第一百三十五章 评审团
台下选手们做得火热，另一边的评委席上也热闹非凡。
“你们几个不声不响的，全把徒弟送来比赛，当师傅的做评委打分，真不要脸啊！”薛意看着何建民不屑地骂道，丝毫没有想起自己还有个不成器的徒弟在下方抓耳挠腮。
何建民：……
自己儿子愿意参赛，难道还能拦着不成？
“梅老，你徒弟也在下面，难道就不说什么吗？”何建民打算再拉一个盟友。
“我是他师兄。”梅元白毫不在意地回道。
“所以呢？”
“所以他不敢骂我，他骂我，我就打他！”梅元白说这话的时候，身后的人纷纷憋着笑。
谁不知道梅元白和薛意的关系，还想拉着他一起下场怼薛意，真的是只有何建民这么耿直的人才能干出这事。
“师兄你还是一点没变啊！”薛意想起当年被梅元白教训的场面忍不住打了个冷颤。
“不过你什么时候收的徒弟？不是说遇不到有悟性的人吗？”
“梅老，哪个小子这么幸运，能入得了你的眼？”谷平平也有些好奇。
“吴平。”梅元白眼神瞥向台下，看着一个长相极为憨厚老实的年轻厨师微露笑意，“前几年正好遇到他，觉得资质不错就收了关门弟子。”
在场的除了何建民，其他几位评委都没见过梅元白的徒弟，纷纷打开手中的资料翻到吴平的那一页。
“吴平，28岁，中级厨师，来自梅府家宴。”
28岁才成为中级厨师，如果看天赋来说，还不如苏子放，资料上也没写什么特别的天赋。
“看起来也没有什么不一样，真不知道你怎么就看上他了？”薛意说完，眯着眼看向吴平的料理台。
吴平面前摆着一条鳜鱼，正在处理内脏和鳞鳃，动作利落，手法看着挺干净，但是在评审们看来也只是干净而已，远远到不了娴熟和精湛。
“哟，松鼠桂鱼啊？小伙子人不大，胆子不小，这种时候敢做你的拿手菜。”薛意惊讶道。
“怎么，不可以？”梅元白显然早已知道这个情况，没有一丝意外。
“我们可都吃过你昨天做的松鼠桂鱼，要是你徒弟做出来的水准不够，很可能被打低分。”
“既然他敢做，我就相信他一定有把握。”梅元白给自己徒弟打气道。
听到梅元白这么说，别人也不好再说什么，默默跟着继续看。
“切鱼头倒是蛮熟练的，还有这个花刀，手挺快的，是不是被你按在水台练出来的？”薛意打趣道。
“小吴以前是卖鱼的，这是基本功了。”梅元白倒是没有隐瞒，反正在他看来，之前做什么并不重要，只要入了他的门墙，就会成为一名顶尖的淮扬料理厨师。
“难怪。”薛意点点头。
难怪刚才看他的动作多了一股江湖气，不像是正经的厨师训练出来的结果。
“梅老，真是你徒弟么？怎么片鱼和上粉的手法和你不一样？”何建民见过梅元白做松鼠桂鱼，一整套动作几乎是模板一样不会出现偏差。
可是仔细一看，吴平的做法除了名称，很多地方都和梅元白做的不一样。
片好花刀的鱼肉放在鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、白胡椒、黄酒制作的腌料中充分腌制。
“我记得你从来不放葱蓉和白胡椒的？”薛意也发现了盲点，“你之前做菜给我们的时候几乎不放。”
“我不喜欢吃葱。”梅元白转头瞥了一眼薛意：“所以我能不用就不用，有问题？”
薛意：……
真的是头一次见到把挑食和独裁说的这么清新脱俗的人！
“其实你们没必要看的，小吴的强项不是这个。”梅元白担心他们一群加起来快要超过五百岁的老人看着自己徒弟紧张，主动岔开话题。
可是被他这么一打岔，众人的兴趣愈加浓厚，纷纷追问是什么强项。
“嗅觉。”梅元白淡定地说出两个字。
“嗨……”
“就这样？”薛意咂咂舌，感到有些可惜。
靠气味辨别食材、调味品都是厨师的基本功。能做厨师的人，哪个嗅觉能差了？
说得不客气点，台上这几位凑在一起，嗅觉怕是能比警犬还厉害。
“他能闻出盐和味精的区别。”
众人：……
看到众人的反应，梅元白大概猜出他们在想什么，补充道。
“我第一次见他的时候拿着一包酸菜在菜市场闲逛，结果走到他的摊位边上，他和我说：‘老先生，来一条黑鱼吗？做酸菜鱼特好吃！’”
“我问他怎么知道我要做酸菜鱼。他就说我身上酸菜的味道那么重怎么可能闻不到。”
“问题是，我酸菜没有开封，连自己都没问道那股酸菜味，可他居然能在鱼腥味中一瞬间就闻到。”
“不会是看到了故意说的吧？”何建民问道。
“一开始，我也以为他是这样故意揽客，结果在旁边观察了几个人，发现他都能说对别人拎了什么菜。”
“有豆腐的，就推荐鲫鱼。”
“拎着生姜的就推荐鲳鱼。”
“买了泡椒的就推荐大花鲢。”
“后来我就去旁边买了一袋盐和一袋味精。结果刚走到摊位边上，他就和我说，买盐要去第三家铺面，卖的更好一些……”
“然后呢？”比起买盐，薛意更关心后面发生的事情。
“我问他怎么发现我买盐的，他就告诉我是包装袋的味道，因为第三个铺面喜欢将盐放在草果旁边，所以盐袋子有一股草果味。”
“后面我觉得他这个天赋很不错，特意邀请他来做了测试，发现他的嗅觉比一般的厨师灵敏五倍，而且对味道的记忆特别深刻，几乎达到了过鼻不忘的地步。于是便让他拜我为师了。”
梅元白说完这句，看着台下吴平烹饪的样子满意地点点头。
这种装逼的感觉，真爽！
“梅老还真是走运！”何建民悠悠叹一口气。
像吴平这种技能的人可以说是天生的厨师，只要找到一个，不说整个酒楼，有可能连整个行业都能够起死回生。
台下，吴平还不知道自己已经成为众位大佬关注的对象，眼睛还盯着刚刚配好的酱汁。白醋、白糖、番茄汁、酸梅酱、混在一起，闻起来诱人无比。
第一百三十六章 正主说话
苏子放看到台上包括薛意在内的评委都看着一个方向在讨论什么。
顺着他们看得方向瞥了一眼，可是除了一排低头做菜的厨师什么也没有。于是也收回心思开始认真对待面前的食材。
火方豆腐这个名字是他昨晚突然想到的，既然不能一开始暴露实力，别的菜品又不是很适合，那么最为保险的就是根据原有菜品进行微创新，本来都已经打算放弃，准备用虾腐来完成第一轮比赛。
可是就在他要睡觉的时候，突然想到二十四桥明月夜其实可以改成低配版本，于是硬生生在脑海中模拟了数遍，最后根据蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方块，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份类似于二十四桥明月夜的火腿豆腐料理。
从这一点，他还真的没有骗沐飞和赵晓曼。
毕竟这道菜品的所有制作过程都是在他脑海中模拟出来的，现在还是第一次在实际中制作。
沐飞留下的半条火腿品质不错，苏子放沿着纹理切下一大块，看着截面上如同大理石一般的纹路深吸一口，满是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品质和沐飞的靠谱后，苏子放将洗好的配菜全部摆上砧板开始思索接下来的呈现形式。
谷平平是用整根火腿烹饪，为了给二十四个豆腐丸子增添风味可以不计成本，但是他不行，为了尽可能完整的完成料理只能寻找一种替换方式。
因为是参考二十四桥明月夜，所以这道火方豆腐最值得注意的就是食材摆盘。
根据苏子放昨天的思考，一共有两种方式。
第一种是将火腿切厚片，其余配菜全部备好放在火腿上，味道全凭蒸制时缓慢渗透，可以方便的控制各层蒸制的时间，确保走菜时各层都达到最佳的品尝时间，但是味道的渗透可能会很慢，苏子放也不确定在规定时间内是否能够完成烹饪。
第二种方法是将火腿和食材层层分割，像是汉堡一样，利用这种方法可以快速将火腿的风味转移到食材上，不过从料理的颜值来看显然不如第一种。
“到底该用哪一种？”苏子放有一些纠结。
往常研究新菜的时候遇到问题还可以和赵晓曼讨论，说不定还能多试一试，再用系统的品鉴功能改进，直到达到完美才写上菜单。
现在赵晓曼和沐飞都不在身边，薛意也在台上不能请教，苏子放瞬间有种空落落的感觉。
两边做大煮干丝的厨师已经开始煲汤，浓郁的鸡汁味不时地勾起苏子放的食欲。
“算了，拼一把。”
犹豫了几秒，苏子放看着面前的食材下了决定。
反正再差也不会差过旁边两道大煮干丝……
苏子放在心里为两个连名字都没有的龙套厨师默哀了三秒钟，将切好的火腿横在面前把肉眼可见的最好的几块切下，修成大小一致的四方块。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿块和咸肉块，用隔水蒸架放在砂锅内。
“哎，那位选手是在做什么？”主席台上，终于有人看到了苏子放的操作。
一声惊呼，吸引到所有评委的视线。
只见苏子放把切剩下的火腿斩成小块，加上高汤、春笋、咸肉，重新放进砂锅内开始煲汤。
“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，脸上挂起淡淡的笑容。
“什么有意思？”黄胜和何建民对视一眼，没有明白薛意再说什么。
“是二十四桥明月夜。”谷平平出言解释道。
他做这道菜数百遍，自然熟悉到不用说。
看到苏子放的做法只是稍微诧异了一秒便反应过来，不过并不觉得这种行为是抄袭，甚至还露出赞许之色。
本来他的做法就是属于淮扬料理中比较奢华的那一种，不适合普通家庭，而从店铺的发展来看，他也不好放弃现有的形式再去研制一道低配版的二十四桥明月夜。
现在有苏子放做出尝试，甚至能有实现的可能性，他作为淮扬料理厨师自然也高兴。
毕竟现在，即使他的这道料理名气在外，一年也难得遇到几十名食客，长此以往下去，肯定还是要面临着失传。
“后生可畏啊！”谷平平看着苏子放的操作，眼里的欣赏满满，“能够想到用玻璃杯强化锁味、分别蒸制来融合食材，这道菜的精髓他算是掌握了。很难想象这样的厨师也回来参与这次交流会。了。”
“就是不知道是谁家的厨师？”谷平平动了挖人的心思。
“你就别想了，那小子现在在景陵自己开店，不可能再去别的地方当副手的。”薛意出言提醒道。
“您认识？”谷平平诧异地看了一眼薛意。
“嗯，他叫苏子放，在景陵喜乐街开店，和我孙女关系不错。”薛意道。
顿了几秒，继续开口。
