2233 我会被封杀的
几个小伙子拿着一筐筐的木炭，倒在场地中央，堆成了一座小山，接着，有人拿过一桶汽油，浇在炭上，再划着一根火柴，扔在炭堆上，炭堆“砰”地一声，窜出了火苗。
这一堆的炭很快就点燃了，在白天，看不到多少明火，表面覆盖着一层白灰，但可以看到，这堆炭上面，空气都已经被烧着了，微微地抖动着，就像一根琴弦，琴弓刚走过之后那么颤着。
三父公站在炭火堆前面，嘴里念着咒语，他脚下的鞋脱去了，光着脚，在他的边上，很多人排成了一条长龙，也都把鞋子脱在一边，光着脚。
“他们要干什么？”张向北问。
“过火山啊。”小覃说。
“就是从这炭火上走过去，光着脚？”张向北问。
“对。”小覃说，“跟在三父公的后面走，一遍遍走，一直走到这堆炭火熄了。”
“怎么可能？”张向北奇怪了，问，“这堆火有什么名堂？”
小覃挠了挠头说：“好像就是普通的炭火啊，我们小时候，还把这做公期的炭偷出来烤地瓜，打边炉也可以。”
张向北将信将疑，包天斌笑道：“走走，走近去看看不就知道了。”
张向北扭头看看向南，向南说：“你们去吧，我在这里。”
三个人朝炭火边走去，还没有走近那堆炭火，就有热浪从那边扑来，张向北觉得不用看了，这个是真的炭火无疑。
三父公念念有词一阵后，抬脚就朝炭火里走去，脚踩着炭火，有白色的炭灰扬起来，脚踩到地方，木炭亮了起来。
张向北大骇，他看到三父公就这样光着脚，从炭火堆上走了过去。
令他惊奇的是，那一长队的人跟着三父公，也一个个从炭火上走了过去，浑若无事。
走过去一遍之后，三父公还要领着大家走第二趟，这个时候，排到队伍里的人就更多了。
“这些人都是三父公带来的？”
张向北问小覃，小覃说不是，都是我们村里的，他指着队伍说，看到没有，我堂哥也在那里，我们前面吃饭，不是还在一起，他还敬你酒了。
那么多人，张向北当然分辨不出哪个是小覃的堂哥，不过，小覃这么说了，张向北觉得肯定是了。
“走啊，我们跟着走一趟，不就清楚了。”包天斌说。
“我们也可以走？”张向北问。
“当然，谁都可以走，只要跟在三父公后面就可以。”包天斌说。
张向北还在犹豫，小覃说：“我走在你前面，张总。”
包天斌笑道：“我走你后面。”
两个人这么说，张向北豁出去，不走也得走了，再说，他对这个也实在是好奇，这么大的一堆炭火，铁匠铺里打铁也不过如此，这些炭火把铁都可以烧红，人是怎么做到可以从上面走过去的。
三个人走回到树林，把鞋子脱在那里，向南听说张向北也要去走火堆，吓了一跳，她正要说什么，小覃说，放心吧，不会有事这里，我走在张总前面。
那边三父公已经过了火堆，队伍开始移动了，三个人赶紧跑了过去，排到了队伍的后面，很快，他们的后面又排上了很多的人。
张向北心里紧张得要命，但看到自己的前面有这么多的人，特别是小覃排在自己的前一个，这才稍稍放了心，哪怕前面的那些人都是三父公的托，小覃不会是，张向北坚信这点。
每一个过火山的人，在火堆之前都有些犹豫，但一踏上火堆，速度就很快，三四步就走了过去，走过去之后，下意识地就会抬起自己的脚底看看。
火堆边上有人在提醒，不要慌，不要慌，不要摔去。
张向北想象不出来，要是不小心摔到这火堆里，会怎么样？这样想着的时候，他又紧张了起来。
很快就轮到小覃了，小覃很快速地走了过去，张向北站在火堆前面，感觉到热气撩面，有些不敢迈出脚。
“走吧，张总，后面这么多人等着。”包天斌在后面催促。
张向北一咬牙，闭上了眼睛迈出脚，很快，他就感觉到自己的脚底触到了地上的炭火，炭火很烫，有些硌脚，热度很像是夏天光着脚，走在柏油马路上的情景，张向北明白了，前面过火山的这些人，不是他们的动作快，而是这脚在同一个地方，踩不了很久。
张向北的脚好像不听他的指挥，自己在炭火上就跑了起来，他还没有明白怎么回事，人已经过了火山，发觉自己已经过来之后，张向北第一个反应，就是抬起脚看看，他看到脚底红了，但没有事，没有被烫伤。
张向北回头看看，看到包天斌已经过来了，正冲着他笑，这他妈的也太神奇了，怎么可能？
“怎么样？”包天斌问。
“说不通啊。”张向北说。
包天斌和小覃大笑，包天斌问：“要不要再走一趟？”
张向北赶紧摇头说不要不要，他觉得自己这一趟过来，已经是侥幸了。
三个人走回到树林，看到向南脸都已经涨红，快要哭了，看到张向北就骂道：
“我都紧张死了，你们还真的走啊？”
张向北嘿嘿地笑着：“真的可以走过来。”
“什么感觉，张总？”包天斌问。
“感觉就像是夏天的时候，光脚走在柏油路上，柏油路很烫，好像还布满了石子，凹凸不平，很硌脚。”张向北说。
“那么，刚刚你被催眠了吗？”包天斌问，张向北一下就愣住了。
快五点钟的时候，过火山的环节结束了，小覃留他们吃晚饭，说是晚上还有公期戏可以看，今天的公期戏，请的是临高的人偶戏剧团。
“晚上家里也可以住的。”小覃和他们说。
临高人偶戏，是全国仅海南独有、世界少见的稀有剧种，也是国家非物质文化遗产。
其他地方的人偶戏，是演员躲在台下或者帷幕后操纵木偶进行表演，临高人偶戏是演员手拿着木偶，一同上台，演员也化了妆，人和偶演的是同一个角色，用演员丰富的面部表情和肢体语言，来弥补木偶表情单一的不足。
向南心里很想看看，但觉得自己的身上都已经臭了，流了太多的汗，身上干了湿，湿了干，似乎都结了一层盐壳，这个时候，急切地想到空调车上，急切地想洗一个澡。
张向北和包天斌，走过了火山之后，也觉得兴致已经尽了，三个人告别了小覃，踏上了回三亚的路。
一路上，张向北始终对自己居然能够走过那堆炭火，感到百思不得其解，问包天斌，包天斌说，这个我还真不知道，我也问过好多人，没有人能够说的清，当三父公的应该知道，但这个好像是他们这个行当的秘密，不会和外人说。
“也是，要是大家都知道，这过火山就不吸引人，没人会去傻傻地走了。”张向北说。
到了世界热带植物园大酒店，已经是晚上七点多钟，这一次，张向北不由分说，就给包天斌开了一个房间，还让服务员送过来一套岛服，他和包天斌说：
“先洗个澡，洗完澡你上来，晚上不出去了，我们就在上面露台吃晚餐。”
包天斌只能从命。
包天斌洗完了澡，换上一身岛服，心想，张向北他们是两个人，应该比自己要多花一些时间，他就不急着上去，而是在房间里藤编的沙发上坐下，一边抽烟，一边拿起电话，打电话回去海城，和公司里留守的副总联系。
打完电话，算算时间差不多了，包天斌这才出门，也没有坐电瓶车，而是走上去。
走到半路，张向北的电话来了，问：“你洗个澡，怎么这么磨蹭？”
包天斌笑道：“早就好了，我留时间给你们恩爱啊。”
张向北骂：“人都快累脱臼了，恩爱个鬼，快点快点，肚子饿了。”
“好好，我已经在半路了。”包天斌说。
包天斌到了张向北他们的别墅，张向北和向南早就已经洗好了澡，连酒菜都已经点好，送上来了，在露台上摆了一桌。
张向北招呼包天斌坐下，三个人开吃，张向北和包天斌两个喝红酒，向南还是喝果汁。
天已经黑了下来，下面山谷里点着一盏盏的灯，灯光被掩映在植物的枝杈间，若隐若现，使整个山谷看上去幽深神秘，远处的海洋公园，又像一个水晶宫熠熠闪光，从这里可以看到那玻璃餐厅里，恍恍惚惚、交杯换盏的人影。
月亮升起来了，在更远处的大海上撒下一片银光。
“这里可真漂亮！”包天斌感叹道。
两个人一瓶红酒下去，向南替他们开了第二瓶，张向北举起杯子和包天斌碰，说：
“谢谢你，老包，辛苦了。”
包天斌笑道：“辛苦什么，不就是玩嘛，玩有什么辛苦。”
张向北说：“你都陪了我们两天了，明天不用再陪了，公司里那么多事，你怎么走得开。”
“那不行。”包天斌说，“你们在这里，我就要陪着你们，公司的事情我会遥控指挥的，对了，陪你们，也是吴欢给我下的任务，张总，冯团长，我要是没有陪好你们，会被他们封杀的。”
张向北和向南都奇怪了，张向北问：“谁封杀你？”
“向依云和刘得华、丁勉力他们啊，我们有一个工作群，他们在群里都和我说了，让我陪好你们，要是没陪好，我会被他们踢出群的，吴欢和周若怡、马琳说，她们一致支持。”
张向北和向南大笑，包天斌说：“接下去想去哪里，我来安排。”
张向北说：“我想去定安的百年牛市看看，还想去琼中看看。”
包天斌说好，没问题。
2233 我会被封杀的
2234 有关刘雯倩
谭淑珍来找张晨，和他说，雯雯和倩倩都很相信你，你能不能帮助说说，让她们把刘雯倩留下来。
“你在想什么呢，谭淑珍，母爱泛滥？”张晨说。
“不是，我是真的很喜欢刘雯倩。”谭淑珍说。
“你喜欢别人就要让给你，什么道理？”张晨问。
“哎呀，你瞎扯什么，我是看刘雯倩太可爱太聪明了，这么聪明可爱的女孩子，在杭城生活，对她来说，不比在那个山沟沟里生活更强？”谭淑珍叫道。
“谭淑珍，你别忘了，你和我，还有杆子，都是在山沟沟里长大的，耽误了吗，我们比杭城人上海人更差了？”张晨不服气了，问。
“那时是那时，现在是现在，你这个老古板，怎么这么搞不清。”谭淑珍骂道，“你看看现在永城的医院，还有好医生吗？好医生都被杭城的大医院挖来了，永城的学校，还有什么好老师吗，好老师不也都被杭城的学校挖来了？
“其他不说，就我们锦绣的学校，哪个老师，原来不是在自己学校的教学尖子？现在资源都在向大城市集中，我们小时候会这样，人才的流动，被挖墙脚有现在这么厉害？
“我们那个时候，一个小镇上的学校，还每年都有人考上北大清华，现在你看看，整个永城能考上北大清华的，哪个不是在杭城读的书，永城中学，都多少年没有考上北大清华的了。
“加上还要搞什么素质教育，搞什么特长生加分，搞什么学校特许招生，这就更加不公平了，山沟沟里的学生，拔猪草特长，下地帮助干农活特长，能加分吗？”
张晨被谭淑珍呛得百口莫辩，他不得不承认，谭淑珍说的是有道理的，就是小芳和小树，当初要不是去重庆，而是继续留在老家的乡里读书，大概率也考不上浙大和国美，特别是小树，乡里连油画颜料都没地方买，学校美术老师的水平，比小树还差，他能学到什么？
那个时候，就有资源在向大城市集中，广大的乡镇，在这方面已经被空心化的趋势，现在这些年，就更加，不仅有能力的人不愿意回去这些县城就业，就是这些县城，出现一些拔尖的人，也很快会跳槽到大城市，几乎每一个行业都如此。
谭淑珍叹了口气：“张晨，你前面说的母爱泛滥，还真的是这么回事，南南现在被你们北北骗走了，我这心里，真的是空落落的。”
张晨哈哈大笑，骂道：“我还没有说张向北，是被你们向南勾引走的。”
“好好好，我们谁也别说谁，反正都是被他们抛弃的。”谭淑珍说，“不过，南南像刘雯倩这么大的时候，我还真没有怎么管过，都是冯老贵在管。”
“那时你正风光吧？”张晨揶揄。
谭淑珍的脸阴了一下，说：
“是不服气，想出人头地，那个时候，在剧团肯定是没希望的，就觉得只有出人头地了，才可以给南南创造更好的生活条件，唉，不知道其实对这么大的小孩来说，陪伴在她身边才是她最需要的，结果搞得南南现在和我……我是真的很想弥补上这一块。”
“所以就移情到刘雯倩了？”张晨问。
“对对，所以要请你帮帮我。”谭淑珍说。
张晨沉默着想了一会，还是摇了摇头：
“这个忙我帮不上，也不想帮，说实话，我觉得这事有点缺德，我没有骂你啊，谭淑珍，别瞪我，我是说对雯雯和倩倩来说，把刘雯倩从她们身边夺走，是不是很残忍？”
停了一会，张晨继续说：“如果真的是为了刘雯倩好，你不该来找我，找错人了。”
“那我去找谁？”谭淑珍问。
“你应该找杆子啊，杆子是刘雯倩的爸爸，雯雯和倩倩是她的妈妈，小孩子的事情，不是应该父母商量着才对？”张晨说。
“你有毛病，张晨？”谭淑珍骂道，“我是不是还要让他们去床上商量啊？”
张晨哈哈大笑：“你也可以一起啊。”
“滚！”
谭淑珍坐在那里，看上去有些心烦意乱，一忽儿把双手抱在胸前，一忽儿手在沙发的扶手上轻轻地拍着，一忽儿把两腿交叉叠在一起，左腿叠到了右腿上，马上又换个姿势，右腿叠到了左腿上。
张晨在边上看着好笑，问：“怎么，一筹莫展？”
谭淑珍叹了口气说：“还真的是。”
张晨笑道：“我还以为你亲自出马，手到擒来，怎么这么好几天，还没有拿下？”
“唉，开不了那个口啊，有很多次，话到嘴边又活活吞了下去，就是开不了口，要不，我来求你干嘛。”谭淑珍说。
“来了也白来，我也开不了口。”张晨继续笑着。
谭淑珍侧着头想了一下，过了一会，她转过头看着张晨说：“那这样，张晨，晚上和雯雯倩倩一起吃饭，可以吗？”
“这个可以，本来我就该请她们吃饭。”张晨说。
“让小芳帮助带下刘雯倩，我自己来和她们说。”谭淑珍说，“横竖也是一刀，不管了。”
“这个可以，不过事先声明，别指望我和小芳会帮你。”
“知道，知道。”谭淑珍把手在面前一甩说，“知道你指望不上，你就坐在边上，给我壮壮胆就可以。”
晚餐就在土香园大酒店的包厢里吃，大雯雯和大倩倩，张晨和小芳，刘立杆和谭淑珍，再加上刘雯倩，一共七个人。
雯雯和倩倩，这几天都在杭城，这里转那里转的，她们去谭淑珍的“锦绣中国”看了，不仅看公司，还看了他们开发的项目，还去锦绣学校看了。
锦绣学校分为小学部和初中部，现在在杭城的名气很大，教学质量很高，中考的时候，百分之八十几的学生，都可以被杭城市前八所的重点高中录取。
谭淑珍还带着她们，去看了张晨的电子商务产业园、服装公司和物流基地、河畔油画馆，看了他的“饮食男女”，也领着她们去参观了刘立杆的“人家旅业”。
实地参观之后，雯雯和倩倩才知道，原来当年在海城的时候，住在自己隔壁的这两个**丝，现在的事业做的这么大，也才明白为什么刘立杆到了宁远，做事情的眼光和魄力，总是和别人不一样，原来是有这样的基础。
同时，她们对谭淑珍也觉得很有好感，觉得她不光是能力强，心胸还宽阔，她当然知道刘立杆失踪的那几年，其实是在红岭水库，也当然知道刘立杆和她们之间的关系。
是个女人对她们都应该心生芥蒂才对，但谭淑珍没有，她是真的没有，而不是装出来的大气，是那种想明白之后的豁达，而不是为了掩饰什么的惺惺作态。
雯雯和倩倩觉得，自己这点看得出来，很有把握。
大家开始吃饭，几个大人的注意力，都放在刘雯倩身上，让她多吃一点。
刘雯倩挨着谭淑珍坐，其他人夹给她的菜，她不肯吃，一定要谭淑珍喂她，她才肯吃，谭淑珍干脆自己不吃，专心致志地喂刘雯倩吃饭。
雯雯笑道：“也不知道是什么缘分，这个小东西，看到了大妈妈就特别亲。”
刘雯倩听到了，还故意往谭淑珍身上靠，把谭淑珍乐得合不拢嘴。
看到刘雯倩已经吃饱，小芳站了起来，和刘雯倩说，阿姨带你下去看哥哥姐姐跳舞。
刘雯倩一听，马上就站了起来，跟着小芳出去。
下面三楼的体育休闲用品批发市场里，卖跳舞毯的商家，划出了一个区域，专门给人试用跳舞毯，每天都有小男孩和小女孩，在那里跳舞，刘雯倩最喜欢看了。
小芳和雯雯倩倩说，我吃好了，你们慢吃，她带着刘雯倩出去。
谭淑珍问雯雯和倩倩，你们以后对刘雯倩有没有什么打算？红岭水库那里，有好的幼儿园吗？
“你们在学校里也看到了，现在的小孩，竞争太激烈了，可以说是从幼儿园就开始竞争，好的小学，入学之前要考试，择优录取，可以说是，要是不能上好的小学，就很难考上好的初中，上不了好的初中，就考不上重点高中，考不上重点高中，上好大学就基本没戏。
“你们知道985和211的学校，重点高中和普通高中的录取比例是多少吗？在杭城这里，是一百比二点几，也就是说，只要考不上重点高中，你上好大学的希望就泡了汤。
“教学质量高低是一个原因，但还不是主要的原因，最主要的原因还是生源，重点高中都是些想读书的孩子在一起，大家彼此都较着劲，你想不努力都不可能，会被老师和同学鄙视。
“普通中学呢，老师可能也很用心，但学生不行啊，都是中不溜秋和中等以下的学生在一起，他们早恋的劲头比学习的劲头还要足，同学和同学之间，不是比谁的成绩好，而是比谁穿得好，比谁的零花钱多，或者干脆比谁的拳头硬，简直就是在比烂。
“我这样说没有别的意思，就是觉得，刘雯倩的天资不错，那天去了我们学校参观之后，校长还特意打电话给我说，这个小孩子太聪明了，只要能好好培养，以后一定前途无量……”
“那当然，我女儿不聪明，还有谁聪明。”刘立杆得意地打断了谭淑珍的话。
“亏你还是她爸爸，刘雯倩最迟明年要上幼儿园了吧，你考虑过了吗，怎么培养她？”谭淑珍问。
刘立杆挠了挠头，他看看雯雯和倩倩问：“考虑过了吗，两个妈妈，刘雯倩上幼儿园怎么办？”
雯雯和倩倩互相看看，两个人脸上都有些尴尬，倩倩说，想当然是想过了，但我们没有珍珍姐想那么远。
雯雯说：“再说，红岭水库那山沟沟里，有什么幼儿园，就是放到宁远县城，我们也觉得不满意，所以我们准备，到下个月，我把刘雯倩带去长沙，让她先适应适应城里的生活，这样，等到了明年上幼儿园，就不会被其他的小朋友认为，是乡下来的，欺负她。”
谭淑珍点了点头，她说：
