1143 黄盆
“你？”柯姑父先是惊讶，炒菜的动作都停下来了，随即发现自己的反应好像有点伤人，赶紧回过头去继续炒菜。
没一会觉得自己该解释一下不是看不起她，而是惊讶于她的语气，实在是轻松的样子。“你有什么新主意吗？”
柯百佳没有一个整套的想法，都是比较松散的念头，比如说饭馆可以和黄豆合作，明着是饭馆的厨子自己做豆花来加入早餐供应，增收，暗着其实是从黄豆这边进货。
又比如说，粤菜以及苏式小点，口味非常的亲民大众，完全可以加入任何一顿的供应甚至是时令、节日中去，比如蜜汁藕啊这种就是时令菜品，而不久后将迎来的中秋，也可以卖几天的月饼，这样的传统节日能售卖菜品点心的还有端午节、清明节等。
以及菜色上的丰富，她在这儿呢，学习了几个菜系之后，现在随便给她个食材或者菜，她都能主、辅、搭配等来上十个菜样子。
所以完全能胜任菜品的更新。
只不过，她到底是个专心的厨子，这些松散的念头可能还需要经理自己去理顺。
柯姑父越听越是心惊讶。
柯百佳征厨之前的厨艺就已经超过他这个厨子了，按理说去工程点成天只能做大锅饭，这侄女儿到底是怎么做到每次都能自己一个错觉，她一直在进步？
有时候听佳佳随口讲的一些菜谱和菜式，都是他这个大了佳佳二十岁的男人都没见识过的。
他甚至怀疑，要是有这些食材摆在眼前，柯百佳能做出一个屋的他没吃过的菜。
咳咳。
柯姑父心道，要不他也从现在开始努力学习，然后去工程点过个大半年？
“师父，起锅吗？”小张看着师父忽然停顿下来，赶紧出声。
“哦哦哦，对，你让一下，我要装盆了。”
中午又是一波忙碌，柯百佳在一点出头的时候得到了休息的时间，跟以前没去征厨前一样的待遇，这就回去准备好一个深口黄皮还带朵大花儿的盆子，里头装了半盘子的面。
这个量，换做大海碗足足能有两碗。
再找了一个大饭缸子，里头装了点卤子。
又拿了一瓶自制的辣酱。
每次都带馒头啊饼子和大米饭的，太招人眼了，偶尔她也会带些不起眼的过去。
只不过，她的不起眼和别人的不起眼还是有差距的。
起码别人在看到那卤子最少放了两个蛋，以及瘦肉和不知名的白粒粒时，是这么想的。
特别是商振清觉得想吃辣口点的，舀了一勺子辣酱出来的时候，那辣酱上牛肉粒，都快有指甲盖那么大了！
香味更是传遍办公室。
今天轮到他值班的同事眼泪汪汪，却怎么都不肯离开。
吃不到，闻味也好啊。
这香味招到的不只是同事，还有那领导。
不过人家不是来讨口吃的，而是趁着这个下班时间，跟柯百佳商量，想订三十瓶这种辣酱，就算肉少点也没事。
彼时，商振清正在外头刷碗呢，要不是柯百佳做的油水足，就他吃的那个干净珍惜的程度，其实水冲一下就蹭亮了。
1044 叉烧
屋内，听完曲友尚需求的柯百佳露出了点为难的表情。
“我就是个普通的厨娘，没有这么多的材料，我给商振清送了这么多次饭，也就今天拿出了辣酱来，我自己都只有两罐呢。”
曲友尚闻弦歌知雅意，立马说；“我平时不怎么用那些票，柯同志要是愿意，我这边给你提供肉票，还可以带你去阳城屠宰场拿肉，你看怎样。”
柯百佳哦了一声，但还有一个态度要表明的：“那空瓶子……”
曲友尚立马说也他负责。
“那就这周末吧，我和振清哥正好也要去阳城走一趟买些东西。”柯百佳说完，就听到对方说。
“那我给你一个人名，我今晚也给他电话，你去的时候直接说是给老曲领料就可以了。”不知道是不是觉得打扰对象逛大街不合适，曲友尚还挺通情达理的绕了一个圈。
柯百佳见他够爽快，也没有问报酬的事情。
倒是对方去而复返，给柯百佳手里塞了一个信封。
厚实得很。
“这里只是我对你的感谢和误工费，材料的话我另外报销。”
够大方的，难道不差钱么，柯百佳心道。
“洗好了，给你。”商振清正好回来，见到两人交接信封，眨眨眼，没弄明白。
柯百佳就了一嘴。
“哦，那你要做的时候，我去给你剁肉吧。”反正佳佳答应下来了，他要是心疼，就自己去帮忙剁肉干点活分担，嘴巴说不要啊你这样我好心疼啊，是最没用的事情。
柯百佳见他那么好，下午回去翻找了一下食谱，打算做个蜜汁叉烧，后天周末的时候带出去当午饭吃，嘿。
因为这道菜腌制就需要挺长时间，所以柯百佳先做腌料，以及先完成腌制的部分。
叉烧酱有调料包，但是柯百佳更想亲自做，在反复对比了几个房子之后，柯百佳开始动手了，把小葱白，洋葱，蒜头切碎，水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀，水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入三小匙淀粉。
液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。
搅拌均匀倒入蒜蓉，因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
炒香料全程满七分钟，第八分钟倒入盆中液体材料。
刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的，第七分钟的时侯，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。