“他爷爷苏兴朝，你们应该有听过的吧？当年也是在景陵做厨师的，和我关系还不错。”薛意慢慢带出自己和苏子放的关系，却没有说明已经拜师。
“名字好像有些耳熟，不过没有什么印象，大概是没什么知名菜？”梅元白回忆了一会儿，摇摇头道。
“不……还是有的，只是没来的及公布。”薛意想了想，笑着道。
“看来薛老看好这位么？”谷平平好像察觉到了薛意的想法，“是不是打算收徒了？你要是喜欢就直说，我又不会和你抢的。”
“看看……看看再说。”薛意打了个马虎，继续看向别人。
“不过看了这么多，还就这么几个是好苗子，你看看他旁边那两个做大煮干丝的，连关键步骤都没做，真的是想不通这种人怎么考上中级厨师的？”何建民嘴碎嘟哝了几句，突然像是发现新大陆一样。
“老薛，你喜欢的那小子是个初级厨师啊？”
这一句瞬间吸引了评委席的目光。
“不是只有中级厨师才能参加么？这怎么会有一个初级厨师的？”谷平平皱起眉头。
他一向不喜欢有人走后门，既然说了中级厨师参与，那就一定要是中级。
“我看看，苏子放，来自景陵，组委会特别审批。”何建民看向薛意，眼里满是玩味之色：“嗯？”
众人也一起看向薛意，想要听他一个解释。
“咳咳。”薛意老脸一红，尴尬地揉揉鼻子，“怎么，难道，就不许老夫也收个徒弟吗？”
第一百三十七章 试菜
当时他只是顺口告诉韩立这个选手组委会特别通过就行，怎么也没有想到还会有资料留下来。
千算万算，还是算漏了选手登记表这一茬。
“好你个老薛，自己悄悄送徒弟，还指桑骂槐说我们不要脸！”何建民刚刚被刺了一句，没法反驳，现在终于有机会找补回来，乐得连胡子都在笑。
“咳，我又没说什么，小心眼。”薛意小声辩解一句。
“还是不合适，你们都有徒弟参赛，胜败别人都会觉得不公平，容易遭人口舌。”黄胜看了一眼薛意，又看向何建民，“昨天开会你们也不说这个情况，现在总得想个补救办法。”
“刘俊和阳辉还在，要不请他们来当评委？”何建民提议道。
“不行，资历还是不太够。”这次是谷平平开口，“他们两个还没拿过淮扬料理菜品评比的金奖，还是有些弱，不如杨檀，好歹他的刀鱼馄饨算是顶级白案了。”
“那你的意思是？”薛意看向谷平平。
“加一个评委，然后采取回避制。不是还有美食评论家么？让美食评论家打分，评委团再从料理表现做点评进行加分，这样公平一些。”
“可行。”薛意点点头。
“就按这个方法吧。”梅元白也支持。
“那我去喊杨檀过来，顺便和韩立说一声。”谷平平见众人敲定，主动去负责联系。
“说起来，这次怎么没有看到白案？”黄胜看了一圈台下选手的料理问道。
“奥灶面馆不是来人了吗？难道没有做白案？那副身形一看就是和面好手。”何建民对奥左记忆犹新。
“除了他们，别的几家面馆好像都没有派人来。”黄胜放下手中的名单嗟叹道：“看来白案似乎真的有些势微。”
“也不能这么说，毕竟红三白五，现在去老南方学三年红案都能出师，去大酒楼从打荷做起，再干两年也能成为炉头了。不像是白案，没有五年工夫连上锅都没机会。”
“总得来说，白案难找。”黄胜在景陵大饭店工作也负责厨师招聘，所以还算了解一些。
“以前靠白案就能撑起一家店，现在不行了，知名的酒楼都是做红案，也就那几家老面馆还能做出像样的白案。”薛意也深有体会。
评委们聊得话题越来越偏，场下的选手们却逐渐开始进入料理尾声。
吴平调好的酱汁在锅里简单炒过后色泽红润，又泼入一勺油提亮，看起来十分可口。
一旁的油锅已经烧热，吴平简单试过温度后将鱼头撑开深入油锅定型，炸鱼的香味瞬间在附近传开，惹得周围的厨师纷纷侧目。
观众席……
哦，这是封闭赛场，没有观众席，只有周围一圈美食评论家，端坐着眼观鼻鼻观心，一副入定的样子。
“哎，你徒弟怎么回事？怎么鱼头都炸好了，才开始给鱼身上生粉。”何建民做鳝鱼厉害，可是对松鼠桂鱼的了解一般，看向梅元白道。
“保持口感。”
见何建民还是不太理解，补充道：“他用了蛋液腌制鱼身，如果生粉沾早了容易化开，炸出来的品相不好。”
何建民再看向吴平。
果然如梅元白说的一样，鱼身沾满生粉后，抓起鱼尾抖落多余的部分，捏着鱼尾和前段探入锅内。
“看着不错，就等等成品吧。”
说完又看向薛意：“你徒弟那边应该差不多了吧？”
台下，苏子放比别的选手要淡定的多，只需要分一部分心思在面前的汤锅。
混合了数种食材后，连他都很难说清这锅汤汁究竟叫什么名字，像是加强版的腌笃鲜，可是又完全是配角，只能给玻璃杯中的几样食材当做点缀。
估算了下时间，他开始准备剩余的配菜。
白菜去除叶子选择靠近菜帮的部分，横刀切成极薄的长片，平摊在盘子里刷上蜂蜜。
“蜜渍？”何建民不太懂苏子放这个操作。
“我也不知道。”薛意跟着摇摇头，他对二十四桥明月夜没有研究，不知道苏子放是要做什么。
“谷师傅，你看看，薛老徒弟是在干什么？”谷平平正好和杨檀一起回来，刚进门就被何建民抓住询问。
“白菜？蜂蜜？”听完何建民的描述，谷平平也有些发懵，他做菜可没有放这两样啊。
“蜜汁火方。”梅元白突然开口道：“火腿和蜂蜜，他是想用这个方法做你那道菜。”
谷平平：？？？
何建民：？？？
刚才他以为苏子放是在做简化版二十四桥明月夜，现在看来，居然是魔改版。
“想法挺不错的，还是看最后的味道吧。”梅元白见多了创新菜，没有抱太高希望，却也不会打击年轻厨师的热情。
淮扬料理的制作时间有快有慢。
快如大煮干丝，如果厨师刀工过关，可能十几分钟就可以上菜，慢如三套鸭可能需要几个小时准备。
不过在场的选手大多都没有制作高难度料理的打算，约莫过了半个小时便陆续举手示意料理完成。
菜品被依次送往美食评论家和评委台桌上。
相较于只需要打分的美食评论家，评委这边的工作显然要重一些。
“这个刀工水平是怎么考过中级的？”谷平平夹起一筷子干丝毫不留情的吐槽：“连粗细均匀都保证不了！”
“可能是做得少吧，其实味道还算过的去。”何建民显然温和一些。
“6分。”梅元白尝了一口，给出一个不高的分数，侧面反映出这盘大煮干丝的不行。
见评委们打分完毕，服务生很有眼力的撤下这盘大煮干丝，换上另一盘。
“哟，还是大煮干丝！”杨檀是白案，平时也不怎么关心红案的事情，显得有些惊讶。
“淮扬厨师入门菜，能同时体现刀工和调味，做法简单，所以选的人多。”谷平平帮着解释道。
“那怎么不选文思豆腐？”杨檀也是听过这道菜的，
“呵呵，因为没几个能做出来的，水平不够。”黄胜在一旁皮笑肉不笑地夹起一筷子干丝向众人展示：“比刚才那盘还差，都快有筷子粗了……”
苏子放身边两名连名字都没有的龙套厨师的最后得分比较凄惨。
5.6分，6.2分。
喜提广临一日游。
就在这时，沐飞举手示意自己料理完成。
第一百三十八章 表现不错
“沐云的孙子也做好了。”薛意看到沐飞举手，向身边说道。
“他家不是一直做滇菜么，怎么这次也来了？”梅元白没好气地说道：“上次我去全国厨师协会开会，他爷爷还公开说八大菜系要改改，最好能加入滇菜。”
“我喊来的。”薛意倒是没有隐瞒这一点。“他孙子学厨不错，不过他儿子不行，商人属性太重了。”
“现在的年轻人，只想挣钱，你看看哪几个开饭店的自己会做菜？”梅元白摇摇头。
“话说他这次做的什么菜？”梅元白看不清端上来的菜品。
“看着像金钱云腿。”谷平平眼尖，老远就看清了盘子里的料理。
“我记得没准备宣威火腿吧？”薛意自言自语道。
“是金华腿。”谷平平是做火腿的行家，对备料一清二楚。
“哦，那不知道味道怎么样了。用惯了宣威腿，也不知道做出来的成品有几分。”
“金钱云腿算是淮扬料理么？”何建民好奇道：“不应该算是滇菜么？”
“看怎么界定了，这菜做法是符合淮扬料理的做法的，只不过挂着滇菜的名头。要是改个名字说什么清蒸火腿，还真的没法说错。”谷平平科普道。
“就像是开水白菜，好多人看样子都以为是淮扬料理，经常有人在我们店里点这道，哪里知道这是正宗的川菜。”
“也不想想要是开水白菜这么好做，至于上国宴？”
谷平平说这话又好气又好笑，显然是被食客的无理请求气到不行。
说话间，沐飞的金钱云腿已经上桌。
稳妥起见，他选的是最保险的小火慢炖法，去骨后的火腿切平卷成圆形，用麻绳捆好再下锅蒸煮，定型后捞出切成两毫米的薄片。
横截面上，油脂和玫瑰色的肉形成云纹，色泽鲜亮，香味浓郁。配上盘内一只飞鸟造型的胡萝卜格外有颜值。
“刀功不错。”梅元白看了一眼评价道。
“看起来的确是不错，不过这个凤凰好像只有我们这边有？”谷平平看到美食评论员那边并没有同样摆盘，只是用青瓜垫底做了一个简单摆盘。
“那边多少揉人，你还指望他能一分钟雕一个凤凰不成？”何建民尝了一筷子火腿片，满意的点点头。
“应该是额外处理过火腿，味道不错，鲜味更浓郁，回味无穷。”
“比刚才的大煮干丝好。”黄胜话少，给出一个8.5分。
“是不错，食材的原味体现的很好，美中不足的是火候，稍微老了一些，火腿的口感差了几分。”谷平平有些挑剔，写下8分。
“从没接触过淮扬料理，能够触类旁通已经不错，味道不算失望。”梅元白虽然对沐云有意见，不过打分还是很公正，给了沐飞8.3分。
美食评论员员的分数很快也汇总上来，沐飞获得8.3分，成为第一个超过8分的选手。
“啧，第一个超过8分的居然是个滇菜厨师，这届厨师不行啊！”何建民一开口便是AOE，活脱脱一副在座的诸位都是腊鸡的表情包。
“咳咳。”薛意咳嗽两声：“你儿子还在底下。”
“说得就是他，做炖生敲还这么慢，真不知道平时的工夫都花在哪里了！这要是在店里客人都该退单了！”何建民仿佛回到江淮人家的后厨，把何所谓大骂一顿。
谷平平看了一眼时间。
好像距离何所谓进来准备做菜也不过半小时……
这么短时间，完成一道炖生敲，够呛啊！
不过何建民管儿子，他也懒得插话，又不是自己儿子。
回味着刚刚的金钱云腿，转念一想，要是自己儿子做自己拿手菜还这么慢，多半也会暴躁。
何所谓的炖生敲其实已经到了最后一步，砂锅中鳝鱼刚刚焖好，只要泼入熟油就可以上菜。
不过赵晓曼的醉虾显然更快，在他举手之前截胡，提前上菜。
“那个选手是哪来的？”评委席上，梅元白随口问道。
