第七百一十九 鸡蛋的对决（下）
“嗯。UU小说 www.uu234.net更新最快”刘芒点点头，伸出筷子夹住盘中摊开鸡蛋的一角提起，轻轻一抖。
刹那间，整张叠着的蛋皮展开，如同上好的金黄绸缎，闪烁着夺目的油光。
由此可见，这道‘黄埔炒蛋’对火候的要求有多高，只要稍微一过，蛋皮根本不可能保持柔嫩的状态，更别说能像布匹一样抖动了。
“好嫩！好滑！”等刘芒将蛋皮放回盘中，单简连忙拿起筷子从中扯下一块，送入口中。
鸡蛋柔软如水，口齿还未细细体会它的质地，便在舌尖上融化开来。由于添入了猪油，相比其它做法的炒蛋，没有一丝干涩的感觉。
没有添入其它辅料，鸡蛋的味道显得非常纯粹，轻轻咬动下，鸡蛋经火加热，散发出的香气，在齿颊间久久盘旋，一点腥味也无。
“老贺，水平见长啊。”林萧刚才把蛋液打好，就已经停下手，观看贺东临做菜。见菜做好，他走了过来，也拿起筷子尝了尝，脸上露出佩服的神色。
“以前做菜，喜欢炫技，喜欢用各种珍稀材料。现在看来，其实做菜嘛，越简单越好，于平淡之中见功夫，方能见真谛。”贺东临笑道。
“贺师傅，那你的那道‘茄鲞’，以后还做不做啦？”单简揶揄道。
“做吧。”贺东临想了想：“不过现在看来，那道‘茄鲞’也没什么了不起，纯粹折磨人。真论起味道，还不如一份用心烹饪的‘茄子煲’。”
“老贺，你真变了！”刘芒看着贺东临，由衷感慨起来：“朝闻道，夕可死矣……”
“哈哈，等你到了我这岁数，自然就什么都明白了。”贺东临大笑道。
“那我呢，我的菜还没做呢，现在下结论还太早吧。”林萧撇撇嘴，走到灶台前，在锅中放入一小半锅清鸡汤。
“哟，改进了哈。”刘芒往锅中一瞄，打趣道。
本来这道‘水汆鸡蛋’，只用清水即可，可现在林萧改成上好的清鸡汤，档次一下就提高不少。
“没办法，老贺都闻道了，我总不能原地踏步吧。”林萧轻轻推动炒勺，搅动锅中的鸡汤。
等到锅中的鸡汤微滚，冒出淡淡热气，林萧端起事先打发好的鸡蛋，沿着锅边缓缓倒入。一边倒，一边轻轻抖动锅子，让锅中的清鸡汤旋转起来。
‘水汆鸡蛋’的难点来了，锅子抖动的频率不能太快，太快鸡蛋会散成蛋花，成不了团。又不能太缓，太缓鸡蛋便会成凝结成一大块，外面老了，中间还夹生，会有蛋腥气。而这一切，全凭厨师的眼力和经验，半点都掺不了假。
所以这道‘水汆鸡蛋’，才会成为鲁菜的试刀石，几乎大半酒楼面试厨师时，都会拿这道菜出来，掂量掂量功底。
等到锅中的鸡蛋，在抖动下变成一团团的圆形，林萧马上将切碎的韭菜碎撒入，再扭动火焰开关，让锅中的清汤沸腾。
“好了！”锅中汤汁一沸腾，林萧马上将铁锅移开，把里面的鸡蛋连带汤汁一起倒入盆中。
最后，林萧拿起一瓶酱油，在盆中点入几滴。
这种酱油是特制的，除了用纯黄豆酿造外，还用虾子和鱼骨提香过，相比市面上所售的，味道鲜美了不止一个等级。
“请用！”林萧端着放到桌上。
“没有香味？”单简用手往鼻子处扇了扇风，诧异道。
按理说，这道‘水汆鸡蛋’上桌应该香气扑鼻才对，可现在一丝香气也无，好像也有不对啊。
“尝尝吧。”刘芒拿起勺子，往盘中成团的鸡蛋舀下去。
勺子没有遇到任何阻力，轻巧的没入鸡蛋中，舀起一坨凑近一看，勺子上的鸡蛋巍巍颤颤，像一坨凝固的鸡油，更像上好的黄田玉。
“好嫩啊！”刘芒送到嘴边，一口抿下，忍不住发出惊诧声。
本来以为贺东临的那道‘黄埔炒蛋’，口感已经够嫩了，可没想到林萧的这道‘水汆鸡蛋’还要胜出一筹。该怎么形容呢？就好像根本感觉不到鸡蛋的存在，只如冰雪般在舌尖上消融。
鸡汤的鲜，鸡蛋的香、韭菜微微的辣鼻感、点入酱油独特的酱香气，融合在一起，霎时在口腔中释放出来。
“怎么样，老刘？”看到刘芒尝完，却默不作声，林萧追问着，一脸期待。
“老贺，你尝尝看。”刘芒没有直接回答。
“我尝尝。”贺东临拿起勺子，舀起一勺鸡蛋送入嘴中。
“小林子，你赢了。”贺东临尝完，半天才吐出一句。
“别啊，老贺，你的‘黄埔炒蛋’让我心服口服，是你赢了。”没想到，林萧连连摆手。
“不，是你赢了。”贺东临表情很认真：“这样嫩的鸡蛋我可汆不出来。这样四种融合而内敛的味道我也调合不出。”
“你那种带兼具鲜、香、嫩、滑、润的炒蛋，我也做不出啊！”林萧两手一摊。
“行啦，我们两位评委还没说话呢。”看到林萧和贺东临把自己撇到一边，单简有些不满的用水杯顿了顿桌子。
“对哦，老刘你怎么说？”林萧和贺东临一起看向刘芒。
“不分伯仲，不如算打平吧。”刘芒思索一下：“单大评委，你的意见呢？”
“我赞成！”单简鼓起嘴：‘不过这两道菜，根本不够吃啊！’
“这没问题，我再做一份好了。”
“我也来一份。”贺东临撸起袖子。
“老贺，我来给你打下手，你来教我怎么做‘黄埔炒蛋’吧。”林萧端过盆子。
“行，等会你再把那道‘水汆鸡蛋’给我演示一遍。”
“没问题！”
“总厨，他们俩这叫什么？”看到一开始吹鼻子瞪眼，现在却凑到一起其乐融融的俩人，单简轻笑道。
“嗯，应该叫惺惺相惜。”刘芒将盘中最后一点鸡汤倒入自己碗中，一口喝掉，咂巴着嘴，也笑了。
“最好的团队，最信任的同伴都在自己身边，这次的厨师大赛，还有什么可担心的呢？”
第七百二十章 和果子？牛排？（上）
“老刘，今天这场比赛就有意思了，你觉得哪方会赢？”
“不清楚，但我更倾向龙吟料理这边，毕竟上次我看过他们的视屏，那种细致入微的做菜方式，实在令人印象深刻。UU小说 www.uu234.net更新最快”刘芒回道。
“什么细致入微，明明是强迫症好吧。”单简对此有些不屑：“不可否认，龙吟料理的做法确实让人惊叹，但其已经违背了美食的奥义，经过无数次繁琐的加工，哪还有食物的原味？”
“没错，我们做厨师的，其实只是自然的搬运工，将食物天然的味道激活，来唤醒食客们的味蕾。如果鱼没有鱼味，肉没有肉味，那还叫什么做菜？”贺东临对此表示赞同。
“老刘，今天你来，是为了他来的吧。”林萧看了看台上，说道。
“嗯，咱们的老对手都来了，不看看且不可惜。”刘芒盯着台上那个带着眼罩的男人，问道。
这个独眼龙正是平川乱，相比以前，今天他收敛了以往嚣张跋扈的性格，只是默默垂手站立在舞台一边，变得低调起来。
除了平川乱，龙吟料理其它的厨师全部剃光头发，刮干净胡须，一眼望去，倒像是和尚聚会。
“下面有请今天我们的贵宾，来自大英博物馆的哈特维格费舍尔先生。”比赛开始了，这轮和龙吟料理对决厨师团队来自美国，领头的是一个叫麦克的高大白人。
穿着燕尾服的哈特维格费舍尔走上舞台，挥手朝众人示意。
“费舍尔先生，今天您给大家带来了什么样的藏品呢？”主持人递过话筒。
“今天给大家带来的是由古斯塔夫克里姆特创作于1907的一副名画《花草农园》。”费舍尔接过话筒，说道。
“靠，是这副画啊，这也太占便宜了吧。”其它人倒没什么，反正也没听过，反而林萧却叫出声来。
“怎么了？”刘芒诧异道。
“这副画我见过，是一副风景画，相比咱们上次的那副《日出》，拿来做菜的话，难度可要低太多了。”林萧解释道。
“不见得吧，我倒觉得风景画反而更难呢。”单简摇摇头。
“等会你就知道了。”
两个工作人员捧着一个画框走上舞台，小心翼翼的放置在舞台中间的金属台。费舍尔走上前，一把揭开上面蒙着的白布。
“难怪！”当画作展现在众人眼前，刘芒马上明白过来，为什么林萧说这场比赛的难度低了。
因为今天这副画作色彩斑斓，画的是紫、橙、蓝、红、白等各种颜色的花朵，一眼看去，让人有些眼花缭乱。
这副画作的主题就是普普通通的风景，对于厨师来说，只需将菜品的颜色搭配好即可，，根本没什么难度。
“老刘，你别小看这副画，你知道去年这副画拍了多少钱吗？”
“多少？”
“这个数。”林萧屈起大拇指，比出四个指头。
“400万？”
“no!”林萧摇摇头。
“4000万？是有点贵。”虽然刘芒现在也算小有身家，但要他拿几千万买一副画，那还真舍不得。
“4000万英镑！折合人民币4个亿！”
“吓！没开玩笑吧，要那么多？”贺东临和单简顿时吃了一惊。
“没错！”
“可是，我觉得就是一副普普通通的风景画啊，好像没什么特别的。远远比不上高更那副《日出.印象》给我的冲击大。”刘芒盯着墙上的大屏幕，说道。
“拜托，高更那副画无价好吧，人家博物馆根本不会拿出来拍卖。”林萧撇撇嘴。
“双方选手都观摩完这副画作了吗？”等了一会，主持人问道。
“可以了。”身高接近两米，一身壮硕肌肉，不像厨师，倒像摔角手的麦克点点头。
“我们也可以了。”龙吟料理的领头人，是一个四十多岁，带着眼镜的中年男人，他也点点头，回道。
“那就请双方选手挑选食材吧。”
“咦，他们这是准备做点心吗？”刘芒的兴趣全在龙吟料理这边，看到平川乱挑选了紫薯粉、豆沙等原料后，说道。
“看样子他们是想做东瀛传统的‘和果子’嘛。这个思路很对，和果子在东瀛本来就有四季之分，不同的季节吃不同的果子，和这副画作简直契合无比。”林萧回道。
“和果子吗？那确实合适。”单简也表示赞同。
刘芒上次从东瀛回来，给单简和楼上楼的厨师们带的礼物，就是由东瀛和果子大师亲手制作的和果子。那漂亮的外形，眼花缭乱的种类，都让众人叹为观止。
“据说东瀛的和果子，是从咱们这传过去的？”贺东临插了一句。
“没错，我们所知晓的东瀛茶道，是由当时东瀛的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回东瀛的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到当时东瀛贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等。”刘芒讲解道。
“我吃过，外形做的不错，但味道差了一点，太过甜腻了。哪像咱们国内的糕点，每种滋味都各有千秋。”
“和果子本来就是拿来佐茶的茶食，甜度高一点也可以理解。当然，他们能当成一门艺术来做，我也深表钦佩，不像在国内，只当成了一门手艺。”刘芒接着说道。
“做和果子我还能理解，毕竟它们的颜色和画作的颜色很搭，可是直接烤牛肋骨，这算怎么回事？”林萧瞪大眼睛。
