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美食之神全文阅读

作者:易魔尊     美食之神txt下载     美食之神最新章节 收藏本书

第一百六十六章 股份

    葱油熬好,刘芒要五眼取出几只青花瓷碗,在里面放上一点葱油、盐和胡椒粉,配好汤底。

    “刘芒哥哥,多下点面,我感觉我能吃十碗。”关小梦咬着手指头,怯生生的说道。

    “好吧。”刘芒有些无语:“对了,怎么这几天晚上都看不到杰巴?”

    “那货啊!那货仗着自己一身肌肉,现在天天晚上去酒吧泡妹子!一点都不安分!”五眼瞪起眼睛,气鼓鼓的说道。

    “你是怪他没带你去吧。”刘芒‘哼’了一声,一眼就看穿五眼的怨气来自哪里。

    不锈钢大桶里的渐渐鸡蓉浮了起来,里面本来浑浊的汤汁,也开始慢慢变得清澈透明。

    面汤和底料都准备妥当,刘芒架上锅烧水,准备下面。

    “梦妹子,这点够不?”站在柜子前,往外取面条的五眼问道。

    “再来一点。”

    “还要一点点。”

    “对,再抓一把。”

    ……

    “晕,你直接说全部下完不就得了?”五眼差点一头磕死在橱柜上。

    他索性将柜子里那个,装满面条的簸箕给端了出来,送到刘芒面前的案板上。

    “刘芒哥哥,你等我一会,我去拿自己的碗。”关小梦说了一声,飞快跑出去了。

    “去吧,等你回来我再下。”

    等到桶里的鸡蓉全部浮起来,刘芒用漏勺捞了出来,这碗“阳春白雪面’最重要的配料‘皇汤’就熬好了。

    另一口锅里的水烧开了,刘芒撒了一把盐进去,准备放面条了。

    在下面的水里撒盐的作用,是能让面条更清爽,不黏糊,这也是一个小窍门之一。

    今天这个面是酒店准备的,都是手擀面。做面的师傅手艺很不错,面条根根透亮,粗细均匀。

    等到面条入锅,关小梦也跑回来了,将自己从家里带过来的大碗放到案板上,一脸的期待。

    “梦妹子啊,以后要有外人在的时候,还是不要用这个碗吃饭了。”

    “为什么?”

    “还问为什么?你这碗比脸盆都大,一端出来还不吓掉人大牙啊!”五眼打趣道。

    “别听他的,能吃是福气!有我在,还怕饿着?”刘芒边说边从锅里捞起一大绺面条,放进关小梦硕大的碗里。

    “还要不要?”

    “要!要!要!”关小梦连连点头。

    刘芒又挑了一绺放进她碗里:“吃完再煮吧,碗里的面条太多,汤太少,会影响口感的。”

    洒上一把葱花,一瓢滚烫透鲜的‘皇汤’就浇进碗里。

    关小梦面前的这碗‘阳春白雪面’汤色清澈,面条雪白,除了葱花和面汤上漂浮的几滴油星外,没有丝毫点缀。

    可这一碗看相普通的面条,单从碗里飘来的清甜香气,就让关小梦的喉头忍不住的上下涌动。

    “刘芒哥哥,我吃了哈!”关小梦说了一声,夹起一绺面条美美的送进嘴里。

    “呼哧!呼哧!”关小梦大口大口吞咽着。

    “老大,我快馋死了!赶快给我也下一碗!”

    看到小梦的吃相,曾经吃过这种面的五眼,肚子里的馋虫一下就被勾起来了。

    刘芒接着下了几碗:“小五,小梦还要吃,你接着给她下,面条煮一分半钟就可以了。我给林萧和若男送两碗去。”

    “去吧,老大!”埋头吃面的五眼应了一声,马上又将头低了下去,专心致志的对付起碗里的面条来。

    刘芒用托盘端着两碗面走进房间,李若男和林萧还在那讨论个不停。

    “宵夜来了!先吃碗面再聊。”刘芒敲了敲门。

    “耶!待遇不错!我肚子早就饿了!”李若男欢呼起来。

    “咦?清汤面?”林萧往刘芒的托盘里一瞄:“这面不好做啊,非得要有好汤不可!”

    林萧接过刘芒递过的面条,用筷子轻轻搅了搅:“嗯,只放了葱油和清汤,没放其它配料,看来是靠汤来取胜了?”

    “吃你的吧!我只是随便下来给你们填肚子的,哪有那么多讲究?”刘芒笑了。

    “这…这…这也是随便下?”林萧挑起一绺面条送入口中,嘴巴轻轻一抿,马上叫起来。

    “鲜!真鲜!汤的火候恰到好处,汤汁清澈没有一丝杂质,你一定是用了吊制过两次的‘皇汤’吧?这工夫可大了去了!”

    “哦,厨房里本来就有厨师吊好的高汤,我只是稍微再加工一下,费不了多少工夫的。”

    “刘兄!你为何如此残忍?!”

    “啊?怎么说?”

    “我最近在健身啊!要保持好身材!你现在端来这么好吃的一碗面给我,你要我怎么办?而且我还想吃第二碗啊!真是混蛋!”林萧哀嚎起来。

    “就是!”李若男舔舔嘴唇,一眨眼的功夫,她碗里的面就空了。

    她不顾形象的端起碗,将碗里剩下的面汤喝的一干二净,然后对着刘芒嫣然一笑:“我也抗议!除非你再给我下一碗!”

    “好吧,也再给我来两碗吧!”林萧几口就将这碗面条吞下肚:“这已经不叫清汤面了,还有其它名字没有?”

    “有啊,我给它取名‘阳春白雪’。”

    “妙啊!”林萧一拍手:“尝遍了人世间的酸、甜、苦、辣,诸般滋味,到头来却抵不过一场阳春白雪!”

    刘芒返回厨房,接着下了三碗面条送到套房里。

    李若男吃完,美美的打了个饱嗝:“刘芒,我和林萧刚才已经商量好了,准备去收购一家酒厂,生产《金陵菜谱》上的两种果酒。”

    “好啊,需要我帮忙么?”

    “暂时还不需要,等酒厂收购成功,你只要帮着试酿一批成品出来就行了。”

    “没错,还是要先酿一点出来尝尝,看需不需要改进。”正在往嘴里送面条的林萧抬起头:“刘兄,要尽心尽责哦,你现在可是大股东!”

    “什么?大股东?”刘芒没明白林萧话里的意思。

    “没错,我和林萧商量好了,共同出资三亿,我和他一个人占百分之三十,你占剩下的百分之四十,当然是大股东了。”李若男回道。

    “等等…”刘芒一脸茫然:“我可什么都没干啊?就给我百分之四十的股份?”

    “菜谱不是你拿回来的么?你占大头很正常啊。”林萧恋恋不舍的将手里的面碗放下。

    “我们是朋友,菜谱你要用,就拿去用啊,我要股份干嘛?”

    “这话说的,亲兄弟还明算账呢!放心!股份不是白给你,你以后还要干活的!”

    “可这也太多了,要不我就占个百分之一,你看怎么样?”

    “你当我打发叫花子吗?”林萧一把搂住刘芒的肩膀。

    “我这点钱投下去只是玩玩,根本不会管事,以后酒厂的一切还要靠你打理,我坐着就能白白分红,说到底还是我占了你便宜呢。”

    “可万一亏呢,我可对做生意一窍不通啊!”

    “你不是有个贤内助嘛!若男管经营和推广,你复责酒品研发和质量。而我呢?就做个每天吃喝玩乐,混吃等死,年底领钱的二东家!这不挺好!”林萧哈哈大笑起来。(未完待续。)

第一百六十七章 菊花豆腐

    “刘芒哥哥,菜做好后,我也可以上去尝吗?”关小梦眨巴着眼,问道。

    “好像不行,不过可以叫小五帮你打包。”

    李若男昨天晚上和林萧,商量好开酒厂的大计后,一大早就赶去江东了,现在陪刘芒来观看比赛的是五眼和关小梦。

    “放心,梦妹子!你想吃哪样就跟我说,我保证连盆都给你端来!”五眼将胸脯拍得‘梆梆’响。

    “还是悠着点吧!你现在已经成名人了,没看到那些厨师一见到你上台,就跟防贼一样吗?”刘芒没好气的瞪了他一眼。

    “华夏厨神大赛决赛第二轮第三场,现在开始!有请我们的两位厨师,来自名皇轩的贺东临先生,和飘香馆的候伟明师傅!”

    厨师大赛越到最后,比赛就越发的精彩。

    现在已经是进入决赛的第二轮,赢得这场比赛就能踏入四强,最终能问鼎厨神宝座。

    刘芒之所以很关心这场比赛,全是因为贺东临。

    在他看来,以贺东临的实力,绝对是自己的劲敌,肯定要打起十二分精神对待。

    “侯伟明师傅,今天你准备做什么菜呢?”杨岩问道。

    “哈哈,暂时保密!你可以先问下贺师傅,看他想做什么吧。”

    侯伟明是个皮肤黝黑的精瘦汉子,颧骨高耸,嘴唇肥厚,一脸的精明。

    他肯定是看过了贺东临上次的比赛,为了不像那个李明桥一样,被贺东临取得先机,他选择卖了个关子。

    “好吧,贺东临先生呢?你不会也是保密吧?”

    “当然不是!”贺东临推了推自己的眼镜架:“今天我要给大家带来一道淮扬菜——‘菊花豆腐’。”

    ‘菊花豆腐’这道菜品的名字一报出来,评委席里马上就响起了一片惊呼声。

    “怎么了?老大,这道菜很**吗?”五眼奇怪的问道。

    “这道菜品是淮扬菜系里一道典型的功夫菜,其制作难度之大,简直就是考验一个中国厨师刀功的终极菜品。”

    “有多难?”

    “文思豆腐你知道吧?”

    “知道啊,我以前在烹饪节目里看过!将嫩豆腐切成头发粗的细丝,然后加上高汤做成汤羹!那种刀法,真不是一般人能做到的!”

    “‘文思豆腐’是很难,可这道‘菊花豆腐’还要比它难上十倍!一百个学淮扬菜的厨师,大概有十个能做‘文思豆腐’。可这十个里面,未必就能挑出一个来,完成这道‘菊花豆腐’!”

    “吓!这么难?那这道菜到底是怎么做的?”

    “文思豆腐用的是直刀法,先将豆腐片成片,然后切丝,可这‘菊花豆腐’却要用到蓑衣刀法,要在豆腐上切出连而不断的细丝!这样的话,豆腐才能在汤羹中,像是菊花一样盛开。”

    “我的娘勒!还有这样的刀法!老大,你能不能做?”

    “我当然可以了!”刘芒很肯定的点点头。

    “那这场贺东临赢定啰?”

    “应该是!看来到了这个时候,几位剩下的厨师都没打算藏着掖着了,全部拿出了看家本领。”

    听到贺东临准备做‘菊花豆腐’,侯伟明的脸上露出一丝惊慌,他带着助手匆匆忙忙的去准备了。

    “老大,要是你遇见他会怎么办?”

    “我?”刘芒想了一下:“要是我对上他的话,那就以硬碰硬!”

    “以硬碰硬?”

    “没错,他要比刀功那就比好了,我又不会怕他。”刘芒一脸的自信:“其实这个贺东临最出色的,并不是他的刀功,而是他的味觉。”

    “不是吧?难道贺东临的味觉还能比得过你?”

    “差不了多少了。我,林萧、还有这个贺东临,绝对是这次厨神大赛上,味觉最为出色的三个人。不过,我已经想好应付他的菜品了,肯定让所有人都意想不到!”刘芒嘴角露出一丝笑意。

    “韩主厨,这个贺东临真的有自信,能做好这道‘菊花豆腐’?”

    “那当然了,贺东临是学雕刻出身,能将刀法练到细致入微,本来就是他的强项。”

    “可是这道‘菊花豆腐’,是为了考验一个厨师的刀功而发明的,在菜品的味道上,可欠缺不少啊。”

    “没错,为了能让切成菊花形状的豆腐,在清汤中保持原状。除了厨师精湛的刀功外,一切的动作都要轻柔,不能用滚汤,不能下重料。这样一来,势必会牺牲掉菜品不少的口感!形的极致,那就很难用相同的味来搭配了。除非……”

    “除非什么?”李老急急追问道。

    “除非这个贺东临能另辟蹊径,改良这道‘菊花豆腐’,让这道传统的功夫菜,能做到形味具备,相辅相成!”