“赵熙的女儿。”薛意知道赵晓曼的身份，没有翻选手名单便说了出来。
“赵熙？不是做东北菜和鲁菜的么？他女儿怎么学淮扬料理了？”杨檀惊讶道。
“你认识？”薛意看着何建民，也有些吃惊。
“景陵大学三大名厨，怎么可能不认识。”杨檀伸手数着。
“赵熙，叶家文，程度。”
“一个鲁菜东北菜双料高级厨师。一个特一级面点师，还有一个川菜大师。”
“我上次去景陵大学做交流，还吃过赵熙做的菜，味道是真不错。”
杨檀说起这些满是回忆感。
“这景陵大学食堂怎么感觉比你们红衫居后厨阵容还要强？”何建民不怀好意道。
“呵呵，说得好像你们江淮人家有这个阵容一样。”
“你们可以问问我呀，我们以前的阵容比这个还好。”薛意听着何建民和杨檀菜鸡互啄忍不住出声道。
杨檀和何建民：“呵呵！”
“好了，先尝菜。”谷平平看不下去薛意吊打小朋友，把三人拉回正事。
赵晓曼的醉虾十分简单，透明的玻璃碗中盛放着半碗琥珀色的腌料，数十只河虾虾头朝内呈圆盘状围成一圈，身上满是蒜蓉、姜末、辣椒片，汤面上还漂着没化完的冰块。
“这酒是古月龙山的陈酿吧？”梅元白闻了一口，惊喜道：“现在很少有人用这个牌子的酒了，小姑娘年纪不大，懂得还挺多。”
“虾的味道也不错，爽口弹牙，而且没有虾线。”
梅元白吃了一只后，从碗里夹起新的放在眼前端详。
片刻后，恍然大悟：“难怪吃不到虾线，全部用牙签挑干净了。”
“基本功很扎实。”黄胜跟着夸奖到。
“难度应该不如你的白袍虾仁吧？”何建民看向黄胜。
“嗯，但是我像她这么大的时候没有这个基本功，能够不去壳就用牙签就挑出虾线。”黄胜将虾头分开，重新尝了一口酱汁。
“调味也很好，酒香醇厚，蒜和姜的味道融合在酒味中丝毫不突兀，酸辣味道也格外巧，将虾的鲜完美体现出来了。我觉得可以给8.6分，差在虾的品质和一些创意吧。”
“嗯。”梅元白点点头表示赞同。
赵晓曼的最后得分是8.5分，如果不是有两个美食评论员不太接受这种做法，给了相对中等的分数，可能还能更高一些。
看到自己的成绩，赵晓曼算是比较满意，下场时路过苏子放的料理台边还有心思打个招呼。
“恭喜，表现不错！”
“加油，你也是啊！”
第一百三十九章 不怀好意的笑
品尝完赵晓曼的菜品，服务生赶紧端着何所谓的炖生敲上前。
别看点评一道料理的时间不长，可是对许多菜品来说，一旦温度发生改变，口感就差了许多。
还好何所谓用的是砂锅盛装，即使被醉虾耽误了几分钟也不会骤凉。
炖生敲作为淮扬料理中的经典菜品已经有三百多年的历史，在江淮人家也是四大招牌料理，因为全鱼软嫩无骨，滋味极丰富，还曾受到文人称赞：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
何所谓做的炖生敲也是沿袭了店里一直传下来的方子。
选用四两左右的野生鳝鱼，去头去骨后用木槌敲散鱼肉，方便入味。上好的带皮五花肉在肥油和皮连接的那一面切成梳齿状备用。
先起油锅将鳝鱼炸到银灰色起“芝麻花”时捞出，再留底油，放葱姜蒜煸炒五花肉，看五花变色后加入高汤和炸过的鳝鱼段，再放入生抽、糖焖制。
这里还有何建民一辈子做鳝鱼的诀窍。
焖制时加足汤汁，不用二次勾芡，只需要等到汤汁即将收干前离火，自然会在食材上形成一层油润的光泽感。
蘸着醇厚香浓的汤底，鳝鱼和五花也更有滋味。
为了摆盘好看，何所谓还在砂锅中加入了一颗过油焯水的菜心和蒸熟的鸽子蛋，当真做到了色香味行俱全。
“建民，要不你先来尝尝看？毕竟这里就你做鳝鱼的水平最高。”梅元白招呼何建民道。
“不……不合适吧。”何建民搓着手，有些不好意思。
“点评一下，不打分，这就好了。”梅元白抬眼示意他尽快。
“也行。”何建民夹起一块鳝鱼送入口中，细嚼几口：“鳝鱼都炖进味道了，不过最后泼油的时候加多了，整体偏腻了，虽然临时想到放了菜心解腻，不过还是会影响口感，整体来说，表现还算可以。”
何建民在这一刻，完全忘记自己父亲的身份，只是单纯的从一名厨师的角度在评价面前的菜品。
“都尝尝看吧。”薛意尝了一口没有评价，扭头看向杨檀：“杨师傅，你说说看，你们白案不是也有爆鳝面么？”
猛然被cue到，杨檀还有些不太习惯。
“我就是个白案，哪里懂你们红案那些专有名词，我就觉得它和我吃过的炖生敲不太一样。可是具体哪里不一样我又说不出来。”
“不够烂。”黄胜吃的慢，现在才咽下肚，在旁边嘀咕了一声。
“哎，对，就是这个意思，太硬了！”杨檀听到黄胜的话，反应了一下附和道。
“敲的时间是够长，可是力道和部位不够均匀，有些地方没有敲散开。五花也是一样，厚了一些，导致口感偏硬。”黄胜是个挑剔的食客，对菜品的评价也比较严苛。
“没有入口即化、菜品过腻，蒸米饭做配菜下饭可以，单独吃毛病有些多了。”梅元白嫌油腻，只尝了一口便放下筷子，人老了，不能吃太油腻的菜。
“和刚才的醉虾比，倒是功力更深厚，就是小细节还可以再练练。8.6分吧。”
尽管做的菜品难度比醉虾高，不过因为小细节的缘故，何所谓最后的得分仅比赵晓曼高出0.1。
“要不是举手晚了几秒影响火候，估计得分还能更高。”何所谓看向赵晓曼的眼神有几分不忿……
尤其是得知赵晓曼做了一份醉虾之后，这种郁闷变得更加明显。
你一个做凉菜的，抢这么几分钟做什么。
“好像她和上午那两个厨师是一起来的？”何所谓突然想起上午和奥左一起遇到的那两个厨师，开始回忆自己收集的选手资料。
作为淮扬料理界有名的厨二代，何所谓的情报自然比苏子放要多许多。起码，苏子放连评委都认不全的时候，何所谓已经将这次参赛的选手底细差不多全部摸了一遍。
“食不语？没听过名字的小店。到底还是野路子出身，得分低还不懂规矩，不知道先上热菜吗？”
“沐王府那个小子倒是还值得注意一下，西南第一快刀？水平也不怎么样啊！”
“还有那个苏老板？和薛新笺关系倒是不错，就是不知道实力怎么样？也不知道能不能通过第一天！”
苏子放还在等待自己的火方豆腐出锅，突然有种被人注视的感觉，抬头，正好和何所谓的目光对上。
何所谓微微一笑：“呵呵，等会看你怎么出丑。”
苏子放也回了一个微笑：“谢谢鼓励。”
何所谓见苏子放领悟到了他的意思，漫不经心的把视线平扫开看向其它选手。
苏子放牵挂着自己锅中的料理也赶紧低下头。
两人都以为对方了解了自己想要表达的想法，自信的点点头。
然而，台下赵晓曼正好看到这一幕，满脑子都在想苏子放什么时候和那个做鳝鱼的厨师关系这么好了，连做菜都要深情款款的对望？
如果不是时间不允许，赵晓曼都想脑补一篇男男小说了。
是这样漫不经心的相遇！
像是擦出某种不一样的火花。
想了想，摸出手机给薛新笺发了条消息：“你有没有觉得，苏老板和那个做炖生敲的厨师有基情啊！”
薛新笺：？？？
她不过是吃完炖生敲觉得油腻又捡了两筷子醉虾清口，低头还不到三分钟，发生了什么事情！
“说重点。”薛新笺偷偷点着屏幕，一脸吃瓜状。
赵晓曼把刚才的情况重复一遍，等着薛新笺的分析。
薛新笺放下手机仔细观察了几分钟何所谓和苏子放，又想了想上午的情况，慢悠悠地回了消息：“哦……没事。”
“那是什么情况？”赵晓曼追问道。
“大猩猩会将捶胸口试做展示力量的象征，依次来求偶，但是你知道除了求偶，还有什么情况大猩猩会捶打自己的胸口么？”薛新笺没有直接回答消息，而是给出一个问题。
“什么时候？”赵晓曼表示自己生物学成绩从来不及格。
“遇到情敌。”
赵晓曼：？？？
“所以，何所谓也喜欢沈老板？”
薛新笺：……
算了，这种情商说不明白，就这样吧，下一道菜就要上来了，吃菜要紧！
第一百四十章 鸡汤面
服务生端上菜品的时候，薛新笺才注意到这次品尝的是一碗面。
白碗清汤，白面绿菜，卧着一只荷包蛋，看着简简单单却散发出格外鲜美的味道。
“鸡汤面？”薛新笺向服务生确认道。
得到肯定的答复后看向料理区，果然是奥左举手示意料理完成，铁塔一样的身材举起手来像是一只西伯利亚的黑熊。
“也不知道他做的面是什么水平，得了奥灶馆几分真传。”薛新笺挑起一根面条吸入口中。
细面条入口格外筋道，咬下后甚至感受得到面条断开那一瞬间崩开的弹性，明明是煮过的汤面，却像是爆裂的口感，而且异常的鲜美。
“这面条好筋道！”薛新笺眼前一亮！
评委席上，几位评委也吃得格外惊喜。
“这面有点意思！”杨檀作为白案大师当仁不让地点评道。
“这个口感是怎么做出来的？”何建民平时吃面不少，却也是第一次吃到这种口感的面条。
“有意思。”梅元白和薛意两人也有些好奇，等着杨檀的解释。
“本身和面的时候就很筋道，没有尝错的话，应该是用纯鸡蛋和面的，还加了高汤提味，所以面条本身鲜美。”
“纯鸡蛋面也没有这种口感吧？”何建民表示我没有吃过猪肉也见过猪跑，你不能这么骗我。
“这个筋道和弹性，应该是混合了蟹籽。”杨檀把面条夹断，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。
“面条本身还是面条，只是因为在里面混有蟹籽，所以咬下后才会产生爆裂的口感。”
“原来如此！”何建民表示了解。
“这个难度不小吧？”谷平平咋舌道。
他是个红案厨师，虽然也会做面，但是仅限于一些简单面点，连龙须面都很难做出，更何况这种内藏蟹籽的巧手面点。
“岂止不小，是很难！”杨檀自身就是白案厨师，清楚这种手艺的难度。
“如果是单纯的将蟹籽混在面团里其实没有什么难度，可是奥左这碗鸡汤面，居然能在面条外观不变的情况下藏入蟹籽，这个难度可以说是难如登天。如果他愿意分享着道料理的制作方法，仅凭这一道料理，他就有资格登上《明星厨师》的封面，甚至还能获得全球专访。”
“还有这个汤汁，也不仅仅是组委会提供的高汤。”
“鸡架、鸭架、猪骨、火腿，干贝……应该是自己重新配了调料制作的高汤，不过为了体现出鲜味，故意弱化了海鲜的风味，把鸡汤的味道增强了。”
杨檀认真地把自己的观点说出。
“鸡油。”薛意尝了一口便说出关键食材。
“他用一层很薄的鸡油封住了汤汁的味道，所以一开始上来只觉得味道鲜美，吃的时候鸡汤的味道和蟹籽的味道完全释放出来，会更加浓郁。”
