第五百三十九章 第一天结束
念头一闪而过，苏子放也没有真的去考虑这个问题。
毕竟他还是有点自知之明的。
要论做菜的实力，自己可能和萧云霄是同一个水准的。
可是要论陕菜的话，他毫不怀疑萧云霄蒙着眼让他一只手都能和他打个平手。
陕菜对他来说只是一个不经意间获得的奖励，却是萧云霄从小到大吃饭的手艺。
用自己的业余爱好去挑战别人的专业，不管怎么看都不是一个很好的想法。
“等有机会吧！”
苏子放默默想了个理由，开始听任家华的点评。
“菜品味道不错，调味尤其的惊艳，作为一个陕菜厨师……”
任家华说到这里突然停顿几秒，解释道。
“并不是说对陕菜厨师有什么偏见，只是在西北确实很少见到能将海鲜处理的这么恰到好处的厨师，尤其是陕菜并不以海鲜见长。”
“回到菜品本身，鸡枞和海鲜的融合让这道捞汁小海鲜拥有了极其复杂却回味无穷的微距体验。”
“当我品尝不同的海鲜时，就像是一个个烟花在我口中炸开。”
“这种感觉，说起来真的很奇妙。”
“而且你做的菜品有滨海城市的排档风味，这点也让我有几分惊奇。”
“能说说原因么？”
这个问题不只是任家华，马经纶、苍吾风他们也很想了解。
听到开口，立刻停下所有动作，全都将注意力放在萧云霄身上。
萧云霄点点头，缓缓开口。
“其实没有什么特别的技巧，我女朋友就是舟山人，以前是渔民的孩子，后来学厨在排挡店当厨师，经常会做海鲜给我吃。”
“而且她家时不时还会寄整箱的海鲜过来。”
萧云霄回答问题的同时顺便狠狠撒了一波狗粮。
苏子放肉眼可见好几个人面色一窒，明显是母胎单身的暴击开始反噬。
心里不禁暗自得意。
不过转念就想到自己要去见沈安妍的父母，内心又开始忐忑不安。
几人的菜品全部点评完。
礼仪将桌面收拾干净，终于进入了正式的公布分数的阶段。
任家华轻轻开口。
“今天的打分依据是评委打分和选手互评。”
“你们分别品尝别人的作品并且打分，身为一个厨师，你们必须拥有足够的鉴赏功底。”
说话间，几个放在保温箱的菜品也全部端出来。
苏子放几人对视一眼。
互评么？
这还有什么可说的，先吃了再说！
于是几人纷纷抄起碗筷开始品尝，从南瓜焗蟹一直到捞汁小海鲜，一个不漏。
而且由于都是年轻人的缘故，不到十分钟全部瓜分一空。
盘子里面空空如也，就连麻婆豆腐都丁点不剩。
众人品尝完，对几人的实力也有了一定认知。
苏子放觉得他们看着自己的眼神反而更加……热烈！
刚想找马经纶问问看，可是看着他平静地眼神又觉得他一定不知道内幕，还是找方小江问问比较靠谱。
毕竟这些人里只有他看着自己的眼神最为炽热激动。
然而没等他付出行动，任家华就通知进入最后的打分阶段。
不过在开始前，任家华却突然想起来似的看向陈鸿羽。
“刚刚你的菜品并没有点评，其实算是一个考验。”
“我想问问其他人，品尝过锦绣四海之后，有什么想法？”
想法？
除了陈鸿羽，其他人纷纷开始回忆着刚才品尝锦绣四海时候的表现。
从外到内，颜色交替，摆盘没有一点问题，至于味道！
几人眼前同时一亮。
刚刚吃的时候确实没有注意到，锦绣四海的那些食材，他们并没有蘸任何酱料，而是直接全部吃下去，没有一点感觉。
这时候众人才看向陈鸿羽，眼里闪过些许疑惑。
怎么做到的？
回想一圈，都没有想出来这个办法。
苏子放和苍吾风是将味道藏在里面，不过各自都用了掩盖的手法。
而锦绣四海就这么明晃晃的摆在眼前，可是没有任何感觉……
这种做法，完全不符合常理，而且就算是可以用芥末油代替一部分味道，那酱油也不对……
思前想后几人还是没有想出陈鸿羽这道菜的奥妙。
苏子放只能借助系统的品鉴功能，将这道菜重新调出。
看到面板，瞬间傻眼。
这时任家华也看到苏子放的样子，以为他有所发现，让他来讲讲看。
苏子放咽下口水，略带艰难的开口。
“可能算是分子料理。”
“啥？”
这下所有参赛厨师全部愣住。
什么就分子料理了？
苏子放见众人没有反应过来，继续解释道。
“所有用到的调料全部像是葱姜水一样，将最重要的味觉提炼出来。”
“花椒、白酱油，山葵，芥末油……”
“一些原本不应该出现的调料也掺杂其中，最后用喷雾一样的工具把这些混合的调味料均匀喷在这些食材上面再去摆盘。”
“这就是这道菜的奥秘！”
其他人听着苏子放的解释突然恍然大悟。
齐声惊叹！
不过转瞬又反应过来，看向苏子放。
“不对，你怎么知道的！”
苏子放讪讪一笑，把问题推给万能的老南方。
“学校以前也教过这门课，不过当时还用的是龙吟料理来做的讲解。”
“后来我为了卖调料，也研究过调味品分子化的相关知识点。”
“本来也是没有反应过来，可是现在一想，就觉得有可能。”
众人点头表示明了，对苏子放更加钦佩。
苏子放这边，系统突然响起一连串消息通知。
点开发现是一串的友好度上升提示，忍不住吐槽一句。
“每次都是好感度，就不能给点实惠的么？”
然而系统完全无视这句吐槽，没有一点回应。
苏子放也没有空去追究这事情，因为已经开始打分了。
在给自己10分还是9.5分上斟酌了很久，最后谦虚地给自己打了一个9.8分。
剩下的0.2就是因为没有用可使用的食材，自己扣一点吧。
其他人的分数也没有胡来，而是认认真真按照系统给的等级和自己尝出来的味道用心打分。
从9分都9.8分不等。
没错，在苏子放这里，方小江的料理获得了9.8分。
因为这是苏子放第一次觉得，一道菜就算是好吃的也可以很悲伤！
当然，要是方小江知道这个得分居然是因为这个原因，不知道是开心还是无奈。
很快成绩统计完毕，任家华准备公布成绩。
第五百四十章 你们是商量好的吗
只是在看到成绩单的时候明显愣了一下。
看向几位比赛的厨师：“你们是商量好的吗？”
嗯？
几个厨师都露出诧异的神情。
他们商量什么了吗？
任家华也不说话，微微摇头，念出最后得分。
“苏子放以9.8分遥遥领先，接着是苍吾风、马经纶都是9.7分，再后面是另外几个9.5分和9.6分的厨师，唯一的例外是方小江，只有9.3分。”
虽然这个分数在外面，普通组里已经可以傲视群雄，可是在这里却是只有垫底的份，可以看出能成为菜系第一的厨师，没有一个是等闲之辈。
公布完成绩，大家都没有说什么话，毕竟品尝完菜品后，大家的菜品好坏其实也都是心里有数的。
唯一的例外就是方小江，听到他的分数，场中人明显分成了两派。
“怎么可能这么高？”
“怎么会这么低？”
评委中觉得分数低的人以周安年为首，觉得分数高的人则是以柯朋义为首。
选手中则是苏子放、马经纶、林育支持方小江得高分，其它几位厨师觉得这道菜不够好。
双方各有理由。
周安年觉得菜品中蕴含的情绪太过悲伤，虽然的确是思念，可是却不适合药膳，如果是别的菜品可能会更好。
而柯朋义则是认为无论菜品好坏，能有人喜欢就是好的菜品，更何况单纯以是否药膳来定义一道菜的情绪也有些片面。
一时间有点剑拔弩张。
最后还是柯朋义一锤定音。
菜品风格独特是可以的，不过也的确需要看场合。
而且并没有一道菜能征服所有人，所以只要在认知范围中能够觉得好就够了。
这才让几人停下争执。
不过方小江倒是有点虎头虎脑的，看着几人脸上有几分不好意思。
任家华说完这些，看到众人神色平静后轻轻开口。
“这次给分有点特殊的还有苏子放和苍吾风。”
“苏子放的分数都是9.8分，可是同样思路的麻婆豆腐只有9.7分，仿佛是商量过一样的，这个是什么原因？”
这时候台下几位选手才互相对视一眼，感到几分惊奇。
能够让几个人觉得得分一致，那说明这个分数几乎是达到了公认的水准，而且在优点和缺点的认知也几乎一致。
只不过连两位厨师自己都只给这点分数，这实在是有些难以置信。
任家华看向苏子放和苍吾风：“既然你们自己也打了这个分数，那也应该是有过考量的，不如说说看？”
苍吾风看向苏子放递去一个询问的眼神。
苏子放点点头，开口解释。
“其实我是想给自己打满分的，但是觉得这样子实在太嚣张，克制一下。”
“于是只给了9.8分，当然，还有个重要问题其实是，这道菜太匆忙，有些细节没有完善好，食材的选择上面应该也可以更完善。”
几名评委听着话微微点头，再看向苍吾风。
“我很简单，对竹林幽谭，我的看法和苏师傅一致。”
“麻婆豆腐我只是单纯的觉得这道菜不如苏师傅做的好，展现形式上也弱了一些。”
“不过我觉得创意和味道还是值这个分数，但是已经给苏师傅打了9.8分，所以自己就只能算了。”
任家华点点头。
“挺好，你们对自己和别人的菜品认知度基本过关。”
“虽然在药膳菜上我不认同柯师傅的打分模式，但是别的菜品，菜品最后总分与柯师傅的评价几乎一样。”
“在没有大量的练习和品尝的情况下能有这个结果是比较不错的。”
“希望你们可以继续保持。”
“明天的题目也是到场后会发布出来，你们今天结束了。”
就这样？
众人突然呆住。
还以为还要进行其他的事情，没想到就这样结束。
不过苏子放还牵挂着任家华的嘱咐，默默给自己设好闹钟。
正要走，突然看到方小江在自己前面一些。
由于刚才帮着方小江说话，苏子放和他也算是有了交道。
正好想起别人看自己的眼神有些不对的事情，连忙去找方小江询问怎么回事。
“啊……你不知道么？”
方小江愣了一下似乎对苏子放这个反应有些诧异。
不过转瞬一想又明白过来。
“现在厨师圈子里知道你的都把你当成锦鲤了！”
苏子放：……
什么鬼？
自己和锦鲤有什么关系吗？
除了人帅一些，做菜好一些，有个系统加持，学习半年就可以力压各菜系年轻厨师翘楚以外。
其实也没有什么值得说道的地方！
取得的成绩也不算优秀，只是几个地方性菜系和省内赛事的冠军，和萧云霄都比不了。
苏子放说出自己的疑惑就看到方小江流露出一副要杀人的眼神。
“可是你做到这些只花了半年时间！”
“别的我不知道，反正现在好多地方的厨师都把你的照片设置成头像，转发你求好运了！”
苏子放想着娱乐圈某锦鲤的那个照片，突然浑身一抖。
“你有照片吗？我看看？”
方小江拿出一张照片，上面赫然是苏子放参加之前淮扬料理大赛的采访照片，其中有一个双手合十感谢大家捧场和支持的。
现在已经被各种p图，加了祥云、佛光、锦鲤一众装饰，还有白底黄字写着
“大吉大利，技师有望。”
“你发我一张。”
苏子放轻轻开口，让方小江愣住。
直到苏子放再度催促后才方小江终于意识到他没有听错。
的确是苏子放索要自己锦鲤的照片。
“苏师傅你之前都没看过吗？”
苏子放摇摇头。
“我只吃瓜，没关注这些。”
“那也不会啊。这个表情包在很多群都有了……”
