第五百零一章 夜谈
“放哥，我知道了！”
回去的路上，沐飞突然大喊出声。
苏子放看着沐飞有几分疑惑。
到最后，两人也没有喝酒，怎么走着走着沐飞就醉了呢？
还是中二病爆表的又脑补了什么奇怪的东西？
“你知道什么了？”苏子放皱着眉问道。
“我知道我的问题出在哪里！我太过于执着我爷爷的威名，其实我不管做的好与不好，都不影响别人会喜欢我做的菜。”
“至于创新不创新，只是慢一点而已，只要我坚信自己可以，那么一定可以！”
“再说我大伯都五十多了，不也是没有什么好的原创料理，还要做我爷爷的菜嘛！”
“刚刚白老板说的实在是太对了！”
“继承家族手艺，传承滇菜经典，不丢人！”
“不出名又怎么样，我一定要坚定的做下去！”
苏子放：……
听着这段和自己之前说的有九成相似度的劝慰的话，苏子放还是叹一口气。
算了，就这样吧，自我攻略最为可怕！
一看就知道是老二次元了。
总之，能够把沐飞重新掰回学厨的路上就行。
不然要是让沐云、沐光远知道沐飞跟着自己来了一趟沪城，回去就不想当厨师了。
第二天自己的饭里绝对会有滇省直送的鬼笔鹅膏。
现在这样就挺好！
回房间，苏子放洗个澡的功夫，出门就看到桌上摆了好几样东西。
啤酒、醋泡花生、盐水毛豆、泡椒凤爪……夜宵套餐居然配备齐全了。
“什么情况？”
“你不打算睡觉了？”
看着一打啤酒苏子放有点发憷。
自己的酒量他是多少有点ac数的，最多就是一瓶大乌苏的量，可是眼前足足两打生啤，他肯定招架不住。
至于沐飞。
呵呵……
能够把鲁省大汉孔宴喝到醉酒状态，这个酒量和年龄简直不匹配！
作为新时代的好青年，苏子放刚要表示明天还要做菜，喝酒不太好，沐飞已经啪啪开启两瓶放在桌边。
尽管知道银行卡可以开啤酒，可是苏子放还是第一次看到有人用房卡开啤酒。
左手握着啤酒瓶，右手捏着房卡，抵在卡槽上一撬，整个啤酒盖就飞扬起来，坠落在桌上，发出咚的一声闷响。
“给！”
干脆的让苏子放有些害怕。
默默接过，就看到沐飞自己也开了一瓶，瓶口伸过来。
苏子放：？？？
什么意思？
“喝！”
沐飞自顾握着酒瓶和苏子放手中酒瓶碰了一下，仰头一口，酒瓶已经空了一半。
苏子放：！！！
这个是不是太凶残了点？
自己的酒量，按这个喝法，估计坚持不到十分钟。
好在沐飞也知道这一点，喝完后又补上一句：“我干了，你随意。”
呃……
苏子放这下彻底服气。
象征性的拿起来抿了一口，酒瓶中的液面微不可见的降低了半厘米。
沐飞的声音也恰好响起。
“以前的我，总觉得自己很厉害。”
“爷爷是滇省最厉害的厨师，大伯接了爷爷的班，应该是第二厉害的厨师。”
“等我长大，一定是滇省最厉害的厨师，到时候也能发明出过桥米线、汽锅鸡这样流传百年千年的菜品。”
“可是在这里学习了半年，我终于知道自己和大家的差距在哪里。”
“前几天我和爷爷也说过这个事情，爷爷也让我回去，说他好好教我。”
“我以为是自己不是料子。”
“幸亏今天放哥你带我去吃了烤小黄鱼，我才想明白我的路应该怎么走。”
“谢谢！”
沐飞说着，竟然很认真的起身给苏子放鞠了个躬。
不是那种调侃式地上香、吃饭，而是规规矩矩九十度鞠躬，维持三秒，眼中涌出泪水。
好像更像了！
苏子放摇摇头，连忙把沐飞拉起来。
“这个……不用的，太客气了！我们是兄弟，不就是互相帮助么！”
沐飞看着苏子放突然哭出声来。
“放哥，我这次论坛之后就要回去了！”
“我爷爷说大伯会带我回去，好好教我滇菜，下次见面就是在华夏厨师大赛上了！”
苏子放听着话瞬间愣住。
不过好几秒后还是反应过来，不知道该说什么，有些许感慨，也知道沐飞为什么会突然变化这么大。
嗨！
拍拍肩膀，看着他沉声道：“你是一个好厨师，一定要加油，我在奥林匹克厨师大赛等你。”
沐飞听着苏子放的话，突然愣住。
“什么意思？”
苏子放：“就是字面意思啊……让你努力，早点成为技师，到时候可以一起参赛。”
“好！”
沐飞答应着，一边流泪一边喝酒。
苏子放叹一口气，揉揉眼睛，年纪大了，就是容易进风。
很快，桌上的下酒菜全部吃干净，当然主力是苏子放，沐飞都是在喝酒，
两人除了做菜，聊得话题也越来越广泛。
沐飞：“放哥你打算什么时候结婚啊？”
苏子放愣了一下，没有想到沐飞居然会问出这个问题。
“怎么突然问这个？”
“就是想到了，感觉你真的好让人羡慕！”
“家里面对你都好，这么年轻就有自己的饭店，实力强就算了，还有薛爷爷这样的好师父和安妍姐这样的女朋友。”
“在别人还需要奋斗的年纪就已经拥有全了！”
“不就只剩下结婚嘛！”
听着沐飞的话，苏子放微微沉默。
好像的确是他说的这样，不过转瞬又觉得哪里出了点问题。
不应该是有车有房么？自己这个样子还没沾边啊。
刚要说什么，才发现沐飞已经侧过头睡了过去。
感慨两句喝酒误事之后，将沐飞搬到床上盖上被子，看了下时间还不到十二点。
重新想了想刚才沐飞的问题，拿起手机上网查了好半天，默默给沈安妍发了条消息。
“你说，我们什么时候结婚合适啊？”
沈安妍：“喝醉了？”
苏子放：……
这和说好的不一样啊。
网上都说这么问女生，一般得到的答案都是亲密的情话或者害羞的回复。
可是沈安妍这个回答完全不按套路出牌。
一句喝醉了，根本没有热恋情侣讨论结婚的喜悦。
仔细想想，倒像是陈楚懿发现苏廉正藏私房钱时候的表现。
“胆肥了？”
这么一想，语气和画面都有了！
等了几秒还没有回复，沈安妍的消息发了过来。
“等下你记得开门。”
“我给你叫了牛奶和酸汤，你喝了再睡，不然明天影响状态。”
眼前一润，苏子放还是没忍住。
哭了！
第五百零二章 你后悔么
不过就算是睡前喝了牛奶和醒酒汤。
苏子放醒来时脑子里还是有些不清醒，还有点口渴。
反观沐飞却像个没事人一样的已经做完俯卧撑结束冲凉了。
“起来了？”
“嗯……”
苏子放还是有点不太清楚。
“还早，要不你再睡会，平时不喝酒，估计受不了。”
沐飞的语气平静地像是喝醉的是苏子放一样。
晃晃脑袋，苏子放起床穿衣，前去食堂吃早餐。
走到路上，耳边突然传来一声疑问：“对了，放哥，你今天要做什么？”
“不做什么，去听课，下午比赛啊！”
苏子放脑海闪过论坛的时间安排。
上午是授课时间，由各菜系的厨师们传授一些本菜系的做菜方法和技巧，所有的参与论坛的厨师都可以去旁听。
下午则是交流赛，有同一菜系的，也有不同菜系的。
前三天在本菜系参与考核积分，分数最高的厨师在最后两天则参与全部菜系的积分。
虽然名字是交流，可是还是有分数，最后入选的也是高分厨师。
看来唯分数论还是挺严重。
苏子放感慨一句，就听到沐飞的声音。
“那还是苏省的缘故，我看新闻说苏省的文科状元居然连好一点的985、211也上不了，这个……嗨！都不知道咋说。”
苏子放想起自己也看到过这个新闻，不过没有点进去，也不知道怎么说。
应了一声想到自己和沐飞都是没有参加高考的，忍不住问了一句：“话说，你不继续学习，后悔么？”
沐飞听着话停下动作，点点头，又摇摇头。
“有一些，不过又觉得，其实不后悔。”
“那些教材的东西，基本的知识我也看过，常见的一些道理我能够理解。”
“至于大学的东西……我觉得更多的还是一些学习方法和历史积累的运用，本质上，如果不做研究，并没有很多非学不可的东西。”
“而找工作，如果我是个厨师，我觉得大概率别人也不会看我会不会做微积分。”
“何况，大学毕业后，能做出题目的人我觉得也不多。”
沐飞说完，正好看到赵晓曼和张子丹走过来，连忙拦住赵晓曼：“嗳嗳，晓曼姐！”
“嗯？”
“问你个问题！”
沐飞一挑眉，对着手机读出一个题目。
“sin37°的平方+cos37°的平方等于多少？”
“1。”
赵晓曼连反应时间都没有似的随口就回答出来。
沐飞瞬间像是见了鬼一样的看着赵晓曼。
“你怎么算的？”
“为什么要算这个？这不是一眼就知道答案的吗？还有你问这个做什么？”
赵晓曼皱眉看向两人满是疑惑。
苏子放将刚才的事情解释一遍开口道：“他就想试试你还记不记得大学的知识。”
赵晓曼闻言惊愕了两声，很勉强地开口。
“首先，我还没有毕业，所以还是记得的。”
“其次，这个是高中数学知识。”
“最后，距离讲课开始时间还有不到一小时了，你们确定要在这儿耽误时间么？”
言语间，尽显景陵大学学霸的气概。
“还早呢……急什么？”
苏子放一句话没说出口突然想到一件事，立刻跟了上去。
沐飞看着赵晓曼的背影，慢慢咽下口水：“放哥，我有点后悔了！”
说完才发现苏子放早已向前走去，这才赶紧拔腿跟上。
“怎么说，你们打算去听什么课？”
快走到教室的时候，沐飞突然问了一句，却发现三人用一种看白痴的眼光看着他。
“当然是周安年师父的啊！”
“别的菜系什么时候都可以去看，可是国宴菜就这么少的机会，要是错过，后悔到哭泣。”
“的确，我也想知道国宴菜究竟有什么不同！”
三人都明确的表示后，沐飞也明白过来为什么他们跑得这么快，顿时也放弃要去闽菜的打算，跟着三人一起走进门口贴着国宴菜的教室。
一进门，四个人瞬间愣在原地。
原本能容纳四十人的教室，现在坐的满满当当，连过道都是别人搬来的椅子。
粗略看去已经坐了有六十多人。
“你们来晚了。”人群中，一个熟悉的声音响起。
麻姜和孔宴坐在第一排，抬头看着几人：“呃……麻师傅，你怎么不通知一声？”
苏子放看着两人有些意外。
“我通知了啊，你们都没看到吧？”
苏子放连忙摸出手机，看着聊天窗口突然愣住。
六点的时候，麻姜在食不语的群里发了一条消息：“今天有周师傅的课，你们要去听么？我可以帮占座。”
结果只有孔宴发了一条：好。
他们四人没有一人回复。
“你们六点就起床了？”
“不是……我们六点就到这里了。”
麻姜轻轻开口，说完拿起手中的一个面包：“昨晚买的。”
苏子放有点震惊。
要知道食堂的早饭都是六点半才开始供应，麻姜居然比食堂还早。
这种精神，难怪能成为技师！
苏子放佩服！
然而没等他佩服完，麻姜的声音继续响起：“我旁边这位，京派的马经纶来的更早。”
听到自己名字，马经纶看向四人微微点头继续低头开始学习英语。
苏子放：……
真的，这是他第一次见到学习英语的厨师。
苏子放虽然是老板，却也做不出来让麻姜和孔宴让座的事情。
问候完，还是要找座位。
尽管没有位置，不过苏子放几人还是发挥了华夏人民“来都来了”的精神，在最后一排找了空位站着听课。
来都来了，不能白来啊！
就是姿势有些不雅，像是四个被罚站的学生。
后面陆陆续续又来了几个厨师。
