第五百八十四章 给你最好的承诺
装在纱布中的馅料在极巧妙的手法下被挤去油脂，
所有的馅料还保持着完整的形状，并没有出现聚成团的情况。
苏子放尝了一口，觉得和之前的海鲜馅料相比没有太大区别，这才满意地点点头开始准备新的金钱蟹斗。
经过多次实验，用三层薄如蝉翼的豆皮做成的蟹壳几乎可以以假乱真。
金黄、酥脆，还有蟹壳的造型，上面用红椒点缀出蟹壳上的斑点，如果不说这是蟹壳，恐怕真的会认错。
炸制蟹斗，填入馅料，再次复炸封口。
片刻后，蟹斗出锅。
苏子放看着眼前飘出的a级菜品提示，满意的呼一口气，让莫小米端出送上去，如果有任何问题再通知自己。
往常这种点特殊菜品的食客大多是有故事的，而且有些故事还会开启特别的风味故事，甚至为菜品附加其它的效果。
比如失恋氛围的龙井虾仁。
这对苏子放来说是极好的厨心的味道补充。
因此每一次制作这种天降菜品他都会格外期待掉落。
不过这次还是一样失望。
莫小米返回后只有一个空空如也的盘子和一句几乎和之前一样的话语。
“客人走了，夸了你做的东西不错，别的什么也没说。”
苏子放叹一口气。
果然，这种机会不是每次都能出现的。
刚要去忙别的，莫小米大喘气一样的拿出一封信。
“客人留给你的，说这是她以前吃过最好吃的金钱蟹斗的制作方法。”
“她吃了许多家店，只有苏老板你做的金钱蟹斗最好吃。”
“她怕以后这道菜没有人会做，所以就交给你，希望你能好好做这道菜！”
【任务奖励：一页菜谱（待解锁），已发放】
苏子放眼中闪过狂喜。
没想到这个任务奖励居然是以这种方式出现的。
再看自己的任务列表，华夏料理录的数值也增加了一点。
原来现在这个任务都不提示了？
苏子放挠挠头，没有太在意这个细节。
其实这样也挺好，不会让他一直觉得这是任务而去产生一些奇怪的想法。
不知道是不是错觉，凡是任务出现的时候，苏子放总觉得自己的生活像是一场游戏，有一个看不见的手在后面拨着什么。
有好几次，他都忍不住想和别人聊聊，看看是什么原因促使他来店里点一道菜单没有的食品。
本来这种行为也可能会发生。
比如苏子放在上学的时候就很喜欢吃食堂一个摊位的鱿鱼炒饭和青椒肉丝炒饭。
那个鱿鱼炒饭其实没有什么特殊的，现在看来甚至还有些简陋。
切碎的鱿鱼丁和洋葱丁一起炒熟，加入米饭炒均匀，盐、胡椒粉、辣椒粉调味，最后撒上一把葱花。
另一道青椒肉丝炒饭更是普通。
是在他们学生宿舍边上一个推车的小贩那边出品的炒饭。
六元一份，加饭免费。
肉丝和青椒都是提前切好放在一个不锈钢盆里，每次有人点单，摊主才会在锅里浇上一勺油，迅速舀上一份肉丝和青椒，将熟未熟的时候倒入一盒米饭。
“哐哐哐”三下！
大铁勺将米饭砸的颗粒分明，再加入摊主自己调配的汤汁和盐，盛出装盒，一份青椒肉丝炒饭就做好了。
量大管饱还实惠，是苏子放那时候夜宵的不二之选。
这两份炒饭，从备料到制作方法，简单的甚至连任何接受过厨艺熏陶的普通人都能做出来。
可是到现在苏子放都很难还原出那个味道。
曾在夜深人静的时候努力地尝试过数次，全都是以失败告终。
不是味道差的太多，就是没有那种当年吃过的欣喜感。
苏子放也想回去尝试一次，可是偏偏太过忙碌没有时间，所以几次心动都没能成真。
而这，也成了他点菜的一个执念。
只要听别人说起或者推荐过炒饭比较好吃的餐厅，苏子放都会去问一句。
“你们家有鱿鱼炒饭吗？”
被否定之后就会换另一个问题。
“那你们家有青椒肉丝炒饭吗？”
如果还是一个否定回答，那苏子放才会拿菜单正常点菜。
有些时候，餐厅的服务员也会帮他询问厨师，获得一个比较值得期待的回答。
“虽然我们店里没有这道菜，不过厨师说可以做！”
不过每次的结果都不能让他满意就是。
直观点说，做的还没有苏子放自己做的好吃。
而这两份炒饭也是苏子放唯一会无视菜单去点菜的菜品。
其他人……苏子放不知道。
不过大概也可能是这个原因。
总是因为一些原因品尝过某种比较好吃的东西，
想着这些，苏子放又突然觉得好像这个行为也不是那么地怪癖，还算是说得过去。
叹一口气看向食客送来的菜谱。
是一个心形折纸。
还是用大概苏子放上初中时流行过的一箭穿心式的折纸法折出来的。
而且看得出折纸的人很用心，每一个边角都处理的极为锐利，没有丁点错误折叠后返工的痕迹。
按照苏子放的记忆，这份折纸没有半个小时的折叠绝对不可能有这么完美的外观。
看着眼前精美的折纸，苏子放突然有几分不忍心拆开。
不过想了想自己做的金钱蟹斗还有提升的空间，苏子放在保护难得的折纸品和提升厨艺之间毅然选择了后者。
认真地拆开信纸，没有损坏任何一处边角。
五分钟后，苏子放终于窥探到这张信纸的全貌。
正面记载着金钱蟹斗的做法，的确如客人所说是一份菜谱。
只是……令苏子放觉得诧异地是，这个菜谱，并非单单是菜谱，而是另有隐情。
发现这个秘密还是苏子放不小心将信纸放在了桌上。
而那里恰好有一滩薛意泡茶后剩下的茶渍。
苏子放过了几分钟才发现信纸被茶渍泡湿一圈，连忙抢救起来用餐巾纸吸取水分。
然而，这时，一行字迹突然显现在有水渍的地方。
似乎是用隐形墨水写的，只有在见水的地方才会出现。
“我……给你……最好的…………承诺！”
苏子放顿时停住手，不知道是该继续擦下去，还是该继续看下去。
凭借直觉，这里面一定有一个深深的故事。
可是凭借良心，他觉得这里面肯定是别人的**。
思考着，背后突然被人拍了一下。
苏子放猛地转身，胳膊肘似乎撞到了什么东西。
哗啦一声！
赵晓曼手中茶杯飞起，苏子放手中信纸湿了九成。
苏子放：……
他觉得，这个真的是系统安排的！
不然怎么会这么巧！
第五百八十五章 见字如面，见信如晤
不过既然已经湿透了。
苏子放也不是一个迂腐之人，理论上客人将这份东西留给自己，算是已经赠送给他。
这些内容，尽管可能是客人本人都不知道的东西。
可是自己也需要看过才能知道是否要还给对方。
毕竟痛苦的回忆和幸福的回忆，带来的感觉是不一样的。
苏子放听过的故事里，有些人因为幸福的回忆在弥留之际都突然回光返照多活了一个月。
还有人刚做过手术，各项数据都很好，恢复一周就可以出院，结果硬生生被痛苦回忆给气到原地暴毙。
所以……苏子放觉得自己作为一个旁观者，能够更好地把握这份看似是信件的东西的内容。
不然轻易给出，如果有问题自己承担不起。
展开的纸张铺在桌上，上面的字迹虽然有些褪色可是还是能辨认的出来。
“眉笙：
见信如晤。
三年前花城一别，再无相见。
听闻景陵的枫叶红了，愚兄不曾到访景陵，却侥幸见过香山的红叶，漫山遍野，层林尽染，如同焰火着在树枝枒。
不知景陵的红叶是否也同此景？
前些日子在帝都公干，张老师请我吃全聚德的鸭子，一只鸭子竟要十元，倒是让我想起你说景陵也有鸭子，刘记的烤鸭不过五元，味道比帝都的鸭子还要好吃数倍，你每次去都忘不了鸭子的味道。
若是早知道这帝都的鸭子这么贵，倒不如让老师请吃爆肚、涮羊肉等物，鸭子还留于探望你时再去品尝。
如今却是没了这口福气。
写信时本在纠结第一句究竟写什么，不知道是'见字如面'好还是'见信如晤'好。
愚兄觉得意思一样，可你是文学系的学生，必然会有自己的见解。
我这一手字算不得好，见面恐怕不太喜欢，还是如晤比较好。
写完后才想起这些内容反正你也看不见，可能日后有机会看到，也不知道那会是怎样的时光。
我马上即将离开这里，去往欧区学习。
希望回来后，枫红鸭香，斯人依旧！
兄越铭
写于19..年10月”
全部看完，这才看到原本不用茶水也显露出来的内容不只是菜谱，还有一句类似于信的内容。
“上次你说还想再吃一次金钱蟹盒，我特意去央求了孙师傅教我这道菜的做法。”
“可惜到最后也没学会，只是看着记录了大概，你找人试试看。”
“如果不会，我可以试着到景陵给你演示一遍”
“我答应过你，给你找来最好吃的金钱蟹盒，承诺我可做到了，不许说我耍赖！”
其下才是金钱蟹盒的制作方法。
不过苏子放只是扫了一眼就将蟹盒的内容跳过去。
看一个不会做饭的人记录的菜谱，简直就和看毕导拍的《信条》一样。
除了知道这是菜谱外，苏子放看不出其它任何内容。
随便摘取两段感受下就知道他现在的心情。
“孙师傅在碾压芋头，用的是一个铁饼，黝黑、上面还不少坑洞，像是被砸过的鹅卵石，很快就碾压成了芋泥，。”
“锅里面有一锅油，芋头饼在里面炸起了花，蓬起来白色的裙边一样的东西，很好看。”
虽然苏子放不知道这个写信人的身份，也没听过越铭这个人，但是他知道，越铭应该是写散文出身的。
不然也不会把压芋泥和炸蟹斗这两个动作描述的这么唯美。
可能当年的文艺青年确实喜欢这种风格的内容，不过对苏子放来说，完全没有意义。
讲道理，这份菜谱要是扔给其他任何一个厨师，估计内心都是抓狂到崩溃的。
食材产地、用量、调味、预处理……
该写的东西一个都不写，就说是芋头压成泥，炸成花。
倒是把压芋头的铁饼写的那么详细，难道做的好吃还能是因为一个铁饼不成？
苏子放突然明白过来，为什么客人会把这份东西送给自己。
可能并不是因为她伤感或者有回忆。
也可能是单纯的觉得这个菜谱别人都做不出来，只能让他试试看。
想到这里，苏子放又生出几分得意来。
到底自己是青年厨师论坛的冠军，连这些菜品不会做的食客都愿意来找自己尝试一下。
这时候，赵晓曼也终于看完了所有的内容，淡淡开口：“谁给你的？”
苏子放如实告知，就听到赵晓曼叹一口气。
“可惜了！”
苏子放露出疑惑的表情。
“可惜？可惜什么？”
赵晓曼瞪着眼睛，仿佛看一个智障一样看着苏子放：“你是真不知道还是装不知道呢？”
“一个女生要是没有好感，怎么会留着这么一个明显是老古董的东西这么多年。”