“会不会是奥灶面馆的绝活？”黄胜认真问道。
“不太像，奥灶面馆就那几道面，绝活都在浇头和和面，如果有这个手艺他们早都宣传出来了，也不至于现在还抱着爆鳝面和卤鸭面两道宣传。”杨檀晃晃脑袋，显然对吃老本的行为表示不屑。
“那就是说这个料理有可能是奥左自创的？”薛意有些惊讶，“他今年还不到30吧？”
“今年刚好28，做白案厨师八年了。”杨檀道。
“他十八岁进的奥灶面馆，刚去的时候是服务员，端了一年盘子被调去后厨洗菜，后来因为干活卖力，入了夏师傅的眼，便从水台成了夏师傅的徒弟，专职和面，这一和就是五年。三年前，夏师傅和我说他开始学习做白案厨师，去年的时候已经有资格在面馆当轮值厨师，没想到这才又过了一年，已经可以自创料理了。”
“真是后生可畏！”杨檀想了半天，也只能感慨一句。
“那他天赋挺不错的啊，夏师傅真是收了个好徒弟。”何建民羡慕道。
“其实不然，夏师傅说过，奥左的天赋不高，只是很努力。”杨檀似乎想到了什么，笑着摇摇头。
“夏师傅刚开始教他和面是觉得他力气大，和面筋道。结果没想到他从来没有和过面，对水和面比例的掌握一塌糊涂。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤面粉才找对感觉。”
“五十斤也不多啊。”黄胜也跟着听起八卦。
“一顿五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘记比例吧。”杨檀憋着笑好不容易说完。
众人：……
“那这个天赋，是真的不高！”
“不过夏师傅也不介意，觉得用心就有机会成功，于是还是让他和面，每天去指点下和面的要领。”
“结果就这么每天150斤面粉的和面，活了一年，他居然开窍了。不管是什么样的面团，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出来的。”
“天道酬勤，这话自古以来就没错。”薛意难得的点点头称赞道：“咱们做厨师的，以前都叫勤行，什么叫勤行？一个是人要勤快，还有一个就是要能受苦。能有这样一番经历，现在有这样的成绩也是正常的。”
“年轻人就该如此。”黄胜自己做白袍虾仁的时候也经历过这种疯魔的场面，所以格外欣赏为了料理能如此疯狂炽热的奥左。
“不过我还是好奇，他是怎么把蟹籽包裹的这么均匀的。”厨痴谷平平还对刚才的特殊技巧念念不忘。
“这个你恐怕要问奥左本人了，不过那小子心高气傲，除了对夏师傅心怀感激，别的人都有些看不起。你要是问他，十有**不会告诉你。”
“也正常，能有这个水平的，哪一个不是心气极高。”谷平平对此毫不在意。
“年轻人心气太高不是好事，他是苦过，不过还没有这种敬畏的心思，恐怕会栽大跟头。”梅元白看向奥左微微摇头。
他年纪大了，见过的天才太多了，也很清楚这些天才和覆灭，其实有时候只有一道料理的距离。
“算了，不说这个了，给料理打分吧，美食评论员那边的分数已经出来了。”
“9分。”
“9.5分。”
……
最终，奥左的鸡汤面得分定格在9.2分，一个截至目前最高得分。
“师兄，接下来，就看你徒弟能不能超越了。”薛意说着话，眼神却看向苏子放，隐隐还有几分期待。
“万一自己的那个傻徒弟，也能爆冷呢？”
第一百四十一章 旗鼓相当
奥左的分数公布后，连正在专注切白菜皮的苏子放都被惊到手抖切坏了一张白菜。
要知道他引以为豪的阳春面，在薛意这边也不过7分：“得多好吃的面菜才能拿9分！”苏子放忍不住开始羡慕。
吴平倒是一如既往的稳，对台上的评委，身边的选手以及公布的分数毫不关心，仿佛眼前的世界只剩面前这道松鼠桂鱼。
和别人做出来开花的松鼠桂鱼不同，吴平手中的两段鱼肉向内翻卷，恰好卷出一个筒型，切好的花刀整整齐齐排列着，像是一个大松果一样。
鱼肉定型后，吴平换上大号漏勺兜着鱼身将鱼尾炸到翘起，再整个探入油锅炸到金黄酥脆这才捞出放到盘上和鱼头一起摆好造型。
浇上已经准备好的芡汁和松子，吴平将盘子边上多余的芡汁擦去，举手示意自己料理完成。
“师兄，你徒弟做好了。”薛意看到吴平举手，笑着看向梅元白。
“该做好了。”梅元白显得很淡定。
“你就不担心他做的不好吗？”薛意故意调侃着，蔫坏！
梅元白看了薛意一眼，摇摇头。
“他是我徒弟。”
简简单单的五个字，却将这位淮扬料理第一人的师兄的底蕴体现的淋漓尽致。
是啊，他是我梅元白的徒弟，我做得好，他为什么会做不好？
“你！”薛意话到一半不知道该如何出口。
这波操作，秀的他头皮发麻，果然是师兄，不要脸的境界更加深厚。
服务生很快把松鼠桂鱼端上桌来。
金黄色的鱼身裹着赤红芡汁，撒上绿色的松子后配色格外舒服，鱼头和鱼尾扬起，鱼身内敛，比一般的松鼠桂鱼多了几分秀气，也更加符合淮扬料理精致的要求。
“卖相极佳。”这是几位评委的一致认识。
梅元白资格最老，又是吴平的师父，当仁不让的吃了第一口。
“善！”
大概是不好意思大篇幅夸奖自己徒弟，可是又挑不出什么问题，梅元白吃完后只说了一个字。
谷平平和黄胜吃完后眼前一亮：“这松鼠桂鱼真好！”
“芡汁的味道酸甜可口，番茄汁用的厚实，却避免了单调的酸甜，用了乌梅调味后更添了一分清爽，入口很有层次感。如果说刚才的鸡汤面是极致的鲜美，这份松鼠桂鱼就是完美的融合。”
“嗯。”薛意尝了一口，点点头，看向梅元白的眼神却多了几分可惜。
“好像比梅老做的好吃啊！”何建民吃了一口，只觉得和梅元白做出来的不相上下，甚至还有些好吃。
再看其他人，发现他们的眼神都多了几分忧色。
“难道自己说得太快了？”何建民忐忑地想着，突然反应过来。
梅元白浸淫料理几十年，吴平才学厨几年？自己口快说吴平做的松鼠桂鱼和梅元白一个味道。
哪有这么骂人的……
小心翼翼地看了一眼梅元白，发现他并没有觉得这句话不合适，才慢慢放下心来。
“其实，他这道松鼠桂鱼做的比我的要好。”梅元白沉声道。
“毕竟我已经老了……”
梅元白没有说下去，后面的话大家都懂了。
对一个厨师来说，经验丰富固然很好，可是经验丰富意味着年龄也更大，如果是四五十岁那另当别论。
可是梅元白已经八十多岁，是一名步入耄耋之年的老人了。
这个年纪，还能持锅做菜已经不容易了，可是无论是体力还是思维都免不了受到年龄的困扰。
“我昨天的松鼠桂鱼，花刀切的还算到位，可是腌制和上粉的过程都有些纰漏，炸出来的鱼身不够丰满，火候欠了一些。”
梅元白看了看众评委，又将视线投向选手席，又看向自己的徒弟。
“不服老不行啊。这世界，终究是你们年轻人的。”
薛意没有说话，谷平平没有说话，黄胜和杨檀也没有说话。
只有何建民猛地开口：“昨天的鱼有这么多纰漏么？我怎么完全没尝出来？看来还是梅老厨艺高超，对自己要求严苛，受教了！”
薛意：？？？
谷平平：！！！
黄胜：……
杨檀：0_0!
还可以这么做人的么！
学到了！
他们几个开始理解，为什么何建民这么话唠，经常说错话还没被别人拉黑的缘故了。
无他。
拍马屁的技术比他的厨艺还要好。
所以说，多学一门手艺真的很重要。
薛意想着，又想起苏子放做过的壮举，恨得牙痒痒……
做菜不如奥左，天赋不如吴平，拍马屁赶不上何建民，这样的徒弟要来干什么？
继承自己的蚂蚁花呗吗？
“阿嚏！”
料理台下，苏子放突然打了一个喷嚏，揉了揉鼻子，开始猜测谁在挂念自己。
抬头看了一圈，看到薛意正好看着自己这里。
微微点头。
“师父放心，徒弟不会给你丢人的！”
“打分吧，我就不参与了。”梅元白主动退出打分。
“9.3分。”对好的料理黄胜毫不吝啬。
“9.2分。”杨檀也给出分数。
……
美食评论员的得分汇总也送到了谷平平手中。
“最后是多少？”几位评委都比较关心。
“9.2分……”谷平平拿着单子有些不敢置信，“和鸡汤面一样。”
“看来这一届选手旗鼓相当，很好。”梅元白到没有因为吴平没有胜过奥左而生气。
年轻厨师能够取得的成绩越好，说明淮扬料理整体发展的越好，在这一层面，个人的输赢在他看来早已不重要，只有料理才是亘古不变的话题。
“好，很好！”薛意也十分满意第一天就看到两个9分，“希望后面能多几道这样的料理。”
“可能性不大。”谷平平摇摇头。
他太清楚9分的料理有多难得，已经品尝了一小半的厨师，能有8分的料理都算侥幸，9分的至今也就这两个。
他这么多年钻研料理，指导后厨也有经验。
那些普中厨师的上限大概是7.5分，普高厨师的上限是8.5分，普初厨师……算了，普初厨师基本当不了吴地人家的炉头，他没吃过。
就在谷平平思考要不要回去尝一尝普初厨师的料理的时候。
全场唯一的普初厨师苏子放举手了。
第一百四十二章 震惊四座的料理
“薛老，好像是你徒弟？”谷平平对这个魔改二十四桥明月夜的普初厨师印象深刻。
“嗯。”薛意点点头，表现得很平静，不过接下来一句话还是暴露出内心的忐忑。
“火方豆腐，也不知道他能做出你的几成功力来。”
比起梅元白对吴平的相信，没有做龙井虾仁的苏子放总归是让他有些不放心。
“说起来他怎么不做你的招牌料理？龙井虾仁？文思豆腐？蟹粉狮子头？”
梅元白看了一眼薛意：“别说是你还没来得及教。”
薛意：……
“师兄你猜的还真准。”
“算了，先尝尝看再说吧。”梅元白也没想到他随口一说的居然是真实情况。
“梅老徒弟成绩那么好，薛老您徒弟成绩应该也不会差的，放心啦！”何建民安慰道。
“再说还能差到哪去，总归不会比那个初级厨师还差吧？”
薛意：……
刚才他究竟有什么错觉以为何建民会说话情商高的？
“那个初级厨师就是薛老的徒弟。”
还是谷平平看不下去在一旁提点了一句。
“我就说，薛老的徒弟是有底线的，再差也是有一个初级厨师的下限的。和那些只知道刷证书的中级厨师毫不一样。”
薛意听完这句话，看向何建民的眼神都开始不对了。
身为一个厨师，他要是把研究溜须拍马的功夫用在研究料理上，恐怕早就是淮扬料理的大师傅了吧？
还想再说几句，结果苏子放的火方豆腐已经端上桌来，摆在评委面前。
“构思还挺精巧的。”黄胜看了一眼称赞道。