看着屋内满满当当的情况有些选择离开，还有些站在苏子放几人身边，不多时，后面一排也被占满。
突然，教师门再次被推开，一个中年厨师出现在教室内。
周安年，来了！
所有人都将视线投向台上，除了马经纶。
他不紧不慢地读完最后一行，在纸上标记了断点，这才收好册子，抬头看向周安年。
台下厨师看着周安年纷纷露出几分狂热和兴奋。
显然是已经知道了周安年蛰伏九年，最后一朝同风起，扶摇九万里的壮举。
然而，周安年的第一句话，就让他们瞬间跌破眼镜！
第五百零三章 自己的路
“我知道你们都想来听我如何花十年时间从一个帮厨成为钓鱼宾馆的厨师。”
“不过今天恐怕要让你们失望。”
“这条路走起来很麻烦，比你们想的任何一条路都要麻烦。”
“而且，我的本意也不是如此。”
周安年说完后停顿几秒，看着台下，眼神缓缓扫过，发现有些人的眼神已经开始漂移，有些变得涣散，还有些则是平静如常。
而最特殊的，则是站在最后面一位年轻厨师，五官皱在一起，脸上有一种别样的尴尬。
周安年不禁生出好奇，招呼道。
“这位同学有什么想说吗？”
众人随着周安年的手势看去，发现苏子放还是保持着刚才那个姿势，小声讨论道：“他有什么想说的？”
“不知道，看他的样子，是便秘吧？”
“额……”
说话的人没有想到居然能听到这个答案，默默远离身子打算听听苏子放的回答。
而人群中，苏子放则是努力的憋着气，昨天晚上老醋花生吃多了，他现在生怕自己一不小心发出某种尴尬的声音。
刚才沐飞问起，他也只是这一句。
至于沐飞能不能明白，他也管不了太多。
现在被周安年点名，顿时有种进退两难的感觉。
可是这么多双眼睛看着，他也不好意思再说自己出门解决一下再来。
硬生生憋了回去，憋红了脸，憋得整个人双唇紧闭有点自闭，这才回过神开始思索刚才周安年提的问题。
有什么想说？
他现在唯一想说的就是找个安静无人的角落释放一下……
电光火石间，苏子放决定冒险一搏，说一个没有人会说的回答，反正自己也不知道周安年的情况，说错了也没有人会说什么。
迅速组织好语言，苏子放大胆开口。
“我在想，周师傅你当初应该不是想进钓鱼宾馆的。”
一语出，四座皆惊！
周安年连续九年一轮游，连续十年参与青年论坛，这种精神不知道感动了多少厨师，也不知道激励了多少孜孜不倦想要加入钓鱼宾馆的厨师。
可是眼前居然有人敢说周安年本质上不想进钓鱼宾馆！
那周安年这十年的付出算什么？
行为艺术吗？
刚要反驳，突然听到周安年长叹一声，唏嘘感慨。
“没想到，这里居然真的有人能知道我的本意！”
“我为刚才自己的想法道歉！”
人群骤然安静……
钓鱼宾馆的主厨助力一开始居然不是想进入钓鱼宾馆！
这个重磅消息砸出，诡异地就像是上学时自习课上突然在门玻璃上探出一个脑袋一样。
居然，说对了！
“狗屎啊！这都能被蒙到！”人群中有人发出一声感慨，瞬间引发热议。
“这?也太顶了啊！”
“我就想知道是真的知道的还是蒙出来的！”
周安年神色复杂地看着苏子放，苏子放也神色复杂地看着周安年。
他只是想起.asxs.有一本名叫《我真的不会做菜》的小说，胡乱套了一个人设而已，怎么就成真的了？
这下要怎么解释？
苏子放深吸一口气，迎接着看向自己或崇拜或震惊的目光，淡淡一笑，想要用平静掩饰自己内心的慌张。
这种表现落在众人眼里就成了苏子放胸有成竹早有把握的证据，眼里立刻多出几分对大佬的讨好。
唯独马经纶，若有所思地看了几眼苏子放，突然抬手提问。
“你好，我是泰和苑的马经纶，想问下你是怎么看出周师傅的想法的。”
这话说得没有一点问题。
自报家门外加询问，对苏子放面子给足，自己也不掉价。把京派的气势和地位拿捏的足足的，还有几分问话的味道。
其他人也纷纷看向苏子放想要听听他的回答。
毕竟周安年不想成为钓鱼宾馆的厨师的事情实在是太过惊世骇俗。
苏子放没开口，看向周安年点点头。
“我也只是猜测，具体的情况还是要周师傅来说，不如直接请周师傅来说比较好。”
苏子放将皮球踢给周安年，自己躲在幕后，悄藏功与名。
众人再次看向周安年。
周安年倒是没有说什么无可奉告，只是沉吟几秒，缓缓开口。
“他说的没错，我在第一年参加这个论坛的时候本意并不是想要进入钓鱼宾馆。”
“只是想来学习一下别人的手艺。”
“嘶！”
众人瞬间不淡定了。
要知道早个若干年在厨师界偷学手艺这种事情还不能被许多老辈厨师们接受，有些老派的厨师还是坚持一生只学一个菜系。
周安年这个做法，简直算得上离经叛道。
当然，那环境也比苏兴朝那时候要好很多。
虽然没有人和苏子放说起过，不过他也猜得到，苏兴朝应该就是收到厨师行业的抵制，这才被迫离开景陵的。
而到了周安年这个时候，虽然不能接受，不过菜系的融合和交流已经开始变成主流，所以并没有太大问题。
周安年看着台下反应趋于平静，继续开口：“我最早是学的排档菜，说穿了，这也会一些，那也会一些，可是没有什么拿得出手的菜品。”
“那时候也没有很方便查阅资料的地方，菜谱更是很难找到好东西。”
“至于去酒店后厨学习想都不要想！”
“可以说青年厨师论坛是唯一能够学习和观摩菜品制作的地方。”
“我最开始只是想学习一下川菜或者鲁菜，毕竟全国来看，这两种菜肴的味道接受度相对高一些，而且味道记忆十足，容易招揽回头客。”
“可是那一届偏偏是淮扬厨师教学，我学了三天淮扬菜！”
“回来后发现淮扬菜也不错，做的好卖的价格高，就开始找了个淮扬菜馆钻研淮扬菜。”
“学过的就自己做，没学过的就去吃，吃完了再琢磨怎么做。”
“一年时间，把大部分淮扬菜基本做熟练后，我决定再去学习一次，就当个淮扬菜厨师。”
“结果等到第二次去的时候，教学的又换成了闽菜厨师。”
“没办法！”
“我又跟着学了一遍闽菜。”
“就这么每年学一种，等到第十年的时候，我发现终于没有菜品可以学了。”
“结果比赛的时候又恰好不小心做了最高分，就进了钓鱼宾馆，一直到现在。”
“我能成功，巧合性和运气实在是占了太多比例。”
“所以，我不建议你们走这条路。”
“厨师的路有很多，我选了最笨最慢的一条，我相信你们肯定有人在走最快的路。”
“但是不管怎么走。”
“到你们这个实力，必须要想好自己的路是什么！”
周安年说完，所有人都低着头开始反思这一句。
苏子放也有点愣住。
昨天开解沐飞的时候，他没有想过自己也会面临这个问题。
“自己的路到底是什么？”
第五百零四章 上课
按照系统规划，自己只需要将喜乐街发展成为世界一流商圈即可，并没有要求自己走什么道路。
关键是自己还有系统这个bug存在，经常能学会一些谁都不擅长的菜。
所以薛意对自己的教学方式也是散养式，想到了就教一道菜，想不到也就无所谓。
反正自己的徒弟也能自学菜品，关键是味道还有模有样。
有这种祖师爷喂饭的徒弟，让薛意省了不少心思。
以前还有中午和晚上驻守店里的习惯，现在则是直接开启了养老模式，一周做一两次临时菜品，平时出门溜腿散步，和罗医生聊聊养老日常。
就差提笼架鸟抱孙子。
也幸亏是薛新笺还没有谈恋爱，不然第三项也得提上日程。
薛意不说，自己也觉得自己这样子挺好。
不过周安年既然说了出来，苏子放还是敏锐的发现了自己还是有点问题。
杂而不精，大而不全！
别看自己现在会的菜品不少，可是仔细来看，一个能打的菜系都没有。
除了淮扬菜能够做几道不错的s级菜品，其它菜系绝大多数菜品只是a级，甚至复杂一点的食材和做法还会出现b级的情况。
简单来说，自己的实力断档有些厉害。
不像是别的厨师那么扎扎实实一路练习，将一条菜系全部吃透才去研究心得菜系。
自己更像是东一榔头西一棒子，系统捞到哪个菜就做哪个菜，华夏料理录出现什么菜就做什么菜。
虽然让自己拥有了跨越菜系的菜品掌握情况，也带来了绥远发展的菜系树。
食客们虽然不会觉得有什么，反而会觉得自己这样子会做各种菜品很酷。
可是在顶尖的厨师眼里，自己这样的行为其实就是——四六不着！
没有严格的规划，没有针对性的训练。
看似学的东西很多，却只是浮在空中禁不起考验。
如果苏子放不是个挂逼，仅这一条，就足够他被薛意骂死。
“专心学习一个菜系？”
苏子放脑海闪过这个想法，很快又扔了出去。
好半晌，突然反应过来一个问题！
自己在各方面专精都达到高级的情况下，居然断了任务线！
除了主线任务复兴喜乐街和华夏料理录这两个外，督促他成长的主线任务没了。
他的技能止步于高级，再没有进一步提升的任务下发。
百香鸡做完那天他当时没有注意到，现在突然发现，后背生出一身冷汗。
没有后续提升的任务，四舍五入就是全靠自己了。
点开经验值，苏子放暗自松一口气。
好在经验值还在正常增长。
不对！
苏子放突然想到一点，重新调出其他人的专精。
专家级、大师级、宗师级，依次递进。
苏子放想着一些他玩过的其它游戏中的设定疑惑着：“难道高级之后的经验不需要任务，只需要经验值？”
可是这样子也对不上，高级之上如果只需要刷经验值，那岂不是很容易？
只要自己每天练习刀工、火候、调味，每次都出品s级菜品，那不是很快就可以刷到专家级？
要知道连麻姜的厨艺都能达到大师级，自己怎么样也不会太差吧？
不过很快又有一个念头浮上脑海。
这个系统不会搞什么所谓的道心吧？
要知道不少小说里面可就是给主角设置这么一条，让苏子放看得十分不爽。
凭什么之前经历的那些都不算数，非要在瓶颈的时候看一次花开就领悟了真谛，听一次海浪就突破了境界。
如果要真这么做，苏子放想了想自己，大概一辈子就停留在高级上面了。
毕竟他已经理解了所谓的调味、刀工、火候到底是做什么的，和薛意告诉自己的一模一样。
这个如果都不算领悟，那就真的没有什么办法。
念叨着，系统突然弹出提示。
【高级以后的晋升方向由宿主自行选择。】
苏子放：？？？
这个是什么意思。
自行选择？
自己还能选择什么方向？
【调酒、酿酒、茶艺、金融、互联网、建筑、美食评论员、博主、明星……】
【系统并不干涉宿主发展方向，并会对宿主选择方向进行深入帮助。】
苏子放：！！！
和说好的不太一样啊！
不是说自己只是要做一个好厨师么？
为什么突然多出这么多选择？
苏子放的心有点乱……
开始思考究竟选择哪一条能够更快的完成主线任务。
如果有系统帮忙，那么理论上选择金融应该是最快的。
月涨幅达到100%，一年涨幅就是4096%，把自己现有资金砸进去，那一年后轻松可以达到几十亿的收入。
把整条街买下来开始定向开发。
两年左右估计就可以初步实现目标。