“而且，这个折纸被拆开过，后来才叠回来的。”
苏子放听到这里更是震惊。
“你怎么看出来的！”
“我叠过！”
赵晓曼这三个字瞬间让苏子放失去任何辩驳的想法。
这种先天抢占优势，立于不败之地的答案真的是让人无话可说。
不过看着苏子放懵圈的样子，赵晓曼还是做了解释。
“折纸的方向不对。”
“这种折纸都是为了将内容藏在里面，而这个是内容在外面，只能说明是收到人拆开看过，又把纸张重新叠好，却没有注意到正反面，只注意到了折痕。”
“这才会出现这个问题！”
苏子放这才恍然大悟，果然是细节处见真章，自己只是觉得这个折纸的手艺很好，却没有考虑到还有这么一层内幕。
“还有这个男的，也是笨死了！”
“明明自己都学会了，还非要这么拐弯抹角的演示一遍，说出这几个字这么难吗？”
赵晓曼眼里满是恨铁不成钢的痛恨。
苏子放猜测一定是她最近看的番剧里主角表白受挫，不然她绝对不会露出这个样子。
不过现在的问题不是就纠结赵晓曼的表情。
而是眼前信件的处理方式。
如果这些内容都是真的，那么应该是一段不会比龙井虾仁要差的旷世情缘。
而且一旦能解锁影视菜谱，苏子放觉得自己可能会看三遍以上！
这可比那些狗血电视剧好看多了。
甚至可以自动带入风犬少年的天空，男主就是彭彭那种蔫坏蔫坏的性格。
最近沈安妍总给他发这个电视剧的片段。
连苏子放都有些被荼毒到。
想着想着，苏子放皱眉开口：“那这个信？”
第五百八十六章 三日之约
苏子放喊出声音，却终究没有等到结果，这种内容就算是足智多谋的杨琼都有些陷入困境，更不用说赵晓曼。
除了给出一个大概也许需要还回去这种模棱两可的答案，再无其他用处。
衡量了寻找这位食客和解释原因的难度之后，苏子放觉得还是先处理见家长和麻姜的比赛比较合适。
毕竟，这是摆在眼前的事情。
三天时间转瞬即逝，眨眼就到了麻姜和柴玉堂约定的时间。
一大早，苏子放和麻姜在厨房相遇。
两人对视一眼，默契地没有开口，只是点头致意，过了几秒，又几乎同时开口。
“你……”
“我……”
“你先说吧！”两人异口同声。
同时停顿几秒，麻姜还是率先开口：“今天我一个人去就好了。”
“那你还会回来么？”
麻姜愣了几秒眼中闪过积分哀怨：“你希望我回来么？”
“希望……吧！”
说完后，苏子放突然觉得这话有点误会，连忙改了话语：“我的意思是，你如果比赛赢了，柴师傅挽留你，你还会回来么？”
麻姜听到这句解释后叹一口气。
“我还以为你觉得我要输，输了之后有没有脸回来。”
苏子放：……
看着苏子放的表情，麻姜突然笑了：“我会回来的！”
“那就好！”
苏子放重新看向麻姜：“不过我还是要去。”
“为什么？”
一旁的赵晓曼听着话，突然觉得苏子放和麻姜似乎不是在正常的对话，而是在拍王家卫的电影。
“你不该去。”
“我去了！”
“你为什么要去。”
“我不得不去！”
……
加上短视频平台特有的音效、背景后，这个素材完全可以用在东邪西毒里面。
等到苏子放解释清楚自己必须要去的原因后，麻姜已经带着一瓶奶消失在厨房，苏子放耳边只有一个声音悠远传来。
“苏老板，谢谢你的奶！”
正在厨房熬制高汤的沐飞和柳永安听着话没忍住喷出声来。
这个词语用的实在是妙，既不影响这句话的意思又没减少能够误解的歧义，堪称网红金句。
而正在准备的苏子放也是一头暴汗，紧张地看一眼四周，松了一口气。
还好这话没有让杨琼听到，否则脑补能力极强的她恐怕要脑补出一部八十集电视连续剧。
可是他却忘记赵晓曼就在边上。
看着他留下一个意味深长的笑容远去。
苏子放摇摇头，给杨琼留言，让她确认今日没有麻姜的菜品，并开始清理预约的名单。
很快，杨琼的消息回复过来。
足足两页，全都是之前预定并且改到今天的菜品，实在无法推辞，其中不乏红楼宴的经典菜品。
看到菜品名单，苏子放眼里还是闪过几分无奈。
根据麻姜的说法，景陵大饭店一定会用红楼宴的菜品来为难他。
毕竟这是他的成名菜，也是能迅速让食不语吸引食客的菜品。
一想到这里，苏子放更是希望麻姜能够胜出。
这事关今后能不能再用红楼宴这个名字和做里面的菜品。
如果麻姜没能成功。
那么短期内红楼宴就只能在景陵大饭店出现。
作为当年景陵市最负盛名的宴席，红楼宴不啻于绿袍宴、烤鸭宴……
而且红楼宴在景陵的名头就比前面两种高出许多。
在当年也是豪富级别才能享受的宴席，虽然现在已经落寞到只有一个名字，连菜品都快被人遗忘，可是也是景陵大饭店的高标准宴席之一。
从档次来说甚至超过全鸭宴。
从这些食客预定几个月都舍不得放弃就可以看出这道菜的受欢迎程度。
原本食客们是可以品尝到这个美味，可是偏偏麻姜不在，这几道关键性的菜品的味道只能由苏子放来表现。
而红楼宴，是食不语目前最难制作的宴席。
因为这些菜品都是麻姜亲自准备，除了水台的袁才哲能够凭借印象和处理方式还原出当时的情况，不过也只是从开始到菜品与处理完成。
中间的诸多过程和细节其实都没有记录的太过清楚。
苏子放虽然看过一些步骤，也能够做出几乎一样的造型，可是味道肯定存在区别。
因此，尽管接了麻姜的班，可是他也不知道食客们会不会喜欢他新做的味道？
如果不喜欢……
苏子放仿佛看着经营点数大把大把地溜走，心痛了几秒，开始为麻姜祈祷。
只要麻姜胜出，凭借红楼宴是可以挑起食不语收入的大梁的！
想着这个，苏子放觉得自己还是应该去早一些，万一麻姜做菜的时候表现突出，提前结束了呢？
想到这里，当即看一眼时间，和沈安妍打个招呼，换好衣服，带着要给沈安妍父母的礼物提前赶去景陵大饭店。
“一路上，都在脑补着场中的情况。”
按照小说中的惯例，双方开场应该会十分有矛盾点。
柴玉堂先是冷嘲热讽一番，麻姜再接上一句莫欺少年穷！三十年河东三十年河西之类的狠话。
双方再正式开始比试。
这么一番下来，估计怎么也得十几分钟。
自己过去估计赶得上开场。
可是，等苏子放到地方后才发现麻姜和景陵大饭店的比试已经开始。
后厨专门隔开一个区域用作比试。
景陵大饭店没有早餐生意，可是所有厨师此刻全都站在后厨，站在麻姜的对面，仿佛是在助威一样。
苏子放进门后，一眼就看到薛意和麻姜的背影，接着就是对面柴玉堂带领下的景陵大饭店全体厨师的面孔。
有一些看着麻姜有些熟悉和微笑，有一些则是平淡如常，还有些则是夹杂着混乱、惊恐、震惊的情绪。
麻姜没有意识到苏子放的到来，淡定地看着前方开口。
“好久不见！我也没有想到这么快就会见面！”
人群中稀稀拉拉传来几声浅笑，似乎是在响应这个不合时宜的冷笑话，也像是在嘲讽麻姜地不自量力。
麻姜显然也知道这里的规矩，轻笑着不再闲聊，直奔主题！
“我来这里的目的很简单，就是拿到我该有的东西。”
说完，看着柴玉堂。
“柴师傅，我来应你三日之约！”
“你们，谁来迎战！”
好一个三日之约！
好一个谁来迎战！
明明只是一个厨师，麻姜说出这句话的时候却像极了一个面对千军万马还豪气干云的侠客。
连苏子放看着他的背影都忍不住叫了一声好！
果然，食不语出来的人，都有他的风骨，不怂！
第五百八十七章 居然是你，出息了
麻姜话说完，景陵大饭店的厨师群中明显骚动起来。
所有人都互相环顾一圈，看着身旁的厨师，可是没有一个人站出来应战。
苏子放看到这一幕心中生出几分淡定来。
看来大家都知道麻姜的实力，不愿意触这个霉头。
不过转念一想也的确会是这个样子。
柴玉堂作为总厨，已经脱离了基本工作，在众人的眼里几乎是老板一样的存在。
而麻姜虽然是三厨，可是在他们看来也是属于同样的阶层，只不过手艺更好一些。
现在这个情况，在他们看来不是店里的厨师要和离开店里的厨师比赛的问题。
而是上面的人想要让厨师们互相对立起来。
他们都是麻姜离开事件的亲历者，明白麻姜离开的原因和之前的情况，也知道麻姜现在的去处和近况。
厨师圈子里没有不透风的墙。
更不用说麻姜已经代表食不语参加这么多轮比赛。
他们中的很多人也通过自己的途径打听到了食不语的薪资和上班情况。
和麻姜一对比，他们现在最想做的事情并不是打败麻姜，而是代替他，成为食不语的厨师。
毕竟薪资几乎翻倍外加完善的工作福利这种事情还是让其它厨师羡慕不已。
尤其是对一般的炉头厨师来说简直是格外合适的工作。
甚至有几人都准备好了简历，就等着比赛结束塞给麻姜代为内推。
更何况，如果每一个厨师离职都要这样将拿手菜留下，那么工作的意义究竟是什么？
连续不断地给酒店打工，自己到最后一无所有么？
在这个角度上，他们现在也根本没有对付麻姜的想法，甚至希望麻姜赢得干脆利落好给这个规矩撕破一个口子，让他们也看得到曙光。
以后离开的时候也能够带着自己的拿手菜，走到哪里，起码也算是能糊口混个生活。
这么想的厨师不少，队伍中便更加没有人愿意站出。
本来还有几个想要试试看的厨师，可是看到这个情况也都纷纷选择观望。
毕竟枪打出头鸟，他们只是想捞一波名声，并不想丢了工作。
看到这个样子，苏子放露出几分淡然。
只要所有景陵大饭店的厨师都是这个心态，麻姜稳了！
而麻姜也明显松一口气的样子。
只有薛意在一边看着柴玉堂方向皱起眉头沉思着。
就在所有人都以为这次比试实质上已经落下帷幕的时候，柴玉堂突然指着一个厨师淡淡开口。
“陈存，你去！”
听到被点到的名字，老人们都露出恍然大悟的眼神，新人们却还是奇怪的张望着队伍中一个面容普通的不能再普通的年轻厨师。
大概和苏子放差不多年纪，右手虎口部位和左手的指节处都有厚厚一层老茧，看的出是绝对的老厨师。
陈存走出队伍，所有人都看着他。
麻姜也有几分失神。
苏子放不知道这个人，也没有听任何人说起过他，应该是第一次见到.
