第四百九十四章 菜上齐了
董启的徽菜也是时候上桌。
一道火腿炖甲鱼，将徽菜汤汁厚重、味鲜浓郁的风格完美还原。
这道菜要先将甲鱼处理干净，再选用肥瘦相间的火腿和火腿骨一起炖煮。制作时要加入清汤和上好的黄酒、冰糖一次加足后密封炖煮一小时，再将火腿切片二次造型后才可以出锅。
属于徽菜中难度较大的一道菜，十分考验厨师的刀工、火候、调味。在徽菜馆子里也不是所有的厨师都能够轻松合格完成一道火腿炖甲鱼。
不过董启做的这道明显不一样，汤汁醇厚呈现出奶白色，滋味浓郁就更不用说了，火腿和甲鱼的鲜香中隐隐带有一丝绍酒的清冽，直抒胸臆，让人直呼过瘾！
麻姜又开始在一侧小声嘀咕：“还好是这道菜，真怕上来一道蒸三臭，那可是要人命的东西。”
“蒸三臭？”
苏子放露出一个惨不忍睹的表情。
自己在高级厨师备赛的时候被点名做过这道菜。
臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜三种食材的味道交相辉映，臭气蒸腾，余味绕粱三日不散。
可以说是最近一段时间苏子放的终极噩梦。
当然，主要是在清洗厨具的时候才会有这个问题，吃的时候……
苏子放也没吃，并不知道。
只是系统给了一个a级评价，想来也不差。
浙菜那边是麻姜的熟人，李亨，菜品是桂花糯米藕，不过也做了创新，不像是一般的桂花糯米藕那样只是把生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱。
而是将糯米、枸杞、蜜枣等一应食材打成小块配合蜂蜜重新调和后分别灌入藕孔内，切片也比正常的藕片要厚上几分。
在一众肉菜中，这道桂花糯米藕显得格外清淡。
“你这个朋友，真的可以？”苏子放有点不确认的问道。
麻将点点头一脸笃信：“他是我见过在红案，尤其是甜食上面最有天赋的厨师，绝对是……”
话说一半，突然想到身边还有一个被祖师爷追着喂饭的苏子放，叹一口气：“算了，反正比你是差一些。”
苏子放看了一眼麻姜没有说话，不过看了一眼李亨的身材，也相信他的确是麻姜说的对甜食格外有天赋的那种人。
毕竟一个红案，想要在身材上媲美奥左，那真的是需要不小的糖分摄入量。
沐向军的菜品也已经完成。
七彩滇省，一道名字比画还要美丽的菜品。
端上桌之后苏子放却突然觉得有点问题，看向麻姜疑惑道。
“怎么回事？怎么这么多人选择拼盘菜品？”
沐向军面前摆放的菜品容器赫然是一张芭蕉叶，上面按照颜色、种类摆放出一副立体拼盘造型。
山珍、蔬菜、鱼虾、猪牛羊各食材全部齐全，做法也各自不同。
有新鲜的、有炙烤的，有水煮的还有红烧的……
“这种场合本身就是为了展现实力的，能在最短时间展现最多的菜品水准本身就是实力的体现。”
麻姜十分熟悉地介绍着，说完还看向天下大同。
“周师傅那道菜，估计短时间内是不会被超越了，绝对会被津津乐道好几届大会。”
“为什么？”
“虽然是表演赛，可是时间大致上还是把握在两小时内。”
“对顶尖厨师来说，两小时完成三十多道料理也是很困难的一件事情。”
“而且周师傅的菜品熟练度，明显不是第一次做这道菜，之前肯定是练习或者已经成菜稳定供应过。”
“这道菜有极大的可能是今年的国菜。”麻姜又说出一个苏子放没见过的词语。
“国菜是什么？”
“哦，就是国宴菜的简称。”
麻姜顿了一秒继续解释道：“国宴菜因为入选和确定的过程十分冗长，每次基本都是提前三个月到半年报送审批。”
“中间还要经过数次审核才能最终成为国宴菜。”
“不过这并不意味着一劳永逸。”
“根据国宴菜的投票和建议情况，表现不佳的菜品将会被淘汰出国宴菜的被选区。”
“被选？”越来越多陌生的知识点开始出现，苏子放终于明白什么叫做懂得越多越无知。
他还是想做回那个只要考虑自己的龙井虾仁要卖168还是188的少年。
国宴，听着好像太复杂了啊！
“国宴的菜品是有一个备选的菜单的，上面大概一共有五六百道菜品，每次国宴都会从上面挑出菜品组合成对应的国宴菜品并进行新的设计。”
“而有时候因为食材变故、厨师退休等缘故，部分菜品就会退出这个菜单，所以理论上，只要你进入钓鱼宾馆，就有机会成为国宴的厨师。”
“不过也有几道菜是固定的，几乎不可能被移出去的菜品，这种我们叫做金饭碗。”
“周师傅的天下大同，很有可能就会成为新的金饭碗。”
啧啧啧！
这么一说完，苏子放瞬间明白为什么众人对周安年的那道菜反应这么剧烈。
要他的话，估计也会羡慕的吧。
不过……这样一来，以后的菜品不会都向多菜品，一菜多做发展么？
苏子放又提出新的疑问。
麻姜用一种你是不是没有脑子的眼光看向苏子放。
“食不语会不会只卖拼盘？”
“肯定不可能啊！”苏子放表示这种弱智问题自己都懒得回答。
麻姜则是淡淡道：“你都知道，钓鱼宾馆怎么会不知道。”
苏子放：……
“这就是为什么还有单独菜品的原因，因为拼盘菜只适合冷盘和特色展示，其它菜系都有各自的拿手菜，而钓鱼宾馆是没有的选。”
麻姜还是耐心的解释一遍，说完又提醒苏子放道：“快看，陕菜和豫菜来了！”
陕菜厨师萧子民是一个白案，做的是经典的小吃肉夹馍。
白吉馍的白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，从中间切开一半，露出内里夹着的卤肉和青椒。
香气扑鼻。
“这也行？”
苏子放还是第一次看到小吃上台，不过很快就在麻姜的解释中接受下来。
“小吃其实是国宴菜很好的代表，尤其是肉夹馍，介绍起来很方便，华夏的汉堡。”
“许多宾客都很喜欢！”
麻姜突然指着最后一名厨师的菜品：“对了，豫菜那道菜是牡丹燕菜，是一道足以以假乱真的菜品。”
苏子放急忙看了过去，发现上菜的厨师名叫孙国豪，手里端着一盆像是燕窝一样的菜品。
犹豫了半天还是不可置信的看向麻姜：“白萝卜丝？”
麻姜点点头，承认了这道菜的表现。
苏子放顿时生出佩服之心。
能够把萝卜丝做成燕窝，厉害了！
这时，台上突然传来一声轻响：“好，既然我们的菜品制作已经完成，那我们就稍微点评一下。”
“请各位做好准备！”
第四百九十五章 任家华的点评（一）
对普通厨师来说，既然品尝不到桌上的菜品，那么听着点评就是最有裨益的事情。
更何况这次负责点评的还是任家华，钓鱼宾馆的行政总厨，四舍五入就是华夏厨师届最顶级的大佬。
场中瞬间安静下来，所有人都看向任家华，期待着他对这几道菜品的点评。
毕竟从某种意义来说，各菜系大师傅不出手，这里呈现出的就是华夏菜品的顶级水准，就算是钓鱼宾馆厨师的出品也不过如此。
任家华显然也知道台下厨师们的想法，略微沉吟后直接开始讲解起来。
“首先，抛砖引玉，讲讲我们钓鱼宾馆周师傅的这道天下大同！”
这句话一出，所有人的兴趣都被吸引过来。
只见任家华走到天下大同菜品边上，品尝了几口菜品，露出一番陶醉的神情。
“这道豆腐菜品，毫不夸张的说，是我吃过最为精妙的一道菜品。”
“在一道菜品中容纳了三十四道豆腐菜，风味不一，味道互不影响，却又用一种食材全部关联在一起。”
“而且每一道单独的菜品味道都格外完美。”
“麻、辣、鲜、香、清、爽、醇、厚的滋味交织在一起，吃下这一口的时候，我仿佛听到了耳边奏响了一首交响乐！”
“不！或许说这是一首比聆听交响乐还要让人陶醉的享受，从唇齿间流淌，从味蕾到喉头，再到全身四肢百骸！”
“完美！”
“除了这两个字，我竟然想不到其它的形容词。”
“我几乎可以确定，这是一道可以登上国宴的菜品，而且评分不会很低。”
“用冬瓜做容器，考虑到了冬瓜本身的味道不会对菜品的味道产生影响，同时还会让容器更加通透，是很好的构思。”
“另外，这种生态环保的盛装方式也更加符合国宴的要求，值得大家在后续的菜品研发中参考学习。”
听着任家华的点评，其他厨师露出一个果然如此的表情。
就知道任家华开始说的抛砖引玉不存在，这明明是欲抑先扬还差不多。
不过的确如他说说，这道天下大同放在第一位说确实有独特的优势，算是让这些没见过世面的青年厨师知道了什么叫做人外有人、天外有天。
而苏子放更是通过天下大同认识到自己在几道料理上可以改进的地方。
尤其是双拼菜品和火方豆腐几乎是看到了另一个发展方向，这对苏子放来说，作用极大。
接下来，任家华走到蟹三吃旁边看着桌上的菜品微微颔首。
“谷师父的这道蟹三吃，是我见过最有创意的蟹三吃。”
“寻常的蟹三吃都是用三只蟹分别来做，味道好不好暂且不论，在上菜的时候，呈现方式一直是一个难题，而且在国宴这样的场合，不可能让宾客动手去拆蟹，不符合礼仪，也让宾客很难堪。”
“这道蟹三吃的分量刚刚好，用软壳蟹的蟹斗来做容器，炸到酥脆的蟹斗中分别盛放着醉蟹和蒸蟹，将两种蟹的美味全部展现出来的同时还保留了蟹的原样，这一点很出彩。”
“同时，蟹黄面作为最后的收尾部分也十分恰当，既可以作为主食，又可以作为点心，对食客来说物超所值。”
“这道菜也有一个问题，唯一的问题。”
任家华顿了几秒开口道：“作为一道菜品，它的味道太过分散，虽然体现出了蟹的鲜味，不过可能需要一些调和的配菜来中和一下口感。”
“作为蟹菜，这道菜达到了极致，不过作为完美的蟹菜，还是差了一些意思。”
谷平平点点头，似乎是明白了什么，转身回去开始思考。
台下许多厨师则是似懂非懂。
总觉得任家华的意思他们好像知道，可是却又不能完整的理解。
没有留下太多消化的时间，任家华开始点评洪向明做的巴蜀版椒麻鸡。
这道菜更像是一道融合菜品，
吃的时候，并不需要筷子，而是直接拿着串串即可开始品尝美味。
任家华品尝之后对这道菜有一定了解，看了一眼洪向明直截了当道：“洪师傅，你这道菜我应该是在一年前就尝过一次。”
“那次是在巴蜀一次访问中，我作为随团厨师出行，而你当时做这道菜的时候还没有想到将冷锅和椒麻鸡融合，还是用的摆盘的形式，虽然味道的确不错，可是不如这次。”
“当然，这次的调味没有太大问题，只是还不过出彩。”
“最大的问题就是缺了些特色！”
“椒麻鸡融合的是鸡肉的滑嫩与麻辣，给人一种野蛮女友的感觉，而冷锅串串则像是野蛮女友要吵架前的那一秒的冷静。”
“这道菜虽然有红油，也有麻椒，可是在入口后却没有那种我要挨打的感觉，就很平静。”
众人听着任家华的点评瞬间笑出声来，这个挨打前的冷静比喻的可是恰如其分！
不少冷锅串串爱好者几乎是刹那间就想到被爆辣口味支配的恐惧。
洪向明眼前也若有所思，突然开口：“任师傅，我有一个问题。”
“很多食客接受不了太辣的菜品，所以我才改的平和一些，可是如果按你说的要足够有特色，那岂不是会变成只有少数人才能享用的美食。”