    “这不大可能吧?”李老摇了摇头,马上否决了。

    “这道‘菊花豆腐’已经诞生了几百年,前前后后诞生了那么多代名厨,能改良的早改良了,还能等到现在?”

    “我只是假设,如果贺东临真能改良成功,这次的厨神之位,可真的很悬啰!”

    “咦?侯伟明是准备做‘樱桃肉’?”

    刘芒通过墙上的大屏幕,看到台上的侯伟明取过一大块五花肉,切成细小的肉丁,便大致猜到了他要做的菜品。

    “也是!要是我遇到这样刀功强劲的对手,又没法胜过他的话,那也只能在另外的地方想想方法了。”刘芒自言自语。

    “老大,做樱桃肉靠的是什么?”

    “樱桃肉也是一道淮扬菜,和‘菊花豆腐’不同,这道菜考究的是厨师对火候的把控力!刀功和火候,在中国烹饪里,从来都是缺一不可!”

    “韩主厨,这个侯伟明看来也有两把刷子啊,至少他很精明,没有用自己的劣势,去对碰贺东临的强项,而是选择火候作为突破口。”

    评委席里的李老和刘芒一样,也看出侯伟明想做的菜品了。

    “比赛已经进入尾声,能留下来的,哪个不是顶级的大厨?自然明白这个道理。”韩少白点点头,表示赞同。

    “可火候不像刀功,能很直观的表现出来,它更加隐晦,也更难把握啊。”李老叹道。

    “所以,这场比赛,才真的有看头嘛!”(未完待续。)

第一百六十八章 火边子牛肉

    贺东临取下眼镜擦了擦,然后接过助手递过来的一把菜刀,在磨刀石上磨了起来。

    他这把菜刀,和平时厨师常用的有些不同。刀身特别的薄,大概也就比一张a4纸厚一点,应该是特制的。

    刚才杨岩已经介绍过这道‘菊花豆腐’的来历,和它完成的难度。

    随着镜头的拉近,整个大厅都变得鸦雀无声,所有观众都紧盯着大屏幕,表情十分的紧张。

    “难度世上还真有这样的菜品?能将豆腐切成细丝?”一位观众对着他身边的同伴问道。

    “没见识了吧,你听过‘文思豆腐’吗?也是将豆腐切成毛发大小的细丝入菜,不过这个‘菊花豆腐’我还是第一次听说,难度肯定更大吧!”

    “老大,除了这个‘菊花豆腐’外,还有什么菜品比它更加考究厨师的刀工?”五眼问道。

    “有!还有一道‘火边子牛肉’比‘菊花豆腐’更加的难做!”刘芒想了一下后,答道。

    “啊?我就是随口一问,没想到还真有啊?老大,你刚才不是说‘菊花豆腐’这道菜,是现在中国厨师刀功的极致么?”五眼诧异的问道。

    “我是说现在,没说以前!‘火边子牛肉’已经失传了上百年,我也只是听我师傅说起过,根本就没见人做过。基本属于传说一类的菜品。”

    “传说中的菜品?”五眼一下就来了兴致:“老大,你给我讲讲呗!”

    “我听我师傅讲,‘火边子牛肉’这道菜品,源于清乾隆年间,其选料和做工都极其讲究。只取牛身上不到15公斤的牛腱肉与里脊肉,去筋除膜后再开成一寸多厚的大肉块。初加工好的肉块被平摊于一块斜木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向片成厚薄均匀、如纸张般隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。”

    “几米长的肉片,像纸张一样薄?机器都做不到吧?”五眼有些不信。

    “应该是有的,任何一件事件,如果你把它练到极致,都能产生神奇的效果。”刘芒肯定的点点头,接着讲解起来。

    “片好的牛肉片抹上特制的香料后,铺在竹筲箕上曝晒。再放置在特制的烤架上,用特殊燃料烧的微火慢慢熏烤,最终达到酥而不绵、嚼起化渣的境地。”

    “真想尝尝啊!”听到刘芒将这道菜的做法,说了一遍后,五眼露出一脸向往的神情。

    “可惜这道菜的香料配方和燃料都失传了。不然的话,我倒可以试试。市面上好像也有卖的,不过那都是挂了个名字,跟正宗的‘火边子牛肉’差了十万八千里。”

    这个时候,台上的贺东临已经磨完了他的刀,他用手指轻轻抚摸刀刃,脸上露出满意的表情。

    他走到案板上的砧板前,一旁的助手早已经在上面摆上了几块雪白如脂的豆腐。

    贺东临俯下身来,仔细的观察起砧板上的豆腐来。

    观察完毕,他用手轻轻移动了其中的几块豆腐,调整一下摆放的方位。

    “看到没有,要想完成这道菜品,每一个细节都要注意,稍有不慎,前功尽弃!”评委席上的韩少白,对着旁边的李老讲解道。

    “韩主厨,冒昧的问一句,这道‘菊花豆腐’您有几分把握能做出来?”

    “如果像贺东临这个年纪,我能百分百完成,但现在人上年纪,手也开始抖了,十块豆腐我要费掉两块。”韩少白倒也没介意,如实答道。

    “如果贺东临能完成这道‘菊花豆腐’,那他的刀功在这届厨神大赛上一定是第一了吧?”

    “那怎么可能?”韩少白笑着摇摇头:“据我所知,这届大赛上还有两人,在刀功上要比贺东临强上一筹!”

    “谁?那两个是谁?”李老惊诧道。

    “一个是上届的厨神林萧,另一个嘛……”韩少白回头往观众席上来回打量,然后说道:“还有一个刘芒!”

    “林萧也就罢了,毕竟是上届的厨神,我相信他还是有这个能力的。但是那个刘芒,除了做河豚外,我并没见到他展示过自己的刀功啊?”

    “我也就最近几天才得到一点消息。”韩少白将头侧了过去,压低自己的声线:“李老,您吃过燕尾豚么?”

    “燕尾豚?比河豚毒了十几倍的燕尾豚?那谁敢吃?”李老吓了一跳。

    “您没听说过东瀛的井田怀树么?”

    “东瀛厨神——井田怀树?”李老恍然大悟:“我明白了,据说他就是以料理这个‘燕尾豚’著称的吧?”

    “没错!整个东瀛,也只有他做出来的燕尾豚,才有人敢吃!”

    “那跟刘芒好像没什么关系吧?”李老疑惑道。

    “我最近得到的消息是,有一个中国年轻人挑战东瀛厨神,完美料理了一条剧毒无比的‘燕尾豚’!”

    “你是说的这个年轻人,是刘芒?!”

    “嗯……”韩少白点点头,幽幽叹了口气:“江山代有才人出,各领风骚数百年啊!”

    ……

    贺东临左手轻轻放在豆腐上,深吸了一口气,持着快刀的右手就切了下去。

    他的手很稳,动作也并不快,好像每一刀下去,都耗尽了他的精、气、神。

    除了他的双手,贺东临的整个身体就像钉子一样,钉在地上,全神贯注。整个人像是巍峨不动的山峰,更像一座凝固了的雕像。

    没有丝毫的声响,锋利的快刀切进豆腐,宛若切进水中一般,轻轻提起,轻轻落下。

    终于,第一块豆腐切完了。贺东临停下刀来,他的助手马上递给一条毛巾,帮他擦去额上渗出的细密汗珠。

    “老大,好像没什么变化吧,豆腐还是豆腐,看出有丝毫的破损啊?”五眼紧盯着大屏幕,奇怪的问道。

    “高手!这才是真正的高手!”和五眼不一样,以刘芒的眼光自然能看出其中的门道。

    “你别看这豆腐形状完全没变,其实上面已经切出了无数道,纵横交错的刀口。只要翻转过来,放到汤中一搅,自然就会变化成菊花的模样!”

    “真的?”五眼眯起眼睛,再次仔细观看起来。(未完待续。)

第一百六十九章 采菊东篱下

    这边的顾东临切着豆腐,那边的侯伟明正紧张的烹制着‘樱桃肉’。

    制作这道‘樱桃肉’,先要用武火将切成拇指大小的肉块迅速煮熟,让其中的血水和杂质排出来,又不至于使肉质变老,同时将肉块定型。

    然后再加上各种佐料,用文火恰到好处地焖半小时,提炼肉味,使其达到酥烂脱骨,不失其形之境。

    最后使用蒸屉将酱汁压入肉块中,蒸屉增加出来的空间,又能让混合着各种滋味的蒸汽,反复蒸腾、流转,呈现出嫩软肥香的口感。

    总的来说,火候是这道菜最大的特点。肉的美味需要通过火力张弛有度的运用,才能恰如其分地表现出来。

    面对贺东临强大的压力,侯伟明并没有气馁。

    他从17岁开始学厨,至今已经三十年。所以他很清楚自己的缺点和优势在哪里。

    所以当贺东临说做‘菊花豆腐’的时候,他马上将原本准备好的菜品换掉,换成现在这道‘樱桃肉’。

    奋斗多年,这次是离厨神之位最近的一次,他断然不会轻易放弃。

    他相信,自己刀功上比过贺东临,但火候呢?一个将自己所有的精力,都放在刀功上的厨师,总不可能连火候也同样出色吧?

    炒锅内的‘樱桃肉’已经初步加工好,侯伟明将它码入海碗,撒上一点料酒,准备上灶蒸制。

    他抽空往墙上的大荧幕上一瞄,想要看看贺东临那边的进度。

    结果这一眼,惊得他差点将手里的海碗都掉到地上,忍不住叫出声来:“那个贺东临,他想用油炸?!”

    吃惊的不止是侯伟明,还有评委席上的众评委们。

    “韩主厨,我没看错吧?贺东临居然想用油来炸制切好的豆腐花?”

    “你没看错,确实是用油!这个贺东临不简单啊!我还是小看他了!看样子他真的研究出了这道‘菊花豆腐’的改良版本!”

    “切成这么细的豆腐丝能过油么?连放入冷却的汤汁中搅拌都能弄断的豆腐丝,一入油不就成了一团吗?”李老怀疑道。

    “我也不知道他想怎么处理,先看看吧。他敢在厨神大赛上用这种方法,肯定已经实验了多次,早就成功了!”

    “有意思,这个贺东临简直超出我的预期。”观众席上的刘芒盯着大屏幕,脸色有一丝凝重。

    “老大,你刚才不是说,这道‘菊花豆腐’是要放在清汤中搅散的吗?怎么这个贺东临又改用油炸了?”

    “我没猜错的话,他锅里的油不是中国烹饪常用的食用油,而是用的橄榄油。”

    “橄榄油?那也没什么了不起的吧,大姐头给你准备的厨房里,不就有几大桶么?”

    “现在这个物流和资讯发达的年代当然没什么了。可换到几十年,上百年前,你上哪去找橄榄油?你别忘了,橄榄油的发源地可是在地中海,离咱们这可远着呢。”

    “橄榄油跟今天贺东临做的‘菊花豆腐’有关系?”

    “很大的关系!没有这个橄榄油,贺东临就改良不了这道‘菊花豆腐’。”

    “为什么?”五眼奇怪的问道。

    “橄榄油的烟点比中国传统的食用油要低,即使温度够了也不会很快的沸腾,冒泡。这样一来,已经切好的豆腐放进油中炸制,才不会被破坏形状。”

    “哦,我好像有点明白了。”五眼点点头。

    “你想想,这道‘菊花豆腐’从发明出来,已经过了好几百年!我们的前辈们,肯定也试过炸制这道菜品,可无一例外都失败了!为什么?因为他们找不到合适的油!”

    “那意思就是说,贺东临钻了时代的空子啰?只有在这个能买到世界各地食材的今天,他才可以尝试新的办法?”

    “可以这么说,但想要炸制这道全新的‘菊花豆腐’,厨师对油温的把控也要到一个惊人的程度,稍有不慎,没有把握好,让锅里的油冒泡,很快就会破坏菜品的形状!”

    锅里的油温升起来了,贺东临伸出手,在油锅的顶上做了个类似摩挲受戒的动作,然后将灶下的火焰调到一个合适的档位。

    他将砧板连同上面的豆腐整个端起,走到油锅前。然后用菜刀挑起豆腐,刀柄一转,豆腐就翻了个面,轻轻的滑进油锅里。

    通过安装在灶台上的摄影机,可以从屏幕上清晰的看到这一切。

    切好的豆腐一进入油锅,随着贺东临用筷子轻轻的搅动,一朵朵花蕊怒放的秋菊,便在油锅中迅速成形。

    “哗!”大厅响起了一片惊叹声。

    “好美啊!真的像一朵菊花!”