刘芒往舞台那边一看，这才发现那个麦克正和他的助手，抬着一整扇牛肋骨走回自己的工作台，准备开始腌制。
“我也搞不懂了，不如接着往下看好了。”刘芒笑着摇摇头。
美国人麦克做菜的风格，和他的体型一样彪悍，整扇牛肋骨直接放入硕大的烤盘，随意剁碎的洋葱和西芹碎就撒了上去。大桶大桶的各种酱汁涂抹，都已经看出牛肉本来的颜色。
“啪！”麦克重重的关上烤箱。
“现在我反而对平川乱的和果子没什么兴趣了，倒是想知道，这种做法弄出来的牛肉，倒底是什么味道。”
第七百二十一章 和果子？牛排？（中）
“老刘，你说这龙吟料理这帮人，是不是个个都有强迫症啊？”林萧说道。UU小说 www.uu234.net更新最快
“应该有。”
一直盯着龙吟料理的厨师们做菜，刘芒发现一个很有意思的小细节。这些厨师们上台第一件事，就是将桌上的调料罐摆放整齐。整齐到所有调料的标签都朝着同一方向，一个都不乱。
“强迫症有时候并非什么坏事。至少能让人做事认真细致。”单简眼神中有佩服的神色。
龙吟料理的厨师们除了细致外，处理食材的手法也很老道。
在做菜的过程中，每个人都很少交流，只是在默默完成手中的工作。
和面的和面，拌馅的拌馅，切料的切料……丝毫不乱，一看就知道已经合作了多年。
令刘芒奇怪的是，其它人都在做事，包括那个戴着眼镜领头的男人，可只有平川乱一个人，手里拿着双筷子，不时的这里尝尝，那里尝尝，好像无所事事。
“很奇怪，龙吟料理为什么会请这家伙来参加厨神大赛？”林萧忍不住问道。
“舌头！平川乱既然能将有毒的食材调和成美味，自然拥有一条味觉远超他人的舌头。”刘芒回道。
“难怪！”林萧‘哦’了一声，明白过来。
东瀛的和果子，多以糯米粉或者豆粉为外皮，馅料部分则以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等。几种常见的食材，却组合成多种味道，形成几百种口味的变化。
“啪啪！”加入各种植物汁液染色的糯米团在案板上甩打，发出清脆的响声。
“东瀛的和果子虽然传自我们，但的确有独到之处，你看这颜色，多漂亮啊！”贺东临盯着大屏幕，感慨道。
“嗯，除了樱花汁液，还加入了少量清油。这样一来，糯米团的颜色被灯光一照，更显得光彩夺目了。”刘芒点点头。
“可别小看这调色，若想调出和樱花一模一样的色泽，除了要具备天然的色彩感应外，厨师还要经过成千上百次的摸索才能做到。”
经过无数次的摔打，各种颜色的糯米团调好了，龙吟的厨师们或用手，或用模具，开始制作和果子。
“不知道你们发现没有？他们的分工很明确啊！手头的事情一但完成，马上就停下来，也不去给同伴帮忙。”贺东临说道。
“嗯，东瀛的料理店，除非当继承人培养，不然一辈子很可能只在一个位置上待着。比如寿司店，杀鱼的只杀鱼，做蛋饼的只做蛋饼。”
“不觉得枯燥吗？”单简诧异道。
“那有什么意思？又怎么能学到东西？”贺东临也说道。
“在东瀛手艺人的传统里，以一生只做一件事情而骄傲，换作咱们国内，人早就跑完了。”林萧撇撇嘴。
“人往高处走，水往低处流。谁不想提升自己，当真正的大厨？”刘芒顿了顿，朝台上看了一眼：“当然，我并没有贬低他们的意思，能几年，甚至上十年坚持一件事情，还真让人佩服。”
“这局龙吟料理赢了！”当看到领头的那个眼镜男将一个做好的和果子摆放入盘中，贺东临感慨道。
这个叫龙之彦的中年男人，脸上的神情带着祈诚，摆放‘和果子’的时候，动作非常轻柔，像是捧着一件易碎的艺术品。
“太漂亮了！真是漂亮得让人心碎啊！”单简盯着拉近镜头的大屏幕，也感慨起来。
洁白瓷盘中的和果子做成樱花的形状，分成整齐的五瓣，那种淡粉的色泽，只是看上一看，就让人挪不开眼睛，仿佛刚从樱花树上摘下的花朵，新鲜到还带着微微的露珠。
这还没完，随着几个人分工合作到达尾声，另外几种‘和果子’也相继摆放到盘中。
呈翠绿色，做成竹节形状的，呈火红，如同岩浆的，洁白如雪球，上面点缀着一点嫣红的……
每个和果子造型各异，色彩缤纷，却无不透露出精致的审美主义，和将手工发挥到极致的精神。
“我的天啊！”评委席中的男评委还好，可有两位女评委看着摆放到自己桌前的‘和果子’，眼中早已亮起了小星星，毫无抵抗的能力。
“这样可爱的糕点，让我怎么忍心去吃它！”一位女评委捏起其中一个‘和果子’。
这个‘和果子’做成金鱼的形状，不但眼睛，鱼鳍，就连鱼身上的鳞片都细致入微，栩栩如生，令人叹为观止。
“请各位评委们品尝。”看到评委们都盯着盘中的‘和果子’左看右看，却不动口，等了十几分钟的主持人忍不住催促道。
“好的。”一位男评委捏起其中一个樱花模样的‘和果子’，再看了一下，有些恋恋不舍的送入嘴中。
“嗯……嗯……好吃！”评委口中发出含糊不清的声音，连声称赞起来。
用糯米粉做出外皮很有弹性，带着微甜的口感，一口咬下，里头软嫩的馅心从中淌出，流向口腔的各个角落。
和清甜的外皮不同，馅料带着淡淡的咸味，形成两种不同的口感，混在一起咀嚼，一股淡淡的花香在口腔中萦绕开来，久久不散。
轻轻吸鼻，花香气味淡雅，香型复杂，却又闻不出来，到底是属于哪种花的花香。
“我闻到了春天的气息！你是怎么办到的？”这位评委咽下口中的‘和果子’，忍不住叫出声来。
“各位尊敬的来宾，我们东瀛的‘和果子’，本来就能喻义四季，只不过我们龙吟料理，将这种功能发挥到了极限。”领头的龙之彦接过主持人递过的话筒。
“春天是充满花香的季节，所以这道‘春之歌’，我们采用了多达三十种鲜花的花瓣，用独特的方式进行烘干、腌渍，保留其中的香味，再制作成独特的馅心，这样才能让客人品尝完后，有如坐在春天鲜花盛开的庭院中，感受到春天的气息。”
“那这种呢？难道是寓意秋天？我在其中尝到了各种果实的味道。”另一个评委问道。
“是的，秋天是收获的季节，我们这道‘秋实’……”龙之彦讲解起来。
第七百二十二章 和果子？牛排？（下）
“总厨，好想尝尝啊！”不止是评委，连单简也忍不住了。UU小说 www.uu234.net更新最快
“要不我想想办法？”林萧舔舔嘴唇，说道。
“什么办法？”刘芒和贺东临一愣。
“山人自有妙计！”林萧‘嘿嘿’一笑，站起身，绕过观众席，朝舞台侧面走去。
“林兄，他这是……”看到林萧猫着身子，跟做贼一般躲开边缘的保安，溜上舞台，刘芒有点摸不着头脑。
只见林萧上了舞台，直接走到龙吟那些人面前，往观众席这边指了指，凑到平川乱身边小声说了几句。
“行了，等着吧。马上就有得吃了。”不到两分钟，林萧便回来了，坐下说道。
“小林师傅，你到底对那个人说了什么？”看到林萧和平川乱说完，龙之彦马上又和他的团队开始忙活后，单简心中的好奇，实在压抑不住了。
“对啊，你到底说了什么？怎么那群和尚，会心甘情愿给咱们再做一次‘和果子’？”贺东临也问道。
“很简单啊！我只说刘兄觉得你们的‘和果子’根本不值得一提，连给咱们的糕点提鞋都不配。”林萧轻飘飘回道。
“你啊！”刘芒摇头苦笑不已：“平川乱本来和我就不对付，你这样一说，不怕他待会给咱们下毒？”
“切，大庭广众，他敢！”林萧撇撇嘴。
龙吟团队接着忙碌，而那边麦克的牛排也出炉了。
拉开烤箱的门，一股热气夹着呛人的气味从中冲出。
“我去！这哥们不会把牛排烤过头了吧。”林萧都喊出声来。
“能来厨神大赛的人，应该不会犯这种低级错误。”刘芒说道。
等烟雾散去，汉斯扭动着他庞大的身躯，戴上石棉手套，和助手一起将装着牛排的烤盘从烤箱中抬出。
“居然看起来还不错！”等烟雾散去，镜头拉近后，单简盯着大屏幕，瞪大眼睛。
烟雾是洋葱、西芹、胡萝卜等蔬菜被高温烤糊产生的，虽然牛排也被烤焦了一些，但被抹上蜂蜜后，那层夺目的油光和诱人的肉香，还是让不少人食指大动。
汉斯取过一把主厨刀，换上塑胶手套，和助手一起，将牛排分割成块，分别装入盘中。
“好家伙，这分量可够大啊！”贺东临粗略估计了一下，分割好的牛排，每块都有一公斤左右。
“本来嘛，这才叫西餐。哪像咱们国内那些所谓的西餐厅，好的没学到，坏的倒学到一大堆，每盘菜的分量，少的你恨不得舔盘子。”林萧有些愤恨道。
“那罐子里是什么东西？”看到汉斯拿出一大堆调料罐，把里面的粉末大把大把的撒在牛排上，刘芒试图分辨道。
“可能是海盐吧，或者香料粉末。”林萧回了句。
令人没有想到的是，撒完这些神秘粉末，汉斯接过助手的火焰喷枪，开始逐块的烧灼牛排的表面。
“左看右看，这道菜品还是不觉得和台上那副《花草农园》有什么联系。”贺东临想了想：“再说他又没准备什么配菜，难道是靠味道取胜？”
“可能吧。”
“不对，这股香气……”刘芒吸了吸鼻子。
刘芒除了味觉，嗅觉也比一般人要灵敏，此刻他明显闻到鼻端传来的那一股，若有若无，沁人心脾的香味。
“对了！这种香味是汉斯用喷枪烧灼那些粉末产生的。”
“我也闻到了，这股香味好特别啊！”林萧同样吸了吸鼻子：“像是某种青草的味道，但比青草的味道好闻多了。”随着汉斯和助手们把菜品端到靠近观众席的评委们面前，这股香气也越发浓郁了。
“老刘，你能分辨出这是什么香味吗？”林萧问道。
“你让我想想。”刘芒闭上眼睛，轻轻吸气：“以丁香为主，配以豆蔻、迷迭、还有百里、阿里根奴……”
“难怪，丁香是所有香辛料中芬芳香气最强烈的品种之一，能把食材骨髓里的香气带出来，威力无比，咱们国内又称“透骨香”或“回口香”。”贺东临点点头。
“除了这些，还有几种香料我闻不出来，不过应该是花香。”刘芒睁开眼睛，往台上那副画作上一扫：“我明白了！汉斯菜品的奥妙，就在这种香味中！这轮比赛的胜负，还真的不好说了！”
“什么奥妙？”林萧问道。
“林兄，你看画作上不是有好几种各色的鲜花嘛，如果我猜得不错，汉斯刚才添入的粉末中，就有画作中鲜花的花瓣成分，经过火焰的烧灼，将里面香味释放出来。只是我很奇怪，厨师怎么会在做菜的时候带着各种鲜花……”
“老刘，你猜对了。别看这个汉斯外表粗狂，其实他还是一个闻香师。用花香来入菜，本来就是他的特长。”林萧摸出手机，打开厨神大赛的官方网站，翻看起汉斯的简历。
