铁所制的双耳炒锅，一架到灶台上1500多度的火焰上，锅底瞬间就变得通红。
一盆色拉油倒下，不到15秒的时间就炸起了细碎的鱼泡眼，冒起了阵阵的青烟。
腌制过的牛里脊肉片，被刘芒装在漏勺中下入油锅里。随着‘滋啦’一声爆响！阵阵肉香便飘逸开来。
过油六成熟！干炒牛河里面的牛肉，如果套用这个标准，那简直和教科书一般严苛。
炒肉在锅里轻轻搅动三下，费时最多3秒，马上就要迅速起锅。因为哪怕再晚上一两秒，极嫩的里脊肉里面的水分，便会如退潮时的海水，迅速的逃逸而去。
“哗！”牛肉连带着锅里的热油，一起被刘芒倒入放置着滤网的不锈钢盆里。
“小五！上河粉！”倒去余油的炒锅重新放置在灶上，刘芒一声喊。
“好嘞！”河粉已经事先被五眼用筷子挑散，这样的话不容易粘连，也更好上色。
河粉被倒了下去，刘芒左手抓住炒锅的锅耳，右手持着炒勺，双手一起发力，用一种带着韵律的节奏翻炒起来。
透过墙上的液晶显示屏，和架设在灶台上方的摄像头，能够清晰的看到刘芒的整个动作，和锅里食材的变化。
“好！”评委席上传来一阵叫好声。
“韩主厨，你说这年轻人的灶台功夫，是怎么练出来的，我已经看了多次厨神大赛，这种漂亮的身段还是第一次看到！简直徐而不急，张弛有力啊！”
“是啊！江山代有人才出！很难想象他才学艺三年！”韩少白的眼里有掩饰不住的欣赏。
如果以前他还对刘芒有些芥蒂的话，那现在已经被这个年轻人的天赋和勤奋给彻底冲淡了。
为什么我就遇不到这么好的徒弟呢？怎么又让不语那个老鬼抢了先？
“什么？才三年？”李老一脸的吃惊：“看他这个炉灶功夫，就算天赋再强，没有个十年的磨练也出不来吧？他怎么办到的？从娘胎里就开始学炒菜？”
记得一位作家曾经说过，中国菜的最大魅力有很大一部分不在菜品本身，而是来自做菜的厨房。
在蒸汽升腾，火光缭绕间，在厨师们手中的刀、锅，勺、碰击发出的声音中，在各种调料散发出的香味里，看着一道道菜品新鲜出炉——即使不吃，也能从视觉、听觉、味觉上，得到极大的享受。
“哗哗哗！”河粉在热锅中翻炒片刻，一勺老抽便倒了下去，迅速将本是雪白的河粉染成一片酱红。
这道‘干炒牛河’的第二道难关来了，那就是上色。
老抽太多味会太重，老抽不够味又太淡，在轻与重之间，本来就没有其明确的标准，一切都要靠厨师自己心里的权衡。
这有关经验，更关乎一个厨师心里对美食的理解程度。
正所谓百样人做百样菜，从没有两个厨师，能做出一道完全相同的菜品。
心有猛虎，细嗅蔷薇！手里的锅和勺此刻在刘芒手里，就像是画家手中的纸和笔，将自己多年的所学，用这一道‘干炒牛河’展现出来。
芽菜、青蒜苗和已经过完油，六成熟的牛里脊肉片，加入锅中，一点料酒同时洒了进去。
锅里的极高的温度迅速逼燃了料酒中所含的酒精，整个炒锅像是一座爆发的火山，‘轰’的一声就燃了起来。
“呼！”台下又响起了一片惊呼！
在那些观众眼里，此刻的刘芒就像是希腊神话中走出的火神——赫菲斯托斯，玩弄火焰于鼓掌之上。
锅里的河粉受这火焰一逼，多余的水分迅速收干，传统‘干炒牛河’里的干身，便在这一瞬间得到了极好的表现。
“小五！拿盘来！准备上菜！”刘芒将炒锅重重的顿在案板之上。
“上菜！”五眼拖长了声音大叫一声，迅速拿过一个早已经预备好的大圆盘。
刘芒将锅里的河粉盛入圆盘中，河粉酱红透亮，镬气逼人。
“评委们！我的‘干炒牛河’已经完成了！”刘芒微笑道。
“各位，我们上台品尝菜品吧，‘干炒牛河’要趁热吃，才能感受到那一股镬气，凉了就变味了。”李老招呼着众人。
评委们走上平台，凑到近前细细观看，发现刘芒的这道‘干炒牛河’并没有添加过多的配料。
除了牛肉外，就是少许的青蒜苗和豆芽。卖相上也只靠河粉本身的的颜色，和上面诱人的光泽来取胜，没有做过多的装饰。
“不错！没有放那些讨好的洋葱丝，和胡萝卜丝之类的东西，光从这点，我就要给你个赞！”李老拿起筷子笑眯眯的说道。
“哈哈，李老也被这个问题困扰啊？”韩少白笑了起来。
“当然，正宗干炒牛河里的配菜，有豆芽和蒜段就够了。至于在干炒牛河里放鸡蛋、韭菜的，那简直就是异端！如果放了那些东西，我铁定连看都不想看一眼，更别说尝了！”
“嗯，这颜色不错！”李老用筷子挑起一根河粉：“颜色调和的恰到好处，这样颜色红亮的牛河，我已经很久没有见过了。”
李老接着又将河粉凑到鼻端，然后深深吸了一口气，神情立马就激动起来。
“这香味，非常的独特啊！镬气！真正的镬气！是高温将原料和调料在油的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味！”
这个李老边看边赞叹，一旁的五眼早就不耐了：“格老子的！唧唧歪歪那么多，你倒是吃啊！后面还有人等着呢！”