    “简直不敢相信,原来用手工都可以做到这种地步!”

    “中国的烹饪,真是太神奇了!”

    ……

    听到底下众人的欢呼和屏幕上怒放的秋菊,侯伟明面如土色。

    他狠狠的一咬牙,摇了摇头,似乎在驱赶这些负面的情绪,然后接着忙活起来。

    这些用豆腐做的菊花炸好,贺东临小心的夹了出来,摆放到助手早已经准备好的大圆盘中。

    接着他便开始调制起自己独创的酱汁,用来给这道‘菊花豆腐’更添一分滋味。

    取过助手去好皮的橙子和西柚,贺东临仔细的剥去上面的白瓤,不用刀具,然后用手捏碎成渣,挑出里面残留的筋络,淋入一点柠檬汁备用。

    上好的明前龙井茶叶,只取嫩叶尖上的一点,泡出一点茶叶水。

    架锅上火,将橙子、西柚、柠檬、三种水果调和而成的汁液,倒入锅中用小火慢慢熬煮。

    待到锅里的汁液微微发热,点上几滴来自天水的槐花野生蜂蜜。等汤汁收浓,带点粘稠感的时候,接着将泡好的茶叶水倒入,接着熬煮。

    所有的这些步骤,都是贺东临经过无数次的实验才得到的结果。为了就是在这届厨神大赛上一鸣惊人!

    按照这些步骤调制出来的芡汁,不但口感清甜,而且还能和明前茶叶的茶香相互融合。吃在嘴里,能让人产生一种空谷幽兰的清灵之感。

    这道菜也是贺东临近几年来,自己最为得意的一道菜品。

    芡汁完成,贺东临将它均匀的浇在炸制好的菊花上。仔细观察一下,确认无误后,他按响了桌上的铃铛。

    “各位评委!我的‘采菊东篱下’,现在完成了!“(未完待续。)

第一百七十章 朱颜含远日

    采菊东篱下,悠然见南山——盘中炸制好的菊花,覆盖上金黄的芡汁,再配上青瓜制作而成的花茎,真的美不胜收。

    “真的完成了!简直太不可思议了!”虽然还没走到台上,但通过墙上的液晶屏幕,众人还是感受到了这道菜品给人带来的震撼。

    贺东临推了推眼镜,即使一向喜怒不形于色的他,嘴角也露出了一丝得意。

    这届的厨神,舍我其谁?

    评委们走上台去,先仔细的欣赏这道中国菜里,刀功极致的作品。

    在灯光的照耀下,盘中每一朵菊花的每根花蕊,都纤毫毕现,栩栩如生。

    如果不是预先知道这是用豆腐做的,只怕所有人都会以为,这盘子里摆放的,就是刚从花圃里采摘的秋菊。

    韩少白用筷子轻轻夹起一朵,置于眼前看了看,然后送入口中。

    “咔嚓!咔嚓!”极为酥脆的花瓣受不起一点外力,只是轻轻一抿,就在口中碎裂成渣。

    豆腐炸制的菊花本身是没有什么味道的,但浇上特别调制的芡汁那就不一样了。

    橙子、西柚、柠檬这三种水果的汁液加入野生的蜂蜜后,甜酸两味被综合得恰到好处。口中的唾液开始大量分泌,让人忍不住想要沉醉在这甘甜里。

    而回味过后,一抹淡淡苦涩,陡然从舌根处泛起,萦绕两腮之时,又让人的精神为之一震。

    “品尽繁华,归于平淡!你这道‘采菊东篱下’里面还加了龙井茶吧?”

    “没错,我用上好的‘西湖龙井’来为这道菜做最后的一次提味,让人能有一种清灵的感觉!”

    “不错!非常的不错!不论是这道菜的刀功,还是味道和创意,都可以说是历届厨神大赛上,难得一见的佳作!”韩少白赞道。

    “老大,我们也上去尝尝吧?”五眼站起身来。

    “别去了,这道菜没你的份!”刘芒一把拉住他。

    “啊,为什么?”

    “拜托,这是道功夫菜,一个评委就做了一朵,你上去干嘛?舔盘子吗?”

    “奶奶的!也不知道多做几朵!”五眼恨恨的骂道。

    这个时候,那边的侯伟明按响了铃铛,他的‘樱桃肉’也完成了。

    虽然制作的过程并没有荷东临的‘采菊东篱下’震撼,但侯伟明的这道‘樱桃肉’在卖相上却一点也不差。

    经过腌渍、炒制,然后上灶蒸制过两次的‘樱桃肉’在盘中排列整齐,色泽也像樱桃般鲜艳透红。配合围置在盘边的翠绿豆苗,宛如一盘刚从树上摘下来,令人垂涎欲滴的樱桃。

    “嘿!这侯伟明倒不错,做了很多份!应该够吃了!”五眼见到这盘‘樱桃肉’的分量很足,并且那个蒸笼中好像还有备份的,喜道。

    “嗯,这盘‘樱桃肉’色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美,光看色泽就很成功,火候十足!看来侯伟明,在这道菜上也下了不少工夫!”

    “老大,这种做法的肉为什么叫‘樱桃肉”?又没加樱桃?”五眼有些奇怪的问道。

    “在古代,樱桃是名贵的水果,又名莺桃,光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口,让人想起就**满口。可樱桃也不是四季都能吃到的,所以有人发明这样的菜品一点也不稀奇。”

    “哦,原来只是外形上像啊!”

    “当然不是了。还有一个原因,就是这道菜容易把它与古典美人联系起来。‘柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额’是古典美人的标准画像,樱桃小口则是美人的标志。苏州是历代出美人的地方,也是出名馐的地方,菜肴中出‘樱桃肉’更是自然而然、毫不稀罕的事情。”

    “嗯,不错!惆怅墙东,一树樱桃带雨红!”李老走了过去,看着盘中的‘樱桃肉’摇头晃脑。

    他用调羹从盘中舀起一颗‘樱桃肉’凑到近前细细观看。

    调羹上的肉块微微颤颤,经过三道工序,在热力的作用下,调配的酱料则完全渗透进肉中。

    朱颜含远日——是对这道‘樱桃肉’,最好的赞美。

    送入口中,不需太过咀嚼,殷红的肉块便在口腔中温柔的融化。

    各种佐料的味道夹杂着肉香,在嘴中弥漫开来。肉里残存的油脂流了出来,让人舌上的味蕾产生了极大的满足感。

    李老在想,要是这个时候来上一碗白米饭,配上这个‘樱桃肉’,那该是何等的惬意?

    “韩主厨,你尝尝,火候十足,肉香满口啊!”

    “嗯,一道家常的‘樱桃肉’,却能在火候上做到炉火纯青。候主厨,你多年的学厨没有白费啊!”咽下嘴里的肉块,韩少白也称赞道。

    “韩主厨,那该如何评分呢?”李老拉着韩少白,在一边悄悄问道。

    “这个就只能看各位评委们自己的喜好了,虽然侯伟明的‘樱桃肉’非常的不错,但和贺东临的‘采菊东篱下’一比起来,不论是从制作的难度,还是创新的程度,还是有一些差距的。所以我选择贺东临。”

    “嗯,我明白了。”李老点点头。

    “老候!这‘樱桃肉’不错!实在的很,比那个看起来就像是上坟的菊花强多了!我看蒸笼里还有一些,都给我吧!我带回去拌米饭吃,香得很!”

    自五眼猫上平台,吃完盘中的‘樱桃肉’,自来熟的和侯伟明攀谈起来。

    “呃…好吧!”侯伟明想了半天,也想不起来这个一脸憨笑的胖子,倒底是何方神圣?也是评委?

    “好了,各位评委们已经品尝完两位选手的菜品,我们马上开始投票吧!赢得这轮比赛的选手将进入本次厨神大赛的四强!”

    “贺东临的菜品,制作难度之大,是我生平仅见,我的票投给他好了。”一位评委说道。

    “可是他的菜品虽然制作难度大,但在味道上却不是我喜欢的,我还是喜欢侯伟明的‘樱桃肉’多一点。”另一评委却有不同的意见。

    “贺东临吧!如果他这种刀功,还不能登顶厨神的话,那也是没谁了。”

    “没错,我也选择他!”

    ……

    很快投票的结果就出来了,贺东临得了19票,而侯伟明得了11票。

    侯伟明虽然败了,但他并没有太多的沮丧,这个结果可比他想象的好多了,没有造成大比分的碾压,而让他感到难堪。

    这证明他的这道‘樱桃肉’,还是有可取的地方,并没有辜负他多年的苦学。(未完待续。)

第一百七十一章 和羹之味(上)

    今天天气很好,和煦的阳光晒在人身上很舒服。

    厨神大赛已经进入到尾声,刘芒已经获得了四强的资格,还有两轮比赛就能进入总决赛,对阵林萧,争夺厨神之位了。

    从江东回来的李若男便拉着刘芒出来闲逛,放松一下紧绷已久的神经,顺便也叫上了五眼念念不忘的杨岩。

    “老大,你看我这身装扮怎么样?”

    五眼今天梳了个大背头,头发用发胶抹得油光水亮,再次套上了他那件七匹狼西装,系着一条鲜红的领带。

    “肩膀挺直了,肚子再往后收一点。”刘芒点点头,伸手帮五眼整理了一下领带。

    “刘芒哥哥,我呢?”关小梦穿着一套公主裙,浑身上下透露出一股青春洋溢的气息。

    “嗯,很不错,这套衣服挺适合你的。”刘芒赞了一句。

    这套香奈儿最新款的秋季洋装,是李若男给关小梦买的。

    她本来想给刘芒和五眼,也一人买一套贵一点的西装。

    因为她觉得以刘芒的身材,穿剪裁合体的定制西装会很好看,但后来想想,还是放弃了。

    一套天价的衣服在她的眼里只是平常,但在自尊心爆棚的刘芒眼里又不一样了。很可能会让他产生一种距离感。

    一个聪明的女人,很清楚自己该干什么。那就是,尽量不要让自己喜欢的人,感觉不舒服。

    “刘芒哥哥,若男姐姐怎么还没下来啊?”

    “应该到了吧,可能在化妆,再等等吧。”刘芒掏出自己的诺基亚看了看时间,说道。

    他们三人现在待的地方,是凤城唯一的一家五星级酒店门口。李若男上去接杨岩去了,已经过去快一个小时了。

    “来了!来了!”蹲在马路牙子抽烟的五眼,‘嚯’的一声站了起来。

    今天杨岩和李若男一样,换上了休闲的运动套装,戴着黑超墨镜,挎着一个小包,两人走在一块宛若双生的姐妹花。

    “杨小姐,让我来提吧。”五眼抹了抹头发,快步迎了上去。

    “呃,这不好吧。”杨岩一愣,尴尬的笑了。

    “白痴!这是女生的随身小包,你瞎献什么殷勤!”李若男摘下墨镜,骂道。

    “哦,哦,哦…”五眼挠着肥厚的后脑勺,干笑起来。

    “你好!杨小姐。”刘芒点点头,打了个招呼。

    “你好!帅哥!”杨岩嫣然一笑。

    “岩岩,咱们今天就在这几条街随便逛逛,走走路,晒晒太阳,你看怎么样?”李若男笑道。

    “也好!天天窝在酒店里,人都要发霉了!”杨岩伸了个懒腰,显出身上完美的曲线,让旁边的五眼,暗暗咽了口吐沫。

    这家酒店的不远处,就是凤城的步行街,也是各地厨师们摆摊位的地方,人来人往,很是热闹。

    “往哪边走?”刘芒问了一声,自己一个人就往前冲。

    “不走步行街吧,现在那里人多,步行街的旁边是一条老街,是凤城本地人卖土特产和小吃的地方,我们先去那逛逛吧。”杨岩建议道。

    “也好,你是大明星,人多的话容易认出来。”刘芒点点头,同意了。

    一行人走到那条古街的路口,古街虽然没有新建的步行街宽,两旁的建筑年月也有些久远,但地上铺着石板,打扫的干干净净,显得古色古香。

    刘芒带着关小梦走在前面,李若男和杨岩落在后面,五眼则跟着她们俩人,插诨打科。

    “帅哥!帅哥!”走在后面的杨岩突然喊道。

    “怎么啦?”刘芒停下脚步。

    “哪有这样的男朋友?应该和女朋友走一块啊!”杨岩拉着李若男的手快步追了上去。

    “分开走!我们三人一组,你们两人一组,到那边的街尽头集合!”