任家华听着这个问题，眼中流露出几分赞许。
点点头开口道：“这个并不适合在这一道菜上讲解，而是一类现象。”
“到底要不要为了食客的口味改变菜品的口味，其实这个是根据情况来考虑的。”
“比如经典的宫保鸡丁，在各个地方都有不同的版本，却同样好吃，这是各地人民对其的接受度。也是各地厨师为了让这道菜被接受而作出的调整。”
“同样的，比如酸辣鱼，在各个城市其实都是这个味道，喜欢吃的也都会坚持追逐这个味道，甚至想到就会流口水。”
“这就是坚持一种味道的特点。”
“终其所以，做菜是一个私人，却又开放的事情。”
“私人是因为你是厨师就可以掌控这道菜的味道，而开放则是这道菜的味道会有很多的形式，这是由食客决定的。”
“至于我能给你的建议，那就是在你想要展现自己风格的时候坚持自己，想要讨好食客的时候，选择食客。”
洪向明的眉头缓缓舒展开，看着菜品突然灵光一闪，微微欠身。
“谢谢任师傅！”
任家华满意地走向下一道菜。
第四百九十六章 任家华的点评（二）
下一道菜品是金有才的海舆图，结合了顺德鱼生、日式刺身、还有街边海鲜大排档等做法，将常见、不常见的海鲜全部摆在盘中。
配上芥末、柠檬、冰块等多种调味料，乍一看的确格外惹人食欲。
可是任家华却只是尝了几口便不再继续品尝，摇头看向金有才：“你这道菜，做错方向了。”
这是任家华第一次说出这么严肃的评价，让众人忍不住竖起耳朵，想要听听这道菜到底哪里做错了。
金有才也面色一凛紧张的吞咽着口水，不知道自己哪里出了问题。
“秦师傅做这道菜，底下肯定会垫上菜叶，为的是防止生熟混在一起影响口味。”
“你用了一整张荷叶，虽然美观提升了，可是却没有注意好分割，导致各种食材的味道有可能出现混在一起的情况。”
“比如这里的柠檬生蚝和旁边的芥末鱼生就发生了串味。”
“不是说不可以吃，只是和你最开始构想的味道依次递进的理念就差了许多。”
“如果没有猜错，这道菜应该是你自己想的，还没有给秦师傅看过。”
“虽然做的不错可是还是差了一些，建议你再想想看。”
几句说完，金有才瞬间汗涔涔的。
他之前真没想过还会出现这种问题。
尽管他是秦长安的弟子，可是平时一直都是处理些冷盘雕刻的东西，上手菜品也没有多久，这是他苦心构思想要和秦长安的冷盘花拼一较高下的菜品，却成为第一道被任家华指出问题的菜品，实在是有些面子挂不住。
不过他也习惯了这种感觉，深呼吸几口，将任家华的话全部记下，准备回去后再做练习。
荔枝肉、百鸟朝凤。
两道菜品在任家华品尝后给出的评价相对简单。
“是闽（湘）菜的经典菜品，卖相和做法都十分完美，无可挑剔，一些微创新让菜品更有味道，不过要是想进入国宴，还是需要重新考量一下分量和呈现形式。”
“味道都是没有问题的，只不过更进一步就要注意菜品给食客的感官，不过由于不是拼盘，这点你们可以看看谷平平的菜品，尝试减小分量，并且增加菜品的丰富程度。”
“不单单是味道的堆叠，更要考虑到分餐制情况下的口感和视觉美感！”
不得不说，任家华的话开启了一众厨师的思考，原本他们以为制作菜品只需要考虑色香味意形养，没想到进入高级厨师甚至技师后要求又变了，变得有些不一样，却又和之前一脉相承。
看着他们思考的样子，任家华再次点头前往下面的菜品。
火腿炖甲鱼的味道获得了任家华的表扬，可是菜品的展现形式却被批评。
“最鲜美的味道，最难以下口的内容！”
“这道菜不管是从肉的味道还是汤的味道来说都达到了一个顶级菜肴的水准，可是唯独在品尝的时候遇到问题。”
“还是一句话，高级的料理需要考虑到味觉以外的东西。”
“而且这道菜有酒味，需要考虑食客们开车的情况。”
“这道菜如果你将汤汁和肉全部分离，用皮冻的形式重新展现，火腿、汤汁、鳖肉，造型一定会好很多。”
任家华不仅给出了菜品改进的方向，甚至还给出了具体的造型。
这让董启瞬间脑海过电，闪过十几种调整方式，恨不得当场就回去调整。
底下的厨师们更是听的如痴如醉。
这种就是不传之秘，经验！如果不是任家华讲的这么透彻，凭借自己钻研很有可能一辈子都难以发现。
这就是师门和名店的好处。
培养经验的同时最大程度减少走弯路的情况。
下一道菜品是桂花糯米藕。
被麻姜强烈推崇的厨师的作品。
任家华看着外貌没有先下筷子，而是仔细观察了一遍才夹起一块送入口中。
也不是一口吞下，而是转着圈在每一边都咬一口，这才满意地将最后的藕心咽下。
“不错！”
李亨听着评价，脸上浮现出几分激动。
能得到任家华一句不错的评价，这道桂花糯米藕的想法没有问题。
“从藕的选择以及馅料的选择都十分合适，成品中似乎还有点不一样的地方，是粗粒白糖，对吗？”
“在软糯的藕的口感中增加白糖颗粒营造出脆硬的口感，同时带来不一样的味觉体验，很巧妙地一处创新，这道菜也有能够登上国宴菜的实力，不过还需要再打磨一下！”
听着评价，苏子放不禁对麻姜说的很有实力有了重新的定位。
很有实力原来等于国宴菜实力！
没等他多想，沐向军的菜品点评开始。
任家华看着七彩滇省的盛放露出一副不确定的神情，可是当筷子落下后脸上的疑问骤然消失，看向沐向军的眼神也多出几分赞许。
“你没有让沐老的厨艺蒙尘！”
仅仅一句话，却让其它厨师纷纷咋舌。
苏子放也有几分动容。
沐云的实力和薛意不相上下，而任家华这一句话几乎表明沐向军的菜品做的和沐云做的已经十分相近，甚至有超出。
不过更为吃惊的还在后面。
任家华重新看着海舆图开口道：“同样都是拼盘料理，这道菜和海舆图最大的不同就是味道的渐变做的比海舆图好很多！”
“酸甜苦辣咸，五味交织，每一个部位都用颜色做出了区分，可是在连接处却有意的做了融合，让这种味道的过度极为自然，甚至觉得这就是一道菜品。”
“这是海舆图不能给我的感受，甚至连天下大同都不能给我这样的感受”
“当然，这也可能是滇菜的风味比较集中，做法也源于一脉，用了同样的调味料构建了这种味觉的联系性的缘故。”
“总之这道菜的表现，我很满意！”
一侧，被鞭尸的金有才瞬间又低下头，好难啊！
最后两道菜品是肉夹馍和牡丹燕菜。
任家华对第一道菜品的点评十分简单，到了惜字如金的地步。
在苏子放的视角，不过一句话，二十九个字。
“好吃，作为传统小吃无可挑剔，不过没有创新，也只能作为小吃。”
给苏子放留下的学习经验就是。
哪怕没有创新，把一道菜做到极致都可以进入国宴，只不过这个极致，对他来说还有点难。
最后的牡丹燕菜，让任家华露出几分笑意，看着孙国豪的表情都带上了欣喜。
“怎么选了这道菜？”
“因为想做最难，而且最好吃的！”孙国豪说话的时候有一股英气。
让任家华不住的点头。
“菜品处理的很好，萝卜丝用高汤和银耳处理过，味道十分好，汤汁的味道甜美，牡丹燕菜！名不虚传！”
至此，所有点评终于结束，青年厨师论坛终于要正式开始了。
台下所有厨师都捏着一把汗，不知道接下来要面对的命运究竟如何？
第四百九十七章 顿悟与怀疑
苏子放呆坐在桌边，任家华的点评依旧在脑海中回荡。
一条条针对不同菜品的提议重新浮现出来，让苏子放有一种瞬间通透的感觉。
为什么用冬瓜？
除了不影响味道还可以是好看！
那么如果是为了味道更好是不是还可以换成别的食材做容器？
见识过凤栖梧桐后，苏子放一直觉得拼盘菜品就该是那个样子，可是在天下大同面前，全都是渣渣啊！
自己的思路也豁然开朗。
既然豆腐可以，那么别的食材也可以！
在他的印象中某部美食番的主角就是用牛的全部部位做了一份牛丼，起名为终极牛丼。
而另一个主角更是将整头猪做成了烧麦，名字还格外的霸气，叫做大宇宙烧麦。
这么想来，似乎有点异曲同工的意思。
苏子放感觉到自己的另一条路被打开，整个人都充满着跃跃欲试的想法。
谷平平的蟹三吃更是让他欲罢不能。
他从没想过淮扬料理的打开方式居然可以这样。
这个呈现方式，论精美和创意完全碾压国外所谓的摆盘和装饰。
让苏子放觉得自己以前的摆盘和装饰都落入下乘。
更重要的是任家华的提示。
一道好的菜品，在色香味器意形养之外，还需要考虑的是食客的感受。
这和厨师的角度不同，要站在食客的角度出发。
脱骨、去刺、避免留下残渣。食不厌精、脍不厌细，所说的大概就是这个样子。
苏子放突然眼前一亮，整个人的气质都变了几分。
“我明白了！”
麻姜在他身边，看着苏子放刚刚陷入沉思，又陷入混沌，再突然高声叫嚷一声，眼中闪过几分惊愕。
他自然明白苏子放身上发生了什么。
那是一种对做菜、对厨师这个行业更深一步的理解。
如果说以前苏子放只是在实力上媲美技师，那么拥有这次感悟之后，从心理上也达到了技师的要求。
只不过欠缺点高端食材处理的经验。
麻姜看着苏子放的身影微微叹气。
毕竟这个可不是单纯的靠领悟就能领悟到的，而是各家厨师，或者说现在的几大厨师派别密不相传的绝技。
各省都有各省特殊的食材，也有自己特有的烹饪手法。
而有一些，是融入在这个菜系厨师血脉中的东西，比如对高档海货的处理就是粤菜厨师们口耳相传的经验，换上滇菜厨师，无论如何也做不到粤菜厨师那么精妙。
而京派厨师的烤鸭和涮羊肉也是一绝，如果不扎实下来去练习功夫，其它地方的厨师也只能学到皮毛，不了解深层的内涵。
相比于麻姜的感慨。
苏子放的感悟更加强烈。
在看到这么多展现出厨师实力的料理后，他突然想到了自己的菜品要如何创新。
自己以前太拘泥于形式和味道，实在是耽误了这个被祖师爷喂饭吃的天赋。
“我们等下去厨房做菜吧？”苏子放看着麻姜，眼中是抑制不住的冲动。
麻姜皱起眉头，泼下一盆冷水：“明早就开始比赛了，你确定不好好休息？”
“不用！”
苏子放表示自己现在战意正浓，怎么可能睡得着。
“随你，我等下吃完饭要睡觉了，你喊沐飞陪你一起去。”麻姜表示自己不想熬夜，顺手将沐飞给拉了出来。
于是，在沐飞没有反应过来的时候，苏子放就拉着沐飞进入了给选手们准备的练习室。
“放哥，你这是想到新菜了？”
沐飞自己有家学菜系，听着任家华的讲解并没有什么感触。
毕竟以他现在的成绩，他老爸是肯定不会再干涉他学厨这件事情，沐向军做的菜品他到时候也可以学得到。
来这里纯粹是被苏子放拉着。
“有点想法。”
苏子放推开门，突然发现屋内有点热闹。
练习室内居然满满当当……
换了几个都是如此。
几十个灶台都有人在用，边上的食材冰箱都被搬空，大功率的抽油烟机隆隆作响，依旧阻挡不住屋内的混合气味。
“这么疯狂？”
沐飞看着练习的人惊叹出声。
苏子放却想到的是另一件事情——学校的猪又得加餐了。
“也不知道大白现在过得怎么样？”
莫名其妙的想法一闪而过，苏子放想了想，摸出手机给贾西贝发了条消息。