只是看着众人的表现又不明白他们为什么会对一个这样平平无奇的人投去这么奇怪的眼神。
这时候，陈存看着麻姜轻轻开口。
“师父好！”
“今天我请教的菜品是——红楼宴！”
苏子放听着这两句话突然一阵血热。
这声音他听得真真切切的，不是麻师傅，而是师父！
厨师圈子里，能有这么一声称呼的，除了自己真正的师父，绝无他人。
也就是说，柴玉堂现在指派出来应战麻姜的，居然是他的徒弟！
苏子放本来要松一口气。
徒弟迎战师傅，这种时候但凡是个人都知道怎么处理比较好。
只要表现出故意很卖力，实际上认真输掉就行。
麻姜带着手艺走谁也说不了什么。
别人知道，说不定还要在背后感慨一句景陵大饭店高义。
用这种方式，既不给饭店造成名声损失，还可以让麻姜有一个好名声，毕竟徒弟输给师父还是正常的。
只是，看到陈存后，麻姜的脸色却突然变得凝重起来。
其他的厨师也纷纷皱起眉头。
苏子放这才反应过来，麻姜和自己个徒弟似乎感情不是很好的样子。
没等他准备打听，场上两人已经自己开始卖瓜。
麻姜看着陈存淡淡一笑：“没有想到，我在景陵大饭店做的最后一道菜居然是因为你！出息了！”
陈存听着话，额边的碎发拨到一边：“还是师父和柴师傅栽培的好。”
“这些日子我学到了不少菜品，技艺精进明显！”
“要是师父再晚来几天，恐怕我也可以做出完整的红楼宴了。”
这话要是平时说出，麻姜都觉得这是徒弟在求表扬。
可是现在这个场合下，当着这么多厨师的面，却是陈存**裸的想要打脸麻姜。
果然，陈存说完，柴玉堂带着几分欣喜佯怒道。
“不要胡说！”
“红楼宴可是麻师傅的绝活！比店里的烤鸭宴都要受人喜欢。”
“你才学了多久就敢和麻师傅相提并论！”
“等下好好学着点，万一有几道菜能够得到麻师傅的真传，不许这么狂妄！”
柴玉堂说着陈存，可是眼神一直盯着麻姜。
其他人也心里明白柴玉堂这是借着陈存的名字敲打麻姜。
“你的绝活又如何，毕生的经验和厨艺的积累又如何？”
“你走了，我还是有人做的出来！”
“没了你麻姜，我们景陵大饭店的招牌菜不会有任何受影响，还能做得更好！”
只是，他们明白也没有一点办法。
柴玉堂这是光明正大的阳谋，恶心人还显得自己没有问题，不知道真相的绝对要以为是麻姜对不起景陵大饭店了。
麻姜的眼神闪过几分留恋，很快变成失落和失望。
“陈存，本来，我以为你有资格成为下一个接棒三厨的厨师。”
“天赋高，领悟能力强。”
“能有几年磨练后一定是一个优秀的厨师。”
“可惜的是，你最大的问题还没来得及帮你改掉。”
“既然做了你两年师父，平时没有教过你做菜的一些问题，今天我就好好教你一遍！”
麻姜说着话，身前的料理台已经全部展开，一筐筐菜品不要钱一样搬在地上并在一起。
陈存看着麻姜，鼻翼翕动，镇静数秒后咬着牙淡淡道。
“师父，那就以十六菜宴席为例，三个小时，看谁的菜品得分最高！即胜出！”
麻姜看着陈存，微微点头，两人达成一致。
第五百八十八章 陈存的底牌
在此之前，苏子放只知道红楼宴是源于《红楼梦》的宴席，内含上百道菜品。
可是并不知道红楼宴的具体菜品情况。
也是三天前麻姜接下战书在返程的路上讲解后才让苏子放明白红楼宴只是一个代称。
其本身只是《红楼梦》中记载的各类菜品。
因为书中是以描述为主，所以具体的菜品和情况都是后人总结出来的。
完整的红楼宴按规模有大宴、小宴、盛宴，按时间有午宴、晚宴、夜宴，按内容有生日宴、寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、海棠宴、螃蟹宴，按时节有中秋宴、端阳宴、元宵宴……
而麻姜主要研究的则是午宴和晚宴，都是二十道菜品的大宴。
不去研究盛宴是因为即使是景陵大饭店这样的知名餐厅，通常情况下也没有机会去制作超过三十道菜品的宴席。
普通人不会点，有需要的人也不会点这种宴席，而是单独点食材。
所以，让麻姜成名的红楼宴，实际上严格来算只有整个红楼宴的八分之一左右。
然而就是这八分之一却让景陵大饭店牢牢占据了红楼宴传承餐厅的首位。
就连不少红学研究会的会议都是选在景陵大饭店，以一桌红楼宴作为完美谢幕。
当苏子放了解到这些内容的时候，突然明白过来为什么自己还有一个支线任务华夏料理录。
这明摆着就是要他去复原这些历史中曾经出现却又没有流传下来的美食啊！
以红楼宴为例，仅仅是一个茄鲞就让无数老饕惊艳不已。
麻姜复原这道菜品后开放了这道菜的单点。
一周之内就被点了近千遍，要不是店里面食材准备数量足够，只怕前三天就得挂上售罄的牌子。
饶是如此，本来准备要卖两个月的茄鲞在一个月内就全部售罄，此后更是逢放开必售罄。
最后没有办法，为了保证其它菜品的正常供应，景陵大饭店将茄鲞打包进红楼宴中，只有五道菜以上的宴席才可以提供。
就这样都没有止住那些疯狂的食客。
很多人为了吃这道茄鲞，专门点一桌红楼宴。
这些知名菜品的影响力可想而知。
不说别的，就算是任家华，也不可能对华夏每一道菜品都如数家珍，只能说在自己擅长的领域里做出了成绩。
要是自己能够掌握历史上那么多的菜品……那得是多么恐怖的一个事情？
当然这个想法要是告诉别人一定会觉得他是痴心妄想。
寻常厨师一辈子钻研一个菜系，到死都有可能只是一个高级厨师，连迈入技师的行列都困难。
毕竟高级简单，技师难。
想要获得技师称号，必定意味着厨师在一个菜系上有足够的积累。
苏子放就算天赋好.asxs.高，也不可能掌握所有菜系的精髓。
只不过，这些担忧对有系统在身的苏子放来说完全不是问题。
反正已经有经营点出现，万一后面出现什么菜品经验提升卡也不是不可能事件。
如果能够兑换，那提升就变得很简单。
到时候，自己身兼众家所长，绝对是全国……不，或许是全球最出色的厨师！
苏子放想着这些，露出一抹痴汉笑，落在薛意眼中又是一阵哀叹。
自己这个徒弟，别的都好，就是时不时这样的傻笑让他觉得是不是脑子有些不太正常。
不过想到之前苏子放在王富贵那边买菜的情况，薛意又觉得或许不用觉得，自己这个徒弟就是脑子不太好。
重新看着台上，麻姜已经开始做起前期准备。
十六道菜品的红楼宴。
从数量来说其实有些多，毕竟只有三个小时的准备时间。
一个人要完成这么多菜品其实还是有些困难。
可是这种其实才是考量厨师的综合能力的时候。
一个人要负责全部菜品的清洗、预处理、切配、腌制、烹制，如果不是对菜品的制作流程和各个环节掌握的即为熟稔，是不可能有这个速度的。
之前苏子放并没有太过关注麻姜制作红楼宴的表现。
毕竟麻姜还没有表现出想要传授给他们的想法，这么贸然盯着别人的绝技还是不太好。
薛意倒是没有这种烦恼，年龄地位摆在这里，类似的菜品不知道吃过多少。
眉眼扫过就知道麻姜和陈存要做的菜品是什么。
“看出来了吗？”
薛意随口一句考教着苏子放。
“没有。”
苏子放眨眨眼，如实回答。
薛意刚要说什么，突然想起这的确也不是苏子放擅长的内容，况且自己也没有教过，叹口气，现场教授起来。
“他们现在做的应该算是红楼宴中的中宴，两人选择里一样的菜品有十二道，只有四道不同。”
“相同的那些应该是景陵大饭店的招牌红楼宴菜品，不同的才是他们自己练习的独特的拿手菜。”
薛意说完，就听到台下有人开口。
“茄鲞可是麻师傅的拿手菜，陈存选择这道菜不明智啊。”
边上立刻有人帮着解释起来。
“你们可能还不知道吧，自从麻师傅走后，店里的茄鲞都是陈存做的，这么多天下来没有一个食客投诉过味道变化！”
“这么厉害？”
其他人瞪着眼睛露出几分不可置信。
做菜这个事情，除了标准化流程化的东西可能会保持味道一致外，其它菜品都不可避免的会带上厨师的个人风格。
比如菜品下锅前需不需要二次漂洗、葱姜蒜是要什么时候炝锅，是要热锅冷油还是冷锅热油。
这些个人习惯都会导致菜品的味道出现波动，更不用说厨师们对中火、猛火、适量、些许的理解也有不同。
孔宴的薄油菜品在一些粤菜厨师眼中完全称得上宽油。
而粤省的清淡鲜甜在习惯了鲁省菜品的孔宴口中也会表现的索然无味。
而陈存能够这么高程度的还原麻姜的茄鲞，只能说明他有足够的实力能够让他撑得起这些菜品。
麻姜听着声音，抬头看着陈存露出一抹淡然的笑意。
“这么说来，你应该学了很久吧？”
陈存憨厚一笑看向一旁准备好的茄鲞的食材淡淡开口。
“师父，这真怪不得我！”
“三年时间，每一次做菜我都在旁边帮忙，用余光看着你做菜，就是想知道你做这道茄鲞的秘诀所在，可是你一直不告诉我。”
“后来我没有办法，只能用自己的法子，每次在你做茄鲞之前先称量好你要用的调料的数量，等结束后再去称量一次。”
“反复四五次，终于弄明白了你的用量和做法。”
“这才能有现在的陈氏红楼宴啊！”
“从这一点来说，师父，我真的应该好好谢谢你才是！”
陈存说着，嘴角露出一抹冷笑。
“不过，我终究还是学出来了！”
第五百八十九章 横插一手
听着陈存的话，就算是同为景陵大饭店的厨师们也露出几分惭愧和嫌弃。
现在虽然没有那么多门户之见，大家对菜谱的教授也没有那么抗拒，可是陈存的行为还是严重的违背了厨师行业的规矩。
这种行径严格来说就是偷师！
以前要是在小馆子里，有学徒要是发生这种事情，那是要被厨师直接赶出饭店，说不定还要赔钱的。
毕竟别人拜师都是要提着礼当上门，说不定还要叩头。
而陈存不过是景陵大饭店分配给麻姜的助理，严格来说只算是帮厨，连正式的弟子礼都没有行过。
这声师父还是最后死乞白赖求出来的。
结果在别人还没同意收他为徒的时候就已经开始惦记并且偷学别人的手艺。
众人也突然理解了为什么陈存当年一定要拜三厨的麻姜为师。
就是为了日后能够光明正大的说出自己是正宗的红楼宴传人这个名号。
否则名不正言不顺，就算是拿出菜品，也容易被别人视为是偷师的。
可是现在，就算是他名不正言不顺，别人也以为是麻姜传授的，立刻就成了有师承的人！
“卑鄙！无耻！下流！”
苏子放在心中暗自吐槽着，看到麻姜脸色如常，似乎没有任何因为这个消息改变什么。
“我知道。”
麻姜轻轻开口。
陈存这才变了脸色，惊讶地看向麻姜。
“你……你什么时候知道的？”
“从我每次做菜你都会恰好在我身边备菜开始，我就注意到你了。”
“你说你用余光看？”
“如果这也叫余光的话，那得是5.0的视力吧？”
麻姜歪着脑袋，摆出一个更加直勾勾的眼神，手机几乎都要怼都菜品上面。
“一开始你还会找点借口，比如什么灶台不通火了，想看看有没有风力什么的，后来则是故意将调料盒调换顺序，填充成你测量过的盒子再去称重。”
“我本来不想拆穿这些，避免你的事业遭受冲击。”
“可是你既然这么没有自知之明，我想也不妨让你明白下说谎和偷师的后果。”
“今日之后，你我再无师徒情谊。”