“难怪！东瀛人的‘和果子’是拟色，这个汉斯的牛排，那就是‘提香’了，接下来的胜负还真不好说，就看评委们如何选择了。”贺东临说道。
“这份牛排可真丰盛啊！可能这将是我在厨神大赛上，唯一可以吃到撑的一次。”一位评委拿起刀叉，调侃道。
盘中的牛排，和那些普通餐厅制作的并没有差别，唯一的区别烤得更焦一些。但是，那种特殊的香气，却让这位评委，忍不住吸气再吸气，一脸陶醉的表情。
餐刀切开牛肉外面焦黑的外壳，露出粉红色还带着热气的里层。受到餐刀的挤压，大量的汁水马上从牛排肉质中流淌出来。
在国内，很多人在吃牛排的时候，都喜欢点全熟或者七分，有些甚至连七分都不会点，直接要全熟，更别说三分五分。
其实，吃全熟的牛排，简直是对牛排的一种糟蹋，因为全熟的牛排经过长时间的高温烹饪，**水分流失严重，肉汁基本没有了，原本柔软得可以被牙齿轻易切开的肉质，变得干涩，难以咀嚼，入口即化，鲜嫩多汁的口感？在熟透的牛排里是享受不到的。
还有一个很重要的事项，牛排中渗出的汁水，并不是血水。要知道，血液离开血管可是会凝固的，而牛排中的‘血水’其实是水分加肌红蛋白的混和物，是增添牛排口感重要的组成部分。
第七百二十三章 春天的味道
肉汁带着微微的烫意，牛排的肉质鲜嫩中，又带着一丝嚼劲，给牙齿和口腔充分的满足感。UU小说 www.uu234.net更新最快细细品味，暗含的花香从肉质中散发，随着咀嚼，传递至鼻端，让人的每一次吞咽，都变成一次美妙无比的田园之旅。
“虽然牛排的外形差强人意，但味道却真的很赞！”一位评委眯着眼睛，一脸陶醉：“不知道为什么，在品尝这块牛排的时候，我的脑海中，自然就浮现出那副古斯塔夫克里姆特的《花草农园》。”
“没错，我也有这样的感觉。”另一位须发皆白的老老者表示赞同。
评委们还在对付盘中的超大分量的牛排，而平川乱这边也将‘和果子’做好了。
“刘芒先生，您好！”龙之彦端着这份‘和果子’走到观众席，先来了个180度的大鞠躬，然后双手捧着，递到刘芒面前。
“请指教！”
“指教谈不上，但我确实想尝尝。”刘芒瞪了在旁边幸灾乐祸的林萧一眼，接过龙之彦手中的盘子，回道。
平川乱也跟龙之彦着过来了，不过他双手环胸，一言不发。
“平川君，好久不见！”林萧明显怕事闹不大，一脸笑嘻嘻：“怎么？还真有人敢请你啊。”
“哼！”平川乱哼了一声，没有搭理林萧。
刘芒拿起放在盘子旁边的筷子，夹起其中的一个‘和果子’，送到嘴边。
夹起的‘和果子’，做成青葱竹节的形状，也只有凑近看才知道，这样的外形才当得起栩栩如生四字。
不论竹节的颜色，还是上面凸起的环形竹印，几乎和真正的竹子一模一样。
“这味道……”轻轻咀嚼，刘芒仔细品味，缓缓吐出半句。
‘竹节’外皮带着微甜，馅料的味道很淡，淡到几乎感觉不到它的存在，可是细细一尝，却有一股竹类特有的干涩味道在舌尖荡漾开来。
“成也太像，败也太像。”尝完，刘芒叹了口气，说道。
“刘芒君，请你说清楚一点，之前你不是说，我们的‘和果子’一无是处吗？”平川乱插话。
“我之前并没有说过你们的‘和果子’一无是处，但现在尝过后，我很肯定，确实一无是处，至少在今天这个地方是不合时宜的。”
“为什么？”龙之彦本来满含期待神色的脸马上一变，追问道。
“龙之彦先生，我不否认你们龙吟料理的技艺。”刘芒重新用筷子夹起一个‘和果子’，凑到眼前细细打量：“这样精致的糕点，我承认我也很难做出来。可是，美食仅仅只是像就行了吗？”
“用菜品来呈现季节的变化，本来就是我们龙吟料理的特色之一，这有错吗？”龙之彦梗起脖子，争辩道。
“当然没错，不过就算再像，‘和果子’也只是‘和果子’，并不是真正的竹笋。用另一种食材来呈现自然本来就有的一种味道，其实没有任何意义。更重要的一点，为了让味道尽量贴合竹笋，我猜你一定加入了鲜竹笋榨成的汁吧。”
“是的，有问题吗？”龙之彦有些惊讶，他的竹笋汁液是事先榨好，带来厨神大赛的，没想到刘芒一尝就尝出来了。
“涩了！”刘芒咂巴了一下嘴：“竹笋汁的味道，完全掩盖了面粉本来的麦香气，加之没有放入其它食材来调和，口感并不算好。”
“可是我这道料理，能让人感受到春天的气息！”龙之彦还是不服。
“春天的气息到底是什么呢？换句话来说，春天就只有竹笋这一种食材吗？”刘芒指了指那边的评委席：“其实评委们已经做出了评判。”
龙之彦往评委席看了一眼，脸色立刻变了，因为盘中的竹节料理，评委们大多只咬了一口就放在一旁，都没有吃完。
“缺少味道的美食是没有灵魂的，因为终归是要拿来吃的。”刘芒最后又补上一句。
“刘芒师傅，受教了。”龙之彦又鞠了一躬，转身离开了。
“看样子他不服啊！”等龙之彦走后，林萧直接从盘子中拈起一个‘和果子’，放入嘴中大嚼起来：“嗯，寡淡无味！老刘，为什么你不直接告诉这个光头，他们做的东西华而不实，毫无内涵？”
“有点过了吧，我又不是评委。”刘芒耸耸肩膀。
“有点失望。”单简也拿起一个‘和果子’尝了尝，蹙起眉头：“外表确实精致，但味道嘛，真的比不过咱们的糕点。要我是评委，不一定会将票投给他们。奇怪，平川乱不是专门试味的吗？怎么不提点建议？”
“人在屋檐下，不得不低头，他一定是故意的。”刘芒看了一眼跟在龙之彦身后的平川乱：“这个人，彻底废掉了。”
“各位评委们，可以开始打分了吗？”等评委们放下刀叉，主持人拿起话筒。
“可以了。”费舍尔先生拿起餐巾擦了擦嘴，站起身来。
“我的票数投给来自美国的汉斯先生，他的牛排很美味。唯一的缺点是分量太大了，我实在吃不完。”
“我的票也投给汉斯，这是我迄今为止，吃过最好的一份牛排。”紧接着，另一个评委也站起来说道。
……
结果出乎很多人的意料，汉斯这份做法粗犷，卖相远逊于龙吟料理的牛排，获得了大多数评委们的好评，赢得了这轮比赛。
听到这个结果，龙吟料理的厨师们都露出愤慨的神色，显然很不愿接受。只有平川乱一人神色如常，好像这一切都在他的预料之中。
“好了，下一轮又该我们上场了。”林萧伸了个懒腰，从椅子上站起来。
“狗蛋大师吗？还真是令人期待呢。”想起下一轮自己的对手，刘芒的嘴角忍不住露出一丝笑意。
还有两轮对决，刘芒他们便可以杀入决赛了，如果连胜的话，离厨神大赛冠军，又前进了一大步。
而下一轮的对手，也是组委会随机抽取的，正是刘芒的老熟人号称‘地狱厨神’的戈登拉姆齐。
第七百二十四章 星空（上）
“刘芒先生，终于等到这一天了。UU小说 www.uu234.net更新最快”三天后，刘芒和戈登拉姆齐在厨神大赛现场的入口处遇见了。
“是啊，戈登先生，能和你同台竞技，是我的荣幸。”刘芒微笑着，伸出手。
戈登在刘芒的手掌上一拍，然后紧紧握住，来了个拥抱：“输赢并不重要，享受过程。”
“对！享受过程！”
不打不相识，从最初的小芥蒂，再到俩人间的相互欣赏，并没有太多的时间，因为才华这个东西，从来都是最好的磨合剂。
“欢迎来到世界厨神大赛的比赛现场！”等刘芒他们换上衣服，主持人走上舞台。
“欢迎今天我们的两位选手。站在我右手边的，是来自中国的厨神，刘芒先生。至于我左手边的这位……”主持人顿了顿，眨眨眼睛：“就不用我多做介绍了吧。”
“戈登！戈登！”观众席里爆发出一阵齐声的呐喊。
得益于《地狱厨房》这档过亿次播放量的节目，戈登拉姆齐的名气在国外，显然要比刘芒高太多。
“其实我非常反感这样，但没办法，为了生活。”戈登侧过身，有些无奈的朝刘芒耸耸肩膀。
“今天除了两位厨神，我们还请到一位远道而来的客人。这位客人昨天乘坐专机，带着十多位保镖从纽约飞到伦敦，就为了护送一副珍贵无比的画作。让我们欢迎，纽约现代艺术馆的现任馆长格伦.劳瑞先生。”
一位穿着深蓝色麻布西装，头发雪白，高高的中年男人走上舞台。
“格伦先生，是什么样的画作，需要包下专机，动用严密的安保进行护送呢？”主持人卖着关子。
“这副画作是纽约现代艺术馆的镇馆之宝，也是一副闻名世界的名作。它的作者在创作它的时候，正是人生最为艰难的时刻，在那一刻，作者将他对宇宙，对生命的理解，全部融入进这一副画作中。传达出内心的苦闷和忧郁，也表现出人类的挣扎与奋斗。可惜的是，画出这张伟大作品的人，生前却穷困潦倒，最后郁郁而终，甚至连一张画作都没有卖出。所以也印证了那句话痛苦是艺术的源泉。”
“相信大家已经猜到了，这副画作叫什么名字吧。”主持人接过话茬，走到观众席，将话筒递到一位十五六岁的金发小姑娘嘴边。
“我猜……”小姑娘想了想“今天的这副画，应该是文森特.梵高先生的《星空》。”
“没错！尊敬的格伦.劳瑞先生，就是将这副《星空》原作，带到我们的面前。”
“《星空》啊！”不少观众情不自禁的从椅子上站立起来，探头朝舞台上观望。
“真的是这张画！”刘芒也激动不已。
前几天，刘芒还和林萧他们讨论，说节目组会不会把这副《星空》，带到现场。原因很简单，这副举世闻名的画作，也是刘芒最喜欢的几副西方画作之一。并且，在最为苦困的日子里，刘芒也曾用梵高的话来激励过自己在世人看来，我是什么样的人，是无名小卒，一个无足轻重，又讨人厌的样子。这样的人在现在，以及将来，在社会上都难有容身之处。总而言之，我就是最为低贱的下等人。可是，就算这已成为了无可争辩的事实，总有一天，我会用我的作品昭示世人，我这个无名小卒，这个区区贱民，心有瑰宝，绚丽璀璨。
大厅的灯光黯淡下去，舞台上最上方亮起一盏蓝色的灯，随着格伦.劳瑞揭去舞台中间一个架子上的遮盖的布匹，这副传世名画展现在众人眼前。
“两位选手，你们可以观摩画作了。”
“好的。”按捺住激动的心情，刘芒和戈登一起走到画作前。
这幅《星空》的色彩主要是蓝和紫罗兰，同时也有星星发光的黄色，深蓝色的
基调，给人以沉重的感觉，加强了夜色的黑暗，前景中的柏树用了深绿和棕色，意味着黑夜的笼罩。明亮的白色和黄色来画星星及周围的光晕，又给人一种温暖光明的感觉。
梵高运用浓厚并且短促的笔触，交织成弯曲的旋转线条，海浪般的图形使画面呈现出炫目的奇幻景象，画中旋涡状的天空与平静的村落形成对比。在大面积冷色调的流动星云中，一轮橙色的月亮散发出亮光，仿佛明灯般点亮了沉寂的夜空。