为什么用中火，因为小火半个小时炒不好，大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了，中小火容易控制，火力刚好。
滚开约一分钟，倒入准备好的水淀粉。
叉烧酱再次滚开，翻拌均匀、关火、盛出，满满一瓶叉烧酱出锅了，冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。
因为日常做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对存放不变质是有帮助的。
1145 汤水
这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏五—七度可以保存两个月，不过对于她来说，不需要注意这个，除非要送人。
这叉烧酱，除了做各种叉烧，就是烧茄子，烧南瓜，冬瓜放一汤匙，总之，代替蚝油使用那是挺不错的。
留出足量的叉烧酱，选用猪里脊肉切成块后，在肉表面用牙签或者叉子扎些小孔，方便叉烧肉在腌制的过程中入味，将调料倒入盒中，再倒入猪里脊肉，使腌料和肉混合均匀。
将腌好的叉烧肉放入盒中，至少在冷藏中冷藏一整天，也就是二十四个小时，中途适当翻拌，使叉烧入味更好，这个她就随性翻拌了。
次日晚上，柯百佳才开始正式的族哦这道菜，先把空气炸锅一百八十度预热，表面刷一层蜂蜜水，一百八十度烤十分钟，翻面，刷一层蜂蜜水，再烤十分钟，再翻面，再刷一层蜂蜜水，再烤五分钟即可。
上面说晾凉后或者趁热切片食用均可。
但是柯百佳还是趁热吃了点，微微烫口的温度，让蜜汁的香气更好的散发。
味道很不错，柯百佳装了几片过去给两小表弟尝一尝。
这种带着甜蜜，还不柴不塞牙的肉，果然是让小孩子一下就喜欢上的最佳美食。
看为国为民两兄弟吃得起劲的样子，几片肉，除了柯姑姑尝了一片，给自家男人尝了一片，其他的都给了两孩子。
柯姑父随口问了一下做饭，柯百佳避开需要用到的现代化厨具，简单说了。
柯姑父：“难怪你这进步的速度无人能及，光是这一分耐性和全身心扑在烹饪上的态度，就已经超越了很多厨子，倒是让我想起了我小时候听到的那些为厨艺到冬天亲自去卧冰求鲤的那些个厨痴了。”
“不会说话就闭上嘴巴，啥厨痴啊，一听就不是啥好话。”柯姑姑白了李老二一眼。
柯姑父表示冤枉啊：“古代做诗喝酒下棋弹琴的文人，不都有这么个雅称么，我又不是带着骂人的心思，你咋给我扣帽子！”
柯姑父一脸的冤枉，倒把柯姑姑搞得不好意思了：“是是是，你冤枉。”
只这么说了一句，柯姑父也没追着纠缠这件事。
临走之前柯百佳说了自己要给一位认识的领导做肉酱的事，问柯姑姑要不要顺风蹭点肉或者大棒骨之类的。
柯姑姑一听，佳佳能亲自去屠宰场拿肉，眼前一亮，立马凑过去。“那我要多一点骨头啥的，排骨也成，肉的话方便买多少就买多少。”
多了也没事，可以带回家去看望爹妈。
至于骨头，都是要买来炖汤给孩子们喝的。
小孩长个儿，就要补钙，多喝这有营养的汤汤水水！
那些个比较有钱人家的妇女来买东西的时候，她这个售货员啊，都听得真真的，自然也惦记上了。
当妈的嘛，听到那些家里不差钱的这么说，肯定都会记在心里，也不是非要跟人家攀比，就是觉得好的东西，自家娃儿也能沾沾边，哪怕当爹妈的没办法提供小孩皮鞋啊大房子啊各种玩具之类，在吃的上，妈妈总是有一种格外的执着就是了。
1146 豉油
从姑姑家出来，柯百佳迎面被一个小孩撞过来。
她抬手挡了一下，那小孩和她都稳住了，没有摔倒。
其实吧，她觉得自己的手好像刚颠锅一个多小时一般。
为啥，因为撞过来的是个肉敦敦的小男孩，加上冲劲的力度，要不是柯百佳是个颠勺的，又时不时锻炼，拌匀汤锅啥的，还真经不住这么一撞。
但凡是个普通的文职姑娘，直接就被撞到了也不一定。
那小孩站稳之后，鼻子动了一下，直接抱住了柯百佳。“我要吃叉烧肉包子~”
这熟稔又毫不客气的语调，都把柯百佳整懵了。
“小孩，你要吃东西，回家找爸妈去。”柯百佳心里嘀咕，怎么叉烧的味道他分辨得出来吗？
其实叉烧肉包子，也是粤菜中的一项。
就在柯百佳走一步，那孩子跟一步的尴尬中，老远跑过来一个女人。
“不好意思不好意思，是不是我家小旺调皮了。”女人穿得很讲究，不会很出挑，可一身的气派不像是小镇上其他女人的打扮，倒比阳城的女干部还有气质。
“没事，这是你的孩子？”
小胖墩，也就是小旺，转过去叫了一声妈。
看来是了，柯百佳没有闲聊的心思，直接走了。
柯百佳离开之后，曲太太蹲下来看着小旺；“下次不可以这样了哦，你刚才是不是粘着那个阿姨了。”
“阿姨香香，叉烧包！好香！”
曲太太无奈：“这里不是粤省，没有叉烧包，好了，妈妈明天给你买肉肉吃好不好，你爸爸说了，饭馆有卖好吃的。”
那走。
小胖墩对吃的很执着。
曲太太无奈的带着孩子回家去了。
次日直接一早带着充满期待的小旺去了和平镇的国营饭馆，询问一下有没有包子卖，只可惜这个点并不是人家的饭点，别说小旺要的叉烧包了，连肉包子都没售卖。
小胖墩感觉自己收到了来自母亲的哄骗，失落得很。
曲太太犹豫的追问了一句：“我听说你们这里有个佳厨，她，在这里吗？”
