第六百二十九章 狗蛋同学
“主厨，你尝尝我这道‘虾子柚皮’看怎么样？”正当刘芒三人吃得兴高采烈的时候，单简手里端着一份菜品走了进来。UU小说 www.uu234.net更新最快
“哈喽！美女！”杰巴嚼着牛排，嘴里含糊不清的打着招呼。
“‘虾子柚皮’？这可是道功夫菜啊！”林萧眼睛顿时一亮。
“嗯，多亏了总厨指点，不然我也做不出来。”单简脸红扑扑的，很是兴奋。
圆盘中的柚皮金黄软嫩，已经看不出原来的模样，在浇上一层橙红的芡汁后，显得格外诱人。
“我先尝尝。”林萧毫不客气的用叉子叉起其中一块，用小刀分割成小段，送入嘴中：“味道真不错！”
柚皮原本无味，却因那酱汁的浓郁而显得有几分可口，再辅以虾子的鲜味，以及柚子皮原有的淡淡清香，简直让人爱不释口。
“不错！单简师傅，你的手艺越来越好了！”刘芒也尝了尝，同样称赞道。
单简这道‘虾子柚皮’卖相看似并不如何出色，其实做法相当繁冗复杂。
柚皮要先放在火上加蜂蜜烘烤，烧去青绿色外皮，使柚皮呈炭状，然后把烧过的柚皮泡在清水中，仔细剥去炭状物，让柚皮表层成呈金黄色，再用清水反复漂洗，彻底褪去它的苦涩味。
等到苦涩尽去后，接着放锅中烘干水分，最后才下锅加入鲮鱼肉、猪腩肉、虾米、牛肉、瑶柱等辅料制成的上汤焖煮四到五个小时，一直到柚皮软烂入味，才能起锅装盘。
“芒，这是什么东西？”杰巴同志已经丢下手里的刀叉，转而拿起筷子对这道‘虾子柚皮’大下其口：“芒果吗？”
“这是用汤炖煮过的柚子皮。”刘芒解释道。
“柚子皮？没听说过。”杰巴摇摇头，接着又夹过一块。
“你不会没吃过柚子吧？”单简很是好奇。
“是一种水果吗？我真没吃过。”杰巴抬起头，一副蠢萌蠢萌的模样。
“杰巴同志，你还跟我吹家里是什么英国十三代贵族，居然连柚子都没吃过？”林萧有些不信：“单主厨，麻烦你拿一个柚子给我们的外国朋友尝尝鲜。”
“好的。”单简应了声，出去了。
“没吃过也很正常，柚子是我国原产的水果，欧洲好像不产吧。”刘芒笑道。
“主厨，给……”很快，单简就抱着一个沙田柚走进厨房。
刘芒接过来用刀切开，将里面白色的果肉剥离，撕了一瓣递给杰巴：“你尝尝，外面的白皮不要吃，只吃里面的果肉。”
“味道不怎么样！”杰巴试着咬了一口，皱起眉头：“有些酸，还有些苦，不如柚子皮好吃。”
“那是因为你吃到它的苦絮了。”林萧有些好笑，自己动手剥了一瓣，细细撕去上面的白膜，只留下晶莹的果肉：“你再尝尝。”
“嗯，味道好多了，但还是没有皮好吃，你们是不是搞反了？”杰巴嘟囔道。
“那你尝尝皮。”林萧有些无奈，只有掰下一截厚实的柚子皮递给杰巴。
“呸！好苦！”杰巴大咧咧的将柚子皮扔进嘴里，只嚼了几下，马上一口吐出：“怎么回事？跟盘子里的柚皮味道完全不一样。”
“盘子里的柚皮经过多道工序处理，肯定不是一个味了。这也是我们中国厨师的特长之一。”刘芒说道。
“什么特长？”
“那就是将一些原本毫不起眼，本来只能丢弃的食材加工成美食。”刘芒再次夹起一块柚皮送入嘴中，细细咀嚼：“当然，其中的功夫，不言而喻。”
“单主厨，别站着了，一起坐下吃点吧。”林萧招呼道。
“不了，现在厨房很忙，我该去做菜了。”单简摇摇头，笑道。
“好的，这段时间我都在楼上楼，你和其它人有什么烹饪上的疑问，都可以找我来解答。”刘芒回道。
“那就太好了！”单简比出一个耶的手势，乐呵呵的走了。
“芒，你的手艺太棒了！做的菜比我们英国的厨神都要好吃。”杰巴吃完盘中的柚皮，接着又舀起一勺‘香草冰淇淋’送入嘴中。
盛装在高脚杯中的冰淇淋有着浓郁奶香，轻轻一抿便在口腔中化开，其中蕴含的香草愉悦气息直冲鼻腔，给今天这道宴席来了个完美的收场。
刘芒今天这道‘香草冰淇淋’添入的香草精，可不是一般市面上人工合成的低档货，而是从香荚兰这种植物中萃取的天然香精。
香荚兰一直被泛称为香草，是一种名贵的热带天然香料。早在16世纪以前，香荚兰就被人们应用在香料食品中，直到今天它也仍是唯一被应用于香料的兰花科植物，因此享有“香料皇后”的美誉。
当然，它的价格也非常昂贵，拇指大一小瓶都要几千美金，刘芒也是从李若男的菜品研发中心借调过来的。
“英国厨神？是不是那个狗蛋？”林萧一愣，问道。
“谁是狗蛋？”杰巴错愕道。
“噢，就是那个戈登拉姆齐啊，我们中国人叫他狗蛋。”林萧笑道。
“是啊，你知道他？”
“知道的。”刘芒也笑了起来。
上次去美国时，狗蛋同学还找他学做过拉面呢，结果以失败而告终，最后气哼哼的跑了。
“杰巴，戈登拉姆齐在你们国家名气很大吗？”刘芒忍不住问道。
“of course！”杰巴打了个响指：“在英国除了女王陛下，就属戈登拉姆齐最有名气了，他的《地狱厨房》，一直是全英收视率最高的节目。”
“不知道这届厨神大赛狗蛋会不会来，要是和你见面了，肯定会很尴尬吧。”林萧笑得像只打嗝的鹌鹑。
“如果来就有意思了。不过戈登拉姆齐做中餐不行，不代表西餐也不行。能成为顶尖的大厨，谁有两把刷子。”刘芒回道。
“芒，你要参加世界厨神大赛吗？”杰巴问道。
“嗯，我会去的。”刘芒点点头。
“可以带我去吗？”杰巴睁着眼，像个渴求糖果的小孩。
“可以。”
“太好了！”杰巴同志欢呼起来。
第六百三十章 再临蜀都
“老刘，你大概要去多久？”林萧帮着刘芒将背包上的拉链拉好，问道。UU小说 www.uu234.net更新最快
“不去多久，半个月后我就回来。”刘芒把钱包和手机放进胸前的口袋，回道。
马上要去法国了，所以刘芒想趁离开前的这段时间，去看望一下隐居在少工山的不语和悟静。
“那行，到了你给我打电话，满汉楼还有点事，我得先过去处理一下，就不陪你了。”林萧回道。
“杰巴，你确定要跟我一起吗？这次我去的是深山，可没城里那么好玩。”
“没关系，不是有你么？”杰巴嘿嘿一笑：“反正我只要有好吃的就ok。”
“那行，别的不敢保证，吃的方面绝对不会亏待你。”刘芒很痛快的答应了。
收拾好行李，林萧开车将刘芒和杰巴送到机场。经过四个多小时的飞行，在下午五点多钟两人赶到了蜀都。
“杰巴，今天我们先在这休息一晚，明天我们再搭车去少工山。”入住上次回江东时下榻的酒店，刘芒放下行李，说道。
“行，那今天晚上吃点什么？”杰巴摸了摸肚子：“飞行餐真的吃不饱啊，亏我们坐的还是头等舱。”
“拜托，你还真是什么都不挑啊。”刘芒有些哭笑不得。
来的时候他们坐的是川航的头等舱。虽然飞行餐还算不错，菜品有一品香冒菜，重庆小面，腊肉香肠等，并且吃完了还可以再加。但以刘芒挑剔的味口，也只稍微尝了一下便兴趣缺缺。
倒是杰巴同志，除了自己那份，还将刘芒没吃完的也干掉了，最后还叫空姐另加了两份，搞得同机舱的乘客都面面相觑，不知道哪里跑来的大肚罗汉。
“到蜀都第一选择当然是吃火锅了。”刘芒将外套脱掉，换上一套运动衣，再戴上自己开店时戴的那副黑框眼镜。
“火锅？是上次你做的那种吗？我喜欢！”听到刘芒一提，杰巴同志立刻兴奋起来。
“当然。”
走出酒店，刘芒询问了一下门口的门童，在知道哪里火锅店多后，直接打车奔赴目的地。
“好香啊！”当俩人来到位于府南河旁的火锅一条街，杰巴深深吸了口气，顿时就被空气中弥漫的红油香味给陶醉了。
“芒，这里那么多家店，我们去哪家吃？”
放眼望去，靠近河畔的一条街上全是密密麻麻的火锅店，真有点让人有点无从下口的感觉。
“你跟着我走吧。”刘芒贴着店门口，领着杰巴一家一家逛过去。
“嗯，汤底倒还货真价实，但辣椒和花椒在炒制时不够火候，导致味道没出来，换一家好了。”刘芒一边走一边吸着鼻子，通过店门口传来的香气判断是否值得一吃。
巴蜀火锅味道的好坏五分在锅底，五分在食材，若是连锅底都没调好，当然没必要浪费时间。
“芒，还没选好吗？”不知不觉就走过大半条街，杰巴肚子咕咕作响，都有些急躁了。
“这家店怎么样？大众点评上的口碑很不错。”杰巴掏出手机，说道。
“咦，你还会用这个软件？”刘芒很是诧异：“你不是看不懂中国汉字的么？”
“能看懂一点，况且我会看评分嘛。”
“这家店不行。”刘芒吸了口气，又透过店面的落地玻璃窗往里瞄了一眼：“食客不多，生意不好，味道肯定也不行。”
“芒，你这是带着有色眼镜来看待事物。”杰巴有些不服气：“就算客人少，但也不代表这家店的食物不好吃吧。”
“你别不服气，先听我说。”刘芒笑着一把拉住杰巴：“火锅最要紧的是什么？就是食材的新鲜。这家店是自助火锅店，所有菜品都由食客自取。这样一来势必要准备大量的食材。可现在顾客那么少，食材肯定不能及时翻新，但为了保证成本，店家又绝对不会将还未过期的食材丢掉，你明白了吗？”
“嗯，你一说倒挺有道理。”杰巴点点头：“行，那我听你的。”
于是，俩人接着往前走，在这条火锅街快到尽头的一家火锅店门前停了下来。
“就这家吧。”刘芒说道。
“这家吗？”杰巴停下脚步。
眼前的这家火锅店店面很小，甚至有点破，吃火锅的桌子甚至都摆到门前的人行道上，跟刚才一路走来那些装潢高大上的火锅店根本没法比。但是生意确实不错，店里和店外的桌子都坐满了，人声鼎沸，很是热闹。
“相信我的没错。这家店的环境虽然差了一点，但味道绝对不会让你失望的。”
“老板，还有位子吗？”刘芒走到一个肩膀上搭着毛巾，正忙着给客人送啤酒的中年汉子前，问道。
“不好意思，现在没有。”中年汉子四处打量了一下，回道。
“要等多久？”
“那我就不知道了，得有人走了才行。”
“杰巴，你愿意等等吗？”刘芒问道。
“无所谓。”杰巴耸耸肩膀：“我都听你的。”
“那就等一会吧。”刘芒可不会为了一点时间而委屈自己的舌头。
“哇塞，那个老外好帅！”旁边桌上有两个学生模样的女孩早就注意到身材高大，站在人群中鹤立鸡群的杰巴同志，她对身边的同伴小声说道。
“另一个也不错啊，戴着眼镜一副文质彬彬的样子。”她的同伴拼命点头。
大约是长得高的缘故，连带着听力也异于常人。杰巴同志扭头嘿嘿一笑：“三克油！三克油！多谢你们的夸奖！”