“真美啊！这就是文森特.梵高先生内心的世界吗？”站在这副真迹面前，刘芒才感受到这副画给人带来的震撼。
他双手垂在身后，站在这副画作前一动不动，宛若一座沉默的雕像，思绪已经飘入画作中……
“我们为什么触不到苍穹上的点点星光？莫非人类可以通过死亡之路，去往那一片繁星？这么说来暮年的安详离世，该是朝着星海的徜徉的漫步？这些人世间的悲欢离合，只是长长路途中一个短暂的片段？……”
长久凝视，每一画笔调中所蕴含的情感，都让刘芒心情澎湃，仿佛此刻站立的不是舞台，而是整个宇宙的中心。
“小林师傅，总厨，总厨好像在哭。”站在刘芒不远处的单简，拉了拉林萧的袖子，轻声说道。
单简看到，刘芒的脸上的表情是从未有过复杂。有欢乐、赞叹、痛苦、惋惜……更另人吃惊的是，在灯光的照射下，有一滴眼泪从刘芒的眼角慢慢滑落……
“别打搅他……”看到单简想上前叫刘芒，林萧连忙一把拉住：“真正伟大的作品，可以跨过时间和空间，去寻找冥冥中懂它的人，而老刘，就是其中一个。”
“两位，你们看完了吗？”等了大概十五分钟，主持人提醒道。
“噢，我可以了。”戈登点点头。
“刘芒先生，你呢？”
“我也可以了。”刘芒回过神来，揉了揉眼眶。
“老刘，怎么样？你看到什么？”林萧问道。
“很多东西……”刘芒深深吸了口气：“我一直以为，梵高的一生如此凄凉，最后甚至吞枪自杀，应该是一个极度厌世和悲观的人。可今天看到这副《星空》的原作，我才发现，我错了。”
“你错了？那你看出？”
“热爱！对生命的敬畏和热爱！”
第七百二十五章 星空（中）
“热爱？不可能吧。UU小说 www.uu234.net更新最快”听了刘芒的回答，林萧明显有些不信。
一个苦逼一生，受尽嘲讽和冷笑，甚至因为渴望爱情，直接将自己耳朵割下送给爱人，却惨遭拒绝，最后自杀而亡的疯子，心中会对生活充满热爱？
“老刘，我承认你的观点让人耳目一新，但你要不要再接着看看？”
这次不是林萧不相信刘芒，而是梵高的这副《星空》实在太有名了，在它成名的一百多年里，曾被无数的艺术鉴赏家点评过。
苦闷、忧郁、挣扎、灿烂、沉重……有着无数的词汇来评价，可从没有一个词是热爱。
“别人怎么理解是别人的事，可在我的观点里，我认为文森特的内心，远比我们想象的坚硬，一个心中对生活没有热爱的人，是画不出这样作品的。”
刘芒没有用梵高，而是称呼为文森特，其实是一种特别的尊重。
很多人不知道，梵高的全名叫文森特.威廉.梵高，梵高只是他的姓。他爸叫提奥多图斯.梵高，弟弟也是，他的名是文森特，为什么他后来画作的签名都是文森特，因为他和他的家人闹翻了，他爸在他从事画画五年的时候也去世了，所以他非常反感别人叫他的姓。
“好吧，好吧，随你。反正我们都听你的。”见刘芒坚持，林萧也不好说什么了。
这副《星空》，可以说是迄今为止，最难去解读的一副作品了，更别提用菜品去表现它。林萧想着，这个时候比拼谁更接近画作的意境反而不重要了，重要的是菜品本身。
“嗨，伙计，有招没有？”戈登走了过来，拍了拍刘芒的肩膀。
“有一点，你呢？”刘芒笑道。
“我也有一点，但不很确定。”戈登拉姆齐表情沮丧：“真是见鬼！谁能想到，组委会居然拿出这张画呢？难道这已经是厨神大赛的决赛现场吗？实在太难了！谁能理解一个疯子，画这幅画时在想什么？或许这一切都是他精神病发作时，产生的幻觉罢了！”
“对我来说，文森特先生不是疯子，而是一位伟大的艺术家。”刘芒的表情严肃。
“sorry，sorry，我无意冒犯。”看到刘芒好像有些生气，戈登连忙道歉。
“没关系，我们中国有句话‘众人皆醉我独醒，举世皆浊我独清，我们不能理解文森特，可能是我们还未到达他的那个境界吧。”
“呃，你能解释一下这句话的含义吗？”因为刘芒说这句出自《渔夫》的诗句用的是中文，所以戈登并不明白。
“哦，这句话的大概意思这指，天下都是浑浊不堪，只有我清澈透明，世人都迷醉了唯独我清醒，意喻不愿随波逐流，放任自流。”
“嗯，说出这句话的人，一定是中国的梵高吧。”
“他是诗人，并不是一个画家，等等……”戈登的这句话，如同一柄大锤，在刘芒的心头狠狠敲了一下，旋即兴奋起来：“中国的梵高！我知道该做什么了！”
“怎么了？”戈登一脸诧异。
“戈登先生，我想到该如何做菜了。”
“我好像也想到了。”戈登摸了摸头：“那我去忙了。”
“行。”
“老刘，你想到什么了？”等戈登走后，林萧他们马上围了上来。
“戈登的话提醒了我。我毕竟不是学西餐出生，对国外的油画也并没有太多的鉴赏力，对于这些艺术品，纯粹只是靠着自己的直觉和天生的感触。想用中国菜来表现西方画作的意境，实在太艰难了些。”
“那你的意思是……？”
“为什么一定得是文森特.梵高呢？咱们古往今来，出了那么多文人墨客，难道就没有一个能与之比肩的人物吗？”
“你这一说，我倒想到一个人。”贺东临凑上前：“这个人无论才情，还是人生际遇，都和梵高有些相像，甚至比他还要惨。”
“谁？”
“徐渭！徐文长先生！”刘芒和贺东临异口同声道。
“他呀！”林萧一愣：“他……他确实也挺惨的！”
徐渭，一个“云水天长”一般的名字，却与“落魄”、“癫狂”作伴，拿痛苦浇灌自己的一生……
“一生坎坷，二兄早亡，三次结婚，四处帮闲，五车学富，六亲皆散，七年冤狱，八试不售，九番自杀，实堪嗟叹！”
王长安先生概括徐渭的人生经历时所作的一首十字歌，简单数字，独特一生，落魄狷狂，斑斑血泪。
徐渭三个月大时父亲病故。四岁时，二嫂杨氏去世，他得像大人一样迎送吊丧宾客。十岁时，家道中落，生母被遣散出门，仅仅十岁的他与逃跑的仆人对簿公堂。十四岁，嫡母去世。二十岁，入赘潘家。二十一岁，二哥去世。二十五岁，大哥徐淮去世，家产被无赖霸占。
二十六岁，妻子潘氏去世。
四十一岁之前的八次乡试初复试皆不中。四十五岁时，他因担心受胡宗宪案件牵连入狱而精神高度紧张抑郁以至神经错乱，数次自杀未死。四十六岁时，又娶小妇，因疑她与外人通奸而杀之，遂入狱。四十八岁时，生母病故，短期出狱办理丧事。五十三岁时，万历皇帝改元大赦，在张天复、张元忭父子帮助下出狱。六十一岁，心情抑郁旧病复发。
六十九岁，醉酒跌伤肩骨，卧床不起。直到七十三岁贫病交加而死。
他自己写诗说：天下事苦无尽头，到苦处休言苦极。
但上天是公平的，给予徐渭苦难时，也给予了他相同的才华。
且不论诗书文章，光论画作，气势纵横奔放，不拘小节，笔简意赅，用墨多用泼墨，很少着色，层次分明，虚实相生，水墨淋漓，生动无比。他又融劲健的笔法于画中，书与画相得益彰，给人以丰富的想象。
“老刘，难道你想以菜品展示徐渭的画作，来诠释梵高的这副《星空》？”林萧瞪大眼睛。
“有什么不可以吗？艺术是相通的，咱们今天就来个时空对话，无问西东！”刘芒一握拳。
“这……”
第七百二十六章 星空（下）
“总厨，这样行吗？”
“对啊，是不是太冒险了一点。UU小说 www.uu234.net更新最快”
除了林萧，单简和贺东临也表示出担忧。虽然刘芒的这个想法很好，但如今在比赛啊，一点小失误都不能犯。再说了，这些老外们能体会到中国画中的神妙吗？更别幻想他们会将这和梵高联系起来了。
“若是没来厨神大赛之前，我肯定也是没有什么信心的，可上次做完那道‘海上升明月’后，我觉得咱们中国的文化真的具有打动人心的力量，一点也不比西方人的差。”刘芒回道。
“好吧。那咱们试试！”见刘芒坚持，林萧只有无条件配合了。
“行，可是做什么菜呢？”贺东临又问道。
“菜品的造型我心中已经有数了，至于倒底做什么菜，你让我想想。”刘芒摸着下巴，缓缓走到放置食材的区域。
“为了契合主题，这道菜品的味道一定要给人强烈的冲击感，可为了迎合老外们的口味，辣和麻又要排除在外，实在有点为难啊！”
刘芒在放置食材的架子前走走停停，显得很是踌躇。而对面的戈登拉姆齐则已经在开始挑选食材了，令刘芒有些惊讶的是，他挑选的食材很简单，甚至有些单调了，就拿了点土豆和洋葱。
“麻辣不能用，那只能糖醋了。”走到冷鲜柜前，刘芒拉开柜门，从里面挑出一块猪五花肉：“或许……改良版的‘糖醋丸子’，会是个不错的选择呢。”
“老刘，你想好做什么没有？”林萧手里抱着一个准备用来装食材的筐子，问道。
“‘糖醋丸子’，是你的拿手菜吧。”刘芒把那块五花肉扔进林萧手中的筐子里。
“糖醋丸子？是不是太简单了一点？”林萧一愣。
“糖醋丸子”脱胎于鲁菜，做法简单，并不复杂，几乎稍微有点经验的厨师都能上手。
“当然不是普通版本的‘糖醋丸子’，咱们可以给它来些改良。”刘芒拿起两根胡萝卜放入筐子。
“行，那还需要别的什么食材？”林萧点点头。
“虾仁、鸡蛋、还有鱼……”刘芒一样样报着食材名：“对了，墨鱼汁也要，还有干冰，这里应该有吧？”
“干冰？有的。”林萧又是一愣。
在他的印象中，刘芒还是第一次准备用干冰来做菜，因为以前曾说过，干冰什么的，那是分子料理玩的东西。
“贺师傅，摆盘这次要靠你了。”挑选完食材，刘芒和林萧回到工作区域。
“行啊！需要什么造型？”上次刘芒做那道‘海上升明月’时，自己没有派上用场，这次终于要考较到手艺了，当然兴奋异常。
“要有礁石、渔船、芦苇……”刘芒眯着眼睛，一样样讲解道。
“小刘师傅，这难度可不小啊，是源自徐渭的哪副画？”
“源自徐渭的那副《独钓寒江图》，不知道你见没见过。”
“徐渭还有这副画传世？那一定是私人珍藏，没有展出过吧？”
“的确是私人珍藏。”刘芒点点头。
这副徐渭所作的《独钓寒江图》，就挂在李秋水的书房里，刘芒上次去时，曾细细品味过，画中的每一个细节，每一划笔调，都牢记于心。
“没见过真迹，凭想象雕不出那种神韵啊。”贺东临脸上露出犯难的神色。
“确实有点强人所难。”刘芒想了想：“这样吧，老贺。我给你大致画一下，主体部分交给你，剩下的细节我来琢磨。”
“现在画？”
“现在画。”取过一个白色大圆盘，刚好林萧也将墨鱼汁取来了，刘芒打开自己的工具箱，从里面取过一支干净的毛笔，满满的蘸上一笔墨鱼汁。