片刻后，得到一个回答：“比你胖。”
苏子放：……
作为一个六十多千克的标准体重的年轻人，贾西贝居然拿他和一头猪比体重。
真不知道该说这个状态是好还是不好。
想了想还是回了一句：“那就好。”
放下手机，在人群中踅摸到两个空着的灶台，看了一眼沐飞：“抓紧时间，你也练习一下，今天任师傅讲的挺好的，能吃透肯定可以提升很大一截实力。”
说完看到沐飞脸色有几分不自然，随口问道：“怎么了？”
沐飞看着旁边的菜品想了想，皱起眉摇摇头：“我想不出要做什么。”
“怎么会？”苏子放停下动作看着沐飞。
“怎么会想不出做什么？”
沐飞眼神中多处些茫然。
“我本来以为只要做好沐家菜就没有问题，可是今天看了他们做的菜，突然觉得我这么坚持下去没有什么意义。”
“我做的所有菜都是前面的厨师做过的，我只是把它们再做一遍。”
“就像是任师傅说的，做得再好，也只是这个菜系中的经典菜品，很难有突破。”
“如果是这样，别人说我，大概也只会是从滇菜大师沐云的孙子变成点菜大师沐飞。”
“本质上，不是我为滇菜扬名，而是因为有了滇菜，所以才有了我的一切。”
“如果是这样……那我更想去做点有点创造性的事情。”
苏子放听着沐飞的话突然愣住。
这算是怎么回事？
自己带沐飞来做菜，还把他给带抑郁了？
想了想，试探道：“你是不是最近看音乐软件的评论区太多了？”
“都说让你只听歌不要看评论了，太伤感了……”
话没说完，沐飞摇摇头：“和那个无关，只是我自己有点怀疑自己。”
“来食不语这么长时间，放哥你的进步我们都看得到，从做菜不怎么样变成现在这样子，你的进步几乎是一天一个样。”
“其他人也是，谢广、孔宴、丹姐、晓曼姐……”
“谁都在进步，都有新的菜品。”
“只有我还停留在过去，停留在我家传下来的菜谱中没有跳出去。”
“我真的，挺不想这样的。”
沐飞突然低落着垂下头，神色尽是落寞。
第四百九十八章 沪城第一的烤鱼
看着沐飞这个情况，苏子放知道自己今晚的练习是肯定没有办法了。
顿了几秒，突然想到一个办法。
“你小时候喜欢吃什么？”
沐飞听到这个问题突然愣住，回忆了好几秒才慢慢说出一个菜名。
“烤鱼。”
“烤鱼？”
苏子放皱起眉头。
这东西好像不算是滇省的特色菜品吧？
讲道理，沐飞说一个过桥米线或者鲜花饼他都能理解，哪怕是说干火腿片也行。
可是一个烤鱼却让苏子放有点不知道该怎么接下去。
不过沐飞大概也知道自己这个答案有点出乎意料，主动解释起来。
“不是现在流行的那种山城烤鱼的做法，而是我爷爷回乡下自己捞的鱼。”
“乡下小溪里面那种鱼最大的也就是二十厘米，大概三指宽，我现在也不知道那个叫什么鱼，只是我们那边俗话都是叫石缝鱼。”
“石缝鱼最喜欢藏在石头缝里面，所以叫这个名字。”
“抓这种鱼不能钓，只能去水下摸石头。”
“我爷爷以前就是摸鱼的能手，每次都能捉到十几条。”
说到这里，苏子放已经开始脑补一句台词：裹上鸡蛋液炸一下，隔壁小孩都馋哭了。
当然沐飞不知道他在想什么，还在继续补充。
“那个鱼带回来也好处理，只要把肚子割开洗掉内脏，再把鱼鳞稍微处理一下就可以直接烤了。”
“生个小火堆，用木签子把鱼前后插好，刷油，撒调料，一直烤到鱼皮干脆看起来金灿灿的，鱼肉还有一点软，但是鱼刺都酥了就好了。”
“吃的时候先吃鱼皮，再吃鱼肉。”
“盐巴和孜然的味道混在一起十分有食欲，觉得不过瘾的还可以撒上一层麻椒粉，那感觉简直要上天！”
苏子放听着沐飞的描述，口水不自觉的分泌出来。
自己这是通感了沐飞的伤悲，绝对不是听到这么好吃的烤鱼流口水。
沐飞越说越兴奋，抓着苏子放吧烤鱼的所有细节全部说了一遍。
舔舔嘴唇，露出几分向往。
“好久没吃了，好想吃啊！”
苏子放听到这句眼前突然一亮，顿时起身抓着沐飞就往外跑去：“走！”
“去哪？”
“放哥？你不做菜了？”
沐飞一脸疑惑着看向苏子放。
“吃烤鱼！”
苏子放一脸严肃地看向沐飞。
沐飞：？？？
看一眼手表，晚上七点多。
这个时候，去哪吃烤鱼？
沐飞给余关发了条消息：“你之前说的沪城最好吃的烤小黄鱼在哪里？”
没有一分钟，余关的消息发回来，文字、图片、视频、语音，内容详实度堪比一篇专访。
“哟，老苏，你要去那家店啊，地址我发你了，你就按照导航过去就行。”
“店还没搬走，我看到老板前几天还发朋友圈宣传呢。”
“到地后就随便抓一个人问一句烤小黄鱼的店在哪，周围人都知道。”
“对了，他家的小黄鱼点菜要有学问的。”
“你到时候就说。”
“十条小黄鱼，三个炸骨、三个去骨，四个正常烤就行。”
后面还有四五句，不过是文字。
一眼扫过，大意就是：“爸爸回景陵能不能带一份？”
“做梦！”
苏子放放回手机，看着地点陷入沉思。
这是苏子放记忆中关于余关最深刻的一家店。
完全是因为余关每次放假干的那些人干不出来的事情！每天晚上必发来烤小黄鱼的照片和视频，还要配上咀嚼鱼骨时咔嚓咔嚓的声音，简直丧心病狂。
苏子放舍友四人，除了余关，还有一个三人群，从这里就可以看出这是什么情况。
男生宿舍，破天荒的因为受不了小黄鱼的诱惑而拉了两个群！
可以看出这个小黄鱼有多么好吃了！
而余关的口头禅中有一句就是：“不行，没有我喜欢的小黄鱼好吃！”
久而久之，所有人都对余关口中的小黄鱼产生好奇，小黄鱼也成了余关扎实的计量单位。
“子放，帮我带一份烤肉饭，欠你一条小黄鱼。”
“老苏帮忙取个快递啊，欠你一条小黄鱼。”
“爸爸！湿度与菌类保存情况的论文还没写，欠你十条小黄鱼！”
……
根据大概估算，余关现在应该欠着自己两百多条小黄鱼。
苏子放想了想，又拿出手机。
“你还欠我两百多条小黄鱼呢，什么时候还？”
“对不起，您呼叫的用户已不在服务区。”
一条微信发回来，没两秒又撤回，发来一堆不堪入目的表情。
半晌，所有消息全部撤回。
“刚刚怎么了？我被盗号了！没说什么吧？”
“呵呵！”
苏子放放下电话，这是真的狗啊！
下车，两人出现在一片楼宇森林中。
刘慈欣说：“城市就是森林，每一个男人都是猎手，每一个女人都是陷阱。”
可是在苏子放看来，美食才是陷阱，食客才是猎手。
他们能够不远千万里，追寻着最本质的口腹之欲去满足自己的味蕾。
这种源自生命本身的**，远胜于在东非追逐水源的角马群，在草原追逐最鲜美牧草的羊群。
这是比活下去，更为执着的信仰。
也只有这种坚定的信念才能让沐飞动摇的心思重新坚定下来。
沿着小巷，询问过几位路人，苏子放和沐飞跌跌撞撞走进一扇挂着昏暗灯光的小店。
门上的招牌，忘记烤鱼四个字半明半暗，有种格外的颓废感。
屋内却是另一番景象。
硕大的空间撑开苏子放的视线，入目所及，都是桌椅，还有座无虚席的人头。
余光看到角落里，一个长约五米的烤炉将屋子直接拦断。
烤炉上，连绵不断的鱼在一个穿着背心叼着卷烟的男人手中翻转。
头发落了一半，露出油光锃亮的脑门。
胳膊上的纹身洗了一半，还看得出痕迹。
眼神不停地在所有的烤鱼身上巡视，不时地将一把一把的烤鱼翻身，撒上调料。
喷壶每喷出一下油雾都会引起一团火焰。
“去骨的烤好了，给端上去！”
“再拿二十条过来！”
烤鱼的男人猛吸一口烟，红亮的烟头猛地燃烧一大截，灰白的烟灰坠地。
一串用夹板夹着的烤鱼从炉子上拿出。
小工熟练地分好盘，按着下单的顺序送上去。
整个屋子都洋溢着一股烤鱼的香气。
苏子放咽下一团口水。
似乎，来对了！
第四百九十九章 三种烤鱼
虽然心里鄙视余关欠鱼不还的做派，不过苏子放还是按照余关的建议下了单。
老板：“十条小黄鱼，三个炸骨、三个去骨，四个正常烤就行。”
叼着烟头的老板抬头看了一眼苏子放：“面生，没见过啊！”
苏子放点头微笑：“是有点新，头一次来，这是朋友推荐的点法，麻烦了。”
老板又看了一眼苏子放，注意到身后的沐飞，一抬下巴：“一起的？”
“嗯！”
“十个不够，在给你们加两串，算我请客，好吃下次再来。”
老板眼神收回，将烤炉上的鱼全部翻过一遍，从旁边串好的架子上又拿过十几条摆在烤炉上开始刷油。
烟头空烧了几厘米后干脆掉在地上。
老板抬脚碾灭烟头，淡淡开口：“余关还好吗？”
苏子放没想到余关在这里这么吃得开，居然老板都知道他的名字。
愣了一下回答道：“挺好的，在景陵五星级酒楼当厨师呢，雕工挺厉害的！”
“挺好！”
老板笑了一下，眼神飘向屋内一个角落：“去那边坐吧，余关以前经常坐那边，正好没人。”
苏子放猛地一个哆嗦。
他总觉得这老板对余关的关心过了头。
想了几秒，掏出手机给余关发去消息：“你和老板很熟？”
“听到点菜方式都知道我们是你朋友，还送了两串给我们。”
余关秒回信息：“啊……那个……有点熟……”
苏子放看着余关聊天的迟疑，想着最近听着赵晓曼和杨琼聊天中出现的新词，偷偷看了老板几眼，心里暗搓搓道。
“难道这就是所谓的熊攻？”
可是回忆着余关的表现，又是一阵嘀咕：“也不像个gay啊？”
沐飞眨眨眼，不知道苏子放这突然的感慨是在说什么，忍不住往旁边挪了下身子。
男孩子出门在外也要保护好自己！
不多时，烤鱼送了上来，一共十二条，店主多送的是炸骨和去骨的。
苏子放看着沐飞介绍道：“我舍友推荐的烤鱼，说是全沪城第一，尝尝？”
沐飞看着烤鱼，眼前突然浮现出沐云给自己烤鱼的样子。
金黄酥脆的鱼皮，香辣可口的鱼肉，还有酥的连骨头都能吃干净的鱼骨，瞬间流出口水。
“我，有点想吃！”
看到沐飞终于提起兴趣，苏子放的第一步目标终于达到。
抓起一串递给沐飞，自己也拿起一串开始观察。
系统显示的桌上的烤鱼有点混乱。
【一条破皮的烤小黄鱼，等级a-】
【一条盐撒多了的烤小黄鱼，等级a-】
【一条调味出色的烤小黄鱼，等级a】
【一条完美的烤小黄鱼，等级s】
……
一共十二条鱼，完美的小黄鱼达到了七条，另外五条都有点小问题。
调料不匀、鱼骨没有完全酥、鱼皮略焦……
不过平均等级a级，这在苏子放看来已经属于很不错的表现，而且很良心！
毕竟在没有系统的加持下，a级料理已经达到了高级厨师的水准，而s级料理更是贴近技师水准。
能够有这个表现，说明这名厨师如果愿意，可以轻松通过技师资格考试。
要知道在饭店，技师做的菜品起码都是要58元一盘起步，而在这里，只需要花十元就可以享受到准技师出品的小黄鱼。
除了划算，苏子放没有别的话可说。
更不用说老板还送了两条给自己。
中国好老板！
再想想余关，苏子放觉得不能这么轻易放过他。
全景、特写、照片、视频，一条龙！
私聊、群聊、朋友圈点名、微博艾特！
五秒后，苏子放的手机开始疯狂震动。
短信、微信、语音、视频、电话，全都是一个人的头像。
随意点开一条消息。
舍友a：小苏变坏了！