这一口洋腔洋调的普通话把两个女学生吓了一跳，她俩背过头去，脸霎时就红到耳根。
“你啊！”刘芒没好气的白了杰巴一眼，踮起脚在他肩膀上锤了一拳：“中国以前可是有流氓罪的，请注意自己的言行。”
“两位，有位子了，这边请。”又等了几分钟，刚才那个中年男人走过来说道。
“噢耶！终于可以吃了！”杰巴欢呼一声，跟着火锅店老板在一张桌子前坐下，毕恭毕敬的如同认真听讲的小学生。
“我去拿菜，你等着。”
第六百三十一章 干笋牛肉
第二天一早，刘芒和杰巴就搭上了前往文山县的大巴。UU小说 www.uu234.net更新最快在大巴上晃晃悠悠4个多小时候，终于到了位于文山县的少工山附近。
“好久没来了!”刘芒重重吸了几口山间清新的空气，仿佛整个人都变得清爽起来。
“真美啊！”杰巴拿起挂在胸口的相机，对着远处青翠的群山和缥缈的云雾猛拍起来。
“杰巴，咱们出发吧，接下来的路才难走呢。”在一块大石上休息一会后，刘芒紧了紧身上的背包，开始沿着一条弯曲的石径向上攀爬。
“真累啊！早知道通知悟静，让他来接一下我了。”在崎岖的山道上攀爬了两个小时，刘芒累得直喘气。
这次因为带着杰巴来了，刘芒给不语和悟静带的礼物有一部分都没有放入空间，而是背在身上，再加上路途艰险，实在有些费力。
“芒，都给我。”杰巴同志倒没浪费他这一身好肌肉，爬了这么久，也就额头上冒点虚汗罢了。
“那怎么好意思呢。”
“没事。”杰巴咧嘴一笑，伸手将刘芒身上的背包抓在手里，轻巧的搭在肩上。
“呃……好吧。”见杰巴这样轻松写意，刘芒也没法拒绝。
少了二三十斤的负重，步子陡然就轻快起来，刘芒和杰巴接着爬了两个小时，终于在下午三点多赶到了少工山深处的青云村。
“芒，我感觉我现在能吃下一头牛！”杰巴倒是不累，就是肚子饿得有些难受。
“等到了庙里，我给你做好吃的。”刘芒笑道。
青云村的村民早就已经搬走了，顺着村中还残留的青石板路，刘芒和杰巴走到悟静那座寺庙前。
“这……这是……”刘芒揉了揉眼睛，都开始怀疑自己走错地方了。
以前那座破破烂烂的小庙现在修葺一新，墙壁用红漆粉刷过了，屋顶的瓦片也换上了绿色的琉璃新瓦。寺庙旁边以前的晒谷坪打上了厚实的水泥地，盖起了一个凉亭。
“凭什么你打赌输了，要我去弄？”一声清脆的嗓音从庙门里传来，悟静手里挎着一个竹篮，骂骂咧咧的走出。
“和尚！”
“芒哥儿！”悟静抬头一看，兴奋的将手里竹篮一甩，一把跳了过来紧紧抓住刘芒的臂膀：“你怎么来了！”
“我来看看你和师父啊！”
“太好了，快进来。”悟静拉着刘芒往门里拽，一边拽一边喊：“老鬼！你看看谁来了！”
“谁啊？”身上披着一件羊皮袄子，手里抓着一个大酒葫芦的不语踱着步子走了出来。
“师父！”刘芒喊了一声，眼眶霎时便有些发酸。
“乖徒儿，你来啦啊！”不语也很激动，声音都颤抖了。
“师父，早就想来看看您了，一直拖到现在，我……”这段时间里，刘芒有太多太多情绪堆积，需要找个人诉说。
可见面了却都堵在心口，一句也说不出来。
“我知道，先进来。”不语拉着刘芒走进庙门。
“韩师叔好。”走庙门，刘芒一愣，一身白色中山装的韩少白坐在院中的一张青石圆桌前。
“嗯，好。”韩少白笑吟吟点点头，端起紫砂壶滋溜了一口老茶。
“杰巴，这是我师父，这是我师叔，这是悟静。这是杰巴，他是英国人。”刘芒介绍道。
“大家好！”杰巴弯下腰，握了握悟静的手。
“大个子，你可真壮！”悟静费力的踮起脚，想要去拍杰巴的肩膀，结果发现纯粹徒劳。他只能敲了敲杰巴的膝盖，悻悻作罢。
“nicemeet you ，good afternoon!”韩少白开口便是字正腔圆的伦敦腔。
“师叔，杰巴会中文。”刘芒解释道。
“那有什么关系，我秀一下不行啊。”可能是和悟静一起待久了的缘故，本来一向正经的韩少白，也自带上了点逗比的属性。
“你们还没吃饭吧？”悟静问道。
“没事，路上我们吃了点干粮，还不是太饿。”刘芒回道。
“咕噜！”这句话说完，杰巴的肚子便发出一连串响声。
“没吃就没吃呗！还跟我们客气什么。”悟静笑得差点打跌：“刚好韩老鬼今天炖了一大罐牛肉，你们来得正是时候。”
“行，你们先坐，我再去炒几个菜。马上就可以吃饭。”韩少白站起身来。
“这里重新装修过了？”等韩少白走后，刘芒打量着四周，问道。
“是勒！韩老鬼硬要和我们搬来一起住。就叫人重新修整了一下，安上了地暖和空调。”
“真好。”
众人坐着聊了一会后，韩少白在厨房里一声喊：“和尚！和尚！”
“来啦，来啦！”悟静站起身。
“师父，我去帮韩师叔做菜了。”
“嗯……去吧。”
跟着悟静走进厨房，刘芒又是一呆，庙里的厨房彻底大变样，除了粉刷一新外，还添置了各种各样的厨房设施，简直比一般大酒店厨房还要先进。
“这些东西是怎么搬到山上的？”刘芒很是诧异。小东西倒也罢了，可以人抬，可是这不锈钢炉灶可有上百公斤，怎么弄啊？
“用直升机吊上来的。”悟静挠了挠头：“平时我们想吃什么，只要打个电话，就有人飞着送来。”
“有钱真是……真是可以为所欲为啊。”
“芒，好香啊！”一同进来的杰巴，已经被灶台上一个瓦煲中飘来的浓郁肉香给吸引住了。
这股肉香混合了八角、桂皮等大料的味道，幽幽荡荡的飘入鼻端，让本来就饿的杰巴挠心抓肺。
“要不要先尝一块？”韩少白揭开瓦煲的盖子，递过一双筷子给杰巴。
杰巴咽了口吐沫，伸出筷子从瓦煲里夹出一块半个拳头大小的牛肉。
“咦？”刘芒一怔，刚进门闻香气，他就分辨出瓦煲中炖的是干笋牛肉，但没想到韩少白会把牛肉切那么大。
“好吃！太好吃了！”杰巴同志顾不得烫，几口就吞下肚，鲜得直吸气。
大块的牛肉是和萝卜、干笋一起炖的，味道已经渗透其中。牛肉的肉质鲜嫩软粑，香气四溢，一口咬下牙齿和舌头仿佛经历了一场洗礼。
第六百三十二章 青椒肉丝
“怎么样？我烧的牛肉好吃吧。UU小说 www.uu234.net更新最快”韩少白脸上有丝丝得意。
“好吃！”杰巴连连点头，连手指都吮了又吮。
“师叔，要我帮忙吗？”刘芒挽起袖子，走到灶台前。
“行，还剩最后一个菜，你来炒吧。”韩少白将腰间的围裙解下来，递给刘芒。
刘芒将围裙系上，看了看案板。案板上摆放着不少食材，肉类、蔬菜一应俱全。
“食材没多少了，你再炒个‘青椒肉丝’就可以吃饭。”韩少白瞥了刘芒一眼，说道。
“师叔，您这是想考较我呢。”刘芒一愣，笑道。
“考较吗？没有吧。”韩少白用湿毛巾包着瓦煲端起：“只是一个家常菜而已，随便炒炒嘛。”
“好吧。”
刘芒才不相信韩少白话中没有考较的意思，不然案板上的食材那么多，他为什么光点这道‘青椒肉丝’？
要知道，‘青椒肉丝’虽然是一道简单的家常菜，可真要做出水平，对厨师的刀功和火候都有极其严苛要求。
简单意味着食材随处可见，就有两方面的问题，第一是人们经常吃到，知道这食材好吃不好吃，不止没办法糊弄，想要做出彩更难。
第二方面就是用的调料少，越发考验做菜人的功力，要清楚知道食材本身的原味，知道怎么拿捏火候。
正是上述原因，所以‘青椒肉丝’它才和‘干炒牛河’一样，在中国烹饪界里，一直是衡量厨师水平高低的试刀石！
刘芒挽起袖子，走到案板上的食材前，开始细细挑选起食材来。
“芒哥儿，菜已经够多了，还炒什么鬼，一起吃饭去吧。”等韩少白走后，悟静拿过筷筒里的筷子，说道。
“你们先去吃，我马上就来。”刘芒将挑好的青椒放置在案板上，取过一把菜刀。
先将青椒切掉头尾，扣除里面的辣椒籽，然后切成均匀的长条。
刘芒选用的是长条状的青椒，相比外形呈灯笼状的辣椒，这种青椒的辣味比较足，才适合拿来做这道‘青椒肉丝’。
切完青椒丝，刘芒又取过半截里脊肉，同样切成和青椒一样大小的长条。
厨师刀功的好坏，在这个时候就显得很重要了，若是青椒和肉丝大小有差别，等会炒制的时候不但会影响菜品形状，更会影响口感。
切好的肉丝刘芒装入一个碗中，加入少许的盐和生抽，再淋上一些湿淀粉，用手搅拌腌制。
接下来锅底放油，等到油温达到七八成热，迅速将肉丝放入，进行滑炒。
等肉丝发白，刘芒立刻捞出备用。锅底再留余油，放青椒丝开始用小火煸炒。
很多人在炒制这道‘青椒肉丝’的时，一般是将肉丝炒熟，再下青椒一起翻炒。须不知这样大错特错。
因为青椒的表皮有一层白色的蜡膜覆盖，如果不将这层膜炒制和表皮分离，调料的滋味很难进到青椒中。
这样的结果不是导致青椒炒老变色，就是肉丝有味道，而青椒则索然无味，整道菜以失败收场。
若想做好，青椒和肉丝必须分开炒制，最后再一起和炒调味，让肉丝和青椒的味道相互融合，做到你中有我，我中有你。
锅中的青椒用小火煸炒，等到它的质地变软，开始出水后，刘芒撒入盐进行调味。再将已经炒过的肉丝倒入，点入一点老抽，搁入几粒豆豉，最后用猛火翻炒几下，勾上一个薄芡，盛入盘中。
盘中的青椒在沾染了一层油光后青翠欲滴，再配上被老抽浸染过酱色的肉丝，两种颜色的简单搭配，却给人一种垂涎欲滴之感。
“芒哥儿，坐这！”刘芒端着这一盘‘青椒肉丝’走出厨房，悟静已经摆好桌子，倒好酒，正等着他呢。
今天的菜色很丰富，除了有‘干笋牛肉’外，还有‘泡椒凤爪’、‘夫妻肺片’、‘口水鸡’、‘椒盐花生’等，全是一些下酒的好菜。
“韩师叔，我的‘青椒肉丝’炒好了，您尝尝吧。”
“嗯，不错！”韩少白吸了吸鼻子，又用筷子在盘中翻了下：“盘底没有多余的明油，肉丝和青椒丝火候正好，足见其功底！”
说完，韩少白夹起一筷子送入嘴中，轻轻咀嚼：“青椒经过事先的煸炒，辣感间又有回甘微甜的内敛，丰富了味觉上的层次，却有没有夺过肉丝的鲜嫩，真好！真好！”
“少说话，多吃菜！”看到韩少白在那喋喋不休，不语笑骂一声：“我的徒弟什么水平，你不早就知道了么？”
“师叔，你的这道‘干笋牛肉’也不错啊！”刘芒夹一大块牛肉，咬了一口，赞道。
烧好的牛肉肉质紧致，带着干笋的清香，轻轻咀嚼，非但没有‘柴’的口感，反而越嚼越香，在唇齿间释放出浓郁的麻辣香气。