凝神屏息片刻，脑海中再回忆一下当初看到那副画所产生的感触，刘芒手中的毛笔就落了下去。
徐渭的这副《独钓寒江图》，用笔并不繁复，画作中间是一艘小船，一个头戴斗笠的老翁，斜坐在渔船一头。边上则是大片的留白，配上寥寥数笔的波纹，来展水流和寒风吹过河面的景象。
“怎么回事？那个年轻人是在画画吗？”摄影师走上前，将镜头对准刘芒面前桌上的圆盘。
刘芒画画的功底是不错的，毕竟从小就被自家老头逼着练过，只是片刻功夫，洁白的圆盘上，就出现一副栩栩如生的水墨丹青。
“好了。和徐渭比起来，我只能画形，画不了神，这中间的境界，差了不知道多少。”刘芒停下笔，端详一下，叹道。
“过度的谦虚，就有装逼的嫌疑了。”林萧翻了个大大的白眼：“老刘，看不出来嘛，本来以为你字写得不错，没想到画也可以。”
虽然时间仓促，但刘芒却用极少的线条，勾勒出渔夫的落寞的神态和寒风萧瑟的气候。
“书画一体，再说我真的并不认为自己画的很好。”
“行，看到这幅画，我心里就有底了。”贺东临直接捧起圆盘，凑到眼前细细观看。
“老贺，礁石和渔船交给你，渔夫我等会来雕。”
“没问题，包在我身上。”贺东临胸脯拍得“梆梆”响。
拿着挑选好的食材，刘芒走到案板前，开始准备做菜了。
“哟，狗蛋的速度还挺快嘛。”动手给剥虾仁的林萧往对面瞄了一眼，说道。
在刘芒画画的这段时间里，戈登将拿回的土豆已经去皮煮熟，打成泥，加入牛奶、白糖、碎芝士，一起搅拌成泥。等稍稍冷却后，在盘中堆积成山峰的形状。
“看样子，狗蛋这道菜的造型像是火山，可这火山和梵高的那副《星空》有毛关系啊！”林萧撇撇嘴。
“和画没有太大关系，但和文森特这个人却有很大关系。”刘芒略一思索，明白过来。
“什么关系？”
“你想想文森特.梵高的这一生，像不像火山，看似平平凡凡，其实内里蕴藏着巨大的能量，只等爆发的那一刻？”
“你这一说，的确是！”刘芒一点醒，林萧也明白过来：“狗蛋还真有两把刷子！”
第七百二十七章 戈登的火山（上）
“老刘，这些虾该怎么处理？”
“只取虾仁和虾黄。UU小说 www.uu234.net更新最快”刘芒一边用快刀将猪五花肉上的皮剔下，一边回道。
“好勒。”林萧应了一声，手脚麻利的将新鲜的大虾取下头，把虾壳剥掉，再用牙签将虾线挑出。
去过皮的五花肉刘芒先片成块，再切成长条，最后切成石榴籽大小的碎粒。
“总厨，你这是准备用做狮子头的方法来做丸子吗？”帮着打鸡蛋的单简问道。
“嗯，传统的‘醋溜丸子’肉质紧实，富有弹性。但不太入味，口感没有狮子头那么绵软。”
很多食客经常将淮扬菜的看家菜品清炖狮子头和大肉丸子混为一谈，其实大错特错。
首先形状，大肉丸子色泽光亮，浓油赤酱，丸子中淀粉和肉比较多。而狮子头色泽则偏淡一些，外形上并不平整，有如葵花状的凸起。
再次做法也完全不一样，大肉丸子是将肥瘦各半的猪肉剁成肉馅，再加入鸡蛋、淀粉等佐料搓成。而狮子头则是将五花肉或猪坐臀肉切成丁，加入蛋清、蟹粉用手团成圆状。
最后是口感了。真正做的好的狮子头，口感绵而不化，入口即溶，而大肉丸子则肉质紧实，口感肉香十足。
“老刘，虾仁剥好了。”林萧将剥好的虾仁送到桌上：“还需要我做什么？”
“升油锅，等会你来炸。”刘芒把虾仁同样切成碎粒，放入盘中，然后开始用手搅拌。
“我来炸？这狮子头不都是用慢火清炖的么？”
淮扬狮子有两种做法，一种是清炖，一种是红烧。但这两种方法，火候都不能过大，因为未成形的狮子头质地松软，很容易散开。
“到考验你技术的时候了。”刘芒比出一根手指：“我的要求是，外皮金黄酥脆，里层要入口即化。”
“嗯，难度不小，但难不倒我。”林萧骚骚一笑，往灶台走去。
盆中成粒的肉丁和虾仁，加入鸡蛋清、胡椒粉、盐还有少量的淀粉搅拌上劲后，再分成同分量的小团，最后在两手间来回摔打。
“总厨，我来帮忙。”单简洗了把手。
“嗯。”刘芒将手上团好的肉丸轻轻放入盘中。
这边刘芒他们在忙碌，那边戈登的菜品已经接近尾声。
刘芒和林萧猜得没错，戈登这道菜品的灵感，确实来自于火山。
新鲜的番茄切成末，再加入洋葱碎，芝士等辅料，调成浓厚的芡汁，灌入土豆泥做成的火山中。
“看起来真不错，就是不知道味道怎么样。”单简看向墙上的大屏幕，舔了舔嘴唇。
“味道不会差。”刘芒抬起头：“戈登的厨艺没得说，米其林的称号，有时还是有点用的。”
“老刘，油温上来了，狮子头做好了吗？”林萧在灶台前喊道。
“行了，给他拿去吧。”刘芒把手上最后一个肉圆放入盘子，说道。
锅中的清油很平静，没有热气，更没有青烟。只有凝神观看，才会发现从锅底往上冒出的细小油泡。
这时的油温只有三成热，林萧眯着眼睛，紧盯锅底，一点马虎眼也不敢打。因为控制油温可是关键中的关键，稍稍大意，狮子头便会散成一锅肉糜。
小心的拈起狮子头，一个个顺着锅沿滑入锅中，林萧缓缓转动着锅子，防止粘连。
“各位评委，我的菜品完成了。”用洁白的毛巾擦干净盘子周围沾染的多余酱汁，戈登按响了桌上的铃铛。
戈登的火山造型很简单，并没有做过多的装饰，甚至连制作火山的土豆泥也没有进行调色，而是保持着淡黄的本色。
“这道菜品……”其中一个评委推了推鼻梁上的眼镜，眯起眼睛。
“为什么是火山呢？”格伦.劳瑞也很是诧异。
“不对啊，这不是戈登拉姆齐的风格啊！”又有一位评委议论道。
在他的印象中，戈登拉姆齐以往的菜品以精致，贴近自然而著称，根本不会这么粗糙。
这次盛菜也很特别，没有采用西式菜肴常用的瓷碟，而是一个金属圆盘，圆盘下放置着一盏酒精灯。
“搞什么，这道菜品根本和那副《星空》没有任何联系。”
“就是，虽然我很喜欢戈登的节目，但今天他的表现实在另人失望。”
“这道菜，我也能做，根本算不上有多复杂嘛。”
等戈登拉姆齐的这道菜品端上来，不止是评委，就连观众席里也发出大量的质疑声。
面对着这些质疑，戈登拉姆齐却一反常态，没有出声反驳，更没有出声怒骂。
“奇怪，狗蛋怎么像换了一个人，这不符合常理啊！”正在炸狮子头的林萧奇怪道。
按照戈登以往火爆的性格，面对这样的场景，肯定是要顶回去的，可现在脸上挂着笑容，好像无动于衷。
“你们这些蠢货，根本不懂！”戈登点头微笑，心里想道。
“戈登先生，我想问一下，您的这道菜，和文森特.梵高先生的画作有什么联系吗？”终于，有一个评委忍不住了，开口问道。
“经得起多少诋毁，就经得起多少赞美。”戈登拉姆齐走到这位评委面前，双手撑在桌面上：“先生，你了解文森特.梵高的一生吗？”
“当然！我毕业于伦敦艺术学院，梵高先生的遭遇，我都详细考证过。”面对戈登咄咄逼人的眼神，这位评委心头一阵莫名的胆怯。
“那好，这位先生。”戈登拍拍手，后退一步：“那你又该如何去形容梵高的一生呢？”
“形容梵高的一生？”这位评委一愣，随即沉思起来，过了好一会，才吐出一句：“他心里有一团火，但路过的人都只看到烟。”
“那么你呢？”戈登又转过头，朝旁边的一位评委问道。
“生命的苦痛依旧无理取闹般无所不在。他仿佛只是一个幼童，总是不如愿。但离神性非常近，我宁愿相信他对天堂有信仰。”这位评委也沉默了一会，回道。
“非常棒的答案！”戈登赞了一声：“但在我看来，梵高的一生，是凄凉，落魄，不受人待见，就如我现在这道菜品一般。”
“这道菜品？”
“没错！”戈登从兜里摸出一个点火器：“现在，请见证文森特.梵高先生的一生吧。”
第七百二十八章 戈登的火山（下）
火焰从圆盘的底部升起，缓慢燃烧，大厅中不论观众或是评委，都屏住呼吸，盯着桌上摆放着的火山。UU小说 www.uu234.net更新最快
一分钟……两分钟……三分钟……
“戈登先生，你在搞什么？我实在看不出有什么特别的地方！”随着时间的流逝，终于有一位评委忍不住了，大声质问道。
“对啊！土豆山还是土豆山！根本没什么变化嘛。”其它人也附和道。
“听！”戈登.拉姆齐竖起一根手指，打断了众人的问话。
“听什么？”
“听山愤怒的声音。”
戈登这么一说，众人连忙侧起耳朵，而摄像师也将收音话筒递到圆盘的桌上。
“咕噜……咕噜……”随着话筒的靠近，一阵细微的响声从‘火山’的内部传出，并且越来越剧烈。
“小把戏而已，咱们都不屑玩的东西。”正晃动着锅子的林萧撇撇嘴。
很显然，戈登是把酱汁包裹入土豆做成的火山中，等圆盘底下的火焰一加热，自然便会膨胀冒出。
相比上次刘芒所做的那道，用热汤灌入孔洞，令干豆腐花绽放的‘花有重开日’，不论创意还是意境，都差得太多太多。
可这些见惯了西式菜肴里，大多只会运用食材天然颜色摆盘的观众们，此刻却被深深吸引住了。
“噗嗤！”随着温度越来越高，预埋在‘火山’中的酱汁受热膨胀，从上方喷涌而出！
“哇！”大厅中发出一阵惊呼声。不少人甚至从座位上站起来，探头想要看得更清楚。
“咕噜……”鲜红带着热气的‘岩浆’从火山顶部流淌而出，本来静态的火山，此刻变得生动起来。
“真美啊！就像灾难电影中的画面一样。”看着缓缓流淌的‘岩浆’，一位评委感慨道。
“原来这才是这道菜的意义！用沉寂而喷发的火山喻义梵高短暂而绚丽的一生。”
听着这些议论，戈登.拉姆齐的脸上露出由衷的微笑，他看了看还在忙碌的刘芒等人，心里想着这次应该赢定了。
“各位，请品尝吧。”等‘火山’中蕴藏的酱汁不再流淌，戈登说道。
格伦.劳瑞拿起一只金属小勺，率先从盘中舀起一勺混合着酱汁的土豆泥送入嘴中。
“嗯……”入口的瞬间，格伦.劳瑞的味蕾，便被戈登的这道菜品征服了。
虽然只用了很普通的食材，但戈登完全凸显出了食材本身的质感。
在加入牛奶和芝士后，土豆泥的口感变得软糯香滑，轻轻一抿，便在舌头上滑开。酒红的酱汁甜度刚刚好，甜儿不腻。正当舌头还沉浸在这股诱人的甜中，紧接着，一股微微的呛感接踵而至，令人的鼻头开始发酸。
“为什么，我心里会觉得凄凉，有种想哭的感觉呢？”格伦.劳瑞手里捏着汤勺，心里默默想道。
有这种感觉的不止是他，其它品尝过这道菜品的评委，也都有同样的感觉。