舍友b：不！是让咸鱼带坏了！
余关：……
“余关发来语音通话申请。”
接起，一声咆哮简直可以穿过电话降临在苏子放的耳边。
“求求你！”
“做个人好么？”
苏子放嘴角一弯将手机收回，心满意足，颇有一种十年大仇终于得报的爽快。
“吃鱼！”
眼神再次落在鱼身上，这才有时间研究这几种烤鱼的区别。
正常烤的最为正常，基本和沐飞说的烤鱼方法一样，也是最多人点的一种，外层的鱼皮和鱼肉火候给足，调料的香味全部渗透。
鱼尾和鱼鳍有点干脆，像是锅巴一样，十分适口。
而去骨和炸骨……
本来苏子放以为去骨就是去骨，炸骨就是把去掉的骨头炸一下。
可是烤鱼上来后才发现根本不是这样。
去骨和他猜想的差不多，鱼身的主刺用特殊工具取出，吃的时候基本不会遇到刺，最适合挑鱼刺困难人士。
而炸骨就有点意思，将鱼身一开二，用夹子收着鱼肉，将鱼骨和其上连着的鱼肉一起浸入热油。
有点像是日料店的炸鱼骨，只不过是还连在鱼身上。
炸后再烤，味道和正常的烤鱼又有不同，鱼肉更嫩，鱼骨更脆。
如果说正常的烤鱼是外酥里嫩，那么炸骨鱼完全反了过来，做到了外嫩内酥，像是剥去了最外层巧克力层的巧乐兹。
一口咬下去，口感十分丰富。
果然不愧是被誉为沪城第一的烤鱼，只这一道烤鱼，苏子放就觉得老板的实力深不可测。
火候、调味把握的恰到好处，关键是还有这种独特的吃法。
鱼本身不算大，只比沐飞记忆中的石缝鱼小上一圈，十二条鱼也没有多少时间就进了两人的肚子。
沐飞吃完烤鱼闭上眼回味，神色惬意。
苏子放冷不丁在旁边问道：“好吃么？”
“那是必须的，放哥带的真的没错！”
“还想吃么？”
“肯定啊！不过今天不行了，明天继续来！”
“明天比赛完过来？”
“好啊！”
话说出口，沐飞突然愣住。
自己刚才居然直接答应下来。
忍不住眨眨眼看向苏子放：“放哥，你……你骗我！”
苏子放皱起眉头：“这怎么能叫骗？我是帮你发现内心最想要的东西！”
“为了烤鱼，你连之前不想继续做菜的事情都能忘记，所以你还是有对美食的追求的。”
“不能创新的原因有很多，说不定是你的机会没到啊！”
“你想想你的天菇汤，不就是改良创新了吗？”
“味道还那么好！”
苏子放见沐飞开始犹豫，立刻趁热打铁开始猛灌鸡汤。
从网上看到的套路全部用在沐飞身上。
年轻人整天胡思乱想说什么苦啊、累啊什么的，那全是不够苦不够累！不然哪有时间想那么多！
多喝点鸡汤就好了！
第五百章 忘记烧烤吧，现在烤鱼了
沐飞涉世未深，家族群也没有日夜发这种鸡汤的亲戚，一时间没有反应过来哪里有问题。
认真思索着其中逻辑。
这时，烤鱼店的老板也走了过来，手里拎着三罐啤酒。
“喝点？”
苏子放：……
他都不知道该说这老板好客还是太热情，自己和沐飞头一次来，又是送鱼，又是请喝酒，等下不会还要免单吧？
他是个慢热型的人际交往人士。
这么热情，有点受不了！
不过老板也不介意，自顾坐下将啤酒蹲在桌上开了一听仰头灌下一大口，打出一个嗝：“舒坦！”
“我叫白杨，你们怎么称呼？”
既然认识余关，那就算是朋友的朋友，到沐飞就是朋友的朋友的朋友，这点小事也不用隐瞒。
坦然说出名字：“苏子放（沐飞）。”
白杨笑出声，点点头指着苏子放：“我听过你！”
苏子放：？？？
他认识余关也不过是四年前的事情，而余关每年回家也只有寒暑假。
这么算下来，在家也不过是待几个月时间。
他开始好奇余关是不是名义上回家，实际都是来烤鱼店帮忙的，不然怎么可能会连自己都聊到。
不过脑海突然一个机灵，询问出声：“余关怎么说我？”
老板眉头一挑：“想套话？我可不能出卖余关那小子。”
苏子放微微叹气。
看白杨的样子以为他是那种心有猛虎之人，没想到还做得出这样细嗅蔷薇的事情。
不过这也不是什么要紧事情，只是顺带一问。
看着白杨重新笑着问出声来：“白老板有事？总不会只是为了过来叙旧的吧？”
白杨哈哈一笑摇摇头：“当然不是！”
“叙旧也是和余关一起，和你们没有旧可以叙。”
“我是想来问问在大饭店当厨师是什么感觉？”
嗯？
苏子放听着问题有点怔住。
这算是什么问题？
而且，白杨怎么知道自己是厨师的？
“哦……余关！”
苏子放脑筋一转想了清楚，重新看向白杨点点头：“大饭店，我也不清楚，我是自己开饭店的，还不算大。”
“不过这位家里是滇菜最大的馆子，了解地会多一些，你可以问问看。”
沐飞那边还在为答应苏子放比赛的事情愁眉苦脸，可是听到问题还是努力笑着道：“其实没什么区别，就是每天做菜，研究新菜，做菜，研究新菜。”
“如果有一道菜能够扬名立万，那么一辈子就值了。”
“如果没能有这个机会，那就只能是历史长河中的一个普通的厨师。”
“而且大饭店杂活事情多，谁都比你优秀，看什么都有攀比心理。”
“所以啊，我觉得在大饭店工作很没意思，还不如像白老板这样开一个小摊随便做做生意。”
苏子放突然皱起眉头。
麻姜现在说的好像和刚才自己劝的完全不一样啊。
自己灌得鸡汤是过期了还是掺了砒霜了。
咋还反想推动叛逆心理了呢？
这时候，苏子放突然灵光一闪，想到沐飞的初级叛逆专精。
再打开系统，发现不知道什么时候已经更新到了叛逆（中级）。
看来这个想法也就是和中级专精有关了。
以前是沐光远不让他学厨，所以他铆足了劲也要学。
现在是全家包括身边所有人都让他学厨，他又觉得没有意思。
总结一下就是。
由于叛逆专精升级，沐飞成为了大一号的熊孩子。你往东他偏往西，你吃饭他非收碗，你睡觉他非蹦迪……
用华夏家长传统教育方法来看，十有**是打一顿估计就好了。
不过苏子放没有这个想法，而是想尝试换个角度解决问题。然而没等他开口，白杨听着话已经反驳起来。
“谁说开小摊子随便了！”
“我这个店，开得比我对老婆都用心！”
为了证明自己所言不虚，白杨干脆利落的爆出数据。
“今天一天，我店里进了五百条小黄鱼，其中去骨的卖出去了一百七十二条，正常的卖出去了两百八十九条，还有炸骨的卖出去了三十四条，这个月一共卖了一万三千七百六十八条！”
“而我，至今还没记住我老婆的手机号码。”
“嘶！”
苏子放和沐飞忍不住倒吸一口冷气。
这个记忆力，和这个对比情况，足够说明问题了！
两人用敬佩的眼神看着白杨，默默思考为什么这种人还能找到老婆。
看来……还是自己不够努力！
不过很快，苏子放反应过来自己是有女朋友的，向沐飞投去一个自求多福的表情，重新看向白杨。
“白老板，我刚进来的时候看门口的牌子写着忘记烤鱼，是不是写错了？”
“不应该是白记烤鱼吗？”
“还是当时要起王记，结果打错了？”
听着苏子放的问题，白杨又是哈哈一笑，将剩下的啤酒一口灌完，拍拍桌子：“就知道你们会这么问！”
“这还真不是写错的，还是你那个同学教我的！”
“余关？”
苏子放有点愕然，余关还能教这个？他都不知道余关有这个技能。
不过……
忘记烤鱼？
这什么名字，也真亏他想得出来！
苏子放思忖的时候，白杨开始解释起来。
“其实呐，我一开始不是做烤鱼的，而是烧烤店的小工。”
“大概是七八年前吧，余关来我们店里吃烧烤喝多了，没有任何联系方式，也不能扔外面不管，我没办法，就把他带回宿舍和我将就了一晚上。”
“没想到那之后，余关就老来这里吃东西，说是放心。”
“一来二去，和我就玩到一起。”
“那时候我羡慕烧烤师傅高工资，可是烧烤师傅都防着小工，端菜什么的才让我们进去，每天磨调料，烤制都不许我们看，每天用不完的调料还要销毁。”
“后来余关说这个不难，居然真的帮我搞到了一个烧烤料的配方和烧烤的手艺，我就单独出来开了一间烧烤摊。”
“结果呢？”
苏子放看着白杨身后那个五米长的烤鱼炉子怎么也想不出这个还是个烧烤摊。
“结果自然是赔的一塌糊涂！”
“烧烤要求的东西太多，我一直掌握不了，而那个方法上面的东西也不适合我。”
“余关就和我一起研究烧烤的改进方法，最后终于发现我只有烤鱼的时候能够发挥出最好的味道。”
“练了一周，做出来的烤鱼味道稳定后就开始琢磨烧烤店改烤鱼店的事情。”
“名字本来想要沿用烧烤店的名字，结果余关说不吉利，要重头再来。”
“就交了这个名字。”
“意思是忘记烧烤吧，现在烤鱼了！”
苏子放：……
他还真没看出来余关是个这么能掰扯的人。
“后来就一直开烤鱼店，研究新的味道和种类，不过这么多年了，也只有三种。”
“不过我也看透了，我本身就不是吃厨师这碗饭的，能够学会烤鱼并且做得好已经很不错了。”
“这辈子，就算只做烤鱼也没什么。”
“养家糊口的事情，不丢人！”
说完又看着沐飞：“好好做，以后我去滇省，找你做菜！”
听着这话，沐飞眼神突然一跳，竟是隐隐有几分激动！
第五百零一章 夜谈
“放哥，我知道了！”
回去的路上，沐飞突然大喊出声。
苏子放看着沐飞有几分疑惑。
到最后，两人也没有喝酒，怎么走着走着沐飞就醉了呢？
还是中二病爆表的又脑补了什么奇怪的东西？
“你知道什么了？”苏子放皱着眉问道。
“我知道我的问题出在哪里！我太过于执着我爷爷的威名，其实我不管做的好与不好，都不影响别人会喜欢我做的菜。”
“至于创新不创新，只是慢一点而已，只要我坚信自己可以，那么一定可以！”
“再说我大伯都五十多了，不也是没有什么好的原创料理，还要做我爷爷的菜嘛！”
“刚刚白老板说的实在是太对了！”
“继承家族手艺，传承滇菜经典，不丢人！”
“不出名又怎么样，我一定要坚定的做下去！”
苏子放：……
听着这段和自己之前说的有九成相似度的劝慰的话，苏子放还是叹一口气。
算了，就这样吧，自我攻略最为可怕！
一看就知道是老二次元了。
总之，能够把沐飞重新掰回学厨的路上就行。
不然要是让沐云、沐光远知道沐飞跟着自己来了一趟沪城，回去就不想当厨师了。
第二天自己的饭里绝对会有滇省直送的鬼笔鹅膏。
现在这样就挺好！
回房间，苏子放洗个澡的功夫，出门就看到桌上摆了好几样东西。
啤酒、醋泡花生、盐水毛豆、泡椒凤爪……夜宵套餐居然配备齐全了。
“什么情况？”
“你不打算睡觉了？”
看着一打啤酒苏子放有点发憷。
自己的酒量他是多少有点ac数的，最多就是一瓶大乌苏的量，可是眼前足足两打生啤，他肯定招架不住。
至于沐飞。
呵呵……
能够把鲁省大汉孔宴喝到醉酒状态，这个酒量和年龄简直不匹配！
作为新时代的好青年，苏子放刚要表示明天还要做菜，喝酒不太好，沐飞已经啪啪开启两瓶放在桌边。
尽管知道银行卡可以开啤酒，可是苏子放还是第一次看到有人用房卡开啤酒。
左手握着啤酒瓶，右手捏着房卡，抵在卡槽上一撬，整个啤酒盖就飞扬起来，坠落在桌上，发出咚的一声闷响。
“给！”
干脆的让苏子放有些害怕。
默默接过，就看到沐飞自己也开了一瓶，瓶口伸过来。
