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作者:易魔尊     美食之神txt下载     美食之神最新章节 收藏本书

第四百九十四章 烹煮太岁(两章合一)

    “老大!老大!”五眼举着一个牌子,像只上窜下跳的皮球一般,蹦个不停。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    没办法,现在机场外面挤满了人,不这样做根本注意不到。

    【热烈庆祝中国美食代表团申遗成功,载誉归来!】

    长长的横幅已经拉开,各种手捧鲜花的人群早就翘首以盼,等待着美食代表团的到来。

    “轰!”当刘芒等人拖着行李箱走出机场大厅的时候,人群马上就炸了,一窝蜂的冲了上去。

    “请让让!大家不要挤!”机场的安保人员马上组成人墙,挡住涌过来的人群。

    “好多人啊!”林萧带着一副硕大的蛤蟆镜,惊呼出声。

    “这些人都是等我们的?”孔瑞明也问道。

    “应该是的。”刘芒点点头,探头往外看去:“小五应该到了啊,怎么没看到人呢?”

    “各位,这边请。”一个穿着西装,打着领带,戴着一副金丝眼镜的男人走在几个人的簇拥下走上前来。

    “你是?”

    “自我介绍一下,我是江东市的副市长李希。”

    “您好,李市长。”

    “刘芒先生这次真是为国争光啊,我代表江东市的各级领导向你们表达真挚的问候。”

    “该做的,该做的。”刘芒一边和这位李市长寒暄,一边打量四周,想看看五眼到底在哪。

    “刘芒先生,你是在找接你的人吗?我们专门开了大巴过来,要不跟我走吧?”李希看到刘芒心不在焉,问道。

    “不用了,李市长,我们有人接。”

    正在这个时候,一个‘肉球’费力的挤开人群,冲到刘芒面前:“老大!”

    “小五!”刘芒一把抱住五眼,在抱了一下后,诧异道:“你怎么又长胖了?”

    “嘿嘿!”五眼不好意思的挠挠头:“最近伙食太好。”

    五眼比刘芒刚去美国时胖了一圈,肚子就跟七月怀胎一样,往那一站就像一尊弥勒佛。

    “哥们,行啊!就快生了吧。”林萧拍了拍五眼的肚皮,笑道。

    “老大,我开车来了,咱们回去说。”

    “好的。”刘芒点点头,招呼起来:“各位,先到我的楼上楼坐坐吧,今晚咱们开个庆功宴。”

    “没问题!”

    “李市长,您也一起吧。”刘芒又邀请道。

    “那就恭敬不如从命了,早就想尝尝厨神的手艺了。”

    众人坐上李希开过来的大巴车,在楼上楼停了下来。

    “好家伙!好大一只王八!”一走进大厅,孔瑞明便惊呼起来。

    “孔兄,这可不是王八,这叫鳌(ao),相传女娲补天时,就是砍下它的四足支撑天地的。”谭石凑到大厅中巨大的水族箱前,解释道。

    “谭会长说的对,这还是林兄送我当镇店之宝的。”刘芒笑道。

    “这可了不得啊!这种鳌鱼估计上百年都难得遇到一只。”谭石感慨起来。

    “切,这算什么?”林萧撇撇嘴:“刘兄的镇店之宝还轮不到这只鳌鱼。”

    “还轮不到?难道店里还有更珍贵的东西?”谭石奇道。

    “老谭,你看那个玻璃缸里养得是什么?”林萧指着大厅正中一个圆形的水晶玻璃缸说道。

    “这是?”谭石和孔瑞明凑上去,细细观看。

    水晶玻璃缸中放满了清水,一大坨雪白如玉的肉块正浸泡在其中。

    “这……这难道是太岁?”谭石揉了揉眼睛,发出不可置信的叫声。

    “是太岁,并且还是极品的白太岁!。”林萧回道。

    “乖乖!这可不得了啊!”孔瑞明脸上写满羡慕:“当年连秦始皇都遍寻不到的神物,你是从哪里找来的?”

    “运气好罢了。”刘芒打了个哈哈。

    这块太岁是从空间那坨太岁上分离下来的。大约是厨神空间水质的缘故,太岁的生长速度极快,上次送给李若男一坨后,用不了一个月的时间就长成原状了,并且还增大不少。

    于是刘芒索性一不做二不休,又分成了两块,将其中的一块养在楼上楼的总店,当成镇店之宝。

    “我没看错吧,这是七品参王?还是两株?”又有一个识货的厨师惊呼起来。

    “七品参王?”谭石听到喊声,连忙走到太岁旁边的玻璃柜台前。

    在玻璃罩子下,垫着一层红色的丝绒,而在丝绒的上面,并排放置着两株根须虬结,上面生满细密疤痕的人参。

    “看这品相,确实是七品的老山人参!我的老天啊!我一直以为参王只是个传说,没想到真的存在,并且还是两株!大开眼界!真的大开眼界!”

    谭石此刻的震惊简直无法用言语来形容。

    什么叫财大气粗?这才叫财大气粗!谭石本来以为,刘芒是最近一段时间才兴起的新秀,虽然天赋绝佳,但和一些成名已久的大拿比起来,还是欠缺了一些底蕴。

    要知道,一个厨师想要做到行内的顶尖,除了自身的天赋和勤奋外,背后的财力也很重要。

    就好比那些珍稀食材来说吧,你连见都没见过,那又谈何烹饪?更别谈练出顶尖的厨艺了。

    可现在大厅里呈放的东西,那可真是属于有再多钱也买不到的东西。

    如果硬要估个价格的话,谭石愿意用自己上亿的身家来换,并且还等于捡了个大便宜!

    “刘兄,今天大家都在,干脆来点大手笔,弄点太岁吃吃?”林萧打趣道。

    “也行!”刘芒想都都没想,就点头同意了。

    反正这玩意吃完了还能再长,以厨神空间的能力,简直可以说是源源不断,弄点吃吃也无妨。

    “啊!我开玩笑的,真吃啊?”听到刘芒这么一说,林萧反而愣住了。

    “吃!干嘛不吃?食材就是拿来吃的嘛。”刘芒回道。

    “那今天可真是有口福啦!”谭石兴奋的搓着手:“据说吃了这个太岁,不但能延年益寿,还能轻身不老啊!”

    “各位请去包厢等一会,我先到厨房看一下。”

    “好的!好的!”孔瑞明连连点头:“能吃上一口太岁,我就是在这等一年也没关系!”

    刘芒来到楼上楼的后厨,正在灶台上炒菜的单简发出一声尖叫,立刻放下炒勺飞奔过来。

    “刘芒师傅,你回来啦!”

    “刘芒师傅!刘芒师傅!”众人都围了上来,亲热的叫道。

    “我不在的这段时间,真是辛苦大家了。”刘芒感激道。

    “刘芒师傅太见外了,这是我们应该做的。”

    和众人寒暄了一会后,刘芒又来到楼上楼的财务室。付静正在电脑后忙碌,看到刘芒进来,连忙站起身来:“刘总,你怎么回来也不通知我一声,我好去接你啊。”

    “接干什么?我又不是小孩子。”

    “您坐吧。”付静招呼着刘芒坐下,自己泡了一杯茶送了过来。

    “老同学,我不在的这段时间,楼上楼的生意怎么样?”端起茶杯喝了一口,刘芒问道。

    他走的时候,就已经吩咐过了,五眼掌管酒厂那边,付静管理财务,单简照看后厨,而李若男派来的几个得力助手则招呼着楼面。

    “生意简直太好了!”付静从桌上拿过一份文件递给刘芒:“刘总,你自己看看吧,这是上个月的财务报表。”

    “上个月的总收入是5000多万,酒楼账户上的资金现在有3个亿?”刘芒往报表上一瞄,被吓了一跳:“怎么那么多?”

    3个亿啊!这么多钱要真堆一块,烧都要烧好长一段时间吧,况且自己出去不过两个多月时间而已。

    “这还没有算上酒厂那一块的盈利呢。”付静笑了起来:“刘总,你现在知道我们酒楼有多少家分店了吗?”

    “不是加上总店一共有三家吗?”

    “你走后,若男小姐留下的团队,按照一个月两家的计划,又在岳市、荆市等四个地方开设了分店,现在咱们的分店一共有六家。虽然支出了不少开业成本,但后续的利润肯定源源不断。”

    “现在你一个人做账啊?”刘芒仔细看着手上的报表,然后抬头问道。

    “嗯,若男小姐说等你回来就请几个财务,我这不是一直等你么。”付静回道。

    “应该的!应该的!”刘芒想了想:“现在酒楼的地方太小,我们干脆再租一个地方做办公室,随着酒楼的的扩张,肯定还需要更多的管理人员。以后酒楼是酒楼,办公是办公,两者分开。”

    “好的。”

    “对了,我先去做饭,一会叫你。”刘芒站起身来,说道。

    “那好。有两个月没尝到你的手艺,让我感觉像过了两年。”付静笑道。

    刘芒先来到自己的办公室,关上门,然后从厨神空间的太岁身上割下大概七八斤左右的净肉。

    除了太岁,刘芒还取了一根六品的老山参,也准备拿来做菜。

    反正在别人眼里价值上千万的六品人参,在刘芒的空间中有几十株,就跟大白菜一样。

    “小五,你去前面叫谭会长他们点菜吧,我一会就过去。”

    “好嘞!”

    “刘芒师傅,我来做吧。”单简走了过来:“你刚回来,休息一下。”

    “也行,那我做一道菜,其余的交给你。”刘芒笑了笑,将手里提着的太岁放到案板上。

    不论是不语交给刘芒的《调鼎集》,还是赢回来的《金陵菜谱》,上面都没有记载如何料理太岁。

    刘芒问过小宝,厨房空间倒是有菜谱,不过那属于上品菜谱,若想兑换的话凭自己现在的兑换值和等级,根本就不够格。

    可这点却难不倒刘芒,凭借着他现在的烹饪水准,怎么做心底自然有数。

    况且这个太岁刘芒已经暗地里烹调过几次了,也有了一定的经验。

    先取过一只乌骨鸡,接着放入锅中微微的汆烫一下,去除掉血水,然后将人参和老姜塞入鸡腹,放入瓦瓮后加入清水,放灶上炖煮。

    等火开后,汤汁沸腾,马上转成小火,焖煮起来。

    这道工序完成,刘芒开始料理起太岁来。

    太岁的肉和河蚌有些相似,但远比河蚌要坚韧、紧实得多。

    最开始试着料理太岁时,刘芒还闹了个大笑话,他自以为太岁无骨,肉质肯定十分鲜嫩。于是就改刀成薄片用大火爆炒。结果做出来的太岁就跟橡胶一样,根本咬都咬不动。

    太岁平铺在砧板上,刘芒取过一把磨好的锋利菜刀,先将太岁片成半寸左右的片,然后用‘凤尾刀法’的做法,在上面切成纵横交错的纹路。

    ‘凤尾刀法’在中国烹饪中与‘菊花刀法’并列,同样是难度极高,十分考验厨师刀章的一种技巧。

    它的大概切法是在长形原料上,先横向用斜刀法剞一条条平行的刀纹,再转一个角度,顺着用直刀法锲一条与斜刀纹垂直相交的直刀纹,然后改切成窄长方块。

    用这种刀法切成的食材一经受热,便会卷曲成羽毛状,和传说中的凤尾相似,十分的好看。

    切好的太岁用上好的‘绍兴女儿红’先略加腌制。接着入热水锅汆烫,最后放入灶上正在煲煮的鸡汤中。

    在刘芒看来,太岁根本无需更多的烹饪,也无需加入太多的佐料,只要火候足够,便自然会散发出清甜和鲜美。

    取过一块湿毛巾盖子瓦瓮盖子的周围,刘芒正准备洗把手休息一下,林萧就冲进厨房:“老刘,太岁呢?”

    “你来晚了,已经在罐子里呢。”刘芒指了指灶上的瓦瓮,回道。

    “你手脚怎么那么快?都怪老孔非拉着我聊天,让我也学一下啊。”林萧抱怨道。

    “没什么学头,其实很简单。”刘芒有些好笑:“太岁的肉质跟鲍鱼差不多,非得要长时间烹制才能糜烂。至于做法?自己发挥就行了,是红烧还是清炖,悉听尊便。”

    “那你这罐子里放了什么?只有太岁?”

    “嗯……除了太岁,还有一只乌骨鸡和一根野山参。”

    “野山参?几品的?”

    “六品。”

    “我滴个娘勒!六品的野山参?你老人家可真舍得下血本啊!”林萧大呼小叫起来:“你就不怕老谭和老孔这几个老头,吃了你的大补汤会虚火直冒吗?”

    “应该不会吧?”刘芒也有些心虚起来。

    “算了!算了!这个汤等会我多喝点。”林萧将胸脯拍得‘嘭嘭’响:“我还年轻,身体好,不在乎!”

第四百九十五章 太岁人参汤

    这罐‘太岁人参汤’还在灶上慢火小炖,那边包厢中的众人早已经喝开了。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    “刘芒师傅,我敬你一杯。”孔瑞明端起高脚酒杯,里面是满满一杯色如琥珀,散发着淡淡果香的美酒。

    “我也敬你,孔师傅。多谢你一直以来的抬爱。”刘芒拿起杯子轻轻一碰,一饮而尽。

    “这酒不错啊!”孔瑞明同样也干掉了杯中的酒,咂巴着嘴细细品味了一下:“入口柔和,回味有淡淡的果香,这是什么酒?”

    “这种酒叫一池春水,是我依据古法酿造的。”刘芒回道。

    “难怪!”孔瑞明点点头,由衷赞叹起来:“刘芒师傅你真是个全才!”

    “来!来!来!大家吃菜,今天点的都是我们楼上楼的特色菜。”李若男招呼道。

    “不错!这些菜品都是刘芒师傅定下来的吧。”谭石从桌上的盘中夹起一块肥瘦相间,红彤彤、油汪汪的五花肉送入嘴中,问道。

    这种肉除了颜色好看外,味道也相当不错,除了肥而不腻、入口即化外,更兼具一股淡淡的草木香味,令人回味无穷。

    “嗯,应该是捆上稻草后再红烧的,不然没有这个味。”谭石嘴巴一抿,迅速就分辨出来。“稻香东坡肉,非常有创意的菜品!”

    “您再尝尝这个。”刘芒夹了一筷子色泽漆黑,上面沾满芝麻的鳝段送到谭石的碗中。

    “梁溪脆鳝?能做这道菜人可不多了。并且还能做得这样地道,那就更不多见了。”谭石夹起鳝段送入口中,略一咀嚼便赞叹起来。

    这道菜的做法并不复杂,可正不正宗,就看厨师有没有进行二次复炸,有没有彻底收干鳝段里的水分,还是挺考验厨师功底的。

    一口咬下去,松软的表皮下是干脆的鳝段。甚至干脆到谭石能清晰的听见牙齿上传来的咔嚓声。

    酱汁甜中带咸,均匀的包裹在鳝段上,和鳝段中的焦香感混合在一起,在口腔中产生了持续不断的味觉冲击。

    “嗯,真是越嚼越有味道!”谭石连连点头:“这位主厨的手艺不简单啊!假以时日,必成大器。”

    “谭会长,今天做菜的还是位女主厨哦。”李若男笑了起来:“在下届的厨神大赛上,您肯定能在决赛中看到她。”

    “不得了啊!”谭石心里又是一惊。

    开酒楼挣钱,光靠一个人是不行的,背后还得有强大的团队支持。看今天这桌上菜的水平,道道都是顶尖大厨的水准。也知道刘芒是怎么招都这些人的。

    谭石不知道的是,刘芒在去美国之前,又给大伙涨了一次工资。并且规定,每个月将会拿出百分之三十的利润按照职位高低奖励员工。

    百分之三十?这可不得了啦,按照楼上楼现在的利润,光是单简一个人每月都能拿到50多万。而其它掌勺的厨师也能拿到10多万到20万一个月的额外奖励。

    这条奖励堪称业界最高,这也让那些原本只是想学点技术就走人的厨师们,很多都彻底打消了念头,决定死心塌地的跟着刘芒干了。

    要知道,自己开店还有风险和盈亏,远不如在这打工强。

    这也导致了刘芒总店的厨房里,哪怕是个洗菜杀鱼的小工,跑到外面也能撑起一家酒楼。

    刘芒和李若男的思路是这样的,楼上楼的总店,除了代表楼上楼的形象外,更重要的是培训人员,作为其它分店的人才储备基地,源源不断的为扩张的分店制造着新血。

    这样一来,除了菜品的口味上分店和总店保持了一致,也能防止因人员流失而出现的意外情况。

    在餐饮这个行业中,除了运营外,菜品的质量始终是第一位的,也没法用机器替代。想要将一家酒楼长久的开下去,做大做强,人才是最大的根本。

    “各位慢慢吃,我灶上的汤应该好了。”等酒过三巡,菜过五味后,刘芒看了看时间,站起身来。

    “刘芒师傅你去吧,早就等不及了呢。”听说太岁终于要好了,孔瑞明兴奋道。

    刘芒来到后厨,先取下盖在瓦瓮上面的湿毛巾,然后揭开盖子。

    顿时一股鲜甜的热气便从瓦罐中蓬勃而出,扑面而来。

    “嗯,味道不错!”刘芒用勺子舀了一点试了试味,非常满意。

    太岁和燕窝、鱼翅一样,本身并没有多大的味道,有的只是那种极致的鲜味和特殊的口感。

    刘芒加入了一点盐和胡椒调味,然后舀到一早就准备好的汤盅里。

    先留了两盅出来,接着将剩下的放在托盘上,准备端去包厢。

    “小简,罐子里还有不少汤,你等会给大伙分一分。”刘芒吩咐道。

    “明白。”单简甜甜一笑。

    自己这个老板还真不错,处处为别人着想。就好比涨工资来说吧,每次不用员工自己提,一到时候就自动涨了,并且每次还远超他们的预期。

    “终于来了吗?”等到刘芒端着炖制好的汤羹走入包厢,大家都不约而同的站起身来,一脸的期待。

    这可是太岁啊!简直就是存在于传说中的稀罕物。平时别说吃了,就算见都难得一见。

    以后可以给人吹牛逼了这是包厢中大多数人的想法。

    “嗯,真鲜!”揭开汤盅的盖子,谭石深深吸了口气。

    这股鲜味不用尝,光是闻气味都能闻出来。

    小心翼翼的舀起一勺吹了几口气,谭石送入嘴中轻轻一抿:“这……这里面还放了人参?”

    除了鸡汤和太岁炖在一起的鲜美外,野山参带着清凉的气息在舌根处浮现,在缓解油腻的同时,让人的精神禁不住一振。

    喝了一口汤,谭石又用筷子夹起一块太岁。

    “好刀功!”谭石忍不住又赞了一声。

    太岁用凤尾刀法切过,在经过长时间的炖煮后,已经完全倦缩起来,夹在筷子上一抖动,真的就像凤凰的尾羽一样。

    送入口中咀嚼,太岁的口感令谭石完全出乎意料。

    一开始他还以为,这个太岁的肉质应该很嫩才对,如果采用煲汤的形式,会破坏它鲜嫩的口感。

    可万万没想到,这太岁现在的口感有点像猪肚,更像是牛筋。经过高温的炖煮,破坏了它本身的肉质纤维,让它的口感绵软而又带着丝丝的弹性,非常的适口。

    “怎么样?各位,这味道还可以吧?”林萧几口将一盅汤干掉大半,问道。

    “真是鲜到骨头里了!”孔瑞明赞叹起来:“多亏了刘芒师傅,连秦始皇都吃不到的东西,今天我们可以一品其味了。”

    “那是当然,你也不看刘兄下了多大的本。”林萧舀起一块太岁送入口中大嚼:“除了这个太岁外,还加入了一根六品野山参,想想都觉得补!”