“不过，这幼儿园的选择也很重要，一定要选择好的公立幼儿园，不能去私立幼儿园，特别是不能去那种贵族幼儿园，读幼儿园的时候，正好是小孩子世界观开始形成的时候，这个时候的经历，对他以后的为人处世，学会怎么和别人相处，特别重要。
“有些人什么都不懂，有几个钱，就把小孩送去什么贵族幼儿园，还胡扯什么贵族就是要从小培养，真是见了大头鬼，什么是贵族？贵族首先是心灵高贵，你到了那种幼儿园，和一帮小少爷小公主在一起，能变成怎样，肯定是另外的一个公主，基本就废了。”
雯雯和倩倩听着，连连点头。
2234 有关刘雯倩
2235 分别
“雯雯，‘宅鲜送’的工作那么忙，你还要带着雯倩，可以吗？”谭淑珍问雯雯。
“不可以也要可以，总不能把她一直留在红岭水库。”雯雯笑笑，说：“就像你说的，要是把她一直放在那里，会耽误她的，大不了，我在长沙给她找一个保姆照顾她。”
“你们有没有想过，让雯倩跟着她爸爸？”
谭淑珍终于说出了口，雯雯和倩倩一愣，互相看看，然后又看着刘立杆。
谭淑珍赶紧说：
“雯雯、倩倩，你们千万不要误会，我的意思，不是想把雯倩和你们分开，而是说，她其实也可以跟着爸爸，抚养她，不仅仅是你们两个的责任，她爸爸也应该负起这个责任。
“当然，倩倩你也可以到杭城来，我们公司、雯倩爸爸的公司，你想去哪里都可以，要是这两个地方你都不想去，张晨在这里，你去他公司也可以。”
“我去！”张晨嘀咕了一声，看了看谭淑珍。
“去什么去，你同意也得同意，不同意也得同意，由不得你，我们把女儿都给你了，让你安排一个工作怎么了？”
谭淑珍说，刘立杆大笑，雯雯和倩倩忍不住也笑了起来。
“不要把向南当挡箭牌。”张晨骂道，“也不要你假惺惺来做人情，倩倩要是想来，她想去我下面哪个部门，她自己和我说就可以，我肯定安排，用不着你。”
倩倩赶紧说：“谢谢张晨哥。”
“sorry，sorry，我的错。”
谭淑珍朝张晨摆摆手，表示歉意，她接着转过身，和倩倩说：
“这样，倩倩你也在杭城，没有和雯倩分开，又解决了雯倩成长的问题，我们可以帮助一起培养，对了，你们都见到过张晨的女儿西西，是不是很健康，我是说性格上？
“她读的就是我说的，很好的公立幼儿园，雯倩要是来杭城，明年我会把她也安排进这家幼儿园。”
雯雯和倩倩低着头没有吭声，谭淑珍问：
“你们两个还有什么想法？现在在坐的，没有外人，可以说都是朋友，也都是雯倩的亲人，我们大家都是为了雯倩好，你们有什么想法，就可以说出来，什么都可以说。”
谭淑珍说着看了看刘立杆，继续说：“大家都是成年人，也都是过来人，没有什么不可以说的。”
雯雯抬起头，看着谭淑珍说：
“珍珍姐，谢谢你，谢谢你说得这么坦率，也谢谢你这么为雯倩考虑，说实话，让雯倩跟着刘……刘总，我们不是没有想过，可以说是想过很多次。
“雯倩是刘总带大的，她对刘总的感情很深，那一年刘总离开之后，雯倩很长时间，晚上睡觉都在喊着爸爸，早上醒来，第一句话问的就是，爸爸呢，我前面看到爸爸回来了，爸爸怎么又不见了，她那是做梦做到了，接着就是大哭。
“我们看着都很心疼，那个时候就商量过，要么把雯倩送到杭城来好了，可是，我们又不敢，不知道刘总在杭城，是什么个情况，也不知道他的……他的家里人，会不会接受雯倩，雯倩已经被自己的亲生父母抛弃过一次，我们不敢，也不能让她觉得，自己又被抛弃了。
“后来，时间长了之后，雯倩也慢慢接受了刘总不在的事实，但是，她的性子还是有些改变，变得特别的胆小，不敢和陌生人接触，我们就想，是不是因为没有父亲的原因，雯倩原来不是这样的，原来是个人来疯，见面熟。
“刘总和张晨哥再去红岭水库的那次，我们也想过，是不是让刘总把雯倩带走，让雯倩跟着爸爸，但是……”
雯雯说到这里停了下来，她看了看刘立杆，不再说话了，谭淑珍问：
“但是什么，雯雯？”
“那次我们再看到刘总，感觉他明显有意要和红岭水库的一切保持一段距离，我们就知道，他心里有顾虑，肯定是在杭城这里，有他不方便说的事情，我们就没有提起这事，只要他还当自己是雯倩的爸爸，让雯倩有一个念想就行，其他的，无所谓了。
“把一个孩子带大，有什么难的，我们想我们自己也有这个能力。”
雯雯说着，刘立杆的眼眶红了，他骂道：
“你们两个，真是两个傻……，为什么不早点把这个事情告诉我，我要是知道雯倩性格变得孤僻了，我肯定很早就去把她带过来了。”
倩倩哼了一声，说：“你还好意思说我们，你说，这么长时间，你一共打过多少次电话，主动来问雯倩的情况，刚开始还好一点，两三天一次，后来是一个星期一次，现在呢，一个月都不会主动打电话过来问一次，对不对，都是雯倩想你了，她自己给你打的电话？”
刘立杆愣在了那里，哑口无言，过了一会，他嘀咕道：“我还不就是知道雯倩想我的时候，会打我电话的。”
“那你呢？你就没有想她的时候？偶尔想一次可不可以？”倩倩问，刘立杆又被问住了。
张晨虽然和谭淑珍说过，他不干涉这个事情，到了这个时候，忍不住，他还是出来打圆场，说：
“好了，事情都已经过去了，再多说也没有什么意义，雯雯倩倩，你们现在还有没有带着雯倩来杭城的打算？要是还有这个打算，我们就商量你们怎么来的事情。”
“没有什么好商量的。”
倩倩说，张晨和谭淑珍都一怔，倩倩接着说：
“我和雯雯都是雯倩的妈妈，我们当然一切都会为她做最好的打算，她要是能来杭城，对她来说，当然是最好的，我觉得比跟雯雯去长沙还要好，她爸爸在这里，珍珍姐又对她这么好，还有张晨哥和小芳在这里，我相信你们都会对她很好的，我们还有什么不放心的。”
倩倩看了看雯雯，雯雯点了点头，倩倩接着说：
“这事就这么定了吧，也不要啰嗦了，我看，雯倩这次来了，就不用走了，反正本来也是打算下个月去长沙的，不如留在这里，让她在这里适应城里的生活。”
“太好了！”谭淑珍叫道，刘立杆也笑了起来。
“你呢，倩倩，去谭淑珍那里，还是来我这里，或者去小芳和刘芸那里也可以，我去和她们说。”张晨和倩倩说。
倩倩摇了摇头：“我还是回去宁远，宁远那里还有很多的事，我和雯雯都不在，我们不放心，雯倩在你们这里，我放心，雯雯也会放心的，她还是回去长沙，这么多年，哈，我终于又是一个人，可以轻松轻松了。”
倩倩说着笑了起来，但大家都看出来，这笑是装的，刘立杆看着她，想说什么，倩倩骂道：
“看屁啊，我有时间了，就不能去泡帅哥啊！我和你说，你要是敢对雯倩不好，我会来找你算账的。”
谭淑珍拉着倩倩的手，和她说：
“你不用和他说，这次，你们不是把雯倩交给他，而是交给我，我肯定会对雯倩，也对你们负责的，你们什么时候，想来看雯倩都可以来，到了暑假，我也会带雯倩去红岭水库看你们，对了，我还没去过红岭水库呢。”
雯雯和倩倩都说好。
这事就这样定下来了，雯雯和倩倩明天坐高铁先去长沙，然后倩倩从长沙坐高铁去郴州，红岭水库的人会开车到郴州高铁站来接她，刘雯倩就留在杭城。
第二天，谭淑珍和刘立杆，带着刘雯倩，开车送雯雯和倩倩去杭城东站，准备过安检口，雯雯和倩倩抱着刘雯倩，让她听话，在杭城，一定要听爸爸和大妈妈的话。
刘雯倩刚开始还满口答应，但听着听着不对了，终于搞清楚，雯雯和倩倩要走，把她留在了杭城，而且，她以后就在这里，跟着大妈妈和爸爸，再也不回红岭水库了。
刘雯倩“哇”地一声哭了起来，拉着雯雯和倩倩，不让她们走，谭淑珍去抱她也抱不开，刘雯倩大声地哭着问雯雯和倩倩：
“妈妈，妈妈，你们是不是不要我了？！”
雯雯和倩倩也哭了，三个人抱在了一起，倩倩和刘雯倩说：
“雯倩，雯倩，你在杭城，和爸爸和大妈妈在一起不好吗，杭城多好啊，有这么多的高楼大厦，你看看，马路上还有那么多汽车。”
刘雯倩一边哭，一边一个劲地摇着头说：“不要，不要，我要跟妈妈回去。”
谭淑珍打了一下刘立杆，刘立杆走过去，伸手去抱刘雯倩，和她说：
“雯倩，到爸爸这里来，爸爸抱抱。”
雯倩一只手还是搂着倩倩的脖子，另外一只手伸过来，勾住了刘立杆的脖子，哭叫道：
“爸爸，你也跟我们回去吧，山上的那些**都想你了，雯倩也想爸爸的。”
刘雯倩哭得实在是太伤心，把四个大人的心都哭碎了，倩倩和谭淑珍说：
“珍珍姐，要么还是先让雯倩跟我回去，等过几天，她缓过来了，我再送她过来。”
谭淑珍“嗯嗯”地点着头，和倩倩说：
“不用，过几天，还是我们到红岭水库来，再来接她，这一次，对她来说，也确实太突然了。”
2235 分别
2236 会跳舞的牛肉
在酒店吃过早饭，张向北、向南和包天斌，朝定安出发，晚上准备住在海城。
仙沟百年牛市，在定安县县政府所在地定城镇，原来的仙沟镇、定城镇和龙洲乡，二oo二年合并之后，合成了新的定城镇，仙沟镇原来所辖的区域，变成了仙沟社区。
从三亚到定城两百二十多公里，走环岛高速的东线可以直达，包天斌和张向北说，现在的仙沟，和你与武总来的时候已经不一样。
“怎么不一样，百年牛市已经没有了？”张向北问。
“百年牛市还有，现在改成百年牛市农家乐了，不过，牛的交易和原来一样，没什么可看的，上一次你们来的时候，牛肉店就在百年牛市附近的仙屯路，现在基本都搬到思源路，更靠近城区，定安牛肉，现在名气大了。”包天斌说。
今天是张向北开车, 向南坐在副驾座，包天斌坐在后排, 环岛高速东线这一段, 可以说是全中国最漂亮的高速公路之一, 张向北当然不愿意错过这样的机会。
包天斌和张向北说，不要急, 我们今天去定安，主要就是吃牛肉，那里差不多二十四小时, 都可以吃到会跳舞的牛肉，我们什么时候到都可以。
“会跳舞的牛肉？包总，什么意思？”向南问。
“牛肉很新鲜，卖牛肉的市场离屠宰场不过几百米, 牛肉从屠宰场过来，挂在那里，或者放在案板上, 牛肉的神经还在不停地动，就像在跳舞一样，差不多要过半个小时，牛肉才不会动，所以, 在那里看牛肉新不新鲜，很简单，会动的, 就肯定是刚屠宰出来的。”
包天斌说着, 向南不相信了, 问：“牛肉还真的会动？”
“真的会动，你等下就可以看到了。”包天斌笑道，“屠宰场杀牛，也是根据摊位上牛肉销售的情况, 现杀现卖的, 不会说今天要杀四十头牛，就一次性全杀了，他们是快卖完了才杀, 这样能保证在卖的牛肉，始终都是会动的。
“没有办法，定安会跳舞的牛肉出名之后, 大家去了, 都要找会动的牛肉, 不会动的牛肉卖不动。”包天斌和他们说。
“定安黑猪骨汤也很有名啊，我记得我们那次来的时候，还吃过，味道不错，定安县城里，满大街都是黑猪骨汤。”张向北说。
“现在几乎看不到了，黑猪骨汤做倒了，没有了。”包天斌说。
“怎么会这样？”张向北问。
“具体的我也不是很清楚，等会有一个朋友来，你问他，他对这个门清。”
“你战友？”张向北记得，他们上次从琼中到定安的时候，包天斌的战友在这里接待了他们。
“不是。”包天斌说，“是我战友的兄弟，这里餐饮烹饪协会的会长，老齐。”
张向北听了顿感兴趣，餐饮烹饪协会的会长，那对这一行确实是一门清，自己可以向他讨教很多问题。
汽车到了定安，环岛高速把整个定安县城一分为二，左边是老定城镇，右边是原来仙沟镇的区域，现在的仙沟社区。
海南的高速没有收费站，过路费都加在了油里，所以海南的油比大陆贵，从大陆过来进岛，或者出岛的车子回岛，在海安准备过轮渡的时候，都会把汽车的油箱加满。
张向北这种大陆仔，在海南开高速, 总有些不适应，进了匝道，就很自觉地开始找收费站，但等匝道开完，高速已经连接到城市道路的时候才想起来，这里是在海南，没有收费站，张向北禁不住笑了一下。
不用导航，包天斌就是导航，他指挥张向北出匝道右转，上了仙安路，朝前开了五六分钟，就看到了思源路，这一路，是原来仙沟的主要道路，张向北记得原来这条路边，有很多家黑猪骨汤店，今天果然一家都没有看到。
快到思源路路口的时候，包天斌叫道：“靠右，靠右，张总，靠右停下。”
张向北看到路边站着两个人，一个很面熟，应该是包天斌的战友，上次和小武来的时候，一起吃过饭，还有一位四十几岁的中年人，皮肤黧黑，颧骨有点高，一头的短发，那样子一看就是海南人，他应该就是老齐，齐会长。
张向北把车子靠边减速，包天斌的战友冲着张向北抬起手，咧开嘴笑，张向北想把车停下，他却挥着手转身，手还是不停地挥，让张向北开车跟上，往前走了五六米，挥在空中的手往右一划，右边是一家单位的院子，张向北开了进去。
传达室有人出来，战友喝了一声，他又退了回去，张向北把车停在里面的两辆车旁边。
张向北问包天斌：“老包，你战友叫什么名字，我想不起来了。”
“阿华。”包天斌说。
三个人下车，阿华已经迎了过来，握着张向北的手说：“你好，你好，张总。”
张向北说：“你好啊，阿华，我们又见面了。”
阿华嘿嘿地笑着。
这个时候，老齐从外面走进来，阿华给他们互相介绍，老齐笑道，不用介绍了，张总，我懂他，“宅鲜送”的老板，网上见过。
张向北赶紧说，已经是过去时了，齐会长，久仰大名。
阿华和他们说，车停在这里，我们走过去，只有一点点路。
张向北说好。
果然就是一点点路，转过斜对面的街角，就看到这条街道的一边，一长排二十几家，都是卖牛肉摊位，对面是一家家的饭店，主营牛肉加工，这个阵势，就好像三亚的海鲜排档和海城板桥路、人民桥下面的海鲜排档一样。
而规模，果然比自己第一次来的时候，在仙屯路那边看到的更大，不过，仙屯路离这里，也就隔着一条街，他们刚刚经过过。
包天斌介绍说，这里的牛肉，都是自己买了肉之后，去对面加工，饭店是称重收取加工费的，当然，也可以委托饭店代买。
“那不是和海鲜排档一样？”张向北说。
包天斌说对对，就是那样，饭店其实都是加工场。
张向北他们走近了，果然就看到案板上，还有挂在档口的牛肉，一块块都在不停地跳动，更准确地说，是在抽搐，张向北看着大为惊奇，向南握住了张向北的手，凑近他耳边说：
“好恐怖。”
张向北大笑，心想，要是有一块肉，放在家里的桌子上，它自己会这么不停地动，一般人都会被吓得半死，就是在这里，要是前面包天斌没有和自己说过，自己乍一看到，也会吓一跳。
时间已经是中午十二点多钟，在这里买牛肉的人不少，路边还站着好几个女的，在招徕生意，嘴里叫着的都是动，动，动，会动的牛肉。
买牛肉的人也指指点点地叫着，会动的，会动的，还真的是会动的。
这里的老板，好像每个人都认识老齐，和老齐打着招呼，老齐用当地话问着他们什么，他们朝中间的摊位指指，老齐领着他们朝前继续走。
包天斌和张向北说，老齐在问他们谁有牛脑，他们告诉了他，牛脑可是好东西，也不多，一头牛的肉从屠宰场出来，这里每个摊位都可以分到，但牛脑可不行，一般都不会拿出来卖，都是相熟的人过来买走的。
包天斌还和他们说，到这里也不用讨价还价，所有摊位的价格都是一样的，从早上到半夜，牛肉都是六十块钱一斤，委托店家买，大概可以五十一斤。
张向北奇怪了，问：“怎么委托店家买还便宜一点？”
“店家买到的，都是不会动的牛肉，新鲜也是新鲜的，口感也一样，就是已经离杀死半个小时以上了。”包天斌说，“到这里来的食客，大多是从海城和三亚开车过来的，这么远的路过来，就是奔着会跳舞的牛肉这个噱头过来的，谁会买不动的？
“本地人知道，反倒会委托店家买，很少自己过来这里买牛肉。”
包天斌和他们说，张向北明白了。
老齐领着他们走到了中间的一家摊位，老板看到他来了，热情地迎了过来，老齐和他说了什么，他连忙边点头边转身，从摊位里一个装了冰块的泡沫箱里，捧出一包用保鲜膜包着的东西，隐隐约约看到里面血呼啦碴的，应该就是牛脑了。
接着，老齐指了指一块挂在档口的，动得特别欢的牛肉问，这块怎么样？
包天斌说可以。
老齐说：“这块应该有两斤八两左右，差不多了，正好。”
张晨看着这块牛肉，觉得应该有三斤半到四斤，结果一过磅，两斤七两，张晨奇怪了，问，这么一大块，怎么只有两斤七两？
老齐和他说：“这里的牛肉虽然贵了一点，但是实打实的，你以前看到的牛肉，大概不是注了水的，就是冰冻过的，也一样都是水，肉是很吸水的，你要是炒过肉片就知道了，你加了料酒生抽和耗油，抓两把，就被肉吸进去了。”
张向北想了一下，还真的是这样。
“两斤牛肉，吸个半矿泉水瓶子的水一点问题也没有。”老齐补了一句。
阿华在边上说：“对，我们平时要是两个人来，买一斤牛肉就可以了，一半烤，一半煮，一斤牛肉可以切两盘，其他地方的牛肉，那里可以切这么多。”
老齐接着又要了两斤牛肋排和一斤牛肝，说，好了，都买齐了这里。
2236 会跳舞的牛肉
2237 红红火火一条街
他们走到了对面，一家叫佳佳牛肉店的店里，店里摆着几十张的木头圆桌，边上一圈，是红色的塑料椅子，门口完全敞开的，也没有空调，只有一排排的吊扇在呼啦啦地吹，整个店面就是一个大排档的格局。
洗菜的水池、过磅和切肉的墩头、还有调味台，就放在门口，一切都在你眼皮底下进行，你可以眼看着自己买的肉，被切成一片片，该腌制的，也在你面前腌制，一切都是真材实料，让人看着就放心。