苏子放：？？？
什么意思？
“喝！”
沐飞自顾握着酒瓶和苏子放手中酒瓶碰了一下，仰头一口，酒瓶已经空了一半。
苏子放：！！！
这个是不是太凶残了点？
自己的酒量，按这个喝法，估计坚持不到十分钟。
好在沐飞也知道这一点，喝完后又补上一句：“我干了，你随意。”
呃……
苏子放这下彻底服气。
象征性的拿起来抿了一口，酒瓶中的液面微不可见的降低了半厘米。
沐飞的声音也恰好响起。
“以前的我，总觉得自己很厉害。”
“爷爷是滇省最厉害的厨师，大伯接了爷爷的班，应该是第二厉害的厨师。”
“等我长大，一定是滇省最厉害的厨师，到时候也能发明出过桥米线、汽锅鸡这样流传百年千年的菜品。”
“可是在这里学习了半年，我终于知道自己和大家的差距在哪里。”
“前几天我和爷爷也说过这个事情，爷爷也让我回去，说他好好教我。”
“我以为是自己不是料子。”
“幸亏今天放哥你带我去吃了烤小黄鱼，我才想明白我的路应该怎么走。”
“谢谢！”
沐飞说着，竟然很认真的起身给苏子放鞠了个躬。
不是那种调侃式地上香、吃饭，而是规规矩矩九十度鞠躬，维持三秒，眼中涌出泪水。
好像更像了！
苏子放摇摇头，连忙把沐飞拉起来。
“这个……不用的，太客气了！我们是兄弟，不就是互相帮助么！”
沐飞看着苏子放突然哭出声来。
“放哥，我这次论坛之后就要回去了！”
“我爷爷说大伯会带我回去，好好教我滇菜，下次见面就是在华夏厨师大赛上了！”
苏子放听着话瞬间愣住。
不过好几秒后还是反应过来，不知道该说什么，有些许感慨，也知道沐飞为什么会突然变化这么大。
嗨！
拍拍肩膀，看着他沉声道：“你是一个好厨师，一定要加油，我在奥林匹克厨师大赛等你。”
沐飞听着苏子放的话，突然愣住。
“什么意思？”
苏子放：“就是字面意思啊……让你努力，早点成为技师，到时候可以一起参赛。”
“好！”
沐飞答应着，一边流泪一边喝酒。
苏子放叹一口气，揉揉眼睛，年纪大了，就是容易进风。
很快，桌上的下酒菜全部吃干净，当然主力是苏子放，沐飞都是在喝酒，
两人除了做菜，聊得话题也越来越广泛。
沐飞：“放哥你打算什么时候结婚啊？”
苏子放愣了一下，没有想到沐飞居然会问出这个问题。
“怎么突然问这个？”
“就是想到了，感觉你真的好让人羡慕！”
“家里面对你都好，这么年轻就有自己的饭店，实力强就算了，还有薛爷爷这样的好师父和安妍姐这样的女朋友。”
“在别人还需要奋斗的年纪就已经拥有全了！”
“不就只剩下结婚嘛！”
听着沐飞的话，苏子放微微沉默。
好像的确是他说的这样，不过转瞬又觉得哪里出了点问题。
不应该是有车有房么？自己这个样子还没沾边啊。
刚要说什么，才发现沐飞已经侧过头睡了过去。
感慨两句喝酒误事之后，将沐飞搬到床上盖上被子，看了下时间还不到十二点。
重新想了想刚才沐飞的问题，拿起手机上网查了好半天，默默给沈安妍发了条消息。
“你说，我们什么时候结婚合适啊？”
沈安妍：“喝醉了？”
苏子放：……
这和说好的不一样啊。
网上都说这么问女生，一般得到的答案都是亲密的情话或者害羞的回复。
可是沈安妍这个回答完全不按套路出牌。
一句喝醉了，根本没有热恋情侣讨论结婚的喜悦。
仔细想想，倒像是陈楚懿发现苏廉正藏私房钱时候的表现。
“胆肥了？”
这么一想，语气和画面都有了！
等了几秒还没有回复，沈安妍的消息发了过来。
“等下你记得开门。”
“我给你叫了牛奶和酸汤，你喝了再睡，不然明天影响状态。”
眼前一润，苏子放还是没忍住。
哭了！
第五百零二章 你后悔么
不过就算是睡前喝了牛奶和醒酒汤。
苏子放醒来时脑子里还是有些不清醒，还有点口渴。
反观沐飞却像个没事人一样的已经做完俯卧撑结束冲凉了。
“起来了？”
“嗯……”
苏子放还是有点不太清楚。
“还早，要不你再睡会，平时不喝酒，估计受不了。”
沐飞的语气平静地像是喝醉的是苏子放一样。
晃晃脑袋，苏子放起床穿衣，前去食堂吃早餐。
走到路上，耳边突然传来一声疑问：“对了，放哥，你今天要做什么？”
“不做什么，去听课，下午比赛啊！”
苏子放脑海闪过论坛的时间安排。
上午是授课时间，由各菜系的厨师们传授一些本菜系的做菜方法和技巧，所有的参与论坛的厨师都可以去旁听。
下午则是交流赛，有同一菜系的，也有不同菜系的。
前三天在本菜系参与考核积分，分数最高的厨师在最后两天则参与全部菜系的积分。
虽然名字是交流，可是还是有分数，最后入选的也是高分厨师。
看来唯分数论还是挺严重。
苏子放感慨一句，就听到沐飞的声音。
“那还是苏省的缘故，我看新闻说苏省的文科状元居然连好一点的985、211也上不了，这个……嗨！都不知道咋说。”
苏子放想起自己也看到过这个新闻，不过没有点进去，也不知道怎么说。
应了一声想到自己和沐飞都是没有参加高考的，忍不住问了一句：“话说，你不继续学习，后悔么？”
沐飞听着话停下动作，点点头，又摇摇头。
“有一些，不过又觉得，其实不后悔。”
“那些教材的东西，基本的知识我也看过，常见的一些道理我能够理解。”
“至于大学的东西……我觉得更多的还是一些学习方法和历史积累的运用，本质上，如果不做研究，并没有很多非学不可的东西。”
“而找工作，如果我是个厨师，我觉得大概率别人也不会看我会不会做微积分。”
“何况，大学毕业后，能做出题目的人我觉得也不多。”
沐飞说完，正好看到赵晓曼和张子丹走过来，连忙拦住赵晓曼：“嗳嗳，晓曼姐！”
“嗯？”
“问你个问题！”
沐飞一挑眉，对着手机读出一个题目。
“sin37°的平方+cos37°的平方等于多少？”
“1。”
赵晓曼连反应时间都没有似的随口就回答出来。
沐飞瞬间像是见了鬼一样的看着赵晓曼。
“你怎么算的？”
“为什么要算这个？这不是一眼就知道答案的吗？还有你问这个做什么？”
赵晓曼皱眉看向两人满是疑惑。
苏子放将刚才的事情解释一遍开口道：“他就想试试你还记不记得大学的知识。”
赵晓曼闻言惊愕了两声，很勉强地开口。
“首先，我还没有毕业，所以还是记得的。”
“其次，这个是高中数学知识。”
“最后，距离讲课开始时间还有不到一小时了，你们确定要在这儿耽误时间么？”
言语间，尽显景陵大学学霸的气概。
“还早呢……急什么？”
苏子放一句话没说出口突然想到一件事，立刻跟了上去。
沐飞看着赵晓曼的背影，慢慢咽下口水：“放哥，我有点后悔了！”
说完才发现苏子放早已向前走去，这才赶紧拔腿跟上。
“怎么说，你们打算去听什么课？”
快走到教室的时候，沐飞突然问了一句，却发现三人用一种看白痴的眼光看着他。
“当然是周安年师父的啊！”
“别的菜系什么时候都可以去看，可是国宴菜就这么少的机会，要是错过，后悔到哭泣。”
“的确，我也想知道国宴菜究竟有什么不同！”
三人都明确的表示后，沐飞也明白过来为什么他们跑得这么快，顿时也放弃要去闽菜的打算，跟着三人一起走进门口贴着国宴菜的教室。
一进门，四个人瞬间愣在原地。
原本能容纳四十人的教室，现在坐的满满当当，连过道都是别人搬来的椅子。
粗略看去已经坐了有六十多人。
“你们来晚了。”人群中，一个熟悉的声音响起。
麻姜和孔宴坐在第一排，抬头看着几人：“呃……麻师傅，你怎么不通知一声？”
苏子放看着两人有些意外。
“我通知了啊，你们都没看到吧？”
苏子放连忙摸出手机，看着聊天窗口突然愣住。
六点的时候，麻姜在食不语的群里发了一条消息：“今天有周师傅的课，你们要去听么？我可以帮占座。”
结果只有孔宴发了一条：好。
他们四人没有一人回复。
“你们六点就起床了？”
“不是……我们六点就到这里了。”
麻姜轻轻开口，说完拿起手中的一个面包：“昨晚买的。”
苏子放有点震惊。
要知道食堂的早饭都是六点半才开始供应，麻姜居然比食堂还早。
这种精神，难怪能成为技师！
苏子放佩服！
然而没等他佩服完，麻姜的声音继续响起：“我旁边这位，京派的马经纶来的更早。”
听到自己名字，马经纶看向四人微微点头继续低头开始学习英语。
苏子放：……
真的，这是他第一次见到学习英语的厨师。
苏子放虽然是老板，却也做不出来让麻姜和孔宴让座的事情。
问候完，还是要找座位。
尽管没有位置，不过苏子放几人还是发挥了华夏人民“来都来了”的精神，在最后一排找了空位站着听课。
来都来了，不能白来啊！
就是姿势有些不雅，像是四个被罚站的学生。
后面陆陆续续又来了几个厨师。
看着屋内满满当当的情况有些选择离开，还有些站在苏子放几人身边，不多时，后面一排也被占满。
突然，教师门再次被推开，一个中年厨师出现在教室内。
周安年，来了！
所有人都将视线投向台上，除了马经纶。
他不紧不慢地读完最后一行，在纸上标记了断点，这才收好册子，抬头看向周安年。
台下厨师看着周安年纷纷露出几分狂热和兴奋。
显然是已经知道了周安年蛰伏九年，最后一朝同风起，扶摇九万里的壮举。
然而，周安年的第一句话，就让他们瞬间跌破眼镜！
第五百零三章 自己的路
“我知道你们都想来听我如何花十年时间从一个帮厨成为钓鱼宾馆的厨师。”
“不过今天恐怕要让你们失望。”
“这条路走起来很麻烦，比你们想的任何一条路都要麻烦。”
“而且，我的本意也不是如此。”
周安年说完后停顿几秒，看着台下，眼神缓缓扫过，发现有些人的眼神已经开始漂移，有些变得涣散，还有些则是平静如常。
而最特殊的，则是站在最后面一位年轻厨师，五官皱在一起，脸上有一种别样的尴尬。
周安年不禁生出好奇，招呼道。
“这位同学有什么想说吗？”
众人随着周安年的手势看去，发现苏子放还是保持着刚才那个姿势，小声讨论道：“他有什么想说的？”
“不知道，看他的样子，是便秘吧？”
“额……”
说话的人没有想到居然能听到这个答案，默默远离身子打算听听苏子放的回答。
而人群中，苏子放则是努力的憋着气，昨天晚上老醋花生吃多了，他现在生怕自己一不小心发出某种尴尬的声音。
刚才沐飞问起，他也只是这一句。
至于沐飞能不能明白，他也管不了太多。
现在被周安年点名，顿时有种进退两难的感觉。
可是这么多双眼睛看着，他也不好意思再说自己出门解决一下再来。
硬生生憋了回去，憋红了脸，憋得整个人双唇紧闭有点自闭，这才回过神开始思索刚才周安年提的问题。
有什么想说？
他现在唯一想说的就是找个安静无人的角落释放一下……
电光火石间，苏子放决定冒险一搏，说一个没有人会说的回答，反正自己也不知道周安年的情况，说错了也没有人会说什么。
迅速组织好语言，苏子放大胆开口。
“我在想，周师傅你当初应该不是想进钓鱼宾馆的。”