话说完，突然想到自己在的群都没有苏子放，又是一阵沉默。
“那顺便发我吧。”
苏子放加了方小江的好友。
看到方小江的头像也改成了自己锦鲤的照片，顿时帅脸一红。
仿佛是那种所有人都知道自己是锦鲤，只有自己不知道的那种感觉，太羞耻了！
方小江迅速给苏子放发了照片过去，补了一句。
“那个，苏哥，能给我签个名吗？”
“to签！”
“他们说这个效果更好！”
苏子放：……
看着方小江拿出一个空白笔记本和马克笔，苏子放居然生出一个自己已经是明星的感慨。
不过还是郑重地写下。
“to 方小江：诸事顺利！”
第五百四十一章 任家华约见
回到住处，苏子放先和薛意通了电话，说明任家华约见一事，想听听薛意对这件事情的看法。
毕竟自己作为纯萌新，除了幸运一无是处，完全不知道任家华这样的华夏顶级厨师约见自己会说什么。
而且这次还不同于之前和整个食不语一起吃饭。
是完全的私人私下约见。
如果真的抛出要让苏子放去钓鱼宾馆当主厨助理的话，苏子放都不知道该怎么选择。
“你在想桃子吃！”
“钓鱼宾馆的主厨助理已经算是比较核心的职位，像你这样的进去之后也只能从打荷开始做起，说不定还有可能是水台，想要成为炉头厨师，还早呢！”
薛意毫不留情地戳破苏子放的幻想。
“要知道袁才哲的水准，钓鱼宾馆向他抛出的橄榄枝也没有到水台负责人，只是水台部门的初级主管而已。”
“水台？那不是还不如打荷？”
苏子放有点疑惑，为什么薛意要说袁才哲的例子。
突然听到一声冷哼。
“袁才哲是整个钓鱼宾馆的水台初级主管，你只是一个分菜系的打荷，没有一点可比性！”
苏子放这下才默然无语。
袁才哲的水台功底他是见识过许多次的。
毫不夸张地说，在水台处理乃至食材预处理方面，袁才哲是他见过最稳的人。
年轻厨师包括自己、麻姜、吴平在内，中生代厨师包括谷平平、黄胜、何建民在内，没有一个能和袁才哲相提并论。
一个人能把水台做到这个地步，成为钓鱼宾馆的水台主管，绝不夸张。
可是这样的人也只是水台部门初级主管，那么钓鱼宾馆的可怕就无需多说。
亏自己刚才还想着去那边当主厨助理。
顿了几秒，薛意重新开口。
“反正你去看看也是好的，任师傅是一个很不错的厨师，八成是想要和你说一些厨奥赛的事情。”
嗯？厨奥赛？
苏子放突然皱起眉头。
他以为这件事情还没开始，怎么也没想到居然这就已经开始内定了么？
没等他问出这句话，薛意的声音再次响起。
“很可能是让你先去提交资料准备过审名额什么，毕竟你现在的实力还是有些ch—啊，不太够！”
苏子放没有听清薛意最后的字，没有一点感觉。
反而兴奋地点点头。
“那我努力！”
薛意鼓励了两句，挂断电话，没有说出自己内心最大的担忧。
厨奥赛的选拔过程，可没有自己这个傻徒弟想的这么简单。
不过……傻人自有傻福，随便吧！
反正通过谷平平和柯朋义已经了解到苏子放这几天比赛的情况，很不错！
他甚至觉得只要苏子放能够拿到青年厨师论坛的金奖，自己就可以公开在朋友圈宣传一下自己也算是后继有人。
到时候，几个徒弟应该也会回来见识一下他们这个小师弟的吧？
薛意一脸带笑，躺在食不语的后院，阳光从树影中撒下，斑驳着这段温柔的时光。
沪城。
苏子放和沈安妍聊天后，把自己收藏的表情包全部发了过去，让沈安妍一阵爆笑，还扬言要给苏子放做一套大红大黄的衣服来衬这个锦鲤称号，让苏子放一阵暴汗。
好在最后花了十几分钟才让沈安妍打消这个念头。
就这样一直消磨时光，又等食不语其他人回来一起吃过饭，这才终于等到八点。
按着之前任家华说的地址赶去房间。
轻叩房门，屋内半天没有动静。
好半天，终于听到啪嗒一声，门开了。
任家华穿着一身居家服，戴着眼镜，像是在看什么书一样。
“来了，进来坐！”
招呼一声，任家华转身走回屋内，苏子放自觉地关门跟了进去。
“年龄大了，不喜欢喝茶，就泡点枸杞人参，你也来一杯尝尝看。”
任家华指着桌上一个炖壶开口。
苏子放自然明白任家华的意思主动给自己倒上一杯，坐在凳子上等候着任家华开口。
“知道我为什么喊你来么？”
“厨奥赛？”
苏子放试探着开口。
任家华点点头，开门见山：“想去么？”
“想！当然想！”
苏子放没有一丝犹豫，朗声应下。
开玩笑，谁小时候没有一个为国争光的梦想，尽管长大后这个目标就变成了“今天我以学校为荣，明天学校以我为荣”，再大一些又变成“活着就好，生活太难。”
可是如果有机会，不管是哪一方面，所有人都还是想要为国争光。
这就是家国情怀！
这个和传承一样重要，叫做发扬！
从宋诩到马景福，华夏的餐饮一直没有断。但是从现在到往后，必须越来越好！
看到苏子放这个劲头，任家华满意地点点头。
“有这个想法很好，不过你的实力还是欠缺一些。”
“厨奥赛的规则你也应该清楚，不过今年有一点麻烦。”
任家华顿了几秒。
苏子放则是皱起眉头。
往往说到麻烦的时候都不是什么好词……
果然，任家华接下来的话证实了这一点。
“往年都是要在第三年才开始选拔，也就是明年，不过今年改革赛制后提前了一年。”
“入选厨师必须是技师，这个是硬性条件。”
苏子放听到这个问题突然一愣。
那和自己还有什么关系？
自己高级厨师证书才下来，要一年后才能参加技师考试，这个情况难道要无缘了？
“这就是我找你来的原因。”
“有一个办法可以绕开这个限制，我想了想，似乎你确实可以！”
“什么？”
苏子放快要熄灭的心火重新燃起熊熊烈焰。
“去参加世界厨师论坛！”
任家华斩钉截铁。
“世界厨师论坛前三名，拥有保送进入资格，而且不限制参赛资格，只要通过就可以参赛。”
听到这个话，苏子放觉得好像有点不对劲，愣了下，开口问道。
“应该也不简单吧？”
“自然！”
“厨奥赛的选手名额每个国家都是固定的，但是世界厨师论坛前三名的名额是额外的。”
“在个人赛的时候没什么区别，可是在团队赛和宴席赛的时候区别很大。”
“这也是各国必争赛事！”
“你要能拿到前三，就可以稳过！”
苏子放：……
本来以为是任家华打算走后门让自己过，没想到还是比赛。
大概是看出苏子放的想法，任家华继续补充道：“秦师傅当年就是这样拿到的参赛资格！”
“所以我觉得，你也可以！”
“你想好了可以告诉我，我这边就有这次论坛的名额。”
“好的！”苏子放应下后告别任家华，回去继续和薛意汇报。
第五百四十二章 知名校友
和薛意说完情况。
薛意倒是没有太大意见，反正在他看来，只要能进厨奥赛，怎样的努力都不为过。
至于世界厨师论坛，薛意的话也很简单。
“拿个第一回来，正好你缺乏世界级菜品的见识。”
“我和小贾聊过，当时他要不是看在你从不逃课的份上，你的成绩连60分都难。”
“这次正好趁这个机会好好补一补。”
“身为一个顶级厨师，不要求会做这些其他国家菜系的菜品，但是你见到后至少要知道。”
薛意挂断电话，贾西贝立刻就发来消息。
“世界厨师论坛，可以啊！”
“老南方这几届学员里面还没有听过谁去过这样高级的论坛。”
“对了，你的事情我和校长汇报了，学校想和你商量一下，把你的形象照用作成功校友宣传。”
“你看没什么问题的话，准备一个个人介绍和照片给我。”
苏子放：……
这是什么情况？
虽然他也想过成为学校知名校友，可是也没有想过这么快，毕业才一年不到，就已经有资格列入著名校友的名单。
不过八卦心作祟还是让他问了一句贾西贝。
“咱们学校知名校友多么？”
贾西贝回消息挺快。
“不少！”
“算上你，能印二十多页了！”
苏子放：？？？
他觉得贾西贝可能对很多这个词有点误解。
二十个……满打满算也就是两只手就能数过来了。
老南方建校都二十多年了，要是认真算起来，一年可能都出不了一个校友。
等到苏子放收到贾西贝发来的更新过的校友名录，更是帅脸一红有几分不好意思。
整个名单按着笔画排列，他居然在前三。
第一名是老南方的创办人，也是目前的校长。
第二名是第一期的学员，根据介绍，现在已经在德国那边从事厨师工作，还拿到了当地最好的厨师学校客座教授的头衔，想来应该也是很不错的。
第三名就是自己。
照片、简介全都空着，似乎是在等自己填充内容。
“你就按前后的介绍写一写就好，很简单。”
“照片的话，发你最帅的照片就好！”
“还有，薛老和我说了，让我给你补一下各国菜品的基础知识，你看什么时间有空，我简单和你介绍一下。”
“要不，就现在吧？我正好过去把简介写了。”
“也行。”
两人一拍即合，当然主要是苏子放自己没有电脑，手机写着不方便。而且这种自我尬吹的事情，找杨琼处理也不太好。
和任家华的独立大套间不一样。
贾西贝这个点还在老南方的临时办公室工作。
到贾西贝的临时办公室之后发现门虚掩着，推门进入就看到摄像机正在工作。
贾西贝在另一侧专心致志的做着菜，看到苏子放进来也只是点点头，继续专注做着自己的料理。
苏子放看了眼菜品，认出这是经典的法区菜品干煎塌目鱼。
也是传说中贾西贝差点就要挂他科的那道菜。
当时自己说了个什么名字来着？
好像是香煎秋刀鱼？
现在想来，没挂科真的是自己平时刷脸足够多，否则就凭这个两百元的价差，也不可能让自己毕业的。
贾西贝没说话，苏子放也不好贸然过去出镜。
乖乖在门口站着，等了半天，发现菜品还没有做好，又晃悠到摄像机后面，开始充当导演的角色。
不得不说贾西贝在视频里的表现还是很好。
白色的背景墙上只有老南方的校徽，干干净净，前面的料理台正好落在相机中，视觉干净。
边上还有一个空白，不知道是为了后期加什么。
总之，但看这个视频，绝对称得上合格的教学视频。
这时候，贾西贝的干煎鳎目鱼已经到了最后关头。
黄油和胡椒粒散发出浓香，欧芹和柠檬汁勾勒的调味也让苏子放忍不住抽动鼻腔。
这种感觉让苏子放觉得贾西贝的厨艺又进步了不少。
起码上次他和赵熙在食不语比试的时候还没有这么游刃有余。
按照苏子放的判断，贾西贝的实力现在应该是稳定在技师这个层面。
只是不知道为什么不去认证。
终于，又过了一分钟，贾西贝关火，开始摆盘。
煎的金黄的鳎目鱼平铺在盘中，上面浇满黄油融化的酱汁，还点缀着新鲜的迷迭香。
从卖相来看，的确是比大排档的香煎秋刀鱼要好看很多。
端着盘子在镜头前站了数秒，贾西贝这才放下盘子，开了一瓶白葡萄酒。
“尝尝？”
说完示意旁边有刀叉，自己则是去处理摄像机。
苏子放切下一半鳎目鱼分到自己盘里，品尝一口，终于感受到什么叫做鱼肉化开在嘴里！
仿佛吃下去的是一整块鱼肉味的黄油，带着浓郁的奶香不说，还有着足够鲜美的回味。