    “六品野山参?”听了林萧这话,众人齐齐倒抽了口冷气。

    现在市面上五品的野山参都难觅其踪,偶有出现拍卖价格都是几百万起步,那六品的该要卖多少钱?这些一般都是拿来吊命的玩意,居然就这么一锅炖了?

    “刘芒师傅的这种款待,真让我们承受不起啊!”谭石不好意思起来。

    “没事,大家喜欢喝就好了。这段时间各位都辛苦了,我还真不知道怎么感谢大家呢。一点小小的心意,不成敬意。”刘芒笑道。

    “那我们就不客气了。”谭石重新拿起勺子,捧着手里的汤盅就像捧着个金元宝,生怕浪费一丝一毫。

    这一顿饭宾主尽欢,一直吃到下午两点多钟。

    吃完饭,不顾刘芒的挽留,大家都各奔东西了。离家已经两个多月,这些厨界大佬们也都想早早回家了。

    林萧本来是死活不肯走的,说是还要和刘芒秉烛夜谈,结果被顾倩瑶扯着耳朵拎走了,说是离家两个多月,也是该回家见见父母了。

    “先去你家,还是先去我家?”站在酒楼门口,目送着众人离去的刘芒问道。

    “当然是先去你家了。”李若男挽住刘芒的手臂:“好久没去拜访两位老人家了,我先去准备准备礼物。”

    “拿什么礼物,太见外了吧。”刘芒说道。

    “那怎么行?礼物我在美国已经买好了,我去拿出来,你等我一会。”李若男说完,往里面走去。

    “老大,你要用车吗?”五眼将奔驰车钥匙掏了出来。

    “不用了,若男的司机会送我们去,以后这车就归你开吧,等我考上驾照我再去买辆。”

    “老大,我明天再去看叔叔阿姨。一会我还得去医院,下午恐怕陪不了你了。”五眼说道。

    “去医院干嘛?”刘芒诧异道。

    “呃……杨岩最近检查出了身孕,今天我要陪她去医院复查。”

    “好小子!这么大的事还藏着掖着!”刘芒兴奋起来,狠狠的在五眼胸口处擂了一拳:“是男还是女?”

    “目前还不知道,不都一样嘛。”五眼开怀大笑起来,脸上满是要做父亲的喜悦。

    “你们在聊什么?”李若男提着大包小包从酒楼里走了出来。

    “若男,小五要当爸爸了!”

    “真的啊?那么快?”李若男瞪大眼睛:“胖子,你们动作挺利索嘛。”

    “嘿嘿!”五眼挠着头,不好意思的笑了起来。

    “行,你去陪杨岩吧!酒厂那边的事我会叫别人看着,准你的几个月的假。”李若男说道。

    “那就谢谢大姐头了。”五眼俯身作了个揖,乐呵呵的走开了。

    “时间真快啊!一转眼小五居然都要当爹了。”等五眼走后,刘芒感慨道。

    “是啊!真是没想到。”不知道为什么,此刻的李若男情绪迅速低落下去:“刘芒……”

    “怎么啦?”刘芒觉察出了李若男的异样,伸手搂住她的肩膀。

    “没什么……”李若男摇摇头,接着笑了起来:“等过几个月小孩出生,我们就当他的干爹干娘好不好?”

    “行啊!”刘芒点点头:“李大娘,你好。”

    “你也好啊,刘爹爹!”

    车子在东南区的雁落湖别墅区停了下来。刘芒离开美国前本来是打算自己再另买一套别墅给父母住的,但后来一想买了别墅还要装修,李若男知道了也会怪他见外,所以只有作罢。

    反正刘芒现在有了事业,心里也有了底气,早就没有了以前认为自己是吃软饭的念头。

    “快,快进来!”刘芒的父母亲知道他俩回来了,一早就在别墅的门外等着了。

    “叔叔,阿姨好!”李若男甜甜一笑。“你们吃饭没有?我马上去做。”刘芒的母亲拉着李若男的手,问道。

    “妈,我们已经在酒楼吃过了。”刘芒回了一句,然后从塑料袋中拿出刚才在酒楼打包的两份‘太岁人参汤’,放入微波炉中加热:“爸妈,这汤是补气血的,你们一定要记得喝。”

    “叔叔阿姨,这是我给你们带的红酒和羊绒衫,还有一些美国当地的特产。”李若男将手里的礼物递了上去。

    “来就来,还买什么东西?”刘芒的母亲嗔怪道。

    “算了,不跟你们扯了,我们上楼说。”聊了几句后,眼看自己的父母亲又要开始长篇大论,刘芒连忙拉着李若男往楼上走去。

    “爸妈,这汤要趁热喝,凉了就没什么作用了。”

    “明白,明白……这孩子。”

    “这是你?”来到楼上自己住的房间,在李若男的要求下,刘芒将自己家的相册搬了出来。

    “是啊?不像吗?”

    “不像!”李若男看了看刘芒,‘噗嗤’一笑:“像是二狗子!”

    照片上的刘芒最多十一二岁的样子,有些神气的站在一块大石头上。脚上圾拉着一双塑胶拖鞋,下身穿着一条大短裤,上身是一件松松垮垮背心,全身晒得漆黑,脸上和头发上还沾着树叶和草根,活脱脱一个泥猴。

    “以前不都是这样的么,这张照片是我刚上五年级的时候,那天我刚好从河沟里摸完鱼回来,家里来的亲戚带了照相机,顺手就给我拍了一张。”

    “刘芒……我……”看完了刘芒小时候的照片,李若男欲言又止。

    “我知道你在想什么。”刘芒坐到李若男的旁边,轻轻捏住她的手:“放心好了,以后我们也会跟杨岩和小五一样,生儿育女的。”

    “好啊,生几个?”李若男抬起头,眼睛一闪一闪,满是憧憬。

    “生……生一窝……”

第四百九十六章 家乡的味道

    从美国回来已经将近一个月了,这一个月时间里刘芒不是窝在后厨教大家做菜,就是躲在空间里和小宝一起锄地种树,日子过得虽然悠闲,但几乎就没有出去过。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    没办法,自从申遗成功后,刘芒已经彻底变成了一个大名人,走出去都会被人围观,简直让他烦不胜烦。

    “刘芒先生,你好!”今天楼上楼来了一位特殊的客人,正是上次在美国时认识的哥伦比亚的制片人麦克斯。

    “欢迎来到中国!”刘芒握住了麦克斯的手:“麦克斯先生,终于等到你了。”

    “本来是想过完中国的新年再来找您的,结果拜尔德先生说中国的新年,将会是美食荟萃的一个节日,所以我就提前过来了。”

    “嗯,离中国的新年还有一个月,时间倒还很充裕。”

    “刘芒先生,这是我们编好的剧本,你看看需不需要修改。”麦克斯从手提包中掏出几页订在一起的纸张,递到刘芒手里。

    “嗯,我看看。”刘芒接了过来,仔细观看起来。

    “刘芒先生,这两集的剧本您还满意吗?”等了一会,麦克斯看到刘芒一言不发,问道。

    “不满意,非常不满意。”刘芒摇摇头,一脸的失望:“麦克斯先生,你恐怕根本不懂我们中国的文化。”

    “啊?为什么?这个剧本都是我们导演组精心准备的,应该没什么问题吧?”

    “问题可大了!”刘芒皱起眉头:“你的第一集写的是鱼翅、第二集写的是燕窝,有什么用意吗?”

    “鱼翅和燕窝不是你们中国独有的两种食物吗?也是非常名贵的食材啊!我们准备全程拍摄这两种食材的收集和制作,相信一定会很精彩。”

    “恕我直言,麦克斯先生,你之所以将鱼翅和燕窝排在这部纪录片的前面,是想吸引观众的眼球吧?如果是这样的话,那你们自己玩去,不要拉上我。”刘芒有些生气了。

    开什么玩笑!在这个环境保护越来越达成共识的年代,选取这样的题材明显就是在丑化中国,况且鱼翅和燕窝根本也代表不了中国美食。

    在刘芒一直的观念里,真正的中国美食应该是平民化的,属于大众的。而不是高高在上,充满血腥和掠夺。

    “刘芒先生,您别生气,这两集的剧本只是导演组的初稿,拍摄的决定权还在我的手上。”麦克斯连忙解释道。

    听到麦克斯这么一说,刘芒的脸色才稍稍好看了一点:“这样吧,麦克斯先生,这段时间我先带你四处逛逛,了解一下真正的中国美食再进行拍摄。一部优秀的记录片,它不应该带着偏见与傲慢,还有向下俯视的姿态。”

    “我明白,刘芒先生。”麦克斯点点头:“这也是我提前来中国的原因。”

    第二天……

    “刘芒先生,你想带我去哪?”麦克斯问道。

    今天是李若男亲自开车,准备带着刘芒和麦克斯一起在外面转转。

    “麦克斯先生,如果你想了解中国的美食,光在酒店品尝菜品是不够的。中国的烹饪行业里有句俗语七分食材三分工,食材的产出和选择,是中国厨师的一个基本功。”

    “那么你们厨师都会自己去挑选食材吗?”坐在后座的安格斯拿出一个小本子,记下刘芒说的话。

    “我虽然不会亲自去挑选食材,但我会分辨食材的优劣。就好比我们的酒楼,就有专门负责供货渠道。为了保证食材的新鲜和优质,我们有专门的人员进行严苛的检查。”

    刘芒这话说得没错,当初楼上楼的开业,离不开李若男四季阁的鼎力支持。而四季阁的食材供应则是通过自己培养供货商和长期合作来实现的。

    这种方式最大程度的保证了食材的新鲜和优质,决不是外面那些小酒楼可以比的。

    “就是这里的。”李若男踩下刹车,车子在一大片农田处停了下来。

    这片农田位于两座小山的山坳处,是一个占地约有几百亩的小山谷,一条潺潺的小溪从山顶上流下来,灌溉着这片肥沃的土地。

    “这地方景色不错啊!”刘芒走下车来,吸了一口清新的空气,赞道。

    这个山谷已经远离江东市区,靠近黑麋峰国家森林公园,环境清幽,空气鲜甜,确实是一块难得的宝地。

    “那是当然,当年为了找这块地方,我家老头亲自跑遍了整个江东。”李若男有些得意道。

    “李总,欢迎!欢迎!”一个穿着深蓝色棉衣的男人迎了上来。

    “介绍一下,这位是黄家村的村长黄固田,这位是楼上楼的总厨刘芒。”李若男说道。

    “你就是刘总啊!”黄固田握着刘芒的手:“欢迎来指导工作。”

    “呃……那个老黄,我们只是随便来看看,不用那么客气的。”黄固田的热情让刘芒有些不习惯。

    “刘,这就是你们酒楼食材的来源地吗?”麦克斯问道。

    “新鲜的蔬菜和肉类都是这里供应的,但有些食材并不是。”刘芒顿了顿:“比如说一些当地特产的食材,我们都是从原产地挑选最优质的进货。”

    “这边请吧,两位老板。”黄固田领着大家往山谷里面走去。

    这次麦克斯不是一个人来的,他还带一位摄像师。

    将车停在入谷处的晒谷场,众人踏着一条青石板路山谷中走去。

    这个小小的山谷住了大概三四十户人家,每家每户都是二层的小楼带独门的小院,看起来经济条件还不错。

    “现在大家都在地里劳动呢,要不我去叫他们回来?”黄固田询问道。

    “不用了,老黄。我们本来就是来看看的,你带我们去地里吧。”李若男回道。

    “好的,好的。”黄固田连连点头,带着几人朝田里走去。

    “这是我们的大棚基地,多亏了李总给我们打了几口地热井,这一年四季都有新鲜的瓜果蔬菜出产。”走到一个占地二三十亩的巨大塑料大棚前,黄固田介绍道。

    走进大棚,里面有十几个人正蹲在那里忙碌。他们每人手里都拿着一个瓶子和一把镊子,菜地植物上的东西夹到瓶子里。

    “他们这是在干嘛?在挑选什么珍贵的食材吗?”麦克斯诧异道。

    “不是。”李若男笑了起来:“他们是在个蔬菜除虫呢。为了保证蔬菜绿色和无污染,我们这里的基地都是采取生态方式生产,不用化肥,不用农药。”

    “这样啊?那成本?”

    “成本当然会成倍增加,但为了获得最好的食材,这一切都是值得的。”李若男回道。

    参观完蔬菜基地,黄固田又将大家带到养殖场,这里养着鸡、鸭、牛、羊、猪等各类家禽和牲畜。

    “这些动物都没有被圈养起来吗?”麦克斯又问道。

    “没有。圈养和散养的动物,在肉质的口感上有极大的区别。为了得到高品质的肉类,保证动物的运动量是很重要的一个关键。”

    “嗯,虽然这些动物最后免不了被屠宰的命运,但至少这段时间还是挺幸福的。”麦克斯看着正蹲在矮树枝上打鸣的鸡,感慨道。

    “两位老总,今天就留在这吃中饭吧。”参观完养殖基地后,黄固田说道。

    “好吧,老黄,今天我们就试试农家菜。”李若男回道。

    众人来到黄固田的家,他家是一栋中式的两层小楼,宽敞的庭院内还停着一辆簇新的福特锐界。

    “婆娘,来客人啦!”黄固田一进院门就喊了起来。

    “谁啊?”一个围着围裙的中年妇女,提着一把菜刀,从楼里走了出来,看到刘芒一行人明显一愣,连忙将手里的刀放下,用围裙擦了擦手:“是李总啊,稀客稀客。”

    “刘总,这是我爱人张翠。”黄固田介绍道。

    “嫂子,今天麻烦你了,要在你们家蹭顿饭。”李若男笑道。

    “不麻烦,不麻烦。”张翠搬来几把椅子,招呼众人坐下。

    刘芒坐了下来,打量着眼前的这个院子。院子收拾得很整洁,靠墙的地方是一排花坛,里面种满了怒放的秋菊,看得出来主人还是挺会享受生活的。

    “刘,那是什么?”麦克斯指着院子一旁架子上挂着的肉块:“是腌肉吗?”

    “差不多,不过我们这里叫腊肉,意思是冬天腊月吃的。”刘芒走了过去,用手捏了捏:“嫂子,你做这么多腊肉啊?”

    这里晒的腊肉挂满了一个架子,粗略一算都有大半头猪了。

    “孩子都在外地,多做点好给他们带去。”张翠回道。

    “这种肉怎么做的?是猪肉吗?”麦克斯站起身,走了过来。而他带来的那个摄像则将镜头对准了架子上的腊肉拍了起来。

    “是猪肉,先用盐腌制,然后晒干,最后用烟熏。做好的腊肉能保存很长的时间,就算放两三年都没事。”刘芒回道。

    “婆娘,等会做饭切点,让刘总他们也尝尝。”黄固田说道。

    “麦克斯先生,中国的美食不止在酒楼,也隐藏在各地的家庭里。比如这个腊肉,几乎家家户户都会做。”李若男说道。

    “没错,在我看来,其实这些平凡而又普通的食物,才更能代表中国。”刘芒也说道。

    大家聊了一会,张翠已经在灶台间忙活来了,开始给大家准备午餐。

    “嫂子,随便弄点就行了,不用太麻烦了。”李若男走到灶间,说道。

    “不麻烦,不麻烦。”正在切着一块腊肉的张翠回道。

    张翠的手脚很麻利,只用大概40分钟,各种各样的菜品就端上桌了。

    “大家别客气,就跟家里一样。”黄固田给大家倒上酒:“这米酒是我自己酿的,你们尝尝,看味道怎么样。”

    “不错。”刘芒端起装酒的海碗,轻轻抿了一口:“入口微涩,但回味甘甜,货真价实!比那些市面上的勾兑酒好喝多了。”

    喝了一口酒,刘芒夹起一块肥瘦相间,巴掌大小的腊肉送到麦克斯碗中:“麦克斯先生,你尝尝看。看我们中国的腊肉和你们西方的熏肉比起来,有什么不一样的。”

    “好的。”麦克斯点点头,夹起送到嘴边一咬:“嗯……有点咸,又有点油,这感觉说不上来……”

    一口咬下去,肥肉的油脂在口中融化,而瘦肉的劲道又在齿缝间纠缠,在微微的咸味过后,是烟熏的味道,配合着刚刚喝下的米酒还残留在口中的辣感,真是越嚼越香。

    “不错,真好吃!”麦克斯比出一个大拇指。

    “嫂子,你手艺不错!”李若男也尝了一块蒸腊肉,赞道。

    “哪里,比不上你们这些大师傅。”张翠花脸上笑开了一朵花。

    “黄师傅,你们家几口人?”刘芒喝了口酒,吃了块腊肉后问道。

    “还有两个儿子和一个闺女。现在都在大城市,他们工作忙,要等到过年才回来。”一提到儿子女儿,黄固田布满皱纹的脸上露出骄傲的神色。

    “那快了哈,还有一个月就过年了。”李若男说道。

    “是啊!快!这几年多亏了李总的照顾,让我们的日子一年比一年好了。”黄固田指了指院子里那辆车:“今年刚买的,换做以前想都不敢想。”

    “这个地方环境又好,食物也美味,那他的儿子和女儿为什么不和他们生活在一起呢?而只是过春节的时候回来呢?”麦克斯诧异道。

    “这……”刘芒想了一下:“或许是为了生活,也或许是为了梦想吧。不过中国人即使相隔再远,哪怕已经在别处定居,也不会淡忘家乡的,更阻隔不了对家的思念。这是刻在中国人骨子里的东西,根本改变不了。”

    “啊?为什么?”

    “因为有食物啊!”刘芒和李若男同时笑了起来:“就好比这个腊肉,不止是一种食物,更是一种记忆。它时刻在召唤着远方的游子,提醒他们家的方向。所以你看中国人的春运,上亿人的长途跋涉迁徙,为的是什么?还不是一口家的味道!”

    “我好像明白了什么。”麦克斯若有所思的点点头:“刘芒先生,您能否和这位先生说一声,让我们在他家住上几天,拍摄一下素材呢?”

    “当然没问题了!”

第四百九十七章 白灼禁脔

    “没错,就是这样。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快慢慢削,反正时间有的是。”

    “刘芒,刚将厨房打扫干净,又要削这么大一筐土豆,是不是太累了一点,他毕竟还是个十来岁的孩子。”李若男问道。

    学校开始放寒假了,于是李若男将丁宝儿和丁贝儿接来楼上楼玩。

    而丁宝儿一来到楼上楼,便一头扎入厨房,刘芒索性提前教授他开始学厨。

    “谁不是这样过来的?”刘芒不以为然:“吃苦耐劳,勤奋好学,有上进心,能做到躬卑谦让,能尊师爱师。一句话,要学好手艺,先要先学会做人。”

    “没关系,师娘,我会刮完的。”丁宝儿搬着一个小板凳,手里拿着一个土豆,说道。

    丁宝儿的这声师娘,让李若男的心都要化了:“那你慢慢削,累了就歇一会,等会我给你做好吃的。”

    “好的。”

    “记住,你们谁都不准帮他,在这段时间里,有什么脏话累活都交给他干,就当小工使唤。”刘芒又对着厨房里的其它厨师说道。

    “我们明白了,刘芒师傅。”众人点点头,看向丁宝儿的眼神,就像看到了一只任人宰割的小绵羊。

    严师出高徒,丁宝儿虽然有一些天赋,但和自己比还是差了不少,那么就只有靠勤奋来弥补了。刘芒这样做完全是为了他好,既然决定要走上这条路,那么必须要经过一番磨练。

    天下没有白吃的午餐,也没有凭空而来的手艺这是放之四海皆准的道理。

    “刘芒,今天咱们去哪?”来到楼上楼的停车场,李若男拉开车门问道。

    “今天咱们去屠宰场吧。”刘芒坐上副驾驶,回道。

    这段时间一件事接着一件事,令刘芒根本抽不出空来。这也导致空间发布的不少任务都没时间去完成。

    现在总算有了时间,也是该完成一些任务,挣挣兑换值了。

    “屠宰场?”李若男有些诧异:“你要什么食材直接跟采购说一声不就行了,干嘛要自己亲自去买?”