“红楼宴的做法，我也会悉数收回，以后但凡你敢在我知道的地方制作这道菜品，一桌宴席，我收你八倍的赔偿！”
这话出来，所有人都意识到麻姜是真的生气了。
不过此时却有一个声音悠悠响起。
“怎么？麻师傅这么笃定自己能赢么？”
“万一你输了，可不仅仅是丢了红楼宴的制作权力，恐怕输给徒弟这一项就能让你颜面扫地吧？”
柴玉堂坐在人群后，宽大的太师椅边上摆放着一杯千岛湖的新茶还有一盘干果碟。
身旁是密密麻麻的景陵大饭店的厨师。
这么多人同时围在身边，眼前是顶好的水果和茶点，论享受堪称顶级。
要不是环境不合适，身上也没有短袖短裤，苏子放都以为柴玉堂现在这幅样子是在海边度假，丝毫没有在意这个赌约。
不过不时敲击桌面的指骨还是暴露了他的慌张，眼神闪烁着未知的情绪。
麻姜看着他微微一笑。
“柴师傅，你做的的事情，我也知道，这里我给你留几分面子。”
“劝你不要把坏事做绝！”
“否则真闹出来，谁都不好收场！”
什么？
所有人都全部看着柴玉堂和麻姜想要弄清楚到底是什么事情。
苏子放更是啧啧舌感慨麻姜藏的够深的，这么隐秘的瓜都能我倒最后。
柴玉堂听到这句，眼神也没有了之前的稳定和淡然，而是换上几分忌惮。
“你知道什么？”
这话说出来，仿佛一个深水炸弹，场上一瞬间闹腾起来。
本来他们只以为麻姜的话是一个威胁，可是柴玉堂仿佛就是被踩了尾巴一样顿时反应过激，这下才让中国人好奇起来。
柴玉堂做过什么？
麻姜又知道些什么？
这个故事里面的人究竟是什么情况？
眼看着众人吃瓜热情高涨，柴玉堂冷哼一声。
“麻师傅有斗嘴皮子的功夫不如好好考虑下你的红楼宴怎么制作吧！”
“时间只有三个小时，还是很紧张的！”
“万一到时候做不完，可别说我们故意使用什么计谋！”
麻姜听到这里也只是冷哼一声回应过去：“不管你们有什么计谋，我都会告诉你们，什么才是实力！”
苏子放听着这句话隐隐觉得有些装逼度爆表，不像是麻姜这样的人会说出来的。
还要问沐飞消息，就看到朋友圈里沐飞已经更新了这一句话，自是放下手机不再去多做无用功。
屋内突然跑进来一个服务生模样的人在柴玉堂耳边低声说了几句。
柴玉堂眉头皱起，确认了几句，突然露出为难之色。
看着麻姜有几分询问的样子。
“刚刚有一个客人点了红楼宴，中午用宴，恰好十六道菜品。”
“不如这次为了公平起见，不让任何人参与，全部盲品，单纯凭食客的喜好来做评判依据，如何？”
“最后获得食客请来的第一名就算胜出，怎么样？”
麻姜听着话挑起眉头：“我信不过你们！”
“你……”
柴玉堂一口血气上涌想要骂出声来。
“一桌红楼宴的成本又没有多少，自己还要找人设局，你也未免太看得起自己了吧！”
不过这话想想可以，还真的没有胆子直接喊出来。
沉吟片刻，柴玉堂换了一个态度。
“你说，怎么处理？”
这下可是给了麻姜极大的选择区间。
麻姜也不急着回答，看过自己准备的菜品后淡淡一笑。
“那就按这个办法来！”
说完立刻更加用心地投入到菜品的制作中去。
一旁，陈存也知道这次比赛的重要性，没有任何犹豫和耽误，小心翼翼地处理着拿来的食材。
袁才哲此时已经通过照片看出食材的等级和水准，叹一口气给一个差评。
“连食不语的都比不过，这也太寒酸了吧？”
“这蟹处理的都没清洗干净，我看到一粒沙子……”
苏子放对此表示，你看到就看到吧，大佬的世界和他完全不是一个概念的。
还好这种被学霸当面侮辱的桥段只发生到沈安妍发来消息。
“中午景陵大饭店吃饭，我爸定了一个包厢，还有红楼宴，到时候你正好忙完上楼。”
苏子放：……
不至于，这么巧的吧？
第五百九十章 酒酿清蒸鸭子
“你确定红楼宴？”苏子放连忙和沈安妍确认着。
“嗯？怎么了？”沈安妍有几分不解，不过很快反应过来苏子放就在景陵大饭店。
“你在那边？”
“有什么问题？”
“他们正在做红楼宴，我觉得……嗯……”
苏子放没有说后面的话，不过冰雪聪明的沈安妍还是猜到几分。
“你是觉得他们可能会用麻姜和景陵大饭店的厨师的菜品来上菜么？”
“嗯，也许。”
苏子放没有完全否定。
沈安妍的消息很快发来，让苏子放默默惊讶。
“他们已经和我爸说过了，今天有试菜比赛，到时候会上两份，希望他能够做一个评委盲品。”
苏子放：……
他突然觉得这是系统算计好的局面。
为了给自己和沈安妍父亲制造拉近关系的局面居然连这种事情都做出来了。
沉默片刻。
还是沈安妍先一步打破僵局：“没事，到时候你就随便说说，反正我爸也不太注重这些，就随意吧。”
闲谈几句也没有其他的说法，两人索性各自去忙。
苏子放心里却揪着一根线，不知道柴玉堂打算什么时候公布这个消息。
一旦公布，麻姜和陈存肯定会有几分影响。
小声和薛意说了此事，却发现薛意一脸淡定。
“无妨。”
看着苏子放还有些疑问，薛意开口解释道：“麻姜在景陵大饭店的时候做什么菜？”
“红楼宴。”
“那现在做什么菜？”
“红楼宴。”
“那你还有什么可担心的？麻姜在这里的表现那就是如鱼得水。”
苏子放愣了几秒，缓缓开口。
“我不担心麻姜。”
“我担心沈安妍的父亲！”
薛意突然意识到什么，脸色有一些凝重。
的确，食客盲评最大的问题就是食客的口味和选择。
麻姜去食不语之后，不少认麻姜的老食客也跟了过来，除了特别远的来的次数少些，近一些的几乎把食不语当成了自家食堂。
毕竟比起景陵大饭店，食不语的菜价可是便宜的多。
同样的狮子头和松鼠桂鱼，在景陵大饭店饱餐一顿轻松上百元，可是在食不语只要大几十就可以。
四舍五入几乎等于五折！
所以这才是吸引老食客们来的原因。
可是别的菜品都有点菜，唯独红楼宴没有食客问起。
这种情况只有两个可能性。
来食不语的食客不需要吃宴席。
景陵大饭店出品的红楼宴能够留住这批食客！
从柴玉堂敢自信让陈存和麻姜比试来看，苏子放觉得第二点原因可能更多一些。
一个跟着麻姜学习三年，并且能够获得认可的厨师，水平一定不会很差。
说话间，台上的菜品已经开始准备。
该复杂处理的菜品全部预处理好，或是开始焯水或是开始炙烤。
麻姜手里多出一只鸭子。
秋季的鸭子虽然最为鲜嫩肥美，可是苏子放却不记得有什么菜是需要整只鸭子来做的。
烤鸭？
麻姜之前在刘记烤鸭学习的场景又浮现在楚辞心头。
只是这道菜明显不是红楼宴的，真的可以吗？
正想着，麻姜的动作却让他有些看不懂。
鸭子掏去内脏清洗干净后整只入锅，葱姜切片切段后直接摆在鸭腹和锅里直接开始煮。
这个做法难道是老鸭汤?
可是也没看到笋干啊！
苏子放诧异地看向薛意，一时间不明白麻姜在做什么。
“酒酿清蒸鸭子。”
薛意倒是没有犹豫，眼神扫过桌上的酒酿说出了麻姜要做的菜品。
说着还顺便帮苏子放上了一课。
《红楼梦》六十二回，宝玉生日宴没有邀请芳官，芳官自己在屋里置气，后来叫人做了菜品送了过来，其中就有这道酒酿清蒸鸭子。
这道菜用秋鸭做原料，配合姜葱拔除鸭肉的腥味后再用酒酿腌制上位，最后的成品香甜软糯，是很滋补的一道菜品。
薛意说的时候，麻姜也没有闲着，趁着功夫将酒酿准备好。
景陵大饭店的酒酿没有时间自己酿造，全都是买的统一的罐装酒酿。
麻姜先将其中一份倒出，滤掉一部分水分，调制的浓稠一些，等足半小时，鸭肉全部煮烂，这才捞出将鸭肉脱骨，只留下鸭肉部分。
将刚才清出来的酒酿和鸭肉混合在一起，不停地揉捏，不时地还加入一勺酒酿汁。
酒酿的汁液常常被用来做菜，这种做法能够最大程度保持酒酿的味道，并且可以让鸭肉的腥味进一步去除。
薛意解释完，麻姜也结束了揉制过程，将刚才滤出的汁液倒出来，把鸭肉全部封在酒酿中。
对面，陈存的菜品也准备到一半。
一只肘子在砂锅中煨着，边上摆放着几块火腿。
陈存不时地从锅里捞走一些食材，再换上新的食材进去。
每一次的动作都十分迅速。
几乎是几秒间就完成了捞出和添加。
苏子放眼尖，看出陈存替换的食材是红枣！
看着锅里面的肘子突然明白过来这是一道什么菜！
火腿炖肘子！
一道在红楼梦中也堪称大菜的存在。
这是一道现实中也存在并且流传至今的菜品，在江淮地区叫做金银蹄。
除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止。
成菜后，肘子吃到嘴里黏而不腻，火腿口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
只是令苏子放没有想到的是，陈存居然会选择做这道菜。
要知道三个小时的时间，恐怕在这道菜上要耗费的时间就要超过半小时。
这还是只算一般情况下的时间，像是陈存这样还有自己的独特处理方法的，怎么说也要近一个小时。
这是拿一道菜来押注最后的分数么？
苏子放有几分不敢确定。
宴席菜虽然多，可是也有主菜和配菜的区别。
通常情况下是最贵的那道菜，不过个别时候也会变成厨师最用心的那道菜。
而火腿炖肘子不管是从菜品的质量和地位来看，都是可以撑得起一道宴席主菜的。
再看麻姜，依旧不紧不慢地处理着鸭子。
腌制完毕的鸭子切丁，将刚才的汁液全部滗出去，另开一瓶酒酿，只取糯米和鸭肉丁混在一起，装盘，放入蒸锅。
这道菜最后的步骤还是处理的这么漫不经心。
有种稳操胜券的感觉！
第五百九十一章 胭脂鹅脯
鸭子入蒸锅，麻姜这才开始处理起其它菜品。
刚刚在处理这道菜的时候，手边几道快手菜已经完成。
冷盘的蓑衣黄瓜、红袍大虾、佛手海蜇皮、酒糟鸭信、如意糕全部准备好，只剩下一道胭脂鹅脯还在制作。
先做冷盘是为了保证有更多时间入味，而一些容易做的热菜反倒是不急。
比如笼蒸蟹、老蚌怀珠、西瓜盅酒醉鸡、双色刀鱼、扇面蒿秆……
以麻姜的实力，可以轻松在五分钟之内完成准备工作，十分钟即可上菜。
反观陈存，方法和麻姜也基本一致。
苏子放暗暗感慨了一句大酒楼的这种流程化的确挺好。
不管是麻姜还是陈存，在面对这种大宴席的时候没有一丝慌乱，仿佛一切都按部就班的完成，不像是食不语。
至今还是在宴席和忙碌的时候出现手忙脚乱的情况。
而且这个和厨师没有一点关系，就是各部门协调的问题。
水台的袁才哲负责处理原材料，在他的严苛要求下，基本不会出现断层的问题，只有可能提前。
不过备菜部门和砧板目前没有负责人，他带着管，三面都要照看，跟的有些困难，时不时还是会出现问题。
这也是最为难受的一点。
可是下面也没有成熟的人能够升职，只能先空着。
反正出现问题的次数也很少，只有偶尔人数过多的时候才会遇到。
暂且忍忍吧。
不过，要是可以挖到一个后厨管理的人才，倒是可以考虑一下。
苏子放的目光落在景陵大饭店后厨，动了心思。
柴玉堂身后，人群中突然感受到几分慌张。
苏子放的那个目光，怎么看都有几分炽热，让他们有点不敢直视。
还要再看，手机突然震动。
是沈安妍发来的消息：“我们快到了。”
“好，我马上，看完这道菜。”
薛意知道苏子放今天还要见沈安妍父母的情况，看到样子打趣一句：“怎么？催你见家长了？”