“韩老头，芒哥儿的菜比你炒的好吃啊！”悟静夹了一大筷子‘青椒肉丝’塞入嘴巴，嚼了几下，立刻两眼放光。
“你这瓜货！”韩少白气得吹胡子瞪眼：“吃了老子那么多好东西，都给我吐出来！”
“切！”悟静捧着饭碗转过身：“你在俺这住着，不付点房租么？”
“乖徒儿，你的手艺又进步了。”不语也夹起一筷子‘青椒肉丝’尝了尝：“果然江山代有才人出，一代胜过一代！”
“你找了个好徒弟，当然得瑟了！”韩少白依依不舍的咽下口中的菜，瞪了不语一眼：“对了，林萧那个兔崽子最近在干嘛？”
“呃……前天我俩还在一起呢，本来他是准备一起来的，结果满汉楼有事，就先去燕京了。”刘芒回道。
“这还差不多，没有到处浪……”听到刘芒这么一说，韩少白脸色总算好看了一点。
“师父，我准备和林萧一起去参加法国的厨神大赛。”刘芒剥开一颗花生尝了尝，说道。
“真的吗？那太好了！”韩少白一拍手掌：“给我和你师父拿个冠军回来，长长脸！”
“师叔，我会尽力的。”
第六百三十三章 山猎
“喂，大个子，你确定用手里的玩具可以射死野猪？”悟静跨坐在一头体型巨大的山羊身上，问道。UU小说 www.uu234.net更新最快
“玩具？”杰巴同志一脸不屑：“我做的这把弓拉力能有40磅，怎么射不死？”
杰巴在庙里待了两天，每天除了看刘芒做菜，就是和韩少白用英语唠嗑，实在闲得无聊，于是悟静决定带他和刘芒去山里打打猎，散散心。
这下可把杰巴乐坏了，他连夜用竹子制作了一张大弓，想让刘芒他们见识一下英国贵族传统的狩猎技能。
“说了你们也不信，我射一箭让你们见识一下。”看到刘芒和悟静还抱着怀疑，杰巴同志从背后用牛皮纸做成的箭囊里抽出一支羽箭，搭在弓弦上。
“对了，你箭杆后面沾的羽毛是从哪搞的？我怎么看着那么眼熟？”悟静往杰巴手里的箭支瞟了一眼，问道。
“你们庙后面不是养了不少鸽子嘛，我从它们身上拔的。”杰巴嘿嘿一笑，拉开弓弦。
“我滴乖乖！”悟静打了一个激灵：“那是韩老头养的极品信鸽，平时金贵的不得了！要是知道你祸害了他的宝贝鸽子，小心他在你饭里下毒！”
“切！那种鸽子也配叫信鸽？韩师傅要真喜欢，等我回伦敦了，我送他几对！不论是小宝德、屈缪莱、司墨尔，还是卡里欧、特拉贡，各种品种应有尽有，全是经过英国皇家赛鸽协会认证的优良血统！哪只不比他的强？”杰巴撇撇嘴，很豪气的说道。
“咻！”杰巴说完，弓箭上的箭支飞了出去，正中二十米处的一根榆树树干。
“怎么样？很不错吧！”杰巴快步走上前去，查看箭支的力道来。
可令人失望的是，虽然用竹子做出的箭支已经被杰巴用火烤碳化处理过，但还是不够坚硬，只射入榆树一寸就折断了。
这样的箭支射野兔或者野鸡大概能行，但如果想射死皮粗肉厚的野猪，无异于端起土铳轰坦克。
“芒哥儿，我去借狗了，一会在这集合。”悟静耸耸肩，丢给杰巴一个鄙视的眼神。
“嗯，你去吧。”刘芒走到蹲在地上的杰巴身边，拍了拍他的肩膀：“算了吧，有狗照样能猎到野猪。”
“芒，你相信我，只要有一把真正的弓箭，我能把这山里的猎物猎一个遍！”杰巴宛如无米下锅的巧妇，神情很是惆怅。
“嗯……我相信你。”
等了一会，悟静骑着山羊，带着几只獒犬回来了。
这几只獒犬体型庞大，状若狮虎，站立起来几乎同人的身高相等。
“哇，好大的狗！”杰巴站起身，伸手想去揉搓獒犬的狗头。
“喂！”悟静出声连忙制止：“狗是对面村里猎户专门用来猎野猪的，如果你不想被它咬掉手指的话，最好不要碰。”
“这几条狗有中等宽度的头骨，近似等于吻部分的长度。两眼之间有细长的皱纹，两脸颊有如凿子凿过，棱角分明。再加上流线型的身体和充满力量的腿部肌肉，正是完美猎犬的表现。”杰巴凑近细细观看，连连赞叹。
“大个子，你懂得还不少嘛。”悟静一脸诧异：“麻豆它们是獒犬和蒙古狼结合产下的崽，逮起野猪来，那是一抓一个准。”
“和尚，出发吧。”
“噢……”
悟静拿起胸口挂着的哨子吹了吹，几条獒犬立刻围拢过来，浩浩荡荡的朝山下走去。
今天的天气不错，又恰逢秋天，山中高大的落叶乔木一片金黄，在微风的吹拂下涌起阵阵波浪。
“好美！”杰巴一边走，一边拿着相机拍个不停：“芒，我真想永远待在这。”
“别，你比五眼那个死胖子还能吃，佛爷可养不起你。”骑在羊身上的悟静白了杰巴一眼。
三人翻过几道山脊，来到上次刘芒和五眼打野鸡的那个山坳中。
“咱们分开吧。”悟静从随身带的包里掏出一个哨子递给刘芒：“用棍子敲打树枝，把野猪往山坳尽头的溪边赶，一有情况马上吹哨。”
“行。”刘芒点点头，将哨子挂在脖子上，和杰巴两人朝山坳的另一边走去。
“杰巴，你不用那么紧张。”在茂密的丛林中穿行了大概半个小时，刘芒看到杰巴手里还拿着自己的弓，一副如临大敌的样子，忍不住笑道。
“这可是原始森林啊，得小心老虎、狗熊等猛兽。”杰巴回道。
“你放心好了，这边森林我以前来过，除了野猪，就只有猴子最凶，根本没什么大型食肉动物。”
“这样啊。”杰巴悻悻的将手里的弓箭收起。
可就在这时，不远处的树丛里传来‘咔嚓’一声响，好像有什么东西从树枝上掉了下来。
“有情况！是山鸡吗？”刘芒用木棍拨开脚边齐膝的蕨类植物，想要上前一探究竟。
“哗啦！”前方的树丛分开，一个胖乎乎圆滚滚的身影从那里钻了出来。
“芒！是熊！”杰巴连忙扯过背后的弓箭，一把挡在刘芒面前。
可他仔细看了看，又揉了揉眼睛，露出不可置信的表情：“熊……熊猫？”
从树丛里钻出来的正是一只大概有100多公斤的成年熊猫，此时它正摇晃着圆滚滚的身躯，朝刘芒这边爬过来。
“杰巴，千万不要动！”刘芒抓住杰巴握弓的手臂：“咱们可不能伤害它，要坐牢的！”
“我才不会呢！”杰巴同志脸上的表情由震惊转为狂喜：“上帝啊！我居然能亲眼看到野生的大熊猫！”
“我们快走，不要激怒它。”看到杰巴拿着相机拍个不停，刘芒急忙拉着杰巴往后退。
“芒，你怕什么？熊猫是很温顺的动物，不会伤害我们的。”
“拉倒吧！那是动物园的熊猫，野生的大熊猫可不光啃竹子，肉也是吃的！”
此时刘芒很慌张，遇上这样一只活宝，除了快些跑之外，好像什么都不能做。
“让我再拍几张！”杰巴可不愿错过这千载难逢的机会，一边往后退，一边猛的按动快门。
可令人感到奇怪的是，这只突然跑出来的大熊猫还真不怕人，见到刘芒他们往后退，反而一步步跟过来。
“阿花？”刘芒脑中突然灵光一闪，急忙出声唤道。
第六百三十四章 炙烤兔肉
随着刘芒这一声呼唤，令人不可思议的事情发生了。UU小说 www.uu234.net更新最快跟过来的胖熊猫直起身子，嘴里发出‘嗯……嗯’的叫声，居然和人一样回应起来。
“杰巴，你身上带吃的没有？”刘芒将身后的背包取下来，翻找一番后问道。
“噢，有的。”杰巴打开自己的背包：“有酱牛肉，还有苹果。”
“给我苹果。”
“阿花。”刘芒接过杰巴递过的苹果，冲那只跑过来的熊猫招手。
“芒，你认识它？”杰巴瞪大眼睛。
“嗯，我以前见过。”刘芒点点头：“好像是和尚养的。”
“what?连熊猫都可以养？”一瞬间，悟静的形象，在杰巴同志的心中陡然就高大起来。
听到刘芒的呼唤，阿花屁颠屁颠的扑过来，一把抱住他的大腿。
“别闹，给你。”刘芒把苹果递过去，阿花放开刘芒，蹲在地上捧着苹果津津有味的啃起来。
“芒，有个中文词怎么说来着？”杰巴一脸激动。
“哪个词？”刘芒诧异道。
“就是形容很厉害、很彪悍的意思。”
“你是说……牛逼？”
“对！对！牛b！very very牛b！”杰巴拿着相机猛拍，说话都语无伦次了。
“还好吧，阿花平时都生活在野外，只是偶尔到寺里蹭顿饭。”刘芒忍不住捏了捏阿花的耳朵，暗附这家伙耳朵倒底怎么长的？怎么像跟粘上去的一样呢？
“芒，快帮我拍几张！”趁着阿花埋头啃苹果的空档，杰巴将相机塞在刘芒手里：“天啊！这将是我一辈子最难忘的经历！”
“杰巴，可以了吗？”刘芒拿起相机，帮着杰巴拍了几张和阿花的合影。
“哇哇！受不了啊！世上为什么有这么可爱的生物！”在刘芒惊愕的眼神中，一向以猛男自诩的杰巴同志瞬间变身，眼睛似乎都闪烁着星星。
“再多拍几张吧！这够我吹嘘一辈子。”
“杰巴，咱们可以走了不？和尚还在等我们呢。”过了一会，刘芒忍不住催促道。
“好吧。”杰巴收起相机，恋恋不舍的看着吃完苹果后消失在山林中的熊猫：“再见！小熊熊！”
接下来两人一边用棍子敲打着周围的树木，一边朝前方的溪流赶去。
“芒，这样有用吗？只会把动物吓得藏起来吧。”对于刘芒这种用敲击的方式来驱赶猎物的做法，杰巴表示怀疑。
“应该有用。和尚可是打猎的老手，上次我们就用这个方法抓到不少野鸡和野兔。”
等刘芒和杰巴跌跌撞撞的赶到上次的溪边空地，悟静早就在那等着了。
“和尚，怎么啦？”刘芒见悟静一副垂头丧气的模样，开口问道。
“芒哥儿，今天真晦气！一只野猪都没瞧见，连野鸡也没逮到一只，我还想你做‘叫花鸡’给我吃呢。”
“什么都没逮到吗？”刘芒有些诧异，上次只是随便弄弄，就满载而归啊。
“那倒不是，逮了两只兔子。”悟静努努嘴：“估计这个季节刚好秋收，野猪们都去山那边的农田里捡粮食吃了。”
“那下午我们去其它地方看看吧。”刘芒将背包放下：“对了，刚才我们遇见阿花了。”
“哦……现在是秋天，阿花正准备搬家呢。”
“你对熊猫的习性还挺了解嘛，它准备搬到哪去？”
“夏天它一般都待在那座山中间竹林背阴的地方，到了秋天会搬到比较温暖的向阳山坡。”悟静回道。
“悟静师傅，你收我做徒弟吧。”杰巴蹲着下身，屈起一条腿。
“徒弟？你想学念经？”悟静错愕道。
“我想跟你学养熊猫！”杰巴的眼神中燃烧着虔诚的光：“无论什么条件，我都能答应。”
“杰巴，想养熊猫你应该去动物园。”刘芒哭笑不得。
“这货没疯吧？是不是路上吃错了什么东西？”悟静凑到刘芒耳边，小声嘀咕道。
“大概吧……”刘芒扯过挂在山羊身上的两只野兔：“先做饭吃，等填饱了肚子，咱们再去山那边瞧瞧。”
“行勒！”一听到吃的，悟静立刻精神百倍：“芒哥儿，你准备做什么菜？”
“上次的竹筒饭，再加一个烤兔肉串，你看怎么样？”