    杨岩招呼着五眼和关小梦,将刘芒和李若男两人撇在后面。

    “这样不好吧,你是大明星,万一被人认出来怎么办,大家走在一块有个照应。”

    “没关系,我戴上口罩就好了。”杨岩从包里取出一副口罩带上。

    “好吧,小五,照顾好杨小姐和小梦,有事的话,赶紧打我们的电话。”刘芒吩咐道。

    “放心吧!老大!”见到杨岩主动要求和自己走一块,五眼笑得眼睛鼻子都挤到一块去了。

    “走慢点哈!逛街是要慢慢逛的!你们俩人不要走太快!”

    杨岩‘咯咯’一笑,将手背在身后,偷偷朝李若男比了个胜利的手势。

    “刘芒,这家店卖的东西好像很有意思,我们进去看看吧。”等到杨岩三人走远,李若男建议道。

    “呃,好吧。”刘芒有些无奈的点点头。

    他还是第一次单独陪女生一起逛街,真的有点不习惯。早知如此,他情愿一个人待在酒店的厨房切豆腐。

    街道口旁的这家店是卖木雕的,老板是个中年汉子,秋天了,还摇着把蒲扇,笑容满面。

    “帅哥,美女,里面请,随便看!”

    “刘芒这个好玩!”李若男拿起一个木雕的面具在脸上比了比。面具雕的是孙悟空,色彩艳丽,雕工还不错。

    “嗯,挺好,像你!”刘芒评价道。

    “你说我精明吧。”李若男白了他一眼,又拿起一个面具:“那这个像你,憨憨的。”

    “这个怎么像我?像小五吧。”刘芒看到她拿起的是猪八戒的面具,哑然失笑。

    “好吧,这个总像你吧,帅气、古板、啰嗦…”李若男换了一个唐三藏的。

    “来,我给你戴上。”李若男绕到刘芒身后,将面具戴在他脸上,帮他系上后面的绳子。

    “挺好看的!老板我们要了,两个一起多少钱?”李若男问道。

    “两个一起500。”老板笑眯眯的说道。

    “怎么这么贵?”刘芒摘下面具,问道。

    “帅哥,这可是手工制造的,现在的人工可贵的很勒!”

    “嗯,我们要了,你们这能刷卡么?”李若男掏出自己的钱包,从里面抽出一张信用卡。

    “我来!我来!”在刘芒眼里,哪有让女人买单的道理,他连忙撩起自己的衣服,从腰部抽出一叠人民币。

    李若男捂住嘴,‘噗嗤’一笑,刘芒的钱包是那种系在腰间的老式挎包,没想到现在居然还有人在用。

    “呃,这是小五的,我顺便就系上了。”刘芒知道李若男在笑什么,脸色微微一红。

    付完钱,两人拿起面具准备离开,可在这个时候,刘芒突然怔住了。

    “刘芒,你怎么了?”见到刘芒呆在原地没动,李若男拉了他一把。

    “噢,没什么,我们接着逛吧。”刘芒回过神来,心里却是一惊。

    因为在刚才的一瞬间,空间居然在这个时候颁布悬赏了——和羹之味!(未完待续。)

第一百七十二章 和羹之味(中)

    “和羹之味?那是什么?”刘芒被空间这个突然颁布的悬赏,弄得一头雾水。

    空间给出的悬赏信息很简单,只有那么短短一个行字。

    明悟‘和羹之味’——悬赏完成,奖励情绪值十万点,兑换值一点。

    情绪值刘芒知道,这是用来在空间兑换菜谱的,可兑换值又是什么东西?第一次听说。

    “小宝,小宝,你知道这是怎么回事吗?”刘芒边走边和空间中的器灵沟通起来。

    “主人,兑换值是极其稀少的东西,能兑换一些十分宝贵的东西。”脑海中传来小宝奶声奶气的声音。

    “真的?能兑换什么?珍稀的食材还是特殊的技法?”

    “这个只能暂时保密,主人的兑换值达到一定程度,自然会解锁的。”

    “那你能告诉我这个悬赏应该怎么做?简直没头没脑的。”

    “悬赏是空间自动发布的,目的是考验继承者的能力,我并不知情。”

    “好吧!”刘芒有些无奈。

    “厨神空间颁布的悬赏一定和菜品有关系,难道这次悬赏的线索就在这条街上?”刘芒心里暗暗想到。

    “刘芒?刘芒?”李若男拉了拉他的袖子:“你怎么又在发呆?和我一起逛街很无趣对吗?”

    “啊?没有!没有!”刘芒连连摆了摆手:“我从来没和女孩逛街,心里有些紧张。”

    “真的?”李若男眼睛一亮:“那是我第一个啰?”

    “嗯,第一个。”刘芒点点头:“我们先慢慢逛一下,然后找个地方吃点东西,你看怎么样?”

    “没问题,都听你的。”

    这条街上有不少本地人开的特色小吃店,空间给的悬赏,能猜出来的唯一的线索就是食物,所以刘芒准备一家家吃下去。

    “老板,给我烤几串羊肉串。”刘芒和李若男走到一家卖羊肉串的店铺前说道。

    “好嘞!要几串?”老板正坐在里面玩手机,看到有生意上门,连忙站起身来热情招呼道。

    这家店铺的生意应该很不好,门面前很冷清,除了刘芒和李若男,就没一个客人。

    “若男,你吃几串?”

    “我吃一串尝尝味道就好了。”李若男皱起眉头。

    自己家就是开酒楼的,从小吃惯了山珍海味,眼界很高的她明显看不上这家店。

    那摆放在冰柜中的羊肉串,肉色发暗,肉质很粗,一看就知道不是什么好羊肉。

    李若男很好奇,难道刘芒就没看出来?但为了不扫他的兴,她还是准备买一串尝尝。

    “那就来两串尝尝味吧,好吃了我们再买。”刘芒回答道。

    “才两串啊?”店家的脸色明显有些失望,不过他还是取出两根羊肉串,放在火上烤起来。

    “不是我吹!卖羊肉串的,整条街就我一家!味道更是不说了,保证你吃了还想吃!”老板一边烤肉串,一边大吹特吹。

    店家的动作很利索,两串羊肉串很快就烤好了,递到刘芒手里。

    “呶,尝尝。不好吃就不要吃了,别勉强。”刘芒将其中的一根递给李若男。

    刘芒将肉串送到嘴边咬了一小口,只是一小口,他差点就吐出来了。

    以他的味觉马上就尝出来了,这根本就不是什么羊肉串,而是鸭胸脯肉,抹上一层羊油的冒牌货。

    这店家的手艺也不怎么样,不但放了很多调料来掩盖肉质的异常,并且还烤焦了,吃在嘴里一股苦味。

    难怪这家店的生意这么差,照他这种搞法,鬼才愿意吃,也就能骗骗外地的游客们。

    刘芒二话不说,扔下二十块钱,转身就走。

    “怎么了?刘芒?”李若男拿着肉串还没吃,就被刘芒拉着走开了,她奇怪的问道。

    “别吃了,难吃!”刘芒将自己手里的肉串甩进路边的垃圾桶。

    “真的?”李若男半信半疑的轻轻咬了一小口,马上就吐了出来。

    “真难吃啊!一股鸭膻味!这种假冒货都有人吃?”李若男连忙从小包里取出一瓶水,拼命漱口。

    “嗯,一般人吃不出来,我们恰巧都是属于味觉还行的人,当然受不了。”

    “接着逛吧,下次我吃过了,再给你尝。”刘芒想了想回道。

    “不对啊,难道这个任务,并不是试吃这条街的东西?”刘芒思索起来。

    “不管它了,还是按原来的思路走,一家家试下去再说。”

    “老板,来一碗冰粉。”刘芒领着李若男来到另一家店铺前。

    这家店铺的生意,比刚才那家烧烤店还是好了不少,有不少食客在等待。

    “嗯,这冰粉还能入口。”

    刘芒吃了一口,觉得还不错,至少不难吃,但也没到特别好吃的地步。

    “来,给你尝尝。”刘芒舀起一勺,递到李若男的嘴边。

    李若男张口接过,突然想起,这是刘芒咬过的勺子,脸色一红,心里胡思乱想起来。

    “这算不算间接性接吻?”

    ……

    就这样,两人一家一家的往下试,一直走到街道尽头了,刘芒还是没有发现什么异常。空间也并没有再次给出提示。

    “就最后两家了,再没有什么异常情况出现,那我的猜测就是错误的。”

    这两家小店一家是卖‘酒酿元宵’,一家是卖‘绿豆糕’,两家店铺的门面都很小,隔街相对。

    走进卖‘酒酿元宵’的小店铺,里面已经坐满了人,看来这家店铺的生意,应该是整条街上最好的。

    “刘芒,这家店的生意不错,味道也应该也不错。”

    “嗯,生意的好坏,有时候确实是衡量一家店味道的指标。”刘芒答道。

    他找了一张干净的桌子,要李若男坐下等着,自己跑到前面的灶台买元宵了。

    “老板娘,给我两份元宵。”刘芒递给一张钞票。

    老板娘是个五十多岁,有些发福的中年妇女,围着一条洁白的围裙,正在锅沿迅速的敲击着鸡蛋,动作麻利的很。

    “带‘绿豆糕’没有?”老板娘没有收钱,而是问出一句莫名其妙的话。

    “绿豆糕也有?行!那也给我来一份。”

    “你是外地人吧?我们这不卖勒!你去对门的店子买一份吧,我家的甜酒配上他家的绿豆糕,才能尝出好滋味。”

    “咦,有点意思!”刘芒心里一喜。

    从来没见过这样的老板,在她这吃东西还要搭上别家的食物。难道这家不起眼的小店里,就隐藏着空间发布的悬赏?(未完待续。)

第一百七十三章 和羹之味(下)

    “若男,你等我一下,我去对面买点绿豆糕来!”刘芒招呼道。

    “去吧,这两碗‘酒酿元宵’我会先给你做着的。”老板娘接过刘芒手里的钱。

    抱着就要解开谜团的喜悦,刘芒急匆匆的往外赶,结果一出门就和人撞了个满怀。

    “小五?你来买元宵?小梦她们两人呢?”

    “老大,你和若男姐也在这吃东西吗?奇了个怪了!那边卖绿豆糕的老头,居然还不单卖,说要先来买点元宵。”

    “真的?这边也是一样,要我去对门买点绿豆糕搭着吃!”

    “啊?那就有意思了!”五眼嘿嘿淫笑了起来。

    他凑到刘芒的身边,压低声线:“我看那老头也是一个人,这边的老板娘也是一个人,啧啧……奸情满满啊!”

    “一脑袋的坏水!你哪天能正经点?”

    刘芒忍不住在五眼肥嘟嘟的脑门轻扇一掌,眼睛一瞪:“还不去买你的元宵!”

    “行了!”五眼迈着鸭子步,晃到卖元宵的柜台前:“老板娘,来二十份元宵!对面那个帅哥叫我来的!”

    刘芒无语的一拍脑门,走了出去,准备去对门买两份绿豆糕。

    街道这边的小店和卖元宵的小店格局一样,都是大厅连着敞开的厨房。装修也差不多,一样的塑料凳子,圆形桌子。

    卖绿豆糕的是个中年男人,大概五十多将近六十的样子,穿着一件雪白的厨师服,头发梳得一丝不苟。看样子,年轻时应该长的不差。

    “刘芒哥哥!”看刘芒进来,关小梦招呼道。

    “你们在这等会,小五马上回来了!”刘芒心里有些好笑,明明两拨人是一起的,却因为这个规矩要两边跑。

    “老板,来两份绿豆糕,对面老板娘叫我来的。”刘芒递过去二十块钱。

    柜台后面的老板眯着眼睛瞟了刘芒一眼:“老板娘?对面的老板娘长什么样啊?”

    “呃……”刘芒被问的一愣,他只有双手比了个圈圈:“美的很!”