火方豆腐算是苏子放自创菜品，因此评委们也没有参考料理，只能根据过往品尝过的料理进行比对。
四枚切成方块的豆腐和火腿铺在一张极薄的咸肉上面，又用几乎透明的白菜包裹住，扎口处绑着一根豆腐丝，像极了著名料理福袋，又有些粤式名点虾饺的模样。
“的确，从造型来看，不输吴平。”谷平平也给出高度评价。
“薛老你这个徒弟创意还是很不错的啊。”何建民抓紧一切机会修补着自己和薛意的关系。
“呵呵。”薛意冷笑一声，看透了何建民的套路，这种低级的拍马屁他是再也不会相信的了。
“一看这个创意就知道得了你的真传，记得当年吃您做的龙井虾仁，就是这样，三分桃花，四分春意，两分灵动，一分回味。现在一看到这道火方豆腐，就有一种同样的感觉，当真是传承了您的手艺。”
这次连旁边几位评委都扭过头去不忍吐槽。
当真是人不要脸天下无敌，能说出这种话来，当真是需要极强的毅力。
“也不能这么说，子放本身的悟性也不错。”薛意微微一笑，算是接受了何建民的称赞。
说完后，突然反应过来自己又中了何建民的套路。可是话已经接了，只好当做刚才怄气的事情没有发生，继续笑着回应。
“味道也不错。”
薛意和何建民聊天的时候，谷平平早已夹起一只送入口中。
苏子放站在台下看到评委开始试吃，还是有一些煎熬，虽然开始料理前他已经换上了初心buff，这道火方豆腐出锅时他也确实看到上面写着初心版本，可是他没有过菜品被评价的经验。
也不知道初心buff后的火方豆腐究竟可以得多少分。
有了谷平平的背书，其他评委吃得也更加放心，纷纷夹起面前的火方豆腐。
“蒸制的时候用玻璃杯，不仅锁住了火腿的鲜味，同时也让咸肉和火腿的味道渗入豆腐。食材搭配的也很好，海鲜、火腿与豆腐，将豆腐的滋味完全绽放出来，而且因为汤汁中添加了大量的提鲜食材，最后凝聚在杯子中的汤才能凝结足够的鲜美，创造出不输二十四桥明月夜的料理。”
“这个评级有些高吧？”杨檀咋舌道。
谷平平刚刚吃鸡汤面和松鼠桂鱼的时候都没用过这个评价，可是现在却给了一个普初厨师料理，可见这道料理的极致。
“咬开白菜皮，一股还烫口的汤水从内里流出，带着无尽的鲜美。”
“怎么回事？”谷平平没有看到任何皮冻在白菜皮包裹之内，这个汤汁就显得很有灵性了。
“大概是白菜里面的。”梅元白吃了一口，眼里的欣慰之色大概要流出来了。
“他这道火方豆腐用火腿和豆腐做基菜蒸馏调味，白菜本身就是水多的植物，而且本身豆腐就会遇水吸收，蒸锅的水汽带着锅内无尽的鲜香沉浸在福袋内，离火后又渗出，我觉得很好。”
“懂了。”谷平平点点头，“那层蜜渍也是很有灵性了。”
“怎么说？”杨檀对红案厨师的心机完全不懂。
“火腿和咸肉本身偏咸，这道菜用了火腿、咸肉、豆腐、白菜，就是为了中和火腿的咸、咸肉的变太咸，蜜渍可以减轻食材中的咸味口感，同时让食物更加鲜美。”
“而且这道料理创意很好，用切成方块的食材来替换大型食材，既能保证便味道的统一性，还可以降低成本。”
“虽然是看了你的料理才创作出的，不过不可否认，这种做法可能会将以前的一些大菜改成小份，这样子就有机会让更多人品尝到淮扬料理。谷平平还从上层建筑的角度分析了一边。
评委们很快便将苏子放的得分记下，只等美食评论员得分汇总后即可完成品鉴工作。
“薛老有期待么？”谷平平手中捏着打分卡看向薛意。
“还好，反正没指望他得第一名。”薛意一不留神说出了大实话。
谷平平：……
这么说实话真的对得起徒弟么？
见cue当事人不成功，正好评委打分名单已经同步到手，谷平平也不再卖关子，打开成绩卡，开口读道。
“选手苏子放，料理：火方豆腐，最后得分9.0分。”
“呼……”叹息声来自薛意。
苏子放没有到最低分，他总算是保住了面子。
“稳了，稳了！”惊喜声来自苏子放。
本来他以为自己创新的料理最多只能得85分，可是一道初心buff却让他瞬间逆袭，做出一道震惊四座的料理。
这大概就是……运气好吧？
第一百四十三章 豆腐饺
苏子放回到选手席，赵晓曼和沐飞纷纷上前祝贺。
几个得分不到8分的普中厨师看着苏子放的初级厨师制服陷入深深地怀疑中。
普中厨师甲：“这年头的初级厨师都这么凶残了吗？”
普中厨师乙：“大概是有个好师父吧！你看那个做炖生敲的，他爸就是何建民何师傅。还有那个**丝面的，也是奥灶馆的二灶。咱们什么身份，根本比不了！”
普中厨师甲：“那又怎么样，不就是有人教么，也不见得那些名厨一定教的好，我朋友就是拜师了薛意，结果现在还是个初级厨师，水平差的不行，差点都要被逐出门墙了。”
这句话说话声音不小，赵晓曼和沐飞听到后瞬间将视线投向苏子放。
苏子放：“你们瞅啥？”
两人：“瞅你咋地！”
苏子放：………
不过说归说，他还是得为自己师父正一下名，毕竟，他作为师父最得意的普初徒弟，哪里又要被逐出门墙了。
“咳咳，这位兄弟，能问问你那位朋友叫什么名字吗？”苏子放上前搭讪道。
普中厨师甲：“干嘛，你也想拜薛大师为师么？想多了吧？”
“别看你做了一道9分的料理，可是和薛大师招牌菜一道都不一样，我劝你还是走走谷师傅的门路吧。说不定看在你料理的份上还能收你呢。”
苏子放：？？？
这波安排简直神操作，瞬间就让自己换了师父。
“走了走了，接下来没我们什么事情，赶紧吃饭去。”普中厨师甲拉着普中厨师乙准备离开。
“你们不走么？”普中厨师乙还想拉着苏子放一起抱大腿。
“不了，我再看看，说不准还有更好的。”苏子放点头致歉，回到赵晓曼和沐飞身边。
“你觉得还会有比那个黑熊更好的？”沐飞对奥左没有一点好印象，毕竟上来就要和自己讨教一番，现在看来，恐怕是羞辱的成分更多。
“要是我爷爷知道我做的米线居然输给面条，我绝对会被逐出家门的。”沐飞想到这里就是一阵后怕，还好当时没有答应。
“看着五大三粗一副糙汉子模样，心机也太深了！”沐飞最后还不忘评价一句。
“料理不能只看厨师外表的，又不是选美，据说前几十年有一个著名的淮扬料理大师，就是天生面疾，样貌难以入目，却做得一手好料理。”赵晓曼道。
“知道，我就是随口说说，要是连这个都不知道，我早都被他骗了。”沐飞还在嘴硬。
苏子放没有参与他们的讨论。
对他来说，讨论颜值什么的简直是浪费时间，毕竟像他这么帅，做菜还这么好吃的，整个会场也就他一个了。
接下来几个普中厨师做的料理都比较一般，大部分都是在8分左右。
让苏子放印象深刻的也只有两道。
一味百花酿蟹钳，一味松仁玉米，都是那种看起来就觉得味道不错，吃起来应该更不错的料理。
光是在台下看着苏子放都流出满满的口水。
忽然，美食评论家席位处传来一阵惊呼。紧接着，评委席上也开始窃窃私语。
“出什么料理了？”苏子放踮起脚尖，只看到服务生手里的托盘中摆着几只小碗，隐约好像有几个扁平状的白色食品。
“饺子？”他有些拿不定主意，且不说这种料理交流会上，谁会真的做一盘饺子来参赛，就算是做的味道再鲜美，这.asxs.就低了一截啊。
苏子放在台下思忖着，评委席上却已然陷入讨论。
“这个是？饺子？”何建民先看了一眼，有些不太满意。
什么时候这种大众料理也能参加淮扬料理评比了？就算这个饺子皮比一般的饺子光滑，看起来卖相好一些，可也太素了一些吧。
杨檀看到饺子的第一眼还没当回事，可是当小碗放下，近距离看到汤中漂着的饺子时，还是一瞬间惊呼出声。
“不就是一份饺子么？有什么大惊小怪的？”何建民还没动筷子，被杨檀一声惊呼吸引过去。
“豆腐饺！”杨檀激动地指着盘子，差点连手指都戳到碗里。
“豆腐饺？”听到这个名字，梅元白和薛意也起了兴趣，四只眼睛努力睁大看着盘子中的三枚白嫩嫩的饺子。
“不是失传了么？你会不会认错了？”谷平平对这道著名的白案料理还是有所耳闻的。
“怎么会！”杨檀皱起眉：“我八年前吃过杜师傅做的豆腐饺，和这个一模一样！封边平整，內馅圆润，白嫩如玉，如果没有猜错，这饺子内里是猪肉、虾仁、白菜的三鲜馅儿。”
“这道料理做起来十分复杂，首先要从准备原料开始。据说这用的豆腐一定要自己磨豆浆，还要加入少量的琼脂，可是配比关系一直是秘密，只有杜师傅知道。”
“做好豆腐，还要精湛的刀工。这道料理和文思豆腐还不一样，豆腐不能太嫩，但是又不能太硬，一定要在水里切片才能保持豆腐的完整性。”
“切好的豆腐片要用纱布兜着捞出滤水，放上馅料，提着纱布对叠成三角状，再修成月牙形状，上蒸笼。”
“最后出锅还得勾芡，玻璃芡清淡，鲍汁芡厚重，这种用菌汤的还是第一次见到。”
杨檀一通感慨，看向台下厨师流露出惜才之心。
“可是杜师傅走了以后，这菜已经有七八年没人能做出来了，怎么又突然出现了！”何建民喃喃道：“会不会是偷师？”
“厨师是谁？”谷平平第一时间想到了厨师信息。
“我看看。”何建民翻开自己手上的册子一字一句念了出来：“张子丹，中级厨师，来自：没有写……”
台下，料理台边，一个带着圆眼镜文静的小姑娘抓着衣角，拘谨的样子让人心疼。
“如果是偷师，这菜是不是不能给高分？”何建民见无人响应，又提了一句。
“你们怎么看？”谷平平向左右看了一眼，沉声道：“豆腐饺的做法，听说杜师傅的徒弟都不会，这菜也没传给别人，突然出现，有些奇怪啊。”
梅元白没有说话，沉思着什么。
薛意抬手夹起一只饺子，咬下一半，满足地点点头：“好吃！”
众人：……
第一百四十四章 黑马
“哎呦，我的薛老，都啥时候来，您还说好吃！”何建民一拍大腿：“您到是说说这个该怎么办？”
“该怎么办就怎么办。”薛意把剩下半只饺子送入口中，毫不在乎道。
“料理这东西，失传就是做不出来，复原就是做出来。杜师傅透没透露这道菜的做法你们又不知道，瞎操心什么？至于这个小姑娘怎么会的这道料理，等下问一问不就知道了。要真是偷师，那也是杜师傅徒弟关心的事情，咱们只说味道，不论其它。”
“对，我支持薛老。”黄胜也站出来表态。
“嗯。”谷平平点点头。
“哎……那？”
何建民还想说什么，可是一看旁边几位评委都不在意此事，开始专注吃饺子，于是长叹一口气也跟着品尝起来。
“唉，别说，还真香！”何建民笑得仿佛一个一百八十斤的孩子。