“洋葱，我加入了洋葱汁的缘故。”看到评委们脸上露出的疑惑，戈登主动解释：“食物可以影响人的心情，比如香蕉能令人振奋，而巧克力则让人愉悦。同样，洋葱会让人感觉到惆怅。在我心里，梵高先生的一生伟大而凄凉，所以我特意加入了新鲜榨取的洋葱汁，来衬托我此刻的心情。”
“非常棒！”格伦.劳瑞带头鼓起了掌：“戈登先生，虽然你的这道菜品看似和那副《星空》没有联系，可却巧妙寓意了文森特.梵高一声的遭遇。换句话来说，谁又知道他在画下这副伟大作品的时候，心情是不是也和我们此刻的一样呢？”
“原来是这样！戈登不愧为顶级的大师！”
刚才还在质疑戈登的观众们，都纷纷跟着鼓起了掌。
“老刘，压力很大啊，你有把握吗？”林萧将炸好的狮子头倒入滤网过油，对着走来的刘芒说道。
“一切尽在掌握。”刘芒淡淡一笑，重新架锅上灶：“戈登倒是给了我一点提示，食物有时候确实能影响一个人的心情。那就更没问题了。”
“行！接下来的交给你，我去帮老贺去。”林萧拍了拍刘芒的肩膀，离开了。
“看来，糖的比例要加大一点了。”等林萧走后，刘芒锅中放入少许油，以2：1:1:1的比例，分别放入糖、醋、清水、番茄酱，开小火慢慢熬成一份糖醋汁。
“林兄的手艺真不错！这样我就省不少事了。”刘芒拿过装着狮子肉的网兜。
炸好的狮子头外表金黄，上面凸起粒粒均匀，像极了即将收获的葵花。
等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡，变得粘稠后，刘芒马上把狮子头倒入，轻轻颠动着锅子，让汁液均匀的裹上去。
这道‘糖醋丸子’的做法确实简单，只需把糖醋汁调好，接下来炸过的肉圆在锅中打个滚，便可以上桌了。
裹上糖醋汁的狮子头，颜色变成了鲜艳的绛红，汁水收浓，又裹上了一层夺目的油光，看着就让人食欲大增。
“总厨，现在就出锅吗？可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。
“没关系，晾一会吃，味道会更好。”刘芒笑道。
“总厨，我能试试吗？”看到刘芒把做好的肉圆盛入盘中，锅底还残留着一点汤汁，单简问道。
“嗯，尝吧。”刘芒点点头。
单简取过一支筷子，伸到锅中蘸了蘸，然后送到口中一抿。
“味道怎么样？”
“酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味，只是不知不觉眼睛弯成两道新月。
“是不是一下觉得心情很好？有种烦恼都抛到脑海的感觉？”
“对！对！对！就是这样！”单简连连点头：“总厨，你调的糖醋汁好特别，入口的时候觉得有些甜得腻人，可是仔细咂巴，酸味马上涌来，冲淡了甜味……倒底是怎么做到的？”
“平衡！还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分，我要做的，是把握住这个特点，按照自己的心意，调整各种调料的分量……”
“啊！总厨，你能说得通俗一点吗？”单简俏脸微红。
“可我已经讲得很通俗了啊。”
……
第七百二十九章 独钓寒江雪（上）
“小刘师傅，礁石和小舟我都雕好了，剩下的就交给你了。UU小说 www.uu234.net更新最快”见刘芒走过来，贺东临放下手中的刻刀。
“不错！”刘芒拿起小舟端详，连声称赞。
小舟是用产自法国本地的一种木薯雕刻而成。贺东临巧妙保留了紫薯棕色的外皮，构成木质的纹理。不论小舟的窗棂，还是顶上的竹篾顶，都经过精心的雕琢，就像把真正的渔舟缩小好几倍一样。
“本来我想连渔夫也雕出来的，可总也找不到感觉，结果雕废了两个，白白浪费不少时间。”贺东临略带歉意，说道。
“没关系，老贺。是你现在太紧张了，没有发挥出自己应有的水平，接下来的交给我好了。”刘芒宽慰道。
刘芒走到桌前，在桌上挑挑拣拣，最后拿起一个贺东临用剩下的半个木薯。
“老贺，你的刀借我用下。”刘芒拿起这半个木薯，在手里翻来覆去的观看，心中暗暗构思着图形。
“给。”贺东临把自己那把一指长的小刀送上。
刘芒接过，深吸口气，手腕开始抖动起来。
贺东临本来就是学雕刻出身，后来才转学的厨师，雕工在国内的烹饪界都是数一数二的。可像他这样的高手，在雕刻一些精细食雕的时候，从来也只是一刀一划的来，绝不会像刘芒这样，有如此快的动作。
锋利的小刀，在刘芒的手中上下翻动挪移，仿佛具备了灵性一般。
只是片刻功夫，随着刘芒轻轻抖落木薯上面残留的碎屑，一尊生动的渔夫像便出现在大家眼前。
“干得漂亮，老刘！”林萧接过，赞了一声。
刘芒的这尊渔夫像，并没有像贺东临雕刻渔舟和礁石一样，每一个细节都力求完美。而是只用非常简单的线条，刻画出渔夫的独坐孤舟，垂钓寒江的寂寥。
这尊渔夫躬着身子，戴着斗笠，双手拢在袖中，眉眼低垂，神态安详，和刚才刘芒画出的一般无二。
“开始摆盘吧。”刘芒把渔夫像放在渔舟上，又仔细调整了一下船和礁石的位置，最后切下一根蒜苔，插入渔夫双手间，充当鱼竿。
“老刘，干冰要怎么用？”等刘芒把‘糖醋丸子’在盘子另一侧摆成山峰状，林萧拿过一盒干冰，问道。
“给我吧。”刘芒打开装干冰的盒子。
盒中干冰呈细小的圆柱形，刘芒用勺子舀出，铺垫在盘底，当成白茫茫的水面。
“现在要浇吗？”林萧拿过一个杯子。
干冰只有遇水后才能迅速气化，形成云雾缭绕的景象。
“暂时不用，等上桌后再浇吧。”刘芒说完，退后几步，从远处审视着自己的作品，接着按响桌上的铃铛，宣告菜品完成。
等铃铛响起，摄影师们连忙扛着摄影机跑上前，把镜头对准桌上的菜品。
“难以想象，一道菜品居然能美成这样！”当镜头拉近，整盘菜品出现在大屏幕上时，观众心中都发出这样的感慨。
刘芒和贺东临两人的通力合作，把徐渭的这副《独钓寒江图》，从画布中搬出，实实在在展现在观众眼前。
刘芒的设想没错，人与人之间审美情趣是共通的，不分国界的。虽然有很多观众都是第一次见到这种依照中国山水画，而制作出来的食雕，却丝毫没有隔阂之感，完全沉醉进去。
“这道菜品在视觉上没有戈登‘火焰山’那种动态来得震撼，却越看越喜欢啊！”其中一位评委扶了扶鼻梁上的眼镜，说道。
“是啊，这已经超越普通的菜品，上升到艺术的层次了。”另一位评委索性离席，蹲下身，仔细观看。
“奇怪，为什么我心中有一股奇怪的悲凉呢？”格伦.劳瑞揉了揉眼眶：“难道这里面也放了洋葱，不对啊！我根本还没品尝嘛。”
艺术上的造诣，决定了个人的鉴赏水准。这些评委除了格伦.劳瑞，也只有寥寥几位，体会到了这道由徐渭画作而衍生的，那种悲天悯人，独钓寒江，举世皆醉我独醒的意境。
“林兄，可以了。”等了一会，见评委们完全陷入进去，刘芒冲林萧点点头。
林萧手中提着一个水壶，里面装的是60度左右的热水，见刘芒示意，走到评委席边，将水缓缓注入盘中。
霎时，云雾从盘中淼淼升起，将整盘菜品笼罩……
“哇！原来这盘菜，同样可以动！”不少观众发出惊呼。
“我向大家介绍这道菜品的灵感来源。”趁着盘中的由于干冰云雾还未散去，刘芒拿起话筒。
“这道菜的灵感来源于一副中国水墨画，它的作者名叫徐渭，被称为中国的梵高，他的一生……”
刘芒用英语在台上侃侃而谈，此刻根本没人去注意他的发音是否标准，语法是否有瑕疵，他们的注意力，全都被徐渭传奇一生的经历所吸引。
“死前，徐渭写有《畸谱》，记述自己坎坷的人生经历。当他去世时，身边唯有一狗与之相伴，床上连一铺席子都没有。”将了大概七八分钟，刘芒放下话筒。
“刘芒先生，我对那位中国的画家非常欣赏，纽约现代艺术馆没有一张徐先生的画作，不得不说是一件非常遗憾的事情。”听完刘芒的讲述，格伦.劳瑞发出一声叹息。
“难怪，这道菜品会让人惆怅了！”
“惆怅？馆长先生，这并不是徐渭《独钓寒江雪》的真正意境。”刘芒笑着露出一口洁白的牙齿。
“哦，那是什么？”
“它和文森特.梵高先生的那副《星空》一样，充满对生活的热爱，还有在逆境中永不屈服的信念。心有光明，才能无惧黑暗。”
“刘芒先生，你具有常人难以企及的鉴赏力！”听到刘芒的回答，格伦.劳瑞先是一愣，然后大赞起来。
“我见不少和你一样的年轻人，有很多甚至还是小有名气的画家，或者艺术评论者。他们大多都会被梵高悲惨的人生所迷惑，却很少去关注梵高的内心世界，以及那副《星空》真正意义！”
说到这，格伦.劳瑞顿了顿，加重了自己的语气：“热爱！唯有热爱，才能创作出伟大的作品！刘芒先生，你这道菜也一样吗？”
“当然！格伦.劳瑞先生，请看……”
第七百三十章 独钓寒江雪（下）
此刻，盘中喷涌的云雾一阵一阵地翻腾，飘散，好像沙沙有声。UU小说 www.uu234.net更新最快渔舟，礁石，小山，都在雾气里显出本来的模样。令人本来沉闷而压抑的心情，豁然一下变得开朗起来。
“这就是热爱吗？”格伦.劳瑞盯着在云雾中飘荡的小舟，整个人都觉得要痴了。
本来这道菜的意境是寒江独钓，一片凄凉，可现在再一看，却看到了江上泛舟，岁月静好的安详景象。
“刘芒先生，你说的没错，只有内心对生活充满热爱的人，才能创造出这样的作品。”格伦.劳瑞脸上露出神往：“真想看看徐渭先生的原作啊！他和梵高一样，都是伟大的艺术家。对了，他的那副画作叫什么名字？”
“《独钓寒江雪》。”刘芒回道。
“很美的名字。”格伦.劳瑞嘴中呢喃，指了指台上：“就像那副《星空》一样。”
“请品尝吧，格伦先生。再好的菜，也都是拿来吃的。”看到格伦.劳瑞和其它评委，只顾观赏菜品的摆盘，迟迟不愿动手，刘芒笑着催促道。
“噢，对的。”格伦.劳瑞拿起刀叉，又发出一声叹息：“如果时间能够永恒，我情愿停留在这一刻。”
“请用吧，格伦先生。”
从‘山峰’上叉下的狮子头，相比正宗的，个头要小很多，刚好也就一口。
“味道也非常棒啊！”格伦.劳瑞一口咬下，立刻发出惊叹声。
因为干冰制冷的缘故，狮子头的表面带着丝丝清凉，可内心却还保持着热气，形成两种截然不同的口感。
外皮经过低温油炸，质地变得富有弹性，而里面的馅心，却还如普通狮子头一般，软嫩香滑，入口即化，这又是两种鲜明的对比。
轻轻咀嚼，味蕾先被甜蜜所包裹，再悠悠一转，这甜又转化成了酸，让舌根浸出大量唾液。