配着白葡萄酒入喉。
苏子放匮乏的语言只有四个字可以描述眼前这道菜品。
人间绝味！
系统提示也说明苏子放的眼光和舌头很准。
【一盘恰到好处的干煎鳎目鱼，等级s级。】
贾西贝自己也尝了一口，微微点头。
“终于成了！”
苏子放这才问出自己的疑惑。
“嗨，还不是现在好多人都做美食博主，我心看了下他们做的东西，都是那种不实用的。”
“干脆自己做一个，说不定也有粉丝关注呢！”
苏子放有点愣神。
真的，他千想万想也没有想到，贾西贝拍视频居然是为了当网红！
不知道说什么的时候，贾西贝又继续开口。
“我记得你们店的短视频不是关注的量很大么？方不方便连麦一波。”
苏子放：……
看来贾西贝还真没少研究，居然连连麦这个操作都知道。
这种事情苏子放自然答应下来。
闲聊几句，将自己的履历写好交给贾西贝审核。
“薛意弟子……一等奖……第一名……主办者、短视频平台资深创作者……”
看着苏子放的荣誉，贾西贝突然感慨一句。
“真的，小苏，要不是你是我亲眼看着一点一点努力成这样的，我都要怀疑你是不是造假了！”
苏子滴下两滴冷汗。
这……
优秀如自己，难道还有问题么？
只是对面是贾西贝，这么说容易被打，斟酌两秒，苏子放换上一个委婉地说法。
“老师们教得好！”
一时间，师生关系和谐如故！
第五百四十三章 各国料理的真相
寒暄几句，两人进入正题。
贾西贝指着桌上空无一物的盘子。
“这是什么菜？”
苏子放露出一个疑惑的眼神：“这难道不是个空盘子吗？”
“这是法餐！”
贾西贝指着一碟只剩黄油和胡椒粒存在的狼藉的盘子认真道。
“好的！这是法餐！”
苏子放不知道贾西贝的意思，但是认真地附和道。
当学生久了，这点觉悟还是有的。
老师说的都是对的。
如果老师错了，那么自己看书就好了！
不过这次贾西贝的问题显然不像是上学的时候那么轻松，而是继续追问道。
“为什么这是法餐。”
苏子放瞬间愣住。
这个问题有毒！
神知道为什么一个法餐是法餐，难道不是法餐还能变成德餐？日料？
不过表面上，苏子放还是认真思忖着回答道。
“因为它是典型的法区料理？”
“继续！”贾西贝似乎对这个答案还不够满意。
“因为食材处理方式？比如用了黄油，还有法餐的调料？”
“还有么？”
贾西贝面色如常，苏子放却已经绞尽脑汁。
半晌，突然冒出一个想法。
“因为这道菜最早出现在法区？”
“嗯，是的。”
贾西贝点头表示苏子放说对了。
苏子放：……
他突然觉得真的好有毒，居然这个就是正确答案！
“那岂不是他出现在国内就是中餐，出现在棒国就是韩式料理？”
贾西贝听到这个问题淡定点头。
“理论上你这么说也没错。”
“不过实际上还是有些问题的，毕竟还是要看整体的影响力的。”
“比如这道干煎鳎目鱼，在国内其实也有。沪城人也很喜欢这道菜，但是不叫这个名字，而是煎舌鳎。”
“只是你把两道菜放在一起，如果摆盘一样，都用橄榄油煎出来，其实没有什么区别的。”
苏子放突然有点意识到贾西贝想和他说什么。
“薛老让你来学习各国料理，其实是为了让你明白，各国的料理在某种程度上是相近的。”
“比如焗烤、煎炸……”
“举个例子你就可以轻松明白我的话。”
“法式迷迭香煎小羊排，其实就是你去烧烤摊摊上面点的烤羊排，而且由于孜然、辣椒粉的缘故，可能口感还要比香煎小羊排好吃许多。”
“另外就是焗饭，意国海鲜焗饭和粤省海鲜饭相比，做法基本一致，只是多了一层芝士。”
“还有沙拉，就是国内的各种凉拌菜，而且味道还不如凉拌菜！”
贾西贝说这句的时候充满怨念，仿佛吃过大亏一样。
“其实各国菜品和华夏菜品的最大区别，我觉得只有一点。”
“什么？”
苏子放很配合的做好一个捧哏。
“你举例几道国外的炒菜看看？”
贾西贝没有直说，反问一句。
苏子放瞬间被问到愣住。
尽管他看了不少菜谱，对国外料理也有很多认识，可是还真的没想到任何关于国外的炒菜。
就算有，也只能算是煎的范畴。
比如……煎花蛤、煎蛋……
要说正儿八经的猛火爆炒，还真的是没见过。
“所以，知道了么？”
贾西贝又是一个反问句。
这下苏子放是真的懵在原地。
“知道什么？”
“各国的菜品其实本质上没有太大的区别，都是将菜品做熟而已，只不过我们的烹饪手法更多，更高明一些。”
贾西贝不动声色道。
“这也是之前许多厨师比赛都尽量减少炒菜这种烹饪方式的原因。”
“因为许多外国菜没有炒菜这种东西。最常见的就是蒸、烤、煎、炸、焗。”
不过总的来说，其实也有一定的规律可循。
之前你看到的那个在你前面的老南方的校友，就是将中西餐的烹饪方式合并，创出了适合外国人口味的中餐烹饪方式。
所以才会有这么高的评价！
苏子放听着话陷入沉思，在他看来，这个好像并算不得什么难事吧？
只要把黄油换成花生油，火力加大，再换一个炒锅。
其他国家的厨师应该也不至于不会做吧？
苏子放将自己的疑问说出，就看到贾西贝摇摇头。
“天真！”
“要是这么简单，你觉得为什么还会出现左宗棠鸡、炒杂碎、咕咾肉这种混合菜品。”
“要知道很多人有花生过敏，这就导致花生油的菜品基本不能出现。”
“而玉米油因为一些原因，并不被很多国外的食客接受。这也是许多时候，中餐不能普及的原因。”
贾西贝说完，苏子放才意识到原来这其中还有这么一层关系，顿时明白过来。
“所以……”
“没错，是你想的那样。”
“厨奥赛从头到尾，都是一个只能在规则里表现的比赛。”
“为了剥除所有的烹饪方式的加成，尽可能的考量厨师的综合实力，而不是菜系的水平。”
“这也是老一辈厨师开始退居二线的原因。”
“让他们从研究了一辈子的领域跳出去接受一个全新的方法，这是很麻烦的一件事情。”
“这也是你们成为被选中的种子选手的意义。”
“如果你们进入厨奥赛的备选队伍，就会开始接受到不论方式、不论国别，单纯对食材的考量和加工的一种模式。”
“这会有别于菜系和传统烹饪的思维，却是目前主流的厨师学界的认识。”
“什么！”
苏子放突然愣住。
这个说法完全让他震惊。
如果说学界内开始讨论如何剥离开八大菜系，而是专门统一成华夏菜品，就像是国外的菜品也不会单独具体到某一个省份那样。
那这对整个华夏餐饮界的冲击几乎是翻了天的！
“已经决定了么？”
“还没有。”
“这种事情肯定不会一蹴而就的，而是一个漫长的演变过程。”
“我也只是碰巧听到而已。”
“至于最后的结果什么，都不好说的。”
“总之，薛老想让我告诉你的意思我已经说完了。”
“可能他是想让你做出点成绩，有可能是他想让你改变，这个你要问他了。”
“其他有不懂的你随时可以问我。”
“现在你可以开始了。”
苏子放平复着心情，尽力不去思考八大菜系融合的事情。
问出关键的问题。
“为什么是我？”
“我在半年前还是一个默默无闻的厨师，就算是有所进步，那也不应该是我才是。”
贾西贝像是料到这一点，轻轻开口。
“也许你可以换个角度想想，因为恰好是你赶上这一切，所以整个世界都在帮助你。”
而你，就是那个传说中的天命之子。
不然别的厨师也不会将你看做锦鲤了。
苏子放愕然。
贾西贝连这个理由都说得出来，他也是万万没有想到。
不过事到如今，也只能先应下，回去再看看薛意和任家华到底是什么意思。
他总有种预感。
这些事情似乎都是在针对他一样！
第五百四十四章 全新的题目
结束和贾西贝的会见面，苏子放返回自己房间。
看看时间，薛意应该已经睡了。
没好意思打搅自己师父，开始和沈安妍聊起这个事情。
在他看来，沈安妍作为白富美，在谋略上肯定更好一些。
将自己遇到的事情全部说了一遍。
沈安妍清脆的声音从电话里传了过来：“其实我觉得，薛爷爷是想让你做接班人。”
“嗯？”
苏子放没有考虑过这个问题，脑海中顿时嗡了一下。
“怎么说？”
沈安妍叹一口气解释起来：“你想啊！”
“薛爷爷本身就是退休状态，因为你的一道菜觉得你有可塑之才，所以才收了你做关门弟子。”
“结果现在你的表现有些超出预期，比他之前的徒弟都好，所以才动了要让你接班的想法。”
“让你学习国外菜品制作方法，一方面是让你了解这些东西，另一方面应该也是想让你见见世面。”
苏子放：……
他被沈安妍这个见见世面惊到了。
原来世界厨师论坛在她眼里不过是见见世面的举动。
不过转念一想，沈安妍自己就是可以去香榭里参加服装发布会和交流会的顶级服装设计师，对着整论坛本身就更有经验。
于是又放下心来。
没等开口，就听到沈安妍继续说道：“对了，等你去国外参加论坛，我陪你一起过去。”
“嗯？”
苏子放愣了一下，不知道沈安妍这是什么意思。
“怎么？不欢迎？”
“没有啊，哪能呢！你来我开心都来不及。”
“看你吓的都不知道说什么了，我之前看信息，这次的地点是在香榭丽那边。”
“如果没有什么意外，到时候我在那边也有一些事情要处理，很有可能会同时在那边。”
“到时候我去看你比赛。”
“好的！”
苏子放这下松一口气。
要是沈安妍只是为了自己参加论坛就跟过去，那他会觉得有些不好意思的。
毕竟平时虐狗归平时，这种大赛上还带着女朋友过去实在是太拉仇恨了！
闲聊了几句，沈安妍嘱咐苏子放比赛结束的时候别忘记再去周听雨那边复尺。
说完又想起苏子放不知道复尺的意思，还特意解释了一遍。
苏子放这才想起还有套西装定制的事情，顿时又想到回到景陵就要去见沈安妍父母的事情。
顿时有一阵头大。
连忙趁着电话还没挂断开口询问：“叔叔阿姨有什么喜好吗？”
沈安妍愣了几秒，突然有点尴尬。
“其实我也不太知道，他们在我小时后就一直忙着事业，现在也是偶尔才见一面。”
“不过我爸，比较喜欢下棋，我妈的话……也就是首饰了。”
两句话，两个暴击。
全是苏子放不擅长的领域。
“那……我知道了！”苏子放表示心累。
要是沈安妍的家庭没那么好，他都觉得没什么，可是直到现在，他有时候还会觉得这个事情有点不可思议。
自己女朋友居然真的是白富美！
如果苏子放没有系统，现在的剧情恐怕就是《我的白富美女友》。
只可惜，现在还是一个厨师的奋斗生涯。
最近苏子放几人来青年论坛，店里的销量全靠柳永安、陈桂奇两人撑着，几个原本不够资格的炉头厨师也终于有了可以主灶的机会。
不过在薛意的监督下，菜品的质量没有下滑太严重，还是对得起买两百减一百的价格。
当然，食客们也吃得很开心。
毕竟……
之前的临时菜品现在已经变成了常规菜品，每天都能吃得到。
虽然还是需要预约，只不过这个预约成功的可能性就大了很多。
不过这种事情也只发生在薛意代为掌勺的前三天。