“嗯……”
苏子放应了一声，叹口气，不知道该怎么办。
自己也没有这个经验，而且还没有到谈婚论嫁的时候，自己也没有喊苏廉正和陈楚懿一起过来，到时候自己一个人面对对面三人，还是有点紧张。
薛意看出苏子放的紧张，拍拍手：“等这边结束，我过去看看。”
听到薛意的话，苏子放突然放下心来。
从辈分来说，薛意是自己师父，绝对是嫡系长辈。
从地位来说，薛意是淮扬菜大师傅，前楼外楼的总厨，也是毫不逊色。
有薛意坐镇他还是放心很多。
两人敲定此事的功夫，麻姜的胭脂鹅脯已经开始制作。
这道菜薛意说了名字后苏子放就自行查找了来历，这才发现胭脂鹅脯也是和芳官有关。
当时贾宝玉的厨娘为了讨好芳官，便制作了这道胭脂鹅脯。
深红色的鹅肉，肥而不腻，很有嚼劲，就连不爱油腻的芳官都吃了好几块。
看过制作过程后苏子放不禁感慨一句。
连一个丫鬟都吃的这么好，难怪会有批语说“贾不假，白玉为堂金做马”。
就这个开销，要不是家里有十来个矿，一般人还真吃不起！
苏子放感慨的功夫。
麻姜已经把脱骨、去皮的鹅肉清洗干净，用黄酒、葱姜、酱油、红曲粉和苹果片腌制上。
这里面调料的作用也都十分讲究。
葱姜去腥，黄酒提鲜，酱油和红曲粉上色，苹果则是保持鹅肉细腻软嫩。
腌制十几分钟，等到鹅肉已经看得到颜色后就可以开始炙烤。
没有用准备好的电烤炉。
麻姜拿了一个老土锅，上面蒙上烤盘，下面塞上苹果木开始保持着小火炙烤鹅脯肉。
果木的清香和鹅肉的香气交织着扑鼻而来。
远处围观的众人都忍不住流下口水！
香！实在是太香了！
没想到一道普普通通的胭脂鹅脯都能做的如此美味。
不过苏子放知道这道菜只做到一半，后面还有更加繁复的工序。
麻姜看着火候将鹅脯收回，锅中倒入底油，下入小葱和姜片爆香，将鹅脯垫在小葱上面，加入苹果片和少许苹果汁，再淋入黄酒。
引火入锅，鹅脯肉上瞬间生出熊熊大火。
苹果汁被灼烧出焦糖的香气混合着锅中黄酒的酒香和葱姜的味道，让这股食欲更加诱人。
一勺高汤浇入。
用的是刚刚蒸鸭剩下的酒酿汁，甜香扑鼻！
再依次加入酱油、冰糖、红曲粉、盐，关了小火，开始收汁上色入味。
这是沪城制作红烧肉时候才会用的方法，没想到被麻姜用在这道鹅脯之上。
只不过效果意外的好。
等到锅中汤汁渐浓，麻姜挑起一勺暗红色的膏体倒入锅中，化开后淋在鹅脯之上，再加入几滴香油点缀。
盛出，切片装盘。
切好的鹅脯肉如同花瓣一样沿着盘子转一圈，怒放盛开。
菜品制作完毕，麻姜装盘，放入保温箱，转头看了一眼苏子放和薛意的方向。
苏子放点点头比出一个做的很好的手势起身离开。
算算时间，沈安妍和家人应该快到了，自己不能去的太晚，否则没有礼貌。
可是包厢是沈安妍父亲定的，他也不能去的太早。
只能暗中和沈安妍确定好时间，在他们三人即将到的时候出现在景陵大饭店的门口恰好偶遇。
“这边！”
苏子放在大厅外等待了不到五分钟，一声熟悉的呼喊声让他转过头去。
入目，沈安妍和一个长相有几分相似却更加贵气的中年妇女挽着手走在一边，身侧是一个身材魁梧，略有发福的中年男人，眉眼倒是看不出什么凶狠，不过眼神却有一种上位者特有的精明。
“安妍！”
苏子放看着沈安妍点点头打过招呼，再看向身边两人。
“叔叔、阿姨好！”
“小苏是吧？”
“走，先上楼再说！”
沈安妍的母亲看着苏子放第一印象还挺好，笑眯眯的点点头指指楼上。
“你叔叔定了包厢，我们先上去，不过没有问你，是我们之前吃过，觉得不错，也不知道你吃不吃的习惯。”
苏子放笑着点头，内心一阵仓皇。
“习惯！做那菜的厨师现在就在我们店里，能不习惯么！”
不过这话现在不能直接说出来，只能迎合着点点头：“没事的，阿姨，我是厨师，不挑食！”
第五百九十二章 见家长（为37号暗杀者加更）
“厨师怎么可能挑食？”
“做的都是自己喜欢吃的东西，当然不挑食！”
沈妈妈说着话眼神落向沈爸爸似有几分嫌弃。
“那你成为厨师不就可以不挑食了吗？总不能什么也不做还挑吃的吧！”
沈爸爸头也不回小声嘀咕了一句，让沈妈妈翻起白眼。
苏子放愣了下神，突然感觉自己这话好像说错了，有点引发自己未来岳父和岳母的大战似的。
沈安妍看出情况不太对，主动出言打岔：“就你们平时在家做饭的次数还说什么挑食不挑食的，我从小就没吃过几次你们做的菜。”
“全都是阿姨做的饭菜，你们也都是只管说菜名，每次都是一人份的菜，还说我挑食！”
沉默。
空气突然陷入诡异的沉默。
苏子放觉得自己出现在这里就是个灾难，为什么要等在这里，在楼上等着不好么？
现在亲眼目睹了未来的老婆一家人互怼，作为外人是不是要被灭口了？
紧张！
害怕！
胆怯！
苏子放脸上的表情透露着两个字，乖巧。
沈妈妈看了一眼，不知道是有意还是无意提点一句：“小苏怎么看起来比我们安妍还要乖巧。”
苏子放看一眼沈妈妈微微一笑：“从小就这样，不闹事。”
沈妈妈收回目光没有说什么，带着安妍继续向前走去，经过苏子放的时候轻轻开口：“男生不能太乖了，不然孩子性格容易内向。”
苏子放：？？？
别人家父母第一次见面是问房子，自己这丈母娘第一次见面就催孩子。
这个是什么节奏？
沈安妍也听到这句，脸色腾地一下子红起来，像是染上一层红霞，格外诱人。
声音糯糯的又很不好意思地看向沈妈妈：“妈，你说什么呢，还早！”
沈妈妈笑一笑没有说话，走进包厢坐在丈夫身边。
沈爸爸坐在了主位，旁边是苏妈妈，这个包厢不算大，只有一张八人圆桌，四个人坐不会太亲近也不会太疏远，刚刚好。
做过这么多宴席菜，苏子放的眼力劲还是有的。
跟着沈安妍在下首落座，左侧是沈安妍，右侧是沈爸爸。
刚坐下，就听到沈爸爸低沉的声音。
“小苏，你们往那边挪一点，还有人过来。”
“好的！”
苏子放连忙起身往边上走去。
“不用那么远，就一个人。”
“哎，服务员，麻烦把这几张椅子撤掉。”
一名服务员进来倒水，沈爸爸顺势点向苏子放身边的几张椅子。
苏子放连忙懂事的上手帮忙将椅子撤到角落，其中两个椅子还是反向交叠，摞在一起极省空间。
这些活他在食不语也经常做，现在做起来也十分顺手，看得边上的服务员都有些讶异，几次欲言又止。
苏子放眼神扫过，知道她要说什么，淡淡开口：“没事，我以前也做过，顺手的事情。”
“不是的，先生，您可以不用摞在这里的。”
说着上手将苏子放摞好的椅子办下来，推开一扇小门拖了进去，出门，轻轻开口。
“之前有小孩子因为撞到这样的椅子破头，所以我们现在都是有专门的收纳间。”
“是么？挺好的！”
苏子放憨笑着掩饰着自己的尴尬，决定回去在食不语也这么处理。
到底是大酒店，这种细节考虑的是比食不语好一些。
“好了，赶紧来坐吧。”沈安妍招呼着苏子放。
“我去洗个手。”
苏子放看着自己手上的灰尘点点头走进一侧的洗手间。
门外突然传来几声惊呼。
接着响起一个熟悉的声音。
苏子放洗手，擦干，又整理了一下自己凌乱的发梢，推门走出，看到一个算不得熟悉的陌生人。
“周叔叔好。”
“嗯，挺精神的嘛，衣服穿着还合身么？”
“挺好的！”
苏子放和周听雨聊了两句，赶紧回到座位坐下。
一时间屋内总算是安静下来。
沈安妍放好手机递给苏子放一个安心的眼神，在桌下轻轻捏了下他的手心。
感受着沈安妍的安慰，苏子放紧张的心情也平复下来。
服务员来询问茶水，沈爸爸突然想起什么，看着沈妈妈：“茶叶。”
沈妈妈白一眼他埋怨一句：“什么时候又放我包里的？都说过多少次了，自己不拿就不要挑！”
不过说归说，还是从包里摸出一个小盒子递给服务员。
“用这个茶叶吧。”
“好俊的金骏眉啊！”苏子放看着茶叶由衷地称赞一句。
裴司念自从知道自己还有这么一个大伯后，逢年过节总是寄来一些茶叶，全都是好茶。
让喝惯了明前龙井的薛意都赞不绝口。
当然作为薛意目前唯一的徒弟，苏子放也跟着占了不少光，每天总能分到几杯。
一来二去，认茶品茶泡茶的手艺都提升的厉害，已经达到了中级茶艺专精。
在这个年纪能有这么辉煌的成就，绝对不是一般人能做到的。
果然，听到苏子放感慨，沈爸爸露出几分惊奇，语气柔和几分：“小苏还懂茶叶？”
“跟着师父喝过不少，略懂一些。”
“原来如此。”
沈爸爸点点头表示理解。
薛意的名声在江南地区不弱，即使他的业务范围只在景陵，也听过薛意和楼外楼的名声。
“拿茶具来，我来泡吧。”
苏子放见状当即按照薛意传授自己的方法，主动承担起了泡茶的重任。
服务员看到这个情况也知道苏子放是个熟手，不再献丑。
苏子放处理茶具的时候，周听雨突然开启了话茬。
“一直想去尝尝薛老师傅的龙井虾仁和三套鸭，可惜工作太忙，没有时间过去。”
“小苏是薛老师傅的徒弟，得了几分真传啊？”
这问题完全是在给苏子放送分。
不过要是自己来说那就完全没有了逼格，苏子放看向沈安妍求个助攻。
沈安妍顿时明了他的心思，轻轻开口。
“周叔叔，他啊，现在可厉害了！”
“做的龙井虾仁连钓鱼宾馆的总厨都称赞不已，说他的水准目前是全国第一。”
“三套鸭可能还不行，刀工跟得上，调味弱了几分。”
“你要是想吃，回头来店里，让他好好学了做给您吃！”
沈安妍一句话将苏子放安排的明明白白，却又不动声色的夸奖了一番。
沈爸爸却突然开口。
“小苏现在店里面生意怎么样？”
第五百九十三章 饭前交锋
“挺好的，现在每天都有……”
苏子放刚想说收入，突然想到眼前这两位不是喜欢买楼就是喜欢买酒庄。
自己的那点收入要是在寻常家庭可能还有点值得说道的。
可是在沈家父母面前，几乎相当于白给。
于是聪慧地换了另一个方向。
“每天都有一千多名食客来店里用餐，生意还是很爆火的。”
“那还是很不错的。”
沈向华的集团也开设了食堂，略微一算就知道苏子放家生意的情况，微微颔首。
就算是有家里的支持，能够在这个年纪做出这么一个成绩的饭店也足以自豪许多年。
像他在苏子放这个年纪还在积攒第一桶金呢！
想了想，沈向华开口接着询问。
“店里这么忙，每天要工作十多个小时，你这个老板出来这么久，没影响吧？”
苏子放刚想回答不影响，店里不管是员工还是管理都很靠谱。
突然想到这个问题可能不简单。
身为沈氏集团的掌舵人，沈爸爸看问题绝不会这么片面。
那这个问题一定不会是只问自己出来对店里的生意有没有影响，而是在考察自己的管理能力。
毕竟沈安妍以后大概率是要接手家族企业的，如果身边的人没有这种能力，那么可能会影响到沈家的事业。
这个问题看似是问今天过来有没有影响，实际上却考察到了未来几十年的发展！
对！还有一点！
自己未来的老丈人一定是担心自己这份工作影响回家的时间，照顾不到家里，冷落沈安妍，所以才会问出这个问题。
果然老江湖就是不一样！
苏子放沉默着，飞速在脑海中过了一道自己看过的沟通的艺术与人际交往中的潜台词，自信开口。