只是，想着这个模式，苏子放总觉得有点不对，和自己的初衷不太一样。
沉默着。
周安年的话继续传入耳中。
“我知道你们很多人并没有想好自己的路，不过不要紧，你们还是年轻人，有无限的未来。”
“不管你们今后选择什么行业，选择什么方向，都要记住曾经从事过厨师这个行业，内心要保持对厨艺的热爱。”
“毕竟无论怎么样，吃饭终究是人少不了的事情。”
“但是也不要过多的迷信高级食材。”
“佛跳墙可以果腹，凉水馒头也可以果腹，一餐一食并无高贵可言，作用只不过是填饱肚子。”
“我曾经见识过捕捞海参的渔民，因为条件艰苦，要长时间浸泡在海里，而且稍有不慎就会丧命海底，因此被人称为水鬼。”
“他们在没有任何防护措施，赤条条下海、捞参。”
“挣的是用命换来的钱，不太多，远比不上各位。不过顿顿吃饭都是海参配馒头。”
“如果用海参等于高级食材，馒头等于一般食材的标准来看，他这一餐究竟是奢侈还是贫穷？”
周安年说完，很多人沉默不语。
周安年继续开口。
“我相信，你们中不少人现在也进入到了一个选择的阶段。”
“小餐厅是主厨，可以过的轻松，却没有机会接触到其他食材和菜系。”
“而去大餐厅，经验会更加丰富，却只能从头开始。”
“这些，都取决于你们如何选择。”
“以及要找到你们的路！”
听到这里，苏子放突然豁然开朗。
他终于知道了！
第五百零五章 这么简单的菜，我也行
周安年的课到这时才正式开始，桌上的食材一样样摆好，苏子放坐（站）在台下，看着略有点熟悉的食材露出疑惑。
猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜……
周师傅这难道是要做？
木樨肉？
苏子放对这道菜毫不陌生。
毕竟鲁菜木樨肉，风靡全国，从街边小炒到高档馆楼，这道菜都是鲁菜厨师当之无愧的拿手菜。
不过与这个名气不匹配的是这道菜制作的过程。
可以说是十分简单。
只见周安年先将里脊肉斜切后改刀成柳叶片，加入油、生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制，再在碗中磕三枚鸡蛋用力搅散开，搅散鸡蛋的时候尽可能多的让其与空气接触，这样就在炒的时候就可以形成蓬松的鸡蛋花。
金黄、软嫩，蓬松带一点洁白的鸡蛋炒开后正好和桂花很像，而桂花的别称就叫做木樨，这也是这道菜叫做木樨肉的一个原因。
就这么几秒，周安年面前的胡萝卜、木耳、黄瓜、黄花菜已经全部处理干净。
黄瓜和胡萝卜切成菱形片，冷水泡发的木耳揪成小朵，黄花菜切断。
齐刷刷备在一边。
顶级厨师的素质尽展无疑！
起锅烧水。
木耳、黄花菜、胡萝卜都需要焯水让其更容易熟。
因为这道菜并不需要翻炒太久，如果直接下锅炒蔬菜，会容易出水影响口感。
焯水处理让蔬菜先一步熟成，刚刚好！
这时，台上的周安年也恰好动了。
起锅，烧油，油温滚烫，整碗鸡蛋倒入后瞬间涨起蓬松的云朵状，不过十多秒，看着鸡蛋将要完全凝固时立刻滑散捞出。
底油烧热，将肉片下入翻炒，变色后立刻调味上色，再加入葱姜煸炒出味道，将备好的蔬菜滤干水分一起倒入锅中，倒入鸡蛋翻炒均匀。
一份木樨肉即可出锅。
在周安年手中，算上准备工作，一道出菜时间还不到十分钟的菜品，实在不能说是什么大菜，也不知道周安年做这道菜是要说明什么。
“或许是熟悉一下灶具和厨具？”
苏子放想着之前学校请来各省的名厨师兄来给他们上课和讲经验时经常会先做一道简单的菜品来测试下做菜环境。
毕竟火旺不旺，风猛不猛，炒勺和刀具适不适手对一道菜品的呈现效果都有极大的影响。
苏子放还记得之前一个擅长做粤菜的师兄，就是因为错误的估计了学校灶头的火力，将一道干炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。
牛肉下锅的第一秒就老了，后面粉更是粘锅。
尽管已经过去几年，苏子放对这次翻车事故记忆犹新，看到周安年的举动下意识想到这一点。
不过没想到的是，周安年做好木樨肉后竟然直接将其放在桌上。
“有谁不认识这道菜么？”
场下一片安静。
这种时候，就算是不认识，也要装作认识！
这是他们十几年来上学的固有认知。
毕竟，如果自己不随波逐流，结果可能就是被大多数人排挤。
周安年看着台下表现微微颔首，继续发问。
“那谁知道这道菜的做法？”
这下众人纷纷点头，不过心里泛起嘀咕。
“难道周安年就打算这样教课？用一盘木樨肉？”
周安年继续颔首，发问。
“那谁觉得自己能做好这道菜？”
一番安静，所有人都不知道周安年这话是什么意思，不过看着桌上的木樨肉思索几秒后，还是有人先行举起手。
看到有第一个吃螃蟹的人，后面的人也慢慢开始响应起来。
毕竟只是一道木樨肉！
别说在场的专业的鲁菜厨师和东北菜厨师本身就会，人均高级厨师，这么简单的做法，看一遍都能还原九成，说不会做不是自己承认自己没实力？
当即跟着表态。
唯独三人没有动。
苏子放、马经纶、赵晓曼。
苏子放是因为系统给出的那道木樨肉的评价。
【一道各方面都完美的木樨肉，等级s+级】
s+级！
这是什么概念？
要知道苏子放buff全开做的龙井虾仁，也不过是s+的味道而已，还没有达到过s+的等级。
周安年！现在！当着这么多人的面！现场做了一道s+的菜品！
还是s+的木樨肉！
讲真，苏子放的认知中，一直觉得s+的菜肴第一次出现怎么都得是佛跳墙、茄鲞、河豚这类制作难度极高的菜品。
没想到却是一道普普通通，甚至不能更普通的木樨肉。
所以，苏子放很从心的选择了放弃。
s+的木樨肉，脑子坏掉的人才会觉得它好做。
再看向赵晓曼。
因为她就站在自己身边，还是一样没有举手的。
“你为什么不举手？”
“我做不出来！”赵晓曼坦然承认。
苏子放：？？？
他真的很想问，莫不是你也拿了一个系统，知道这是s+级菜品所以做不出来吗？
就听到赵晓曼开口道：“周师傅做地这道菜，比我见过最好的厨师做的还好！”
苏子放叹一口气。
明白了这就是为什么赵晓曼虽然没有系统还是能够实力超群的原因。
自己尽管被薛意认为是祖师爷喂饭吃的天才。
可实际上，大多是因为系统的原因，自己实际上是一个被老天爷喂饭吃的崽。
而赵晓曼仅仅看过制作方法，这么多年过去了，还能感受到菜品上留存的意志，并且判断出菜品的好吃与否。
这才是祖师爷追着喂饭吃的天才。
“放哥，晓曼姐，你们怎么都不举手？”
“总不是看呆了吧？”
“说实话，我也惊呆了，周师傅居然用一个木樨肉来上课，不是我吹，这么简单的菜，我也行！”
没有理会沐飞的胡吹。
两人一起看想第一排孤零零坐着的马经纶。
这是第三位没有举手的厨师。
作为第一排的人，还是京派厨师，排除了听不懂语言和各类其它的情况后。
剩下的原因也只有一个。
这个马经纶也看出这道菜的难度！
苏子放不禁给泰和苑打上一个高分。
能有这样实力的厨师，餐厅本身绝对不会很差。
这时候，周安年的统计总算结束。
眼神扫过台下所有学生，微微点头：“下面我会点名来和大家聊聊关于这道菜的一些想法。大家可以准备一下！”
说完，眼神似有似无地落在苏子放身上。
让苏子放一阵心惊。
“总不会选我吧？”
第五百零六章 你行你上啊
说是准备，其实也只给了两分钟。
苏子放只来得及思考为什么是自己，就听到周安年的声音响起。
“刚才我在询问有谁能做好这道菜的时候，有三位没有举手，我也十分好奇他们的想法，不过在此之前，我更想先聊聊说自己能够做出来这道菜的厨师。”
“第三排第五名，你为什么觉得自己能做出来这道木樨肉？”
周安年随口点了一个位置。
座位上是一个雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，开口，浓郁的鲁味飘了出来：“我就是鲁菜厨师，这菜我从小学到大，是童子功，会做的很！”
不仅给自己加了buff，还设置了flag，这波操作，苏子放觉得有些迷。
周安年点点头，也不说好，也不说不好。
抬手示意他可以坐下，换了一个新的位置点名：“第六排第二名。”
这次是一个女生，看着瘦瘦小的，却是唯一一个闽菜圈子里的厨师，一开口就是闽南语山歌的那种腔调，软糯清远：“我，曾经学过一次，做出来的味道也很好吃，所以，我觉得自己可以。”
“嗯，请坐！”
周安年抬手继续示意这位女生做下，看向苏子放。
“那……这位马同学，你为什么觉得这道菜你做不了？”
周安年的话语在最后一刻转到了马经纶身上，让苏子放长舒一口气，就像是哦躲过了小时候老师点名一样万幸！
马经纶淡定起身看着周安年点点头：“因为我确实做不出这道菜。”
“如果说天下大同能够得95分，那么这道菜应该得100分！”
“我，实力不够，做不了！”
马经纶淡定承认这一切，却让所有人都惊掉了下巴！
什么意思？
这道木樨肉怎么可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他们现在还记忆犹新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各种景观设置，加上三十四道同气连枝的豆腐菜，是华夏菜品的集大成者。
这道木樨肉，怎么可能比得过？
然而出乎他们意料的是周安年听着马经纶的话居然微微颔首：“你的眼光很不错，韩师傅的手艺没有丢！”
“这道菜，的确是我迄今为止掌握最好的一道菜。”
“全国范围内，目前还没有人能做出和这道一样好的菜品。”
此话一出。
场中更加安静。
这话由马经纶说出和周安年说出的意义完全不同。
前者是猜测，后者则是证实。
一道全国范围无人可比的菜品，有多好吃？
在场的厨师纷纷流出口水。
周安年也知道他们肯定想到尝试，主动将盘子传了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，转弯整个教室，盘子空空如也。
连底油都被最后一位用馒头蘸着吃了个精光。
拿回台上的盘子比洗过的还要干净。
而他们也终于知道了什么叫做全国独一无二的美味。
以苏子放的高级品鉴技能来看，这道木樨肉的特色在于无可挑剔！
论火候。
里脊滑嫩，恰到好处的熟度，肉汁丰盈，入口滑嫩，还有一点点韧劲。蔬菜熟而不烂，爽口而不生。
论刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和鸡蛋花大小相近，摆盘十分好看。