    “噢,我这道菜的食材,他们买不好。”刘芒回道。

    “什么菜品?”李若男一下就来了兴趣。在这段时间里,她最喜欢的就是品尝刘芒试做的新菜了。

    “白灼禁脔。”

    “白灼禁脔?这是道什么菜?”李若男更加奇怪了,这名字连听都没听过。

    “禁脔是这样写的。”刘芒笑着扯过李若男的手,在她掌心中写了起来。

    “禁脔不是指女人吗?意思就是一个男人独占一个女人,就叫做禁脔啊。”

    “不是的。”刘芒摇了摇头:“禁是“禁止”。脔是“肉”的意思。禁止染指的肉,可以说是最美的肉。这典故源自晋元帝时,《晋书谢安传》附《谢混传》上的记载。东晋建立初期,经济落后,物质贫乏。所食之物,量少质粗,达官贵人也难吃到肉,视猪肉为珍品。每得到一头猪,他们便割下猪项上的一块肉,送给晋元帝。

    他们认为,猪项上的肉肥美异常,是珍膳中的极品,只有晋元帝才配品尝,群臣百官都不敢私自享用,所以被那时人称为禁脔。”

    “原来这个词还有这样的典故啊!真是长见识了!”李若男感慨起来:“不过猪颈肉的话,在那些物资匮乏的年代是珍品,现在来说就不算什么了吧,至于自己跑一趟吗?”

    “这块肉位于猪颈的最下方,一头猪也不过树叶大小一块,要做出一道菜的话,非得要几十头猪不可。正好我自己也没事,不如跑上一趟好了。”

    “也是,反正我只负责开车和吃。”李若男笑了起来,发动了车子。

    车子朝位于江东市北区的屠宰场开去。因为供货的关系,屠宰场的经理和刘芒很熟,所以已经事先打过电话联系过了。

    刘芒猜想,厨神空间之所以有这道菜品,应该是这道菜的材料难寻。

    想想看,古人肯定没有这样的条件,一次性屠宰这么多头猪,于是这看似简单的一道‘白灼禁脔’就成为了一道难得的佳肴。

    空间给出的奖励是情绪值十万点,兑换值5点。这个奖励还不错,聊胜于无。

    “若男,你就在车里等着吧,这车间里面就别进去了。”来到屠宰场,刘芒对李若男说道。

    “也行,我也从来没来过这种地方,觉得有些恐怖。”李若男对刘芒的体贴有些小窃喜,回道。

    刘芒走进屠宰场的车间,一股浓烈的血腥味就传了过来,让他忍不住皱起鼻子。

    “刘总,这边请!”一个头发抹得油光水亮,穿着一套皱巴巴西装的男人走上前来。

    “贾总,你好!”

    这个西装男叫贾卫平,正是这家屠宰场的经理。

    刘芒楼上楼所用的生猪不是从这家屠宰场拿的货,是李若男那个养殖基地养的土猪,但屠宰却是在这个屠宰场弄的,所以大家虽然没有见过面,但还是有业务上的往来。

    不过刘芒酒楼用的土猪,一天也就用三头,而这道‘白灼禁脔’吃的就是一个新鲜,数量上根本不够,所以只好用养殖的猪代替了。

    “刘总,你要的东西都准备好了。”贾卫平从桌上提过一个塑料袋:“都是今天刚杀的猪,肉还热乎着呢。”

    “没弄错吧,是我说的那块地方的肉吗?”刘芒打开袋子,检查了一下。

    “当然没有错了,您不就是要翅仔肉嘛。”贾卫平嘿嘿一笑:“没想到您还真是个行家。在我们这行里,谁都知道这块地方的肉最好吃,比梅条肉还嫩!”

    一听贾卫平这么一说,刘芒就知道没有弄错。因为这块禁脔的别称,正是翅仔肉。

    “那就谢谢你了,贾总。”

    “别客气,以后您想吃给我说一声就行了,没必要亲自跑一趟。”贾卫平说道。

    “行,那我先走了,回头你找我酒楼的采购报账就行了。”

    “明白。”

    “拿到了?”回到车上,李若男问道。

    “嗯,拿到了。”刘芒晃了晃手中的袋子。

    “让我看看,看这地方的肉是什么样的。”李若男好奇的打开袋子。

    袋子中是几十块粉嫩的瘦肉,跟樟树叶子差不多大小,最多也就几十克的样子。

    “这道菜还真讲究啊,一头猪身上就那么小一块,难怪古人视之为禁脔呢。”

    “所以啊,有些名菜不是想吃就能吃的,像这道菜根本就没法在酒楼售卖,因为食材实在是难得。就更别提什么凤凰舌和龙鳞窝了,简直有伤天和。”

    “凤凰舌?龙鳞窝?是什么菜?”李若男又好奇的问道。

    “凤凰舌是指鹦鹉的舌头,而龙鳞窝则指黄河鲤鱼鱼鳍处,第四片鳞片下那一指甲大小的一块肉。你想想看,要做这两道菜,得杀多少鹦鹉和鲤鱼啊!”

    “真是残忍!”李若男忍不住皱起眉头:“这是做菜吗?简直是滥杀。”

    “这两道菜都是古代那些达官贵人斗富想出来的。不过这道‘白灼禁脔’,倒可以吃上一吃,反正那些猪也是要杀的。”

    “嗯,这样想就没什么心理负担了。”

    刘芒和李若男回到楼上楼,丁宝儿还在那认认真真的削土豆。神态专注,丝毫没有注意到俩人的到来。

    “咳!”刘芒咳嗽一声。

    丁宝儿抬起头:“师傅,您回来啦。”

    “累了就歇一会吧。”刘芒看着只剩个筐底的土豆,暗自点点头。

    “没事,我不累,再有一点就削完了。”丁宝儿憨厚一笑,露出两个大门牙。

    “那好,你削完了带着贝儿来小厨房,帮我试试新菜。”

    “好嘞!”

    刘芒来到专门为自己留出的小厨房,将塑料袋中的猪肉倒了出来。

    “刘芒,要帮忙吗?”李若男问道。

    “不用,你等着吃就行了。”

    先将猪肉用冷水漂洗,清洗掉沾着的血水,接着用干净消毒过的毛巾将水分拭去。

    这道‘白灼禁脔’有一个很重要的特点,那就是在制作前猪肉并不需要像‘水煮肉片’等菜品一样,要事先经过腌制。

    概应这块地方的肉质非常特别,它的不像里脊肉全是瘦肉,而是肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

    如果进行事先腌制的话,那就会破坏它的口感,体现不出这块肉的风味。

    “灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,都可以称为“灼”。别看字面上很简单,但若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就大错特错。

    灼的方法大致分为两类,一类是原质灼法,另一类是“变质”灼法。原质的灼,物料能保持原有鲜味,广州人常用此法烹制基围虾和菜心。“变质”灼法,务求爽口,灼前要对物料加工处理,如腌制,“啤水”等,使其变爽,然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。

    刘芒现在制作的这道‘白灼禁脔’正是采用了前者,除了要掌控好火候外,更重要的是要制作配着食材一起入口的蘸水。

    将一整瓶生抽倒入深底的小锅,然后加入冰糖、葱结、姜片,烧开后用小火慢煮。

    等到葱结和姜片变了颜色,味道已经渗透进生抽后,这才捞起来,晾凉备用。

    新鲜的薄荷叶捣碎成汁,放入蘸碟,然后倒入熬煮好的酱油、再淋入一点陈醋,点上几滴香油,蘸着猪肉吃的蘸碟就做好了。

    接着灶上架锅,放入水烧滚。加入白酒和一勺生油。

    白酒的作用是去腥,而生油的作用是在食材的表皮裹上一层油膜,让食材的水分不至于溢出,最大程度的保持它的鲜嫩。

    这种方法并只限于做这道‘白灼禁脔’,菜心和基围虾等食材同样适用。

    先将盆中已经被屠夫切成树叶状的猪肉用手抓散,防止下锅粘连,然后趁着水滚的时候,马上倒入锅中,迅速用炒勺搅动。

    这道菜难就难在食材难寻,至于做法则属于入门级别,算是刘芒完成空间任务以来,最简单的一次。

    肉块只在锅中待了十几秒钟,等到颜色泛白,质地变硬后,刘芒马上捞了起来,均匀的摆入盘中。

    “这就好了吗?”李若男问道。

    “嗯,行了。等稍微凉一下就可以吃了。”

    “师傅。”这个时候,丁宝儿带着扎着两只小辫的丁贝儿走了进来。

    “宝儿,领着你妹妹洗把手,准备吃东西了。”刘芒吩咐道。

    “噢。”丁宝儿应了一声,拉着丁贝儿来到水池边,帮她洗起手来。

    “那我就不客气了哈。”等了一会,李若男率先拿起筷子,从盘子中夹了一块肉。先在蘸水的碟子中蘸了蘸,然后送入嘴中。

    “怎么样?”刘芒急忙问道。

    “嗯……嗯……”李若男眼睛微闭,咀嚼起来:“说不出这种感觉,只知道非常好吃!比那什么东瀛和牛肉还要好吃多了!”

    相比那种入口即化的里脊肉,这个禁脔肉要更有嚼劲一点,并且带着一点油脂,让口感没那么纯瘦肉那么柴。

    轻轻咀嚼,当舌尖触碰到肉质,伴随着蘸料中加入的薄荷清凉感,真是让人欲罢不能。

    “不错,难怪连苏轼也曾说道:“尝项上之一脔,如嚼霜前之两螯。”刘芒也拈了一块送入嘴中,同样赞不绝口。

    他以前也吃过猪颈肉,但却从来没有刻意去将猪颈肉下方的这一块肉单独剔出来制作菜品。现在一尝,真是有种相逢恨晚的感觉。

    此时,空间悦耳的声音也在刘芒的脑海里响起。

    【任务完成,奖励情绪值十万点,兑换值五点,支线任务开启。】

    “支线任务是什么?等会去空间查看一下。”刘芒心里暗暗想到。

    “来!你们也来尝尝,看味道怎么样。”洗完手的丁宝儿拉着妹妹过来了。

    “好吃吗?”

    “好吃!真好吃!师傅,这是什么肉?”

    “这是猪颈部下方的一块肉,名字叫‘禁脔’……”刘芒不厌其烦的讲解起来。

    鲜嫩的猪肉一入口,丁贝儿更是笑得两只眼睛都眯了起来。

    “真是……太幸福了。”

    ps;感谢各位的打赏,十分的感谢!

第四百九十八章 带着深情的虾饺(两章合一)

    “若男小姐,真的不能在拖了。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快”在江东一家私立医院干净的房间内,一位穿着白大褂,戴着厚厚眼睛的医生说道。

    “如果再拖下去会怎么办?”李若男脸上没有任何表情,而是平淡的问道。

    “再不进行手术的话,你脑海里的肿瘤会继续恶化,将来手术的成功率肯定会大大降低。”

    “本来才百分之10的成功率,再降能降到哪里去?”李若男苦笑道。

    “话不是这样说的,在这种情况下,能多百分之一的成功率也是值得的。”

    “谭医生,你不是说就算成功了,也有一半的机率会变成植物人吗?那我做这个手术还有什么意义呢?”

    “但还有百分之五的机率能正常活下去,不是吗?”谭医生放下手中的笔:“况且你父亲耗费了极大的代价,才找来了世界上最好的肿瘤专家,你难道就这样辜负他的一番苦心吗?”

    “马上就是春节了,能不能让我过完年再说?”李若男想了一下后,说道。

    “好吧。不过你的药一定要按时吃,绝不能耽搁了。”

    “我明白。”

    ……

    “麦克斯先生,这几天过得怎么样?”

    “非常开心!黄师傅一家非常热情!”麦克斯夸张的叫了起来:“并且食物也非常好吃!让我都不想回来了。”

    “麦克斯先生,我能看看你拍的素材吗?”刘芒问道。

    “当然可以了。”麦克斯从包里拿出笔记本,打开放在刘芒面前。

    “真的很不错!看来麦克斯先生你已经慢慢体会到中华美食的真谛了。”刘芒将所有的视屏看了一遍,满意的点点头。

    这些视屏里有黄固田制作腊肉的镜头……

    有黄家村的农户在菜田中忙碌的镜头……

    更有黄固田的几个子女从外地赶回来一家团聚,一起在桌上吃饭的镜头……

    这些镜头都拍得很朴实,就好像就是以一个旁观者的身份记录这着一切。

    可是从这些片段中散发出的烟火气,和食物的香气,却在不经意间打动着刘芒的心。

    这些镜头也正是刘芒真正想要的东西,普通的食物,普通的人……却让画面荡漾着满满的情意。

    “麦克斯先生,我敢保证,这部纪录片一定会引起轰动的。”刘芒说道。

    “我也这么觉得!”麦克斯感慨起来:“现在我才知道,为什么你们中国人自己的美食是世界第一了。”

    “噢,为什么?”

    “因为这些由普通中国人亲手做出的食物,都带着感情,这是美国的快餐,法国大厨的法餐所不能比的。”

    “真正的大厨在民间,不是吗?”刘芒朝麦克斯挤了挤眼睛。

    “那刘芒先生,今天我们去哪?还是去拍摄食材吗?”麦克斯问道。

    “我已经有安排了。”刘芒笑了起来:“今天我带你去吃一顿中国式的早餐吧。”

    “你们中国的早餐真的那么早吗?”麦克斯看了一眼窗外还才蒙蒙亮的天,神情有些哀怨:“现在才早上六点钟啊!天啊!我从来都没那么早起过!”

    “相信我,麦克斯先生,今天的早餐一定会让你将这些抱怨都抛诸脑后的。”

    “好吧。”

    刘芒和麦克斯走到宾馆的楼下,刘芒想了想,拿起手机拨通了一个电话:“若男,我们已经出发了,你什么时候过来?”

    昨天刘芒已经和李若男约好了,今天休息一天什么都不干,除了陪麦克斯吃早餐外,剩下的时间就是看电影和压大街,体验一把普通情侣过的时光。

    “刘芒……我……”李若男的声音有些沙哑。

    “若男,你声音怎么了?是不是感冒了?如果不舒服,你就在家好好休息吧,我带麦克斯吃完早餐就过来找你。”

    “没事……你等我一会,我马上到。”

    “那好吧。出门多穿两件衣服,现在天气还有点冷。”刘芒叮嘱道。

    等了大概十五分钟的样子,李若男开车过来了。

    “若男,你真的没事吗?”刘芒看到李若男的精神有些不振,连忙将手在她额头上试了试。

    “真没事啊!就是昨天睡晚了,有点打瞌睡罢了。”李若男展颜一笑。

    “行,那我们赶快出发,我已经和那个钱朵约好了,要是去晚了,就拍不到她们做虾饺的镜头了。”

    钱朵就是上次在《挑战厨神》节目中制作虾饺的那个早餐铺女老板。

    当然,虾饺、白粥、面条这些东西刘芒也会做。但他觉得,这些在酒楼中做出来的食物,吃是好吃、看也好看、但少了一些人情味,并不能表述中国普通人的生活。

    “应该就是这里吧?”李若男将车停在路边,问道。

    “没错。”刘芒点点头,跳下车去:“还真是一间小店啊!”

    上次做节目的时候钱朵就说过了,自己家的早餐店很小,只能摆得下十张桌子。可今天刘芒一看才发现,比自己想象中的还要小多了。

    桌子是有十张,可有五张是摆在店铺外面的。门脸非常小,甚至连个像样的招牌都没有,只用红油漆在墙壁上涂了迎春早餐店几个字。并且字迹已经斑驳,看样子有不少年头了。

    “这实在不像是一家每天能卖上千份蒸饺的地方啊!”李若男有些怀疑道。

    “应该错不了,你别忘了,虾饺这东西一提就走,打包的肯定要比在店里吃的要多。”

    “也是。”

    “钱大姐,我们来了。”众人走进早餐店,刘芒冲正在案板上和馅的那个女人招呼道。

    “呀!刘芒师傅,快坐吧!”钱朵用手在围裙上抹了抹,满脸热情。

    “大姐,您忙,不用管我们的。”李若男说道。

    这个时候,外面已经有客人来了,外面的桌子马上就坐满了。

    “蒸饺还要再等一会,你们先坐,一会没地方了。”钱朵说道。

    “行!您先忙!”刘芒点点头,拉着李若男坐下。而麦克斯则和他的助手打开摄像机,开始拍摄起来。

    “吴阿满!你又死哪里去了?”钱朵一声吼:“客人来了也不知道倒杯茶!没看到我在忙吗?”

    “来了!来了!”一个围着条花花绿绿,上面印着‘好太太鸡精’广告词围裙的精瘦男人从后面跑了过来,嘴里嘟囔道:“我又没偷懒,这不是在剥虾吗?”

    “呃……师傅,您忙你的,我们自己来就行了。”刘芒连忙站了起来,接过这个男人手里的茶壶,自己给自己倒上。

    “行!行!那我先去剥虾了,你们等会一定要多吃几笼,今天这虾啊,特别新鲜!”

    “这一定是钱大姐的老公了。”李若男‘嗤嗤’笑道。

    “肯定嘛,夫妻店都是这样的。”

    除了钱朵和吴阿满两夫妻外,这家店帮忙的人并不多,在前面忙碌的有两个,后面应该还有两个。

    “吴阿满,昨天买的胡椒呢?你给我放哪里了?”过了一会,钱朵又吼道。

    “不是在那吗?你眼睛长脑壳上去了嗦!一天到晚瞎比比!”吴阿满手上捏着一只河虾,又从后厨冲了出来,指着钱朵面前货架上的一个塑料袋子说道。

    “呔!我瞎比比!你买回来东西不会吱一声啊?信不信老娘一棍子戳死你?”钱朵抓起桌上的擀面杖吼道。

    “你喊嘛,你喊它看应不应嘛?瓜婆娘来的。”

    两夫妻的对骂惹得店里的食客都哈哈大笑。

    更有食客起了哄:“吴老板,你晚上没用劲啊,婆娘都要戳你了哟。”

    “我哪有劲哦,一天忙到晚,腰杆都累脱了噢!”吴阿满倒也不生气,和食客们开起了玩笑。

    “你个憨货!”钱朵举着擀面杖作势要打,吓得吴阿满一溜烟的跑进后厨。

    “哈哈……”

    “若男,怎么了?”刘芒憋住笑,转头一看,发现李若男双手托腮,一副若有所思的样子,忍不住问道。

    “没什么,只是觉得这样真好!”李若男看着包着饺子的钱朵,一脸羡慕:“不论富与贵或是贫与贱,始终相守相依,打打闹闹一辈子,这样真好呀!”

    “这才是生活嘛。”刘芒伸手过去揉了揉李若男的头:“不过我们俩应该吵不起来。”

    “为什么?”