最后，甜与酸综合一起，不断冲击着味蕾，再加上肉丸本身丰富的口感，让整个人都飘飘然，心情舒畅得如同花儿般盛放。
“我们组委会之所以用大量珍贵的艺术品来指定规则，并不是想要厨师们用菜品来完完全全的复制它们，这本身也是不可能的事。”格伦.劳瑞依依不舍的咽下嘴里的肉丸。
“其最主要的目的，是想筛选出，真正对美有鉴赏力的大师。所以，菜品的外形和原作如何相像，并不是我们评判的唯一标准。”
“对的，我很赞同格伦先生的观点。”另一个年纪稍大的评委接过话茬：“就像这道《独钓寒江雪》一样，只有品尝过的人，才会觉得，噢，原来这就是艺术！”
“刘，恭喜你，你又赢了。”等评委品尝完菜品，正在底下商议时，站在台上的戈登对刘芒说道。
“戈登先生，评委们还没开始投票呢，现在下结论是不是有点早了？”
“不……不……不……”戈登连连摇头，语气带着少许沮丧：“本来一开始，我也觉得自己要赢了，可当看到你做的菜品，我才知道，我又输了。”
“输了就输了，为什么要加一个又呢？”一旁的林萧揶揄道。
“刘，你想不想学西餐？”沉默了十来秒，戈登突然问道。
“有这种想法，不过没有什么基础，不知道如何入手。”刘芒想了下，回道。
“找个人教不就行了？”戈登突然一把搂住刘芒的肩膀：“当然，得找一个有名气，烹饪水准高超，性格不错的主厨。”
“你直接说你不就行了？”林萧翻个白眼。
前两样还算靠谱，至于性格不错？谁不知道狗蛋大人以脾气火爆，脏话连篇而闻名业界？
“咳咳……”戈登有些尴尬：“刘，我教你西餐，你教我中餐，咱们互换怎么样？”
“好啊！”刘芒点头同意。
“可是戈登，咱们国内的厨师想学东西，首先得拜师，这你也愿意？”林萧调侃道。
“拜师？没问题啊！”戈登连想都没想，很痛快的答应了。
“戈登，你可要想清楚，按照中国的传统，正式的拜师仪式不但要给师傅敬茶，甚至还要行三拜九叩的大礼，这你也愿意？”
“为什么不愿意？”戈登觉得有些奇怪，半只膝盖都软了下去：“是这样吗？”
“行啦，咱们只是相互切磋，彼此进步，根本不需要拜师。”
刘芒一把扶住戈登，觉得好笑，看来老外对中国的礼仪根本不怎么清楚，更不知道所谓的三拜九叩意味着什么。
在中国传统里“师”的地位是非常高的，古人天天要拜的“天地君亲师”，师是什么地位？是仅次于你的长辈，祖宗的级别。传统上师也叫师父，所谓一日为师，终身为父。只要你拜了这个老师，这辈子就要像对待父亲一样对待他，恭恭敬敬的敬奉一生。
当然，如今这个社会也没有多少人去恪守这些，但在刘芒这种浸润传统文化的人眼中，尊师重道，是为人的基本准则之一。代表传承的同时，也意味着责任。这也是他为什么至今都没有收徒的原因。
“那就这么说定了。”见刘芒同意，戈登显得很兴奋。
“戈登同学，你对比赛结果一点都不在乎？”林萧诧异道。
“为什么要在乎？”戈登.拉姆齐两手一摊：“我又不第一次参加。再说了，我本来就是英国的厨神，再多一个称号好像也没什么意思。就像刘说的一样，我只喜欢享受比赛的过程，至于结果？去他妈的。”
“也对。”
“评委们的投票出来了，英国厨神戈登.拉姆齐获得三票，中国厨神刘芒先生获得六票，这轮比赛刘芒胜出。”经过将近半小时的商业和争论，评委们的投票结果总算出来了，刘芒已两票的领先优势，赢得这轮比赛。
“恭喜你刘。”戈登.拉姆齐伸出手。
“戈登先生，侥幸而已。”刘芒伸手和戈登握在一起。
“没有，是你的实力征服了所有人。”戈登握住刘芒的手一拉，抱住他的肩膀，在背心拍打两下：“别忘了，我们的约定。”
“绝对不会。”
第七百三十一章 中国菜的基本功（上）
“不用那么急吧。UU小说 www.uu234.net更新最快”
第二天一早，刘芒等人刚起床洗漱完毕，就接到戈登的电话，等走出酒店大门，一辆加长版的悍马正在那等候。
“刘~”坐在驾驶座上，戴着黑超墨镜，如同盲人阿炳的戈登从窗口探出头。
“狗蛋，你也太夸张了吧。”林萧看着眼前如同火车车厢一样的悍马：“别跟我说，买这种车的人都会自己开。”
“有什么不可以？”戈登耸耸肩膀：“为了让我的朋友舒服一点，花点小钱不很应该嘛？”
“这车你刚买的？”林萧拉开车门，却发现车内有一些地方的塑料薄膜都没撕去，诧异道。
“回答正确！”戈登打了个响指：“刚好路过一家店，奇怪的是他们居然这么早开门，所以我就买了。”
“忘了你也是一个土豪。”林萧撇撇嘴，伸出胳膊，把单简拉上车。
“车上有酒柜，里面的香槟好像还不错。”等众人上车后，戈登将驾驶舱和车厢的隔板放下：“当然，这钱花得很值，都是免费赠送的。”
“谢谢，我们不用。”刘芒正摆手拒绝，就听见“嘭”的一声，林萧已经把香槟启开了。
“林兄，一大早空腹喝酒不太好吧？”
“喝一点没事，这酒度数低，跟啤酒差不多。”林萧从酒柜里取出杯子，分别给众人倒上。
众人边喝边聊，开了大概40分钟，悍马车在一条街道口停了下来。
“到了吗？”刘芒他们走下车。
“不对啊，狗蛋，这不是你的餐馆吧？”林萧一抬头，愣住了。
眼前是一条干净整洁的小巷，巷子一侧的餐厅窗明几亮，厨师和侍从正在门口站成两排，而餐厅上面，一张金色的牌匾熠熠生辉中华酒楼。
“昨天不是，今天就是了。”戈登跳下车，把钥匙塞进迎上来的一位侍从手中。
“戈登先生，您好，恭候多时。”一个穿着西装，大腹便便，体型和五眼有得一拼的胖子迎了上来。
“按照您的吩咐，昨天晚上我们通宵加班，已经把厨房和餐厅彻底打扫干净，保证一尘不染。”
“很好。”戈登点点头，伸手在餐厅对街的落地窗上抹了把，查看了一下，满意的点点头。
“狗蛋，你买下一家中餐馆干嘛？”跟着戈登往餐厅里走，林萧越想越奇怪。
“拜托，不买下餐馆，我哪有地方学习中餐？你们用的那些刀具和锅灶，巴黎可没地方买。”
“你牛！”林萧情不自禁的的比出一个大拇指。
推开大厅的门，一个完全中式的厨房呈现在众人的眼前。
令刘芒他们诧异的是，这个藏在巴黎市区的厨房和国内一般酒楼的后厨差不了多少，只不过设备有些陈旧，一看就用了很多年。
“刘芒师傅，请喝水。”那个胖子端着水走了上来。
“鄙人姓郝，单名一个寒字。”
“郝先生，知道我？”刘芒喝了一口水，问道。
“当然，虽然我生在法国，可一直关注着国内的消息，对您可是敬仰已久。一想到今天能见到您，我可是半宿都没睡好啊……”这个叫郝寒的胖子马屁狂拍，听得刘芒暗暗皱眉。
“那这家餐厅。”
“哦，这家餐厅是我爷爷开的，迄今为止已经80多年，在巴黎也算一家鼎鼎有名的老字号了。”
“传承下来的东西，怎么会想到卖呢？生意不好么？”
“哪里是卖？有戈登先生这样的贵人加盟，才能更加发扬光大嘛。”郝寒搓着手，毛孔里都挤出笑来。
“戈登，这地方你花了多少钱？”林萧可没那么客气，直接问道。
“没多少，才五十万而已。”戈登正拿着一把中式菜刀把玩，听林萧一问，这才回道。
“欧元？”
“是啊。”
“就这破地方，需要五十万？”林萧忍不住喊出声来。
“是不值。”听到这个价格，不止林萧，连单简和贺东临也连连摇头。
这家店面位置偏僻，设施更是陈旧。要知道，即使在巴黎，这个价钱也能重新开一家非常不错的餐厅了。
“什么破地方，这位先生，你可不要乱说。”听到林萧说自己的餐厅破，郝寒同志气得直哼哼：“看看，这块砧板可是我爷爷从国内带来的，用上好的檀木制作，历经数百年的时间，说是古董也不为过了。”
“糊弄鬼吧，这明明是越南铁木，硬倒是硬，就是伤刀，稍微懂行的厨师都不会用。”林萧看着眼前这块布满刀痕，破破烂烂的砧板，哭笑不得。
“那再看看这个。”郝寒不依不饶，走到灶台前，举起一口双耳铁锅：“这口锅也是我祖传下来的，纯手工锻打，巴黎你能买到？”
“嗯，这口锅确实不错。”刘芒走上前，从郝寒手中接过，用手指在锅沿轻轻一弹，立刻发出清脆的‘嗡嗡’声。
这口锅比一般的铁锅要重上不少，色泽呈靛蓝色，锅底可见细密的圆点花纹，在灯下一晃，闪烁着晶莹的油光。
“看吧，还是有懂行的！”听到刘芒夸他锅好，郝寒喜不自禁。
“不过，打这口锅的人我认识，他家也是三代家传，这口锅应该是他的爷爷辈打的。”刘芒把锅翻过来，在锅沿处有一个小小的‘钱’字。
“能用上百年的锅，可想而知有多么珍贵了。”郝寒有些得意。
“嗯，贵倒是挺贵的，五百块人民币一口，还要提前预定。”一旁的单简‘噗嗤’一笑。
上次楼上楼进了一批铁锅，就是经她的手，她对钱家手工铁锅的价格可是一清二楚。
“那你再看看这……”郝寒的脸色很难看，非得要找出一个台阶来。
“郝先生，我并不缺钱。我买你的餐厅，只是想有一个临时练习厨艺的地方。”戈登有些不耐烦，像赶苍蝇一样挥挥手：“你只需要按我说的去做，保证你会拿到更多。”
“我明白了，戈登先生。”郝寒很识趣的闭上嘴巴，带上厨房的门。
“亲爱的刘，我们从哪里开始？”等郝寒走后，戈登兴奋道。
“先从做中国的刀开始……”
第七百三十二章 中国菜的基本功（二）
“刘，你是想教我用中国刀切菜对吗？”戈登把手中的菜刀放下，说道。UU小说 www.uu234.net更新最快
“不……”刘芒摇摇头：“切菜还不算基本，一般去中国厨房学厨的人，第一件事是要学着磨刀的。”
“磨刀？那有什么难的。”戈登觉得有些好笑：“这根本不用特意去学好吧。”
说完，戈登从桌上拿过一根磨刀棒，将菜刀靠上去，来回磨动。
“戈登，你错了。中国刀可不是这样磨的。”
刘芒接过戈登递上的菜刀，走到水台前，那里放着一块硕大的磨刀石。
“有时候，锋利也是一件奢侈品，想要获得它，除了拥有一把好刀外，还得用心去呵护它，亲手发挥出它的应有的作用。”
“那该怎么磨呢？”
“我来做个示范。”刘芒用手抚弄了一下刀刃，然后在磨刀石上撒上一点水，把菜刀平放。
“刀身分公母，贴着肉的一面叫公，向外的一面叫母。公母的磨法不同，公那边的锋口向外推，母那边的锋口向里推。像你们西式那种来回磨动刀刃的法子，是不适合用在中国菜刀上的。”
“沙沙！”有节奏的声音在刀刃和磨刀石之间响起：“磨刀不是用眼看，而是用耳朵听。磨得越锋利，越磨就越没有声音。到最后，刀行不行了，它自己会告诉你。”