店里的厨师和老板，看到老齐来了，都停下手里的活，叫他师父，张向北问老齐，这些都是你徒弟？
老齐笑笑说，不是，这一条街的，都叫我师父。
老齐把牛肉在水里冲冲, 交给了墩头的师傅，和他说, 一半一半。
这是告诉他, 等会这牛肉一半要拿来烤, 一半用来涮火锅，烤的那一半, 切好之后，需要先行腌制。
牛肝和牛肋骨，交给了伙计, 清洗过后，也会交给墩头的师傅，剁块和切片。
张向北看到，这里的牛肉和神户和牛的肉完全不同，几乎没有雪花, 看不到霜降, 就是纯瘦肉。
老齐拿过一个不锈钢盘, 把牛脑放在盘里, 到水池里冲冲, 接着取过一根牙签，很快速地挑了几下，把牛脑里的筋膜挑掉, 把盘子交给伙计, 伙计问：
“速冻？”
老齐点点头, 他和张向北说, 稍冻一会, 好切。
张向北明白了。
墩头师傅把准备烤的那一半牛肉切好, 放在不锈钢的盆子里，打荷的师傅看着老齐，不敢动手, 想等老齐亲自来调。
老齐骂了一声，你倒丁吗？
打荷师傅不好意思地笑笑，准备开始调味, 老齐改变了主意，把他推到一边, 拿起盆子，用勺子在调味台上, 一勺勺地加着调料，他边调边和张向北说, 这是三鲜粉, 这是白糖，这是南乳汁……
接着分别加入了十三香、蚝油、海天酱油和蒜泥，最后一只不锈钢盆子里，老齐说，这是他们的秘制酱汁，其他的调料，大家都是一样的，功夫在这秘制酱汁里，这个，每家是不一样的。
所有的调料都加进去之后，老齐带上了一次性手套，用手不停地抓着肉，不锈钢盆里的肉颜色开始变深，变稠，老齐在盆口覆盖了保鲜膜，让伙计拿过去冰箱里冷藏。
老齐和张向北说：“一般的客人不会有这一步，冷藏之后，牛肉可以更入味。”
接着是腌制牛肝和牛肋骨，牛肝已经被切成厚厚的片，老齐说，切薄了不好吃，牛肋骨已经剁成了小块，腌制过后，用来油炸。
这些活都干完之后，老齐开始点菜，在他们刚刚买来的这些食材之外，老齐点了一份红焖牛杂煲，牛杂煲因为要经过几个小时的慢火焖, 食材不能现买, 是他们这里的, 这是单点的菜。
接下来，老齐又点了一份黑豆腐和一份地瓜，还点了一份菜包饭。
菜点完之后，大家过去坐下，这里的锅是子母锅，中间一个圆锅，里面加了两块大牛骨，咕嘟咕嘟冒着热气，这是牛骨高汤，用来涮火锅的，除了牛骨之外，里面还加了芋头梗。
圆锅周围一圈，是铺了烧烤纸的烤盘，这样坐在这里，就可以又涮又烤，张向北想起来了，这不就是把烤肉和寿喜烧结合在了一起嘛，还是我们中国人聪明省事。
大家坐着喝茶聊天，比他们后来的人都已经开吃，他们这里什么都还没有，老齐一点也不着急，老齐不吩咐，那些食材，这里的师傅们也不敢动，张向北知道，老齐这是在给冰箱里腌制着的食材们，入味的时间。
包天斌想起来了，和老齐说：“老齐，张总他很想知道，定安的黑猪骨汤，现在怎么看不到了。”
老齐叹了口气，他说：“是我们自己没有把握好机会，黑猪骨汤红的时候，比现在的仙沟牛肉还红，那个时候，不光光是定安城里，三亚和海城，都开了很多家的定安黑猪骨汤，一一年到一六年，是我们定安黑猪骨汤最红火的时候。
“那个时候，仙沟的牛肉还没有什么名气，但到了一六年，就这一年，定安黑猪骨汤的牌子就倒了，猪骨汤店纷纷关门。
“为什么？就因为这段时间，我们没能推出行业发展规划，也没能形成行业的统一标准，最终由于行业门槛低，谁都可以开黑猪骨汤店，打定安黑猪骨汤的名头，这些开出来的店，也没有经过必要的技术培训，良莠不齐，
“加上部分商家为了降低成本，还使用普通猪骨或猪骨粉冒充黑猪骨，把消费者的心吃寒了，牌子吃倒了，我们接到很多的投诉，知道这个情况，但我们也没有办法，我们又不是执法单位，你们说是不是？
“最后，定安黑猪骨汤这个牌子，就这样被我们定安人，自己活活做没有了。”
老齐说着，用手指了指外面，和他们说：
“你们看看，现在定安仙沟的牛肉是不是很火？名气越来越大，来吃的人越来越多，但我老实和你们说，我每次到这边来的时候，都是提心吊胆的，就怕哪天来了，看到这里一个人也没有了，虽然我们现在已经在这方面加强了管理，但还是不够。
“这里好几家店，原来就是做黑猪骨汤的，我看到他们就想**他，有钱赚的时候，大家闭起眼睛拼命赚，拼命赚还不要紧，就怕乱赚。”
老齐说着转向张向北，问他：“张总，你懂不懂潮汕牛肉火锅？”
张向北说：“吃过几次，不是很了解。”
老齐说：“其实，我们仙沟牛肉，和潮汕牛肉火锅起来是一样的，拼的都是食材的新鲜和货真价实。
“潮汕牛肉火锅也是以食材新鲜为卖点，迅速成为火锅品类中的爆款产品，二o一六年，潮汕牛肉火锅在全国遍地开花，当时，光在上海一个地方，潮汕牛肉火锅的门店数量就达到了一千多家。
“但仅仅一年之后，也就是去年，潮汕牛肉火锅就迎来了全国范围的关店潮，在一线城市关店的数量高达百分之八十，为什么，太依赖食材了，太依赖食材，是你的优势，但回过头来，也会变成限制你发展的劣势。
“像我们仙沟牛肉，你在这里，可以看到动动的动动的牛肉，这要是开到了其他地方，不要说是北京上海，就是海城，你还能够看到动动的牛肉？就是你再看到动动的牛肉，那也不是仙沟的黄牛肉，而是其他地方的牛肉，其他品种的牛肉了。
“你最优势的东西都没有了，消费者还不**你，关门那是肯定的，你说我讲的对不对，张总？”
张向北点了点头，他觉得老齐说的很对，不过，他还想到了另外一个问题，这也是国内所有餐饮店，特别是那些有地方特色的餐饮店的通病，那就是，在一个地方做出了名气，赚到了钱，就急着想去连锁经营，要在全国扩张，也不看看自己的客观条件。
就像老齐说的，做潮汕牛肉的，你把店开到几千里之外，你的食材怎么还可能新鲜，做千岛湖鱼头的，你把店开到乌鲁木齐去，就算你鱼头还是从千岛湖空运过去的，那在乌鲁木齐的千岛湖鱼头，能和千岛湖边现杀现卖的鱼头一样吗？
那做大刀腰片的，在重庆做的好好的，关键是自己每天去屠宰场采购最新鲜的猪腰子，当天加工当天卖，到了北京，你能拿到一样的猪腰子？就是拿到了，那北京的猪腰子和重庆的猪腰子也不一样。
张向北想到了他和周若怡他们，去广州沙湾吃生滚猪杂粥，就是因为，粥店就开在屠宰场边上，那些猪杂运过来，都还是温的，这才好吃，你要是开在广州市区，还会这么好吃吗。
张向北还想到了自己在日本，姐姐带他去三重县和田金吃的牛肉，和田金的生意那么好，也有百年的历史的，但也没听说过他们会去东京开一家和田金，甚至连大阪都不会去，你想吃最顶级的松坂牛肉，对不起，那就请你到三重来。
人家就是这么牛，而且，牛得很有道理，张向北甚至想到了，为什么宫崎骏的很多绘本书，包括幅先生他们做的书，只能在宫崎骏的美术馆和城崎温泉卖，其他地方就是买不到，也不是没有道理的。
“张总，你在想什么？”包天斌看到张向北在发呆，问。
张向北笑笑，他说，听了齐会长说的，有点想法。
老齐叫道：“说说，说说，张总你说来听听。”
张向北就把自己刚刚想到的，还有自己在日本几次吃和牛和松坂牛，包括去他们拍卖市场参观和牛拍卖的经历和他们说了，老齐听了很感兴趣，张向北说：
“要我说，如果没有把握，不能够保证食材的新鲜度一致的情况下，仙沟牛肉就不要想着走出去，不要想走向全国什么的，不要去想像沙县小吃那样，说实话，沙县小吃是走出去了，但口碑呢？店开得越来越多，口碑是越来越好，还是越来越差？
“我没有做过调查，我不敢下结论，但齐会长你前面说的潮汕牛肉火锅，是血淋淋的教训，我觉得，对你们仙沟牛肉来说，第一步是要在本地做大做强，不要去想走向全国，而是要让全国走向你们。
“就现在这个样子，齐会长，对不起，我就实话实说了啊，这里可以改变的空间还很大，你说的没错，我也觉得，现在这里处在一个很危险的境地，黑猪骨汤的历史，很可能会在这里重演一次，我不知道再过五年，我再到这里，这里还会不会这样红火。”
老齐的脸色很难看，向南看到了，在桌子下面碰了碰张向北，张向北看看老齐，赶紧说：
“对不起，齐会长，你就当我胡说八道。”
老齐摇了摇头，他拿起茶壶，给张向北倒了茶，和他说：
“张总，你有经验，见识也多，你一定要和我说说，我们这里现在有哪些危险，我前面说了，我每次到这边来，都是心里很慌这里，但就是不知道自己在慌什么。”
2237 红红火火一条街
2238 坐而论
“好，我先说饭店这边，这里看上去很热闹，有几十家的店，但我看了一下，其实只能算是一家，因为每家店从环境到餐具，甚至收费都是一样的，比如这个锅，不管人多人少，一律都是五十八元，对吗？”
张向北问，老齐点点头说对。
“这样做的好处是，不会出现高价宰客的行为，但坏处呢，其实是消除了竞争，这里有什么可以竞争的，都是加工店，生意的好坏，不在这店做的菜肴有多好吃，我估计，差别也不大，就看你的地理位置，还有，派去对面拉客的小妹有多大的本事。
“对酒店来说, 你的菜要想好吃，食材的选择是很重要的, 然后小到一款调料需要放多少, 都很讲究, 我想，齐会长你腌制出来的牛肉, 肯定会比他们这里任何一家饭店的都要好吃，为什么，因为你是专家, 从肉开始，你挑的就和别人不一样。
“同一头牛身上的肉，每一个部位的口感都是不一样的，日本和牛和松坂牛，分为梅、竹、菊、藤, 我们卖猪肉的时候, 猪肉也分为几号几号肉, 我不知道牛肉有没有这样的分法, 一般的消费者, 哪里懂这些, 这些本来是应该饭店帮他们把控的。
“现在呢, 饭店是被动的接受，管你买了一块什么肉过来, 你要煎, 我就给你煎, 你要火锅, 我就给你火锅，口感怎么样, 这肉适不适合火锅或者煎, 他们完全不管, 我敢保证，现在这店里的十几桌顾客, 每一桌的肉烤出来口感都是不一样的, 因为买的肉不一样。
“反正做的是加工的业务，而加工费又大家一样的, 老板要想多赚钱，就从节约成本上考虑, 哪一块的成本最大？肯定是人力成本, 我看了一下, 这里的厨师和打荷的, 基本都是学过几天厨艺，甚至连学都没有学的人，只要你会切肉就可以。
“连最基本的初级技工都不需要，这里现在是几十家，以后就是有几百家，也不会出来一个像样的厨师，因为不需要啊，一个学徒工都可以干了，何必再花钱请一个厨师。
“所以我说，这里的饭店再多，其实也就是一家，这些饭店，老板可能钱会越赚越多，但饭店本身是不会进步的，师傅的厨艺也不会提高，因为他用不着提高，提高了也是五十八一锅，老板也不会给他提工资。”
“张总你说的对。”老齐说，“海南不管是做海鲜，还是像我们仙沟牛肉，都采用这种来料加工的模式，这样一是饭店本身，不需要多少流动资金，另外也没有食材的浪费，反正就是浪费了，也是客人自己买的太多。
“很多人都觉得这个模式不错，而且是对游客的一种保护, 但也有人像张总你说的，觉得这是粗放式的模式, 就拿海鲜来说，南海里鱼的种类那么多，游客连认都认不全，怎么可能知道该怎么做，牛肉就更加了，他们哪里看得出来，那块肉是牛的哪个部位。
“饭店自己不采购食材，你说的没错，菜肴的品质根本没有办法保证，我自己是做厨师出身，我知道。”
“这样最大的毛病，还是消灭了竞争，没有竞争哪里会有进步，不仅饭店没有进步，从业人员也不会有进步。”张向北说。
张向北还有一句话没有说出来，那就是如果在这样的环境下，根本不可能出现像傅师傅那样的厨师，也不可能出现像和田金那样的百年牛肉店。
“张总，你再说说，还有什么？”老齐催促道。
张向北说：“再说对面，我前面说过，每头牛每个部位的肉，品质是不一样的，不同的饲养场，出来的牛，肉质也是不一样，就是同一个饲养场，养出来的每一头牛，也会有差别，现在是在这里，一视同仁，大家都卖六十一斤，这不是又在消灭竞争？
“不是我崇洋媚外，我就是觉得，像日本的那种分级体系，对养牛业才会有促进，不管是神户和牛还是松坂牛，都是但马出生的小牛，但并不是所有的但马牛，都可以自己叫自己是神户和牛，只要没经过评级和认定，你就只能说自己是但马牛，不能说是神户和牛。
“而一旦被评定为神户和牛之后，价格是普通但马牛的几十倍，这就刺激所有的牧场，都在想办法能饲养出可以达到神户和牛级别的牛。
“所有的物种，不管是牛也好，猪也好，包括我们种蔬菜，都是一样的，好的品质，首先必须有好的品种，而好的品种，是必须经过不断地改良，才可以得到的，像我们蔬菜，不仅要改良种子，还要改良土地。
“题外话，就在你们海南，同样是菠萝，为什么台湾人过来种的金钻凤梨，就比原来海南的菠萝好吃？金钻凤梨就是人家台湾人改良出来的品种。
“任何的改良，不是像炒一盘菜或者做一张桌子这么简单，而是要经过反复的试验，经过反复的试错，才可能找到对的路，神户和牛的改良，就是在大量引进外来物种基础上改良成功的，现在的日本和牛，得益于来自瑞士阿尔卑斯山的雷天号西门塔尔种公牛。
“改良成功后，就建立一整套的饲养标准和血统体系，保证改良之后的品种不走样。
“我们现在吃的，不管是大米还是猪牛羊和家禽，都是经过改良的，对了，像杂交水稻，如果袁隆平不是在你们海南，发现了野生稻种，他也不可能成功，而为了寻找到这个野生稻种，他在海南待了多少年？
“我说这个的意思是，所有的改良，都是需要投入，需要成本的，要是我经过千辛万苦改良出来的品种，到了这里，和其他的牛一样，也是卖六十一斤，谁还有改良的动力，谁还愿意去改良，不仅改良品种的愿望没有，连改良饲养方法，加大投入的**也没有。
“反正大家卖的价格都一样，别人怎么样，我就闭着眼睛，跟着怎么养好了，但是，实际上，物种是不进则退的，你要是没有不断的改良，你连想保持原来的品质都不可能，物种是会退化的，不可能说，一畦韭菜种下去，我就一茬茬收割十年，没有这样的好事。
“仙沟牛肉也是这样，要是没有在品质的管控、种牛的培育和血统的管理上下功夫，没有形成一套科学的饲养方法，它也一样会退化，同时，在成品牛的肉质管控方面，没有建立一套严谨的评级体系，最后肯定会劣币驱逐良币。
“现在这个危险可能还没有到来，因为仙沟牛肉的销量，还没有到供不应求的程度，一旦它到了供不应求的程度，齐会长你说的黑猪骨汤的悲剧，肯定会重演一次，大量其他地方的牛肉会充斥这里的市场，都挂着仙沟牛肉的牌子在出售。”
“还真的会是这样！”老齐扼腕叹息，“有些道理，我们也想到过，不过没有张总你想得这么深，有些话，我们也说了，可惜人微言轻，张总，你怎么不是县长啊，如果你是我们定安县的县长，那该多好！”
其他的人都笑了起来。
张向北自己明白，自己的这些话，既是有感而发，也是信口开河，老齐说的对，想到这点，提起过这点的人，在这里肯定有，但很多时候，不会有人听，自己说这些，别人还认真地当回事，无非是自己也算做过一个成功的企业，还有一点小名气，才给自己的话加了点分量。
老齐说：“不管有没有用，我都要把张总你说的这些写出来交上去，给那些有决定权的人提个建议，张总，谢谢你！”
张向北笑道：“谢什么，你没当我在胡说八道，就不错了。”
“不会，不会，句句都是实在话，没有半点虚的。”
老齐说着站起来，冰箱里腌制的肉差不多了，还有速冻的牛脑，也可以切了。
先上来的是两盘没有腌制的牛肉，用来打火锅，蘸料万年不变，在海南吃海鲜打边炉、吃羊肉火锅还有椰子鸡，地胆头炖鸡，都是这几种蘸料，什锦酱、蒜泥、花生酱、香菜和葱末、海天酱油、海南辣椒酱或者小米椒圈，不会有醋，一碗小青桔就代替了醋。
大家开涮，老齐挑来的牛肉很嫩，老齐说，涮到肉片变了色，就可以吃了，千万不要涮太久，老了，反而咬不动。
接着上来的是两盘烤的牛肉，和两盘牛肝，还有两盘牛脑花，脑花已经被切成了一块块，没有腌制，只是洒了小青桔汁和一点黑胡椒粉。
老齐和大家说，不管是牛肉还是牛肝和脑花，都不要反复烤，只要正面烤一下，反面再烤一下就可以，这样可以把味道锁住，七分熟的样子是最好的。
大家动手，把肉一片片地摊在烤纸上，食材在烤纸上，发出了滋滋的声响，香味一阵阵扑鼻。
张向北负责烤两个人的，向南只负责吃，张向北自己也尝了牛肉和牛肝、牛脑，牛脑虽然说很难得，吃起来味道也不错，软软的，入口即化，很像是豆腐，但又好像是奶酪，那点酸和黑胡椒的搭配正好。
比较起来，张向北更喜欢牛肝，很嫩，还带着水水的血汁，稍稍有点腥，却腥得很是刺激，感觉是像自己在舔着自己牙龈的出血。
老齐问张向北怎么样，张向北不停地点着头说好吃好吃，这牛肉确实不错。
张向北一直认为，吃饭的时候对菜评头论足，不仅是无理的行为，还很败兴，既败了自己的兴，也败了别人的兴，有什么话，不能吃完再说？
张向北碰到那些吃饭的时候，就喜欢用筷子点着一个个菜评头论足的人，就想踢他一脚。
张向北虽然嘴里只是说着好吃好吃，心里其实是在比较着的，他觉得平心而论，这里的牛肉比他吃过的，国内一般的牛肉味道要好，但要和神户和牛和松坂牛，甚至他在城崎吃的但马牛比起来，味道还是要差一些，也没有那么鲜嫩。