    “让着你。”

    “刘芒师傅,你们的蒸饺来了。”等了大概半个小时,钱朵将几笼热气腾腾的蒸饺送到桌上。顺便还舀上了几碗白粥。

    “麦克斯,等会拍吧,先来吃饺子。”刘芒喊道。

    “嗯……真香!”麦克斯深深吸了口气:“我最爱中国的饺子了。”

    “哎!你小心烫!”看都麦克斯夹起饺子,就直接往嘴里塞,刘芒连忙提醒道。

    “哇!哇!”麦克斯烫得直吸气,可还是舍不得吐出来。

    “味道怎么样?麦克斯先生?”等到麦克斯有些艰难的将虾饺咽下去,刘芒问道。

    “真是好吃到让人说不出话来!”麦克斯竖起一个大拇指:“这里面的虾仁非常的弹!咬在嘴里就像活的一样,并且饺子的外皮又很滑,我还没仔细品尝,它就控制不住的往喉咙中落了去。”

    “今天我带你这么早来,来对了吧?”刘芒笑道。

    “当然!我决定以后天天早起,一直将这个虾饺吃腻为止。”麦克斯回了一句,又用筷子夹起一只虾饺,先轻轻吹凉一下,然后放入嘴中大嚼起来。

    刘芒先夹了一个虾饺送到李若男面前的小碟中,然后自己也夹起一个尝了尝:“嗯,比上次在节目上做的还要好吃,应该是刚出笼的缘故。”

    虾饺的馅料里除了虾仁外,还放了猪肉和芹菜,再配上胡椒、盐、小葱、姜粒等佐料,口感非常的劲道弹牙。每一次咀嚼,都让舌头和牙齿得到最大程度的愉悦。

    “我现在觉得钱大姐没有吹牛了。”李若男尝完刘芒夹给她的那只虾饺,指了指外面:“你看……”

    “人真多啊!”刘芒顺着李若男指的方向一瞄,吃了一惊。

    就刚才一小会,外面就已经排起了长队。

    有穿着橘色外套的环卫工人,有低头玩着手机的上班族,有提着鸟笼的大爷,有背着书包的学生……

    最特别的是,这些排队的人脸上看不出一点急躁的样子,好像对现在的这种情况习以为常。

    钱朵现在彻底忙起来,动作迅速的将蒸饺从蒸笼中取出,放入塑料碗中。

    而吴阿满则负责收钱,一边收还和食客嘻嘻哈哈开起了玩笑。

    “妹子,今天这妆画得不错,找男朋友了吧?”

    “王阿婆,今天要几笼?五笼啊!女儿女婿从国外回来的吧?给你带了什么好东西?”

    “老鬼,一大早就喝酒啊!别跌到沟里了哈!”

    ……

    “若男,这个饺子还可以这样吃。”刘芒将目光收了回来,从笼中夹了一只饺子在粥碗中滚了几滚,然后再送到李若男面前的碟子里。

    “蘸白粥吃?这倒是头一次见。”李若男将饺子送入嘴中,马上大赞起来:“没想到这样吃还有另外一种味道,冰冷的粥裹着烫烫的饺子,反而更加鲜美了。”

    “你没尝出来这粥有些特别吗?”刘芒问道。

    “特别?”李若男咽下嘴中的蒸饺,然后用汤勺舀了一勺白粥送入嘴中:“这不是普通的白粥?里面有鱼的鲜味!”

    入口的白粥除了大米的米香外,还有一股鱼肉的鲜甜,应该不是用水,而是用鱼汤煲制的。

    “是啊,煲粥的鱼汤肯定过滤了,去除了其中的杂质,这样煲出的白粥才能外表看似普通,而味道却比一般的白粥要美味许多。”刘芒自己也舀了一大勺送入嘴中:“尤其是早上胃口不佳的时候,喝上这么一碗白粥,真是让人神清气爽。”

    喝着,喝着,一滴眼泪从李若男的眼角滑下,滴落到面前的粥碗里。

    李若男用手背抹了一下眼睛,本来是想遮盖过去,没想到还是让刘芒给发现了。

    “若男,你怎么哭了?”刘芒抓着李若男的手,问道。

    “没什么……”李若男想极力忍住,可泪水还是不争气的涌出。

    “你告诉我,是不是出什么事了?”刘芒急道。

    “没有啦,笨蛋。”李若男仰起头,用手捧着刘芒的脸颊:“我只是突然觉得自己很幸福,真的很幸福……”

第四百九十九章 团年饭(两章合一)

    一个月的时间过得飞快,这段时间里刘芒带着麦克斯游遍了江东的大街小巷,凑够了拍摄一集节目的素材。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    等麦克斯回美国后,很快就到了除夕……

    “乖徒儿,饭菜好了没有?”不语晃着八字步踱进厨房,问道。

    “马上,师父,您先去吃吧。”刘芒一边将一条蒸好的鱼撒上葱丝,一边回道。

    “不急,不急。等等若男那个丫头。”不语从盘子里拈起一粒花生米送入嘴中,美滋滋的说道。

    今天这桌团圆饭有不语、韩少白、李若男、还有刘芒一家人。

    关小梦放了寒假,可要回家陪她爷爷,而李若男则在家陪自己老头子吃了中饭,商量好了晚饭再在刘芒家一起吃。

    今天的菜式是刘芒亲自动手准备的,鸡鸭鱼肉一应俱全。

    鱼是‘灌汤黄鱼’、鸭是‘八宝鸭’、鸡是‘叫花鸡’,并且还有龙虾、鲍鱼等大菜,满满摆了一大桌子。

    “师父,您要吃什么菜?我再给您做两道。”刘芒知道不语的味觉不好,喜欢吃味道重的,于是问道。

    “不用,这些菜都挺好的。”不语嘿嘿一笑:“乖徒儿,你不知道我的味觉已经恢复了吧?”

    “真的?”刘芒一脸喜色:“这是什么时候的事了?”

    “前段时间吧。虽然没有当年巅峰时的水准,但尝个咸淡还是没有什么问题的。”

    “那就好!那就好!”

    “老鬼,现在吃饭还早,咱们再下两盘再说嘛。”韩少白手里端着一副象棋走进厨房。

    韩少白孤家寡人一个,又是刘芒的师叔,于是刘芒也将他一起接到了江东团年。

    “不下!不下!”不语连连摆手:“你这老头喜欢耍赖,谁愿意跟你一起玩啊!”

    “呔!!到底是谁耍赖?”韩少白气得吹胡子瞪眼,一把攥住不语的手:“再来,再来!我们找刘芒的老子做个裁判!”

    “不去!不去!”不语甩开韩少白的手:“我还是在厨房教徒弟做菜,要清净得多!”

    “他都是厨神了,还要你教个毛啊!”韩少白一脸不屑:“你少在这碍事,我们玩我们的去。”

    “两位师父,新年好啊!”正在不语和韩少白两人,像个小孩一样打闹的时候,李若男走了进来。

    “乖徒媳来啦!”不语脸上笑开了一朵花。

    “两位师父,这是给你们的礼物。”李若男将手里提着的一对酒放在案板上。

    “好家伙,五三年的车轮茅台?这可是大手笔啊!”韩少白往瓶子上一瞄,惊呼道。

    “很贵?”正在切菜的刘芒看了一眼,发现这两瓶酒应该有些年头,连上面的标签都泛黄掉色了。

    “废话!这种酒现在都是收藏级别的,单瓶价格都上百万了。”韩少白拿起一瓶左看右看,爱不释手。

    “再贵等会也是要进肚子的。”不语朝韩少白翻了个白眼:“你要喜欢,等会酒归我喝,瓶子归你好了。”

    “想得美!”韩少白一把将酒抱在怀里,一脸的痛心疾首:“你就说说看吧,这段时间你糟蹋了我多少好酒?连我藏了50多年的那瓶‘赖茅’,你居然都拿来喝掉了!”

    “酒不就喝的嘛。”不语咂巴了一下嘴:“还别说,你那瓶破破烂烂的酒味道还真对!算是我喝过最好的酒之一!”

    “废话!你知道那瓶酒多少钱吗?这世上就那么一瓶绝版!还被你几口就灌掉了!”韩少白越说越来气,将另一瓶酒也抱在怀里:“这瓶也归我了,就算你赔我的。”

    “你个瓜货!有酒不喝,天天摆在家里看能看出个什么味?”不语挠着脑袋,很是不解:“还有,你这个年纪随时都会嗝屁,到最后还不是便宜了别人?”

    “我乐意!”

    “师父,今天过年呢,不能说不吉利的话。”看着越活越童真的这两位,刘芒和李若男哭笑不得。

    “韩师叔,你要真喜欢酒的话,过段时间我再送你几瓶。我父亲以前也喜欢收集酒,现在反而没多大兴趣了,家里几个酒架都摆满了,都快没地方放了。”

    “真的?”韩少白眼睛一亮:“都有些什么好货?”

    “我对酒也不懂,不过该有的应该都有吧,比如您说的那个‘赖茅’,我家酒架上好像就有一瓶。”

    “那就太好了!”韩少白喜得连眉毛都在打颤:“你不知道,我差一瓶赖茅,整套的茅台我就都收集完成了。”

    “乖徒儿,把菜做好就来大厅拜祖师,我先和我的乖徒媳聊一会。”不语说道。

    “不语师父,有什么事吗?”跟着不语来到大厅,李若男问道。

    “还能有什么事,就是问你和刘芒什么时候要孩子呗。”韩少白插了一句。

    “还早呢。”李若男脸色微红,扭捏道。

    “虽然你们年轻人的事不好管,但时候到了就结婚啊!总是拖着干嘛?男大当婚,女大当嫁,这不是很正常的嘛。”

    “你这老鬼,还不是想带个小孩玩?”韩少白一眼看破:“现在的年轻人你根本管不了,一切随缘吧。”

    等刘芒将最后一道菜端到桌上,春节联欢晚会刚好开始。

    “乖徒儿,先拜祖师吧。”

    别墅的大厅中早已经挂好了一张画像,在这些老派的手艺人眼中,过节叩拜祖师爷可是雷打不动的规矩。

    可惜的是,这个规矩根本已经没有多少人遵守了,甚至连听都没有听过。

    给祖师爷叩头上完香,刘芒又将父母请到主位上,然后拉着李若男恭恭敬敬的拜下去。

    现在过年很少有见到跟长辈叩头的习俗,但刘芒这一家还遵循着这样的传统。

    而在刘芒看来,这也是天经地义的事情,代表着一种晚辈对长辈尊敬。

    “好!好!快起来!”刘芒的母亲开心的不得了,连忙扶起李若男,将一个大红包塞在她的手里。

    接下来是不语,等刘芒和李若男磕完头后,不语将两个钱币一人一个塞到俩人手中。

    “你这做师父的也太小气了吧,过年的压岁钱就发俩硬币?”一旁的韩少白嗤笑道。

    不语用一种看白痴一样的眼光看了韩少白一眼:“这两枚‘圣宋通宝’是为师当年偶尔所得,你们留着做个纪念吧。”

    “什么?圣宋通宝?”韩少白像是被雷击了一样:“不可能吧?这钱存世量也就七八枚,都在有名的收藏家手里,你什么时候得来的?”

    “早,当年走到蜀地,肚子疼得想出恭,结果找地方的时候踢到一个土坷垃。你猜怎么着?就滚出了两枚大钱。”不语嘿嘿笑道。

    “骗鬼吧!”

    韩少白除了喜欢收藏名酒外,同时也喜欢收藏钱币。这种‘圣宋通宝’属于五十名珍,是无数收藏大家耗尽心力也想获得的古钱币之一。

    但是这种钱币存世量极其稀少,而且一般都有主了,除非别人忍痛割爱,不然有再多的钱也没地方买去。

    韩少白看着刘芒和李若男手中的‘圣宋通宝’,心里像猫抓一样:“老鬼,我这段时间对你不薄吧,你怎么就没想着也给我几个啊?”

    “我准备给,是你不要啊!”不语一脸诧异。

    “你什么时候说给我了?”

    “上次啊我不是将你酒架上的酒喝了一半,你差点跟我翻脸吗?然后我说赔你两文钱,是你自己不要的嘛。”

    “你说的就是这两文钱啊!”韩少白肠子都悔青了。

    早知道这两文钱是‘圣宋通宝’,别说半架子,就算是一屋子酒也划算啊!

    “贤侄,给我看看吧。”韩少白腆着脸从刘芒手里接过这枚‘圣宋通宝’,真是越看越爱:“不错,真不错啊!”

    “师叔,你要喜欢就送你好了。”刘芒有些好笑。

    在自己眼里,这两枚古钱除了是不语送的,有纪念价值外,和普通的钱币无异。

    “算了吧。我怎么好意思抢晚辈的东西?”韩少白叹了口气,将钱币送回刘芒的手中:“这两枚钱币很珍贵,你们要好好保存,将来可以当传家宝传下去。”

    “不语师傅,到整点了,开饭吧。”刘芒爸爸喊道。

    “来!来!来!吃饭!”

    众人坐到桌上上,刘芒端起酒杯:“爸妈、师父、师叔,我敬你们一杯。”

    “好!好!”几个长辈端起酒,一脸的欣慰。

    特别是韩少白,虽然身家巨万,但一生无儿无女,孤苦无依。每年过节的时候都是暗自神伤,今天的团圆饭是他吃得最舒心的一次。

    刘芒的手艺当然不用说,这一顿饭众人可以说是酒足饭饱。

    吃完了饭,刘芒的爸妈看起了联欢晚会,韩少白拉着不语下起了象棋。而则刘芒拉着李若男往外走去。

    “去哪啊?”李若男问道。

    “带你去个好玩的地方。”刘芒拿出手机:“喂,小五,你到了啊?我马上就来。”

    俩人走出别墅的小区,来到雁落湖边,五眼和杨岩已经在那等着他们。

    “岩岩。”李若男走了上去,握住杨岩的手:“肚子真的大了耶!”

    “嘻嘻,不大不大,现在才三个多月,还看不出来。”杨岩今天穿着一套孕妇装,脸上素面朝天,不施粉黛。

    “老大!”五眼喊了一声。

    “就要当爹了,感觉怎么样?”刘芒拍了拍五眼的肚子。

    “不知道,总感觉像是做了一场梦一样。”五眼搂着刘芒的肩膀,俩人走到一边:“老大,真是谢谢你。”

    “谢我干嘛?这不都是你自己的努力的结果吗?”

    “记得当初咱们卖鸡翅膀时,我说过的话吗?”

    “什么话?”

    “我说这一辈子,最划得来的就是挨了你那一板砖。”五眼摸着自己额头上的那个疤痕,感慨道。

    “德行!”刘芒忍不住戳了戳五眼肥嘟嘟的肚子:“这件事以后烂在肚子里,不准再提了,免得以后有损我在干儿子心中的形象。”

    “哈哈……”

    “你们在笑什么?过来放烟花吧!”杨岩在那边喊道。

    “来了,来了!”五眼和刘芒走了过去,拉开车子的后备箱。

    “好家伙,你这是搬空了别人的存货啊!”看着g65后面满满一后备箱的烟花,刘芒惊道。

    “老大,咱们现在有钱了,就不能奢侈一把么?”五眼推了推眼镜:“还记得当年吗?咱们俩的压岁钱,可都花在这上面啊。”

    “嗯,我当然记得。”刘芒点点头:“我记得你那时候最喜欢干的,就是拿甩炮往小媳妇、大姑娘的脚下扔。”

    “咯咯!小五,原来你以前是这样的人啊!”李若男和杨岩都笑了起来。

    “老大,糗事能不提么,好歹我也是要当爹的人了。”五眼苦着脸说道。

    “噢,忘记了!”刘芒嘿嘿一笑,帮着五眼将烟花搬下车来。

    “嘭!”五颜六色的烟火在空中炸开。

    “真美啊!”李若男将头埋在刘芒的怀里,眼神迷离。

    “是啊!真美!”刘芒也说道。

    “有时我会想,人生就像是烟火,不可能永远悬挂在天际,曾经绚丽过,那也不枉此生了。”

    “我倒觉得人生像一条船,从它起锚升帆,离开码头的那一刻,就义无反顾地向前航行。它知道,前方会有弥天大雾,遮挡方向,会有惊涛骇浪,阻挡航速。会有风雨闪电,击打着船舷。所有的所有,也不可能让它顺利地到达彼岸。”

    “刘芒,如果你的人生是一条船的话,那我又是什么呢?”

    “你呀……”刘芒想了一下:“你就像指南针。再大的困难都不会让船迷失前进的方向。因为船很清楚,前方绝不会风平浪静,只有指南针才会让它随心如愿,一路高歌,驶向要去的地方……”

    “要是这只指南针丢了呢?”

    “不会的,我会一直将它牢牢的攥在手心。”刘芒抚了抚李若男额前的秀发,回道。

    “如果……我是说如果。”李若男从刘芒的怀里抬起头来:“如果真有一天,指南针丢掉了,不见了,那你该怎么办?”

    “如果真有那么一天,我一定会将它找回来的,即使付出再大的代价,即使走遍天涯海角。”

    “傻瓜,你真傻……”李若男将头重新埋入刘芒的怀里,轻轻的闭上眼睛。

第五百零零章 来到京都(两章合一)

    “刘芒,我不能陪你去京都了。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快”电话里传来李若男的声音。

    “怎么啦?”

    过完了年,满汉楼的总厨之争就要开始了,刘芒决定前往京都。不是为了自己,而是为了完成不语和韩少白的嘱托。

    “我去美国和琼斯洽谈鱼糕的业务,大概要出国几个月。”

    “这样啊,那你在美国要注意身体,你的胃不好,记得按时吃饭。”刘芒叮嘱道。

    “嗯,你也一样。楼上楼未来的发展我已经安排好了,计划书放在你办公室的抽屉里,公司那些人都是我招过来的精英,有什么事让他们先论证,然后你再做决定。还有,财务这块就交给付静来打理吧,再招几个信得过的人……”

    “怎么啦?你不就是出国几个月嘛,有些事等你回来处理不就行了?”听着李若男的叮嘱,刘芒诧异道。

    “我这不是怕出去的时间太久,你不习惯嘛。”李若男在电话那头笑了起来:“还有,我不在的时候,记得要想我。”

    “嗯……我会的。”

    “刘芒,你一定要幸福。”最后,李若男说完这句话,就挂断了电话。

    “一定要幸福?”刘芒让李若男这句没头没脑的话弄得一愣。

    “乖徒儿,电话打完了没有?要开始登机了。”不语提着一个大包,问道。

    “噢,好了,好了……”刘芒将电话放入口袋,拉着行李箱往登机口走入。

    “老先生,不要意思,携带的酒水不能上飞机。”走到行李检查那,一个工作人员检查了一下不语携带的包裹,说道。

    “师父,酒水是不能带的,我之前不是已经跟您说过了吗?”

    “谁说不能带,上次我不是还在飞机上喝了吗?”

    “废话,上次你坐的是我的私人飞机,当然能带了。”后面的韩少白撇撇嘴:“你这土包子,公家的飞机是不能携带酒水的,你不知道吗?”

    因为春节的时候,申请航线很麻烦。所以这次韩少白并没有坐自己的私人飞机来,

    “没关系,我们走托运。”刘芒拿起过节的时候,李若男送给不语的那瓶车轮茅台,对着工作人员说道。

    “托运,那多麻烦。”不语一把抢过刘芒手里的酒:“再说了,还要飞上两三个小时呢,没酒喝那多难受。”

    “行啦,你就别难为小姑娘了,这是人家航空公司的规定。你都一把年纪了,怎么老犯浑呢?”韩少白将头上戴着的礼帽摘下来,说道。

    “谁犯浑了?”不语眼睛一瞪:“乖徒儿,离飞机起飞还有多久?”

    “嗯,大概还有40分钟吧。”刘芒看了看手机,回道。

    “那不就完啦。”不语挠了挠下巴的胡须,嘿嘿笑了起来:“乖徒儿,你去给我买点下酒的东西来,我喝完了再登机。等酒劲一过,正好到京都,这不是刚好?”