等到‘沙沙’的声音变得暗沉，直到细微而不可听后，刘芒这才停下手，轻轻抚弄着刀刃，用拇指上的指纹感受刀刃的利度。
“要看一把刀是否锋利，有两个标准。首先是削纸。”
说完，刘芒拿起磨好的菜刀，从厨房的案板上扯过一张厨房纸巾，用手淡淡一挥，刀刃毫无止滞的将纸张切成长条状。
“你来试试，不用力的，就是轻轻把刀放下，就能削开。”
戈登小心的接过，按着刘芒说的一样，果然无需用力，纸巾当场破开。
“还有呢，就是能够断发。”刘芒从耳边扯下一根头发：“刀给我。”
“哦。”戈登小心的握着刀柄，把菜刀递回来。
刘芒倒转刀柄，轻轻往头发上一靠，瞬间便裁成两截。
“好快！”戈登忍不住发出一声惊呼。
西餐中的主厨刀同样讲究锋利，可也没到吹毛断发的地步。
“哇，这么锋利的刀，岂不是很危险？”
戈登想着，用这样的刀来切菜，一但切到手，可不是一条小口子，说不定半根指头都会被切下来。
“越是锋利的刀，越安全。人们常常切到手，就是因为要用力切，刀刃打滑。如果刀够锋利，根本用力就可以将食材切得像纸一样薄，不打滑，自然就不会切到手了。况且，在中国菜里，有很多刀法，都需要锋利的刀去展示。”
刘芒随手拿过一根黄瓜，放在砧板上，手上的菜刀便切了下去，只是片刻功夫，他便把切过黄瓜递到戈登面前。
“没什么变化啊。”戈登接过，先是一愣，接着一扯，整条黄瓜如同弹簧一样，被拉成长长一截。
“蓑衣刀法，中国菜里的入门刀法之一。”看到戈登愣神，刘芒拍了拍他的肩膀，笑道。
“刘，这样的刀法我想学，该从什么开始？”
“在中国厨师行当里有一句俗语一把菜刀走天下。虽然这句话并不准确，中国厨房里通常也不止一把刀，但很多时候中国的菜刀，确实能承担绝大部分的功能。这里，蕴含着中国一物多用，追求最高利用价值的哲学。”
“刀刃的前半部分，是拿来切的。”刘芒恰首示意，单简马上递过一根胡萝卜。
快速连续的滑动，萝卜很快变成薄而均匀的片：“记住，刀身和砧板成45度的斜角，握刀不要用死力，要用活力。”
“什么是死力和活力？”因为刘芒直接用英文解说，戈登有些不解。
“这个嘛，大概意思是指，右手握住刀柄的时候，不要握实了，要留有一定的手部力量，来控制刀刃的走向。”刘芒想了一下，又细细讲解了一遍。
“等等……”戈登从口袋里摸出手机，打开里面的录制软件：“刘，麻烦你再说一遍。”
刘芒有些无奈，只有慢慢复述一遍：“接着呢，刀刃的中部，是拿来片的。适合加工大块的食材。”
林萧从保鲜柜中取出一段鳕鱼腩肉，‘啪’的一声扔到砧板上。
刘芒平放菜刀，从鱼腩上片下大块的鱼肉：“你看看，这个样子就算及格。”
戈登接过刘芒递过的鱼片，在灯光下细细展开。展开的鱼片薄而透亮，像一张湿漉漉的纸巾。
“后面的刀刃呢，是用来斩的。”林萧又丢上半只鸡，刘芒手起刀落，迅速斩成块。
“这是菜刀三种基本用法。至于由此衍生出的倚、推、拉、拍、反刀、斜刀等技法，那得等熟练之后才能慢慢练习。”
“好复杂。”戈登挠了挠头发：“大概需要多久才能练到和你一样？”
“多久？十年吧。”林萧大笑：“戈登同学，就算你全学会了，也才是入门而已。可别忘了，后面还有食雕在等着你呢。”
“对喔！如果我想专门学中国菜中的食雕？那得需要多久？”戈登一拍脑门。
厨神大赛上刘芒和贺东临雕刻的食材，是让他最为佩服的地方。西餐中也有食雕，比如黄油雕、冰雕等。但一对比，简直弱爆了。
“这个说不好，因为这个东西，就算钻研一辈子，也不一定能够达到顶峰。当然，你本来就有基本功，只需稍加练习，很快就能上手。”刘芒不想打击戈登的积极性，便回道。
“那就好。”戈登连连点头：“接下来，还需要学习什么？”
“可学的实在太多了，还有火候，调味，腌制、分类……中国可有八大菜系呢，每一种菜系都有它的特点，即使穷尽一生，也很难全部学完。”林萧掰着指头数起来。
“还别说学了，光吃我估计普通人一辈子也很难吃遍所有的中国菜。”贺东临又在后面补刀。
“我的天啊……”
第七百三十三章 中国菜的基本功（三）
“老刘，做点什么吧，没吃早饭有点饿了。UU小说 www.uu234.net更新最快”林萧捏起刘芒切过的那根‘蓑衣黄瓜’，放进嘴里‘吧唧吧唧’大嚼起来。
“行。”刘芒瞄了眼桌面：“食材不能浪费，那我就做个鸡肉卷吧。”
“鸡肉卷？”林萧和戈登同时一愣：“你说的是那种墨西哥鸡肉卷吗？”
“是啊，有问题吗？”刘芒点点头，从一旁的筐子中挑出一个西红柿。
“刘，墨西哥鸡肉卷不是中国菜吧？”戈登确认道。
“当然不是了。不过这道菜来到中国后，被人家改良了，改成更适合中国人口味的‘老北京鸡肉卷’。”刘芒笑了笑，拿起菜刀，在西红柿的顶部划了个十字。
“需要帮忙吗？这可是我的拿手菜。”戈登挽起袖子。
“不用，材料都是现成的，等着吃就行。”刘芒摇摇头，在灶台上起锅加水，等水开后把刚才演示刀功剩下的半只鸡扔进去，开小火慢煮。
切过十字花刀的西红柿用滚水烫过，接着撕下外面的皮，切成小丁后，刘芒拿过一个捣蒜钵，捣成浆液状。
“难道是熬制番茄酱？”看到刘芒操作，戈登猜测道。
接下来，两勺高筋粉，一个鸡蛋黄，再加上少许的盐和黑胡椒，刘芒用筷子开始搅拌捣碎的西红柿汁液。
“不对啊，番茄酱可不是这个做法。“戈登按捺住心中的好奇，默默观看起来。
等番茄汁液和鸡蛋、面粉等食材充分混合，变成粘稠的浆液后，刘芒从灶台上取过一个平底锅，等锅烧热后加入少许余油，接着将浆液倒入。
“原来是制作包裹在鸡肉外层的煎饼啊。”直到这时，戈登才反应过来。
粉红色的浆液在锅底发出‘吱吱’的响声，慢慢凝固成型。
刘芒一个漂亮的翻转，凌空把煎饼翻了个面。
依次煎了五个番茄煎饼后，刘芒停下手。这时，另一口锅中的鸡也被烫熟。刘芒用漏勺捞起，扔入冰水中。
“戈登，虽然‘墨西哥鸡肉卷’并不是土生土长的中国菜，但我却套用了中国菜的做法。比如这个鸡肉，就用上了‘白斩鸡’的浸。”
“浸？是什么意思？”
“大概意思是用将滚未滚的水温，把食材烫熟。这样充分保留了食材原本的风味，又不会破坏它的外形。”
刘芒一边讲解，一边把鸡肉从冰水中捞出，带上手套，顺着鸡肉的纹理，撕扯成一条条的鸡丝。
做完这一切，刘芒又取过黄瓜和西生菜，同样切成细丝。
“总厨，要用沙拉酱吗？”单简问道。
“不用，用这个。”刘芒灶台边的调料区，取过一罐中国产的甜面酱，扭开闻了闻：“嗯，还是生的，得再加工一下。”刘芒舀出一大勺，嘴中喃喃自语。
他想用吃‘北京烤鸭’时，所蘸的酱，那种酱需上蒸笼蒸熟，再进行调制。现在时间有限，只有采用简化版本了。
舀了几大勺甜面酱放入平底锅，再按照五比一的比例加入白糖，和一定量的清水，刘芒扭开灶台上的火焰开关。
等到锅中的甜面酱遇热和糖融合，色泽呈绛红色后，再起锅，涂抹在一开始制作好的番茄面饼上，加入鸡肉丝、黄瓜丝、西生菜丝，卷成筒状。
“可以了，来尝尝中国版的鸡肉卷。”刘芒把做好的一个鸡肉卷递给戈登。
戈登接了过来，先仔细看了看，然后张开嘴，狠狠一口咬下。
“味道怎么样？”刘芒问道。
“嗯……嗯……”戈登伸手将嘴角沾着的一根生菜丝抹入嘴中：“味道实在太棒了！”
这种鸡肉卷的面皮，除了具备比普通面皮更高的弹性外，口感更是甜中带酸，中和了鸡肉的嫩滑和蔬菜丝的爽脆，再配上咸甜的蘸料，真让人胃口大开。
“嘎吱！嘎吱！”戈登大口咀嚼，几下便将手中的鸡肉卷吞下肚。末了意犹未尽的吮吸着手指，眼睛直勾勾盯着林萧手中剩下的半截鸡肉卷。
“喂，这可是我的。”林萧两口把鸡肉卷塞进嘴里，还故意咀嚼，发出‘吧唧’的响声。
“戈登，我这个给你。”刘芒笑了，把准备自己吃的那个鸡肉卷递到戈登面前。
“我已经饱了。”戈登咽了口吐沫，艰难的吐出一句。
“给你，你就吃吧。难道你想从女士和老头手中抢东西？”林萧看了一眼正小口小口咬着鸡肉卷的单简，还有一脸茫然的贺东临，爆发出一阵大笑声。
“我老吗？”贺东临摸了摸嘴角的胡渣。
最近贺东临留起了两撇小胡子，是让人感觉陡然老了十来岁。
“那我就不客气。”戈登接过刘芒递上的鸡肉卷，慢慢品尝起来。
“刘，你能教我用一下中国的刀吗？”等吃完鸡肉卷，戈登问道。
“行。”刘芒拿起砧板上的菜刀：“中国菜刀使用时，按照使用方法的不同，大概分为三种持刀方式。”
“三种，有什么不同吗？”戈登再次打开手机，对准刘芒。
“第一种是最常用的一种握法，也是最标准的菜刀握法，握的时候，食指和拇指分别在刀的两侧，握住刀根部分，其余三指很自然握住刀柄。这种握法能够让菜刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最安全，也最能够帮助刀法进步的握法。在大部分情形下，都是采用这种握法。”
“第二种呢？”不止戈登，就连单简和贺东临竖起耳朵。
握刀的姿势谁都知道，可没有一个人像刘芒一样，会分得那么细。
“第二种握法和第一种握法最大的差别，是食指放置的位置。通常利用刀尖处理食物的时候，像是在花枝上划刀纹，我们可以把食指放在刀背上，利用食指的触感，下刀的时候力道拿捏会更准确。平常切东西的时候，有人会采用第二种握法，这其实是不正确的。一方面因为这种握法比较没办法让刀身稳定，用力的时候，容易发生危险;另一方面，食指承受太大压力，久了以后对食指也有伤害，常常会觉得酸痛不适。”
“我都没注意过，好像很自然就那么握了。”单简揉了揉自己的手指：“总厨，难怪我总觉得自己的刀功很难再进一步了呢。”
“万丈高楼平地起，基础没有打牢固，自然很难往上走了。”刘芒又换了一种握刀姿势：“第三种握法，是在剁碎东西的时候用的。通常要把食材剁成碎末，会先切成片状，然后再切成丝，切丝后再切成细丁，接下来才是用这种握法一刀刀把食物剁碎。把拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，这样刀身会有一个下压的力量，剁东西的时候，刀不需举太高，也容易加速，会觉得比较轻松。如果不用这种握法，手一下就酸了……”