有没有霜降，不管是涮火锅还是烤着吃，还是有差别的。
张向北突然想到了，像这样的小黄牛肉，其实最好的选择不是烤和涮，炒着吃才会一级棒，但炒，是很见厨师的功夫的，这大概也是这里没有小炒黄牛肉的原因。
接着上来一只卡式炉，点着，坐上一只砂锅，砂锅打开，里面热气缭绕，咕嘟咕嘟滚着的，是一锅的红焖牛杂，张向北尝了一下，觉得就为了这一锅的红焖牛杂，从三亚跑过来也跑值了，里面的牛肚、牛肠、牛肺和牛舌，都已经焖透了，吃到嘴里，十分的美味。
等到那两盘的香炸牛排上来，看颜色就让人口水都要流下来，剁成小块的牛肋骨，用油炸得金黄，色泽诱人，张向北夹起一块放在嘴里，那个感觉，只能用惊艳，或者那句爽得一塌糊涂来形容。
牛肋骨很有嚼劲，每一口下去，松、脆、香都一起爆裂开，把口腔充满，不是唇齿留香，而是唇齿就被浸泡在这香味里了。
一桌的人，都说这个排骨太好吃了，可惜，前面买少了。
张向北觉得，这也印证了自己的判断，这仙沟小黄牛，要是能炒着吃，才是最好的选择。
要是再有慧娟阿姨或者顾工那样的手艺，这小炒黄牛肉，看名字很不起眼，但吃起来的时候，一定会秒杀一大堆人的味蕾。
接着上来的是黑豆腐和地瓜，黑豆腐切成了条，地瓜切成了片，两者都是烤着吃，在大家饱食了一顿的肉类之后，这两道食物可以说是适得其时，特别是烤地瓜，用的是澄迈桥头的富硒地瓜，烤着的时候，香味就把人带进很久远的回忆，再吃起来，吃得百感交集。
最后一道上来的是菜包饭，一大盆炒饭，里面有韭菜、青菜、腊肠、鱿鱼、虾米、四季豆、酸菜、茭头、胡萝卜等等，边上还有一塑料筐的生菜叶子，老齐和张向北、向南说，尝尝这个。
两个人赶紧说，真吃不下了，肚子吃太饱了。
“再饱也要尝尝，这个菜包饭，才是真正的定安特色。”
老齐说着就示范起来，他把几张生菜叶放在面前的盘子里，抹上了什锦酱，把炒饭用勺子一勺勺盛到菜叶上，然后用菜叶把饭包成了一个包，拿在手里，和张向北、向南说：
“看到没有，就是这样，有说法的，这叫做‘绿宝盆’，双手捧着吃，叫做，‘拢住家财不流失’，来来，尝尝，尝完了我再和你们说说这菜包饭，消消食。”
2238 坐而论
2239 菜糒
“张总，你们看，这叫菜包饭，是不是很容易懂？但你们要是到定安边上的农村，说菜包饭，很多人都听不懂，在定安，这个是叫菜糒。”
老齐说着，把手里的筷子倒过来，沾了酒，在桌子上写出了一个“糒”字，和他们说：
“ bèi，这个字读bèi，糒这个字很少用，但很古老，在《资治通鉴》里就有，‘命士少休，食干糒’，就是这个糒，干糒就是干粮，在岭南和海南这一带的土话里，很多现在已经不用的古音古字，都保留着，还在用，琼剧里就有很多的古音。
“在我们定安的方言里, 菜包饭叫菜糒，你要是说裹菜糒, 大家就知道你说的是什么, 在我们定安, 包和裹是有区别的，包是指打包大件的东西, 裹是指包裹体积很小的东西，所以说，我们不会叫包菜糒, 只会叫裹菜糒。”
张向北笑道：“还是你们定安人精准，我们杭城人，用春卷包了油条，我们就叫葱包烩, 不叫葱裹烩，其实裹更准确。”
向南问：“齐会长，那是不是, 包子到了定安，更应该叫裹子？”
大家都笑了起来，老齐说：“包子不叫裹子，不过，我们这里，把用面粉米粉包起来的, 都叫粿子, 北方的饼，我们都叫粿子。”
他说着, 又用筷子, 在桌子上写了一个“粿”字。
张向北点点头说，我们杭城也叫粿子，不过是指那些比较小的饼, 大的还是叫饼, 比如清明粿不会叫清明饼, 哦哦，也不对, 就是这么大的面饼，我们也有叫麦粿的, 很混乱。
张向北边说边用手比划着。
老齐笑道：“差异真的是很大, 还有这个‘饭’字，定安人说的‘饭’和‘糒’还是有区别的，‘糒’还保留着古意，就是指干饭，而‘饭’的含义要广一点，饭包括干饭和稀饭，不要误解，定安人的稀饭叫饭粥，但不是普通话里，或者你们北方人说的喝粥的‘粥’。”
张向北和向南都笑了起来，他们还第一次被人称为是北方人，在杭城，杭城人可一直以为自己是南方人，不过，要是从海南人的角度来说，也没错，所有海南岛以外的人，在他们看来，都是北方人或者大陆仔大陆妹。
向南问：“齐会长，那你们定安人叫粥叫什么？”
“就叫粥啊。”老齐说，“不过定安人说的粥，是特指熬了很久，很稠烂，形状已经像米糊的，岭南人叫‘米油’的那种粥。而稀饭或饭粥，是指刚熟的饭，米饭粒一颗一颗很分明，可以干一点，也可以稀一点，稀一点的就叫饭粥或稀饭, 只有很干的，才叫糒。”
“这又是你们的精准。”张向北说。
老齐接着说：“定安人讲去仙屯吃鸭糒，去定城吃鸡糒, 说的肯定是去吃干饭, 有鸡有鸭，是菜，而且很多是指把干饭捏成的‘糒凸’或‘糒珍’，也就是饭团。
“定安人有大年初三不出门，全家一起吃菜糒的习俗，吃菜糒的时候很热闹，先把糒，也就是干饭准备好，现在有冰箱了，干饭还要在冰箱里冻过，冻成一粒一粒。
“然后要垒一个大灶台，架上大铁锅，把糒和二十几种佐料一起放在锅里炒，炒好了全家十几几十个人在一起，用菜叶裹着吃，吃的时候用双手捧着，既有家财不外露的意思，还有全家团圆的意思。
“以前的菜糒，用的是油菜叶，现在才改成了生菜叶，一是因为油菜叶味道有点重，还不会常年有，而生菜常年都有。”
张向北笑道：“这个倒很像是北方人过年过节一起包饺子，我们基本不包饺子，我们吃年夜饭，过节也不会包饺子。”
“你们北方人过节不包饺子？”老齐问。
“好吧，和你们比，我们算是北方人，不过，一般还是把长江或者淮河以南的，叫南方人，南方人不包饺子，大概是因为中央电视台在北京的缘故吧，电视里老放这个，让人以为全中国的人过年都吃饺子，我们过年，有客人来，要是你请他吃饺子，大概会被打。
“会被认为，你也太寒酸，太看不起人了，总要鸡鸭鱼肉的来十几个菜，才算请客，要是中央电视台在上海，我估计，就不会什么都提饺子了，全世界都会以为，中国人根本不吃饺子，事实也是，全中国有一半人都不爱吃饺子，更没有什么逢年过节包饺子的习俗。
“在我们杭城，饺子和面条一样，是自己家里偶尔吃吃的东西，很随意，没人会用饺子和面条请客，你们说，这一说中国人就说饺子，还什么‘好吃不过饺子，舒服不过躺着’，这个算不算是舆论的误导？”
张向北说，大家都笑起来，再看看，这一桌的人，还真的都不爱吃饺子，更没有人，会在过节的时候请客人吃饺子。
老齐笑道：“对对，我们也不吃饺子，我们定安人喜欢说‘喂！哥弟啊，今天去我室裹菜糒。’那就是很高的请客标准了。”
大家说说笑笑，说笑的时候，张向北和向南手里都捧着菜包饭，前面还觉得自己肚子太饱，肯定吃不下去，没想到说笑间，居然把这么大的一个菜包饭吃完了，这菜包饭的味道，确实很不错。
“学到了，这个我回去之后，自己可以做。”张向北说。
吃完了饭，老齐领着他们去了离这里十几里之外的饲养场参观，这个饲养场在一个山沟里，有一千多亩的山地，养了一百多头小黄牛。
张向北看到，这里的小黄牛个头都很小，大概只有但马黑牛的一半左右，出肉率肯定不如但马牛。
这里的饲养方式主要是以放养为主，老板很骄傲地和张向北说，我们这里的牛，早上七点放出去，一直到晚上六点回来，不圈养育肥，不喂饲料，让牛有充足的运动的时间，这样牛肉才会肉质结实，纤维细嫩。
张向北听着，心里默然，他很想说，那你这饲养的方法，就和一千年前的人的饲养方法没有区别了，听起来很好听，却不知道，其实是最原始落后的养殖方法。
他想起了自己在老桥家里看到的情景，知道了过度的运动，才会使这里的牛肉没有雪花和霜降的原因，一直沿袭这种养殖甚至育种方法，才使这里的牛，个头始终不大的原因，品种的改良是全方位的改良，不能抱残守缺。
饲料也不是洪水猛兽，不知道从什么时候开始，国内就流行一种说法，不管是猪羊牛还是鸡鸭，好像喂饲料就是不健康的表现，这真的是一个很大的误区，他们不知道饲料是由玉米和豆粕做的吗？而牛的主要饲料，其实就是干的牧草？
张向北很想告诉老板，事实上，现在全世界最受欢迎的两种牛肉，不管是日本的神户和牛，还是澳洲和牛，他们都是圈养的，而且是饲料和干草喂养的，还喂食啤酒和葡萄酒呢。
张向北什么也没有说，他知道自己要是在这里说这样的话，是不合时宜的。
和老齐、阿华告别，三个人开车去了海城，张向北和向南，几次来海南，都是直接去的三亚，从三亚就回杭城了，向南还没有来过海城，张向北也就上次和小武来的时候，在海城住过两个晚上，不过都是早出晚归。
那次来海城，他们住在明光海航酒店，酒店很不错，不过周围的环境破破烂烂的，离市中心也远，两个人洗完澡走出去，周围就没有什么好逛的，还是回去了酒店楼上的行政酒廊里喝茶上网。
这一次，张向北说什么也不要住明光海航了，包天斌说，那希尔顿酒店行不行？
“离市区远不远？我们就想住在市区里，不用开车就可以出去逛的。”张向北说。
“对了，包总，望海楼还有没有？”向南问。
“你是说以前那个，还是现在的望海国际广场？”包天斌问。
向南想了一下，说：“应该是以前的吧。”
“没有了，已经拆掉了，那个地方，现在是望海国际购物中心，海城最好的百货商店，酒店已经没有了，现在的望海楼，只是边上一家吃饭的酒店，规模很小。”
包天斌说，向南失望地叹了口气，她小时候，曾听人说过，望海楼是张晨设计的，据说当时还引起了轰动，就很想去看看。
包天斌挠了挠头，有些为难地和张向北说：“海城的五星级酒店，除了明光海航，离市区都远，不是在海甸岛，就是在西海岸。”
“不一定要五星级酒店，干净一点就可以。”张向北说，“我们没有那么讲究。”
“那就去新奥斯罗克酒店，就在明珠广场后面，我说的望海国际广场的边上，那家酒店，大堂小了点，房间里面还不错。”
“好啊，那就定这家酒店。”包天斌说完，张向北还没有说，向南就叫道。
包天斌马上就在新奥斯罗克酒店，给他们定了一间行政套房。
新奥斯罗克酒店就在望海国际广场边上的一条斜坡上去，前面是dc电脑城，左边就是明珠广场后面的停车场，酒店的停车场很小，下了车走进酒店大堂，大堂也很小，不过，看上去很干净。
他们到酒店的时候，已经是下午五点多钟，在前台办理好入住手续，包天斌要送他们上楼，张向北拦住了他，和他说，你回去吧，也去陪老婆孩子吃吃饭，不用管我们了，我们先休息一下，起来再出去吃一点。
包天斌说好，边上望海国际楼上有很多吃的，对面龙泉酒店的椰子鸡也不错，要是吃辣的话，后面大英路有不几家的火锅店，要是想吃海鲜烧烤的话，从这里出去海秀路左转，走过去不远，鑫源温泉酒店边上，有一条街都是烧烤……
包天斌不停地说着，张向北笑了，赶他：“你快走吧，要是连吃的都找不到，我们饿死活该。”
包天斌大笑。
张向北送包天斌出去，包天斌把车钥匙给张向北，张向北说，还是你开走，我们又不开车，起来了就在附近逛逛。
两个人约好，第二天上午九点，包天斌来这里接他们，然后一起去琼中。
2240 呱呱叫
张向北和向南进了房间，第一件事情就是洗澡，今天走了一天，热腾腾地吃了仙沟牛肉，又去饲养场参观，身上不知道已经出了多少的汗。
洗完澡感觉累了，两个人倒在床上，很快就睡着了。
等到张向北醒来，外面天都已经黑了，张向北看看时间，已经是晚上九点多钟，他看看边上向南还没有醒，就悄悄地爬了起来，走去外面客厅，坐在沙发上，拿起自己的手机看了起来。
过了一会，向南也醒来了，没看到张向北，她起床走到卧室连接客厅的门口，站在那里看着张向北，张向北后侧对着她，在专心致志地看着自己的手机，向南问：
“在看什么？”
张向北回过头来，笑道：“没看什么，我在看今天我们去吃过的, 定安小黄牛的资料，饿了吧？”
向南摇了摇头：“不饿, 中午吃的, 到现在还撑着。”
张向北站了起来说：“不饿也出去走走, 走饿了再吃宵夜。”
向南说好。
洗了脸出门，下楼, 走出酒店的大堂，隔壁的望海国际还在营业，两个人都没有逛百货商店的兴趣, 走到了海秀路上，海秀路上都是人，好像这个城市的夜晚才刚开始。
他们朝右边看看，又朝左边看看, 左边明珠广场前面摆着一个个的夜市摊，人很多，他们朝左边走去。
明珠广场里面冷冷清清的，但从门口，沿着海秀路一路过去，都是卖衣服和工艺品，还有食品的摊子, 他们并不需要买什么, 只是在人群里走着，人就有些亢奋。
关于海南, 关于海城，他们从小就听到过太多的故事, 海秀路可以说是在他们没来到这里之前，就耳熟能详, 包括离这里不远的海城公园，他们也都知道, 张晨和刘立杆刚到海城的第一个晚上, 就是睡在海城公园里。
只是, 他们一直以为当年，张晨和刘立杆是两个人来海南的, 睡在公园里的, 也只有他们两个人，还有一个人，没有人和他们说过, 他们也无从得知。
想到了这是他们父辈最早闯荡过的城市, 还是张向北的爸爸和妈妈相遇的城市, 两个人的心里就有一种特别的感觉，觉得自己和这个城市之间，有某种隐秘的纽带，把他们联系在一起，这让他们有些亢奋。
“我怎么感觉自己以前来过这里？”向南和张向北说。
张向北点点头说对，我也有这个感觉。
“你有什么感觉，你是真的和小武叔叔来过这里啊。”向南叫道。
“不是，我们只是来过海城，但没有来过这里。”张向北说，“到了这里，我也有似曾相识的感觉，海秀路，以前听杆子叔叔，二货和吴朝晖叔叔他们，不知道说起过多少次了。”
向南点了点头，明白了。
两个人手牵着手往前走，闻到了一股孜然味，再往前走，就看到了鑫源温泉大酒店，边上的一条小路，果然和包天斌说的一样，一路进去都是大排档，有烧烤，也有炒菜，还有卖清补凉和水果的。
“想吃吗？”张向北问。
“再逛逛，回来再吃。”向南说。
看到前面有卖清补凉的，向南正准备去买清补凉, 结果看到边上有卖甘蔗的, 这里卖甘蔗的很奇怪, 摊位上还有一个火炉, 把甘蔗都放在炉子上烤着。
向南拉了拉张向北的手，问张向北，他们甘蔗为什么要放在火上烤？
张向北说：“我也不知道。”
向南放开张向北的手，朝烤甘蔗的摊位走去，买了一根甘蔗，老板把甘蔗去了根和梢，切成三段，放在火上烤着，向南问老板，甘蔗为什么要放在火上烤，老板和她说，烤过的甘蔗，更甜更脆更好吃，还有，吃甘蔗容易上火，烤过之后就不会了。
向南点点头，明白了。
老板把烤好的甘蔗用袋子装好，递给向南，向南问老板又要了一个袋子，等会用来装甘蔗渣。
向南转过身，看到张向北站在那里，有两个妇女站在他面前竭力地说着什么，张向北身子转来转去，想避开她们，但她们不依不饶的，向南赶紧走过去，一边走一边叫着张向北。
两个妇女看到向南过来，把什么往张向北手里一塞，马上就走开了，向南走近问：
“你们认识？”
张向北摇摇头。
“她们找你干嘛？”
张向北把手里的小卡片递给向南，向南一看就明白了，笑道：“白皙水嫩、温柔体贴，你怎么没有叫一个？”
张向北一本正经地说：“我叫了啊，不是来了。”
“哪里？”
向南朝左右看看，没看到人，只看到那两个妇人在远处看着他们，向南恍悟，张向北这是在说自己，脚一勾，就给了他一脚，张向北哈哈大笑。
“拿着。”
向南从袋子里拿出一根甘蔗，把袋子递给张向北，张向北接在手上，向南接着把空袋子也给他，张向北问：
“干嘛？”
“给我接着甘蔗渣。”向南说，张向北“哦”了一声。
“你也可以吃。”向南说。
“我不吃，太麻烦。”张向北说。
鑫源温泉大酒店前面的人行道上也都是夜市摊子，不过人开始少了起来，买的东西，也不再是衣服什么的，而是古玩字画和羚羊角等等，两个人继续往前走，向南边走边啃着甘蔗，张向北在边上用袋子接着渣。
向南想到了，问：“那两个女的怎么会盯上你？”
“我怎么知道，我站在那里，她们就上来了，刚开始我还不知道她们要干嘛。”
“那你是不是和她们说，你是一个人？”向南问。
“哪有，我和她们说，我是和老婆一起来的，还骗她们说，我们就住在这个酒店。”张向北说着指了指鑫源温泉酒店。
“我去，这样她们还缠着你？”向南骂了一声，张向北哈哈大笑。
向南白了张向北一眼，问：“你笑什么？”
“她们指点我说，我可以在对面酒店开一个房间，不贵，才一百多块钱，半夜里，等你老婆睡着了，你再偷偷出来尝尝鲜。”
向南咯咯笑着，她说：“好吧，那我去给你开。”
张向北点点头说好。
向南说着把手伸向扔甘蔗渣的袋子，那两张小卡片，被她扔在了里面，向南说：
“我先打个电话，帮你把小妹订好。”
张向北大惊，赶紧把袋子拿开，骂道：“神经，你这个电话要打出去，那就惨了，一个晚上都会被她们骚扰，不停地打你电话。”
向南问：“你怎么知道？”
“我和师父，都快跑遍半个中国了，这种人哪个地方没有，有什么稀奇的，有时候住在酒店，门底下都会有这种小卡片塞进来。”张向北说。
“那你们打过电话了？”向南问。
“没有。”
“没有打过，怎么知道会被不停地骚扰？”
“二货叔叔说的。”张向北笑道，“他拿到这种小卡片，就会打电话过去调戏人家。”