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么？”
“你行你上啊！”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上？”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上！”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课……好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同？”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因？”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义？”
周安年摇摇头：“说对了全部，但是又全部没说对！”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
全对，又全不对？这是什么意思？
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里！”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完全统一。”
“做人都不能全部统一，更何况食材呢？”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐！”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了！”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课！
听君一席话，胜做十年菜！
第五百零七章 苏子放，突破！
自由做菜时间开始。
没有一点点犹豫，食不语几人全部聚集在麻姜和孔宴的桌边。
这里有两个灶台，六个人还可以讨论一下做什么，简直是完美的安排。
几人先看向唯一的技师麻姜，想问问他打算做什么菜来寻求指点。
“还在试验过程中的创意型的菜品或许被点拨之后能够直接成为上菜单的菜品。”
“不过如果是成熟菜品，可能会创造出一道镇馆子的菜品！”
听到镇馆子，几人全部露出激动地目光。
所谓镇馆子的菜品就是一家餐厅最为出名的菜品，出名到全国，全世界都知道！
比如全聚德的烤鸭，聚春园的佛跳墙，楼外楼的龙井虾仁……
这种就属于镇馆子的菜品。
麻姜继续说下去。
“还有一种是自己厨艺巅峰的菜品！”
“什么意思？”
几人都有点不太理解这个厨艺巅峰的菜品是什么情况。
“就是当下，你能做出的，最好的菜品！”
“比如苏老板的龙井虾仁……”
莫名被cue道，苏子放看向麻姜，期待着他接下来的评价。
“其实也是一道成熟菜品，也有半步镇馆的实力，如果经过周师傅的点评，还能再进一步，那就可以成为天下名菜！”
这一下，饶是苏子放有系统，眼中还是亮起向往的光芒！
这种一菜成名天下知的事情实在是太有热血少年的梦想感了！
“所以，麻师傅你准备做什么？”
苏子放问出最关心的问题。
麻姜摇摇头：“我还没想好，不过很可能是茄鲞。”
几人听到这个名字略微一愣露出了然的表情，对麻姜来说茄鲞的确是最合适的一道菜品。
制作方法经过几百年的研究已经趋于成熟，可是至今没有什么餐厅能够推出红楼宴。
原因之一是没有什么代表性的菜品，茄鲞已经是大众熟知度最高的菜品了，不过还是会有很多人念成茄鳖！
其它菜品就更不用说了。
酸菜荠酱、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、西瓜盅酒醉鸡、花篮鳜鱼……
这些菜品听过的人都寥寥无几，更不用说吃。
而麻姜在此之前一直研究红楼宴，做的最好的就是茄鲞，在比赛中已经获得各大美食家的首肯。
如果能够更进一步，达到所谓的镇馆子的菜品，那么就会有无数老饕愿意为了这一口而赶来景陵，红楼宴的威名也会重新宣扬出去。
理解了麻姜的想法，其余几人也开始考虑自己要做的菜品。
毕竟得到周安年指点的机会可遇而不可求，一定要找一道最为重要的菜品。
赵晓曼想了想，说出冷面二字。
在场众人瞬间吃惊道：“为什么不选锅包肉？”
印象中这才是赵晓曼最爱吃的一道菜。
赵晓曼摇摇头：“个人原因，没事，你们忽略我继续想就好。”
沐飞这边是完全没有想法，他的大多数菜品都是继承自滇菜，独创菜品的确不多，只有酸辣虾饼，结合了滇省酸辣口味和原本炸虾饼的味道后成为经典菜品。
双手一摊，沐飞的菜品也定了下来。
张子丹则是选择了白袍虾仁，当年黄胜的名菜。
眼看着其他人都已经选好，苏子放皱着眉，自己会的菜品一道一道从眼前划过。
相比别人，他更看重这次机会。
毕竟自己一直缺一道能够称为门面的菜品。
只是自己会的特别菜品有点多，蓦然地还真的不知道做什么菜比较好。
本来是下意识的想要选择龙井虾仁，可是一想到龙井虾仁已经达到了s级的水准，并且还有s+味道的感悟，只要努力练习还是有可能突破的，不如换一道菜品。
将自己会的菜品全部在脑中过了一遍，苏子放最终定下了自己要做的菜。
无影面！
一道真正意义上让自己和食不语进入大众视野的菜品。
作为一道创意料理，这道菜几乎拥有所有网红菜品拥有的一切特征。
高颜值、有创意，味道好。
最关键的是，这道菜是和食不语牢牢绑定在一起的。
至今在短视频平台上，#食不语无影面#这个话题还是美食话题榜总阅读前十，为食不语带来不小的关注，而且跟风模仿者众多。
如果自己能够做出无影面二代，那么肯定会有更高的人气。
决定之后，几人开始陆续制作料理。
都是以前做过的料理，费时间也谈不上，只是灶台只有两个，花了半个多小时总算轮到苏子放使用。
这道菜，苏子放想要试着创新一下，尽可能展现自己的实力。
只不过到现在还是没有想好应该用什么样的形式。
周安年、薛意、薛新笺、曹阳平、柯朋义……许多人的点评再一次出现在苏子放脑海中，麻姜关于镇馆子的菜品评价也同时出现。
一条一条格外清晰！
苏子放眉头紧皱，似乎陷入深深的纠结中。
“放……”沐飞看着苏子放一副纠结的样子刚想出声就被孔宴一把捂住嘴巴：“嘘！”
“苏老板在思考，这很难得的！要是在小说中，这就是顿悟！”
沐飞先是诧异了一下，很快又面露惊喜！
“怎么？”
“就是想到以后万一我爷爷说话我瞌睡，就可以解释为自己在顿悟！太好了！”
孔宴：……
虽然他不知道沐飞的脾气怎么样，可是一个站着睡着一边点头一边发出鼾声的样子怎么也和顿悟扯不上关系吧？
默默在心里给沐飞点了颗蜡。
毕竟这孩子如果真的出了问题，可全都赖自己这一句顿悟。
提前上一炷香好了。
很快，苏子放睁开眼，看到几人都围着自己，感动着点点头：“我要做一道和以前不一样的无影面。”
听到这么笃定的豪言，几人纷纷露出期待的眼光。
毕竟现在的苏子放已经不是那个经常翻车的苏子放了，绝大多数做的菜品都可以用好吃来形容，少部分更是可以用非常好吃来形容。
既然他这么自信，那么味道一定不会差。
苏子放深呼吸，将盆中的面团拿出，他突然想到自己应该做什么料理了。
用无影面来做一份“开水面条”！
结合了开水白菜和阳春面的升级版，曾经被他一直以为不合适的做法。
认为味道寡淡，没有任何滋味！
就在刚刚，他悟了！
面条本身就有面条的滋味，汤头本身就是鲜美的滋味。
两项合一，就像是木樨肉中各个食材一样，本味不变而又完美的让人不忍放下！
第五百零八章 至纯之味
从和面开始，苏子放就和以前的做法不一样，加入高汤和蛋白，让面的味道更加丰富。
重新舀出的高汤用蘑菇和火腿丰富味道。
面条用高汤煮熟，将透之时迅速捞出过冷水，将无影面劲道的口感完全激发出来，先盛出一半面条，再配上火腿、蘑菇，在盛放另一半，最后浇上清如水的高汤。
一碗无影面就此完成。
从上面看下去，碗中仅有两片火腿、两根蘑菇浮在汤中间，像是琥珀，又像是3d树脂画。
等到面条做好端出来，食不语众人先看了一眼，眼中震惊纷纷抑制不住。
颜值逆天！
香气内敛却随着蒸汽逸散出些许，刚刚好调动人的胃口，勾起食欲。
最重要的是，比之前通过改变汤底颜色凸显出这碗面的情况来说，这份无影面，做到了真正的干脆。
和他们最初想要达到的效果一模一样。
没有犹豫，苏子放端着面上前给周安年评价。
“苏子放，是吧？”
苏子放没有想到周安年居然知道自己的名字，连忙点头问好。
“别紧张，我刚才问了下你们店里的人才知道的。”
“薛师父还好吧？”
“挺好的，吃嘛嘛香！”
苏子放没有想过自己和周安年的开场居然会是以闲聊打开，而他之前也看过别人端菜上来后的表现。
基本就是尝菜，点评，结束。
大多数时候都不会超过一分钟，特殊时候可能只有三十秒。
刚才食不语几人也说了周安年的评价方式。
“直切要点，不废话，但是醍醐灌顶。”
比如对沐飞的酸辣虾饼的评价就是：“你自己还没有想好这道菜要表达什么，味道东拼西凑的痕迹十分明显，不是说用一种调味去覆盖另一种食材就算是创新菜品！”
张子丹的西湖莼菜汤是：“整体表现可以，不过汤这种东西讲究的是口味和搭配，还有出场的时机。我现在吃了很多油腻的东西，喝这碗汤会天然给出好评，可是如果是一开始开胃，我就觉得这汤太淡了。这里面的学问一时半会说不清，除非你要立志成为一个煲汤师父，否则，常规方法就是要根据宴席和菜品来选择。”
麻姜的茄鲞获得了一定的好评，不过最可怕的是周安年尝出来了麻姜的野心。
“做的不错，不过想要成为镇馆菜差了一些。红楼宴的话，你的方法有问题，必须要改良做法，否则这道菜会有一个保存和前后味道不协调的问题。等你能解决茄鲞和其他菜差距过大的时候，再来交流会比较好。”
苏子放刚才还没有上台，听到这些话瞬间呆住。
尝出别的都能理解，可是那个红楼宴是怎么回事？他并不觉得周安年有心偷听他们几人讲话。
那周安年就是凭借一道菜推断出麻姜要做红楼宴？
这种判断力只能用四个字来形容！
恐怖如斯！
本来还在想自己面对周安年的时候会是一个什么场面，会得到什么评价。
可是现在当两人真的面对面的时候，苏子放反而发现自己的剧本好像和别人的完全不一样啊！
“难道是因为师父的缘故？”
苏子放暗搓搓想着，有师门的感觉就是好。