第四天开始，见人气没有下降，薛意又开始淡定的恢复平时的生活习惯。
只把控，不做菜。
反正距离苏子放他们回来也只有两天时间。
杨琼的营销策略和短视频平台的宣传热度足够保证这两天的人流量不减少。
而薛意在食不语淡定地品茶的时候，苏子放却是要面对对后一天的比赛了。
还是一样的九个厨师，这次的题目却成了团队赛。
“你们根据抽签结果组成三队，本场不限制题材及题目，只要做出一桌不少于八人份的菜品即可。”
这个题目，着实让苏子放愣了一下。
不仅拼人品选队友，还要拼人品做菜，绝对不是一个简单的事情。
而且，如果分配到那种合不来的队友，赢的概率将会无限被拉低。
一想到这个苏子放就有点头疼，甚至连思考怎么见沈安妍父母的精力都没有了。
满脑子只有一个想法。
“不要抽到孔白墨！”
不知道为什么，但是苏子放本能的对孔白墨生出几分不好的感官。
就像是面对一个精致利己主义者时下意识的有一些自保。
不过转念一想，如果一开始就抱着有色眼镜去看待这个问题，这种行为和孔白墨似乎一模一样，又安慰自己还是缓一缓，等真的不幸接触到再说。
抽签是用古老的乒乓球抽签法。
苏子放伸手，没有一点犹豫握住一个，拿出。
上面用油性马克笔写着一个2号。
之后就是等待别人抽出序号，马经纶抽到了1号，苍吾风抽到了3号。
前三位抽完，空气中就有了几分剑拔弩张的氛围。
“好巧啊！”
三人看着手中的号码，有点感慨。
“是啊，好巧啊！”
其他人却是突然放松下来。
还好不是这三人同组，否则那就不用比试了。
接下来其他人开始抽签，萧云霄和刘勤都抽中了1号，方小江抽中了2号，陈鸿羽抽中了3号。
苏子放心中略有一丝安慰。
起码方小江是自己的锦鲤粉，应该会听自己的安排，这在团队配合中还是至关重要的。
接下来最关键的签别就在林育手中。
苏子放和苍吾风都盯着林育的动作，看到他摸出一个乒乓球，摊开手心，上面露出3号字样时。
苍吾风明显松了一口气。
最后只剩下孔白墨。
所有人都抽完签，只有他没有，自己队伍还缺一人。
安排的恰恰好！
真的是怕什么就来什么！
不过事到如今，苏子放也没有办法去改变什么，只能看着孔白墨微微一笑。
“欢迎加入！”
第五百四十五章 分歧
孔白墨只是看着苏子放，又看了一眼方小江。
淡嗯一声算是回应苏子放，之后没有多说半句话。
苏子放眼神一动，刚要说话，就听到台上周安年的声音。
“你们有十分钟的时间去交流和确认菜品，十分钟后正式开始制作，时间为五小时。”
听到这个时间，苏子放皱起眉头。
比起正常的三小时时间来说，五小时的制作时间绝对很充裕，相应的，带来的问题也是巨大的。
如果目标一致的小组，有五个小时制作菜品，成品的味道绝对是出奇的好吃。
可是如果遇到一直定不下菜品的小组，那么这五个小时就是漫长的煎熬和等待。
而从目前来看，苏子放觉得自己小组遇到第二种情况的概率极大。
这时候方小江和孔白墨也结束聆听，一起看向苏子放。
“苏师傅，你说，我们做什么菜比较好？”
方小江也知道孔白墨的脾性，直接开口询问苏子放。
苏子放刚才就在考虑，听到方小江问话，立刻说出自己的想法。
“我们三个擅长淮扬菜、鲁菜、徽菜。”
“现在这个题目应该算是宴席菜品，我有两种方法。”
“一种是我们一起制定一桌宴席，按照宴席标准去做，另一种就是将三个菜系中能够组成宴席的菜品全部挑出来，组合出一桌宴席，每人负责自己的部分。”
“你们说呢？”
方小江自然没什么意见，甚至还主动选择了第一种。
“第一种的效果会更好，我觉得。”
“孔师傅觉得呢？”
“我觉得我们可以以一种菜系为主来进行烹饪，把其它的菜系融合进来。”
“这样的宴席更有主次风格，并且味道也容易形成互补。”
孔白墨说的理所当然，完全没有看到其它两人的表情。
“那应该以什么菜系为主？”
苏子放缓缓开口。
“当然是鲁菜！”
孔白墨嗤笑着看向苏子放：“现在就连国宴都不分菜系，而是各菜系融合了，但是最多的菜品还是从鲁菜这边吸收融合过去的。”
“只不过参照了淮扬菜的清淡化。”
“可以看出鲁菜是天下厨源，这种时候自然用鲁菜显得正是一些。”
“当然，我不是说其它菜系的菜品不好。”
“而是这种比较需要统一规格和宴席性质的菜品，我觉得鲁菜为底更适合。”
“也可以融入徽菜和淮扬菜。”
“小苏师傅你做的就很好，不过小方嘛，徽菜还需要再磨练一下。”
孔白墨轻笑着，将手掌贴在桌上，一幅他才是领导者的样子。
苏子放微微皱眉，眼神落在其他两组身上，没有看到任何不和谐的地方。
似乎都在专心的讨论应该如何做好宴席。
心里叹一口气。
果然自己的担忧是对的。
有些时候，直觉远比自己想象的要灵敏的多。
回过头，方小江正在和孔白墨争辩。
“那凭什么就是鲁菜为主，淮扬菜难道不行么？”
方小江很识趣的没有说徽菜，否则他还没有办法应对孔白墨的讥讽。
毕竟自己第一轮得分最低是事实，而且孔白墨就是不支持自己得高分的那个。
现在这个情况，没有必要再给他制造话题。
孔白墨也没有想到方小江决口不提自己的徽菜的事情，有几分无话可说。
索性不去理会他，直接看向苏子放：“小苏师傅觉得呢？”
“我们不如在淮扬菜和鲁菜中各挑选出六道菜品，完成宴席。”
“反正五个小时，也足够完成了。”
“小方的话，鉴于他的表现不是很稳定，尤其是得分容易两极分化。”
“我建议他来打下手，帮助我们，让我们两个高分的选手冲击更高分。”
“你觉得呢？”
孔白墨微微笑着，仿佛刚才要让鲁菜成为主打菜的人根本不是他一样。
方小江这时候才意识到，自己好像落入了孔白墨的圈套。
从一开始，孔白墨要针对的人就不是自己，而是将自己赶出去！
让鲁菜成为主打只是他的借口，让自己去出面来打击自己，这样才能和苏子放一起完成这个宴席菜品。
而如果是考虑到小组成绩，苏子放说不定也会答应。
毕竟小组成绩也要看每个人的分工协调，自己做的菜品的确是有些挑战性。
方小江暗叹一口气，点点头。
“我答……”
“我不答应！”
苏子放的声音先一步响起，洪亮，坚定，没有一丝观望。
“我不同意让小方打下手。”
“这不是一个需要有人专门打下手的环节，而是我们都必须全力以赴的事情。”
方小江的眼神有几分激动。
“苏师傅……”
“明明知道我的情况，还要为我争取机会……”
“他真的是个好人啊！”
苏子放在自己不知情的情况下，又收获了一张好人卡。
“孔师傅，我知道你对我可能有些不满。”
“虽然我不知道这种不满来自于哪里，可是，我觉得，你这个想法不应该出现在这个场合。”
“如果可以，我愿意等结束再和你单独讨论此事。”
苏子放眼神真诚地看着孔白墨。
孔白墨看着苏子放的眼神，突然有几分闪躲。
“哼！”
“虚情假意！”
“我不知道你是怎么治好孔宴的病症的，可是你不该这样的。”
“整个孔家现在都觉得，是我当年抢了他的风头，而如果他回来，这个孔家菜传承人的身份就是他的！”
“甚至有人想提议等他回归后和我比试一场，赢的人才能拥有这个称呼！”
“这些全都是因你而起！”
“你知道么！”
孔白墨眼神带着狠厉。
“你这样凭借薛意的名声起来，拿着师父的拿手菜闯荡，到现在连一道自己的拿手菜都没有的厨师，凭什么和我相比！”
“凭什么！”
“我查过你的身份信息，只有三代而已！”
“我们孔家鲁菜千年传承，输给你这样的人，我不服气！”
“你敢不敢和我一起比试，就在这儿！每人六道菜！”
“如果你不敢，今天的宴席菜，我只做我最擅长的六道，你做什么，我都不管！”
孔白墨现在的样子近似于逼宫，一副死猪不怕开水烫的样子。
甚至还挑起嘴角。
“苏子放，你知道么？这一轮，比试的，不仅是料理搭配，还有团队协作。”
“否则你做的菜品再好，如果不协调，也没有一点用处！”
“怎么样？我给你五分钟考虑一下？”
孔白墨眼神中充满笃定！
第五百四十六章 炒勺上见真章
方小江有些担心地跑到苏子放身边，小声嘀咕着：“要不然算了吧。”
“毕竟比赛重要……你好不容易到了现在，没必要为这种事情浪费机会的。”
话音未落，苏子放便抬手止住他的话。
“这不是比赛的事情，而是尊重的问题。”
“这事你不用管了，看我的！”
苏子放说完，看向孔白墨认真道。
“既然我们是一个小组，那么必须以一个小组的名义去参赛，如果你执意这样，我宁愿上报我们小组放弃比赛。”
苏子放说完，方小江眼神一闪仿佛明白了什么，眼里生出一些感动。
这话落在孔白墨耳里，瞬间眼神一斜喊了出来。
“你疯了！”
“你们疯了！”
“你们怎么可以放弃？”
“我不同意！”
苏子放淡定的看着孔白墨，脸上浮现出淡淡的笑意：“你不同意，有用吗？”
“什么意思？”
孔白墨眼神如刀，死死盯着苏子放。
方小江指着台上的规则，淡淡开口：“三人小组联合比赛，只要有两人宣布放弃，三人自动记为零分。”
“也就是说……如果我们放弃，你做的再好也没有用！”
孔白墨怒视着苏子放，低吼着压抑着自己的声音：“懦夫！”
“你为了不和我堂堂一战，连这种卑鄙的方法都用出来了！”
“我看不起你！”
苏子放挑挑眉头：“相比之下，我觉得你可能更无耻一些。”
“我终于明白，为什么孔宴提到你的时候会有些无奈。”
“你不配做一个厨师！”
孔白墨冷笑着看向苏子放：“我配不配，你说了不算，食客说了才算！”
“我的菜品有一半都是孔府家宴最受欢迎的，你有什么资格说我不配？”
“难道要像他一样，让食客觉得口味极端，要么不接受，要么接受，才是好的菜品么？”
“不过说起来，徽菜里面确实有许多菜品都是这样的，你倒是继承了徽菜的精髓！”
孔白墨挑着眉，有几分嗤笑。
苏子放眼神落在孔白墨身上，淡笑着，轻轻开口。
“那我们炒勺上见真章，敢么？”
孔白墨眉头皱起：“什么意思？”
“反正要做菜，十二道菜品，你做什么，我和你一样的食材，不同的处理方式！”
“我们一人四道，还有四道让方小江做。”
“到时候上桌看评委评价，组内定输赢，怎么样？”
孔白墨略一思忖，觉得只是比自己提的方向少了两道菜品，其他没有什么变化。
再看向方小江，眼里浮现出几分轻蔑。
在他看来苏子放千方百计表态，坚决，就是为了给这种人一个机会完全没有一点必要。
连自己都没有自信的厨师是不会做出好东西来的！
转头答应下来：“好，就按你说的办！”
“每人四道，炒勺上见真章！”
苏子放见孔白墨答应，轻轻点头：“那既然这样，我们就指定一下菜品吧！”
“免得到时候出现问题。”
“好！”
孔白墨冷笑着开口。