一语出，四座皆惊！
周安年连续九年一轮游，连续十年参与青年论坛，这种精神不知道感动了多少厨师，也不知道激励了多少孜孜不倦想要加入钓鱼宾馆的厨师。
可是眼前居然有人敢说周安年本质上不想进钓鱼宾馆！
那周安年这十年的付出算什么？
行为艺术吗？
刚要反驳，突然听到周安年长叹一声，唏嘘感慨。
“没想到，这里居然真的有人能知道我的本意！”
“我为刚才自己的想法道歉！”
人群骤然安静……
钓鱼宾馆的主厨助力一开始居然不是想进入钓鱼宾馆！
这个重磅消息砸出，诡异地就像是上学时自习课上突然在门玻璃上探出一个脑袋一样。
居然，说对了！
“狗屎啊！这都能被蒙到！”人群中有人发出一声感慨，瞬间引发热议。
“这?也太顶了啊！”
“我就想知道是真的知道的还是蒙出来的！”
周安年神色复杂地看着苏子放，苏子放也神色复杂地看着周安年。
他只是想起.asxs.有一本名叫《我真的不会做菜》的小说，胡乱套了一个人设而已，怎么就成真的了？
这下要怎么解释？
苏子放深吸一口气，迎接着看向自己或崇拜或震惊的目光，淡淡一笑，想要用平静掩饰自己内心的慌张。
这种表现落在众人眼里就成了苏子放胸有成竹早有把握的证据，眼里立刻多出几分对大佬的讨好。
唯独马经纶，若有所思地看了几眼苏子放，突然抬手提问。
“你好，我是泰和苑的马经纶，想问下你是怎么看出周师傅的想法的。”
这话说得没有一点问题。
自报家门外加询问，对苏子放面子给足，自己也不掉价。把京派的气势和地位拿捏的足足的，还有几分问话的味道。
其他人也纷纷看向苏子放想要听听他的回答。
毕竟周安年不想成为钓鱼宾馆的厨师的事情实在是太过惊世骇俗。
苏子放没开口，看向周安年点点头。
“我也只是猜测，具体的情况还是要周师傅来说，不如直接请周师傅来说比较好。”
苏子放将皮球踢给周安年，自己躲在幕后，悄藏功与名。
众人再次看向周安年。
周安年倒是没有说什么无可奉告，只是沉吟几秒，缓缓开口。
“他说的没错，我在第一年参加这个论坛的时候本意并不是想要进入钓鱼宾馆。”
“只是想来学习一下别人的手艺。”
“嘶！”
众人瞬间不淡定了。
要知道早个若干年在厨师界偷学手艺这种事情还不能被许多老辈厨师们接受，有些老派的厨师还是坚持一生只学一个菜系。
周安年这个做法，简直算得上离经叛道。
当然，那环境也比苏兴朝那时候要好很多。
虽然没有人和苏子放说起过，不过他也猜得到，苏兴朝应该就是收到厨师行业的抵制，这才被迫离开景陵的。
而到了周安年这个时候，虽然不能接受，不过菜系的融合和交流已经开始变成主流，所以并没有太大问题。
周安年看着台下反应趋于平静，继续开口：“我最早是学的排档菜，说穿了，这也会一些，那也会一些，可是没有什么拿得出手的菜品。”
“那时候也没有很方便查阅资料的地方，菜谱更是很难找到好东西。”
“至于去酒店后厨学习想都不要想！”
“可以说青年厨师论坛是唯一能够学习和观摩菜品制作的地方。”
“我最开始只是想学习一下川菜或者鲁菜，毕竟全国来看，这两种菜肴的味道接受度相对高一些，而且味道记忆十足，容易招揽回头客。”
“可是那一届偏偏是淮扬厨师教学，我学了三天淮扬菜！”
“回来后发现淮扬菜也不错，做的好卖的价格高，就开始找了个淮扬菜馆钻研淮扬菜。”
“学过的就自己做，没学过的就去吃，吃完了再琢磨怎么做。”
“一年时间，把大部分淮扬菜基本做熟练后，我决定再去学习一次，就当个淮扬菜厨师。”
“结果等到第二次去的时候，教学的又换成了闽菜厨师。”
“没办法！”
“我又跟着学了一遍闽菜。”
“就这么每年学一种，等到第十年的时候，我发现终于没有菜品可以学了。”
“结果比赛的时候又恰好不小心做了最高分，就进了钓鱼宾馆，一直到现在。”
“我能成功，巧合性和运气实在是占了太多比例。”
“所以，我不建议你们走这条路。”
“厨师的路有很多，我选了最笨最慢的一条，我相信你们肯定有人在走最快的路。”
“但是不管怎么走。”
“到你们这个实力，必须要想好自己的路是什么！”
周安年说完，所有人都低着头开始反思这一句。
苏子放也有点愣住。
昨天开解沐飞的时候，他没有想过自己也会面临这个问题。
“自己的路到底是什么？”
第五百零四章 上课
按照系统规划，自己只需要将喜乐街发展成为世界一流商圈即可，并没有要求自己走什么道路。
关键是自己还有系统这个bug存在，经常能学会一些谁都不擅长的菜。
所以薛意对自己的教学方式也是散养式，想到了就教一道菜，想不到也就无所谓。
反正自己的徒弟也能自学菜品，关键是味道还有模有样。
有这种祖师爷喂饭的徒弟，让薛意省了不少心思。
以前还有中午和晚上驻守店里的习惯，现在则是直接开启了养老模式，一周做一两次临时菜品，平时出门溜腿散步，和罗医生聊聊养老日常。
就差提笼架鸟抱孙子。
也幸亏是薛新笺还没有谈恋爱，不然第三项也得提上日程。
薛意不说，自己也觉得自己这样子挺好。
不过周安年既然说了出来，苏子放还是敏锐的发现了自己还是有点问题。
杂而不精，大而不全！
别看自己现在会的菜品不少，可是仔细来看，一个能打的菜系都没有。
除了淮扬菜能够做几道不错的s级菜品，其它菜系绝大多数菜品只是a级，甚至复杂一点的食材和做法还会出现b级的情况。
简单来说，自己的实力断档有些厉害。
不像是别的厨师那么扎扎实实一路练习，将一条菜系全部吃透才去研究心得菜系。
自己更像是东一榔头西一棒子，系统捞到哪个菜就做哪个菜，华夏料理录出现什么菜就做什么菜。
虽然让自己拥有了跨越菜系的菜品掌握情况，也带来了绥远发展的菜系树。
食客们虽然不会觉得有什么，反而会觉得自己这样子会做各种菜品很酷。
可是在顶尖的厨师眼里，自己这样的行为其实就是——四六不着！
没有严格的规划，没有针对性的训练。
看似学的东西很多，却只是浮在空中禁不起考验。
如果苏子放不是个挂逼，仅这一条，就足够他被薛意骂死。
“专心学习一个菜系？”
苏子放脑海闪过这个想法，很快又扔了出去。
好半晌，突然反应过来一个问题！
自己在各方面专精都达到高级的情况下，居然断了任务线！
除了主线任务复兴喜乐街和华夏料理录这两个外，督促他成长的主线任务没了。
他的技能止步于高级，再没有进一步提升的任务下发。
百香鸡做完那天他当时没有注意到，现在突然发现，后背生出一身冷汗。
没有后续提升的任务，四舍五入就是全靠自己了。
点开经验值，苏子放暗自松一口气。
好在经验值还在正常增长。
不对！
苏子放突然想到一点，重新调出其他人的专精。
专家级、大师级、宗师级，依次递进。
苏子放想着一些他玩过的其它游戏中的设定疑惑着：“难道高级之后的经验不需要任务，只需要经验值？”
可是这样子也对不上，高级之上如果只需要刷经验值，那岂不是很容易？
只要自己每天练习刀工、火候、调味，每次都出品s级菜品，那不是很快就可以刷到专家级？
要知道连麻姜的厨艺都能达到大师级，自己怎么样也不会太差吧？
不过很快又有一个念头浮上脑海。
这个系统不会搞什么所谓的道心吧？
要知道不少小说里面可就是给主角设置这么一条，让苏子放看得十分不爽。
凭什么之前经历的那些都不算数，非要在瓶颈的时候看一次花开就领悟了真谛，听一次海浪就突破了境界。
如果要真这么做，苏子放想了想自己，大概一辈子就停留在高级上面了。
毕竟他已经理解了所谓的调味、刀工、火候到底是做什么的，和薛意告诉自己的一模一样。
这个如果都不算领悟，那就真的没有什么办法。
念叨着，系统突然弹出提示。
【高级以后的晋升方向由宿主自行选择。】
苏子放：？？？
这个是什么意思。
自行选择？
自己还能选择什么方向？
【调酒、酿酒、茶艺、金融、互联网、建筑、美食评论员、博主、明星……】
【系统并不干涉宿主发展方向，并会对宿主选择方向进行深入帮助。】
苏子放：！！！
和说好的不太一样啊！
不是说自己只是要做一个好厨师么？
为什么突然多出这么多选择？
苏子放的心有点乱……
开始思考究竟选择哪一条能够更快的完成主线任务。
如果有系统帮忙，那么理论上选择金融应该是最快的。
月涨幅达到100%，一年涨幅就是4096%，把自己现有资金砸进去，那一年后轻松可以达到几十亿的收入。
把整条街买下来开始定向开发。
两年左右估计就可以初步实现目标。
只是，想着这个模式，苏子放总觉得有点不对，和自己的初衷不太一样。
沉默着。
周安年的话继续传入耳中。
“我知道你们很多人并没有想好自己的路，不过不要紧，你们还是年轻人，有无限的未来。”
“不管你们今后选择什么行业，选择什么方向，都要记住曾经从事过厨师这个行业，内心要保持对厨艺的热爱。”
“毕竟无论怎么样，吃饭终究是人少不了的事情。”
“但是也不要过多的迷信高级食材。”
“佛跳墙可以果腹，凉水馒头也可以果腹，一餐一食并无高贵可言，作用只不过是填饱肚子。”
“我曾经见识过捕捞海参的渔民，因为条件艰苦，要长时间浸泡在海里，而且稍有不慎就会丧命海底，因此被人称为水鬼。”
“他们在没有任何防护措施，赤条条下海、捞参。”
“挣的是用命换来的钱，不太多，远比不上各位。不过顿顿吃饭都是海参配馒头。”
“如果用海参等于高级食材，馒头等于一般食材的标准来看，他这一餐究竟是奢侈还是贫穷？”
周安年说完，很多人沉默不语。
周安年继续开口。
“我相信，你们中不少人现在也进入到了一个选择的阶段。”
“小餐厅是主厨，可以过的轻松，却没有机会接触到其他食材和菜系。”
“而去大餐厅，经验会更加丰富，却只能从头开始。”
“这些，都取决于你们如何选择。”
“以及要找到你们的路！”
听到这里，苏子放突然豁然开朗。
他终于知道了！
第五百零五章 这么简单的菜，我也行
周安年的课到这时才正式开始，桌上的食材一样样摆好，苏子放坐（站）在台下，看着略有点熟悉的食材露出疑惑。
猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜……
周师傅这难道是要做？
木樨肉？
苏子放对这道菜毫不陌生。
毕竟鲁菜木樨肉，风靡全国，从街边小炒到高档馆楼，这道菜都是鲁菜厨师当之无愧的拿手菜。
不过与这个名气不匹配的是这道菜制作的过程。
可以说是十分简单。
只见周安年先将里脊肉斜切后改刀成柳叶片，加入油、生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制，再在碗中磕三枚鸡蛋用力搅散开，搅散鸡蛋的时候尽可能多的让其与空气接触，这样就在炒的时候就可以形成蓬松的鸡蛋花。