柯百佳一早就来说今天比较忙，上午就不来了饭店可能会跟经理一块谈事，兴许回来。
陈婆子也不可能跟人家说得那么具体啊，只是客气的回了一句。“不在，你要是想见佳佳，可以饭点到的时候再来。”
“好好，那我们中午再来。”曲太太松了一口气，再次跟孩子好好商量，表示这一次一定能见到厉害的厨娘姨姨，吃好吃的东西。
厨娘姨姨，在做豉油豉油排骨呢。
选用肋排软骨，没有就选肋排，将排骨切成两厘米左右的小块，将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。
姜蒜葱切丁，葱白切段，红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
热锅中火热油至五成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味，炒好的调料放入排骨中抓匀，调味汁也加入排骨中抓匀。
1147 撑场
加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，最少也需要半小时，柯百佳则是完美按照了上头的指示，腌制三个小时，在这三个小时里头，她去了肉类区，找了半天，都没找到自己想要的乳猪。
一楼的商城倒是有相关商品，但是那是经过不知道多少道添加工序制作的烤乳猪包装成品，看了就没有食欲，她要的可是食材。
败兴而归，柯百佳干脆摆了五个空气炸锅，然后一个烤鱼，一个烤红薯玉米段，一个烤鸡柳鸡腿，一个烤虾，一个烤茄子，按下开关后，柯百佳还上楼去调配了一些饮料，又去现实中收拾了一下家务。
三个小时听着很多，但是忙一下，直接过去了。
柯百佳反应过来该去处理持有排骨的时候，已经超时半个小时了。
不过这样也不赖，能更入味。
回到操作台，柯百佳将腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。
将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸十五分钟。
排骨取出后撒葱花，成了！
成菜后，柯百佳可没有摆盘，直接倒入盘中，拿筷子开吃，嗯~果然腌制久了入味得很。
排骨很好吃，是一种特殊的风味，和糖醋排骨以及红烧排骨都不是一个口味的。
柯百佳没有做多少，毕竟之前还做了烤虾之类的。
调配了几个小碟的蘸料，柯百佳将自己刚做的五个空气炸锅里头的吃食都拿出来搭配一下。
每样都浅尝，却发现自己开始有饱腹感，便停了下来。
找了个盆装上鸡柳，烤茄子，烤玉米，以及豉油排骨，柯百佳就背着挎包去饭馆了。
经理受邀前来，柯百佳就将自己做的吃的放在桌上，经理以为是推出新菜色，结果看到鸡柳之后直接就说：“这个不成的，茄子玉米大家也不缺的，也不成的，倒是这个排骨，可以做为新菜式。”
其实是准备给商振清送过去的柯百佳，就这么看着经理吃起了豉油排骨。
咳。
算了，是自己刚才走开了一下，也是自己不小心摆出来了，还没有提前声明，就当是品鉴的吧。
这边两人刚坐下呢，柯百佳就提了一下饭馆蒸菜的添加，以及将鱼和虾、河蟹等也加入菜品中的意见。
经理还是那句话，要先吃点成品，柯百佳就约定明天去阳城顺便找一下鱼虾，要是有就做。
“这好说，你要是找不到你跟我说，我也走一趟。”经理似乎猜出来柯百佳忽然积极要给饭馆创收的原因了，心里很高兴，有种被人撑场子的感觉。
撑场子这几个字，一点都不过，按照柯百佳的手艺，帮他，就是给他撑场子，这一点，毋庸置疑。
1148 乳猪
柯百佳尝试询问，他能不能弄到乳猪啊，就是小猪仔。
“啊，能。”经理询问，是不是也是新菜品。
“不是，是我最近想学粤菜，这乳猪和烧猪肉，都是其中的名菜和特色菜，要是能得到食材就好了。”
说起烤乳猪，还和粤菜发源地广东的婚俗有点关系，婚后第三天新郎陪同新娘要去岳家拜见岳父、岳母，称为“回门”，在广东许多地方，新郎官“回门”的必备礼物就是烤乳猪（也称“金猪”），一场传统的婚礼到此才算真正结束。
宴席上无论丰俭，还是须有“烧猪”一味，以示如意吉祥，当然，目前这个情况，能办的起并敢办这个宴席的也是凤毛麟角。
烤乳猪方法听起来并不困难，首先五香精盐涂猪腔腌三十分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖拌匀涂猪腔而是分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。
下一步是将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤食物分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
经理听她描述了一下，竟然觉得口舌生津。“有有有，我们佳厨要的东西，咱们饭馆肯定要给你寻摸到的。”
其中柯百佳见过的美食杂志上还有描述过一个海外的烤乳猪餐厅，里头的主厨呢，每次都用瓷盘直接切断烤乳猪，让食客听到脆皮乳猪次次次欻欻歘的声音，然后啪叽一下将盘子摔碎。
虽然不理解盘子摔碎的意义，但是柯百佳光是看那篇文章，就对这样的脆皮乳猪产生了极大的烹饪兴致。