向南咯咯地笑着：“我们也打过。”
张向北盯着她，向南说：“真的啊，我们出去，丁友松的房间里，也会塞进这种卡片，那些人好像知道哪个房间住着男的，我们很好奇，殷桃就装作是男的声音，打过电话。”
张向北大笑，问：“结果呢，结果怎么？”
“结果是十分钟一个电话，问小妹什么时候可以过来，后来殷桃被问烦了，就骗他们说，自己已经另外叫了一个，结果被在电话里臭骂了一顿。”
向南说着，张向北哈哈大笑，笑完之后说，你们就庆幸吧，这些人后面都有黑道罩着的，没来找你们算账算不错了，下次别干这种事情了。
“你以为我们傻的？”向南说。
两个说着话，这条人行道就快走到头。
边上的摊位消失，眼前是一个十字路口，路口架着人行天桥，张向北看着斜对面，人行天桥下去的口子前面，有一家店，门头的招牌很大，写着的是“呱呱叫火锅饭店”，店里的生意很好，坐满了人，外面的空地上，也摆出了很多桌子，也坐着不少人。
张向北和向南说：“走，我们过去看看，那里是做什么的。”
两个人过了天桥，走到那店里一看，原来这里是做青蛙火锅的，一张桌子上一个煤气灶，上面坐着一只锅子，锅子里满满的一锅青蛙在咕嘟咕嘟冒着热气，汤汁红艳，很有永城辣鸭掌的味道，两个人一看就被吸引了，坐了下来，点了三斤青蛙和一盘酸萝卜。
两个人坐着等上菜的时候，向南一直盯着张向北看，张向北问：
“你看什么？”
“看你啊。”
“我有什么好看的？”
“我在看你什么时候和我说。”向南说。
“和你说什么？”张向北问。
“张向北，你以为我看不出来，我是傻的吗，我们这是到海南来玩，还是来考察工作的？”向南问。
张向北嘿嘿地笑着。
“说，你是不是想到海南来干什么？”向南说，“你对牛这么有兴趣，跑到日本去看牛，吃牛肉，到了这里，今天明天，都是围着牛在转，我在猜想，你是不是想跑到海南来养牛？”
张向北看着向南，老老实实说：“是有这个想法，不过，不是单纯养牛那么简单，我想在养牛的同时，还要建立一个研究所，引进世界各地的优质种牛，我想把这里的小黄牛进行改良，饲养出比日本神户和牛还要**的牛。
“同时，还要在海城开一家牛肉店，每一种牛肉，其实都有最适合它的烹饪方法，我要在养牛的同时，找出一套适合小黄牛的烹饪方法，今天吃的烤和火锅，并不适合，或者说，是现在的小黄牛肉，不适合用来烤和火锅。”
“好，我支持你。”向南说，“说吧，准备什么时候开始？”
“你不反对？”张向北问。
“我为什么要反对？”向南反问。
“这里是海南，离杭城……”
“海南怎么了，又不是非洲，离杭城不过两个半小时飞机，我放假的时候就可以过来，就是星期六过来，星期天回去也可以，张向北，你不会这么没有出息，因为这个就犹豫吧？”向南问。
张向北嘿嘿地笑着，他说：“我原来以为，还需要做你的工作，没想到你这么快就同意了。”
向南看着张向北，认真地说：“你需要做事情，不管你做什么，我都会支持的，你要是不做事情，张向北，你会烂掉的，我们都一样。”
2241 琼中
上午九点钟的时候，包天斌开车过来接他们，张向北和向南已经在下面大堂等他，包天斌问他们有没有吃早餐，张向北说没有，等你一起来吃。
“太好了，走走走，我们不在这里吃，我带你们去吃抱罗粉，到了海南，一定要尝尝海南粉。”包天斌和他们说。
三个人上车，包天斌开车，从新奥克罗斯酒店开到了海秀东路，海秀东路中间有隔离带，不能左转，必须右转开到前面，海秀东路和海府路、博爱路交界的三角地带调头。
调转头后，包天斌开着车，用下巴指了指道路右边一片的郁郁葱葱，和他们说，这里是海城公园，也叫人民公园。
张向北和向南赶紧朝那边看，这里就是他们的父亲们，第一次到海南的时候，晚上睡觉的地方, 原来离他们住的酒店这么近，两个人, 特别是向南心里有些感慨, 自己第一次到海城的时候, 有人接送，连酒店都给他们安排好了。
自己可以从容地洗澡睡觉、起来去逛街吃甘蔗, 还吃呱呱叫的青蛙火锅，刘立杆和张晨他们那个时候，年纪和他们现在差不多, 却只能是睡公园，前途未卜，对未来一派的茫然，而那个时候，自己已经在妈妈的肚子里, 明明是一家人, 却要生离。
在这当中, 似乎谁都没有做错什么, 但结果就是错的，结果就是自己以后，好几年一直和刘立杆在一起，但她不知道他是自己的父亲，而他，也不知道有自己这个女儿。
向南轻轻地叹了口气，张向北扭头看了看她, 伸手握住了她的手, 向南把头靠在了张向北的肩膀上。
从海秀东路转到大同路, 从大同路又转回海秀东路，大同路和海秀东路交界的地方, 就是张向北和向南昨天晚上吃夜宵的呱呱叫火锅店, 火锅店上午和中午不营业, 关着门。
从海秀东路上了南大桥, 右转进入了龙昆北路，从龙昆北路左转进入龙华路。
张向北和向南都没有来过这里, 但看着一个个路名, 都有似曾相识的感觉，从小到大，他们和张晨、刘立杆、孟平、二货、吴朝晖他们在一起吃饭的时候，这些当年的闯海人，总是会提起海南, 这一个个路名，就会从他们的唇齿间不经意地流出来。
张向北和向南知道，刘立杆的公司那时就在龙昆北路，他在海城要建造的海城最高楼，就在他们现在要去的国贸，而南大桥那一头的龙昆南路，有刘立杆和张晨另外一个破碎的梦。
这些道路，原来他们也是这么熟悉，车开过这些地方的时候，他们一点也没有自己是第一次到这里的感觉。
车子左转进入龙华路之后，也就进入了海城的国贸，经过了椰树集团的大门，到了前面国贸一横路右转，进去不久，车辆就被堵住了，这里的道理本就不宽，是条弄堂，这里有一家农贸市场，农贸市场的对面是一家老爸茶店，有很多的摊贩把车子都停在路边。
这里还不是单行道，两车在农贸市场门口相遇，就交会不了，想往后退，后面又有车跟上来，包天斌只好下车，让后面的车子一辆一辆往后退, 自己也后退，让出路让对面的车先过去，这段瓶颈，才算是通了。
道路畅通之后, 包天斌往前开了一百来米，看到路边绅蓝都市公寓边上的停车场有个空位, 就转进去停好车，保安从酒店的大门跑过来，包天斌用海南话和他说，吃个粉就走，保安就随他们了。
包天斌领着他们继续往前走，就看到有一间低矮的房子，房子上面挂着通利抱罗粉店的牌子，边上是一家猪脚饭店，门口的炉子上咕嘟咕嘟冒着热气，包天斌和张向北说：
“这家的猪脚饭很好吃，我中午的时候，经常会开车过来，买了饭和猪脚、大肠，坐车上吃完再回去，很满足，他们很**，就做一个中餐，来迟了还没有了，每天就卖一大桶猪脚，你下次一定要过来尝尝。”
张向北当然也不止一次地听说过海城的猪脚饭，不过，不是这里，好像是海城公园那边，博爱路上，张晨和刘立杆到海城的第一顿饭，吃的就是猪脚饭，张向北和包天斌说好。
这家粉店很小，只有十几个平方，三分之一的面积，被煮粉的灶台和案板占去，剩下的空间，只能摆下四张小桌子，店里也没有什么客人，围着灶头转的厨师和帮工看上去很忙，但店里只有两个客人在吃粉，张向北很不理解，包天斌怎么把他们带到了这里。
包天斌问他们，要吃汤粉还是腌粉，两个人都说腌粉，包天斌和老板说，三碗汤粉，都加蛋。
说完，包天斌领着他们，走进了角落里的一扇门，门外是一个临时搭起来的棚子，棚子里有三四个人在忙着，有在洗碗洗菜的，有在做卤菜的。
张向北走出了门，顿觉得豁然开朗，“我去！”张向北忍不住叫了一声。
他看到棚子外面是一片树林，也是某家单位的后院，树林里摆了几十张桌子，大多已经坐满了人，怪不得前面的厨师这么忙碌。
客人很多，汤粉上来的速度却很快，张向北心里想着，这么多人应该等很久吧，没想到坐下来不过四五分钟，他们的汤粉就上来了，白白的汤粉里有碧绿的水白菜，还有肠粉和牛肉、葱花。
张向北喝了一口汤，觉得无比的鲜美，再捞一筷子抱罗粉尝尝，张向北赞不绝口，和包天斌说，好吃，好吃。
包天斌笑道：“在海城，有很多这样不起眼的店，看着很破旧，但口味是真好，海南人很实在，不认装修，就认你东西好不好吃，真好吃的东西，你搭个草棚子卖，生意照样会很好。”
吃饱上路，从海城到琼中一百二十多公里，开了一个半小时，中午十一点多就到了琼中，还在路上，包天斌的战友，琼中农业农村局的符志荣，就打电话过来，问他们有没有到，包天斌说快了快了，就快到了。
符志荣把定位发过来，让他们直接去酒店，不是上次去过的那一家，而是另外一家。
琼中县城，和张向北上次来时不一样，那个时候整个县城破破烂烂的，现在，县城的主要街道营根路和百花路，都已经经过改造，路面宽阔整洁，街两边的房子，重新做了外立面，很多房子的顶部和裙腰，加了黎族特色的图案，让人一进来就能感觉到，这里是黎族自治县。
包天斌和他们说，“锦绣中国”前些年在这里拿下的地，现在要赚大发了，项目今年已经开工，是琼中最大的项目，当时拿地的成本，不过三百多块一个平方，现在琼中的房价已经**千，等这个项目造好之后，售价肯定会破万。
“这项目在哪里？”张向北问。
“湿地公园那里，要不要过去看看？”包天斌问。
张向北还没有吭声，向南马上说不要，我们又不会去做房地产，有什么好看的。
他们要去的酒店，就在百花路上，等他们到的时候，符志荣和包天斌另外两位战友已经到了，进包厢坐下之后才知道，原来这酒店是其中一位战友老坦开的。
老坦之所以被叫老坦，是因为他在部队的时候，是给首长开车的，首长老是骂他，说他开车像开坦克，骂归骂，当有人提出要给首长换个司机的时候，首长说什么也不肯，他说，我们当兵的，还就是要坐着坦克车才舒服。
包天斌骂老坦：“什么意思，老坦，开了酒店也不打个招呼，怕我老是到你这里来蹭饭？”
老坦反骂道：“我就是不告诉你，就看你小子什么时候想起我们这几个，过来琼中看看我们，老实说，要不是张总要来，你小子是不是今天也不会来？你他妈的算算，你有多长时间没来琼中了，我这酒店，都开了快一年了。”
“对对对，罚酒，老包要罚酒一杯。”符志荣叫道。
包天斌端起酒杯，说，“罚就罚”，一仰脖子，一杯酒就先下去了，放下杯子，拍着桌子叫道：
“酒下去，老坦，菜呢，你他妈的菜在哪里？”
“马上来，知道张总今天是要来吃牛肉的，早准备了。”老坦说。
正说着，门推开了，服务员端进来一不锈钢脸盆炸得金黄的牛肋骨，和昨天在定安吃的不一样，定安的炸牛骨是剁成一小块一小块的，这里是整根的牛肋骨。
老坦和向南说：“不好意思啊，我们喝酒吃菜，都有点土匪。”
向南笑道：“没关系，我已经习惯土匪了。”
一桌的人大笑，看着张向北，都以为向南是在说张向北像土匪，其实误会了，向南的真实意思是，像他们四处巡回演出，跑码头的，对这些早就见怪不怪了。
向南和张向北知道他们误会了，也没有解释，有什么好解释的，土匪就土匪好了，有吃的就行。
张向北抓过一根牛肋骨，给了向南，接着自己抓过一根，啃了起来，一口下去，就觉得满嘴喷香，比昨天的炸牛骨还要好吃，最主要的，还是过瘾，一根牛肋骨上，都快有半斤的黄牛肉了。
2242 看中
张向北已经和向南说过自己想做的事情，向南也很支持他，今天张向北就没有什么好藏着掖着了，他把自己到琼中，想找个地方养牛的想法和符志荣说了，告诉他，自己就想找一个像上次我们去过的，那样的一个山沟，作为饲养场。
“需要多大面积？”符志荣问。
“越大越好。”张向北说。
“是不是不改变土地用途？”
“不改变。”张向北说，“哦哦，可能还是需要有地方，建牛棚和研究所。”
“那个没事，只要还是农业项目，就不算改变用途，种田还要建大棚呢。”符志荣说。
“那不会改变，这个公司的业务很单纯，就是养殖场，后端像酒店什么的，那是开在海城和上海、杭城这些地方。”张向北说，“在这里，就是要建一个养殖场和屠宰加工车间，还有一个研究所。”
符志荣想了想说：“我想到了一个地方，吃完了我带你们去看，来来，张总, 我们先喝酒。”
琼中黎族自治县是海南中部的县，位于五指山的北麓, 周边并不靠海, 这里的食材, 还是以山货为主，除了一大脸盆的炸牛肋骨, 接着上来的是一大盆的卤牛肉，还有一只大砂锅，砂锅里炖着的是椰子鸡蛇煲, 鸡是本地的公鸡，蛇是毒蛇，椰子去壳剥出了肉。
这些互不搭界的食材在一只砂锅里，炖了两个多小时后，汤清味醇, 香气扑鼻。
向南起初听说砂锅里的是毒蛇肉, 还有些害怕, 但在大家的一致要求下, 尝了尝, 马上就爱了。
老坦和张向北向南说, 张总、冯团长，我们今天就是大碗喝酒, 大块吃肉。
张向北笑道，都很好吃啊, 这牛骨, 牛肉, 还有这椰子鸡蛇煲, 还有这酒。
“还有这椰子水。”向南举了举手里的杯子。
张向北他们几个男的，喝的都是当地的山兰酒, 向南喝的是新鲜的椰子水，加了野蜂蜜。
老坦拍了一下自己的额头, 叫道：“哎呀，忘了忘了, 还有好东西在冰箱里，我去拿来。”
老坦出去之后回来，手里端着一只盘子，走过来放在桌上，张向北一看大笑，他看到盘子里一大盘都是鹅肝, 就想起他们第一次来琼中的时候, 老坦拿了很多的鹅肝到饭店，饭店的厨师不知道怎么做，全部和卤菜一起卤了。
老坦把盘子转到张向北面前，和他说，张总你尝尝，这个红酒黑胡椒酿鹅肝，可是我百度学来的。
张向北夹了一片尝尝，味道很不错，张向北点着头说：
“不错啊，很好吃，就是这么大的量，看着有点吓人，还是土匪风，像罗宾汉吃的。”
老坦嘿嘿笑着：“我已经去了一半了，拿来的鹅肝，有五斤多重。”
“对了，这个老兄的鹅场，现在怎么样了？”张向北问。
“一直半死不活的，现在快开不下去了。”
老坦和张向北说：“搞了几年，鹅肝的销路还是没有打开，老是连工人工资都发不出来，拿了鹅到我这里，想让我帮助卖，结果，这取鹅肝的鹅，根本煮不烂的，我拿高压锅打半个小时, 还是咬不动, 根本就卖不出去, 在这里卖鹅肝吧, 说老实话, 还不如牛肝受欢迎。”
“老坦，你他妈的什么意思，拿卖不出去的东西给我们吃，还说是好东西？”包天斌骂。
“对不懂货的人来说，这不是好东西，你就是拿个熊掌给他，他也当猪蹄啃，对懂的人来说，就是好东西了，你说对不对，张总？”老坦问，张向北连连说是。
米饭上来了，是黄颜色的，黄得很艳丽，老坦和向南说：
“冯团长，这个真的是好东西，你尝尝，黎族人的黄色饭，以前，可是他们用来招待舅舅和头人吃的饭。”
向南尝了一口，不停地点头：“好吃，很香，这是用什么做的？”
“用山兰米，加上山黄姜、牛大力和土藤根叶一起煮熟的，黎族人有‘一家黄饭熟，百家口水流’的说法。”老坦说。
“还真的是。”向南笑道，“我边吃都边流口水了。”
几个男的都喝了酒，大家只能挤一车去，还只有向南一人可以开车，张向北坐在副驾座，老包和符志荣，让老坦和另外一个战友不要去，但他们两个死活不肯，没办法，只好四个人挤在后排。
出了县城，向南在符志荣的指引下，往前开了十几分钟，到了一个山坳里，这个山坳，中间一条溪流，水量还不小，溪流的两边都是凌乱的乱石荒地和杂草，两边山包上都是茶叶地，但这些茶叶地，一看就是久没有人打理，茶树间的灌木和草，长得比茶树还高。
沿着这一条砂石的路往里面开，快接近山脚的时候，出现了很大的一个院子，院门关着，门口的传达室里坐着一个老头，符志荣下车，包天斌和老坦他们都长长地吐出一口气，老坦说，总算滚下去一个，这下舒坦了！
符志荣转头骂道：“让你不要跟来，你一定要跟来，挤死活该！”
老坦回骂：“我不怕死，我就是要跟着你，怎么样，相亲相爱的一家人。”
一车的人都大笑。
符志荣走进传达室，和老头说了什么，老头走出来，把铁门打开，符志荣朝向南挥手，让向南把车开进去。
门里面是很大的一块空地，空地上浇了水泥，还有一排一排像仓库又像车间的房子，张向北正在心里估算着，包天斌说，这里差不多有三十多亩地，做牛棚和屠宰场都足够了，边上的荒坡缓地，还可以括。
大家一起下车，符志荣走过来问：“张总，这地方怎么样，你要是想要的话，这整个的山坳，还有这里，我都可以想办法。”
符志荣说着，用脚跺了跺脚下的水泥地。
“这些茶叶山都可以？”包天斌问。
“你弄其他不行，改成牧场肯定可以啊。”符志荣说。
张向北朝四周看看，他说不错，这里要是可以拿下，我会把这边上的茶叶山，都改种成牧草，像新西兰那样，有水有草，这里当牧场，还真的很不错。
“这里原来是什么干什么的？”张向北也跺了跺脚，问符志荣。
“农垦的茶厂，边上的茶叶山，还有这个茶叶厂，都是农垦的，但小溪两边的荒地，是属于这里村里的。”符志荣说。
“多大面积？”包天斌问。
“全部加起来的话，大概是七千多亩。”符志荣说，张向北觉得，这个面积也很理想。
包天斌问：“农垦会听你们县里的？”
“可以啊，这个茶厂，对农垦来说，算什么，很小的单位，这个茶园都荒了好几年了，原来种绿茶，卖不出去，后来改做红茶，还是没有销路，这个茶厂，前年的时候，还有人过来谈过，说是想改建成放绿橙的气调库，后来又没有下文了。