金黄、软嫩，蓬松带一点洁白的鸡蛋炒开后正好和桂花很像，而桂花的别称就叫做木樨，这也是这道菜叫做木樨肉的一个原因。
就这么几秒，周安年面前的胡萝卜、木耳、黄瓜、黄花菜已经全部处理干净。
黄瓜和胡萝卜切成菱形片，冷水泡发的木耳揪成小朵，黄花菜切断。
齐刷刷备在一边。
顶级厨师的素质尽展无疑！
起锅烧水。
木耳、黄花菜、胡萝卜都需要焯水让其更容易熟。
因为这道菜并不需要翻炒太久，如果直接下锅炒蔬菜，会容易出水影响口感。
焯水处理让蔬菜先一步熟成，刚刚好！
这时，台上的周安年也恰好动了。
起锅，烧油，油温滚烫，整碗鸡蛋倒入后瞬间涨起蓬松的云朵状，不过十多秒，看着鸡蛋将要完全凝固时立刻滑散捞出。
底油烧热，将肉片下入翻炒，变色后立刻调味上色，再加入葱姜煸炒出味道，将备好的蔬菜滤干水分一起倒入锅中，倒入鸡蛋翻炒均匀。
一份木樨肉即可出锅。
在周安年手中，算上准备工作，一道出菜时间还不到十分钟的菜品，实在不能说是什么大菜，也不知道周安年做这道菜是要说明什么。
“或许是熟悉一下灶具和厨具？”
苏子放想着之前学校请来各省的名厨师兄来给他们上课和讲经验时经常会先做一道简单的菜品来测试下做菜环境。
毕竟火旺不旺，风猛不猛，炒勺和刀具适不适手对一道菜品的呈现效果都有极大的影响。
苏子放还记得之前一个擅长做粤菜的师兄，就是因为错误的估计了学校灶头的火力，将一道干炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。
牛肉下锅的第一秒就老了，后面粉更是粘锅。
尽管已经过去几年，苏子放对这次翻车事故记忆犹新，看到周安年的举动下意识想到这一点。
不过没想到的是，周安年做好木樨肉后竟然直接将其放在桌上。
“有谁不认识这道菜么？”
场下一片安静。
这种时候，就算是不认识，也要装作认识！
这是他们十几年来上学的固有认知。
毕竟，如果自己不随波逐流，结果可能就是被大多数人排挤。
周安年看着台下表现微微颔首，继续发问。
“那谁知道这道菜的做法？”
这下众人纷纷点头，不过心里泛起嘀咕。
“难道周安年就打算这样教课？用一盘木樨肉？”
周安年继续颔首，发问。
“那谁觉得自己能做好这道菜？”
一番安静，所有人都不知道周安年这话是什么意思，不过看着桌上的木樨肉思索几秒后，还是有人先行举起手。
看到有第一个吃螃蟹的人，后面的人也慢慢开始响应起来。
毕竟只是一道木樨肉！
别说在场的专业的鲁菜厨师和东北菜厨师本身就会，人均高级厨师，这么简单的做法，看一遍都能还原九成，说不会做不是自己承认自己没实力？
当即跟着表态。
唯独三人没有动。
苏子放、马经纶、赵晓曼。
苏子放是因为系统给出的那道木樨肉的评价。
【一道各方面都完美的木樨肉，等级s+级】
s+级！
这是什么概念？
要知道苏子放buff全开做的龙井虾仁，也不过是s+的味道而已，还没有达到过s+的等级。
周安年！现在！当着这么多人的面！现场做了一道s+的菜品！
还是s+的木樨肉！
讲真，苏子放的认知中，一直觉得s+的菜肴第一次出现怎么都得是佛跳墙、茄鲞、河豚这类制作难度极高的菜品。
没想到却是一道普普通通，甚至不能更普通的木樨肉。
所以，苏子放很从心的选择了放弃。
s+的木樨肉，脑子坏掉的人才会觉得它好做。
再看向赵晓曼。
因为她就站在自己身边，还是一样没有举手的。
“你为什么不举手？”
“我做不出来！”赵晓曼坦然承认。
苏子放：？？？
他真的很想问，莫不是你也拿了一个系统，知道这是s+级菜品所以做不出来吗？
就听到赵晓曼开口道：“周师傅做地这道菜，比我见过最好的厨师做的还好！”
苏子放叹一口气。
明白了这就是为什么赵晓曼虽然没有系统还是能够实力超群的原因。
自己尽管被薛意认为是祖师爷喂饭吃的天才。
可实际上，大多是因为系统的原因，自己实际上是一个被老天爷喂饭吃的崽。
而赵晓曼仅仅看过制作方法，这么多年过去了，还能感受到菜品上留存的意志，并且判断出菜品的好吃与否。
这才是祖师爷追着喂饭吃的天才。
“放哥，晓曼姐，你们怎么都不举手？”
“总不是看呆了吧？”
“说实话，我也惊呆了，周师傅居然用一个木樨肉来上课，不是我吹，这么简单的菜，我也行！”
没有理会沐飞的胡吹。
两人一起看想第一排孤零零坐着的马经纶。
这是第三位没有举手的厨师。
作为第一排的人，还是京派厨师，排除了听不懂语言和各类其它的情况后。
剩下的原因也只有一个。
这个马经纶也看出这道菜的难度！
苏子放不禁给泰和苑打上一个高分。
能有这样实力的厨师，餐厅本身绝对不会很差。
这时候，周安年的统计总算结束。
眼神扫过台下所有学生，微微点头：“下面我会点名来和大家聊聊关于这道菜的一些想法。大家可以准备一下！”
说完，眼神似有似无地落在苏子放身上。
让苏子放一阵心惊。
“总不会选我吧？”
第五百零六章 你行你上啊
说是准备，其实也只给了两分钟。
苏子放只来得及思考为什么是自己，就听到周安年的声音响起。
“刚才我在询问有谁能做好这道菜的时候，有三位没有举手，我也十分好奇他们的想法，不过在此之前，我更想先聊聊说自己能够做出来这道菜的厨师。”
“第三排第五名，你为什么觉得自己能做出来这道木樨肉？”
周安年随口点了一个位置。
座位上是一个雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，开口，浓郁的鲁味飘了出来：“我就是鲁菜厨师，这菜我从小学到大，是童子功，会做的很！”
不仅给自己加了buff，还设置了flag，这波操作，苏子放觉得有些迷。
周安年点点头，也不说好，也不说不好。
抬手示意他可以坐下，换了一个新的位置点名：“第六排第二名。”
这次是一个女生，看着瘦瘦小的，却是唯一一个闽菜圈子里的厨师，一开口就是闽南语山歌的那种腔调，软糯清远：“我，曾经学过一次，做出来的味道也很好吃，所以，我觉得自己可以。”
“嗯，请坐！”
周安年抬手继续示意这位女生做下，看向苏子放。
“那……这位马同学，你为什么觉得这道菜你做不了？”
周安年的话语在最后一刻转到了马经纶身上，让苏子放长舒一口气，就像是哦躲过了小时候老师点名一样万幸！
马经纶淡定起身看着周安年点点头：“因为我确实做不出这道菜。”
“如果说天下大同能够得95分，那么这道菜应该得100分！”
“我，实力不够，做不了！”
马经纶淡定承认这一切，却让所有人都惊掉了下巴！
什么意思？
这道木樨肉怎么可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他们现在还记忆犹新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各种景观设置，加上三十四道同气连枝的豆腐菜，是华夏菜品的集大成者。
这道木樨肉，怎么可能比得过？
然而出乎他们意料的是周安年听着马经纶的话居然微微颔首：“你的眼光很不错，韩师傅的手艺没有丢！”
“这道菜，的确是我迄今为止掌握最好的一道菜。”
“全国范围内，目前还没有人能做出和这道一样好的菜品。”
此话一出。
场中更加安静。
这话由马经纶说出和周安年说出的意义完全不同。
前者是猜测，后者则是证实。
一道全国范围无人可比的菜品，有多好吃？
在场的厨师纷纷流出口水。
周安年也知道他们肯定想到尝试，主动将盘子传了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，转弯整个教室，盘子空空如也。
连底油都被最后一位用馒头蘸着吃了个精光。
拿回台上的盘子比洗过的还要干净。
而他们也终于知道了什么叫做全国独一无二的美味。
以苏子放的高级品鉴技能来看，这道木樨肉的特色在于无可挑剔！
论火候。
里脊滑嫩，恰到好处的熟度，肉汁丰盈，入口滑嫩，还有一点点韧劲。蔬菜熟而不烂，爽口而不生。
论刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和鸡蛋花大小相近，摆盘十分好看。
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么？”
“你行你上啊！”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上？”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上！”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课……好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同？”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因？”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义？”
周安年摇摇头：“说对了全部，但是又全部没说对！”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
全对，又全不对？这是什么意思？
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里！”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完全统一。”
“做人都不能全部统一，更何况食材呢？”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐！”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了！”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课！
听君一席话，胜做十年菜！
第五百零七章 苏子放，突破！
自由做菜时间开始。
没有一点点犹豫，食不语几人全部聚集在麻姜和孔宴的桌边。
这里有两个灶台，六个人还可以讨论一下做什么，简直是完美的安排。
几人先看向唯一的技师麻姜，想问问他打算做什么菜来寻求指点。
“还在试验过程中的创意型的菜品或许被点拨之后能够直接成为上菜单的菜品。”
“不过如果是成熟菜品，可能会创造出一道镇馆子的菜品！”
听到镇馆子，几人全部露出激动地目光。