“甚得我心！”悟静嘿嘿一笑，在杰巴肩膀上重重拍了一掌：“你不是想学徒吗？那就先去拾点柴禾啊！”
“ok！”
刘芒提着野兔走到小溪边，将几只野兔用刀剖开，把内脏和兔头扔给几只獒犬分食，剩下的净肉在溪流中漂干净血水。
“芒哥儿，给。”悟静手里拿着柴刀，扛着一根砍断的青竹走了过来：“还需要什么东西？”
“上次我们来的时候，我在那里拔过野葱，现在应该也还有，你帮我扯点过来。记着，要连根扯，根部的葱头不要丢掉。”刘芒指了指溪边不远处的草地，说道。
“没问题。”
趁着悟静去扯野葱的空档，刘芒把竹子砍成竹筒，接着用刀尖在竹筒的一头钻出小孔，将自己带来的米饭灌入。
一起灌入的还有溪水、盐、胡椒和切碎的川味腊肠，灌好后摇晃均匀，再用木棍塞好小孔。
等做完这一切，去扯野葱的悟静也回来了。
“芒哥儿，够吗？”
“嗯，够了，帮我洗干净吧。”刘芒拿过悟静的柴刀，将剩下的竹子劈成竹签。
本来刘芒是准备将兔子直接放火上烘烤的，但仔细一想，做成烤串可能最合适。
这是因为野生的兔子身上大多为瘦肉，并且肉质紧实，整只烤制的话不太容易入味。
再说刘芒去年参加了《荒野大冒险》，野生兔肉烤过不少，积攒了大量经验，手艺相比当初，也进步了一大截。
竹签削好，刘芒提着兔子走到一根断木前，在上面将兔子剁成小段，装入自己带来的一个塑料袋中。
“给。”悟静将洗好的野葱递过来。
野葱的形状跟家葱差不多，不过它的味道更为辛辣，气味也更加刺鼻。
刘芒将野葱白色的葱头掐下备用，剩下的野葱茎放入竹筒中，用刀把捣碎成汁，倒入刚才的兔肉中，加入盐和胡椒进行腌制。
“来，帮我一起穿吧。”
第六百三十五章 炙烤兔肉（续）
刘芒用竹签穿入一块兔肉，再穿上一颗葱头：“照我这样做，等会烤制时，兔肉便会吸收葱头的味道，口感会更好。UU小说 www.uu234.net更新最快”
悟静和刘芒一起将兔肉串好后，杰巴抱着大捆的柴火回来了：“芒，这些够用吗？”
“嗯……够了。”刘芒把柴火在沙地上堆成一堆，生火引燃。然后将兔肉串围着柴火堆插上一圈。
“来……”刘芒从包里摸出一罐酱汁：“帮忙用树枝涂到肉串上。”
罐子里的酱汁是刘芒出发前特别调制的烧烤酱。是用酱油，白糖、米酒、冰糖，干蘑粉、海带粉、姜粉等佐料按一定比例调和而成。
火焰燃起，炙烤着周围的肉串。在火力的作用下，涂抹上酱汁的肉串发出轻微的‘吱吱’声，肉串中的水分迅速收干，散发出一阵阵诱人的香气。
“涂的时候要翻面，不然会烤糊。”刘芒一边将灌入米粒的竹筒放入火堆烘烤，一边提醒道。
“真香啊！”悟静吸溜着鼻子，感觉自己腹中仿佛住着一只蛤蟆，正在‘咕噜噜’作响。
在烤制的过程中，兔肉中间夹着的葱头析分出大量的汁液，慢慢浸透入兔肉里，悄然改变着兔肉的质地。
“芒，还要烤多久？”等了一会，杰巴实在受不了肉串的诱惑，忍不住问道。
刚才烤串的时候，杰巴的目光比任何时候都要安静。他不厌其烦地翻著一根根烤串，浑然忘我。
“现在还不行。”刘芒摇摇头，用一根树枝将火中的竹筒翻了个面：“肉串表皮熟了，但里面还是生的，如果你不想等会拉肚子的话，最好还是再等等。”
“好吧。”杰巴舔舔嘴唇，抓起水壶猛灌一口水，缓解一下心中燥热的**。
“对了，芒哥儿，你带酒了没有？”悟静突然问了一句。
“没带。”
“哎呀！你怎么没带呢？”悟静捂着胸口作痛苦状：“普天之下还有什么比有肉没酒更悲催的事？”
“咱们下午不是还去猎野猪吗？你确定要喝醉？”
“芒哥儿，你带了对不对？”听到这话，悟静眼睛顿时一亮：“我就知道你不会那么扫兴的！”
“好吧，可你们都要少喝点。”刘芒打开自己的背包，从里面拿出一玻璃瓶澄黄如蜂蜜的酒浆。
“阿弥他个佛！居然是猴儿酒！”悟静连忙一把抢过来：“芒哥儿，真够意思哈！”
刘芒来时带了不少这段时间酿制的猴儿酒，可一到少工山，就被不语和韩少白给瓜分完了。
悟静虽然也分了一份，但他没管好嘴，一喜就喝完了。不语和韩少白俩人又看得很紧，让他根本没有下手的机会。
“哦，猴子酒！我也要喝！”
杰巴同志刚认识刘芒的时候，曾时不时的吹嘘自己家族拥有多少酒庄，喝过多少名酒。可自打刘芒拿出猴儿酒让他一品后，便再也不说话了。
“你们少喝点，我们总不能空手而归，让韩师叔等着看笑话吧。”
“我才舍不得喝呢，这酒得慢慢品。”悟静用柴刀劈了两个竹筒，递了一个给杰巴：“等会一人半杯，喝完你也别再找我要。”
又烤了十多分钟，兔肉串颜色已经变成令人炫目的绛红。兔肉经炭火洗练，本就香气四溢，再因酱汁的增色，变得更加入味。
接下来刘芒又取出两个纸包，将里面的孜然和辣椒面均匀撒在肉串上。
“可以吃了吧。”悟静和杰巴搓着手，问道。
“嗯，行了，吃吧。”刘芒点点头。
撒上辣椒和孜然面的肉串更加浓香扑鼻，光闻闻味道，都能让人感觉唇齿间有鲜味弥漫缭绕。
“嗯！”悟静抓起拿一串兔肉串仔细端详，只见肉串红润油亮，红色的辣椒、黄色的孜然，各种佐料撒在肉上煞是好看。他顾不得烫，迫不及待轻轻地咬上一口，顿时肉香四溢。
肉串外部酥而不焦、内部嫩而不腻，还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出，再配上带着辣感和辛香味的野葱一起入口，令人大呼过瘾！
悟静以前并不是特别爱吃野兔肉，概应野兔肉太瘦，缺少油脂，吃在口中会有‘柴’的感觉。
可今天刘芒的不知用了什么办法，让兔肉的口感变得十分鲜嫩，油润感极强。
嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣一瞬间都在口中翻腾舞蹈起来，美味的口感直达舌苔尖端，直欲让人如坠云端。
“芒哥儿，你到底用了什么方法？野兔肉我早就吃腻了，可从没想过能有你做的那么好吃！”
“当然是野葱头的作用了。”刘芒也拿起一串尝了尝：“夹在兔肉中间的野葱头，不但能去除兔肉天然的腥膻味，还能在烤制的时候给兔肉不断补充水分，让兔肉保持鲜嫩的口感。”
“难怪！”
“杰巴，好吃吗？”刘芒又问道。
“无法形容！”杰巴吸着鼻子，声音似乎都哽咽了：“我以前倒底错过了多少东西？为什么不让我早点来中国，早点遇见你们！”
“还不晚吧。”刘芒笑了起来：“比如现在，我的另一道菜也应该好了。”
“是吗？”杰巴将手中烤串一撸到底：“我刚才去拾柴火了，回来就一直忍着没问，这竹筒里倒底放了什么？”
“你尝一个不就知道了。”刘芒用棍子将火堆中的一个竹筒拨拉出来，扯过一把青草擦干净上面的灰烬，然后取过柴刀劈成两半。
“原来是米饭啊。”杰巴接过其中一半：“芒，你真是太聪明了。”
“呃……这个竹筒饭不是我发明的。”刘芒递过一双用竹子临时制作的筷子：“慢点吃，小心烫。”
竹筒中的米饭金黄灿烂一片，这是川味腊肠粒里的油脂被热气逼出来，渗透进米饭中呈现的效果。
除了米饭特有的甜香外，竹子天然的清香味道也渗透进米饭中。轻轻一吸，让人有一种神清气爽的感觉。
“芒哥儿，也给我一份。”悟静吃完了手中的兔肉串，伸出手。
米饭很烫，烫得悟静和杰巴俩人直哈气，但他俩人却不舍得浪费时间等稍凉一下，因为喉咙里仿佛有只手在抓住嘴里的食物往下拉。
让他们忍不住的咀嚼，再咀嚼……
第六百三十六章 奇怪的猎物
“咱们该走了吧。UU小说 www.uu234.net更新最快”刘芒铲起地上的沙土，将火堆的余烬盖上以防山火。
“还没吃饱啊！”悟静用竹签剔着牙：“这兔肉，味道真是太棒了！”
“我这还有点酱牛肉，你要不要？”杰巴问道。
“要是下午打了野猪，晚上你们还吃得下么？”刘芒笑道。
“那就不吃了。”悟静一愣，很干脆的拒绝了杰巴递过来的牛肉。
“那我也不吃。”杰巴舔舔嘴：“我还是留着肚子等晚上吃大餐好了。”
收拾干净再次出发，这次刘芒他们没有分开，而是一起带着獒犬，朝另一座山头翻去。
“芒，你在干嘛？”
“噢，我捡点蘑菇。”刘芒手里拿着柴刀，扒开厚厚的树叶，将里面冒头的野生蘑菇小心挖起。
大约是刚下过几场秋雨的缘故，雨水充分给予了野菇生长的契机。刘芒只是随便拨开草丛找找，马上就能收获一大堆。
“你还挺会捡的嘛。”当刘芒看到杰巴将可以食用的枞菌和侧耳拾起，而那些有毒的蘑菇则撇到一边，连看都不看一眼后，忍不住出声咦道。
“芒，我可是英国皇家空降特勤队的退役队员，野外生存对我来说小菜一碟。”杰巴撇撇嘴，回道。
三人捡拾地上的蘑菇，不知不觉就翻过了一座山头，来到另一座山的山坳处。
这里树木变得稀疏，已经可以看到大片的农田和三三两两的农舍。
“悟静师傅！”一个带着蒲帽，穿着粗布衣服，正在田里劳作的中年汉子看到悟静他们，出声唤道。
“老王，看到野猪没有？”骑在山羊上的悟静停下来，问道。
“你们来得正好！刚才我下田的时候刚好有野猪跑掉了，还把老子种的地瓜给祸害了个遍。”中年汉子一脸气愤。
“王师傅，你好啊！”刘芒定睛一看，这个汉子还是老熟人，就是上次请他去承办宴席的王大锤。
“小刘师傅，你也在啊！”王大锤看到刘芒，将沾满泥土的手在衣襟上擦了擦，从口袋里摸出半包春城递了上来。
“谢谢，我不抽烟。”
“这是？”王大锤看着牛高马大，一头金发的杰巴，好奇的问道。
“这是我徒弟！”悟静洋洋得意：“看到没！正宗的英国佬，不远万里来到中国，为了拜倒在佛爷的门下，这是什么精神？这是国际主义精神，这是……”
“行啦！”看到悟静得瑟的模样，刘芒忍不住瞪了他一眼，打断他的话：“王师傅，野猪往哪个地方跑了？”
“，对面那片树林。”王大锤伸手一指：“两头大猪带着一群小猪崽子，估计都躲在里面，等着来翻俺的地瓜呢！”
“行，等会抓到了，我分你点肉。”悟静抓起胸前的哨子，使劲吹了起来。
几头獒犬听到命令，分成两拨，亡命的朝山林中奔去。
“芒哥儿，我们就守在这好了。”悟静从山羊背上跳下：“野猪不能追，容易伤人。”
“好吧。”刘芒在田埂上坐下。而杰巴同志则取下自己的弓箭，对着树林严阵以待。