两人相谈甚欢，柯百佳也多说了几句自己了解到的关于粤菜的一些新的体会。
“烤乳猪需要等，那你说的那个烧猪肉呢，也需要特殊食材吗？”
“那倒是不用。”
柯百佳干脆的分享了烧猪肉的制作方法，首先将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟，肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
在皮上撒上一小撮盐再涂上小苏打，将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制一两个小时。
将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再进行烤制，直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净，在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续烤制，等看到肉皮表面往外滋油就可以了。
最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
柯百佳分享做法的时候，信手拈来，不会背菜谱的厨娘不是好的未来国宴大师。
1149 让菜
“五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴，但煮的时间不能过长，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷，
在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用，入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。”
说着说着，柯百佳觉得有点不对劲，在她侧右边的位置，有个三十岁左右的女人，嘴巴吧嗒吧嗒的。
这两人就是曲太太和曲旺。
曲太太上午来找过柯百佳，但是人家不在，中午的时候来，又发现柯百佳和精力在说话。
耳边是柯百佳说得根本就相差无几的烧猪肉和烤乳猪，眼前又是桌上那持有排骨等好吃的。
就连她这个大人差点都要流口水了，更别说一直想凑过去的小旺。
见到柯百佳的视线看过来了，曲太太想掩面，手刚动就钳制不住小旺了。
小旺举着钱和粮票，眼巴巴的对柯百佳说；“姨姨，小旺买这个。”
经理张开嘴巴正准备吃下最后两块排骨，被看得都吃不下去了。
他晃动了一下筷子：“这个？”
曲太太凑过来，再尴尬这个时候也不能躲在后头了，赶紧解释：“我家小旺在粤省出生的，从小也是那边长大的，就喜欢吃那边的口味，昨天不小心撞到了这位女同志，他说闻到叉烧包的味道，我就寻思着来买个包子，结果……这女同志说的就是粤省那边烧猪肉和烤乳猪的做法。”
哪怕不差钱如她，不差地位如她丈夫，烧猪肉也就吃过几回，还是偷着摸着吃的，烤乳猪更是只吃了一次，那时候还十多个人一起吃，她就吃了几块。
因为太好吃了，所以她印象深刻，那时候也问过做法，人家就是这么说的。
那还是快五十岁的老师傅了。
因为他家老曲带着人帮过忙，所以那老师傅才做的那一次菜，往后为了大家的安全，都没有做过了。
毕竟这个风口浪尖，谁敢私底下这么吃，完全就是找罪受。
没曾想买个包子，竟然还能再听到当时听过的乳猪和烧猪肉的做法。
“原来是这么回事。”经理面对对方询问是不是这边会开始制作粤菜口味，只回答说会增加新菜品和蒸品，但是没有确定下来具体是什么。
“我明白的，如今食材可不好寻，特别是乳猪。”曲太太初来乍到，也不了解这些人，根本不敢说自己其实能想办法弄到乳猪，可弄到一头，又该怎么分呢，人家凭什么会帮自己烤制。
所以只能退而求其次，期望这家饭馆早点出粤式的点心也好。
曲旺还在啊啊啊的想吃，经理干脆就意思意思收了一张毛票，将剩下两块排骨都给小孩吃，钱则是给了柯百佳。
1150 早茶
他虽然还没吃够，但是佳佳是饭馆的人啊，想吃的话，早晚都能求到。
不如最后两块就让给这小娃子了。
而且吧，根据这个曲旺妈的打扮和气派上看，估计也不是个普通人物，经理人脉圈子不小，看人的眼光也还是有的，因此并没有要得罪对方或者拒绝对方的意思。
这也算是一种隐形的交好了。
柯百佳趁着经理在，正好提到这一茬了，干脆说自己做两道菜品，请这位在粤省的女士品尝一下。
这不是现成的品鉴人士么，师父擅长鲁菜，但是鲁菜她基本算是合格过关了。
苏菜川菜也在师父的眼皮底下品鉴过。
但是这粤菜嘛，口味上的捉摸她还是差了一点，要是有个吃过粤菜的食客品鉴，对她来说也是好事。
这又能提高饭馆收入给经理撑场子又能锻炼手艺还能得到粤菜食客的品鉴岂不是一举三得。
这么想着，柯百佳立马就打算拿出粤菜早茶中的两个重磅级选手。
由于有孩子，所以重磅选手一号，是奶黄包。
至于第二个，就是凤爪了。
这两样都是粤菜的早茶，也就是东广早茶中的佼佼者。