    “呃……好吧。”刘芒放下自己的行李,往机场餐厅那走去:“师父,肯德基的炸鸡行不行?”

    “行!行!行!菜无所谓,酒好就可以了。”不语说完,挑衅似的看了韩少白一眼:“只要思想不滑坡,办法总比困难多嘛。”

    “喝死你!”韩少白哼了一声,都懒得搭理了。

    就这样,不语就着刘芒买回来的炸鸡翅干掉了一整瓶白酒,带着一身的酒气登上了航班。

    在飞机上不语鼾声大作,呼噜震天响,惹得机舱里的一众旅客和空姐们纷纷侧目。

    “这老鬼,以后我要再跟他坐一块,我跟他姓!”自诩风度翩翩,老来俏的韩少白愤恨道。

    “师叔,这就是你住的地方啊。”刘芒看着眼前的四合院,问道。

    “是啊?怎么样?还不错吧。”看到刘芒吃惊的表情,韩少白心里有些小得意。

    韩少白在京都的住处是一小胡同中的四合院。这片四合院位于长安街附近,三进三出,占地一亩,有十几间房。饶是刘芒再不懂,也知道这价格肯定是天价。

    “当年买得便宜,也就几千万而已,现在可就贵了,有钱也没地方买。”韩少白笑道。

    走进院子的不语,睡眼惺忪的直接往一处厢房走去,显然已经熟门熟路了。

    “好你个韩小子,就这样对你师哥?居然还上锁,你当我是贼吗?”过了一会,走进厢房的不语冲了出来,冲韩少白吼道。

    不语想去韩少白以前存酒的地方摸瓶酒喝,结果发现里面的房门已经安上了一把密码锁。

    “我已经给你买了一酒柜的飞天茅台,我那些收藏的酒,你想都不要想了。”韩少白回道。

    “那酒有什么好喝的,我要喝二十年陈酿。”不语嘟囔道。

    “想喝没关系,等我死了再说。”

    “真的?”不语眼睛一亮,踱着步子围着韩少白转起了圈:“为了那些酒,我也要死在你后面啊。”

    “那可不一定。”

    看着院子里斗嘴的俩人,刘芒忍俊不禁:“师父,师伯,你们慢慢吵,我去做饭了。”

    “等会。”韩少白叫住了刘芒:“来我这你就不用忙活了,今天我来做菜,以后你想吃什么,叫厨房里的人给你做就是了。”

    “好吧。”刘芒点点头:“那我今天就来尝尝师叔的手艺。”

    “这些都是真迹?”来到韩少白待客的大厅,刘芒看着墙上挂着的字画,暗暗咂舌。

    一百多平的客厅挂满了画作,粗略看去,都是一些名家所画,甚至不乏唐伯虎、郑板桥等名师的大作。

    通过上次去东瀛赌斗,刘芒也粗略的了解了一下艺术品的价值,像这些画作如果都是真迹的话,估计整个屋子都上十亿了。

    “肯定是的,这韩小子就会附庸风雅。”不语走到其中的一副画面前:“李苦禅的虾画得还是不错的,深得他师傅齐白石的真传,但画驴就差了一点,远没有黄胄画得有神韵。”

    “师父,那是马吧。”刘芒往画上一瞄,哭笑不得。

    “马吗?”不语揉了揉眼睛:“光看署名了,没看清倒底画得是什么东西。”

    刘芒和不语在房间了等了大概半个小时的样子,就有几个仆人走了进来,将大厅的桌上收拾干净,摆上餐具。

    “好了?这老小子动作挺快的嘛。”不语笑眯眯的坐下,将桌子上的一瓶飞天茅台起开,抿了一大口。

    第一道上来的菜品是‘桂花鲢鱼羹’,这也是刘芒最开始认识韩少白时,他们赌斗做过的菜肴。

    雪白的羹汤装在青花瓷小碗中,上面撒上了金黄的桂花,轻轻一嗅,一股淡雅的香气扑鼻而来。

    “好小子,这套瓷器终于舍得拿出来了啊。”不语没看菜,而是端起盛放鱼羹的小碗仔细端详:“乖徒儿,你吃的时候小心一点,要是打碎了碗,你韩师叔肯定要找你拼命。”

    “这也是古董?”刘芒看了看眼前这只造型古朴,釉色透亮,上面布满细碎青花的瓷碗问道。

    “明宣德青花瓷,上次我要拿来喝酒,你师叔死活不让,没想到这次你来,居然舍得了。”不语笑着说完,然后用调羹舀了一勺汤羹送入嘴中。

    “难怪用青花瓷来装这碗汤,你师叔不是看你来了,而是认为今天这道汤做得水平超高,觉得只有用价值连城的青花瓷来装,才能配得上。也真是骚包的可以了。”

    “是吗?”刘芒也拿起调羹舀了一勺送入嘴中:“嗯,师叔的手艺真不错,比上次要好多了!”

    用刀刮取的鱼蓉用清汤汆烫,去除了鱼肉腥味的同时,还激活了鱼肉中的鲜甜,轻轻一抿,便在舌尖上荡漾开来。

    再配合桂花的淡淡幽香,让人整个人都神清气爽起来。

    “如果上次师叔不是找那些卖苦力的农民兄弟,我的红烧肉未必能赢。”刘芒尝了一口汤羹后,赞道。

    “你师叔技术有,就是有些聪明过头了。烹饪一途讲究顺势而为,看碟下菜。并不是所有人都喜欢清淡口味的。”不语几口就将碗里的汤羹喝了个底朝天,点评道。

    “咦,白云猪手?这道菜我喜欢,最适合拿来下酒了。”吃完鱼羹,第二道菜就上来了。

    “这道‘白云猪手’,师叔经过改良了吧,原版好像不是这样做的。”刘芒夹起一片,问道。

    盘中的猪手呈象棋大小的薄片,做法应该是先去了骨,然后用细绳捆扎后再进行处理的。

    这样一来,既保持了猪脚q弹的口感,又没有啃骨的烦恼,算是一种比较精致的做法了。

    夹起一片送入嘴中,轻轻咀嚼,刘芒的眉头舒展开来:“很不错啊,嚼劲十足,鲜香满口。”

    这种猪脚的口感酸中带甜,肥而不腻,皮爽肉滑,令人胃口大开。

    “那是当然,你师叔好歹也在满汉楼混了多年,没有几把刷子,能镇得住场面?”不语‘滋溜’一声抿了一口酒,又夹起一片猪脚送到嘴里大嚼起来。

    “满汉楼中的人,手艺都和师叔一样吗?”刘芒问道。

    “差不多吧,尤其是几个主厨,很多都是在厨神大赛上拿过名次的,甚至连厨神都有好几位。”

    “这样啊……”刘芒有些担忧:“师父,这次争夺总厨的位子,是个什么过程?难不难?”

    “说难也难,说不难也不难。”不语放下手中的筷子:“不难是因为你现在的水平已经足够,难的是你除了要让人服输外,还得让人服气。”

    “服气?这可真的很难啊!”刘芒踌躇起来。

    他现在只是挂着前任总厨弟子的一个名头,满汉楼连进都没进过,除了林萧外,根本就不认识谁,怎么让人家服气啊?这不是天方夜谭嘛。

    “乖徒儿,其实你不用太担心,如果是一个同等水平的人去满汉楼,肯定是不行的,但你就不一样了。”不语咂巴着嘴,说道。

    “师父,我怎么不一样了?”刘芒诧异道。

    “声望啊!横扫东瀛料理界,帮着中国申遗成功,这些事情积攒下来的声望,足以让满汉楼的许多人服气。试想一下,又有哪几个厨师能到达你这样的高度?”

    说到这,不语顿了顿:“当然了,满汉楼还有一些人是不服气的,这不服气的原因主要是利益。觉得有了总厨,打破了现有的僵局后,满汉楼就不能成为他们下金蛋的母鸡了。”

    “那我该怎么办?答应他们成为总厨后,现有的格局不变?”刘芒又问道。

    “当然不行。”不语摇摇头:“现在的满汉楼已经摇摇欲坠,各大主厨为了自己的利益根本就没想过将来,能捞一把是一把。师父我虽然已经离开了满汉楼,但始终是从那出来的,不能眼睁睁的看着你师祖留下的心血就这样败坏掉。所以十二大主厨手中的股份必须要收回,不能再让他们趴在上面吸血了。”

    “那些主厨们会同意吗?”

    “不同意也得同意!”不语一拍桌子:“满汉楼要重新站起来,势必要进行大换血不可!”

    “好吧。”刘芒点点头。

    其实刘芒心里对满汉楼真的没有多少感情。而且在他看来,一个日暮西山的酒楼倒了就倒了,跟他有什么关系?

    自己的楼上楼现在顺风顺水,只要坚持做下去,以后的名气肯定比满汉楼更大。何必捡了芝麻丢了西瓜?

    但是,不语始终是自己的授业恩师,是需要一辈子去敬重的人。将这个总厨的位置夺回来,也算完成了师父的一桩心愿吧。

    “至于总厨?难道拿下来了,还非得自己做?我看林萧就很好嘛,给他担点担子,免得一天到晚瞎跑,且不两全其美?”想到这,刘芒轻笑起来。

    这个时候,远在南海的一条游轮上,手里拿着鱼竿,躺在椅子上眯着眼睛的林萧翻身起来,连打了几个喷嚏。

    “谁?谁在念叨我?”林萧挠了挠脑袋:“顾倩瑶,你是不是又想整我?”

    “这几天你那么听话,我整你干嘛?”一双手从林萧的背后伸来,搂住他的肩膀。

    “算了,刘兄现在应该到了京都,我去给他助威去。”林萧想了想,又舒服的躺下来。

第五百零一章 龙髓凤筋汤(两章合一)

    “他们怎么还没来?”在京都满汉楼总店的一间大厅内,一个身穿中山服,拿着两个文玩核桃在手中把玩的中年男人说道。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    “不来最好!说明他们没有底气嘛。”一个身材胖胖的,穿着一件大红唐装的男人回道。

    “贾不平,你上次不是说有办法将《调鼎集》拿过来吗?怎么到现在都没影了?”坐在胖子下首的一个穿着西装,颌下留着一把山羊胡的老者出声道。

    “你以为那么好拿啊!你行你去啊!”老者的这句话好像戳到了贾不平的痛处,他立刻反驳道。

    “我是想去,可找不到那么好的姘头嘛。再说人老,也不行啦!没你们年轻人火气旺!”老者端起桌上的茶水饮了一口,慢悠悠的说道。

    “陈福林,拿不回菜谱对你有什么好处?用得着这么讽刺我吗?你别忘了,你自己屁股也干净不到哪去,要不要我全给你抖出来?”贾不平冷笑道。

    “各位,今天满汉楼的十二位主厨来了十一位,不是让你们来吵架的!”一个白面无须,理着圆寸,长着一对招风耳的中年男人打起了圆场:“还是想想该怎么办吧!”

    “还能怎么办?现在那个刘芒手里有股份、有菜谱、还有满汉楼祖师的信物,背后又有不语和韩少白支持他,简直是天时地利人和。按照以往的规矩,我们手里的股份能保得住吗?”一位主厨发言道。

    “那可不见的。”贾不平摇摇头:“就算他什么都有,那也要满汉楼上上下下的人同意,得让我们服气才行!”

    “是啊,就算他将股份都收回去,他能保证能将满汉楼接着运营下去吗?我们在满汉楼经营多年,自信带走几个人还是可以的。等我们一走,留个空架子给他,他还能蹦嘛?”那个留着山羊胡的陈福林说道。

    “走?你舍得每年几千万的分红吗?”贾不平‘嗤笑’一声:“你在外面养的那几个小老婆,每年都要花你不少钱吧。”

    “贾不平!你……”听到贾不平揭他的短,陈福林‘霍’得一声站起来,气得全身发抖。

    “好了,两位,怎么又吵起来了?”打圆场的那个中年男人招招手:“大家都不希望有一个人压在我们头上吧,况且还是一个毛头小伙子?难道总厨就只能他来当?就不能从我们中间产生?”

    “魏长利,别装好人了,别以为我们不知道你想什么,你不就是想坐总厨的位子吗?”贾不平冷笑道。

    “没错,我是想坐。可这又有什么关系呢?等我坐上总厨的位置,别的不说,以后你们每年该有的分红,一分都不会少,甚至还会更多!”

    “这……”大厅里的不少人都沉默起来。

    “你拿什么坐这个位置?两手空空?空手套白狼?”

    “技术!”魏长利伸出一根手指:“我已经给那个刘芒准备了一道大菜,就看他接不接了,如果他知难而退,那你们可都得选我。”

    “行啊!我倒要看看你有什么本事?我可要提醒你一句,人家厨神的封号可是实打实自己争来的,不是天上掉下来的!”贾不平说道。

    “一言为定!”魏长利一拍手掌,笑了起来。

    又等了一会,不语和刘芒他们终于来到了满汉楼。

    “师父,咱们为什么要迟到?”走进满汉楼,刘芒问道。

    “傻徒弟,这叫下马威!没看到电视里的那些大人物,都是最后出场的吗?”不语嘿嘿笑道。

    “说得好听叫下马威,说得不好听叫装逼!反正都是你师父的强项。”后面的韩少白插了一句。

    “那也得有这个本事才行!”不语回了一句,然后打量起满汉楼前厅的装潢:“多年没来,这里还是没变啊!”

    “是啊,想当年我们都还是风华正茂,意气风发时,一转眼就三十年就过去,土都埋到脖子了。”韩少白也感慨道。

    “走吧,看看这些老朋友们,又给我们准备了什么大菜。”不语哈哈大笑,带着刘芒踏上满汉楼的楼梯。

    “呃……不语师傅。”

    “不语大师……”

    等到不语迈着步子,将手背在身后走进大厅的时候,那些主厨们都不约而同的站起身来。

    现今的满汉楼主厨,当年很多都在不语手下当过差,有的还得到过不语的亲手指点,算是半个师傅也不会过了。

    你可以不喜欢这个人,但你不能否定这个人的成功说的就是这个理。

    “介绍一下,这位是刘芒,也是我的亲传弟子,大家应该认识吧。”

    “认识!认识!”魏长利干笑起来:“刘芒师傅横扫东瀛,为中餐申遗成功,在业界大名鼎鼎,又有谁不认识?”

    “请坐吧,各位。”魏长利将椅子拖开,招呼着三人坐下。

    “咦,福娃?你怎么老成这样了?”坐下后,不语扫了一眼陈福林,一脸诧异:“当年你在我手边打荷的时候,还是一个小年轻,怎么现在都留起胡子了?”

    “不语师傅,已经三十年了。”听到不语叫他的小名,陈福林有些尴尬:“比不过大师,这么多年未见,还是风采依旧。”

    “贾不平?当年我在满汉楼的时候,你好像还是个杀鱼宰鸡的水台小工吧?整天被人欺负,喜欢躲起来哭鼻子,没想到现在也做到主厨了,肯定吃了很多苦?”不语眼睛一扫,又说道。

    “都过去了,过去了。”贾不平眼神躲闪,生怕不语将自己以前的糗事都给抖出来。

    “不语师傅,请喝茶。”看到不语又盯着自己,魏长利连忙端过茶壶,说道。

    不语端起茶杯喝了一口:“嗯,雨前龙井,算是好茶,不过我更喜欢喝酒一点。”

    “酒?有的,有的。”魏长利连忙将桌上放着的一瓶酒启开,给不语满上一杯。

    “20年的女儿红?年份稍微差了一点,凑合着喝吧。”不语一口就将杯中的酒液抽干,说道。

    “还不快去将库房那瓶50年的陈酿拿过来?”魏长利连忙吩咐道。

    “不用啦,这次我来又不是专门喝酒的。”不语摆摆手:“各位不会不知道我此行的目的吧?”

    “这……”现场一片沉默。

    “乖徒儿,将东西拿出来吧。”

    “好的,师父。”刘芒将《调鼎集》、金刚菩提、还有那份股权转让书,一起放在桌上。

    还是没有人说话,大家都盯着桌上的东西,不知道在想什么。

    “这样吧,不语师父。”等了一会,魏长利率先打破沉默:“您远道而来,先休息一下吧。我亲自炖了一盅‘龙髓凤筋汤’,您尝尝看,看我的手艺进步没有,怎么样?”

    “‘龙髓凤筋汤’?行啊!难得你孝敬,那我就试试看。”不语想了一下,回答。

    “那好,我马上去端过来。”魏长利说完,急匆匆的下去了。

    “龙髓凤筋汤?这道菜我没听说过,《调鼎集》上也没有啊。”刘芒小声的问道。

    “应该是这个小鬼头自己鼓捣出来的吧,想给你来个下马威。”不语放下酒杯:“等会肯定要你接招了,你要做好准备。”

    “没问题。”

    过了一会,魏长利就端着一个托盘走了上来,托盘上是三个白瓷小盅。

    “不语师傅,请用吧。”魏长利将汤盅放在三人面前,做了个请的手势。

    刘芒拿起调羹,揭开汤盅的盖子。顿时,一股奇异的香气就扑鼻而来。

    这股香气之所以特别,是因为它不是花香,也不是香料的味道,而是纯粹的食材鲜味。

    这股鲜味有若实质,飘飘荡荡的进入人的鼻腔,让口中的唾液忍不住大量分泌起来。

    刘芒拿起调羹,搅动着盅里的汤汁,发现这汤汁有些粘稠,像上好清油一样,从勺子上缓慢的滴落。

    送入嘴中一抿,清甜的口感过后,那股极致的鲜味在舌尖上爆发,让所有的味蕾都欢呼雀跃起来。

    “原来是用的这两种食材啊!”刘芒仔细品了品,然后闭上眼睛细细思索一下,明白过来。

    “怎么样?刘芒师傅,我这道‘龙髓风筋汤’,还符合你的味口吧?”看到刘芒愣在那里,魏长利有些得意的笑了。

    “没什么特别的,这道汤羹胜在食材,至于烹饪的水准?任何一个学厨十年的人都可以做得出来。”刘芒淡淡说道。

    “是吗?那刘芒师傅请说说看,我这道‘龙髓凤筋汤’,又用了哪两种食材呢?”魏长利问道。

    魏长利可不相信,还有人只是尝了一口,就能准确无误的将食材的出处说出来。况且他这道汤里用的两种食材都非常冷门,一般人别说尝了,就是听都没有听过。

    “这……”刘芒迟疑起来。

    “说啊……”不止是魏长利,大厅里的其它主厨也全都盯着刘芒,更有不少人脸上带着幸灾乐祸的表情,想看看这位刚到的毛头小伙子怎么出糗。

    “说吧。不用给他们留面子。有些人啊,就是不知道天高地厚,非得要狠狠打脸才行。”不语嘬了一口汤羹,乐呵呵道。

    “好吧。”刘芒点点头:“不就是鲟龙鱼髓和鸡脚筋么?如果连这也尝不出来,那真是学艺未精了!”

    刘芒此话一出,大厅里顿时一片哗然,众人都开始议论纷纷起来。

    魏长利的脸色变了又变,最后伸出一个大拇指:“不愧是不语师傅的弟子,果然高明。”

    “这算什么?”旁边的韩少白放下汤羹:“珍贵的鲟龙鱼髓和普通的鸡脚筋相配?这是谁想出来的馊主意?简直是浪费食材!”