“既然是你提的挑战，那就该我出题目了。”
“听好了！”
“我要做的四道菜是葱烧海参、油爆双脆、油泼豆莛、砂锅散丹！”
孔白墨的菜品出口，方小江眼神就有些不对。
这四道菜，就算他是徽菜厨师也有所耳闻。
葱烧海参和油爆双脆那是鲁菜见真功夫的菜品自然不用多说。
油泼豆莛是孔府名菜，相传还和乾隆皇帝有关。
当年乾隆皇帝到孔府，在用膳时，因肚子不饿，吃得很少。
在场待膳的衍圣公很着急，便传呼厨师想办法，制作一道既能开胃，又食不饱的菜肴。
厨师便取绿豆芽，加花椒少许，经热油锅炒熟后上桌。
乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜味道不错，是从未吃到过的一道好菜！
这样油拨豆莛便成孔府名菜。
而砂锅散丹则是华北菜系众所周知的名菜，用羊胃制成。
因为羊胃上面黑百叶部分上面有好多小圆疙瘩，像撒在上面的人丹所以叫这个名字。
这道菜要用旺火汆烫羊散丹，再用砂锅煲煮，最后加上卤虾油盛在碗中，鲜嫩清香，清淡爽口。
是非常受欢迎的鲁菜。
孔白墨提出的这四道菜品，看似随口说出，却个个暗藏玄机。
葱烧海参是海鲜菜，又是鲁菜“古今八珍”之一，而且是扒菜的经典菜式，可以说是鲁菜的顶级菜品。
油爆双脆考量刀工火候，是鲁菜双绝之一，这道菜品出现在宴席中，就是为了体现厨师的水准，而且和砂锅散丹同属内脏，是相辅相成的关系。
油泼豆莛算是素菜，不过麻香回味无穷，也算是开口菜，能够衬出后面菜品的味道。
同时砂锅散丹还是汤料理，不说别的，就从这四道菜品的搭配来看，孔白墨的厨艺水准绝对不低。
不仅将鲁菜的特色发展的淋漓尽致，还给苏子放和方小江留下了发挥余地。
“怎么样？”
“特意给你们留了所有的菜品位置，可别说我欺负人！”
孔白墨单哼一声，鼻孔朝天。
“你的菜品呢？”
“赶紧说！”
“说完了我要去准备了，一锅好高汤还得熬两个小时呢。”
孔白墨说话时看都没看方小江一眼，分明是没有把他放在心上。
哪怕一点！
方小江看着孔白墨，眼里闪过几分淡淡的悲伤，转瞬又斗志昂扬。
自己一定要做出一道惊人的菜品，让孔白墨明白，徽菜比他想的要强得多！
苏子放看着孔白墨淡淡开口。
“我的菜品是龙井竹荪、扇面蒿干、桂花甜酒酿，还有……黄金鱼头羹！”
什么！
这话说出来，方小江首先愣住，孔白墨也眯起眼神。
“你什么意思？”
苏子放这个设置，完全不符合常理！
正常的宴席需要的冷盘、热菜、小吃、汤、主食。
孔白墨的四道菜算是在热菜和汤中下了重注。
在他想来，苏子放的拿手菜就是热菜和汤，为了和他比试，一定也会选择热菜。
可是，他万万没想到，苏子放说出来的菜品居然是汤、冷盘和甜品！
苏子放看着孔白墨的样子，微微一笑。
“怎么？你做的是海鲜、内脏、素菜。”
“我对应的是河鲜、鱼头、素菜。”
“有问题吗？”
孔白墨听着话，脸色一黑，这才反应过来苏子放的对应是这个样子。
咬咬牙：“希望你不要后悔！”
苏子放则是毫不介意地看着他：“我说了，炒勺上见真章！”
“开始吧！”
第五百四十七章 你的舞台
孔白墨还要说什么，最终还是咬咬牙恨恨走到一边开始准备自己的菜品。
如他所说，这些菜品准备时间就需要很久，不说葱烧海参本身繁复的工序。
单是高汤就需要熬煮数个小时，就算是有孔家秘传的方子可以压缩时间，可是他也丝毫不敢大意。
毕竟对他的菜品来说，高汤的调味和提鲜至关重要。
这些必须要一定时间的打磨。
看着孔白墨去忙活自己的菜品，方小江这才看向苏子放：“对不起！”
嗯？
苏子放有点诧异的看向方小江：“什么意思？”
“要不是因为我，苏师傅你也不会和孔师傅闹矛盾。”
“这次也不会成这样子，只有四个菜，而且还都是不重要的菜品。”
方小江看着有些愧疚感。
苏子放看着方小江突然觉得有点尴尬。
尽管麻姜已经和自己说过徽菜式微，可是他也没有想到，徽菜的第一名居然是一个比沐飞大不了两岁的少年。
算起来比自己还要小一岁。
而且……看着就是那种社会经历比自己还小的。
叹口气，轻轻开口。
“其实和你没关系，是他本身对我有意见，今天哪怕不是你组队，他也要找我的麻烦。”
“只不过你成了他发泄的借口。”
“仅此而已。”
“这样吗？”方小江有点愣住。
他并不知道孔宴和孔白墨的恩怨，还以为自己引发了两人之间的矛盾。
现在听到苏子放这么解释，突然开心起来，信心满满地冲着苏子放点头。
“苏师傅，你放心，不管怎么样，我欠你一个情，我一定不会让你失望的！”
苏子放本来想要说什么，结果被他这样子一表忠心，突然就不知道该说什么了。
愣了一下，弱弱开口：“都……行吧。”
转头回归正题。
“给你留了热菜和主食，你打算做什么？”
“还是徽菜吧！”
方小江拧巴着眉头，不知道在想什么。
没几秒，也说出四道菜品。
“拔丝芋头、双爆串飞、荷叶粉蒸肉、清蒸鹰龟。”
苏子放听着菜品，倒是不陌生。
又想了想自己和孔白墨做的八道菜品，脑海中迅速穿插着顺序。
好半天点点头：“可以，就这样！”
当然，他没有点破方小江的小心思。
孔白墨要做油爆双脆，他就要做双爆串飞。
清蒸鹰龟也是对上葱烧海参，拔丝芋头挑战油泼豆莛，荷叶粉蒸肉则是照应砂锅散丹。
摇摇头有几分无奈。
这两人是真的杠上了。
却没有想到自己其实才是这个对赌的当事人。
苏子放摇摇头，反正事情已经说开，再说别的也没有意义。
“好好做吧。”
说完，又不放心地提醒一句。
“对了，小江。”
“嗯？”方小江看着苏子放，不知道他要说什么。
苏子放突然想起自己在参加淮扬厨师料理大赛的时候，何所谓给自己的那个眼神。
嘴角挑起，微微笑着。
“你要记住，不管是谁，说了什么，都不影响你的菜！”
“你永远要记住，你的料理台，就是你的舞台！”
“做成什么样，只看你自己！”
方小江的神情突然变的舒展开来。
好半晌，深深鞠躬。
“谢谢苏师傅，我知道了！”
苏子放看着方小江的样子一时间有点不知道该怎么说。
明明是同龄人，却表现的这么拘谨……
难道真的是因为自己背着锦鲤的名号吗？
算了，做菜要紧！
苏子放将其他念头抛开，也开始专注起自己的四道菜品。
虽然和孔白墨叫板的时候说得十分响亮。
可是这些菜品其实苏子放也不算是特别熟悉，很多都是在练习菜品的时候顺便做的。
也没有专门做过什么训练。
之所以喊出来，完全是因为想到一个独特的办法。
孔白墨信誓旦旦要和自己比拼，拿出的一定是鲁菜中的绝活。
自己如果要用淮扬菜或者其他菜系去应对，势必会导致菜品很不协调。
这在宴席菜中是最大的问题。
所以，自己只能取巧，在孔宴的鲁菜、自己的淮扬菜、方小江的徽菜中尽力去寻找平衡。
现在来看，他想要的效果的确是达到了。
鲁菜和徽菜针对相近的食材形成一种食材的对立。
而他挑选的黄金鱼头羹、龙井竹荪、扇面蒿干、桂花甜酒酿正好可以中和这种对立，形成一种食材三种表现方式的独特叠加口感。
只要把握好上菜顺序，甚至可以引发味觉的双重刺激！
不知不觉，苏子放甚至觉得自己这一组居然有问鼎冠军的实力。
“只要三人都不出错，并且他们的情绪再强一些！”
苏子放默默地在心中安排好一切，开始处理自己的菜品。
最先要做的是黄金鱼头羹。
这道菜虽然是羹，可是处理起来极为麻烦。
需要用到的材料十分复杂。
千岛湖的胖头鱼、豆腐、蟹黄、海胆、莼菜……
十几种食材混合在一起，既要点缀出鱼头的味道，还不能喧宾夺主，要体现出鱼头肉的鲜美。
这种调和和处理的方式十分考验厨师的调味水平，要不是苏子放通过百味调和的成就，还真的不一定能够掌握这个菜品。
鱼头对半切开，拆肉，将鱼头的脑黄金全部挖出，和鱼肉一起拆成细碎的小块。
豆腐、火腿、鸡腿、全部切成比米粒大不了太多的细碎丁。
用食不语达到s级的高汤熬制手法处理底汤，再将这些菜品全部放进一个汽锅样式的隔水容器中慢慢蒸。
让高汤进一步提鲜。
再将熬制好的虾油、切成丁的虾肉、蟹黄和海胆加入高汤，和其他食材一起转到砂锅里等待勾芡。
自己开始去处理其他菜品。
黄金鱼头羹的味道和一般的羹汤不太一样。
这是苏子放发现的最能体现这份羹味道的做法。
先用汽锅鸡的做法凝聚鲜美，再用砂锅让鲜味得到充分浸润。
最后再将莼菜、香芹、葱花洒在其上，加入盐和胡椒粉简单调味即可出锅。
苏子放还记得自己上次完成这道菜品的时候系统给出了一个a级评价，还附带着修改意见。
这次完全是按照修改意见重新做的，相信怎么样都是一个s-的菜品！
苏子放长呼一口气，继续准备龙井竹荪。
第五百四十八章 苏子放的几道菜品
龙井竹荪虽然听起来和龙井虾仁差的不多，不过却完全是两个菜品。
龙井虾仁是炒菜，配料简单易得，比较考量厨师的火候。
而龙井竹荪则是一道汤菜和功夫菜，一般的餐厅甚至不愿意费工夫做这道菜。
难度差距可见一斑。
龙井竹荪最早的记载是满汉全席的蒙古亲潘宴，后来演变成宫廷名菜。
在清宫起居注中，不少皇帝都对这道菜赞赏有加，出现在菜肴中的频率也比较高。
后来由于御膳房解散，厨师们流落民间，这道菜才正式进入帝都各大饭庄，成为经典御菜。
不过这道菜本体还是脱胎于淮扬菜。
苏子放也是从薛意手上学到这道菜的。
本来苏子放以为这道菜只是龙井虾仁的变种和改变烹饪方式，可是只有亲自做过之后才明白这两道菜品的难度不是一个数量级的。
而且只有亲自做过，才知道这道菜是多么的折磨人。
竹荪要用干货发开，而且还要用清澈的高汤，确保竹荪的味道鲜美。
只能选用竹荪疏松多孔且肉质厚实的尾部。
越有韧性，越厚实，口味越好。
以前这道菜都是用刀鱼处理鱼蓉，现在没有刀鱼，只能退而求其次用鲥鱼代替。
除掉鱼刺，用专用的木槌将鱼肉打成鱼蓉，这一步不能偷懒，让成品形成细腻柔和如奶油一样的口感全看这一步的付出程度。
楚辞捶打的手法是薛意教的，据说是姚德维融合了粤省捶打牛肉丸和文州制作鱼饼的经验，传下来的，最适合制作鱼蓉。
苏子放在之前练习的时候，每次捶打的鱼蓉都被薛意批评说不够细致。
这次在赛场上反倒格外的顺手，一直到完全完成鱼蓉的捶打，苏子放才发现自己捶打出薛意说的那种细腻、润滑的鱼蓉。
不禁激动着连忙进行下一步操作。
蛋清单独滤出打发到起白色泡沫后将鱼蓉、黄酒、熟猪油、盐搅拌均匀，形成淡淡的糊状物。
将刚才处理好的竹荪根部撒上玉米粉，再用鱼蓉糊制作鱼身，连接在竹荪根部。
用豌豆给鱼身点上眼睛，再撒上火腿和油菜丁上锅蒸熟。
到这一步，苏子放检查之后，终于长呼一口气。
这道菜终于完成一半。