“山上的茶树，也说过要全部改种绿橙，说了几年也没见动静，农垦你还不知道，这几年在岛上各地卖地卖疯了，谁还有心思正正经经做农业，这种地方，卖地又没人要的，就荒在这里，张总他们又不改变土地用途，连报批的手续都不用办，我去和他们谈，肯定可以拿下。”
符志荣说着问张向北：“对了，张总，这个项目，你准备投资多少。”
“初步匡算十个亿吧，如果不够，我还可以增加。”张向北说。
“我去，多少，我没听错？十个亿？”符志荣瞪大了眼睛，问张向北。
张向北说对，“没错，十个亿，如果山上全部改成牧场，还需要从世界各地引进种牛，创办研究所的话，我想投资不会小。”
“什么意思，老符，你还怀疑张总的实力？”包天斌问。
“不是，不是，晴天一声雷啊！”符志荣大笑道，“要是十个亿，那就是琼中有史以来最大的投资项目了！张总，你等我电话，我一定给你拿下。”
张向北赶紧说好，谢谢你了，老符。
回到了老坦的酒店，大家在包厢里继续喝了会茶，张向北和包天斌说是要回海城，包天斌和向南说，我可以了，酒劲已经过去，我可以开车了。
大家一起到了店门口，老坦让服务员搬了六箱琼中绿橙到车上，说让张向北他们带去，张向北和向南推辞，包天斌说：
“拿着拿着，和老坦不用客气，这绿橙，是琼中最好的东西了，你们尝过之后就知道，肯定会吃上瘾。”
大家告辞，车子启动之后，符志荣和老坦他们三个，还站在那里不停地朝张向北他们招手，符志荣右手的大拇指和小拇指张开，其他三个手指弯着，放在耳旁，朝张向北做着打电话的手势，张向北不停地点头。
车开过南渡江，走完了三分之二的路，包天斌的电话响了，他看了看，是符志荣，包天斌接了起来，边听符志荣在电话里说着，一边继续开车，到了前面出口，他把车转了出去。
包天斌把车靠边停下，转过头和张向北说：
“张总，我们现在还要回去琼中。”
“为什么？”张向北问。
“老符把你这个项目，去向县长汇报了，县长晚上要请你吃饭，请你一定要出席。”包天斌说。
2243 好事一桩
张向北他们原路返回琼中，已经是晚上六点多钟，包天斌直接把车开到琼中宾馆，也就是琼中县府招待所门口停下，看到符志荣站在大门口等他们。
三个人一下车，符志荣就过来和张向北握手，和他说：
“不好意思，张总，害你们快到海城又回来了，实在是舍不得你这条大鱼，我们一去和县长汇报，县长就让我们马上把你们请回来，今天就把这事给落实了，这样也好，该到的人现在都已经到了。”
张向北赶紧说，谢谢，谢谢老符，应该的。
四个人往里面走，还没有走到包厢门口，包厢的门打开着，里面有人在说话，张向北和向南都愣了一下，他们听到从里面传出一个熟悉的声音，张向北看看包天斌，包天斌笑道：
“谢总也在这里, 我打他电话，他正好在琼中, 知道这事, 就过来了。”
张向北马上就明白包天斌为什么会打电话给老谢, 谈项目这种事，老谢才是老甲鱼, 再说，他在琼中，上上下下的人头他都熟, 肯定能班上忙，张向北觉得，很可能不是老谢凑巧在这里，而是早知道他今天要来干什么，专程从海城赶过来的。
只是, 顾忌到自己脸皮薄, 不到关键的时候, 老谢不现身，现在, 关键的时刻到了。
张向北走进去, 老谢看到他站了起来, 朝他笑着, 张向北和向南赶紧过去, 叫着谢伯伯。
老谢在，符志荣就不多插嘴，知道一切老谢会照应, 老谢边上坐着一位四十多岁，国字脸的中年人, 看到张向北和向南进来也站了起来, 老谢给他们互相介绍, 说这是张总, 这是甄县长。
甄县长握着张向北的手, 自我补充说：“我姓甄，不是曾国藩的曾，而是甄子丹的甄, 我是真县长，不是假县长。”
在座的大家都笑了起来, 接着介绍下去，坐在甄县长边上的是农垦驻琼中办事处的肖主任, 再过去是县招商局的李局长，县府办的张主任，还有符志荣他们农村农业局的关局长。
这事要是成了，他们农村农业局几年的招商引资任务就都完成了，所以符志荣回单位和局长一说，局长马上领着他去找县长，这才有了这一出。
连农垦驻琼中办事处的主任都来了，张向北明白了符志荣前面说的，该到的人都到齐了是什么意思。
张向北在老谢的边上坐下，再过去是向南和包天斌、符志荣，正好十个人。
菜都已经上了，在等着张向北他们，大家刚刚坐下，甄县长就站起来，手举着杯子和张向北说，我先代表琼中，欢迎张总和冯团长。
张向北和向南与他碰了杯，其他的人也都站起来，陪着一起喝。
还没等大家坐下，张向北和向南一起回敬甄县长，表示谢谢，甄县长和其他人说，一起一起，大家又一起站着喝了一轮。
坐下来，话题马上转到了项目上，张向北把自己的想法和甄县长说了，甄县长不停地点头，等张向北说完, 甄县长看着张向北，和他说：
“张总，老谢也在这里, 我就明人不说暗话, 你老老实实告诉我，你到我们这里投资，到底是要来做实业，还是房地产，不满你说，这几年我也碰到一些，说是来投资什么观光农业、热带农业的，其实最后的目的，和农业没什么关系，还是为了拿地做房地产。
“我这个人喜欢直来直去，做实业就说做实业，要是想做房地产，也没有问题，我们就按房地产的说法谈。”
甄县长说着看了老谢一眼，老谢骂道：
“你看我干什么，我们来拿地的时候，明确和你们说是要做房地产，那个时候，你们县里还没有一个相信，做房地产的，会跑到你们琼中这里来了。”
“好好，我前面说的，也不是说你，老谢，你不要多心。”甄县长摆了摆手，“知道你们是第一个要在我们琼中做房地产的，反正你们的地，也不是在我手上拿的。”
“老谢，你还好意思说。”关局长插话，“你们项目的广告牌，都竖了七八年了，结果今年项目才开始动工，是不是房价不上来，你们就不动手啊？”
老谢笑道：“我们是企业，企业当然要有利可图，这么大的一个项目，要是我们七八年前就开工，造起来的房子，琼中有人买吗？我们造起来养猪？”
甄县长骂了一句：“就知道你老谢鬼精。”
甄县长接着和张向北说：“不瞒你说，张总，我们也查了张总的底细，我知道张总有这个资金实力，不过，这么大的投资来做养殖场，我们还是感觉有些意外。”
“我要做的，不是一般的养殖场，主要的目的还是要进行品种改良，品种改良需要引进世界各地的种牛，还要聘请一流的专家，这个投入，不是一般的养殖场可以比的，说实话，也不会效益优先。”
张向北和甄县长说：“我是真的要来这里做养殖场，对房地产没有兴趣，要是想做房地产，我就不会跑到琼中来了。”
张向北说着，老谢和包天斌都笑了起来，老谢和甄县长说：
“来来，县太爷，我再重新介绍一下，这位冯向南，就是我们‘锦绣中国’董事长谭淑珍的女儿。”
大家“哦”了一声，看着向南，向南有些羞赧地朝大家笑笑，老谢和甄县长说：
“现在你相信张总说的话了吧？他要想做房地产，琼中的庙还太小。”
“信了，信了，我举双手欢迎。”甄县长说着转向了肖主任，问：“你呢，老肖，表个态。”
肖主任笑道：“我们当然也欢迎，不过，张总要是租赁我们茶厂的话，我马上可以做决定，要是转让，我还要向上面汇报，不知道他们会做什么决定。”
“滑头！”老谢骂了一声，“你们农垦，又不是没有卖过农场，我手里都买了好几个了。”
“莫戳我，老谢。”肖主任说，一句话就暴露了，他原来还是老谢的湖南老乡。
“老谢说的对，你们那个破茶厂，要是租的出去，早就租出去了，你们也别想着坐地起价，那个山坳，除了张总养牛会看得上以外，像老谢他们做房地产的，再过二十年，也不会去那个地方买地，我说的对不对，老谢？”甄县长说。
老谢说对。
“过了这村，就没这店了。”招商局的李局长也说，“张总他们做的，是农业转型项目，科技兴农项目，又不改变原有土地用途，从中央都是大力支持的，你们农垦，情愿把土地转给人家开发房地产，也不转给张总他们这样的企业，到哪里都说不响。”
肖主任招架不住，赶紧摆手说：“好好，我不是说不可以，是事情太大，我一个小小的办事处主任做不了主，需要向上级汇报，我帮助去争取，可以吗？”
“你现在觉得自己这个主任小了？”甄县长说，“老肖，你要是不帮我们县里，把这事情办好，你就不要给我离开琼中。”
老谢问肖主任：“这事谁可以拍板？”
肖主任笑笑，说：“你知道的。”
老谢点了点头。
甄县长问农村农业局的关局长：“我们县里大概是多少地？”
“五百多亩。”关局长说，“都是荒坡缓地，这个好处理。”
甄县长点了点头，荒坡缓地，那就都还在村集体手上，没有分到农户，不存在征地的问题，荒坡缓地开垦出来，用作农牧业用地，对他们县里来说，不仅没有政策上的难度，反倒可以因此增加相同面积的开发用地指标。
甄县长和张向北说：“这样，张总，这个项目，我们大方向就这样定下来了，农垦这边，我们县里会积极争取，明天我会去海城跑一趟，先表明我们的态度，老谢，你这边也帮帮忙，老肖，你也帮助推推。”
老谢和肖主任都点了点头。
甄县长继续说：“只要农垦这边同意了，马上就可以签协议，我们县里是没有问题的，对了，为了表示我们县里的诚意，我们会在县城，给你们这个项目二十亩的配套用地。”
张向北还在嘀咕，我要配套用地干什么，包天斌已经替他说：
“谢谢县长！”
临别的时候，老谢握着张向北的手，和他说，县里有这个态度，农垦那边问题不会很大，我知道该去找谁，价格上面，我会帮助压压的，你放心。
张向北连忙说：“谢谢谢伯伯！”
“在海南，有什么事情就打我电话，小包要是没打我电话，我都不知道你们到海南来了，你爸爸和你妈妈都没和我说。”
老谢和张向北、向南说，张向北笑道：“他们只知道我们是来海南玩的，就觉得没必要打扰谢伯伯了吧。”
“我想也是。”老谢笑道，“不然你要找地这种事，他们肯定会问我，海南我熟，可以帮助参考。”
三个人重新走上了回海城的路，张向北问包天斌：
“老包，前面那个县长，说给我们二十亩县城的配套用地什么意思，我要这地干嘛？”
“支持你这个项目啊，等于是县里送钱给你。”包天斌说，“这种地虽然也要走拍卖程序，但是是有附加条件的，别的公司没有办法拍，等于是指定给你，这种地的价格很低，你拿到了，自己开发或者和人合作开发都可以。
“再说，你那里那么大的项目起来，公司的这些员工，还有你请来的专家呢，也统统住在那里？还是住在县城里？要是住在县城，这地你可以做宿舍，不想做的话，交给谢总，让他去开发，你需要多少套，就让谢总给你多少套，其他的他可以对外销售。”
张向北明白了，原来是这么回事，看样子倒是好事一桩。
2244 半夜吃鸡
张向北他们回到海城的时候，已经是十点多钟，洗完了澡，已经十一点，两个人都还没有睡意，张向北没有睡意不奇怪，前面回来的路上，他在车上打了个盹，可向南开车，她也没有睡意，这就有点奇怪了。
张向北问：“你不困？”
向南摇了摇头，她说：“不知道为什么，到了海南，晚上就不想睡觉，你说奇怪不奇怪？”
张向北大笑。
向南说：“你别笑啊，我是说真的，以前到三亚演出的时候，也是这样，反正一到了海南，晚上就没有睡意，十二点都还觉得挺早的，走走，我们去逛街吧。”
两个人下了楼，到了酒店门口又退回来，外面太热了, 向南说，逛一圈回来又要洗澡, 算了, 还是不出去了。
两个人在大堂里坐了一会, 长沙发的那头，坐着一个女的, 张向北感觉有些面熟，想了一下才想起来，是昨天晚上塞给他小卡片的两个妇人中的一个, 张向北顿觉得不好意思起来，昨天晚上，自己骗她说是住在鑫源温泉大酒店，没说是住这里。
那女的好像也认出了张向北, 朝他笑着，还不停地朝他眨着眼睛，张向北不知道她是什么意思, 只能装作是没看到。
张向北和向南说, 我们上去吧。
“再坐一会。”向南说，“要么你拉我起来。”
张向北站起来, 伸手把向南也拉起来, 没再理那个女的，两个人上楼去了。
回到房间，两个人在外面客厅的沙发上坐下，一人占据沙发的一头, 向南在刷微博，张向北上了脸书, 在看他发在脸书上的，海南公期的图片, 下面有一大堆的留言，还有两个家伙, 要找他聊天, 张向北就和他们聊了起来。
向南在沙发的那头，不知道看到了什么可笑的, 咯咯地笑，张向北横坐在沙发上, 用脚蹭了蹭向南，问：
“在笑什么？”
“没有什么, 我在和周若怡聊天。”向南说, 原来, 她也已经不在刷微博。
散漫的时间过得很快，不知不觉就到十二点，张向北想起来了，问向南：
“接下来你想去哪里玩？”
向南放下手机，转过头来看着他，说：“张向北，你能不能不要这么虚伪？”
“我怎么了？”张向北把手机放下，问。
“你现在还有心思玩吗？”向南问，张向北嘿嘿地笑着。
“哪里都不用去，就在这里等着吧，等琼中的事情定下来，我们就回去吧，你准备你的，我也想回去看看，丁友松他们准备得怎么样了，说真的，离开的这几天，我还总是不放心，担心戏剧节的筹备工作，会出什么问题。”向南说。
张向北说好，这里定下来了，我要好好规划规划，我们先回杭城。
等他们回到杭城，永城国际街头戏剧节也快开幕了，张向北还要在杭城，等田口干也和幅先生他们的到来。
向南点了点头。
张向北的电话响了，是包天斌，张向北接了起来, 包天斌问：“张总，你有没有睡？”
张向北说没有。
“好，你等着，我马上到。”包天斌说完, 就把电话给挂了。
“是老包？”向南问。
张向北点点头，他说：“神神道道的，他说他要过来。”
向南笑了起来，说：“那肯定是叫我们去吃夜宵啊，等着吧，你这个外地佬，看看老包这个土著，又给我们什么惊喜。”
张向北听了也笑起来，包天斌这个时候来找自己，还真是像向南说的。
过了不到十分钟，张向北的电话又响了，他接起来，包天斌说：“我到了，张总你们下来。”
“老包，你准备带我们去吃什么？”张向北问。
老包在电话里大笑，说：“盐焗鸡，海城很**的盐焗鸡。”
张向北和向南下楼，上了包天斌的车，吃盐焗鸡的地方离这里不远，就在义龙西路，车开了七八分钟就到了，不过这条街上，都是吃宵夜的店，路边停满了车。
包天斌指了指一家叫“佳基盐焗鸡”的店，和张向北他们说，就是这里，你们要么先下？
张向北说：“又不急，慢慢来好了。”
车子继续朝前开，开出去两百多米，才在路边看到一个空车位。
停好了车，三个人下车往回走，这一条路上，有三家卖盐焗鸡的，还有卖生滚粥和妈妈粥的，和号称义龙牛腩第一家的。
走回到“佳基盐焗鸡”，发现这里的生意比其他几家卖盐焗鸡的都要好，店铺也最大，店里店外摆着几十张桌子，几乎座无虚席，还有好几个外卖的送货员，在等着他们要送的货。
包天斌和他们说，这里是老字号了，已经开了十几年。
店里的客人虽然多，但喝酒的很少，客户的流转速度就很快，他们不过等了两三分钟，马上有两桌客人起来了，他们选了外面的一张桌子坐下。
点餐的时候，张向北才发现这里喝酒的客人很少的原因了，这里的菜单就写在墙上，所有的菜就一种，那就是盐焗鸡，这里是吃鸡的专门店，对喝酒的客人来说，就不适合了。
包天斌点了两只鸡，问张向北，要不要去厨房看看？
张向北说好。
两个人站起来，向南也要去看，包天斌就把自己的包放在桌子上，张向北问，会不会不安全？
“没事没事，都看得到，一下就回来了。”包天斌说。
三个人走到了里面厨房门口，也确实，厨房里没什么好看的，厨房口子上放着一口大锅，大锅里面满满一锅白色的粗盐，下面的火熊熊，一只只外面包着纸的鸡，就埋在这一大锅的粗盐里，它们是被盐焖熟焖透的。
卖鸡的很有经验，手指在鸡身上按按，就知道哪些鸡火候到了。
真正的后厨其实是在厨房外面，那里搭了一个棚子，鸡是在那里现杀和焯水，然后放在两只不锈钢的大桶里，也是用粗盐焗着，里面大锅里的鸡快卖完了，就从外面的桶里挖出已经焖熟的鸡，埋到大锅里。
三个人回到位子上，他们点的鸡也上来了，和鸡一起上来的，还有一品锅的白粥和一小碗萝卜干，一盘滚水里烫过的青菜，包天斌和他们说，白粥和萝卜干，可以无限续杯的，吃撑你为止。
张向北和向南大笑。
把鸡外面包着的一层纸剥开，里面的鸡油亮发黄，香气四溢，鸡肉的香味还混杂着香料的香味，三个人戴上一次性手套，开始吃鸡，包天斌掰下一只鸡腿，先给了向南，再掰下另外一只，给了张向北。
鸡已经焖烂焖透，手轻轻地一掰就分开，包天斌接着掰开鸡肚子，里面除了有鸡胗和鸡肝之外，还塞着党参、黄芪和枸杞，掰开之后，一股中药的气味弥散开来。
张向北咬了一口鸡腿，肉质细腻，不油腻也不柴，鲜香无比，特别是那黄色的鸡皮，滑滑的很好吃。
“来来，尝尝这个，这个味道又不一样。”
包天斌把掰下来的鸡胸脯肉分给他们，让他们尝尝，张向北咬了一口，果然，这鸡胸脯肉被药材渗透了，在鲜香味之外，还有一股淡淡的药味，和一丝丝的甜味。
饱餐了鸡肉，再喝几口白粥，吃点萝卜干，刚刚有点腻的口腔又变得清淡，马上可以继续吃鸡。
三个人把两只鸡和一品锅的白粥吃完，再也吃不下其他的了，包天斌问他们，就你们后面不远处，椰林路上，还有一家海鲜面很好吃，要不要过去尝尝？
张向北和向南赶紧说不要，已经吃不下了。
“你想撑死我们？”张向北问，包天斌大笑，他说好，那明天吧。