几分钟后，杨檀长呼一口气：“就是这个味道，和杜师傅做的一模一样！极鲜！极嫩！完美的豆腐饺！”
梅元白和薛意也是一副笑吟吟的样子，满是赞许。
“打分吧？”谷平平看到美食评论席的记分员已经走过来，提醒道。
“9.5分，给味道，也给这道料理。”薛意开口。
“9.5分，理由一样。”黄胜附和道。
“9.6分吧，再加0.1分白案的鼓励。”杨檀给出了一个全场最高分。
“不见这么偏心的，刚才的鸡汤面你怎么不给？”何建民故意cue道。
“小姑娘不容易，奥左有师父罩着。”杨檀对何建民这种低级的调侃完全免疫，给出一个有理有据令人信服的回答。
“呵，忒！”何建民选择直接呸，不走流程了。
梅元白尝完豆腐，啧啧舌：“我吃过杜师傅的料理，今天吃到的这道豆腐饺味道的确一模一样。对一个年轻厨师来说，能做出这样技巧与调味都足够惊艳的料理很不容易，何况这是一道已经失传八年的料理，我觉得，如果可以，我愿意给出满分，可是因为料理毕竟不是自创的缘故，还是要扣除一些分数。9.6分吧。”
梅元白的话，相当于是给张子丹这份料理定了性，一份（可能）已经失传的料理，从此后又可以出现在淮扬料理的族谱中，再一次成为食客们的心头好。
“美食评审团的打分也来了。”谷平平接过服务生递来的评分单，脸上的表情格外有意思。
“怎么？闹乌龙了？”何建民一开口就是想让人打死他的冲动。
“是分数太高，有些不敢相信。”谷平平挠挠头，说出一个令在场人都惊讶的分数，“大众评审团给了9.3分。”
“那就是9.4分了？比鸡汤面和松鼠桂鱼都高啊！”何建民用比计算器还快的速度说出结果：“所以，这道豆腐饺目前得分第一了，比奥左和吴平都高？啧啧啧！”
“是的。”谷平平淡定说道。
“果然这届比赛藏龙卧虎，现在还能冒出一匹黑马啊！”黄胜道。
“有黑马好啊，有黑马说明淮扬料理还在发展，什么时候能有十几匹黑马，就说明我们淮扬料理人才济济了！”梅元白笑道。
薛意点头示意谷平平公布结果：“豆腐饺，张子丹，最后得分9.4分。”
话音刚落，选手席便泛起一阵声浪。
有羡慕的：“这什么神仙？9.4分，做龙肉了么？”
有质疑的：“评委组不至于公然搞黑幕吧？豆腐馅饺子都能得9.4分，欺负我们没脑子么？”
有懂行的一脸好奇：“豆腐饺不是早都失传了么？怎么又有人会了？”
也有消息灵通的做普及：“听说是那个小姑娘做出来了，和杜师傅做的味道一模一样！”
还有小道消息开始传八卦的：“听说那个姑娘是杜师傅的私生女，杜师傅心怀愧疚，所以临终前把豆腐饺的做法交给她，就为了赔偿情债。”
苏子放听着身边嘈杂的声音，努力从中间抽取出几条有用的，心生疑惑：“杜师傅是谁？”
“以前徽菜的大师傅，最擅长的料理就是豆腐饺，据说他做的豆腐饺鲜美之味不逊于谷师傅的二十四桥明月夜。”
“这两菜同时出现过吗？”苏子放有些诧异。
一个是谷平平师傅最近几年才研究出来的料理，一个是八年前就失传的料理，怎么比较的？
“有吃过的人啊！”赵晓曼看着苏子放，仿佛看着一个乌干达大猩猩。
这个智商，真的没救了。
“咳咳……”苏子放帅脸一红。
还好沐飞岔开话题：“晓曼姐，那你知道张子丹的身份么？她真是杜师傅的私生女吗？”
“不知道，我又不关注这些八卦。”赵晓曼白了一眼，看向张子丹柔声道：“年龄也不大，不过怎么看起来这么可怜呢？”
“哪里可怜？”沐飞瞪着眼问道。
“你看她那件衣服，都是优衣库三年前的款，洗得发白了还在穿，条件肯定不太好。鞋子是回力的小白鞋，现在的小学生都不穿这种鞋，何况一个成年人？而且眼镜腿上都缠着胶布，一看就是断了也舍不得去修的。”赵晓曼看了一眼，一条一条的指出论据。
苏子放：……
沐飞：……
两人对视一眼，眼里满是惊愕。
他们明明也看到了张子丹的装扮，可是完全没又想到这一点，只觉得这姑娘……挺文静的。哪里能像赵晓曼一样分析出别人的衣服款式，家庭条件。
果然女人的逻辑可怕到没有天理！
“以后惹谁都不要惹赵晓曼！”苏子放和沐飞默默达成共识。
“对了，她过来了，你自己问吧。”赵晓曼突然开口道。
“问什么？”苏子放一脸疑惑。
“问她是不是杜师傅的私生女啊，你不是想知道么？”赵晓曼抬抬眼，反问沐飞道。
“我就随口一问……我怎么会真的问，你这……”沐飞一瞬间不知道怎么回答。
“知道就好。以后少提这种莫名其妙的事情。”赵晓曼翻出一记白眼：“知道的以为你要追她，不知道的还以为你这是故意侮辱人。”
“嗯。”苏子放跟着点点头：“晓曼说的对，你记好了，别做渣男！”
沐飞：？？？
“哎！你给我说清楚！这怎么就渣男了？”
第一百四十五章 搭讪张子丹
张子丹很快进入选手席，只不过没有人靠近她，分数低的不敢过去，分数高的几个都知道她做的是已经失传的料理，并且还都在传她偷师的故事，脸上的表情充满鄙夷之色。
倒是沐飞主动过去打了招呼。
“你好，我是沐飞，来自滇城。”
张子丹看了沐飞一眼，没有闪躲，也没有疑惑，很平常地回答道：“你好，我是张子丹，来自景陵。”
“你也在景陵？”沐飞惊讶道。
“嗯。”张子丹点点头小声应道。
“我最近也在景陵，喜乐街，食不语，你知道吗？”
“不知道……”张子丹想了几秒，摇摇头。
“那回去之后我请你吃饭吧，我们店里的苏老板做饭很棒，尤其是龙井虾仁……”沐飞说到一半声音突然变小，想到面前这位是迄今为止得分最高的选手，后面描述龙井虾仁那句彩虹屁怎么也吹不出来了。
“好啊，谢谢。”
没想到张子丹听到他的邀请反而没有刚刚那么冷淡，甚至还微微笑了一下。
“嗯，那就这么说定了，对了，这是我的微信，你加我一下，回去我联系你。”沐飞掏出手机。
“不好意思，我手机没有微信。我给你我的电话吧。”张子丹略微有些抱歉。
“好啊。”沐飞脑子转的极快，迅速将画面切换到拨号界面。
“1500518……”张子丹报出一串号码。
沐飞记录好，按下拨号键。几秒后，一个经典的诺基亚铃声响起。
“0327？是你的电话吗？”张子丹摸出一只诺基亚直板手机问道。
“对的。”沐飞点点头。
“回去之后电话联系，我先去休息一下，一晚上没睡，困死。”张子丹终于没忍住打了个哈欠。
“嗯。好。”沐飞应完，想了想，没有说出自己准备好的话。
“对了，你那边招不招厨师？”正准备离开的张子丹突然回头问道：“我很便宜的，一个月一万，管吃住就行。”
沐飞：……
他虽然不知道现在厨师的行价，可是一个能在淮扬料理交流会中拿到第一名成绩的厨师，怎么说也不止一个月一万了吧？这么看来，张子丹的工资还真是要的不高。
“我帮你问问。”
店铺不是他开的，所以尽管知道这个价格极为优惠，可是沐飞还是克制住了要替苏子放答应下来的冲动，准备回去告诉苏子放再做决定。
……
“聊得怎么样？”苏子放见沐飞回来，碰了碰他的胳膊小声问道。
“还好，约了她回去后去店里吃饭，别的没了。”
“哦~”苏子放发出一声意味深长的声音。
“正经点。”赵晓曼在一旁看不下去，踢了苏子放一脚，又看向沐飞：“你找她就为了聊这个？”
“不是，我就是想看看，她能不能来店里工作。”沐飞说的很认真。
苏子放：？？？
自己作为老板都没有这么积极招聘厨师，一个来蹭住的沐飞居然还帮忙挖墙脚，到底是什么样的精神能够支撑他做这件事。
除了短时间建立的真挚的兄弟情，苏子放想不到别的任何理由。
只是，沐飞下一句话便残忍得撕破他幻想的美好，**裸地扎心一刀：“如果她来了，店里的一半活就没了，我就可以专心跟薛爷爷学习淮扬料理了。”
“呵呵。”苏子放露出资本家得意的笑容并逐渐冰冷。
“店里暂时没有招聘打算。”
还要自己招一个人来减轻你的负担？你难道不知道自己现在就是店里最大的负担么？吃我的，住我的，还蹭我的师父，真好意思！
苏子放感觉自己这个店开得好难。
然而对此一无所知的沐飞还在细心地掰着手指数着招聘张子丹的好处。
“放哥你看啊，你如果招了张子丹进来，首先就是店里面能多一个宣传点，其次，她会的料理肯定不止一道，要是每一道都有这个水准，食客消费岂不是要暴涨。”
“假设一盘豆腐饺卖88，一天多卖出20盘，那就是1760，一年就是多挣6642400！”沐飞没有一秒迟疑，说出了招聘后的利润。
“这么多么？”苏子放将信将疑的摸出手机计算器，验证了一下。
看着6后面一长串数字，他有些动心了。
“这还只是20盘，要是能卖40盘，那就是1284800元了！”沐飞舔舔嘴唇，继续放大吸引力。
“她要多少钱？”
听着沐飞说出的那串百万级的数字，苏子放已经决定好了。只要张子丹愿意来，哪怕是月薪3万，他都可以接受！
“最低一万。”沐飞想了想，还是把张子丹的原话重复了一遍。
“她很缺钱么？”赵晓曼也开始好奇张子丹身上的故事，“按理来说她的薪水应该是可以让她过上不错的生活的啊？”
“这我就不知道了，我也是第一次见到她。”苏子放摇摇头。
“应该挺缺的，我看到她还在用诺基亚一个老款的直板手机。”沐飞回忆着刚才聊天的情况，“而且也没有微信。”
“还真是个有故事的女孩子啊。”赵晓曼看了一眼张子丹的方向，有些疑惑：“她这是睡着了？”
“嗯，她说昨晚没有休息，太困了。”
“也不知道这么年轻，究竟经历了什么，真的好心疼。”赵晓曼说这话的时候，全然忘记自己比她大不了几岁。
“那你回去了约她来店里试试吧，工资就按一万算。”苏子放说出这句话的时候，感觉心有点滴血。
杨琼加赵晓曼两个人，再加上自己，三个人的工资恐怕都没有张子丹一个人高。
想到这里，苏子放又看了一眼赵晓曼，发现她毫不在意。
顿了顿，再次开口。
“顺便也调一下你们的工资。”
“谢谢苏老板！”赵晓曼弯着眼角露出笑意。
沐飞也跟着谢道：“谢谢放哥！”
“你谢什么？”苏子放瞪大眼睛。
“涨工资啊，虽然我一直没有问过，但是我相信放哥你一定不会亏待我的！薛爷爷说我这次比赛回去就可以做炉头了，到时候放哥你看着给工资就好，我信你！”沐飞很自信地眨眨眼。
苏子放突然觉得自己有些胸闷……
怎么感觉沐飞去搭讪了张子丹后，反而是自己亏大了？
有毒！
第一百四十六章 评委点评
就在苏子放思考这件事情哪里出现问题的时候，评委和美食评论团终于尝完了最后一道料理.