    “哈哈!小伙子很有眼光嘛!给你打个折!”老板笑着露出一口黄牙,找回刘芒两个钢镚。

    “老板,你们既然认识,那为什么不将店面开在一起?也省得食客来回两边跑?”刘芒忍不住奇怪的问道。

    “呔!年轻人懂什么?多跑跑不有益身体健康?还能促消化?”老板吹胡子瞪眼道。

    “好吧,好吧。”刘芒悻悻的摸了摸鼻子,接过老板递过的绿豆糕。

    这个老板卖的绿豆糕很传统,连包装都没用一般的塑料袋一装就完事。而是用油纸仔细的包成四方四正的形状,再用稻草捆扎好。

    “刘芒,买回来啦?老板怎么样?是不是个帅气的老男人?”正在桌子上等待的李若男,八卦之火熊熊燃烧。

    “嗯,年轻时应该很帅吧。”刘芒回道。

    桌子上,老板娘的‘酒酿元宵’已经做好了,盛在青花小碗中。

    她家卖的元宵和过节常吃的元宵不同,个头比较小一点,也就大拇指粗细。

    碗中,金黄的鸡蛋碎和煮的软糯的元宵,再配上浓稠的糯米甜酒,辉映成趣,卖相极佳。

    “你怎么不吃?”刘芒解开装着绿豆糕的油纸包。

    “等你呗!”李若男拿起调羹,甜甜一笑。

    “哦。现在可以开吃了。”刘芒应了一声,凑近碗边深深一嗅。

    “嗯,元宵是加了甜酒一起煮的,然后将打散的鸡蛋羹搅合进去,鸡蛋没有一丝腥味,应该用的是农家土鸡蛋。”

    “行了!我的大厨神,你的职业病又犯了,赶快吃吧,不然凉了!”

    “习惯了!习惯了!”刘芒干笑起来,拿起调羹舀了一勺元宵送入口中。

    “这味道真的还可以啊!”甜甜糯糯的元宵一入口,刘芒就称赞起来。

    糯米甜酒微微发酸,里面有浓郁的酒香,应该是用上好的糯米,经过很仔细的发酵而成。

    里面的元宵也是用糯米搓的,包的是豆沙的馅心。轻轻一咬,清甜的馅料从里面流出,恰到好处的中和了甜酒的酸味。

    更特别的是,和一般的豆沙元宵不同,这馅料里面还放了别的东西,吃在口里有一股特殊的味道。

    “哦,是松子粉,这豆沙馅里还加了这个。”刘芒咂巴了一下嘴巴,马上就尝出来了。

    “不过,好吃是好吃,但好像也没到让人特别惊叹的地步啊?这和空间颁布的悬赏有关系吗?”刘芒诧异道。

    “老板娘说,这个要和绿豆糕一起吃,才能吃出其中的味道,那我就来一起试试吧。”刘芒想了想,放下调羹,从纸包里取出绿豆糕。

    绿豆糕——可以说是中国比较著名的特色糕点之一,按口味又有南、北之分。

    北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

    眼前油纸上的绿豆糕都是传统的京式。一包分为麻将大小的四块。用手一碰,上面的绿豆粉末就‘簌簌’的往下掉落。

    刘芒小心的用手托起一块送入嘴中,咀嚼了几下。

    “嗯,入口细润紧密,口味清香,绵软不粘牙,吃在口中有明显的沙沙感,非常的好!咦?这是……?”

    嚼了两下,刘芒突然一惊,连忙端起桌上的甜酒灌了一大口,哈哈大笑:“我明白了!和羹之味!原来这就是和羹之味!”

    “刘芒?什么是和羹之味?”一旁的李若男好奇的问道。

    “你吃一口这个绿豆糕,再喝一口甜酒试试!”

    “有区别吗?”李若男半信半疑的捏起一块绿豆糕送入嘴中,嚼了一下后,端起甜酒喝了一口。

    “哇!味道果然不一样了!”她惊呼出声。

    “绿豆糕的味道虽然不错,但吃在口中略显干涩,但配上这个甜酒却正好!让口腔中陡然间湿润起来!非常的舒服!并且这两种食物中,不同的气味混合在一起,形成另一种特别的香气,非常的好闻!”说完,李若男情不自禁的张开口,往里吸气。

    “能猜出什么吗?”

    “嗯……”李若男皱起眉头,思索了一会:“对了!‘酒酿元宵’里面加入的是松子粉!而‘绿豆糕’中添入的是桂花!”

    “没错!两种不同的食材,不同的香气混合在一起,就会形成另一种全新的味道!这就是——和羹之味!”(未完待续。)

第一百七十四章 琴瑟和鸣

    “可还是不对啊!如果两种食材混合在一起,是一种全新的味道。那干嘛不直接放在一起烹制呢?不是一样的吗?”李若男疑惑的问道。

    “当然不一样了!和羹之味的第一要素,那就是将人的口腔、舌头、味觉、嗅觉、甚至唾液都当成一种烹饪的工具!两种不同的食物,也只有通过人体的咀嚼和品尝,才能变成一种全新的味道!”

    “哇塞!听起来好神奇啊!”李若男惊叹道。

    “其实‘和羹之味’在中国烹饪里是早有记载的,只不过我现在才想起来。”

    “早有记载?”

    “没错,著名的文学评论家金圣叹,在临刑前就曾留下最后一句话:花生米与豆干同嚼,大有核桃之滋味。得此一技传矣,死而无憾也!”

    “只是将两种不同的食材混合吗?那也太简单了。”

    “当然不是了!想做出这个‘和羹之味’,除了厨师要对食材有着透彻的了解外,还有有一份心意,正是这份心意才能让两种不同的食材升华,进入到另外的一个层次。”

    “越说越迷糊了,我听不懂!”李若男一脸茫然。

    “其实我现在也没完全明白,不过肯定有人懂。”刘芒笑道。

    “啊?那是谁?”

    “呶,老板娘和对面店子的老板啰。”刘芒指了指前面的老板娘,回道。

    “她……?”

    “大叔,您是本地人吗?经常来这吃‘酒酿元宵’?”刘芒转向旁边的桌子,朝着一个戴着黑框眼镜的大叔询问道。

    “是啊!这家店开了二十多年啰,我从小吃到大的!”

    “那您知道这家店的老板娘和对面的老板,为什么要搭配着卖食物?干嘛不将店开在一起?这样多麻烦。”

    “这你就不知道了吧。”大叔看了一眼正在忙碌的老板娘,他侧过身,压低声线:“老板娘和对面的老板,以前可是一对情人!”

    “情人?没想到真让五眼猜中了。”李若男恍若大悟。

    “既然是情人,那更应该将店开在一块啊。”刘芒诧异道。

    “哎,一言难尽啊!”大叔叹息道。

    “这家店的老板娘和对面的老板从小一块长大的,可以说是青梅竹马,两小无猜。他们家里,一个是做绿豆糕,另一个卖甜酒,都是祖传的手艺。”

    “那他们最后没在一块吗?”李若男追问道。

    “本来大家都很看好的,可多年前,因为一帮小混混在对面的店里寻事,老板拿刀失手捅死一个,结果被判了二十多年。”

    “啊?那老板娘没有等他吗?”

    “等了,怎么没等?等了十多年,后来拗不家里父母的以死相逼,最后嫁给了别人,并且还有了两个小孩。”

    “那最后呢?”

    “最后,老板通过减刑提前出狱了。而回来后,老板娘的丈夫也因病去世了,于是老板重新将家里的糕点店开起来,就开在老板娘的对门。”

    “现在都是单身,那他们为什么不在一起?”

    “可能是老板娘以前的老公对她不错,两个孩子又反对吧。加之老板对当年的事情很愧疚,所以双方都拉不下脸,拖拉了十来年,最后就成这样啦。”

    “噢……我明白了。”

    “难怪,我说怎么这个‘酒酿元宵’里放了松粉,而绿豆糕里则放了桂花呢!原来是两个想在一起,又不能在一起的人,借助着每天烹饪的食物,来传递自己的情意啊!”李若男若有所悟。

    “雨过一蝉噪,飘萧松桂秋!所谓的‘和羹之味’的另一条,那就是做菜的俩人能心意相通,自己所做的菜品不能去抢夺对方菜品的味道。而是会想着去配合对方,掩盖对方的缺陷。就跟高山流水一般,用手中的菜品去传达自己的情感。”

    说完,刘芒拈起一块绿豆糕又咬了一口,然后接着喝了一勺‘酒酿元宵’,细细品味其中的滋味,脸上露出欣喜的表情。

    “你中有我,我中有你,你侬我侬,琴瑟和鸣!这个‘和羹之味’,我现在明白了!”

    叮当!悬赏完成!获得情绪值十万点,兑换值一点!

    刘芒的脑海里传来空间给出的提示音,这次的悬赏任务,完成了!

    “刘芒,用两道不同的菜品,去展现全新的味道,这种技法的用处在哪里呢?”

    “用处可大了!”刘芒从完成任务的喜悦中回过神来:“你还记得,我以前跟你提过,中国和东瀛两国之间,餐饮文化的最大不同吗?”

    “我记得啊!”李若男点点头。

    “你说东瀛料理最大的优势是使用分餐制,吃完一道菜再上一道,这样的话就不会破坏食物的口感。而中国人喜欢在一个大桌子上吃饭,多种的味道混合在一起,完全没法吃出食物的原味。”

    “没错啊!你想想,如果我能将两道不同菜品的口感配合起来,分开吃是两种不同的味道,合起来又是另一种味道。这样的话,中餐常用的合餐制,是不是又能占据了优势呢?”

    “道理是这样没错,可这也太难了!做菜的同时,要想着几种菜品,口感之间的相互配合,还要经过人的口腔才能展现出其它的味道,没有几十年的经验,想想就头大啊!”

    “三种以上配合起来是挺难,但两种合在一起,我还是能办到的。”刘芒的脸上露出一抹自信。

    “刘芒,我问你……”李若男双手托腮,瞪大着眼睛盯着他。

    “怎么啦?”

    “如果有一天,老板和老板娘同样的事情发生在你和我身上,那你会怎么样?”

    “我吗?”刘芒想了一下,狠狠的一咬牙。

    “我才不会那么傻!结婚了怎么样?有小孩又怎么样?人生苦短,时日不多!就算是抢!我也要把你给抢过来!”

    “你真是个坏人!”李若男听到这句话,脸色酡红,整个人像是喝醉酒一般,飘飘然来。

    她伸手在刘芒的胳膊上轻轻掐了一把,声音小如蚊呐:“不过——我喜欢!”(未完待续。)

第一百七十五章 一孵双凤VS九转大肠(一)

    “今天我为大家带来的菜品叫‘一孵双凤’,这道菜品是我们孔府家宴里的经典菜式。”

    一个下巴留着长须,身穿一件蟠龙绣花厨师服的中年男人,拿着话筒说道。

    晚上是这届厨神大赛决赛,四强争夺赛的最后一场,刘芒等人逛完街后,就直接赶来这观看了。

    “这个人叫孔瑞祥,是上届厨神大赛的季军,实力很强。”李若男介绍道。

    “他是从孔家出来的吧?那能拿到季军,就一点也不稀奇了。”刘芒回道。

    “孔家?是不是那个传承2500多年的孔家?”五眼插了一句。

    “了不得!你居然也知道!”刘芒诧异道。

    “那是,我以前看过新闻,说世上传承最久的家族并不是什么东瀛的天皇,也是不什么罗斯柴尔德,而是咱们中国的孔家。”

    “没错!中国封建社会,孔府既是公爵之府,又是圣人之家,是“天下第一家”,比皇帝家还要显贵。所以每朝的统治者,都把孔子的后裔封为圣人。而‘食不厌精,脍不厌细’,这句话又是孔子的论述,历来作为饮食名言相传。所以孔氏子孙在饮食方面,较圣人有过之而无不及。经过孔府家族里,无数厨役的劳动,创造出独具特色的孔府烹饪。”

    “要说保存了最多古菜谱,和最多古法烹饪技法的地方,孔氏家族可以说是全国第一了!”李若男也说道。

    “那是当然了,他们家的传承没有断层,一代代的传下来。而且以前孔府地位很特别,甚至不时要招待当朝皇帝,所以说它是大内的御厨也为过了。”

    “那您呢?邰远龄先生,今天给我们观众和评委们带来的是什么菜品?”