送张向北把和向南回到酒店，包天斌跟着进了酒店，犹豫了一会，他下定决心和张向北说：
“张总，我有事情想和你说。”
张向北和向南站住了，张向北问：“什么事？”
包天斌指了指大堂的沙发：“我们能不能去那里说？”
向南笑了一下，她和张向北说：“我先上去。”
两个人走去大堂的沙发坐下，这个时间，一点多钟，大堂里已经没有人，连大堂顶上的大灯都已经熄了，沙发这里光线昏暗。
张向北和包天斌两个人在沙发上坐下，张向北问包天斌：“什么事，老包？”
“张总，我在想，我能不能跟你去做养殖场？”包天斌说。
“不行。”张向北说。
“为什么？”包天斌问。
“你现在在‘宅鲜送’，工作和收入都很稳定，‘宅鲜送’现在属于掏宝网，你是掏宝的员工，有多少人想进掏宝都进不去，你怎么能够说出来就出来，你出来了以后再回去，那就连现在的级别也不会有了。”张向北说。
“我出来了就不会回去，我就跟着张总你干。”包天斌说。
张向北还是摇头，他说：“我这个现在还是创业期，以后会怎么样，我自己心里都没有底，我怎么能让你丢了那么好的工作，来跟着我。”
“这个是我自己选择的，张总，包括收入什么的，你都不要考虑，给多少我都愿意，我就是想和你一起干。”
包天斌看着张向北，接着说：
“再说，你也需要我，你连海南话都不会说，海南人不排外，但要和他们深交，还真的一定要会说海南话，特别是在琼中那里，项目一旦开始，需要和多少人打交道，我原来在谢总手下，就是做工程的，我有这方面的经验。”
张向北不得不承认，自己的项目一旦要在这里落地，自己确实需要包天斌这样一个有经验又信得过的帮手，统管这里的项目建设，这样自己才脱得开身，去做其他的事情，但是，让包天斌离开‘宅鲜送’来跟着自己创业，张向北又觉得说不过去。
“张总，你放心吧，我也不是那种撂挑子不负责任的人，我会和吴总沟通，‘宅鲜送’在海南，我肯定会帮助选一个得利的人选，我们的项目，一开始也没有那么多的事情，主要是这个部门那个部门办手续，我有时间，还是会义务去帮‘宅鲜送’做事，肯定会平稳过渡。”
包天斌和张向北说，张向北想了想，他说：“老包，让我考虑考虑，好吗？”
包天斌说好。
张向北回到了房间，向南问他怎么了，张向北把包天斌和他说的事情和向南说了，向南说：
“老包要是愿意来帮你，那太好了，你确实需要他，要是你一个人，在那山沟沟里干这么大的项目，我还不放心，有老包帮你，我就放心了。”
2245 海城慢慢走
张向北早上起来，想了想，还是决定给吴欢打电话，只要农垦这里同意了，这边前期和他们交接，和村里签土地转让协议，办理工商营业执照，包括把山上的茶园去掉, 平整土地等等，都需要有人安排，自己再招，也招不到比包天斌更合适的人。
加上自己在外面，还有很多的事情要做，要去向那些专家教授请教，聘请研究所的研究人员, 去别的牧场学习他们的养殖经验，甚至，他还需要去日本一趟，去老桥家里，好好学学日本和牛的养殖方法。
更别说还要国内国外，去寻找优质的种牛。
事情多着呢，没有包天斌这样的一个人，还真是不行。
张向北觉得，等包天斌去和吴欢说，还不如自己提前和吴欢打个招呼，这样对包天斌比较好。
张向北拨出去吴欢的电话，电话一通，吴欢就在电话的那头叫道：
“哎哟张总，你不陪着你的美娇娘，怎么想起我来了？”
“怎么, 你想拒接？”张向北问。
“哪里，我受宠若惊。”吴欢笑道, “有什么吩咐，张总？”
“我哪里还有资格吩咐你, 是想向你求援来的。”
张向北接着告诉了吴欢自己和向南在海南，昨天刚去了一个地方看看，很合适，自己准备在海南建一个养牛场。
“不会吧，张总，你不要吓我，你去养牛？”吴欢在电话里叫道。
“怎么，不行啊，你准备歧视我？”张向北问。
“不敢不敢，我在想，张总你还没有到归隐自然的年纪，你要是想去养牛，肯定会有和别人不一样的想法，可以向我透露透露吗？”
“当然可以，这又不是什么秘密。”张向北说，“既然是牧场，养牛卖肉当然是必须要干的事情，不过，更重要的事情是，我想在这里培育出比日本神户和牛还要棒的肉牛。”
“好啊，那你们的牛肉，我们‘宅鲜送’都包了，你有多少，我这里就帮你卖多少，重点推出，让你牧场的利润，维持你的改良计划没有问题。”吴欢说。
张向北赶紧说谢谢你，吴欢。
“不对，张总，你打我电话，不会是要我帮你卖牛肉吧？现在你连牛毛都还没有，哪里来的牛肉。”吴欢思忖了一下，说：“我知道了，你是想挖我墙脚是不是？”
张向北说是，我现在孤家寡人一个。
“想挖谁？包天斌？张总，我有没有猜对？”吴欢问。
张向北说对，就是包天斌，海南这地方他熟，我要在这里工作，没有他帮忙不行，我连语言都不通。
“怎么样，吴欢？你要是同意了，我就去做他的工作。”张向北说。
“你把我挖去，我都没有意见，我这里肯定没有问题，只要老包自己同意就行。”吴欢说，“对了，张总，不开玩笑，要不你把我一起挖走吧。”
张向北哈哈大笑：“不敢，我这里庙小，还放不下你，等我真的培育出世界最**的肉牛，我再来请你。”
“那好，张总，我们一言为定，到时不许反悔。”吴欢说。
“当然不会，谢谢你，吴欢！”
“谢什么谢，只要你好，我就开心了。”吴欢说完，就把电话挂了。
今天没有什么事，张向北昨晚就和包天斌说了，今天他们哪里也不去，就在海城，让包天斌不用管他们，还是先去处理“宅鲜送”的事情，等琼中那边有消息了，他们再碰头。
包天斌把自己的车子留给了张向北，和张向北说，白天可以开车整个海城转转，去西海岸和海甸岛，还有骑楼老街，侦查侦查地形。
“对了，新埠岛现在开发了吗？”
张向北问，他记得刘立杆和孟平，当年在海城，最大的梦想就是改造新埠岛，他们载也是载在这个梦想上。
小时候，张向北在家里的书房，还看到过他老爸帮刘立杆设计的新埠岛的效果图和计划书，当时，刘立杆委托瞿天琳帮忙去深圳印的计划书，印出来之后，张晨留了两本。
“早就开发了，对了，明天晚上，我带你们去新埠岛吃海鲜，那里有海城最大的海鲜酒店。”包天斌说。
张向北赶紧说，明天再说，你先不要安排，说不定我们逛到什么地方，看到什么想吃的东西，就进去吃了。
张向北和向南，两个人磨磨蹭蹭地洗漱完毕，下了楼，没有去餐厅吃早餐，他们还是开着车，去了国贸一横路，他们昨天吃过的地方吃汤粉。
吃完了汤粉，张向北开着车，去了新埠岛，在岛上转着，现在这头狗头形状的岛，北部靠近琼州海峡，横沟河出海口的地方，那像一张张开的狗嘴的那一个海湾，整个都是碧桂园的项目，中南部，一直到连接长堤路的新埠桥，被无数个小开发商分割了。
一圈转下来，张向北心里一直在哀叹着可惜可惜，他觉得，就岛上现在的整个布局，和当初老爸的设计，根本就不能比，所谓生不逢时，大概说的就是这个，杆子叔叔和孟平叔叔，要是迟个十年，再来这里铺展开他们的梦想，那么这里，就是他们的了。
而新埠岛，也肯定会比现在更漂亮，更吸引人，张向北不知道，这到底是杆子叔叔他们的遗憾，还是新埠岛，甚至是整个海城的遗憾。
一座海城最高楼的烂尾楼，一个全海城最大的项目，刘立杆当年，曾经多么意气风发，但是现在，不光这里，整个海城都已经找不到他的痕迹，也找不到张晨的痕迹，张晨设计的那一个个项目，早就已经更换了新的店面，或者被推到又重建了，比如望海楼。
张向北不知道谭淑珍是不是知道刘立杆在海城的遭遇，她踏上海城的时候，海城还没有再度被炒热，那个时候，她要是想再拿下新埠岛，还是有机会的，但张向北感觉到她，小心地避开了。
向南看到张向北一路走走停停，若有所思，向南问他想什么呢？
张向北说没想什么，向南就没有再问，她心里猜测张向北应该是在想牧场的事，张向北这点和张晨很像，那就是没有想好的事情，他不会和别人说，只会闷在心里，让事情慢慢地完善，成熟，等到他想明白了，你拦也拦不住，他一定自己就会和你说。
其实，张向北是知道向南不太愿意聊刘立杆的事情，他才没有把自己心里想的，和向南说。
快十一点的时候，他们还在新埠岛上，张向北的电话响了，是老谢，张向北赶紧接了起来，叫着谢伯伯。
老谢和张向北说：“我和农垦的老大在喝茶，你的事情定下来了。”
“真的吗？太好了！谢谢谢伯伯！”张向北叫道。
老谢在电话那头也笑，他说：“不用谢，小事一桩，不过，北北，这事你就当不知道，下午甄县长他们会来农垦找他们，就让他们把这个人情，做给县里吧，这样以后关系好处理一点。”
“好，好，我知道了，谢伯伯。”张向北连连点头。
挂断电话，向南问：“成了？”
“成了。”张向北说。
“那你是不是要给老包打电话了？”向南问。
张向北说：“再等等，等甄县长这边电话过来，我再和他说。”
向南点了点头。
两个人到了新埠桥桥头，就在桥头的金水门江边海鲜酒楼吃了中饭，下午，两个人开车去海城公园逛逛，公园很普通，远不如三亚的世界热带植物园，两个人进去，还是带着一丝丝缅怀的心情进去的，进去看过之后，张向北说：
“要是像这样的夏天，晚上睡在这样的公园草地上，也没有多苦。”
向南看了看他，两个人都大笑起来，向南当然知道张向北在说什么，小时候，他们听父辈，特别是刘立杆，不知道多少次说起他们第一次到海城，晚上睡在公园里，手电筒还被人偷走的故事。
刘立杆说起来的时候很悲壮，慷慨激昂的，张向北和向南听着，觉得和红军长征爬雪山过草地差不多。
实地看过之后，他们却觉得有些浪漫，这也难怪，要是他们和当时的刘立杆和张晨那样，囊中羞涩，也不知道自己接下来，在这个陌生的城市，要怎么生存下去，他们就浪漫不起来了。
就像读到“夏虫也为我沉默/沉默是今晚的康桥”这样的诗句，你觉得夏虫都是浪漫和体贴的，但要是夏天的晚上，你坐在室外，夏虫沉默着向你蜂拥过来，你觉得的肯定是讨厌，没有一丝的浪漫。
把车继续停在海城公园门口，两个手牵着手去逛海城老街，海城老街横跨几个街区，是国内面积较大，保存很完整的老街区，和江浙沪一带的古镇老街地方不同，但大致就是一副面孔不一样，海城老街的建筑风格，和大陆所有的老街风格都不一样。
这里的老街建筑，基本都是南洋骑楼风格，都是当初南洋华侨回国建造的，四九年之后，整个海南岛，一直是广东发展最落后的行署，因为落后，没有大兴土木，这里的老街被整个保存了下来。
海南建省之后，海城作为新的省会城市，为了省去拆迁的麻烦，就从海城公园和原来的省府路，现在的海府路开始，往西南扩展开去，那里有大片大片原来属于南航部队的地，把东北边的老城遗忘了。
以至于海城在那几年，变成了泾渭分明的两个城区，以省府路交界的三角地带开始，往北，博爱南路进去，你耳朵里能听到的都是海南话，往南，沿着海秀路过去，你听到的基本都是普通话。
就是在海南房地产最疯狂的那几年，炒卖红线图和楼花的那些人，急的也都是想赚快钱，谁愿意把时间耗在旷日持久的拆迁上，整个海城老区，还是没有掀起拆迁的**。
大家的目光和兴趣，还是沿着海秀路延伸出去，龙昆北路过去的国贸区块建完，就去建更远的世贸区块。
龙昆南路一带布局好，机场又开始拆迁了，释放出来大量的土地，金牛岭过去农垦还有的是土地，世纪大桥通了之后，又带来海甸岛更多的土地。
在一波一波的开发中，海城老街，因为被遗忘，因为拆迁的麻烦，反倒被完整地保存了下来，一直等到大家惊觉，原来老城区也是城市不可复制的财富，就更没有人会去动老城的念头了。
张向北和向南在这里逛着，从博爱南逛到了博爱北，从得胜沙逛到了中山路和解放路，两个人一路走，一路吃着街边的小吃，感觉肚子始终都是饱的，稍有点空隙，就有食物填补进去，把里面塞得满满当当。
这里的骑楼老街，不像很多地方，是新建起来的“老建筑”，或者所谓的“修旧如旧”，而是它们本来就保存得很完整，里面一直有人生活和居住，只不过稍加修葺，基本还是原汁原味，这里的窗楣、柱子、墙面造型、腰线、阳台、栏杆、雕饰等等，都带有明显的异国风情。
墙体上的彩瓷花卉图案、女儿墙、骑楼、柱廊、敞廊是巴洛克风格，具有欧亚混合文化特征，人字形的屋顶覆盖青瓦，上面安放着吉祥物，中国传统风、西洋风、南洋风、印度和阿拉伯风，都在这里和谐地交融在一起。
在一些房子上，写着和用泥灰做出来四九之前，繁体字的店名和招牌，还有四九后简体字的标语口号，那种万岁体，把岁月的沧桑和时间的痕迹也都凝固在这里。
夏天的下午，外面的阳光很毒辣，骑楼下的长廊贯通成路，蜿蜒悠长，张向北和向南手牵着手走在长廊上，一点也没有体会到被暴晒的辛苦，他们可以很从容地一家家店进进出出，悠闲地逛。
四点多钟的时候，张向北的电话响了，这一次，是甄县长，甄县长人还在农垦，他是从他们的办公室，直接打电话给张向北。
甄县长和张向北说，农垦的几位领导很欣赏你的项目，对我们县的经济发展也很支持，他们已经同意把琼中的那个茶厂转让给你做养殖场。
张向北装作是第一次听到这个消息，高兴地叫道：“太好了，甄县长，谢谢您，这么热的天气，您还从琼中专程跑过来一趟。”
甄县长呵呵笑着：“跑一趟有什么关系，只要你这个项目能在我们琼中落地，我跑十趟，跑一百趟也愿意，好在这里的几位领导都很体谅我，连第二趟都不让我跑了。”
张向北说：“谢谢您，也谢谢农垦的领导，这样，甄县长，晚上我请你们吃饭，请你们一定赏光。”
“好啊。”甄县长心里也是高兴，一口就答应了，说：“不过，到了海南，当然是我请客。”
张向北马上说：“这里是海城，您在这里也是外地人，还是我请，满足一下我的这个愿望。”
“好好，恭敬不如从命，我把这几位也一定拖上。”甄县长说。
张向北说好，我等会把地址发给您。
挂断了电话，晚上去哪里请客，张向北却发愁了，海城他又不熟悉，张向北和向南说：
“现在要给老包打电话了，晚上地方要他订，他也要来参加，以后他少不了还要和这些领导打交道。”
向南说：“吃饭老包要参加，不过，去哪里吃，我想，你最好还是问谢总。”
张向北一想有道理，老谢才是天天和他们这些人打交道的，他知道安排在哪里合适。
张向北打电话给谢总，把事情和谢总说了，谢总说，虽然现在招商和统战工作宴请和被请，不算违反纪律，但在外面总不太好，也吃不尽兴，还是到我这里吧。
“公司的食堂？”张向北问。
老谢在电话那头大笑，他说：“北北你请客，当然是你家的饭店，我现在就给他们老总打电话。”
张向北恍然大悟，老谢说的这是，地方放在他那里，来做菜的，是“饮食男女”海城分公司的，自己怎么把这给忘了，这样还真的更好，自己请客，更理所应当了。
张向北打电话过去，把地址告诉了甄县长，甄县长拿着电话说了一遍，张向北就听边上有人说：
“这不是老谢那里吗，知道，知道。”
张向北拿着电话，不禁莞尔一笑。
2246 事成 （谢谢书友20210301104148466278！）
张向北和农垦签署了协议，农垦把他们位于琼中的茶厂，厂区和整个茶园，共计七千一百二十一亩地，以每亩三万八千元的价格，转让给张向北，和农垦签协议的单位，是张向北已经在海城预注册申请的海南南北农业发展有限公司。
南北的南是向南, 北就是张向北自己。
转让款两亿七千零五十九万八千元，张向北一次性打到了农垦的账户。
那一条溪水两侧，属于当地村里的溪滩，包括这一条溪，合计面积五百三十五点七亩，村里以同样的价格转让给张向北。
另外，甄县长遵守了自己和张向北的约定，把县城里的二十亩居住用地，以每亩三十二万元的价格，设置了拍卖者必须在琼中投资八亿元以上人民币，用于农业和养殖业项目的量身定做的条件，把土地定向拍卖给了张向北。
这个价格，用老谢的话说，现在就像是捡来的。
县政府对这个项目的支持力度，可见一斑。
签完了协议，支付完相关款项，剩下的手续，就由包天斌去办，张向北和向南正准备回去杭城, 张晨和刘立杆却赶了过来，说是要给张向北的这个项目，好好规划一下。
张向北和向南只好在海城多留两天。
让张向北没有想到的是, 顾工和张晨刘立杆一起来了，这让他颇感高兴。
大家一起去琼中，老谢和包天斌也和他们一起去了，站在现场，张晨和刘立杆都觉得这里不错。
刘立杆和张向北说：“这里可以做成琼中的一个景点。”
张向北不响，心里在想，这不是要让自己搞什么农家乐吗，当初自己可答应过甄县长，自己就是老老实实地养牛，不会来搞什么农家乐。
刘立杆似乎知道张向北在想什么，和他说：“北北，你不要那么死脑筋，不是让你去搞什么农家乐，人家搞农家乐的，出发点是为了赚钱，农家乐只是手段和点缀。
“你这里，该怎么养牛还是养，但也不耽误你做副业, 田园牧歌也是很美好的画面，可以吸引人。”
张向北差点笑出声来，这不就是让自己把这里做成神户六甲山牧场那样的地方吗，兜兜转转，自己厌弃的东西，难道还要在自己手里再做出来。
“你杆子叔叔说的没错。”张晨说，“也不需要多化多少投资，无非是增加一点游客的设施，这里就可以做的很漂亮，这个一点也不会影响你的养殖业，来玩的人多了，在这里现场品尝牛肉的人多了，对你以后把这个品牌打出去，也有好处，现在是酒香也怕巷子深。”