没等他开口，周安年就继续说道：“好了，不聊你师父了，说说你吧。你刚才是怎么看出我的想法的？”
苏子放：……
他还刚想用薛意的名义来套话，结果一转眼就是这个结果，尴尬了！
而且，自己能说是瞎蒙的？
肯定不行啊！
想了想，决定把赵熙的经历拉出来，反正是自己师伯，编排一下不要紧！
“我当时就觉得您可能和我师伯一样只是想着多学习几次……结果不小心就成了名厨！”
这话说出来，周安年的脸上多出几分不一样的表情：“很会说话嘛！”
“女朋友教的！”
苏子放连忙表示这都是恋爱的后遗症。
“挺好的，当年我要是有你这么会说话，也不至于单身那么久！”
周安年笑了两声，这才看向苏子放的菜品。
“汤？”
“不是！”
苏子放自豪地回答道。
能让周安年看不出这道菜的内容，自己已经成功了一半。不过另一半还要看最终的味道情况。
“也是，纯汤的话，不会配筷子的，疏忽了。”
周安年点点头，端详了几下，伸筷子去夹碗中火腿，自然被面条挡住。
“咦？有点意思！”
“用了粉条的做法来做这碗面，可以！”
没有捞到火腿，反而夹起一根面条看了半天。
“味道还不错！”
尝一口汤，再重新拨开面条将火腿和蘑菇品尝两口，周安年的表情多处些许欣慰。
“这碗面在我历来吃过的面条中能排前三！”
“嘶！”
苏子放忍不住倒吸一口冷气，周安年这个评价实在是太高了！
要知道作为国宴厨师，周安年品尝过的菜品那都是按万道来计算的，而且国内外知名餐厅，各种各样的厨师，他什么没见过？
能说出历来面条占前三，这个绝对是值得高兴的评价。
不过苏子放还是敏锐的抓住一个问题。
“那前两名都是什么面呢？”
周安年回想片刻轻声道：“第一名的面条是我偶然中吃到过的一家山城小面，所有味道都调和的十分均匀，吃完后久久不能忘怀。只可惜是一个游摊，这个就算是孤例好了，没有什么参考性。”
“第二名是夏寒秋做的一碗面，和你的这份面有点类似，却没有这么好的创意。”
“当然，那碗面，是纯素面！”
纯素面！
这三个字着实吓到了苏子放。
所谓素面，就是没有其它浇头，只是单纯一碗面的面。
可能很拗口，但是简单来说。
一般餐厅提供的素面就是面粉加水和面，做出的面条，煮开后浇上一勺味精汤调味，好心的会在撒一把葱花。
而纯素面那就是只有面条和面汤，这样的面因为味道太过清淡，很少有人能够吃下去。
而周安年居然评价一碗素面为历史第二好，就算做这碗面的厨师是夏寒秋，苏子放还是觉得夸张。
知道苏子放不太相信。
周安年也说出这碗面能够得到这么高分的原因。
“那碗面，有至纯之味！”
又是一个苏子放不能理解的新名词，一双眼睛眼巴巴看向周安年等待解释……
第五百零九章 周安年的指点
看出苏子放不理解，周安年想了想，换了一种说法。
“每种食材都有自己独特的味道，有时候人们觉得这种食材的味道不好，便想出其他方法去接受它。”
“而当所有方法都不能拯救这种食材的时候，人们就会给他一个不好吃的评价。”
“而厨师的工作也有不同。”
“入门的厨师盲目追求调味品的味道，一般的厨师追求恰当的调味品的味道，出色的厨师掌握食材与调味的关系，顶级的厨师探寻食材的本味。”
“厨师是味觉的掌控者。”
“当你深入厨师这个行业后，你才会发现人们常说的酸甜苦辣咸并不是单纯的菜品的味道，因为从历史角度来看，味觉肯定是先于菜品出现的。”
“人们先习惯味道，后熟悉菜品。”
“所以你才会发现很多时候，人们并不是抗拒菜品本身，而是不喜欢味道。”
“比如经典的甜豆腐脑和咸豆腐脑。”
“所以，对厨师来说，难度并不是做菜，而是找好味觉的平衡。”
周安年到这里减慢了语速，等着苏子放开**流。
苏子放反思了好一会儿终于理解周安年的意思，这个想法无疑是在他现有的思路中开辟了一个新的想法。
刀工、火候，全是为了调味所准备的。
其实苏子放之前也有过这样的想法，不过终究还不是很完善，现在在周安年提醒后倒是明白过来。
的确如此，牛排注重原味，甚至还有三分熟、五分熟的吃饭，可是到了牛肉粒就会达到七成熟，味道也丰富起来，有黑椒、秦椒、麻辣等味道，如果再到片、丝那就更多起来。
煎炒煮炸也是如此，不同的烹饪方式就是为了将牛肉处理成不同的味道。
而且按照周安年的这个理念，之前孔宴的追求似乎是没有问题的，只是走错了路。
而沐飞的天菇汤和自己的文思豆腐则是在寻求调味品的统一，至于百香鸡则是走了下乘！
不对……
苏子放突然反应过来，系统给出这个任务是想让他掌握味道调和，如果是按照周安南的意思，真正的完成任务应该是要达到百香鸡的本味，自己的做法其实是走了下乘。
只不过是火候和调味的功力太深厚，所以才达到了最低要求。
经过和周安年探讨，苏子放突然知道了自己几道面临瓶颈的菜色如何提升，也隐约摸到了周安年所说的那个至纯之味的意思。
点点头，看向周安年：“周师傅，您继续说，我大概理解了一些！”
“嗯。”
周安年微微点头，继续开口。
“至纯之味，其实是反其道而行之的一种菜品制作方式。”
“比如我先前说过的夏寒秋的素面。”
“那碗面就是只有面的味道。”
“面的味道？”
苏子放有些许不太理解。
周安年哈哈一笑：“你太执迷了！”
“你吃到辣味就知道这是辣椒，吃到芥末就知道这是芥末，吃到鸡肉就知道这是鸡肉。”
“这些就是食材的味道。”
“面虽然是用面粉制成的，但是溯本寻源也不过是小麦，所以面粉天然有一种小麦的味道。”
“不过小麦味道和面的味道又不一样。”
“馒头也是面的味道，撒子也是面的味道，面饼也是面的味道。”
周安年回忆了几秒，轻声道。
“不过夏寒秋做的面，不管是南方人还是北方人，只要尝一口，就可以笃定这是面。”
苏子放突然被这句话绕的有点晕。
既然这些都是面的味道，那周安年所说的至纯之味究竟是什么意思？
“没关系，你现在不理解很正常，等你吃到夏寒秋做的那碗面，或者等你能将自己这碗无影面突破之后，你就知道了。”
苏子放突然觉得，这些技师们说话都是一个样子，打哑谜。
要是一般的人还真的不一定能听得懂。
而且，他隐隐有点担忧，又是素面又是哑谜的，是不是学厨的终点就是学佛？
再看周安年，发现他看着自己似乎是在等提问一样。
沉默几秒开口道。
“那，最后，做菜的意义是什么？”
周安年也没有想到苏子放会问出这个问题，微微一笑：“你知道么，这么多年来，你还是第一个问出这个问题的。”
“很多人都会问如何成为钓鱼宾馆的厨师，如何晋升高级技师，如何提升菜品的味道和质量……”
“不过你还是第一次提出这个问题的人。”
“能问问为什么吗？”
苏子放笑了笑，没有回答。
好在周安年也没有再追问，而是缓缓开口：“其实，做菜的意义只有一个，就是开心。”
“让食客开心，让自己开心，让做菜开心！”
“不管是研究新的菜品，重复以前的菜品，做成难吃的，好吃的……”
“都是为了开心。”
“比如我，在工作的时候收到客人的表扬会开心，在家里给家人做饭看着她们吃饭会很开心，自己一个人研究新菜，虽然味道不好不过方向对了也会开心。”
“问题结束了，时间也挺多的，我就不和你聊了。”
“有机会你来钓鱼宾馆，或者我去景陵的时候再好好交流一番。”
“下一位！”
周安年像是叫号一样抬手让下一位过去。
苏子放往回走的时候恰好和一个端着砂锅的选手错身相过，对方看着他有几分怨恨，还有几分羡慕，更多的则是期待。
后两个情绪都能理解，毕竟不是每个人都有自己这么好的运气，能够和周师傅长叹几分钟。
至于第一个怨恨，擦肩而过的时候，看着对方手里砂锅里的麻婆豆腐已经凉了一半，苏子放也明白了。
这位肯定是看着自己端了一碗汤，这才赶紧排在后面想要让麻婆豆腐赶上热乎的时候上桌，达到麻辣烫都够味的程度。
结果没想到自己下台的时候，连砂锅都凉了一半。
等到苏子放回到食不语几人的位置，再转头，端着砂锅的小哥已经下台。
赵晓曼看着他好奇的眼光轻声道：“凉了，味道还行，建议他掌握下上菜的时间。”
“周师傅说的？”
“嗯。我选修了唇语。”
苏子放：……
学霸大佬的日常原来都是这样的么？
他突然觉得自己就像是叶驰敏，努力学习，努力学习，努力学习，到最后也只是第二名。
而真正的学霸赵晓曼，看泰剧、追日剧、刷**小说、英语六级、熟悉唇语、还有一手做菜的好本事。
真是，让人羡慕的日常啊！
第五百一十章 一只鸡
下午是所有人的考核时间。
苏子放等人进入教室后发现桌上已经摆好一只乌鸡，黑板上写着考核的规则。
要求很简单：只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。
看着题目，学渣厨师们开始想的是菜品，而学霸厨师们却发觉了这道题的不简单之处。
鸡身上的所有部位？
如果是可食用部位，那鸡肉、鸡血、鸡冠、鸡蛋、鸡皮、鸡胗、鸡肠……这些都算在其中。
而不可食用的部位可就连鸡骨头也要用上了！
而且题目吗也不说明，全鸡菜，是指整只鸡出现在盘子里还是只需要出现部位就好。
苏子放眼睁睁看着自己边上一个厨师熟练地将鸡肉剔除出去，将骨头一股脑扔进垃圾桶，心里为其默哀几秒。
按照正常情况，这孩子大概是已经废了。
再看看旁边人的做法，苏子放表示自己的三观收到冲击。
一整只鸡剁成块，直接搅成肉泥开始调味，看样子是打算**肉丸子。
看着加进去的调料，苏子放觉得自己已经可以想象得出这个肉丸的味道，应该不会特别美妙。
再看一个人，这次没有看到什么，主要是他也和苏子放一样在看周围的人在做什么菜。
厨师之间的比试这一点比较好，当你在抬头看别人做菜的时候，没有人会觉得你是在抄袭，可能只是想选择一个不同的方向。
毕竟就算是同样的菜品，先做的也比后做的要加分不少，其它同样的菜品就只能收获一个很勉强的分数。
这也是为什么之前比赛的时候会有人想要联系别人一起做龙井虾仁，而自己选择别的虾的缘故。
一圈环顾下来，很多人和自己一样还在思索。
但是也有很多人已经开始制作。
有整鸡处理的人参鸡、花胶炖鸡、小鸡炖蘑菇、烤鸡、白斩鸡、香酥鸡等。
也有分块后全部炒菜的酱油炒鸡、黄焖鸡、大盘鸡、椒麻鸡……
总之，八仙过海各显神通。
相比于肉丸的做法，这种利用整鸡直接做菜的显然更好一些。
毕竟要求是鸡身上的所有部位，并且不限制菜品的种类和形式，那么就干脆全部端上去，就算造型和创意上面丢点分数，可是起码还有参与考核的资格。
不像刚才那个将鸡肉剔骨的少年，开局即结束。
没有鸡骨，就算是味道再好也没用。
审题不过关的危害就在于此。
刚刚苏子放余光看到他一副想从垃圾桶将鸡骨捡回来的样子，可是犹豫了十几秒还是没有下手。