    “什么?韩主厨,我这道汤羹怎么不行了?两种同样富含胶质的食材搭配,让龙髓的味道鲜上加鲜,这有什么不对吗?”魏长利很是不忿。

    “你不觉得腻吗?”韩少白冷笑起来:“正正得负这个道理你不会不懂吧?这道‘龙髓凤筋汤’初尝一口还行,但吃多了嘴巴反而让鲜味刺激得迟钝了,简直是败笔中的败笔。”

    “好啊!那你教教我该怎么做吧。”魏长利针锋相对道。

    “这还不简单!”韩少白一拍手掌:“贤侄,你去给他们露一手。看这条鲟龙鱼髓,倒底要怎么处理才真正合适!“

    “好啊!求之不得!”听到韩少白这么一说,魏长利反而心中一喜:“那我们就看看不语大师教出的高徒,是怎么处理龙髓的。”

    “师叔,你这是给我出难题啊!”刘芒苦笑起来,轻声说道。

    “没关系,放手去干!”韩少白拍了拍刘芒的肩膀:“将《调鼎集》上的那道菜亮出来让这些土包子瞧瞧,看什么样的人才配当满汉楼的总厨!”

    “好吧。”刘芒站起身来:“请问,满汉楼的厨房在哪?”

    “刘芒师傅,这边请!”

    众人来到满汉楼的厨房,现在是下午三点多左右,是酒楼暂时的空闲时间,厨房里的厨师们都没有干活,而是享受这难得的休息时间。

    见到众人进来,这些厨师们都围了过来,看起了热闹。

    “刘芒师傅,我们厨房里的食材随你取用,就算没有,只要你开口,我马上给你弄回来。”魏长利说道。

    “不用了,这里的东西挺齐备的。”刘芒回了一句,走到厨房一角摆放着的一排水族箱旁。

    在其中一个硕大的箱子里,有一条上百斤重的大鱼在里面游弋,正是一条鲟龙鱼。

    鲟龙鱼又叫鳇鱼,分为中华鲟和俄罗斯鲟两种。

    前者只在长江流域有,是回游鱼种,在长江出生,海里长大,是国内一级保护动物。而后者则在里海、亚速海生存,是市场上可以售卖的珍贵鱼类之一。这两种鲟体型都像纺锤,体高为全长的12%-14%。一般除了体色略有不同外,其他很难区分。

    “刘芒师傅,需要人帮忙吗?”魏长利假装好心道。

    这种鱼除了体型巨大外,力气也非常大,别说宰杀了,就是从鱼缸里捞出来,也是一桩力气活,一个人根本就搞不定。

    “不用了。”令魏长利没有想到的是,刘芒摇摇头,很干脆的拒绝了。

    “给我一条长毛巾就可以了。”

第五百零二章 掩泪辞丹凤,衔悲向白龙(两章合一)

    听到刘芒居然想一个人就宰杀这条长度超一米,重量上百斤的鲟龙鱼,众人都有些难以置信。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    而魏长利更是双手抱胸,冷冷的盯着刘芒,嘴角露出戏谐的神色。

    “开玩笑吧!我们杀这种鱼的时候,要三四个人合作才行!他就一个人?连从鱼缸中捞出来都难吧?”一个厨师说道。

    “没错!这等庞然大物,力气可是吓人的很。还记得上次吗?水台那个小宋在杀鱼的时候,被鱼尾巴甩了一下,当场就昏过去了呢!”

    “真是说大话也不怕闪了舌头,我看他怎么把鱼从鱼缸里捞出来!”

    众人的调侃不是没有道理的,就算是一个一百多斤的人抱起都很困难,更别说一条会拼死挣扎的大鱼了。

    可是,刘芒自有办法……

    《调鼎集》上有载:大鱼,似而鼻短,口在颌下,体有斜行甲,无鳞,肉黄,大者长二三丈、额上有菱状软穴,触之即死……

    大概意思就是说,在鲟龙鱼的头顶上方,有一片三角形状的甲片,而这甲片下面,则是鲟龙鱼的中枢神经,一但破坏掉,鲟龙鱼立刻就会死去。

    不过,这边甲片很小,大概也就比大拇指盖大一点。想要准确的扎进这个死穴,并且还是在大鱼游动的时候,这难度可想而知,不是一般的大。除了考验厨师的眼力外,下刀的速度和力道也是其中的关键。

    “有酒吗?”刘芒又问道。

    “哦,有的。要什么酒?”一个厨师回道。

    “白酒最好。”

    很快,一瓶高度的衡水老白干就拿了上来。

    刘芒取过一个酒盅倒上一杯酒,先隔空拜了两拜,接着将酒撒在地上。

    从这也可以看出,有传承的厨师和野路子厨师的区别了。刘芒的这套动作看似迷信,实则是在祭拜祖师爷。

    祖师爷有明训过百斤的水族都有灵性,宰杀之前必须祷告祈福,撒酒祭祀。这样一来才能不留杀孽,以保平安。

    撒完这盅酒,刘芒又满满倒上一杯,一饮而尽。

    趁着酒液直入喉头的辣感还在,刘芒从放置刀具的砧板前,取过一把雪亮的尖刃长刀。

    这种刀和东瀛的料理刀很像,在中国厨房里一般都是拿来专门给牛羊剔骨用的。

    刘芒将毛巾包住刀柄,然后再握在手中。这样做的目的是为了防止手打滑,更好的控制精度。

    “不捞出来?直接在鱼缸里杀?”看到刘芒手持尖刀走到鱼缸前,在场的人除了不语和韩少白外,其它的人都诧异起来。

    “这怎么杀啊?难道人要跳进鱼缸里去?”

    刘芒没有说话,他一只手将尖刀举起,另一只扶着鱼缸,紧紧盯着鱼缸中游动的大鱼,表情无比的专注。

    他很清楚,机会只有一次。虽然一次插不中,可以插第二次,但这样一来,无形中就让会让众人看轻,起不了震撼的效果。

    就是现在!当鲟龙鱼游到鱼缸的边缘,处于一个相对静止的状态后,刘芒抓住机会,迅速的将手里的尖刀狠狠插了下去。

    锋利的刀刃扎穿鲟龙鱼头顶死穴的那块鳞甲,一直深入肉中。

    水花四溅!鲟龙鱼扭动着两下身体,马上就像被电击了一样,立刻就不动了。

    “怎么可能?”眼珠子掉落一地!

    “这……这条鲟龙鱼就这么死啦?连血都看不见一丝?”魏长利张开的嘴巴能塞入一个拳头。

    魏长利的拿手好菜就是那道‘龙髓凤筋汤’。所以这样的鲟龙鱼他宰杀了不下上百条。可没有哪一次能有刘芒这么轻松,动辄就是大工程,需要几个人同时帮忙才能完成。

    “嘿嘿,这招叫做‘鲟龙点穴’,可不是一般人都能学会的。”不语摸着下巴,得意的笑了起来。

    满汉楼的厨师们看向刘芒的眼神立刻不同。虽然刘芒已经名声在外,但只有亲眼所见,才能感受到他真正的厉害之处。

    鲟龙鱼已经死了,没有挣扎的力道,这下就好办了。刘芒用手抠住大鱼的鳃部,将它从鱼缸中抱到砧板上。

    “拿个盆来。”刘芒吩咐一声。

    “噢!噢!”刚才给刘芒取白酒的厨师连忙递过一个不锈钢盆。

    刘芒将不锈钢盆放到扎入鲟龙鱼头部的尖刃下,然后猛的一抽。

    一股血箭喷涌而出,全部射入旁边的大盆中。

    鲟龙鱼必须放血,因为只有这样才能让它主刺中的那根龙髓不带血丝,不会影响到菜品的口感。

    满汉楼的人放血一般都从鳃部下刀,斩断大鱼的脊椎骨。但这样一来,势必会有不少鲜血残留在‘龙髓’中,刘芒的这种方法,可以说比他们强了不止十倍。

    放血完毕,刘芒换了一把剁骨菜刀,在鲟龙鱼的颈部切入,深入脊椎骨就收刀。

    接着转到鲟龙鱼尾巴处的一根鱼鳍处,围着尾巴切了一圈。

    最后扭动着尾巴,拗断尾部的骨头,一根雪白的龙髓已经初见端倪,从骨头中里露了出来。

    刘芒抹了把额头上的汗水,即使他有特殊的方法,抽取龙髓也绝对是个力气活。

    慢慢的扯动,一根拇指粗细,雪白如羊脂白玉的龙髓,就从鲟龙鱼的脊椎骨中渐渐抽离出来。

    鲟龙鱼身上有三宝。一为母鱼腹中所带的鱼籽、二为脑中那一坨白肉,又名脑白金。三为龙髓(又名龙筋、龙脆),更是整条鱼中,精华中的精华。在古代可是皇帝专享,寻常人吃那条龙髓,让别人知道了报官,那可是要杀头的。

    “啪!”刘芒将抽出的龙髓甩入盆中,用清水浸泡。

    “好手法!”厨房里不少人心里都暗赞起来。

    在中国菜系里,你会做家常菜,会一些流行菜式那还远远称不上大师,因为这些东西只要下苦功,谁都可以学会。

    但是像一些鲟龙鱼、极品鲍鱼、黄唇鱼肚,可不是谁都能做的。因为这些食材极其珍贵,如果技术不过关,哪个老板愿意拿给你练手?

    也只有熟练的掌握这些顶级菜式,才可称得上站在中国烹饪界的最顶端。

    “他又该怎么处理这条龙髓呢?”不少人心里又好奇起来。

    在满汉楼,制作龙髓系列的菜肴,一般都是魏长利这个主厨的专利,别人就是想学,也根本不会搭理你。

    这样一来,普通的厨师根本就没有上位的机会,更别提发表意见了。

    而魏长利常用的方法无法就是一种,就是把龙髓配上不同的食材一起炖煮,制作出各种汤品。

    当然,魏长利的这种做法也有一定的道理,因为这条鲟龙鱼髓的胶原蛋白特别丰富,是猪蹄的几倍以上。用来煲汤,能让汤汁有粘稠感,也能最大限度的保存它的营养。

    “茭白?他拿茭白干什么?”看到刘芒走到放置食材的保险柜那,挑出几根纺锥形的白色蔬菜,魏长利奇怪道。

    茭白,古人称之为‘菰’,各地的叫法有高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋……

    它是一种生长在水边的食材,只有根部的块茎能食用。它的口感清甜,一般酒楼都是拿来清炒和凉拌。

    刘芒先将茭白剥皮洗净,然后用滚刀法切成小块。

    “不是吧?切那么大,难道是用来炖汤?”魏长利紧盯着刘明明手上的动作,百思不得其解。

    茭白并不适合拿来炖汤,因为它的质地脆嫩,跟黄瓜有些相似,这几乎是一个厨师的基本常识。

    接下来处理鲟龙鱼髓了,不同魏长利一样,将鱼髓直接切成棋子大小的丁。刘芒此刻的做法是先将鱼髓切成稍长一些的段,然后再从一端下刀,在上面剖出十字刀花。

    一块老姜拍碎,一把青葱打结,刘芒所用的佐料简单至极。

    架锅烧热,倒入冷油,先下姜片爆香,然后将切好的鲟龙鱼髓翻入进入翻炒。

    “原来是红烧啊!我还以为多稀奇的做法呢。”魏长利撇撇嘴。

    红烧这种做法他也试过,非常不好掌握火候。火候未到嚼不动,火候过了龙髓便会化开,消失得无影无踪。但最主要的是,用这种方法做出来的龙髓味道并不好,有些腻口。

    老抽、生抽、再倒入半瓶绍兴黄酒,加入一勺高汤,葱结放入,刘芒将锅盖盖上,转为小火慢炖起来。

    “怎么样各位,我教出来的徒弟还入你们的法眼不?”不语半是得意,半是嘲讽道。

    “架势倒还不错,但厨师又不是耍杂技,最终还是要菜的口感来评价吧。”贾不平说道。

    “没错,我们不否认刘芒师傅的水平,但菜有百味,各人的喜好也不尽相同,很难用一道菜来概括。”陈福林附和道。

    陈福林自己很清楚,光看刘芒刚才宰杀鲟鱼的身手和技巧,这一场无形的比斗魏长利就已经输到了姥姥家。

    为了给满汉楼的这些人留点面子,总不能将话说死了,得事先找个台阶下。

    “好吧,不到黄河心不死,等菜出来再做评价好了。”不语点点头。

    锅中的鲟龙鱼髓炖制了大概二十分钟,刘芒揭开锅盖,先将葱结和姜片用筷子挑出来,然后将切好的茭白放入进去,稍微翻动一下防止粘锅,接着盖上锅盖。

    在刘芒揭开锅盖的一瞬间,厨房里众人鼻端就传来一阵浓郁的香味。

    这种酱香味道是鱼髓的胶原蛋白和生抽、老抽混合,再经过炖煮而散发出来的。

    只是嗅上一口,就有很多人忍不住舔了舔嘴唇,更有人心里想到不语大师的亲传弟子果然有两把刷子,并非浪得虚名。

    又炖煮了大概十五分钟,再次揭开锅盖。

    这次锅中的汤汁已经快要收干了,因为鱼髓的缘故,汤汁犹如加入芡粉一般带着黏性,析分出的胶质在茭白表层裹上了一层完美的芡汁。

    一把扭到大火,锅子马上就发出‘咕噜噜’的响声,极高的温度驱掉了最后的水分,并将这道菜品的香气发挥到了最高。

    “好了!”看到火候已到,刘芒把锅从灶上移开,将里面的龙髓和茭白盛放到一个盘子中。

    “掩泪辞丹凤,衔悲向白龙!”刘芒做出一个请的姿势:“各位,请尝尝我这道‘龙髓焖茭白’吧!”

    厨房的里的众人都凑了过来,围着刘芒的这道菜品观看起来。

    经过焖煮,龙髓上面切的十字刀花已经炸开,形成了一朵漂亮的玉兰花形状,而茭白则已经微微发软,和龙髓一起被酒红色的酱汁包裹,散发出一层诱人的油光。

    “你们不动,那我就先来尝了哈。”不语眯起眼睛,率先伸出筷子。

    “嗯……这才像样嘛!”夹起一块龙髓送入嘴中一抿,不语称赞起来,用力拍了拍刘芒的肩膀:“果然没有辜负为师的一番教诲。”

    “你教诲个屁!整天只知道喝酒吃肉,拖油瓶还差不多!”韩少白也夹起一块茭白尝了尝,毫不客气的骂了句:“要不是刘芒天赋异禀,加之人又勤奋,早让你给教废了。”

    “懒得跟你争!”不语翻了个白眼,筷子一挥:“你们也尝尝啊!看看差距在哪。”

    魏长利虽然不喜不语的话,但还是忍不住拿起筷子,夹了一块龙髓送入嘴中,只是微微一咀嚼,眼睛马上就瞪了起来:“原来……原来龙髓还可以这样做?”

    相比自己将龙髓煲汤,化为无形的汤羹,刘芒的这道‘龙髓焖茭白’,完美的保留了龙髓的口感。

    只是轻轻一咬,便在牙齿间弹开,龙髓中的鲜味不但保留下来,而且还混入了茭白的清香气味,再配合着龙髓软糯弹牙的口感,真是令人满口生香。

    “如果这个时候再来一碗米饭,那真是世间无上的美味啊!”魏长利心里忍不住想到。

    他的汤羹只有鲜,可刘芒现在所做的却还有龙髓的味和形,高下立刻分辨开来。

    “哎,输了!”陈福林尝了一块茭白,连连摇头:“这次魏长利真是失算了,想给别人一个下马威,结果却将自己绕进沟里了。刘芒的这道‘龙髓焖茭白’,才是真正将鲟龙鱼髓的特质发挥到了极限,完全将他的‘龙髓凤筋汤’比了下去。”

第五百零三章 技术服众(两章合一)

    “各位,你们也来尝尝吧。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快”不语招呼着厨房里的其它厨师。

    众人听了,纷纷拿起筷子,品尝起刘芒所做的这道菜品来……

    龙髓一入口,大家的表情各异。有的惊喜、有的赞叹、也有的皱起眉头,不知道心里在想什么。

    “怎么样?有什么感想没有?”等众人品尝完毕,不语问道。

    “非常好吃!”那个给刘芒拿来白酒的厨师竖起一个大拇指:“没想龙髓采用红焖的方法,还有这样的味道!龙髓的口感有些脆而弹牙,茭白则充分吸收了龙髓的鲜味,一口咬下去,简直让人回味无穷。”

    “嗯……”不语满意的点点头,然后随便指着另外一个干瘦的厨师:“那你呢,说说你的感想吧。”

    “不语大师……我……”这个厨师垂下头瞟了魏长利一下,吱唔道。

    “让你说就说啊,一个大男人扭扭捏捏的像什么?”不语毕竟当过满汉楼的总厨余威还在,他眼睛一瞪道。

    “好吃。”那个干瘦厨师憋了半天,嘴里才吐出两个字。

    不语饶有意味的打量了魏长利一眼:“这个人是你的手下吧。”

    “这……”魏长利也吱唔起来。

    “小魏,我就问你一句,我徒儿今天做的这道菜怎么样?”

    “非常好。”魏长利回道。

    刚才这么多人尝了,如果一口否定的话,会显得自己太小气,给人留下笑柄。

    “和你比起来呢?”不语又追问道。

    “比我的好。”魏长利很老实的答道。

    没办法,厨艺这个东西很直观,入口一尝就知道了。现场的都是业内人士,味道自在人心,这个是扯不了谎的。

    “那刘芒做这个满汉楼的总厨,应该够资格吧?”

    “资格是够,只是……”魏长利又说不出话来了。

    “不语师傅,如果单凭一道菜,就决定满汉楼的总厨,那是不是太儿戏了点?”贾不平插话道。

    “哦?那你说该怎么办呢?”不语笑眯眯道。

    “按照满汉楼的规矩,总厨的上任要告知业界,拜祭祖师爷、还要经过公证等一系列的手续才行吧?”

    现在自己一方处于劣势,只有想办法拖下去,走一步是一步了。

    “这个没关系,刘芒完全满足满汉楼继承人的所有条件,实在不行我们可以走法律途径也是可以的。”韩少白说道。

    “韩主厨,我们满汉楼自己的事情,为什么要对簿公堂,这不是让业界看笑话嘛。”贾不凡急道。

    贾不凡现在心里很清楚,当年满汉楼实行这种股份制度的时候,可是在文件上白纸黑字标明,一但有人满足所有条件,总厨将自动诞生。

    这是具备法律效应,并委托理事会进行监督的,打起官司来,他们必输无疑。

    “哎,如果是这样,我们也没脸待下去,只有另谋高就了。”陈福林叹道。

    陈福林这番话,明显带着威胁的意味。在法律上他们不占理,但人要走,总拦不住吧。

    等所有人都走了,只留下一个空壳子,你看能不能运营开来?

    这也是不语和韩少白两人担心的,酒楼最重要的资产并不是酒楼本身,而是后厨的这些厨师们。

    如果这些厨师都走了,满汉楼肯定会元气大伤,说不定立马就会垮掉。

    要知道,一个开业几十年的酒楼已经形成了一个完备的体系。走掉个几个当然不会受到影响,可一但大批的人员流失,那将是无法挽回的损失。

    一些老食客,吃的就是一个熟悉的味道。一但出现人才的断层,菜品的口味出现变化,酒楼的声誉立刻会一落千丈。

    当然,这些主厨们走掉几个没关系,甚至全滚蛋和不语和韩少白也有办法对付。关键是这些中层和低层的厨师们,他们才是整个满汉楼的基石。

    厨师不比其它行业,尤其是一些大酒楼,更是讲究传承。

    陈福林这几个人在满汉楼经营多年,自然培育了自己的势力,很多厨师甚至是亲手提拔培养出来的。一但喊走,肯定会有一大批人跟着离开。

    反正只要有手艺,到哪都能吃饭。真正好的厨师根本不缺工作的机会,只是挣多挣少罢了。

    “况且,刘芒师傅也没有满足全部条件吧。我记得总厨必须会满汉楼的十八道秘菜,他全学会了吗?”陈福林又说道。

    “没错,如果连满汉楼的十八道秘菜都不会做,那就真没资格当满汉楼的总厨了。”听到陈福林这么一说,贾不凡心中一喜,连忙附和道。

    满汉楼的十八道秘菜?已经全部失传了吧?再说了,虽然有菜谱,但一些要用到的珍稀食材怎么办?就好比那个猩唇,你上哪搞去?