“店里的流程都设计的比较完善，我这个老板平时最大的作用也就是当当厨师，只有在签字的时候才会让我出面。”
“其它时候，没有问题的。”
“而且店里面很注重人才储备和培养，目前离职率是全景陵餐饮行业最低的，基本进入稳定发展阶段。”
“等再过一段时间，新的厨师上手后就会建立更完善的厨师培训机制，到时候会让厨师也有轮班休息的时候，不至于全天候劳累。”
苏子放觉得自己这个回答堪称满分答卷，得意满满的看着沈安妍。
沈向华听着话，突然有几分诧异。
自己就是随口一问，怎么感觉苏子放回答的有点像是自己平时听的分公司汇报的情况。
不过看着苏子放的样子也明白过来，微微一笑没有点明。
这小子，八成是把这些问题当成是对他的试探了。
沈向华本想劝苏子放不用这么严肃，可是转念一想，既然苏子放都这么上道了，自己索性跟着摸摸底吧。
不然对不起他这么认真的准备。
将刚才的问题回顾一遍，沈向华淡淡笑着将杯子递给苏子放。
“小苏家里都挺好的吧？”
苏子放接过茶杯，应了一声开始思索沈向华这句话究竟是想问未来的婆媳关系还是想问自己的家庭情况。
不管是哪个问题答案都很重要！
苏子放没有急着回答，倒好茶，双手奉过去，又给沈妈妈、周听雨、沈安妍全部添了茶才想好回答。
“家里都挺好的，我本身就是独生子，现在他们也不在老家了，都在店里帮忙。”
“安妍之前见过几次，和他们聊得很愉快。”
沈向华听着话，目光转向沈安妍想要听听自己女儿的意见。
沈安妍自然明白这种时候自己要做什么。
放下茶水认真答道。
“小苏的爸妈人特好，尤其是苏叔叔，应该和你有不少共同话题！”
听着这话，苏子放猛地愣住。
自己老爸难道又背着自己买房了？
他怎么不知道苏廉正什么时候有这么高贵的爱好了！
以前拿倾家荡产买点面，现在居然不声不响买楼？
可以的啊！
不过沈向华有些疑惑地看着沈安妍：“什么共同爱好？”
“你们都属于被管着不敢喝酒，自己偷偷喝的那种！”
沈安妍一句话说完，苏子放这才明白过来。
看着自己未来的老丈人，心中生出几分感慨，看起来虎虎生威一言九鼎的样子，没想到也是一个只敢背着老婆喝酒的男人。
难怪说和苏廉正有同样的话题。
好在苏子放没有作死的询问沈向华是不是也把私房钱藏在墙角的踢脚线缝隙和沙发的扶手下面。
不然这顿饭可能要从家宴变成送别宴了。
沈向华听到自己女儿埋汰，宠溺地笑着没有说话，倒是沈妈妈递去一个白眼：“喊你喝酒不喝，自己又偷偷喝！”
沈向华看着自己老婆皱起眉头。
“红酒有什么好喝的！还是白酒有意思，你们女人家家的，不懂！”
“就知道什么红酒美容养颜！”
“那白酒还是粮**华，喝了养生保健呢！”
“要不然那么多菜为什么都要用酒！是不是啊？”
沈向华眼神瞟过苏子放，微微点头，意思很明白：都是男人，怎么说不用叔叔教你吧？
小动作落在沈安妍的母亲眼里。
夏茵不露声色地挑起唇角也看向苏子放：“照你叔叔这么说，国外还都是用红酒做菜，而且都是炖菜，那不是说明更健康？”
“歪理邪说！”
“对不对，小苏？”
“啊，嗯？”
苏子放愣了一下，看着两个长辈的目光全部落在自己身上才猛地意识到自己被架在风口浪尖。
脑海飞速旋转！
这难道就是最终的交锋了么？
这个问题似乎是要问自己以后家庭矛盾之后站沈向华还是站夏茵。
好难！
苏子放眼神瞥过沈向华。
沈家顶梁柱，说话一言九鼎，只要他答应，自己和沈安妍的婚事绝对没有问题。
再看想夏茵。
和沈安妍十分和睦，常言道丈母娘看女婿越看越喜欢，自己要是能留下点好印象，应该后面也很顺利吧？
两相犹豫，苏子放突然不知道该怎么回答。
目光掠过沈安妍，看到她分开一双筷子，恰恰好放在茶杯上，一头指着沈向华，一头……指不到，于是用手点了点夏茵。
苏子放顿时明白沈安妍这是要让自己一碗水端平。
轻咳一声，笃定开口。
“其实叔叔和阿姨都没说错，可是也都有点小问题。”
“不管是红酒和白酒，喝过量都不太好，但平时一个人小酌一两杯问题都不大的。”
“而且部分菜品也的确需要酒来调味，比如淮扬菜的醉蟹、醉虾、粤菜的醉鹅、红楼宴中的酒酿清蒸鸭子……”
苏子放这时候还不忘给麻姜的菜品做一波铺垫。
再看沈安妍父母，听到这个解释也算勉强认同下来，只是嘴里还不肯吃亏。
“都说了让你少喝点酒，都脂肪肝了！”
“还有你，红酒喝多了也不好，也学学我少喝点！”
……
苏子放看着沈安妍，长呼一口气。
这时候，屋外突然传来敲门声，一道清亮的声音响起：“上菜喽！”
众人齐齐看过去。
第五百九十四章 苏子放的幻想
实木大门缓缓推开，几辆餐车推了进来，上面摆放着盘子和盘盖，几道菜品下方还垫着专用的明炉。
柴玉堂的声音缓缓响起。
“沈先生，又见面了。”
“事由已经在电话里和您说过，不知道您打算怎么品尝菜品呢？”
沈向华轻轻颔首：“就按之前说的，每道菜单独上，我们来品尝，好的留下，不好的端走。”
“如何？”
“自然可以！”
柴玉堂答应下来，吩咐身边的服务员上菜，一转头却是看到苏子放坐在桌上，露出几分诧异。
“苏师老板，你这是？”
沈向华他们不知道食不语和景陵大饭店的恩怨，沈安妍却是知道的一清二楚。
看到这个样子主动开口。
“家宴，柴师傅有什么问题吗？”
柴玉堂眼神打量几下，微微点头：“当然有。”
“之前苏老板你可没有说你也是这道红楼宴的评委！”
柴玉堂的语气有几分不好。
“你店里的厨师参与比赛你应该要回避，这个规矩，苏老板应该知晓的吧？”
苏子放看着柴玉堂微微一笑：“当然知道。”
“不过我觉得这次我应该不用回避。”
“为什么？”
“比赛的时间地点形式都是你们景陵大饭店定的，我只是来赴宴，并没有刻意当评委，这是巧合。”
“而且人也是你们景陵大饭店选的。”
“这种问题，不应该让我来承担。”
“如果柴师傅觉得不妥，大可问问外面的餐饮界众人。”
“不过到时候我也有点别的问题要问，比如为什么我听到消息，景陵大饭店这三天一直在给红楼宴打五折销售。”
“如果不是为了培养食客对陈师傅做的红楼宴的熟悉度。”
“以景陵大饭店的经营情况，没有必要吧？”
苏子放一句话让柴玉堂无话可说。
的确。
正如苏子放说的一样。
自从那天提出比试后，他便让人将红楼宴的菜品拆开出售，整桌宴席打折。
通过这种行为让陈存多上手练习。
另一个目的就是让食客习惯陈存做的红楼宴的味道，在吃到异常的时候下意识的觉得不正宗，这样就会有更大的胜率。
只是这些手段都是上不了台面的那种，如果他说出来，势必会遭受到景陵餐饮界的唾弃。
加上本身让离开的厨师交手艺这件事情就毁誉参半，一旦有点火星，就会将景陵大饭店的百年基业烧的渣都不剩。
柴玉堂眼中藏着一抹深深的惧意，表面却古井无波，哈哈一笑扯开了话题。
“苏老板说笑了，这只是正好赶上而已。”
“不过也好，苏老板的人品我们是信得过的，反正菜品都是按照两份来备的，如果太多菜品与餐饮界评委的意见不合，到时候也会有抽查的。”
“苏老板你心里有数就好！”
“上菜吧！”
柴玉堂看向身后服务员吩咐一句，又看向沈向华点点头：“既然是家宴，我就不打扰沈总用餐了，改日再聊。”
说完一甩手离开，憋着一股怒火。
苏子放看着柴玉堂离开的背影倒是不自觉挑起嘴角。
沈向华带着笑意送走柴玉堂这才看向苏子放：“小苏，说说吧，什么情况？”
苏子放面色一窒不知道该怎么开口。
“叔叔好，您吃的这两桌菜是我店里的员工和他徒弟做的，想要你品尝下哪个好吃？”
这么说的话，估计沈向华一定会觉得自己有毛病。
这种事情他说着都尴尬，听着估计更尴尬。
想了想，还是换了种方式长话短说，把事情的来龙去脉说了一遍。
“柴师傅不知道我也会来这里，所以才会有请您当评委的事情。”
“不过他也不放心，所以又请了景陵市餐饮界的一些巨擘们充当评委，现在就在外面吃另一桌菜肴。”
苏子放介绍完，静静地看着沈向华，打算看看他对这样误打误撞撞进自己和景陵大饭店的恩怨有什么看法。
“真是岂有此理！”
沈向华黑着脸怒喝出声。
苏子放心里一颤生出几分不妙的想法。
就知道这么如是说会让沈向华生气。
好端端的家宴被逼成了评委席，而且还是自己店里人惹出来的事情。
完了！
这下在沈向华这边的好感度估计要刷到负值了！
哎！
好感度？
苏子放脑筋一转，突然想起自己还有这个系统功能，连忙调出面板。
【沈向华：? 66】
【夏茵：? 71】
【周听雨：? 83】
看着面板苏子放长出一口气，好歹及格了！
正要关闭，就看到沈向华的面板数据开始动了起来。
【沈向华：? 68】
【沈向华：? 70】
【沈向华：? 72】
苏子放目瞪口呆地看着沈向华。
自己好像什么都没做，怎么就涨了？不对，刚才沈向华喊了句岂有此理！
难道是因为这句话？
苏子放疑惑着不接着诧异着，沈向华突然开口。
“这个规矩，简直是剥削！”
“我在景陵几十年从来没有听过这个规矩！”
“枉我还一直在这里公务宴请，早知道这里是这种黑店，我说什么也不会来这里！”
“小苏，你们店是不是也有一个景陵市餐饮代表的奖项？”
“菜品味道怎么样？”
“好的话，以后我们公司的商务宴请都放在你那边！”
“这种靠压榨员工来创造收益的行为是任何一个有良知的企业家都不齿的！”
苏子放听到这里终于明白过来为什么沈向华会突然对自己涨那么多好感度。
原来不是因为发现了自己的魅力。
单纯的是因为自己帮助麻姜反抗景陵大饭店。
以为自己在做的事情是要推翻景陵大饭店对厨师们无情的压榨，还餐饮界一个朗朗晴空。
苏子放想到这里不好意思的低下头。
其实他的出发点没有这么高尚，就是想让麻姜在食不语也能做他的拿手菜。
不过……
要是能够成功的话，他也愿意在采访上按照沈向华的想法去构思一下发言稿。
毕竟景陵大饭店这个行为的确很恶劣！
要不是自己带头，恐怕还会有无数像麻姜一样优秀的厨师，却没有能力赢的鸿门宴，而一辈子隐姓埋名。
对于能够充当英雄……不……是宣传食不语的机会，苏子放绝对不会错过！
一侧，沈安妍的目光落在苏子放脸上轻轻皱起眉头，在桌下踢了他一脚。
她太熟悉这个表情了。
一定是苏子放又在幻想着什么事情。
只是平时幻想就算了，现在见家长的时候还这么走神，不给点教训真的不行。
第五百九十五章 点评红楼宴
吃痛清醒过来的苏子放看到沈安妍警告的目光也意识到自己有点过分，连忙乖巧看着沈向华和夏茵方向。
沈向华还要对这种行为批判就被夏茵打断。
“先吃饭吧，这里不是公司，少在这里宣扬那套。”
“当着孩子面呢，能不能不要这么说！”
沈向华的语气有些委屈，突然就从一个企业家变成了宅家。
这一幕落在苏子放眼里却是生出几分欣慰。
往往这种家庭，看似吵闹，实际上却满是家的温馨，像极了苏廉正和陈楚懿拌嘴的样子。
周听雨也在一旁帮腔：“老沈，先吃菜。”
“要不是厨师过来提醒，我都不知道我们可还担负着评委的重任呢！”