等了一会，远处的山林中传来獒犬狂躁的犬吠和野猪尖利的哀嚎声。
“芒哥儿，有货了！”悟静脸上一喜：“走，咱们去看看。”
三人进了山林，林间的空地上不时可见野猪的粪便和脚印。
“记住了，只有等野猪彻底没气，人才可以上前。得小心它们装死反咬你一口。”悟静提醒道。
“明白。”
走进树林深处，其中的两只獒犬迎了上来，摇晃着尾巴，好像在向悟静邀功。
“行了，晚上回家给你吃骨头。”悟静揉搓着獒犬的狗头，笑道。
“师父，在这里！”走在前头的杰巴惊呼一声。
刘芒和悟静连忙赶上前。树林的尽头是一片断崖，剩下的几只獒犬正站在那，探头朝下叫唤。
“应该是野猪被狗追着掉下去摔死了。”悟静嘿嘿一笑：“这样也好，我们就只捡现成的，免得最后还要补刀。”
“和尚，有些不对啊！你确定下面是只野猪？”刘芒探头朝崖下张望，露出怀疑的神色。
这座石崖并不高，也就十多米的样子。崖底有只黑色的动物躺正在石头上一动不动。
可是刘芒眯起眼睛左看右看，那只动物怎么看也不像是只野猪啊。
“不是野猪还会是啥？”悟静从背后取下一捆绳子：“芒哥儿，我下去把它吊上来。”
“行。”刘芒接过绳子，将一头捆在悬崖边的一棵大树上：“你下去的时候小心点，别摔着了。”
“放心好了，佛爷六岁就能去对面几百米高的山壁上掏鸟窝，这点高度还难不倒我。”悟静将绳子甩下石崖，手脚并用爬下去。
“我艹！芒哥儿！我艹！”等悟静下到石崖下，马上破口大骂起来。
“和尚，怎么啦？”刘芒和杰巴探出头。
“还真不是野猪！”悟静骂声不断：“麻豆！你是不是傻？等上来老子抽死你！”
那只领头的獒犬听到悟静的叫骂，嘴里发出低沉的‘呜呜’声，像做错事的小孩一般，一溜烟的跑了。
“芒哥儿，我捆好了，你们扯绳子吧。”过了一会，悟静喊道。
刘芒和杰巴拉扯着绳子，将石崖下的动物吊上来。
眼前的动物体重大概有一百多公斤，全身黑色，身躯健壮，长着一对朝后略微弯曲的大角。
“这是黑山羊吧！哪里来的？”等扯上来后，刘芒愣住了。
“哪来的？还不是村里人养的！”悟静气喘吁吁爬上来，气得直跺脚：“妈卖批！要是只母羊也就算了，顶多赔点钱！可这是只公羊，整个村子的羊配种都靠它！”
“啊！”刘芒也吓了一跳：“那该怎么办？”
“还能怎么办？摔死了人家的羊，总不能一跑了之吧。”
悟静苦恼的挠着自己的光头：“算我们倒霉，先把羊送到村子里，好好给人道个歉，该怎么样就怎么样呗！”
“也只能这样了。”
第六百三十七章 黑山羊的归宿
“怎么样？逮到野猪了吧？”看到刘芒他们从树林中走出，正弯腰锄地的王大锤抬起头，问道。UU小说 www.uu234.net更新最快
“呃……”悟静脸色通红，语气吱吱呜呜：“那个老王，你知道村里谁家养了黑山羊么？”
“黑山羊？你问这个干嘛？”王大锤诧异道。
“呃……随便问问。”悟静脸更红了，比王大锤地里种的红灯笼辣椒还要红。
“咱们村养黑山羊的不少，村头的老李头，村西的王屠户都养了，毕竟咱们农民平时务农没啥收入，就指望着几只羊过年卖钱换点年货呢。”
“那黑公羊呢？角很大，看起来非常壮的那种，比我这只还要壮。”悟静指了指自己胯下骑着的白胡子老山羊，追问道。
“你是说配种的公羊吧！”王大锤脸上露出骄傲的神色：“那就只我家养了！不吹牛！整个青云村上上下下的羊，都是我那头黑羊的种勒！”
“这下玩大发了！”悟静和刘芒对视了一眼，脑袋都快栽到裤裆。
“王大叔，你家养的那头公羊卖么？”刘芒略一思索，决定采取曲线救国的政策，先商量着把羊买下再说。
“小刘师傅，你买我那头种羊做什么？”王大锤一愣：“我那是配种的公羊，不是拿来吃的。”
“王大叔，我知道。”从不说谎的刘芒现在耳根有些燥热：“和尚骑的那只山羊不是老了嘛，我想另买一只送给他。”
“是啊！是啊！我骑的这只羊已经养了七八年，也该退休了。”悟静附和道。
“不卖！”王大锤很干脆的拒绝了：“俺那头羊可宝贵着呢，平时都是当自家儿子养的！哪能卖给你骑着玩呢！”
“老王，我真喜欢，你就开个价吧。”悟静劝道。
“真不卖！再说卖你了，村里其它羊配种怎么办？”
“王大叔，我给你10000块，你看怎么样？”刘芒说道。
现在市面上的净羊肉大概在30到40块一斤，按照那只公山羊的体重，这个价格都快高出一倍了。
“这……”刘芒报出的数字，让王大锤有些心动。毕竟10000块足足抵得上他半年的纯收入，也将近10头羊的价格。
可他想了想，最后还是摇摇头：“小刘师傅，账不是这样算的。公羊配一次种我收30，一年的纯收入就能有三四千。再说那头羊正值壮年，至少还能给我挣四五年钱。还有，种羊可不好找，我辛辛苦苦养大，平时自己舍不得吃都要先给它喂饱，不是钱能衡量的。”
“这样吧，王大叔，我给你两万块，您看行不？”刘芒又问道。
钱倒是小事，主要是自己这伙人闯了祸，得想个方法弥补才行。
“哎呀！你干嘛非要我那头羊呢？”王大锤很是为难：“悟静师傅，你想找头牲畜骑的话，我去给你买头驴怎么样？花不了几个钱，还皮实！”
“我就想要你那头！卖不卖嘛，老王，给个痛快话！”悟静有些急了。
“你让我想想。”王大锤从兜里摸出烟，蹲在田埂上‘吧嗒吧嗒’抽起来。
刘芒三人只有站在那干等着，心情很是忐忑。
等了一会，王大锤将烟蒂杵进泥里，站起身：“小刘师傅，要不是家翻修房子急需钱，说实话我肯定不会卖。这样吧，我也不要你两万，你给我一万五就行，不过我还有一个要求。”
“您说……”刘芒心里一喜。
“虽然那只公羊是我养的吧，但整个村子上百头母羊配种全靠它。我不打声招呼就卖了，肯定会被人戳脊梁骨的。”
“嗯……我们明白。”刘芒和悟静有些心虚的垂下头。
“悟静师傅，反正你也是骑着玩，等到了母羊发情的季节，你让公羊给村里母羊配下种。配种的钱我不要，你自己和其它乡亲商量一下就行了。”
“这……”刘芒和悟静面面向觎，说不出话来。
“哎呀，我实话跟你说了吧。”悟静再也忍不住了，把脖子一横：“老王，你那头公羊已经不在了！”
“不在了？什么意思？”
“真对不住了，王大叔，是这样的……”刘芒没办法，只有把事情的经过原原本本讲了一遍。
“你……你说真的？”听到自己的宝贝公羊前半个小时还在悠闲吃草，后半个小时已经翘脚归西后，王大锤将蒲帽一甩，如遭雷击。
“老王，节哀哈。等会我好好给它超度一下，保证下辈子还投在你家。”悟静搓着手，赔笑道。
“在哪里？快带我去看看！”王大锤没空理会悟静，吼道。
“那里，那里。”
三人带着王大锤走到小树林边，刚才刘芒和杰巴已经将黑公羊抬出来，摆放在草地上。
“你们啊！”当看到公羊真的一动不动，死得不能再死后，王大锤捶胸顿足，两眼发晕。
“怎么办？芒哥儿？”悟静悄悄扯了扯刘芒的衣角，轻声问道。
“哎……”刘芒叹了口气：“羊死不能复生，我能怎么办？”
“真晦气！”悟静暗骂一声：“平时那几只狗挺听话的，怎么今天就犯浑呢！”
“王大叔，王大叔。”过了一会，刘芒拍了拍王大锤的肩膀，问道。
“我没事。”王大锤揉了揉有些发红的眼眶，站起身。
“王大叔，你放心。我们不但会赔你钱，还会想法给你弄一只公羊来的。”
“算了。”王大锤摆摆手：“你们也不是故意的，不能怪在你们头上。”
“那现在这只羊怎么办？”悟静舔舔嘴唇：“反正死也死了，要不咱们弄回去吃了算求，别浪费了。”
“吃你个大头鬼！”刘芒气得狠狠瞪了他一眼，瞪得悟静‘蹭蹭’连退几步：“王大叔，你看怎么办？埋了还是烧了？”
“悟静师傅说的对，反正也死了，你们弄回去吃了吧。”王大锤神情低落，又摸出一根烟点上。
“王大叔，你别生气，我们真错了！”刘芒连声道歉。
“那又能怎么样？都是几个熟人，难道我还揍你们一顿出气？”王大锤朝地上的黑公羊看了一眼，顿时又觉得心窝子疼：“赶快抬走，别让我再看见！”
“好……好……”
第六百三十八章 铜锅涮羊肉（上）
“咦~还真猎到野猪了啊。UU小说 www.uu234.net更新最快”韩少白手里捏着一个紫砂壶，正站在寺庙外小口小口的嘬着，看到刘芒悟静他们回来，转头看过来。
“韩老头，你眼瞎啊，这是野猪吗？”韩少白这句话戳到了悟静的痛处，他跳脚骂道。
“黑山羊？”韩少白眯起眼睛，往杰巴肩上仔细看了一眼：“你们不会把村民养的羊给弄死了吧？这可要不得！”
“师叔，你人脉广，知道哪里有种羊买没有？”
“怎么回事？”
“这样的，今天我们去猎野猪，结果獒犬把人家的种羊撵山岩下去了……”刘芒将事情经过说了一遍。
“哦。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀：“这事交给我吧，我以前认识不少供货商，他们自己有牧场，给你弄头好点的种羊应该没问题。”
“那就好，那就好！”
对于青云村那些收入不高的村民来说，一头好的种羊无异于他们的命根子，找到解决事情的方法，刘芒悬着的一颗心总算放下来。
“芒，这头羊怎么办？”杰巴将肩膀上的山羊放下，问道。
刚才杰巴同志的健硕身躯发挥了作用，这头一百多公斤的山羊是他独自一人扛上山的。
“得赶快开膛，不然等会肉都没法吃了。”刘芒低头查看一下：“和尚，你帮我烧锅开水。杰巴，你帮我把羊吊起来。”
这头黑山羊是掉下悬崖摔死的，血水都憋在体内，不尽快处理的话，肉会很腥膻。
“师侄，等会这两东西单独给我炒一盘。”韩少白伸腿踢了踢黑山羊的臀部，说道。
“哈哈，你这老头倒是会吃？吃了还有用么？”正准备去烧水的悟静大笑起来。
韩少白所指的是黑山羊屁股后面，悬挂的两颗拳头大小的**。
“你笑个屁！羊宝可是一道好菜，有本事待会你别吃啊！”韩少白的手指都快戳到悟静的脸上。
“懒得跟你吵，我烧水去。”
刘芒笑了笑，跟着悟静来到寺庙后厨，取了一把剔骨尖刀和几只不锈钢脸盆。
回来后杰巴已经将山羊挂在寺庙空地的一棵歪脖子树上，刘芒从山羊的胸口处下刀，先取出内脏。
“师侄，这头羊你想怎么吃？”韩少白大约是怕溅出的血弄脏自己衣衫，站地远远的问道。
“师叔，你想怎么吃？”