    “今天我给大家带来的是一道‘九转大肠’!它也是我们九华楼开业至今,最为经典的一道名菜。”

    邰远龄是个小个子男人,穿着一套带着格纹的厨师服,给人一种精瘦精瘦的感觉。

    “哈哈!两家古酒楼的传人都撞到一块!有点针尖对麦芒的意思!”李若男笑道。

    “大姐头,这个九华楼也是传承家族?”五眼好奇的问道。

    “不是,九华楼没有孔府传承的时间长,不过从光绪年间开业一直到现在,也有上百年,在中国也算的上是老字号了。”

    “噢,‘九转大肠’我吃过,感觉味道一般啊,甜不拉几的,还有点异味,跟红烧大肠差不多。”五眼回忆道。

    “那你吃的肯定不是正宗的‘九转大肠’了。”刘芒接过话茬。

    “正宗‘九转大肠’的做法极为复杂,先要用特殊的方法去除猪大肠的异味。然后从肠子一头开始,把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里。循序递进,直到将最粗的一段肠子内部塞满,一直塞满九层。然后经过汆、卤、炒、焖、等数个步骤才能完成这道菜品。”

    “老大,你会不会做?”听到刘芒活灵活现的介绍完这道菜,五眼肚子里的馋虫马上就被勾起来了。

    “如果是一般的普通做法,那我倒会!但正宗的‘九转大肠’肯定有自己独特的秘方,我又没在九华楼里学过徒,我怎么知道?”

    “老大,那以你现在的本事尝一遍后,是不是就能复制出来?”

    “哪有那么神?”刘芒哑然失笑:“这道菜的做法很复杂,所用的佐料多了去!好比那个卤水,肯定是人家的不传之秘,放了不下几十种料,没人指点的话,就是想破脑袋也想不出来的。”

    “好了,各位评委已经就位,比赛马上开始!今晚的四强将花落谁家,让我们拭目以待!”

    “老大,那个孔瑞祥要做的‘一孵双凤’是什么菜,听起好高大上啊!”

    “哦,这道菜的做法,和上次我做的‘蟹镶橙’有些类似。大致做法是将两只雏鸡,加上一些辅料,塞入掏空瓜瓤的西瓜中,然后上灶蒸制。相比用煮、炖、炸、炒等方法做出来的鸡,这道菜能让西瓜的清香融入到鸡肉中,味道清爽怡人,香而不腻。”

    和刘芒所说的一样,台上的孔瑞祥取过几个新鲜的个西瓜,然后拿出刀,切去顶部,用小勺细细的掏出里面的瓜瓤。

    “少白兄,你看这次谁胜出的希望大一些啊?都是两道经典菜式?”

    今天坐在韩少白身边的不是李老,而是另外一个中年男人。

    这个男人和韩少白的年纪差不多,留着短短的胡渣,穿着一件藏青色的中山装,带着金丝眼镜,显得文质彬彬。

    “潭石兄,结果很难预料啊,倒是你们菜根谭,今年怎么不派弟子参加厨神大赛了?冠军不好说,但在前三甲里拿个排名,那还不是板上钉钉的事么?”

    “哎,老一辈的看不上这虚名,小的呢?又太嫩,索性再等几年,免得出来丢丑。”

    “也是……”韩少白打了个哈哈,话锋一转:“不过今年的厨神大赛上,可冒出了两个新秀啊!非常的有看头。”

    “嗯,我知道。”谭石点了点头:“是贺东临和一个叫刘芒的年轻人吧?”

    “没错!这两个人可以说是中国烹饪界里,几十年难得一见的奇才啊!其天赋,令我等汗颜。”

    “名皇轩的贺东临我知道,他其实多年前就有了问鼎厨神的实力,却一直忍而不发,埋头苦学。可这个刘芒…?我从来都没听说啊!是哪位大师的关门弟子吗?”

    “这个刘芒是我师兄的徒弟。”

    “哦…不语大师的弟子啊?他能有这么厉害,那就一点也不出奇了。”谭石一副理所当然的表情。

    “可是!如果我告诉你,这个刘芒学厨才三年,并且半年前才被我师兄收为弟子呢?”

    “什么?少白兄你是在开玩笑吗?”谭石惊诧道。

    “没开玩笑,一点也没开玩笑!”韩少白一脸郑重:“我已经调查过了,刘芒他爷爷是楼上楼的创始人,后来不知道什么原因,并没有将酒楼传给自己的亲孙子,而是传给了自己的徒弟罗霸道。而刘芒从学校一毕业就开始学厨。满打满算,真的也就三年时间。”

    “如果真是这样,那该是何等的惊才绝艳啊!”谭石感慨道。(未完待续。)

第一 百七十六章 一孵双凤VS九转大肠(二)

    几个挑先好的西瓜,掏去里面三分之二的瓜瓤后,孔瑞祥接过助手递过来,已经宰杀好的小母鸡。

    这道‘一孵双凤’,之所以能成为孔府的名菜。除了做法特别,调味考究外,其选用的食材,也是一个很重要的因素。

    就好比这小母鸡来说吧,一定得选用2个月左右的仔母鸡。而且这种鸡是孔府自家培育的品种,外界根本就没有流传。

    从小鸡出生能吃食到长大,只喂养黄芪、当归、柴胡、艾叶等几味中药和南方的一种竹笋虫。

    喂食的竹笋虫,广林人称之为‘竹蛆’,它靠啃食幼嫩竹笋吸收养分,一般寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部。

    虽然这种虫子的模样有点恶心,但肉质肥嫩,有一股淡淡的奶油香味,也是当地的基诺族,常吃的一种美食。

    用这种虫子和中药材喂食长大的母鸡,体内的骨头会比一般饲养的鸡的骨头要软。

    上灶一蒸,轻轻一嚼,就能嚼烂。并且肉质也比普通饲养的鸡要鲜美,带着一股特殊的草药香味。

    而用来盛制母鸡的西瓜,也同样很有讲究。必须选用来自气候温差巨大的吐鲁番,用天山水浇灌过的压沙西瓜。

    这种西瓜的果肉吃在口中,有沙沙的感觉,特别的清甜爽口。用它和特殊饲养的小母鸡合二为一,烹饪这道‘一孵双凤’才能相得益彰。

    孔瑞祥的菜品对选用的食材如此挑剔,而那边的邰远龄也同样如此。

    ‘九转大肠’这道菜,自从研发出来,就已经在外面流传开来,各地的菜系里都能见到它的身影。

    对此,邰远龄是嗤之以鼻的。在他看来,现在外面的那些做法都不是正宗的‘九转大肠’,顶多只是借用了这个名字罢了。

    真正‘九转大肠’的做法,一直是他们邰家的不传之秘,甚至传男不传女,更别说什么外姓的徒弟了。

    就拿卤制大肠的这锅老卤水来说吧,它从清代道光年间,就已经存在的一坛老卤!是他们家真正的传家之宝!

    这坛老卤水宝贵到什么地步呢?他家的老爷子当年躲东瀛鬼子的时候,家里什么东西都可以不带,就只抱着这坛老卤水跑路。

    不止是这坛老卤水,连猪的肠子都很有讲究,一般饲养的家猪根本就不能入菜,连放养的都不行。

    要想做这一道正宗九华楼的‘九转大肠’,那就必须选用长白深山里的黑背野猪。

    这种野猪膘肥体壮,大的体重能达到两三百公斤。长年在山中奔跑,吃野草野果和各类昆虫,它的大肠的异味才比普通的家猪要小的多。

    并且它的一根肠子也比其它家猪的要长,一根就有十几到二十米,这才真正称得上是九转!

    邰远龄的助手抬过一个不锈钢的大盆,里面是一根盘曲在盆中的雪白猪肠。

    猪肠里面的污物早就清洗干净了,并用盐搓洗了三次,只等邰远龄做剩下的加工。

    邰远龄取过一只竹筒,将里面的绿色汁液倒入盆中,然后仔细的揉搓起来。

    “老大,他放的是什么东西?”五眼盯着墙上的大屏幕,好奇的问道。

    “不知道,不过我猜应该是用中草药捣碎的汁吧,他这样做是为了能更好的去除异味。”

    “我就不爱吃肥肠,总觉得恶心!”李若男蹙起眉头说道。

    “你那是心理作用!”刘芒笑了起来:“其实猪身上的下水,只要料理得当,都是不可多得的美味。肥肠鲜香厚重,质感香醇,又特别有嚼头,最适合拿来下酒。”

    “老大,你看!那个孔瑞祥拿出来的鸡,好像和我们平常用的鸡有点不一样啊,鸡皮微微泛黄,而且露出的骨头是粉红色的,一定是经过特别饲养的吧?”

    这段时间呆在刘芒的身边耳熟目染,五眼对于辨别食材好坏的眼力劲,也日渐增长。

    “嗯,那是‘孔府鸡’,是孔府特别饲养的,据说是用乌骨鸡和一种珍稀的鸡类杂交而成的后代,极其稀少,从不卖出。只有来了特别的宾客,才会拿出来待客。”李若男解释道。

    “乖乖!不得了哈!那我等会要多吃点!”五眼一听,立马两眼放光。

    “对!还要记得打包!”李若男也恶狠狠的嚷道。

    刘芒诧异的看了李若男一眼,这个千金大小姐跟着他们混了一段时间,倒是越来越接地气了。

    孔瑞祥将小母鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉,再剁去鸡爪尖、翅尖。然后放入盆中,加入料酒、精盐、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝拌匀,腌至入味。

    盆中的鸡在腌制,孔瑞祥趁着空档,取出一把雕刻刀来,在已经掏去瓜瓤的西瓜上雕刻起图案来。

    能走到这一步的,无一不都是烹饪界里的佼佼者,雕花这种小事,自然难不倒孔瑞祥。

    今天他在这几个西瓜上雕刻的是《孔子行教图》,这副图的原版,据说是唐代第一圣手吴道子所作。

    孔瑞祥从八岁起,就在家长的教导下开始临摹这副画作,经过30多年的磨练,自然是聊熟于心,手到擒来。

    两边的比拼都很激烈,这边的孔瑞祥在雕刻西瓜,那边的邰远龄,正紧张处理着盆中的大肠。

    外面那些冠以‘九转大肠’的菜,都是将肥肠切成小段,然后直接下锅烹制。

    而邰远龄之所以不屑的另一个原因,也是因为这道菜,还必须用他们邰家独创的一种技法,将猪的肠子一截截的塞成九层,才能上锅中烹制。

    为了练习这种特殊的技巧,从小就在自家厨房帮忙的邰远龄,可没少挨他老子的打骂。以至于现在想起来,还是一包鼻涕一包眼泪。

    “看到没有,在中国烹饪里,除了常用的一些刀上技巧和灶上功夫外,一些厨师和酒楼都有自己的独门秘技。”刘芒盯着大屏幕,跟旁边的五眼和李若男讲解道。

    “这道正宗的‘九转大肠’,我也只是听我师父说过,其中的门道连他也不是很清楚。换作是我来,肯定没这个邰远龄做的好,就算有人教,也要经过很长一段时间的练习。”

    长长的猪肠在邰远龄的灵巧的双手下,迅速的变短、增粗、马上就能上灶入锅烹制了。(未完待续。)

第一百七十七章 一孵双凤VS九转大肠(三)

    十几米长的猪肠被邰远龄塞成一米多,人手臂粗大小。他接着在两端打了个结,用牙签在上面扎出一些小孔,准备上灶焯水。

    邰远龄开始倒入的的绿色汁液,也是祖传秘制的。

    这种汁液最开始是用鱼腥草、茱萸捣碎加清油调和而成。后来又经过他太爷爷和他爷爷的改良,再次加入薄荷、迷香草等几种香料,让这个配方更加完美。

    用这种汁液揉搓过的肠子,才能毫无异味,经过油温爆炒后,还能散发出一股淡淡的草木香气。

    肠子在锅中焯水受热后,然后投入一旁已经烧开的卤汁中。

    “好香啊!老大!这个香味真特别!”