“副业赚的钱，可以增加你员工的福利，还可以增加就业，这是一举多得的事情。”刘立杆说，“你看看现在三峡电站、西昌卫星发射基地，连**都已经变成了旅游景点，你以为做旅游丢人？对了，你搞起来，可以租两幢房子给我们‘人家旅业’。”
“张总和刘总说的没错，这是锦上添花的事情。”顾工也和张向北说。
张向北想想他們说的也有道理，特别是那个，在这里开个牛肉馆的想法，确实很不错，张向北和张晨说：
“好吧，你帮我规划，我把我需要的东西写给你。”
张晨看了一眼张向北，没有吭声，这就是默许了。
从琼中回来，他们没有回海城，而是直接去了定安，包天斌给阿华和老齐打了电话，和他们约好，直接在仙沟思源路的牛肉一条街等。
阿华说：“还是在上次那里，晚上人多，停车位不好找这里。”
包天斌说好。
他们到了那家单位的门口，看到阿华和老齐在那家单位的门口等，院子的大门关着，阿华看到他们到了，让传达室的老头把门打开，他们两辆车进去，传达室的老头，马上把大门又关上了，这是怕别的车子跟进来。
大家站在那里，张向北把张晨、刘立杆、顾工和老谢，与老齐、阿华互相做了介绍，张向北担心等会顾工的举动会引起老齐的误会，特意把老齐叫到一边，和他说：
“我们的这个朋友，是专门研究食品的，他什么都喜欢自己动手，等会他要做什么，说什么，齐会长不要介意，由他去好了。”
老齐明白了，笑着点点头。
一行人走到了牛肉一条街，这里的人果然比那天张向北他们中午来的时候，多了好几倍，四处都响着小妹“动动的，动动的，动动的动脉牛肉，现杀的牛肉”的声音。
买牛肉的，大家也都被挂在那里，和在案板上一抽一抽的牛肉所吸引，动的越厉害的牛肉，买的人就越多。
“我去！这里的牛肉，还真的是会动的，古堡幽灵啊！”刘立杆叫道。
他们一个个摊位看过去，顾工不时就弯下腰，凑近一块块牛肉看着，他问老齐，我们这里的牛肉怎么做？
老齐说：“煎和打火锅。”
顾工叹了口气，说：“不能炒？其实小黄牛，做小炒最好吃了。”
老齐说可以，我们可以借他们的锅子自己炒。
张向北在边上听了，心里窃喜，看样子自己第一次来的时候，判断就没有错，这小黄牛的肉，肉质紧致，脂肪少，炒是最好的选择。
顾工伸出右手，一根根手指曲着和大家说，那我们就买三种牛肉，一种煎，一种炒，一种打火锅好不好？
刘立杆叫道：“你做主就是，我们有的吃就可以。”
到了第三个摊位，顾工看到案板上有一条肉，这一条肉大概两斤多，顾工用手翻了一下，和老板说，这块给我们，老板大喜，赶紧说好好。
张向北知道老板为什么这么高兴，这块牛肉在案板上，已经不会动，到这里来买牛肉的，都是要买“动动的”牛肉，所有的牛肉都一个价，这块牛肉自然无人问津，在这里摆了一个多小时，也没有卖掉，老板正发愁呢，没想到来了这么一个傻瓜，会看上它。
包天斌提醒：“顾工，这块肉都已经不会动了，起码放这里半个小时以上了。”
他还记得上次老齐和他们说过，刚杀的牛肉，会“动动的”半个小时。
顾工笑道：“这块肉，哪怕刚杀完也不会动，那些动得很厉害的，是前后腿肉和肩胛肉。”
“那这块是什么？”包天斌问。
顾工没有吭声，走开去之后才得意地和他们说：“捡漏了，这是一整条的菲力。”
老齐愣了一下，问：“不是黄瓜条？”
“不是，是菲力。”顾工说。
“菲力是什么？黄瓜条又是什么？”包天斌问。
“黄瓜条是牛屁股上的半腱肌，菲力是牛里脊，在牛脊椎的下方，腰部前面的位置，更准确点说，是里里脊，一头牛身上只有这么一条。”顾工说。
“做菲力牛排的？”张向北问。
“对。”顾工说，“不过，你在牛排馆看到的菲力牛排，很多都是用黄瓜条冒充的，并不是真正的菲力。”
到了下一个摊位，顾工在两块牛肉中间选，他和张向北他们说，这两块，一块是西冷，香港人叫沙朗，你在美国吃的纽约客，就是这肉，这一块是肋眼，这两块肉，其实是连在一起的，区别只是，西冷在牛腰的前半部分，肋眼在腰后部。
“对了，我们刚刚买的菲力，是在西冷的下面，和西冷隔着一块t骨，你们要是吃t骨牛排，就可以同时吃到西冷和菲力了。”
顾工说着把西冷放下，和老板说，我要这块。
顾工和他们解释，我们煎的肉，已经有一块菲力，就不买西冷了，肋眼拿来打火锅不错，这个比西冷嫩，西冷打火锅，会偏硬一点。
接着，顾工让老板，拿了一块“动动的”牛肉，和他们说，这是外侧腿肉，用来炒最好了。
顾工一边选着，一边说，他知道张向北对这个很感兴趣，讲解得特别仔细，连老齐在边上，听着都暗暗佩服，觉得这个家伙的眼光，比他们厨师还要厉害，比如刚刚那一块，老齐觉得，自己就很难分清是黄瓜条还是里脊，他不但能看出是里脊，而且能看出是里里脊。
刘立杆和张晨互相看看，摇了摇头，刘立杆说：“在我看来，肉就是肉，吃就是了，哪里有这么啰嗦。”
顾工哈哈大笑，他说：“人家说不分好坏，什么茶喝着都一样的叫牛饮，刘总你这样吃肉，只能说是胡吃，有水泊梁山的精神。”
大家都笑了起来。
他们接着，还买了牛脑、牛肝和牛肋骨。
到了佳佳牛肉店，这里座无虚席，只有一张大桌，是特意为他们留着的，和老齐先切先腌制再放冰箱不一样，顾工直接把那三块肉，放进了冰箱里，先冷藏着。
走到前面店门口，他掏出香烟，给那几个在忙着的厨师耳朵后面，一人夹了两支，和他们说，给你们添麻烦了。
走去那张空桌子坐下，等着，顾工和张晨他们说，现在这么忙，他们一定很讨厌我们这些自作主张的家伙，把他们的活都打乱了，按他们的来最好。
老齐在边上说：“没事的，没事的，他们都懂我。”
心里在想，怪不得这个家伙这么厉害，心这么细，才能够发现别人观察不到的东西。
包天斌忍不住了，问顾工，你干嘛直接把肉放冰箱里去？
顾工看了看边上，悄声和他们说：
“其实牛肉，像这样动动的，动动的，是最不讲究的吃法，也是最不好吃的，没有牛肉，说要吃新鲜的，也不对，准确地说，牛肉是要挑新鲜的，但一定要处理，要排酸，一般在零度左右，排酸六七个小时，我们没那么多时间，最少也要排一个小时。”
“排酸又是什么意思？”刘立杆问。
“这个张总和齐会长应该也知道，不仅是牛肉，就是猪肉，其实也是需要经过排酸处理，口味才会更好。”顾工说。
“我不知道，你和我说啊。”刘立杆说。
包天斌说：“我也不知道。”
顾工笑笑说：“牛被杀死之后，体细胞还继续活动着，这个时候，牛的血液已经不流动了，体细胞处于缺氧状态，只能进行无氧呼吸，会产生大量的乳酸，新鲜肌肉的ph值下降为酸性，肌凝蛋白与肌纤蛋白结合成肌纤凝蛋白，并最终使肌肉收缩。”
“就是变成僵尸了。”张向北见刘立杆和包天斌听得一头雾水，就和他们说。
“对对。”顾工笑道，“更准确地说，这个阶段是叫尸僵，就是尸体开始僵硬起来，虽然对人体无害，但影响口味。”
“喂喂，你们还能不能让人好好吃饭了？”向南问，大家都笑了起来。
老齐说：“我知道牛肉猪肉都需要排酸，但说不出这么多道理。”
“所以说，牛肉也好，猪肉也好，最好吃的不是冷冻肉，也不是新鲜肉，而是冰鲜肉。”顾工说。
“你还是解释清楚一点。”刘立杆说。
顾工说：“很简单，新鲜肉没有经过排酸，冷冻肉是在零下十八度速冻，这个时候，肉的排酸也中止了，前面我说了，排酸是在零度到四度之间，也就是冰箱冷藏柜的温度。
“这个时候，乳酸会分解成二氧化碳、水和酒精挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下，会分解为新鲜的物质——基苷，新陈代谢物被最大程度分解，也就是肉的酸碱度会被改变。
“在排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解产生磷酸和次黄嘌呤，肉的香味增加，蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸，谷氨酸你总知道了吧，刘总？”
“味精？”刘立杆问。
顾工点了点头，他说：
“牛肉的排酸，还有一个说法，是叫熟成，熟成是牛排前道处理的一个不可缺少的技术手段。
“熟成又分为干式熟成和湿式熟成，这个说起来话又长了，最好的牛排，都是经过干式熟成的，同样的一块安格斯牛排，简单来说，湿式熟成的牛排比原切牛排贵，干式熟成的牛排，又比湿式熟成的贵，而且不是贵一点点。”
“说来话长你也说啊，反正坐在这里也没有事，你就当科普了。”刘立杆催促道。
“说说，说说，我也不懂这些，很想听这里。”老齐也跟着起哄。
2247 牛排 （谢谢娃娃锡兵！）
顾工看了看自己的手表，牛肉放进冰箱排酸，只不过才过去二十几分钟，时间确实有的是，他喝了口茶，开始慢慢道来。
顾工说：“牛排看起来五花八门，其实也不过就是三种，一种是原切牛排, 一种是非原切牛排，还有一种，就是熟成牛排，原切牛排很常见，我们在超市里看到，还有一般的牛排馆都可以吃到原切的牛排。
“原切牛排是把牛肉，哦哦，再说明一下，并不是牛身上的肉都可以做牛排的，能取下来做牛排的肉，不过就三个部分，就是牛背脊上，牛腰前后的部位，腰前是肋眼，腰后是西冷，也叫沙朗和纽约客，肋眼和西冷是连在一起的，不过是前后段。
“西冷下面是菲力, 菲力是像蝌蚪尾巴一样从粗到细的一长条，前面买来那块就是，你们拎起来看看就知道了，老齐说的没错，整条菲力的形状和黄瓜条很像，很容易搞错，菲力是牛身上最嫩的一块肉，所以适合拿来煎。
“回过头说原切牛排，原切牛排就是把这三个部位的肉，先进行排酸，然后冷冻，冷冻过后再切割，这样切割出来的牛排，形状会比较好看，原切牛排又分两种，一是腌制，一是不腌制，不腌制也没有做预处理，牛排的预处理，基本就是指熟成，后面再说。
“没有腌制的牛排，给后期厨师的烹饪留下了空间，他可以根据客人的要求, 做成各种口味, 所以一般的牛排馆，会采购这种原切未腌制的牛排。”
“还有一种，也是你们在超市常见的原切牛排，是经过腌制的，用酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁等等进行腌制，这种牛排，特别适合一般家庭里煎着吃，不用你自己再去调味什么了嘛，也是超市里买的人最多牛排。
“非原切牛排又叫调理牛排，就像负增长一样，只是听着好听，其实关键在前面那个字，前面那个字把后面的意思完全颠倒了，负增长不是增长，实际是下降，非原切牛排，其实也不是牛排，而是假牛排，造假的手段主要有两种，一种是注脂，还有一种是拼接。
“注脂就是，你们大家不是都喜欢雪花牛排，喜欢霜降吗，他们就在原切牛排，甚至是肩胛肉、黄瓜条等做出来的牛排里，进行注脂，做出细密的脂肪花纹，让你误以为这是雪花牛排，霜降这么漂亮，其实仔细看看你就可以看出来，那种油花的纹路很不自然。
“还有一种更恶劣，就是拼接，说拼接都是好听的，它其实就是把各种部位的碎牛肉，用食用胶等粘合剂，做出牛排的形状，在超市里，没有标注原切，价格又很便宜的那些牛排，都是非原切牛排，千万不要买，买了你就上当了，其实你买的只是牛肉饼，根本不是牛排。”
“好好，顾工，你这样一说，我们就清楚了，不会上当了。”
包天斌说，阿华也点点头，他说：
“我说去超市里，看到有些牛排，看上去比别的牛排都还要厚，怎么价钱还便宜，让人觉得很划算，原来他们就是顾工说的牛肉饼。”
顾工笑笑，继续说：
“再来说熟成牛排，熟成我前面说过，是牛排的一种预处理方式，它也分为两种，一种是干式熟成，还有一种是湿式熟成，熟成的过程，本身也是排酸的过程，因为它对温度的要求，也是零度上下。
“湿式熟成，就是把新鲜的牛排，分割好之后，密封在真空的包装袋里，然后再放在零度上下的环境里，利用牛肉本身的天然酵素熟成，达到软嫩多汁的效果。
“湿式熟成的优点是食材的损耗少，制作的时间短，一般几天就可以看到很不错的熟成效果，如果时间太长，超过六七天，牛排会变质腐烂。
“我们现在去牛排馆，他要是宣称卖的是熟成牛排，一般都是采用湿式熟成的方法，湿式熟成的工艺太简单，简直就像诈骗，就像是商家拿来骗消费者的噱头，有人甚至骂，所有的原切牛排，都是湿式熟成的牛排，湿式熟成，就是个伪说法。
“为什么这么说，因为所有的牛排，都是冷链运输，运输的过程，本身不就是在做湿式熟成？其实还是有区别的，区别在中间没有冷冻的过程，要是冷冻过，肉质就完全改变了，湿式熟成软嫩多汁的口感没有了。
“牛排预处理的最高境界，也是最顶级的手段，甚至手艺可以一试高低的，就是干式熟成，什么是干式熟成，我这样说你们可能就理解了，就像做火腿，差别是没有加盐。
“干式熟成最早的起源是美国和加拿大一带的猎人，他们捕获了野牛后，肉吃不完，只好把肉放在自然的环境中风干。因为当地的气候干冷，牛肉不会坏，结果发现，风干之后的牛肉口感更好，就像我們吃风干肉一样，这个方法就流传下来了。
“干式熟成耗时费力，一般要一个月以上甚至一年才可以达成，现在一般都是在专门的冷藏熟成室里完成，冷藏熟成室的要求很高，恒温、恒湿，空气还要流动，冷藏室里还要有紫外线杀菌器。
“干式熟成的牛排，不能用冷冻过的牛肉，因为冷冻肉的纤维组织已经被破坏了，没有办法熟成，只能用新鲜的整块的牛肉，熟成好之后再进行分割。
“把一大块一大块的牛肉放在架子上，温度始终保持在零度到4度，湿度50-80%，空气流通度为0.5-2m/s，在这漫长的几个月的时间，温度、湿度和空气流通度，就要靠人观察肉质的变化，做出微调，所以干式熟成，又很像是酿酒，手艺的高低决定成品的质量。
“同样的和牛或者安格斯牛肉，不同的工艺师熟成之后，区别很大，售价也会有好几倍的差距，所以干式熟成，大家更加看中它的品牌或者是口碑，最顶级的牛排馆，都有自己的熟成室，每一块熟成牛排，都是在大厨严密监控下做出来的，带有他们自己的偏好和印记。
“干式熟成的牛肉外层与表皮油脂因水分蒸发风干，有助于锁住内部的水分，让内部维持鲜肉般的质地，肉质肌理变得更紧实，相对来说，油花也更集中，因此干式熟成过的牛肉会更鲜甜，会带有一种特殊的坚果香味。
“也像陈年的火腿，我们要食用的时候，肯定会用刀把火腿修整过，去掉外面的氧化层，干式熟成的牛肉，外面也会有一层壳，需要把这层壳去掉，这样，你能得到的，大概只有百分之七十左右的肉可以食用。
“这么费时、费力、还费食材，所以哪怕最普通的干式熟成牛排，价格都不便宜，好的干式熟成牛排，就这么一小块，卖一千多块钱人民币都很正常。”
顾工说完，看着大家，把双手一摊，意思是，好了，我说完了，你们还有什么问题。
老齐点了点头说：“顾工，我还真长见识这里，做了几十年的厨师，我还第一次懂这么多，算是把牛排搞清楚了。”
顾工笑道：“这很正常啊，你是中餐厨师，又不是西餐厨师，中餐厨师完全可以不懂牛排，也不用懂，要是西餐厨师，连牛排也不会煎，就和中餐厨师不会炒青菜一样，他们才需要懂。”
老齐笑笑，他想了一下，说：“还是需要懂，听你这么一说，好像这里的牛肉做法，都是不懂吃牛肉的。”
“真的无所谓。”顾工说，“虾有虾路，蟹有蟹道，食物是给人吃的，不管怎么做，只要让人吃得高兴，吃得开心就好，来这里的人，要是觉得动动的，动动的牛肉才是最新鲜的，他吃的时候就有这样先入为主的想法，吃起来就会很开心，这就可以了。
“很多东西，只是一个说法，就像我们，去街边的苍蝇蚊子馆，也一样可以吃得很开心，觉得很美味，就不要要求自己每餐都必须去五星级的酒店了，那些东西，知道了尝过了就可以，并不一定适合我们的胃。”
“顾工，你这话说的很有道理。”刘立杆叫道。
“本来就是。”顾工说，“西方人拿牛肉做牛排，牛排才会有这么多讲究，我们中国人，吃牛肉也吃了几千年了，我们从来不做牛排，牛肉就不好吃了？我们炒着吃，卤着吃，也一样好吃。”
顾工说着扭头朝外面看看，他看了看对面那排卖牛肉的摊子，叹了口气，说：
“可惜了。”
“怎么了？”老齐问。
“黄牛其实并不适合做肉牛。”顾工说，“我的意思，不是说它的肉质不够好，黄牛的肉质，有自己独特的风味，就像我说的，你哪怕拿和牛的肉，要是来炒，都比不过黄牛。
“黄牛最大的缺点是体型太小，它一直以来只是作为役牛，也就是干活的牛，所以我们说一个人干活干得辛苦，叫老黄牛，也正因为它一直是役牛，所以它的肉质才会这么紧实，最适合小炒。
“但如果把它当作食肉牛，就不划算了，世界上有名的几种食肉牛，无非就是和牛、安格斯牛、奎宁牛和夏洛特牛这么几种，它们的体格都很高大，一千多斤两千多斤，黄牛能到一千斤的就很少……”
“我们仙沟的小黄牛，一般也就六七百斤。”老齐说。
顾工点点头：“所以我说可惜，你们想想，同样的饲养周期，同样的饲料，最后出肉率差不多要少一半，是不是可惜？张总，你的饲养场，我觉得第一步，只要能培育出肉质不变，但体型高大的仙沟小黄牛，就是个小成就了。”