东广早茶是一种岭南民间饮食风俗，东广人饮早茶，有的是当作早餐的，晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件“，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。
东广人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。
美食杂志中提过消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。
如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。
“请早茶”也是东广人一种通常的社交方式。而品类也是繁多，比如叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等，都是其中的代表茶点。
“有些食材是我自己在私底下练习手艺的时候去别的省份买的，我先回去准备一下。”柯百佳说了一声，见经理点头了就小跑出去。
曲太太有点不好意思，觉得是自己给柯百佳和饭馆带来了麻烦。
经理倒是和颜悦色，不但劝她这不是添麻烦本来他们也得尝菜的，又默默的套路起这位陌生脸孔的来历。
得知对方的丈夫是联合工会的曲友尚，经理哈哈一笑：“就在前两天，你们家曲主任，还托人来定了饭菜呢，这可巧了。”
看起来，经理和曲友尚很熟一样，曲太太就轻松多了。
1151 奶黄
待柯百佳去而复返，带回来一些面粉和小罐子，小罐子都是那种酒坛子的颜色，看不清楚里头是啥。
不过没人去偷看，毕竟这也算是厨子的机密。
要不是机密，早早就拿出来了。
厨子的机密就跟商业机密和机关报告一样，都是无关人士不能看的东西，说起来，饭馆的诸位倒是非常自觉。
奶黄包最原始的做法就是打入蛋黄个，加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖，牛奶分两次加入，加入一半，搅匀后再加入剩余一半，继续搅匀，黄油隔水融化成液态加入到搅匀的液体中。
其实用微波炉融化更省事也更省力，不过柯百佳也不是只会用现代化器具的，隔水融化也不是什么难事。
之后将液体过筛到不粘锅中，开中小火炒制，不断翻拌，直到变成稠厚的奶黄馅料，稍微放凉团成十个奶黄球，放冰箱冷冻硬点好包。
温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑，切一刀切面无气孔就是揉面到位了。
这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。
面团也分成十份，分别揉圆，揉圆的面团摁扁或者擀圆，放入一个奶黄球，像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉，包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至一倍多。
包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。
冷水上锅，水开后蒸十来分钟，闷五分钟后再打开锅盖就熟了。
看了看张着嘴抬头看的去往，柯百佳蒸上第一锅的时候，顺便用剩下的材料做了几只小猪造型的奶黄包。
将小剂子擀成椭圆形，从中间切开做猪耳朵，另一个剂子擀成小圆片做猪鼻子，筷子沾水，将猪鼻子粘好，并扎两个孔，再将猪耳朵也粘好，取两粒黑芝麻，沾水粘在猪眼睛部位，全部做好后，进行二次发酵也就是用湿纱布盖一会，等大火烧开，上汽后二十分钟关火，再焖两分钟揭盖。
与此同时开始做凤爪的准备工作。
鸡爪也就准备了四个而已，多了也没法解释。
冲洗了一下之后柯百佳还给它们美甲，美甲后对半切好、洗干净，煮好捞起筛干水份放七八成热的油锅里炸，炸到变焦黄色时捞出晾干油份，炸完后爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸，玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖六十克，蚝油四十克，酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀，将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸六七分钟后就好了。
先出锅的是第一笼圆溜溜的奶黄包。
因为有十个，所以饭馆里的成员以及曲旺母子和经理，都得到了一个。
1152 虾饺
众人举着包子啊，啊呜一口咬下去，纷纷露出惊艳的表情。
奶香四溢，没有半点牛奶的那种喝不惯的味道，反而是带了纯粹的奶香，颜色也鲜艳美貌，口感也好。
曲旺再贪吃也只是个孩子，等大家都吃完了，他手里的包子还有半个呢。
经理也是本着佳佳出品不会差劲的心态去吃的，结果也是被这股味道征服了，这又是蛋又是奶的好像很精贵，但是这两样他能搞到啊！
光是打着这蛋，奶，白面的招牌出去，就多少人要买给孩子吃了。
而且吃这些，根本就不叫奢侈！
绝对是能出售的食品。
经理感觉自己只卖这一个就够满足了。