“这次可不能给小苏丢面子啊！”
周听雨哈哈一笑将话题又引到苏子放身上。
沈向华反应过来，点点头：“对，当时并不知道是这个情况，我还以为是新菜上市。”
“早知道这样我就该多带几个朋友过来一起尝尝，让他们知道这里的这些事情，到时候全都改了地址。”
苏子放听着话有点愣住。
他觉得日后柴玉堂一定会后悔为什么要邀请沈家来做评委。
只怕一桌宴席品尝完，景陵大饭店距离倒闭可能也就只有零点几毫米的距离了。
不过好在沈向华没有动起当场喊人的心思，只是让苏子放开始讲解菜品。
“红楼宴我吃过，不过上次喝的有些多，别人讲的什么典故、来历、做法全都忘记了。”
“今天正好有个机会，小苏你讲讲看。”
这种表现的机会苏子放自然不会错过，当即指着桌上的盘子讲解点评起来。
冷盘六道菜全部摆在桌上。
胭脂鹅脯、蓑衣黄瓜、红袍大虾、佛手海蜇皮、酒糟鸭信、如意糕。
这都是江南地区常见的小菜，苏子放也没有费什么功夫。
唯一值得说道的就是胭脂鹅脯，当他说这道菜是用苹果作配料的时候，明显看到沈安妍和夏茵多出兴趣，便多讲了一会。
等讲到酒糟鸭舌的时候，周听雨和沈向华又比较中意。
“其实酒糟鸭信这道菜在红楼梦中不算是大菜，甚至还没有酒糟鹅掌出现的多。”
苏子放解释着，夹起一根鸭舌做展示。
“鸭舌为了好听所以叫做鸭信，这道菜本来应该使用鹅掌来做比较好，不过现在的鹅掌并不够肥美，所以很多地方才会选择鸭信。”
“做法很简单，就是焯水去除血腥味，再去掉鸭子本身的腥味，最后用糟卤汁泡到入味就好。”
“那为什么有些地方好吃，有些地方不好吃？”
沈向华发出灵魂拷问。
“这个就看各家的配方了。”
苏子放认真回答道。
“在厨师界，越是小菜，越容易见功夫。”
“不然也不会有看厨师水平就点三道菜的说法。”
沈向华几人的注意力瞬间被吸引过去。
“哪三道？”
“蛋炒饭、小葱拌豆腐、青椒肉丝。”
“嗯？这是为什么？说说看！”
从没听过这个理论的沈向华菜也顾不上吃，一脸期待的看着苏子放，等他讲后面的原因。
苏子放也没有想到他们居然会对这种厨师圈的小八卦这么感兴趣。
清清嗓子继续讲述起来。
“其实很简单，小葱拌豆腐是为了看厨师的调味水平，这两种食材不处理好会有浓郁的葱味和豆腥味，吃完后会留有异味，所以要事先调味处理。”
“青椒肉丝是为了看火候，食材易得，而且吃的比较多，算是家常菜，要肉丝软嫩、青椒脆而不生，熟而不绵。同时达到这两个要求的青椒肉丝其实还是不容易做出来的。”
“蛋炒饭本身并不难，但是在考厨师的时候其实就是看综合实力。”
“因为一般人听到这道菜都觉得很神秘，可是实际上这道菜并没有多特殊。就算是食神蛋炒饭也只是料比较丰富。”
“所以我倒是觉得前两道就够了，蛋炒饭纯粹是个炒作。”
苏子放淡淡开口，完全忘记自己当年练习蛋炒饭的心碎过程。
苏子放说完这些继续讲解着桌上菜品的典故。
一边讲解，其他人一边品尝。
不到十分钟，冷盘部分全部品尝完毕，服务员在一旁等候准备撤菜。
沈向华首先选了一份酒糟鸭信，又选了一盘蓑衣黄瓜。
苏子放看了一眼，没有出声。
自己这位准岳父这是选了两道下酒菜啊！
只听说北方有旧时候的穷人用铁钉子当下酒菜就酒的，没听过有人用下酒菜就白开水的啊！
夏茵和沈安妍选了一份胭脂鹅脯，临要做决定的时候又选了一盘如意糕。
周听雨没有什么别的喜好，尝了两只大虾，随手点下一盘。
众人便都看向苏子放。
只剩下佛手海蜇皮没有做决定。
这道菜是红楼宴的菜品，也是一道传统的淮扬菜。
做法不算复杂。
用水将海蜇皮浸泡洗净后用刀切成3厘米宽的长条，再沿长条纵向切成五指手掌形状的条。
上桌前，入开水汆烫，接着调味装盘就好。
成菜色泽淡黄，鲜脆爽口，因为切好的海蜇皮状若佛手，所以有了这个名字。
一般人只会品尝到海蜇皮的爽脆，但是到了苏子放这种要求的厨师才会注意到菜品的细微不同，比如海蜇本身的鲜味和咸味。
很多人都会觉得海鲜就应该有咸鲜味，所以觉得正常。
但其实恰到好处的海蜇是要尽可能的处理掉海蜇本身的咸味，而只保留鲜味才是。
而苏子放恰好跟袁才哲学过姿势和处理海蜇皮的方法。
因此，面前的两份海蜇皮一入口，他就尝出了问题所在。
没有一点犹豫，将其中一份拿出递给服务员：“这份，不用了，谢谢！”
沈向华看到苏子放的选择迟疑了几秒。
“小苏是怎么判断海蜇丝的好坏的？为什么我尝着都差不多？”
周听雨没说话，不过脸上的表情也是这个意思。
苏子放看着他们的表情轻轻开口：“其实很简单。”
“海蜇丝如果处理得当，本身是不需要经过开水焯水的，那样会损失掉爽脆口感，即使是再用冰水浇也没有用。”
“所以，有一个很好的处理方式就是，直接用净化过的纯净水来浸泡，保持低温、经常更换水。”
“不用焯水，直接切丝凉拌，才有最好的口感！”
苏子放说完这些，热菜也陆续端了上来。
第五百九十六章 好菜，吃的是意境
首先上来的是红楼宴的标志性菜品茄鲞。
这道菜不用过多介绍，毕竟实在是太出名了，而且别的不说，用十只鸡来配一只茄子，味道自然不会差。
沈向华和夏茵也是吃过这道菜的，所以没有太过好奇。
只是舀了一勺简单品尝。
苏子放主要是想尝尝陈存做的茄鲞和麻姜的有什么区别。
毕竟麻姜上一次做茄鲞的时候可是被柯朋义盛赞的，而且这道菜作为红楼宴知名度最高的菜品，也是最常被人点的菜品。
如果这道菜的表现差了，那会给人一个最直观的不尽人意的感受，到时候再想扭转这个观点那就比较难了。
苏子放第一勺下去，舀起来的满满当当，一口吃下，带着些鸡汤的鲜美，茄子也有几分脆口，和之前吃到的并不一样。
“麻师傅改变做法了？”
苏子放有点好奇，再舀了第二勺茄鲞。
这次入口就没有那么奇怪，味道十分正宗，和自己之前吃到的一模一样。
“不对！这才是麻姜做的！”
苏子放抿着唇，看着面前的两道茄鲞陷入沉思。
从理论来说，他应该选麻姜的茄鲞才是。
可是从味道上来说，陈存的茄鲞做的的确比麻姜要好一些。
尽管不多，在一般的食客嘴里可能都没有分辨的机会，可是在苏子放这样的厨师来看，的确是好上几分。
只是……
麻姜的红楼宴能够让那么多厨师和食评家满意，一定不会是出问题。
加上他对《红楼梦》的了解，应该也不至于出现复原不到位的情况才是。
那这个究竟是什么情况？
苏子放疑惑着看向其他人。
“分不出来。”
“我们也觉得差不多。”
“这两盘，味道似乎一样！”
果然和他想的一样，这么细小的差别没有经过训练的人完全区分不出。
不过苏子放也明白过来这恐怕也是景陵大饭店的后手。
甚至极有可能是柴玉堂亲自出手做的。
否则以陈存的情况，难以做出这种级别的菜品。
当然苏子放也不是一昧的偏袒麻姜，而是有事实依据。
菜品的学习和创新和学校的学习和考试几乎一样，如果一个人一直跟着年级第一学习，在没有任何改变和突变的情况下，他的成绩应该最多只能是并列第一，不可能超越。
但是现在，陈存跟着麻姜学习茄鲞，做出来的茄鲞还比麻姜做的要好，关键是还用了不同的方式。
这就有些像是他自己。
跟着薛意学习龙井虾仁的制作，结果却凭借系统做出了连薛意都难以完成的s+级龙井虾仁。
除非陈存也有系统，否则很难解释它这突如其来的进步。
将这份疑问记在脑海，苏子放将陈存做的茄鲞推出。
尽管之前还犹豫要不要在这种事情上做手脚，可是仔细考虑后还是觉得要对得起自己的良心。
毕竟食不语不作假！
如果在大是大非的问题上都出现失准，那么以后就会更加放肆。
稳住后，下一道菜品端了上来。
这次是难得的两人没有一致的菜品。
一道是鸡髓笋，一道是网油顶骨盘龙，都是平时极少见到的菜品形式。
就连沈向华都有几分好奇，看向苏子放寻求解释。
只是这两道菜品就连苏子放也不是很清楚，毕竟他不是研究红楼宴的麻姜。
能够对茄鲞了解这么深已经是经过查阅资料后才达到的境界。
这两道菜品在红楼宴中也是那种不显山不露水的，要是换了人，别说介绍，恐怕连知道名字都困难。
不过这些难不住苏子放。
自己不知道还有系统品鉴功能，一眼扫过，直接照着菜品介绍读出来。
“这道鸡髓笋出自《红楼梦》七十五回“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”中，是贾赦孝敬老太君的晚宴中有一道珍品。”
“用的食材是鸡骨髓，需要将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。”
“成菜雅致，清透，营养丰富。”
“另外一道属于创新型的红楼菜，在原著中并没有体现出来，是他们根据淮扬菜多鳝鱼的情况自行开发的菜品。”
苏子放介绍完，看着沈向华的眉头舒展开来，有一种疑问得到解释的豁达。
不过夏茵显然是更细心一些，看了两眼盘子轻轻开口。
“小苏，可是我觉得这个好像和你说的不一样。”
“不像是骨髓做的吧？”
说完又看向跃跃欲试的沈向华：“你不许吃这么高胆固醇的东西，反正我吃不完，等下分你一半！”
沈向华看着盘子，咽下一团口水叹一口气。
苏子放知道这时候到了自己的表现机会，连忙开口：“阿姨，其实叔叔吃这道菜没关系的。”
“嗯？”
夏茵皱起眉头，沈向华却有几分开心，看着苏子放示意他赶紧说。
“我刚说的是以前的做法，现在为了健康饮食，这里面的食材早都改了。”
“你们看着是鸡骨髓，实际上只有三分之一还是骨髓，其它的部分全都是经过处理的鸡肉和鸽子肉，做成肉糜状摆盘的。”
“这样不仅味道更容易调制，还可以解决太过腻口的问题。”
“毕竟以前是缺油水，现在是要吃的健康，吃的有意境，这道菜从设计来说已经算是意境菜了。”
“主要就是为了在保证原来的形状的基础上表现全新的形式。”
“至于下面的笋，为了好看，也是用芦笋和春笋拼合而成来保证口感，所以叔叔吃这道菜没事的。”
听到苏子放的话，沈向华明显开心了不少，冲着夏茵挑挑眉头。
“听到了吗？厨师都说可以吃的！”
看着夏茵的眼神，苏子放这才反应过来自己好像驳了夏茵的面子。
只是现在也不好直接说什么，只好隐晦的权威一句：“虽然可以吃，但是也不建议多吃，毕竟还是有高胆固醇！”
这下，夏茵终于满意的笑了起来。
“还是小苏厉害，这种事情都知道，那就看在小苏的面子上，让你吃一个。”
夏茵一句话，既照顾到了沈向华想吃的心思，又让苏子放落了好感。
不简单！
苏子放看了一眼沈向华，觉得他可能比苏廉正平时还要惨一点。
再看一眼沈安妍，突然觉得以沈安妍的聪慧程度，自己以后可能也差不多是这样子啊？
第五百九十七章 大饱口福
鸡髓笋算是解释过去，可是看着网油顶骨盘龙，苏子放还是犯了难。
看向沈向华递去一个无能为力的眼神后毫无立场的叛变。
“这道菜为了保证口感和风味，采用的还是大量油脂烹饪的办法，不仅是烧制时用了宽油处理，而且还用了猪网油，是一道高油脂的菜品。”