    坐在观众席里的五眼等人,即使隔了二十多米远,鼻端也能闻到台上传来的那一股,若有若无的卤水香气。

    “嗯,这个卤水的香气悠远绵长,肯定用的是上百年的老卤!”刘芒点点头,回道。

    “刘芒,其实你的那个配方也不错,比他的更好!要是用你的方子调制出来的卤水,反复使用个几十年,肯定价值连城!”李若男说道。

    “这个没办法,有些东西是要靠时间去熬,就好比酿酒,也是越陈越香,我现在的底子还是太薄啊!”刘芒感叹道。

    先不说孔府经过十几代人精心培育的‘孔府鸡’,就连这个卤水,陈年的老卤和新卤,卤制出来的食材口感,就是不一样。

    孔瑞祥的西瓜雕好,盆中的仔鸡也腌制到位了,他将每个西瓜中塞入两只鸡,然后用打湿的宣纸封好口,放入蒸笼。

    蒸汽的热力会透过宣纸进入西瓜内,将西瓜里面剩余瓜瓤的甜味逼出来,和鸡肉的鲜味融合在一起,形成一种全新的味道。

    这种在瓜果体内塞入食材,上灶蒸制做成的食物,在中国烹饪里有个专用的名词——盅。

    比如说冬瓜盅、南瓜盅等,上次刘芒所做的‘蟹镶橙’也属于这种菜品。

    将近一个多小时的卤制,邰远龄的猪肠已经卤制好了,可以进行下一步加工了。

    经过这锅老卤水的温柔浸润,本来雪白的大肠现在已经变得红润透亮,香气扑鼻。

    稍微冷却一下后,邰远龄将大肠改刀成小段。每一段都有象棋那么大,细细一数,从外至内分成九层。

    起炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后放白砂糖小火炒成糖色。

    炒至糖浆呈深黄色且冒小泡时,邰远龄马上倒入肠段,快速翻炒上色。

    这道菜炒糖色也是一个关键步骤,糖和油的比例要恰到好处,最后成型的菜品的颜色,能不能做到玫红之中带油光,就全靠这个了。

    肠段上色均匀后,邰远龄烹入料酒和陈醋,再加适量清汤,放姜末、蒜末、胡椒粉、盐,花椒沫用小火开始焖煮。

    相比邰远龄这边的忙碌,已经将鸡塞入西瓜上灶蒸制的孔瑞祥,就清闲的多。

    他的助手将等会要盛装菜品的盘摆好,而孔瑞祥则沏上一壶好茶,在椅子上翘起二郎腿,悠哉悠哉的哼起小曲。

    “这厮!倒挺会享受,好像不是来参加大赛,倒像是来度假的!”五眼笑道。

    “没办法,他的这道‘一孵双凤’,靠的是食材取胜,至于做法,远远没有邰远龄的‘九转大肠’复杂。只要火候一到,就可以上菜了。”

    “刘芒,你看好谁?”一旁的李若男问道。

    “不确定,双方都是自家传承已久的名菜,在菜品的色、香、味、形上肯定都不差,最后还是要看评委们自身的口味。”

    又经过半个小时的小火焖煮,锅中的大肠已经糜烂耙软,进入到最后的收汁阶段。

    邰远龄揭开锅盖,从兜里掏出一个油纸小包,将里面的粉末撒了进去。

    油纸里面包的粉末,是砂仁粉和肉桂粉。这两种调料是这道菜最后的秘诀,也是他家的‘九转大肠’区别于别家的关键。

    九华楼里知道这两种调料的,除了邰远龄和他已经退休的父亲,再也没有第三个人,连跟随他多年的几个徒弟都毫不知情。

    “轰!”邰远龄用膝盖一顶灶台上的开关,锅底的火焰马上升腾起来。

    锅中的汤汁立刻‘滋滋’作响,多余的水分在迅速收干,将红亮的芡汁,均匀的包裹在大肠之上。

    “拿盘来!”随着邰远龄一声喊,他的助手马上端过已经用萝卜花和食雕,装饰过的大圆盘。

    邰远龄用筷子将锅里的肥肠一个个夹出摆好,浇上剩余的芡汁,最后再撒上一点葱花做点缀,这道‘九转大肠’就完成了。

    “哦?终于好了吗?”韩少白活动一下手臂,站起身来:“谭石兄,我们上去尝尝吧。”

    随着邰远龄的这道‘九转大肠’完成,底下的观众席中发出一阵阵吞咽口水的声音。

    盘中的大肠闪烁着如同火山岩浆一般的红亮色泽,只是看上几眼,就能引动肚里的馋虫,让人产生吞咽的**。

    “老大,真赞啊!”五眼直勾勾的盯着大屏幕,艰难的咽下一口唾液。

    “嗯,光看菜品的颜色和色泽,确实能担得起经典这个大名。”刘芒点点头,表示赞同。

    “啧啧,要是吃上一口肥肠,然后再抿上一口小酒,那滋味……”五眼用手背抹了一下嘴巴,遐想连篇。

    “邰师傅,我听闻‘九转大肠’这个名称还有个典故?”韩少白用筷子从盘中夹起一块大肠,问道。

    “没错!当年我的先祖发明出这道菜品时,原本叫‘红烧大肠’。后来一些文人雅士尝后,感到此菜确实与众不同,别有滋味。又为取悦我先辈喜‘九’之癖,并称赞制作此菜就像道家‘九炼金丹’一样精工细作,便将其更名为‘九转大肠’!”邰远龄喜滋滋的说道。

    韩少白将夹起的大肠送入嘴中,咀嚼了几下。

    顿时,酸、甜、麻、辣、咸这五种味道就在他的口腔中爆发出来。

    这五种味道每一样都很均衡,没有一样突出,也没有一样稍弱。

    在牙齿的嚼动下,这五种滋味轮流迸发出来,滋味十足,满口留香。

    “等等!还有其它味道?!”韩少白瞪大了眼睛,惊呼出声。(未完待续。)

第一百七十八章 对决名单

    “韩主厨,这也是我们九华楼里,这道‘九转大肠’的特别之处!除了传统的酸、甜、麻、辣、咸这五味外,它还有另外隐藏的四味,暗合九转之数!”邰远龄大笑起来。

    “其它四味?”韩少白咂巴着嘴巴,再次品味起其中的滋味来。

    “软、香、鲜…?还有一味是?”韩少白蹙起眉头,想了一会,却找不出最后的一味是什么。

    “对了!是甘!”一直到整块大肠都吃下肚,舌尖上传来一抹微微的清凉,韩少白这才恍然大悟。

    “了不起!”邰远龄竖起一个大拇指:“一般人根本就尝不出,这道菜品隐藏的最后一味!”

    “最后这种味道,要么是来自甘草,要么是来自薄荷吧。”谭石也尝了尝,说道。

    “这个…这个…”看到谭石猜出来了,邰远龄脸色大变,支吾起来。

    “不错!肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌!不愧是传承上百年的经典名菜!”谭石见了,淡淡一笑,称赞道。

    “叮铃铃!”那边的孔祥瑞按响了铃铛,说明他的菜品也做好了。

    “少白兄,那边的‘一孵双凤’也完成了,我们再去那边看看吧。”

    “也好!两道传奇名菜今天居然同时出现,真是有口福啊!”韩少白点点头。

    “老大,该我们了!”五眼早就对邰远龄的‘九转大肠’望眼欲穿了,见到评委们离开,他迅速的站了起来。

    “行!若男你等着,我待会叫小五帮你带点过来。”刘芒也站起身。

    摄影机的镜头拉近孔瑞祥的‘一孵双凤’,揭去上面蒙着的宣纸,两只鸡首各居一边,恰似双凤伸颈露头,跃跃欲出。

    这道菜从卖相上来看,并没有像邰远龄的‘九转大肠’那样,一眼就能吸引人视觉,挑动人的**。

    但孔瑞祥自己知道,这道菜的精华,全在这清澈见底,不见一点油星的汤里,只要评委一入口,肯定会大吃一惊。

    和他想象的一样,韩少白还未品尝鸡肉,只是用调羹舀了一勺汤在嘴中轻轻一抿,马上就惊呼出声:“这滋味?也太美妙了!”

    “真的?”谭石马上也尝了尝。

    入口的汤里,除了有鸡肉的鲜美外,玉兰片、海参、冬菇等辅料的味道,也完全渗透进去。

    但这些都不是最重要的。

    最重要的是,这两只鸡炖出的汤里,居然没有一丝油腥味。

    在融合了瓜瓤中残存的淡淡甘甜后,让人的味觉陡然一震,好像全部打开了。

    清爽!想来想去,谭石也只能用这个词,来形容这道菜给人的感觉。

    这种清爽的感觉就像是独自一人,行走在渺无人烟的原始森林,呼吸其中的清新空气一般。

    “孔府家宴!名不虚传啊!”谭石感慨道:“孔师傅,你这两只用来烹制的鸡,就是传闻中的‘孔府****可就算是经过特别饲养,也不可能做到像现在这样,毫无油星啊!”

    “哈哈!本来这是我们孔府的秘密,不过谭老想知道,那我就略微的告知一二吧。”孔瑞祥有些得意。

    “没错!这两只鸡确实是我们孔府已经繁育了几百年,特别饲养的‘孔府鸡’!但是很少有人知道,在这两只鸡拿来入菜前,先要将它们饿半个月,只喂食晒干的菊花瓣。这样一来,将鸡宰杀后,它的身上才没有多余的脂肪,拿来做这道‘一孵双凤’,才能汤鲜味美,清爽宜人!”

    “哦!原来如此,真是长见识了!”谭石若有所思的点点头。

    “少白兄,你心里有决断了么?”

    “这个…很难选择啊!”韩少白脸上露出为难的神色:“两道菜通样出色,简直不分高下,不知谭石兄有没有好的建议?”

    “按自己口味来吧,我个人口味比较清淡一些,所以我会将票投给这道‘一孵双凤’。”

    “好吧,那我就投给邰远龄的‘九转大肠’。我认为他的菜品,做法更为复杂一些,也更能体现一个厨师手上的功夫。”

    “好了!各位评委老师们都已经品尝完毕,现在开始我们今天的投票!”

    相比以往的比赛,这次的评委们开始在评委席上窃窃私语,大多都在和周围的人商量,交流着意见。

    “看来今天两位参赛的选手,实力都很强啊!让我们的评委们难以选择!”杨岩笑道。

    “好了!主持人,我们已经确认了,可以开始投票了!”过了好一会,一位评委站起来说道。

    投票的结果出来了,孔府家宴的孔瑞祥得了16票,而九华楼的邰远龄,仅以两票之差落败。

    “经过一个月时间的比赛,来自全国各地的选手们,给我们电视机前和现场的观众朋友们,呈现了多种多样的菜品,展示了中国的烹饪文化!经过激烈的比拼,现在我们第十三届华夏杯厨神大赛的四强,终于诞生了!”

    “哗!!!”随着杨岩的话音落下,底下的观众们爆发出了热烈的掌声。

    没错,这一个月时间的比赛的确精彩纷呈,很多人都看得如痴如醉。

    “他们分别是,名皇轩的贺东临,孔府家宴的孔瑞祥,楼上楼的罗霸道,以及四季阁的刘芒!恭喜他们!”

    “大姐头,这是给你带的!”

    趁着杨岩发言的空档,五眼迅速扫荡完桌上的菜品,甚至还抱回来一个孔瑞祥没有用掉的大西瓜。

    “接下来,有请中华餐饮协会的荣誉主席,谭家菜的第七代传人谭石先生,为我们抽出四强对决的名单!”

    听到杨岩话,刚从平台回来的刘芒马上紧张起来。因为这关系到他,能不能在最后的两场比赛中,遇到罗霸道。

    谭石理了理衣服,走上台去,接过杨岩手中的话筒。

    “能获得四强的,都是我们中国餐饮界的佼佼者,我希望他们能再接再厉,在接下来的比赛中一决高下,给大家带来更加精彩的表演!”

    一番客套话说完,谭石按动平台上的一个红色按钮。

    墙上的大屏幕上,刘芒他们四个人的名字飞快滚动起来。

    “四强大战的对阵名单分别是——孔府家宴孔瑞祥,对阵楼上楼罗霸道!四季阁刘芒,对阵名皇轩贺东临!”(未完待续。)

第一百七十九章 梦回红楼(一)

    刘芒闭上眼睛,进入空间。

    一进空间,悟空就捧着一个大坛子,献宝一样的迎了上来。

    悟空就是那只少工山里的猴王,被刘芒逮到空间后,一最开始是抗拒的。后来在小宝的调教下,慢慢的服帖了,老老实实带着一帮猴子猴孙们酿起酒来。

    “猴儿酒酿好了?”看到悟空捧着的坛子,刘芒惊喜的叫出声来。

    “主人,前几天就酿好了,结果你一直没有过来。”小宝从地上冒了出来,手里拿着一个大碗。

    “呃,最近忙……”刘芒挠了挠脑袋,不好意思的说道。

    “快尝尝吧,这个酒是用空间出产的水果酿的,味道可比一般的猴儿酒要好的多。”

    “好的。”刘芒点点头,接过小宝手里的大碗,满满的倒上。

    碗里的酒液金黄如蜜,轻轻晃动,碗沿上便挂上了一层浓稠的酒浆。

    正所谓,好酒不一定挂杯,但挂杯一定是好酒!