“天气冷了，正是吃火锅的好季节，要不咱们今天晚上涮羊肉吧。”韩少白想了下，回道。
“行，那就吃涮锅。”刘芒点点头：“不过这头羊是公羊，肉质可没那些羊羔肉嫩啊。”
“没事，这头羊那么大，你只取羊上脑和羊腰窝不就行了？”
‘涮羊肉’可能是京都除了烤鸭外最负盛名的菜品了。
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。
而在一个正宗老饕眼里，涮羊肉吃的羊肉非常有讲究。也并不是羊身上的任何部位涮着都好吃的。
一般来说一头羊身上四个部位下锅最适口。分别是大三叉（后腿上部），黄瓜条（后腿内侧），羊磨裆（臀尖肉），羊腰窝（后腿前，羊腰部分）。
韩少白所说的羊上脑和羊腰窝是羊身上肉质最嫩的地方，整头羊切下来也不过四五斤。
“还有，羊宝处理好后，用葱姜水和料酒泡泡，待会切片给我留着涮火锅。”韩少白又补上一句。
“明白。”
接下来，刘芒将羊的其它内脏取出，放在脸盆中，用刀将整块羊皮剥下，再按照羊的部分切割成块，准备等会再进行下一步处理。
“芒哥儿，水烧好了，还要我干什么？”等羊处理完毕，悟静跑出来问道。
“暂时不用，你把内脏拿去喂狗吧。”刘芒指了指盆中的羊肺、羊肠等下水，说道。
“这几只狗崽子闯了祸，佛爷还没找它们算账呢。”悟静愤恨的骂了句，但还是端着脸盆去了。
“嗯，这只羊太大，我们几个人一时半会肯定吃不完，要不要给王大叔送点呢？”刘芒一边切割着羊肉，心里一边想道。
“乖徒儿，我听你师叔说，你把人家公羊给撵死了？”不语抱着一个酒葫芦走出来，笑眯眯问道。
“师父，我们不是故意的。”刘芒脸一红，回道。
“我知道你不是故意的。这么大个的种羊，除了胯下两个蛋，就没啥好吃的地方，你要撵也得撵只小羊不是？”不语往刘芒脚下的脸盆里一瞄：“这两个羊宝待会给我弄点卤水卤卤，我好下酒。”
“呃……师叔也看中了，要不你们一人一个？”
“芒，他们在争什么？”一旁帮着刘芒剥羊皮的杰巴好奇问道。
“羊宝，也就是羊**。”刘芒指了指盆中那两颗血淋淋的羊蛋，回道。
“天啊！”杰巴张大嘴，一脸惊恐：“这有什么好吃的？”
“你这洋鬼子什么都不懂。”不语咂巴着嘴：“羊宝虽然气味腥膻了一点，但口感细腻，鲜嫩无比。用重料掩盖其味，再用小火焖煮，那真是一道无上美味。”
“没法理解……”杰巴摇着头：“你们中国人真是什么都敢吃。”
“你想吃还没有呢！”不语乐呵呵的抿了一口酒：“你师叔说要怎么吃来着？”
“用葱姜水和料酒泡过，再切片涮火锅。”
“那有什么好吃的？一股骚气！听我的，用卤水卤上两个小时，最后切片蘸着辣椒和花椒面入口。那滋味……啧啧！”
“呃……好吧。”
刘芒无奈应了声，端着处理好的羊肉走进厨房，准备开始切了。
要想这涮羊肉好吃，除了讲究铜锅炭火外，切出的羊肉还要片薄如纸，口感绵嫩，入口即化。
一般餐馆中卖的涮羊肉都是冻过后用机器切的，虽然外形上达到要求，但味道比用鲜肉细切出来的羊肉要差得多。
手工切羊肉考较着厨师的刀功，没个几年的功夫，没有上千斤肉的历练，根本就切不出来。
“师叔，你这有切羊肉的刀吗？”刘芒在厨房中找了一下，问道。
切涮锅用的羊肉片需要特制刀具，这刀外形和铡刀有些像，锋刃比菜刀要长上一大截。
“有，在刀具架上的柜子里，我搬来还没用过呢。”
第六百三十九章 铜锅涮羊肉（中）
“好刀！”刘芒从柜子里翻出一个盒子打开一看，里面是一把两尺多长，一指头宽的尖刀。UU小说 www.uu234.net更新最快
手指轻轻拂过锋刃，能感到明显的刺痛感。再翻转刀柄一瞧，在刀身上有繁体东风两字。
“这刀是用卡车减震钢板打造的吧？”
“没错，锋刃脆是脆了一点，砍不了硬骨头，但拿来切羊肉片，却是正好！”站在门口的韩少白笑眯眯道。
“芒哥儿，今天的羊肉怎么吃？”悟静跑进来。
“涮锅。”
“现在开始做吗？”
“你不说我差点忘了。”刘芒放下刀，端过案板上的脸盆：“先把两个羊宝处理了吧。”
“对，没错！腌的时间久一点，腥膻味会小一些。”韩少白点点头。
“师叔，这两个羊宝卤着吃怎么样？”刘芒试探着问道。
“怎么啦？”
“呃……我师父也看中了，他想要卤着吃。”刘芒有些尴尬。
“啊呸！”韩少白一听，狠狠啐了一口：“这老鬼，什么都要跟我抢！不就两个蛋吗？有那么重要？”
“真重要勒！没有活不了！”一旁的悟静捂着肚子，笑得直打跌。
“师叔，要不一个蛋用来卤，另一个蛋给你切片下火锅吧？”
“算了！算了！懒得跟他争！”韩少白挥挥手，气哼哼出去了。
刘芒吁了口气，将盆中的两个羊宝用刀切开，撕去外层的白色筋膜，接着在上面切出网状的刀口。稍微下锅用开水汆烫，然后扔进灶台上的卤水桶中，用小火卤制。
“和尚，我那背包里有今天采的野蘑菇，你和杰巴一起帮我洗了，顺便再准备点其它蔬菜，等下一起涮火锅。”
“明白！”一提起吃，悟静兴致勃勃，抓起一个簸箕就跑了。
等悟静走后，刘芒拿起一块大约三四斤重的羊肉，在砧板上摆放好，准备开始切了。
这块肉俗称的‘羊上脑’，接近羊头，位于羊脖颈的下方。它的肉质中脂肪分布似大理石花斑，是很多老饕涮肉的心头好，也是一头羊肉质最为鲜嫩的部分。
随着刘芒刀口的不断切下，一片片薄如纸页的羊肉从肉块上滑落。
要知道，现在切的羊肉是新鲜的，并没有经过冰冻，质地很软，如果持刀的手稍微不稳，便切不出这样的效果。等会下火锅汆烫的时候，也势必影响口感。
切下的羊肉刘芒用刀一抄，‘啪’地一声放入盘中。
想分辨羊肉片是否新鲜，有没有经过冰冻有一个小窍门，那就是拿起装羊肉片的盘子翻过来。如果羊肉紧紧贴在盘子上不会掉落，则为现切的新鲜羊肉，反之则是冰过的冻肉。
切完这块‘羊上脑’，刘芒又取过另一块带着筋膜的羊肉。
这块肉叫做‘羊窝肉’，靠近羊身的肋骨处。它的白色部分由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有两块脆口的肉，口感非常特别。
“芒哥儿，你看行不？”等刘芒将这块肉也切成薄片，悟静和杰巴端着洗好的蘑菇和蔬菜走进来。
“嗯，不错！”刘芒在簸箕中翻了翻：“再洗把小葱和香菜，我来调制吃羊肉的蘸料。”
“芒哥儿？那什么时候可以开吃？”悟静眼巴巴的问道。
“等调好蘸料咱们就吃吧。”
正宗的京都铜锅火锅为了吃出羊肉的鲜味，不用特别调制汤底，只需加入清水和一些姜片、葱段即可。所以羊肉一切好，马上就能吃，省却了不少麻烦。
虽然看起来这样清水煮羊肉没什么味道，但其实所有的奥秘都在那一碗浓香扑鼻的蘸料中。
铜锅火锅的蘸料需要用芝麻酱和花生酱和料水化开，再放入芝麻油、韭菜花、腐乳、花生碎、白芝麻等佐料调和。
京都人称这一过程叫‘’，说起来容易，做起来还是有点技巧的。
刘芒洗了把手，走到灶台前，在锅中放水加入大料，草果，小茴香，花椒，桂皮，香叶、香芹段，小干辣椒，大葱段，洋葱片，尖椒等，开火熬煮。
这是制作等会调和麻酱的料水，很多人总感觉自己家调制的蘸料没有一些老店的蘸料香浓，很大一部分原因便是缺少了这一步骤。
用大火熬煮了十来分钟，锅中的料水变成茶水一般的棕色后，刘芒关火用漏勺过滤掉残渣，倒入一个盆中晾凉备用。
接下来，芝麻酱和花生酱混合，比例大概在8:2左右。其实全用芝麻酱也可，但纯的芝麻酱吃到最后味道会发苦，加入少许花生酱调和则能增添层次感。
等盆中的料水冷却大概至40度左右，用手指试着不烫手后，刘芒一手搅动筷子，一手慢慢加入料水。
料水在加入麻酱的过程中一定要控制好温度。温度过高，会将麻酱烫熟，水酱分离。水温过凉，麻酱即使散开，也不会产生芡糊那样的质感。
并且料水还不能一次加，要一点点倒入，用均速搅打，等水和麻酱充分融合后，再稍加一些水继续搅拌，直至达到理想的稀稠度。
“要不要帮师父和师叔他们把最后的蘸料调好呢？”等到盆中的麻酱调和均匀，用筷子提起，麻酱在筷尖上落而将落时，刘芒心里想道。
分辨一家涮羊肉店好坏，只需看一眼他的蘸料即可。
好的店面送上来的蘸料除了已经调好的麻酱，其它佐料一定是分开的，不会由厨师自己去帮食客调。
除了照顾食客的口味外，更重要的是有很多佐料食客不喜欢，比如说带着臭味的豆腐乳，带着呛鼻味道的韭菜花等。
“这么快就切好啦！”正当刘芒犹豫时，不语笑呵呵走进厨房。
“师父，你吃什么口味的蘸料，需要我帮您调不？”
“当然！”
“那您有什么忌口的东西没有？”
“我没有，你随便调。”不语走到灶台前，查看了一下正在卤水中翻滚的两个羊宝：“卤多久了？”
“才一个小时呢。味道肯定还没进去。”刘芒取过一瓶芝麻油：“那师叔呢？有什么不吃的佐料没有？”
“你今天掌厨，就由你做主。”
“好吧。”
第六百四十章 铜锅涮羊肉（下）
接下来，刘芒依次在调好的麻酱中加入芝麻油，打碎的腐**，韭菜花酱、生抽、花生碎、香菜沫等佐料，用筷子充分搅拌均匀。UU小说 www.uu234.net更新最快
“嗯，味道很不错！”刘芒尝了尝。
蘸料的味道很浓厚，轻轻一吮，芝麻酱的香气直冲喉咙。各种加入的佐料层次分明，依次在舌尖上荡漾开来。
“芒哥儿，我桌子都摆好了。你的菜准备好没有？”悟静从门口探进头来，问道。
“行了，你把羊肉端出去吧，我来升炉子。”刘芒放下筷子，俯身从案板下取出一个铜锅。然后将木炭在灶台上烧红，加入铜锅的眼中，再倒入开水，扔入几片老姜和半截大葱段。
端着调好的蘸料走出厨房，杰巴已经坐在桌前挺直身子，翘首以盼。
“来。”刘芒将装入小碗的蘸料送到桌上，然后返身回厨房去端火锅。可当他回来后，顿时吃了一惊杰巴同志正端着蘸料喝喝得津津有味。
“杰巴，味道怎么样？”刘芒哭笑不得。
“味道真好！要是蘸上面包吃就更好了！”杰巴同志舔舔嘴唇。
“你这憨货！没吃过火锅嗦！”端着蔬菜出来的悟静哈哈大笑：“这是给你蘸羊肉吃的！”
“和尚，叫我师父和师叔吃饭。”刘芒帮着将蔬菜在桌上摆好。
今天这顿饭除了有切好的羊肉外，其它配菜也很丰富。