现在脸色很不好地看着面前的鸡肉，心灰意冷。
苏子放为其默哀三秒后开始思忖自己要做的料理。
从目前的情况来看，大多数人选择的都是处理整鸡。
在时间和处理方法来看。
想要抢先的人选择了高压锅，想要出滋味的人选择了砂锅，平时不怎么熟练也没怎么处理过整鸡的则是选择了炒锅。
而苏子放却盯着黑板，重新看起题目。
“只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。”
一个荒谬而大胆的想法突然浮出苏子放脑海。
“会不会是只用这只乌鸡做菜？其他食材不许用？”
刚刚桌上还摆放着土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材，后面的食材库也有一些干货和新鲜蔬菜。
很多人下意识就觉得乌鸡只是主料，却忽视了只用的条件。
那就是除此之外没有别的材料。
想到这里，苏子放重新思考起来。
不用，并不代表不可以用，毕竟还是要祛除味道，只是不能出现在桌上！
如果是这个样子，苏子放突然有了很好的想法。
有一道料理，正好适合这次的要求。
那就是大名鼎鼎的鸡翅包饭！
这道菜最主要的一点就是外形好看，内容丰富，既可以当小吃，又可以让饭量不大的小伙伴当主食。
而且作为湾湾特色美食鸡翅包饭在各大小吃街的出现频率一直很高。
起码在苏子放的人生中，在不同的城市都能遇到这个小吃。
流传度广泛证明接受度不错，用在比赛中也不会有什么问题。
想好之后，苏子放决定开始自己的鸡翅包饭之旅。
既然已经定好食材是一只鸡，苏子放也没有想过要去找糯米和其它食材的想法，而是动起脑筋让鸡肉呈现出更多的形式。
传统的鸡翅包饭中糯米是主食，还会添加腊肠、胡萝卜、青豆、玉米等辅材。
现在条件不足的话，只能用切碎的鸡胸肉来代替糯米、烟熏过的鸡皮勉强代替腊肠、胡萝卜、青豆、玉米则是用鸡肝、鸡胗、鸡心来替换。
鸡腿和鸡翅一样剔骨后当做以上材料的容器。
鸡肠用于最后的收口。
而鸡骨，则用拼盘的方式做成鸡骨皮冻垫在盘子下面。
清洗和焯水的时候选择了葱姜水，只达到去腥的目的即可，调味全靠一把盐和鸡汤。
时间一分一秒过去。
一些厨师的炒鸡类的菜品已经完成。
不过送上去之后立刻就会被带去隔壁的评分室，之后也不会再次出现在教室内。
这种莫名的压力感让留在屋内的人更加紧张。
毕竟这样谁也不知道分数，也不知道对错，一切都是未知的，需要探索。
苏子放则是不紧不慢地处理着自己手头的料理。
该焯水和炒制的馅料已经全部完成。
尝过味道后苏子放有几分满意，浓郁的熏制香味和鸡肉特有的风味极大的提升了馅料品质，甚至比他吃过的鸡翅包饭还要好。
而分装后再进入烤箱烤制则是为了让整个造型更加圆润好看，同时带上炙烤的另一种复合味道。
“叮！”
烤箱工作结束的声音响起，苏子放小心地拿出烤盘，上面金黄的一腿一翅散发着浓郁的诱人的香味。
其他闻到味道的选手看着他的菜露出疑惑。
而楚辞一边前行，一边看着其它选手的汤锅和炒锅也露出疑惑。
“全鸡料理居然拿着鸡翅包饭和鸡腿包饭来骗人，真是脑子坏掉了！”
“连题目规则都不懂还在这里做这么多面子工程，真是脑子坏掉了！”
错身而过。
双方各自在心里对对方说了句傻x。
随后，面带笑意，互相开口。
“祝你好运！”
“你也是！”
第五百一十一章 我看到了厨神的诞生
说实话，苏子放也是第一次做这么单一食材的料理。
没有尝味道，只能凭感觉判断。
好在系统显示的级别还不错，想来味道也很好。
【全乌**翅/鸡腿包饭，等级a+级。】
苏子放淡定的将自己做的料理放在桌上。
评分室内的老师就是极大菜系排出做菜的师傅，而任家华则是作为总评委在后方坐镇。
只有实在难以判断的料理才会让他做评判。
苏子放进去的时候前一位料理刚被收走，正是他看到的一份炒鸡。
其实从卖相来说，这一份炒鸡已经比许多人做的要好上不少。
起码整体造型完整，厨师的刀工很好，炒完后还能全部拼回去，鸡血也全部做成血块和鸡杂一起在边上摆放的整整齐齐，又是一整只鸡的造型。
不过看着评委的样子似乎不是很满意，也不知道是哪里出了问题。
苏子放看着评委们开始享用自己的乌**翅包饭，心里有几分忐忑，也不知道自己的这道菜品究竟会得到怎样的分数。
要是连第一天都不能得到高分，那也太丢人了。
不过好在评委们对苏子放这份菜品还算满意，品尝之后都在点头。
这让一直关注评委状况的苏子放有点放心，根据评委的表现来看，自己这道料理的分应该不会低。
很快，评委们品尝完毕，看着苏子放的眼神流露出几分满意。
“你为什么会想到做这样一道菜品？”
苏子放刚要作答，突然反应过来这个问题并不是看到的那么简单，沉思几秒，决定换一个方向。
分析下出题人的命题依据！
这道题目看似是做一道整鸡菜品，可是实际上是在考厨师如何能够理解题意并在最快的时间内认出鸡的种类并选择合适的料理方式。
实际上是一个长着文科简答题模样的理综大题！
不管自己只说做法还是只说想法都算是答题不合格！
苏子放想了几秒，突然有了灵感，开口回答道。
“因为是用全鸡料理，而这是我想到的比较符合题材的一道料理，而且还有一些创新。”
“如果用煲汤或者炒鸡，总觉得不能体现出这只鸡的美味！”
“哦？”
评委听到第二句回答眼前一亮：“详细说说！”
听到这句话，苏子放知道自己的高分应该稳了，长出一口气开始解释起来。
“乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡，是我国特有的鸡种，繁衍四百多年。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。”
“在《本草纲目》中也有关于乌鸡的记载，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”
“这次论坛提供的鸡肉虽然已经处理了鸡毛，不过还是可以判断出来是一只白毛乌骨鸡。”
“这种鸡的特点就是好斗，所以皮肉紧实。”
“煲汤和炒鸡都不能很好地体现出这种鸡肉的美味，肉会很难咬，因此我才选用了鸡翅包饭这种处理方法。”
“鸡皮烤过后会有一种独特的香味，而且由于足够紧致，可以将所有的味道牢牢所在鸡翅和鸡腿中，让味道更加醇浓。”
“另外一方面，我用碎鸡肉代替糯米来制作鸡翅包饭的原料，从视觉观感上不会有太大区别，只是在口感上会有些许不同。”
“不过为了尽量减少这种口感误差，我用木锤将鸡胸肉撕条后锤散，口感上和糯米相似许多。”
“鸡皮下面藏着鸡肉，里面的内容我用不同处理方式的鸡杂代替，还特意添加了脆骨等部分丰富味道，最后的成品为了保持美观，将多余的骨头全部处理成了装饰。”
“这就是这道菜品的创作过程。”
苏子放说完，评委席上一片安静，好半晌，齐刷刷点头，将苏子放的菜品呈现到身后任家华的座位上。
苏子放眉头一跳。
评审规则他也了解过。
只有特别好的菜品才会被送上任家华的餐桌，而这位大厨则是出了名的挑剔。
光是看之前点评这些名厨的菜品都有几位要被说哭了就知道他的高要求和高标准。
能在他嘴下讨个好处，那可是天大的荣誉。
看着自己做的鸡翅和鸡腿包饭倍送上去，苏子放立刻目不转睛地盯着任家华。
只见他慢条斯理地切开鸡皮，露出内里的鸡胸肉碎和其它的鸡杂。观察了几秒横截面，又舀出一勺分开查看后才算满意的点点头。
换了另一半舀起一勺送入口中，细细品尝几秒后总算点头。
不过还没完。
任家华取了一块手帕，拿起半个鸡腿一口咬下，感受着鸡皮和内里馅料的贴合度，还有馅料内容的分布情况。
闭上眼细细咀嚼好半天，睁开眼，冒出一声大喝：“好！”
苏子放猛地愣住。
任家华刚刚说的是“好”！
不是“还行”，也不是“一般”，而是“好”！
要知道连这些名厨的菜品任家华都不一定给出好的评价，可是却给了一个鸡翅包饭这么高的评价。
这让评委们也有些反应过不来，纷纷激动地看向任家华，打算听听苏子放这个鸡翅包饭究竟好在哪里！
任家华放下餐巾，又用柠檬水漱了口，这才缓缓开口。
“你们刚才只看到表层，却没有看到更深一层，我也是吃了之后才发现这一点的。”
“苏……”
“子放，苏子放！”苏子放连忙开口说出自己的名字。
“哦！对！”
任家华念叨一句重新开口：“苏师傅这道鸡翅包饭和鸡腿包饭，其实还隐藏着二重奏，只不过你们都没有发现！”
“包括你，安年！不应该的！”
任家华突然开口将评委全部训了一通，接着看向苏子放。
“这份鸡翅包饭和鸡腿包饭的刀工、调味、火候都只是出色，可是你们知道我为什么会觉得它很好吗？”
众人纷纷摇头，不知道任家华从哪里看出这份鸡翅包饭的独特点。
任家华继续咬下一口鸡腿包饭，轻轻开口。
“我在这份饭里看到了一个厨神的诞生！”
第五百一十二章 厨师的味道
听着任家华的感慨，众人瞬间惊讶起来。
“厨神的诞生！”
这个评价堪称是厨师界的最高荣誉。
要知道能被任家华称为厨神的人，在整个厨师界也不超过五个。
而苏子放居然能够被冠以厨神之资的名号，未来的成就完全不可限量！
如果这个消息明天传出去，势必会让厨师界和非厨师界的人震惊一片。只要苏子放愿意，钓鱼宾馆的主厨助理职位也会向苏子放敞开。
不过苏子放想的却是另一件事情。
他得找薛意问问任家华任师傅到底是乌鸦嘴还是毒奶？这一口反奶千万别给自己插下flag了。
任家华显然不知道自己的感慨会让苏子放这么谨慎，依旧在阐述着苏子放做的鸡翅和鸡腿包饭的美妙之处。
“其实苏子放做的这份包饭，在味道、刀工、火候上面还是有一定优势，不过在真正打动到我的是这道菜里面体现出的意识。”
很少有一道菜会在带给人满足的同时还让人期待着下一次的进步。
从这道菜里，我看出苏师傅对自己的严格要求。
所以，我愿意给这道菜一个十分的评价！
众人：？？？
这就满分了。
别说评委，连苏子放本人都有些懵圈。
任家华的话他能听懂一半，可是另一半却怎么也想不通。
任家华说的优势应该是自己那个高级专精，能在目前的技术上达到顶峰，所以是优势。
进步大概就是这道菜只有a级，还有s级可以突破。
不过苏子放有个问题没有弄明白，任家华是怎么判断出自己这道菜可以突破的，而不是说这个已经达到这个极限的。
要知道连系统都是根据等级给出的判断，自己更是只能通过系统来判断，还不能准确判断实力的底线应该在哪里。
刚想开口，任家华突然抬手。
“晚点，你来找我一下，我和你聊聊这道菜！”