    猩唇是古代著名的食材,也是八珍之一。很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是驼鹿(满语叫做罕达罕,也称四不像)脸部的干制品。

    古代当然没有问题,但现代仅存的几十头驼鹿都是登记造册,就算有天大的关系,也根本无法得到。

    “谁说我不会做了。”一直沉默的刘芒发声了:“这十八道秘菜,我的师父早就教给我了。”

    “知道菜谱是一回事,但做又是一另回事,难道这些菜你都亲自做过?”贾不凡等人明显不信。

    “有一些做过,有一些没做。”刘芒如实回答道。

    “那不就完了,你连做都没做过,我们尝也没尝过,只是口头上说说,那怎么分辨你到底是不是真的会做?”

    “对啊!只要你将这十八道秘菜都做给我们尝一尝,我们肯定毫不犹豫的承认你是满汉楼的总厨。”陈福林说道。

    “行啊!你们将食材准备好,我马上做给你们尝一尝。”刘芒笑了起来。

    “哈哈,没错!刘芒现在还不是满汉楼的总厨,哪有客人去主人家,还要自带食材的?”不语赞赏的看了刘芒一眼,哈哈大笑。

    “这……”贾不凡等人瞬间便没了音。

    “别想着用这种方法来为难刘芒,你们这是自取其辱,还真以为满汉楼离开你们就不能转了吗?以刘芒今时今日在业界的地位,只要振臂一呼,难道还怕招不到人?”韩少白冷着脸说道。

    “我看不如这样吧。”眼看现场气氛陷入了尴尬,陈福林出来打起了圆场:“三天后我们会邀请一些业界的名宿一起办上一桌,除了一些确实已经绝迹的食材外,其它的我们来准备。只要刘芒师傅做出来的菜品真的令人心服口服,我们愿意承认他是满汉楼的总厨。”

    “行!一言为定!”不语想都没想,就很爽快的答应了。

    “陈福林,这只是你个人的意见吧!”此话一出,马上就有其它的主厨开始反对了。

    “是啊!你有什么权利替我们决定?”又有一个主厨说道。

    “大家等会听我解释。”陈福林招招手:“刘芒师傅,那就这么说定了?”

    “没问题。”刘芒点点头,同意了。

    “好了,各位,那我们三天后见。”韩少白拱了拱手,回答。

    等到不语三人离开后,厨房里便炸开了锅,几位主厨纷纷质问陈福林到底是怎么想的,怎么突然反水了。

    “各位,我们这边说。”陈福林示意大家安静下来,然后走到后厨一个偏僻的角落。

    “韩少白说的没错,我们确实是太高估自己了。以刘芒现在的名气,要真想找几个手艺好的厨师,那真是很简单的事情。我们集体走人这个条件,根本就对他构不成威胁。况且,人都是之为自己的,若是他提高厨师们的工资和待遇,又有几个人真心会跟我们走呢?”

    “可我们不能就这样将手里的股权交出去啊!那以后吃什么?喝什么?”贾不平说道。

    “我觉得我们大家都走入了一个误区。”

    “什么么误区?”

    “大家在乎的是这个利益分配对吧?并不是总厨这个位置,只要以后满汉楼维持现状不变,主厨享有的股权照旧,我们承认刘芒这个总厨又如何?”

    “你这不是废话嘛。”贾不平撇撇嘴:“满汉楼总厨的最大好处,就是能拥有所有股权,不然的话谁来争这个名头?”

    “那可不见得。”陈福林摇摇头:“你们想过没有,刘芒自己是有酒楼的,并且生意还非常不错,目前已经开到第六家分店了。假以时日,名气上盖过满汉楼也不是不可能。”

    “你的意思是?”贾不平好像明白了些什么。

    “我的意思是指,刘芒在乎的是总厨这个名头,或者更多是完成他师父不语的一个心愿。至于满汉楼的股权收益,或许他根本就没怎么放在心上。打个比如,你有一个亲儿子,一后来收养的,如果要耗费同样的心力,你会选择栽培哪一个?”

    “当然是亲生的,毕竟留着自己血。”

    “是啊!满汉楼对于刘芒来说,就是后来收养的儿子。当然,满汉楼的收益也是一部分因素,毕竟没人愿意和钱过不去,但这并不是最主要的。”陈福林分析道。

    “你就说我们现在该怎么办吧。”

    “我不是安排了三天后的宴席嘛,先让刘芒感觉到一点难度,我们再慢慢谈嘛。他要总厨的名头,我们要股权的分红,这不两全其美嘛,还免得大家争来争去,伤了和气。”

    “行,就这么办。”

    ……

    “看来今天只是个小试探啊,三天后才是大场面。”回到住所,韩少白说道。

    “师叔,你说那些主厨们,真的愿意让我当总厨?”

    “愿意,为什么不愿意?”韩少白笑了起来:“只不过他们想让你当那种有名无实,什么都插不了手的空头总厨。”

    韩少白纵横商界这么多年,陈福林他们心里的那点花花肠子怎么会看不透?简直连给他提鞋都不配!

    “我也是这么觉的。”刘芒点点头:“没人愿意会把嘴里的肥肉吐出来,并且还吃了那么多年,恐怕早就吃习惯了。”

    “一个空头总厨有什么用?没有股权的话,纯粹就是给他们打工!这次他们交也得交,不交也得交!”不语愤恨道。

    “老鬼别急嘛,慢慢来。”韩少白给不语倒上一杯酒:“这事你听我的,拿回所有的股权,只是迟早的事。”

    “那三天后的宴席,他们是不是又想搞什么名堂?”不语喝了一口酒,接着问道。

    “估计是想让刘芒出点洋相,然后慢慢谈价格。”韩少白敲了敲桌子:“不过这样也好,只要有得谈,一切都好商量嘛。如果这几个人不太贪心,让他们吃饱喝足也没什么的。”

    “师叔,我觉得要从根本上改变满汉楼这种状况,现有的经营方式根本就行不通。”

    这种股权分红的制度,导致了几个主厨只会坐享其成,根本不会认真的去经营。

    况且这些人霸占着主厨的位置,也让满汉楼那些中低层的厨师失去了向上爬的机会,完全看不到什么希望。

    刘芒自己这段时间经营楼上楼,就很清楚其中的门道。

    像楼上楼实行的奖励制度,就很能激发员工们的自信,干多少活,拿多少钱。

    只要技术一到位,立马给员工涨工资。并且只要经验足够,还可以调去其它分店当主厨和总厨,每月光是分红就能拿到几十万。

    极大的上升空间令楼上楼的员工们干劲十足,拼命的钻研烹饪技术。很多人甚至下班了也不走,而是留在厨房苦练。

    因为大家都知道,在楼上楼只要你努力,只要你付出,就一定会得到丰厚的回报。

    “其实三天后的宴席也是一个机会。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀:“我相信凭你的水平,一定能应付得来。你要做的,是在那些主厨下面的厨师心中竖立威望。毕竟,厨师这个行业,也是崇敬高手的,只有能力和技术,才能服众。”

    “没错,今天你就做得很棒!即使我年轻的时候,也不一定能够一下就找准那条鲟龙鱼的那个死穴。”不语一脸欣慰:“青出于蓝,而胜于蓝,这是一个做师父的最大心愿。”

第五百零四章 中国古代的八珍

    “若男,你怎么带起了帽子?”接通视频聊天,刘芒诧异道。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    “怎么啦?”

    电脑那端的李若男现在戴着一个毛线帽,将一头秀发严严实实遮盖起来。

    “没什么,就是以前没见你带过,有些奇怪罢了。”刘芒回道。

    “刘芒,我想你做的菜了。”李若男坐正身子:“茯苓鸡汤、青鱼秃肺、梁溪脆鳝……做梦都想。”

    “那就回来。”刘芒说道。

    “怎么回来啊,这边还有一大堆的事。”李若男的表情有些无奈:“等忙完,可能都要大半年了。”

    “那这样吧,等我弄完京都这一档子事,我就去美国看你。”刘芒想了一下,回道。

    “刘芒,现在楼上楼和酒厂现在正是高速发展的时期,离不开人的。”李若男提醒道。

    “嗨,虽然我挂着个总厨的名头,其实也就是个甩手掌柜。总店有单简看着,酒厂有五眼管理,我其实清闲得很。”

    “我在美国这边的事情很多,根本抽不时间来陪你,反正就半年时间,我很快就回来的。”李若男又说道。

    “好吧,我等你回来。”

    “男男,当断不断,反受其乱啊。”就在刘芒挂断视频通话后,房间里的一个男人说道。

    “爹地,我知道的。”李若男的神色有些黯然:“可我……可我真的说不出口。”

    “不断也好,这样反而能让那个小子记你一辈子。”

    “千万别!”李若男连连摆手:“爹地,如果失败,我希望你能告诉刘芒,就说我觉得我们之间不合适,还是分开最好。”

    说道这,李若男抬头看向窗外郁郁葱葱的草坪,嘴里喃喃自语:“大概过个几年时间,他就会把我忘了吧,他将会有自己的生活,会有自己的爱人,事业成功,子孙满堂……”

    “好吧。”李秋水点点头,心里却如同刀割。

    凭什么我的女儿要做坏人,而你小子却要毫不知情,快快乐乐的过一生?我李秋水的痛苦,又有谁知道?

    “男男,你早点休息吧。医生说了,一个星期后将进行手术。”李秋水站起身来,将房门轻轻带上。

    三天后,满汉楼……

    “刘芒师傅,这位就是中华餐饮协会的会长,石月明师傅。”贾不凡对着一个穿着黑色中山装、头发雪白的老者朝刘芒介绍道。

    “刘芒师傅,早闻大名,今天才第一次见到真人啊。”石月明亲热的拉着刘芒的手:“最近你做的事情,可真给咱们中国人长脸。难怪小谭一提起你就赞不绝口,说你是百年难得一见的烹饪奇才。”

    “谭会长谬赞了。”刘芒微笑道:“我只是做了我应该做的。”

    “对了,你的师父不语大师呢,没有一起来吗?”石月明又问道。

    “噢,我的师父昨天晚上喝多了酒,他和我师叔一会就到了。”刘芒回道。

    “哈哈,不语大师真是老当益壮啊!来!来!来!我来给你引荐一下。”石月明领着刘芒来到楼上楼的贵宾包厢里,这里已经坐上了小半桌人。

    “这位是潘蒙,国家特一级厨师,淮扬菜的泰山北斗。”

    “你好,刘芒师傅。”一个身材干瘦的中年男人站起身来,朝刘芒点头示意。

    “这位是康宇韩,四川餐饮协会的会长,当年国宴上的那道‘开水白菜’就是他和他的师傅一起研发的。”

    “刘芒师傅真是后生可畏,我像你这么大的时候,还在后厨削土豆呢。”

    康宇韩是一个六旬左右的老者,留着一把胡子,神态慈祥。

    “久仰久仰!”刘芒有些小激动:“那道‘开水白菜’,我也做过无数次,越做越对其发明者敬佩万分。能够将丰富而厚重的内涵,蕴含在朴素平凡的面目中,简直是神来之笔。”

    “还有这位,这位是东来顺创始人的嫡系传人王梦红。正是由于他们的努力,涮锅这种美食形式才在中国遍地开花。”

    “你好!你好!”

    今天满汉楼请来的,果然都是餐饮界赫赫有名的前辈,不是成名多年的大拿,就是知名餐饮企业的创始人或传人。

    “今天我们要尝尝刘芒师傅的手艺了。”落座后,石月明笑道。

    “班门弄斧罢了,有各位前辈在场,晚辈只有献丑了。”刘芒拱拱手,谦逊道。

    “刘芒师傅,我们的食材已经准备好了,现在可以开始做了吗?”寒暄了一会后,贾不凡问道。

    “当然可以了。”刘芒站起身来:“各位老前辈,那我先去忙了。”

    “嗯……你去吧。”

    等刘芒走后,石月明开口道:“此子怎么样?”

    “非常不错,虽然我没有尝过他做的菜,但从刚才的交谈来看,他谦逊有礼,温润如玉。现在这种尊师重道的年轻人可不多见了。”康宇韩抚着下巴的胡须,说道。

    “水平当然不用说了,肯定是有的。就看有没有达到我们的预期了。”潘蒙也说道。

    “没错!不语大师教出的徒弟那当然不用说了。”王梦红肯定道。

    刘芒跟着贾不平来到满汉楼的后厨、。

    “刘芒师傅,我们为你准备的食材就在这了,你看满意不?”贾不平指着桌上的那一堆东西,说道。

    刘芒走了过去,仔细查看了起来,结果越看越心惊。

    中国古代有八珍,分别是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

    这里的龙肝是指白马肝、凤髓是指锦鸡骨髓。而其中的鲤尾则是穿山甲,炙是猫头鹰。

    满汉楼创立于清朝,清朝的八珍又比明宋时的八珍分类更细,分山、海、禽、草四种。

    山八珍为驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(象鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。

    海八珍为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(娃娃鱼)。

    禽八珍为红燕、飞龙(产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟)、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀(孔雀)、斑鸠、红头鹰。

    草八珍为猴头(菌)、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信(香菇中的一种)。

    现在贾不平给刘芒找来的,除了一些能在市面上买到的鱼翅、鲍鱼、乌参外,还有娃娃鱼、驼峰、象拔、鹿筋、飞龙等一些常人根本难以见到的食材。

    “真是大手笔啊!”刘芒感慨起来。

第五百零五章 贾不凡的计策

    看到刘芒惊诧的眼神,贾不平脸上有些小得意:“满汉楼开业近百年,自然有特定的供货渠道和养殖基地。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快就好比这个娃娃鱼,国内是我们第一批养殖成功,并获得国家特种养殖资格的。”

    末了,贾不平又补上了一句:“当然,一些新开的小酒楼是没法比的,则也是百年老店的底蕴。”

    刘芒知道贾不平这是在说自己的楼上楼。对于这样的嘲讽,他只是笑了笑,并没有争辩。

    这种感觉就像是发了点财的土豪,却跑到世界首富那炫耀一般。论起食材,又哪能比得过拥有厨神空间的刘芒?不过,有一些食材刘芒还是没法搞到的,比如说案板上的这块颜色深红,形如弯月,上面布满晶莹盐花的干肉,应该就是传说中的猩唇了。

    “麋鹿不是国家保护动物,现在都在大丰圈养么,你们从哪里搞来的?”

    麋鹿又叫四不像,曾经广泛分布于中国的华北和中原的沼泽低洼地区,而到了明清时期,开始从野外绝灭而成为一种园林动物,最后一群“四不像”被保留在北京城南6里之外的“南海子”皇家猎苑中,到了清朝末年仅剩120只。

    在1865年,法国传教士大卫在一次骑马考察京郊农村时来到了“南海子”,偶然发现了围墙里的“四不像”,引起了他的极大兴趣,翌年他以贿赂的手段用20两银子骗去了一对“四不像”运往巴黎。

    此后,又有一些“四不像”先后被运往欧洲一些国家。1900年八国联军侵入北京,“南海子”围场的“四不像”被抢、杀,洗劫一空,从此“四不像”在中国销声匿迹。

    后来,英国乌邦寺庄园把“四不像”豢养起来,并能繁衍生息,到1901年,这里拥有全世界仅有的“四不像”18只。

    1981年,中国派出科学代表团前往乌邦寺庄园参观考察“四不像”。该庄园的主人塔维斯托克勋爵曾多次向国际科学界表示,他希望有朝一日“四不像”能重新回到中国安家。1985年在世界自然基金会的协助下,英国乌邦寺庄园赠给中国的第一批“四不像”于8月24日空运到北京,饲养在“四不像”祖先世代居住的地方“南海子”麋鹿苑。“四不像”经过100多年的颠沛流离,终于又回到了故乡。

    这么珍稀而富有传奇色彩的动物,简直和大熊猫有得一拼了,刘芒不相信满汉楼还有这种手段,能够在重重保护弄来。

    “当然不是麋鹿了,这是驯鹿的脸颊肉,早在90年,我们就从国外引进了这种鹿,饲养在长白山一带。不过出产率并不高,能拿来入菜的一年也就十几头而已。不过你放心,经过老厨师的描述,此肉和麋鹿的肉质差不太多,大概也就是黄牛和水牛肉的区别。”贾不平解释道。

    “原来如此!”刘芒点点头。

    传承百年的酒楼果然还是有自己家底的,因为像这些东西,需要时间的累积,并不能一蹴而就。

    “至于这个象拔,进口自缅甸,虽然来源有点灰色,但不在明面上售卖,还是没有问题的。”贾不平又拿起一根长长的,用保鲜膜层层包裹的食材说道。

    “这就是象拔啊。”

    上次刘芒做‘富贵象拔’是用猪拱替代的,这次总算见着了真货。

    “好了,刘师傅,不打扰你了,还有什么需求尽管说。”贾不平客套了两句,然后就离开了。

    “老贾,你这是什么意思?这些食材可都是我们满汉楼的存货,只有来了大主顾才拿出来,你怎么全给刘芒了?”魏长利质问道。

    一开始他还以为贾不平会在食材上面搞鬼,让刘芒难堪。可没想到全然不是这样,贾不平给刘芒的食材,都是货真价实。

    “你傻啊?刘芒是谁?难道不会看不出来?就算他看不出来,等会不语和韩少白来了,他们也看不出吗?”

    “那这样有什么作用呢?就看着刘芒将一道道秘菜做出来,然后**裸的打我们脸吗?”

    “那你就错了!”贾不平轻笑起来:“老魏,你说句实话,这些传说中的八珍真的有那么好吃吗?”