有野生的蘑菇、切好的土豆和藕片、各种洗好的绿色蔬菜，还有冻豆腐和红薯粉条。
“真丰盛哈！”不语率先从寺庙外走进来在桌前坐下，拿起筷子沾了点蘸料送入嘴里抿了抿：“香而不腻！滋味十足！”
“师父，您要嫌味道淡了一点，可以自己加点料。”
“不要，正好！”
“这羊肉切得不错啊！”韩少白也走了进来，夹起一块羊肉片，对着走廊下的灯火那么一晃：“薄如纸页，片片均匀！足见功底！”
“老鬼，今天你应该把你的猴儿酒拿出来让大伙尝尝了吧？”悟静问道。
“可以。”不语点点头：“厨房灶台边上那个不常用的灶眼里有一坛。”
“好你个老鬼！藏起东西来越发成精了！”悟静笑骂一声，急匆匆去了。
“师父，可以下羊肉了。”刘芒提醒道。
“好嘞！”不语端起盘子，将一整盘羊肉全部呼啦进锅中。
“你倒是斯文点好不好，跟叫花子抢食一般。”韩少白没好气的白了不语一眼，伸出筷子夹住锅沿中几片羊肉，在翻滚的水中轻轻抖动。
“你懂个屁！涮羊肉图的就是一个痛快！”不语叉起筷子在锅中那么一夹，刚才倒入的大半盘羊肉都到了他筷子上：“你慢慢涮，我先吃了。”
韩少白为之气结，他夹起自己涮的那几片羊肉放到蘸料中滚了几滚，然后送入嘴中。
不语倒入的是‘羊上脑’，它肉质肥瘦相间，下锅后只需稍微汆烫一下，颜色便迅速由红变白，送到蘸料中沾上一沾，那真是鲜嫩无比，入口即化。
“好吃！”当羊肉片鲜味在味蕾一滑而过，韩少白大赞起来。
“我徒弟做的，那还用说？”不语乐呵呵的夹起满满一筷子羊肉送入嘴中，大口咀嚼：“和尚，酒呢？”
“来啦！来啦！”悟静抱着一个坛子从厨房中走出：“你这老鬼，藏在灶眼也就罢了，还埋在灰堆里，佛爷我挖了半天呢！”
“快坐！”刘芒招呼一声，将一盘羊窝肉倒入锅沿。
“都不等我的哈。”悟静嗔怪一声，先帮众人倒满酒，然后夹起几块烫熟的羊窝肉送入嘴中。
“嘎吱！嘎吱！”这些从羊肋骨部分剔下的肉带着少许的筋膜和脆骨，相比鲜嫩爽口的‘羊上脑’，口感要更加丰富。
“美得很！”悟静眼睛眯成一条缝，手上的筷子更是夹个不停。
“杰巴，你今天怎么不说话呢？”刘芒看到平时挺活跃的杰巴同志在那里默默一言不发，忍不住问道。
“少说话，多吃菜。”杰巴嘴巴上沾了一圈的蘸料：“你师父教我的。”
“你倒学得挺快。”刘芒乐了。
众人大快朵颐，羊肉更是一盘盘的往锅中倒。吃到一半的时候，寺庙的门被人推开了，王大锤急匆匆走进来。
“完蛋，正主来了！”正对大门坐着的悟静一愣，筷子差点掉在地上。
“谁啊？”韩少白问道。
“山下的老王，今天这只羊就是他养的。”悟静缩着头，小声回道。
“王大叔，您来了，快坐。”刘芒连忙让开身，拉开椅子。
“老王，你也太不地道了。是，我们是错了，但也不是故意的啊。”悟静站起身：“再说了，芒哥儿说会赔你，就一定会赔你，你犯不着追着我们，紧逼着不放嘛。”
“谁说我是为羊来的？”王大锤一愣。
“那你是？”
“王大叔，您坐下说。”刘芒取过一双筷子和一碗蘸酱：“吃饭没有？来尝尝我做的菜。”
“这是我家那头羊的肉？”王大锤接过刘芒递过的筷子，往桌上一瞄，问道。
“呃……是的。”刘芒干笑道。
“我这次来，是有一件事情找小刘师傅帮忙。”王大锤举起筷子犹豫再犹豫，最后还是悻悻放下。
“什么忙，您说。”
“上次你不是帮我操办了场宴席吗？乡亲们都叫好。过几天我侄子结婚，他今天听说小刘师傅你来了，一定托我让你帮他也办一次。”
“没问题。”刘芒一口就答应了。
“那就拜托小刘师傅你了。”王大锤喜道。
“应该的，应该的。”刘芒连连点头：“今天这事真不好意思，您不怪我就已经很好了。”
“嗨~事情已经发生了，还能怎么样？”王大锤摆摆手：“我也不是那么小气的人。”
“王大叔，过段时间我一定给您寻头好的种羊回来，包您满意。”
“小王，我徒弟的品性我了解，说话从来都是一个吐沫一个钉！你就把安安心心的等着吧。”不语也打起了圆场。
“我知道的……”
第六百四十一章 再做乡宴
“王大叔，来都来了，就动一筷子尝尝吧。UU小说 www.uu234.net更新最快”商量完下次去帮厨的细节问题，刘芒又热情招呼道。
“我……”王大锤有些迟疑，看着桌上的羊肉，不由自主的咽了一下口水。
在涮过好几盘羊肉后，锅中的开水已经变成了乳白色，正散发出阵阵羊肉独有的鲜味。而空中飘散的蘸料味道更是浓香，一个劲往鼻孔里钻，让人有些欲罢不能。
“好吧，那就尝尝。”王大锤主要是过不了自己心里这关，在刘芒一再的热情邀请下，他有些松动了。
“王大叔，你吃辣椒的不？”刘芒拿起一碗蘸料，问道。
“吃的。”
“那好，我帮您再调调。”考虑到蜀地人都爱吃麻和辣，刘芒在蘸料中加入点辣椒油和花椒油调匀。
“王大叔，给。用这个沾着肉片吃，就跟吃川味火锅一样。”
“好吧。”王大锤将筷子在桌上顿了顿，接着伸到锅中，巍巍颤颤的夹起几块羊肉放到蘸料中滚了几滚，送入嘴中。
“王大叔，味道怎么样？”刘芒笑道。
“一般吧。”王大锤很是平淡的回了句，手上的筷子却不由自主的再次伸出。
羊肉实在太嫩，蘸酱实在太香！
平日里吃惯了川味麻辣火锅的王大锤，是第一次吃到地道的京都铜锅。这鲜美而又奇异的滋味，顿时让他的味觉，仿佛打开了一扇通往新世界的大门。
“富贵，你死的太惨啊！”王大锤揉了揉眼眶，嘴里狠狠咀嚼起来。
三天后……
“小刘师傅，这就是我侄子，王建军。”王富贵拉着一个年轻人，朝刘芒介绍道。
“刘师傅，麻烦你了。”
王建军长得干干瘦瘦的，脸膛晒得黝黑，笑起来露出一口雪白整齐的牙齿。
“应该的。”刘芒笑了笑：“对了，你的食材都准备好了吗？”
“都准备得差不多了。”王建军从口袋里摸出一张纸：“刘师傅，你看还缺什么，我马上去买。”
“菜单呢？”刘芒接过细细看了一下，满意的点点头：“想做什么菜？还有帮厨的人都找齐了吧？”
“帮厨的人我一早就通知周围的朋友和邻居了，他们今天下午就到。至于菜单，你是掌勺的大厨，你看着办吧。”
“那好。我去厨房看看。”刘芒将那张食材清单收到口袋，踱步来到王建军他家后院的厨房。
“小刘师傅，小刘师傅……”不少人看到刘芒进来，都热情的打起招呼。
乡下人是淳朴的，上次刘芒做的菜，都让他们记忆犹新。
“你们好。”刘芒朝这些前来帮忙的乡亲们打着招呼。
“芒哥儿，今天你就要开始做菜吗？”悟静手里拿着一个唢呐，跑过来问道。
“嗯。得先把明天要用的食材提前准备好。”刘芒朝悟静看了一眼：“对了，你拿着唢呐干嘛？明明是人家结婚，又不需要和尚诵经。”
“你没看到我没穿袈裟啊？”悟静很是不忿：“明天会来个戏台班子唱戏，缺个吹唢呐的，今天我先跟他们排练一下，顺便蹭顿饭吃。”
“蹭饭才是你的主要目的吧。”刘芒没好气的白了他一眼：“对了，杰巴呢？你没把杰巴带来吗？”
“来了啊！在外面帮人搭台子呢。”
“那你现在是帮我在厨房干活，还是出去吹唢呐？”
“我先出去应付一下，等会再过来来。”悟静应了声，跑出去了。
刘芒笑着摇摇头，走到厨房的案板前。案板上现在摆满了两扇宰杀好猪肉，还有各种蔬菜和水产。
“今天先把扣肉准备好，明天只需上锅一蒸就行了。”
上次帮厨做出的宴席虽然大受好评，但刘芒心里其实还是有小小遗憾的。
那是因为最后虽然他掌勺，但所有的食材都已经被人提前准备好，并没有发挥出自己应有的水平。
今天从切菜到腌制，再到最后加工都由他来掌控，相信明天宴席的味道肯定会比上次更上一层楼。
“小刘师傅，需要我们做什么？”上次见过的那个汉子走过来，从口袋里摸出一包娇子烟，抽出一根递过来。
“谢谢，我不抽。”刘芒摆摆手，然后吩咐起来：“先把火升起来，烧锅开水，一会我要做扣肉。还有，鱼要提前宰掉，等会要进行腌制，青菜什么就不用洗了，洗了容易脱水，明天下锅前再准备……”
“行，我都记下了。”汉子忙活去了。
刘芒取过自己带来的刀具，准备开始分割起案板上的两扇猪肉来。
巴蜀人家办宴席，一般都以猪肉为主，刘芒现在要做的，是将猪肉不同的部位分割，以便制作不同口味的菜品。
“猪肉不错！”刘芒用手指按了按这两扇猪肉，赞道。
农村在自己家办宴席就有这层好处，所用的食材一般都是自己饲养，绝对绿色健康。
就好比眼前的这头大肥猪来说吧，瘦肉鲜红，肥肉雪白。用手按压一下猪肉表皮，很快可以弹回来。再捻捻手指，明显可以感觉到沾上了一层油脂。
只这样的猪肉，才是农村自己饲养的土猪肉。这样的猪经过农户用豆腐渣、木薯渣、酒糟、泔水等饲料喂养**个月到一年的时间，又栖息于窝棚，放养于野外，觅食于果园，穿梭于丛林，嬉水于池塘和山涧小溪。土猪的肉质才会脂白如玉，肉红似火，是制作农家宴席最好的食材之一。
刘芒用力将两扇猪肉翻转过来，从它的腹部下刀，片下腹部厚厚的猪五花。
片下的大块五花肉接着改刀。改成四方四正，两个巴掌大小的块。
“小刘师傅，水已经烧开了。”汉子在外面喊道。
“行，我马上来。”刘芒将切好的五花肉块放入脸盆，端着走到外面。
厨房的外面是院子，在院子中央，一个用红砖现搭的灶台烧得正旺，灶台上一口直径一米的大锅水汽腾腾。
刘芒将切好的五花肉放入汆水，再返回厨房拍了两大块老姜，几截大葱段，一起丢入锅中。
第六百四十二章 干豇豆扣肉
“大叔，还未请教你名讳呢。UU小说 www.uu234.net更新最快”刘芒将锅中煮尽血水的五花肉捞起，问道。
“哦，我叫刘拥国。”
“我们本家啊，都是姓刘。”刘芒笑道。
“是啊，是啊。”正往灶台里塞柴的汉子抬起头：“小刘师傅，还要烧吗？”
“等会再烧，我先把这些肉处理一下。”刘芒从兜里摸出一包娇子烟，塞到刘拥国手中：“刘叔，我不抽烟的，你拿着吧。”
乡村给人家帮厨不会给现金，但主家一般都会分发香烟和糖果，等宴席完后，也会将多余的菜品让帮厨的人打包回去，当做报酬。
“那怎么好意思呢。”刘拥国憨笑起来。
刘芒端着煮好的五花肉来到后院一旁的水缸前，将大桶的山泉水倒入，让肉块自然冷却。
接着，刘芒拿过一个小夹子，细细将肉块皮上残存的猪毛处理干净，然后用一个上面有倒竖长钉的钉刷，用力在猪皮表皮上扎出小孔。