    因为酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下。

    《调鼎集》中曾有总结道:烧酒,碧清堆细花者顶高,花粗而疏者次之,无花而浑者下之。

    可挂杯现象一般只出现在陈年佳酿,或是酒精浓度高的酒上,而现在刘芒手里的这碗猴儿酒,才刚酿出来几天,就有这种情况出现,真的让人惊叹。

    刘芒端起碗,凑到近前,并没有刻意去闻,只是轻轻吸气,一股甜腻的果香,便压抑不住的往鼻孔中钻。

    “咕噜!”刘芒的喉结上下耸动,发出吞咽口水的声音。

    轻轻一抿,入口的酒浆在喉头拉出一条长长的丝线,直冲肠胃。

    果香和酒香,混合成一股独特的酒气。这股酒气在刘芒的口腔中千回百绕,久久不散。

    相比上次从山中取回的酒,这次在空间酿的酒,品质更好,香气淡雅,馥郁绵长。

    “九转灵丹那胜酒,五音清越未如诗!痛快!”刘芒一仰脖,将整碗酒一口灌下,任由酒气在他心坎间纵横。

    从参加厨神大赛开始,这段时间的刘芒,背负了极大的压力,也是到了要宣泄一下的时候了。

    刘芒一碗接一碗,很快就熏熏大醉,躺在空间的草地上沉沉睡去,从未有过的香甜。

    ……

    “第十三届华夏厨神大赛,四强对决赛第一场,名皇轩贺东临,对阵四季阁刘芒!”

    站在台上的刘芒晃了晃脑袋,昨天的酒确实喝多了,一觉睡到下午,还是五眼跑进房叫醒他的。这种情况在自律极强的他身上,还是第一次出现。

    不过,空间出产的猴儿酒就是好。即使喝多了,也没有一点宿醉后的头疼,反而整个人都精神百倍。

    “贺东临先生,您对今天这轮比赛有信心吗?”

    “当然!我和我的助手苦学多年,为的就是能在这次大赛上,帮我们名皇轩赢得厨神的称号!”贺东临一脸的自信。

    “那您今天带来的菜品是?”

    “哦,今天我给大家带来的这道菜品,名叫——‘茄鲞’!”

    “茄鲞?”杨岩疑惑的问道。

    “没错!红楼菜里面的‘茄鲞’!”

    “哗!”贺东临的这道菜品名一报出来,评委席里瞬间就炸开了锅!

    所有评委都开始交头接耳,议论纷纷起来。

    而底下的观众们则面面相觑,不知道发生了什么,这些评委们为什么那么激动。

    “贺东临先生,你确定要做这道菜吗?你要知道,我们可是很挑剔的!这道‘茄鲞’可不是按着书上记载的步骤做一遍就行了!而是要还原它的神韵!如果你没做到的话,效果很可能适得其反!让我们对你的印象大打折扣!”谭石站起身来,脸色严肃的问道。

    “那是当然!”贺东临点了点头:“我和我的助手研究多年,实验了无数次,翻了大量的古籍和记载,终于成功了!我可以很自傲的说,我今天所做的这道‘茄鲞’,和当年大观园中的那道是一模一样!”

    “老大,这道‘茄鲞’是什么菜?怎么这些评委都跟吃了春药一样?激动的不行?”五眼拉了拉刘芒的袖子,悄声询问道。

    “这道‘茄鲞’是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。‘鲞’即是剖开晾干的鱼干,如‘牛肉鲞’、‘笋鲞’等,都是腌醋成干的片状物。‘茄鲞’就是切成片状腌制的茄子干。”

    “好像没什么了不起的嘛!不就做茄子吗?我还以为多高大上!”五眼疑惑道。

    “没那么简单,这道‘茄鲞’出现在《红楼梦》的第四十一回,刘姥姥进大观圆那段。大概做法是将新鲜的茄子皮和穰子去尽,只留净肉。然后切成头发细的丝,用鸡油炸过晒干。接着用母鸡吊出的汤加上香菌、新笋、蘑菇、五香腐干,各色干果子煨干,加上香油和猪油,再拿出来晒。反复九次,最后盛在磁罐子里封严了。上桌时,用炒过的鸡脯肉丁拌匀就可以了。”

    “乖乖勒!这么复杂啊!”五眼忍不住吐了吐舌头。

    “复杂倒是其次,因为做法已经写出,厨师照着做就行了。可是其中的细节你怎么把握?就好比这九晒九蒸?晒要多长时间,蒸又要多长时间?香菌用什么菌?笋是用冬笋还是春笋?蘑菇用什么蘑菇?这些可都没写啊!”

    “那他还敢做?”

    “完全复制我很怀疑,因为这道菜很可能是曹雪芹杜撰的,我师父也曾尝试过,结果失败了。按书上记载的方法,做出来的茄子出坛的时候就已经烂掉了,根本不能食用。”

    “那不是自己找死么?难怪评委们都一副看笑话的表情。”

    “你觉得贺东临会自己作死吗?”刘芒的脸色凝重起来。

    “他敢在这里做,一定早就摸索出了制作的方法,有打动评委的绝对把握!”

    “啊?老大,那我们要怎么办?”五眼焦急起来。

    “不要慌!既来之则安之!按我们的原计划行事!”刘芒拍了拍五眼的肩膀,打气道。

    “刘芒先生,贺东临师傅准备做传闻中的‘茄鲞’,那么你呢?”杨岩也有些着急,身为朋友,她当然希望刘芒赢了。

    “哦,贺先生做的菜品是阳春白雪,那我就来个下里巴人好了。”刘芒笑眯眯的顿了顿:“我准备做‘东北乱炖’!”(未完待续。)

第一百八十章 梦回红楼(二)

    “哗!!!”

    刘芒的这道菜名一报出口,不止是评委席,连观众席里都爆发出巨大的鼓噪声。

    “这个刘芒脑子没病吧?跑厨神大赛上来做‘东北乱炖’?”

    “我确定没听错?‘东北乱炖’我也会做啊!不跟蛋炒饭一样?”

    “也不一定,专业大厨做出来的乱炖,肯定要比你的强!”

    “难道他是江郎才尽?随便过头了吧?”

    “就是!也太随便了!想不出和‘茄鲞’对应的菜品,就乱做一通?”

    ……

    “刘芒怎么回事?贺东临准备的菜品是‘茄鲞’,就算想不出旗鼓相当的,至少也要做一道差不多的吧?”连谭石也质疑起来。

    “我也看不懂了。”韩少白一脸疑惑:“不过这个刘芒一向不走寻常路,说不定会有意外之喜。”

    “意外之喜?”

    “没错,意外之喜!”

    不怪观众和评委吃惊,刘芒口中的这道‘东北乱炖’,在一些人眼里,根本毫无档次可言。因为它的做法,实在是太过随意和豪放了。

    东北有一句俗语,‘一个锅里搅马勺’,指的就是这道菜。

    做这道‘东北乱炖’根本不需要什么繁琐的手艺。只需要将蔬菜,肉类简单切碎后,扔进锅里,架上火‘咕嘟咕嘟’就可以开炖了。

    盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好,端上桌就可以了。

    “老大,别人的反应都很大啊!”五眼不屑的撇了撇嘴。

    “没办法,这道菜确实没什么技术含量,任何一个东北的家庭主妇都会做。”

    “真的啊?真没什么技术含量?”五眼有些不相信的问道。

    今天刘芒才告诉他晚上做什么菜,反正这道菜他也没吃过,自家老大愿意做什么就做什么呗。

    “简单来说就是一锅炖,将大概几种食材都扔进锅里一煮,最后调味就行了。”

    “这……这我也会做啊!”

    “你当然会做了,不过做好就很难了!”刘芒略有深意的回道。

    “刘芒,你要不要换道菜?这道菜也太…太…”杨岩也侧过身,轻声劝道。

    “太上不了台面是吧?”刘芒嘴角露出一抹自信的笑意:“没关系的,于简单之中见不平凡!这事——我最拿手!”

    自从上次见到贺东临,能用自己的菜品补全其它选手菜品里的味道后。刘芒就一直在想,倒底要用什么样的方法,才能让他无破绽可寻?

    最后终于让他想到了,那就是东北的炖菜!

    各种蔬菜都可以放进去,各种肉类也可以丢进去一锅煮,我看你怎么寻?又到哪里去寻?

    而且经过这么长时间的磨砺,刘芒也渐渐触摸到了厨神的一些门槛,有点‘无为而无所不为’的意思。正如写散文一样,形散而神不散,是很高的艺术境界。

    今天刘芒想做的‘东北乱炖’,就跟擅写杂文的鲁迅大师一样,把天文地理、世态人情都一锅烩了。

    这可比那些只专精一门的专家要难吧?

    并且一路走来,经历过苦学的刘芒还深知,做菜挺忌讳窜味的。但窜的味多了,就不怕了,反而能成为令人百感交集的一道美味。

    乱炖,相当于烹饪中的“混血儿”。血统虽杂,不够纯正,却兼容并蓄地汲取了各方的精华。

    腊八粥好像也是此理。只不过锅里炖着的是五谷杂粮,乃至各种干果。

    “好了!厨神大赛四强争霸赛第一场马上开始!由贺东临师傅的‘茄鲞’对阵刘芒先生的‘东北乱炖’!哪道菜品能脱颖而出,征服我们评委们的胃呢?让我们拭目以待!”

    杨岩见拗不过刘芒,只有叹了口气,拿起话筒开始报起幕来。

    “这个刘芒,他到底想干什么?”贺东临皱起眉头,心里打起了小九九。

    “难道是因为上次我补全了李明桥菜品里的破绽,让他开始警惕?导致他一顿瞎搞,好让我无迹可寻?不过这也太幼稚了吧?想要赢就必须将自己的菜品,做到完美无缺才行啊?不然的话,怎么能过评委那一关?简直胡来嘛!”

    想了一会,贺东临失声一笑。他摇了摇头,似是想将自己脑海中的念头驱赶出去,

    “差点乱了心境!我管那么多干嘛?做好自己就行了,反正刘芒这次,无论如何也是没法赢的。”

    只有贺东临自己才知道,为了复原这道红楼中的‘茄鲞’,他在上面耗费了多少的心血。

    为了弄清楚这道菜里,用的蔬菜是什么季节的,具体用了什么佐料,他翻烂了好几本《红楼梦》,以至于他现在整本书能倒背如流。

    又为了弄清楚其中‘九蒸九晒’要用到什么工具,大概要花多长的时间,他又请教了无数专门研究《红楼梦》的当代红学家。

    更别提那一次次繁琐而枯燥的实验和耗费的食材了。

    光是茄子,他就在自己的酒楼边专门建了一个恒温菜园,一年四季每天供应。

    而上好的农家土养鸡,他则在三年时间内用掉了几千只。算起来,大概每天都要做一次这道菜,力求更加完美。

    “如果这样还赢不了的话,那我就找块豆腐,一头撞死算了!”贺东临心里暗暗想到。

    “老大,我们可以开始了吗?”五眼吃力的提着一个大竹篮问道。

    “开始吧!”刘芒点点头,接过五眼手里的竹篮,一把揭开上面盖着的白布。

    竹篮里装的是茄子、黄瓜、土豆、豆角、萝卜…等各种蔬菜。

    “老大,你干嘛自己去买菜?大姐头的厨房,和这里的食材区不都有吗?”五眼不解的问道。

    “你懂什么?这些都是刚从地里摘的,新鲜!”刘芒敷衍道。

    其实这些瓜果蔬菜都是刘芒从空间取出来的。经过空间泉水的滋养,这些蔬菜都显得与众不同,给人一种特别的感觉。

    茄子紫得发亮,上面仿佛还带着露珠。黄瓜和豆角翠绿如老坑翡翠,绿意斐然。西红柿红彤彤的,那抹颜色让人看一眼,就有想要一口咬下的**……

    养兵千日用兵一时,也是该让空间里的极品食材,发挥它们的功效了。

    “大俗对大雅!我的‘东北乱炖’简单吗?真的不简单!”刘芒心里直哼哼。(未完待续。)
本节结束
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美食之神介绍:
一个厨师的奋斗史,一本纯粹的美食文。
他叫刘芒,一个能将中华美食像魔法一般展现出来的男人。
他其实只想告诉世人——做菜!没有那么简单…美食之神情节跌宕起伏、扣人心弦,美食之神,各位书友要是觉得村美食之神最新章节还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!