卧槽！
一众评委，除了周安年，其他人看着苏子放都是羡慕到死的目光。
能让任家华亲自指点，只要苏子放今晚不是脑袋被门夹了再被驴踢最后再灌了十瓶水，那这道菜绝对能达到国宴菜品水准。
四舍五入，苏子放也可以说自己是菜品上过国宴的厨师。
这让很多之前还在国宴打杂的厨师们羡慕不已。
不过一想到对方是任家华钦点的厨神之资又平静下来。
几人对视一眼，眼里都是满满的无奈。
不能比！
人和人是不一样的！
要学会平心静气……气……气死个人！
特么这小子才二十来岁，从哪弄来的这么一身天赋！
门外，正心怀激动的苏子放猛然间打了十几个喷嚏，揉揉鼻子，反思着自己好像也没有得罪人，怎么突然就这么打喷嚏了！
“一定是沪城的水土不服，还是要早点结束，回景陵去。”
苏子放念叨着食不语里自己习惯的环境进入等待区，已经有不少选手在这里，不过却很安静，都在玩着手机。
苏子放找了个角落的地方坐下，留出另外几人的位置跟着开始玩手机。
微博上已经有了这次青年厨师的论坛，不过还没有他们这些厨师的情况公布，全是已经成名的厨师的料理情况。
令苏子放诧异的是，每一位厨师都给了特写镜头和专门的纪录，菜品的准备到处理的过程，还有最后呈现的效果。
从效率里说，只过了一天时间就做出这个效果，很可以！
要是杨琼有这个速度……
苏子放突然想到拍一个宣传片花了一个月的杨琼，在微博默默圈了一下，又私聊发去消息。
“看看别人的这个速度！我们昨天才看过，今天就已经出片了。”
发完这局，苏子放开始查看这些视频下面的评论区。
大多数是说自己看饿了，少部分是想要地址去吃的，还有极少部分就狠多了。
“能外卖么？”
官微的运营人员不知道是谁，一本正经地和网友们回复：“暂不提供外卖服务。”
每一条评论的回复时间都没有超过一分钟。
看得出，为了完成kpi，很拼了！
刷了没几条，手机弹出一个私信提示，杨琼发来一个表情包。
可以，但是要500.jpg
对不起，打扰了！
苏子放选择性没有看见消息，将手机塞回，看向门口方向，食不语其他人也回来了。
聊了几句，好像基本算是正常。
在评委席那边得到评价，被送上任家华点评的也只有张子丹和麻姜。
麻姜能够入选苏子放觉得很正常，可是张子丹……
“任师傅觉得我做的菜像是一位故人所做。”
看出大家疑惑，张子丹主动解释起来。
“杜师傅？”
张子丹点点头。
苏子放却有些诧异：“那个……杜师傅的女儿好像只教了你一道菜吧？”
“你怎么学到这么多的？”
其他人听到这个问题也突然反应过来。
他们一直都是将张子丹当做杜文韬的徒弟，却没有意识到其实张子丹所有的厨艺中和杜文韬相关的只有一道豆腐饺，还是第三人传授的。
按理来说，张子丹不可能和杜文韬的料理有这么多的相似度才是。
可是偏偏有了！
这才是让所有人都觉得吃惊的地方。
仅凭一道菜，怎么学到的？
张子丹看着众人的眼神低声道：“其实我就是不停的练习豆腐饺制作的时候，突然觉得能想出这种料理的厨师一定很厉害，就去查了杜师傅的介绍。”
“后来去文韬酒楼吃过几次饭，找到了属于杜师傅的味道，之后就有一段时间去模仿这个味道，”
“结果还没等我模仿好，我就自己想明白了，之后就不模仿了，但是这个记忆还是会存在，有时候依然会无意识地做出杜师傅的味道。”
众人：……
他们都知道张子丹的意思。
厨师的味道其实是一个很玄学的东西。
就像是家的味道一样。
一道菜可能好吃也看不好吃，可能好看也可能不好看，不过当你吃到嘴里的时候就有一个感觉。
这是家的味道！
而厨师的味道也是如此。
一个优秀的厨师，会让菜品在体现菜品味道的同时留下强烈的个人印记。
让别人吃到菜的时候就知道这道菜是谁做的！
这就是厨师的味道！
第五百一十三章 马经纶的涮羊肉
当晚，考核的结果已经公布。
苏子放以任家华钦点的十分并列第一。
同样获得此殊荣的还有粤菜的一个厨师和一个京菜的厨师。
粤菜的苏子放不认识，不过京菜的却是有过一面之缘的马经纶。
这让苏子放有点诧异京菜能够做出十分的菜品得是什么情况。
在群里打听了一下，万事通杨琼立刻给出回答。
“涮羊肉。”
苏子放和其它在沪城的小伙伴们同时：？？？
不是说好了全是乌鸡么？搞出一个羊肉这还怎么比？
不过很快，赵晓曼就来解惑。
“各菜系用的方法似乎不一样，比如京菜那边和陕菜都选了羊肉主材，而粤菜是牛肉……”
看了一圈下来，苏子放几人不禁暗自叫苦。
别的菜系都是比较方便料理的食材，唯独淮扬菜系是全鸡菜，光是题目都让一小半人直接挂科。
偏楼聊了两句，关注点又回到马经纶的涮羊肉上面。
“得是什么样的涮羊肉才能做到十分？”
苏子放清楚，自己那道鸡腿、翅包饭完全是因为有任家华的欣赏加成，这次有资格达到十分的水平，如果是纯味道来看，估计只有九分的样子。
而马经纶这个，据杨琼的消息来说，任家华只品尝了一口，十几秒的时间就给出了一个满分。
只能说明是从味道上征服了任家华和一众评委。
“评委说什么评语了？”
尽管知道杨琼知道这个消息的可能性不大，不过苏子放还是试着问了一句。
“万一呢！对不对！”
要知道杨琼可是连还没播出的《无价之姐》的大结局都能找到的人，这种事情应该难不倒。
果然，问题发出没几秒，杨琼的消息闪起。
“丰腴如酥，细嫩如腐，润滑如云，入口即化！”
评价不多，只有十六个字。
却让所有看到的人纷纷不争气地流出口水。
脑海中只有一个画面。
一只喜羊羊在青青草原上无忧无虑地奔跑着，突然灰太狼出现，将喜羊羊做成了涮羊肉。
估计也只有这个时候，才能品尝到任家华说的那十六个字吧？
杨琼大概是觉得说完可信度还有点低，又不上几条证据。
“这是马经纶所在的泰和苑的评分，你们可以看看。”
“涮羊肉一直是满分。”
“而且在评价里面，有不少老饕专门算准马经纶上班的时间去吃涮羊肉，还有他的爆肚做的也很地道。”
杨琼说着，苏子放脑补着一群食客拿着手机算着马经纶上班的日子……
总觉得哪里有点怪怪的。
不过刨除这一点，盛名之下无虚士，能够在老饕如云的帝都闯下这么大的威名，马经纶的实力绝对不容小觑。
麻姜：我想起来了，我知道他！
众人：？？？
苏子放：啤酒香烟瓜子饮料矿泉水.gif
赵晓曼：前排吃瓜.gif
一串表情包刷屏，麻姜在群里缓缓敲出一段话。
“我一开始没想起来，不过你们这么一说我才想起来，马经纶的原名其实不是马经纶，叫什么马西雅尔什么的。”
“他是蒙古族，从小在草原上长大的，后来跟着韩师傅学厨，这才到了泰和苑。”
“天然对羊肉料理有一种亲近感，切的羊肉连当时泰和苑最老资格的刀工师傅都觉得好。”
“那时候他学厨才两年，练习切羊肉也不过是几个月……”
这话一说出来，尽管其他人还没有见过马经纶的涮羊肉却也已经有了印象。
毕竟虽然说厨师在许多人看来是一个需要创新的职业，但是对不少菜系的菜品来说，有一些特殊的工作只能由专职厨师完成。
比如片鸭、鱼生、涮羊肉的掌刀，砸牛肉丸、炒火锅底料……
这些厨师相比其他厨师更加职业，却也更加难以转型，所以往往都是在一个地方做精。
一个能够在泰和苑担任一把刀的切羊肉师父，那至少是要做到片肉黏连不掉盘，分开容易不沾盘，入锅一分为二，肥瘦均匀，才算是合格的片羊肉师傅。
寻常天赋一般的厨师练习到这一步起码要三四年时间，表现上好又得三四年，可是马经纶能在几个月时间达到寻常厨师几年努力的结果。
这个天赋的确不低。
不过接下来，麻姜的话更让他们感兴趣。
“要是只是刀功好就算了，马经纶成功的让泰和苑的涮羊肉滋味好了一大截的关键秘密在于他改善了涮羊肉的蘸料！”
这下几人可是彻底震惊地说不出话来。
要知道涮羊肉可是自三国时期就有的传统菜品，一千多年里，不知道有多少厨师想要改良这个味道，可是到最后也只是形成那个固定的做法。
而各家涮羊肉的馆子做的最大的改变也不过就是在芝麻酱上做做功夫，可是也只是勉强改变味道，没有根本的味觉提升。
马经纶能改变这么大，一定有其独特的魅力。
“韭花酱！”
没等几人询问，杨琼就发出答案。
“马经纶进入泰和苑后，韭花酱都是从草原上邮回来的野韭花酱，味道十分丰富，帝都其他馆子配出来的韭花酱完全不是那个味道。”
“那去找一样的韭花酱不就好了！”
“很难！”
麻姜发出一个忧伤的表情包。
“这么多年，这么多馆子都试过了，可就是调不出他做的那个韭花酱的味道。”
“只能说他从小吃那个韭花酱，经验比我们更丰富。”
“不见得！”
沐飞摇摇头。
就像是沐云教他学做菜的时候一样，经常让他去感觉。
可是他总是没有感觉……
这感觉就很尴尬。
因为这个事情，他现在还有些抗拒在一些事情上请教沐云，现在听到马经纶的经验之谈顿时有点无语。
不过这么直白的质疑，也让别人有些意想不到，纷纷发出问号。
沐飞立刻脑筋一转。
“我就是想啊……既然他都从蒙省运来野韭花酱了，那么运来点别的也正常。”
“万一野韭花酱只是一个幌子，真正提升风味的其实是另一种东西呢？”
麻姜思绪突然被打开，眼前一亮！
对！
真可能如此！
不然也不会传出马经纶这么多年还是只有几道拿手菜了。
如果是这个样子就说的通。
保证味道的食材是酱料本身带来的，他只是负责涮羊肉和搭配料。
众人都在为这个推理感到激动。
唯独苏子放微微皱眉，他总觉得没有这么简单！
起码，不会是他们说的这么简单！
不过具体要怎么样只能等到见面再说。
第五百一十四章 河滩羊
第二天上午，苏子放特意起了个大早，跟着马经纶一起去往京菜的教室。
坐定后看向身旁马经纶，露出一个自以为和煦的笑容：“早啊！”
马经纶收回手里的单词手册，侧目看向苏子放：“有事？”
“听说你昨天的羊肉拿了满分，不知道……”
“是河滩羊。”
“冰柜里还有剩余的最后一块，你可以去看看。”
马经纶没等苏子放说完直接抛出答案，继续看着面前的手册。
苏子放愣了一下，数秒后反应过来马经纶说的是什么意思！
河滩羊就是他用的羊肉的品种。
走向冰柜的路上顺便打开手机查询起来，信息跃然眼前。
河滩羊属于绵羊，是贺兰山以西，黄河流经的河套平原的特有羊肉品种，体格中等，体质结实，格外适合取毛和食用。
羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。
放下手机，冰柜中的羊肉也呈现在面前，果然如同资料中说的那样，在冷冻状态下也看得出花纹和品质。
系统提示如约而至。
【美食图鉴录入中。】
【河滩羊已录入美食图鉴，宿主可在菜单中查看。】