龙井竹荪最难的其实就是这一步，用竹荪和鱼蓉重新制作鱼身的样子。
苏子放之前制作的时候总是出现问题，不是最后鱼蓉塌掉，就是蒸出来的形状不够饱满。
而现在，盘子里的几条竹荪鱼完美的都可以直接上桌。
当然，这还没有结束。
苏子放将竹荪取出，重新冲泡一壶龙井。
有这丰富的龙井虾仁制作经验，苏子放这壶龙井泡的刚刚好。
茶色清亮，茶汤醇香，在空气中隐隐飘散着清新的味道。
将茶汤和竹荪一起放入海碗，另取熬制的差不多的高汤浇入碗内，再将浇熟的火腿片、青菜做好摆盘放入海碗开始蒸。
这也是这道菜的一个独特处。
要让高汤进一步隔水蒸发提鲜，将鲜味提升到极致。
做到入口后，山珍海味完全融合才算完美。
之后再品尝不一样口感的食材。
苏子放这道菜做的格外认真，还未完成心里就生出一个奇异的感觉。
这道菜，有可能是s级别！
压抑着喜悦，苏子放去旁边打开酒酿的罐子。
本来这道菜应该是用自制的酒酿最好。
不过酿制酒酿需要的时间实在太久，光是发酵就需要至少三天时间。
苏子放只能选择论坛提供的品牌酒酿。
这种酒酿为了保存和照顾即食型消费者，往往会添加多一些糖分，所以整体味道更清淡一些。
苏子放必须经过二次加工。
两罐酒酿倒入锅中，开着小火慢慢熬煮，顺便加入小半瓶古越龙山的十年陈酿。
黄酒的滋味和甜酒酿的味道混在一起，升腾出一阵阵雾气，缭绕着三分醉意。
苏子放嗅着味道，满意的关火。
这种酒香略微醇正一些的酒酿才适合做规划甜酒酿。
否则淡了形成不出那个复杂的味道。
舀出一半酒酿放入冰箱，剩下的酒酿加水和糖开始炖煮红枣。
去除了枣核的红枣在汤中很快变得软烂而绽放，像是一朵怒放的大丽花。
等到红枣煮烂，苏子放将冰箱中的酒酿取出，将红枣、枸杞一起放入，重新放回冰箱冷藏。
同时用桂花蜜和桂花瓣准备好等下的摆盘装饰。
做完这些，苏子放长呼一口气。
别看处理起来看似简单，可是光是吊高汤和捶打鱼蓉时间就过了近四个小时。
现在留给他的时间还有不到一小时。
好在最后一道菜是扇面蒿干，一道看着复杂却实际不太耗费时间的菜品。
扇面蒿干属于红楼菜，还是麻姜交给苏子放的特色菜品。
整道菜采用冷盘花拼的方式完成摆盘。
选用的食材除了一味松茸外，其它的都很普通。
黄瓜条、蒿杆、胡萝卜、火腿丝。
将黄瓜条起成两根直条，再修出半圆形小圆片摆出扇骨雏形。
扇面内主题铺上高汤吊过味道的蒿杆，再用胡萝卜和火腿丝点缀造型。
最后则是将中号松茸刨皮切片，摆在蒿干下方。
一幅规规矩矩的扇面图浮现在盘中，配上洁白的扇形盘，格外的惹人目光。
这时候，距离时间结束还有不到半小时，苏子放终于抽出时间去看看别人的菜品。
首先是自己小组内部。
孔白墨的菜品已经到了最后即将出锅的时候。
苏子放看到他将预热过的盘子摆在桌上开始绘制前造型。
方小江则是已经完成两道菜品的摆盘，正在处理最后一道荷叶粉蒸肉。
其他小组的进度也基本一致。
除了马经纶的小组已经完成比赛，现在正在边上休息，看着两组人眼里没有一点情绪。
苏子放一眼看去，仅凭桌上剩余的菜品就看出马经纶他们小组的宴席。
用的也是满汉全席基础料理，增加了陕菜和川菜的部分，不过契合度还算不错，光是看外观能给a级。
再看向苍吾风小组。
感觉又有点不同，林育、陈鸿羽、苍吾风也不知道怎么想的，居然直接准备了十二个坛子。
似乎是要上一桌坛子宴。
不过看到林育的坛子，苏子放也突然明白他们这么选择的原因。
佛跳墙！
华夏第一名菜！
第五百四十九章 三组宴席的比拼
叹一口气，苏子放回过头，继续处理自己眼前的料理。
已经到了最后一步，不能关键时刻翻车。
而且，佛跳墙什么的，完全准备时间也需要三天时间。
林育就算用一部分产品压缩了时间，可是那种时间浸透的风味和口感还是会有一定差距。
自己的黄金鱼头羹或许能够一战！
想到这里，苏子放心中忧虑少了几分，眼神落在方小江和孔白墨身上。
自己定好的策略，也要开始了。
成败在此一举！
迅速将两人的容器准备好，一白一黑，对立明显，却又干净朴素，和两人的菜品倒是正好相对。
唯独俩个需要盛放汤羹的容器是一红一绿。
“那你呢？”
见到苏子放将两人的摆盘容器都准备好，孔白墨带着狐疑的眼神轻声开口询问着。
毕竟摆盘作为团队赛评分重要一环，如果出现纰漏，味道起码要好两个级别才有可能拉回分数。
只是……孔白墨没有信心比苏子放好两个味道级别，只能在细节处注意减少丢分。
苏子放就像是猜到他会这么问一样，指着自己桌上两黑两白四个容器：“这就是。”
孔白墨看到这个情况也没有其他的问题。
甚至也比较同意苏子放的想法，尽可能统一餐具，这样也更有宴席的感觉。
就在三人确认装盘的时候，台上，苍吾风组也完成自己的宴席送上参与评审。
十二个罐子一起送上，颇有些开藏宝图的兴奋感。
毕竟每一道菜都像是在开一个宝藏。
味道好坏和呈现形式全都是不一样的惊喜感。
任家华几位评委们品尝完后没有立刻给出评价，只是脸上流露着欣赏的神情。
苍吾风三人也不多停留，径直前往边上等候苏子放组上菜。
看着时间还有最后半小时。
空白墨的油爆双脆终于下锅。
猛火、热油、翻炒数下，装盘，苏子放组的菜品终于完成。
比起十二瓦罐造型和马经纶的满汉全席来说，苏子放觉得自己小组的菜品在创意和新鲜度上还是有一定的优势。
当菜品全部摆放好，所有人都有些愣住，苏子放居然在参赛桌上用菜品摆了一个太极！
黑白交替、阳盛则阴……
两个跳色的容器一左一右，恰好是太极眼。
任家华看了一眼菜品，又看了一眼苏子放三人，顿时明白过来，笑而不语吗，抬手招呼道。
“尝尝吧！”
“稍等！还没拍照！”柯朋义大喊一声，阻拦了任家华的筷子，站起来拍了好几张照片。
连苏子放都听得到相机咔嚓的声音，足以看出柯朋义的激动。
好不容易，柯朋义放下相机：“我拍完了。”
面前突然多出几双筷子，直指他面前的油爆双脆。
作为鲁菜的功夫菜，这道菜品最能体现一个厨师的水准。
一定程度上比葱烧海参还见功夫。
毕竟爆双脆，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
然而双脆入口。
咀嚼着唇齿间传来的弹牙和爽脆的口感，配合着酱汁和回味。
不仅让老饕柯朋义点头，就连任家华也没有说出什么挑剔的话来。
孔白墨在下方看着这个结果鼻孔翘得更高。
眼神斜看着苏子放，只有一个意思。
“看你怎么和我比！”
方小江则是握着拳，眼里满是担忧。
要是苏子放真的输了……那他有不可退却的责任。
要不是他抢了原本属于苏子放的几道热菜，也不会出现这个情况。
等到几道菜品品尝完毕，任家华等人这才看向方小江的菜品。
拔丝芋头、双爆串飞、荷叶粉蒸肉、清蒸鹰龟。
全都摆放在白色的盘子内。
摆盘精致，每一道菜都像是精美的艺术品。
可以看出方小江扎实的基本功。
刀工和食材雕刻绝对没有一点问题，而且……这些都是在五个小时内完成的。
这一点来说，方小江的实力绝对对得起那个高级厨师，甚至说有技师的实力也不为过。
评委们品尝的时候也很直接的挑了双爆串飞。
这是用鸡脯肉和鸭脯肉制作的菜品，要将两种肉处理成十字花刀，再焯水定型，快速爆炒而成。
成品带一些酱爆的味道，却又有不一样的口感。
作为对比爆双脆的菜品，方小江处理的十分用心，连每一片鸭脯肉和鸡脯肉都处理成同样大小。
挂汁均匀，调味恰到好处。
从苏子放的视角来看，是一道可以作为教科书级别的双爆串飞。
只不过，也只能是教科书级别。
因为太过规整和认真，反而没有了孔白墨那种配合爆炒的狂傲之意。
看评委品尝的样子就知道只是满意，还没有到惊艳的地步。
反倒是拔丝芋头让评委们有些惊讶。
方小江这道拔丝芋头充分利用了不同时间段的糖浆，在一道菜品中呈现出了翻砂、琉璃、拔丝，分成三个区域。
指头大小的芋头仿佛琥珀一样，惹人食欲暗生。
可以看到评委们在尝过这道菜后明显有几分满意，丝毫不弱于刚才品尝油泼豆莛的喜悦。
很快，方小江的菜品也品尝完毕。
评委的视线终于落在桌子中间，呈现曲线状摆盘的四道苏子放的菜品。
黄金鱼头羹几乎作为整个宴席的重点，黄如金，白如银，鲜香阵阵，让评委们忍不住打满一碗开始品尝。
一勺下肚，每一位评委脸上都浮现出极度满足的兴奋与喜悦。
海胆的鲜美与清甜混合着蟹黄的纯鲜，夹杂着虾油带来的鲜香，混合着拆下来的鱼肉，羹汤中仿佛一个个味觉的炸弹，在口中猛地炸开，奇香氤氲。
加上苏子放特意在其中加入的一丁点山葵粉，若有若无的一丝刺激反而将这个鲜美提升到极致，连已经快要吃得肚儿圆的柯朋义都忍不住又加了一碗。
再换龙井竹荪。
由于苏子放的创新更改，这道菜已经不像是原版那么多汤汁，而是只有小半碗，更多的则是想摆盘一样，让竹荪鱼浸润其中。
评委们夹起竹荪一口咬下。
网状的竹荪渗出汁液，沿着鱼身下滑，滴落，评委们忍不住贪婪的舔着舌头，恨不得连沾在勺子上的汤汁也一起吸吮干净！
鱼蓉仿佛是奶油一样在口中化开，带着鲥鱼的鲜美钻入喉咙，一瞬间四肢百骸全部舒坦。
再看苏子放的眼神都带着不一样的眼神。
这个实力，这味道菜品，就算是上国宴也绝对有资格！
唯独任家华看着苏子放，目光若有所思。
第五百五十章 白血海参
看到评委表现，苏子放觉得自己大约应该是没有问题了。
长舒一口气放下心来。
自己的几道料理中，最放心的就是黄金鱼头羹和龙井竹荪。
两道菜品从口味和创意来说都是很有特色的，也能够中和徽菜和鲁菜的味觉。
不显山不露水，却又让人记忆犹新。
反正苏子放觉得比自己做的另外两道菜品要好一些。
桂花甜酒酿上菜的时候专门撒了碎冰，现在喝正好清凉甘冽，还有些解腻的功效，正好。
最后品尝的是扇面蒿干。
相比其它菜，这道菜表现的中规中矩，而且由于评委品尝的顺序，这道菜并没有达到应有的分数。
起码就评委反馈来看是这样子。
终于，评委品尝完毕。
这次是宴席菜，没有很夸张的将哪一道菜吃完，不过本着不浪费的原则，评委们还是将剩余几道菜打包。
任家华招呼几人全部回到台下开始一一点评。
最先点评的是马经纶三人的菜品。
“满汉全席？”
任家华点点头，仿佛自言自语一样继续开口：“菜品不错，味道很好。”
“就是和我吃过的相比，差点意思，不过问题不大就是。”
“甚至这样还更好一些。”
任家华想了想，看到连周安年几人都有些不解，点拨一句。
“百里挑一。”
这下周安年和柯朋义反应过来，深以为然！
正宗的满汉全席之所以被称为华夏第一宴席凭借的就是精细的选菜。