这样做的目地是让肉块有排气的通道，等会下锅炸制时不至于让皮和肉分离，鼓起汽包。
小孔扎好后，刘芒将调好的酱汁涂抹上去。酱汁以老抽打底，加了麦芽糖，还有盐。在给扣肉上色的同时，还能让猪皮在炸制后呈现出如同虎皮斑纹一样的效果。
“芒哥儿，我来了。”悟静一边往嘴里扔花生，一边缓缓悠悠的走进来。
“来得正好！帮我干活！”刘芒甩过一条干净的毛巾：“帮我将肉块上的水擦干净。”
“啧啧！扣肉啊！真是洒家的最爱！”悟静接过帕子：“芒哥儿，今天晚上有吃没有？”
“不好意思，没有。”刘芒耸耸肩膀：“这个扣肉得腌上一夜，等明天才有得吃呢。”
“那今天晚上咱们吃啥？”
“嗯，看等会还剩下什么边角料吧，今天又不开席，只有我们几个帮厨的随便吃吃。”
“好吧。”悟静拿起帕子擦了起来。
炸制五花肉块的油温在七到八成热，如果不把水分擦干净就下锅，水滴和热油相遇便会四下飞溅，绝对会造成一场灾难。
“刘叔，可以烧火下油，我准备要炸肉块了。”
“好勒！”眯着眼睛抽烟的刘拥国应了一声，将刚才退出灶膛的柴火重新塞进去。
“和尚，去厨房冰箱里把我冻着的冰块拿出来。”
刘芒端起大盆走到刘拥国烧着的油锅前，用手在油锅上方隔空抚弄一下，试了试油温：“刘叔，待会你要离远点，免得热油溅到你身上。”
等到锅中油烟大量上升，锅底有细碎的气泡冒出，开始发出炸裂声后，刘芒从盆中捏出一块五花肉：“刘叔，你先让开。”
“好的。”刘拥国往灶膛里塞了几块干柴，连忙起开身，远远看着。
“滋啦！”五花肉一下锅，本来还算平静的油锅立刻发出剧烈的炸响。刘芒侧着身子，将其余的五花肉贴着锅沿迅速滑入锅中。
五花肉在油锅中上下翻腾沉浮，肉块的颜色迅速由白转黄，刚才扎过小孔的肉皮表面有大量鼓包冒出。
“芒哥儿，冰块拿来了。”悟静走过来。
“嗯，放到桌上这个盆里就行了。”
刘芒旁边案板上的大木盆里装满了清水，等悟静将冰块放入，最开始放入油锅炸制的那块五花肉也到了时候。
刘芒用漏勺捞起，马上将五花肉块扔入冰水中。
在一热一冷的激发下，五花肉已经炸到金黄酥脆的肉块马上起了变化，漂亮的虎皮斑纹在猪皮表面显现。
依法炮制将其它五花肉炸完，刘芒用搭在肩上的毛巾擦了擦汗：“刘叔，熄火吧，休息一下。”
“刘师傅，鱼该怎么杀？”王建军从外面走进院子。
“按你们平时办酒席的样子开膛就行，一会我来处理。”刘芒答道。
“哦。”王建军应了声，抬脚往外走。
“对了，鱼杂要留着，等会我来做个火锅。”刘芒在后面喊道。
“行。”
在冰水中浸泡一会，刘芒将五花肉取出，沥干水分，改刀成厚薄均匀的块。
“和尚，像我这样摆好，我去炒配菜。”
切好的五花肉块要在小碗中肉皮朝下摆放整齐，上面再盖上炒制过的梅干菜，干豇豆等配菜。等蒸制后再翻过来扣在盘中即可。
上次刘芒制作扣肉是用的干豇豆，反响非常不错。所以这次他也让王建军准备了。
不过上次因为时间仓促，所制作的干豇豆没有和五花肉一起进行腌制，而是直接上锅蒸的。
这样一来，干豇豆的风味便不能彻底渗透进五花肉中，味道未免打了一个折扣。这次时间足够，刘芒当然会做得更完美。
扭开厨房里的液化气灶，刘芒将铁锅架上去。放入少许油，下葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮等香料，再将王建军事先泡发后的干豇豆倒入进行翻炒，最后加入盐、腐**、生抽、蚝油、小米辣等佐料调味。
炒好的干豇豆分别舀入悟静已经摆好肉块的小碗，再蒙上一层保鲜膜。
“芒哥儿，这就完了啊？”
“嗯，腌制一晚，等明天一大早就可以开始上灶蒸了。”刘芒打开冰箱门，将碗放进去保鲜。
“那咱们还要干什么？”悟静问道。
“我看看哈。”刘芒从兜里摸出王建军给他的那张纸：“等会只将鱼块剁成块炸制一下，今天就可以收工了。”
“行，我去前面找大个。”
“走，一起去看看。”刘芒扯过一条帕子擦擦手，跟着悟静走出厨房。
“杰巴他这是在干嘛呢？”
来到王建军家外面的坪中，这里已经搭起了遮雨用的棚子和唱戏用的戏台，而杰巴同志则跟着一群乡村大妈们，随着戏台上音响播放的音乐声扭动着腰肢。
“哈哈！”看到人高马大的杰巴居然跳起了广场舞，悟静笑得前仰后俯。
你是我的小苹果，怎么爱你都不嫌多……
当看到杰巴笨拙地模仿着大妈们妖媚的舞姿，强烈的反差感让刘芒也笑得合不拢嘴。
“这画面，太魔性了！”
第六百四十三章 川味红烧鱼块（祝大家圣诞快乐！）
“咚咚咚！”菜刀接触砧板，发出有节奏的声音。UU小说 www.uu234.net更新最快
“快！菜切好了！”刘芒喊道。
很快，一个帮厨的大妈跑进厨房，将切好的一盆菜端出去。
“小刘师傅，几点开席？”王大锤走进后厨，问道。
“王大叔，按说好的十一点准时开席，您放心好了。”刘芒端起案板上的茶水喝了一口，回道。
“那好，我去前面帮忙了。”
今天是王建军结婚的日子，刘芒三人六点就到了，从早上一直忙活到现在。
“小刘师傅，现在可以开始炒菜了吗？”刘拥国从厨房门口探出头，问道。
“再等等，一会菜炒早了，凉了就不好吃了。”刘芒看看手机，回道。
蜀地泸州地区办喜事的宴席叫‘坝坝宴’，又名‘九斗碗’。以蒸扣肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子等蒸菜为主，再辅以红烧鱼、菌肝汤、火爆双脆等热菜。同时，“斗”在蜀地方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
刘芒昨天晚上就将要蒸的菜提前准备出来，今天一早就已经上蒸笼蒸上了，等会只需临时炒两个热菜，所以时间上并不赶。
“芒哥儿，新娘子快来了，抢红包去不？”悟静匆匆跑进来，问道。
“我要准备做菜呢，哪有那功夫？”刘芒哭笑不得。
“你现在不是没炒嘛，去看看又怎么样？”
“好吧。”刘芒看时间足够，他又没见过蜀地人结婚，便跟着悟静走到外面。
此刻王建国家门前的空地锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，不少人都踮起脚尖，朝那条水泥路尽头张望。
“来啦！来啦！”当一辆装饰着鲜花的丰田轿车出现在路口，人群开始骚动起来，纷纷往前方挤去。
“芒哥儿，我要去忙了。”悟静拿起自己挂着胸前的唢呐，鼓起腮帮子，摇头晃脑的玩命吹了起来。
“别说，还真好听。”刘芒笑道。
悟静现在吹的是一曲《凤阳歌》，高昂的唢呐再配上旁边的敲锣打鼓声，瞬间就将气氛拉了起来。
“行，我也去炒菜了。”
返回王建军家的后院，这里正热火朝天。帮忙的邻居和亲戚正将一早就摆好盘的花生糖果等东西端出去。
“刘叔，把火升起来，我准备炒菜了。”
“好嘞！”刘拥国应了一声，从旁边蒸笼的灶眼里抽出几根燃柴，塞到炒菜用的灶中，又添上几根新柴。
刘芒倒了点水将灶上的大铁锅刷了刷，取过一把特大号的锅铲。
这把锅铲比平常饭店中炒菜的锅铲要大上几号，都跟铁锹差不多了。
锅底洗净，等灶膛中的火升起，锅底开始冒烟后，刘芒倒入大半桶植物油，下入葱姜、蒜米、豆瓣酱、泡椒碎开始翻炒。
等豆瓣的红油炒出，颜色变得透亮后，刘芒撒入一大把花椒，接着翻炒几下，迅速添入几大勺骨头汤。
这道‘川味红烧鱼块’，的做法有很多，今天刘芒所用的是自己改良过的一种。
在大火的灼烧下，汤汁迅速就沸腾了，刘芒端起一个大盆，将里面的鱼块倒入锅中。
盆里的鱼块刘芒昨天已经处理过了，是将鱼块用盐、胡椒、生抽等佐料腌制，再裹上用鸡蛋、土豆粉调制的芡糊，放油锅中炸制两次，一直炸到鱼块金黄，表皮酥脆。
这样做的好处，一是能保持鱼块的完整，不至于烧制的时候散碎。二是能让鱼块表皮产生一层带着嚼劲的糊皮，更添风味。
“小刘师傅，新娘接回来了，马上可以上菜。”正当刘芒将锅盖盖上，让鱼块在锅中小焖时，王大锤匆匆跑进来，说道。
“没问题。”刘芒拍拍手掌，招呼在院落中帮忙的几个人：“各位，先把几道凉菜送上去，再上蒸菜。”
凉菜也是一早就拌好的，有‘夫妻肺片’、‘老井蒜泥肉’、‘卷筒脆舌’、‘冲菜拌腰花’四道。
经过刘芒的巧手调配，这四道凉菜颜色诱人，麻辣鲜香，最适合下酒开胃。
“小刘师傅，真不错！”当王大锤看到这四道凉菜，眼睛顿时都亮了：“比那些城里大酒店的菜色还漂亮呢。这下可给俺侄子长脸了。”
“应该的。”刘芒笑了笑：“各位不要急，等桌上的凉菜吃得差不多了，再上蒸菜。”
走到蒸笼前，刘芒用两块湿毛巾裹住手，揭开蒸笼盖子，顿时一股肉香夹杂着腾腾的水汽扑面而来。
肘子、整鸡、整鸭、扣肉等食材在热力长时间的蒸制下，已经耙烂入骨，香气扑鼻。
今天所有蒸菜都是刘芒亲手制作，为了考虑蜀地人的习惯，都采取了川味的做法。
“小刘师傅，还要火不？”待在灶下烧火的刘拥国喊道。
“我看看。”刘芒放下蒸笼盖子，走到灶台前。
揭开铁锅上面的锅盖，已经被豆瓣的红油浸润出色彩的鱼块正在锅中发出咕噜噜的响声。
刘芒用锅铲翻动了几下防止粘锅，接着舀起一点汤汁尝了尝。
“嗯，味道不错！”
汤汁麻中带辣，又兼具鱼的鲜味，只等彻底收干即可上桌。
“芒，外面说可以上蒸菜了。”一直在外面摆桌子，搬凳子做苦力的杰巴跑进来。
“行，那就上吧！”
听到刘芒答话，帮忙端菜的人连忙将硕大的长方形托盘放在肩头，而另外的人则将热气腾腾的蒸菜放上，手肩并用的端出去。
“刘叔，退火。”刘芒往正烧着鱼块的锅中一瞧，喊道。
锅中的汤汁现在已经快收干了，收浓的汤汁将鱼块包裹，染上了一层夺目的油光。
刘芒抓起一大把青蒜叶撒入，又翻炒几下：“杰巴，帮我把桌上的盘子端过来。”
“芒，好香啊！等会我也有吃吗？”看着刘芒往盘中装鱼块的杰巴吸着鼻子，弱弱问道。
刘芒一愣：“当然，咱们帮厨的，自然有饭吃了。”
“可和尚他说给乡民帮忙，是没有报酬的。”
“饭还是有吃的。”刘芒让憨憨的杰巴逗笑了：“等宾客吃完，咱们自己马上开饭。”