一只得了8.5分的叫花鸡。
苏子放还想抬头寻找这位厨师，却被评委席传来的声音打断。
大概是担心薛意和梅元白品尝了一天菜品过于疲惫，发言人换成了谷平平。
“第一天的比赛到这里就结束了，两百余位选手的作品我们都尝过了，也都做了点评，接下来，我会将评审团和美食评论员对你们的料理的评价一一指出，并公布今日淘汰的选手名单。”
谷平平握着名单一脸严肃。
“张泽，大煮干丝。豆干粗细不均匀，用鸡汤做汤底却没有将鸡油蔽除，导致成品过于油腻且滋味不均匀，口感不佳。”
“刘巳城，炒螺蛳。去尾巴后没有注意清除肠道，螺丝不够入味，同时太过于强调创新，摆盘的虚拟意义远大于实际意义。”
……
“沐飞，金钱云腿，看得出你是下过苦工训练刀工，否则也不会切得这么均匀。不过有一点，你大概是第一次用金华腿所以不清楚金华腿和宣威腿即使用于同一料理，烹饪时间也不相同，这个是由于火腿制作方法和晾晒方法不同造成的，普遍来说，金华火腿要比宣威火腿的烹饪时间短10%左右，这样才能达到最佳的使用状态，你这一份金钱火腿就有些老，不过因为你关火及时，倒是没有损失很多风味。”
“为什么你的评价那么多？”苏子放斜了一眼看向沐飞。比起之前随意点评的普中厨师，评委席对他的支持肉眼可见。
“大概是命好。”沐飞嘿嘿一笑，收下这份羡慕。
沐飞之后，又是一长串普中厨师的普通料理，最高分只有8.1分。料理名称都看不完，更不知道他想要做什么料理。
“醉虾，赵晓曼。”
好不容易出现一个听过名字的料理，评委一开口就是无差别伤害！
“作为一名鲁菜和东北菜厨师，你的表现超出我们所有人的预期。这道料理算是今天的冷盘中最亮眼的一道，不仅料理的摆盘十分精致，味道也很独特。从调味和原料处理来说都达到卓越的水准，抽虾线的技术，比那些不知所云的创新菜要好处许多。不过因为火候完全没有体现的缘故，得分受到限制。希望你在下一次比赛中能够带来一些不一样的料理，起码让我们吃一口热菜！”
评委看似调侃，实则是给所有的选手一个提示。
第一个做冷盘的人是天才，第二个模仿的就是蠢材。
“炖生敲，何所谓。”
“鳝鱼料理的确出色，可是在烹饪的过程中，还是有许多地方没有做到位，比如鳝鱼段没有敲散，中间数段发硬影响口感，五花肉也是一样的味道。不过有一点要特别指出，你的刀工还需要大量练习，这次的鳝鱼段和五花都切的不够好，也是影响风味的一个重要原因。”
谷平平说完评价，特意看了一眼何所谓。
毕竟是老友的孩子，多点评几秒也没什么问题。
何所谓看到谷平平的眼神，点点头回了一个会继续努力的笑容。
“奥左，鸡汤面。”
谷平平看向选手席中间，一个铁塔一样的汉子已经站起等待。
“首先要恭喜你，开创了一种新的面点。这句话是白案大师杨檀亲自所说。自从面粉、米粉之后，面点的发展几乎停滞不前，很多厨师都将改进放在烹饪方法上，却没有想过有一个人已经思考了整整数年，就为了呈现一个不一样的美食世界。”
“从这一点看，你成功了！”话音一落，台下响起阵阵掌声，纷纷为一种全新的白案料理鼓掌。
“不过仍有一点，你现在的做法，似乎需要花很长时间才能完成几碗面。也就是说注定很难成为大众化的一种美食。也只能进入淮扬料理传奇菜品名录。我建议你的未来方向可以发展为优化鸡汤面的制作速度，等你什么时候能够在60秒内提供这样一碗面，这碗鸡汤面就有资格进入经典淮扬料理名单中。”
谷平平说得恳切，奥左也认真想了几秒，最后一抱手，露出感谢的表情。
“吴平，松鼠桂鱼。”
“作为一道传扬已久的料理，松鼠桂鱼的花边开的很好，全部缩在一起，像极了一只真的小松鼠。调味很大胆，配合松子，让口味更加丰富。老实说，这是我近些年来吃过最为别致且味道很不错的料理，尤其是芡汁里的一勺油，让被炸过的鱼身瞬间多了一分滋润。我们几位评委品尝的时候，都被这口感给击中了。”谷平平毫不吝啬自己的赞美。
已经从内部消息知道吴平和自己是师兄弟的关系，于情于理都该去恭喜一句。
可是苏子放看向吴平，发现选手席内，吴平表情正常，和平时看他一模一样，平静地仿佛评委点评的和他无关，又默默地收回探望的心思。
这种痴迷料理到疯狂的师兄，他还一时间有点不敢认。
万一拉着他去试菜，那岂不是很惨。
胡思乱想着，突然听到台上传来自己的名字：“火方豆腐，苏子放。”
紧接着，谷平平的声音传了出来。
“我很佩服厨师的勇气，能够在这种时候选择创新料理，和二十四桥明月夜几乎同样的食材，却可以展现出不同的料理风味，当然，我也希望能在接下来的比赛中看到你做一些经典的料理，展现你实力的一面。”
苏子放远远地向谷平平点头致谢。
“最后，赵子丹，豆腐饺。”
“你们中的很多人都很诧异，为什么第一名会给一个名不见经传的厨师，会给一份已经失传的料理。其实，这个是和创新相反的方向，复原。我们不清楚她在复原过程中经历了多少事情，但是我们知道的是，她做出了一道失传八年的料理，而且味道一模一样。”
“我觉得，这种才是我们厨师应该做的一些事情。不仅要创新，更要回头看看。只有这样，淮扬料理才能永远蓬勃发展。”
“那么，评委点评环节完毕，接下来，公布晋级明日比赛的选手名单。”谷平平喝一口水，从桌上拿起另一页纸。
第一百四十七章 师门
苏子放一行毫无疑问地进入晋级名单，不同的是，苏子放第二天的食材领取顺序是倒数第五，赵晓曼和沐飞都在中间。
“不知道明天还能剩下什么食材给你了。”沐飞带着几分炫耀装作惋惜地说道。
“不如你先担心担心自己能不能出现在后天的料理区吧。”苏子放怼人熟练度+1。
“好了，赶紧看看群里，薛师父喊我们晚上一起吃饭。”赵晓曼拿起手机，向苏子放和沐飞说道。
“嗯？师父怎么突然喊我们吃饭？”苏子放还有些发愣，薛新笺的电话便打了进来：“苏老板，爷爷让你们来吴地人家一起吃饭，快点来。”
“吴地人家，好像有些耳熟。”苏子放感觉自己好像听过这个名字。
“二十四桥明月夜。”赵晓曼在一旁提醒道。
“！！！！”苏子放和沐飞两人脸上一起露出震惊的表情。
“薛爷爷果然厉害，居然是吴地人家！”沐飞发动隔空拍马屁的技能。
“好了，你们快点到门口来，车子马上走了。”薛新笺催促一句，挂断电话。
等到苏子放三人赶到酒店门口，只看到薛新笺和沈安妍站在门口。
“师父呢？”
和沈安妍打过招呼，苏子放看着薛新笺问道。
“和谷平平师傅一起回去了，谷师父还得准备料理，怎么可能等你们，这么慢！走啦走啦！”
薛新笺一边说着一边招呼两辆出租车过来：“我和安妍一辆，你们三个一辆。”
说完不等苏子放接话便开门上车。
苏子放：……
他其实刚想说，能不能让沈安妍和自己一辆车的。
无情！
一路上，沐飞都在念叨二十四桥明月夜，还好赵晓曼让他清醒了一下：谷师父又不是只有这一道料理，再说，你咋知道不是过去请你吃扬州炒饭的呢？”
“我……这……你……”沐飞抓着耳朵硬是没有想出该怎么反驳赵晓曼，只好硬着头皮继续坚持：“说不上有呢？”
苏子放听到这句摇摇头表示：贪吃成这样，没救了！
车子很快停在吴地人家门口。
迎宾小姐姐看到苏子放下车时瞬间换上自认为最迷人的姿态，挺胸收腹，双手叠放在身前努力把自己的身材展现出来：“几位好，请问有预定吗？”
然而直男苏子放只是看了一眼就把视线转向沈安妍：“谢谢，一起的。”
“好的。”迎宾小姐姐依然保持着专业素养：“原来是谷先生的客人，在淮河厅，我带您过去。”
“麻烦了。”苏子放很有素养的点头致谢，顺手走到沈安妍身边，含笑低语：“好久不见。”
“油嘴滑舌。”沈安妍红着脸啐了一口苏子放，心里却十分欣喜。
薛新笺在两人身后后悔自己为什么没有快走两步，现在在这里当一个超大瓦数的电灯泡，忍不住轻咳两声。
“怎么，嗓子不舒服么？我知道一个炖雪梨的方子，一天就可以治好。”苏子放回头故意道。
“哧……”沈安妍憋着笑也没忍住，在苏子放胳膊上掐一把，提醒他不要乱说话。
“光天化日，啧啧啧。”薛新笺故意感慨一句绕到两人前面和主动和迎宾小姐姐搭话。
“她怎么走了？”赵晓曼刚好转过楼梯没有看到之前的一幕，还主动问道。
“不知道……大概是觉得刺眼吧。”苏子放装无辜道。
“刺眼？”赵晓曼抬头看了看顶灯，一脸呆萌：“还好吧？”
“几位好，到了！”
还没来得及细问，迎宾小姐姐已经停在淮河厅门口，伸手指引几人进门。
“终于来了？”薛意中气十足的声音从屋内传出，听起来像是已经休息好的样子。
几人鱼贯而入，看到屋内的场景。
薛意、梅元白、谷平平几人坐在一起，吴平正在旁边给茶壶续水，看到几人进来也只是愣了片刻，给出一个憨厚的微笑后继续给壶中加水。
“坐吧。”薛意招呼几人坐下后开始介绍起来。
“这位是谷师傅，你们刚刚应该都见过了。这位梅师傅是我师兄，还有吴平，算是你们的大师兄。”
薛意说完，吴平不好意思地挠挠头：“你们好。”
“师兄好！”几人连忙问候道，连薛新笺都不例外。
“其实今天没有什么事情，就是你们几个小辈没有见过，所以特意让你们见面认识一下，都是一个师门的，以后多交流学习。”薛意说完，看了一眼谷平平：“别像某人，学完料理就跑，十几年都不联系。”
苏子放几人还在愣神薛意这话究竟是在说谁就听到谷平平开口辩解道：“我说师兄，这事情你到底还要说多少年？我那是去国外学习，不是不联系！”
“反正十几年不联系是事实。”薛意仗着自己年龄大，赖皮道：“早几十年，你这就是背叛师门！”
苏子放：……
怎么感觉自己像是拿错剧本了？
不是应该是美食剧么，怎么一下子就又是师门又是背叛师门，像是穿越到武侠剧一样。
听着薛意继续说，苏子放总算理清了一些头绪。
原来薛意以前是跟着茶山大厨学习厨艺，大厨还有一个记名弟子，就是梅元白，后来因为战争，梅元白去了沪城，薛意去了临州，茶山大厨自己去了国外。
数年后，大厨回国带回来一个小弟子，就是谷平平。
……
“自己师门还有这么多传承和故事的么？”苏子放一副听八卦的样子听得津津有味。
百度百科都没说的故事，这可全是第一手资料，有意思啊！
薛意说得兴起，顺便把谷平平和梅元白当年的糗事全部说出，毫不顾忌还有一众小辈。
“师兄，给师弟留点面子吧！”谷平平当场认输。
“行了，都是几十岁的人了，徒弟还在，也不怕别人笑话。”梅元白出来打了圆场，说完视线停留在苏子放身上。
“师……伯好！”苏子放见状，点头哈腰一秒完成，活像是伪军的狗腿子。心里还在暗自盘算：“不会是师父得罪师伯狠了，师伯打算拿我出气吧？”
不过梅元白下一句话就让他放下心来。
“火方豆腐做的不错，有你师叔的七分味道。”
“谢谢师伯。”
能有谷平平做的料理的七分味道。苏子放觉得，这是对他火方豆腐的最高评价了。
开心！
第一百四十八章 赛前指点
“你明天打算做什么料理？”梅元白看向苏子放，脑海中想到自己初见薛意那天，仿佛就在昨天一样。
“还没想好。”苏子放诚实的回答道。
“为什么？”梅元白好奇问道。
他听薛意说自己这个师侄天赋挺好，就是基本功不稳，下午尝到火方豆腐的时候还不太相信，毕竟能做出这样一份料理的人怎么可能基本功不好。