“如果是考虑到身体健康，还是建议少吃比较好！”
果然，苏子放话音刚落，夏茵的目光就落在沈向华身上。
“听到了吗？厨师建议少吃！”
“少吃，又不是不能吃！”
“一块，就一块！”
沈向华开始和夏茵讨价还价，苏子放也得空和沈安妍说出自己的疑问。
“叔叔阿姨平时也这样？”
沈安妍想了想，摇摇头：“不知道，平时我不在家里。”
“在家的时候也没有这么严苛。”
“估计是我爸做完体检指标偏高所以才会这样，没事的，你照常表现就好。”
说完又怕苏子放多想，补充一句。
“我妈对你应该挺满意的。”
苏子放看着夏茵的样子，心中感叹一句，要是这样都不满意，那他也太难了！
第一次见面就出卖准岳父，要是还讨不到准岳母的欢心，大型白给现场啊！
不过好在当着外人的面加上评审需要，夏茵并没有完全剥夺沈向华品尝网油顶骨盘龙的机会。
还是留出一小段给他。
这道菜苏子放不算陌生，粤菜中就有。
也不知道这个到底算是抄袭还是借鉴，居然直接出现在红楼宴中。
这道网油顶骨盘龙本身是粤省一位叫梁三的厨师所创。
梁三小的时候就很喜欢鳝鱼，不过那时候鳝鱼稀少，所以算是个稀罕物。
他就下决心，日后一定要做一道好吃的鳝鱼菜，每天做给父母吃以表孝心。
一直到上世纪，梁三在宜春园酒家当厨师，在料理鳝鱼的时候突然有了想法。
因为平时的鳝鱼都是切片或者切段，极少有去骨的鳝鱼做法。
他就动了这个心思。
仔细研究了一番，才有了这份网油顶骨盘龙。
这道菜做法最难的地方在于调味和去骨。
需要将处理好切成段的鳝鱼先过油炸一遍，再用高汤吊着火腿、冬菇、陈皮和鳝段一起重新下锅煨熟。
这一步要煨足火候，不能太少，不然不入味，也不能太多，否则鳝鱼容易散。
等到火候恰好的时候，捞出鳝鱼。
用巧劲将鳝鱼骨去除，再用火腿条代替鱼骨，最后裹上猪网油上锅蒸五分钟。
出锅后自然带着浓郁的香气，是对鳝鱼处理到极致的菜品。
而眼前这道网油顶骨盘龙还独辟蹊径的用了腌渍的柚子皮作为托底。
网油包裹着的鳝段全部铺在盘子中间，香浓四溢，肥嫩细腻。
一口咬下，网油的油脂渗入鳝段，混合着火腿的香气和鳝段本身的鲜美，竟然产生一种绝佳的风味。
连苏子放都忍不住多品尝了两块。
虽然并不清楚这道菜是谁做的，只不过这个味道远比鸡髓笋更值得选择。
看向其他人，毫无疑问地指向这道菜。
苏子放心中也明白过来，直接开口：“留……”
“这盘”还没说完，苏子放突然闪过一个突兀的想法，中断了声音，重新看向沈向华四人。
“这两道都留下吧。”
“我觉得都比之前的平均水平要好，而且也不是重复的菜品！”
沈向华是做惯生意的，听到这句话顿时明白苏子放的打算，点点头表示认同。
从运筹学角度考虑，要学会寻找最优解。
自己几人只是品尝菜品，好吃的自然可以留下。
而且也如同苏子放说的那样，之前还有重复的菜品需要做决定，现在这两道菜品又不重复，自然不用想那么多。
“这……”
端菜的服务员听到几人的选择愣在原地。
“这不太符合规定吧？”
沈向华看着她轻轻开口：“可是一开始就没有说我们只能留十六道菜品。”
“如果好吃，我们后面会选出来的。”
“那好吧。”
服务员怎么可能是在商场摸爬滚打几十年的沈向华的对手，几句话交锋后便端着一个空盘子离开。
屋外，柴玉堂看着空盘眼神突然一冷，连忙拉着服务员询问细节。
得知只是觉得两道菜都好吃后才松了一口气。
“还以为被发现了！”
“后面的菜品还是按我说的上，知道了么？”
服务员连忙应下，不知道柴玉堂到底是什么意思。
明明大多数菜品都一样，麻姜和陈存都摆好了自己的上菜顺序，可是他偏偏要自己调整一边上菜顺序。
不过自己只是个打工的服务员，这种事情也轮不到自己插手，老老实实上菜就好。
尽管好奇，还是还是按着柴玉堂的吩咐将几道菜按顺序端进包厢。
而苏子放也照单全收，只不过每次当新菜落桌，品尝之后，还是要自信回想一番才能确定去留。
有些一道不留，有些留一道，有些留两道。
屋内，沈向华忍不住开口询问起来。
“小苏，虽然这些菜品味道都差不多，可是你这个是做什么？”
“难道你能尝出不一样的味道？”
苏子放还没回答，就听到夏茵在一边冷哼一声：“你自己做饭也就是个半吊子水准，就别在小苏面前表现了。”
“人小苏是专业的厨师，指望这个吃饭的，你三脚猫功夫能和小苏比？”
“我不会做还不会吃了嘛？”
“再说！不学习怎么知道自己有没有进步！”
周听雨则是在一旁给沈向华鼓励：“对，老沈说的对！”
看到这个情况，夏茵也不再坚持什么，努努嘴：“那你就让小苏给你解释一下，免得大饱口福回去全都忘掉。”
苏子放看到几人都看着自己，这才缓缓开口解释起自己挑菜品和留菜品的原则。
“其实就是单纯的看味道。”
“有些很细微的差别你们发现不了，比如刚才的茄鲞，就属于与处理方式不一样，所以口感有些许不同，但是调味差不多，所以口味差不多。”
“一般不是专业厨师都很难注意的到，不过你们凭口感做出选择其实更天然和直接。”
“这些菜品如果在外面都是不错的。”
“反正考验什么的都不重要，他们的水平应该也很难做出普通人明显都能尝出区别的菜品，大多时候都是凭感觉。”
苏子放解释完，几人宽心不少，不过转瞬又突然反应过来苏子放的意思好像就是委婉的说了句。
“你们随便吃就行了，正事靠不住！”
第五百九十八章 绝顶菜，扒驼掌
沈向华几人都知道苏子放的意思，却没有办法生出一点反驳。
毕竟他们是真的尝不出有什么问题。
只能笑着应付几句，再继续看向下一道菜。
十六道菜肴已经送上多半，只有最后几道菜品，全都是苏子放没有看到的，所以只能通过味道来判断。
正说着，两道菜品送上。
入眼就是一道浓郁的酱色菜品，菜心做底，上面有两排椭圆状的肉片依次排开，上面浇着浓郁的酱汁，还没送到面前，苏子放就看出这是一道扒菜。
不过怕的是什么还不太确定。
等到菜端上桌，转到眼前，没有一丝疑惑。
扒驼掌。
苏子放有几分诧异，没想到一道红楼宴连这道菜品都端上来了。
服务员特意做了解释。
“原本菜品种有一道是扒熊掌，不过现在没有熊掌，只能用驼掌代替。”
“驼掌哎！”
沈向华发出一声惊呼。
到他这个地位，说是好菜，其实吃过不少，人参燕窝鱼翅什么的都不算个事情，只是驼掌还是真真切切的的是第一次见到。
“这个骆驼不是蹄子么？怎么做成这样子的？”
沈向华还有几分好奇。
看着夏茵和另外两人的面，苏子放就知道他们也是这么想的。
不禁愕然着解释道。
其实厨师一般说的动物的蹄子都是从小腿部分开始算起，向下的全部部分，而不是只有钉蹄铁的那部分。
那个一般是蹄趾，是要切掉的。
这些都和猪蹄羊蹄一样，是可以食用的部分，只不过骆驼的蹄比较大，所以可以用掌来代替。
“盘子里这样的两片连在一起，再加上外面一圈皮和中间的骨头就是完整的驼掌，现在这样子可以理解成去骨的猪蹄。”
苏子放这么一解释众人便明白过来，再看向驼掌的目光便有些不一样。
尤其是沈向华，眼神更是有些轻松：“老听说什么山八珍的驼掌，没想到就是这个东西，早知道就来尝尝看了！”
苏子放给众人分好驼掌，一揭开驼掌，才发现下面还有玄机。
驼掌切片下方是五花肉和鸡块，全都处理成薄片，垫在下面撑起造型。
苏子放知道这是厨师设计的摆盘，点点头称了个巧妙，将几样也一起盛入碗中分给其他人。
这道菜的做法苏子放是有所耳闻的。
不过和系统和任何人都无关。
完全是他当年上课的时候看到山八珍后自己去查的资料。
因为当年的他也和沈向华一样有个疑问。
“蹄子是咋吃的？”
查完之后也终于明白为什么这道菜只有西北菜和鲁菜才能做。
因为味道太过浓烈。
严格来说，动物的蹄掌部位其实都是风味积累最浓郁的地方，处理起来格外费事。
比如鸡爪、鸭掌这类相对常见一些的，养殖也比较规范化，现在只需要用料酒和葱姜煮过就可以去掉腥味。
烹饪的时候再用重口味的泡椒、椒麻汁、卤汁等调味，基本不会尝出鸡爪和鸭掌本身的腥味。
而到了羊蹄和猪蹄这个级别的就得在锅里配上香料处理超过一个小时才可以勉强将这种味道去掉。
至于驼掌和熊掌，如果看菜谱就会发现，处理时间动辄五六个小时。
就是因为是在太清除味道，所以会久一些。
而且都是先蒸再煮，为了去除味道还会用上蜜渍、盐烤等不同的方法。
满汉全席中的蒸熊掌不仅要搭配蜂蜜，还要用上人参、黄酒、鸡汤等食材就是因为这个缘故。
不知道这道驼掌是谁做的，居然在三小时内完成，还将骆驼的味道处理干净，这个手法极为老练。
仅凭外观是看不出来，只能品尝后再做判断。
苏子放全部分完，这才轮到自己。
装入碗中发现菜心用的是食不语的汆烫手艺，可是再品尝调味，又不像是麻姜能做出来的。
反倒是个专业的鲁菜厨师的表现。
驼掌切片的厚薄程度十分均匀，色泽白润，软烂筋糯，鲜味浓厚，香酥软嫩，不肥不腻。
酱汁带着些厚重，吃的时候并不觉得什么，可是一口咽下才觉得回味无穷。
而且，之前还不觉得有什么，仔细品尝后是苏子放才发觉这个驼掌处理的十分巧妙。
驼掌中有蜂蜜的味道，还有些许甜味，不像是蜜糖，倒有些像是苹果。
加上一些混在一起的熟悉的味道，苏子放还是打开品鉴面板，顿时被惊得目瞪口呆。
这个驼掌的处理方式堪称复杂。
先用火炙烤到外皮焦黑，刮去黑色部分，在清水中冲洗到干净后，用清水和葱姜黄酒先煮半小时，再用苹果和鸡汤蒸制半小时，捞出去骨后再抹上蜂蜜腌制十几分钟，下锅炸一遍。
最后再和火腿、鸡块、党参、红枣等一起在锅中蒸制。
足足要处理两个多小时才能完成。
而这，只是处理这道料理的一个准备工作。
这么处理好的驼掌才属于食材的范畴，之前的驼掌严格意义来说只能算作……废物。
等到这么处理结束，开始制作的时候还会有另一个问题。
口感单一！
所以摆在苏子放面前这道扒驼掌又加入了白灵菇、菜心、火腿、去骨鸡块来调味，这才有了最终的成品。
能做出这个菜品，苏子放觉得厨师至少也是一个技师的水准。
如果是麻将所做，那么说明麻姜的实力远超预期。
如果这道菜不是麻姜做的，那陈存的手艺未免有些太过厉害！
难怪柴玉堂敢将麻姜直接赶走。
有这样的徒弟，赶走一个高薪养着的师父绝对还是划得来的。
桌上众人此刻也品尝完毕，纷纷交流起看法。
“好像味道和扒海参差不多？”
沈向华一句话，却被众人集体吐槽。
“哪里像了？除了都是扒菜，这两个菜品连方式都不一样！”
“酱汁！这个酱汁真的很像是扒海参！”
沈向华看众人都不相信，激动地喊了一句。
【任务（沈向华的笃定）：请宿主完成沈向华心心念念的扒海参。任务奖励：好感度+10。】
系统突然弹出一个任务面板，着实让苏子放愣了一下。
这就……有任务了？
而且还真的是这个味道的扒海参？
苏子放有点不知道该说什么。
沉默几秒轻轻开口：“沈叔叔，你说的扒海参是什么样子的？”