    “好吃啊!”魏长利不知道贾不平为什么这样问,表情一凝,想了想,接着回道:“好吃是好吃,但如果厨师水准不过关的话,那就很难做好了。”

    “没错啊!”贾不平一拍手掌:“就算再高水准的人,第一次处理这些食材,就能保证一次成功吗?还有,今天来的那些泰斗很多也没有尝过。你想想,如果心中对一样东西充满期待,已经拔高到一定程度后,如果稍微有点不好,那么肯定心里会失落,会有一种名不符实的感觉。”

    “我怎么没想到呢?”魏长利兴奋起来:“那些在座的业界前辈们,可不会卖刘芒面子,可以说非常难以伺候。我不怀疑刘芒的能力,可烹饪需要经验,就像我处理那个猩唇,虽然有前辈的指点,但自己也经过无数次的摸索,才知道炖煮多长时间,放多少调料才更好吃。这些东西师傅是教不会的。”

    “这是堂堂正正的阳谋,等刘芒发现,自己做出来的东西是一坨垃圾的时候,他自然会来找我们商量的。”贾不凡回道。

    “不过,刘芒会找人帮忙吗?比如说不语和韩少白?”魏长利又说道。

    “嗯,有这种可能。”贾不凡点点头:“这样吧,等会他们俩人来了,我们想法将他们留在包厢内。”

    “没问题,这个交给我吧。”魏长利说道。

    而此时的后厨,刘芒拆开‘象拔’上厚厚的保鲜膜:“嗯,是用奶酪密封过的。”

    刘芒凑上前去嗅了嗅,然后用一根牙签在上面戳了一下:“象拔的肉质可比猪拱要厚实多了,而且更有弹性,看来炖煮的时间要更长一点。”

    接下来,刘芒取过一把小刀,从象拔上切下一小片,然后在锅里放油煎炸了一下,最后送到口中尝了尝。

    “好有韧性啊!口感比猪拱强多了。只是这样一来,如果没有处理得当的话,势必会影响到菜品的口感。看来得慢慢思索一番了。”

第五百零六章 宰杀大鲵

    “老大!”正当刘芒思索着怎么处理这根象拔的时候,五眼走进了厨房,一起来的还有不语和韩少白。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    “小五,你怎么来了?”刘芒问道。

    “嗨,杨岩来京都娘家养胎,我就跟着一起来了呗。”五眼回道。

    “行,那你来得正对,我刚好少一个帮手。”刘芒点点头,拍了拍五眼的肩膀。

    “这是贾不平给你准备的食材?”韩少白走到案板前。

    “是啊。”

    “不错啊!这些食材倒没掺假,都是一等一的好货。”不语伸出手,逗弄着案板上瓷盘里的一条大鱼。

    这条大鱼浑身灰色带黑斑,头大而扁平,像壁虎一样长着四肢,被不语用手指一戳,立马发出如同婴儿啼哭一般的叫声。

    “好家伙!这就是娃娃鱼吧!这货不是保护动物么?也敢拿来吃啊?”五眼惊呼道。

    “孤陋寡闻!早十年前就已经开始人工养殖了。”韩少白回道。

    “那怎么吃啊?清炖还是红烧?”五眼脸上笑开了花:“我来得真是时候,一来就赶上吃大菜。”

    “这算什么?你看刘芒手里拿的食材。”韩少白不屑的撇撇嘴,说道。

    “猪拱?不像啊!猪拱好像没有那么长……”五眼走上前去,细细观看。

    “这是古代八珍之一的象拔。”韩少白解释道。

    “大象的鼻子?”五眼又吓了一跳,忍不住用手抚摸起来:“乖乖个隆啊!这玩意也能搞到?”

    “只要你有钱,这世上还真没有什么东西是买不到的。”看到五眼还在这磨蹭,不语眼睛一瞪:“死胖子,你到底是过来帮忙的,还是来聊天扯淡的?还不去干活?”

    “噢……噢……老大,需要我干什么?”五眼连连点头,嘴里嘟囔了一句:“胖子就胖子嘛,为什么非要加个死字呢?”

    “嗯,先把这处理了吧。”刘芒指了指瓷盘中的大鱼,说道。

    “杀娃娃鱼?我不会啊!”五眼有些为难:“再说了,这玩意一碰就像小孩一样叫,让人心里得慌。”

    “呔!叫你干活,你还挑三拣四?那你等会吃不吃?”不语骂道。

    “吃自然是要吃的。”五眼一副理所当然的口气:“不吃怎么对得起俺的肚皮?”

    “让我师父教你杀吧。杀这种鱼还是有些诀窍的,不能放血,只能生烫。”刘芒说道。

    “不放血,那味道不会腥么?”五眼诧异道。

    “你懂个屁!大鲵又名‘大山椒鱼’,因为它的肉质和血液中自带天然的山椒味道,若是将血放干净了,那且不是浪费么?”不语说道。

    “真是长见识了。”五眼嘴里啧啧有声。

    “别废话了,跟我来。”不语只有对刘芒才有好脾气。至于其它人,永远都是一副看弱智的模样。

    “对不住了哥们,下辈子你就投胎做人吧!做人虽然辛苦了一点,但至少还能留个全尸,不用被人吃啊!”五眼端着瓷盘走到水台边,对这盆里的大鲵念念有词。

    “你这瓜货!要不要我拿点香来,先给它拜拜啊!”看到五眼的样子,不语顿时又来了火。

    “好啦,好啦!老鬼,你说该怎么杀吧。”

    “,先拿这个将它钉在砧板上,然后用开水烫。”不语从水台上取过一根长钉,说道。

    “哇靠!”五眼忍不住爆了声粗口:“这也太他妈残忍了吧!”

    “残忍?那你是没见过更残忍的!”不语冷笑起来:“碳烤乳羊你吃过没有?将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出。还有浇驴肉,把活驴固定好,旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情……又比如……”

    “好了!好了!老鬼,你不要说了,说得俺都起了一身鸡皮疙瘩。”五眼连连摆手,制止不语再接着说下去。

    “我师父逗你呢。”听到他们对话的刘芒笑了起来:“这些菜在历史上是有,不过那都是下三滥的厨师研究出来的,根本登不了大雅之堂。大鲵的中枢神经在头部,你一钉子下去,它马上就死了,比开膛放血所受的痛苦更小。”

    “哦,这样啊。”听到刘芒这么一说,五眼的心里才好受点。

    刘芒说的没错,当五眼将大鲵放在砧板上,一钉子锤下去后,大鲵立刻就不动了。

    “好了,接着将热水浇上去,一边浇一边用刀将它身上的黏液刮干净。”不语侧身坐在水台上,翘着二郎腿吩咐道。

    “老鬼,你能不能不盯着我,搞得我很紧张你知道吗?”五眼刮了几下黏液,抱怨道。

    “你这小兔崽子!老子能手把手教你,那是你八辈子修来的福分!”不语暴跳如雷:“不信你去外面打听打听,有多少人排着队想让我教,我还不乐意呢!”

    “了解!了解!”五眼翻翻自己的鱼泡眼,一副我信你才怪的表情。

    连浇了三大壶开水后,大鲵身上的老皮全都被五眼刮取下来,露出洁白如玉的肉身。

    “嗯,可以了。”不语点点头:“接下来开膛取内脏吧。记住!动作一定要轻柔,大鲵腹部的一颗苦胆奇苦无比!一但弄破,整条大鲵就全毁了,根本没法如入菜。”

    “是这个吗?”五眼动作轻柔的如同扒手窃取小姑娘的钱包,从大鲵的腹部掏出一颗枣核大小、呈青灰色的苦胆。

    “没错,就是它,给我吧。”不语回道。

    五眼将苦胆递给不语,不语一把扔进嘴里,‘咕噜’一声就吞了下去。

    “靠!老鬼你可真恶心!”五眼差点都反胃了。

    “你懂个屁!”不语有些小得意:“大鲵的苦胆又名‘真龙蛋’,最是清心明目,可比蛇胆金贵多了。”

    “那你不早说,我还想把近视治好呢。”五眼推了推自己的眼镜,说道。

    “做梦呢,你这是天生残疾,无药可医!”

第五百零七章 两种不同的象拔

    “老鬼,这样行不行?”等到五眼将大鲵剥皮洗净,去除内脏后,问道。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快

    “马马虎虎吧。”不语点点头:“你离金牌打杂还有很长一段路要走。”

    “你这老鬼,难道我就只能一直打杂?”五眼很是不忿道。

    “你有天赋吗?你勤奋吗?你有一个好师父吗……?”不语的手指像戳发报机一样猛戳五眼的胸口:“你除了一个肚皮,什么都没有!”

    “但我有一个好兄弟啊!”五眼翻了个白眼。

    正在处理象拔的刘芒转过头来,报以一个会心的微笑。

    贾不平送过来的象拔已经用上好的奶酪密封,再缠上保鲜膜急冻过的。

    刘芒解冻完毕后,先用白醋浸泡一下,然后用米酒清洗。

    “其实中国古代的象拔分两种,这只是其中一种。”韩少白说道。

    “还分两种?是哪两种?”刘芒的好奇心一下就被吊了上来。

    “在明代之前,古人所说的象拔其实并不是指大象的鼻子,而是指象鼻鱼,也就是白鲟。”

    “真的吗?这我还是第一次听说。”刘芒诧异道。

    “乖徒儿,你韩师叔说得没错。”水台那边的不语接过话茬:“你想想商朝时,黄河流域才有大象,到春秋时,几乎都灭绝了,那时候的广西云南一带,还是一片蛮荒呢。所以那时候,人们是将白鲟当成八珍之一的。后来因为白鲟的日益稀少,加之明清两带远征缅甸、越南等地,俘获了不少大象,这才替换过来。”

    “原来如此!”刘芒恍若大悟。

    中国古代白鲟被称之为鲔。主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中,钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物,属国家一级野生保护动物,有“水中大熊猫”之称。

    “若真是当年的象拔,贾不平就是卖血也搞不到啊!白鲟这玩意可比熊猫还稀少,连见都很难见到,更别说拿来入菜了。”韩少白说道。

    经过白醋和米酒这两道工序后,象拔褪去了它上面的那层老皮,露出白皙的肉质。

    上次刘芒用猪拱仿制象拔时,是先用卤水微火慢卤,最后用人参鸡汤蒸制。而这次制作满汉楼十八道秘菜中的‘力拔山河’,则是用炖和烤这两种形式来呈现的。

    先用大雁、野鸽、斑鸠、水鸭、这几种禽类的骨头煲制出清汤,然后将清洗干净的象拔放入其中开始炖制。

    碍于原材料的关系,刘芒今天也是第一次制作这道菜品。

    “韩师叔,清汤中不加任何调料,是为了萃取汤中的鲜味吗?”刘芒将象拔放入汤罐中,加入清汤后问道。

    “没错。象拔等会还要再处理的,现在调味的话,反而多此一举。”

    “好了。要炖上一个多小时,先来准备其它的菜品吧。”刘芒将灶台上的火焰调成小火,盖上盖子,走到案板前拿起那块‘猩唇’。

    猩唇古来就是珍品。《吕氏春秋.本味篇》:“肉之美者,猩猩之唇,獾獾之炙。”

    晋人张协《七命》之七:“燕髀猩唇,髦残象白。”陈维崧《满江红汴京怀古》词之八:“西务里,猩唇煮;南瓦内,鸾笙语。”

    而袁枚的《随园食单》记载侍郎刘金门出使朝鲜,则更详细:王宴之,酒半,出一朱盘,锦幂之,置座前,一人持小刀启其幂,乃人头也,大惊。既而割其唇以进,乃知为猩唇。

    这段话的意思是说猩唇像人脸,事实也确实如此。

    刘芒眼前的这块猩唇应该是整块从驯鹿脸上剥下来的,虽然经过腌制,但五孔俱全,猛一看还真像。

    这道用猩唇制作的‘香蒸猩唇’,是用蒸的形式来体现的。

    刘芒先用温水将猩唇清洗一遍,洗去上面多余的盐分,然后用刀切成半寸厚的大片。

    香芋又称槟榔芋,表皮黄褐色,其肉似薯类,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。

    刘芒取过一个香芋刮去皮,同样切成和猩唇大小差不多的片。

    取过一个瓷盘,两片香芋片夹一片猩唇,在盘中摆放好。

    “乖徒儿,这道‘香蒸猩唇’,是十八道秘菜中做法最简单,但同时也是最难把握的。”不语指导完五眼宰杀大鲵后,走了过来说道。

    “为什么?这不是很容易么,我也会做。”五眼擦了把手,往盘中一瞄:“我看老大用腊肉替代猩唇做过,往蒸箱里一放,到时间拿出来就可以了。”

    “你懂什么?”不语眼睛一瞪:“除了蒸之外,最重要的是让芋头吸收猩唇的鲜味,并且上面的浇淋的调料汁也很讲究,因为猩唇已经用盐腌制过了,有了一定的味道,所以调味料的主要作用是要压制它的咸味……”

    正当不语喋喋不休讲解的时候,贾不凡领着康宇韩走了进来。

    “不语师傅,等您很久了,原来您在厨房窝着啊。”康宇韩见到不语,神情有些激动:“一别多年,您精神还是这么好,真是令人羡慕啊。”

    “你是黄敬临的徒弟?”不语打量了一下康宇韩,问道。

    “是啊!”见到不语认出了自己,康宇韩更加激动了:“当年您和师父一起切磋厨艺的时候,我就在那打下手啊!没想到您还记得我。”

    “记得!记得!”不语点点头:“你师父当年那道‘开水白菜’真是令人侧目,这么多年了,我还没想出与之匹敌的菜品,甘拜下风啊!”

    说到这,不语顿了顿:“老黄现在身体还好吧?我这些年一直在隐居,没听到过他的消息。”

    “不语师傅,我师父已经去世二十年了。”康宇韩回道。

    “哎!可惜了,可惜了!”听到这个消息,不语长叹一声,表情有些惆怅。

    “不语大师,前厅还来了很多业界的老前辈,很多都是您的故人,要不您和韩主厨一起去外面坐坐?等刘芒师傅将菜做好,咱们就可以开席了。”贾不平问道。

    “这……”不语看了一眼刘芒,有些踌躇。

    “师父,您就和韩师叔去前厅喝茶休息吧,我这里能搞定。”刘芒笑道。

    “那好吧。”不语点点头:“那我就去见见老朋友。”

第五百零八章 乌灵参和云香信

    将‘猩唇’上面盖上一些葱结和姜片,然后放入蒸箱。UU小说 Xwww.uu234.com更新最快刘芒接过五眼已经处理好的大鲵。

    “老大,这鱼怎么吃才好吃?红烧吗?”五眼问道。

    “红烧也可,但想吃出原汁原味,还是清炖最为佳。”刘芒一边说,一边将大鲵从中剖开,接着斩成大段。

    “,这个帮我洗干净。”刘芒从案板上的塑料袋里取出一把食材塞到五眼的手里。

    “这是什么东西?怎么跟干狗屎一样?”看着刘芒塞过来的东西,五眼诧异道。

    手里的东西呈椭圆形,外皮是一层坚硬的壳,乌漆嘛黑的,真的就像风干的狗屎一样。

    “这是乌灵参,看这个头,应该是难得一见的珍品。”刘芒回道。

    “乌灵参?”五眼摇摇头:“我是第一次听说,和野山参比起来怎么样?”

    “虽然名字都有一个参,但可是两种完全不同的东西。”刘芒讲解起来。

    “野山参是一种植物,而乌灵参则是一种菌类,和灵芝有点像。至于稀有程度?两者差不多,不过乌灵参更稀少一点,因为人参还可以人工养殖,而乌灵参则只在白蚁废弃的巢穴生长,有很大的不确定性。”

    “只在白蚁废弃的地方生长?这条件可真够苛刻的,味道怎么样?”五眼咂巴着嘴。

    “味道?”刘芒思索了一下:“因为乌灵参本身含有一定的糖分,所以有一股清甜味。并且它的味道是其次的,最重要的是疗效,有安神、止血、降血压的作用,最适合孕妇和失血的人食用。”

    “最适合孕妇?”五眼顿时眼睛一亮:“老大,这里的乌灵参不少,一道菜应该用不完吧?”

    “想给杨岩留着吧。”刘芒笑了起来:“行,你挑五六个用开水给我泡发了,剩下的你都拿走。”

    “多谢老大了。”五眼‘嘿嘿’一笑,挑了几个大的,剩下的全都塞在自己口袋里。

    “还有这个蘑菇你也带点回去吧,外面根本买不到的。”刘芒接着打开一个塑料袋,里面的是一种乳白色的菌块。

    “这是?”五眼凑近一看,发现这种菌类质地紧实,呈拳头大小的块状,一股淡淡的香气扑面而来,令人心旷神怡。

    “这是云香信,你看它的样子,像不像白云一样?”

    “嗯,是挺像的。”五眼点点头:“这蘑菇很稀少吗?”

    “没错,云香信是草八珍之一,不过论起稀有和珍贵,却是其它七种草八珍,拍马也赶不上的。”

    “真的?有多珍贵?”

    “云香信其实是香菇的一种,不同的是,这种蘑菇只生长在沉香树上,并且形成的条件非常特殊,只有在连绵暴雨,并且雷声不断的天气才会冒头。你想想,沉香木本身就很稀少,更别提上面生长的蘑菇了,简直是几十年难得一遇。”刘芒回忆了一下《食珍录》上的记载,说道。

    “这里有不少啊,满汉楼是从哪里搞来的?”五眼诧异道。

    “天下间不乏能人异士,有人能培育出这种菌类,也是很正常的。”刘芒回道。

    “这个也要用开水烫吗?”五眼又问道。

    “这是鲜菇,用开水一烫会让它香气全无,你用冷水帮我清洗一下就可以了。”

    “好的。”五眼应了一声,端着两种菌类去处理了。

    而刘芒则架锅烧水,先将切成段的大鲵焯过一次水去除血沫,然后放入一口大瓮中,加入一早就提前准备好的热鸡汤,开大火煮了起来。

    “老大,蘑菇都准备好了。”等刘芒将这一切准备好,五眼将两种清洗完毕的蘑菇端了过来。

    刘芒在乌灵参上打上十字花刀,云香信则切成薄片,放置的一旁备用。

    瓦瓮下火焰的温度很高。很快,瓦瓮里面的鸡汤就沸腾了,发出‘咕噜噜’的响声。

    随着汤汁的沸腾,大鲵肉段中的鲜味被高温逼了出来,让整瓮汤迅速转变成犹如牛奶一般的雪白。

    “老大,真鲜啊!”五眼深深嗅了口瓦瓮口冒出的腾腾热气,有些陶醉道。

    “嗯,大鲵是最适合拿来炖汤的鱼类之一,因为它的肉质腥味极小,几乎没有,稍微一煮便鲜甜无比。”

    刘芒一边说,一边将乌灵参倒入下去:“乌灵参质地有点硬,可以一起炖,云香信口感就要嫩一些,最后起锅时汆烫就行了。”

    将瓦瓮盖子盖上,又搭上一条湿毛巾,把火关成中火,刘芒走到蒸箱前:“小五,准备上菜了。”

    “啊?就好了吗?”五眼看了看时间:“不过才半个小时而已。”

    “差不多了,再蒸就烂了。”刘芒抓着一条毛巾,把蒸箱打开,将里面蒸制的‘香蒸猩唇’取了出来。

    在蒸汽的作用下,盘中摆放的猩唇颜色变得更加红亮,油脂从肉质中渗透出来,全部浸进夹在旁边的香芋中。

    “香!真香!”看着桌上的这道菜品,五眼感觉自己的口中已经泛滥一片了。

    “这还没好呢。”刘芒走到灶台前,取过一个瓷碗。

    略微思索了一下,先倒入一点陈醋、加入一些砂糖、又倒入一点生抽,点上一些香油,最后放入一点蒜蓉和姜末一起搅拌均匀。

    “嗯,鲜中带甜,和师父交代的味型一模一样,应该错不了。”刘芒蘸了蘸,送到口中尝了尝,自言自语。

    一把青翠的葱花撒在菜品上,然后将调好的酱汁浇淋上去。这道满汉楼十八道秘菜中的‘香蒸猩唇’,此刻就完成了。

    “老大,我实在忍不住了,能不能尝一块。”五眼问道。

    “呃……这不好吧,会看出来的。”刘芒回道。

    “没关系,我自有办法。”五眼取过一双筷子,将盘中的猩唇和香芋分别夹了几块出来,然后小心的重新摆好。

    “怎么样?简直天衣无缝!”

    “你想吃不早说,早说我就留点了。”刘芒有些好笑:“看你偷吃得挺熟练,在楼上楼没少干这事吧。”

    “切!自家酒楼还用偷吃吗?我都是直接叫单大美女单独做的。”五眼说完,迫不及待的夹起一块猩唇送入嘴中,眼睛马上就瞪了起来。
本节结束
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美食之神介绍:
一个厨师的奋斗史,一本纯粹的美食文。
他叫刘芒,一个能将中华美食像魔法一般展现出来的男人。
他其实只想告诉世人——做菜!没有那么简单…美食之神情节跌宕起伏、扣人心弦,美食之神,各位书友要是觉得村美食之神最新章节还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!