起码下次和其他饭馆的同僚们见面，都有谈资和底气了。
正美着呢，小猪包也出来了。
“挖，这大鼻子大耳朵，真的就是小猪仔的样子！”第一个叫出声的王芳，惊喜的看着里头憨态可掬的奶黄包。
因为第二次是用带过来的剩余材料做的，总共也就五个，还四个普通大小，一个偏小。
经理要了两个，剩下三个被买走了。
曲太太和孩子就在这边，好听的话说两句，钱票也有，轻松买走。
曲旺高兴得不行，拿着最小的小猪都舍不得吃了。“妈妈太厉害了，说带小旺吃最好吃的包子真的就来吃了，姨姨也厉害。”
最后一句话是柯百佳将打包好的包子拿过来的时候补上的。
饭馆的几人都说了一句这孩子很活泛。
曲太太不好意思笑笑，这孩子，就是嘴巴甜得很。
结果下一句，家里娃儿来了一句：“姨姨，我可以跟你回家吗，我睡觉醒了还想吃。”
曲太太：……
众人：……
柯百佳：……
喜当能提供饭菜的姨了这是。
这个小插曲算是告一段落了，柯百佳下午下班回去之后先是又鼓捣了一锅奶黄包出来，再弄了好几笼的凤爪，除了豉油的，还做了广式风味的，以及加了点辣椒油麻油的。
怎么说呢，估计是鸡爪本来就很好吃吧。
加了上述说的那几样佐料，竟然都不觉得违和，挺好吃的。
看了时间还早，柯百佳还做了两笼虾饺。
虾饺这个东西，其实她之前做过，只不过再次制作，有了一点点小的变动。
大虾仁一半剁成泥，另一半切成指头大小的颗粒，加入黑胡椒、料酒、盐腌制备用，马蹄洗净去皮，剁成泥，胡萝卜切成碎粒、马蹄胡萝卜碎和虾泥混合，加入适量黑胡椒、盐和香油，搅拌出胶，再加入腌制好的虾仁，继续搅拌。
现成的水晶粉就是不用，而是亲自做了手工版的水晶粉，在里头加入一小勺盐，缓缓倒入开水，用筷子不停搅拌，粉状物会慢慢凝结，凝结得差不多的时候可以停止倒水，倒入十克玉米油，继续搅拌，油吸收得差不多的时候取出面团揉到均匀光滑取二十克小面团，表面垫一张油纸用一块平坦的东西用力压下去，薄且圆的面皮就做好了。
1153 河豚
把馅料包进去，千万不能放多，因为澄粉皮不像面粉皮，不具有延展性，很容易破，折几个褶子就包好了一个，将包好的虾饺垫在油纸上，或者用胡萝卜垫着，否则会贴在盘子上，毕竟粘性大，之后再将它们上锅蒸十分钟即可出炉。
吃的时候蘸上一点醋，泡上一杯浓茶，带给人一种美滋滋的舌尖享受。
显然，浓茶是没有的，但是醋有。
但是这边的醋并不适合蘸，需要经过调配之后才更适合，入口不会那么刺激。
次日是说好的要去阳城的时间，只不过柯百佳和商振清刚到车站这边等车，就有那邮局的小伙子骑着车路过，见到柯百佳还打了个招呼，说有她的信件和包裹。
商振清和她一起走过去，看到寄信的落款，柯百佳眨眨眼，哎呀，总觉得生活太惬意，是不是自己忘记了什么，还真是。
下个月就是要去协会做新菜品的时候了，寄信过来估计是要说这么回事。
将信件收好，包裹就拿着多走几步，暂时放在姑姑家，等柯百佳跑回车站的时候，车门已经开了，大家可以上车了。
等车子启动后，商振清就将之前还带着热度的饭盒都平稳的放在双腿上，他没有将吃的东西放地上的打算，特别是这吃的还是佳佳做的。
路上，两人说了一会话，柯百佳就在想下个月要去做什么吃的好呢。
商振清最近对那个豉油排骨挺喜欢的，但是这个食材上其实有点为难人了，他听佳佳提过协会几乎有五十位年轻的成员们，那要是真做排骨，五十份下去，还不得给协会伤筋动骨啊。
于是就没提。
柯百佳倒是有点眉目了，九月份啊，中秋和国庆都近在咫尺，不如就从这两个入手吧。
做个月饼啥的，也算是时令了。
或者再来个蒸品，应该是可以，晚上回去根据菜品需要的食材再想想吧。
不是没想过从八大菜系跟大家逐步分享，但那不可取。
第一呢，是没有第二个人能像她这样有无限量的供应来源。
第二呢，协会的力量有限，参照第一的情况，同理，协会也不是天天都能举办的，三五个月举办一次，她是要一年教几个菜么，不如教授一些可以举一反三的菜品实例。
最后嘛，自学成才倒是能勉强说得通，要是连教授都能那么系统，恐怕要出点状况了。
就让她继续背负这个天才之名吧，起码不会也影响到自己以外的人，给他们带去麻烦。
“想什么呢，都快到地方了，还在出神？”耳边是喜欢的人轻声询问，柯百佳回过神，不再去想了。
“我在想，我们要一下车就直接去屠宰场吗？”
“去吧，办完正事儿，咱们才能好好的逛逛。”
“可是东西那么多咋办。”
“全都堆你兜里你背着。”
柯百佳瞬间河豚脸，商振清看了乐呵，要不是人这么多，他制定得戳几下。“安心安心，我在阳城有认识的靠谱朋友，放在他那边一两个小时还是可以的。”
商振清侧过脸去对着窗户外头笑。
就在刚才那一刹那，他脑袋里闪过了一个画面。
1154 挡着
那就是柯百佳要是背着几十斤的肉，会不会像一只短腿的老鳖慢慢走。
哈哈哈，那画面真是太可乐了。
不过，不能说。
他觉得自己要是说了，搞不好要被捶。
他家小胖妞捶人不致命也不受内伤，但是手上其实挺有力气的，多捶几下，他还是会痛的。
柯百佳打了好几个喷嚏，拿着手帕按住了，隔了一会不打了。
好奇的嘀咕了一句，我身体倍好啊，怎么忽然打喷嚏了。
商振清摸摸鼻子，当什么都不知道。
车上的售票员喊着下车下车，先下再上。