每一道菜的食材从主材到配料都是百里挑一选出来的。
单说一道白扒鱼唇，虽然说也有人用整张鱼皮充当鱼唇的行为，可是白扒鱼唇这道菜用的必须是真正的嘴边皮。
光是这道菜，每年就有不知道需要多少鲨鱼及犁头鳐。
更不用说鱼翅这类珍惜食材……
也就是现在提倡没有买卖就没有杀害，否则这类食材真的架不住厨师的烹饪。
动辄几斤食材挑出一个能用的部分，这对所有的厨师和食客来说当然是极好的。毕竟更严格的选材意味着更好的味道。
只是，同样也会造成更大的浪费。
马经纶他们做的满汉全席，味道上面的确出彩，可是由于原料控制的问题，还是没能体现出最好的味道。
不过这一点在现在来看其实并不是厨师的问题，而是环境的问题。
所以，任家华才会觉得是美中不足，而不是不够好。
重新看向萧云霄：“白血海参，这道菜是你做的吧？”
众人将视线投向任家华指的盘子。
看到一盘如云朵一样的白色豆腐状物体垫在下面，上面摆放着切好的海参，边上点缀着红润的酱汁，有点像是葱扒海参，可是又完全不同。
萧云霄点点头承认这的确是白血海参，任家华满意地点点头。
这道菜苏子放也没有听过，乖乖听着任家华点评。
“这道菜算是创新陕菜了吧？”
“几年前我去陕省洋县的时候还慕名而去吃过这道白血菜，不过不是海参，就是正常的毛血旺一样的。”
“你做的，比本地做的要好吃！”
萧云霄也不藏私，大大方方承认自己是在洋县那边学的手艺，后来又改良了，这才能做出这样的白血。
其他人听着对话，这才反应过来白血是什么东西。
这是洋县的地方特色，将鲜猪血沉淀后撇出血清，再沉淀即成白血，和红血相对，是一种很珍贵的食材。
一头猪最多不过能够做出三两猪白血，在早些年都是孕妇和贵宾才有资格享用的美食。
众人听着这个做法，突然有几分意动。
刚刚看着样子还以为是豆腐花，现在听到居然是用白血做成的，顿时生出兴趣。
再看着萧云霄的眼神也有些不一样。
“怎么想到去学白血的做法的？”
任家华随口问道。
“觉得这些东西还是应该传承下去，免得以后的厨师都不知道怎么做下去。”
“洋县白血，作为著名的陕菜，在本地都已经没有多少人继续做下去。”
“只有大酒楼婚宴和宴请才会出现。”
“我是无意中接触到这道菜，尝过后觉得这道菜远不止做粉丝和汤这么简单。”
“而且这样子处理猪血的方式此前完全没有见过，在各大菜系中也属于首创。”
“所以我觉得，这道菜还是有必要发扬光大，起码，不能在我这里断了。”
苏子放依稀觉得，萧云霄的师父绝对和马景福有什么关系，否则不会有这样的想法。
不过，在这种时候，还能够潜心去做这些事情的人，都很难得。
萧云霄和他一样，都是很认真的厨师啊！
任家华听着答案露出满意的神情。
“说的很好，华夏菜品必须有这样的传承者，这样才能将老祖宗的东西留下来。”
“小萧这道菜做的不错，后面可以来找我，考虑在国宴菜品中增加这道菜。”
“如果可以，或许可以由你来命名。”
听着这话，众人眼中闪过些羡慕。
要知道现在这个年代，能够有一道自己命名的菜品简直难如登天。
强入薛意、梅元白等人，也只是将一道菜发扬光大，让别人记住他们的菜品。
可是就像是杜文韬一样，如果有一天不能继续做菜的时候，没有吃过的食客们就不会知道他。
而那些吃过的食客也会慢慢的忘记曾经还有一个人，做的豆腐饺和扬州炒饭冠绝天下。
而为一道菜品起名字那就不太一样了。
就像是佛跳墙，这么多年过去，别人只要提到佛跳墙，都知道这道菜的创始人郑春发。
这就是菜品发明者的待遇。
在场众人就算晋升技师，甚至菜品成为国宴菜品，也不一定有机会获得这个待遇。
所以才对任家华如此大力称赞的白血海参生出几分羡慕。
任家华眼神扫过，看到他们眼里的期盼，不露痕迹地微微一笑再看向刘勤。
“我以为你会做开水白菜的，怎么选择了这道菜？”
“松茸花胶汤？”
“没有记错的话，这也是一道新川菜，是和曹师傅请教的还是和程师傅请教的？”
“这个调味有点熟悉。”
“都请教过。”刘勤虚心地回答着。
“这道菜当时就是想为了做一道新川菜，但是自己没有把握好。”
“请教了两位老师后才算是完成，目前也是店里的招牌菜。”
第五百五十一章 坛子宴的惊喜
任家华眼神落在刘勤身上，点点头，没有吝啬自己的称赞。
“味道不错。”
“这种胶状的质感形成了十分独特的口感，而且用牛头肉制作的菜品中居然将那种特殊的味道全部清除，这很难得。”
“松茸的味道很明显，鱼胶的口感也十分喜人，整体来说，这道菜品表现不错。”
“调味有点不一样，是用了黄芥末？”
得到刘勤肯定的回答后，台下苏子放一众人突然眼前一亮。
他们从来没有想过在这种菜品中添加黄芥末来进行调色和调味。
初想会觉得有点突兀，可是仔细一想又觉得无比契合。
黄芥末单独吃会有一些辛辣，可是配合着牛头肉后恰好可以中和牛头肉的那股特有的味道，同时还可以起到提鲜增味的作用。
用在这里恰到好处。
另外，松茸不说，本身就含有丰富的鲜味，鱼胶却是一味十分考量调味的食材。
正常在餐厅或者自己制作时候常见的做法其实就是鲍汁花胶和红烧花胶，这样才能让花胶有味道。
而少数情况下还会出现直接用花胶煲汤的情况，当然这就是另一种烹饪方式。
但是此前，花胶的烹饪基本遵循着浓汁淡汤的方式，而刘勤的松茸花胶汤却是很不一样。
用羹汤的方式制作了一道介于浇汁和煲汤中间的菜品。
关键是味道还很独特，这就值得几人特别关注。
就连柯朋义都觉得这道菜的创意和想法不错，不过他的舌头更加挑剔。
“味道重了不少，不太适合花胶这种食材，牛头肉处理的不错，还有松茸……”
“总之，我个人认为这是一道还具有很大挖掘性的菜品，可以继续努力！”
柯朋义说完，其他人也没有什么话说。
马经纶组算是点评完毕。
评委讨论后给满汉全席宴给出一个9.5分的得分。
有点压力，却有一定竞争力！
苏子放和苍吾风两人对视一眼，暗呼一声还好。
马经纶却是微微皱眉不知道在想什么。
这时候，评委开始点评苍吾风等人的坛子宴。
这种宴席是根据盛放菜品的容器来命名的，典型的就是八大碗、十大碗、十碟八碗宴……
坛子做菜其实在南方比较流行。
至于苍吾风等人做的坛子宴，其实已经不算是正宗的
或者说不完全算是坛子，将砂锅、闷罐菜统一算在坛子菜里面，最后做好后重新装在里面端上来。
当中的一只朴素的陶坛此刻已经大开，内里丰富的材料已经空了一半，不过还隐隐留香。
周边的坛子一圈圈排开，这些倒是没有什么特别难认的菜品。
其实这才是正常的打开方式，像是萧云霄那样直接拿出一道连在场厨师都认不出来的菜品的情况才是少数。
湘菜、粤菜、闽菜中的坛子菜品他们都见过，此刻叫起名字也格外顺利。
坛子鸡、坛子肉、坛子鱼……
只是最吸引人的还是中间那一罐佛跳墙。
【一道烹饪时间不足的佛跳墙，等级s-级。】
只看系统给出的这个等级，苏子放就知道这道菜的味道不会差。
对林育的实力也有了新的认知。
五个小时不到的时间，制作出了一道s-级别的佛跳墙。
苏子放甚至怀疑林育的实力可能比肩马经纶。
如果不是特意研究过短时间烹饪佛跳墙的技术，能做到这一点，绝对不容易。
苏子放对此就深有感触。
食不语的高汤和卤汤的调配和熬制都需要足够的时间。
苏子放和沐飞先研究，后来又拉着后厨所有人一起研究，可是也只是将原本需要熬制四小时的高汤用技术减少到三小时。
可是就这一点，已经被薛意称赞不已。
要知道熬制一锅高质量的高汤可以说是制作好菜品的前提。
尤其是食不语的风格，许多菜品必须要经过高汤的提鲜。
能够节约一个小时，意味着菜品的制作速度提升，而且能够有更好的休息，不必一大早去熬制高汤。
高汤如此，需要高汤的菜品更是如此。
而佛跳墙的难度，苏子放是知道的，他在薛意的指导下做过一次。
从准备到成菜，花了小一周的时间，最后的味道只是堪堪达到a级。
看着是还可以，可是想想这里面用的材料就可以发现完全就是用材料堆起来的。
按照薛意的原话来说就是。
“把这些东西直接煮熟，蘸酱油吃都比你做的这个好吃！”
林育这道显然和他之前做的有本质区别。
正想着，柯朋义的声音响起。
“其实我一直觉得在这么短时间内做一道佛跳墙是一件很难的事情，就算是聚春园，一道佛跳墙也需要至少提前三天预约。”
“可是今天，我尝到这道菜后觉得我的观念应该修改一下。”
“这道佛跳墙与我吃过最好吃的佛跳墙相比，差距不到三成。”
“哦，我说的是郑一锅大师做的佛跳墙。”
这个名字说出来，所有人全都震惊地看向林育。
郑一锅这个名字在厨师界不算如雷贯耳，可是在老饕界却是人尽皆知。
属于和秦长安一个类型的人，一生只研究一个方向。
那就是佛跳墙！
郑一锅本名也没人知道，反正声名鹊起前，没人知道他在做什么，名声显赫后，他也只做一件事情——做佛跳墙！
人在福州开着一间小铺面。
店面不大，只有四张桌子，满座也只有十六人。
店里唯一的菜品就是佛跳墙。
不预约，不限定条件，反正每天只做中餐和晚餐，一共十六份。
想吃就必须一早和大中午来排队领号，过期就没了。
而且老爷子很认人，坚决不允许黄牛。
凭票人可以带三个朋友来吃。
如果有能力排到前四名那也可以带十二个朋友来吃。
这一规矩，据说没有任何改变，就连当地豪富权贵都没有例外。
偏偏这郑一锅做的佛跳墙味道就是好，换了地方就不是这个味道。
这也成了福州城一景色。
柯朋义当年为了去吃这道佛跳墙，硬是许下全国各地美食，欠了几个人情，终于找了一个老饕朋友带他去品尝。
品尝之后，柯朋义索性推掉了一个月所有的工作，直接租住在郑一锅铺面的屋子对面。
每天星夜排队，终于吃到了三次佛跳墙，满意离开。
可想而知郑一锅的佛跳墙有多好吃。
而此时，柯朋义居然评价林育的佛跳墙有七分味道。
可以说是这桌坛子宴最大的惊喜！
第五百五十二章 任家华的诘问
林育的其他菜品虽然不错，可是在s-级别的佛跳墙面前还是不够看。
小份的西施舌、酒糟螺片、还有醉排骨，全都是a级评价，只能算是特色菜，并没有那么的出彩。
苍吾风的神仙鸡让评委也感到惊喜。
这道菜苏子放有所耳闻，也知道这是鄂省名菜，只不过没想到苍吾风作为湘菜厨师，连临省的菜品都做得这么出色。
神仙鸡这道菜品出名是因为宋代三苏。
典籍称北宋嘉裕元年苏洵、苏轼、苏辙父子三人赶考时途径夷陵，被三游古洞的险峻所吸引，并在此备上酒菜对酒吟诗。
后来回忆起这段生活觉得快乐似神仙，就把当时所吃的那道鸡叫做三游神仙鸡。
根据苏子放的了解这道菜的做法其实不算难。