“果然，这么好的食材肯定是要上美食图鉴的！”
看着进度终于到60%的任务，苏子放有一点唏嘘感慨，这个美食图鉴看来一定是要他亲自去寻找了。
上次自己也尝到了喜马拉雅巨蜂的岩蜂蜜，只可惜因为量太少，所以没有激发任务。
看来有机会还是要自己去一趟才是！
苏子放默默给自己定下了一个借着寻找食材，顺便四处游玩的计划。
欣喜地回到座位，看着马经纶背单词。
……
半小时过去，苏子放握着还有一半电量的手机昏昏欲睡。
为了跟马经纶一起来教室听课，他足足比平时早起了两个小时，比开门的食堂工作人员还要早上几分。
到现在坐在这里真的有点顶不住了，两个眼皮直打架。
强撑着睡意闭上眼睛，就听到马经纶问他要不要一起打游戏。
尽管诧异马经纶这样学习不理别人的人是怎么会想到提议打游戏，可是作为一个困到爆炸的人，此刻正需要游戏来驱除困意。
于是，苏子放自信掏出手机选择射手。
“敌军还有三十秒到达战场！”
随着一声令下，马经纶的声音也突然响起：“醒醒，上课了！”
苏子放这才猛地惊醒，反应过来自己刚才是做梦。
只不过这个梦的有点非同一般的真实。
“嗨，我就说，我这种三保二的局，不应该拿射手的！安安稳稳选个刺客不是稳稳的！”
“可惜，没有后悔药！”
“太可惜了！”
边上，马经纶听着这些他说不清楚的内容，不解地瞥了一眼苏子放，轻轻开口。
“你的菜品是怎么得到10分的？”
尽管已经通过别人问到楚辞的情况，可是终究不如厨师本人来解释得到的精准。
而且他们属于同样的十分的菜品交流，也不存在谁吃亏的情况。
苏子放愣了下，回忆着自己的包饭的做法，将自己领悟到的厨师的味道和食材本身的运用说出。
马经纶微微颔首，像是若有所思的样子。
还要再问什么，却听到上课开始的声音，只能将这个心思按捺下去，留着后面再问。
京派的厨师代表不是马经纶的师父韩一言，而是同样在泰和苑担任大厨的赵虎。
名字普普通通到没有特色，做的东西和讲话却是反差极大。
出品的京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，一手酱爆手艺让整道菜增色不少。
说起来，很多人都知道帝都烤鸭和京酱肉丝是京菜两大名菜，却不知道他们还有一段渊源。
二十世纪三十年代。
紫禁城边上有一个来自东北的陈老爷子，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一年过年，陈老爷子手头有些拮据，可是孙子又想要一只烤鸭，好好吃一顿年夜饭。
陈老爷子就把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，当做烤鸭。没有面饼，就把剩下的豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”。孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
后来孙子长大后到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子。
烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
这种做法看似无厘头，实际上却是许多知名菜品的发明过程。
赵虎还是让众人都尝了一遍京酱肉丝，这才开始教学。
不过和周安年的教学方式不同。
赵虎更偏向于演示兴致，在短短两个小时内，不仅演示了干炸小黄鱼、福寿肘子、爆肚这种经典名菜的做法，向所有人点评之后，还决定传授一向绝技。
涮羊肉的切法。
“大三叉、黄瓜条、磨裆、小三叉，这四个地方就是我们切涮羊肉最常用的部位。”
“分别是后腿上部、后腿内侧、羊臀、前腿上部。”
切出来的样子也是各有不同。
赵虎说着，将刀磨得锃亮，一块白布盖在羊肉上，手起刀落，用着拉刀法，不到几分钟切出四大盘羊肉来做展示。
大三叉和小三叉肥瘦各半，堆在盘子里像是一幅渐变的粉色画卷一样，磨裆和黄瓜条则是全瘦居多，摆在那里就让人想要扔进锅里。
最绝的是，赵虎将四个盘子立起来，切好的羊肉规规矩矩地贴在盘子上，没有丝毫掉落的样子。
“我刚才用的就是涮羊肉的刀法，这下刀并不讲究快，而是要薄！”
“只有薄了，才能有绵嫩、入口即化的口感。”
“而且这羊肉切出来，必须是要厚薄一致，不能出现前后左右厚度不一样的情况，会影响在锅里的熟度！”
“这手艺没有几年时间很难练出来。”
“给你们教这个，也并不是想说什么规矩和技术难度，而是一个态度问题。”
“为什么帝都涮羊肉这么多年能够独树一帜成为一个招牌？而不是像别的地方的火锅一样？”
“就是这个精气神！”
“老帝都人民说一句话，要讲究，不要将就！”
“你们做菜也是一样，凡事要讲究，不要将就，否则，听着差不多，实际上却差了十万八千里！”
“下课！”
赵虎说完这句，将桌上四盘羊肉端起，消失在教室。
速度之快，让苏子放怀疑他是赶着回去吃羊肉，而不是真的讲够了时间。
第五百一十五章 开锅羊肉
回去的路上，苏子放恰好想到这个梗，和赵晓曼等人分享了一下。
却收获了一记白眼。
“你以为赵师傅和杨琼似的只想着吃么？”
“这种场合肯定还是正事……”
话音刚落，就看到赵虎又不知道从哪弄来一个铜锅和一盒固体酒精，锅里肉眼可见一颗白菜，一块豆腐，还有一捆金针菇。
“吃羊肉……重要！”
赵晓曼的话说到一半突然拐了弯，这让苏子放惊愕不已。
女生的转变话题天赋难道都是这么直接的么？
偏成这个样子都能让她给接上，真是不容易。
不过更让他吃惊的还是下午的考试题目。
一进教室，看到黑板上写的题目顿时愣在原地。
羊肉！
居然是羊肉。
要不是知道课堂和考试内容是随机的，苏子放都要怀疑这是有预谋的，上午刚见识到河滩羊，下午就做羊肉。
不过认真说起来，淮扬厨师做羊肉的经验其实不多。
毕竟除了红烧羊肉、白切羊肉和萝卜炖羊肉这几个知名菜色，大多数淮扬厨师都没有怎么做过羊肉。
而且这么多人都做羊肉，难道不会出现重复现象么？
苏子放疑惑着看向边上的规则，松了一口气。
除了刚才他想到的三道菜品，其它的做法都可以。
苏子放：……
他觉得自己等这次考试结束一定要去打听一下别的菜系的考试内容。
这种上手锁死己方最擅长内容的考试到底是要闹哪样？
不过现在，还是要先想好做的菜品比较好。
要说羊肉，其实还真的不少。
光是苏子放吃过听过见过的就有葱爆羊肉、羊肉汤、烤羊肉串、孜然羊肉、红焖羊肉、清炖羊肉……豪放一些的还有烤全羊、手抓羊肉、烤羊腿等做法。
更不用说羊肉串这种称霸全国烧烤夜市的扛把子。
可以说在全国各地，羊肉都是主要食材。
不过有一点却很奇怪。
羊肉并不会像鸡肉和牛肉一样在市场以生鲜的面貌出现，而是在极少数店铺内才有可能见到冷冻的羊肉。
这也是早些年让苏子放诧异和不解的地方。
羊肉在市场上这么难找，那些烧烤摊上的羊肉究竟是从哪里来的？
好在后来他知道羊肉的主要销售途径后这才解开疑惑。
原来羊肉在宰杀后必须冷冻进行排酸的工作，之后才能销售，所以市场上除非是从养殖地现买，否则都是冷冻制品。
刚才进门的时候苏子放看到食材柜里面已经摆满了羊肉，而且好像都是河滩羊。
看得出这次论坛的确是有一定水准，否则也不会用这种能入了美食图鉴的高级食材。
思考间考场中人已到期，监考评委宣布了下午的规则。
大体和昨天一样，只不过多了些细节，比如羊肉并非只有河滩羊，还有琼省的黑山羊和来自草原的细毛羊。
所有的羊肉都已经按照部位全部处理好，做菜的时候只需要挑选合适的部分就好，省去直接处理的麻烦。
苏子放挑选食材的时候特意留意了一下剩余的食材情况，发现大多数人挑选的都是羊腿肉、羊排肉这样的部分，瞬间了然。
比起其他食材，迷迭香小羊排和孜然羊肉绝对是不会出错的答案。
也难怪大家都会这么选。
出乎意料的是麻姜选择了一条羊尾。
要知道羊尾可是羊身上最油腻的部分，一般的食客见到后完全无法接受。
如果是女生，更是不管你做的有多好吃，一听到这白花花的都是脂肪，瞬间没了尝试的勇气。
苏子放只能先佩服麻姜勇气可嘉。
自己则是稳稳当当选了羊肋排和羊腿肉准备做一道自己许久未吃的甘省特色。
开锅羊肉。
从来没吃过开锅羊肉的食客会把这道菜和大煮羊肉搞混淆。
可是只有品尝过开锅羊肉之后才能真正的体会到什么叫做香嫩，什么叫做美妙，什么叫做唇齿留香。
苏子放拿的是河滩羔羊肉。
正是肉质最嫩的时候，肉质极好，呈现出鲜嫩的红色，像是火烧云一样铺在盘子里，没有一点腥膻味，反而还有种淡淡的奶香和肉香。
肋排处理成只有指头粗细的小块，再把肉切成比涮羊肉稍厚一些的肉片，不用任何调料腌制，直接准备烧锅。
一口陶锅加足水，里面只需要几节大葱，几片生姜，再把雅布赖盐池拳头大小的盐巴砸碎，丢进去几块开始熬汤。
熬汤的过程，苏子放将沙葱简单处理，和糖蒜、芝麻酱、蒜泥、香油一起调制成蘸料碗摆放在盘子里。
等到锅中水开，葱和姜的味道被熬煮出来，苏子放立刻将准备好的羊肉和羊排倒入锅内，举手示意自己料理完成。
在场所有人都被苏子放惊到。
一只托盘，一口沸腾地陶锅，还有明显夹生的羊肉。
居然上菜了！
“要是这样都能让他赢！我把这口锅吃了！”
人群中突然有人小声嘀咕起来。
其他人没有说话，不过看着苏子放的眼神也是一样的想法。
毕竟对他们来说，苏子放这个做饭还是有些惊世骇俗。
就连负责上菜的服务生都再三确认，得到苏子放不是失误之后，这才引导他前往评审区。
评审区内。
几名评委看到苏子放推门而入还有些惊讶，纷纷看着时间，发现只过去不到十分钟，立刻诧异起来。
“你……你做好了？”
苏子放自信点头：“是的。”
众人看着他端来的东西，心中瞬间了然。
“火锅啊！”
“你倒是取巧，上午刚听赵师傅讲了涮羊肉，现在就端过来。”
“不过涮羊肉这东西必须要食客自己涮才有火候，你这样端过来早都过了最佳食用时间，就算你配上了酱料，也只怕这次没有高分了。”
“以你的技术，哪怕做个葱爆羊肉看都比这个好！”
一名评委略带惋惜地着看向苏子放。
苏子放却只是微微一笑。
“尝过就知道了！”
说着将手中托盘放在桌上，揭开盖子，让内里的香气完全逸散出来。
“怎么可能！”
甫一开盖，所有评委的眼睛都直了起来。
锅中羊肉色泽红润，飘散着奇香，一股一股地冲入脑海，把馋虫全部勾引了出来。
不用苏子放催促，几人很自觉地拿起碗筷向锅内伸去筷子。