商振清起身，将东西交给柯百佳拿着，随后长手臂一伸出去就成了一个扁形的护栏，柯百佳发誓！她看到了好多乘客都朝着她这边扫了几眼。
但是那又怎么样嘛，柯百佳自得的被商振清护着下车，脑袋还晃悠了两下。
“咋了，脖子酸？”
“没。”
商振清重新从她的手里接过了装着饭盒的包裹和挎包，朝着屠宰场走去
到那边之后，柯百佳刚和人搭上话，就察觉到对方身上浓烈的血腥味，和汉子味。
汉子味是礼貌的说法，对方体味很重，柯百佳又是经过了将近两年背地里娇气生活的养护，有点受不了。
商振清只看她一个屏息就知道是什么意思了，主动站在了柯百佳面前，跟那个人勾肩搭背到另外一边去讲话了，还掏出了身上的烟。
他几乎不抽烟，但是身上会放一包烟，只要不是家里连男人应酬交际的烟都把控得死死的，成熟男人身上都会带着的，只不过商振清并不是属于被把控的，而是自己把控自己的爱好。
怎么说呢，也不是没有烦恼的时候，心里头事情最多的时候，他一天猛抽，除了工作吃饭就是抽烟。
只不过最难的时候熬过去了，他身边也有了爱护他的人，烟这东西控制一下，就成了可有可无了。
商振清带着那汉子去一旁，在对方能提供的最大数量以及自己这边需要的数量之后，两者互相斟酌之下，稍微超过了一点对方说的底线。
因为一包烟都快塞过去了，对方之前还信誓旦旦说绝对没有多的，后来就变成了还是能想办法多匀出十来斤。
这下，除了曲友尚请客的时候需要的肉量，就连柯姑姑想买的肉，以及他和佳佳两边老人家里头都能送个几斤回去了。
这才是他愿意出一包烟来交好这位的原因重头戏。
因为这算得上是心照不宣的私底下的交易，所以离开的时候，筐子上罩了一层布用来掩人耳目。
柯百佳在原地等了一下，商振清带了两个貌不其扬的年轻男子过来，将筐子抬走了。
而他，就一身干干净净的跟着柯百佳逛街去了。
买了点东西出来，一看时间都到了饭点了，柯百佳和商振清先找了个地方坐下来。
这边是阳城一个公园的石头凳子。
将挎包垫上去，柯百佳就坐了下来。
商振清说他不需要，就直接拍拍灰坐下了。
1155 擦手
柯百佳掏出来水壶，先给自己擦手，随后将商振清的手也拉过来擦拭。
每次看他的手，柯百佳都觉得好神奇。
这手真的能一下就把她脸包住了吧。
商振清本来安安分分被她擦手手的，见柯百佳的动作慢下来，没忍住抓握了一下，正好把柯百佳的两只手都抓在一起。
柯百佳立马将手抽出来；“干啥干啥。”
“没，我饿了。”
柯百佳立马将盖子打开。
里头的食物虽然不热了，但是香味还是不变的。
盖子一开，便四散开来。
商振清说自己去买两个馒头搭配吧，柯百佳没有拒绝：“那我等你。”
她这会没啥胃口，而且虾饺作为主食她觉得就够了，不需要再来大馒头，但是振清哥的胃口一直挺大的，她拦着没必要啊。
从这边到饭馆再回来恐怕需要六七分钟，柯百佳就将虾饺和凤爪以及春卷和奶黄包都换了一份。
等商振清回来的时候，这些点心和配菜就刚好凉下来，但是口感要比之前那些好。
他还真没发觉这些吃的都换了个遍，只是高兴的享受佳佳给他做的馒头夹菜。
“里头这是一整个虾啊，咱们这儿有这么大的虾？”商振清还挺喜欢虾饺的，但是奶黄包吧，他总觉得跟小孩子吃的点心一样，吃了一个之后就不吃了，都让佳佳自己吃。
柯百佳吃了几个虾饺，吃了两个奶黄包，又吃了一点点凤爪和一个春卷，就足够饱了。
剩下的加上两个馒头，都是商振清解决的。
柯百佳都没回答他之前的问题，因为看出来他就是随口感慨的，并没较真。
现在想想，自己和振清哥第一次相熟的地方，就是在小镇上的h市，他对h市购买东西，并不觉得是罪过和错误，倒是给她每次的喂食带来的天然的借口。
恐怕在他心里，她每次做菜的食材，不是h市来，就是那个什么道观来，半点不带怀疑的。
“对了吃到这个虾仁，我想起来最近是海城那边捕捞的旺季，回头让我朋友送些海货过来，算了，我干脆自己跑一趟。”
柯百佳眼神一亮：“那，能多弄点新鲜的不。”
“不好说，最多两桶吧，要不车上那些人要有意见的。”
“那好吧，还是量力而行好了，不过要是有干货也成。”柯百佳记得自己还没动手做的糯米鸡，就是会用到这个干虾仁呢。
把糯米泡软蒸熟，鸡肉、香菇、干虾仁腌制入味，然后用荷叶把适量糯米饭放进去，再把腌制好的馅料放进去包起来，放到蒸锅蒸熟即可。
说起来挺方便的，比做饭包还简单的样子，据说味道也比饭包好。
“好，你要的话我给你带。”商振清宠溺的看着柯百佳眼神亮晶晶的说干虾仁还可以做什么菜。
浑然不觉这个表情，在他的脸上，更像是来自父辈的慈爱了。
东西都买好了，该带的肉也在出发的时候带上车了，两人回去之后，还没黄昏呢。
1156 香气
“那我这边就开始收拾，你跟曲友尚曲主任说，请客的事情可以今天就安排上了。”对方给了自己很大的便利，做的菜随便她。
柯百佳自然也打算尽快验收一下自己的成果。
“会不会太赶了，我们才回来呢。”
“不会，我喜欢做这个，而且啊，辛苦跟人家交谈拿货的是你，一路上拎东西的是你，辛苦的是你才对。”柯百佳皱着鼻子：“你心疼我我也心疼你的，既然辛苦的是你，那你晚上记得多吃点，知道不。”
辛苦来辛苦去的一通说，商振清都晕乎乎的了。
回去工会之后，大家正好都在呢，商振清立马跟曲友尚说了。
“好，好，那麻烦你们了，我这边还有两个朋友请一下，你先帮我通知一下其他同事吧。”