所谓镇馆子的菜品就是一家餐厅最为出名的菜品，出名到全国，全世界都知道！
比如全聚德的烤鸭，聚春园的佛跳墙，楼外楼的龙井虾仁……
这种就属于镇馆子的菜品。
麻姜继续说下去。
“还有一种是自己厨艺巅峰的菜品！”
“什么意思？”
几人都有点不太理解这个厨艺巅峰的菜品是什么情况。
“就是当下，你能做出的，最好的菜品！”
“比如苏老板的龙井虾仁……”
莫名被cue道，苏子放看向麻姜，期待着他接下来的评价。
“其实也是一道成熟菜品，也有半步镇馆的实力，如果经过周师傅的点评，还能再进一步，那就可以成为天下名菜！”
这一下，饶是苏子放有系统，眼中还是亮起向往的光芒！
这种一菜成名天下知的事情实在是太有热血少年的梦想感了！
“所以，麻师傅你准备做什么？”
苏子放问出最关心的问题。
麻姜摇摇头：“我还没想好，不过很可能是茄鲞。”
几人听到这个名字略微一愣露出了然的表情，对麻姜来说茄鲞的确是最合适的一道菜品。
制作方法经过几百年的研究已经趋于成熟，可是至今没有什么餐厅能够推出红楼宴。
原因之一是没有什么代表性的菜品，茄鲞已经是大众熟知度最高的菜品了，不过还是会有很多人念成茄鳖！
其它菜品就更不用说了。
酸菜荠酱、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、西瓜盅酒醉鸡、花篮鳜鱼……
这些菜品听过的人都寥寥无几，更不用说吃。
而麻姜在此之前一直研究红楼宴，做的最好的就是茄鲞，在比赛中已经获得各大美食家的首肯。
如果能够更进一步，达到所谓的镇馆子的菜品，那么就会有无数老饕愿意为了这一口而赶来景陵，红楼宴的威名也会重新宣扬出去。
理解了麻姜的想法，其余几人也开始考虑自己要做的菜品。
毕竟得到周安年指点的机会可遇而不可求，一定要找一道最为重要的菜品。
赵晓曼想了想，说出冷面二字。
在场众人瞬间吃惊道：“为什么不选锅包肉？”
印象中这才是赵晓曼最爱吃的一道菜。
赵晓曼摇摇头：“个人原因，没事，你们忽略我继续想就好。”
沐飞这边是完全没有想法，他的大多数菜品都是继承自滇菜，独创菜品的确不多，只有酸辣虾饼，结合了滇省酸辣口味和原本炸虾饼的味道后成为经典菜品。
双手一摊，沐飞的菜品也定了下来。
张子丹则是选择了白袍虾仁，当年黄胜的名菜。
眼看着其他人都已经选好，苏子放皱着眉，自己会的菜品一道一道从眼前划过。
相比别人，他更看重这次机会。
毕竟自己一直缺一道能够称为门面的菜品。
只是自己会的特别菜品有点多，蓦然地还真的不知道做什么菜比较好。
本来是下意识的想要选择龙井虾仁，可是一想到龙井虾仁已经达到了s级的水准，并且还有s+味道的感悟，只要努力练习还是有可能突破的，不如换一道菜品。
将自己会的菜品全部在脑中过了一遍，苏子放最终定下了自己要做的菜。
无影面！
一道真正意义上让自己和食不语进入大众视野的菜品。
作为一道创意料理，这道菜几乎拥有所有网红菜品拥有的一切特征。
高颜值、有创意，味道好。
最关键的是，这道菜是和食不语牢牢绑定在一起的。
至今在短视频平台上，#食不语无影面#这个话题还是美食话题榜总阅读前十，为食不语带来不小的关注，而且跟风模仿者众多。
如果自己能够做出无影面二代，那么肯定会有更高的人气。
决定之后，几人开始陆续制作料理。
都是以前做过的料理，费时间也谈不上，只是灶台只有两个，花了半个多小时总算轮到苏子放使用。
这道菜，苏子放想要试着创新一下，尽可能展现自己的实力。
只不过到现在还是没有想好应该用什么样的形式。
周安年、薛意、薛新笺、曹阳平、柯朋义……许多人的点评再一次出现在苏子放脑海中，麻姜关于镇馆子的菜品评价也同时出现。
一条一条格外清晰！
苏子放眉头紧皱，似乎陷入深深的纠结中。
“放……”沐飞看着苏子放一副纠结的样子刚想出声就被孔宴一把捂住嘴巴：“嘘！”
“苏老板在思考，这很难得的！要是在小说中，这就是顿悟！”
沐飞先是诧异了一下，很快又面露惊喜！
“怎么？”
“就是想到以后万一我爷爷说话我瞌睡，就可以解释为自己在顿悟！太好了！”
孔宴：……
虽然他不知道沐飞的脾气怎么样，可是一个站着睡着一边点头一边发出鼾声的样子怎么也和顿悟扯不上关系吧？
默默在心里给沐飞点了颗蜡。
毕竟这孩子如果真的出了问题，可全都赖自己这一句顿悟。
提前上一炷香好了。
很快，苏子放睁开眼，看到几人都围着自己，感动着点点头：“我要做一道和以前不一样的无影面。”
听到这么笃定的豪言，几人纷纷露出期待的眼光。
毕竟现在的苏子放已经不是那个经常翻车的苏子放了，绝大多数做的菜品都可以用好吃来形容，少部分更是可以用非常好吃来形容。
既然他这么自信，那么味道一定不会差。
苏子放深呼吸，将盆中的面团拿出，他突然想到自己应该做什么料理了。
用无影面来做一份“开水面条”！
结合了开水白菜和阳春面的升级版，曾经被他一直以为不合适的做法。
认为味道寡淡，没有任何滋味！
就在刚刚，他悟了！
面条本身就有面条的滋味，汤头本身就是鲜美的滋味。
两项合一，就像是木樨肉中各个食材一样，本味不变而又完美的让人不忍放下！
第五百零八章 至纯之味
从和面开始，苏子放就和以前的做法不一样，加入高汤和蛋白，让面的味道更加丰富。
重新舀出的高汤用蘑菇和火腿丰富味道。
面条用高汤煮熟，将透之时迅速捞出过冷水，将无影面劲道的口感完全激发出来，先盛出一半面条，再配上火腿、蘑菇，在盛放另一半，最后浇上清如水的高汤。
一碗无影面就此完成。
从上面看下去，碗中仅有两片火腿、两根蘑菇浮在汤中间，像是琥珀，又像是3d树脂画。
等到面条做好端出来，食不语众人先看了一眼，眼中震惊纷纷抑制不住。
颜值逆天！
香气内敛却随着蒸汽逸散出些许，刚刚好调动人的胃口，勾起食欲。
最重要的是，比之前通过改变汤底颜色凸显出这碗面的情况来说，这份无影面，做到了真正的干脆。
和他们最初想要达到的效果一模一样。
没有犹豫，苏子放端着面上前给周安年评价。
“苏子放，是吧？”
苏子放没有想到周安年居然知道自己的名字，连忙点头问好。
“别紧张，我刚才问了下你们店里的人才知道的。”
“薛师父还好吧？”
“挺好的，吃嘛嘛香！”
苏子放没有想过自己和周安年的开场居然会是以闲聊打开，而他之前也看过别人端菜上来后的表现。
基本就是尝菜，点评，结束。
大多数时候都不会超过一分钟，特殊时候可能只有三十秒。
刚才食不语几人也说了周安年的评价方式。
“直切要点，不废话，但是醍醐灌顶。”
比如对沐飞的酸辣虾饼的评价就是：“你自己还没有想好这道菜要表达什么，味道东拼西凑的痕迹十分明显，不是说用一种调味去覆盖另一种食材就算是创新菜品！”
张子丹的西湖莼菜汤是：“整体表现可以，不过汤这种东西讲究的是口味和搭配，还有出场的时机。我现在吃了很多油腻的东西，喝这碗汤会天然给出好评，可是如果是一开始开胃，我就觉得这汤太淡了。这里面的学问一时半会说不清，除非你要立志成为一个煲汤师父，否则，常规方法就是要根据宴席和菜品来选择。”
麻姜的茄鲞获得了一定的好评，不过最可怕的是周安年尝出来了麻姜的野心。
“做的不错，不过想要成为镇馆菜差了一些。红楼宴的话，你的方法有问题，必须要改良做法，否则这道菜会有一个保存和前后味道不协调的问题。等你能解决茄鲞和其他菜差距过大的时候，再来交流会比较好。”
苏子放刚才还没有上台，听到这些话瞬间呆住。
尝出别的都能理解，可是那个红楼宴是怎么回事？他并不觉得周安年有心偷听他们几人讲话。
那周安年就是凭借一道菜推断出麻姜要做红楼宴？
这种判断力只能用四个字来形容！
恐怖如斯！
本来还在想自己面对周安年的时候会是一个什么场面，会得到什么评价。
可是现在当两人真的面对面的时候，苏子放反而发现自己的剧本好像和别人的完全不一样啊！
“难道是因为师父的缘故？”
苏子放暗搓搓想着，有师门的感觉就是好。
没等他开口，周安年就继续说道：“好了，不聊你师父了，说说你吧。你刚才是怎么看出我的想法的？”
苏子放：……
他还刚想用薛意的名义来套话，结果一转眼就是这个结果，尴尬了！
而且，自己能说是瞎蒙的？
肯定不行啊！
想了想，决定把赵熙的经历拉出来，反正是自己师伯，编排一下不要紧！
“我当时就觉得您可能和我师伯一样只是想着多学习几次……结果不小心就成了名厨！”
这话说出来，周安年的脸上多出几分不一样的表情：“很会说话嘛！”
“女朋友教的！”
苏子放连忙表示这都是恋爱的后遗症。
“挺好的，当年我要是有你这么会说话，也不至于单身那么久！”
周安年笑了两声，这才看向苏子放的菜品。
“汤？”
“不是！”
苏子放自豪地回答道。
能让周安年看不出这道菜的内容，自己已经成功了一半。不过另一半还要看最终的味道情况。
“也是，纯汤的话，不会配筷子的，疏忽了。”
周安年点点头，端详了几下，伸筷子去夹碗中火腿，自然被面条挡住。
“咦？有点意思！”
“用了粉条的做法来做这碗面，可以！”
没有捞到火腿，反而夹起一根面条看了半天。
“味道还不错！”
尝一口汤，再重新拨开面条将火腿和蘑菇品尝两口，周安年的表情多处些许欣慰。
“这碗面在我历来吃过的面条中能排前三！”
“嘶！”
苏子放忍不住倒吸一口冷气，周安年这个评价实在是太高了！
要知道作为国宴厨师，周安年品尝过的菜品那都是按万道来计算的，而且国内外知名餐厅，各种各样的厨师，他什么没见过？
能说出历来面条占前三，这个绝对是值得高兴的评价。
不过苏子放还是敏锐的抓住一个问题。
“那前两名都是什么面呢？”
周安年回想片刻轻声道：“第一名的面条是我偶然中吃到过的一家山城小面，所有味道都调和的十分均匀，吃完后久久不能忘怀。只可惜是一个游摊，这个就算是孤例好了，没有什么参考性。”
“第二名是夏寒秋做的一碗面，和你的这份面有点类似，却没有这么好的创意。”
“当然，那碗面，是纯素面！”
纯素面！
这三个字着实吓到了苏子放。
所谓素面，就是没有其它浇头，只是单纯一碗面的面。
可能很拗口，但是简单来说。
一般餐厅提供的素面就是面粉加水和面，做出的面条，煮开后浇上一勺味精汤调味，好心的会在撒一把葱花。
而纯素面那就是只有面条和面汤，这样的面因为味道太过清淡，很少有人能够吃下去。
而周安年居然评价一碗素面为历史第二好，就算做这碗面的厨师是夏寒秋，苏子放还是觉得夸张。
知道苏子放不太相信。
周安年也说出这碗面能够得到这么高分的原因。
“那碗面，有至纯之味！”
又是一个苏子放不能理解的新名词，一双眼睛眼巴巴看向周安年等待解释……