可是当薛意给他看过苏子放前段时间切的萝卜丝后，梅元白还是相信了世界上就是有这样玄妙无比的事情。
“因为不知道还能剩下什么食材给我。”苏子放继续说实话。
梅元白：……
从这个角度，他还真的不能说苏子放想得有问题，毕竟巧妇难为无米之炊，现在想做什么，明天连食材都没有也是白搭。
“你想做什么料理。”梅元白换了一个问法。
苏子放想了几秒，说出两个字：“虾腐。”
“虾腐？虾腐……虾腐。”
梅元白沉吟几秒看向薛意：“我记得你之前研究过？”
“嗯，和他爷爷一起。”薛意点点头。
“怎么不先教他龙井虾仁？”梅元白一脸责怪，“虾腐这种失传料理，即使能复原，也没有几个人能吃出来，费力不讨好，还不如知道窍门就能做好的龙井虾仁。”
苏子放一脸不可思议地将目光转向薛意。
“什么叫知道窍门就能做出来？讲究食材、火候、技巧的龙井虾仁在师伯眼里就这么没牌面么？”
没想到薛意点点头，露出几分惭愧：“不瞒师兄，小苏自己研究出做龙井虾仁的方法了，做出来的龙井虾仁比起我也不遑多让。”
“那还可以。说明天赋真的可以。”梅元白点点头，算是认可了之前苏子放天赋好的评价。
“他还自己研究出来了虾腐的做法，做的比我好。”薛意继续补充道。
这下不仅是梅元白开始吃惊，谷平平也露出几分好奇。不知道内情的人中，只有吴平还是一脸淡然模样，分不清是不关心还是不在乎。
“那这个刀工真的是……”
梅元白没有继续说，不过苏子放猜出接下来的几个字，不是不堪入目就是稀松的厉害。
“还有什么拿手菜吗？”谷平平看向自己这个师侄愈发满意。
有创意，却不是只有创意，还能实现。最关键的是，做的料理和自己是一条路线，值得好好培养！
“虾腐很厉害么？”吴平反应过来，眨眨眼问道。
“比今天最高分那个豆腐饺更厉害一点点。如果你小师弟今天做了这道料理，那就是第一名了。”梅元白向吴平解释完，吴平眼里总算是露出几分光亮。
不知道为什么，苏子放总觉得自己面对吴平的时候总有一种在看《将夜》中的大师兄李慢慢的感觉，明明看起来人畜无害，却有一种难以言明的王者气息。
“小师弟真厉害，不过明天我一定不会输的。”吴平憨笑一下。
“虾腐的原料易得，应该不会被拿完，你做虾腐可以。”梅元白和薛意谷平平简单说了几句，开口道：“小吴打算做什么？”
“蛋烧卖。”吴平想了想，说出一道料理。
“为什么是蛋烧卖？”梅元白问道。
“因为好做。”吴平的理由没有一点想要夺冠的心思，梅元白却满意地点点头。
一旁的谷平平连忙出声打断：“胡闹，怎么能因为简单就做？更何况蛋烧卖作为景陵名菜，对火候和配料的要求极高。”
“师弟，你误会了。”梅元白抬手示意谷平平先别急。
“小吴的好做，是指他已经能够熟练的做出来，不是他以为好做。”
谷平平：？？？
自己几年没有收徒，什么时候好做是这个意思了？
还有自己这两个师兄到底收了什么妖孽的徒弟，一个能自己研究复原失传的虾腐，还有一个才学厨一年多，就能做出景陵四大料理中的两道。
不过当他看向沐飞，又想起下午吃到的金钱云腿，还是有些迟疑。
甚至开始反思是不是因为最近没有收徒导致对年轻厨师的水平都有些判断失误。
“看来是该回去看看，找几个不错的苗子了。”
大概连薛意和梅元白都没想到，只是一次师门聚餐，居然能刺激到谷平平想要收徒。
当然，谷平平也没有忘记提醒几人：“你们都决定好了，当师叔也不多说什么了。这次的赛制是积分制，只要做出足够品质的料理即可，相信这对你们来说不是难事。不过有几点问题还是需要你们注意一下。”
谷平平看向苏子放：“下午的时候人多，所以没有说的很细致，你的那道火方豆腐，为什么要用白菜做外皮？”
“因为比赛前还在想食材，最后紧急关头只好先用白菜，各方面都符合，也容易获取食材。”
“错了！”谷平平摇摇头：“其实你只是想包裹住火腿和豆腐增强鲜味的瞬间爆发力，并不想让包裹的食材抢了这火腿和豆腐的风味，白菜，虽然味道极淡，可是依旧会有别的味道，并不是最适合这道料理的包裹。”
“那应该是？”苏子放陷入沉思。
“米粉皮。”谷平平说出一个粤式肠粉中常见的食材：“粉皮以大米为原料，蒸制的成品粉薄、香滑、软韧。因为火腿和豆腐本身就是咸鲜口味，米粉比起白菜更加适合你准备的馅料，你如果有时间可以自己制作试试。”
苏子放若有所思。
看似谷平平只是换了一味食材，实则是从根本上改变了这道料理的制作思路。
在苏子放的角度，选择白菜只是为了在不影响原有食材的味道下给火腿和豆腐寻找一个包裹食材，这道料理的核心是火腿和豆腐，白菜其实没有任何意义。
可是在谷平平换了外皮之后，这道料理呈现的效果会更加完美，而且可能会有更多形式。
“谢谢师叔。”苏子放虚心道谢。
“至于你，松鼠桂鱼已经格外的好吃，如果你的蛋烧卖能够和松鼠桂鱼表现一样优秀，得分只会更高。”
“我会努力的，谢谢师叔。”吴平照旧憨憨一笑，老实地让苏子放以为他是扮猪吃虎培训班的优秀毕业生。
饭毕，薛意梅元白和谷平平在屋内交流着。
苏子放几人走出门外。
赵晓曼悄悄感慨一句：“你们的运气真好。”
“什么？”苏子放耳尖听到半句，回头问道。
“没什么。”赵晓曼笑一笑，摇摇头，看向苏子放和沐飞：“我说，明天要加油啊！”
“一定，你也是！”
“谢谢！”
第一百四十九章 蛋烧麦
第二天，苏子放和沐飞一大早来到会场，发现料理场地变得宽阔不少。
大概是为了避免最后所有料理台堆积在一起搬运，组委会的工作人员连夜将淘汰选手的料理台全部清空。
由于苏子放左右做大煮干丝的选手已经被淘汰，新的选手还没有来，倒是有足够的清净空间，让他一面擦拭着料理台一面构思自己虾腐的优化办法。
“小师弟，好巧！”
正想着自己身边会来什么样的厨师，就听到吴平的声音在耳边响起。
一抬头，果然是憨厚的大师兄。
“大师兄好。”苏子放连忙小声地打声招呼，又看看左右，快步走到吴平身边：“大师兄，现在还没人知道我是师父的徒弟，你也知道，我是初级厨师，万一被别人以为是师父和师伯他们内幕操作就不好了。”
“嗯，你说的是。那我还是不喊你师弟了，苏师傅。”吴平瞬间变了一副模样。
苏子放也没想到吴平居然这么快就反应过来，错愕了一秒反应过来，回道：“吴师傅早。”
吴平果然没有再喊师弟，两人像是正常聊天一样闲谈。
“你准备的怎么样了？”
“没想到怎么创新，估计最多和以前一样。”苏子放摇摇头，初心buff的不稳定性让他有些头疼，可是也没有别的好办法。
“虾腐这道菜我也知道一些，关键在于蛋和虾融合的部分，不知道你有没有试着将两种蛋类分开蒸，再合在一起。”吴平皱着眉提出他的意见。
苏子放：！！！
连薛意和苏兴朝两个人研究了数年也没有解决这个问题，却被眼前才接触料理不到一年的厨师点出。
要不是知道自己这位大师兄厨艺天赋高，苏子放都要怀疑他是不是也有什么厨神系统了。
而且细想来看，吴平的经历妥妥就是一个主角模板。
鱼贩出身，天生一手好刀工，嗅觉灵敏，被厨艺大师选为徒弟，一年时间掌握数道经典淮扬料理，恰好遇到淮扬料理交流会，面对各种厨二代，发挥自己的实力吊打对方，最终获得冠军登上《明星厨师》封面，继承梅府家宴，成为淮扬料理大师傅！
这么想来，剧情倒是比自己的还要好写。
“想什么呢？”吴平看到苏子放陷入沉思，以为他是在思考自己提出的方法可能性，开口解释道：“我就是这么一提，因为鸡蛋和鸭蛋混合在一起，很难分辨出各自的味道，用两种蛋的意义就没了，具体行不行还是另说。”
“不用试了，是这样做的，我之前已经试过了。”苏子放打开手机划到自己之前拍的视频展示给吴平。
“苏老板果然厉害，连这个方法都想得到。”吴平很认真地点赞道。
苏子放帅脸一红，有些惭愧的接受了这个称赞，毕竟自己是侥幸通过系统看到了虾腐记载者亲自演示料理过程才发现这种方法，而吴平纯靠推理猜测就还原了虾腐的料理过程，如果不是长期研究，只是靠看过残篇推测，那这个天赋着实恐怖！
“吴师傅你仿佛开了金手指一样！”苏子放小声说道。
“什么金手指？”吴平一脸恍惚。
苏子放耐着性子向他解释了一下谁是袁老板，谁是江枫，谁是苏……不，谁是开挂的人，惹得吴平一阵笑。
“现在的小说都这么好看了么？看来我真的是好久不看了。”吴平笑过后记下苏子放刚说的几本书名，打算等比赛结束好好看看。
毕竟每天看菜谱也不太好，要注意劳逸结合。
“既然你已经有自己的想法了，那就好好表现，相信你一定可以的。”
“嗯，你也是！”
两人说话的时候，其余的选手和评委也纷纷到齐，谷平平上台随便说了两句话，宣布今天的比赛开始。
众人立刻按照昨天评分的顺序前去挑选食材。
不过令苏子放没想到的是，他没来得及执行的坚壁清野战术居然被一个普中厨师用上了——他试图一个人搬走所有的豆腐。
给出的理由是他听到很多厨师今天会做文思豆腐，一旦拿走豆腐，其他人就会因为原料不足发挥不好落选。
苏子放：？？？
他隐隐感觉，这位普中厨师恐怕会在今天之后火遍厨师圈，毕竟在场厨师看他的眼神已经说明了问题。那种嫌弃和不可理喻，仿佛看着一个智障。
苏子放上次见到这种自以为是的做法还是数年前中法料理比赛，某法国厨师主厨拿走中方食用油后向助理炫耀说中方一定会输，因为中餐没有油就不能炸。
话还没说完，剪辑就切画面到了中方料理台。
那大块的猪板油在锅里熬出的油脂，金灿灿，黄亮亮，照的法国厨师脸都绿了。
……
虽然已经记不清后面输赢如何，可是这个桥段却一直在苏子放的脑海中，没想到今天还见到活生生的范例。
啧啧啧，只能说袁爷爷让许多人吃得太饱了。
没有理会组委会对这位普中厨师的处置，苏子放拿完自己的食材，将目光投向吴平的料理台。
反正料理的时间足够，而虾腐的做法基本不会有太大改变，正好可以看看第二轮别的厨师制作料理的过程。
毕竟在景陵待了几个月，他还没有时间去品尝正宗的景陵四大名菜，说不定等下还能在吴平这里蹭一道蛋烧麦。
一只杀好褪毛的鸭子，一块五花、数枚鸡蛋，一网活虾……
看到吴平料理台上的食材后，苏子放有些诧异。
“不是做蛋烧麦么？怎么感觉像是要做鸭雪酥虾了？”
只见吴平再把五花肉剁碎，放少许黄酒腌制，再剥出虾仁切碎后一起做成肉馅。
鸭子去皮后剥下油脂，放入锅中小火煎出细腻的鸭油，在涂抹到手勺内。手勺置于火上，将打散的蛋液小心倒入，微微晃动，做出一个十厘米左右的蛋皮。
将凝未凝时，把蛋皮倒进盘内，迅速将馅料盛入蛋皮中间，包成烧麦形状。
反复数十次便准备好了满满两屉。
在收口处点缀上红椒粒和青菜碎配色，这才上锅蒸制。
如果没有什么问题，剩下的时间，吴平都可以开始玩手机了。
反正凭他变态的嗅觉，只要食材变熟肯定会被发现的。
就在苏子放考虑吴平的蛋烧麦什么时候熟透的时候，台上的评委们也终于发现苏子放的不对劲。
“哎，你们看，那位选手到现在还没开始，是不是不会了？”
说话的是何建民。
从他的角度，恰好看不到苏子放的脸，还以为是一个普中厨师……
“这下，不会得罪人了吧？”何建民美滋滋的想着！