选用肥嫩仔鸡，整鸡放在砂锅里面用葱、姜、料酒、桂皮，八角，花椒等腌渍半小时。
再加入高汤、冰糖等调料，猛火烧开后转到小火煨着，一直到汁浓鸡熟装盘。
色亮香醇，嫩滑可口！
任家华给这道菜的评价挺高，柯朋义也表示这道菜可以作为镇馆子的菜品。
能让任家华和柯朋义满意，难怪被称为是神仙鸡。
苏子放打算等结束后看看和苍吾风商量下，重新做一道尝尝看。
陈鸿羽的菜品苏子放相对来说就比较熟悉。
评价最高的菜品是根据啫啫煲二次创作的啫啫豆腐煲。
菜品颜色很好看，红绿黄相间，有种精修过的宣传图的感觉，而且摆盘极为规整，就算是在坛子里面也一丝不苟。
苏子放甚至怀疑陈鸿羽是处女座的。
不然也不会在刀工之后还这么严苛的要求摆盘。
不过一想到粤菜精细起来的样子，又觉得可能是酒楼传统，也不再好奇。
任家华分别点评完三个人的料理，最后集中的评价留给了周安年。
“这桌宴席最好的地方在于统一，坛子宴！”
“的确做到了本场在宴席方面最为重要的统一性，虽然也不够完美，可是在三人中也是最符合题意的宴席。”
“不过这一点是加分也是扣分项。”
周安年继续开口。
“扣分项是你们用了坛子宴这道菜，却还是基本在本菜系中寻找方向，并没有完全发挥出坛子宴的优势。”
“可能你们是想押宝在佛跳墙上面，觉得其他菜品只是陪衬。”
“这个角度不能算你们错，只是表现不够优秀吧。”
“味道整体不如刚才的满汉全席，考虑到扣题和亮点菜品，给你们9.4分。”
周安年说完这句，看着苍吾风示意还有没有什么问题。
苍吾风三人对视一眼，似乎是在思考这个评价和决定。
半晌，集体摇头示意没有问题，一起退下。
众人的目光此刻全部集中在苏子放、孔白墨、方小江身上。
只剩最后一组没有点评和评分。
所有人都在期待得分，毕竟，苏子放和孔白墨的实力摆在那里，味道不会差。
可是之前的冲突他们虽然没有了解清楚，却也看的出来，三人团队内部不和。
这种情况下，两个人究竟能发挥出多少实力也很难说，更不用说方小江的表现就是一颗定时炸弹。
甚至聪慧一些的连三人出现争执的原因都猜的出来。
无非是孔白墨和苏子放想要争夺菜品的主导权加上方小江战队问题。
其实不考虑细节，猜的很接近事实了。
刚才送上去的菜品他们也全部看到，菜品黑白分明，中心位置一红一绿。
再看苏子放的菜品全部在中间，情形也就明朗起来。
“你觉得他们得分多少？”
苍吾风看着马经纶轻轻开口。
马经纶摇摇头，给出一个不太确定的回答。
“不好说，我觉得不会低。”
这话让苍吾风有点无奈，说了和没说一样，不过现实也的确如此，他也拿不准，不然也不会询问马经纶了。
任家华的视线落在三人身上，扫视一圈，微笑着开口，却不是询问菜品的情况。
“你们三人，现在的小组队长是谁？怎么会想到定这个方向？”
其他人纷纷一愣，没有想过为什么任家华会问这个问题。
转念却突然想到这次论坛是任家华再为厨奥赛挑选选手，眼中瞬间清明起来。
一个厨师实力再好，一旦不会合群那也不能入选。
毕竟厨奥赛除了单人赛事，还有很多的团体项目需要进行。
而个体的实力在没有达到碾压级别的时候，在团体赛中的效果其实并不会提升很大。
而这个问题必然是刚才任家华看到他们三人的表现，这才生出考量的想法。
如果回答不好，那么很有可能三个人都和这次厨奥赛无缘。
尽管这种时候不应该幸灾乐祸，可是其他六人还是生出感慨。
幸好孔白墨没在自己小组，否则现在面临问询的就是他们了。
反应过来任家华的问题背后的目的之后，众人更期待的是苏子放三人如何回答。
三人听着这个问题明显愣了一下，不过很快就反应过来。
方小江手指着苏子放，孔白墨转过头眼神同样落在苏子放身上，却是没有什么动作。
众人心头一紧。
难道这就要开始现场开撕了么？
没想到这时候苏子放却是轻轻一笑开口道。
“我们是没有组长这个说法的，这个方向是三人一起讨论最后定下来的。”
“不过摆盘方面是我提出了建议。”
方小江和孔白墨听着话，眼神流转，都没有动静。
对方小江来说，他只想保证苏子放的领导地位，毕竟这个问题的含义就算他也听得出来。
而孔白墨则是很直接。
他没有承认过苏子放的领导地位，只要苏子放敢认同下来，他就会反驳一句。
反正现在事已成定局，他无论做什么都不会影响到最后的结果。
他和苏子放的比试必定要分个胜负。
只是没想到苏子放这个回答不管是从现实还是事实都恰好让他无法挑剔。
嗯了一声，算是应下。
任家华脸色不变，继续开口。
“那你们这样的菜品安排，是故意的么？”
这下所有人都看出有点不太对劲，任家华这个明显已经不是正常的菜品点评。
反而有些像是要发火的节奏！
众人皱眉，只有周安年想到什么，眼中闪过一抹忧色。
第五百五十三章 我不服
“是我。”
这次苏子放没有再说什么商量的话。
就算是他反应稍微慢一些，也发现任家华现在的样子不正常，决定自己抗下再说。
毕竟自己还有薛意这层关系在内，就算是被训斥应该多少还会看一下薛意的面子。
方小江要说话，却被苏子放用手势止住，只是让苏子放没想到的是孔白墨此刻却突然站出来。
“不是他，是我！”
手指苏子放，眼神坚毅地看着任家华。
苏子放：……
其他人： 0Дq
他们怎么也不会想到，这个时候孔白墨居然站出来了。
而且还是为了帮苏子放开脱。
一瞬间全都愣住不知道该说什么。
任家华看到孔白墨站出，脸色却比刚才要好转一些。
“为什么？”
三个字冷冷的吐出来，让两人突然觉得身上一冷。
“因为我不服。”
孔白墨没有丝毫隐瞒，将自己不服苏子放的成绩、自己和孔宴的恩怨，还有其它一些原因全部说出。
让众人听得目瞪口呆。
在这个吃饭只能吃大饼，补充水果全靠吃瓜的时候，猛然听到这么一个猛料，他们觉得自己一个月的维生素都被补充完了。
什么孔府家宴内部暗斗连连。
同门师兄弟为继承主厨衣钵即将反目。
退隐多年的孔正明即将再出江湖重新争夺鲁菜大师傅名号……
如果厨师的世界就是江湖，他们觉得自己仿佛看完了一整套金庸全集。
“嗝！”
不知道是谁打了一个饱嗝吸引了所有人的视线，众人终于回过神，想起现在的主要问题好像并不是吃瓜。
而是这个瓜和现在的菜品有什么关系。
任家华皱着眉，将孔白墨讲述的大概能写一套“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”的事情简化成一句。
“所以，你只是想在我们的见证下和苏子放比试一下？证明你的实力其实很强！”
“嗯。”
这个“嗯”，底气十足，一往无前，坚毅且让人觉得有点滑稽。
他们一开始听到我不服的时候还以为内里有多么大的瓜。
可是等到吃完之后发现，真的就是一个我不服。
少年心性，仅此而已！
众人心里齐声哀叹一句：“嗨……就这！”
眼里多少有些不得劲。
任家华听完这些，眼神没有那么严厉，却还是很认真地看着孔白墨。
“你知道你这样做的后果吗？”
孔白墨凝神道：“知道，我可能会无缘厨奥赛，甚至拖累全组。”
“那你为什么还要做？”
“我觉得如果我现在不做，可能下次再见到就没有机会了。”
孔白墨很认真的回答道。
“现在谁不知道苏师傅的进步速度堪称开挂，从学校毕业半年时间就已经有这个程度。”
“我如果不现在提出，他就是我心里的魔怔，一天不能越过，一天会卡在这里。”
“就算是输，我也要输得明明白白。”
“没有什么能在这种级别的比赛的决赛上激发斗志而来的猛烈。”
“所以，我选择现在提出挑战！”
孔白墨回答完后，目光坚毅地看着任家华。
“任老，我知道我做的不够好，关键时候影响团队，没有大局观，你可以说我，也可以剥夺我的参赛资格。”
“不过请务必认真点评我们的菜品，这是我唯一的请求！”
孔白墨弯腰，鞠躬，充满敬意。
任家华叹一口气，没有回复，目光抬起，似乎是在回忆一个久远的事情。
半晌，缓缓开口。
“之前的厨奥赛上，我们一直能够在宴席菜有不菲的成绩，就是因为两名厨师。”
“他们在帝都同一间餐厅当厨师，都是二厨，主厨是他们师父，两人平时关系很好，几乎是亲兄弟一样。”
“可是后来由于备战厨奥赛，两人的方向发生变化。”
“其中一人被安排去参与单人菜品的比赛，另一人只能参与团队赛。”
“一开始，大家都觉得没有问题。”
“不管是训练和是模拟比赛。”
“可是到了赛场上，团队赛的决赛时，突然发生了意外。”
“情况和你们现在经历的差不多。”
“没有被选中去参加单人赛的厨师很不忿地认为自己实力更高，应该更有资格。”
“一定要在厨奥赛的决赛上分个高下。”
“原本制定的菜品计划节奏被打乱，最后只能屈居第三。随后的单人菜品表现也不够出色，只拿到了第五。”
“堪称历届厨奥赛翻车最严重的一次。”
“当然，那个挑战的厨师自此之后宣布金盆洗手，从此不在厨师界。”
“可是这又如何？”
“失去的信任和失去的荣誉谁来负责？”
“所有人的努力，因为一个人的意气用事，就化作泡沫！”
“这种事情，是一个成熟的厨师会干出来的吗？”
“你如果觉得自己实力更强，那就拿出证据，拿出你的实力！”
“而不是在这里大放厥词！”
“还请我务必认真点评你的菜品？”
“你是不是觉得我说的就能代表一切？”
“那我说你的实力比苏子放更强，是世界第一！”
“你敢不敢接这个荣誉？”
“你告诉我，敢不敢！”
任家华这几句话几乎是大吼着喊出来的，声嘶力竭，让场中所有人都觉察到一丝凝重。
这时候，周安年也终于和谷平平和柯朋义等人小声告知了任家华生气的原因。
任家华说的，全是他自己的事情。
而那次厨奥赛，则是任家华师弟彻底与他决裂并退出厨师行业的那次。
周安年叹一口气，轻轻开口：“任老他是恨。”
“恨自己当时实力不足，没有让他师弟感到自己真的比他更适合。”
“也恨自己没有能力稳住心神，连证明这个的机会都没有。”
“更恨他的师弟就这么退出厨师界。”
“任老说，原本，他师弟会是比他更好的厨师，可是现在，已经没有机会了……”
短短两句，众人便知道发生了什么，看着任家华和孔白墨的视线也多了几分异样。
难怪任家华从刚才就看着孔白墨，还有惋惜和叹气的行为。
原来……他不是在看孔白墨，而是看到一个相识的人的影子。
将所有的质问一股脑抛出，任家华突然叹一口气，摇摇头。
“我真的，只是想你明白。”
“有些事情，不是别人说的那样，而是食客，是你的菜品体现出的那样。”
“如果你能明白这些，我想你就不会再去考虑这些了！”
“我累了，安年，你来说吧！”
任家华突然坐在椅子上，看着远处，流露出几分哀思。