“成，没问题。”商振清出来就跟大家说了，晚上去饭馆吃饭，是曲友尚请客。
众人小小的欢呼了一下，在商振清透露了一下很多肉之后，众人的欢呼声更大了。
从侧门走出来的曲友尚微微一笑，看来自己没猜错也没标错态度，这边的气氛，确实要比很多地方都祥和多了。
至于前两天跑到自己身边说了一通乱七八糟话的何解放，他就不做深入的交往了。
还得找机会跟商振清这小伙子谈一谈，如何应对那个何解放以及何解放背后撑腰的人。
他之前在粤省一直好好的，去年年初的时候，那股风波来得很猛烈，直接席卷了整个粤省，那边的好多农民因为生活得不那么顺当，特别容易被一些话术给感染到了，搞得他很多工作都不好做。
还好拖了万老爷子的人脉，想办法调动回去了，在家里休息了十来天，又因为听了巧云说的和平镇有柯百佳这么个人物，就寻思着去哪儿不是去啊，就这么来了。
好在自己的选择没有错。
另一边，柯姑父早就把晚上要卖的菜准备好了，剩下的地盘就全部都是柯柯百佳的了。
她算得上是只要掌勺啥也不用做，菜陆陆续续出了，联合工会的人也在曲友尚和商振清的带队下，一蜂窝的进来了。
差点把最后两个食客给吓到了。
见到他们坐下之后，这两人估计想到什么奇怪的地方去了，巴拉干净碗里的饭菜拔腿就走。
要不是现在都是先付钱才吃饭，都以为这两人赶着逃单呢。
晚饭是丰盛的，堪比过年。
这么说可能还差点意思，毕竟就算过年，就算他们也得到了同样的食材，是肯定做不出柯百佳的手艺的。
倒是比过年还要吃得好。
一顿饭结束，众人吃得心满意足，一点佐料可怜巴巴的和同样可怜巴巴的菜汁躺在一起，几乎都没剩下啥，可见饭菜的受欢迎程度。
都说吧，本国的情谊大多都是饭桌上开始的，这话虽然夸张了，但不得不承认是有些道理的，这顿饭之后，曲友尚就觉得自己和这些同事们的距离一下就拉近了不少。
另一边，柯百佳做完这顿饭的第三天，被人举报了。
商振清知道后匆匆赶到委会去看她。
这才得知，有人质疑她这边怎么总是有香气，所以就遭到了这么一出。
?
?这几章没特意做菜，嘿嘿，多相处相处，下个月月底应该能安排结婚了哈哈哈，话说，我这书写了半年了，是真的很清水，除了吃吃喝喝偶尔慢节奏怼怼极品以及男女主慢热恋爱，啥也没有了啊，为啥我今天又收到了一章风劲（谐音）的通知，是标题为娇阳的那一章，真是，我都无语了。
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1157 顶针
呵，柯百佳一点不带怕的。
作为一个看过宫斗看过商战文章的重生人士，这点尾巴都解决不了，咋可能呢，又不是傻子。
许是闲暇时候看的书里头给了她启发，又或者是羡慕嫉妒自己的人陆陆续续也有那么三五个，柯百佳此时倒是比其他人还镇定。
面对何解放的追问，她来来去去就是我不是、我没有、谁说的。
就是能礼貌又气死人的慢节奏调调，把他气炸。
“你别以为你是女人，我就不敢打你！”何解放做的坏事多了，根本就维持不住短暂的虚伪假面。
加上他真的很想报复柯百华商振清他们，觉得要是能把柯百佳整一通，起码赶紧在他们反应过来之前给柯百佳定罪，那她就完蛋了。
因此问话和在话里头设计套路不行，只能换一个思路了。
柯百佳看着不远处像是见证人一样的其他干事，故意问了一句；“你们要屈打成招吗？”
可是我不怕。
何解放瞪眼，屈打成招那句柯百佳是大声说的，后面那句不怕是只用他听得到的声音说的。
他娘的，这是挑衅吧。
怒气上头，何解放抬起手直接冲着柯百佳的脸去。
“何解放！”
那两人朝前跑了几步，却根本不可能阻止得了。
他们虽然想装作事不关己，但正式因为没有彻底泯灭了良心，才不愿意对柯百佳那样没有证据的拷问，才站到一边的，并不是代表他们跟何解放是一样人。
因为，他们也吃过柯百佳做的好吃的！
其中一个人以前甚至是钢材厂宣传科的员工，去年喝过柯百佳亲手做的那一个月的酸梅汤！
哪怕柯百佳都记不住他，毕竟他们那么多人都喝过那酸梅汤，但他自己记得啊。
“啪，啊——”
那两人奔跑的动作停滞了。
不敢置信的看着捂着脸的柯百佳。
还有痛到蜷缩的何解放。
柯百佳捂着脸的手上下，中指和食指的部位，赫然是类似顶针一样的圈环。
只不过，这顶针是带了一点点装饰性的形状，就是，就是那种尖尖的，用力摁下去可能会感受到痛的装饰形状。
联想一下刚才何解放的动作和力道，这两人大概知道他为什么能痛成这个样子了。
柯百佳看着已经站起来还想动脚的人，另一只手默默的摸向了后背，一小罐非常漂亮的粉红色的还带着荧光的防狼喷雾出现在手掌心。
只是她用不上了，因为对方直接被那两人拉住了，朝着外面走去。
“你这情况还是去一下医务室吧，要不然严重了对你可不好。”
“放心，我们两个会继续问的。”
“你误会了，怎么可能有人带武器进来，那不是顶针吗，你最好别说话了，要是人家问你，一个顶针是怎么让你痛的，你要怎么回答？”
估计是最后一句话让何解放消停了，他没再挣扎，也没用狰狞的面孔骂人了。
只是半威胁半要求的，要两人绝对不能将柯百佳轻轻放过。
“这样的人，就是平时享受的资源太多了，才会有那么多花花肠子，还有那顶针，你们回去赶紧收了。”
娘的，痛死他了，哪个正常人手上戴顶针出门还是带两个！